aPrende a DesinFeCtarlas

el lavado de alimentos evita muchos tipos de enfermedades. entérate de más detalles y de la manera correcta de hacerlo según la agencia de consumo, seguridad alimentaria y Nutrición: “En el medio ambiente —suelo, polvo, agua de riego, etc.— puede haber microorganismos patóge- nos y elementos químicos que en ocasiones pueden contaminar las frutas y las verduras”. al lavarlas bien estaríamos eliminando también rastros de pesticidas.

Las hortalizas, los vegetales y los cultivos en general atraviesan un largo proceso antes de llegar a nuestras manos. desde el momento de su siembra y cosecha hasta que los elegimos en el supermercado o tianguis. Por eso, es importante cuidar la higiene antes de consumirlos.

¿cóMo lavarlas?

La mayoría de frutas y verduras las ingerimos crudas. ¿imaginas no lavarlas y comer junto con ellas tierra, abono o hasta pesticida? Esto representa un riesgo para la salud, así que te pasamos algunos tips de lavado:

• Mucha agua. una vez las saques de la bolsa del supermercado, colócalas debajo del grifo para que remuevas toda la suciedad. Si te preocupa el desperdicio de agua, pues utiliza un bol, llénalo de agua y déjalas reposando por unos minutos.

• secado. seca muy bien todas las frutas o verduras con servilletas o papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y se puedan conservar frescas por más tiempo.

Por tIPo de alImento

• con cáscara comestible. Manzanas, duraznos, peras y pepinos deben lavarse cuidadosamente bajo el agua. Si tienen mucha suciedad, utiliza un cepillo, frótalos suavemente y seca con una servilleta.

• sin cáscara comestible. aquí hablamos de coco, papas, limones o aguacates. aunque solemos pelarlos antes de consumirlos, es recomendable lavarlos, ya que la suciedad, pesticidas o abono de su exterior podrían penetrar el interior contaminando lo que vayamos a ingerir.

• vegetales con hojas

En el caso de la lechuga, las acelgas, el repollo y las espinacas deben retirarse las hojas deterioradas. Lavar bien y dejar reposar en agua hirviendo. Hay quienes también recomiendan añadir un poco de vinagre. Los productos diseñados para la limpieza de estos alimentos funcionan muy bien.

Es importante tener en cuenta que, si el agua del chorro con el que se van a limpiar los alimentos no es potable, no se estaría haciendo nada. es vital que la higiene de las frutas y vegetales se produzca con un líquido 100% apto para el consumo humano.

No Uses Jab N

Por costumbre, todo lo que está sucio se lava con jabón. sin embargo, eso no aplica cuando se trata de alimentos. ¿Por qué? Pues algunas superficies de frutas o verduras suelen ser porosas y aquellos que estén frescos pueden absorber el jabón en su interior.

ConSeJoS de la aBuela

• agua y vinagre. En muchas casas acostumbran a desinfectar las frutas y verduras con agua y un chorrito de vinagre. Para hacerlo, basta con llenar un bol o recipiente hondo con estos dos ingredientes y colocar tus frutas o vegetales para que reposen por 10 minutos.

• cloro. Muchas personas recurren al uso del cloro para desinfectar sus alimentos. basta con una cucharada por cada litro de agua para lavar y desinfectar tus verduras y frutas.

• bicarbonato. No solo es bueno para blanquear, sino para desin- fectar. Mezcla una cucharada con un chorrito de vinagre. al tener la mezcla, introduce tus alimentos por solo una hora. una vez terminado, enjuaga con bastante agua, seca y a comer. un dato es recomendable, para evitar contaminaciones entre alimentos en tu cocina, separar frutas y vegetales crudos de alimentos crudos, como carnes, pollo o mariscos. además, es bueno usar distintos utensilios, como cuchillos o tablas de picar para cada tipo de alimento. Lo que puedes hacer después de picar un pollo, por ejemplo, es lavar muy bien el cuchillo o tabla con tu detergente y luego echarle agua caliente.

• yodo. ideal para desinfectar vegetales con hojas, como fresas, uvas, entre otros. Límpialos utilizando yodo con agua y déjalos remojando por 20 minutos.

• agua oxigenada. Pon una parte de agua oxigenada con tres de agua en un recipiente. Coloca tus frutas o vegetales y déjalas reposar por 5 minutos. esto quitará todo rastro de bacterias no deseadas.

• productos especiales. En el súper puedes encontrar artículos industriales que ya vienen preparados y en distintas presentaciones, para desinfectar frutas y verduras.

El vinagre, el limón y el yodo son algunos de los más conocidos. Son antibacterianos y ayudan a eliminar los agentes patógenos presentes en frutas y hortalizas.

SalmoneloSiS

Se trata de una infección bacteriana producida por la salmonela. Afecta el área intestinal de animales y humanos. Los primeros síntomas suelen aparecer algunas horas después de haber ingerido el alimento contaminado (entre 12 y 36). Se produce: fiebre, diarrea, vómito, escalofríos y dolor abdominal. Se sugiere evitar el contacto entre carnes y huevos crudos con verduras. Al igual que compartir preparación con los mismos utensilios o sin haberse lavado bien las manos.

BotuliSmo

Trastorno poco frecuente que se produce por la bacteria clostridiumbotulinum. Se encuentra en la tierra, alojándose en alimentos crudos. Puede resultar mortal porque afecta el funcionamiento neuronal y las células del organismo. Los síntomas van desde dificultad para hablar, visión doble y debilidad.

ameBiaSiS

Una infección común en climas tropicales. Ataca al intestino grueso, pero puede afectar al hígado y a otros órganos. Se contrae al ingerir alimentos o agua con la presencia del parásito. Se manifiesta con dolores abdominales fuertes, diarrea y en algunos casos, heces con presencia de sangre.

liSterioSiS

Producida por la falta de lavado de alimentos contaminados con la bacteria. Puede resultar grave en el caso de mujeres embarazadas. Se recomienda evitar el consumo de leche sin pasteurizar y carne sin cocer.