Receitas coxinhas

Coxinha de brigadeiro com recheio de morango Tempo 2h 20 min Rendimento 40 Unidades Dificuldade F谩cil Ingredientes A 3 latas de leite condensado A 1 lata de creme de leite A 2 colheres de manteiga A 1 pitada de sal A 4 colheres de chocolate em p贸 A 2 pacotes de granulado de chocolate de 100g A 2 caixas de morango fresco

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.

2. Leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a mistura não queimar no fundo.

Dica: o segredo do ponto certo é observar se o doce já está descolando do fundo da panela.

3. Despeje o doce em um recipiente e leve para geladeira por duas horas.

4. Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na palma da mão.

5. Coloque um morango inteiro dentro da massa.

6. Com outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango.

7. Para este próximo passo, use suas habilidades manuais e molde o brigadeiro em formato de coxinha.

8. E por fim, é só passar a coxinha de brigadeiro no granulado.

Coxinha vegetariana Tempo 3h Rendimento 50 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 1 litro de leite A 1kg de batata cozida espremida A 2 colheres (sopa) de manteiga A 2 cubos de caldo de legumes A 3 xícaras (chá) de farinha de trigo A 2 ovos A 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado A 3 xícaras (chá) de farinha de rosca A Sal a gosto A Óleo quente para fritar Recheio A 1 xícara (chá) de ricota amassada A 2 xícaras (chá) de legumes picados refogados a gosto A 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, a batata, a manteiga, o cubo de caldo de legumes, sal e leve ao fogo até ferver.

2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

3. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture bem. Abra a massa em círculos.

4. Recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos batidos com o parmesão e na farinha de rosca.

5. Frite em óleo quente até dourar.

Coxinha vermelha e branca Tempo 2h 30 min Rendimento 80 Unidades Dificuldade Médio Ingredientes A 2 beterrabas médias raladas A 1 litro de água A 3 tabletes de caldo de legumes A 3 colheres (sopa) de margarina A 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo A 300g de batata cozida e espremida A Sal e pimenta-do-reino a gosto A Margarina para untar Recheio A 4 colheres (sopa) de margarina A 1 cebola média ralada A 1 xícara (chá) de ricota amassada A 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry A Sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador as beterrabas raladas com a água até desfazer bem.

2. Passe pelo coador.

3. Coloque o suco formado em uma panela, juntamente com os tabletes de caldo de legumes e a margarina, e se necessário acrescente sal e pimenta.

4. Quando ferver, junte a farinha de trigo e cozinhe a massa até desgrudar do fundo da panela.

5. Coloque sobre uma superfície untada, junte a batata e sove bem a massa.

6. Deixe esfriar.

7. Para o recheio, derreta a margarina em uma frigideira grande, junte a cebola e refogue até ficar transparente.

8. Desligue o fogo, junte o restante dos ingredientes, tempere com sal a gosto e misture bem para incorporar.

9. Abra a massa nas mãos, recheie, e forme as coxinhas.

10. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e depois frite em óleo bem quente, aos poucos.

11. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Coxinha de carne de siri Tempo 2h Rendimento 40 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 5 xícaras (chá) de água A 2 cubos de caldo de galinha A 2 colheres (sopa) de manteiga A 4 xícaras (chá) de farinha de trigo A 2 ovos batidos A 2 xícaras (chá) de farinha de rosca A Sal a gosto A Óleo quente para fritar Recheio A 2 colheres (sopa) de azeite A 1 tomate picado A 1 cebola picada A 2 xícaras (chá) de carne de siri A 1 colher (sopa) de salsa picada A Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes da massa (menos as farinhas e os ovos) e leve ao fogo até ferver.

2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e seca.

3. Deixe esfriar. Em uma panela, coloque o azeite, o tomate, a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Acrescente a carne de siri, a salsa, sal, pimenta e refogue por mais 10 minutos ou até secar.

5. Abra a massa em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas.

6. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Coxinha de pizza Tempo 20 min Rendimento 50 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 1 dente de alho A 1 cebola A 2 colheres (sopa) de manteiga A 1 caldo de galinha A 1 caldo de legumes A ½ litro de água A 1 colher (sopa) de sal A 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo A ovo e farinha de rosca para empanar A óleo para fritar Recheio A 2 xícaras (chá) de queijo ralado A 1 copo de requeijão cremoso A 1 xícara (chá) de presunto ralado A 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

I. Em uma panela, coloque a água, o sal, os caldos, cebola, alho e manteiga.

2. Deixe ferver.

3. Junte a farinha e mexa por aproximadamente 3 minutos.

4. A seguir, trabalhe a massa sobre uma superfície lisa untada com um fio de óleo.

5. Abra porções da massa na palma da mão e, empregue o recheio.

6. Feche e modele a coxinha.

7. Passe pelo ovo e farinha de rosca.

8. Frite em óleo quente.

Coxinha mexicana Tempo 2hs Rendimento 20 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 2 xícaras (chá) de leite A 2 colheres (sopa) de margarina A 1 tablete de caldo de legumes A 1 xícara (chá) de farinha de trigo A 1 xícara (chá) de flocos de milho cozido A Sal e pimenta-do-reino a gosto Recheio A 2 colheres (sopa) de azeite A 250g de carne moída A 1 cebola média ralada A 1 lata de milho escorrido A Sal e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa levando ao fogo em uma panela grande, o leite, a margarina e o caldo de legumes.

2. Quando ferver, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturada aos flocos de milho, cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela.

3. Tempere com sal e pimenta. Coloque sobre uma superfície lisa e sove bem a massa.

4. Deixe esfriar.

5. Para o recheio, esquente o azeite em uma frigideira grande e frite bem a carne até dourar.

6. Junte a cebola e refogue até que seque toda a água. Misture o milho e tempere com o sal e a pimenta calabresa. Deixe esfriar.

7. Abra a massa com a ajuda de um rolo, numa espessura não muito fina, corte em círculos com a ajuda de um copo, coloque o recheio no centro, feche e dê formato de coxinha.

8. Passe pelo ovo batido, depois no fubá, frite em óleo quente, e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coxinha de calabresa Tempo 1hs Rendimento 12 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 1 kg de batata cozida e espremida (a batata deve estar bem fria) A 1 xícara (chá) de farinha de trigo A 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado A 2 ovos A 2 xícaras (chá) de farinha de rosca A Sal e pimenta-do-reino a gosto A Óleo para fritar Recheio A 1/2kg de lingüiça calabresa defumada e moída A 1 cebola picada A Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca) e misture bem até formar uma massa homogênea e firme.

2. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.

3. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas.

4. Passe no ovo restante, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Coxinha de rico Tempo 1hs 20 min Rendimento 11 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 4 colheres (sopa) de azeite A 1 cebola picada A 2 dentes de alho picados A 1/2 pimenta vermelha picada A Frango cozido e desfiado A 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado A 1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado A Sal a gosto (se necessário) A 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso A 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite A 2 xícaras (chá) de farinha de rosca A Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 min.

2. Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se necessário, acerte o sal).

3. Deixe cozinhar por 5 min.

4. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso.

5. Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

6. Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.

Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso.

7. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

8. Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca.

Coxinha de atum Tempo 2hs Rendimento 20 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio) A 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo A 1 gema A 2 sachês de caldo de legumes em pó A 1 colher (sopa) de salsa picada A sal a gosto Recheio A 2 latas de atum escorrido A 1/2 cebola picada A 1 colher (sopa) de coentro picado A 2 colheres (sopa) de limão A 1 colher (sopa) de alho picado A 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá) A sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

2. Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

3. Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água).

4. Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha.

5. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

6. Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.

7. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida

Coxinha de feijoada Tempo 2hs Rendimento 20 Unidades Dificuldade Média Ingredientes A 0,5 kg feijão cozido A 0,1 kg farinha de mandioca A 0,05 kg farinha de trigo A 0,05 kg manteiga Recheio A 0,1 kg costela defumada desfiada A 0,1 kg linguiça calabresa A 0,1 kg bacon A 0,1 kg linguiça Blumenau A 1 maço couve A 0,1 kg cebola

Modo de preparo

1. Bater o feijĂŁo jĂĄ cozido.

2. Ferver o caldo e acrescentar a manteiga e as farinhas.

3. Mexer bem.

4. Refogar na ordem o bacon, cebola e demais carnes.

5. Acrescentar a couve.

6. Moldar em formato de coxinhas.

7. Servir com geleia de laranja.

Coxinha de frango Tempo 1h 30 min Rendimento 20 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 2 xícaras de água A 2 colheres (sopa) de manteiga A 2 xícaras de farinha de trigo A Sal a gosto A Farinha de trigo A Ovo batido A Farinha de rosca A Óleo para fritar Recheio A 1 colher (sopa) de azeite A 2 peitos de frango cozido e desfiado A 1 cebola ralada A 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado A Azeitonas picadas a gosto A Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Esquente a água com a manteiga e o sal.

2. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até ficar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.

3. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

4. Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, o cheiro-verde e as azeitonas. Tempere a gosto.

5. Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.

6. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.

7. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

Coxinha de camarrão Tempo 1hs Rendimento 40 Unidades Dificuldade Fácil Ingredientes A 2 xícaras (chá) de caldo de galinha A 2 xícaras (chá) de farinha de rosca A 2 xícaras (chá) de farinha de trigo A 2 xícaras (chá) de leite A 3 xícaras (chá) de água A 2 colheres (sopa) de camarão seco A 1 colher (sopa) de óleo A 4 peitos de frango A Sal a gosto Recheio A 1 colher (sopa) de Salsa picada A 2 colheres (sopa) de óleo A 1tomate sem pele e sem sementes picado A Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar os 4 peitos de frango em uma panela com as xícaras de água, sal e a cebola.

2. Escorrer o líquido e reservar dois peitos de frango.

3. Desfiar os outros dois com auxílio de um garfo e reservar.

4. Para o recheio, colocar em uma panela o óleo, a cebola, o alho e deixar dourar.

5. Acrescentar o tomate, o frango desfiado reservado, a salsa e pimenta-do-reino.

6. Refogar por 5 minutos.

7. Para a massa, passar os peitos de frango reservados em um processador junto com o camarão.

8. Juntar o caldo de galinha, o leite e levar ao fogo.

9. Deixar ferver, acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer até soltar do fundo da panela.

10. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas.

11. Misturar o ovo, a água restante, o óleo e passar as coxinhas.

12. Empanena farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.