Huevo el gran aliado

Consume la proteína animal más completa y recomendada para comenzar el día satisfecho y lleno de energía

Sin conservantes ni aditivos, económicos, prácticos, sencillos de preparar de mil formas.

Hay una escena de una película donde un boxeador ingiere un vaso con media docena de huevos crudos antes de salir a entrenar. sí, Rocky, ¿sabes por qué lo hacía?, por un nutriente llamado colina, un neurotransmisor que necesita el cerebro y el sistema nervioso para regular la memoria, el estado de ánimo, el control muscular y otras funciones, como formar las membranas que rodean las células del organismo.

BeneFICIoS de eSte alImento Presión arterial. La disminuye y también la presencia de triglicéridos en la sangre, por los ácidos grasos de su omega-3.

Visión. Previene afecciones visuales como cataratas y enfermedad macular producida por la edad, por ser rico en carotenoides zeaxantina y luteína, sustancias antioxidantes y colina.

abundante en proteínas. Estas ayudan en la regeneración celular y en el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.

Ancestral

¿Sabías que en muchas culturas del mundo el huevo es considerado sagrado? En algunos países, es sinónimo de nueva vida, fertilidad y renacimiento. Además, ha sido venerado desde los orígenes de la humanidad.

alto contenido en colina. influye en el desarrollo del cerebro, la memoria y el aprendizaje.

porción ideal su clara tiene riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina b12, calcio, hierro, cobre, zinc y sodio. el problema está en el colesterol de la yema, si esta es grande puede proporcionar hasta 185 miligramos de colesterol. La nutricionista clínica osiris garcía, dice que la ración de huevo puede variar según la edad. La colina, presente en los huevos, también se encuentra en la carne, el hígado, el pollo, los productos lácteos, las papas, las coles de bruselas, el brócoli, la coliflor, en algunos tipos de frijol, en las nueces, las semillas y en los granos enteros. garcía dice que la mejor forma de comerlos para aumentar su valor nutricional es: omelette Hervidos Ensalada Sopas

En la infancia se recomienda 1 unidad al día que podría aportar 14 g de proteínas y para los adultos 2 al día, que podrían dar 25 g de proteína.

¿cóMo se coMen? muy al contrario de lo que pensaba Rocky, al comer el huevo crudo aprovechas solo el 51% de su proteína, mientras que cocido te puedes beneficiar de hasta un 91% de la misma. Por otro lado, si lo horneas, el largo proceso de cocción puede degradar algunas vitaminas.

¿y sin son de codorniz? Para pacientes con déficit de proteínas y vitaminas resulta la opción indicada por su alto contenido de nutrientes y de grasa, pero hay que estar pendientes, porque puede aumentar el colesterol. Contienen un 13 por ciento de proteínas en comparación con el 11 por ciento de los huevos de gallina.

¿es seguro?

Hay muchos mitos con respecto a este alimento. algunos no los consideran higiénicos por la manera en que son expulsados por las gallinas. sin embargo, debido a su estructura, son alimentos muy seguros, pues desde el exterior al interior están recubiertos por un conjunto de barreras que los protegen de la contaminación del ambiente. preservación adecuada ya nos queda claro que los huevos siempre deben escogerse con la cáscara íntegra y libre de suciedad, pero también debemos saber cómo mantenerlos en la cocina: refrigeración. siempre deben estar dentro del refrigerador.

FaCtoreS de rIeSGo a pesar de su seguridad a la hora de ingerirlos, existen algunos aspectos que debemos considerar al comprarlos. uno de ellos es evitar comprar huevos con cáscaras sucias o partidas, ya que se altera la cáscara como la cutícula externa, por lo que la contaminación (salmonela y otros) se puede producir es por una manipulación incorrecta.

Consumo. Procura ingerirlos inmediatamente después de su preparación o guárdalos en refrigeración. Evita siempre el contacto con el exterior de la cáscara.

¿cóMo saber si está fresco?

Hay trucos sencillos para saber si un huevo es fresco o no. uno de ellos es colocar un huevo en una olla o recipiente con agua, si flota, no está fresco. un huevo fresco no lo hace, ya que es más denso que el agua. cuando envejece, su cámara de aire aumenta y flota. La clara es más fluida y transparente, y la yema se hincha y se descentra.

CuIdado Con la Salmonela

La salmonela es una infección bacteriana común que afecta el tracto intestinal. esta bacteria vive en los intestinos de animales y humanos, y se expulsa mediante las heces (materia fecal). debido a esto, los huevos suelen ser uno de los alimentos que pueden infectarnos con esta bacteria cuando no están aptos para el consumo. La infección por esta enfermedad se produce por la ingesta no solo de huevos, sino también de carne de res, de puerco o de aves, productos a base de huevos crudos o poco cocidos, o leche no pasteurizada. el período de incubación (el tiempo entre la exposición y la enfermedad) puede ser de 6 horas a 6 días.

SÍntomaS ComuneS

Si se presentan los siguientes signos, podrías estar infectado por salmonela. ve al médico lo más pronto posible: diarrea. Cólicos estomacales (abdominales). Fiebre. Náuseas. vómitos. Escalofríos. dolor de cabeza. Sangre en las heces.

prevención a tieMpo

1. Lávate las manos con agua y jabón antes de manipular un alimento.

2. Cocina los alimentos a una temperatura alta.

3. No uses la cáscara para separar la yema de la clara, esta práctica puede provocar contaminaciones.

4. No laves los huevos. al hacerlo, puedes dañar la capa externa que tapa los poros y que no permite la entrada de microorganismos.

5. bota aquellos huevos que tengan la cáscara rota.

6. Para pelar el huevo con facilidad, sumérgelo en agua fría después de cocido.

7. Si has tenido salmonelosis, puedes ser portador durante meses o años, ya que eliminas la bacteria a través de tus heces, pero no presentas síntomas. en estos casos, debes ser más cuidadoso con tu higiene personal.