Cocina con Thermomix by David Pose

ÍNDICE 1. SOPAS…………………………………………………………………………3 2. POTAJES…………………………………………………………………… 33 3. VERDURAS Y HORTALIZAS………………………………………………52 4. ARROCES Y PASTAS………………………………………………………..66 5. PESCADOS Y MARISCOS…………………………………………………..84 6. CARNES Y AVES…………………………………………………………... 105 7. SALSAS Y GUARNICIONES………………………………………………128 8. MASAS Y REPOSTERÍA………………………………………………… 141 9. DULCES Y POSTRES………………………………………………………187 10. BEBIDAS Y REFRESCOS………………………………………………… 247 11. NAVIDAD…………………………………………………………………...253

Sopa de Pescado con puré de patata

Ingredientes Ingredientes para el Varoma 200g de almejas Para el fumet 200 g.gambas 250 g. de congrio (puede ser de la parte con espinas, cerrado) 500 g. de agua Para el sofrito: 100 g. de pimiento verde 100 g. de pimiento rojo 100 g. de cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate natural (200 g. aprox.) 70 g. de aceite oliva virgen extra Para el puré 750 g de patatas peladas 750 g. de agua sal, pimienta

Elaboración 1 Poner las almejas a remojo en agua una hora antes para que suelten la tierra si la tuvieran. 2 Pelar las gambas y reservar. 3 Trocear el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el ajo y el tomate natural y triturar durante15 segundos velocidad 4. A continuación añadir el aceite y sofreir durante 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1 . Reservar. 4 Lavar el vaso. Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el congrio, sin la espina central, en el vaso junto con el agua durante 5 minutos, temperatura 100 y velocidad 4. Colar. 5 Con el vaso lavado,, añadir el fumet y en este agua añadir las patatas cortadas en rodajas, y el resto de agua. Colocar el recipiente Varoma y en él las almejas previamente lavadas, programar 18 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Retirar las almejas y reservar. Comprobar el punto de coción. 6 Pasado un tiempo para que baje la temperatura algo, triturar la patata durante 2 minutos velocidad 4. 7 Agregar el sofrito al puré junto con la sal y pimienta al gusto, el fumet y programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1 8 Añadir las gambas en el vaso y a contunuación poner las almejas en la sopera y añadir el contenido del vaso. Servir

Caldo de puchero

Ingredientes para 6 30 g de arroz 12 garbanzos 1 costilla salada 1 hueso blanco 1 contramuslo de pollo 1 puntita de jamón 1 puerro troceado pequeño 1 zanahoria troceada 1 ramita de apio 2 pastillas de caldo o sal 2 litros de agua Preparación Poner el arroz y los garbanzos en el vaso y triturarlos unos segundos a velocidad 7. Añadir todos los ingredientes restantes bien colocados y agregar 1 litro de agua, programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda

, velocidad cuchara

y quitar el cubilete para favorecer la evaporación. Poner el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras. Una vez terminado el tiempo, volcar en una cacerola colando el caldo para evitar trocitos de hueso y añadir otro litro de agua pues sale muy concentrado el caldo. La carne de pollo y el jamón se pueden aprovechar para hacer croquetas o tortillas. Y con el caldo además de sopa con fideos, puntitos, estrellitas, etc, se puede hacer un puchero andaluz con garbanzos y fideos o arroz.

Sopa de picadillo Ingredientes para 6 - 1 loncha de jamón serrano - picatostes de pan frito - hierbabuena - sal Para el cestillo: - 1 muslo de pollo - 1 hueso blanco salado para el cocido - 1/2 puerro

- 1 trozo de apio - 1 bote de garbanzos cocidos Para el Varoma: - 2 o 3 huevos - film transparente

Preparación En primer lugar ponemos el jamón serrano al vaso cortado en dos o tres trozos quitándole la grasa que tenga para que no se líe en las cuchillas y lo troceamos poniendo el elector de velocidad en vaso cerrado y damos varios golpes de Turbo hasta que esté troceadito a su gusto. Sacamos y reservamos. A continuación introducimos en el cestillo el pollo, el hueso, zanahoria, puerro, apio y los garbanzos lavados y escurridos. Colocamos el cestillo dentro del vaso y le añadimos agua hasta completar los dos litros(1 cm debajo del borde del cestillo). Cogemos los huevos y los envolvemos en film transparente y lo colocamos en el recipiente Varoma. Colocamos el Varoma encima de la tapadera y programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando haya terminado retiramos el recipiente Varoma y sacamos con la espátula el cestillo y echamos las verduras y el pollo desmenuzado a una sopera. Le añadimos 1/2 litro de agua más al caldo y rectificamos de sal, volcamos a la sopera y le añadimos la hierbabuena. Pelamos los huevos y troceamos 2 segundos a velocidad 4. Servimos la sopa en los platos con un poco de jamón serrano troceado, un poco de huevo duro troceado y uno picatostes de pan frito y una hojita de hierbabuena. Receta elaborada por Mari Carmen Jiménez Cuenca, Málaga.

Berza malagueña Ingredientes para 6 Ingredientes en el cestillo: - 1 muslo de pollo - 1 hueso blanco salado para el cocido - 1 rama de apio en dos trozos - 1/2 puerro - 1 zanahoria en dos trozos En el Varoma: - 300 gr de habichuelas verdes cortadas a lo largo y ancho por la mitad - 300 gr de calabaza troceada - 1 chorizo - 1 morcilla - 1 bote pequeño de garbanzos cocidos - agua - sal - hierbabuena

Preparación En primer lugar colocamos dentro del cestillo el muslo de pollo, la zanahoria, el puerro, el apio y el hueso salado. Introducimos el cestillo en el vaso y cubrimos de agua hasta completar los dos litros(1 cm por debajo del borde del cestillo). Envuelva en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Colocamos en el recipiente Varoma las habichuelas verdes cortadas por la mitad a lo largo y ancho y en la bandeja del Varoma la calabaza troceada, los garbanzos, el chorizo y la morcilla y programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo volcamos en una sopera los ingredientes del Varoma(quitar el papel de aluminio al chorizo y la morcilla y cortarlas en rodajas). Sacar del cestillo el hueso salado y retirar. Volcar el pollo con las verduras a la sopera y por último le añadimos 1/2 litro de agua al caldo y lo rectificamos de sal. Volcamos el caldo en la sopera y le añadimos la hierbabuena.

Sopa de setas Ingredientes para 4 50 gramos de haceite 3 dientes de ajo 50 gramos de jamon serano 50 gramos de chorizo 250 gramos de setas un litro y medio de agua y dos cucharaditas de sal

Preparación se trocea las setas 10 segundos velocidad 4 se saca y se reserba echa el chorizo y el jamon se pone 2 golpes de turbo y se reserba se echan los ajos se trocean 5 segundos velocidad 5 se echa el haceite se sofrien lo ajos junto al haceite 7 minutos echan todos los ingredientes ecepto el agua y se pone 7 minutos

acabado el

tiempo se echa el agua y la sal y se pone 20 minutos

Crema de castañas

Ingredientes para 4 150 g de cebollas, en trozos 50 g de aceite 350 g de castañas, peladas 500 g de caldo, de pollo 350 g de leche ½ cucharadita de sal 7

pimienta blanca 25 nata líquida Preparación 1. Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. 2. Añada el aceite y programe 10 min, 100º, velocidad 1. 3. Añada las castañas, el caldo y la leche. Programe 30 min, 100º, velocidad 1. 4. Agregue la sal y la pimienta. Si las castañas están duras, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. 5. A continuación, programe 1 min, velocidad 7. Añada la nata y programe 30 segundos, velocidad 3. Sirva inmediatamente.

Crema de Setas Ingredientes para 4 1/2 Kg. Setas 4 Patatas medianas-pequeñas 2 Chalotas medianas-pequeñas 1 diente de ajo 200 ml leche ideal 3 cucharadas de aceite 40 gr. mantequilla sal-pimienta cebollino (adornar)

Preparación Pelar las patatas y sacar bolitas. Reservar Lavar y cortas las setas en pequeños trozos. Reservar. Poner en el vaso la mariposa, la 1/2 del aceite, la 1/2 de la mantequilla y las bolitas de patatas a 10 minutos, temperatura 80º, giro a la izquierda, velocidad de cuchara. Salpimentar. Reservar. Quitar la mariposa. Picar la cebolla y el ajo, añadir el resto de mantequilla y el aceite, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa, añadir las setas, salpimentar, la leche ideal y las bolitas de patata, 5 minutos a temperatura varoma, velocidad de cuchara. Si espesara demasiado, añadir un poco de leche. Servir adornado con un poco de cebollino picado.

Sopa Tex-Mex Ingredientes para 4 1 Cucharadita de comido en grano 1 Cucharadita de orégano 1 Cucharadita de tomillo 1 Cucharadita de Pimentón de La Vera 1/2 Cucharadita de cayena molida (1/4 si se quiere más suave) 1/4 Cucharadita de pimienta negra recién molida 10gr de ajo 40gr de cebolla tierna 120gr de pimiento rojo 180gr de carne de ternera picada 1 pastilla de caldo de carne casero 250gr de tomate triturado 100gr de arroz integral 500gr de agua 50gr de aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Preparación Ponemos en el vaso el comino, el orégano, el tomillo y la cayena y programamos 1m. , agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo y programamos 5s. velocidad 5, vertemos ahora el aceite de oliva en el vaso y programamos 5m. velocidad 2 temperatura varoma, ponemos la carne y volvemos a programar 5m. velocidad 2, temperatura varoma, añadimos el pimentón y la pastilla de caldo de carne y programamos 1m. velocidad 2 sin temperatura, ponemos el tomate triturado y programamos 5m. velocidad 2 u temperatura varoma, añadimos el arroz y el agua y programamos 50m. velocidad 1 y temperatura 80º, finalmente rectificamos de sal y servimos.

Crema de coliflor con pollo y estragón

Ingredientes para 4 50 g. de cebolla 20 g. de aceite de oliva virgen extra 1 coliflor mediana 250 g. de caldo vegetal 250 g. de leche 150 g. de pollo 2 cucharas de estragón fresco o seco sal y pimienta

Preparación Ponga la cebolla en el vaso y trocéela 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos de la paredes del vaso, heche el aceite y programe 7 minutos, temperatuta Varoma y velocidad Mientras tanto, corte la coliflor en trozos. Cuando termine el tiempo programado anteriormente, incorpore la coliflor y programe 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Luego añadida el caldo y la leche y programe 15 minutos, tempertura 100º, velocidad 2. Cuando termine, deje enfriar un poco y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que quede bien triturado. Ajuste de sal y pimienta. Corte la pechuga de pollo en tiritas muy finas. Baje los restos del vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad y vaya añadiendo las tiras de pollo desde la tapa de arriba. Una vez terminado el tiempo sirva en plato o cuenco y decore con estragón triturado.

Crema de pescado con marisco Ingredientes para 4 250gr de pescado blanco 100gr de gambas 1l de agua 150g cebolla 50g de tomate pisca de sal tomillo 50gr de aceite de oliva Preparación Picar y sofreir la cebolla, a velocidad 4 temperatura 70º,durante unos 5 minutos a media coccion añadir el tomate. Añadir el pescado en porcios poner la mariposa y dejar cocinar durante una hora a temperatura varoma. Añadir las sal a su gusto y un poco de tomillo a ultimo momente añadir las gambas peladas con anterioridad.

Sopa Minestrone Ingredientes para 6 500 g de verduras variadas, (zanahoria, judías, guisantes, acelgas, nabo, etc) 50 g de cebollas 1 diente de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de beicon, en trozos pequeños 1000 g de agua 1 cacito de caldo de pollo Knorr 1 pellizco de pimienta 50 g de arroz 1 ramita de perejil, picado 50 g de queso parmesano, rallado 50 g de mantequilla Preparación 1. Ponga en el vaso las verduras variadas y trocéelas programando 5 segundos, velocidad 4. (Si le gusta la verdura en trozos más pequeños, programe unos segundos más a la misma velocidad). Retire del vaso y reserve. 2. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3. Añada el aceite y el beicon y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. 4. Incorpore el agua y programe 8 minutos, 100°, velocidad 2. 5. Añada las verduras reservadas, el cacito de caldo de pollo Knorr, la pimienta y el arroz. Programe 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Vierta en una sopera, añada el perejil, el queso y la mantequilla. Remueva y sirva.

Crema de calabaza Ingredientes para 4 una cebolla pequeña un puerrro 50 gr de aceite 500 g de calabaza pelada y sin pepitas 500 g de agua Preparación Sofreir la cebolla y el puerro, 7 minutos, velocidad 1, temperatura varoma 11

Incorporar la calabaza en trozos pequeños Añadir el agua Cocer 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma Salpimentar Cuando se haya enfriado un poco, poner velocidad 8 durante 2 minutos.

Crema de espárragos Ingredientes para 2 un manojo de esparragos verdes 400 de agua una cebolla 100 de nata liquida pimienta blanca sal 50 de aceite queso parmesano aceite de ajo y perejil pcatostes Preparación Poner el aceite en la maquina y programar 2 minutos velocidad 1 varoma.Anadir la cebolla a juliana y programar 5 minutos velocidad 1 varoma.Poner la mariposa y añadir los esparragos troceados y 100 de agua 10 minutos velocidad varoma.Añadir lo que falta de agua y programar 15 minutos mas a la misma velocidad.Retirar la mariposa y triturar progesivo 5-7-9,añadir la nata la pimienta y la sal y poner 5 minutos mas a 100 grados velocidad 1.Servir con picatostes,queso parmesano ralllado yaceite de ajo y perejil

Sopa de puerros y batata Ingredientes para 4 15 g. de mantequilla 10 g. de aceite 400 g. de puerros 65 g. de cebolla 350 g. de batata 3/4 de litro de caldo de pollo sal y pimienta negra molida

Preparación Parta los puerros en rodajas y la cebolla por la mitas. Echelo en el vaso y trocee 10 segundos en vel. 5. Saque y reserve. Ponga la mantequilla y el aceite en el vaso y programe 3 minutos, 100º, vel. 1. Incorpore los puerros y la cebola y programe 15 min., temp. varoma, vel. 1. Acabado el tiempo, añada la batata cortada en trozos pequeños y programe 5 min., temp. varoma, vel. 1. Por último añada el caldo, la sal y la pimienta, y programe 20 min., 100º, vel.1. Deje bajar la temperatura y triture 2 minutos en velocidad 8. Nota: Si le resulta muy espesa, añada un cuarto de litro más de caldo de pollo.

Sopa de Verduras con tropezones

Ingredientes para 4 1 nabo, 1 col pequeña (opcional), 3-4 ramitas de Apio, 1 puerro, 1 patata, 2 zanahorias, 1250 gr de agua, Sal al gusto, ½ cucharadita de concentrado de carne (tipo Bovril). Preparación Echar en vaso el nabo, la zanahoria y la patata. Trocear unos segundos en velocidad 5. Reservar. Echar en el vaso el apio, la col y el puerro y trocear unos segundos en velocidad 3 ½ . Añadir toda la verdura en el vaso , incorporar el agua, el aceite y el concentrado de carne, y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadir sal al gusto. Si se desea puede servirse con trocitos de jamón.

Sopa de zanahorias Ingredientes para 4 500 gr. Zanahorias. 150 gr. Cebolla. 2 ó 3 Ramitas de apio. 1000 gr. Agua. 50 gr. aceite. Tomillo, laurel, pimienta negra y sal.

Preparación Picar las zanahorias (5 seg. V5). Sacar del vaso y reservar. Poner la cebolla y el apio en el vaso y picar (3 seg. V5). Añadir el aceite y pochar (7 min. Varoma V1). Añadir la zanahorias, el tomillo, el laurel y continuamos rehogando (7 min. Varoma V1). Ponemos el agua y cocemos (20 min. Varoma V1). Agregamos la sal y la pimienta y cuando se enfrie un poco trituramos (15 seg. V10). SUGERENCIA: La textura deseada de la crema se consigue dejándola reducir más o menos durante la cocción. Se puede tomar tanto fria, como caliente.

Crema de invierno Ingredientes - 50 g. (1/2 cubilete) de aceite - 350 g. de patatas peladas y troceadas - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 2 pastillas de caldo - Pimienta al gusto - 750 g. (7 1/2 cubiletes) de agua Preparación Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.* Cuando haya pasado el tiempo de cocción, comprube la consistencia y añada más agua si fuera necesario. Si desea la crema muy fina, programe 20 segundos a 14

velocidad 6. * Sírvalo con huevo cocido y picado, cuadraditos de pan frito, etc. Variante:* Si tiene sobrantes de espárragos crudos (parte dura), trocéelos y viértalos en el vaso. Cúbralos con agua, dé 5 golpes de Turbo y triture unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele y el líquido resultante, utilícelo para hacer la crema de invierno. * Otro sistema para darle más sabor, es añadir a los ingredientes, 3 ó 4 espárragos de lata * Cuando le sobren hojas verdes de lechuga, no las tire, una vez bien picadas, añádalas a la crema de invierno con lo que cambiará el color y tendrá más vitaminas.

Crema de puerros Ingredientes para 6 • 3 puerros medianos • 2 zanahorias pequeñas • 1 rama grande y tierna de apio • ½ calabacín • 1 patata • 40 - 50 gramos de aceite • 1 litro de agua • 1 cucharada de mantequilla • Sal, pimienta y nuez moscada Preparación 1. Cortar en trozos y lavar la verdura. Poner en el vaso y trocear 20 segundos a velocidad 4. 2. Añadir el aceite y pochar 7 minutos, a 100ºC, velocidad 1. 3. Añadir el agua y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 4. Añadir la mantequilla y las especias. Rectificar de agua si fuera necesario, dependiendo de la textura que se prefiera y programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. 5. Dejar enfriar un poco y triturar, hasta obtener una crema muy fina, durante 30 segundos pasando de velocidad 5 a 10.

Sopa campesina con tropezones Ingredientes para 2 1 bolsa de verduras sopa campesina (400gr- mercadona) 2 contramuslos de pollo deshuesados sin piel 800gr de agua 25gr de aceite 1 cucharada de postre de sal o concentrado de verduras casero. 1 pizca de pimentón dulce 2 huevos Preparación Ponemos la mitad de la bosla de verduras en el vaso, añadimos el agua, la sal, el aceite y el pimentón. Ponemos el cestillo, añadimos el resto de verduras (dentro de él) y el pollo. Colocamos el varoma con dos huevos dentro. Programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2 cuchara, giro a la izquierda. (Si ponemos todas las verduras en el vaso, no cabe el cestillo con el pollo, por eso hay que repartirlas en dos pisos) Al terminar podemos pasarlo a una fuente honda, para servir mejor sin tropezar con las cuchillas, \"pescaremos\" mejor las verduras. Troceamos el pollo y el huevo y servimos todo junto. NOTAS: Salen dos platos bien llenos y muy completos, con carne, verdura y huevo. Plato único y luego postre. De caldo sobra un poco, pero no quería poner menos para que llegase muy bien al cestillo y se cociese todo. Si alargamos el plato a tres personas, pondremos otro trozo más de pollo y un huevo más. Recomiendo poner huevos a esta sopa, con el pollo no quedá un caldo muy intenso, pero al unirlo con el huevo cortadito, queda genial!! Sugerencia: Si queremos preparar una crema, yo desecharia bastante caldo de la cocción y trituraría todo, el pollo, huevo y verduras.

SOPA DE MARISCOS Ingredientes 50 GR. DE ACEITE 300 GR. ROSADA 250 GR. ALMEJAS

200 GR GAMBAS PELADAS 1/2 CEBOLLA 1 PIMIENTO 3 TOMATES 2 AJOS 2 GUINDILLAS 1 AÑORA AZAFRAN SAL 1 BOLSITA DE ANACARDOS

Preparación PONER EL ACEITE EN EL VASO A CALENTAR 3 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1 AÑADIR LOS PIMIENTOS , TOMATE, CEBOLLA, AJO, LAS GUINDILLAS , AÑORA , Y LOS ANACARDOS 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4. PROGRAMAMOS 8 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 2 TRITURAMOS VELOCIDAD 10 , 30 SEGUNDOS Y EL AZAFRAN, CESTILLO, ROSADA, GAMBAS, ALMEJAS Y COLOCAMOS EN EL VASO Y CUBRIMOS DE AGUA. 20 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD 2

Crema de calabaza y coliflor al tomillo Ingredientes para 4 300 g de ramilletes de coliflor 400 g de calabaza, pelada y troceada 1 diente de ajo, pelado 1 ramilletes de perejil 1 cebolleta, en cuartos 1 pimienta de Cayena 30 g de aceite de oliva virgen extra 2 cubito de caldo 600 g de agua sal, al gusto 50 g de requesón o ricotta 2 rama de tomillo, fresco, sólo las hojas 20 g de queso parmesano, rallado picatostes para servir

Preparación 1. Ponga el perejil en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 7, reserve. 2. Introduzca en el vaso la cebolleta, el ajo y la cayena y programe 5 segundos,velocidad 7. Con la ayuda de la espátula baje la cebolleta y el ajo picados de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3. Incorpore el aceite y programe 3 minutos,100°, velocidad 1. 4. Añada la calabaza troceada y pulse dos veces el botón Turbo; añada después los ramilletes de coliflor, los cubitos de caldo y el agua, programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. Compruebe el punto de sal 5. Terminado el tiempo deje reposar unos minutos antes de triturar durante 1minuto, a velocidad progresiva 4-7. 7. Añada la ricotta, el tomillo y el parmesano y programe 10 segundos, velocidad 4. Sirva con picatostes

Sopa “soleá” Ingredientes para 4 2 latas de atun en escabeche (con el caldo ) 50 gr de aceite 150 gr de cebolla 1 ajo 100 gr pimiento verde 100 gr pimiento rojo 150 gr de tomate natural triturado 50 gr de fideos 1 l agua 1 huevo cocido sal al gusto ó 2 pastillas de avecrem de pescado ó 1 l de caldo de pescado25 Preparación Se introduce en el vaso el ajo, los pimientos y la cebolla, se tritura 5 segundos a velocidad 5. Se añade el aceite y se sofrie 8 minutos, 100 grados, velocidad1. Se introduce el escabeche y el tomate triturado 5 minutos 100 º, velocidad 1. Se añade el agua y la sal ( yo eche 2 pastillas de caldo) 8 minutos, 100 º , velocidad 1. Introducimos los fideos 5 minutos, 100 º, velocidad1. Debe quedar clarita. Se sirve con huevo cocido picado.

Crema de espinacas Ingredientes para 4 50 gramos de mantequilla 300 gramos de hojas de espinaca(un paquete), 1000 gramos de leche, 40 gramos de maicena, sal y pimienta a gusto, nuez moscada a gusto, 5 quesitos descremados. Preparación Ponga lamantequilla en el vasoy programe 7minutos, temperatura100, velocidad 1 y vaya añadiendolas hojas de espinaca por el bocal, a continuacion añada la leche, la maicena yl los condimentos y programe, l5 minutos,temperatura 100 y velocidad 4. Incorpore los quesitos y programe5 minutos, temperatura 100 y velocidad 5. Se puede presentar el plato con pan frito.

Sopa de fideos con tropezones marineros Ingredientes para 2 50gr de aceite 4 langostinos, gambas o gambón 1 cebolleta fresca 1 tomatito maduro pelado 1 puñadito de hojas de perejil 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce 8 anillas de pota Un buen puñado de gambas peladas congeladas 400gr de caldo de pescado (de compra) 2 puñados generosos de fideos finos, nº O Preparación Descongelamos las anillas y las troceamos. Descongelamos las gambitas. 1.- Ponemos el aceite a calentar en el vaso. Programamos 4 minutos, temp. Varoma,

vel.1. Cuando la luz Varoma esté fija (+/- minuto y medio), significa que ya ha alcanzado su temperatura, , echamos por el bocal las gambas y dejamos que termine el tiempo programado. Así dejarán en el aceite su gustito. Abrimos y las retiramos. 2.- Añadimos la cebolleta y el tomate pelado partidos en cuartos, el perejil y los ajos, troceamos 10 segundos a vel. 6. Bajamos los restos de paredes y tapa. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Una vez tenemos pochada la verdura, añadimos el pimentón y removemos al 2 unos segundos. Incorporamos las anillas troceaditas y el caldo de pescado. Lo dejamos hervir, 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete de ladito. (Podemos añadir una pizca de sal, pero yo creo que no hace falta). 3.- Cuando falte un minuto y medio para terminar el tiempo programado, echamos por el bocal las gambas descongeladas, las gambas que habíamos reservado en el primer paso y los fideos. Con el cubilete en su lugar. Al

finalizar,

dejamos

reposar

dos

minutos

servimos!!

************* NOTAS: Debemos elegir unas anillas, que sepamos de antemano que quedan blanditas tan solo con un hervor, en mi caso anillas de pota de la marca Silomar, quedan riquísimas. En el último paso, si no quereis estar pendientes del tiempo, podeis dejarla terminar y luego añadir los fideos y programar ese minuto y medio de más. Aunque a mi me parece, que hacerlo todo seguido es más rápido y no se pierde nada de calor. Con estos ingredientes salen dos platos, podemos prescindir del pimentón, aunque le da muy buen sabor. En este caso añadiría algo de colorante \"azafrán\" para que no nos quede un caldo blanco, que a mi no me gusta naaaaa

Crema de guisantes,lechuga y puerro Ingredientes para 4 1.000 gr de Guisantes 1 Lechuga rizada grande o al gusto 1 manojo de Puerros,solo la parte blanca. 20 gr de aceite de oliva 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de verduras Sal,pimienta y nuez moscada.

Preparación Lavamos y escurrimos la lechuga,a continuación la ponemos en la máquina,damos un par de golpes de turbo y la retiramos y la reservamos. Ponemos la cebolla,los puerros y los ajos en la máquina,picamos unos 5 segundos a velocidad 4, Añadimos el aceite, programamos 3 minutos,varoma, (En tmx 21 poner la mariposa,varoma,velocidad 1) Añadir los guisantes y la lechuga junto con el caldo,salpimentar al gusto.Programar 10 minutos,100º, , (En tmx 21 con la mariposa puesta,100º velocidad 1). Terminado el tiempo,retirar de la base la máquina,dejar que descienda la temperatura y después elaborar la crema,triturando en velocidad progresiva 2-4-6-8-10 hasta conseguirla consistencia deseada,repetir esta operación un par de veces.(En tmx 21 retirar la mariposa y triturar igual) Servir caliente espolvoreando con nuez moscada.

Puré de verduras Ingredientes para 3 100 g de puerro, sólo la parte blanca 100 g de zanahorias 120 g. de patatas 100 g. de calabacín 30 g. de aceite de oliva 100 g. de judías congeladas (también se pueden añadir frescas) 100 g. de guisantes congelados (también se pueden añadir frescos) 1 cucharadita de sal 200 g. de agua Preparación Pelar y lavar las verduras (puerro, zanahorias, patatas y calabacín). Partirlas en trozos medianos y añadirlas al vaso. Programar 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporar las judías y los guisantes y rehogar 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el agua y la sal y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Pasado el tiempo, triturar 1 minuto en velocidad 5 y si lo desea más fino aún, programar 1 minuto más a velocidad 9. ¡Está realmente exquisito! Os animo a todos/as a probarlo. Ya me diréis si os gusta.

Pastel De Patatas Ingredientes para 6 Para las patatas: 100Grs de aceite 3 dientes de ajo 1000Grs de patatas sal al gusto 150Grs de agua Para el tomate: 50Grs de aceite 1 lata pequeña de tomate triturado 1/2 patilla de avecrem sal al gusto 1 pizca de azúcar Bechamel: Se hace la que viene en el libro ( bechamel de cobertura ) 3 latas de atún pequeñas

Preparación Se hecha en el vaso la aceite y el ajo y se programa 6 min, temperatura varoma, velocidad cuchara una vez terminado se pone la mariposa y se le hecha el resto de los ingredientes de las patatas y se programa 14 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Se hecha en 1 fuente para horno. Seguidamente se hecha todo lo del tomate y se programa 12 min, temperatura varoma, velocidad cuchara terminado el tiempo se hecha por encima de las patatas y se le esparce el atun por encima. y por ultimo se le hace la bechamel y se le hecha tambien por encima apto seguido se mete a gratinar en el horno. ( Se le puede añadir queso rallado )

Sopa de verduras y jamón Ingredientes para 5 - 100 gr de jamón serrano - 1 calabacín (sin pelar) - 1 puerro - 1 zanahoria grande - 1 tomate - 1 cebolla - 4 champiñones - 30 gr de aceite - 1/2 pastilla avecrem de verduras Preparación 1. Trocear el jamón 5 seg velocidad 10. 2. Añadir todas las verduras en trozos grandes y trocear 5 seg. velocidad 4 3. Cubrir de agua las verduras. echar aceite, sal y el avecrem. Programar 30 min. temperatura varoma velocidad 1 4. Opcional: arriba en la bandeja varoma se pueden pone unos filetes de lenguado con sal, pimienta y unas gotitas de aceite liados en film transparente. Nos quedaría una sopa juliana con pescado.

Crema de espárragos rapidita Ingredientes para 4 -1 manojo de espárragos sin la parte blanca -2 patatas medianas troceadas -1 cebolla mediana -50 grs de mantequilla -30 grs de aceite -500 grs de agua -200 ml de nata -1/2 pastilla de avecren de verduras y sal Preparación Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 segundos en Velocidad 4, añadir la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos Varoma Velocidad 1. Cuando falten dos minutos ir añadiendo las patatas y los espárragos y porogramar 7 minutos más. Añadir el agua , la pastilla de caldo y sal. Programar 22 minutos Varoma Velocidad 1. Cuando acabe añadir la nata y triturar 40 segundos en Velocidad 7.

Sopa fría de tomate, gambas y jamón Ingredientes para 3 Para el fumet: De 4 a 6 gambones 30gr de aceite 1 diente de ajo 250gr de agua Para la sopa: 600gr de tomates maduros 250gr de fumet 1 cucharadita de postre de sal 1 pizca de orégano 1 pizca de ajo en polvo 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 tarrina o lonchas de jamón serrano Picatostes de pan frito Preparación Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y las pieles. En el vaso de la thermomix, colocamos el aceite y el diente de ajo laminado. Programamos 3 minutos, temp. Varoma. vel.1 Cuando termine ese tiempo, agregamos las pieles de las gambas por el bocal. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel.1. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel.3. Subimos la velocidad poco a poco al 10 durante unos 30 segundos, colamos el fumet y reservamos. Enjuagamos muy bien el vaso, echamos los tomates troceados en cuartos (600gr). Programamos 1 minuto, velocidad 5 unos segundos y subimos progresivo al 10, hasta finalizar ese tiempo. Añadimos el fumet que teniamos reservado, la sal, el oregano, ajo en polvo y pimentón, y removemos 10 segundos a vel.8. Reservamos en el frigorífico. En una sartén sin engrasar, pasamos los taquitos de jamón y damos vuelta y vuelta a los cuerpos de los gambones. * Quedará mejor con lonchas de jamón serrano, ya que flotarán en la sopa (los taquitos se hunden y no se ven) y quedará más atractiva a la vista. Para ello, colocamos las lonchas entre papel de cocina, y metemos unos minutos al microondas para que queden crujientes y sequitas, luego las podemos trocear con tijeras, o pasarlas por la thermomix, unos segundos a vel.4 para partirlas. Servimos bien fresquita, espolvoreando el jamón serrano crujiente. los gambones y picatostes de pan. NOTAS: Si la vamos a servir al momento, recordad que el crujiente de jamón, debemos prepararlo en primer lugar. Y luego, en lugar de meter la sopa en la nevera, le

echaremos cuatro hielos mientras preparamos la mesa. O bien, trituramos unos cuantos en la sopa, pero sin exceso, para no suavizar mucho el fumet, que es el toque de la receta. Con estos ingredientes, nos da para dos platazos o tres comensales. TAMBIEN QUEDA MUY BIEN, SERVIRLA EN VASITOS DE CHUPITO, COMO ENTRANTE.

Sopa económica Ingredientes para 4 2 PASTILLAS DE CALDO 1 BARQUETA DE TAQUITOS DE JAMON SERRANO 2 PATATAS 800 GR. DE AGUA 50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA OPTATIVO: 2 -3 HUEVOS Y UNAS TACITAS DE ARROZ Preparación 1. SE PONE LA PATATA EN TROZOS. 5 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 2. SE RETIRA DEL VASO LA PATATA Y SE PONE EN EL CESTILLO JUNTO CON EL JAMON SERRANO EN TAQUITOS 3. EN EL VASO SE PONE EL AGUA, LAS DOS PASTILLAS DE CALDO Y EL ACEITE 4. SE PONE EL CESTILLO CON LA PATATA Y EL JAMON, Y SE PROGRAMA 20 MIN, VELOCIDAD CUATRO, TEMPERATURA 100 GRADOS. TAMBIEN SE PUEDE PONER TEMPERATURA VAROMA, SI EN ÉSTA PONEMOS UNOS HUEVOS CRUDOS ENVUELTOS EN PAPEL FILM PARA PONERLOS DUROS, Y UNA S FLANERITAS CON UN POQUITO DE ARROZ MEZCLADO CON AGUA 5. CUANDO TERMINE EL TIEMPO PROGRAMADO, SE VIERTE EN UN CAZO EL CONTENIDO DEL CESTILLO, EL CALDO QUE SE HA HECHO EN EL VASO ,LOS HUEVOS DUROS PICADITOS Y EL ARROZ BLANCO. SE LE AÑADE MÁS AGUA HASTA TENER LA CONSISTENCIA DE CALDO DESEADA, PORQUE SI NO QUEDA MUY CONDENSADO. Y A COMER

Crema de champiñón

Ingredientes para 6 personas 60 g arroz 250 g champiñones ½ limón , 30 30 g aceite de oliva virgen extra 30 g mantequilla 410 g leche evaporada 600 g agua sal pimienta blanca

Preparación Ponga el arroz en el vaso y programe 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reserve Rocíe los champiñones con el zumo de limón y póngalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Añada la harina de arroz reservada y rehogue 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Triture 1 minuto, velocidad 7. Rectifique el punto de sal, y sirva. Sugerencias: puede sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche de su preferencia. Puede acompañar ésta crema con unos picatostes o servirla con unos kikos troceados por encima.

Crema de zanahorias

Ingredientes para 6 personas 500 g zanahorias 180 g cebollas 5 g raízes de jengibre 5 g sal 600 g agua 1 yogur , griego 60 g nata líquida 50 g queso cremoso Preparación

Saque del frigorífico los lácteos para que estén a temperatura ambiente. Ponga en el vaso las zanahorias y la cebolla cortadas en trozos y la raíz de jengibre pelada. Trocee 4 segundos, velocidad 5. Añada la sal y el agua y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Añada los lácteos y mezcle 15 segundos, velocidad 5.

Crema de calabacín: Ingredientes para 6 personas 30 g aceite de oliva virgen extra 30 g mantequilla 150 g puerros , (sólo la parte blanca) o cebollas 1 diente ajo 200 g agua 800 g calabacines , pelados y troceados 700 g agua , o leche sal , al gusto pimienta , al gusto nuez moscada , al gusto 8 quesitos , en porciones perejil , o cebollino picados

Preparación Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y el ajo, trocéelos 8 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Eche los 200 gr. de agua y triture 40 segundos en velocidad 7. Pare la máquina, agregue todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, espere a que baje la temperatura y triture 40 segundos en velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, repita la operación. Agregue los quesitos y programe 5 minutos más a 90º, en velocidad 3. Rectifique el punto de sal, si fuera necesario, y sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Sopa de ajo 27

Ingredientes para 6 personas 50 g aceite de oliva virgen extra 40 g ajos 1 cucharada pimentón, (colmada) 1500 g agua sal , al gusto 4 huevos 1 rebanadita pan , para servir

Preparación Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la máquina, añada los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma , velocidad 3½. Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, añada el pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos. Incorpore el agua y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo pare la maquina y eche los huevos y las rebanadas de pan. Déjelo en reposo unos minutos. Sírvala muy caliente. NOTA: Si quiere hacer la mitad de cantidad, reduzca en 5 minutos la programación del punto 3, el resto es igual.

Sopa de cebolla Ingredientes para 6 personas 130 g quesos , para fundir 1000 g cebollas 50 g aceite de oliva virgen extra 1 l caldo de ave azúcar glas , al gusto pimienta blanca , al gusto 500 g agua , para el final 6 rebanaditas tostadas

Preparación

Vierta en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 trozos, y rállelo durante 10 segundos en velocidad 4. Vuelque en un cuenco y reserve. Eche las cebollas en el vaso del Thermomix y trocee 5 segundos en velocidad 4 (también puede poner la cebolla en aros finitos). Saque y reserve. Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada después la cebolla reservada y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda]y velocidad cuchara. A continuación, agregue el caldo de ave y la sal. Programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada pimienta, 500 gr. más de agua y sal, si es necesario. Programe 2 minutos, temperatura 100º]giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último, vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuales. Coloque en cada una de ellas una rebanada de pan tostado y sobre ésta espolvoree queso rallado. Gratine en el horno y sirva inmediatamente.

Porrusalda Ingredientes para 4 personas 1 l agua 300 g puerros 300 g patatas 180 g zanahorias azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto 50 g aceite de oliva virgen extra

Preparación Eche en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de 1 dedo de grosor. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto chasque las patatas en trozos y corte las zanahorias en rodajas no muy gruesas. Añada estos ingredientes, cuando haya terminado el tiempo, junto con la sal y la pimienta, y vuelva a programar 20 minutos, 100º, [bold]giro a la izquierda[/bold] y velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para que termine, añada el aceite a través del bocal. Sirva caliente.

Sopa de arroz Ingredientes para 6 personas 100 g arroz 20 g raízes de jengibre 2 dientes ajo 50 g aceite de oliva virgen extra 1 ¼ l agua 1 cucharadita sal perejil , picado para decorar

Preparación Programe la balnza y pese el arroz en el cestillo. Retire el cestillo con el arroz y reserve. Ponga en el vaso el jengibre pelado y los ajos, trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de jengibre y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y sofría 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añada el agua y la sal, introduzca el cestillo con el arroz dentro del vaso y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Introduzca la espátula por el bocal y remueva el arroz en el cestillo frecuentemente, sin parar el motor. Vierta el arroz y el caldo en una sopera, espolvoree con perejil picado y sirva bien caliente. Nota: es un plato muy ligero, ideal para personas convalescientes o inapetentes.

Crema de salmón ahumado Ingredientes para 6 personas Para el fumet 250 g gambas arroceras 500 g agua Para el sofrito 30 g mantequilla 40 g aceite de oliva virgen extra 100 g zanahorias 150 g puerros , sólo la parte blanca 100 g champiñones , o champiñones 1 diente ajo , grande Resto 300 g nata líquida , para cocinar 100 g salmónes ahumados , picado con las tijeras gambas , los cuerpos reservados 30

sal , al gusto pimienta , al gusto

Preparación Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 3½ Cuele por un colador fino y reserve el liquido. Lave muy bien tapa y vaso del Thermomix. Ponga todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ Añada el líquido del fumet reservado y triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la nata, sal y pimienta. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 2. Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezcle 20 segundos en velocidad 3. Rectifique el punto de sal. Sugerencia: Puede utilizar otro ahumado a su gusto (trucha, palometa, bacalao, ánguila, etc.)

Sopa de gambas

Ingredientes para 4 personas 250 g gambas , arroceras 1000 g agua 100 g cebollas 50 g pimiento verde 2 dientes ajo 50 g aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita comino 100 g tomate triturado , (natural o en conserva) ½ cucharadita perejil , picado 100 g fideos de arroz , Gallo 1 pellizco sal pimienta , al gusto

Preparación Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas con la mitad del 31

agua en el vaso. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa. Ponga la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Añada el tomate y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorpore el aceite y los cominos. Sofría programando 7 minutos, 100º, velocidad 1. Agregue el fumet reservado, el agua, el perejil, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Añada los fideos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y deje reposar. Vierta en una sopera y sirva.

Crema de zanahorias

Ingredientes para 6 personas 500 g zanahorias 180 g cebollas 5 g raízes de jengibre 5 g sal 600 g agua 1 yogur, griego 60 g nata líquida 50 g queso cremoso Preparación Saque del frigorífico los lácteos para que estén a temperatura ambiente. Ponga en el vaso las zanahorias y la cebolla cortadas en trozos y la raíz de jengibre pelada. Trocee 4 segundos, velocidad 5. Añada la sal y el agua y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Setas con gambas

Ingredientes para 4 500gr. setas 300gr. gambas media cebolla 2 dientes de ajo 250ml. nata liquida 4 bolitas de pimienta negra sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Preparación 1º Se prepara el fumet: ponga las cascaras y cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º a velocidad4, cuele y reserve. Seguidamente lave . Añadimos los ajos junto con la cebolla y las bolitas de pimienta, trocee 7 segundos, velocidad 3. A continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 5. Ponga la mariposa, agrege las setas (bien lavadas y escurridas) y programe 20 minutos, velocidad 1. Añadimos las gambas peladas y un cubilete de fumet y volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 1. Para finalizar vierte el bote de nata y dejalo cocer durante 3 o 4 minutos, 100º, velocidad 1. Espero que os guste ya que es la temporada de las setas.

Guisado de sepia Ingredientes para 4 1 Kg de sepia a trozos 70 gr de tomate frito 2 ajos 2 cebollas 1 hoja de laurel 70 gr de aceite de oliva 100 gr de vino blanco 1 cucharadita de pimentón rojo 2 o 3 clavos un pellizco de pimienta negra una cucharadita de sal Preparación

- Trocear la cebolla y los ajos, 4 segundos a velocidad 4, añadir el aceite, la sepia, las especies y la sal y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad

- Añadir el resto de los ingredientes y programar 10 minutos temperatura varoma

Nota: Cuando se añaden los últimos ingredientes se le puede poner también 100 o 200 gr de guisantes o patata, si queremos alargar el guiso nos cabe más sepia y podemos poner en el varoma toda la cantidad de patatas que queramos para hacer un guisado completo. Si pusieramos mucha cantidad de patatas a trozos en el recipiente varoma habría que ponerlo desde el principio.

Judías Blancas Ingredientes para 4 100gr de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 200g de panceta de cerdo cortadas en dados 150gr de salsa de tomate 400gr de agua sal pimienta molida 400 gr de judías blancas cocidas Preparación 1-Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 4. 2-Incorpora el acdeite y la panceta i programe 6 minutos, varoma, velocidad 1. 3- Añade la la salsa de tomate, el agua, la sal y la pimienta y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4-Incorpora las judías y programa 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 5-Sirve decorado con perejil

Olla Gitana

Ingredientes para 6 50 gr de aceite 1 cebolla 150 gr de tomete triturado 1 cucharadita de pimentón 3 hojas de hierbabuena ó 1 cucharadita de hierbabuena seca picada 400 gr de agua 1 trozo de calabaza 1 zanahoria 150 gr de judías verdes 1 patata gorda 1 bote pequeño de habichuelas cocidas 1 bote pequeño de garbanzos cocidos 3 dientes de ajo 1 huevo cocido Sal y azafrán

Preparación Picar los ajos en velodidad 5 y reservar. Picar el huevo 1 segundo en velodidad 1 y reservar. Introducir en el vaso el aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos. Añadir el tomate y programar 7 minutos, temperatura varoma, vel. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el agua, la verdura incluida la patata cascada a trozos medianos, el pimentón, la sal y el azafrán, y programar 25 min. a temperatura varoma, y Cuando veamos que sale vapor, reducimos la temperatura a 100º y cuando falten 10 min. para terminar el tiempo programado, añadir las legumbres, los ajos y el huevo picado y rectificamos de sal si fuera necesario.

Lentejas estofadas con chorizo Ingredientes para 2

150g lentejas 1 gajo de cebolla un cachito de unos 10 cm de largo de chorizo 3 dientes de ajo sin pelar 1 zanahoria 100g de tomate 50g aceite 1,100kg de agua Sal Preparación Vertemos en el vaso el chorizo, los ajos,la cebolla, la zanahoria, el tomate,el agua, el aceite y la sal, y programamos 30min temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Luego echamos las lentejas que habremos tenido en agua previamente unas horas. Y programamos 30min temperatura varoma, izquierda,

giro a la

velocidad cuchara

Habichuelas con chorizo Ingredientes para 4 1 Bote de Alubias cocidas de 570 gramos, 2 zanahoias, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 tomate grande, 1 chorizo, 50 gramos de jamón serrano en tacos, 4 patatas, 40 gramos de aceite de oliva laurel,pimentón, azafran ,sal y agua. Preparación Eche en el vaso los ajos, la cebolla y el tomate y programe 5 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de las paredes, coloque la mariposa en las cuchillas y eche las zanahorias en rodajas finas, el jamón, el chorizo a rodajas, el laurel y el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, Pasado este tiempo, abra el vaso y ponga las alubias bien escurridas,el laurel, el pimentón,el azafran. sal a gusto y cubra con agua. Cierre el vaso y programe 35 minutos, 100º ,

Cuando falten 12 minutos para finalizar el tiempo, añada por el bocal las patatas cortadas en trozos no muy grandes. Si en ese tiempo no estan bien hechas, vuelva a programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Garbanzos con almedras y pasas Ingredientes para 6 800gr. de garbanzos cocidos 200gr. de tomate triturado 4 cebolletas tiernas 1 chorizo dulce 75gr. de almendras trituradas (en polvo) sin piel. 50gr de aceite 4 cucharadas de pasas sin hueso,1/2 litro de agua sal y azúcar.

Preparación Triturar las almendras al 5, 7 y 9.,Incorporar el aceite y calentamos 4 m. tep. varoma , colocar las cebolletas y picar al 4 hasta ke esten y pochar 5m. vel. 1 tep.100º,poner las rodajas de chorizo y el tomate un poco de azúcar y freir 10m. tep. 100º vel. cuchara,Agregar despúes las almendras , las pasas y el agua y cocer 15m. tep. varoma cuchara

, Agregar despúes los garbanzos (y más agua si fuera necesario) y

cocerlos 15m. tep. 100º mis hijas les encantan.

cuchara

y rectificar de sal. y ya esta espero ke os guste a

Acelgas con garbanzos Ingredientes para 4 200gr de acelgas 75gr de aceite

250 ml de agua 1 pastilla avecren thermomix 2 botes de garbanzos cocidos grandes 150gr de cebolla sal 150gr de pimiento 200gr de tomate natural triturado 3 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimenton Preparación Ponemos en el vaso los ajos, el pan y 25gr de aceite 15mt velc3 tº varoma unos segundos antes de que termine el tiempo introducimos el pimenton. a continuacion prodramamos 15 seg veloc prog de 5 a 10 y reservamos.ponemos en el vaso la cebolla y pimiento trituramos 5 seg veloc 4. bajamos los restos con la espátula y añadimos el resto de aceite programamos 5 mint velocidad 1 y temperatura varoma. añadimos las acelgas 3 mint veloc4 temperatura 100º. amadimos el tomate. el avecren, la sal y el agua programamos 20mint 100º velc1. incorporamos los garbanzos y programamos 10mint velc 1 giro a la izq 100º.añadimos la mezcla reservada y mezclamos 1mint velc 1 giro izq 100º

Guiso de garbanzos y bacalao Ingredientes para 4 700 gr. bacalao desalado a tiras 1 bote de garbanzos cocidos 250 grs de caldo de pescado perejil, pimenton y sal para el sofrito: 50 grs. de aceite 3 tomates rojos sin piel ni petitas-triturados 2 cebollas 1 ajo, Preparación Poner en el vaso los ingredientes del sofrito ( aceite, cebolla, ajo y tomate triturado) triturar en velocidad 3 1/2 o 4 unos segundos. A continuación 10 minutos, temperatura varoma velocidad 3 1/2. A continuación ponemos el pimenton y el caldo de pescado mezclamos unos segundos. En el cestillo pondremos los garbanzos con el laurel y programamos 10 minutos,

varoma y velocidad 3. En los últimos 5 minutos incorporamos por el bocal el bacalao desalao a tiras para que se haga con los garbanzos. Servimos con perejil.

Garbanzos con judías verdes Ingredientes para 4 1tarro de garbanzos tiernos 400g. 2dientes de ajos 150 de cebolla 50 Gg. aceite 250 g de carne de ternera trozeada 500 gr. de agua 1 cucharada de pimenton dulce 150 g, de jamon troceado a daditos 400 gr. de calabaza 250 gr.de patatas 200 gr. de judias verdes hierbabuena saly pimenta Preparación ponemos el aceite en el vaso junto con la cebolla y los dientes de ajos y trocear a vel. 5 4 segundos y incorporamos el agua y el pimenton y programamos 20 minutos temperatura 100ºvelocidad 1 giro a la izquierda. añadimos la calabaza cortada a trozos junto con la patata chascada y las judias verdes troceadas y los 150º de jamon y progaramamos 15 minutos 100º velocidad 1 giro a la izquierda. cuando termine el tiempo añadiremos el tarro de garbanzos la hierbabuena sal y pimienta al gusto. y progarmamos de nuevo 10 minutos a 100º velocidad 1 giro a la izquierda.

Lentejas con chorizo

Ingredientes para 4 2 dientes de ajo 50g de aceite de oliva 2 zanarohorias 1 trozo de puerro 1 chorrizo 1 trozo de carne o jamon 300g de lentejas sal Preparación Ponemos el ajo y lo trituramos 5 segundos velocidad 5 añadimos el aceite y lo ponemos 5 minutos temperatura 100º. añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, el puerro cortado en trozos, el chorizo, la carne, las lentejas y las sal, cubrimos con agua y programamos 30 minutos temperatura 100º y velocidad cuchara.

Lentejas mixtas (verduras y chorizo) Ingredientes para 4 - 350 g de lentejas pardinas (en remojo desde la noche anterior) - 50 g de aceite de oliva virgen - 200 g d cebolla - 2 dientes de ajo - 200 g de mezcla de verduras (sopa campesina de mercadona, media bolsa) - 100 g de chorizo picante cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor - 500 g de agua - 2 cucharas de cafe colmadas de pimenton - 1/2 cuchara de cafe de nuez mocada - 1 pastilla e caldo vegetal - 3 hojas de laurel Preparación Echamos en el vaso los 50 g de aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. A continuación metemos la cebolla cortada en cuartos y los 2 diente de ajo y troceamos 5 segundos en velocidad 4 y posteriormente programamos 7 minutos, varoma y velocidad 2. Acabado el tiempo añadimos la verdura (media bolsa de \"sopa campesina\" del mercadona, está entre la verdura fresca) y 250 g de agua, cerramos y programamos 10 minutos, varoma velocidad 2. Al terminar añadimos el resto de los ingredientes ( y los 150 g de agua restante) y envolvemos con la espátula para mezclar bien los condimentos, programamos 20 minutos 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pasado el tiempo probamos y si están un poco duras las programaremos 5

minutos más a la misma temperatura y velocidad. Al finalizar dejar reposar unos 5 minutos y servir.

Sepia estofada con fabes

Ingredientes para 3 Sepia mediana para estofar con la salsa 350-400 gr una zanahoria mediana grande 1 cebolla mediana 1 puerro pequeño 1 ajo 1/2 cubilete de aceite 2 cucharadas soperas de caldo concentrado Thermomix de verduras o pescado. 1 bote de fabes (alubias de grarnja cocidas) de unos 600 gramos escurrido 350-400. Preparación Trocear la sepia en forma de daditos pequeños más o menos del tamaño de las fabes y las patitas de la sepia. Poner en el picar el ajo, añadimos el aceite tem, varoma 5 minutos. añadimos la sepia unos 8 minutos vel retiramos del la sepia y colamos en el cestillo para colar el aceite. Añadimos la zanahoria la cebolla y el puerro 4 seg vel 5, retirar del vaso. Colocar de nuevo el aceite si hace falta añadir más para rehogar las verduras. 5 min. tem varoma vel 2. Añadimos las verduras y rehogamos 8 a 10 minutos vel temp varoma. Retirar del las verduras. Poner la salsa de la sepia triturar vel 5-8 4 segundos añadimos el concentrado de verduras Thermomix y 450 ml de agua 8 min vel 2 temp varoma. Ponemos la mariposa añadimos el resto de los ingredientes (fabes escurridas, sepia, verduras rehogadas) si hace falta añadimos agua para que nos queden cubiertas, Tiempo 15 minutos tem varoma vel. Listo para servir. En mi caso fue plato único para 2 pero de 3 a 4 personas esta muy bien.

Guisillo de verduras Ingredientes para 4 200 gr. garbanzos cocidos. 2 patatas grandes.

200 gr. judias verdes. 200 gr. calabaza. 2 peras (opcional). 100 gr. cebolla. 1 berenjena. 100 gr. tomate natural triturado. 50 gr. aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón. 1 ramita de hierbabuena. Azafrán. Sal. Preparación Poner la cebolla en el vaso y picar (3 veces Turbo). Añadir el aceite y pochar (5 min. Varoma V3). Agregar el tomate, el pimentón y el azafrán (5 min. Varoma V1). Añadir las peras, la calabaza, las patatas, las berenjenas, y las judías verdes todo pelada y troceado. Cubrir bien de agua y cocinar (20 min. Varoma V giro izquierda-cuchara). Por ultimo, añadir los garbanzos, la hierbabuena y la sal (5 min. Varoma V giro izquierda-cuchara). Retirar la hierbabuena y servir. SUGERENCIA: Ya en los platos, espolvorear con perejil picado o cebollino picado.

Caldo de guisantes Ingredientes para 4 - 30 gr de aceite de oliva sabor suave - 200 gr cebolla - 1 diente de ajo - 400 gr. de patatas chascadas (cortadas) en trozos pequeños - 200 gr. de guisantes congelados - 1/2 cubilete de taquitos de jamón (opcional, si no se usan, una cucharadita de sal) - 500 gr de agua y 1 pastilla de caldo vegetal ( o 500 gr. de caldo de verduras preparado previamente) Sofrito final: 30 gr. aceite de oliva un diente de ajo cortado en láminas finas 1 cucharada de pimentón Preparación Poner en el vaso 30 gramos de aceite y calentar durante 3 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine, añadir la cebolla y un diente de ajo. Triturar 4 segundos a velocidad 4 y programar 6 min., 100º, velocidad 1.

Añadir la patata, los guisantes, la pastilla de caldo, el agua y los taquitos de jamón. Programar 30 minutos, a 100º, velocidad 1. Al finalizar, retirar el guiso a una sopera y, sin necesidad de lavar el vaso, preparamos el sofrito. Calentar los 30 gr. de aceite con el diente de ajo en láminas durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Esperar a que se temple un poco (que la máquina marque 80 grados) y añadir la cucharada de pimentón. Mezclar 10 segundos a velocidad 2. Verter este sofrito sobre el guiso, remover y probar por si necesita sal (si se utilizan los taquitos de jamón no suele ser necesario). Listo para servir.

Patatas con sepia Ingredientes 1kilo de sepia en trozos 1 lata de tomate triturado 350 g. de cebolla 2 dientes de ajos perejil 50 g. de vino blanco 50 g. de agua 70 g. de aceite virgen de oliva 600 g. de patatas troceadas 200g. de guisantes congelado 1 pastilla de caldo de pescado o una cucharadita de sal Preparación Poner en el vaso la cebolla los ajos el perejil y troceara 5 segundos a vel. 4 luego añadimos el aceite y programamos 7 minutos a temperatura varoma vel, 1 añadir el tomate la pastilla de caldo el kilo de sepia el vino y el agua y en el varoma colocamos las patatas chascadas y los guisantes congelados y colocaremos encima del vaso y programaremos 40 minutos a temperatura varoma giro a la izquierda vel. cuchara. En una cazuela pondremos las patatas con los guisantes y le añadiremos el guiso del vaso.

Guiso de patatas con bacalao Ingredientes para 2

1 cebollita 2 dientes de ajo 50gr de aceite 250gr de migas de bacalao desalado o de salazón puesto a remojo el día anterior. 2 ó 3 patatas según tamaño.El total de las mias 360gr 1 cucharadita de postre de buen pimentón dulce. 1 pizca de colorante alimentario 30gr de avellanas o almendras picadas groseramente Unas hojas de perejil 325gr de agua (eso solo cubrirlas depende de lo caldoso que nos guste) Sal y media pastillita de caldo de pescado 2 huevos duros(opcional)

Preparación En un mortero, picar groseramente las avellanas(no importa si tiene piel) junto con el perejil o en el vaso de la th, que no queden polvo. Reservar. En el vaso de la th, poner la cebollita, los ajos y el aceite, triturar 2 segundos, vel. 6. Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.3 (en la th 21, dos minutos menos si vemos que se quema). Destapamos y bajamos lo que quede en las paredes y en la tapa. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, y programar 30segundos, temp.100º, vel. 2. Colocar la mariposa, añadir las patatas a tacos, las migas de bacalao (no importa si son grandes, luego se deshacen), las avellanas, el perejil y el agua (depende del volumen de patatas) agua como para cubrirlas. La sal y la media pastillita de caldo, ha de ser con moderación, por si el bacalao esta muy salado y la pizca de colorante alimentario. Programar 25 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Al terminar, comprobamos el punto de las patatas, por si necesitasen más minutos, las mias son de las blancas y quedan bien con este tiempo.

Cazuela de patatas con pollo Ingredientes para 6 150 g de tomates maduros

300 g de pimientos rojos y verdes 160 g de cebolla 2 diente de ajo 50 g de aceite de oliva 500 g de pollos, en trozos 800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos azafrán 1 hoja de laurel 1 cucharadita de sal agua, cantidad necesaria para cubrir

Preparación • Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. • Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. • Triture programando 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. • Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. • Agregue las patatas, el azafrán, el laurel y la sal y cubra con el agua. Programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. • Vuelque en una fuente honda y sirva.

Alubias con almejas Ingredientes para 4 1 frasco de ½ kg de alubias cocidas ½ kg de almejas medianas 150 g de agua 100 g de cebolla 2 Ajos grandes 35g de aceite 1 ½ cucharadas de pan rallado 100g de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharada de hojas de perejil picado 500g de agua Sal a gusto Zumo de ½ limón (opcional)

Preparación Lavar muy bien las almejas, con abundante agua y sal y colocarlas en el cestillo. Echar en el vaso 150gr. de agua, colocar el cestillo con las almejas, tapar y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 4. Comprobar que están bien abiertas, si no programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Sacar el cestillo con las almejas y reservar, El liquido que tenemos en el vaso lo colaremos por un colador fino, por si hubieran quedado restos de arenilla. (Reservar). Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear durante 2 segundos velocidad 5, bajar lo adherido a las paredes y añadir los 35gr. de aceite y sofreír 15 minutos temperatura 100º velocidad 1. Cuando finalice incorporar el pan rallado y rehogar 2 minutos 100º velocidad 1. Añadir el vino, el caldo de las almejas y zumo de medio limón (opcional).la sal y los 500gr, de agua. Programar 10, minutos 100º, Cuando falten 2 minutos incorporar las alubias cocidas.

Potaje de Pascua Ingredientes 300gr de Garbanzos cocidos 250gr de espinacas congeladas y escurridas 2 huevos duros 250gr de migas de bacalao 700gr. de agua 1 hoja de laurel PARA EL RELLENO: 1 barrita de pan duro remojado 2 huevos 2 ramas de perejil troceado 1 cubilete de migas de bacalao desalado

PARA EL SOFRITO: 100gr de aceite (1 cubilete) 1 cebolla grande, partida en 4

2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce Preparación • Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso y triture 20 segundos en velocidades 5-7. Tiene que quedar una masa consistente. De no ser así, añada más pan. Vierta este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Fría y reserve. Limpie el vaso • A continuación ponga en el vaso los ingredientes de sofrito excepto el pimentón y programe 4 segundos velocidad 5, bajar lo adherido a las paredes del vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1. • Cuando pare, añadir el pimentón dulce deje reposar unos segundos e incorpore un poco de agua de los garbanzos, cuatro cucharadas de garbanzos. Programe 15 segundos a velocidad 7. Agregue el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Unos segundos antes de que termine añada los rellenos, para que hiervan con el potaje. Si queda muy espeso añada un poco más de agua y, rectifique la sazón. Sírvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente. Puedes hacer los huevos duros en el recipiente Varoma, mientras se hace el potaje También puedes sustituir las espinacas congeladas por una bolsa de hojas espinacas frescas (de las pequeñas)

Mi Rehogado de Guisantes

Ingredientes para 6 3 huevos 100g.De cebolla. 50g. De pimiento rojo. 50g. De aceite 2 dientes de ajos. ½ cucharadita de tomillo. 1.1/2,pastillas de calditos. O sal. 500g. De papas. 250g. De guisantes. Colorante. o azafrán Una hojita de laurel. 50gr. de Béicon.

Perejil. Preparación Se echa en el vaso, la cebolla, el pimiento y los ajos .se tritura 4sg. Velocidad 4. Añadir en el vaso, el aceite y los demás ingredientes,(menos los huevos ) cubrir de agua y programar 30mtos. Temperatura varoma, giro a la izquierda,(mariposa) en la T-21. y velocidad cuchara.(1) en la T-21. Poner el varoma y envolver los huevos en papel filns transparente y dejar ahí 20 mtos. Retirar el varoma y enfriar los huevos en agua fría.,cortarlos en rodajas y reservar. Pasado el tiempo ,retirar el vaso y poner en una bandeja un poco honda adornar con los huevos alrededor o a su gusto. Y un poco de perejil picadito, por encima.

Huevos al azafrán Ingredientes 1 cebolla 1 lata de champiñones 4 tomates rojos 4 huevos duros 50g. de aceite azafran en hebra 50g de agua 600 g de papas Preparación Antes que nada troceamos los tomates a vel. 5 unos 5 segundos y reservamos. Ponemos el aceite a calentar 3 minutos a temperatura varoma vel. 1 Añadimos la cebolla a trozos y picamos 5 segundo a vel. 5 y programamos 7 minutos a tempertura varoma vel. 1 y cuando terminte añadiremos los champiñones y rehogamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Colocamos la mariposa y añadiremos los tomate que tenemos reservados y en el varoma ponemos los cuatro huevos envueltos en papel film transparente. Para cocerlos programamos 10 minutos a temperatura varoma vel.1 Por ultimo tenemos las patatas chascadas y añadiremos al sofrito que tenemos en el vaso y programamos 15 minutos temperatura 100º vel. cuchara giro a la izquierda. calentamos el aceite durante 3 minutos a temperatura varoma vel. 1

Alubias rojas con chorizo

Ingredientes para 6 200gramos de pimiento rojo 200 gramos de pimiento verde 200 gramos de cebolla 200 gramos de patata 200 gramos de tomate triturado 2 chorizos jabuguitos 50 gramos de aceite 2 botes de 400 gramos de alubias rojas 500 gramos de agua Pimienta, cominos molidos y sal Preparación: Poner en el vaso del thermomix el pimiento rojo y verde cebolla y la patata, trocear unos segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y el tomate y sofreír, programando10 minutos temperatura 100, velocidad cuchara. Añada el agua, pimienta, comino, sal y los jabuguitos cortados a rodajas. Programe10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo ponga las alubias que ya estarán enjuagadas y programe 7 minutos, temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Guiso de pollo Ingredientes para 4 -6 muslos de pollo -3 zanahorias -6 alcachofas troceadas -1 cebolla -2 ajos -1/2 calabacín -Una pizca de Harina -1 tomate natural -60 grs de aceite oliva - 3 cubiletes de agua - 2 cubiletes de vino Preparación 1.-Trocear la cebolla y el ajo 5 segundos velocidad 4, se añade el aceite y se sofríe 6 minutos a varoma velocidad 1. 2.-Añadir el pollo salpimentado con una poca harina, programar 10´ Varoma

y 50

.Cuando falten 3 minutos añadir tomate, calabacín y zanahorias partidos en trozos pequeños. 3.-Se añade el vino , el agua y las alcachofas y programamos 25´Varoma OPCIONAL: en la bandeja varoma podemos poner unas patatas como guarnición.

Guiso de garbanzos Ingredientes para 6 personas 2 frascos garbanzos , cocidos (unos 800 g.netos) Para el sofrito 50 g aceite de oliva virgen extra 400 g cebollas 2 dientes ajo 200 g tomate triturado Resto 500 g agua 1 hoja de laurel , grande sal , al gusto 2 cucharaditas comino , en polvo pimienta , al gusto perejil , picado

Preparación Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma y lávelos bien. Resérvelos. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito en trozos, programe 3 segundos en velocidad 4 y a continuación 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos en velocidad 7. Incorpore la hoja de laurel, la sal, los cominos y la pimienta. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, [bold]giro a la izquierda [/bold]y velocidad cuchara. Incorpore los garbanzos y programe de 8 a 10 minutos (dependerá de los garbanzo) a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal y añada un poco más de agua si lo desea. Sírvalos espolvoreados con perejil picado.

Espinacas a la sevillana Ingredientes para 2 - 2 paquetes de espinacas frescas de 300 gr. - 75 gr. de aceite - 2 dientes de ajo - Media viena de pan - Pimentón dulce - 1 pastilla de avecrém - Comino - Un puñadito de garbanzos remojados Preparación 1. Calentar el aceite 5 min. TVaroma, velocidad 1 2. Echar los ajos en rodajas y programas 3 minutos, TVaroma, velocidad 1 3. Añadir el pan cortado en trozos similares y programar 2 min. TVaroma, velocidad 1 4. Agregar una cucharita colmada de pimentón y programar 20 segundos TVaroma, velocidad 1 5. Agregar 100 gr. de agua y mezclar a velocidad 5-10 (si las espinacas eran congeladas echar el agua que ha soltado). 6. Abrir la máquina y bajar los restos del majado de la tapa y el vaso 7. Programar 20 min. TVaroma, velocidad 1 e ir echando las hojas troceadas de espinaca poco a poco (si no las coge subir a velocidad 2) 8. Agregar el Avecrem y el comino 9. Cuando asiente la espinaca poner en giro a la izquierda, velocidad cuchara y unos 20 minutos aproximadamente 10. Añadir los garbanzos minuto y medio, TVaroma, velocidad cuchara

Coca rápida de verduras Ingredientes para 6 150 g de queso emmental 150 g de jamón, York 1 pimiento rojo (150g) 1 pimiento verde (150g) 1 cebolla, pequeña (100g) ½ calabacín (150g) 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta 4 huevos 100 g de aceite de oliva 160 g de harina 53

1 cucharadita de levadura química, ROYAL Preparación Precaliente el horno a 200º • Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-7. Retire del vaso y reserve. • Trocee el jamón programando 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. • Introduzca en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programe 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el jamón. • Sin lavar el vaso, ponga los huevos y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 6. • Añada la harina, la levadura y 70g del queso reservado. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. • Incorpore las verduras y el jamón reservados y mezcle 10 segundos, velocidad 3, ayudándose con la espátula. Vuelque la mezcla en una bandeja de horno rectangular (de 38x25cm aprox.) previamente untada con aceite. Espolvoree con el resto de queso rallado y hornee durante 20/25 minutos. Nota: Puede sustituir el jamón por cualquiera otro ingrediente a su gusto, salchichón, jamón serrano, beicon, atún, chorizo etc.

Sopas Mallorquinas Ingredientes para 6 • 300 gr de sopas de pan mallorquinas • 500 gr. de coliflor • 600 gr.de col • 50 gr de aceite de oliva • 3 o 4 ajos pelados • 1 manojo de cebolleta tierna • 150gr de tomate natural triturado • 1 pimiento verde • 3 o 4 alcachofas • 2 botifarrones pelados y troceados • Un manojo de perejil • 300gr de espinacas • 1 cucharada de pimentón dulce • Sal • Pimienta molida Preparación Primero haremos todos los troceados: 54

- Cortaremos la cebolleta en trozos de 2 cm y luego se trocea en la màquina 5s velocidad 5. - La col en trozos grandes 4s velocidad 4. - La coliflor 2s velocidad 4, no cubrir más que la cuchillas, repetir tantas veces como sea necesario. - A continuación sofreir en el vaso los ajos con el aceite 3 minutos, varoma velocidad, cuchara. - Añadir la cebolleta y programar 5 minutos, 100º velocidad cuchara. - Añadir el tomate, el pimiento y el perejil y programar 3 minutos, varoma y velocidad cuchara. - Añadimos el pimentón y programamos 2 minutos más. temperatura varoma, velocidad cuchara y removemos con la espátula. - Introducimos las alcachofas, la coliflor salpimentando y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara., removiendo de vez en cuando. Por el bocal vamos añadiendo la col y transcurridos la mitad del tiempo programado añadimos las espinacas tambien por el bocal. Si el caldo sale por el bocal bajar la temperatura a 100º. Ahora sólo queda montar les sopas en capas: 1º una capa fina de sopas y a continuación la verdura echando un hilito de aceite de oliva, repetir con otra capa de sopas y otra de verduras y acabar con el hilito de aceite.

Ensalada César Ingredientes para 4 Pollo Asado, croutons de pan frito, beicón frito picado, hojas variadas de lechuga PARA LA SALSA 2 Dientes de ajo 2 yemas de huevo 150 gr de queso parmesano rallado 1 lata pequeña de anchoas en aceita de oliva zumo de 1/2 limón 150 gr de aceite de oliva Preparación - Para la salsa: Programe unos segundos, velocidad 6 y añada los dientes de ajo a través del bocal de la tapa. Incorpore el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el queso, y programe 20 segundos, velocidad 5 - Incorpore el aceite poco a poco a través de un film transparente con agujeros colocado entre la tapa y el vado. Retire el film y añada el queso parmesano y mezcle bien. - Coloque las hojas de lechuga variadas con el pollo troceado encima, salsee y acompañe la ensalada con los trozos de beicon y croutons

SUGERENCIAS Puede sustituir el pollo por langostínos

Verduras al vapor Ingredientes para 4 - 70 gramos de aceite. - 1 cebolla. - 2 zanahorias. - 750 gramos de judias verdes (puede hacerse con otras verduras). - 1 pastilla de caldo (opcional). - 1 cucharadita de pimenton (opcional). Preparación Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1. Añadir la cebolla y la zanahoria, trocear durante 5 minutos en velocidad 3 1/2. Programar 5 minutos en velocidad 1 a 100 grados. Colocar la mariposa añadir las judias troceadas, la pastilla de caldo y el pimenton. Programar 25 minutos a 100 grados en velocidad 1.

Lasaña de repollo Ingredientes para 4 150 g de cebolla, cortada en cuartos 70 g de aceite de oliva 150 g de beicon picado 300 g de carne picada 1000 g de repollo cortado en juliana 400 g de tomate natural triturado Sal Orégano Albahaca 200 g de mozarella fresca en trozos (opcional) 200 g de nata líquida (1 brik pequeño) 150 g de queso rallado para gratinar Preparación 1. Ponga la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla triturada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 2. Añada el aceite y programe 10 minutos, Varoma, velocidad 1. 3. Incorpore el beicon y la carne picada y mézclelo con la espátula. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. 4. Coloque el repollo en el recipiente Varoma. Tape y reserve 5. Añada el tomate, la sal, el orégano y la albahaca. Coloque el recipiente Varoma en su

posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. 6. Precaliente el horno a 200º 7. Acabado el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y coloque en una fuente de horno la mitad del repollo y cubra con la carne picada del vaso. Coloque los trozos de mozarella sobre la carne y tape con el resto del repollo. Vierta la nata líquida por encima y espolvoree con queso rallado. 8. Hornee a 180 º durante 10 minutos, hasta que el queso se funda.

Tarta de tomates Ingredientes 400 g de queso, de raclette, en lonchas, sin corteza 4 tomates, grandes y maduros 1 cebolla pequeña, en cuartos 1 diente de ajo, pelado 1 cucharada de hierbas de Provenza 1 cucharada de albahaca, picada 1 cucharada de mostaza sal pimienta Para la masa quebrada 150 g de mantequilla, + 10 g para untar el molde ½ cucharadita de sal 300 g de harina 100 g de agua Preparación 1. Corte los tomates en rodajas. Colóquelos sobre una rejilla o en un colador y espolvoréelos con sal. Déjelos escurrir durante 15 minutos. 2. Precaliente el horno a 210° C 3. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 6. Extienda la masa y cubra un molde de tarta engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pinche el fondo varias veces con un tenedor y píntelo con la mostaza. Reserve en el frigorífico unos minutos. 4. Ponga en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y las hierbas de Provenza y programe 4 segundos, velocidad 5. 5. Vierta la mezcla de cebolla, ajo y hierbas sobre la capa de mostaza. Ponga encima una capa de lonchas de queso y salpimente ligeramente. Coloque las rodajas de tomate en forma de rosácea intercalando entre las mismas el resto de las lonchas de queso raclette. 6. Hornee durante 30 minutos en la parte baja del horno. Tras la cocción espolvoree la superficie con la albahaca picada.

Pastel de puerros Ingredientes para 8 -Para la masa quebrada: 400 gr de harina 160 gr de mantequilla o aceite de oliva sabor suave 95 ml de agua 1 cucharadita de sal y otra de azúcar -Para le relleno: -50 ml aceite oliva virgen extra -2 cebollas grandes -6 puerros (la parte blanca) cortados en rodajas finas -3 -4 huevos -200 m l nata líquida para cocinar (opcional) Preparación Preparar la masa quebrada: poner los ingredientes en el vaso en el orden indicado arriba y programar 15 sg velocidad 6. Extender sobre una bandeja de horno de 5 cm de profundidad y reservar. Conviene meterla 5-7 min en horno precalentado a 220º, antes de añadir los ingredientes del relleno. Preparar el relleno: poner en el vaso 200 ml de agua, colocar el cestillo dentro y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1. Añadir por el bocal los puerros y programar 15 minutos temperatura varoma velocidad cuchara. Retirar y reservar. Poner el aceite en el vaso y programar 1 minuto temperatura varoma. Añadir las cebollas troceadas y picar 6 segundos a velocidad 4. Seguidamente programar 7 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Terminado el tiempo, añadir los puerros reservados y 200m ml del líquido de cocción, los huevos y la nata y mezclar 6-7 segundos en velocidad 3. Poner sobre la base de masa quebrada y meter en horno a 220º durante 20 minutos

Judias verdes con chorizo Ingredientes para 2 -100gr cebolla -250gr judias verdes -800gr de agua -1 cucharadita de sal -75gr chorizo sarta -100gr bacon (o jamon) -50gr aceite -150gr setas shiitake

Preparación *Pique la cebolla durante 5sg a Velocidad 5 y reserve. *Corte las judias verdes y coloquelas en el cestillo. Vierta en el vaso el agua con la sal y coloque el cestillo dentro. Programe 20min. Tvaroma, V1. Reserve. *Vacie el vaso. Ponga el aceite a calentar 2min., Tvaroma, V1. *Rehogue la cebolla SIN CUBILETE durante 10min., Tvaroma, Mientras, corte en dados el chorizo y el bacon. *Añada el chorizo y el bacon y programe 7min., Tvaroma, *Eche las setas en trocitos 8min, Tvaroma,

*Por último, añadimos las judias reservadas 1min, Tvaroma, Y servimos.

Berenjenas rellenas con roquefort Ingredientes para 8 4 berenjenas 150 gr. de cebolla (opcional) 125 gr. de queso roquefort 1 cucharada de aceite de oliva 100 gr. de queso emmental en un trozo o rallado 1 pizca de sal Preparación Rallar el queso emmental y reservar. Partir las berenjenas a lo largo y vaciarlas. Poner en el vaso la carne de las berenjenas, (la cebolla) , el aceite y sal al gusto. Trocear 8 segundos, velocidad 4 y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el queso roquefort y 1 min, velocidad 1. Comprobar de sal y reservar. Rellenar las berenjenas con la mezcla y espolvorear con queso rallado. Hornear 20 minutos a 180º

Espinacas a la crema ligeras Ingredientes para 4 SOFRITO: 59

-50gr aceite de oliva virgen extra -3 ó 4 dientes de ajo -300gr espinacas hervidas -100gr bacon (o jamon york) -sal BECHAMEL LIGHT: -30gr cebolla -600gr calabacin -200gr leche -sal, pimienta, nuez moscada -4 quesitos light RESTO: -Queso Gouda ligero (para rallar) Preparación -Ralle el queso 10sg, Velocidad 5-10. Reserve. -Pique el calabacín y la cebolla 10sg., Velocidad 5. Reserve. -Ponga el aceite y los ajos en el vaso y programe 5min., Tvaroma, V3 1/2. Baje los restos de las paredes. -Escurra bien las espinacas y añádalas al vaso, junto con el bacon y la sal. Programe 5min., Tvaroma, , . -Añada el calabacin y la cebolla reservados y programe 7min., Tvaroma, V1 1/2. -Ponga en el vaso la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 15min., 100º, V1. -Añada los quesitos 15sg, V3. Extiéndalo en una fuente de horno, espolvoree con el queso rallado y gratine en el unos 7min.

Guisantes frescos Ingredientes 1 kg de guisantes frescos 1 zanahoria grande o 2 pequeñas cilantro y hierbabuena 1 tomate maduro 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 gramos de aceite de oliva sal y pimienta 1 vasito de vino blanco 400 gramos de agua patatas fritas en palillos

2 huevos

Preparación Poner en el vaso del th la cebolla, el ajo y el tomate y picar durante unos segundos en vel. 5. Poner el aceite de oliva y dejar freir por 3 minutos en temp. varoma velocidad 1. Poner los guisantes, la zanahoria en trozitos, la hierbabuena, el sal, la pimienta, el vino blano y el agua y programas 25 minutos en temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando esten cocidos, poner los guisantes en una fuente de barro o cristal,encima las patatas fritas en palillos y los huevos abiertos. Poner al horno a gratinar hasta que los huevos esten cuaja

Berenjenas rellenas Ingredientes para 2 - 2 berenjenas - 1/2 pimiento verde de asar y 1/2 pimiento rojo - 1 cebolla - 100 gr. aprox. de atún en aceite - 45 gr. de harina - 330 gr. de leche - 40 gr. de mantequilla - Sal, pimienta y nuez moscada molida - Queso rallado para gratinar - 40 gr. de aceite de oliva

Preparación Partir las berenjenas a lo largo y vaciarlas. Poner en el vaso la carne de las berenjenas, la cebolla, los pimientos, el aceite y sal al gusto. Trocear 8 segundos, velocidad 4 y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el bonito por el bocal tres minutos, 100º, velocidad 1 Trocear 5 segundos, velocidad 4. Comprobar sal y reservar. Poner en el vaso la leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada al gusto 10 minutos, 100º, velocidad 3. Añadir las verduras y mezclar 6 segundos, velocidad 3 Rellenar las cáscaras de las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Hornear 20 minutos a 180º

Pimientos rellenos Ingredientes para 6 personas 24 pimientos del piquillo Para el relleno 200 g aceite de oliva virgen extra 3 dientes ajo 500 g bacalao desalado , sin piel ni espinas pimienta blanca , recién molida al gusto azúcar glas , dependerá del punto de sal del bacalao Para la salsa caldo de los pimientos , (el de la lata) 50 g agua 1 bolsita de tinta azúcar glas , al gusto 4 pimientos del piquillo 250 g aceite de oliva virgen extra Preparación Escurra los pimientos, reservando el caldo de los mismos. Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve. A continuación, ponga el aceite, y los ajos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso. Seguidamente programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Incorpore el bacalao y triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar. Prepare la salsa. Eche en el vaso el caldo de los pimientos, el agua y la tinta. Programe 5 minutos, 80º, velocidad 1. Mientras tanto vaya rellenando los pimientos con la mezcla de bacalao, colóquelos en una bandeja de horno y gratínelos unos 5 minutos aproximadamente. Acabado el tiempo programado, incorpore los pimientos para la salsa y triture 10 segundos en velocidad 5. A continuación añada el aceite y programe 10 segundos a la misma velocidad. Vierta la salsa sobre los pimientos y sirva.

Patatas guisadas Ingredientes para 6 personas Para el fumet 62

150 g gambas , o 200 400 g agua Para el sofrito 70 g aceite de oliva virgen extra 1 cucharada pimiento 100 g pimientos rojos 100 g pimientos verdes 150 g cebollas 2 dientes ajo 200 g tomate triturado Resto 1000 g patatas , peladas y en trozos medianos azúcar glas , al gusto 1 hoja de laurel nuez moscada , media cucharadita pimienta , al gusto perejil , picado Preparación Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet (los cuerpos de las gambas se incorporarán al final de la receta). Lave bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 segundos en velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½. Baje con la espátula los restos de las paredes y la tapadera. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programe 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique el punto de sal. Espolvoree con perejil picado y sirva.

Cus-cús con vegetales Ingredientes para 6 personas 250 g calabacín 90 g zanahorias 130 g pimiento rojo 35 g aceite de oliva virgen extra 190 g cus-cús 190 g agua 1 cucharadita sal 30 g mantequilla Preparación Ponga en el vaso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programe 8 segundos,

velocidad 5. Baje con la espátula los restos del vaso. Añada el aceite y programe 6 minutos, 100º, velocidad 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el cus-cús, el agua y la sal y programe 3 minutos, 70º, velocidad 1. Añada la mantequilla y programe 1 minuto, velocidad 1.

Pisto Ingredientes para 6 personas 300 g calabacines , sin pelar y en trozos 150 g pimientos rojos , en trozos 150 g pimientos verdes , en trozos 300 g cebollas , en trozos 100 g aceite 1 bote tomate triturado , (de 1/2 kilo) sal, al gusto pimienta , al gusto Preparación Una vez preparadas las verduras, póngalas en el vaso todas juntas en trozos homogéneos y programe para trocearlas 4 segundos en velocidad 4. (Si las quiere más grandes, trocéelas en 2 veces, 4 segundos en velocidad 4). A continuación, ponga el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el tomate, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la sazón y sirva con huevos fritos o al gusto.

Puerros al vapor con huevos duros. Ingredientes para 8 personas 750 g agua 1 kilogramos puerros 4 huevos Preparación Ponga en el vaso el agua y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Coloque los puerros y los huevos en el recipiente Varoma. Coloque el recipiente Varoma sobre la tapa del Thermomix y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Destape el Varoma, deje enfriar los puerros y

los huevos. Pele los huevos, cĂłrtelos en cuartos, y sĂrvalos en una bandeja con los puerros cubiertos con una vinagreta de pimientos (pĂĄg. 14) Sugerencia: si prefiere tomar los puerros calientes, sustituya la vinagreta por una salsa a base de mantequilla o una bechamel ligera, etc.

Arroz con acelgas Ingredientes para 4 -150gr de acelgas -100gr patata -100gr zanahoria

-100gr nabicol -100gr aceite oliva virgen -pedacitos de jamon -gambas peladas -100gr alubia blanca cocida -1 cucharadita de pimenton dulce -100gr arroz -1 litro de agua -sal al gusto Preparación 1- Poner en el vaso de thermomix, las acelgas, la patata, la zanahoria,el napicol en este orden, y trocear 4 segundos velocidad 4. 2- A continuación se añade el aceite los taquitos de jamón y la gamba pelada, y se programa 5 minutos, temperatura varoma velovidad cuchara, giro a la izquierda. Unos degundos antes de terminar añadir el pimentón dulce. 3-Añadimos el agua y sal y programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda 4-Incorporar el arroz programando 14 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. A los 10 minutos agregamos las alubias ya cocidas. Dejar reposar 2 minutos y sevir.

Macarrones con tomate Ingredientes para 4 125 g de queso, (parmesano o manchego semicurado) en un trozo 100 g de jamón serrano, en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente 100 g de chorizo, en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente 120 g de cebolla 60 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de tomate triturado, (natural o en conserva) 1 cucharadita de orégano 425 g de agua 1 cacito de caldo de pollo Knorr 250 g de macarrones Preparación Ponga en el vaso el queso y rállelo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5 10. Retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso, trocee el jamón. Situe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 5 ó 6 golpes de Turbo. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso trocee el chorizo. Situe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 5 ó 6 golpes de Turbo. Retire del vaso y reserve junto con el jamón. Ponga en el vaso la cebolla y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el tomate y el orégano. Sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue el chorizo y el jamón. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 8. Añada el agua y el cacito de caldo de pollo Knorr . Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 9. Cuando acabe el tiempo programado, incorpore los macarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sirva los macarrones espolvoreados con el queso rallado. Sugerencia: si lo desea, puede gratinar los macarrones unos minutos en el horno.

Arroz a la milanesa Ingredientes para 4 50 GRS ACEITE 350 GRS ARROZ 130 GRS CEBOLLA 1 DIENTE GRANDE DE AJO 300 GRS CHAMPIÑON LAMINADO 800 GRS DE AGUA 100 GRS VINO BLANCO ZUMO DE MEDIO LIMON 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE 100 GRS QUESO PARMESANO 50 GRS MANTEQUILLA PIMIENTA Y PEREJIL AL GUSTO

Preparación -VIERTA EL QUESO EN EL VASO Y RALLE EN VELOCIDADES 5/7/9 Y RESERVAR. -AÑADE EL ACEITE Y PROGRAMA 3 MIN,VAROMA,VEL.1 -AÑADE LA CELLA Y EL AJO Y TRITURA 8 SEG,VELOCIDAD 6. -PROGRAMA 5 MIN,TEMP. 100º,VELOC 4 -BAJA LOS RESTOS CON LA ESPATULA. -PONER LAS MARIPOSAS Y AÑADIR LOS CHAMPIÑONES,PROGRAMA 3 MIN,TEMP 100º,VELOC 1. -AÑADE EL ARROZ,EL AGUA,EL ZUMO,LA PASTILLA DE CARNE Y L PIMIENTA,PROGRAMA 17 MIN,TEMP 100º,VELOCI 1. -SI EL ARROZ NO ESTUVIERA,PROGRAME UNOS MINUTILLOS MAS. -VERTER LA MANTEQUILLA Y EL QUESO AL VASO.

-REMOVER 15-20 SEGUNDOS , VELOCI . -SERVIR Y ESPOLVOREAR CON EL PEREJIL PICADO.

Arroz con gambas y almejas Ingredientes para 6 Fumet: 500 grs. de almejas pequeñas (chocas) 250 grs. de gambas frescas o congeladas. 500 litro de agua. Caldo para el arroz: 4 dientes de ajo, 1 cubilete de perejil 2 y media pastilla de caldo de pescado 300 grs de agua mas el agua del fumet 30 g de zumo de limón Azagran en hebras, 1 cayena (opcional) Sofrito: 50 grs. de aceite 2 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 250 grs de champiñones o setas 350 grs. de arroz Preparación Ponga las almejas en agua y sal. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vao las cáscaras y las cabezas con el agua del fumet y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Mientras tanto, lave las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma. Acabado el tiempo, coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fument por un colador fino y reserve el líquido. Prepare el caldo. Lave el y la tapadera, vierta los ajos fileteados, el perejil y las pastillas de caldo y triture 3 segundos en velocidad 5. Añada el líquido del fument, el agua, el zumo de limón y el azagran y programe 30 segundos en velocidad7. Reserve este líquido. Eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los champiñones fileteados y programe 5 minutos, temperatura Varoma,

y velocidad

. Sin abrir la máquina, incorpore a través del

bocal el arroz y rehóguelo programando 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad

. Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar

13 minutos, temperatura Varoma,

y velocidad

(coloque encina de la tapa el

cestillo para evitar salpicaduras). Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del bocal. Deje reposar durante un minuto dentro del vaso. Ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas y sirva. Ben provecho.

Risotto de Setas Ingredientes para 4 300gr. Arroz bomba 300gr. setas variadas (yo pongo una bolsa del Mercadona de setas variadas, muy buenas) 50gr aceite 1 cebolla (100gr aprox) 50 gr parmesano o grana pagano 30gr mantequilla 850gr caldo(vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco Sal y pimienta

Preparación 1º Picamos el parmesano y reservamos 2º Ponemos el aceite 1 mint. 100º vel.1 3º Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 mint. 100 º vel.2 4º Añadimos las setas y troceamos unos segundos a vel. 4 (deben de quedar a trocitos) y despues 1 mint. 100º vel.1 5º Ponemos la mariposa y el arroz 1 mint. 100º vel. 1 6º En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino. 6º Se pone la thermo 17mint. 100º vel. 1 y durante los 17 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco. 7º Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 mint. 100º vel. 1 Se sirve al momento. Es muy facil y todo el mundo que se la hecho le ha encantado.

Espero que os guste.

Canelones Ingredientes para 6 24 placas de canelones precocidas. 200grs de cebolla. 40grs de aceite. 300grs de pollo hervido. 500grs de carne picada. 1 lata deppate de campaña. sal y pimienta. 180grs de leche. 40grs de harina. 50grs de queso enmental rallado

Preparación 1. Poner las placas en remojo. 2. Trocear el pollo deshuesado 4 seg. vel. 5 y reservar. 3. Trocear la cebolla 3 seg. vel. 5, añadir el aceite y sofreir 10 min. varoma vel. 1 sin cubilete. 4. Añadir la carne picada y programar 10 min. Varoma vel. 1. 5. Incorporar el pollo troceado, el pate, sal y pimienta, la leche, la harina y mezclar 20seg. vel.3.programar 7min. 100º vel. 1. 6. Sacar de vaso y esperar a que se enfrie para rellenar los canelones. 7. Ir poniendolos en una bandeja de horno, añadir el queso rallado,elaborar una bechamel y hornear unos 12 min. hasta que esten dorados.

Arroz con aceitunas Ingredientes para 4 200 grs pimiento rojo 200 grs. tomate natural

100 grs cebolla. 2 dientes de ajo. 100 grs. aceite 1 cucharadita de pimentón. Azúcar glass con precaución. 1000 grs. agua. Cucharadita colorante ó azafrán de la Mancha . 1 pizca de cayena en polvo (opciona)l 250 grs arroz. 100 grs aceitunas negras. 100 grs aceitunas verdes (ambas sin hueso)..

Preparación Parta las aceitunas en tres rodajas cada una y reserve. Ponga en el el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Trocee 5 segundos en velocidad 4. Añada el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma y velocidad . Acabado el tiempo, incorpore el pimiento y programe 15 minutos, temperatura 100º, y velocidad . A continuación, añada el agua a través del bocal. Cuando termine, ponga el colorante (o azafrán de la Mancha) y el arroz. Programe 10 minutos, temperatura 100º, y velocidad . Por último, incorpore las aceitunas, mezcle un poco con la espátula y programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Acabado el tiempo, rectifique el punto de sal y si fuera necesario, vierta el arroz en una fuente o cazuela y sirva de inmediato.

Pasta caprichosa Ingredientes para 4 50 gr. de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cayena (opcional) 100 gr. de aceitunas negras sin hueso 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso 2 cucharadas soperas de alcaparras (opcional) 3 botes de 1/2 kg de tomate natural triturado 1 latita pequeña de anchoas PARA EL VAROMA: 500 gr de pasta Agua Un chorrito de aceite Sal Una hoja de laurel 72

Preparación Vierta en el vaso las aceitunas junto con los filetes de anchoas y trocéelas durante 6 segundos a velocidad 3 ½. Vierta en un plato y reserve. Seguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena (opcional) y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando termine, ponga la mariposa en las cuchillas, añada las aceitunas y las anchoas reservadas e incorpore los ingredientes restantes. Ponga el Varoma encima del thermomix, (al mismo tiempo vamos a cocer la pasta). Pondremos la pasta que queramos preparar –125gr./persona- introducida en un recipiente (metálico preferentemente, si no pyrex) que se adapte a nuestro varoma. En el recipiente habrá puesto la pasta cubierta con agua, y le añadiremos un chorrito de aceite, laurel y sal. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Al terminar al tiempo compruebe que la pasta está al dente, sino es así (porque ha hecho mucha cantidad, o ha utilizado recipiente pirex), póngala unos minutos más. Al término vierta la pasta sobre el varoma para escurrirla allí mismo, sin necesidad de utilizar otro escurridor. Finalmente, vierta en una fuente la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente. Esta salsa es muy sabrosa y el método como se puede ver, es muy rápido al hacer al mismo tiempo ambas cosas.

Espaguetis de verano Ingredientes para 5 70 g de aceite 2 dientes de ajo 6 tomates de pera pelados 10 hojas de albahaca fresca 500 g de espaguetis Preparación Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minuto,temperatura varoma, velocidad 1. Añada los ajos y programe 4 segundos velocidad 5. Añada los tomates partidos en 4 trozos y la sal y programe 7 minutos, temperatura varoma, :giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, añada las hojas de albahaca picadas. Vierta en una fuente honda.. Sin lavar el vaso cueza los espaguetis según las instrucciones del libro \"I)mprescindible\". Cuele, mezcle la pasta con la preparación anterior y sirva inmediatamente.

Arroz a la zamorana Ingredientes para 6 - 1 Oreja de cerdo (puede ser envasada al vacío) - 1 Mano de cerdo ( o rabo de cerdo) - 100gr de chorizo - 100gr de jamón serrano - 150gr de panceta fresca en tiras - 350gr de arroz - 1 Ajo, orégano, tomillo, sal y una cuchara de pimentón y 1 hoja de laurel - 800gr de agua. INGREDIENTES DEL SOFRITO: - 150gr de pimiento rojo - 150gr de Cebolla - 3 dientes de ajo - 50gr de aceite o manteca Preparación - En la olla cueza la oreja y la mano de cerdo, con la sal, el orégano, el tomillo, el laurel y un ajo (si son al vació se cuecen menos tiempo), cuele y se reserve el caldo de la cocción. - Trocee los ingredientes del sofrito 5 segundos a velocidad 4 y saque del vaso y reserve. - Vierta el aceite en el vaso y caliente 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, añada las verduras y sofría 6 minutos, a temperatura varoma . - Coloque la mariposa en el vaso e introduzca el resto de los ingredientes (chorizo, oreja, manita, jamón y el pimentón), programe 6 minutos, temperatura 100º . - Añada el arroz, la sal, el caldo reservado y agua hasta completar 800gr. Programe 10 minutos, temperatura varoma, . - Vierta en una cazuela de barro y adorne con la panceta pasada por la sartén. Introduzca al horno a fuego máximo 10 minutos. Ensalada tropical Ingredientes 12oog de agua

350 g. de pasta rizada 150 g. de jamon york en taquitos 150 g. de queso en taquitos 1 lata de piña en su jugo mayonesa Preparación poner el agua en el vaso y programar 7 minutos a 100º velocidad 1 y cuando esten poner la mariposa en las cuchillas y añadir la pasta con un poco de sal. y programar el tiempo del paquete a 100º velocidad cuchara giro a la izquierda. enguajar con agua fria y añadir el queso el jamon la piña en trozos mayonesa y un chorrito del jugo de la piña y servir. esta receta es muy fresquita para el veranito.

Espaguetis mar y tierra Ingredientes 350 G. DE ESPAGUETIS 1200 G. DE AGUA SAL DOS RODAJAS DE SALMON 50 G DE ACEITE VIRGEN 4 DIENTES DE AJOS 1 GUINDILLA ZUMO DE 1 LIMON PEREJIL PICADO ALBAHACA SAL Preparación ponemos los dientes de ajo y la gindilla con el aceite y picamos 5 segundos a vel. 5 luego añadimos el zumo de limon y el perejil picado y la albahaca. programamos unos 30 segundos a velocidad 1 y reservamos ponemos el agua a calentar 10 minutos a temperatura 100º vel. 1 y cuando este añadiremos por el bocal los espaguetis y programamos el tiempo que nos pone el paquete de la pasta giro a la izquierda temperatura 100º velocidad cuchara. escurrimos en el cestillo y enguagamos con agua fria. en salmon lo doramos vuelta y vuelta en una sarten con sal y perejil y unas gotas de aceite y luego lo troceamos para añadir la pasta y la salsa de aceite que teniamos con las hierbas aromaticas. perejil y la albahaca.

Arroz de pescado Ingredientes para 4 - 5 o 6 gambones -70 gr. de aceite -1 tomate pelado -un trozo de pimiento verde -50 gr. de cebolla -1 litro de agua -media sepia -200 gr. de arroz -1 pastilla de caldo o sal

Preparación -Se pone el aceite en el vaso y se calienta 4 minutos . Varoma, velocidad 1. -Se añaden el Ganbón y la sepia se sofríen 7 minutos. Varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda. Los sacamos y reservamos. -A continuación se pone la verdura la pastilla de caldo se tritura 5-10 y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. Añadimos el agua , la sepia y el Ganbón 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. - Cuando acabe añadimos el arroz y el azafrán, programando 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.

Macarrones rápidos Ingredientes para 6 • 250 g. de macarrones • 450 g. de agua • 250 g de tomate frito ( de compra o hecho en 76

thermomix) • 10 ó 20 g de aceite de oliva • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional) • pizca de ajo seco molido (opcional) • 1 cucharada de orégano (u otra hierba) • 1 latita de atún ( ó 2 a gusto) Preparación Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 12 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando se pare añadimos el atún y si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima. NOTA: Esta receta es una receta muy socorrida, pues estos ingredientes casi siempre los tenemos por casa. Y además es rapidísima!!!

Ensalada de pasta con salsa de yogur Ingredientes para 2 150gr de pasta 1 litro de agua Un buen pellizco de Sal o concentrado de verduras casero o pastillita de \"avecrem\" y un chorrito de aceite. Maiz dulce Atún Un trozo de pepino. 9 palitos de cangrejo (surimi) 2 yogures naturales desnatados 15gr de mostaza, de la baratilla. Un chorrito de zumo de limón Una pizca de sal y pimienta recién molida Un poco de orégano Preparación 1.- Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la sal o concentrado, programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.2. Al terminar el tiempo, añadimos por el bocal la pasta, programamos el tiempo que indique el paquete (yo siempre 2 minutos más) temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Colocamos el cubilete un poco de ladito. Una vez terminado el tiempo, escurrimos la pasta, ayudándonos de un colador o el 77

cestillo y la ponemos bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Y reservamos en una ensaladera. Añadimos el pepino a taquitos pequeños, el atún, maiz y cangrejo. 2.- Sin lavar el vaso, aprovechamos que está caliente para pasarle un papel de cocina y secarlo más cómodamente, quitamos el giro a la izquierda. Echamos los yogures, la mostaza, el orégano y salpimentamos. Removemos a velocidad 4 unos segundos, para emulsionarlo todo. Comprobamos el punto de sal por si es necesario echarle más. Lo vertemos sobre la ensaladera y removemos para mezclarlo todo. Reservamos en la nevera, hasta el momento de servir. NOTAS: La pasta que he utilizado se llama GIGLI, es de Hacendado, con remolacha, espinacas y tinta de sepia (bueno...eso dice el paquete, jeje). Estas cantidades son para dos personas, si la tomamos como plato único. Se que a mucha gente no le gusta la mostaza, pero me gustaría que probarais, el sabor prácticamente desaparece, la suaviza mucho el mezclarla con yogures, limón y orégano. SI NO GUSTA LA MOSTAZA PUEDE CAMBIARSE POR UNA CUCHARADA DE MAYONESA. Si vais a tener la ensalada bastantes horas en la nevera, yo reservaríá un poco de salsa en un vasito, para echarla en el momento de servir, para \"soltar\" más la pasta.

Arroz con costillas Ingredientes para 5 -60 gramos de aceite -200 gramos Costillas de cerdo -100gramos Vachoqueta plana -100 gramos de tomate natural -900 de agua -200 gramos de arroz -Sal o avecrem -Colorante alimenticio -Pimentón dulce Preparación -Ponemos el aceite cuatro minutos temperatura varoma velocidad 1 -Acabado el tiempo introducimos las costillas de cerdo troceadas y ponemos 7 minutos temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad 1. -Luego añadimos las bachoquetas 5 minutos velocidad uno ,giro a la izquierda. -Añadimos el tomate 5 minutos temperatura varoma ,giro a la izquierda.Y cuando falte 1 minuto añadimos el pimentón dulce. -Seguidamente introducimos el agua 20 minutos velocidad 1,giro a la izquierda y temperatura varoma. -Transcurrido este tiempo introducimos el arroz 14 minutos temperatura 100 ,velocidad cuchara ,giro a la izquierda.

Espaguetis con champiñón y jamón Ingredientes para 4 250gr. De espaguetis 750gr. De agua Sal y aceite 200gr. De champiñones fileteados 1 diente de ajo 50gr. De aceite 100gr. De jamón 100gr. De vino dulce 50gr. De agua 200gr. De tomate frito Preparación Cocemos la pasta: 1. Ponemos el agua a calentar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 2. A través de la tapaderas echamos los espaguetis, la sal y el aceite. 3. Programamos 14 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4. Reservamos en una fuente para servir. Para la salsa: 1. Ponemos el diente de ajo y troceamos en velocidad 5 unos segundos. 2. Añadimos el aceite y los champiñones. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3. Ponemos el jamón y programamos 2 minutos más. 4. Echamos el vino, el tomate, el agua y sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 5. Ponemos sobre la pasta y servimos.

Cazuela de fideos con verduras Ingredientes para 2 40gr de aceite de oliva 1 manojo de ajos tiernos cortados, sin mucho

verde. 1/2 cebolla fresca cortada en juliana, a tiras. Un buen puñado de habas congeladas 2 alcachofas partidas en cuartos 4 porciones de espinacas descongeladas, Hacendado. Son cuadraditos muy pequeños.. Una cucharadita de pimentón dulce Sal, pastillita de caldo de verduras o concentrado casero Un poco de azafrán, colorante alimentario. 400gr de agua 175gr de fideos clásicos fideuà Gallo Lactonesa 300gr de aceite de girasol 150gr de leche 1 ajito y sal

Preparación 1.- Ponemos el aceite a calentar, 3 minutos, temp. Varoma. vel 1. Echamos los ajos cortados y la cebolla, programamos 8 minutos, temp Varoma, vel.1 2.- Añadimos las habas congeladas y las porciones de espinacas (ya descongeladas en el micrrondas, unos 20 segundos). Programamos 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. 3.- Añadimos el pimentón y lo tenemos unos 30 segundos, vel. 1 giro a la izquierda. 4.- Colocamos la mariposa, y añadimos el agua, el concentrado y las alcachofas. Programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel. cuchara giro a la izquierda. 5.- Incorporamos los fideos y el azafrán. Programamos 6 minutos, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. En este momento los vertemos en una cazuela y la tapamos con papel de plata mientras preparamos la lactonesa. Todavía veremos algo de caldo y si los probamos quizá esten duritos todavia, con el tiempo de reposo, tapados, quedarán perfectos. Lactonesa: 1.- Mida el aceite y reserve (ponemos una jarrita encima de la tapa, pulsamos el boton del peso, pesamos y apartamos) 2.- Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 30 segundos, 37º, vel.5. 3.- Cuando termine, coloque algo de peso en el cubilete, (por ejemplo un limón), programe 3 minutos, 37º vel.5 y vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete (el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso, aunque el aceite se nos termine antes, hay que dejar que finalice el tiempo programado.)

Arroz al pelotón Ingredientes para 4 personas 300gr de arroz

50gr de aceite de oliva 3 dientes de ajo 800gr de agua 1 pastilla de caldo de ave y sal 1 hoja de laurel (opcional) 175gr salchichas de frankfurt (o taquitos de bacon) 75gr de maiz dulce 60gr de guisantes 75gr de champiñones laminados al natural (una latita pequeñita) Preparación Cortamos los champiñones y las salchichas a rodajitas pequeñas para tenerlas preparadas. 1. En el vaso de la th, poner el aceite 3 minutos, varoma, vel 1. 2. Añadir los dientes de ajo laminados, 2 minutos, varoma, vel 1. 3. Añadir el agua y la pastilla de caldo, 15 segundos, vel.8. 4. Añadir si se desea el laurel.Programar 5 minutos, temp. varoma, vel 4 para calentar el agua. 5. Colocar el cestillo e ir añadiendo y pesando los ingredientes: el arroz, el maiz, los guisantes, los champiñones cortaditos, y las salchichas. Remover con la espátula y echar algo de sal por encima. 6. Programar 15 minutos, temp. varoma, vel.4 Remover con la espátula de vez en cuando (unas dos veces) El punto del arroz depende mucho de los gustos personales, a mi me gusta más durito que pasado. 7. Al terminar el tiempo, sacar el cestillo con cuidado, y volcarlo sobre una ensaladera, (quedará como un pelotón) con la espátula remover el arroz para que los tropezones estén por todos sitios, (tiende a quedarse solo arroz en la base del cestillo y así lo mezclaremos todo bien antes de servirlo)

Arroz con conejo Ingredientes para 6 personas 500 g conejo , limpio hígado , del conejo 81

70 g aceite de oliva virgen extra 150 g pimientos verdes 150 g pimientos rojos 150 g cebollas 2 dientes ajo 150 g tomate triturado 70 g vino blanco cucharadita tomillo , (media) cucharadita nuez moscada , (media) cucharadita pimienta , molida (media) 1 clavo de olor 1 hoja de laurel sal , al gusto 375 g arroz 800 g agua

Preparación Trocee el conejo en trozos medianos, páselos por harina y sofría en una sartén, junto con el hígado. Saque y reserve. Eche el aceite en el vaso del Thermomix y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los pimientos, la cebolla, el ajo y el tomate; trocee 5 minutos en velocidad 4 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½, Añada el vino y el hígado. Triture 15 segundos en velocidad 3 ½. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el conejo y los condimentos y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el arroz y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Por último eche el agua y vuelva a programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, eche el arroz en una fuente de servir, déjelo reposar unos minutos y sírvalo de inmediato.

Ensalada de pasta Ingredientes para 6 personas 1500 g agua

1 cucharada sal 300 g pasta , sin gluten. Fusilli. 100 g queso parmesano , cortado en lascas 1 manojo albahaca , cortado con cuchillo 1 bote aceitunas negras , sin hueso, cortadas en 2 100 g tomates cherry , cortados a la mitad 100 g salami , (sin gluten) 1 manojo espinaca , baby frescas Vinagreta 4 tomate seco/tomates secos 40 g vinagre balsámico 120 g aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita sal

Preparación Vierta el agua en el vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada la sal y la pasta. Programe el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelque la pasta cocida en un colador y aclárela con agua fría. Añada a la pasta fría todos los ingredientes partidos. Vinagreta Ponga en el vaso los tomates secos y triture programando 10 segundos, velocidad 7. Agregue el vinagre, el aceite y la sal. Emulsione programando 10 segundos, velocidad 4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servirla, removiendo de abajo hacia arriba para repartirla bien y no aplastar los ingredientes.

Caldero de rape Ingredientes para 6 • 1 rape de 1 kg. • 8 dientes de ajo • 3 ñoras • Unas ramitas de perejil

• 100 grs. de aceite • 4 cucharadas de tomate triturado colmadas • 1400 grs. de agua • 1 cucharadita de colorante • Sal • 1 kg. patatas • 350 grs. de arroz

Preparación • Calentar el aceite 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. • Picar los ajos con las ñoras y el perejil a velocidad 5-10 durante 10 segundos. Sofreír 4 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. • Introducir el tomate y programar 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. • Añadir la cabeza del rape limpia y partida por la mitad, el agua, el colorante y la sal y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Al mismo tiempo poner las patatas y la cola del rape en rodajas en el recipiente Varoma y colocarlo arriba del vaso. • Al finalizar el tiempo, sacar la cabeza del rape • En una fuente poner la cabeza y la cola del rape junto con las patatas y un poco de jugo del caldo • Poner en el caldo el arroz y programar 12 minutos temperatura varoma velocidad cuchara con giro a la izquierda. • Colocarlo al finalizar en una fuente y dejarlo reposar.

Panga a la gallega Ingredientes para 6 100 aceite de oliva virgen extra. 6 rodajas de panga. 800 g de patatas chascadas. 400 g de agua. 1/2 cucharadita de sal. 1 hoja de laurel. 200 g de cebolla cortada en juliana (en laminas). 6 hojas de perejil. 40 g de ajos filteados. 2 cucharadas de pimentón dulce. Preparación 1 Pincele el recipiente varoma con un poco de aceite.Distribuya el pescado,sazonado con un poquito de sal,en el recipiente y la bandeja varoma.Tape y reservelo.

2 Coloque la mariposa el las cuchillas.Introduzca en el vaso las patatas,el agua,la sal,el laurel,la cebolla y el perejil.Programe 22 minutos,temperatura varoma,giro izquierda,V cuchara.Cuando falten7 minutos,situe el recipiente varoma en su posicion. 3 Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma y vierta el contenido del vaso en una fuente de servir (preferiblemente).Abra la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a usted, para que no se queme .Y coloque el pescado en la fuente, sobre las patatas.Reservelo. 4 Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minutos,temperatura varoma,V 1. 5 Incorpore los ajos y programe 6 minutos, temperatura varoma,V 1. 6 Espere unos segundos a que el aceite se temple,abra la tapa y agrege el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezcle programando 10 segundos,V 1. 7 Vierta la ajada sobre el pescasdo y las patatas y sirva inmediatamente.

Pescadilla a la vinagreta Ingredientes para 4 1 litro de agua 800gr. de pescadilla entera sin la cabeza 2 huevos 150 gr. de cebolla 150 gr.de aceitunas verdes sin hueso 150 gr. de aceitunas negras sin hueso 2 latitas de pimientos rojos 110 gr. de agua 110 gr. de aceite de oliva de 0,4º 70 gr. de vinagre una cucharadita de sal

Preparación Se pone el litro de agua en el vaso y programamos 10 min., varoma, velocidad 1. Mientras ponemos en el recipiente varoma la pescadilla partida en dos trozos, tapamos y reservamos. Lavamos los huevos, los ponemos en el cestillo y reservamos. A continuación metemos el cestillo con los huevos tapamos y ponemos el recipiente varoma en su sitio y programamos 20 min., varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo sacamos la pescadilla a una fuente honda grande y reservamos. Pelamos los huevos y reservamos. Y vaciamos el vaso lo aclaramos y lo secamos bién. Picamos los huevos de la siguiente manera: cerramos el vaso, ponemos la velocidad 4 y echamos los huevos por el vocal y rápidmente apagamos la máquina, si no se nos picarían demasiado. Sacamos y reservamos. Picamos la cebolla 8 segundos, velocidad 4, sacamos y reservamos. Echamos las aceitunas verdes, las negras, y los pimientos rojos, y picamos 6 segundos velocidad 4. Sacamos y reservamos. Seguídamente ponemos la mariposa y añadimos el agua, el aceite, el vinagre,la sal, los

huevos picados, la cebolla picada, y las aceitunas y pimientos picados. Programamos 30 segundos, velocidad 2. Añadir esta vinagreta alrededor de la pescadilla y dejar enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Ajoarriero Ingredientes para 6 100 gramos de miga de pan(del día anterior) 500 gramos de agua 5 huevos 400 gramos de patatas 500 gramos de bacalao(desalado durante 48 horas) 2 dientes de ajo sal (con precaución) 420 gramos de aceite de oliva suave, de 0,4º 5 nueces peladas, para adornar

Preparación Ponga la miga de pan en el vaso y programe 15_segundos, velocidad_10. Retire y reserve. Ponga 500 gramos de agua en el vaso. Introduzca el cestillo en el vaso con 4 huevos dentro. Tape el vaso Ponga en el recipiente Varoma las patatas troceadas finas como para tortilla. Envuelva el bacalao en film transparente sin apretarlo pero bien cerrado, para recoger la gelatina que suelta, y póngalo en la bandeja Varoma. Coloque el recipiente y la bandeja Varoma en su posición. Programe 27_minutos, temperatura Varoma, velocidad_2. Retire y reserve el contenido del recipiente Varoma y del cestillo. Tire el agua del vaso, añada los ajos y programe 4_segundos, velocidad_10. Baje con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añada un huevo entero y la sal y triture programando 15_segundos, velocidad_7 Coloque la mariposa en las cuchillas y con la máquina funcionando sin tiempo, velocidad_3 1/2, vaya añadiendo la patata por el bocal. A los 10_segundos, llene el cubilete de agua hasta la mitad para evitar que se mueva y vaya añadiendo la mitad del aceite en chorro fino por el bocal. Sin parar la máquina agregue poco a poco, siempre por el bocal, el pan rallado reservado, la gelatina que haya soltado el bacalao y el resto del aceite de oliva suave, también en hilo fino, hasta que se acabe. Saque la mariposa de las cuchillas e introduzca en el vaso la mitad del bacalao desmigado y dos huevos duros troceados. Mezcle con la espátula. Vierta el contenido del vaso en una fuente y adorne por encima con los otros dos huevos duros y el resto del bacalao troceado.

Coloque encima de todo las nueces troceadas y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Lenguados rellenos Ingredientes 250 gr. de palitos de cangrejo 12 filetes pequeños de leguado congelados. 300 gr. de gambas arroceras 200 gr. de agua 200 gr. de cerveza o vino blanco Para el sofrito: 50 gramos de aceite de oliva virgen extra de los montes de Toledo. 100 grs. de cebolla 3 dientes de ajo 100 grs, de tomate natural triturado Resto: 2 pastillas de caldo de pescado ó sal 1 hoja de laurel abundante perejil picado Pimienta al gusto.

Preparación Trocee los palitos de cangrejo 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y las cascaras en el , añada el agua y la cerveza o el vino, programe 5 minutos, 100º, velocidad 5 y cuele después a través de un colador fino, reservando el líquido. Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el los ingredientes del sopfrito, troceandolos 4 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio. Triture todo 30 segundos en velocidad 7. Con la ayuda de la espátula baje los restos que hayan quedado en las paredes del , incorpore el líquido reservado y mezclelo 10 segundos en velocidad 7. Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel y programe 5 minutos temperatura varoma velocidad 1. Mientras tanto, reparte los palitos y los cuerpos de las gambas sobre los filetes de lenguado. salpmimiente, espolvore con perejil y haga rollitos, envolviendolos en film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Coloquelos en el recipiente varoma y reserve Cuando acabe el tiempo programada anteriormente, coloque el recipiente varoma sobre la tapa y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio. Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsaa se ha reducido, si no, programe algunos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada más 88

perejil. Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitandoles el film. Compruebe la sazón de la salsa, viértala sobre los rolllitos y sirva muy caliente.

Patatas con bacalao Ingredientes 70g de aceite 1 pimiento verde 1/2 de pimiento rojo 1/ cubilete de concentrado de pimientos choricero 2 dientes de ajo 1 cebolla 800 de patatas 700g de agua 150g de bacalao desalado y limpio de pieles y espinas Sal al gusto Perejil picado para espolvorear

Preparación Ponga en el vaso los pimientos, el concentrado de pimientos choriceros, 2 dientes de ajo y la cebolla y trocear 4 sg. velocidad 4. Añadir el aceite y programar 7 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara Ponga la mariposa en las cuchillas y añada las patatas troceadas y 500g de agua Programar 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara, sin cubilete Cuando termine añada el bacalao, la pimienta, la sal y el resto del agua ó al gusto Programe 15 minutos, 100Cº giro a la izquierda velocidad cuchara. Ractifique la sazón. Espolvoree con perejil picado antes de servir.

Bacalao dorado Ingredientes para 6 400 gr. de cebolla partida en cuartos. 2 dientes de ajo. 100 gr. de aceite de oliva virgen extra. 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), 89

escúrrelo bien y ponlo sobre papel de cocina. 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas, en los supermercados). 6 huevos, sal y pimienta. Para adornar: Perejil picado. 100 gr. de aceitunas negras.

Preparación Echa la cebolla y los ajos en el vaso y trocéalos programando 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade las patatas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sácalo a un recipiente hondo y reserva. Sin lavar el vaso del Thermomix echa los huevos y mézclalos 10 segundos en velocidad 2. Incorpóralos a lo que teníamos reservado y mézclalo bien todo con la espátula. Calienta en el fuego una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpora todo lo reservado y mézclalo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo. Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal. Échalo en una fuente grande, espolvorea con el perejil, decora con las aceitunas y sírvelo rápidamente. NOTA: No pongas la sal hasta el final de la receta. Comprueba y condimenta a tu gusto, el punto de sal dependerá del bacalao

Pescado en salsa verde Ingredientes para 4 4 lomos de merluza o rodajas 1 ajo

40 g de cebolla 10 g de perejil. 1 cucharadita de vinagre 50 g de vino blanco seco 90 g de aceite de oliva virgen. Sal Preparación Pincelar el accesorio varoma con aceite. Y poner encima el pescado. Incorporar en el vaso los ingredientes restantes y triturar 10 segundos velocidad 5-7, progresivo. Bajar lo adherido a las paredes, cerrar el vaso y colocar el recipiente varoma encima de la tapa. Programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 4. Comprobar si el pescado esta a nuestro gusto o ponerlo unos minutos mas si fuese necesario. Pasar el pescado a una fuente de servir y añadirle la salsa por encima.

Bacalao al ajo arriero Ingredientes para 4 800gr de bacalao desalado 125gr de aceite 1 cucharada de pimentón 4 dientes de ajo 10gr de vinagre 10gr de agua 1 cucharada de harina 600gr de patatas 1 litro de agua para el vaso

Preparación Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua dos veces al día y metido en la nevera, luego se escurre y se pincela con aceite el varoma. Colocamos los trozos de bacalao en el varoma sin tapar todos los agujeros. Añadimos el litro de agua al vaso y ponemos las patatas cortadas en cachelos dentro del cestillo, programamos 30 minutos Temperatura Varoma y velocidad 1. Emplatamos el bacalao y lo adornamos con las patatas. Echamos los 100gr de aceite al vaso y los ajos 2 segundos velocidad 4 y luego 91

programamos 4 minutos Temperatura Varoma velocidad 1. A continuación añadimos el pimentón, la harina, el vinagre y el agua 2 minutos Temperatura 100ºC velocidad 1. Lo vertemos por encima de las patatas y el bacalao. Servir caliente.

Calmares a la marinera Ingredientes - 1 KG de calamares - 100 gr. de aceite de oliva - 1 cebolla - 1 cucharada de harina fina de maíz - 2 dientes de ajo - 1 ramillete de perejil - 1 pastilla de caldo de pescado - 100 gr. de agua - 100 gr. de vino blanco - 1 cucharadita de pimentón dulce - Pimienta molida Preparación Corta los calamares limpios y en trozos regulares. Poner en el vaso del thermomix la cebolla en cuatro trozos y los ajos pelados, con las hojas de perejil, programando 10 segundos a velocidad 4. Añade el aceite, los calamares y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando falten unos segundos añade el pimentón. Vierte a continuación el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo concentrado y un poco de pimienta. Programa 20 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade la harina de maíz, diluida en un poco del caldo de cocción. Programar 3 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda, hasta que la salsa espese un poco. Sirve decorado con perejil picado.

Merluza al vapor con salsa Ingredientes para 4 -8 rodajas de merluza fresca -50 grs de aceite -100 grs de tomate natural o triturado -200 grs de gamba arrocera o gambón pelado -100 grs de vino blanco 92

-200 grs de agua o fumet con las cabezas de las gambas -1 cebolla mediana -1 ajo -1 cucharadita de pimentón -1 cucharadita de harina

Preparación 1.- Colocar la merluza en la bandeja varoma con sal y un chorreón de aceite en cada rodaja y reservar. 2.-Poner en vaso la cebolla y el ajo y trocear 5 segundos a velocidad 4, añadir el aceite y freir 6 minutos a Varoma Velocidad 1. 3.-Añadir , sin abrir el vaso,el tomate programando 2 minutos más.Añadir el pimentón y la harina en los últimos segundos. 4.- Añadir el vino, el agua y programar 20 minutos a Varoma Velocidad 2 y colocar la bandeja Varoma. Comprobar si está hecho el pescado y añadir al vaso las gambas y un poco de perejil, programando 2 minutos más. Si al pescado le faltara para hacerse, programar 4 minutos más.

Caballa en escabeche Ingredientes para 4 -2 caballas grandes (1 kgr aprox.) -200 grs de cebolla y un ajo -100grs de vino blanco -100grs de vinagre -100grs de aceite de oliva -2 hojas de laurel -1 zanahoria a rodajas finas -10 a 14 granos de pimienta

Preparación 1.-Ponemos en la bandeja Varoma la caballa. 2.-Triturar la cebolla y el ajo 4 segundos Velocidad 4 3.-Añadir el resto de ingredientes y programar 22 minutos a Varoma Velocidad . Colocar la bandeja varoma en su lugar. 4.- Una vez finalizado se limpia la caballa quitándole la espina y la piel, poniéndolo en un cuenco plano y se le añade por encima la salsa.

SUGERENCIA: se puede hacer con codornices, poniéndolas en el cestillo y programando 40 minutos y añadiendo dos cubiletes más de agua

Marmitako Ingredientes para 6 personas Para el sofrito 50 g aceite de oliva virgen extra 100 g pimientos verdes 150 g cebollas 100 g tomate natural tirturado 2 dientes ajo Resto de la receta 2 cucharaditas pimientos , o concentrado de pimientos choriceros 800 g patatas , troceadas en cubos más bien grandes 400 g fumet de pescado sal , al gusto 300 g atún , o atún fresco sin piel ni espinas, en dados 2 cucharadas perejil

Preparación Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½. Incorpore el concentrado de choriceros o una cucharada de pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue 2 minutos en 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el fumet y la sal; programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el bonito y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina.

Mejillones en salsa picante Ingredientes para 4 personas 1000 g mejillones Para el sofrito 50 g aceite de oliva virgen extra 94

100 g cebollas 100 g pimientos rojos 100 g pimientos verdes 2 dientes ajo Para la salsa de tomate 500 g tomate triturado hoja de albahaca azúcar glas , al gusto cayena , en polvo al gusto Preparación Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre y reserve. Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. (si lo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 segundos en velocidad 7). Abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorpore los ingredientes de la salsa de tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si los mejillones están abiertos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retire una de las conchas de los mejillones, colóquelos en una fuente de servir y cúbralos con la salsa.

Calamares en su tinta Ingredientes para 6 personas Para el sofrito 350 g cebollas 2 dientes ajo 50 g aceite de oliva virgen extra 100 g tomate triturado , de bote Resto de la receta 1000 g calamares 2 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un poco de agua 200 g aguardiente , o vino blanco 50 g agua , (opcional) sal , al gusto pimienta , al gusto

Preparación Trocee las cebollas y los ajos 8 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cebollas y ajos reservados, y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el tomate y vuelva a programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad. Eche los calamares y rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada las tintas y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falte 5 minutos para terminar añada la sal y pimienta. Cuando termine la cocción, compruebe que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, programe unos minutos más. Si al final quedase mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos más, a la misma velocidad, para que se evapore. Si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Rectifique el punto de sal. Sirva con arroz blanco o al gusto.

Bacalao a la nata Ingredientes para 6 personas 100 g aceite de oliva virgen extra 200 g cebollas , (cortada en aros finos) 600 g patatas , (cortadas como para tortilla) 100 g agua 300 g bacalao , desalado, sin piel ni espinas 400 g leche 50 g mantequilla 1 cucharada aceite 60 g harina 1 pastilla caldito de pescado nuez moscada , al gusto pimienta , recién molida 200 g nata líquida pan , para espolvorear mantequilla , unas bolitas 200 g olivas negras Preparación Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los 100 gr. de aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolla y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine, ponga las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programe 13 minutos, temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. A continuación, añada el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programe 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad. Revise el punto de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No se preocupe si a la patata le falta un poco de cocción. Saque y 96

reserve en un recipiente hondo. Quite la mariposa de las cuchillas. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes, menos la nata, el pan, la mantequilla y las aceitunas, y programe 6 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añada la nata y programe 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal. Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelva con cuidado y póngalo en una fuente grande de horno. Espolvoree con el pan rallado, ponga las bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas. Hornéelo de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que quede dorado.

Almejas a la marinera Ingredientes para 6 personas 750 g almejas , no muy grandes 70 g aceite de oliva virgen extra 100 g cebollas 30 g ajos 1 cucharada pan , rallado 100 g vino blanco 100 g agua zumo de limón , (medio) sal , al gusto cubilete hoja de perejil , (medio)

Preparación Ponga las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frote unas contra otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo y reserve. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Seguidamente, añada el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más. Retire el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Rectifique el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvalas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado. NOTA: Si desea hacer más cantidad de almejas, ponga éstas en el recipiente Varoma, y haga el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debe dejar espacio para cuando se abran las almejas. Vierta la salsa, una vez hecha, sobre las almejas.

Sardinas en papillote Ingredientes para 6 personas 20 sardinas , o 24 pequeñas y sin limpiar aceite de oliva virgen extra , para engrasar el papel sal gorda , para las sardinas 600 g agua Papel vegetal o de aluminio para envolverlas

Preparación Lave bien las sardinas. Déjelas enteras, séquelas bien con papel de cocina. Con el papel elegido corte unos cuadrados, píntelos con aceite, coloque 2 ó 3 sardinas y espolvoree sal gorda. Cierre bien los paquetes y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape bien y reserve. Ponga el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando salga el vapor, quite el cubilete, coloque el recipiente y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Mire uno de los paquetes, para comprobar que están hechas y sírvalas enseguida. Sugerencia: Para hacer un papillote más sabroso, antes de cerrar los paquetes puede incorporar una hoja de laurel, pimentón espolvoreado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Rape a la americana Ingredientes para 6 personas 50 g aceite de oliva virgen extra 200 g gambas 1 carabinero 50 g aguardiente 250 g agua Para el sofrito

50 g aceite de oliva virgen extra 250 g cebollas 2 dientes ajo 500 g tomate triturado Resto sal , al gusto 1 cucharadita estragón punta de cuchillo cayena , en polvo 1500 g rape , sin espina ni piel y en trozos cubilete hoja de perejil , (medio)

Preparación Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cabezas y pieles de las gambas y del carabinero, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo. A continuación, incorpore el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 3. Cuele por un colador fino y reserve el líquido. Lave bien el vaso y la tapa. Seguidamente, vierta en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 12 minutos, temperatura Varoma velocidad 3 ½. Baje todos los restos que haya en las paredes y la tapa del vaso, con ayuda de la espátula. Pasado este tiempo triture 20 segundos en velocidad 7. Pare la máquina, y agregue el caldo reservado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pase el rape ligeramente por harina sacudiéndolo bien y póngalo en el vaso. Programe nuevamente 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 1 ó 2 minutos, incorpore los cuerpos de las gambas, el carabinero troceado y el perejil picado, a través del bocal. Deje reposar. Sirva con arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor. Sugerencia: Puede cambiar el Carabinero por 150 gr. más de gambas.

Mejillones al vapor con salsa picante Tiempo de preparación: Région : Ingredientes para 6 personas 120 g cebollas 1 diente ajo 85 g aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita guindilla , picada 1 kilogramos mejillones , gallegos 200 g tomate triturado 100 g vino blanco sal Preparación Ponga la cebolla y el ajo en el vaso. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y la guindilla. Sofría programando 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Reserve. Vierta en el vaso el tomate, el vino y la sal. Coloque el recipiente Varoma encima de la tapa del Thermomix y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma, ponga el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas sobre la tapa del Thermomix y reduzca la salsa, programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quite a cada mejillón una de las valvas y los restos de barbas, si las tuviera. Colóquelos en una fuente y cúbralos con la salsa. Sirva en el momento.

Brandada de bacalao Ingredientes para 6 personas 200 g aceite de oliva virgen extra 3 dientes ajo 500 g bacalao , desalado sin piel ni espinas pimienta blanca , recién molida sal , dependerá del punto de sal del bacalao

Preparación Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve. A continuación, ponga el aceite, y los ajos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso. Seguidamente programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Incorpore el bacalao y triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Sirva con tostadas. Nota: Si le queda muy espesa puede añadirle un poco de leche y mezclar en velocidad 6. Sugerencia: Si lo desea, puede gratinarla.

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Fumet de pescado Ingredientes para 4 personas 150 g gambas 1 puerros 25 g aceite de oliva virgen extra 800 g agua 150 g huesos de rape sal , al gusto perejil , al gusto

Preparación Vierta en el vaso las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuele por un colador fino, deje enfriar y congele. Los cuerpos de las gambas los puede utilizar para otra preparación. Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar, y de esta forma tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc.

Pastel de cabracho Ingredientes para 4 personas 500 g cabracho , entero o en trozos grandes 10 gambas , medianas peladas 1 l agua , para el vaso 500 g nata líquida 6 huevos 5 palitos de cangrejo , grandes o 10 pequeños 20 g anchoas cucharadita pimienta negra , (media) 250 g tomate frito

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Preparación Envuelva el cabracho en film transparente y póngalo en el recipiente Varoma. Reserve. Ponga en el vaso el agua y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los 7 primeros minutos, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el pescado. Cuando termine el tiempo, añada al recipiente Varoma los cuerpos de las gambas y, con la máquina parada, deje reposar durante dos minutos dentro del mismo bien tapado, para que se hagan con el vapor. Saque el pescado, séquelo con papel y límpielo de piel y espinas. Retire el agua de la cocción. En el vaso vacío, ponga el pescado junto con el resto de los ingredientes. Programe 12 minutos, 90º, velocidad 4. Forre con film transparente un molde de plum.cake de unos 31 x 12 cm, aproximadamente. Acabado el tiempo, compruebe la textura y si le gustase más fino, triture en velocidad 8 ayudándose con la espátula. Vierta la mezcla en el molde y déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas. Déjelo enfriar en el frigorífico al menos dos horas. Desmóldelo y sírvalo con una salsa rosa o mayonesa.

Merluza a la gallega Ingredientes para 6 personas Para el recipiente Varoma 6 centros merluzas , (congelada) Para el vaso: 800 g patatas , en trozos grandecitos 400 g agua sal, al gusto 1 hoja laurel 200 g cebollas , partidas en gajos perejil , (unas hojas) Ajada: 100 g aceite , de oliva virgen extra 40 g ajos , fileteados 2 cucharadas pimientos , (rasas) Preparación Espolvoree el pescado con un poco de sal, pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite, coloque el pescado en el mismo, tape y resérvelo. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso. Programe 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Acabado el tiempo, retire el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del Varoma encima. Reserve. Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorpore los ajos y programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad. Por último, eche el pimentón (una vez que el aceite se haya templado) y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (compruebe que no queda nada encima del tornillo de las cuchillas). Salsee con la ajada el pescado y sírvalo inmediatamente.

Chipirones afogaos Ingredientes para 4 personas 1000 g chipirones , frescos, de tamaño mediano, limpio y cortados en rodajas grandes 2 dientes ajo , enteros 4 ramas perejil , sin los tallos 50 g aceite de oliva virgen extra sal , al gusto 1 guindilla

Preparación Limpie bien los chipirones y reserve. Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. A continuación coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Atún con sabor a Huelva Ingredientes para 4 personas Para el recipiente Varoma 100 g atún , cortado en dos trozos, tipo solomillo, de 500 g cada uno sal , al gusto pimienta , molida al gusto orégano , al gusto comino , molidos al gusto 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 103

1 hoja de laurel Para la salsa 200 g aceite de oliva virgen extra 500 g cebollas , partidas en trozos 250 g zanahorias , en rodajas 500 g agua 50 g vinagre 100 g vino blanco , (preferiblemente del Condado de Huelva) 1 hoja de laurel 1 guindilla 2 clavo de olor 7 granos de pimienta negra 2 pastillas de caldo

Preparación Para preparar el atún: salpimiéntelo, póngale un poco de orégano y cominos, pincélelo con el aceite y pegue en cada uno una hoja de laurel. Envuelva cada trozo en film transparente, procurando que queden bien apretados y colóquelos en el recipiente Varoma. Reserve. Para preparar la salsa: Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorpore las cebollas partidas en trozos y píquelas 4 segundos en velocidad 4. A continuación agregue las zanahorias y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, añada el resto de los ingredientes, cierre la tapadera, coloque sobre la misma el recipiente Varoma con el atún y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción del pescado pinchándolo con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Saque el atún del recipiente, desenvuélvalo y póngalo en una fuente junto con la salsa, para que vaya cogiendo el sabor. Cuando se haya enfriado, córtelo en rodajas finas y sírvalo junto con la salsa a temperatura ambiente o frío.

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Alboronia de pollo Ingredientes para 4 • ½ pollo • 250g de cebollas • 300g de berenjenas • 50g de aceite de oliva • Hebras de azafrán • Sal • Pimienta • Nuez moscada • 2 cucharaditas de miel • Aceite necesaria para freír la berenjena

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Preparación: 1. Cortar las berenjenas en rodajas ( 1cm aprox) .de grosor, ponerla en un colador ,espolvorearlas con sal y dejar que suelte el jug.(aprox 1 hora).Tostar el azafrán y reservar. 2. Trocear la cebolla, añadir el aceite y el pollo troceado y salpimentado,20 min-100º-Vcuchara giro a la izquierda. 3. Pasado el tiempo ,añadir 200g de agua incorporar el azafrán tostado y la miel,15minvaroma - V cuchara giro a la izquierda. 4. Secar la berenjenas con papel de cocina ,freir y escurrir bien el aceite. 5. En una fuente de horno poner una capa de berenjenas ,encima el pollo y otra capa de berenjenas .Opcional: espolvorear un poco de queso rallado. 6. Meter en el horno 40 min aprox, a 180º. 7. Acompañar de unas patatas al vapor o fritas.

Pechugas de pollo con cebolla confitada Ingredientes para 2 -700G. CEBOLLA -70G MANTEQUILLA -2 O 6 PECHUGAS DE POLLO.TRATAR DE REPARTIRLAS BIEN EN EL VAROMA -30G. ACEITE -30G. CARAMELO LIQUIDO -200G.VINO TINTO -150G. AGUA

Preparación -Trocear la cebolla en dos veces durante 6 seg. veloc. 4. Si la cebolla te gusta mas pequeña ttitura un poquito mas pero que no se triture del todo -Saque y reserve la cebolla -Poner la mariposa y echar en el vaso toda la cebolla troceada, junto con la mantequilla y el aceite, programe 35 mint. Tª varoma vel. 1 -Cuando empieze a hervir ponga sobre la tapadera el recipiente varoma cons las pechugas de pollo, habiendolas echado un poco de sal -Cuando termine añada el resto de ingredientes y progame 7 min. Tªvaroma -Sale bastante salsa yo la congelo para otra vez y otro guiso

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Fajitas mejicanas Ingredientes para 4 500 gr pechugas de pollo 500 gr de tomate frito 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla Sazonador fajitas Old el paso Tortitas de trigo Preparación -Picar las pechugas 3 segundos a velocidad 4. Freirlas en una sarten y reservar. -Picar los pimientos y la cebolla 3 segundos a velocidad 4 y programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara. -Añadir las pechugas, el tomate frito y el sazonador de fajitas y programar 10 minutos, 70º, velocidad cuchara. Servir en un bol para que cada uno se eche lo que desee en las tortitas. Nota: Tambien se le pueden añadir otros ingredientes tales como lechuga, jamon york...

Albóndigas con salsa española Ingredientes para 6 Albóndigas 200 g de zanahoria troceada 2 dientes de ajo 1 - 2 ramita de perejil, (sólo las hojas) 50 g de pan rallado 2 huevos 50 g de leche 1 cucharadita de sal 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de canela, molida 1 pellizco de pimienta, recién molida al gusto 500 g de carne picada mixta, (250 g de ternera y 250 g de cerdo) 50 g de piñones harina, para rebozar 20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja) Salsa española 250 g de cebolla 2 diente de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra

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1 cucharada de tomate concentrado, (opcional) (20 g) 100 g de vino blanco 300 g de agua 1 pellizco de sal 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de pimienta 1 cacito de caldo de carne Knorr 1 pellizco de clavo, molido perejil, picado Preparación 1. Precaliente el horno a 180º. 2. Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7. 3. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3. 4. Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula. 5. Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite. 6. Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. Salsa española 8. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 9. Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 10. Añada el concentrado de tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, puede triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina). 11. Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 12. Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 13. Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos. Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

Caldereta de cordero Ingredientes para 4 6 dientes de ajo 100 g de aceite de oliva virgen extra 1 cacito de caldo de carne Knorr 108

1 pellizco de pimienta 1 pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños (para guisar) 1 cucharada de pimentón 2 cucharadas de vinagre 1 rama de tomillo ½ cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 100 g de vino blanco Preparación 1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Programe 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 2. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. 3. Añada el cordero, el cacito de caldo de carne Knorr y la pimienta. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4. Agregue el pimentón, el vinagre, el tomillo, el orégano y el laurel y programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 5. Incorpore el vino blanco y programe 30 minutos, 100º,, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 6. Vierta en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

Estofado de ternera con alcachofas Ingredientes para 6 300 g de cebolla 2 diente de ajo 70 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de harina 800 g de ternera, en trozos pequeños 130 g de zanahorias, en rodajas 1 cacito de caldo de carne Knorr 1 pellizco de pimienta, recién molida pellizco de nuez moscada 109

1 clavo de olor 100 g de vino tinto 350 g de agua 7 alcachofas, frescas, ½ limón, para frotar el corte de las alcachofas Preparación 1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 2. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3. Incorpore la carne ligeramente enharinada junto con la zanahoria y las especias. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore el vino a través del bocal. 4. Añada el agua y programe 35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5. Limpie las alcachofas de hojas duras y pártalas por la mitad. Frote los cortes con el 1/2 limón. 6. Cuando acabe el tiempo programado, añada las alcachofas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Roast-beef Ingredientes para 8 2000 g de agua, para el vapor 1500 g de lomo alto de buey 2 cacitos de caldo de carne Knorr Preparación 1. Pida a su carnicero que le ate la carne o átela usted con hilo de bramante, para que no pierda la forma. Cerciórese de que quepa bien dentro del recipiente Varoma. Introduzca la carne y los cacitos de caldo de carne Knorr en una

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bolsa especial para asar. Cierre la bolsa haciendo un nudo y colóquela dentro del recipiente Varoma. 2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3. Cuando termine el tiempo programado, dele la vuelta a al carne y vuelva a programar 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 4. Retire la bolsa del Varoma, deje enfriar y reserve en el frigorífico. 5. Al día siguiente, abra con cuidado la bolsa, retire la pieza de carne y vierta todo el líquido (con la grasa) en el vaso. Reduzca la salsa programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin el cubilete, para que evapore mejor). 6. Quite el hilo de bramante y corte la carne en lonchas finas. Sirva acompañada de su salsa caliente o de salsa de mostaza.

Pollo en pepitoria Ingredientes para 6 100 g de almendras, fritas o tostadas 2 huevos duros 100 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de cebolla 3 dientes de ajo 1200 g de pollo, en trozos grandes 200 g de vino blanco 150 g de agua 6 - 8 hebras de azafrán 1 cacito de caldo de pollo Knorr 2 hojas de laurel 1 pellizco de pimienta Preparación 1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve. 2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 3. Pongaen el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocéelos programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 5. Incorpore el pollo y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 6. Añada el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo de pollo Knorr, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

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7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa. 8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.

Carrilleras estofadas Ingredientes - 1/2 a 3/4 Kg. de carrilleras troceadas en cuadritos - 50 g de aceite - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 120 g de vino blanco - 10 g de vinagre - 1 hoja de laurel - 1 zanahoria troceada - 1 pizca de nuez moscada - 1 pizca de pimenton - 2 pastillas de caldo -1 lata de champiñones

Preparación 1º trocear las cebollas, los ajos y la zanahoria en velocidad 3 1/2 2º añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 3º poner la mariposa y añadir la carne con las especias y programar 45 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.GIRO A LA IZQUIERDA

Canelones de tortilla Ingredientes para 4 4 huevos 112

Para el sofrito 50 g aceite 130 g cebollas 180 g espinacas 500 g carne picada ternera y cerdo pimienta , al gusto orégano , al gusto Para cubrir tomate frito

Preparación batir los huevos y hacer 8 tortillas muy muy finas y redondas Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito menos la carne y las espinacas y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, añadir las espinacas troceadas , y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. añadir la carne picada ,la sal y las especias, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. poner una capa de tomate frito, en una fuente, rellenar las tortillas con el sofrito y formar 8 rollitos, cubrir con tomate frito tambien se puede sustituir el tomate por una bechamel clarita.

Carne guisada con menestra de verduras Ingredientes para 4 1 lata de guisantes de 150 gr 2 huevos cocidos 200 gr carne para guisar(lomo de cerdo magro ternera) 1 lata de judías verdes de 150 gr 1 lata de tallos de espárragos de 125 gr 150 gr cebolla 2 dientes de ajo sal y pimienta blanca molida 75 gr aceite de oliva

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perejil 1 lata de alcachofas de 150 gr 1 lata de champiñones de 150 gr 50 gr salsa de tomate medio cubilete de vino blanco. Preparación 1.Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil troceados, y programe 6 seg, veloc 3 y medio. Baje los restos de las paredes, añada el aceite y programe 15 min, 90º, veloc cuchara. 2.Pasados los diez primeros minutos, agregue a través del bocal la carne. 3.Cuando pare el tiempo, añada el tomate y el vino, y programe 5 min, 90º, veloc cuchara 4.Coloque la mariposa en las cuchillas, y agregue los champiñones, alcachofas, guisantes, judías (todo bien escurrido) y los espárragos con su caldo. Salpimente y programe 12 min, 90º, veloc 1. 5.Sirva acompañado de huevo cocido troceado o rallado. Es una receta ligera, rápida y completa como plato único.

Migas con chorizo Ingredientes 600gr de pan de hogaza duro 100gr de agua 100gr de chorizo 100gr de longaniza 50gr de tocino (opcional) 2 dientes de ajo 50gr de aceite 25gr de manteca de cerdo 1 cucharada de pimentón 150gr de uvas Preparación Trocee el pan en 2 veces, velocidades 5-10. Retire del vaso, añada el agua y reserve. Trocee el chorizo y la longaniza 3 sg, velocidad 7. Si fuese duro más tiempo. Reserve. Ponga en el vaso el aceite y la manteca y programe 3minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada el chorizo y la longaniza (también el tocino) programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el pan troceado, el pimentón y la sal y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando esté mezclado baje a velocidad cuchara.

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Caldereta de cordero Ingredientes para 4 1/2 Kg. de Cuello de cordero cortado en rodajas. 1/2 Kg. cubilete de aceite. 1 trozo de higado de cordero. 1 cebolla. 5 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón extremeño. 1 vaso de buen vino tinto 1 hoja de laurel Tomillo, pimienta negra molina y romero. Agua Sal. Preparación Poner el aceite en el vaso y calentar 5 minutos temperatura varoma, velociad 2. Cuando está caliente añadir los ajos pelados enteros y el higado de cordero cortado a trozos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sacar los ajos y el higado y reservar. Añadir entonces la cebolla. Triturar unos segundos en velociad 4 y programar 5 minutos, temperatura varoma, volociad 4. Cuando termine agregar los ajos y el higado reservado y la pimienta molida. Colocar el cestillo y sobre él la carne de cordero. Incorpor el vino, las especies, el laurel y la sal. Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A la mitad de cocción añadir dos cubiletes de agua. Comprobar que la carne esté tierna, si no es así dejar unos minutos más. Retirar el cestillo con la carne y reservarla. Retirar también la hoja de laurel. Triturar todo lo que queda en el vaso unos segundos a velocidad 7, hasta que quede una salsaliquida pero con cuerpo. Incorporar de nuevo la carne y dejar un minuto velocidad cuchar, giro a la izquierda para que se vuelva a calentar. servir acompañada de pan frito o patatas fritas. Nota: el tiempo de coción de la carne depende del tamaño de los trozos. Si por ejemplo usamos espalda y la cortamos pequeñita, necesitamos menos tiempo.

Goulash de ternera Ingredientes para 4 700grs. de añojo de ternera 3 dientes de ajos 115

300 grs. de cebollas 200 grs. de zanahorias 300 grs. de tomate natural triturado Sal y pimienta 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel 80 grs. de vino tinto 20 grs. de vinagre de Modena 50 grs. de aceite de oliva extra virgen Preparación 1. Prepare la carne previamente, quitando todos los nervios que pueda tener y las partes blancas de tocino. Córtela en trozos como de 2cm. 2. Vierta el aceite en el vaso y caliéntelo programando 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. 3. Vuelque en el aceite los ajos y sofríalos, programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara. 4. Añada las cebollas y trocee 4 segundos a vel. 5 y a continuación ponga las zanahorias en rodajas. Sofría estos ingredientes durante 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda. y vel. cuchara. 5. Añada el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vino, el vinagre y la carne. Coloque el cestillo encima de la tapa y programe 35-40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda y vel. Cuchara. 6. Vierta el contenido del vaso en una fuente y sirva caliente. 7. Es un plato ideal para ser acompañado a base de verduras o patatas hervidas, así como de arroz blanco. Puede aprovechar y poner patatas cortadas en cuadrados en el recipiente Varoma y colocar en el momento en que programe los ultimos 35 minutos en que se cocina la carne.

Carcamusas Toledanas Ingredientes para 6 1kg de carne de cerdo en trozos pequeños 1 cebolla y 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 1 bote pequeño de tomate triturado 100 gr de chorizo en tacos 100 gr de jamon en tacos 100 gr de guisantes sal comino molido opcional: una cayena y pastillas de carne

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Preparación hechar en el vaso la cebolla y los ajos y picar 2 segundos al 5, añadir el aceite y los demas ingredientes salvo los guisantes y programar 30 min temperatura varoma velocidad 1 y giro a la izquierda, 10 min antes de terminar la cocion añadir los guisantes y poner una cayena opcional.

Pastel de patatas y carne

Ingredientes para 6 •100 grs. de aceitunas •3 dientes de ajo •150 grs. de pimiento rojo o verde •200 grs. de cebolla •70 grs. de aceite •1 Kg. de patatas •4 huevos •1 kg. de carne picada de ternera •condimentos: pimienta, comino, nuez moscada, sal, hojas de laurel •100 grs. de pasas de uva (opcional) •50 grs. mantequilla Preparación 1.Trocear las aceitunas 4 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar. 2.Poner los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5. 3.Agregar el aceite y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. 4.Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Introducirlas en el Varoma junto con los 4 huevos previamente lavados y envueltos en papel albal o film y reservar. 5. Añadir al vaso la carne picada, los condimentos, las pasas y las aceitunas reservadas. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y con giro a la izquierda. Poner el Varoma en la parte de arriba del vaso, para que las patatas y los huevos se hagan al mismo tiempo que la carne. 6.Al terminar el tiempo volcar la carne en una fuente para horno y por encima de la carne agregar los huevos en rodajas finas o picados. 7.Sin lavar el vaso poner las patatas dentro junto con la mantequilla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar en velocidad 4 por 10 segundos. 8.Poner el puré extendido sobre la carne. Poner en el horno y gratinar.

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Pollo al ajillo Ingredientes para 4 60g. de aceite de oliva 8 dientes de ajo 1 hoja de laurel 150 de vino blanco 1000g. de pollo en trozos medianos(ejem. contra muslos en dos trozos) Preparación Poner el aceite en el vaso y los ajos cortados en láminas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Incorpore el resto de los ingredientes excepto el vino blanco y programar 20 minutos temperatura varoma varoma

, Añadir el vino blanco y pogramar 10 minutos temperatura

Pastel de carne Ingredientes para 4 300 gr. de Pechuga de pollo 1 paquete de baicon en lonchas ( para recubrir el molde) 200 gr. baicon 300 gr de jamón dulce 4 huevos 200 ml de nata de cocina sal Preparación Se colocan las pechugas de pollo en el vaso y se progama 30 seg. vel.4. Se añaden el resto de los ingredientes en el vaso (menos el paquete de baicon) y se programa unos 45 seg. vel. 5. Se recubre el molde con mantequilla y se inserta el baicon. Luego se pone la pasta y se coloca al horno unos 40 minutos a 180 grados. Se desmolda en frio.

Solomillo de cerdo en salsa Ingredientes 1 solomillo de cerdo 118

130 g. de cebolla en juliana 2 zanahorias en rodajas 2 dientes de ajos 50 g. de wisky 50 g. de aceite virgen 200g. nata liquida para cocinar sal y pimienta perejil picado. Preparación Poner en el vaso el aceite y calentar 3 minutos a temperatura varoma vel. 1 añadimos los ajos fileteados la cebolla y la zanahorias. y programamos 8 minutos a temperatura varoma giro a al izquierda vel. cuchara en una sarten doramos el solomillo que ya habremos cortado a rodajas y luego lo añadimos al vaso de la th. Añadiremos el wisky la sal la pimienta y el prejil picado y progarmamos 3 minutos a temperatura varmoma vel. cuahara giro a la izquierda. Por ultimo le añadimos la nata y porgramamos 15 minutos temperatura 100º velocidad cuchara giro a la izquierda.

Magro con tomate Ingredientes para 2 -1/2kg de magro de cerdo en trocitos -aceite de oliva Virgen Extra -1 cebolla -3 Dientes de ajo -1 hoja de laurel -100gr de Brandy (o vino blanco) -300gr de Tomate triturado -1 cucharadita de azúcar -sal y pimienta Preparación -Dore la carne en una sartén con aceite. -Mientras, pique la cebolla y los ajos en la thermomix 10 segundos, Velocidad 5. -Reserve la carne y eche el aceite junto con la cebolla y el ajo, y rehogue 5 minutos, 100º, Velocidad 1. -Añada la carne, el laurel y el Brandy y programe 5 minutos, 100º, CUBILETE para que evapore el alcohol.

SIN

-Eche el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programe 30 minutos, 100º, , . Durante los últimos 10 ó 15 minutos quitamos de nuevo el cubilete para que espese un poco la salsa. -Acompañe con pan. 119

Frità de porc Ingredientes para 2 Paso 1º -1 Patata -1 Diente de ajo -100gr aceite de oliva Virgen Extra -750gr de agua (para el vapor) Paso 2º -100gr pimiento verde -1 Diente de ajo -100gr setas (o champiñones) -Sal y pimienta Paso 3º -150gr magro de cerdo en trocitos no muy grandes -3 lonchas de tocino o bacon

Preparación Paso 1º: -Ponga en el vaso el aceite y el ajo y programe 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. -Mientras, pele y corte las patatas en dados y colóquelas en un molde de aluminio en la varoma y reserve. Acabado el tiempo, vierta el aceite sobre las patatas. Sin lavar el vaso, ponga el agua y la varoma y programe 25 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. Retire el recipiente y reserve. -Tire el agua del vaso, cuele el aceite de las patatas y póngalo de nuevo en el vaso. Paso 2º -Añada al vaso el pimiento cortado en trozos y el ajo y programe 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. -Ponga los champiñones en el vaso y programe 2 minutos, Temperatura Varoma, , el último minuto sin cubilete. Cuando termine, cuele las verduras y resérvelas junto con las patatas. Vuelva a poner el aceite en el vaso. Paso 3º -Ponga la carne salpimentada en el vaso y programe 5 minutos, Temperatura Varoma, , sin cubilete, para que se dore un poco. Paso 4º Juntelo todo en una sartén y dore ligandolo todo.

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Solomillo con ajos tiernos y setas Ingredientes para 4 -2 manojos de ajos tiernos -250 g. de setas o setas cultivadas -400 g. de lomo o solomillo -70 g. de aceite -sal y pimienta Preparación Se cortan las setas por la mitad, se limpian y se pelan los ajos tiernos. Se corta el lomo a tiras. Se calienta el aceite 4 minutos a temperatura varoma velocidad cuchara. A continuación se añaden los ajos tiernos y las setas, 7 minutos temperatura varoma jiro a la izquierda velocidad cuchara, transcurrido el tiempo se añade el lomo 7 minutos temperatura varoma jiro a la izquierda velocidad cuchara. Sazonar al gusto de sal y pimienta.

Pollo con crema de champiñon Ingredientes para 4 750gr de muslos de pollo deshuesados 120gr. de cebolla 50 gr. de aceite 1 sobre de crema de champiñón (solo usaremos 3540gr.) 300gr. de champiñones laminados 300gr. de agua 200gr. de vino blanco o champán Sal, pimienta, tomillo Preparación 1. Echar la cebolla en el vaso y trocaer en velocidad 5, 3 segundos. 2. Ponemos el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 3. Añadir el pollo salpimentado. Programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la

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izquierda, velocidad cuchara. TH21 poner mariposa y programar velocidad 1. 4. En un vaso con un poco de agua disolver la crema de champiñón. 5. Echar todos lo ingredientes en el vaso y programar 25 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. TH21 mariposa velocidad 1. 6. Si que desea servir acompañado de patatas fritas o puré de patatas.

Pollo a la catalana Ingredientes para 6 8 muslos o contramuslos de pollo (1 Kg) 80 gr de tomate maduro 130 de cebolla a trozos grandes 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 230 gr de coñac 8 g de aceite de oliva 40 gr de manteca de cerdo sal y pimienta 10 ciruelas pasas 20 gr de piñones 1/2 palito de canela

Preparación - Poner aceite y la manteca de cerdo en el vaso, programar 4 min, Varoma, velocidad 1 - Añadir el tomate troceado, las cebollas, los ajos y el pollo salpimentado, programar 8 min, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara -Incorporar el coñac, la hoja de laurel, las ciruelas, los piñones y la canela y programar 40 min, Varoma, giro a laizquierda, Velocidad cuchara

Filetes rusos Ingredientes para 6 personas 500 g carne picada mixta , (ternera y cerdo) 2 rebanada panes de molde, sin gluten or 1 trozo pan, blanco sin gluten 100 g leche 2 huevos 122

2 cucharadas pan rallado , con ajo y perejil sal , al gusto pimienta , recién molida al gusto pan rallado , con ajo y perejil para rebozar Preparación Ponga la carne en un recipiente hondo y reserve. Ponga en el vaso el pan (blanco o de molde) y troceélo programando 4 segundos, velocidad 4. Añada la leche y los huevos. Programe 10 segundos, velocidad 3. Vierta la mezcla en el bol junto con la carne picada, añádale el pan rallado y condimente con la sal y la pimienta. Mezcle bien y deje macerar dentro del frigorífico media hora como mínimo. Forme los filetes rusos (puede usar un aro para darles forma), páselos por pan rallado aromatizado y dórelos por los dos lados. Sugerencia: Coloque un poco de pisto en una cuchara de degustación y sitúe encima un filete ruso. Decore con hojas de perejil.

Pollo a la cerveza Ingredientes para 4 personas 120 g cebollas 2 dientes ajo 120 g pimientos rojos 100 g tomate triturado , (de bote) 50 g aceite de oliva virgen extra 1000 g pollos , en trozos no muy grandes 1 cerveza , (botellín de 25 cl) 230 sal , al gusto pimienta blanca , al gusto

Preparación Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después sofría 7 minutos en 100º y velocidad 1 1/2.

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A continuación coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo troceado y sofríalo 3 minutos en temperatura 100º y velocidad cuchara. (Compruebe a través del bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien). Por último, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique). Compruebe que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un cuchillo, de no ser así programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sirva con una guarnición de arroz blanco, patatas fritas, etc.

Ternera con almendras Ingredientes para 6 personas 100 g almendras crudas Para el sofrito 80 g aceite 100 g pimientos verdes 300 g cebollas 1 diente ajo Resto 1000 g filetes de ternera , sin nervios y cortados en tiras pequeñas 100 g salsa de soja 100 g vino blanco 400 g agua , o más para el final pimienta , al gusto azúcar glas , con precaución

Preparación Ralle las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retire y reserve. Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito. Trocee 5 segundos en velocidad 4 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Baje con la espátula todo lo que haya en las paredes del vaso y la tapa. Cuando termine añada las tiras de carne y rehóguelas 3 minutos en 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, agregue la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Programe 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Verifique la cocción. Si la carne está dura, póngala unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada más agua si fuera necesario y rectifique el punto de sal. Sirva con pasta cocida o a su gusto.

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Estofado de ternera Ingredientes para 6 personas 300 g cebollas 2 dientes ajo 70 g aceite de oliva virgen extra 800 g ternera , muy tierna en trozos pequeños 130 g zanahorias sal , al gusto pimienta , recién molida al gusto nuez moscada , al gusto 1 clavo de olor 100 g vino tinto 350 g agua 7 alcachofas , tiernas y frescas zumo de limón Preparación Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocee 10 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½. Mientras tanto, enharine ligeramente los trozos de ternera y reserve en un plato. Acabado el tiempo, incorpore la carne junto con las zanahorias y las especias. Rehogue todo durante 5 minutos a 100º y velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos, incorpore el vino a través del bocal de la tapadera. Añada el agua y programe 37 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vaya limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas duras. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado anteriormente, pártalas por la mitad y frótelas con medio limón. A continuación añádalas al vaso, incorporando más agua si fuera necesario. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Compruebe el punto de cocción de la carne y si fuese necesario programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Pollo al chilindrón Ingredientes para 4 personas 50 g aceite de oliva virgen extra 3 dientes ajo 150 g cebollas 150 g pimientos verdes 150 g pimientos rojos

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50 g vino blanco 1000 g pollos , (muslitos) 50 g agua 200 g tomate frito 1 pastilla caldo de ave azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto nuez moscada , al gusto 250 g champiñones , laminados

Preparación Eche en el vaso el aceite y los ajos, trocee 6 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocee 4 segundos en velocidad 5 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el resto de los ingredientes, excepto los champiñones y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último, agregue los champiñones laminados y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta todo en una fuente y sirva.

Pollo en pepitoria Ingredientes para 6 personas 100 g almendras crudas 2 huevos duros Para el sofrito 100 g aceite de oliva virgen extra 300 g cebollas 3 dientes ajo Resto 1200 g pollos , en trozos grandes 200 g vino blanco 150 g agua hebra de azafrán azúcar glas , al gusto 2 hojas de laurel perejil , troceado al gusto pimienta , al gusto

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Preparación Dore las almendras ligeramente en aceite caliente, escúrralas y rállelas gruesamente durante 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Una vez cocidos los huevos, separe las claras de las yemas, reservando las últimas. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, trocéelos 4 segundos en velocidad 4 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa. Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos, 100º, giro a la izquierday velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y claras de huevo y el perejil, y programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más). Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal.

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SALSA DE MOSTAZA LIGERA PARA ENSALADAS Ingredientes para 6 100GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 150GR DE AGUA 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DE DIJON CREMOSA UN POCO DE PIMIENTA RECIEN MOLIDA UNA CUCHARADITA DE SAL Preparaci贸n PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO Y EMULSIONAR 20 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6. METER EN UN BIBERON DE COCINA EN LA NEVERA Y LO TENDRAS LISTO PARA ADEREZAR TU ENSALADA DE MANERA SANA Y NATURAL UTILIZANDO POCO ACEITE.

Salsa de at煤n

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Ingredientes para 4 100 gramos de atún en lata zumo de medio limón o 20 gramos de vinagre 1 yema de huevo 300 gramos de aceite 40 gramos de mostaza 1 pellizco de sal Pimienta al gusto Preparación Ponga en el vaso el atún, la mostaza, la yema de un huevo, la sal, la pimienta , el vinagre y 100 gramos de aceite. Mezcle 20 segundos velocidad 5. Mezcle de nuevo 20 segundos velocidad 5, añadiendo por el bocal los 200 gramos de aceite restantes de forma progresiva. Verifique el punto de sal y si es necesario añada más aceite. Vierta la salsa en un recipiente y coloquela en la nevera.

Salsa de yogur Ingredientes para 4 1 diente de ajo 3 yogures griegos 3 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal Preparación 1. Programe 5 segundos, velocidad 6 y añada el ajo por el bocal. 2. Incorpore los yogures, el aceite y la sal y programe 10 segundos, velocidad 4.

Fondue de queso Ingredientes para 6 un diente de ajo 500 grs e queso mitad gruyere y mitad enmental 129

300 gr. de vino blanco seco pizca de pimienta blanca y nuez moscada. fécula de patata o maizena (Opcional para espesar un poco más) Dados de pan Preparación Frota el interior del vaso de Thermomix con un diente de ajo. Introduce el queso cortado en dados y ralla a velocidad 10 Añade el vino blanco seco, pizca de pimienta blanca y nuez moscada. Calienta a 100º, velocidad 3, unos 8 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva lechosa. Añade un poco de fécula de patata o maizena diluida en un poco de vino blanco. Sigue mezclando unos minutos hasta que quede una crema uniforme. Sirve al momento con dados de pan que se mojarán en la fondue. Se puede servir en una fondue clasica o bien en un pan de hogaza. Se le quita la miga y la parte superior, se hornea unos 15 minutos y se vierte la mezcla del vaso. el mismo pan es el que se va cortando para comer la fondue.

Salsa de anchoas Ingredientes para 4 2 latas de filetes de anchoas 250g de nata líquida 50g de aceite más el de las anchoas 3 dientes de ajo y 250 g de espaguetis cocidos Preparación Calentar el aceite en el vaso 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los ajos fileteados y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Incorporar las anchoas con su aceite y triturar unos segundos en velocidad 4. incorporar la nata y programar 7 minutos, temperatura 100º velocidad 3. Poner sobre la pasta y servir. Adornar con queso rallado y albahaca picada.

Salsa Ketchup Ingredientes

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Ingredientes para ½ litro: 750 g de tomates, de pera 50 g de pimientos rojos 35 g de cebollas 1 diente de ajo, mediano 10 g de sal 1 palo de canela en rama 1 clavo de olor 20 g de azúcar moreno 20 g de miel 40 g de vinagre de vino blanco Preparación • Ponga en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programando 3 segundos, velocidad 4. • Retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo apoyado en sus 4 patitas (sobre la tapa) y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara. • Retire el cestillo y ponga el cubilete, triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Compruebe que las verduras han quedado bien trituradas. Dependiendo del agua que tengan los tomates, habrá que programar unos minutos más, temperatura Varoma y velocidad Cuchara, hasta que se obtenga la textura adecuada. • Pinche el clavo en un extremo del palito de canela y añádalo al vaso. Agregue el resto de los ingredientes y programe 40 minutos, temperatura 50º, velocidad Cuchara. Rectifique de sal y vierta en un recipiente. Retire la canela con el clavo. Cuando se enfríe, tápelo y deje reposar un día antes de consumirlo. Conserve en el frigorífico. Nota: esta salsa es probablemente la favorita de todos los niños acompañando perritos calientes, hamburguesas, etc.

Alioli de huevo Ingredientes para 6 -2 ajos sin germen -2 yemas de huevo o un huevo entero -sal -400grs de aceite de oliva de 0´4º Preparación 1.- Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 10.Bajar con la espátula y añadir las yemas o el huevo y la sal. 2.-Triturar 10 segundos Velocidad 10. Bajar la ruleta al Velocidad 4, echar al cubilete agua e ir añadiendo el aceite en la tapa para que caiga despacio.

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Salsa para pasta Ingredientes para 6 100 gr mantequilla 100 gr. nata (35%) 100 parmesano rallado sal 2 yemas de huevo Preparación Poner mantequilla en el vaso y derretir programando 3 minutos a 70 grados, velocidad 1. Anadir la nata y programar 2 minutos, a 70 grados, velocidad 2. Agregar las 2 yemas de huevo y la sal y programar 2 minutos a 70 gramos velocidad 2. Agregar el queso parmesano rallado y la sal y programar 7 minutos a 70 grados, velocidad 4. Volcar sobre la pasta cocinada (raviolis, gnochis, tagliatelle, etc.) y mezclar bien antes de servir.

Salsa de champiñón Ingredientes para 4 personas 150 g gambas 100 g vino blanco 50 g aceite de oliva virgen extra 1 cucharada mantequilla 1 diente ajo 2 puerros , sólo la parte blanca 250 g champiñones 200 g nata azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto Preparación Vierta en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos) junto con el vino blanco y haga un fumet. Programe 4 minutos, 100º, velocidad 3 1/2. Cuele por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapadera. A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo y los puerros y programe 3 segundos en velocidad 5, para trocear todo. Baje bien los residuos de las paredes del vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Después triture 15 segundos en velocidad 7. Pare la máquina y baje con la espátula todo lo que haya en la tapa (debe estar bien triturado). 132

Seguidamente, añada los champiñones en láminas gruesas, la nata, la sal y la pimienta, y el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas. Compruebe que los champiñones han quedado tiernos. Sirva esta salsa sobre cualquier pescado. Si lo desea, añada el zumo de 1/2 limón.

Mayonesa Ingredientes para 4 personas 1 huevo , o dos yemas grandes zumo de limón , al gusto 25 g agua azúcar glas , al gusto 300 g aceite Preparación Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcle 10 segundos en velocidad 4. Con el cubilete puesto en la tapadera, llénelo de agua hasta la mitad para que no se levante, programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, poco a poco. Nota: Si la mayonesa se corta, saque todo del vaso, y sin lavarlo, eche ¼ de cubilete de agua caliente, programe velocidad 5 y poco a poco, vaya incorporando lo cortado. Sugerencia: Si lo desea, puede poner 150 g de aceite de oliva y 150 g de aceite de girasol

Salsa cocktail Ingredientes 300 g aceite de oliva virgen extra or 300 g aceite de girasol 3 yema de huevo 80 g ketchup 5 g salsa Perrins 10 g brandy 10 g whisky 20 g nata líquida 6 gotas Tabasco 65 g zumo de naranja natural 5 g sal 30 g mostaza de Dijon 1 pellizco pimienta

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Preparación Pese el aceite y reserve. Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Coloque el cubilete lleno de agua hasta la mitad para que no baile. Gire el selector a velocidad 4, vierta el aceite sobre la tapa poco a poco y, cuando haya caído por completo en el vaso por la ranura, pare el Thermomix. Sugerencia: sirva esta salsa fría con salpicón de marisco, con huevos duros, etc.

Vinagreta de pimientos Ingredientes para 600 100 g pimienta verde 100 g pimientos rojos 100 g cebollas 1 huevo , duro 200 g aceite de oliva virgen extra 50 g vinagre de vino tinto 10 g sal Preparación Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla cortados en trozos grandes con el resto de los ingredientes. Programe 3 segundos, velocidad 5. Vierta la vinagreta en un recipiente y manténgala en el frigorífico hasta el momento de utilizarla. Sugerencia: ideal para acompañar unos mejillones al vapor, pulpo cocido, patatas al vapor, etc.

Salsa para carne Ingredientes para 4 personas 300 g cebollas 150 g champiñones , blanqueados en limón 2 dientes ajo 100 g zanahorias 50 g aceite de oliva virgen extra 200 g vino tinto 1 pastilla caldo de carne Preparación

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Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo de carne. Programe 4 segundos en velocidad 5. Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso. A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la pastilla de caldo de carne y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos en velocidad 7. Rectifique el punto de sal. Variantes:puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.

Salsa pesto Ingredientes para 4 personas 25 g queso parmesano 2 dientes ajo 50 g piñones 100 g hojas de albahaca sal, al gusto 250 g aceite de oliva virgen extra Preparación Trocee el queso y rállelo presionando el botón Turbo 5 veces y luego programando 15 segundos en velocidad 8. A continuación, añada los ajos, los piñones, la albahaca y la sal. Programe otros 15 segundos a la misma velocidad. Abra, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y repita la operación. Cuando tenga todo bien triturado y homogéneo, ponga la velocidad 5 y vaya añadiendo el aceite, poco a poco, como si se tratase de una mayonesa. Si le resulta demasiado espeso, añada el agua y mezcle. Rectifique el punto de sal.

Salsa de tomate Ingredientes para 4 personas 50 g aceite de oliva virgen extra 2 dientes ajo 100 g cebollas 1000 g tomate triturado 30 g azúcar azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto Preparación

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Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los dientes de ajo y la cebolla y triture 10 segundos en velocidad 5. Después programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ Baje con la espátula lo que haya quedado en la tapa, triture unos segundos en velocidad 5, añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras.

Patatas Confifritas Ingredientes para 5 500 grs de patatas peladas y cortadas en rodajas para tortilla 200 grs de cebollas cortadas en aros 250 grs de aceite (sirve para varias preparaciones) Pimienta al gusto Orégano al gusto Sal Preparación Ponga la MARIPOSA en las cuchillas, agregue el aceite y programe 5 minutos temperatura Varoma,velocidad 1. Agregue las patatas, la cebolla,la pimienta,el orégano y la sal y programe 28 minutos, temperatura Varoma, y Acabado el tiempo, escurra las patatas en el cestillo y vierta en una fuente El aceite, sirve para varias preparaciones y diferentes usos posterior

Fritada de champiñón con gambas Ingredientes para 4 - 500 gr de champiñon - 200 gr de gamba arrocera - 50 gr de aceite - 1/2 limón - 1 ajo - Perejil - Sal Preparación 1. Lavar y laminar el champiñon . Rociarlo con zumo de limon y dejarlo secar en un escurridor 2. Poner la mariposa. Añadir el aceite, el ajo troceado, los champiñones y freír 12

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minutos temperatura varoma velocidad 1 3. Cuando faltan 2 minutos se añade por arriba las gambas peladas y el perejl

Mousse de salmón y jamón Ingredientes 50 g de aceitunas negras sin hueso 200 g de jamón de York 200 g de salmón ahumado 250 g de leche 20 g de mantequilla 30 g de maicena 1 pellizco de pimienta 1 pellizco de nuez moscada 150 g de nata 50 g de agua 1 sobre de gelatina en polvo (10 g ) 1 pimiento morrón o lonchas de salmón (para decorar) Preparación 1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 seg, veloc 5. Retire del vaso y reserve. 2. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 seg, veloc 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas. 3. Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 min,100º, veloc 2. Los primeros segundos programe veloc 5 para integrar bien los ingredientes. Luego baje a veloc 2. 4. Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados. 5. Vierta en una taza o bol pequeño los 50 g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla,. y añádala al vaso. Programe 30 seg, veloc 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico. 6. Cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc. NOTAS: Como sugerencia, diría que queda más bonita la presentación, si forramos el molde con film transparente y lonchas de salmón. En este caso hay que comprar más del que indica la receta. No da mucho trabajo y queda más bonito. El molde que utilicé mide 17cm.

Puré de patatas cremoso

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Ingredientes para 6 personas Para la cocción 800 g patatas , de buena calidad (tipo holandesa) 500 g agua Para el puré 200 g agua , de la cocción azúcar glas , al gusto pimienta , recién molida (opcional) nuez moscada , (opcional) 25 g mantequilla 20 g aceite de oliva virgen extra Preparación Pele las patatas, cartelas en rodajas gruesas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 20 minutos a la misma temperatura y velocidad. Compruebe el punto de cocción de la patata. Retire el recipiente, reserve 200 g de agua de la cocción y deseche el resto. Ponga el agua reservada y las patatas en el vaso y triture 1 minuto y medio en velocidad 5. Seguidamente, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los condimentos y programe 6 minutos, 80º, velocidad 2. Acabado el tiempo, incorpore la mantequilla y el aceite, y mezcle 30 segundos en velocidad 2 Sugerencia: Si desea el puré más espeso, programe 5 minutos más a 80º y a la misma velocidad.

Champiñones en salsa Ingredientes para 4 personas 500 g champiñones zumo de limón , (de uno mediano) 4 ajos , grandes pelados 80 g aceite de oliva virgen extra sopa de cebolla , (medio sobre) 100 g vino blanco , seco punta de cuchillo sal pimienta blanca , molida al gusto perejil , picado Preparación

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Limpie bien los champiñones rociándolos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Si son de tamaño medio déjelos enteros y si son grandes, pártalos en 4 trozos. Reserve. Ponga en el vaso los ajos y trocéelos 5 segundos en velocidad 5. Baje con la espátula los restos de las paredes, añada después el aceite y sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Seguidamente ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore los champiñones escurridos, con el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Pasados los 3 primeros minutos, pare la máquina, compruebe que está todo bien mezclado y vuelva a ponerla en marcha bajando la velocidad a la 1. Espolvoree con perejil y sirva bien calientes como entrante o como guarnición de carnes o pescados.

Puré de manzana Ingredientes para 6 personas 1 kilogramos manzanas Golden , o Reineta 30 g agua zumo de limón , (medio) 1 pellizco azúcar glas pimienta , al gusto 20 g mantequilla Preparación Pele las manzanas, quíteles el corazón y échelas en el vaso junto con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Programe 1 minuto en velocidad 4. Acabado el tiempo, abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. A continuación, programe 10 minutos, 100º, velocidad 1. Por último, añada la mantequilla y triture durante 10 segundos en velocidad 2 ó 3.

Patatas de guarnición Ingredientes para 6 personas 100 g aceite de oliva virgen extra 139

2 dientes ajo , laminados 100 g agua 600 g patatas azúcar glas , al gusto 1 cubiletes hojas de perejil , picado con las tijeras 1 cucharadita vinagre Preparación Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso el aceite y los ajos, y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el agua, las patatas partidas, gorditas, como para tortilla, sal y el perejil. Vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine, añada la cucharadita de vinagre y mezcle con la espátula.

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Bizcocho de chocolate esponjoso Ingredientes para 6 120 azucar 200 chocolate para fundir 3 huevos 120 mantequilla 200 nata liquida 75 aceite de girasol 175 hariana 1/2 sobre de levadura royal

Preparación 1_ ponemos en el vaso el chocolate y el azucar y pulverizamos: 30 s. velocidad 5-10 2_ añadimos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la nata y el aceite y mezclamos 2 minutos 37º velocidad 4. 3_ añadimos la harina y la levadura. 4_ horneamos de 25 a 30 minutos a 180ºC. ( segun horno)

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Tarta de Mickey Mouse Ingredientes para 20 Para las Orejas utilice la Tarta rápida de chocolate 200 grs. de harina con levadura 100 grs de cacao puro en polvo 225 grs de mantequilla en pomada 225 grs de azucar glass 5 huevos. Para la tarta, los ingredientes de la recetas del libro de \"Repostería y Pastelería\", crema pastelera básica y mousse de chocolate. Para el bizcocho, compré los que venden hechos y cortado en tres partes. Y para bañar el bizcocho la receta del mismo libro, Almibar (para bañar bizcochos).

Preparación Moler el azúcar glass en la TH y mezclar con la mantequilla o margarina, si está muy dura se puede hacer a 37°, pero que no se derrita. Echar un huevo y un poco de la harina bizcochona tamizada junto con el cacao, remover al 3, otro huevo y otro poco de harina con cacao, remover... y así hasta acabar los huevos, para añadir al final todo lo que quede de harina con cacao. Vaciar en el molde. Es una masa un poco espesa y es que el bizcocho sale bastante compacto. Utilice un molde corta pastas de los redondos de unos 8 cm de diametros. Hornear a 180° una media hora o hasta que, al clavar una aguja de calcetar en el bizcocho, ésta salga limpia, sin restos de masa cruda. Una vez hechos, los corte en tres partes horizontalmente y los bañé con el almibar. Los volví a unir, y con una espátula los envolví con chocolate para cobertura. Para la cara del mickey mouse Separe los tres bizcochos y los bañé bastante con el almibar. Puse encima del primer bizcocho, una capa de mousse de chocolate, casí un dedo de grosor. Luego coloqué el otro bizcocho bañado en almibar. Le puse una capa de crema pastelera, tambien de un dedo de grosor. Terminé poniendo la última capa de bizcocho, ésta sin almibar. Una vez montada toda la tarta, hice cobertura de chocolate y envolví toda la tarta, laterales incluidos. La metí en la nevera y dejé que el chocolate se pusiera duro. Una vez lista. Hice la receta de Glaseado blanco, del libro \"Reposteria y pastelería\". En el ordenador imprimí un molde de la cara del mickey mouse, lo coloqué encima del bizcocho y con un palillo hice la plantilla. Una vez tenía la plantilla hecha, con una espatula rellené toda la cara del mickey con el glaseado blanco. Dejé enfríar en la nevera, unas dos horas aprox. De nuevo con la plantilla, calqué todos los rajos de la cara, ojos, boca, etcc... y con cobertura de chocolate y una jeringa, dibujé todo. Y para la lengua al glaseado que 142

sobró le añadí un poco de colorante alimenticio rosa, y pinté. Luego en un plato grande, uní las orejas y la cara. Espero que os guste, parece dificil, pero una vez en marcha, no es tanto.

Roscón de Reyes Ingredientes para 6 650 grs de harina de fuerza, 50 grs de levadura prensada, 70 cl de agua de azahar, 3 huevos, 150 grs de azúcar (glaseada en la máquina claro!!), cáscara de naranja y limón, 70 cl de leche y 70 grs de mantequilla. Preparación Precalentar el horno a 180º Pesar 130 grs de azucar, y pulverizar a maxima velocidad durante unos segundos. Añadir la cáscara de limón y naranja, y volver a pulverizar en velocidad 10, con esto conseguimos aromatizar el azúcar. Sacar y reservar. Preparación de la masa MADRE: Echar en el vaso 70 grs. de leche a TEMPERATURA AMBIENTE, 130 grs de harina DE FUERZA y 15 grs de levadura FRESCA PRENSADA. Mezclar 25 segundos en velocidad 4. Sacar y formar una bola en la encimera e introducirla en un bol y cubrirla con agua tibia y reservar así hasta que la bola flote ( Aproximadamente 8 minutos). Poner en el vaso, la mantequilla, el azucar aromatizado reservado,la leche,el agua de azahar y los 3 huevos, y programar 3 MINUTOS temperatura 37º y velocidad 3, de esta manera, batimos los huevos,derretimos la mantequilla y atemperamos los líquidos para conseguir una mejor subida de la masa. Añadir la levadura prensada y batir 1 minuto 37º velocidad 3. Añadir la masa madre que deberá estar flotando, y 500 grs de harina (PARA EMPEZAR,PORQUE SEGUN VEAMOS LA MASA HABRA QUE AÑADIR MAS HARINA) y un pellizo de sal, la sal siempre debemos echarla encima de la harina para que no entre en contacto directo con la levadura, pues le resta efecto, y amasar 1 minuto en velocidad 6 y progresivamente hasta llegar a la 10. Programar 3 minutos cerrado y velocidad , y se debe formar una bola en el vaso que debe moverse sin mucha dificulad. Si vemos que la masa esá muy pegajosa y no se forma bien la bola, o ésta se mueve con dificultad, ir añadiendo harina POCO a POCO, hasta que la bola se forme y se mueva bien en el vaso. La masa debe estar blanda y ALGO pegajosa, si añadimos más harina se nos quedará seco el roscón, que de por sí no es un postre excesivamente jugoso, por eso se suelen rellenar de nata y trufa.

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Importanísimo: El roscón necesita 2 subidas de masa, una en el vaso, como media hora, 45 minutos, con la máquina abrigada con un paño de cocina o bolsa de plástico, SIN CORRIENTES DE AIRE en la cocina y si puede ser cerca de un radiador,mejor que mejor,observareis que la masa se sale por el bocal y levanta el cubilete, y otra, una vez formado. Cuando la masa haya doblado y se haya salido por el cubilete, programar otra vez, 1 minuto y medio, cerrado y velocidad y ayudamos a la masa a introducirse de nuevo en el vaso con la espátula. Pasado el tiempo, sacamos la masa a una encimera enharinada, y yo la divido en 2, pues me salen dos roscones muy curiosos, y lo prefiero a uno gigante, hacemos 2 bolas, y a cada una le hacemos un agujero en el centro , y la estiramos hacia fuera para darle la forma del roscón. Sin lavar el vaso, echamos 1 huevo o dos, y los baimos 15 segundos en velocidad 3 para pintar el roscón, una vez pintado, lo decoramos con las frutas escarchadas,almendras y azúcar humedecido, queda fenomenal llenar el cubilete de azúcar y añadirle unas gotas de AGUA DE AZAHAR para hacer los montoncios que adornan el roscón y esto le da más sabor a \"roscón\". Una vez formado, hay que volver a dejarlo doblar un buen rato cerca del horno u otra fuente de calor, y cuando haya doblado se mete en el horno a 180º 12 minutos por arriba y por abajo, y pasados 12 minutos, lo poneis el grill a tope y lo tostais durante 2 o 3 minutos. En mi opinión más tiempo de horno lo reseca y está más que cocido con estos 15 minutos. Es importante meter en la bandeja del horno un vaso tipo duralex con agua para que de humedad. Francamente no tiene nada que envidiar a los de las mejores pastelerías que lo días de reyes están a tope y son carísimos!!!

Pasteles de canela Ingredientes para 8 6 cucharadas soperas de azúcar 4 cucharadas soperas de canela molida 250 g de harina 250 g de azúcar 1 cucharada sopera de canela molida 2 cucharaditas de levadura química en polvo 2 huevos 250 g de leche 125 g de mantequilla derretida Preparación Precaliente el horno a 180 º Engrase con mantequilla un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm) Fórrelo con papel de horno de manera que en los extremos más largos del molde sobresalga el papel, unos 2 cm por encima del borde. 144

Ponga en el vaso 6 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de canela. Mezcle 10 segundos, velocidad 4. Retire y reserve. Ponga en el vaso la harina, el azúcar y la canela y programe 10 segundos, velocidad 4. Añada los huevos y la leche, programe 30 segundos, velocidad 4 Incorpore la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4 Vierta la mitad de la masa en el molde y espolvoree por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada. Vierta la masa restante dentro del molde sobre la capa de azúcar y vuelva a espolvorear la superficie con la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela . Hornee 30 minutos. Deje enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmólde el bizcocho y póngalo sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, corte el rectángulo en cuadrados del mismo tamaño.

Roscos fritos

Ingredientes para 30 porciones: piel de limón y de naranja, de 1/2 limón y de 1/2 naranja 150 g de azúcar 2 huevos 150 g de zumo de naranja 150 g de aceite de oliva 600 g de harina de repostería 1 sobre de levadura química, ROYAL 1 pellizco de sal Para freir 500 g de aceite Para espolvorear 100 g de azúcar Preparación • Ponga en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. • Incorpore la piel de naranja y de limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de azúcar de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. • Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos, velocidad 5. • Agregue la harina, la levadura y la sal . Amase programando 1 minuto, vaso cerrado,

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velocidad Espiga. • Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubierto con film transparente. • Con las manos mojadas en aceite vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro con el dedo para formar los roscos. • Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados, escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos rebozados en azúcar.

Bizcocho de chocolate y nueces Ingredientes para 8 100 g de chocolate, fondant 160 g de mantequilla, a temperatura ambiente 250 g de azúcar 4 huevos 160 g de harina de repostería 1 sobre de levadura química, ROYAL 100 g de nueces, picadas algo gruesas Preparación • Precaliente el horno a 180º • Ponga el chocolate en el vaso y triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. • Añada la mantequilla y programe 30 segundos, velocidad 3. • Agregue el azúcar y los huevos. Programe 3 minutos, velocidad 3. • Incopore la harina con la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3. • Por último añada las nueces y termine de mezclar con la espátula. • Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado, de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto e introduzca en el horno durante 45 minutos aproximadamente (sabrá que está bien horneado si inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).

Fullatre de las cinco villas

Ingredientes 3 huevos 630gr de harina de fuerza 180gr de azúcar 40gr de levadura prensada 1 sobre de flan royal 70gr de nata líquida 130gr de aceite de oliva

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60gr de agua 1 cucharadita de azúcar vainillado Masa Madre: 50gr de agua 10gr de levadura de panadería 15gr de azúcar 110gr de harina de fuerza Preparación Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y amase 20sg en velocidad 6. Forme una bola y sumérjala en un bol con agua templada que la cubra, cuando flote ya está lista para incorporarla a la masa. Masa: Ponga los huevos en el vaso, el azúcar vainillado, el sobre de flan, la nata, el agua y el aceite y mezcle 15sg a velocidad 4. Añada la levadura y programe 15 segundos a velocidad 4. Incorpore la harina y la masa madre y amase 3 minutos en velocidad espiga. Formar los fullatres: Coja un trozo de masa y forme un círculo como una pizza de1cm de grosor, remeter los bordes hacia dentro y con el resto de la masa hacer bolitas como del tamaño de una nuez, colocarla sobre la base dejando que doble el volumen. Pinte con huevo batido y deje fermentar. Precalentar el horno a 250º y hornear 25-30 minutos a 190º.

Empanada murciana

Ingredientes para 6 100 gr de aceite de girasol 100 gr de vino blanco 100 gr de leche 350 gr de harina 1 cucharada de pimenton 1 cucharadita de sal PARA EL RELLENO 200 gr de tomate natural rallado 1 lata de atun 2 huevos duros 150 gr de pimiento rojo o verde cortado en trocitos 50 gr de aceite 1 huevo para pincelar Preparación

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Poner en el vaso los líquidos de la masa, el pimentón y la sal. Mezclar 30 segundos v. 5. Abrir el vaso y agregar la harina. Programar 15 segundos v. 6. Sacar la masa con los dedos mojados en aceite y dividirla en dos partes una un poco mas grande que la otra. Estirar muy fina la parte mas grande y forrar un molde. Cubrir la masa con todos los ingredientes del relleno y rociar con el aceite y una pizca de sal. Tapar con la masa restante, pincelar con huevo batido, pinchar con un tenedor para que no bufe y hornear 30 minutos aproximadamente a180 grados. NOTA: Esta empanada lleva el relleno crudo. El horno se encarga de asarlo por lo que es muy digestiva.

Bizcocho con mascarpone Ingredientes 4 HUEVOS 150 GR.DE AZUCAR 1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE DE 250 G100G DE ZUMO DE LIMÓN 80 G. DE ACEITE DE OLIVA SUAVE 200G. DE HARINA 1 SOBRE DE LEVADURA 1 PIZCA DE SAL RALLADURA DE 1 LIMÓN Preparación PRECALENTAR EL HORNO A 180º SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS. PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y AÑADIR LAS CLARAS Y LA SAL PROGRAMAR 5 MINUTOS A 37º VEL. 3. RESERVAR LAS CLARAS MONTADAS. AÑADIMOS LUEGO EL QUESO Y LAS YEMAS Y EL AZUCAR MEZCLAR 30 SEGUNDOS VEL. 3 AÑADIREMOS EL ACEITE EL ZUMO DEL LIMON Y PROGRAMAMOS 15 SEGUNDOS VEL- 3. INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA CON LA LEVADURA 20 SEGUNDOS

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VEL. 2 UNIR CON LAS CLARAS EN MOVIMIENTO ENVOLVENTE.

Quesada Pasiega

Ingredientes 500 G. DE LECHE 1 YOGURT NATURAL 50 G. DE MANTEQUILLA 150G. DE HARINA 200 G. DE AZUCAR 1 CHORITO DE COÑAC 1 CHORITO DE ANIS 1 CUAHARADA DE LEVADURA EN POLVO 2 HUEVOS

Preparación PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN LE VASO Y PROGRAMAR 2 MINUTOS PASANDO POR TODAS LAS VELOCIDADES HASTA EL 10 VERTER LA MEZCLA EN UN MOLDE ENGRASADO DE ALUMINIO E INTROCUCE EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º UNOS 60 MINUTOS.

Pastel Vasco Ingredientes PARA LA MASA 200 g de mantequilla 200 g azúcar 100 g de harina de almendras 100 g de harina de trigo 50 ml. Cointreau 2 huevos enteros 2 yemas 1 cucharadita de levadura Royal CREMA PASTELERA 500 de leche 2 huevos 2 yemas

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100 de azúcar 50 gr. de maizena Preparación MASA: Batir todos los ingredientes, programando 1 minuto temperatura 37Cº velocidad 6 (hay que ayudarle con la espatula) Sacar del vaso y reservar. CREMA PASTELERA Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema y programe 8 minutos, 90Cº velocidad 4 Deje enfriar cubierto de papel film (Que toque la crema) MONTAJE Calentar el horno a 180 Cº Poner la mitad de la masa, que teniamos reservada, en un molde. Cubrir con la crema pastelera. Cubrirlo todo con el resto de la masa . Meter al horno precalentado a 180 Cº durante 45m. aproximadamente

Torta de San Blas Ingredientes MASA: 2 huevos 2 yemas 200 de mantequilla 200 de aúcar 4 gotas de esencia de anis 1 cucharadita de levadura Royal 400 g de harina GLASEADO 2 claras 1 cucharadita de zumo de limón 200g de azúcar glasé

Preparación Vierta en el vaso el azúcar y los huevos, y programe .Mezcle 10 sg. en vel.3 Añada la mantequilla y programe 5 minutos 37 Cº vel. 5 .Acabado el tiempo, vuelva a programar otros 5 minutos, sin temperatura. Incorpore la harina y la levadura lentamente en velocidad 3. Precalentar el horno a 180Cº. Estiramos la masa con un rodillo, pero que la masa no este muy fina, podemos hacer una torta ó a nuestro gusto (individuales, rectangulares ó

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redondas) GLASEADO: Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas y agregar las claras y el zumo de limón, programar 2 minutos velocidad 3 1/2 .Añadir el azúcar poco a poco a traves del bocal. Vierta en un recipiente y pinte la superficie ya fría y introduzca en el horno a 120cº durante 10 minutos aproximadamente, con la puerta del horno entreabierta, para que quede glaseado.

Tarta doble chocolate Ingredientes para 6 Base • 200 g de chocolate • 200 g de mantequilla • 200 g de azúcar • 4 huevos • 1 cucharada colmada de harina Cobertura • 200 g de chocolate • 50 g de mantequilla • 15 g de miel • 20 g de nata líquida • 20 g de agua Preparación 1. Precalienta el horno a 220 ºC. 2. Unta un molde de 26 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina. 3. Pon en el vaso de tu Thermomix el chocolate en trozos grandes y rállalo programando 10 seg/vel. progresiva 5-10. Baja con la espátula los restos de las paredes. 4. Incorpora la mantequilla y programa 4 min/80 ºC/velocidad 2. 5. Añade los huevos y el azúcar. Mezcla programando 20 seg./vel. 3. 6. Agrega la harina y programa 10 seg/vel. 3. 7. Vierte la mezcla en el molde preparado. Cubre con papel de aluminio y hornea a 220 ºC durante 30 minutos. 8. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Mientras prepara la cobertura. 9. Introduce el chocolate y trocea 10 seg/velocidad 10. Baja los restos de las paredes. 10. Añade el resto de ingredientes y programa 5 minutos/37ºC/velocidad 1. 11. Al terminar extiende sobre la tarta y deja enfriar. Refrigera hasta el momento de servir.

Bizcocho de manzana y canela

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Ingredientes para 8 • 3 huevos grandes • 120 gr de azúcar • 40 - 50 gramos de aceite • 1 Sobre de levadura química • 1 yogur de limón • 150 gr de harina de respostería • 1 manzana Golden • Canela y azúcar Preparación 1. Poner a precalentar el horno e introducir en el vaso los huevos y el azúcar y mezclar 2 minutos, a 37ºC, velocidad . 2. Añadir el aceite, el yogur y la levadura. Mezclar 1 minuto, sin temperatura, velocidad 3. Añadir la harina y mezclar 45 segundos, velocidad 3 . Si pasado este tiempo queda harina sin mezclar por las paredes del vaso, incorporarla con una espátula a la mezcla y mezclar durante 10 segundos más y verter en el molde. 4. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla a rodajas finas o a taquitos pequeños y de poco peso, según se quiera el resultado. Poner las rodajas de manzana o los trocitos por encima de la mezcla. Espolvorear con azúcar y mucha canela. Después introducir en el horno y hornear a 180º durante unos 20 – 25 minutos.

Bizcocho Mantecado Ingredientes para 6 250gr. de azucar 5 huevos 250gr.de harina 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente una cucharadita de levadura royal Preparación Poner la mariposa en las cuchillas, y añadir los huevos con el azucar y programar 6 mnt. a 40º y velocidad 3. Programar otros 6mnts. sin temperatura. Añadir la mantequilla y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Echar la harina y la levadura y mezclar 6 segundos velocidad 3 volcar en un molde previamente engrasado y meter en el horno precalentado a 170º durante 1 hora aproximadamente

Magdalenas con sabor a Donuts

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Ingredientes 2 Cubiletes de harina 1 cucharadita de levadura química 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes 1 cubilete de yogur natural 1 cubilete de azúcar moreno. 4 a 8 cucharadas de aceita (de girasol, con sabor neutro) 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación Mezclar el azucar los huevos, el yogur, el aceite. 5 minutos, 40º V 3 Añadir el resto de ingredientes. 2 minutos V1 Echar la masa en un biberón y rellenar los moldes. Meter en el horno precalentado 15 minutos a 180º Bañar las magdalenas en mantequilla derretida unos segundos en el micro. Mezclar azucar y canela y pasar por ella las Magdalenas. Y a disfrutar de ellas.

Buñuelos de calabaza Ingredientes para 8 750 de harina 400 de calabaza,250 de agua,100gr de levadura de pan Preparación Se hecha el agua en el baso con la calabaza en trozos y se programa 20m temperatura 100 velocidad 1, despues se le añade la levadura 1m velocidad 3,con la maquina en marcha se va incorporando la harina,y se programa 10m

se deja dentro del

hasta

que sale la masa por el bocal,se programa 2m velocidad se vuelve a dejar que doble su volumen.Se pone una sarten con abundante aceite caliente,y con las manos humedecidas se va sacando la masa haciendo una especie de donut chiquititos que echaremos directamente,a la sarten.Cuando esten doraditos, los pondremos en una fuente y los espolvorearemos con azucar.Y BUEN APETITO. Opcional: se puede meter dentro de la masa un higo seco en cada buñuelo.

Flan bretón con ciruelas pasas

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Ingredientes para 4 300 gramos de ciruelas pasas deshuesadas 100 gramos de azúcar 120 gramos de harina de repostería 4 huevos 50 gramos de Rón 500 gramos de leche entera 1 pellizco de sal 20 gramos de mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación -Ponga a macerar las ciruelas pasas en el Rón durante 1 hora. -Precaliente el horno a 180º . -Escurra las ciruelas pasas y reserve el jugo restante. -Ponga todos los demás ingredientes además del jugo de la maceración dentro del vaso y mezcle 1 minuto , velocidad 4. -Engrase un molde y vierta la preparación. Disponga las ciruelas pasas escurridas en la masa. -Hornee durante 50 minutos a 180º. Truco: para verificar si el cake está listo, al retirar el cuchillo del cake debe estar seco.

Bizcocho de manzana Ingredientes para 10 - 240 gr. de azúcar - 1 manzana - 3 huevos - la ralladura de ½ limón - 120 gr. de aceite de girasol - 125 gr. de nata para cocinar o un yogurt natural - 270 gr. de harina - un sobre de levadura - una pizca de sal - margarina y harina para el molde Preparación Encender el horno por la parte de abajo a 160º para que empiece a calentarse, una media hora antes de introducir el bizcocho. Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la manzana pelada y cortada a trozos grandes y la ralladura de ½ limón, programar 3 minutos, 37º, Vel. 5. Seguidamente añadir el aceite y la nata o yogurt, mezclar unos segundos a Vel 2 ½ . Añadir la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal, mezclar 15 segundos, Vel. 2 ½ . Acabar de remover con la espátula y colocar en el molde engrasado y enharinado. Tiene que estar + o - menos una ½ hora, cuando lleve unos 20 min. pinchar y

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comprobar.

Perritos calientes Ingredientes para 4 100 cc de leche. -100 cc de cerveza. (Se puede utilizar sin alcohol) -50 grs. de aceite. -1 cucharadita de sal. -1 nuez de levadura prensada -400 gr. de harina - Relleno, a gusto de cada cual. - Se le puede poner ketchup, mostaza... Preparación Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programo 1 minuto, temperatura 37º , velocidad 2 Luego añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga. Retiramos la masa con las manos un poco mojaditas en aceite, y estiramos con un rodillo en forma de rectángulo, metemos el relleno, y cerramos la masa, rodando por la mesa, para que se cierre. Puse el horno a 100º (me tengo que conformar con uno pequeño que empieza a 100º) (las que tengáis horno normal, levarlos a 50º) y cuando habían levado un poco, le di caña al horno a 180º hasta que los ví dorados y en su punto.

Chapatitas Ingredientes para 10 Masa madre 100 gra agua 10 gra. levadura prensada 180 gra harina fuerza 1 cuchdita azúcar Masa pan 260 gra agua 30 gr levadura prendada 430 harina fuerza 1 cuchardita sal 50 gra aceite oliva

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Preparación Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg vel 3. Dejar reposar dentro del vaso hasta doblar volumen. Masa pan.Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, harina, sal y mezclar 30 seg, vel 6. Amasar 5 min. vaso cerrado, vel. espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda. Sacar la masa sobre superficie aceitada aplastandola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Dejar reposar unos minutar, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente horno 180º y engrasar o forrar con papel de hornear una bandeja de h9rno. Con un cuchillo afilado corte la masa en 24 trozos (aproximadamente salen esos) y colocar cuidadosamente sobre la bandeja (se pega un poco a las manos). Espolvorear con algo de harina. Que yo por mucho que lo he intentado de cuadrados nada si no que tengo que hacer bolitas que luego aplasto...

Tarta de albaricoques Ingredientes para 12 Masa 250 g de harina 100 g de mantequilla, fría, en trocitos 65 g de agua, helada Relleno 50 g de azúcar Piel de un limón 500 g de nata agria 1 huevo 20 g de maicena 1 cucharadita de azúcar vainillado 25 g de zumo de limón 500 g de albaricoques, partidos por la mitad, sin hueso (450 g) 70 g de mermelada de albaricoques 30 g de zumo de naranja Preparación Preparación masa: Precalentar el horno a 180º C • Ponga en el vaso la harina, la mantequilla y el agua. Programe 15 segundos, velocidad

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7. Retire la masa del vaso, haga una bola, envuelvalá en film transparente y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico. • Extienda la masa, forre con ella un molde desmontable engrasado (Ø 28 cm), pínche con un tenedor y hornea 15 minutos. Deje templar. Preparación coberturta: Precaliente el horno a 200º C • Ponga el azúcar y la piel del limón en el vaso y pulverize programando 15 segundos, velocidad 10 • Añada la nata agria, el huevo, la maicena, el azúcar vainillado, y el zumo de limón. Programe 20 segundos, velocidad 3 y reparta sobre el fondo de la masa. • Limpie el vaso. • Coloque el vaso, la mermelada de albaricoques y el zumo de naranja y caliente para reducir, sin colocar el cubilete en la tapa, programando 2 minutos, 100° C, velocidad 1. Cubra la superficie de la tarta aún caliente con este glaseado.

Magdalenas de Flan Ingredientes 3 huevos 150 grs. de harina 100 grs. de azúcar 70 ml. de leche 70 ml. de nata 1 sobre de levadura 1 sobre de flan 125 grs. de aceite de girasol Preparación Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso y programamos 3 min. 37º vel. 3 y 1/2 y cuando acabe, otros 3 minutos, misma velocidad sin temperatura. Acabado el tiempo añadimos el resto de ingredientes menos la levadura y programamos 2 min a la misma velocidad. Por ultimo añadimos la levadura y mezclamos bien. Ponemos en los moldes de magdalenas, llenos hasta 3/4, las espolvoreamos con un poco de azúcar. Precalentamos el horno a 200º, cuando vayamos a meter las magdalenas lo bajamos a 180º y 15 minutos solo calor abajo y 10 arriba y abajo.

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Suspiros de amante Ingredientes - 100gr.de mantequilla sin sal - 2 huevos - 50 gr. de azúcar - 8 porciones de quesitos (tipo El Caserío) - 50 gr. de azúcar glass PARA LAS TARTALETAS: - 300 gramos de harina - 150 gramos de mantequilla - 1 pellizco de sal - 70 gramos de azúcar glass - 2 yemas de huevo - 25 gramos de leche - 1 cucharadita de levadura royal

Preparación Preparar la masa sable: Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 20 segundos en velocidad 6. Sacar y estirar la masa con un rodillo hasta que este finita. Forrar tartaletas individuales con la masa, pinchar bien la base y cocer en el horno a 180º, sacar y desmoldar, reservarlas. Sin lavar el vaso poner la mantequilla, los quesitos, el azúcar y los huevos durante 5 minutos, temperatura 90º velocidad 3. tiene que quedar como una cremita, si hace falta al final subir la velocidad unos segundos al 6, para que se mezcle todo bien y quede una crema fina. Ponerlo en las tartaletas. Hornear al grill 10 minutos. Espolvorear con el azúcar glass por encima cuando estén fríos.

Magdalenas de chocolate Ingredientes para 6 18 unidades • 270 g de harina de fuerza • 1 sobre de levadura Royal • 3 cucharadas de cacao puro, en polvo • 125 g de chocolate puro • 2 huevos • 160 g de azúcar moreno 158

• 170 ml de leche • 150 g de mantequilla derretida • azúcar glas para espolvorear

Preparación 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Ten listos los moldes de papel de magdalenas*. 2. Vierte la harina, la levadura y el cacao puro en el vaso del Thermomix y pulveriza 10 segundos/vel. 5-10. Saca y reserva. 3. Introduce el chocolate y trocea grosamente durante 10 segundos/ vel. 7. Saca y reserva. 4. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora los huevos y el azúcar y programa 3 minutos/37ºC/velocidad 3. Al terminar, programa otros 3 minutos/velocidad 3, sin temperatura. 5. Añade la leche y mezcla 5 segundos/velocidad 1. Incorpora la mezcla de harina y chocolate y programa 10 segundos/velocidad 2 ½. Al acabar, baja la velocidad a 1 ½ y vierte por el vocal la mantequilla derretida en apenas unos segundos. 6. Vierte 2 cucharadas en cada molde de magdalena y hornea a 200 ºC entre 15 y 18 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia.

Bizcocho relleno con fresas Ingredientes para 6 2 huevos 100g. de aceite de girasol 150 g. de leche 250g. de azucar 225g. de harina 1 sobre de levadura royal una pizca de sal una cucharadita de vainilla liquida. azucar glas para decorar. Relleno 200g de fresas cortadas por la mitad y un poco de crema pastelera. Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso de la th menos la harina levadura y la sal. Programar 3 minutos en vel. 6 cuando termine añadir la harina levadura y la sal y dar 3 a 5 golpes turbo para introducir en la mezcla la harina. Verter en un molde engrasado con aceite y harina y meter en el horno a 180º unos 30 o 40 minutos hasta que este bien horneado.Dejar enfriar y cortar en dos partes rellenar con una crema pastelera y colocar las fresas hasta cubrir toda la base tapar y espolvorear con azucar glas.

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Churros Ingredientes para 24 piezas 500 g agua 280 g harina sin gluten , Schär Mix B 1 cucharadita levadura química , en polvo sin gluten 1 cucharadita sal 500 aceite , para freir Preparación Pese la harina en un cuenco, añádale la levadura y reserve. Ponga el agua en el vaso. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina de golpe y amase programando 15 segundos, velocidad 6. Deje reposar la masa 5 minutos y rellene la churrera. Haga los churros y fríalos en aceite caliente. Sugerencia: puede colocar los churros en una bandeja y congelarlos. Una vez congelados, guárdelos en una bolsa de plástico. Fría solo los que vaya a consumir.

Pan de Viena con muesli Ingredientes para 1 250 g leche 50 g azúcar 40 g levadura prensada fresca , de panadería 1 huevo 500 g harina de fuerza 10 g sal 100 g mantequilla 150 g muesli , mezcla comercial Preparación Ponga en el vaso la leche y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura y el huevo y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Agregue la harina y la sal y amase primero 1 minuto, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Mientras amasa, incorpore la mantequilla en trocitos por el bocal. Añada 150 g de muesli y programe 10 egundos, velocidad 6. Deje reposar 30 minutos dentro del vaso. Saque la masa y déle la forma deseada. Coloque en la bandeja del horno y deje que doble su volumen antes de hornear. Puede barnizar el pan con agua, leche, huevo, aceite, etc.

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Precaliente el horno a 220º. Introduzca el pan en el horno y baje el termostato a 180º.Hornee 35 minutos aproximadamente.

Pan de barra Ingredientes para 900 gr. Masa madre líquida 100 g agua 5 g levadura prensada fresca , de panadería 5 g azúcar 100 g harina de fuerza Masa de pan 260 g agua 10 g levadura prensada fresca , de panadería 400 g harina de fuerza 1 cucharadita sal 10 Masa madre líquida , reservada Preparación Masa madre líquida (preparar el día anterior) Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disuelva programando 10 segundos, velocidad 3. Agregue los 100 g de harina, y mezcle 30 segundos, velocidad 4. Reserve en un bol con tamaño suficiente para que crezca, tapado con film. Deje reposar 12 horas como minimo a temperatura ambiente. Masa de pan Ponga en el vaso el agua y la levadura y disuelva programando 10 segundos, velocidad 3. Añada los 400 g de harina y la sal. Mezcle 30 segundos, velocidad 6. Agregue la masa madre líquida y amase 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Formado y horneado Saque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídala en tres partes iguales. Forme bolas con la palma de la mano ahuecada y deje reposar de 15 a 30 minutos, tapadas con film. Aplane cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrolle para formar las barras, o simplemente estírela formando los cilindros. Colóquelas en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y deje reposar 1 hora aproximadamente hasta que la masa doble su volumen. Pinte con agua, espolvoree con harina y déle 4 o 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º.

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Precaliente el horno a 230º . Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Pan rústico Ingredientes para 1 Masa madre 50 g agua 5 g levadura prensada fresca , de panadería 1 cucharada melaza or 1 cucharada miel o 1 cucharada azúcar 25 110 g harina de fuerza Masa de pan rústico 300 g agua 20 g levadura prensada fresca , de panadería 540 g harina de fuerza 2 cucharaditas rasas sal 20 Preparación Masa madre (preparar el día anterior) Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza (la miel o el azúcar) y la harina y amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Reserve en un bol grande cubierto con film transparente. Masa de pan Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente. Formado y horneado Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa. Coloque sobre la bandeja del horno engrasada (o con papel de hornear). Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado (ver foto) con un cuchillo muy afilado o con unas tijeras y espolvoree con harina. Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más. .

Bizcochos de soletilla

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Ingredientes para 40 piezas 4 huevos 120 g azúcar 1 cucharadita azúcar vainillado 1 pellizco sal 120 g harina sin gluten , Proceli Preparación Precaliente el horno a 180º. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Programe 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2 (sin programar temperatura). Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la ayuda de la espátula. Con la ayuda de una manga pastelera haga bizcochos de 8 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoree los bizcochos con azúcar glas. Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color dorado (8 minutos aproximadamente).

Pan de mantequilla con nueces Ingredientes para 1 150 g nueces 200 g leche 40 g levadura prensada fresca , de panadería 2 huevos 120 mantequilla , temperatura ambiente 2 cucharaditas azúcar 500 g harina de fuerza 1 cucharadita sal Preparación Ponga en el vaso 100 g de nueces y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol. Añada los 50 g de nueces restantes, partidas a mano en trozos grandes. Reserve todo en un bol. Vierta la leche en el vaso y caliente 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregue la levadura y disuelva programando 10 segundos, velocidad 4. Añada el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezcle 20 segundos, velocidad 6. Programe 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Añada por el bocal las nueces reservadas y programe 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen, 1/2 hora aproximadamente. Saque y amase con las manos formando una bola y déle la forma deseada. Tambien puede ponerlo en dos moldes aceitados (es un pan

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muy grande). Espere que vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear decore haciendo unos cortes o con unas nueces enteras. Precaliente el horno a 200º y hornee durante 40 minutos. Desmolde el pan en caliente y déjelo enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde. Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.

Masa de Croissant Ingredientes para 30 piezas Masa madre 100 g leche , entera 30 g levadura prensada fresca , de panadería 170 g harina de fuerza Masa croissant 340 g harina de fuerza 80 g agua 1 huevo , mediano 75 g azúcar 5 g sal 100 g mantequilla 300 g masa madre Hojaldrado 250 g mantequilla , muy fría Decoración 1 huevo , para pintar 1 cucharada leche Preparación Masa madre: Ponga la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregue la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3. Añada 170 g de harina y amase 30 segundos, velocidad 4. Retire la bola y póngala en un bol cubierta con agua templada hasta que flote (15 m aprox.). Masa de croissant: Sin lavar el vaso, ponga la harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla. Programe 30 segundos, velocidad 6. A continuación incorpore la masa madre y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar durante 45 minutos para que la masa quede blanda y lisa. Puede sacar a un bol grande cubierto con film o dejar dentro del vaso con una bolsa de plástico amplia cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa que rebosará por el bocal.

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Hojaldrado: Coloque el bloque de 250g de mantequilla bien fría entre dos plásticos y con golpes de rodillo primero y rodándolo después, afine la mantequilla en forma de rectángulo de 20x28cm (aproximadamente del tamaño de un folio). Reserve en el frigorífico. Ponga la masa sobre un plástico grande y extiéndala dándole forma rectangular (de 40 x 30 cm y un grosor de 7 mm aproximadamente). Coloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro, dejando dos alas de masa, una a cada lado para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico, sin que se monten. Únalas sellando con el dedo los dos bordes. Envuelva bien con el mismo plástico como si fuera un paquete, póngala sobre una bandeja y lleve al congelador. Transcurridos 15 minutos déle la vuelta a la masa para que se enfríe igual por ambos lados. Estire la masa hacia el lado de las aberturas, dejando de un grosor de 7 u 8 mm. y haga una vuelta doble: lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en el perfil verá cuatro capas). Deje reposar en el frigorífico envuelta en plástico un mínimo de media hora. Estire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla: doble la masa en tres pliegues. Envuelva en plástico y deje reposar en el frigorífico otra media hora como mínimo. Divida la masa en dos partes iguales, guarde una en el frigorífico y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Corte tiras de 21 cm de ancho y luego con un molde de cartón de 10 cm de base por 21 cm de alto, corte los triángulos. Hágales un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar. También puede utilizar una cortadora profesional. Enrolle desde la base al vértice estirando suavemente la punta para que quede bien formado. Si los quiere en forma de media luna gire los extremos hacia el interior. Coloque sobre bandeja engrasada, silpat o papel de hornear y pinte con un huevo batido mezclado con 30 g de leche. Deje reposar en lugar cálido libre de corrientes de aire aproximadamente dos horas, tapados con plástico. También puede formarlos por la noche y hornearlos por la mañana. Pinte nuevamente con la mezcla de huevo y leche y si los quiere con un toque dulce, puede espolvorearlos con azúcar glas antes de hornearlos. Precaliente el horno a 180º. Hornee de 12 a 14 minutos.

Formado de napolitanas Con la masa extendida como para los croissants, corte rectángulos de aproximadamente 10 x 12 cm y coloque en un extremo una barrita de 25 g de chocolate fondant. Enrolle y coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la terminación hacia abajo, para que no se desenrollen. Pinte con huevo batido y deje que doblen su volumen. Vuelva a pintar antes de hornear. También puede rellenarlas con crema pastelera, almendras, mermeladas, etc. Formado de caracolas Con la masa extendida en forma de rectángulo, extienda la crema pastelera, dejando un borde limpio para sellar y distribuya las pasas (preferiblemente maceradas en ron o licor) y frutos secos si los pusiera. Pinte con agua el borde limpio y enrolle como si fuera un brazo de gitano. Deje reposar unos minutos antes de cortar las caracolas.

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Colóquelas sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear, pinte con huevo y deje que doblen su volumen. Vuelva a pintar y hornee.

Magdalenas de naranja Ingredientes para 24 piezas ½ naranja , de zumo (con piel) 4 huevos 200 g 200 g azúcar 200 g aceite de girasol 180 g harina sin gluten , Proceli 1 pellizco sal 1 sobre levadura química , en polvo (sin gluten). azúcar , para espolvorear Preparación Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 5 (sin programar temperatura). Vierta el aceite en el vaso y mezcle 15 segundos, velocidad 5. Agregue la harina, la levadura y la sal. Programe 8 segundos, velocidad 6. Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes y deje reposar 30 minutos en el frigorífico. Precaliente el horno a 180º Antes de hornear espolvoree las magdalenas con azúcar. Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Timbal de bacalao y pasas Ingredientes para 8 personas Masa para empanada sin gluten 600 g cebollas , en trozos 80 g aceite de oliva virgen extra sal , (con precaución) pimienta , blanca molida 1 cucharadita azúcar 600 g bacalao , (desalado), sin piel ni espinas 100 g pasas sultanas

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Preparación Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Añada el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore el bacalao en trozos pequeños y programe 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verifique el punto de sal. Vuélquelo en un bol y deje enfriar antes de rellenar el timbal. Haga la masa siguiendo las indicaciones de la receta anterior. Extienda la mitad de la masa y cubra con ella un molde redondo de 30cm de diámetro, previamente engrasado. Vierta el relleno y cubra con la otra mitad de la masa. Selle los bordes pintándolos con agua, hágale un corte en el centro y pinche la superficie con un tenedor. Píntelo con huevo e introduzca en el horno durante 45 minutos.

Buñuelos Ingredientes para 6 personas 250 g agua 50 g mantequilla 50 g manteca de cerdo 1 pellizco sal 5 g azúcar 5 g levadura 170 g harina 4 huevos , grandes aceite de oliva virgen extra , para freir

Preparación Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. A continuación, añada la levadura y la harina de golpe, y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje enfriar ligeramente, retirando el vaso de la peana. Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente, programe velocidad 4 y vaya añadiendo los huevos batidos, poco a poco. Deje reposar la masa durante unos minutos. Seguidamente, ponga una sartén honda con abundante aceite. Cuando no esté todavía muy caliente, vaya echando montoncitos de masa con ayuda de una cucharita. Téngalos

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un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y después vuelva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Póngalos en una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la misma operación hasta acabar con toda la masa. Rellene los buñuelos de crema pastelera, o nata montada u otra crema de su gusto. Ponga el relleno en una manga pastelera y pinche en cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos fácilmente. Espolvoree con azúcar glass.

Bizcocho de almendras Ingredientes para 8 personas Para la cobertura 150 g almendras , (crudas) 130 g mantequilla 100 g azúcar 50 g agua Para el bizcocho 150 g azúcar 3 huevos 200 g nata líquida 200 g harina , fina de maíz 1 sobre levadura , química en polvo (sin gluten) 1 pellizco sal Preparación Precaliente el horno a 180º Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy trituradas. Reserve en un cuenco grande. Ponga los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3 minutos, 90º, velocidad 2. Vierta sobre las almendras y reserve. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y añada el azúcar y los huevos. Programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Vuelva a programar 5 minutos, velocidad_3 1/2 (sin programar temperatura). Añada la nata, la harina fina de maíz, la levadura y la sal. Programe 4 segundos, velocidad 1. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Unte con mantequilla (o forre con papel de hornear) un molde rectangular de 30 x 20 cm aprox. Vierta la crema en el molde e introdúzcalo en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, extienda por encima la cobertura e introdúzcalo nuevamente en el horno de 10 a 15 minutos, a la misma temperatura. Deje enfriar el bizcocho y, si lo desea, espolvoree con azúcar glas.

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Pan de hamburguesa Ingredientes para 20 piezas 350 - 400 g leche 30 g azúcar 50 g aceite de girasol 1 sobre levadura de panadería seca or 20 g levadura prensada fresca , de panadería 1 huevo 500 g harina sin gluten , Proceli 1 pellizco sal 1 cucharada vinagre Preparación Ponga en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura y el huevo. Mezcle programando 5 segundos, velocidad 4. Agregue la harina, la sal y el vinagre. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (1 hora aprox.) Precaliente el horno a 180º. Abra la tapa y, con la ayuda de la espátula, baje la masa hacia las cuchillas para quitar el aire. Cierre y amase programando 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa sobre una encimera mojada y con las manos húmedas haga bolas del mismo tamaño (entre 50 y 60 gramos). Colóquelas dejando espacio entre ellas en una bandeja de horno aceitada o forrada con papel de hornear (o lámina de silicona). Vuelva a pasar la mano mojada sobre la superficie para alisarla. Pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo. Hornee durante 15-20 minutos.

Tortitas Ingredientes para 4 personas 150 g harina cucharadita sal , (media) 50 g mantequilla 30 g azúcar 200 g leche 2 huevos 1 cucharadita levadura Royal Preparación Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 30 segundos en velocidad 4. Eche la mezcla en un recipiente y déjelo reposar en el frigorífico una media hora como mínimo, antes de utilizarla.

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Prepare las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añada un cacito de masa y, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado. Sírvalas con nata, chocolate, caramelo líquido o mermelada.

Pastas noruegas Ingredientes para 6 personas 300 g harina 1 yema de huevo , cruda (el huevo debe ser grande) 1 yema de huevo , cocida (el huevo debe ser grande) 150 g mantequilla 70 g azúcar Preparación Vierta en el vaso los Ingredientes en el orden que se indica y programe 20 segundos en velocidad 6. Estire la masa envuelta en plástico transparente hasta dejarla en ½ cm. de espesor. Retire el plástico, corte con el cubilete y pinte con clara de huevo. Espolvoree con azúcar en grano y colóquelas en una bandeja. Hornee en el horno precalentado a 170º unos 15 ó 20 minutos

Plum-cake de manzana con cerveza Ingredientes para 6 personas Masa 1 manzana verde 200 g harina 130 g azúcar 50 g mantequilla , (a temperatura ambiente) ½ cucharadita canela ½ cucharadita bicarbonato de sodio o sosa 1 cucharadita levadura química , en polvo 1 huevo 130 g cerveza Decoración 1 manzana verde , en lonchas finas 2 cucharadas azúcar , para espolvorear Preparación Precaliente del horno a 180º. Pele la manzana y córtela en cuartos. Ponga los cuartos de manzana en el vaso y trocéelos programando 1 segundo, velocidad 4. Retire y reserve. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y programe 30 segundos, velocidad 4. Añada la manzana reservada y mezcle con la espátula.

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Unte con mantequilla o forre con papel de hornear un molde de plum-cake de 1 litro y medio de capacidad. Vierta la mezcla en el molde e introdúzcalo en el horno durante 1 hora aproximadamente.

Pan de brioche

Ingredientes para 700 gr 90 g leche 30 g levadura prensada fresca , de panadería 4 huevos , medianos 180-200gr 400 g harina sin gluten , Proceli 60 g azúcar 1 cucharadita sal 10 100 g mantequilla , (a temperatura ambiente) Preparación Unte con mantequilla un molde de plum-cake (de 28 x 12 x 8 aprox.) Resérvelo. Vierta la leche en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla. Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3. Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. Deje reposar la masa en el vaso durante1 hora. Trascurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso, con la ayuda de la espátula, y colóquela en el molde reservado. Deje reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos). Precaliente el horno a 180º Pinte la superficie del pan con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos (tápelo con papel de horno o de aluminio si ve que se dora demasiado).

Suizos y medias noches

Ingredientes para 14 piezas 170 g leche 171

75 g azúcar 120 g mantequilla 40 g levadura prensada fresca , de panadería 4 huevos , (medianos) 550 g harina de fuerza 1 cucharadita sal 10 Decoración 1 huevo 100 g azúcar Preparación Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.). Retire la masa sobre una encimera enharinada, déle forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 g aprox. Déles forma de bola (es una masa blanda y pegajosa). Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida. Precaliente el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos. Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

Masa para empanadillas con manteca de cerdo Ingredientes para 24 piezas 150 g leche 150 g agua 1 cucharada vinagre 100 g manteca de cerdo 1 cucharada sal 500 g harina Preparación

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Ponga en el vaso la leche, el agua, el vinagre, la manteca de cerdo y la sal. Programe 2 minutos, 50º, velocidad 3. Añada la harina y amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Extienda la masa entre dos plásticos espolvoreados con harina, hasta que quede bien fina. Con un cortapastas o molde redondo de 10 cm de diámetro aproximadamente, corte discos de masa. Coloque en cada disco de masa una cucharadita del relleno elegido, (en la foto, pisto con bonito y huevo cocido). Humedezca los bordes de la mitad del círculo y cierre la empanadilla presionando los bordes con un tenedor. Fría las empanadillas en abundante aceite caliente. También puede hornearlas (en este caso píntelas con huevo batido antes de hornear).

Pan de molde enriquecido con semillas de sésamo Ingredientes 200 g leche 40 g levadura prensada fresca , de panadería 2 huevos 120 g mantequilla , a temperatura ambiente 500 g harina de fuerza 10 g sal 20 g azúcar Decoración 50 g semillas de sésamo Preparación Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añada la levadura y programe 10 segundos, velocidad 4. Incorpore el resto de los ingredientes según el orden indicado en la lista y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar en el vaso 1 hora. Saque la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con las semillas de sésamo y haga una bola, métala en un molde o dos llenando solo hasta la mitad. El molde debe de estar bien engrasado. Espere que vuelva a subir (aproximadamente 1 hora), en un lugar templado sin corrientes de aire. Precaliente el horno a 200º. Hornee 40 minutos.

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Sugerencia: puede añadir 150 g de nueces. Incorpórelas troceadas en los 30 segundos del amasado.

Quesada Ingredientes para 6 personas 500 g queso fresco, (tipo Burgos) or 500 g requesón, 3 huevos 100 g azúcar 50 g harina , Schär Mix Dolci 1 cucharadita vainilla

Preparación Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Precaliente el horno a 175º Unte con mantequilla un molde rectangular (de 26 x 20 cm aprox.) o uno redondo (de 22 cm de diámetro x 5 cm de alto). Vierta la mezcla en el molde e introduzca en el horno durante 40 minutos.

Masa para pan Ingredientes para 4 personas 350 g agua 2 cucharaditas azúcar glas cucharadita azúcar , (media) 40 g levadura 600 g harina , de fuerza Preparación Precaliente el horno a 225º. Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua la sal y el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina y programe de 15 a 30 segundos en velocidad 6. A continuación amase en velocidad espiga durante 3 minutos. Retire la masa con las manos mojadas en aceite. Déle la forma deseada y deje que doble su volumen, tapándolo para que no forme costra. Después métalo en el horno y procure 174

no abrirlo durante 25 ó 30 minutos. Si ve que se tuesta demasiado, baje la temperatura del horno a 200º.

Pan de jamón Ingredientes Relleno 150 g jamón de York 100 g aceitunas , verdes sin hueso mantequilla , fundida para pintar la masa por dentro 6 lonchas de jamón , serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon) 30 g alcaparras 50 g pasa de corinto/ pasas de corinto , (opcional) huevo , batido para pintar la barra antes de hornear Masa 250 g leche 50 g mantequilla 50 g azúcar 30 g levadura prensada fresca , de panadería 500 g harina de fuerza 1 cucharadita sal Preparación Relleno Trocee el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Masa Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Formado del pan Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, (aproximadamente 40 x 30 cm.) Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore

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la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. Pásela varias veces si fuera necesario. Precaliente el horno a 180º Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y hornéelo a 180 º de 30 a 40 minutos.

Pastas de té Ingredientes para 6 personas 100 g almendras 300 g harina 170 g mantequilla 1 huevo 130 g azúcar Preparación Pulverice las almendras 10 segundos en velocidad 5 y reserve en un cuenco. Ponga la harina en el vaso, cúbrala con el resto de los Ingredientes, incluidas las almendras y programe 20 segundos en velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme una bola y envuelva en plástico transparente. Deje reposar. Retire el plástico y estire la masa hasta dejarla de un grosor de ½ cm. Corte las pastas de diferentes formas, colóquelas en una bandeja y hornéelas a 160º, 15 ó 20 minutos. Espolvoréelas con azúcar glass.

Pasta choux

Ingredientes para 600 gr 120 g agua 130 g leche 100 g mantequilla 1 cucharadita sal 1 pellizco azúcar 160 g harina sin gluten , ProceliI 6 huevos , grandes (350g)

Preparación Pese la harina y resérvela. Ponga el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programe 4 176

minutos, 100º, velocidad 1. Agregue la harina de golpe y programe 20 segundos, velocidad 4. Retire el vaso de la peana y deje enfriar la masa durante 5 minutos. Bata los huevos ligeramente en un cuenco, ponga de nuevo el vaso en la peana, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco a través del bocal. Deje reposar la masa en una manga pastelera provista con la boquilla adecuada, dependiendo de la forma que vaya a dar a la preparación. Precaliente el horno a 200º Haga pequeñas bolitas, roscas grandes o petit choux y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Rellénelas con nata, chocolate, crema pastelera o a su gusto. Espolvoree con azúcar glas o bañe con chocolate fundido.

Masa sablé Ingredientes para 4 personas 300 g harina 150 g mantequilla 1 pellizco azúcar glas 70 g azúcar glas 2 yemas de huevo 25 g leche 1 cucharadita levadura Royal Preparación Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica, y programe 20 segundos en velocidad 6.

Minipizzas marineras Ingredientes para 6 personas masa , para pizza sin gluten 1 diente de ajo 200 g tomate triturado , natural o en conserva 1 cucharadita orégano 1 - 2 rama albahaca 5 - 6 anchoas

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50 g aceite de oliva virgen extra sal Preparación Haga una masa de pizza y déjela reposar siguiendo las indicaciones de la receta anterior. Precaliente el horno a 200º. Triture el diente de ajo programando 3 segundos, velocidad 7. Añada el tomate triturado y programe 30 segundos, velocidad 7. Después que la masa haya subido, extiéndala hasta que tenga 0,5 cm de espesor. Con la ayuda de un cortapastas, corte discos del tamaño deseado y colóquelos sobre una bandeja de horno untada con aceite. Extienda sobre cada disco un poco de tomate triturado, espolvoree con orégano y riegue con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Hornee durante15 o 20 minutos. Coloque unos trozos de anchoa y unas hojas de albahaca en cada minipizza y sirva inmediatamente.

Tortas de aceite Ingredientes para 35 piezas 100 g aceite de oliva virgen extra ½ piel de limón , (sin la parte blanca) 2 cucharadas anis en grano 360 g harina de fuerza 20 g levadura prensada fresca , de panadería 140 g agua 40 g anís , (seco o dulce) 2 cucharadas sésamo , o ajonjolí 30 g azúcar 1 pellizco sal Cobertura 100 g azúcar Preparación En el vaso, caliente el aceite con la piel de limón, programando 5 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, añada el anis en grano inmediatamente. Retire la piel de limón y deje enfriar. Ponga en el vaso la harina, la levadura desmenuzada, el aceite frío, el agua, el anís (seco o dulce), el sésamo, el azúcar y la sal. Amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Precaliente el horno a 220º. Corte la masa en porciones de 20 g aproximadamente. Aplánelas con la mano y luego estírelas bien finas con el rodillo. Pase la cara superior por azúcar y colóquelas sobre papel de hornear, en una bandeja de horno. Hornee de 4 a 5 minutos hasta que las tortas estén doradas. 178

Arepas

Ingredientes para 6 personas 150 g harina , de maíz blanca o amarilla (refinada, precocid (para arepas) 250 g agua 1 cucharadita sal

Preparación Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase programando 20 segundos, velocidad 6. Con las manos mojadas en aceite forme las arepas: déles forma de bola primero y luego aplánelas con la palma de la mano. Precaliente el horno a 180º. Coloque las arepas en una plancha o sartén caliente, ligeramente engrasada, y dórelas por ambos lados. A continuación, póngalas en una fuente de horno y hornéelas durante 15 minutos. Ábralas por la mitad en sentido longitudinal y rellénelas a su gusto. Sugerencia: Puede rellenar las arepas con ropa vieja, pollo con queso de cabra, etc.

Tarta de frutos secos Ingredientes para 6 personas masa quebrada , una tartaleta 20 ciruelas pasas , sin hueso 100 g pasas de corintos 50 g aguardiente 100 g piñones 100 g nueces Para la crema pastelera 100 g azúcar 1 piel de limón 500 g leche

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4 yemas de huevo 50 g maizena 50 g ron Para el glaseado 3 cucharadas mermelada de albaricoques 2 cucharadas azúcar aguardiente , (el de macerar los frutos Preparación Forre un molde desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con clara de huevo, pínchela con un tenedor y hornee a temperatura media durante 15 o 20 minutos, hasta que vea que está hecha. Parta las ciruelas por la mitad, y póngalas junto con las pasas en un cuenco. Rocíelas con el brandy y deje macerar. Mientras tanto, prepare la crema pastelera. Ponga [bold]la mariposa en las cuchillas[/bold]. Eche en el vaso los Ingredientes del relleno, excepto la piel de limón y el ron, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½. Eche la piel de limón programe 9 minutos, 90º, velocidad 2. Por último, eche el ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura. Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema pastelera. Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, poniéndolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas y continúe en este orden hasta que quede un círculo en el centro de 4 ó 5 cm.; vierta en este centro las nueces trituradas. Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los Ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Viértalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar.

Galletas chiquis de chocolate Ingredientes para 6 personas 300 g chocolate negro , (50% de cacao) 2 pieles de limón , (sólo la parte amarilla) 4 huevos 1 pellizco sal 200 g azúcar moreno 250 g mantequilla 4 cucharaditas zumo de limón 400 g harina de trigo integral Preparación Precaliente el horno a 180º En el vaso limpio y seco, ponga el chocolate partido en trozos, cierrelo y pulse cinco veces el botón turbo. Trocee 4 segundos, velocidad 4. (El troceado ideal del chocolate

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sería del tamaño de un garbanzo, pero si hay trozos más grandes o más pequeños, no importa). Retire el chocolate del vaso y reserve. Introduzca en el vaso la piel de limón y trocéela programando 30 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve. Separe las claras de las yemas. En el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón. Programe 4 minutos, velocidad 3_1/2. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso las yemas y el azúcar. Programe 30 segundos, velocidad 3. Incorpore la mantequilla, el zumo de limón, la piel de limón reservada y programe 30 segundos, 100º, velocidad 2. Añada el chocolate y programe 20 segundos, velocidad 2. Incorpore las claras montadas a punto de nieve y añada la harina. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga y después 5 segundos, velocidad 6. Vuelque la crema en un bol y termine de mezclar con la espátula. Con dos cucharitas vaya tomando porciones de masa y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, dejando espacio entre una y otra. Introduzca en el horno a media altura durante 13 minutos aproximadamente.

Pan de maíz Ingredientes para 800 gr 200 g maíz , en grano, seco (para palomitas) 50 g harina de mandioca , (tapioca) Masa de levadura 100 g agua 30 g levadura prensada fresca , prensada de panadería 50 g harina sin gluten , panificable 1 cucharadita azúcar Resto 300 g agua 50 g aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita sal 50 g semillas de sésamo 100 g harina sin gluten aceite de oliva virgen extra , (para pintar la masa) Preparación Ponga en el vaso el maíz y pulverícelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y mezcle con la harina de mandioca (si no tiene harina de mandioca pulverice tapioca sin gluten). Retire a un bol y reserve. Masa de levadura. Vierta en el vaso los ingredientes de la masa de levadura. Programe 10 segundos, velocidad 3. Retire a un bol grande y deje que doble el volumen. Vierta en el vaso los 300 g de agua y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore la mezcla de harina de maíz y de tapioca reservada y programe 1 minuto,

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100º, velocidad 3. Deje enfriar esta preparación dentro del vaso, bajándolo de la peana. Cuando la preparación esté fría, agregue la masa de levadura reservada, el aceite, la sal y las semillas de sésamo. Amase programando 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Con las manos engrasadas en aceite forme una bola con la masa y coloque en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Déle forma de pan, pinte la superficie con aceite y hágale unos cortes decorativos en la superficie. Deje reposar durante 30 minutos, hasta que doble su volumen. Precaliente el horno a 220º Coloque un recipiente refractario con agua en la base del horno. Introduzca la bandeja con el pan en la posición mas baja del horno. Conviene que la fuente de calor esté abajo. Hornee durante 50-60 minutos, aproximadamente . Sugerencia: Puede acompañarlo con sardinas asadas.

Pan de mantequilla con nueces Ingredientes 150 g nueces 200 g leche 40 g levadura prensada fresca , de panadería 2 huevos 120 mantequilla , temperatura ambiente 2 cucharaditas azúcar 500 g harina de fuerza 1 cucharadita sal Preparación Ponga en el vaso 100 g de nueces y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol. Añada los 50 g de nueces restantes, partidas a mano en trozos grandes. Reserve todo en un bol. Vierta la leche en el vaso y caliente 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregue la levadura y disuelva programando 10 segundos, velocidad 4. Añada el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezcle 20 segundos, velocidad 6. Programe 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Añada por el bocal las nueces reservadas y programe 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen, 1/2 hora aproximadamente. Saque y amase con las manos formando una bola y déle la forma deseada. Tambien puede ponerlo en dos moldes aceitados (es un pan muy grande). Espere que vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear decore haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.

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Precaliente el horno a 200º y hornee durante 40 minutos. Desmolde el pan en caliente y déjelo enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca dentro del molde. Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.

Pan con salvado, nueces, zanahorias, manzana y yogur Ingredientes para 1 75 g nueces 40 g zanahorias 1 manzana 200 1 yogur natural 125 1 huevo 120 g salvado , de trigo 100 leche 20 g levadura prensada fresca , de panadería 200 g harina de fuerza 3 g sal 1 pellizco bicarbonato de sodio o sosa 70 g azúcar 40 g mantequilla , a temperatura ambiente Preparación Trocee las nueces 3 segundos, velocidad 4. Saque y reserve. Ponga en el vaso la zanahoria, la manzana y el yogur y ralle 2 segundos, velocidad 5. Incorpore el huevo y el salvado y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Vuelque en un bol y reserve. Sin lavar el vaso vierta la leche, añada la levadura, la harina, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amase 30 segundos, velocidad 6. Agregue el preparado con el salvado y programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Amase de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, añadiendo en marcha por el bocal la mantequilla en trozos y, en los últimos segundos, las nueces troceadas. Termine de mezclar con la espátula. La masa resultante, debido al salvado, tendrá una consistencia más pastosa. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, saque el aire bajando la masa con la espátula y rellene el molde elegido, engrasado con aceite, solo hasta la mitad. Espere aproximadamente 30 minutos a que suba por segunda vez, manteniendo el pan en un lugar templado apartado de corrientes de aire. Precaliente el horno a 180º . Hornee una hora y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

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Tarta de trufa y nata Ingredientes para 6 personas masa quebrada , 1 fondo 150 g azúcar 150 g chocolate Postres Nestlé 100 g mantequilla 4 huevos , grandes 100 g nata líquida 1 pellizco sal 50 g aguardiente Para adornar nata batida

Preparación Prepare la masa quebrada según la receta básica. Extiéndala con el rodillo, dejándola muy fina y forre un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. A continuación, pinche la masa quebrada varias veces con un tenedor, píntela con clara de huevo, ligeramente batida e introdúzcala en el horno a 180º durante 15 minutos, aproximadamente. Compruebe que está bien dorada, retire del horno y reserve. Mientras tanto, ponga en el vaso el azúcar y programe 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velocidades, hasta pulverizarlo. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Incorpore el brandy y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Vuelque la crema de chocolate sobre el fondo de pasta horneada y resérvela hasta que esté completamente fría. Por último, justo antes de servir, ponga la nata montada en una manga pastelera y adorne la superficie de la tarta.

Bastoncitos de canela Ingredientes para 4 personas 100 g almendras , crudas 100 g harina , de trigo 100 g claras de huevo 184

100 g azúcar glas 5 g canela , en polvo Preparación Precaliente el horno a 180º. Ponga en el vaso las almendras, programe 20 segundos y pulverícelas en velocidad 10. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añada el resto de los ingredientes en el mismo orden en que aparecen y mezcle 30 segundos en velocidad 5. Vierta la mezcla en una manga pastelera con boquilla muy fina o en un cucurucho de papel vegetal y forme bastoncitos, un poco mayores que un palillo, sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornee los bastoncitos durante 8 minutos. Sugerencia: puede utilizarlos para decorar helados, tartas, leche merengada, etc. Para conservarlos utilice un bote metálico o un galletero.

Roscón de Reyes Ingredientes para 6 personas 120 g azúcar 1 piel de limón , (sólo la parte amarilla) 1 cáscara de naranja , (sin nada de pellejo blanco) 130 g leche 70 g mantequilla 2 huevos 30 g levadura 30 g agua de azahar 460 g harina , aproximadamente 1 pellizco sal Preparación Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad 5 hasta que esté glaseado. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que está bien glaseado. De no ser así repita la operación. Eche la leche y la mantequilla y programe 1 minuto, 37º, velocidad 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 segundos en velocidad 3. Ponga la mitad de la harina y el pellizco de sal, mezcle unos segundos en velocidad 6 y a continuación añada el resto de la harina y mezcle 30 segundos en velocidad 10. Por último programe de 2 a 3 minutos en velocidad Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º.

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Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Déle forma, colóquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne con frutas escarchadas o con azúcar espolvoreando unas gotas de agua. Deje que doble otra vez, ya formado y métalo en el horno durante 20 ó 25 minutos.

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Sorbete de orujo Ingredientes para 6 1/2 litro de Nata 3 huevos 150 grs. De az煤car 1/2 Kg. Helado de mantecado o vainilla 300 CL. De buen orujo blanco Preparaci贸n Poner todos los ingredientes en el vaso Thermomix y batir 3 minutos en vel. 4, hasta que se consiga una crema. Poner a congelar, moviendolo de vez en cuando para no conseguir escarcha Servir en copas de flauta con pajita

Flan de lim贸n Ingredientes para 6 1 l de leche 6 huevos y 2 yemas 2 limones 150gr de az煤car

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20gr de maicena Caramelo líquido Preparación Precalentamos el horno a 180 grados. Pulverizamos el azúcar 10s velocidad 5-10, incorporamos la ralladura de un limón y repetimos, comprobar que está bien molido, de lo contrario volvemos a pulverizarlo. Sacamos y reservamos. Sin lavar el vaso, se vierte la leche y se pone a hervir 10 min, temperatura 100, velocidad 2, se reserva. Ponemos la mariposa, introducimos los huevos, las yemas, el azúcar con la ralladura de limón, el zumo de los dos limones y la maicena, lo mezclamos 10s a velocidad 3, y luego bajamos la velocidad a 2 y vamos incorporando la leche reservada. Una vez terminado de mezclar todo, se vierte en los moldes previamente caramelizados y se cuecen al baño maría 1 hora aproximadamente.

Flan de Ferrero-Rocher Ingredientes para 8 16 bombones Ferrero-Rocher 250 ml de leche 250 ml de nata 1 bote de leche evaporada 150 g de azúcar 2 sobres de cuajada. Caramelo Preparación 1.- Trituras 14 bombones, en velocidad progresiva 5-10 unos segundos. 2.- Añadir la leche, la nata, la leche evaporada, el azúcar y los 2 sobres de cuajada y programar 15 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2. 3.- Echar el caramelo en un molde de 1 litro de capacidad, y poner la mezcla anterior en el molde. Llevar a la nevera cuando esté templado y dejar enfriar al menos 4 horas. 4.- Adornar con los 2 bombones restantes.

Torta de almendras y merengue Ingredientes para 12 Bizcocho

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• 6 huevos • 250 grs. de almendras crudas sin piel • 200 grs. de azúcar Almibar • 200 grs. de agua • 200 grs. de azúcar Merengue • 4 claras de huevo • 200 grs. de azúcar Preparación Bizcocho: Separar las yemas de las claras. Introducir la mariposa en el vaso, agregar las claras y programar 7 minutos, velocidad 4. Agregar el azúcar y reservar en un recipiente. Triturar las almendras a velocidad 5-7 durante 10 segundos. Añadir al recipiente. Batir las yemas 10 segundos a velocidad 3 y añadir al recipiente también. Mezclar con la espátula de forma envolvente. Poner en un molde desmontable forrado con papel vegetal y hornear unos 20 minutos a 200º. Almíbar Introducir el agua y el azúcar y programar 8 minutos temperatura Varoma velocidad 3. Merengue Montar con la mariposa las claras, programando 7 minutos 37º velocidad 4. Pasado éste tiempo volver a programar 7 minutos en velocidad 4 y añadir el azúcar por el bocal lentamente. Decoración de la tarta Desmoldar el bizcocho, melar con el almíbar y por último decorar con el merengue.

Café París Ingredientes • 70 grs. de azúcar • 1 cubilete de café soluble descafeinado • 100 grs. de leche condensada • 50 grs. de Coñac • 2 bandejas de cubitos de hielo.

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Preparación Introducir el azúcar en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5-10. Poner los ingredientes restantes y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 ayudando con la espátula. (Se pueden doblar las cantidades):

Tarta de queso con mermelada frambuesas Ingredientes para 12 Masa quebrada 300grs.de harina de trigo 130grs. de mantequilla Una pizca de sal Una cucharadita de azúcar Una pizca de azúcar vainillada 70cl. de agua. Echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 4 ,30 segundos. Extender sobre molde circular de 30 cm y desmoldable, previamente enmantecado y dejar 30 minutos en la nevera.Hornear 15 minutos a 200ª aprox. Relleno de queso. 500grs. de queso Philadelphia u otro similar 150grs de azúcar Una pizca de azúcar vainillada 1 litro de nata vegetal ( Krona) Verter todos los ingredientes en la Thermomix y mezclar todo a velocidad 6-7 , hasta que la mezcla quede densa. Echar en el molde de masa quebrada y refrigerar 30 minutos. Cobertura de mermelada de frambuesas 250grs de mermelada de frambuesas 1 cucharadita de gelatina en polvo Mezclar los ingredientes y calentar en el microondas 1 minuto. Extender sobre la tarta fría y volver a poner en la nevera hasta consumir.

Almojavenas alicantinas

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Ingredientes para 12 Almojavena 100 GR. DE ACEITE DE DE GIRASOL. 200 GR. DE AGUA. 200 GR. DE HARINA DE REPOSTERIA. 6 HUEVOS MEDIANOS. Almíbar(para mojar) 400 gr. De azúcar (o cambiar un poco de azúcar por miel) 500 gr. De agua Una corteza de limón (opcional)

Preparación ALMOJAVENA PONER EN EL VASO EL AGUA Y EL ACEITE, PROGRAMAR 5 MIN. 100º VEL. 3, AÑADIR LA HARINA Y AMASAR 1 MINUTO A VEL 6, DEJAR ENFRIAR UN POCO LA MASA DENTRO DEL VASO, INCORPORAR LOS HUEVOS UNO A UNO CON LA MAQUINA A VEL. 6. FORMA DE MONTAJE: CALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS, PONER PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DEL HORNO, HACER MONTONCITOS DE MASA AYUDANDOTE CON UNA CUCHARA Y CON EL DEDO UNTADO DE ACEITE FORMAR UN AGUJERO EN EL CENTRO Y LISTO PARA HORNEAR, ALMIBAR Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 30 minutos temperatura 100º a velocidad 2. Observación: Debe de quedar un poco espeso y no fuera así dele más tiempo de cocción.

Rosquillas de San Blas

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Ingredientes para 6 550g.de harina 300g.de azugar glass 6 huevos + 4 claras 1 puñado de semillas de anises 125g. de aceite oliva virgen 4 cucharadas soperas de azucar 1 sobre de levadura quimica 2 cucharadas soperas de anis Colorines de reposteria Preparación 1ªPoner los 6 huevos,el azucar,el anis y el aceite y mezclar 5 segundos velocidad 4. 2ªIncorporar la harina y poner 30 segundos a velocidad espiga. 3ªSacar del vaso la masa y mientras calentar el horno a 170º. 4ªEspolvorear un poco de harina sobre la encimera y coger un poquito de masa e ir haciendo churros y dandole forma de rosquilla,poner en la bandeja del horno,papel de horno. 5ªPoner las rosquillas en la bandeja del horno 20 minutos. 6ªBatir las claras a punto de nieve usando la mariposa 6 minutos a velocidad 3 e ir incorporando poco a poco el azucar glass y las semillas de anises.Ha de quedar un merengue espesito y reservar 7ªCuando saquemos las rosquillas de horno y se enfrien,pintar con el merengue las rosquillas por una cara y hechar encima los colorines de reposteria 8ªDejar secar y estarán listas. Buen provecho.

Poleadas Ingredientes para 4 -50 gr de aceite de oliva -50 gr de harina Gallo(la normal) -200 gr de agua -500 gr de leche -Cáscara de 1/2 limón ó de 1 entero -1 rama de canela -1/4 de cubilete de aguardiente -100 gr de azúcar -Unos picatostes para ponerlos por encima -Canela molida para espolvorear por encima

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Preparación -Poner la mariposa en el vaso -Echar el aceite y la harina,y programar 5 min,a 90º,y veloc 3 -A continuación echar el agua,la leche,la cáscara de limón,la rama de canela,la pizca de sal ,y el aguardiente programandolo 12 min,a 100º y veloc 1.5 -Luego echar el azúcar y programar 2 min,a 100º y veloc 1.5 -Servir de momento,añadiéndole picatostes por encima y canela molida. Nota:Esta receta está hecha con la thermomix 21.Para adaptarla a la Th 31,teneis que hacer: -Cuando pone a 90º---en la th 31 son 100º -Cuando pone veloc 3---en la th 31,es en la 2 -Lo demás es todo igual. -Los picatostes los hago cortando cuadritos de pan de bollo,y los frio en la freidora. -Espero que os guste este postre,está realmente rico.

Bollos suecos de canela Ingredientes para 10 50 Grs. De levadura fresca 75 Grs. De mantequilla ¼ litro de leche 150 grs. De azúcar ½ kilo de harina 1 cucharadita de sal 1 “ de cardamomo POSIBLES RELLENOS Pintar con mantequilla, azúcar y canela Pintar con mantequilla, azúcar glass y vainilla azucarada GUARNICIÓN Huevo batido Almendras molidas Azúcar en perlas Preparación En un bol aparte, se pone el azúcar, el cardamomo, la sal y la mitad del harina removiendo muy bien. Cuando esté se echa el resto cuidando que quede bien mezclado. Se reserva. Se derrite la mantequilla a 37º y cuando esté se le pone la leche durante unos 3 minutos

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a la misma temperatura, velocidad 3 ó 4. Se le pone al vaso la levadura cuidando que quede bien desecha y se pone al 37º durante unos 4 minutos, no se debe pasar de esta temperatura porque sino la masa no crecerá. Se le echa al vaso la preparación de la harina y se mezcla primero con una espátula y luego unos minutos a velocidad espiga sin temperatura. Cuidar que esté bien amasado. Yo le puse unos 3 minutos pero varía. Cuando se despegue de las paredes poner en un paño con un poco de harina por encima y dejar reposar tapado unos 30 minutos alejado de corrientes de aire y del frío. Una vez reposado, dividir la masa en partes iguales y con el rodillo hacer unos rectángulos de medio centímetro aproximadamente de espesor. Con la masa estirada se pinta con uno de los rellenos elegidos, mantequilla, espolvorear azúcar y canela molida ó mantequilla, espolvorear azúcar glass y vainilla azucarada. Enrollar bien como un brazo de gitano y cerrar con los dedos lo último y se parten en rollitos de un centímetro y medio aproximadamente. Se colocan en cestitos de papel y se dejan reposar otros 30 minutos. Una vez reposado, se pintan con huevo batido y se le pone por encima azúcar en perlas ó almendras molidas. Cuando falte 15 minutos del reposo, se enciende el horno a 250º con el grill. Los bollitos se meten durante 7 ú 8 minutos, en la posición media de las rejillas. Sacar inmediatamente y una vez fríos se pueden congelar en bolsas sin aire y cuando se deseen se pueden sacar 15 minutos antes y con un golpe de horno estarán estupendos.

Petit Suisse Ingredientes 200 gramos de queso Philadelphia, 200 ml de nata, 250 ml de agua, 250 ml de leche, 100 gramos de azúcar, 1 sobre de gelatina de 4 raciones (del sabor que prefiera) Preparación Se calienta el agua durante 4 minutos a 50º, velocidad 2. Se le añade el sobre de gelatina y se mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos. Echar el queso, la nata, la leche y el azúcar y dejamos que se mezclen 15 segundos a velocidad 7. Echar en moldes individuales y dejar reposar unas 5 horas en el frigorífico. NOTA: La receta se puede hacer de cualquier sabor, simplemente cambiando el sabor de la gelatina (frambuesa, piña, fresa, limón....) o incluso se puede hacer natural si usamos gelatina neutra.

Rollos de Jérez

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Ingredientes 600 gramos de harina, 250 gramos de aceite de girasol, 125 gramos de vino de Jerez, 75 gramos de azúcar + 100 gramos para rebozar Preparación Echar en el vaso los 100 gramos de azúcar para rebozar y pulverizar 20 segundos, velocidad 10.Reservar en un bol. Verter el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo, abrir el vaso, echar la harina, el azúcar restante y el vino de Jerez y programar 20 segundos, velocidad 6. Terminar de envolver ayudándose con la espátula y verter la masa en la superfície de trabajo. Precalentar el horno a 200º. Formar los rollos tomando porciones de masa no demasiado grandes y mas o menos todas iguales. Ir colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Meterlos al horno durante media hora aproximadamente (según el horno). Sabremos que están a punto porque cuando estan cocidos cambian de color (se ponen blancos). Sacar la bandeja del horno, dejar que se enfríen un poco y aún templados pasar por el azúcar glas.

Magdalenas de castañas Ingredientes Ingredientes para 20 unidades: 1 huevo, temperatura ambiente, separada la clara de la yema. 1 pellizco de sal 200 g de puré de castañas, (sin azúcar) 150 g de azúcar 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente 1 cucharada de ron o 1 cucharada de brandy 150 g de harina de repostería 1 cucharada de levadura química Preparación • Precaliente el horno a 200º

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• Coloque la mariposa en las cuchillas y añada la clara de huevo con un pellizco de sal. Programe 1 minuto, velocidad_31/2. Retire la mariposa. • Ponga en el vaso la yema, el puré de castañas, el azúcar, la mantequilla y el ron. Programe 30 segundos, velocidad 41/2. Con la espátula baje los restos de ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. • Añada la harina y la levadura. Mezcle 15 segundos, velocidad 41/2. • Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene los moldes de las magdalenas. • Introduzca en el horno hasta que estén doradas (10 minutos aproximadamente).

Foskitos Ingredientes 4 huevos 120 gramos de azúcar + 80 gramos para montar nata 120 gramos de harina una cucharadita de azúcar avainillado 400 ml de nata liquida para montar 200 gramos de chocolate para postres 50 gramos de margarina Preparación

Prepare un bizcocho genoves segun la receta del libro básico. Una vez listo enrollar en un paño y dejar reposar en el frigorífico una media hora. Montar la nata, rellenar con ésta el bizcocho y volver a enrollar cubriéndolo esta vez con film transparente, dejarlo de nuevo enfriar en el frigorífico. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor mas o menos. Trocear el chocolate y echarlo en el vaso. Rallar en velocidad 5-7-9 progresiva. Añadir la margarina y programar 5 minutos, 70º velocidad 2. Cuando se haya fundido, verterlo en un bol e ir rebozando las rodajas de bizcocho relleno de nata. Ir poniéndolas en una fuente forrada con papel de hornear para que no se peguen. Meterlas en el frigorífico hasta que se enfríen y servir.

Nuégados Ingredientes para 6 3 huevos 250 gramos de harina (y un poco más para espolvorear la mesa) 1/2 cucharadita de sal piel de 1 naranja rallada Para el caramelo: 196

450 gramos de azúcar Pra freír: 1 litro de aceite Preparación Ponga en el vaso los huevos, la harina, la ralladura de naranja y la sal. Programe 25_segundos, velocidad_6 Enharinar un poco la mesa en la que se vayan a poner los cilindros de masa. Saque la masa del vaso, vaya cogiendo pellizcos grandes y estírelos entre las palmas para formar cilindros largos y finos (de un grosor de medio centímetro aproximadamente, el largo da igual ya que luego se cortan en pedacitos). Cuando termine de hacer los cordones con la masa vaya cortando éstos con cuchillo en trozos de medio centímetro, tienen que quedar trocitos de masa del tamaño de un garbanzo más o menos. Vaya friendo los trocitos de masa en aceite abundante y al sacarlos de la sartén póngalos sobre papel de cocina. En otra sartén, grande, derrita el azúcar y cuando esté tostada añada los pedacitos de masa frita mezclándolos bien hasta que todos queden recubiertos por el caramelo. Inmediatamente después vuélquelos en una bandeja de chapa y con ayuda de dos cucharas metálicas dele forma de roscón.

Fritillas Ingredientes para 6 La piel de 1 naranja bien seca (sin nada de parte blanca) 100 gramos de agua templada 100 gramos de vino blanco 100 gramos de aceite de girasol La piel de una naranja rallada 1/2 cucharadita de sal 500 gramos de harina de repostería Para freír : 500 gramos de aceite de girasol Pra espolvorear 50 gramos de azúcar Preparación Ralle la piel de naranja programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorpore el agua, el vino, el aceite y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la harina y amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Vuelque la masa en un bol, tápelo con film transparente y deje reposar durante 20 minutos aproximadamente. Con las manos mojadas en aceite, haga pequeñas bolas de masa, extiéndalas con los dedos dejándolas muy finas posible y fríalas en abundante aceite caliente. Deles la

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vuelta para que se doren por ambos lados. Retírelas sobre papel absorbente. Espolvoréelas con azúcar antes de servir.

Natillas de castañas Ingredientes para 8 400 gr. de azúcar 500 gr. de castañas cocidas 1 l. de leche semidesnatada 6 huevos Preparación 1º.- Pulverizar el azúcar vel. 5-7-9 2º.- Añadir las castañas cocidas y peladas. Pulverizar de nuevo toda la masa 5-7-9 3º.- Añadimos los huevos y el litro de leche. Programamos 12 min, 80ºC, velocidad 4. Aunque mi intención era hacer un flan, finalmente me salieron unas natillas de castañas deliciosas. Y con eso de quedaron sumamente finas. Recomiendo servirlas con nata líquida (sin azúcar) o con nata montada.

Panecillos de piñones Ingredientes para 10 1 KG de almendra molida 700 gr de azucar 300 gr de agua 2 claras de huevo 2 yemas de huevo 300 gr de piñones 1 limon Preparación colocar el agua y el azucar en el vaso 13 minutos a temperatura varoma, velocidad 3, cuando acabe el tiempo añadir la ralladura de 1/2 limon solo la parte amarilla ya que la piel blanca amarga, seguidamente añadir la almendra molida y las claras ligueramente batidas, volver a colocar a temperatura varoma 5 minutos a velocidad 4 una vez terminado el tiempo nos fijaremos si la masa se desprende de las paredes si no añadir 2

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minutos mas. A continuacion sacar la masa envolverla en film de plastico y refrigerar 5 horas seguidamente hacer las bolas mas o menos todas iguales y pasarlos por un cuenco con los piñones dentro, apretar un poco para que se pegen y pintarlos con la yema de huevo. precalentar el horno a 200º introducir los panellets bajar el horno a 180º y coceremos unos 10 minutos tienen que quedar jugosos por dentro y secos por fuera, dejarlos enfriar y a comer.

Pasteles de nata Ingredientes para 6 500 gr. de masa de hojaldre rapida Ingredientes para el relleno: 250 gr. de leche 250 gr. de nata 175 gr. de azúcar 50 gr. de harina 5 yemas cascara de 1 limón 1 canela en rama Preparación 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno menos la piel del limón y la canela en rama.Mezcle unos segundos a Vel. 4 2. Ponga la MARIPOSA en las cuchillas. Añada la canela en rama, la piel de 1 limón, programe 18 Min., Temp. 90º.Vel. 1 1/2 3. Pulverize harina sobre la bancada y extienda la masa con la ayuda del rodillo. 4. A continuación forre los moldes preveamente untados, con la masa. 5. Retire la piel del limón y la canela en rama y eche el relleno en los moldes sin llegar hasta los borde. 6. Pincele el borde de la masa con huevo batido para que gane color. a 200º durante mas o menos 15 a 20 minutos. 7. Verifique si el relleno está bien cocido con un palillo que deverá salir seco. 8. Sirva tibio pulverizado con azúcar glas y canela.

Pepitos de la abuela Ingredientes para 8 100 gr. Agua 100 gr. Leche 90 gr. Aceite de Girasol

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100 gr. Azúcar 1 Huevo 25 gr. Levadura Prensada o de Panadería 500 gr. Harina Preparación 1º-Se echan al vaso, los Liquidos, el Huevo y el Azúcar, 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2. 2º-Se echa la Levadura y se mezcla, 5 segundos, velocidad 4. 3-Se echa la Harina y se mezcla, 15 segundos, velocidad 6. 4º-Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 5º-Se deja reposar durante 30 minutos en el interior del vaso para que suba la masa. 6º-Se hacen bolas del tamaño de una corceta y se vuelve a dejar reposar 30 minutos. 7º-Se pone en una sarten, aceite de girasol para freir y cuando este bien caliente el aceite, se frien. 8º-Unavez fritos, se rebozan en azúcar, se abren por el centro y se rellenan con crema pastelera básica.

Tarta de quesitos Ingredientes para 8 Para la base: 200 gr. Galletas. 80 gr. Mantequilla. Para el relleno: 500 gr. leche. 6 quesitos. 150 gr. azúcar. 3 huevos. Para la cobertura: 200 gr. mermelada al gusto. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 sobre de gelatina neutra (10 gr). 50 gr. agua. Preparación PREPARACIÓN BASE: Precalentar el horno 180º. Poner las galletas en el vaso y triturarlas (10 seg. V5-10). Agregar las mantequilla (mejor a temperatura ambiente) y mezclar (5 seg. V5). Debe 200

quedar como una pasta, si se ve muy seco agregar un poco mas de mantequilla y repetir la operación. Verter la mezcla sobre el molde y aplastarla para que quede una capa regular y compacta. Hornear 15 min. PREPARACIÓN RELLENO: Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos (8 min. 90º V4). Verter sobre la base de galleta y refrigerar mínimo 3 horas antes de poner la cobertura. PREPARACIÓN COBERTURA: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar (3 min. 80º V2). Dejar templar un poco en el vaso, verter sobre la tarta y volver a refrigerar. SUGERENCIA: La base se puede dejar sin hornear y se puede cubrir con una simple capa de mermelada para más rapidez.

Manzanas al vapor con salsa de yogur Ingredientes para 2 3 Manzanas Royal Gala medianas 1 ó 2 sobrecitos de sacarina en polvo Un poco de zumo de limón 1 yogur desnatado edulcorado Sesamo caramelizado o nueces troceaditas Preparación * Podemos prepararlas mientras estamos cocinando algo en el vaso, a temperatura Varoma, y la duración de dicha receta esté entre 20 ó 30 minutos. * En caso de no estar preparando nada en el vaso, pondremos 750gr de agua, para producir vapor. * Como yo las preparé mientras en el vaso cocinaba unas judias verdes con tomate y en el recipiente Varoma, unas pechugas rellenas, las manzanas las coloqué en la bandeja forrada con papel de hornear, de modo que el jugo que soltasen, no se mezclase con \"lo salado\". Lavamos, descorazonamos y cortamos a rodajas las manzanas, las pasamos por zumo de limón para que no se oxiden. Mojamos bajo el grifo una hoja de papel de hornear, la arrugamos para que quede manejable y forramos la base de la bandeja del Varoma. Colocamos encima del papel las rodajas de manzana y las espolvoreamos con sacarina

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en polvo. Cerramos el varoma, lo colocamos en su posición y programamos 30 minutos, temp. Varoma. y la velocidad que indique la receta que estemos cocinando en ese momento. Al finalizar, bajamos la bandeja, colocamos una fuente encima y volteamos como si fuese una tortilla, para que las manzanas blanditas no pierdan forma y nos queden muy bien colocadas. Con una cucharita batimos un yogur desnatado y lo vertemos sobre las manzanas. Para finalizar, espolvoreamos con sésamo caramelizado o frutos secos troceados. NOTAS: Recordemos que es una receta para aprovechar al máximo el vapor que estamos produciendo al cocinar otra cosa. Sinceramente, poner la thermomix 30 minutos en marcha para unas simples manzanas, no creo que compense, para ello usaría por ejemplo el microondas. En cambio, aprovechar ese vapor para cocinar tres platos a la vez, veo que cambia muchísimo y desde luego vale la pena al cien por cien .

Piña con crema de queso Ingredientes para 6 Para la crema de queso: 400gr. queso cremoso (tipo fhiladelphia). Ralladura de 1 limón 100gr. de azucar. Para el almíbar: 100gr. de azucar 150gr. de agua. 1 cucharada rasa de canela en polvo. 6 bizcochos (tipo soletilla). Resto de ingredientes: 3 rodajas de piña natural sin corazón. 10 gr. de mantequilla. 10 gr. de aceite de girasol. Preparación Con el vaso muy seco vierta el azúcar y programe 20 segundos a velocidad máxima. Añada la piel de limón y programe 20 segundos más a la misma Velocidad. Incorpore el queso y mezcle 30 segundos

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a velocidad 3. Retire del vaso y reserve en el frigorífico. Prepare un almíbar con el azúcar, el agua y la canela, programando 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Ponga los bizcochos en un cuenco y vierta el almíbar por encima. Deje reposar unos minutos Sin fregar el vaso vierta la mantequilla y el aceite, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Incorpore la piña en trocitos y programe 1 minuto, temperatura 100º , velocidad cuchara y giro a la Izquierda. Saque y reserve. Servir en copas de postre. Trocee el bizcocho con el almíbar, ponga unos trocitos en la base de la copa, encima vierta dos cucharadas de la crema de queso, añada unos trocitos de piña y espolvoree con canela.

Savarín rápido al ron Ingredientes Bizcocho 6 claras de huevo 1 pellizco de sal 200 g de azúcar 6 yema de huevo 200 harina de repostería 2 cucharadita de levadura química, ROYAL 150 g de nata líquida 100 g de mantequilla fundida Almíbar 150 g de azúcar 300 g de agua 100 g de ron Preparación • Precaliente el horno a 180º • Unte un molde de corona con mantequilla. Reserve. • Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras, el pellizco de sal y una cucharada del total del azúcar y programe 6 minutos, velocidad 3_1/2. Retire del vaso y reserve en un bol grande. • Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes del bizcocho y programe 2 minutos, 50º, velocidad 2. Vierta la mezcla en el bol junto con las claras y mezcle con movimientos envolventes. Vuelque la

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preparación en el molde preparado e introduzca en el horno durante 30 minutos. Almíbar • Ponga en el vaso limpio el azúcar y el agua y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo añada el ron y mezcle unos segundos. • Desmolde el savarín en caliente y bañe con el almíbar tambien caliente. Sugerencias: Puede rellenar el centro con nata montada o crema de queso y fruta fresca o en almíbar. También puede hacer pequeños savarines utilizando moldes individuales.

Postre cuatro capas Ingredientes para 8 1ª capa 100 g de nueces, peladas 100 g de mantequilla, en trozos pequeños 180 g de harina de repostería 2ª capa 400 g de queso cremoso, tipo philadelphia 80 g de azúcar glas 3ª capa 500 l de leche 2 paquete de postre, cremoso de chocolate ROYAL 4ª capa 500 g de nata líquida, para montar con el 35% de materia grasa, muy fría 80 g de azúcar Preparación Precaliente el horno a 180º

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Primera capa • Ponga las nueces en el vaso y trocéelas programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. (Si le quedan algunos trozos muy grandes, trocéelos a mano o con un cuchillo) • Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 50º, velocidad 2. • Añada la harina y las nueces troceadas y mezcle programando 1 minuto, velocidad 2. • Saque del vaso y cubra con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro x 7 ó 8 cm de alto, presionando con los dedos para que quede firme. También puede usar un molde extensible o de cristal, tipo pirex, cuadrado o rectangular. • Introduzca en el horno durante 20 minutos. Retire y deje enfriar. Segunda capa • Vierta en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glas. Programe 30 segundos, velocidad 3. Vuelque sobre la 1ª capa ya fría y reserve en el frigorífico.

Tercera capa • Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 2 minutos, velocidad 4. Deje reposar unos minutos en el vaso y viértalo sobre la 2ª capa. Reserve en el frigorífico Cuarta capa • Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe velocidad 3 1/2 , sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. Extienda la nata montada sobre la 3ª capa y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Si lo ha hecho en un molde desmontable retire el aro para que se vean las 4 capas. Si lo ha hecho en un molde de cristal, preséntelo directamente en el molde. Sugerencias: Puede reemplazar la 3ª capa por frutos rojos, fruta en almíbar, etc. El postre cuatro capas queda mejor haciéndolo la víspera. Accesorios útiles: molde desmontable 22-24cm de diámetro x 7-8cm de alto

Flan de café Ingredientes para 6 Para caramelizar el molde caramelo líquido Nata montada de café

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100 g de azúcar 1 cucharada de café soluble 500 g de nata líquida, para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría Flan de café 500 g de nata líquida, para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría 500 g de leche entera 200 café fuerte 1 bolsita de flan royal grande, para (8 porciones) Preparación • Caramelice un molde de flan de 1 ½ l de capacidad. Reserve. • Pulverice el azúcar con el café soluble programando 20 segundos, velocidad 8. • Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta la nata para montar, muy fría, y programe velocidad 31/2, sin programar tiempo. Mire por el bocal hasta que esté montada. • Retire a una manga pastelera y reserve en el frigorífico. • Retire la mariposa. Sin lavar el vaso, introduzca los ingredientes del flan y programe 10 minutos, 90º, velocidad 4. Vierta en el molde caramelizado y deje enfriar durante 4 horas como mínimo. • Cuando el flan esté frío desmóldelo y decore con la nata reservada.

Pudín de nueces Ingredientes para 4 250cc de leche 2 huevos 3 cucharadas de azúcar 100gr de nueces peladas 1 pellizco de canela Caramelo liquido 800cc de agua para el varoma Preparación Poner la mariposa en el vaso añadir los huevos,y azúcar batir 2 minutos velocidad 3 1/2 cuando pare echar la leche,y la canela y volver a batir 1 minuto a la misma velocidad. Mientras en un recipiente que quepa en la varoma poner el caramelo liquido y encima las nueces picadas verter en el recipiente la mezcla conseguida. poner el agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera. A continuación programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

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Tarta de peras al chocolate Ingredientes para 8 INGREDIENTES: 1 Kg. De peras. 4 Huevos. 150 Gr. Azúcar. Raspadura de un limón. 1 Yogur natural. 10 Gr. aceite de oliva. 90 Gr. Harina de repostería. 1 Sobre de levadura (tipo Royal).

INGREDITES COBERTURA: 100 Gr. Chocolate. 100 Gr. Nata (35 Gr. Materia Grasa) 50 Gr. Mantequilla. Preparación Preparar un molde, untándolo de mantequilla y espolvoreando con harina. Poner a precalentar el horno a 160º. Pelar las peras y cortarla en cuadraditos, rociar con unas gotas de limón (para que no se oxide) y reservar en un bol grande. Tamizar la harina y la levadura (5 seg. V6). Reservar. Poner en el vaso los huevos y el azúcar (6 min. 37º V3) quitar la temperatura y programar el mismo tiempo y velocidad. Agregar la piel de limón, el yogur y el aceite (20 seg. V 1 ½). Poner la harina tamizada (10 seg. V 2 ½) Verter sobre las peras y envolver con movimiento suaves. Poner en el molde y hornear 50 min. PREPARACIÓN COBERTURA. Trocear el chocolate (20 seg. V 5-7 Progresivo). Bajar los restos de las paredes del vaso. Verter la nata (4 min. 37º V2). Añadir la mantequilla (4 min. 37º V2). Cuando el bizcocho esté templado cubrir con el chocolate y dejar enfriar hasta que se endurezca.

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Tiramisú Ingredientes para 8 400 gr. de mascarpone 4 yemas 100 gr. de azúcar 100 gr. de marsala, o (malaga dulce ) 2 paquetes de savoiardi (biscochitos) 2 tazas de café fuerte 50 gr. de cacao en polvo. Preparación Coloque la mariposa en el vaso, ponga las yemas y el azúcar, programe 4 minutos 37º vel.3 Añada el marsala y programe 7 minutos 80º vel.3, deje reposar y enfriar dentro del vaso. aprox. 20 minutos ( esto es un rico zabaione y se puede servir en copas acompañado de soletillas.) Para continuar con el tirami-su añadir el mascarpone al contenido del vaso y mezcle todo en vel.3. haga una base de biscochitos mojados en el café,ponga una capa de crema , otra de bizcochitos con café , otra de crema, termine espolvoreando con bastante cacao en polvo.

Flan de queso Ingredientes para 4 100gr de azucar 400ml de leche (puede ser semidesnatada) 6 quesitos sobre de cuajada caramelo liquido( para echar en el molde) Preparación Echar el azucar en el vaso y pulverizarlo en velocidades 5-7-9 durante 10 segundos, agregar el resto de los ingredientes y programar 7 minutos temperatura 90º velocidad 4 . Cubrir el fondo de un molde alargado con caramelo liquido, agregar la crema que tenemos en el vaso, dejar enfriar y reservar en la nevera 2 horas minimo. Servir regado por el caramelo y adornarlo con unas moras (opcional) y hierbabuena.

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Bizcocho esponja Ingredientes para 10 200 gr. harina. 180 gr. azúcar. 1 sobre de levadura (tipo Royal) 1 cubilete de aceite de girasol. 2 cubiletes de leche. 4 huevos. Ralladura de limón o esencia de vainilla. 50 gr. almendra picada o laminada. Adornar según el gusto (Nueces, almendras…) Sal Preparación Preparar el molde (mínimo de 26x6 este bizcocho sube mucho); Forrar la base con papel de horno, ponerle mantequilla a todo en molde con ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar y pones encima las almendras. Poner a precalentar el horno a 180ºC. Glasear 100 gr. de azúcar y reservar. Montar las claras con una pizca de sal (8 min. V3 y ½). Cuando empiecen a montar añadir el azúcar glaseado poco a poco sin parar la máquina. Reservar en un bol grande. Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar (Tamizar unos segundos V6). Añadir el aceite, la leche, el aroma deseado y las yemas (10 seg. V6). Verter esta mezcla sobre el merengue y mezclarlo con varillas (quedará como una mousse). Verter en el molde preparado y hornear de 30 a 45 min. Para saber si está introducir un palillo en el centro del bizcocho y si sale seco, ya está! SUGERENCIA: Este bizcocho está muy bueno, también es ideal para rellenar y si se quiere de chocolate; sustituir 80 gr. de harina por Nesquik, Cola-cao o cacao Valor.

Bombones Ingredientes para 35 200 grs. de chocolate Postres Netlé 150 gr de chocolate con leche Netlé 100 gramos de crsipis ó 100 gramos de almendras ó 100 gramos de avellananas

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Preparación Para fundir los chocolates, el vaso y las cuchillas deben estar bien secos. Añada los chocolates troceados y rállelos en velocidad 6 unos segundos. Programe 5 minutos, 37º, velocidad 4. Emulsionar 30 segundos, velocidad3. Si quiere hacer los bombones sólo de chocolate, eche esta mezcla en el molde elegido. Puede utilizar un molde en forma de conejito o varios moldes pequeños individuales. Si prefiere hacerlos ce crispis, almendras o avellanas ralladas, desdpués de que esté fundido el chocolate mezclar con la espátula y ponga montoncitos en cápsulas de trufa. Déjelos en la nevera hasta que cojan cuerpo.

Natillas de chocolate Ingredientes para 8 130 gr. de azúcar 4 huevos enteros. 650 grs. de leche. (puede ser tambien desnatada) 70 grs de colacao o nesquik) Preparación Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la leche. Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Cuando thermine echar el colacao sin quitar la tapa y programar de nuevo 2 minutos a la misma velocidad (4) sin temperatura. Servir en copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico. NOTA: para adornar las copas se pueden echar unas virutitas de chocolate o nata montada una vez que estén frias. A los niños les encantan, bueno y también a los mayores.

Brownies Ingredientes para 8 3 Huevos 125 Azúcar 30 g de leche 125 de Chocolate fondant 125 de Mantequilla 80 g de Harina ½ sobre de levadura 50 g de Nueces 210

Preparación Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas mezclar bien, reservar. Poner los huevos junto con el azúcar dentro del vaso. Programar 3 minutos, 37º grados, velocidad 1. Incorporar los 30 g de leche y el medio sobre de levadura, la mezcla de chocolate y mantequilla y la harina. Mezclar 15 segundos a velocidad 1 Añadir las nueces a trocitos. Terminar de remover con la espátula de manera envolvente para que no se baje y mezclen todas las nueces Poner en molde y al microondas 5 minutos a máxima potencia y lo más importante, dejar reposar otros 5 minutos dentro del micro Si se quiere se le puede añadir chocolate caliente por encima

Pastel de turrón Ingredientes para 4 1 cubilete de azúcar raso 200 ml de nata liquida 1/2 litro de leche 1 pastilla de turron blando de Jijona 2 sobres de cuajada Royal Preparación Trocear la pastilla de turron poner todos los ingredientes en el vaso programar 8 minutos, temp 100 ºC a velocidad 2. Caramelizar un molde y verter encima la mezcla. Esperar a que se enfrie en el frigorifico y desmoldar

Polos de fruta Ingredientes para 6 1 manzana 1 pera 211

1 plátano 1 naranja 3 cucharadas de miel Se pueden añadir las frutas al gusto....... Preparación preparar la fruta. Quitar piel, corazón y pepitas,... Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar durante 1 minuto a velocidad 6 Verter la mezcla en moldes para polos y congelar varias horas. Para servir introducir el molde unos segundos en agua caliente.

Tarta de chocolate para niños Ingredientes para 12 200 g de chocolate fondant 200 g de azúcar 4 huevos grandes o 5 pequeños 200 g de mantequilla 3 cucharadas de harina de trigo o de Maicena (si es para celíacos) Azúcar glass o cobertura de chocolate y chucherías para decorar la tarta (lacasitos, gominolas, virutas de chocolate,...) Preparación Precaliente el horno a 180º. Engrase y enharine un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y reserve. Separe las claras de las yemas. Ponga la mariposa en las cuchillas, introduzca las claras en el vaso y móntelas durante 4 minutos, a 37º y velocidad 3 1/2. Resérvelas en un bol en la nevera. Quite la mariposa de las cuchillas. Sin lavar el vaso, añada el chocolate y rállelo 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. A continuación añada la mantequilla y programe 4 minutos a 37º y velocidad 2. Incorpore las yemas y mezcle 30 segundos a velocidad 3. Introduzca el azúcar y la harina y programe 30 segundos a velocidad 2. Por último añada las claras reservadas y mezcle de forma envolvente con la espátula lentamente con cuidado y vierta la mezcla al molde reservado. Hornee durante 30 minutos aproximadamente (si es necesario cuando lleve 20 minutos de cocción tape con papel de aluminio la superficie para que no se queme y se termine de hornear). Estará lista cuando al introducir una aguja, ésta salga limpia. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera (es una tarta húmeda y compacta). Decore la superficie con azúcar glass o cobertura de chocolate y chucherías (lacasitos, gominolas, virutas de chocolate, etc...).

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Gominolas de cereza Ingredientes 1 sobre de gelatina de sabor a cereza (85 gr.) 2 sobres de gelatina neutra (20 gr.) Mermelada de cereza rebajada con agua: el doble de volumen que de gelatina de sabor (170 gr.) azúcar: el triple de volumen que de gelatina de sabor (255 gr.), y algo más para el acabado final Preparación Se pone el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando falten 30 segundos para terminar, se añade la gelatina de sabor. Cuando termine volver a progaramar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Cuando falte 1 minuto y medio se sube la temperatura a 100. Dejar reposar dentro del vaso unos minutos y retirar la capa blanquecina que queda en superficie. Vertir la mezcla en moldes de silicona al gusto y de jar reposas 12 horas. Desmoldar y pasar por azucar.

Trufas de chocolate al licor Ingredientes para 12 2 tabletas de chocolate negro (para postres) 4 cucharadas de azúcar glass 4 yemas de huevo 1 y 1/2 cucharadas de Nescafé 1/2 cubilete de brandy (ó whisky) 1/2 tarrina de margarina grande

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Preparación Poner el chocolate en trocitosen el vaso: Temp:37º (baño María) hasta que este disuelto. Cuando esté totalmente derretido añadir la margarina y disolverlo todo muy bien. Echar las 4 yemas, el coñac, el nescafé y el azúcar y mezclándolo todo bien a V:6 durante 30 segundos.Esta mezcla tiene que quedar muy bien disuelta. Se pone en la nevera y se remueve de vez en cuando. Se hacen las bolas y se pasan por chocolate rayado ó en polvo (cacao amargo).

Tarta rápida de chocolate Ingredientes PARA LA BASE: 1 paquete de galletas María (yo pongo Dorada Marbú) 50 gr. de mantequilla (yo pongo margarina Artúa) PARA LA TARTA: 250 gr. de chocolate (Postres Nestlé o Valor especial repostería) 1 litro de nata líquida 2 sobres de cuajada (yo uso Royal) 100 gr. de azúcar Preparación PARA LA BASE: Poner las galletas en el y programar 10 segundos a velocidad 5-10 progresiva. Añadir la mantequilla y programar 1,5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Se vuelca sobre un molde desmoldable de aprox. 26 cm. de diámetro y se mete en la nevera para que se endurezca mientras se prepara la masa. PARA LA TARTA: Poner el chocolate en el y trocearlo unos segundos. Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Se vierte sobre la base que hemos colocado en el molde y la dejamos enfriar en la nevera. Se puede adornar al gusto o dejarla así (queda con apariencia de Mousse). Es aconsejable realizarla el día de antes a su consumo.

Tarta rápida de queso

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Ingredientes para 6 250g de queso de burgos. 4 huevos. Un bote de leche condensado pequeño. 250g de leche. Un yogur natural.

Preparación 1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min a a velocidad progresiva del 5 al 7. 2. vierta la mezcla en un molde engrasado e introdúzcala en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45min aproximadamente.

Bizcocho de limón almendra y canela Ingredientes para 8 250 gr. de harina 250 gr. de azúcar 250 gr. de leche Dos huevos Piel de tres limones 150 gr. de almendras tostadas en un poco de aceite de girasol Un sobre de levadura química Un pelilzco de sal Azúcar y canela abundante para espolvorear. Preparación Precalentamos el horno a 180 º. Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y harina Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y glasemos un minuto a velocidad 5-10. Sacamos y reservamos Añadimos las almendras con un poquito de aceite, las tostamos un minutoy medio a 100º y las trituramos 6 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos Volvemos a poner el azúcar aromatizado en el vaso junto con los huevos y mezclamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Añadimos el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, la levadura y el pellizco de sal y programamos 15 segundos,

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velocidad 3. Poner la masa en el molde y hornear unos 35 minutos. Cuando lo sacamos del horno, espolvoreamos \"en caliente\" con abundante azucar y canela.

Pastas de coco Ingredientes Para 50 pastas: 5 claras 300 g de azucar 250 g de coco rallado 1 pellizco de vainilla en polvo Preparación Se lava bien el vaso y la mariposa con agua y un chorro de vinagre y se seca muy bien. Se ponen las claras y el azúcar 5 minutos temperatura 50º y velocidad 3 1/2. Añadimos el coco y la vainilla y mezclamos 2 segundos en velocidad 2 (si quedase algo de coco pegado a las paredes del vaso se mezcla con ayuda de la espátula). Se ponen montoncitos con una cuchara de postre ayudandonos con un cuchillo para que caiga sobre el papel vegetal que habremos puesto en la bandeja de horno. Meter al horno a 180º durante 20-30 minutos.

Mantecados empolvados Ingredientes - 320 gr. de manteca. - 125 gr. de vino blanco. - 25 gr. de anís. - 35 gr. de zumo de limón. - 1 gaseosa. - 600 gr. aproximadamente de harina. Preparación 1. Pon la manteca a temperatura ambiente hasta que se reblandezca y coja textura como

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de pomada. 2. Añade al vaso todos los ingredientes (incluida la manteca), excepto la harina. 3. Mezcla durante unos segundos y añade la harina. 4. Saca la masa y extiéndela dejando que tome alrededor de 1,5 cm. de grosor. 5. Corta los mantecados, con un molde, en rombos, en círculos... y cuécelos, precalentando el horno a 200 gr. hasta que estén doraditos. 6. Empolva los mantecados con azúcar glass. 7. Saca la masa que se ha formado y extién

Toledanas Ingredientes para 5 90 gr de manteca de cerdo 70 gr de aceite de girasol, frito y frio 70 gr de vino blanco 30 gr de azucar 2 pizcas de canela en polvo 270 gr de harina Cabello de angel, Almendra picada,1 huevo Preparación Ponga en el vaso, la manteca, el aceite, el vino, la canela y el azúcar, Programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. A continuación incorpore la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Dejar enfriar la masa tapada con film, cuando esté fría, extender y hacer círculos con la ayuda de un molde, rellenar con Cabello de Ángel, doblar formando una media luna, pintar con huevo batido y colocar la almendra picada por encima. (La masa es mantecosa y blanda) Meter al horno precalentado a 180º, hasta que las almendras se doren. Aproximadamente 20 minutos.

Cuajada de Fresa Ingredientes • 750 gr. de fresas o fresones. (Reserva unos pocos para la decoración). • 1/2 litro de leche. • 2 yogures naturales o con sabor a fresa • 150 gr. de azúcar. • 9 hojas de gelatina.

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Preparación Poner a remojo la gelatina en un poco de agua. Glasear el azúcar, programando 1 minuto velocidad 7-9.,bajar lo adherido a las paredes e incorporar las fresas en el vaso y triturar 5 segundos en velocidad 6. Programa 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 2. Transcurridos 5 minutos añadir la gelatina escurrida por el bocal. Al finalizar el tiempo añade los yogures y mezcla 1 minuto en velocidad 2. Coloca en un molde grande o en moldes individuales y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas. Desmolda y decora al gusto.

Panacotta Ingredientes para 8 800 gr. de nata 200 gr. de leche 200 gr. de azucar 12 hojas de gelatina 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita ron Preparación Poner la gelatina a remojar, Introducir en el vaso la nata,la leche,el azúcar, la vainilla y el ron. Programar 10 minutos 90º velocidad 2. un minuto antes de que termine añadir la gelatina (bien escurida) y dejar que se mezcle.ponerla en un molde y dejarla enfriar varias horas. Se sirve con frutos del bosque o con caramelo liquido.

Pudding de café Ingredientes para 6 1 litro de nata. 250gr de leche. 1 sobre de flan royal. 2 cucharadas de nescafé Preparación

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Echar la nata y programar 5 minutos Temperatura 90º Velocidad 2. Disuelves en la leche el sobre de flan y el nescafé y cuando está a punto de hervir añado la leche y programas 2 minutos 90º Velocidad 3. Echar en un molde de plun cake, dejar reposar en la nevera unas horas

Membrillo Ingredientes para 8 Membrillo 500gr. Fruta 200gr (Fresas o melocotón en almíbar siempre escurrido) Azúcar 400gr. 1 limón. 400 gr de nueces troceadas en tres o cuatro trozos. Preparación Se trocean las nueces 2 segundos Velocidad 4 y reservar. Se trocean los membrillos con piel, el limón(sin piel y sin pepitas) y la otra fruta escogida. Se añade el azúcar y se tritura todo 1 minuto Velocidad del 5 al 8. Se programa 40 minutos Velocidad 5 Temperatura 100º, (si utilizas la TM21 se pone 30 minutos Velocidad 5 Temperatura 100º). Se retira el vaso de la peana y se incorporan las nueces envolviéndolas con la espátula; se echa en un molde o molde individuales y si tenéis moldes con formas quedara precioso

Mermelada de vino dulce Ingredientes 1 LITRO DE VINO MOSCATEL 400 GRAMOS DE AZÚCAR 8 LÁMINAS PEQUEÑAS DE GELATINA Preparación INTRODUCIR EL VINO Y EL AZÚCAR Y PROGRAMAR 45 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA Y VELOCIDAD 2. COLOCAR EL CESTILLO EN 219

LUGAR DEL CUBILETE. PONER LA GELATINA EN AGUA FRIA. CUANDO ACABE LA COCCIÓN AÑADIR LA GELATINA ESCURRIDA EN EL VASO Y PROGRAMAR 20 SEGUNDOS A VELOCIDAD 3.

Feos Ingredientes para 12 8 CLARAS DE HUEVO 250 GR DE HARINA 200 GR DE AZUCAR 300 GR DE ALMENDRA TOSTADA Y PELADA O CACAHUETE Preparación PONER LA ALMENDRA 5 SEG AL 4 , INCORPORAR LAS CLARAS LA HARINA Y EL AZUCAR MEZCLAR 12 SEG VEL 3 SE PONE PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DEL HORNO Y SE HECHA LA MEZCLA ESTIRANDOLA CON LA ESPATULA PONER EN EL HORNO 20 MIN A 180º DEPENDIENDO ,VER QUE ESTE DORADO EN CALIENTE TROCEAR CUANDO SE ENFRIA ENDURECE

Crema de lima y limón Ingredientes para 4 50 gr. de azúcar. la piel de 1 limon la piel de una lima. el zumo de 1 limón. 30 gr. de vino dulce 300 gr. de nata liquida. Para decorar: -fruta en trocitos -chocolate -confituras -ralladuras de lima y limón,etc... Preparación Ponga el azucar en el vaso muy seco y pulverice unos segundos al 5-10.Incorporamos la piel de limón y de lima y repetimos la operacion del 5 al 10. Añadimos el zumo,el vino y la nata y programamos velocidad 5 hasta que espese. 220

Distribuimos en copas y decoramos al gusto. tambien podemos rellenar un bizcocho con estacrema.

Mousse de chocolate Ingredientes para 4 200 g de chocolate negro 4 huevos 1 cucharada de Cointreau 2 cucharadas de café 50 g de mantequilla a temp. ambiente 250 g de nata líquida para montar Preparación 1. Ponga en el vaso el chocolate en trozos y trocee 15 seg, velocidad 7. 2. Añada los huevos, el Cointreau y el café y programe 5 minutos, 50º, velocidad 3. 3. Añada la mantequilla blanda y mezcle 10 segundos, velocidad 3. A continuación reserve en un bol y guárdelo en el frigorífico. 4. Con el vaso frío, coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2 (sin programar tiempo). Esté pendiente hasta que la nata haya montado. 5. Incorpore la nata montada en el bol reservado, mezcle con cuidado y deje reposar en el frigorífico durante 3 horas.

Plum cake sabor original Ingredientes para 6 200 gr de mantequilla salada. 200gr de azúcar. 200gr de huevos. 200gr de harina. 1 cucharadita de levadura Royal. 130gr de ciruelas negras partidas en dos. 130gr de nueces. 105 gr de vino Pedro Ximénez o Valdespino dulce Preparación Añada las nueces en el vaso, trocee 2 segundos velocidad 5 y póngalas en un tazón junto con las ciruelas partidas por la mitad. Añada el vino al tazón y revuelva con una 221

cucharilla haciendo una bola. Reserve. Debe reposar de 10 a 15 minutos. A continuación ponga en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y programe 3 minutos a velocidad 3. Cuando pare acerque la mezcla a la cuchilla con la espátula y vuelva a programar otros 3 minutos a la misma velocidad. Continue con la misma velocidad sin tiempo y vaya incorporando los huevos uno a uno. Pare la máquina y acerque la masa a las cuchillas. Finalmente incorpore la harina con la levadura y ponga encima todo el contenido del tazón programando 3 o 4 segundos giro a la izquierda y velocidad 3 y medio. Termine de envolver con la espátula y vierta la mezcla en un molde de plum cake algo engrasado. Introdúzcalo en el horno a 220 grados durante 50 minutos bajando algo la temperatura a mitad del tiempo. Sugerencia: mejora de sabor y textura guardado en la nevera de un día para otro.

Helado de turrón Ingredientes para 10 bote de leche evaporada 450g CONGELADA 100g de azucar tableta de turron jijona Preparación Vierta en el vaso seco de la thermomix el azucar 30seg en velocidad progresiva 5-10. Retire y reserva en un bol. Sin lavar el vaso eche la leche evaporada congelada y triture 20seg velocidad 5. Coloque la mariposa en las cuchillas monte la leche 3min.vel 4,tiene que montar el volumen (Es normal que se quede atrancada ayudate con la espatula) Vierte el azucar y la tableta de turron trozeada 10seg vel 3. Y listo echalo en un molde,se puede comer inmediatamente y a mi me gusta mas al dia siguiente.

Galletas de chocolate y nueces Ingredientes 4 huevos 250gr. azucar de caña 250gr. aceite de girasol 250gr. harina 2 cucharadas de cacao puro 2 cucharadas de cola-cao un pellizco de sal

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1 cucharadita de azucar avainillada un puñadito de nueces ralladas Preparación - Mezclar todos los ingredientes 15 segundos, Velocidad 4. - Untar la bandeja de horno con aceite y echar toda la mezcla en ella. - Poner por encima las nueces ralladas o cualquier fruto seco al gusto. - Poner en el horno precalentado 180, 12 minutos. Cuando saquemos la bandeja del horno cortar en cuadraditos, se corta mejor en caliente. Se conserva estupendamente en cualquier recipiente cerrado tipo Tupper.

Tarta de queso Ingredientes para 6 1 rulo de galletas maria dorada 70gr de mantequilla aproximadamente 3 huevos 180gr de azucar 600gr de queso para untar(de tarrina) Preparación ponemos en el vaso las galletas y trituramos unos segundos velocidad 5-10 progresiva,despues añadimos la mantequilla,10segundos velocidad 4,se pone en un molde redondo y se aplasta todo bien para hacer la base de la tarta,a continuacion ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y tritutamos velocidad 5 hasta que veamos que esta bien desecho y salga como una poca de espuma,se vierte en el molde,ponemos en el horno a 180ºunos 20min mas o menos.Dejar enfriar para servir.

Almendrados de chocolate Ingredientes para 8 Para el bizcocho: • 100 grs. de chocolate de cobertura • 100 grs. de almendras crudas • 100 grs. de mantequilla • 100 grs. de azúcar • 4 huevos • 2 cucharaditas de levadura en polvo • 10 grs. de Amaretto

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Para el baño: • 150 grs. de chocolate de cobertura • 50 grs. de mantequilla • 50 grs. de agua Preparación Bizcocho 1. Triturar las almendras 15 seg Vel progresiva 5-9. Reservar y lavar el vaso. 2. Colocar la mariposa y montar las claras con un pellizco de sal durante 4 min Vel 3 ½. Reservar y quitar la mariposa, no es necesario lavar el vaso. 3. Triturar el chocolate 5 seg Vel progresiva 5-10. 4. Añadir la mantequilla y el azúcar y programar 4 min 37º Vel 2. Bajar con la espátula las paredes del vasoy la tapa. 5. Poner Vel 4, sin tiempo y echar por el bocal el Amaretto y las yemas una a una. 6. Añadir las almendras trituradas y la levadura, 10 seg Vel 2 ½ . Terminar de envolver con la espátula y verter en el bol reservado de las claras, acabando de mezclar. 7. Poner en el molde y hornear a 170º unos 25-30 min. Sacar del horno y deja enfriar sobre una rejilla, preparando seguidamente la cobertura. Cobertura 1. Poner en el vaso el chocolate y trocear 20 seg, Vel progresiva 5-10. 2. Verter el agua y programar 4 min 37º Vel 2. Bajar los restos de las paredes y tapa. 3. Añadir la mantequilla y programar 4 min 37º Vel 2. Echar por encima del bizcocho cortado a cuadraditos al gusto. También se puede decorar con fideos de chocolate.

Huevos nevados Ingredientes para 6 - 1 litro de leche - 6 galletas María - 6 huevos - 1 rama de canela - Cáscara de limón - 300 gramos de azúcar Preparación *- Poner a hervir la leche con la cáscara de limón, 200 gramos de azúcar y la rama de canela. *- Separar las claras de las yemas, en el vaso del Thermomix poner la mariposa, las claras, 100 gramos de azúcar y programar 8 min. 37º, vel. 3 ½ . Retirar el merengue en un bol y enjuagar el vaso para hacerlo servir posteriormente. 224

*- Una vez hierva la leche, retirar la canela y la cáscara del limón, sin retirar del fuego ir echando cucharadas del merengue dándoles la vuelta rápidamente, lo justo para que den un hervor. Con una espumadera, retirarlas e ir reservándolas en una fuente. *- Colar la leche y esperar a que se enfríe. *- Una vez fría introducirla en el vaso del Thermomix, añadir las yemas y programar 7 min. 90º, vel. 4. *- Mientras tanto preparar un bol por persona, remojar de una en una las galletas en leche y colocarlas en la base del bol, repartir sobre las galletas el merengue y una vez echa la crema, ir colocándola en cada bol con cuidado de no bañar el merengue. *- Una vez fría, reservar en la nevera y justo antes de servir espolvorear con un poco de canela molida.

Crema de Nesquik Ingredientes para 4 3 huevos 2 cucharadas de harina 3 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de nesquik 1 pizca de sal 1/2 litro de leche 1 vaso de leche canela en polvo Preparación - Poner en el vaso los huevos, la harina, el azúcar, el nesquik, la sal y medio litro de leche - Programar 8 minutos a velocidad 4 y a 90 grados de temperatura - Añadir el vaso de leche, mezclar 4 segundos a velocidad 10 - Programar 2 minutos a velocidad 4, 90 grados - Echar en copas y espolvorear con un poco de canela

Leche frita Ingredientes para 4 500 gr de leche 3 yemas de huevo 1/2 cubilete de Maizena. 1 y 1/2 cubiletes de azúcar 1 limón 1 Rama de canela 2 huevos para rebozar o 2 claras de huevo y

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1 yema Pan rallado,canela en polvo,azúcar Aceite para freír. Preparación Pelar el limón. Poner la leche,el azúcar,la piel de limón y la rama de canela,programar 6 minutos,90º velocidad 1 (En tmx 21 igual) Retirar la rama de canela y la cáscara de limón,poner la mariposa sobre las cuchillas y añadir la maizena y las yemas de huevo,mezclar a velocidad 3 unos 5 segundos y después programar 5 minutos,90º,velocidad 2. Terminado el tiempo,comprobar que la crema está ligada y colocarla en un fuente de cristal de pyrex,dejar enfriar a temperatura ambiente y luego introducir en la nevera al menos 3 o 4 horas. Cortar en cuadrados pequeños,pasar estos por los huevos o las claras y la yema,rebozar con pan rallado y dejar reposar,luego freir en aceite y espolvorear con Canela y azúcar.

Delicias de Mascarpone

Ingredientes para 4 250 gr de Queso Mascarpone 250 gr de agua 500 gr de nata 200 gr de azúcar 1 sobre de gelatina de limón. Sirope de chocolate y almendras crudas Preparación 1.-Poner el agua en la máquina,añadir el azúcar,mezclar a velocidad 3, 40 segundos,programar 4 minutos,100 º ,velocidad 3. 2.-Añadir la gelatina,programar 2 minutos,100º velocidad 3 3.-Añadir el queso y la nata,mezclar en velocidad progresiva 2-4-6-8-10 unos segundos,colocar en moldes pequeños,dejar que enfríe a temperatura ambiente y luego meter en la nevera al menos durante 4 o 5 horas. 4.-Servir acompañado del sirope de chocolate y las almendras Un postre rico y fácil de hacer! Espero que os guste!

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Tortas de azúcar Ingredientes para 35 100g de aceite de oliva virgen extra la piel de medio limon (sin la parte blanca) 2 cucharadas de anis en grano 360g de harina de fuerza 20g de levadura prensada fresca de panaderia 140g de agua 40g de anis (seco o dulce) 2 cucharadas de sesamo o ajonjoli 30g de azucar 1 pellizco de sal Para la cobertura: 100g de azúcar Preparación 1º en el vaso, caliente el aceite con la piel de limon, programando 5 minutos, 100º, velocidad 1. cuando acabe el tiempo, añada el anis en grano inmediatamente. retire la piel del limon y deje enfriar. 2º ponga en el vaso la harina, la levadura desmenuzada, el aceite frio, el agua, el anis (seco o dulce), el sesamo, el azucar y la sal. amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 3º deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. 4º Precalinte el horno a 220º. 5º corte la masa en porciones de 20g aproximadamente. aplanelas con la mano y luego estrirelas bien finas con el rodillo. pase la cara superior azucar y coloquelas sobre papel de hornear, en una bandeja de horno. 6º Hornee de 4 a 5 minutos hasta que las tortas esten doradas

Tarta de quesitos Ingredientes para 8 _ 5 huevos. _ 5 quesitos. _ 200ml de nata. _ 185grs. de azúcar. 227

_ 185grs. de harina. _ 1 yogurt natural. _ 350grs. de leche. _ mantequilla y harina para huntar el molde. _ molde redondo de 24 o 26cm. Preparación e introducen todos los ingredientes en el thermomix,se mezclan a velocidad 3 durante 1min. Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina,añadimos la mezcla y horneamos a 185º-40min.Comprobar que esté cuajada en el centro y bien dorada.Una vez lista dejar enfriar.

Tarta de queso al microondas Ingredientes para 6 4 huevos 2 yogures naturales 120 gramos de azúcar 1 tarrina de 250 gramos de queso fresco 50 gramos de pasas de Corinto (opcional) Caramelo liquidó Preparación Vertemos el caramelo líquido en un molde que pueda ir al microondas. Batimos el resto de los ingredientes menos las pasas unos 10 segundos en velocidad, 6 hasta obtener una crema; verteremos sobre el caramelo liquido y cocinaremos en el microondas durante 12 minutos a potencia máxima a media cocción verteremos las pasas

Flan con gelatina Ingredientes para 4 4 hojas de gelatina 500 g. de leche 125 g de azúcar 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo

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Para la decoracion Caramelo liquido 4 guindas (opcional) Preparación Ponga en remojo las hojas de gelatina con agua fría. Introduzca en el vaso la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta, y programe 6 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Abra la thermomix y retire la vainilla. Programe 1 minuto, velocidad 1 1/2 y vaya añadiendo poco a poco las yemas batidas y , a continuacion, la gelatina muy bien escurrida. Transcurrido el tiempo programe 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 para que la gelatina se mezcle bien. Vierta el contenido del vaso en moldes individuales e introduzcalos en el frigorífico para que se solidifiquen. Desmolde los flanes introduciendolos en agua caliente. Adorne la gelatina con caramelo liquido y guinda. *Este flan es muy tierno, no es un flan que mantenga una consistencia fuerte, pero esta riquisimo Parece que no va cuajar de lo blandito que es, pero al final si que lo hace. Tened cuidado a la hora de desmoldar.

Tarta de san marcos Ingredientes para 8 - 1 bizcocho genovés - 250 grs. de almíbar - 750 grs.ó 1 litro de nata montada (depende del tipo de decoración que se le vaya a hacer a la tarta) - 300 grs. de crema de yemas

Preparación BIZCOCHO GENOVÉS: - 4 huevos - 120 grs. de azúcar - 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla (yo esencia) - 120 grs. de harina de repostería - 1 pellizco de sal * Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y la vainilla. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo volver a 229

programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura). *Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezclar con cuidado. Verter la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180º, durante 20-25 minutos. ALMÍBAR: - 130 grs. de azúcar - 100 grs. de agua - zumo de medio limón - 2 cucharaditas de licor (opcional. Yo le puse licor de melocotón) * Introducir en el vaso, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Perfumar con el licor a su elección. Dejar enfríar del todo para bañar el bizcocho.

CREMA DE YEMAS: - 100 grs. de agua - 100 grs. de azúcar - 6 yemas de huevo - 1 cucharada de agua * Introducir en el vaso los ingredientes del almibar, el agua y el azúcar. Programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore bien el almíbar. Retirar el vaso de la máquina, quitarle la tapa para que pierda calor y reservar. * En un bol poner la cucharada de agua y las 6 yemas. Romperlas con unas varillas. Añadirle el almíbar reservado sin dejar de mover. A continuación verter toda la preparación en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 11 minutos, 90º, velocidad 1

MONTAJE DE LA TARTA: Preparar con antelación el bizcocho, el almíbar, la nata montada y la crema de yemas. Montaje: Abrir el bizcocho en dos partes iguales. Bañar una capa con el almíbar y cubrirlo con nata montada. Colocar encima la otra parte del bizcocho y bañarlo con el almíbar. Verter la crema de yemas encima del bizcocho y espolvorear con azúcar y quemar con una quemador bien caliente o con un soplete. Adornarlo con nata montada al gusto,yo le puse unas almedrtas tostadas por encima.

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Tarta tres chocolates Ingredientes *90 gr. de mantequilla *200 gr. galletas María * 150 g de chocolate negro * 150 g de chocolate con leche * 150 g de chocolate blanco * 175 g de azúcar * 1 litro de nata líquida * 1/2 litro de leche entera * 3 sobres de cuajada Un molde redondo desmontable de 25 cm de diámetro. Preparación 1. En un recipiente mezclar la nata con la leche. 2. Pulverizar las galletas 20 segundos, velocidad 6, incorporar la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogenea. Sacar y cubrir el fondo de un molde desmontable. 3. Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate negro, 100 gr. de azúcar y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90º, vel. 5. Se vuelca sobre la masa de galletas y se deja enfriar. 4. Mientras enfría la capa de chocolate negro, preparamos la siguiente capa: Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90º, vel. 5. Con un tenedor rayar suavemente la capa anterior de chocolate negro y a continuación volcar la mezcla de chocolate con leche sobre un cucharón para que no caiga directamente sobre la capa anterior y así evitar que se hagan agujeros. Se deja enfriar. 5. Hacemos el mismo procedimiento que el paso 4, pero con 25 gr. de azúcar. 6. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el día siguiente. Unas horas antes de servirla se desmolda y se decora.

Tarta a los tres chocolates II

Ingredientes para 8 300 g. de nata líquida para cocinar o 2 latitas de nata \"La lechera\". 300 g. de chocolate postres Nestlé. 231

300 g. de chocolate con leche Nestlé. 3 claras de huevo con un pellizco de sal y unas gotas de limón. 1 cucharadita de gelatina neutra. 300 g. aproximadamente de mermelada de naranja con piel. 100 g. de Cointreau. 16 ó 18 bizcochos de soletilla. 1 molde alto desmontable de 22 cm. de diámetro. Para decorar: 24 lenguas de gato 75 g. (1 tableta) de chocolate blanco Milkybar para hacer birutas. Una cinta roja para rodear la tarta y hacer un lazo. Preparación 1. Con el vaso, las cuchillas y la mariposa muy limpios, monte las claras colocando la mariposa en las cuchillas y echando en el vaso las mismas junto con la sal y el limón. Programe 3 minutos en velocidad 3. A continuación, baje la velocidad a la 1 e incorpore la mermelada a través del bocal, esta previamente ha sido calentada con la cucharada de gelatina, par que no se bajen las claras. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Saque y reserve en un recipiente alto. 2. Sin lavar el vaso, eche la nata y programe 4 minutos, 100º, velocidad 2. Incorpore los dos chocholates, el negro, el de leche, troceados y mezcle en velocidad 1 hasta que quede todo bien homogéneo. Al final, mezcle unos segundos en velocidad 3. 3. Eche la mitad de esta mezcla sobre las claras con la mermelada y una bien con movimientos envolventes y con la ayuda de la espátula. Reserve. 4. Ponga el Cointreau en un recipiente, bañe en él unos bizcochos de soletilla, ligeramente y cubra con ellos el fondo del molde. Eche sobre ellos la mezcla restante del vaso, vuelva a poner otra capa de bizcochos bañadors en licor y sober ellos la mezcla de las claras. Tape con film transparente y déjelos en el frigorífico durante 3 ó 4 horas como mínimo. 5. Para desmoldarlo, pase con un cuchillo por todo el contorno del molde. Coloque la tarta sobre un plato de servir redondo con blonda, pegue alrededor de ella las lenguas de gato, o bien barquillos partidos a la mitad. Ate una cinta roja alrededor haciendo un lazo bonito, y, por último, haga virutas de chocolate blanco con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas la superficie de la tarta.

Cuajado tres chocolates Ingredientes para 8 200 gr. de chocolate postres 200 gr de chocolate con leche 200gr. de chocolate blanco 750 gr. de nata 750 gr. de leche 3 sobres de cuajada 232

300 grs de galletas Digestive 80 gr. de mantequilla Preparación Ponen las galletas en el vaso 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla 4 minutos a 50º velocidad 3, sacar al molde y aplastar. Enjuagar el vaso, poner el chocolate blanco troceado, 250 grms de leche, 250 grms de nata y el sobre de cuajada, 8 minutos a 90º velocidad 3, añadir esto a la base de la galleta. Sin lavar el vaso, poner el chocolate con leche, también troceado, 250 grs de leche, 250 grs de nata y otro sobre de cuajada, 8 minutos a 90º velocidad 3. Echar encima de la otra base, para no hacer agujero, cuando va cayendo se pone una cuchara para que caiga abierto, como cascada. Por último se repite con el chocolate negro todo igual. Meter en el frigorífico 8-10 horas. Puede hacerse con los chocolates a la inversa, pero así habrá que ir fregando el vaso.

Sorbete rápido de albaricoque Ingredientes 1 ó 2 limones, medianos 350 g de albaricoques deshuesados 200 g de azúcar 800 g de cubitos de hielo (no industrial) Preparación • Ponga en el vaso los limones sin la piel blanca y sin pepitas, los albaricoques y el azúcar. Programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. • Añada el hielo y programa 1 minuto 30 segundos, los primeros 30 segundos en la velocidad 5 y el resto del tiempo aumentando progresivamente hasta velocidad 10, ayúdate con la espátula todo el tiempo. • Compruebe que la textura es la de una crema espesa. Si el sorbete quedara líquido, añada más hielo y triture de nuevo a la misma velocidad. Vierta la preparación en copas.

Mermelada de albaricoques

Ingredientes

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Ingredientes para 0.600 litro: 500 g de albaricoques, (sin hueso) 500 g de azúcar 1 cucharada de zumo de limón Preparación • Ponga en el vaso todos los ingredientes, y programe 2 segundos, velocidad 5. • A continuación programe 30 minutos, 100ºC, velocidad 2. • Vierta la mermelada en frascos de cristal, deje enfriar y reserve en el frigorífico.

Mermelada de Fresa Ingredientes 250g. de fresas 250g de azúcar un limón pelado sin nada de piel blanca Preparación Poner todo en el vaso , triturar unos segundos y programar : 20 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA,VELOCIAD 1 Pon el cestillo en el bocal si te salpica algo.

Natillas rápidas Ingredientes para 8 600 gr de leche 100gr de aúcar 4 huevos Preparación Se echan todos los ingredientes en el vaso. Se pone 7 minutos y 30 segundos, 90 º velocidad 4. Mientras tanto se preparan los cuencos con galletas María y nada mas acabe la máquina se vierte la mezcla en ellos. Dejar enfriar en nevera.

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Torrijas con helado de vainilla Ingredientes 1 barra de pan rustico 2 huevos 1 ramita de canela 100 gr. de azúcar 1 cub. de vino tinto 2 cub. de leche aceite de olliva de sabor suave azúcar glase y canela molida para decorar Preparación Preparamos una infusion con la leche el vino y la canela en rama unos 7 minutos a 90º y velocidad 1 dejar templar y pasar las rebanadas por esta mezcla, escuriiendo bien. luego rebozarla con huevo batido y dejar caer en una sarten con aceite bien caliente, dejando unos minutos hasta que se doren,escurrir bien en papel de cocina. Servir. Nota: las torrijas calientes espolvoreadas de canela molida y azucar glass, acompañadas de helado de vainilla y un glaseado de miel y naranja

GLASEADO DE MIEL Y NARANJA Ingredientes 100 gr. de miel y medio cubilete de zumo de naranja Preparación Programamos 10 minutos 90º velocidad 2, dejar enfriar antes de echarlo por encima del helado.

Postre en 7 minutos Ingredientes CREMA DE QUESO. 50 G. DE AZUCAR CASCARA DE MEDIO LIMON 2 GALLETAS TIPO MARIA 4 QUESITOS DEL CASERIO 500 G. DE LECHE 235

2 HUEVOS. Preparación PULVERIZAMOS EL AZUCAR CON LA CASCARA DE LIMON 5-7-10 AÑADIMOS LAS DOS GALLETAS Y LA PULVERIZAMOS A 5-7-10 Y POR ULTIMO AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y PROGRAMAMOS 7 MINUTOS TEMPERATURA 90º VELOCIDAD 3 Y MEDIO. SERVIR EN MOLDES INDIVIDUALES Y DEJAR ENFRIAR.

Quesada Rápida Ingredientes para 6 - 2 yogures naturales - 6 huevos - 6 quesitos (tipo Caserío) - 2 vasos de nata líquida . 4 vasos de leche entera . 3vasos de azúcar - 2 vasos de harina - (utilizar el vaso de yogur de medida) Preparación Mezcle en el vaso todos los ingredientes durante 1 minuto en velocidad 4. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla Hornear en horno precalentado durante 20 minutos a 180º

Flan de queso y chocolate Ingredientes para 8 -250 gr de queso tipo Philadelphia -1 tableta de chocolate con leche y almendras (175 gr) -500 gr de leche -500 gr de nata liquida -150 gr de azúcar -2 sobres de cuajada -caramelo para el fondo del molde

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Preparación Introduzca todos los ingredientes, excepto el chocolate, en el vaso. Programe 10 minutos 100º Velocidad 3. Cuendo falten 3 minutos, sin parar la máquina, ir introduciendo el chocolate troceado por el bocal. Verter en uno o varios moldes previamente caramelizados. Cuajar en el frigorífico dos horas y listo.

Lingote de chocolate Ingredientes para 12 Para pintar el molde 200gr de chocolate fondant (p.ej. nestlé postres) Para el relleno: 200gr de nata líquida 300gr de chocolate negro 300gr de chocolate con leche 100gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua) 100gr de avellanas 100gr de almendras (lo cambié por nueces) 100gr de pasas maceradas en el brandy de la receta (le puse frutos rojos) 100gr de guindas en almibar escurridas 70gr de galletas troceadas a mano. Preparación 1.- Ponemos a macerar las pasas (en mi caso frutos rojos del bosque deshidratados) en el brandy. 2.- Fundimos chocolate para pincelar el molde. Con el vaso y las cuchillas muy secos echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º. Aunque vale la pena que esté durito para que nos quede la capa gruesa. Pincelamos el molde de cake de silicona, con el chocolate haciendo una capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

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Tarta Blanco y Negro Ingredientes para 8 Molde necesario: Uno de silicona de un litro de capacidad, que quepa dentro de otro más rígido. O bien, uno de cake rígido, forrado con film transparente apto para calor. Parte blanca: 150gr de chocolate blanco 500gr de leche 1 sobre de cuajada Parte negra: 150gr de chocolate negro o con leche 500gr de leche 1 sobre de cuajada

Preparación Todos los ingredientes de la parte blanca dentro del vaso, programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel 3. cuando pasen dos minutos y ya no se escuchen los trozos de chocolate bailando, subimos al 4. (Para que no ocurra esto, podemos partir el chocolate antes de mezclarlo con lo demás, con golpes de turbo, y poner desde primer momento, vel.4) Vertemos sobre el molde que ya tendremos colocado de ladito y dejamos que cuaje, sin moverlo, como una hora. Limpiamos el vaso. Preparamos la parte negra del mismo modo que la blanca, rascamos un poco con un tenedor la parte de la tarta que ya estará cuajada, dejamos el molde en su posición correcta y vertemos ayudándonos de un cucharón para que no caiga a bocajarro, la mezcla de chocolate negro. Esperamos a que enfríe sin moverlo y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente. En una tarta \"normal\" con los colores rectos, no hace falta esperar a que cuaje del todo, para preparar el siguiente color, en ésta si, pues el negro hay que verterlo con el molde en la posición correcta para que no se salga. Guardamos en el frigorífico hasta que cuaje esta segunda capa. Desmoldamos sobre una fuente y adornamos al gusto.

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Dulce de leche Ingredientes 1 l leche entera 350 g azúcar ½ cucharadita bicarbonato de sodio o sosa Preparación Ponga en el vaso todos los ingredientes, coloque el cestillo sobre la tapa y programe 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Programe 30 segundos, velocidad 5, para terminar de mezclar. Vierta en un tarro y deje enfriar. Conserve tapado en el frigorífico. Sugerencia: utilice para relleno de tartas…

Sorbete de frutas congeladas Ingredientes para 6 personas 800 g frutas congeladas, o 1 kilo 200 g azúcar 1 limón, pelado sin nada de parte blanca ni pepitas 1 clara de huevo, (opcional) Preparación Retire las frutas del congelador, unos minutos antes de preparar el sorbete. Viértalas en el vaso junto con los ingredientes restantes. Programe, velocidades 5-10 progresivo. Retire el cubilete, ponga la espátula y muévala hacia derecha e izquierda con el fin de que todo baje hacia las cuchillas y se triture.

Tarta helada crocanti Ingredientes para 6 personas Para el praliné 200 g azúcar 100 g almendras , crudas, peladas para la tarta 150 g bizcochos de soletilla 6 claras de huevo 10 g zumo 1 pellizco sal 239

500 g nata líquida , para montar 180 g leche condensada Preparación Ponga una sartén con el azúcar a fuego lento y cuando empiece a dorarse añada las almendras. Espere a que estén caramelizadas y extienda sobre papel vegetal. Deje enfriar completamente. Ponga los bizcochos en el vaso bien seco y programe 10 segundos, velocidad 5. Compruebe que han quedado totalmente desmigados. Retire a una taza y reserve. Parta en trozos las almendras caramelizadas y póngalas en el vaso. Programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve en un bol. Con el vaso bien limpio, ponga la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el zumo de limón y la sal. Programe 6 minutos, velocidad 3 1/2. Retire y reserve en un bol grande. Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y monte la nata a velocidad 3 1/2. Esté pendiente hasta que quede bien montada. Retire y reserve en un bol grande. Haga un hueco en el centro de la nata montada, vierta la leche condensada y las claras montadas. Envuelva delicadamente con la espátula, para que no se bajen las claras, hasta que quede una mezcla homogénea. Cubra el fondo del molde con los bizcochos desmigados, vierta sobre ellos la mitad de la mezcla de claras y nata extendiéndola bien, espolvoree por encima la mitad del praliné, extienda el resto de la mezcla de claras y nata y por último cubra esta capa con el resto del praliné. Cubra la tarta con film transparente e introdúzcala en el congelador como mínimo 6 horas antes de servirla.

Mermelada de naranja en trocitos Ingredientes para 6 personas 500 g naranjas 1 zanahoria , grande 1 limón , grande bien pelado y sin pepitas 500 g azúcar Preparación Pele las naranjas, sólo la parte naranja. Vierta la piel de una de ellas en el vaso junto con la pulpa de la naranja (sin nada de parte blanca) y el resto de los Ingredientes. Trocee durante 6 segundos en velocidad 4 (si no quiere que se note la fruta, programe 15 segundos en velocidad 6). A continuación programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida, programe unos minutos más Sugerencias: Utilizando el mismo procedimiento, se pueden preparar múltiples mermeladas, por ejemplo: de calabacín, de pimiento rojo, de higos frescos, de melocotón, mixta, etc.

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Sorbete rápido de limón Ingredientes para 6 personas 3 limones , muy bien pelados 200 g azúcar 2 bandejas cubitos de hielo Preparación Ponga los ingredientes en el vaso. Programe, velocidades 5-10 progresivo. Retire el cubilete, ponga la espátula y muévala hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Si quedase líquido, añada más hielo. La textura del sorbete debe ser la de una crema espesa, sin trocitos de hielo. Si el sorbete ya está muy denso y quedase algún hielo sin triturar, retírelo sin insistir más o eche un poquito de agua y siga triturando con la espátula.

Quesada pasiega con miga de pan Ingredientes para 6 personas 250 g leche 180 g azúcar 1 palo canela 1 piel de limón 85 g pan , miga de pan candeal 3 huevos , medianos 500 g queso , de Burgos 50 g mantequilla Preparación Precaliente el horno a 180º. Vierta la leche en el vaso del Thermomix con la mitad del azúcar, la canela y la piel de limón. Programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Ponga en un bol la miga de pan. Introduzca el cestillo dentro del vaso y, sujetándolo con la espátula, cuele la leche sobre la miga. Reserve. Vacíe y enjuague el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas. Bata los huevos con el resto del azúcar, 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Sin retirar la mariposa, programe 5 minutos, velocidad 3 1/2. (No utilizamos temperatura para enfriar la mezcla). Retire la mariposa de las cuchillas. Incorpore al vaso el queso y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Añada el pan con leche que teníamos reservado y programe 30 segundos, velocidad 4. Ponga la mantequilla en el molde y métalo en el horno para que se derrita. Saque del horno y reserve. Mantenga el horno caliente a 180º. Vierta la preparación sobre la mantequilla sin removerla. Hornee 25 minutos hasta que quede doradita. Sirva a temperatura ambiente.

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Confitura de frambuesa Ingredientes para 6 personas 500 g frambuesas 500 g azúcar gelificante zumo de limón , (de uno) Preparación Pase las frambuesas por agua fría y deje escurrir bien en el cestillo. Después séquelas muy bien con papel de cocina, échelas en el vaso del Thermomix y triture minuto y medio en velocidad 9. Añada el azúcar y programe de 15 a 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Compruebe que está bien mezclado, añada el zumo de limón y mezcle 10 segundos en velocidad 5. Deje enfriar y viértala en frascos de cristal, bien limpios y secos.

Crema de caramelo Ingredientes para 6 personas caramelo , una plancha ya hecha 1 l leche 4 huevos 10 g maizena 100 g azúcar 100 g caramelo , en polvo Preparación Parta en trozos la plancha de caramelo, póngalos en el vaso y pulverice muy bien en velocidad máxima. Consérvelo en bolsitas de plástico. Prepare la crema, echando todos los ingredientes en el vaso, y programando 10 minutos, 90º, velocidad 4. Vierta la crema en un recipiente o en cuencos individuales y, cuando esté fría, espolvoree la superficie con más caramelo en polvo, utilizando un colador de rejilla abierta.

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Manzanas con sabayón de sidra Ingredientes para 4 personas 4 manzanas 20 g zumo de limón 500 g agua Para el sabayón 1 huevo 2 yemas de huevo 70 g azúcar 150 g sidra natural Preparación Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas de 1 cm. de grosor. Rocíelas con el zumo de limón y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve. Eche el agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación ponga el recipiente con las manzanas sobre la tapadera y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Compruebe el punto de cocción de las manzanas y póngalas en platos individuales. Reserve. Prepare el sabayón; ponga todos los ingredientes del mismo en el vaso y programe 6 minutos, 70º, velocidad 4. Acabado el tiempo, viértalo rápidamente sobre las manzanas y sirva.

Helado de ron con pasas Ingredientes para 8 personas 250 g leche evaporada , congelada en cubitos 100 g nata líquida 100 g azúcar 60 g pasas de corintos 50 g ron or 50 g brandy 200 g hielo , en cubitos Preparación Introduzca todos los ingredientes en el vaso, excepto los hielos y programe 10 segundos, velocidad 6. Incorpore los hielos y programe velocidad 10 hasta que el helado esté cremoso y los hielos triturados (aproximadamente 1 minuto y medio). Sugerencia: el helado está listo para consumir. Si lo queremos guardar en el congelador cuando lo vayamos a consumir debemos poner la cantidad que deseemos y triturarlo a velocidad 4 hasta que esté cremoso.

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Nocilla Ingredientes para 4 personas 100 g avellanas , peladas y tostadas en el horno 150 g azúcar 100 g chocolate fondant 100 g chocolate con leche 100 g chocolate blanco 200 g leche , entera 150 g aceite de girasol Preparación Triture las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino. Añada los chocolates y triture 20 segundos en velocidad 9. Por último, agregue la leche y el aceite y programe 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4. Vierta la crema en un recipiente de cristal y déjela enfriar.

Yogur Ingredientes para 4 personas 1 l leche 1 yogur , natural azúcar , al gusto Preparación Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto el yogur, mezcle 10 segundos en velocidad 4 y programe 3 minutos, 80º, velocidad 2 y 1/2. Cuando termine, añada el yogur y mézclelo en velocidad 3 unos segundos. Déjelo con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la máquina, cúbralo con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados, y déjelo reposar 8 horas.

Montaditos de chocolate y crema pastelera Ingredientes para 20 piezas Crema pastelera básica

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Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar 6 - 8 rebanada pan 2 huevos 100 g azúcar 1 cucharada canela Preparación Mezcle en un cuenco el azúcar con la canela. Corte el pan en cuadrados, círculos u otra forma. (Puede usar un cortapastas). Unte algunos panes con crema de chocolate y otros con crema pastelera. Coloque encima de cada uno otra tapa de pan. Páselos por huevo batido y fríalos en aceite caliente. Rebócelos en azúcar y canela y colóquelos en una fuente.

Helado rápido de avellana Ingredientes para 6 personas 200 g azúcar 1 piel de limón , sólo la parte amarilla 200 g leche evaporada Ideal 2 cubiletes leche en polvo 1 cucharadita azúcar vainillado 200 g avellanas 2 yemas de huevo , (opcional) 1 pellizco sal 2 bandejas hielo , o tres Preparación Con el vaso muy seco añada el azúcar y programe 20 segundos a velocidad máxima. Añada la piel de limón y programe 20 segundos más a la misma velocidad. Incorpore las avellanas y triture de nuevo. A continuación, agregue los dos tipos de leche y los hielos y triture en velocidad 10, ayudándose con la espátula, hasta que quede perfectamente cremoso.

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Agua de Valencia Ingredientes para 10 • 100 grs. de cualquier licor blanco ( Cuantreau, Ginebra, etc.) • 200 grs. de azúcar • 3 naranjas de zumo sin partes blancas • 1 limón bien pelado • 1 botella de cava • 1 bandeja grande de hielo Preparación Poner en el vaso todos los ingredientes excepto los licores y el cava. Programar 2 minuto en velocidad 5-10. Bajar a velocidad 3 e ir añadiendo los licores y el cava.

Horchata Ingredientes para 8 • 250 grs. de chufas • 250 grs. de azúcar • 500 grs. de agua • 1 kg. de hielo • 1 trocito de piel de limón • 1 trocito de canela en rama Preparación Poner en el vaso del Thermomix las chufas (sin ponerlas en remojo), la corteza de limón y el trozo de canela en rama. Y pulverizar 30 segundos en velocidad 5-10 y agregar el agua. Programar 1 minuto en velocidad 5-10 A continuación se cuela con una tela tupida (un saquito). Lavar el vaso y poner el líquido nuevamente dentro agregándole el azúcar, los cubitos de hielo y programar 2 minutos a velocidad 5-10 Ya esta lista para tomar granizada!!!

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Batido de frutas Ingredientes para 4 3 Platanos. 100 gr. de fresas. 100 gr. de azucar 1/2 litro de leche 1 yogur natural. Unas gotas de zumo de limón. Preparación Lavar las fresas. Incorporar en el junto con los platanos, el yogur , las gotas de limón y el azúcar. Triturar velocidad 5-10 durante 3 minutos. Poner la mariposa, cerrar el y poner el cubilete con un poquito de agua. Programar 3 minutos en velocidad 1 e ir incorporando la leche en la tapa del . Una vez finalizado el tiempo, echarlo en copas o vasos individuales y adornarlo con una rodaja de platano y una fresa. Nota: este batido se puede tomar tanto en verano como en invierno y es una forma muy buena para que los peques.

Sorbete de frutas Ingredientes para 3 250 cc de agua y 250 gr de hielo 3 melocotones 2 plátanos 1 limón sin pepitas ni piel 80 gr de azucar 5 hojas de hierbabuena Preparación Poner todos los ingredientes e ir ajustando variablemente desde 5 a 10 hasta que esté todo bién homogeneo. Se decora con una hojita de hierbabuena y un poco la cascara del limón.

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Coronel Ingredientes para 6 personas 3 limones , pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas 200 g azúcar 2 bandejas cubitos de hielo , o tres 1 chorrito vodka , al gusto 1 chorrito cava , al gusto Preparación Ponga los ingredientes en el vaso. Programe, velocidades 5-10 progresivo. Retire el cubilete, ponga la espátula y muévala hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Vierta el vodka y el cava en el vaso, mezcle con la espátula y sírvalo en copas de champán.

Granizado de café Ingredientes para 6 personas 500 g agua 500 g cubitos de hielo 200 g azúcar 1 cubiletes Nescafé Preparación Vierta en el vaso el agua, los cubitos de hielo y el azúcar y programe 20 segundos a velocidad 5. Disuelva el Nescafé en un poquito de agua e incorpórelo mezclando con la espátula. Importante: Nunca bata el Nescafé en la máquina, porque se formará espuma y le cambiará el color

Granizado de limón Ingredientes para 6 personas 4 limones , pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas 200 g azúcar 1 piel de limón , sólo la parte amarilla 500 g agua , aproximadamente 500 g cubitos de hielo , aproximadamente

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Preparación Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Añada la piel de limón y programe 20 segundos más. Incorpore los limones y el agua y triture 2 minutos más en las mismas velocidades. Agregue los cubitos de hielo y programe velocidad 5. Cuando deje de oír ruidos de hielos sobre las paredes del vaso, estará listo para servir.

Batido de plátano Ingredientes para 4 personas 200 g plátanos 35 g azúcar 100 g hielo 200 g leche Preparación Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la leche y programe 40 segundos, velocidad 5. Incorpore la leche por el bocal y bata 30 segundos, velocidad 5. Sirva en el momento.

Zumo de fresas Ingredientes para 6 personas 250 g fresas , limpias 1 limón , pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas 100 g azúcar , o su equivalente en sacarina 500 g agua , aproximadamente Preparación Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 2 minutos en velocidad 10. Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y vierta el zumo en una jarra con cubitos de hielo.

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Yogur líquido Ingredientes para 4 personas 1 l leche , entera 1 Actimel 60 g azúcar 15 g leche en polvo Preparación Ponga la leche en el vaso y témplela 3 minutos a 90º y velocidad 2 1/2. Añada el resto de los ingredientes y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Deje el vaso en la máquina con el preparado dentro, tápelo con un paño o una bolsa isotérmica para congelados y manténgalo así durante 8 horas. Pasado el tiempo, póngalo en el recipiente que desee y déjelo enfriar en el frigorífico durante más de 2 horas.

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Tarta de Mousse de chocolate Ingredientes para 8 Para la base: * 100 grs almendras crudas. * 3 yemas y 3 claras. * 100 grs azúcar. * 100 grs chocolate de cobertura. * Una pizca de sal. Para la mousse: * 3 hojas de gelatina. * 3 yemas y 3 claras. * 100 grs de azúcar. * 100 grs de chocolate de cobertura. * 200 ml nata líquida. *Cacao en polvo o fideos de chocolate para decorar.

Preparación Preparación de la base: * Precalentar el horno a 180ºC. * Triturar las almendras crudas 10 seg. vel.5-7-9. * Colocar la mariposa en las cuchillas, poner las yemas y 75 grs. de azúcar y batir 2 min. a 37ºC vel. 1/2. * Fundir el chocolate en el microondas y añadirlo a la mezcla anterior. * Lavar bien el vaso. Colocar de nuevo la mariposa y montar las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal y los 25 grs. de azúcar restantes 4 min. vel. 3 y 1/2. * Mezclar en un bol grande con la espátula, la mezcla de yemas y chocolate con las alendras trituradas. Ir incorporando poco a poco las claras a punto de nieve removiendo suavemente para que no se bajen las claras. * Verter la mezcla en un molde desmoldable (de bisagra). Meter al horno a 180ºC unos 25 minutos. * Dejar enfriar (sin desmoldar). Preparación de la mousse: * Poner en un recipiente con agua fria, las hojas de gelatina para hidratarlas. * Montar la nata con la mariposa en el vaso vel. 3-4. Reservar. * Con la mariposa en el vaso, batir las yemas con 75 grs. de azúcar, vel. 1/2- 2 sin temperatura. * Fundir el chocolate de cobertura en el microondas y añadirlo a las yemas. * Escurrir las hojas de gelatina y fundirlas unos segundos en el microondas. Incorporarlas a la mezcla anterior. * Lavar bien el vaso. Poner la mariposa y montar las claras con los 25 grs. de azúcar restantes, 4 min. vel. 3 y 1/2. * Mezclar la nata con la mezcla de las yemas y chocolate en un bol grande, y añadir con cuidado las claras a punto de nieve.

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* Verter toda la mezcla sobre la base ya fría y meterlo a la nevera al menos 8 horas para que cuaje bien. * Desmoldar y decorar espolvoreando con cacao en polvo, fideos de chocolate, un poco de azúcar glas, etc.

Pastel de cangrejo Ingredientes para 6 36 Palitos de bocas de mar 6 Huevos duros 3 Cubiletes de mayonesa Preparación Ponga los palitos dentro del vaso y triturelos 6 seg. en Vel. 6. Añadir los huevos duros y la mayonesa, triturar unos segudos en Vel. 5 hasta conseguir un pate. Forrar un molde de plum-cake o de corona Rellenar del pate. Dejar enfriar unas 12 horas... Desmoldar y adornar sobre una base de lechuga cortada en juliana y adornar con caviar, salmón, gambas....

Turrón de almendra Ingredientes para 6 300 grs de almendras peladas y tostadas 250 grs de azucar corteza de medio limón bien fina y seca 1 cucharadita de canela Preparación Pulverizar el azucar en Vel 10, incorporar las tiritas de limón por el bocal y seguir pulverizando 10 seg. más. Añadir las almendras y la canela y pulverizar 10 seg. en Vel. 10. Con la espatula, bajar los restos de la pared del vaso y mezclar con el fondo. Seguir mezclando en Vel. 6 sin tiempo hasta conseguir el punto de serrín. Forrar una caja rectangular (tamaño pastilla de turrón) con papel y moldear el turrón con la ayuda de una cuchara. Espolvorear con canela

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Caldereta de cordero Ingredientes para 4 800 gr. de cordero en trozos pequeños 300 gr. de cebolla 250 gr. de champiñones o setas (si son champiñones, seran fileteados) 70 gr. de aceite 2 dientes de ajo 150 gr. de vino blanco 100 gr. de agua 2 pastillas de caldo de carne Pimienta 1 yogur natural Preparación Verter en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocear durante 6 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir las setas o champiñones y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando haya terminado, abrir el vaso y poner la mariposa en las cuchillas. A continuación, añadir el cordero, que se habrá pasado previamente por harina, y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Incorporar el vino, agua, pastillas de caldo y la pimienta, y programar 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando falten unos minutos, comprobar si la carne está hecha, de no ser así, programar unos minutos más. Al finalizar, agregar el yogur y mezclar 7 segundos a velocidad 1.Rectificar la sazón y si fuera necesario, agregar más agua.

Torrijas con helado de vainilla a la miel Ingredientes -Para las torrijas: 1 barra de pan rustico 2 huevos 1 ramita de canela 100 gr. de azúcar 1 cub. de vino tinto 2 cub. de leche aceite de olliva de sabor suave azúcar glass y canela molida para decorar

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Preparación Preparamos una infusion con la leche, el vino y la canela en rama unos 7 minutos a 90º y velocidad 1. Dejar templar y pasar las rebanadas por esta mezcla, escurriendo bien. Luego, rebozarla con huevo batido y dejar caer en una sarten con aceite bien caliente, dejando unos minutos hasta que se doren, escurrir bien en papel de cocina. Servir las torrijas calientes espolvoreadas de canela molida y azúcar glass acompañadas de helado de vainilla y un glaseado de miel y naranja

GLASEADO DE MIEL Y NARANJA Ingredientes: 100 gr. de miel y medio cubilete de zumo de naranja Preparación Programamos 10 minutos 90º velocidad 2 ,dejar enfriar antes de echarlo por encima del helado.

Bolitas de coco y chocolate Ingredientes • 300gr. Coco rallado. • 1 bote Leche condensada. peq • Una pastilla de chocolate para fundir. • 50gr. de mantequilla Preparación 1.- Echar en el vaso la lata de elche condensada y programar 1 minuto 50º velocidad 3, cuando pare incorporar 250gr. de coco y mezclar 4 segundos en velocidad 4. Sacar y dejar enfriar y Cuando se haya espesado, lo suficiente como para formar bolas, haremos bolas de tamaño una nuez, (con las manos húmedas para que no se peguen). dejar reposar las bolas durante una hora. (yo las pongo en el congelador*), 2.- Limpiar el vaso y secar muy bien. 3.- Echar el chocolate en tozos en el vaso y rallar programando 20 segundos velocidad 5-7... Bajar lo adherido a las paredes incorporar la mantequilla y fundir el chocolate programando 4 minutos 37º velocidad 3. 4.- Pasar con cuidado las bolas de coco por el chocolate fundido y dejar enfriar. Puedes ponerlos en papelitos especiales para bombones y así luego servirlos. 256

* Como yo dejo las bolas un ratito en el congelador en el congelador las pincho con una aguja o un clic bien limpio y las introduzco así pinchadas en el chocolate caliente y las meto y saco 2 veces para que se cubra bien. **Puedes decorarlas con coco rallado espolvoreado por encima.

Trufas Ingredientes para 10 personas 500 g nata líquida 650 g chocolate Postres Nestlé 50 g aguardiente Preparación Ponga en el vaso la nata líquida. Programe 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Pare la máquina y añada el chocolate troceado. Programe velocidad 6, hasta que todo quede bien triturado. A continuación, incorpore el brandy y bata durante unos segundos, a velocidad 6. Retire la pasta preparada del vaso y póngala en un cuenco. Introduzca en el congelador y cuando esté solidificada, haga bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Páselas por cacao o fideos de chocolate, y sírvalas colocándolas en capsulitas de papel. Después de hechas, manténgalas en el congelador, hasta el momento de consumirlas. Sugerencias: Si quiere darles otro sabor, puede sustituir el brandy por Cointreau, Pipermint, Ron, etc.

Gambas a la sal Ingredientes para 4 personas 350 g gambas , o gambones sal gorda , para cubrirlas 500 g agua , para el vaso Preparación Cubra el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Coloque las gambas sin que se superpongan unas con otras. Cúbralos con otra capa de sal gorda. Humedezca la sal con un poco de agua, tape el recipiente y reserve. Mientras tanto ponga el agua en el vaso y 257

programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando el agua esté hirviendo, ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe de 5 a 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, espere unos minutos antes de abrirlo, para que baje la temperatura. Quite la sal, coloque las gambas en una fuente y sirva. Sugerencia: También puede poner langostinos; en este caso programe 2 minutos más cuando ponga el recipiente sobre la tapadera.

Pechuga de pavo rellena Ingredientes para 4 personas 1 pechuga de pavo , (abierta como un libro) 900 1 manzana reineta , en lonchas 5 quesitos , en porciones 70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas 70 g uvas pasas 50 g nueces azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto Para las cebollas confitadas 700 g cebollas 30 g aceite de oliva virgen extra 70 g mantequilla azúcar glas , al gusto 30 g caramelo líquido 200 g vino tinto , bueno 50 g agua pimienta , al gusto Preparación Extienda la pechuga, salpimiente y empiece a rellenarla con la manzana, los quesitos y los frutos secos. Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver. Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo de film transparente y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado, a continuación envuélvalo en papel de aluminio. Colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve. Prepare las cebollas confitadas: Trocee la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierday velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne. Cuando termine el tiempo programado, compruebe que la carne está bien hecha, de no 258

ser así, programe unos minutos más. Deje enfriar la pechuga antes de cortarla. Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y póngale la salsa de cebolla. Nota: Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm. aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada pártala en dos y proceda a envolverlas.

Canelones Ingredientes para 6 personas 20 placas de canelones , (o 25) 100 g aceite de oliva virgen extra 200 g cebollas , troceada en gajos 2 dientes ajo 2 tomates , cortados en cuartos 200 g pechuga de pollo , cortada en dados 200 g ternera , cortada en dados 200 g carne magra de cerdo , cortada en dados 1 hoja de laurel sal , al gusto pimienta , al gusto 30 g coñac , o brandy 50 g harina 200 g leche Para la bechamel 800 g leche 50 g mantequilla 60 g harina 10 g aceite de oliva virgen extra sal , al gusto nuez moscada , al gusto pimienta , al gusto Para espolvorear queso rallado , al gusto Preparación Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Después escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve. Eche el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añada la cebolla y los ajos; programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

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Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal. Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5). A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3. Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve. Prepare la bechamel poniendo el aceite en el vaso y programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1 ½. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.

Pastel de salmón Ingredientes para 6 personas Para la bechamel 300 g leche 30 g harina 30 g mantequilla azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto nuez moscada , al gusto Resto 250 g salsa de tomates 5 huevos azúcar glas , al gusto pimienta , al gusto 250 g bonito asalmonado Para adornar 4 cucharadas salsa mayonesa 250 g salmónes ahumados , o trucha ahumada Preparación Prepare la bechamel. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 3. Agregue la salsa de tomate, los huevos, la sal y la pimienta y programe de 8 a 10 minutos, 100º, velocidad 4. Si quiere una mezcla fina, programe 10 segundos en velocidad 6. Añada el bonito desmenuzado y mezcle bien con la espátula. Eche la mezcla en un molde de corona y déjelo enfriar. Desmolde en una fuente 260

redonda, ponga la mayonesa por toda la superficie, en una capa fina, y cubra con los filetes de salmón ahumado. Si lo desea, puede poner en el centro del pastel una ensaladilla rusa o adornarla a su gusto. Sugerencia: para que el salmón le cunda más y quede muy fino, póngalo entre dos láminas de film transparente Albal y pásele delicadamente el rodillo de las masas por encima.

Paté de quesos Ingredientes para 6 personas 100 g queso de bola 100 g queso gruyère 20 g mantequilla 50 g nata 50 g leche 1 huevo 1 yema de huevo azúcar glas , con precaución pimienta , al gusto 50 g salsa mayonesa 150 g quesos Roquefort Preparación Ponga todos los ingredientes en el vaso (los quesos en trozos), excepto la mayonesa y el roquefort y triture 20 segundos en velocidad 8. A continuación programe 6 minutos, 90º, velocidad 5. Incorpore la mayonesa y el queso Roquefort. Mezcle 40 segundos en velocidad 5 (asegúrese de que ha quedado homogéneo). Vierta en un recipiente y deje enfriar. Sugerencia: Si lo desea puede ponerle unas nueces. En este caso, póngalas junto con la mayonesa y el Roquefort.

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Tempura dulce de higos secos con jarabe de miel y moscatel Ingredientes para 24 piezas 150 g harina de maíz , fina, 2 yemas de huevo 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas ron 50 g leche 1 cucharada azúcar glass 1 pellizco sal canela , en polvo aceite de oliva virgen extra , para freir 24 higos , secos 2 claras claras de huevo Jarabe de miel y moscatel 0 2 cucharadas miel 350 g vino dulce , moscatel 2 cucharadas azúcar Preparación Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto las claras. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y deje reposar en el frigorífico durante1 hora. Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras. Programe 2 minutos, velocidad 4 para montarlas. Añada las claras montadas a punto de nieve a la masa. Lave el vaso e introduzca todos los ingredientes del jarabe. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore. Retire a un bol y reserve. Con la ayuda de unas tijeras, corte y abra los higos en forma de abanico. Hidrátelos en un bol agua durante 10 minutos. Retirelos del agua y séquelos con papel de cocina. Cójalos por el rabillo, rebócelos en la masa y fría en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, retire sobre papel de cocina. Sirvalos inmediatamente regados con el jarabe de miel y moscatel.

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Crema de almendras Ingredientes para 6 personas 200 g almendras crudas Sofrito 200 g puerros, (solo la parte blanca) 1 diente ajo 70 g mantequilla 30 g aceite de oliva virgen extra Resto 1 l caldo de ave sal , al gusto pimienta , al gusto nuez moscada , al gusto 300 g nata líquida 100 g agua , para el final zumo de limón , (de 1/2 limón) Preparación Vierta en el vaso, muy seco, las almendras y triture 10 segundos en velocidad 6. Viértalas en un cuenco y reserve. A continuación, ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Después 8 minutos a la misma temperatura y velocidad 1. Añada el caldo y las almendras y triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programe 20 minutos, 100º, velocidad 3. Agregue la nata, los 100 g. de agua y el zumo de limón y programe 7 minutos, 90º, velocidad 3. Rectifique la sazón (puede añadir un poco más de agua, si quiere).

Daiquiri Ingredientes para 8 personas 160 g zumo de limón 80 g azúcar 200 g ron blanco 600 g cubitos de hielo Preparación Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el hielo y programe 30 segundos, velocidad 5. Incorpore el hielo y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sirva en el momento.

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