ProWein Booklet - Korean by DAOU Family Estates

우리의 소명 DAOU Mountain 에서 캘리포니아 " 보르도 " 와인을 생산하기 위해 애들레이드 지역을 보르도 변종의 다음 벤치마킹으로 만든다 .

여정 Georges 와 Daniel 은 미국으로 오기 오래 전부터 와인 생산을 꿈꿔왔습니다 . 이 꿈은 레바논 농업 유산에 뿌리를 둔 염원이자 , 프랑스에서 성장할 때 아버지의 와인 사랑에 영감을 받은 것입니다 . Daou 형제들은 지성 , 노력 , 성공에 대한 열정이 충만한 대지의 약속을 믿고 미국으로 이민을 왔습니다 . 두 형제는 부지런함과 성공에 대한 확고한 신념을 갖고 네트워킹 기술 회사를 설립했으며 , 10 년 후 업계 최고가 되었습니다 . 이제 그들이 꿈꿔왔던 와인 생산으로 돌아갈 시기가 되었습니다 .

테루아르 " 우리는 최고 와인들과 경쟁할 카베르네 소비뇽을 생산하기로 결심했습니다 . 우리가 테루아르를 가지고 있다는 것에는 의문의 여지가 없습니다 . 성공은 이 대지에 대한 숭배로부터 이루어집니다 . 즉 , 우리가 새로운 것을 만드는 것이 아니라 이미 거기에 있는 것들을 보여주는 것에 불과합니다 ." - DANIEL DAOU, 소유주 겸 와인 제조자

DAOU Mountain 은 해 발 2,200 피 트 로 , 파 소 로 블 레 스 의 험 준 한 서 부 해안에 있는 애들레이드 지역의 중앙에 우뚝 솟아 있습니다 . 급경사는 거의 60 도에 이르며 , 산 전체가 비바람에 노출되어 있습니다 . 이곳은 힘 , 순도 , 대칭의 테루아르이며 , 보르도의 라이트 뱅크를 연상시키는 석회석 토양 , 세인트 렐레나와 흡사한 기후 등 완벽한 카베르네 소비뇽에 필요한 모든 천연 환경을 갖추고 있습니다 .

와인 생산 와 인 제 조 자 인 Daniel Daou 는 과 일 순 도 를 매 우 중요하게 여기며 , 다양한 기법과 기술을 활용하여 세계 최고의 혁신적인 와인 생산 프로그램 중 하나를 개발하고 있습니다 . DAOU Mountain 에서 생산되는 모든 과일은 손으로 직접 수확한 후 최신 광학 기술로 분류됩니다 . 와인은 농장에서 배양된 천연 효모균으로 발효된 100% 프리런 (free-run) 주스로 생산됩니다 . 모든 발효 공정은 집중 페놀 분석에 따라 맞춤화되어 있으며 , 궁극적으로 모든 와인에서 정교한 맛을 선사해 줍니다 . Daniel 은 이러한 자체 기법을 활용하여 깊이와 밸런스 , 그리고 보르도의 품위를 지속적인 느낄 수 있는 숙성 와인을 생산할 수 있게 되었습니다 .

평가 200 종 이상의 와인이 전 세계에서 가장 권위있는 와인 평가단으로부터 90+ 포인트 획득 ESTATE SOUL OF A LION

RESERVE CABERNET SAUVIGNON

DAOU CABERNET SAUVIGNON

RESERVE CHARDONNAY

DAOU CHARDONNAY

95~97 포인트 Robert Parker, 2016 94~96 포인트 Jeb Dunnuck 2015 93 포인트 Wine Spectator, 2014 96 포인트 Robert Parker, 2013 95 포인트 Wine Enthusiast, 2012 96 포인트 Robert Parker, 2010 91~93 포인트 Jeb Dunnuck 2016 91 포인트 Robert Parker, 2015 94 포인트 Wine Enthusiast, 2014 92+ 포인트 Robert Parker, 2013 91+ 포인트 Robert Parker, 2012 93 포인트 Wine Enthusiast, 2011 92 포인트 Wine Enthusiast, 2010 91 포인트 Jeb Dunnuck 2016 93 포인트 Wine Spectator, 2015 90 포인트 Robert Parker, 2014 92 포인트 Robert Parker, 2013 90 포인트 Robert Parker, 2012 91 포인트 Wine Spectator, 2011 91 포인트 Tanzer, 2010 92 포인트 Wine Enthusiast, 2015 91 포인트 Wine Enthusiast, 2013 93 포인트 Tasting Panel, 2012 91 포인트 Wong, 2014 94 포인트 Wong, 2011 90 포인트 Tanzer, 2010

샤르도네 2016

와인 제조자의 노트 | 배 , 레몬 커드 , 패션 프르트 , 바나나 향에 감귤 제스트 , 흰복숭아 , 카사바 멜론 향이 가미되어 있습니다 . 향기로운 인동과 하비스쿠스에 육두구와 아몬드 향이 우아하게 가미되어 있습니다 . 부드러운 감촉 , 신선한 신맛과의 균형이 입안 가득히 풍부한 맛을 선사합니다 . 망고 , 레몬 메링게 , 천도 복숭아 맛이 파인애플 , 바닐라 , 헤이즐넛과 조화를 이룹니다 . 이 와인은 깔끔한 뒷맛을 선사하기 때문에 열대 맛과 감귤 향 , 그리고 배와 하니듀 멜론을 느낄 수 있습니다 .

배럴 숙성 | 천연 프렌치 오크에서 7 개월 알코올 | 14.2%

DAOU Mountain 은 태평양으로부터 겨우 14 마 일 밖 에 떨 어 져 있 지 않 으 며 애들레이드 지역의 멋진 ' 구름 위 ' 전경을 선사합니다 . 이곳은 고도 높고 바다 바람이 지속적으로 불어와 밸런스가 뛰어난 샤르도네 재배에 이상적인 기후를 갖추고 있습니다 . 덕분에 부르고뉴 스타일과 캘리포니아 특색이 융화되어 밝고 짜릿한 산도와 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다 .

와 인 제 조 자 인 Daniel Daou 는 파 소 로블레스에서 샤블리 스타일의 와인을 생산하는 야망을 가지고 있었으며 , 리저브 샤르도네를 생산하도록 영감을 주었습니다 . 이 와인은 우리 포도밭뿐만 아니라 진정한 샤르도네를 생산하는 데 적합한 해양성 미기후를 가진 다른 특별한 포도밭에서 생산됩니다 . 샤블리 정신이 충만한 Daniel 은 과일 , 산도 , 훈훈한 프렌치 오크의 완벽한 밸런스를 위해 리저브 샤르도네를 정제하지 않습니다 .

리저브 샤르도네 2016

와인 제조자의 노트 | 레몬 제스트 , 바닐라 크림 , 복숭아 , 버터레드 토스트의 매혹적인 향기가 풍깁니다 . 계피와 생강의 멋진 향기와 배 향이 이 와인의 향기를 더욱 돋보이게 해줍니다 . 두툼하고 , 부드럽고 , 감미로운 맛은 레몬 크림 파이 , 녹색 사과 , 헤이즐넛 , 카사바 멜론의 환상적인 맛을 연상시키고 육두구 , 인동 , 아몬드는 그 맛의 깊이를 더합니다 . 매우 부드러운 뒷맛은 토피 , 진정한 열대의 맛 , 감귤 향의 상쾌함으로 마무리합니다 .

배럴 숙성 | 50% 뉴 프렌치 오크에서 11 개월 알코올 | 14.7%

카베르네 소비뇽 2016

와인 제조자의 노트 | 블랙베리 , 까씨스 , 자두 , 커런트 향이 풍기며 , 블랙 올리브 , 가죽 , 시거 박스 향도 납니다 . 그래파이트와 쇄석 향이 상큼한 민트 향과 어우러져 있습니다 . 깊고 강한 맛이 절제된 기품으로 전달되는 것은 이 와인만의 특징입니다 . 강하지만 정제된 탄닌이 보이즌베리 , 블랙베리 , 감초 , 말린 허브 향을 더욱 돋보이게 합니다 . 풍부하면서도 신선하고 , 전반적으로 우아함을 유지하는 이 와인은 뒷맛으로 그 기품과 정교함을 느낄 수 있습니다 .

평가 | 모든 빈티지가 90+ 포인트를 지속적으로 획득 배럴 숙성 | 60% 뉴 프렌치 오크에서 10 개월 알코올 | 13.9%

DAOU 카베르네 소비뇽은 가치 있는 와인으로 연중 내내 인기가 높습니다 . 사 실 , 이 전 의 2015 년 빈 티 지 는 Wine Spectator 와 Wine Enthusiast 에 서 모 두 93 포 인 트 를 받 았 으 며 , 2016 카베르네 소비뇽도 동일한 포인트를 받았습니다 . 이 와인은 강력하면서도 쉽게 즐길 수 있기 때문에 파소 로블레스를 카베르네 소비뇽의 세계적 생산지로 만들어주고 있습니다 .

매 년 와 인 제 조 자 인 Daniel Daou 는 각 베르네 소비뇽 로트에서 세심하게 맛을 확인하고 있습니다 . 그는 우리 포도밭과 엄선된 파소 로블레스 포도밭에서 깊은 맛과 밸런스가 뛰어난 숙성 와인을 생산하는 것을 목표하기 때문에 건축가라고 할 수 있습니다 . 선택된 로트는 이후 블렌딩을 거쳐 와인 수집가와 일반 애호가들을 대상으로 하는 리저브 카베르네 소비뇽으로 탄생하게 됩니다 .

리저브 카베르네 소비뇽 2015

와인 제조자의 노트 | 블랙 커런트 , 알맞게 익은 체리 , 연기에 그을린 오크의 깊고 풍부한 향이 따뜻한 체리 파이와 블랙베리 코블러를 연상시킵니다 . 매우 진한 과일 향과 함께 블랙 올리브 , 감초 , 크렘 드 망트 , 쇄석 , 그리고 그라운드 에스프레소 빈 향이 어우러져 있습니다 . 신선한 과일 맛 , 그리고 토실토실하고 , 관능적이고 , 수수한 맛을 함께 느낄 수 있습니다 . 블랙베리 , 자두 , 체리 , 심지어 석류와 크랜베리까지도 음미할 수 있습니다 . 단단하고 먼지가 많이 나는 미네랄 덕분에 과일 맛이 더욱 뛰어나고 , 비단 같은 질감이 은연한 맛을 휘감습니다 . 벨벳 장갑을 끼고 손으로 강하게 흔듭니다 . 커런트와 블랙 체리를 느낄 수 있는 환상적인 뒷맛이 허브 및 배단유와 뒤섞여 여운을 남겨줍니다 . 이 와인의 진정한 맛은 바로 이 뒷맛에서 느낄 수 있습니다 .

평가 | 91 포인트 , Robert Parker’s Wine Advocate. 91+ 포인트 , Jeb Dunnuck. 93 포인트 , Vinous 배럴 숙성 | 50% 뉴 프렌치 오크에서 20 개월 알코올 | 14.5%

에스테이트 소울 오브 어 라이언 2014

와인 제조자의 노트 | 2014 DAOU 에스테이트 소울 오브 어 라이온은 아름다운 색채의 깊이를 자랑합니다 . 이 진한 보라색 와인은 자두 , 최고의 까씨스 , 가리구에 , 이국적인 꽃의 향기를 가득히 머금고 있습니다 . 이 와인은 부드러운 탄닌이 가미되어 있으며 , 아주 특별한 우아함과 강렬한 맛을 느낄 수 있습니다 . 미묘한 바닐라 빈 , 구운 스파이스 , 그래파이트 , 감초 , 리드 펜슬 쉐이빙과 같은 향이 풍부한 맛을 선사합니다 . 매우 진한 맛이 나는 이 와인은 오감에 여운을 전해주는 부드러운 뒷맛이 훌륭한 조화를 이룹니다 . 뛰어난 탄닌을 함유하고 있으며 수년 동안 숙성된 맛을 느낄 수 있습니다 .

평가 | 93 포인트 , Wine Spectator. 97 포인트 , Jeb Dunnuck. 95 포인트 , Robert Parker’s Wine Advocate 구성 | 83% 카베르네 소비뇽 , 14% 카베르네 프랑 , 3% 쁘띠 베르도 배럴 숙성 | 100% 뉴 프렌치 오크에서 22 개월 알코올 | 14.7%

Joseph Daou 는 양 조 장 을 설 립 한 Georges Daou 와 Daniel Daou 의 아버지입니다 . 그는 멋진 인생을 살았으며 , 항상 사자의 강인함과 용기를 보여주었습니다 . 그 는 죽 기 전 에 DAOU Mountain 을 방문했습니다 . 그는 새로운 포도밭을 둘러보면서 아들의 와인 생산 꿈을 듣고 그에게 축복을 내려주었습니다 . ' 소울 오브 어 라이온 ' 은 바로 이 순간의 증인입니다 . 이 와인은 강인함 , 복잡함 , 상상이 가미된 와인이며 아버지에 대한 경의의 표시입니다 .

" 우리의 약속은 와인과 유대감에서 지금까지 만난 최고의 동반자가 되는 것입니다 ."

— GEORGES J. DAOU, 소유주

— DANIEL J. DAOU, 와인 제조자 / 소유주

연락처

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