Catálogo de inspiración invernal para 2022 © 2021 Dawn Food Products, Inc.
Donas de chocolate Gran juego • • • • • • • • • •
Dawn Exceptional® Raised A® Mix ( 00025437 ) Red Star® Compressed Yeast ( 00917958 ) Agua Dawn Exceptional® Fon Dip Chocolate Flat Icing ( 00018895) o Dawn Exceptional® E-Z Open™ Chocolate Flat Icing ( 03012109 ) Kerry™ Kings Blingz® Gold Crystal ( 01368697 ) Kerry™ Kings Blingz® Silver Decorettes ( 02386101) Mona Lisa™ Semi-Sweet Chocolate Cereal Coated Crispearls ( 03033999 ) Mona Lisa™ White Chocolate Cereal Coated Crispearls ( 03034057 ) Mona Lisa™ Milk Chocolate Cereal Coated Crispearls ( 03029039 ) Van Leer® Shine White Coating EZ-Melt Wafers ( 02496380 )
Siga las instrucciones del fabricante en la bolsa, dando forma a la masa en donas y agujeros. Fríelas y déjalas enfriar por completo. Caliente la cobertura para donas de chocolate y bañe las donas y agujeros. Añada las perlas y decorettes rápidamente antes de que el glaseado se seque. Decore las donas y los agujeros de las donas con el chocolate blanco. Coloque el agujero de la dona decorado en el centro de la dona terminada.
¡Perfectas para el
gran juego! Página 2
Febrero
es el mes nacional
de las cerezas
Dona de lima y cereza • Dawn Exceptional® Majestic® Cherry Flavored Cake Donut Mix ( 00007070 ) • Agua • Dawn Exceptional® Fon Dip White Flat Icing ( 00018952) o Dawn Exceptional® E-Z Open™ White Flat Icing ( 03012130 ) • Jugo de lima • Chefmaster® Neon Green Liqua-Gel Color ( 02333962) • Bakery Essentials™ Pink Decorettes ( 03032589 ) • Dawn White Holland Creme Filling ( 02405422) • Bakery Essentials™ Whole Maraschino Cherries with Stems ( 03036051)
Prepare las donas de cereza según las instrucciones del fabricante. Fríelas y déjalas enfriar por completo. En un bol de tamaño mediano, combine 5 libras de cobertura para donas blanco con 4 oz de jugo de lima y colorante verde neón. Sumerja cada dona en el glaseado y cubra inmediatamente con la cantidad deseada de decorettes rosas. Cubra con una porción de relleno de crema holandesa y una cereza marasquino. Consejos del chef: Para hacer cerezas bonitas que no manchen las decoraciones, escurra las cerezas marrasquino antes de usarlas. Añada la cantidad deseada en un colador. Coloque una rejilla de glaseado sobre una bandeja de acero inoxidable y extienda las cerezas. Deje reposar hasta que se sequen.
Ofertas de donas de temporada de Dawn Item #
Description
Available
00007070 Dawn Exceptional® Majestic® Cherry Flavored Cake Donut Mix 50# Todo el año 02501923 Dawn Exceptional® Salted Caramel Old Fashioned Donut Mix 50# enero - marzo Página 3
Cupcake Red Velvet • Dawn Exceptional® Baker’s Request™ Red Velvet Cake Mix ( 00547862) • Agua • Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) • Dawn Exceptional® Cream Cheese Buttercreme Style Icing ( 02437863) • Kerry™ Jumbo Red Heart Decorettes ( 02388694) • Bakery Essentials™ Whole Maraschino Cherries with Stems ( 03036051) Forre una bandeja para cupcakes de tamaño convencional con papel protector. Mezcle el pastel según las instrucciones del fabricante y luego use una cuchara azul n.° 16 para poner 1.5 oz de la preparación en cada molde. Horneé a 180 °C hasta que los cupcakes queden ligeramente esponjosos al tacto. Deje enfriar por completo. Coloque aproximadamente 1 oz de glaseado sobre cada cupcake con una punta abierta grande. Termine cada cupcake con una cereza marrasquino y unas decoraciones de corazones rojos extragrandes. Consejos del chef: Para hacer cerezas bonitas que no manchen las decoraciones, escurra las cerezas marrasquino antes de usarlas. Añada la cantidad deseada en un colador. Coloque una rejilla de glaseado sobre una bandeja de acero inoxidable y extienda las cerezas. Deje reposar hasta que se sequen.
Brownie de queso crema de frambuesa • Dawn Exceptional® R&H® Fudgey Brownie Mix ( 00874223) • Agua caliente • Dawn Exceptional® Rich Taste Cream Cheese Filling Pouch Pak ( 02405092) • Dawn Exceptional® Pureed Fruit with Seeds Raspberry Filling Pouch Pak ( 02405282) • Bakery Essentials™ No Stick Pan Coating ( 02498154) Haga la mezcla de brownie según las instrucciones del fabricante. Coloque papel para hornear en una bandeja de tamaño medio y rocíe con aceite en aerosol. Deposite 5 libras de masa, extienda hasta los bordes, cubra con 1 libra de zigzag de relleno de frambuesa y luego 1 libra de relleno de queso crema. Con los dedos medio e índice, doble suavemente los rellenos en la masa de brownie para crear un espiral. Hornee a 180 °C hasta que se asiente. Deje que los brownies se enfríen por completo y luego congele. Desmolde y corte mientras están congelados (este paso es opcional, pero los brownies se desmoldarán y rebanarán mucho más fácilmente si están congelados). Los brownies de la imagen se cortan en cuadrados de 3” x 3”. Página 4
Día de San Valentín
CAJA DE POSTRES
• Paletas de pastel para el Día de San Valentín - Página 6 • Bombas de chocolate para San Valentín - Página 7 • Fresas bañadas en chocolate para el día de San Valentín - Ver a continuación • Coco Bakery® Winter Macaron C1 Collection ( 02414473)
Fresas cubiertas de chocolate para San Valentín • Fresas frescas • Van Leer® Shine Dark Chocolate EZ-Melt Wafers ( 02496364) • Van Leer® Shine White Coating EZ-Melt Wafers ( 02496380 ) • Stratas Foods® Interesterified Sweetex Emulsifier Icing Shortening ( 02396316 ) • Chefmaster® Red Red Liqua-Gel Color ( 02333912) • Chefmaster® Princess Pink Liqua-Gel Color ( 02457621) • Chefmaster® Whitener Liqua-Gel Color ( 00384686 ) Saque las fresas del refrigerador y limpie cada una de ellas con una toalla seca para eliminar los residuos. NO LAVE CON AGUA. Derrita Van Leer Shine; por cada kilo de shine derretido, agregue 5 oz de Sweetex derretido y luego coloree con colores Chefmaster. Sumerja las fresas en el chocolate preparado y colóquelas en una bandeja cubierta con papel para hornear. Rocíe con un recubrimiento fundido que se haya colocado en una manga pastelera. Deje secar.
Póngase en contacto con su representante de ventas de Dawn para conocer las opciones de empaquetado de panadería.
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Paletas de pastel para el Día de San Valentín • Dawn Exceptional® Baker’s Request™ White Cake Mix ( 00499865) • Agua • Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) • Dawn White Buttercreme Style Icing ( 02434356 ) • Bakery Essentials™ No Stick Pan Coating ( 02498154) • Van Leer® Shine Dark Chocolate EZ-Melt Wafers ( 02496364) • Van Leer® Shine White Coating EZ-Melt Wafers ( 02496380 ) • Stratas Foods® Interesterified Sweetex Emulsifier Icing Shortening ( 02396316 ) • Chefmaster® Red Red Liqua-Gel Color ( 02333912) • Chefmaster® Princess Pink Liqua-Gel Color ( 02457621) • Chefmaster® Whitener Liqua-Gel Color ( 00384686 ) • Kerry™ Valentine Heart Mix ( 02312479 ) • Kerry™ Kings Blingz Grande Pearl Sprinkles ( 02388628 ) • Bakery Essentials™ Pink Decorettes ( 03032589 ) • Bakery Essentials™ Red Decorettes ( 03032039 ) • Kerry™ 12/14 Pink Non-Pareils Sprinkles ( 01128851) • Kerry™ 12/14 Red Non-Pareils ( 01196642) • Kerry™ 12/14 White Non-Pareils ( 01043752) Use el pastel blanco Baker’s Request™ preparado y sobrante: es un gran uso para los pastelitos. Use 2 libras de pastel, triture en el procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga una textura como arena, mezcle en 5 libras de buttercreme. Mezcle hasta que quede bien uniforme, amasando según sea necesario. Rocíe ligeramente un molde de paleta con spray antiadherente; con una cuchara gris #8, sirva los moldes con el relleno preparado, aplane las partes superiores e inserte un palito de paleta. Déjelos congelar toda la noche. Derrita Van Leer® Shine; por cada kilo de shine derretido, agregue 5 oz de Sweetex derretido y luego colorear con colores Chefmaster®. Retire las paletas congeladas; sumerja en chocolate preparado y colóquelo en una bandeja de papel para que se seque. Llene varias bolsas de pasteles con los colores restantes. Rocíe decorativamente cada paleta como desee y decore inmediatamente con chispas antes de que se asiente el chocolate.
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Vea la demostración aquí www.dawnfoods.com/cocoabombs
Disuelva una bomba de cacao caliente en leche caliente, remueve y disfrute de una deliciosa taza de cacao caliente.
Bombas de chocolate para San Valentín • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Cacao en polvo* Bakery Essentials™ High Heat Nonfat Milk Solids ( 02492776 ) Azúcar granulada* Kraft™ Marshmallow Mini Jet Puffed ( 00751893) Mona Lisa™ Semi-Sweet Chocolate Dome ( 03040515) Van Leer® Shine White Coating EZ- Melt Wafers ( 02496380 ) Stratas Foods® Interesterified Sweetex Emulsifier Icing Shortening ( 02396316 ) Chefmaster® Red Red Liqua-Gel Color ( 02333912) Chefmaster® Princess Pink Liqua-Gel Color ( 02457621) Chefmaster® Whitener Liqua-Gel Color ( 00384686 ) Kerry™ Valentine Heart Mix ( 02312479 ) Kerry™ Red, White & Pink Mini Heart Sprinkles ( 02314178 ) Kerry™ Red Heart Shapes Decorettes ( 02468389 ) Kerry™ Kings Blingz Grande Pearl Sprinkles ( 02388628 ) Bakery Essentials™ Pink Decorettes ( 03032589 ) Bakery Essentials™ Red Decorettes ( 03032039 ) Kerry™ 12/14 Pink Non-Pareils Sprinkles ( 01128851) Kerry™ 12/14 Red Non-Pareils ( 01196642) Kerry™ 12/14 White Non-Pareils ( 01043752)
Para preparar la mezcla de cacao, mezcle en un bol de tamaño mediano 9.5 oz de sólidos de leche, 3 oz de cacao en polvo y 7 oz de azúcar granulada con una batidora. Si la mezcla es grumosa, es posible que tenga que cernirla y volver a mezclarla. Deje a un lado. Coloque sus medias esferas de chocolate en bolsas para cupcakes del tamaño adecuado en una bandeja para hornear. Use una cucharada para llenar cada 3⁄4 de cada una aproximadamente con la mezcla de cacao. Añada 5 mini malvaviscos en la parte superior; o más si lo desea. Caliente la parte posterior de una sartén de metal con un soplete. Coloque suavemente la otra mitad de la esfera en la sartén y funda ligeramente los bordes. Coloque inmediatamente encima de la mitad de la esfera llena. Deje asentar hasta que el chocolate se seque. Para decorar, derrita Van Leer® Shine; por cada libra de shine derretido, agregue 5 oz de Sweetex derretido y luego colorear con colores Chefmaster®. Llene varias bolsas de pasteles con los colores. Rocíe decorativamente cada esfera como desee y decore inmediatamente con chispas antes de que se asiente el chocolate. Comuníquese con el representante de ventas de Dawn para obtener el número de artículo. *
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Cupcakes de chocolate y menta del día de San Patricio • • • • • • • • • • • •
Dawn Exceptional® Baker’s Request™ Devil’s Food Cake Mix ( 00495128 ) Agua Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) TR Toppers Chopped Andes® Mints ( 01256727 ) Dawn White Buttercreme Style Icing ( 02434356 ) Dawn Exceptional® Emerald Green Buttercreme Style Icing ( 02441054) Dawn Exceptional® Light Green Buttercreme Style Icing ( 02441062) Bakery Essentials™ Natural Peppermint Flavoring ( 03038130 ) Bakery Essentials™ Green Decorettes ( 03032114) Kerry™ Shamrock Shape Decorettes ( 02388735) Kerry™ Shamrock Mix Decorettes ( 02388438 ) Kerry™ 12/14 White Non-Pareils ( 01043752)
Forre una bandeja para cupcakes de tamaño convencional con papel protector. Mezcle el pastel según las instrucciones del fabricante y luego use una cuchara azul n.° 16 para poner 1.5 oz de la preparación en cada molde. Horneé a 180 °C hasta que los cupcakes queden ligeramente esponjosos al tacto. Deje que los cupcakes se enfríen por completo y luego congele. Ahueque el centro de cada cupcake con un cortador redondo de 1” y una pequeña espátula desplazada o cuchillo de desmoldado. Llene el centro de cada cupcake con .25 oz de trozos de menta picada Andes con una cucharadita. Mezcle el extracto de menta con una proporción de .5 oz de extracto por cada 2 libras de buttercreme. Mezcle el extracto con buttercreme blanca, verde esmeralda y verde claro. Coloque cada color en una manga pastelera separada con sus puntas preferidas. Decore los cupcakes como desee y embellezca con una variedad de decorettes.
Donas para el día de San Patricio • • • • • • • • • • •
Dawn Exceptional® Raised A® Mix ( 00025437 ) Red Star® Compressed Yeast ( 00917958 ) Agua Dawn Exceptional® Fon Dip Chocolate Flat Icing ( 00018895) o Dawn Exceptional® E-Z Open™ Chocolate Flat Icing ( 03012109 ) Dawn Exceptional® Fon Dip White Flat Icing ( 00018952) o Dawn Exceptional® E-Z Open™ White Flat Icing ( 03012130 ) Chefmaster® Leaf Green Liqua-Gel Color ( 02333813) Kerry™ Shamrock Shape Decorettes ( 02388735) Kerry™ Shamrock Mix Decorettes ( 02388438 ) Kerry™ 12/14 White Non-Pareils ( 01043752) Bakery Essentials™ Green Decorettes ( 03032114) TR Toppers Dehydrated Marshmallow Topping ( 02488733)
Siga las instrucciones del fabricante en la bolsa, dando forma a la masa en donas. Fríelas y déjalas enfriar por completo. Caliente la cobertura para donas de chocolate y bañe la cantidad deseada de donas. Caliente la cobertura para donas de vainilla. Aplique cobertura de color según se desee. Añada cualquier decoración rápidamente antes de que se seque el glaseado.
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Pastel de galleta cósmica • • • • • • • • • • •
Dawn Exceptional® Baker’s Request™ White Cake Mix ( 00499865) Agua Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) Dawn White Buttercreme Style Icing ( 02434356 ) Betún de crema de malvavisco* Dawn Exceptional® R&H® RichCreme® Vanilla Cake Base ( 00435926 ) Plugrá® European Style Unsalted Butter ( 01046334) Bakery Essentials™ Pure Vanilla Extract ( 03038215) Bakery Essentials™ Huevos enteros* Leche entera Gertrude Hawk Monster Blue & Green Marshmallow Flavored Morsels ( 03045381) • Bakery Essentials™ No Stick Pan Coating ( 02498154) Para las capas de pastel: Prepare la mezcla de pastel siguiendo las instrucciones del fabricante. Deposite 1 libra de batido preparado en un molde de 8 pulgadas rociado y revestido con papel encerado. Horneé a 180 °C hasta que el pastel quede ligeramente esponjoso al tacto. Deje enfriar por completo. Para las galletas: En el tazón de una batidora de pedestal con el accesorio de paleta, mezcle 4 libras de Dawn Creme Cake Mix, 1 libra de mantequilla sin sal derretida, 0.8 oz de extracto de vainilla, 1.8 oz de huevos enteros y 1.8 oz de leche entera. Mezcle hasta que se incorpore y la mezcla tenga el aspecto de masa para galletas. Si es posible, mezcle los trozos de hornear ( 30 %) a mano hasta que se combinen. Porcione las galletas con una cucharada azul n.° 16, una cucharada negra n.° 30 y una cucharada plateada n.° 60. Coloque galletas de tamaño similar en las bandejas con papel. Aplane cada galleta hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si lo desea, añada más trocitos encima de cada galleta. Si usa palitos de paleta, colóquelos antes de aplanar. Hornee a 180 °C hasta que se asiente por completo y empiece a cambiar de color en las orillas. Deje enfriar por completo. Para el buttercreme y la decoración: Prepare el buttercreme de malvavisco usando una proporción de 3 libras de buttercreme blanca por 1 libra de malvavisco. Llene y coloque la capa con buttercreme. Coloque las clavijas/soportes internos en el pastel. Extienda la cobertura con el resto del buttercreme. Para terminar el pastel, llene dos mangas pasteleras con las puntas deseadas. Coloque una galleta grande en el centro de la parte posterior del pastel y apóyela con un palito de paleta. Coloque una mezcla de galletas con y sin palitos en un patrón que coincida con la imagen proporcionada. Una vez colocadas las galletas, aplique los patrones deseados alrededor del pastel y decore con los trozos de hornear extras. Consejos del chef: Si el buttercreme de malvavisco se torna difícil de maniobrar por el calor y la humedad, aplique una represa alrededor del borde exterior de cada pastel y utilice el buttercreme de malvavisco como relleno. Aplique la cobertura en el exterior del pastel con buttercreme blanca regular. Comuníquese con el representante de ventas de Dawn para obtener el número de artículo. *
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Consulte el consejo del chef para
opción vegana
Dona de trufa con Nutella® • • • • • • • •
Dawn Deluxe Donut Sugar ( 00010645) Barry Callebaut® 10/12% Dutch Cocoa Powder ( 02340032) Dawn Exceptional® Rich Taste Chocolate Dobash Filling ( 02405563) Nutella® Hazelnut Spread Piping Bag ( 02410926 ) Dawn Exceptional® Sourdough Raised Donut Mix ( 03019221) Agua Plugrá® European Style Unsalted Butter ( 01046334) Red Star® Compressed Yeast ( 00917958 )
Azúcar para donas: Mezcle 1 libra de azúcar para donas y 1.5 oz de cacao en polvo, cierna y reserve. Relleno de donas: Mezcle 50 % de Nutella® y 50 % de Dawn Dobash, bata hasta que no queden grumos. Donas: Prepare la Mezcla Sourdough Donut según las instrucciones del fabricante. Fríelas y déjalas enfriar por completo. Llene con el relleno de donas Nutella® preparado, envuelva en el azúcar de donas preparado.
Muffin de desayuno glorioso
Dona de trufa con queso cremoso
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Dawn Exceptional® R&H® RichCreme® Vanilla Cake Base ( 00435926 ) Bakery Essentials™ Huevos enteros* Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) Agua Bakery Essentials™ Pure Vanilla Extract ( 03038215) Bakery Essentials™ Regular Whole Rolled Oats ( 03011829 ) Zanahorias ralladas congeladas individualmente* IQF Diced Apples ( 00361428 ) Bay State Milling Whole Flax Seeds ( 00139188 ) Bakery Essentials™ Natural Seedless Raisin Select ( 02503573) Bakery Essentials™ Sweetened Coconut Flakes ( 02493716 ) Crain Walnut Medium Walnut Pieces ( 03023754) Bakery Essentials™ Coarse Ceylon Cinnamon ( 02508911) Bakery Essentials™ No Stick Pan Coating ( 02498154)
En el bol de una batidora de pedestal con accesorio de paleta, prepare el pastel de crema según las instrucciones del fabricante. En el bol, añada 5 % de avena, 10 % de zanahorias, 10 % de pasas, 0.10 % de semillas de lino, 2.5 % de coco, 15 % de manzanas, 7.5 % de nueces, 0.10 % de canela y 0.01 % de extracto de vainilla; envuelva para mezclar. Raspe el bol y mézclelo rápidamente una vez más para combinarlo completamente. Rocíe el borde superior de los moldes para muffins de la corona y coloque un forro para muffins en cada uno. Coloque porciones con una cuchara gris n.° 8. Espolvoree la parte superior de cada uno con aproximadamente .05 oz de avena. Hornee a 180 °C hasta que el muffin quede dorado y ligeramente esponjoso al tacto. Consejos del chef: ¿Sabía que esta receta es igual de deliciosa cuando se hace vegana? Es cierto, simplemente siga las instrucciones del fabricante en Dawn Balance ® Vegan Vanilla Creme Cake Mix (02501981) y siga la receta anterior. Comuníquese con el representante de ventas de Dawn para obtener el número de artículo. *
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Dawn Exceptional® Sourdough Raised Donut Mix ( 03019221) Agua Plugrá® European Style Unsalted Butter ( 01046334) Red Star® Compressed Yeast ( 00917958 ) Dawn Exceptional® Rich Taste Cream Cheese Filling ( 02405208 ) Dawn Deluxe White Donut Sugar ( 00010645)
Prepare la Mezcla Sourdough Donut según las instrucciones del fabricante. Fríelas y déjalas enfriar por completo. Rellene con relleno de dona de queso crema, enrollar en azúcar para donas.
Pastel de Pascua • Dawn Exceptional® Baker’s Request™ White Cake Mix ( 00499865) • Agua • Bakery Essentials™ Soybean Vegetable Oil ( 02505321) • Kerry™ Easter Shape Decorettes ( 02401511) • Bakery Essentials™ No Stick Pan Coating ( 02498154) • Dawn Exceptional® Hot Pink Buttercreme Style Icing ( 02441038 ) • Dawn Exceptional® Fon Dip White Flat Icing ( 00018952) o Dawn Exceptional® E-Z Open™ White Flat Icing ( 03012130 )
Prepare la mezcla de pastel siguiendo las instrucciones del fabricante. Mezcle las decoretas (10 %) a mano si es posible. Deposite 1 libra de batido preparado en un molde de 8-pulgada rociado y revestido con papel encerado. Horneé a 180 °C hasta que el pastel quede ligeramente esponjoso al tacto. Deje enfriar por completo. Cada pastel utilizará 3 capas cada uno. Rellene y cubra con una capa de glaseado rosa intenso. Coloque las clavijas/soportes internos en el pastel. Extienda la cobertura con el resto del buttercreme color rosa intenso. Coloque las decorettes en forma de Pascua alrededor de la parte inferior del pastel. Caliente la cobertura para donas. Aplique la cobertura para donas alrededor de los bordes del pastel para formar un diseño de goteo y luego rellene por encima. Deje que la cobertura para donas se asiente completamente. Llene una manga pastelera con una punta de estrella. Añada las rosetas grandes encima del pastel y añada una pequeña cantidad de las decoretas. Página 11
#InspiredByDawn Nuestro objetivo es inspirar el éxito de la panadería cada día. ¡Queremos ver sus creaciones de la Guía de inspiración de invierno de Dawn! Utilice el hashtag #InspiredByDawn para mostrar sus productos y tener la oportunidad de aparecer en las redes sociales de Dawn.
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