El Ganadero 2

Año 2. Edición N° 02

Cajamarca - Perú, Mayo 2013

Aborto en nuestras

vacas

Instalación y Manejo de Biohuertos Calidad de la

Leche Fresa

Preparación mecanizada de terrenos Siembra de Avena Negra en altura

Revista técnica: “El Ganadero”

Desarrollo desde el

Campo Jr. Ciro Alegría 296 Urb. El Bosque III etapa, camino a Santa Bárbara.

Web: www.foncreagro.org Telf: 36 3467 E-mail: comunicaciones@foncreagro.org

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Revista técnica: “El Ganadero”

Comentario del mes Los diferentes usos del agua están relacionados con la ocupación del territorio, donde existen diferentes usos y usuarios, el agua es utilizada para consumo doméstico y animales principalmente, así como en procesos productivos como la agricultura, ganadería, industria y piscicultura; siendo la actividad agropecuaria la que utiliza mayores cantidades de agua superando a los volúmenes utilizados para otros fines.

La variedad de usos y usuarios generan una fuerte presión por el agua que limita su disponibilidad en cantidad y calidad; la gran mayoría de las fuentes de agua de la sierra presentan uno u otro tipo de usos, realidad que no es ajena a Cajamarca: ésta situación está causando que otras demandas de aprovechamiento de agua no tradicional como sistemas de agua potable y nuevas técnicas de riego hacen necesario diseñar sistemas para el aprovechamiento del agua y se puedan combinar los diferentes usos, satisfaciendo demandas de agua para la gente, agua para la alimentación, agua para la naturaleza y agua para la industria.

A pesar de la importancia y el valor que se debe dar al agua son pocos los esfuerzos por iniciar procesos concertados de gestión integral del recurso hídrico que promueva la integración, su conservación y uso racional, se gestione la demanda y promover la participación.

Carlos Guerra Hoyos

Revista Técnica Director Ejecutivo Carlos Mercado Lezama

Artículos Jierson Mendoza Estela Aborto en nuestras vacas

Danny Sarmiento Silva

Instalación y Manejo de Biohuertos

Lucy Briones Benel

Calidad de la Leche Fresca

Pacífico Muñoz Chávarry

Preparación Mecanizada de Terrenos

Jorge Chávarry Villanueva

Siembra de Avena Negra en Altura

Director de Edición Sergio González Núñez Carlos Guerra Hoyos Diseñadora Gráfica/fotografía Sheylla Sánchez Alvitres Es una publicación de:

Contáctenos: comunicaciones@foncreagro.org Telf: 076-363467 Síguenos en: http://www.facebook.com/foncreagro www.foncreagro.org 03

Revista técnica: “El Ganadero”

Aborto en nuestras

Vacas

La “Neosporosis Bovina” Por: Jierson Mendoza Estela

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Revista técnica: “El Ganadero”

La Neosporosis es una enfermedad parasitaria que afecta perros, vacas, ovejas, cabras y caballos; siendo considerada como una de las principales causas de abortos en el ganado vacuno.

E

n nuestro país se han reportado casos en Arequipa, Puno y estudios realizados en la campiña de Cajamarca, concluyen que es una enfermedad presente en nuestra zona, por lo que debemos poner atención y tener mucho cuidado.

La principal ruta de trasmisión en las vacas es de la madre al ternero. Este tipo de trasmisión puede causar abortos o conducir al nacimiento de terneros infectados y con signos de enfermedad del sistema nervioso. Las vacas contagiadas con esta enfermedad también pueden presentar problemas reproductivos, como repetición del celo e infertilidad, aspectos muy negativos para la producción.

Para que la enfermedad se presente y se cumpla su ciclo biológico, es necesaria la presencia del perro, siendo éste quién la trasmite al medio ambiente a través de sus heces, éstas contaminan los pastos y ahí es donde el ganado vacuno se contagia.

El perro se contagia alimentándose de carne o de vísceras de vacas infectadas con esta enfermedad. Por ello, es muy importante que, cuando haya un parto o un aborto, no dejemos que los perros coman la placenta, el feto abortado o animales que se mueren en el hato; pues pueden infectarse y después contagiar al resto de animales. De preferencia, se debe enterrar todos estos desechos de manera profunda, de tal forma que no puedan ser encontrados.

El programa Desarrollo Ganadero en el ámbito del proyecto Conga ha realizado un muestreo en la población ganadera de su ámbito de influencia, principalmente en los distritos de la Encañada y Sorochuco para determinar la presencia de ¨Neosporosis¨ en las vacas.

Revista técnica: “El Ganadero”

Para ello se tomaron 74 muestras de sangre de las vacas de los caseríos del distrito de la Encañada: Hierba Buena Chica, Quinuapampa, San Nicolás, El Porvenir, San Juan de Hierba Buena, EL Valle y Buena Vecindad; en el Distrito de Sorochuco se han muestreado a las vacas de los caseríos de Agua Blanca, La Chorrera, El Tingo, Uñigán Pululo, Cruzpampa y Chugurmayo.

Los resultados preliminares (se continúa con el muestreo hasta completar un número de 360 animales), indican que existe la presencia de la enfermedad en, aproximadamente, 16%. Siendo el porcentaje de animales positivos mayor en Sorochuco, que fue de 24%.

De estos resultados preliminares se puede concluir que la Neosporosis se encuentra presente en los animales vacunos de la zona en un porcentaje de 16 %; (es decir de 100 animales, 16 de ellos tienen la enfermedad), dichos animales han abortado o se encontrarían en riesgo de abortar durante sus próximas gestaciones, lo que correspondería a un daño inmediato. Sin embargo, existe un daño latente de mayor contagio, si no tomamos las medidas de cuidado, sobre todo con

los perros que están presentes en todas las unidades productivas, y con mayor razón al no existir un tratamiento efectivo y de gran beneficio para los animales, es mejor prevenir.

Es por ello que, considerando la importante participación del perro como huésped definitivo de la Neosporosis y con la finalidad de evitar la propagación de la enfermedad, se recomienda: • Impedir en lo posible el acceso de los perros a las fuentes de agua, pasturas y silos donde se almacene alimento para las vacas.

• Recolectar los fetos abortados y/o placentas y eliminarlos a fin de evitar la fuente de infección para los perros.

• Identificar, aislar y realizar análisis de sangre para determinar la presencia de la enfermedad en las vacas que presenten aborto.

Recuerda que al producirse un aborto perdemos una cría, perdemos producción de leche, por lo tanto perdemos dinero.

Estos resultados fueron obtenidos al realizarse las pruebas en los distritos que trabajamos, y no quiere decir que no la encontremos en otros distritos de la Región, siendo un problema necesario para poner atención y cuidado, debiendo comenzar este por los cuidados que nosotros podamos poner en práctica.

Foncreagro y Minera Yanacocha, a pesar de no ser una prueba obligatoria, exige que los animales que son entregados a sus diferentes beneficiarios, sean negativos a esta enfermedad.

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Revista técnica: “El Ganadero”

Instalación

y Manejo de

Biohuertos Por: Danny Sarmiento Silva

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Revista técnica: “El Ganadero”

Las hortalizas son importantes para brindar una mejor alimentación para nuestros hijos, debido a la gran cantidad de nutrientes que poseen.

T

odos deseamos tener una buena alimentación y el dinero suficiente para cubrir nuestras necesidades; esto puede ser posible gracias a la siembra de hortalizas que permitirán mejorar tu calidad de vida, aquí brindamos algunos datos que debes tener en cuenta para que empieces a generar tu propio negocio.

Los criterios que se deben tomar en cuenta para la producción de hortalizas en el biohuertos son: tener un buen terreno (anteriormente brindó buenos cultivos) y el agua, la cual no debe contener sustancias tóxicas; es decir, debe ser pura y limpia.

Dentro de las partes del Biohuertos tenemos:Los cercos, los que son indispensables, pues impiden el paso de animales y personas que puedan ocasionar daños; pueden construirse de diferentes materiales; como costales, ramas, alambre de púas, carrizos o de alguna planta espinosa.

El almácigo (lugar donde se producirán las plantas pequeñas de lechuga, repollo, cebolla, coliflor), debe estar ubicado en un lugar estratégico que permita proteger a las pequeñas plantas del golpe directo del sol; deben orientarse de este a oeste, así el “tinglado” o sombra protege al almácigo durante todo el día. El almacigo debe estar cerca de una fuente de agua y protegidos contra la acción del viento.

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El trasplante, el cual consiste en sacar las plantas del almácigo hacia el terreno definitivo de 3 a 4 hojas a una altura de 10 cm; y por último las camas de producción: Es el espacio donde se cultivarán las diferentes especies de hortalizas.

En cuanto a los abonos se puede utilizar fertilizantes o abono orgánico (estiercol de vaca, ovino, caballo, cuy y conejo) y restos de cosecha. Entre los abonos también podemos encontrar al Compost que resulta de la descomposición de restos vegetales sobrantes de las cosechas.

Puede prepararse en una poza o en ruma sobre la superficie del suelo y el Humus que son excretas de lombrices que tienen la cualidad de alimentarse de estiércol o residuos de cocina.

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Preparación del terreno: Consiste en el arado, rastreado y nivelado del suelo, en el caso que no se realice una nivelación del suelo se produce encarchamientos de agua en los lugares donde existen hoyos y la distribución de la semilla en la siembra al voleo no es uniforme.

Siembra de las hortalizas Consiste en colocar las semillas en el suelo preparado y humedecido. Para sembrar las hortalizas se emplean 2 tipos de siembra: La Siembra Directa, la cual puede ser a línea corrida (surco), por golpes o al voleo.

Dentro de las hortalizas de siembra directa tenemos al ajo, cebolla china, culantro, perejil, espinaca, rabanito, betarraga, zanahoria; y la Siembra Indirecta, la cual se realiza con aquellos cultivos que primero deben pasar por un almácigo el cual va cubierto por un tinglado (techo que puede ser de palos, carrizos y ramas a una altura de 50 cm del suelo). Dentro de las hortalizas de siembra indirecta tenemos a la espinaca, rabanito, zanahoria, betarraga. ¿Cuándo transplantar?

Cuando las plántulas (planta pequeña) tenga de 3 a 5 hojas con una altura de 10 a 15 cm. El trasplante debe realizarse de preferencia en suelo húmedo y dejando entre planta y planta una distancia entre 10 a 20 cm. dependiendo de la especie a cultivar.

Labores culturales que requieren nuestro huerto.

Dentro de las labores culturales tenemos a los deshierbos, que es la extracción de plantas que compiten en espacio, agua, luz y nutrientes con los cultivos de

nuestro huerto; el Desahije o Raleo, es la eliminación de las plantas más débiles o demasiado juntas y permite asegurar un distanciamiento adecuado entre plantas a fin de que no haya competencia entre ellas.

Es necesario aporcar los cultivos de acelga, apio, poro, repollo, coliflor, zanahoria y betarraga.

La siembra de hortalizas es una alternativa de vital importancia para la alimentación, principalmente de los niños y no es necesario acudir a un mercado para poder obtenerlas. Por otro lado, es una fuente de ingresos, pues puede convertirse en un pequeño negocio que brinde los ingresos necesarios para mejorar aún más la calidad de vida de toda su familia.

Andrés Terán Calua, del caserío de Chilincaga, decidió optar por la siembra de hortalizas, donde produce actualmente zanahoria, lechuga, beterraga, rabanitos, entre otros; los cuales son consumidos por él y su familia, además de ser vendidos a un comedor y vecinos; generando ingresos económicos y generando mejoras en su calidad de vida.

Así como Andrés, tú también puedes generar tus propios ingresos a través de la instalación de biohuertos y la siembra de hortalizas. Te invitamos a empezar con esta nueva forma de ingreso y, a parte de ganar un “poquito” más, podrás tener a tus hijos bien alimentados.

Recuerda: Haciendo todas estas actividades lograrás cosechar bastantes hortalizas y mejorar tu calidad de vida; pero esto dependerá mucho de tu motivación y voluntad de trabajar. ¡ANÍMATE! 09

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Calidad de la Leche

Fresca Por: Lucy Briones Benel

La producción de derivados de la leche como el queso, yogurt o la mantequilla; dependen directamente de la calidad de leche utilizada para su elaboración, del lugar de producción, condiciones de transporte, conservación y manipulación hasta la planta acopiadora. Por lo que el éxito y el buen nombre de la industria, así como la calidad del producto que llega al consumidor, depende del control que se realice a la leche fresca.

Algunas plantas acopiadoras de leche realizan este control ya sea en campo o en la misma planta; al momento de la recepción de la leche se puede determinar temperatura, olor, sabor, color característicos, su densidad, con lo cual se pueden determinar leches indeseables.

Otras pruebas más complejas; son realizadas en laboratorio con el objetivo de determinar la calidad de leches sospechosas o como rutina de control.

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La leche está compuesta en su mayor parte por agua por lo que debe contener entre 10 a 13% de Sólidos Totales, estos últimos están compuestos de 3 – 3.5% de grasa, 3 - 3.5 de proteína y de 4 – 6% de lactosa y minerales; valores que están sujetos a la alimentación, raza y condiciones de manejo de las vacas en producción.

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A estas pruebas también se suman las determinaciones de adulteración, como la adición de agua; medidas de grasa, sólidos totales y otros análisis químicos y microbiológicos que requieren de equipos especiales y personal especializado.

Qué influye en la calidad de la leche La leche que brindan los productores debe ser de buena calidad higiénica y nutricional, sin ser alterada o contaminada; algunas sustancias indeseables o comunes que se encuentran en la leche: - Agua adicional - Antibióticos - Bacterias - Detergentes y desinfectantes - Insecticida Es importante que los productores sigan las instrucciones en el uso de medicamentos, productos químicos, así

como una adecuada rutina de ordeño que son esenciales para su éxito propio y para el éxito de la industria lechera. Las cualidades de la leche de calidad se verán reflejadas en los mayores ingresos que los productores recibirán por calidad y cantidad de leche; a la industria le permitirá obtener subproductos requeridos por los altos estándares de calidad del mercado y por último se ve beneficiado el consumidor al recibir un producto de alto valor nutricional y sin riesgo para la salud.

Importancia de la Rutina de Ordeño Realizar una correcta rutina de ordeño, está directamente relacionada con la calidad higiénica, composición de la leche y la cantidad de leche obtenida.La rutina de ordeño es la actividad con mayor importancia y la más determinante para la obtención de leche de calidad.

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Preparación mecanizada de

Terrenos

Por: Pacífico Muñoz Chávarry

Los pastos y forrajes son la base alimenticia de los sistemas productivos agropecuarios, siendo al mismo tiempo la alternativa más barata de alimentación, de acuerdo a nuestras condiciones de producción, tipos de suelo, de acceso a los mercados, disponibilidad de agua para riego y para el éxito de los mismos.

El primer paso a tomar en cuenta es la preparación de los terrenos, para pastos y cultivos en suelos vírgenes o en suelos que cuentan con éstos, a los cuales merece poner especial atención, ya que representá cerca del 50% de los costos totales de la instalación.

Nuestros productores han tomado mayor conciencia sobre aspectos productivos y el impacto de cada uno de ellos. Actualmente

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han priorizado actividades como el piso forrajero y la preparación de los terrenos, siendo este último el que mayor esfuerzo conlleva para la instalación de las pasturas, sin dejar de mencionar que el potencial de crecimiento de la frontera agrícola actual en terrenos que cuenta con disponibilidad de agua para riego es de casi el 100%; sin embargo, existe una gran limitante a parte de los costos de instalación, el tiempo. Cuando se realiza la preparación

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del terreno en una hectárea con tracción animal, puede llegar a pasar semanas para finalizarla, en comparación de la tracción mecanizada puede ser solo de horas; a pesar de ello, es necesario reconocer que en muchas de nuestras zonas es muy difícil que llegue el servicio del tractor o en temporadas de siembras, pues todos desean esta tipo de maquinaria y no se pueden abastecer.

Una preparación adecuada del terreno, que mayormente lo podemos conseguir con la preparación mecanizada, tiene múltiples ventajas; entre ellas podemos mencionar las siguientes: Estimula la fertilidad del suelo, favorece la permanencia del agua, mejora la circulación del aire, propicia el crecimiento adecuado de las raíces de los cultivos, se revuelve los abonos y rastrojos que pudieran existir en la superficie del suelo, previene ciertas plagas como gusanos y destruye las plantas de malas hierbas, con el resultado de tener mejores rendimientos. Además, el ahorro de tiempo con la preparación del terreno con tractor y la profundidad del arado es mucho mayor que con yunta o manual (pico). En la mayoría de los caseríos de los distritos de Cajamarca, Baños del Inca y La Encañada el uso de las yuntas se ha reducido, pues ha sido desplazada por las vacas lecheras, lo cual es más rentable para los productores, teniendo en cuenta que un toro prácticamente come por dos vacas en producción y su mayor utilización es estacional, principalmente en las épocas de siembra.

Existen muchas zonas en las que es difícil realizar las labores de preparación de terreno en forma mecanizada porque son laderas muy pronunciadas o por tener mucha piedra, la otra opción más

difundida es la preparación en forma manual, esta se realiza muchas veces con mingas; actividad que también es digna de elogiar por el nivel de organización que se requiere.

Foncreagro, con el financiamiento de Yanacocha, en coordinación con los productores, ha realizado la entrega de 5 tractores agrícolas para su autogestión para los caseríos de San Pedro de Combayo, Apalina Baja, Cushurubamba, Cerro Azul de la Libertad y Pabellón de Combayo pertenecientes al distrito de La Encañada; esto se realizó con la finalidad de apoyar y facilitar el trabajo de los agricultores para la mejora y ampliación del piso forrajero.

Un muy buen caso dentro de estos es el del caserío de Cerro azul La Libertad – Chanta; el cual, con el tractor asignado, han formado una pequeña empresa que trabaja preparando los terrenos no solo de su caserío, sino también a los caseríos vecinos, permitiéndoles cubrir los gastos operativos y de mantenimiento así como obtener mayores ingresos y mejores oportunidades para los pobladores.

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Siembra de

Avena Negra en altura

Por: Jorge Chávarry Villanueva

La avena es un cereal de grano pequeño que se cultiva en valles, laderas y jalca de la sierra peruana, es una planta forrajera que cumple una función importante en la alimentación del ganado vacuno de leche y carne; sea como forraje verde, heno o ensilado.

El cultivo de avena forrajera es una alternativa para ser utilizada como complemento alimenticio del ganado en periodos de sequía; constituye un factor positivo en la ganadería, particularmente cuando es destinado a la preparación de ensilado. Si el cultivo de avena es asociado con alguna leguminosa (vicia, arvejas), presentará un mayor valor nutritivo, constituyendo una alternativa importante a tener en cuenta en la alimentación animal de la sierra.

Suelo y clima: la avena se cultiva desde los 2 300 a 3 800 metros de altitud. Crece con naturalidad en suelos bien drenados o secos y razonablemente fértiles; en suelos

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arenosos, donde la retención del agua es escasa, hay que regar frecuentemente; por ello es muy importante en estos casos aplicar abono continuamente para mejorar la capacidad retentiva del suelo.

Preparación del terreno: Debe sembrarse de preferencia en terrenos planos y en laderas con poca pendiente.

Para forraje verde se puede establecer en chacras después de la cosecha de papa, oca olluco arveja, lenteja, haba y chocho.

La preparación del terreno se realiza con yunta o tractor, el terreno se prepara con una anticipación de 60 días, dándole un barbecho y dos cruzas antes de la siembra; con el fin de lograr una mejor aireación,

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humedad e incorporación de materia orgánica al suelo. Época de siembra: La época de siembra para forraje verde o semilla en terreno al secano se realiza en enero, marzo, setiembre y octubre de cada año. Es al inicio de las primeras lluvias de acuerdo a las condiciones climáticas de valle, ladera o jalca.

En campos que han quedado limpios después de la cosecha del cultivo anterior, es posible la siembra directa, usando una sembradora - abonadora y aplicando, previamente, herbicida al campo.

Como la avena es un cultivo de climas fríos y temperados, se recomienda la siembra desde la segunda quincena de octubre hasta enero, que coincide con la estación de lluvias.

Fertilización: Para que la producción de avena sea óptima debe abastecerse al cultivo de los nutrientes en cantidades necesarias, por lo que las recomendaciones de fertilización se deben hacer con base a

los análisis químicos del suelo.

Debido a que la raíz de la avena es más profundo y desarrollado que el del trigo y la cebada, le permite aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por tanto requiere menos aportes de fertilizantes.

La avena responde muy bien al abonado nitrogenado, aunque es sensible a tenderse en el suelo si se aplica altas dosis.

Cosecha: si se cosecha para heno o ensilaje, debe hacerse cuando los granos de la avena están en el estado de grano pastoso, es decir, cuando el cultivo está en media floración aproximadamente. Sin embargo, debe tenerse en consideración que el paso del estado “punto de leche” (estado que coincide con el inicio de la floración) a “grano pastoso”, es rápido en la avena, por lo que si la extensión sembrada es grande, es preferible cosechar en el menor tiempo posible toda la parcela.

Para preparar heno el requisito es que haya por lo menos 4 días de sol consecutivos, de lo contrario si lloviera, la preparación se puede malograr.

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Hablemos de nosotros Pablo Calderón Llanos Caserío Muyoc

Ahora posee una vaca y un toro producto de la inseminación artificial.

“Con la llegada de Foncreagro reforzamos las pasturas y el manejo de la inseminación artificial”.

Rosa Alejandrina Calua Tafur Caserío Llushcapampa

“Estoy muy contenta de que mi vaca haya aumentado dos crías por inseminación artificial , para mí es la primera vez”

María Lozano Rodríguez Caserío Agua Blanca “Por la inseminación Artificial tengo tres vaquillas que ya han tenido sus crías también”

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Abraham Sánchez

Caserío Alto Cruz Pampa

Realiza la práctica de Ensilado para conservar el pasto sembrado.

“Estoy agradecido con Foncreagro por enseñarme una nueva forma para conservar mi pasto.”

Gregorio Arteaga Valdivia Caserío Nuevo Triunfo

Propietario de uno de los 11 cobertizos construídos.

“Con estos cobertizos tenemos más beneficio para nosotros y para nuestros hijos”.

Saúl Fuentes Llanos

Caserío El Triunfo

“Estoy muy contento, porque por la inseminación ya tengo dos vacas preñadas”.

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Encuentra las palabras escondidas

1. Neosprosis Bovina 2. Aborto 3. Alimentanción 4. Hortalizas 5. Ensilado 6. Biohuerto

7. Cosecha 8. Tractor 9. Terreno 10. Avena Negra 11. Foncreagro 19

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