R`èmy Martin

EL COMPROMISO DE LOUIS XIII: SUSTENTABILIDAD AHORA Y PARA LAS SIGUIENTES GENERACIONES

Pioneros en agricultura sustentable

En 2012, los campos de la Casa de Rémy Martin se convirtieron en la primera compañía en la industria del cognac en obtener el certificado HVE (Haute Valeur Environnementale), una certificación de tres niveles creada por el Ministeriode Agricultura francés. El enfoque de la certificación HVE impulsa prácticas responsablesen la agricultura y reduce el impacto ambiental que generan las cosechas.Este acercamiento basado en los resultados toma en cuenta la biodiversidad,las estrategias fitosanitarias, la fertilización y la administración del agua.

El enfoque original de la Casa, el cual era que más del 50 por ciento de sus socios viticultores de la región tuvieran esta certificación para 2022, ya fue alcanzado. Para 2020, el 100 por ciento de la zona estaba bajo el enfoque HVE y 220 colaboradores viticultores tenían este certificado. La meta ahora es que el 70 por ciento de la tierra tenga el certificado HVE para 2024, y 100 por ciento de los viticultores de la Cooperativa Alliance Fine Champagne de LOUIS XIII tenga esta misma certificación para 2028. Al formar parte de la Casa de Rémy Martin, LOUIS XIII se beneficia de estas iniciativas enfocadas en la mejora del medio ambiente.

Preservando el carácter artesanal de los tierçons para el futuro

Algunas barricas de roble de gran tamaño, provenientes del bosque de Limousin, llevan por nombre tierçons, y juegan un importante papel en la evolución aromática del cognac LOUIS XIII. Mientras los años pasan, los tierçons tienen que ser cuidadosamente restaurados, utilizando viejos tablones de otras barricas similares. Sin embargo, el ancestral conocimiento y las habilidades que se requieren para realizar esta tarea se han ido perdiendo. Para retomar este expertise único, el Maestro de Cava de LOUIS XIII asumió el reto en 2012 de recrearlos.

Después de 180 años de un crecimiento pausado, los roble de Limousin están listos para ser talados, antes de ser cortados y secados por al menos tres años para que alcancen su potencial aromático por completo. El tiempo que toma crear un tierçon es el reflejo del ciclo perpetuo del tiempo ubicado en el corazón de LOUIS XIII. Al estar terminados, los nuevos tierçons se llenan con los más nuevos y ricos eauxde-vie de Grande Champagne, listos para el añejamiento, a la par que su completa gama de aromas y notas a madera se libera. Sólo cuando un tierçon alcanza la perfecta armonía, está listo para llenarse con los eaux-de-vie que algún día serán parte de la mezcla final del cognac LOUIS XIII.

Entender este intrincado y puntual proceso le ha permitido al equipo LOUIS XIII comenzar con la creación de nuevos prototipos de tierçon en colaboración con la Cooperativa Seguin Moreau. En marzo de 2017, surgieron los primeros tierçons que fueron creados de forma satisfactoria, reflejando el compromiso que LOUIS XIII tiene con la transmisión del savoir-faire para las futuras generaciones, y con salvaguardar el increíble legado de LOUIS XIII para los siglos por venir. www.remymartin.com

Rémy Martin

THE LOUIS XIII COMMITMENT: SUSTAINABILITY NOW AND FOR NEXT GENERATIONS

Pioneers in sustainable agriculture

In 2012, the fields of the House of Rémy Martin were closed in the first company in the cognac industry to obtain the HVE (Haute Valeur Environnementale) certificate, a three-tier certification created by the French Ministry of Agriculture.The HVE certification approach promotes responsible practices in agricultureand reduces the environmental impact generated by crops. This results-basedapproach takes into account biodiversity, phytosanitary strategies, fertilizationand water management.

The original approach of the House, which was that more than 50 percent of its viticulturist partners of the region would have this certification by 2022, it has already been achieved. By 2020, 100 percent of the area was under the HVE approach and 220 viticulturist collaborators had this certificate. The goal now is for 70 percent of the land to be HVE certified by 2024, and for 100 percent of LOUIS XIII Alliance Fine Champagne Cooperative growers to be HVE certified by 2028. By becoming part of the House of Rémy Martin, LOUIS XIII benefits from these initiatives focused on improving the environment.

Preserving the artisan character of tierçons for the future

Some large oak barrels, from the Limousin forest, are called tierçons, and play an important role in the aromatic evolution of LOUIS XIII cognac. As the years go by, the tierçons have to be carefully restored, using old planks from other similar barrels. However, the ancient knowledge and skills required to perform this task have been lost. To resume this unique experience, the Cava Master of LOUIS XIII took on the challenge in 2012 to recreate them.

After 180 years of leisurely growth, Limousin oaks are ready to be felled, before being cut and dried for at least three years to reach their full aromatic potential. The time it takes to create a tierçon is a reflection of the perpetual cycle of time located at the heart of LOUIS XIII. Upon completion, the new tierçons are filled with Grande Champagne’s newest and richest eaux-de-vie, ready for aging as their full range of aromas and woody notes are released. Only when a tierçon reaches perfect harmony is it ready to be filled with the spirits that will one day be part of the final blend of LOUIS XIII cognac.

Understanding this intricate and timely process has allowed the LOUIS XIII team to begin creating new tierçon prototypes in collaboration with the Seguin Moreau Cooperative. In March 2017, the first successfully created tierçons emerged, reflecting LOUIS XIII’s commitment to passing on savoir-faire to future generations, and safeguarding LOUIS XIII’s incredible legacy for centuries to come.

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