Magazine tipicita completo x web by Debora Rossi

FOOD&WINE

EXPERIENCE

ART&GENIUS

MAGAZINE

EDIZIONE 2016

www.scatolificiodibattista.it

AGRI BRICO GARDEN w w w.e m p o ri ove rd e so l l i n i.i t

ANGELO SERRI, direttore di Tipicità

TIPICITÀ? UNA QUESTIONE DI PROSPETTIVA! Nel 1993 “tipicità” era un termine poco utilizzato. In un quarto di secolo è cambiato il mondo e Tipicità è evoluta in maniera esponenziale, cavalcando costantemente l’onda per intercettare, spesso da “avanguardista”, le tendenze, il sentimento, in una parola, la prospettiva! L’identità territoriale, forte, coesa ed aperta al confronto, che coglie il bicchiere della globalizzazione “mezzo pieno” e ne fa cassa di risonanza e scenario di crescita e sviluppo, con nuovi format promozionali, nuovi mercati da esplorare, nuove forme di aggregazione che creano valore aggiunto. Da semplice manifestazione, il “fenomeno Tipicità” si è gradualmente evoluto in laboratorio di promozione e marketing territoriale, innovativo e partecipativo, in grado di catalizzare l’attenzione ed allacciare relazioni in campo nazionale ed internazionale.

Ed oggi, si sostanzia in un consolidato “brand ombrello” che si declina nelle variegate sfaccettature del Made in Marche di qualità che piace al mondo, muovendo dal centro propulsore del food&wine, passando per l’attrattività del territorio con Tipicità Experience e sublimando il “saper fare” che ci distingue, con Art&Genius. “Coltiviamo insieme i nostri valori” è lo slogan che ci accompagna nel 2016, l’anno del dopo EXPO che, nel bene e nel male, ha reso l’Italia “ombelico del mondo” rispetto all’eterno dilemma: quale futuro? Tipicità la sua scelta l’ha fatta e la vuole condividere con la sua grande comunità, contribuendo a promuovere le VIRTUOSE DIVERSITÀ, quelle capaci di creare valore dal confronto e dallo scambio!

EMANUELA SABBATINI Redazione testi e interviste

STEFANO DELLA CECA Presidente CiSEI Centro Sperimentale di Educazione Interculturale

ALBERTO MONACHESI Editor TipicitĂ

MARCHEBESTWAY Ideazione e realizzazione CHIARA CRISOLITI LUCA MICHETTI

LUCA ROMAGNOLI Ufficio stampa Comune di Tolentino

PROF. ANDREA SPATERNA Prorettore UNICAM ai rapporti con gli Enti Pubblici e Privati del Territorio

Ringraziamenti GIOVANNI BERNARDINI Presidente COPAGRI Marche PAOLO NOTARI Giornalista RAI PIGINI GROUP Collaborazione e stampa

CULTURA BELLEZZA COMUNICAZIONE

MARCHEBESTWAY Ă¨ la comunicazione 3.0 fatta da un gruppo di professionisti provenienti da mondi diversi e complementari. Attraverso nuove strategie digitali, analisi di settore, creazione di contenuti testuali e video-fotografici, puntiamo i riflettori sulla tua azienda, sui tuoi prodotti, sul tuo territorio. Raccontiamo la tua storia, ti affianchiamo per accrescere il tuo valore.

ANALISI DI MERCATO CREAZIONE CONTENUTI PER MARKETING STRATEGIE DIGITALI

www.marchebestway.com 5

“Saper fare, ma anche saper individuare, promuovere e divulgare”. All’indomani dell’Expo di Milano, la più grande esposizione planetaria che il nostro Paese abbia mai ospitato, Tipicità, Festival delle eccellenze non più solo marchigiane, ma ormai da anni nazionali ed oggi internazionali, torna protagonista e si ripropone come punto di riferimento di questa mission. Lasciati alle spalle interminabili anni di congiuntura economica sfavorevole, il 2015 ha finalmente lanciato segnali di ripresa della domanda interna e il Festival di Fermo, di cui UBI Banca Popolare di Ancona è project partner fin dalla sua nascita, è pronto ad esaltare identità territoriali, bio diversità, filiera corta e rapporto fra ambiente e produzioni. Un appuntamento, dal 5 al 7 marzo, dalla ormai provata capacità di promuovere bellezze e caratteristiche dei territori e che per questo ha scatenato fantasia e creatività, anche al momento di ribattezzarlo “Expo delle Piccole Italie” o “Giubileo del Gusto”. Accostamenti che danno l’idea dell’impegno, ma anche delle aspettative in campo, allo scopo di riscoprire valori ed eccellenze di territori colmi di bellezze naturali e artistiche, ma anche di produzioni enogastronomiche ed artigianali magari riconosciute, ma mai abbastanza valorizzate. Tipicità ha capacità e risorse per svolgere appieno questo compito. Nunzio Tartaglia Direttore Generale UBI Banca Popolare di Ancona

NUMERI & CURIOSITÀ 2016 ¬ 13.000 mq di superficie espositiva coperta ¬ 3 padiglioni tematici ¬ oltre 90 eventi ¬ circa 200 realtà presenti ¬ 43 partners privati ¬ 16 enti co-organizzatori e patrocinatori ¬ oltre 30 associazioni e sodalizi che collaborano all’organizzazione.

LO SAI CHE… ¬ Nelle Marche ci sono circa 600 ultracentenari? Il perché a Tipicità. ¬ Nazareno Strampelli, genetista marchigiano, è chiamato l’uomo

del grano? A Tipicità la risposta.

¬ Rossini era un gourmet? Vivi il gusto di musica & cibo in centro

storico, con Tipicità in the city.

¬ Il Bordò è un vino marchigiano? Lo conoscerai al Teatro dei Sapori. ¬ Cos’è Stoccafisso senza frontiere? Scoprilo nella serata dedicata

presso il Ristorante di Tipicità.

¬ Cos’è la maracucciata? La scoprirai in Accademia! ¬ Se sei giornalista o architetto, a Tipicità acquisisci crediti formativi! ¬ Red passion è il connubio vini rossi e salumi proposto da Piccole Italie. 7

F O C U S

IL FRANTOIO DEL TRIONFO

L’OLIO DI QUALITÀ RACCONTATO DA CARTOCETO

Tanto se ne è parlato nel novembre scorso. L’olio spacciato per extravergine senza esserlo, una grande truffa che ha colpito grossi marchi della grande distribuzione italiana. Siamo andati a Cartoceto (PU), unica Dop olearia delle Marche per conoscere Tommaso e Iliana Maggioli e Ileana Bonazelli del Frantoio del Trionfo. Quattro chiacchiere con lui per parlare della qualità, quella autentica. Un frantoio attivo dal 1660, una grande tradizione ereditata e un territorio che ha fatto dell’olio il proprio simbolo distintivo di qualità. Ci racconta come è iniziata quest’avventura? Tutto è iniziato con il Sig. Paolo Bonazelli che ristrutturò l’antico frantoio, distrutto durante la II Guerra Mondiale. La passione contagiosa del Sig. Bonazelli per l’olio e per la tradizione di questi luoghi ci ha spinto a continuare l’avventura da lui iniziata. Li producete entrambi, ma che differenza c’è tra olio extravergine Dop Cartoceto e olio extravergine del Frantoio del Trionfo? Le cultivar con cui realizziamo i nostri prodotti sono principalmente tre: Leccino, Raggiola, Frantoio provenienti rigorosamente da Cartoceto e zone limitrofe. La differenza principale tra l’olio “DOP CARTOCETO” e l’extravergine da noi prodotti sta nel periodo in cui le olive vengono raccolte e molite. Per il DOP da metà di ottobre ai primi di novembre mentre per l’extravergine tutto il mese di novembre. Il “DOP CARTOCETO” ha un’acidità inferiore allo 0,3% e un’altissima concentrazione di polifenoli dovuto alla raccolta anticipata. Il nostro extraver-

gine è caratterizzato da note più amare in quanto le cultivar Raggiola e Frantoio maturano più tardi.Se dovesse dare tre consigli ai nostri lettori per riconoscere un olio extravergine di qualità, quali darebbe?Premesso che deve essere di prima spremitura possibilmente con estrazione “a freddo”, il primo consiglio è che deve avere una bassa acidità e un’alta concentrazione di polifenoli. Purtroppo questo difficilmente emerge dall’ etichetta e quindi il consumatore può orientarsi attraverso la certificazione del prodotto DOP o IGP e il prezzo. La qualità ha un suo prezzo, poiché vi sono elevati costi di produzione e manodopera da considerare. La raccolta delle olive avviene per la maggior parte a mano, la molitura a freddo determina una maggiore qualità ma una minor resa. “L’olio in cucina” è il vostro motto. Infatti accanto al frantoio c’è anche un ottimo ristorante … Sì, attigua al frantoio tradizionale c’è una piccola osteria dove è possibile degustare l’olio di nostra produzione e gustare i piatti che proponiamo, pensati per valorizzare al massimo l’olio di Cartoceto e le altre eccellenze marchigiane. Ne deriva un menù mediterraneo in cui i piatti della tradizione vengono rivisitati in chiave moderna con una spiccata attenzione alla genuinità e stagionalità delle materie prime tutte rigorosamente a Km 0.

FOOD&WINE

La filiera corta, il biologico, l’ascolto del nostro territorio

Dalla stagionalità alla tavola, l’educazione al mangiar bene Il dipinto intitolato “Il lavoro agricolo” del pittore futurista Gino Severini realizzato per la fiera agricola del 1954 e oggi conservato al Palazzo dei Congressi a Roma, illustra l’importanza dell’industria chimica al servizio dell’agricoltura. Un concetto che oggi la filiera del biologico rinnega senza indugi. Con la rete d’imprese “Vivi la Tua Terra”, movimento agricolo nato nella provincia di Macerata circa 9 anni

ricucire ciò che è stato strappato con violenza, cioè la dignità del coltivare bene e la consapevolezza dei consumatori. L’importante è coltivare bene nel rispetto della natura e della genuinità, in perfetto equilibrio tra economia, rendita e armonia con la terra. Chi lavora in biologico non utilizza più prodotti chimici di sintesi e ciò significa che ha smesso di violare la terra per avviare un processo sano ma difficilmente realizzabile da solo. Fondamentale infatti è il ruolo

fa, ci si pone l’obiettivo di coniugare alcune linee guida: valorizzare una sana agricoltura, salvaguardare il ruolo degli agricoltori, agevolare il loro collegamento con i consumatori, diffondere nei giovani la cultura della tutela del territorio e delle sue tipicità e infine inculcare il concetto di sovranità alimentare come diritto pieno dei cittadini nel poter esercitare il controllo politico della produzione e del consumo degli alimenti. Questi gli obiettivi promossi dal nostro Centro Sperimentale CiSEI attraverso Mercati del Contadino Filiera Corta Biologica. Oggi la genuinità cerca in ogni modo di smarcarsi dalla chimica di sintesi, ma con sempre più fatica perché l’idea iniziale, di essere cioè a servizio dell’agricoltura, ha avvelenato la terra, e l’approccio al cibo degli stessi contadini e dei consumatori. La richiesta di mercato impostata sulla velocità di pro duzione e sulla disponibilità di frutta e verdura a discapito della stagionalità, fa sì che l’utilizzo della chimica sia sempre più massivo. Ecco allora che il nostro lavoro quotidiano è

dei consumatori critici e consapevoli, che sanno scegliere il buono e il tipico nel rispetto del territorio e della stagionalità. Proprio per questo è altrettanto importante che l’educazione all’acquisto e all’ambiente si realizzi già dalla prima età. Come CiSEI abbiamo ideato un progetto insieme ad alcune Fattorie Didattiche della nostra provincia e l’abbiamo chiamato “Contadini per un giorno”, perché vogliamo regalare ai nostri bambini l’esperienza di essere non solo consumatori ma anche produttori di cibo, nella speranza che la visione completa li renda, in futuro, consumatori più consapevoli.

Stefano Della Ceca Presidente CiSEI Centro Sperimentale di Educazione Interculturale www.cisei.info - www.vivilatuaterra.it

Da venerdì 18 marzo riapre

FATTA E MANGIATA

IL REGNO DELLA PASTA FRESCA

perto o C o t a c r e o al M Vi aspettiam iorgio G n a S o t r o cialità, e di P p s e r t s o n utte le per gustare t te in casa!

at f e m o c e t n igorosame 10

ticari Matteo Per

F O C U S

È AGRICOLO IL FUTURO DELLA BIRRA ITALIANA INTERVISTA AL PRESIDENTE COPAGRI MARCHE GIOVANNI BERNARDINI «Rieducare il consumatore alla qualità, rendendolo ambasciatore del territorio che abita, in grado di riconoscere, apprezzare e comunicare i saperi e i sapori dei prodotti tipici. Tipicità è un evento che aiuta a rendere tutti più consapevoli di ciò che mangiamo e che viene prodotto sul territorio che viviamo». Questa la premessa che fa Giovanni Bernardini, Presidente Copagri Marche, prima di parlarci della birra agricola, un successo nazionale nato proprio nelle Marche grazie a Copagri. «I nostri luoghi sono in grado di produrre eccellenze che devono essere comunicate in modo corretto a partire da chi questi luoghi li abita. E la birra agricola si è rivelata davvero un’eccellenza marchigiana. La battaglia per la sua produzione partiva da una domanda: se di norma il buon vino si beve e si acquista nelle cantine degli agricoltori perché questo non doveva essere possibile anche per la birra? Una lotta durata quasi 10 anni che ha visto una svolta significativa nel 2010 quando un decreto ministeriale ha consentito agli agricoltori di produrre birra utilizzando i ce-

reali aziendali. L’obbligo previsto riguardava la provenienza aziendale della materia prima. Non solo in riferimento all’orzo o ad altri cereali ma anche in riferimento a un prodotto che nasce dalla lavorazione dei primi: il malto. La soluzione è stata quella promossa da Copagri Marche e cioè di dare vita a una malteria consortile che riunisse più aziende. Così è nato il COBI, il Consorzio Italiano Produttori dell’Orzo e della Birra, fiore all’occhiello della filiera della birra agricola. Basti pensare – prosegue il Presidente – che oltre ai 12 birrifici marchigiani, ce ne sono quasi novanta del territorio nazionale e sono aumentate le richieste dall’estero, in particolare dalla Germania, patria della birra. Oggi un litro su tre di birra agricola prodotta in Italia è marchigiana». A Tipicità 2016, Copagri sarà presente anche con una nuova realtà tutta marchigiana, quella della coltivazione e dell’utilizzo della Canapa Sativa sia in campo agroalimentare che edilizio, industriale e manifatturiero.

F O C U S MARCHE, LE “TIPICITÀ” DI UNA REGIONE UNICA E AL PLURALE Vini autoctoni e gastronomia, turismo esperienziale e saper fare. Queste in sintesi le caratteristiche di Tipicità, un progetto a tutto campo sulle Marche del buon vivere che valorizza in un unico grande contenitore, assieme a cultura, storia e genio del terroir marchigiano, l’unicità delle nostre produzioni regionali, dal Verdicchio alla Vernaccia di Serrapetrona, allo stoccafisso all’anconitana. A partire dall’evento in programma dal 5 al 7 marzo fino alle diverse manifestazioni diffuse sul territorio, Tipicità offre infatti un’esperienza globale delle ricchezze del territorio, dimostrando come attraverso il gioco di squadra tra vino, cibo, artigianato e turismo si possa arrivare a grandi risultati. Una filosofia, quella del gioco di squadra, che è stata da sempre la forza del mondo vitivinicolo regionale e dell’Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT): è grazie all’unione d’intenti tra piccoli e grandi produttori, enologi e Regione sul fronte della qualità totale e della valorizzazione delle “tipicità” – rappresentate dai vitigni autoctoni - che oggi possiamo dire la nostra sui mercati nazionali e internazionali. Il mondo vitivinicolo marchigiano ha dimostrato di essere un traino per l’intera regione: le nostre 5 Docg, 15 Doc e 1 Igt - prodotte da 14.190 aziende su 17.400 ettari di vigneto - danno vita ad un fatturato importante, anche grazie ad un export che si sta rivelando sempre più ossigeno per le imprese. Qualità, pluralità e identità dei nostri vini rappresentano oggi la nostra forza sul mercato interno ed estero: oggi il vino marchigiano è forte di un brand immediatamente riconoscibile, con il Verdicchio che funge

da traino a tutte le produzioni, complice anche l’ottimo rapporto qualità prezzo. La scelta coraggiosa che piccoli produttori, grandi industriali del vino, mondo della cooperazione, organizzazioni professionali e Regione Marche fecero nel 1982 puntando sui vitigni autoctoni e sull’identità territoriale ci ha dato ragione nel tempo e adesso possiamo raccoglierne i frutti. “Insieme possiamo raggiungere molti traguardi”, questo il motto dell’IMT. Da questa intuizione siamo partiti e lungo questa strada dobbiamo proseguire per vincere la sfida della globalizzazione.Parecchia strada è stata fatta fino ad oggi con investimenti importanti soprattutto nell’ultimo quinquennio. Grazie ai fondi del PSR Marche Misura 1.3.3 ad esempio, l’IMT ha investito dal 2010 al 2015 più di 7 mln di euro in attività promozionali in Italia e in Europa, di cui circa 2,1 mln a carico dei produttori e oltre 4,9 mln di contributo complessivo. Solo nel 2015 il consorzio ha investito in totale 12,3 mln di euro (di cui più di 6,3 mln a carico dei soci), tra tecnologia in cantina attraverso l’OCM Vitivinicolo PNS Misura Investimenti 2014-2015 (2.787.800 euro), OCM Vitivinicolo Misura Ristrutturazione e riconversione vigneti 2014-2015 (5.359.000 euro), PSR Marche Misura 1.3.3 Promozione (1.796.000 euro) e OCM Vino Promozione (2.440.874,70 euro). Occorre ora rimanere al passo con i tempi, continuando a investire su rinnovo dei vigneti, impianto di nuovi ettari, investimenti in cantina, giovani ma soprattutto sulla promozione integrata del territorio. Queste le nuove sfide da affrontare e da cogliere.

W E D D I N G

D E S I G N

Zona Industriale San Marco Paludi Via dellâ&#x20AC;&#x2122;Industria, 18/A 63900 FERMO FM - tel. 0734 641017 www.chiaracipriani.it info@chiaracipriani.it

ART&GENIUS

Tipicità: Creatività Generativa A cura di Alberto Monachesi

Siamo in tanti a chiederci se c’è un modello, per il nostro futuro, in grado di garantirci benessere e buon vivere, senza dover rinunciare all’identità e senza essere lobotomizzati dalle lobby del consumo junk (spazzatura), con prodotti che ci fiaccano nel corpo e nello spirito! A Tipicità facciamo prove di futuro, ma ben ancorati a terra, alla nostra terra! Siamo convinti, e lo dice la storia, che l’Italia si scopre “fuoriclasse” proprio nei momenti di difficoltà e nel cambiamento. Anzi il Bel Paese è capace di affrontare la diversità e la complessità come nuove opportunità! E’ il pensiero laterale quello che ci contraddistingue, è la nostra storia che “mappa” il futuro. In tutto lo “Stivale” e, nelle Marche in “modalità distillata”, civiltà artistica e culturale convivono con la civiltà contadina, ancorata a radici che creano la sapienza materiale. Una compenetrazione che ci dona la sensibilità di cogliere il bello, ma anche la capacità di rappresentarlo nelle diverse forme in cui il mondo lo apprezza. Ci piace definire questo distinto unicum CREATIVITÀ GENERATIVA. È una visione che respira positivo perchè dentro ha il Mediterraneo, la tradizione che si reinventa, la storia e la cultura, il vivaio ed il talento. L’innovazione non basta, la possono perseguire tutti! Noi crediamo nella rara capacità di dare nuove forme alle idee e crediamo nella traslazione laterale del “saper fare”, per stimolare nuove creazioni che piaceranno al mondo. Si, questa competizione ci piace, perchè è prima di tutto con noi stessi e per noi stessi! E poi è una prospettiva identitaria, territoriale, ecosostenibile, equa&solidale, è coesione tra giovani ed anziani. È …la nostra!

F O C U S

NUOVE STRATEGIE DI SVILUPPO A TIPICITÀ “PICCOLE ITALIE”

Il club “Piccole Italie”, è un innovativo progetto di “soft-marketing” territoriale che si sostanzia in un network di entità locali caratterizzate da una spiccata “vocazione identitaria”. Un originale ed esclusivo rapporto di collaborazione tra realtà italiane che condividono una strategia di sviluppo basata sui valori dell’identità territoriale e del “saper fare”. Riunire eccellenze e competenze per far conoscere in Italia e in Europa prodotti e luoghi delle “Piccole Italie”, percorsi di nicchia e spesso esclusi dai grandi circuiti turistici promossi nel nostro Paese e all’estero, ma che costituiscono quel mosaico di saperi e sapori che rappresenta la più grande opportunità di sviluppo sostenibile (in senso ampio!) per i territori italiani che li esprimono. Attualmente fanno parte della rete le entità di sei regioni italiane: Calabria, Friuli Venezia Giulia, Marche, Piemonte, Veneto e Sicilia. Il percorso di aggregazione ha visto come players “fondatori” il Comune di Fermo con il Festival Tipicità, il Comune di Nogara con la Strada del Riso Vialone Nano Veronese igp, il Comune di Asti e la Provincia di Gorizia. A questi si sono successivamente aggiunti il Comune di Alcamo e Confindustria Reggio Calabria. 15

F O C U S

HATS&DREAMS, IL CAPPELLO TRA STORIA, STILE E SOGNO Tradizione e ricerca, stile e qualità. Nel costante equilibrio tra capacità artigiana e innovazione estetica, si gioca il “saper fare” che contraddistingue il grande Made in Italy. Il Cappellificio Hats&Dreams di Montappone coniuga da sempre ognuno di questi elementi conferendo ai propri prodotti uno stile altamente riconoscibile che riscuote successo in tutto il mondo. Una tradizione, quella della famiglia Vecchi, che affonda le proprie radici nei primi del ‘900 e che nel tempo ha saputo coniugare la costante cura dei particolari con l’attenzione alle nuove tendenze. Dai cappelli di paglia intrecciati con sapienza antica ai nuovi modelli sempre attenti alle mode internazionali, Hats&Dreams realizza cappelli e accessori, da donna e da uomo, con coordinati di borse, sciarpe e guanti. Grazie ad una manodopera altamente specializzata, ogni oggetto realizzato si trasforma in un accessorio unico, metafora perfetta della creatività che risiede in ognuno di noi. Niente più del cappello può delineare e lasciar emergere la personalità. L’originalità quasi felliniana di un cappello modello Fedora, lo swing che trasuda dal modello Pork Pie, l’eleganza metropolitana di un Trilby e i numerosi altri: ogni cappello realizzato non è semplicemente un oggetto ma un vero e proprio traduttore di pensieri, immagini di sé e

significati da regalare al mondo. Proprio per questo Hats&Dreams, in stretta collaborazione con l’associazione Musicamdo Jazz, ha dato vita al progetto “Jazz For Hats” con il quale i musicisti che hanno calcato il palco della stagione di “Macerata Jazz 2016” si sono fatti testimonial e interpreti un binomio quasi filosofico, quello che lega il mondo del cappello a quello della musica jazz. Non è un caso che il mondo del jazz ami questo accessorio, versatile ed elegante al tempo stesso, capace di dare un tocco di originalità al look perfettamente in linea con una musica che mai si è lasciata ingabbiare in definizioni standard. Così come il jazz è un genere eclettico e ricco di sfumature, di grande tradizione ma sempre aperto alla ricerca e alla contemporaneità, anche i cappelli Hats&Dreams attraversano numerosissimi generi e mondi che, sebbene partano da linee tradizionali, esplorano sempre con originalità e infinite possibilità estetiche. L’innato senso del gusto tutto marchigiano, la bellezza e la sapienza di un territorio che sempre ha fatto dell’artigianalità il proprio marchio, l’eleganza e la lungimiranza di chi è sempre attento alla contemporaneità tanto da dettarne le tendenze, tutto questo e molto ancora fanno dei cappelli il sogno di Hats&Dreams. 16

F O C U S

La Consulta permanente per lo sviluppo del territorio e il Paniere di Lunga Vita Aprirsi al territorio, con il conseguente trasferimento di tecnologie, competenze e innovazione, ha rappresentato negli ultimi anni per l’Università di Camerino (UNICAM) un’importante sfida, che ha coinvolto Enti e Imprese del territorio stesso. Da questa volontà nasce la Consulta permanente per lo sviluppo del territorio, un tavolo di concertazione attorno al quale siedono, oltre a UNICAM, 7 Comuni (Camerino, Castelraimondo, Fabriano, Matelica, Pievebovigliana, San Severino Marche, Tolentino), 3 Unioni Montane (Alte Valli del Potenza e dell’Esino, Marca di Camerino, Monti Azzurri) e la Fondazione Cassa di Risparmio di Macerata. Da una parte un’università che vuole essere al servizio del territorio e dall’altra degli amministratori che hanno saputo cogliere questa opportunità e questa apertura, dimostrando di voler abbracciare una nuova filosofia, volta a perseguire lo sviluppo del territorio in senso diffuso e organico e non più contestualizzato ai propri confini amministrativi. La Consulta ha come principale obiettivo quello di individuare e condividere le strategie più opportune per fronteggiare le tante problematiche del territorio, cercando di favorirne lo sviluppo culturale, sociale ed economico. Ma territorio significa anche Imprenditori e Aziende e quindi economia, opportunità occupazionali, dignità sociale; un imprenditore che voglia resistere oggi sul mercato non può fare a meno di innovarsi e dato che non c’è innovazione senza ricerca, ecco di nuovo il ruolo centrale di un’università come UNICAM. In particolare dal rapporto con le Aziende agroalimentari, è nato, grazie anche al supporto di vari partner (Tipicità, e-Lios e Scatolificio Di Battista) il format “Paniere di Lunga Vita”. Se è vero, come è vero, che il territorio della Consulta è uno dei territori più longevi d’Europa, questo è senz’altro da imputare all’aria pura, ai territori ancora per certi versi incontaminati, ma anche al mangiar

bene, che una volta tanto significa anche mangiare sano. Un packaging che racchiude i prodotti simbolo di 11 Aziende agroalimentari (Ass. Terre delle Rocche, SI.GI, Troticoltura Erede Rossi Silvio, Antica Gastronomia delle Marche, Belisario, Eden Tartufi, Pasta di Camerino, Sadifa Salumi, Synbiotec, Tipicità dei Sibillini, Varnelli) e che rappresenta un interessante ed originale veicolo promozionale. Peraltro, tali Aziende, partendo dalla tradizione fatta di prodotti coerenti e sostenibili con il territorio, hanno cercato di migliorarne sempre più le caratteristiche nutrizionali e salutari, grazie anche al supporto di UNICAM, che, come dimostra una ricerca storica condotta dal Dott. Sergio Salvi, almeno dalla metà dell’800 porta avanti studi e ricerche per supportare quanto più possibile il processo di miglioramento dei prodotti agroalimentari del territorio. Peraltro, la propensione di UNICAM verso l’agroalimentare ne ha influenzato anche l’offerta formativa, risultandone l’attivazione di un nuovo corso di laurea triennale (Sicurezza delle produzioni zootecniche e valorizzazione delle tipicità alimentari di origine animale), di nuovi master (Wine export management) e corsi di formazione. Tutto ciò, riassumendo, risulta funzionale anche per contribuire ad un cambio di paradigma: non più un’università vista come istituzione sovradimensionata e avulsa dal contesto, ma sempre più percepita come una straordinaria ricchezza ed opportunità culturale, ma anche sociale ed economica. Prof. Andrea Spaterna Prorettore ai rapporti con gli Enti Pubblici e Privati del Territorio

Per gli appassionati e i professionisti del mondo Ho. Re. Ca. Visita il sito e scopri tutti i volumi editi da Edizioni PLAN CUCINA | PASTICCERIA | OSPITALITà | MARKETING | ALIMENTAZIONE

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Vino al vino 208 pp. Le materie prime in cucina 264 pp. Dizionario dell’alimentazione in 3 lingue Italiano – Inglese – Cinese 466 pp. Caseus - Il grande libro dei formaggi italiani 512 pp. Gusto italiano – Cucina contemporanea dei maestri di ALMA 480 pp. Gusto italiano – Versione digitale

F O C U S

La dieta anti-Alzheimer Ricette per la salute del cervello

Presentazione del volume Domenica 6 Marzo - Ore 12.00 “Teatro dei Sapori”, Fermo Forum - Tipicità La malattia di Alzheimer rappresenta nei paesi occidentali la principale causa di deterioramento cognitivo. Per questa patologia non esistono cure efficaci. La ricerca oggi è focalizzata sulla prevenzione e in particolare sullo studio di una appropriata terapia dietetica, che ha fin qui dimostrato di essere la migliore strategia preventiva. Nel volume un neurologo e uno chef suggeriscono un vero e proprio ricettario per la prevenzione dell’Alzheimer a tavola, facendo ricorso alle informazioni validate dalla ricerca scientifica più recente. Interverranno: Prof. Fabio Piccini, Medico Psicanalista e curatore dell’edizione italiana Dr. Gianni Genga, Direttore Generale dell’INRCA Michele Casali, Amministratore Delegato del gruppo ELI-La Spiga-PLAN Edizioni. Seguiranno degli assaggi ispirati alle ricette del volume.

mostra fotografica 5 - 6 - 7 marzo 2016

Teatro dellâ&#x20AC;&#x2122;Aquila, Fermo

a cura di

Città di Fermo

in the city Foto Fotolia.com: S. Comugnero, Lauro55

4-5-6 marzo 2 0 1 6

Concept e grafica

Fermo centro storico Le MARCHE e i SUoi MUSICISTI NeL moNdo

La musica a tavola: il legame tra musica e cibo protagonista di tre serate evento con concerti, aperitivi e cene a tema*, per scoprire il territorio marchigiano e le sue eccellenze

*esercizi aderenti: Astoria Hotel Ristorante, Capolinea Cafè Ristorante La Corte, Osteria Orsolina, Locanda San Rocco Caffè Lady, Gran Caffè ‘600, Enoteca Bar A Vino

Consulta programma completo Visit Fermo e ristoranti aderenti su www.fermoturismo.it - www.tipicita.it

iN tHe CITY

Domenica 6 marzo L’800 marchigiano

tiPiCità a TEATRO

Sabato 5 marzo Gioachino Rossini

L’ARTE deL CIBO

Venerdì 4 marzo Il 700 tra sacro e profano

Sabato 5 e domenica 6 marzo musei Scientifici di Villa Vitali - Giardino d’inverno Cibo dell’Artico/Artic Food mostra bilingue in italiano e in inglese con degustazioni di cibo artico

Da venerdì 4 marzo a martedì 29 marzo Palazzo dei Priori - Sala degli Stemmi Il piacere del Convivio incisioni dal XVi al XiX sec. dal Fondo stampe e disegni della Biblioteca Civica “r. Spezioli” di Fermo Sabato 5 marzo teatro dell’aquila L’uomo del Grano Proiezione del film racconto della vita dell’agronomo e genetista marchigiano Nazzareno Strampelli

Sabato 5 marzo PerCorSi tematiCi Passeggiate e percorsi guidati alla scoperta della Città di Fermo LaBoratorio SeNSoriaLe e di LettUra Aperitivi bambini: indoviniamo con Rossini? SPettaCoLo I moti del Cilento del 1828. La terra dei tristi. regia di Gaetano Stella Domenica 6 marzo PerCorSi tematiCi Passeggiate e percorsi guidati alla scoperta della Città di Fermo arte e SaPori Mercatino dell’artigianato CaCCia aL teSoro Alla ricerca di note. indovinelli e musica per conoscere il Centro Storico e tutte le sue ricchezze Sabato 5 e domenica 6 marzo Le preziose sale del teatro dell’aquila accoglieranno eventi dedicati alla Dieta Mediterranea musica di marca, degustazioni, show cooking, esposizione di prodotti agro-alimentari e convegni org. in collaborazione con il Laboratorio Piceno della dieta mediterranea

A TIPICITÀ 2016

PROGRAMMA EVENTI 2016 S A B AT O 5M A R Z O

Ore 10.00 - TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

WORKSHOP E CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTI (II Edizione) Territori da comunicare. Giornalismo ed identità locali, il dopo Expo 2015 e l’esigenza di essere attuali, tra old e new media

Ore 09.30 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNO Dematerializzazione dei registri del vino: sperimentazione, novità e criticità

A Tipicità il punto sul decreto del Mipaaf che prevede l’entrata in vigore dei registri telematici a partire dal 1 luglio 2016.

Nel mondo del globale e dell’omologato, l’Italia trova la sua dimensione proprio nel comunicare la diversità dell’Italian style. Il territorio, il genius loci, l’identità, la nicchia divengono importanti asset di mercato con enorme valenza anche sociale. Un numero crescente di giornalisti è impegnato nel descrivere e far emergere questa “Italia che fa l’Italia”, non solo con gli strumenti di informazione tradizionale ma, qui più che in altri contesti, con i new media.

CONDUCE GIORGIO DELL’OREFICE Giornalista Agrisole - Il Sole 24 Ore INTERVENTI GIANLUCA FREGOLENT Capo Progetto dematerializzazioni registri vitivinicoli e Direttore sezione del Nord Est ICQRF ANTONIO IADEROSA Direttore Emilia Romagna e Marche ICQRF ANNA CASINI Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche ALBERTO MAZZONI Direttore Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT)

Ore 10.00 - INTRODUZIONE ANGELO SERRI - Giornalista, direttore di Tipicità: “Comunicare al mondo le identità territoriali, il linguaggio globale per parlare del locale” Ore 10.30 - INTERVENTO GIOACCHINO BONSIGNORE - Caporedattore TG5, curatore rubrica Gusto: “Comunicare ed informare con la TV, l’enogastronomia come medium del territorio”

In collaborazione con le Organizzazioni Professionali, il Consorzio Vini Piceni e Assoenologi.

Ore 11.00 - FARE INFORMAZIONE DOPO EXPO 2015 MATTEO MAURI - Giornalista, referente relazioni istituzionali EXPO 2015: “Come l’Esposizione Universale ha cambiato il modo di fare informazione”

Ore 09.30 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO Sviluppo, benessere e coesione sociale. Il Ruolo dei Comuni

Ore 11.30 - TERRITORI, ECONOMIA ED INFORMAZIONE GIORGIO BERTONI - Giornalista, curatore rubrica Expo 2015 per Italia Oggi: “L’informazione tematica, approfondire la realtà del territorio in modo trasversale” Ore 12.00 - L’ITALIA DEI COMUNI INFORMA MARCO MARTURANO - Giornalista, responsabile comunicazione Anci per Expo: “I territori protagonisti: dopo EXPO è il momento del Giubileo”

INTRODUCE E MODERA ANDREA PANCANI - Giornalista economico La7 INTERVENTI PIERCIRO GALEONE Direttore IFEL (Istituto per la Finanza e l’Economia Locale) GIAN LUCA GREGORI Pro Rettore Università Politecnica delle Marche FRANCESCO MARIA CHELLI Preside Facoltà di Economia “Giorgio Fuà”, Università Politecnica delle Marche GIOVANNI FILENI Imprenditore, Presidente Gruppo Fileni GUIDO CASTELLI Sindaco di Ascoli Piceno, Presidente di IFEL

Ore 12.30 - IL CONFRONTO TRA IDENTITÀ LOCALI COME SUPERAMENTO DELLO SCONTRO: IL RUOLO DELL’INFORMAZIONE TESTIMONIANZE: MARA CERNIC - Vicepresidente provincia di Gorizia: “Il confine come luogo di confronto” EKATERINA SANKINA - Direttrice Visit Russia: “L’informazione che stimola la conoscenza e l’integrazione” CONDUCE ANDREA BRACONI - Giornalista 1

Ore 10.00 - ACCADEMIA

RICCARDO RICCI CURBASTRO Presidente Nazionale Federdoc DORIANO MARCHETTI Vicepresidente Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT) ALBERTO MAZZONI Direttore Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT)

COOKING SHOW Il piatto storico marchigiano

Ore 12.00 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

Le Marche vantano un’eccelsa maestria nella preparazione di primi piatti. Il “pastaro” marchigiano dell’Expo Milano 2015, Francesco Conti, presenta i “fini fini al ragù di scottona marchigiana”, con gli amici del Bosco e tartufo sopra il legno di faggio. INTERVENTI FRANCESCO CONTI - Chef Ristorante Oscar e Amorina

DEGUSTAZIONE CON PRESENTAZIONE TipiCittà. Sapori, note e colori da Camerino

Attraverso le note musicali di un concerto si scopriranno e degusteranno le tipicità enogastronomiche e turistiche del territorio camerte. INTERVENTI Associazione Adesso Musica Accademia Italiana del Clarinetto Corsa alla Spada e Palio Cortili in Fiore Il ducato in un bicchiere Cena in bianco I FILARMONICI CAMERTI VINCENZO CORRENTI - clarinetto ANDREA ESPOSTO, MARTINA PALMIERI - violino VINCENZO PIERLUCA - viola ROBERTO MICARELLI - sax baritono GIACOMO CORRENTI - percussioni

Ore 10.30 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

Incontro e degustazione La Iervicella, il grano made in fermano

Il recupero dei grani antichi legati al territorio aiuta a tutelare la biodiversità, ma rappresenta anche una leva dalle grandi potenzialità da utilizzare sui mercati esteri. Il caso Iervicella. INTERVENTI PAOLO MAZZONI - Presidente Coldiretti Ascoli Fermo GIULIA IERVICELLA - Testimone dell’origine del grano DINO ROSO - Agricoltore custode PAOLO MARZIALETTI - Presidente Nazionale Cappellai CONCLUSIONI TOMMASO DI SANTE - Presidente Coldiretti Marche

Ore 12.00 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Ad ogni cibo la sua cucina

Ore 11.00 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

TAVOLA ROTONDA Liberalizzazione UE nomi dei vitigni: denominazione italiane a rischio. Il NO della filiera.

Oggi la biodiversità alimentare è la concomitanza tra le varietà di una stessa specie e il numero di specie usate in alimentazione. La lady chef Barbara Settembri, patron del ristorante “La Locanda dei Matteri” di Sant’Elpidio a Mare, convinta di questo e con una oculata ricerca dei prodotti sul territorio nazionale, soprattutto marchigiano, propone due ricette dove tradizione ed innovazione si fondono acquistando totale compimento nei piatti, opere d’arte con al centro il gusto del buono. INTERVENTI BARBARA SETTEMBRI - Chef Ristorante “La Locanda dei Matteri” ELIA NAZZARENO OLMO GASPARI - Chef CONDUCE LUCA FACCHINI - Chef

La proposta di modifica del Regolamento 607 del 2009 per rivedere le norme sull’etichettatura delle denominazioni di origine: primo piano sui rischi per la viticoltura nazionale con i principali consorzi italiani del vino e le organizzazioni di categoria. CONDUCE GIORGIO DELL’OREFICE - Giornalista Agrisole - Il Sole 24 Ore INTERVENTI PAOLO DE CASTRO - Coordinatore S&D Commissione Agricoltura e Sviluppo Rurale del Parlamento Europeo (in collegamento esterno) ANNA CASINI - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche 2

Ore 12.30 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

Ore 15.00 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

I circa 600 attuali centenari marchigiani vengono da una civiltà rurale dove il convivio e il buon vivere hanno permesso tale traguardo. Quali spunti per la società attuale?

Dibattito fra i relatori e presentazione del Corso di alta formazione dell’Università di Urbino: “La Terra a tavola”. INTERVENTI RODOLFO COCCIONI - Docente del Dipartimento di Scienze Pure e Applicate di UNIURB DANIELA STORONI - Titolare di Rinascimento a Tavola ed esperta di cucina rinascimentale

CONVEGNO A tavola con i protagonisti del Rinascimento

CONVEGNO Dieta mediterranea e civiltà rurale: viatico per i centenari marchigiani

SALUTI PAOLO CALCINARO - Sindaco di Fermo ANNA CASINI - Vicepresid. e Ass.all’Agricoltura Regione Marche GIANNI GENGA - Direttore Generale IRCCS INRCA

Ore 15.00 - ACCADEMIA

COOKING SHOW La diversità curiosa

CHAIRMAN VALERIO MORETTI - Resp. Medicina Riabilitativa IRCCS INRCA Fermo INTERVENTI FABRIZIA LATTANZIO - Direttore Scientifico IRCCS INRCA LEONARDO SEGHETTI - Prof. di Chimica e trasformazione degli alimenti all’Ist.Tec. Agrario di Ascoli Piceno PIETRO SCENDONI - Resp Servizio di Reumatologia e Laboratorio di Ricerca Osteoporosi Fermo IRCCS INRCA BRUNO MISTRETTA - Dir. Medico Medicina Riabilitativa Fermo IRCCS INRCA PAOLO ORLANDONI - Resp. Terapia Nutrizionale IRCCS INRCA CONCLUSIONI GIANNI GENGA - Direttore Generale IRCCS INRCA

Le Marche, il Fermano e Porto San Giorgio nel piatto. Una coinvolgente performance ai fornelli del giovane Nikita Sergeev, “laureato” come miglior chef emergente del Centro Italia del 2015 e chef-patron del ristorante Arcade di Porto San Giorgio. Biodiversità e cucina, così come tradizione ed innovazione, si compenetrano inaspettatamente nel piatto, attraverso tecniche e presentazioni inedite. INTERVENTI NIKITA SERGEEV - Chef Ristorante L’Arcade CONDUCE LAURA DI PIETRANTONIO - Giornalista

Ore 13.30 - ACCADEMIA

Ore 15.00 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO LA FILIERA DELLA #SALUTE. Longevità, reddito, gusto: la dieta mediterranea e il modello #marche fra tradizione e innovazione

COOKING SHOW Lo stoccafisso all’anconitana: una grande icona delle Marche… con origini nordiche!

Lo stoccafisso all’anconitana è un monumento nel panorama gastronomico marchigiano, un piatto della tradizione che ha portato la città “dorica” nel mondo. E’ la vocazione stessa dello stoccafisso, quella di essere un globetrotter della tavola. Dai gelidi mari del nord compie un lungo viaggio che lo conduce sulle rive del Mar Adriatico nella città “a gomito” sul mare: Ancona! Qui si arricchisce di aromi, sapienza in cucina ed ingredienti mediterranei, prima di mostrarsi a tavola, ospite dei ristoranti dell’Accademia che porta il suo nome, in tutta la sua magnificenza!

I modelli di consumo legati alla Dieta Mediterranea rappresentano oggi un fattore chiave nella prevenzione delle malattie per i cittadini, ma anche un’opportunità di reddito per le imprese agricole, legata alla costruzione di vere e proprie filiere della salute capaci di coniugare il modello tradizionale marchigiano all’innovazione. INTERVENTI PAOLO MAZZONI - Presidente Coldiretti Ascoli Fermo PIERFRANCESCO FATTORI - Presidente Coop Montebello SIMONE MARCACCIO - Nutrizionista gastroenterologo PIETRO SCENDONI - Resp. Servizio Reumatologia Inrca Fermo CONCLUSIONI TOMMASO DI SANTE - Presidente Coldiretti Marche

INTERVENTI PIERPAOLO SEDIARI - Vicesindaco di Ancona GILBERTO GRAZIOSI - Acc. dello Stoccafisso all’Anconitana ROBERTA CAROTTI - Chef Trattoria Carotti 3

SALA CONVEGNI RAFFAELLO

INTERVENTI MARIELLA DUBBINI - Segretario Delegazione F.I.S.A.R. Castelli di Jesi GIOVANNI ELCE FABBRETTI - Consigliere Nazionale F.I.S.A.R. FRANCESCO QUERCETTI - Curatore per le Marche Guida Slow Wine PRODUTTORI GIUSEPPE BONCI - Az. Vallerosa Bonci CARLO GAROFOLI - Az. Gioacchino Garofoli AGOSTINO PISANI - Az. Colonnara VINI IN DEGUSTAZIONE VALLEROSA BONCI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Brut 2009 GIOACCHINO GAROFOLI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Extra Brut Riserva 2009 e 2005 COLONNARA -Verdicchio dei Castelli di Jesi Brut Riserva Ubaldo Rosi 2008 e 2005 Al servizio sommelier F.I.S.A.R.

ORE 16.00 CERIMONIA INAUGURALE Ore 16.30 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

OPENING EVENT La distintività che crea valore: nel mondo globale c’è uno spazio per il locale C’è un’Italia del “saper fare”, quella che innova ogni giorno nella tradizione, che incarna la natura più autentica del modo di essere italiani. Non dobbiamo gettar via nulla, non dobbiamo uniformarci ad altro. Dobbiamo essere orgogliosi della nostra distintività e lasciarla fluire, liberarla da strozzature burocratiche, pregiudizi culturali, interessi economici estranei alla nostra comunità, alla nostra cultura antica ed alla nostra identità. Le Marche, un laboratorio a cielo aperto, dove la tradizione diviene ogni giorno innovazione, sono uno degli spazi “locali” dove sperimentare nuove forme di “virtuosa diversità”. CON IL CONTRIBUTO SPECIALE DI ALAN FRIEDMAN - Economista, scrittore, giornalista CONDUCE GIOACCHINO BONSIGNORE - Caporedattore Mediaset TG5 SALUTI PAOLO CALCINARO - Sindaco di Fermo MAURIZIO MANGIALARDI - Presidente ANCI Marche GRAZIANO DI BATTISTA - Presidente Unioncamere Marche EKATERINA SANKINA - Responsabile Visit Russia DIBATTONO LUCA CERISCIOLI - Presidente Regione Marche NUNZIO TARTAGLIA - Direttore Generale UBI-Banca Popolare di Ancona INTERVENGONO FLAVIO CORRADINI - Rettore Università di Camerino LUIGI LACCHE’ - Rettore Università di Macerata SAURO LONGHI - Rettore Università Politecnica delle Marche VILBERTO STOCCHI - Rettore Università di Urbino Gli imprenditori partners di Tipicità

Ore 17.00 - ACCADEMIA

COOKING TALK SHOW Amazing Italy! L’irresistibile Italia dei mille sapori Quali sono i gusti degli “italian lovers” che affollano i ristoranti italiani da New York ad Hong Kong, da Dubai a Tokio? A quali prodotti non possono resistere? E quali sono i piatti per i quali impazziscono? Aira Piva, chef globetrotter che diffonde le virtù della cucina italiana nel mondo, proporrà alcune rielaborazioni “straniere” di famosi prodotti italiani, così come sono apprezzate nelle metropoli! Ospite d’eccezione Rosario Scarpato, patron del Summit Mondiale della Cucina Italiana di Dubai e di altre città del mondo, l’evento che esalta l’italian style ai fornelli e diffonde la cultura del cibo italiano ai quattro angoli del pianeta. INTERVENTI ROSARIO SCARPATO - Direttore Summit Mondiale della Cucina Italiana (Italian Cuisine and Wines World Summit) AIRA PIVA - Direttore dell’Italian Restaurant Consulting Ore 18.00 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE La Polenta nelle tradizioni popolari e culinarie del Piceno. Il pasto identitario anche delle popolazioni contadine marchigiane.

Ore 16.30 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE Bollicine di Verdicchio: una storia poco nota

La versatilità del vitigno verdicchio che viene prodotto nelle versioni: fermo, spumante e passito. Si prenderà in considerazione il Verdicchio Spumante Metodo Classico, la cui storia affonda le radici nel lontano passato e verranno illustrati diversi prodotti millesimati, alcuni dei quali con rifermentazione sui lieviti, sia di 60 mesi sia di circa 10 anni, raccontati dai produttori. La degustazione sarà guidata dal curatore della guida Slow Wine per le Marche, Francesco Quercetti.

Un gustoso appuntamento con la “vera” storia della polenta ed il percorso del mais nelle Marche, dall’introduzione all’opera di Nazareno Strampelli, con un focus sulle peculiarità del territorio Piceno. I riti che caratterizzano la filiera, dal campo attraverso la scartocciatura, la molitura e gli strumenti, fino ad arrivare al piatto con i condimenti e modalità di cottura. Immagini d’epoca, letture dedicate e spezzoni di film a tema, accompagneranno questo viaggio che è, per certi versi, simbolo ed icona di una cultura identitaria! 4

Da una parte Roberto Cantolacqua Ripani, della pasticceria Mimosa di Tolentino, reduce dai successi della trasmissione RAI “Il più grande pasticcere”, dall’altra Claudio Marcozzi, maestro dal ricchissimo palmares internazionale alla guida della pasticceria Picchio di Loreto. INTERVENTI ROBERTO CANTOLACQUA RIPANI - Pasticciere CLAUDIO MARCOZZI - Pasticciere

INTERVENTI GIULIANO BIANCHI - Pres. Camera di Commercio di Macerata FABIO PIERANTONI - Curatore del Libro “La Polenta nelle tradizioni popolari e culinarie del Piceno. Il pasto identitario anche delle popolazioni contadine marchigiane” RODOLFO SANTILOCCHI - Univ. Politecnica delle Marche UGO PAZZI - Agronomo, presidente Slow Food Marche ROBERTO FERRETTI - Scrittore PIERGIORGIO PIETRONI - Voce Recitante ANTONIO ATTORRE - Giornalista Slow Food Editore DIONISIO BERTINI - Produttore

Ore 19.30 - TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

PRESENTAZIONE LIBRO Il TAO dell’alimentazione

Ore 18.00 - TEATRO DEI SAPORI - SALA DORICA

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE AIS è donna… Spumanti marchigiani in rosa!

IL CIBO CURA, RIEQUILIBRA, SOSTIENE, RAFFORZA, DEPURA, SE SCELTO E COMBINATO NEL MODO GIUSTO. Questo libro è il frutto di venticinque anni di studi, ricerche, esperienze cliniche ed emozioni, ma soprattutto di scelte. Nel TAO dell’Alimentazione il cibo non assume mai sfumature di grigio, ma è bianco o nero, fa bene o fa male, ti difende o ti nuoce. Il benessere si guadagna acquisendo un METODO che non sia moda o situazione contingente, ma SCELTA. Un metodo che ci porti a contrastare e gestire un quotidiano carico di troppi stressogeni. Nel libro non c’è mai complementarità, i due principi opposti del TAO qui non possono convivere, se lo facessero andrebbero a rompere un equilibrio. L’obiettivo è quello di conquistare più TAO BIANCO possibile. Il TAO BIANCO è la nostra difesa contro il TAO NERO, è Educazione verso una scelta consapevole per arrivare al METODO, il ritorno alla Dieta Mediterranea: Mangia Meglio Mediterraneo. INTERVENTI MAURO MARIO MARIANI - Autore del libro

Rosa non come il colore del vino, ma rosa come il colore del produttore o meglio della produttrice! Un incontro con sei donne marchigiane che producono spumante, utilizzando uve che donano il meglio sulle variegate colline marchigiane. E due donne marchigiane che lo raccontano con grazia e maestria, che lo degustano esaltandone gli aspetti più pregiati. Che si chiami Angela, Valentina, Daniela, Elisabetta, Anna Maria, Stefania, Marica… il lato femminile della sommellerie, il lato femminile dello spumante!! COORDINA GIULIA AUSILI - Sommelier INTERVENTI ANGELA VELENOSI - Azienda Velenosi VALENTINA BONCI - Vallerosa Bonci ELISABETTA COCCI - Casale Vitali VALENTINA VICARI - Azienda Vicari DANIELA SORANA - Colonnara ANNA MARIA SULARZ - Muróla CONDUCONO LA DEGUSTAZIONE STEFANIA MORBIDELLI - Sommelier MARICA SPURIA - Sommelier Al servizio le Sommelier Paola, Francesca, Leonia, ecc. *Riservato soci Associazione Italiana Sommelier (in regola con il tesseramento 2016)

Ore 20.00 - ACCADEMIA

COOKING SHOW A tutta canapa. Gusta il territorio con CNA e Copagri Talking show-cooking dello chef Marco Cartechini che preparerà prodotti contenenti canapa e darà una spiegazione delle proprietà e dei benefici dati da un’alimentazione sana contenente canapa. Quali sono le proprietà benefiche? Quanto è sviluppata nelle Marche questa coltivazione? Come si possono utilizzare i prodotti contenenti canapa? Verranno fatti degustare ai partecipanti assaggi a base di canapa. INTERVENTI MARCO CARTECHINI - Chef SALUTI PAOLO SILENZI - Presidente Cna Fermo GIOVANNI BERNARDINI - Presidente Copagri Marche

Ore 18.30 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Grande pasticceria… libera tutti!

L’Accademia dei Pasticceri italiani e il Team Cuochi Marche uniti in una missione: liberare la nobile arte della pasticceria! Da cosa? Ma dal glutine, naturalmente! Due grandi interpreti per una performance live incentrata sul gusto, sul benessere e su prodotti di qualità, gluten-free. 5

DOMENICA6MARZO

elpidiense, autore del monumentale trattato “De naturali vinorum historia”, o, invece, la storia ha origine nel Fabrianese, sempre per l’acume di un medico, Andrea Scacchi, autore del celebre testo sul “bere sano” e sullo spumante? Comunque vada, il primato resta… nelle Marche! INTERVENTI GIOVANNI MARTINELLI - Accademia Elpidiana di Studi Storici per Bacci PIERO GUIDARELLI - Accademia Chirurgica “Durante Scacchi” per Scacchi GIANCARLO SAGRAMOLA - Sindaco di Fabriano ALESSIO TERRENZI - Sindaco di Sant’Elpidio a Mare CONDUCE RAFFAELE VITALI - Giornalista, direttore laprovinciadifermo.com

Ore 10.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

WORKSHOP E CORSO DI FORMAZIONE PER GIORNALISTI (II Edizione) Territori da comunicare. Giornalismo ed identità locali, il dopo Expo 2015 e l’esigenza di essere attuali, tra old e new media Nel mondo del globale e dell’omologato, l’Italia trova la sua dimensione proprio nel comunicare la diversità dell’Italian style. Il territorio, il genius loci, l’identità, la nicchia divengono importanti asset di mercato con enorme valenza anche sociale. Un numero crescente di giornalisti è impegnato nel descrivere e far emergere questa “Italia che fa l’Italia”, non solo con gli strumenti di informazione tradizionale ma, qui più che in altri contesti, con i new media.

Ore 10.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE Mela rosa dei Monti Sibillini e sue infinite applicazioni in cucina

ore 10.00 - INTRODUZIONE ALBERTO MONACHESI - Giornalista, responsabile relazioni e sviluppo di Tipicità: “La sottile linea rossa tra informazione e comunicazione del territorio”

La biodiversità: l’impressionante diversità delle forme viventi presenti sul nostro pianeta e la minaccia di estinzione di molte specie di piante. Garantire un’elevata biodiversità significa garantire la qualità della vita e la sopravvivenza di ciascuno di noi. Le mele rosa sono un’antica popolazione coltivata da sempre nelle Marche: buone ma poco appariscenti. La loro coltivazione era stata quasi abbandonata, ma da qualche anno sono tornate in coltura, grazie al lavoro della Comunità Montana dei Sibillini. Conosceremo le metodologie di coltivazione e le sue possibilità di impiego attraverso la testimonianza di una imprenditrice agricola ed assaggeremo il prodotto cucinato per noi dalla produttrice, con un calice di vino in abbinamento. INTERVENTI MARIELLA DUBBINI - Segr. Deleg. F.I.S.A.R. Castelli di Jesi GIOVANNI ELCE FABBRETTI - Consigliere Nazionale F.I.S.A.R. MIRELA GHIMIS DUMITRESCU - Azienda Agricola Biologica “La Conca”, Smerillo (FM) UGO PAZZI - Presidente Regionale Slow Food Marche DEGUSTAZIONE FONTORFIO - Spumante Marche bianco IGT Cuprense 22

ore 10.30 - L’ITALIA IN RETE MARIANNA BRUSCHI - Giornalista Gruppo Editoriale l’Espresso: “Tra notizia e social: l’esperienza de La Cronaca Italiana” ore 11.00 - IL VIDEO GIORNALE CHE RACCONTA IL TERRITORIO MAURIZIO BLASI - Caporedattore TG3 Marche: “L’esperienza del TG itinerante tra informazione e conoscenza del territorio” ore 11.30 - NEW MEDIA E TERRITORIO FRANCESCA “Fraintesa” BARBIERI - Blogger: “Scrivere e lavorare come Travel Blogger” Ore 12.00 - SOCIAL MEDIA E TERRITORIO ANTONIO FICAI - Social media analyst: “Le community e l’informazione di territorio: i nuovi codici per comunicare” TESTIMONIANZE MASSIMILIANO POLACCO - Giornalista, direttore Confcommercio Marche e Marche Centrali MARTA PARAVENTI - P.F. Turismo commercio e tutela dei consumatori Regione Marche CONDUCE ANDREA BRACONI - Giornalista

Al servizio sommelier F.I.S.A.R. Ore 10.30 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Biodiversità Fermana nel banqueting e catering

Ore 10.00 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO Bacci e Scacchi: creativi, marchigiani, inventori delle… bollicine!

Biodiversità tra mare e terra! Gambero Reale con emulsione di mela rosa della Valdaso, su crostino di pane (di grano “Iervicella”) al nero di seppia profumato al Piantone di Falerone. Con estro e padronanza della professione, lo chef Fabiano Quinto interpreta a suo modo la biodiversità del Fermano, dall’Adriatico ai piedi dei Sibillini…il tutto in un solo piatto!

Le bollicine sono di primogenitura marchigiana! Ma il luogo di nascita è da collocarsi a Sant’Elpidio a Mare, come sostengono i sostenitori di Andrea Bacci, il medico e filosofo 6

INTERVIENE FABIANO QUINTO - Chef della Topcatering Srl SANDRO PAZZAGLIA - Chef e Coordinatore dell’Associazione Cuochi della Provincia di Fermo

INTERVENTI DOMENICO CAJAZZO - Responsabile Biodiversità della Condotta Slow Food di Camerota e Golfo di Policastro per la Comunità del maracuoccio di Lentiscosa GIUSEPPE JEPIS RIVELLO - Convivium leader della Condotta Slow Food di Camerota e Golfo di Policastro GIOVANNA VORIA - Chef dell’Agriturismo Corbella a Cicerale (SA)

Ore 11.30 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

TAVOLA ROTONDA Agorà delle Piccole Italie: sostenere un futuro fatto di identità

Ore 13.15 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Dalla Russia con… sapore!

Progetti nati da una comunità territoriale, ma a disposizione anche dalle altre. Nell’Agorà, le realtà italiane che costituiscono il network di Piccole Italie espongono le rispettive progettualità finalizzate a valorizzare il territorio, offrendo l’opportunità ad altre comunità locali di adottarle o di realizzare una partnership.

Uno show cooking per conoscere i gusti inediti di una nazione che può vantare tutte le fasce climatiche e quindi un’incredibile biodiversità. La Russia si presenta a Tipicità con assaggi di cucina tipica delle sue regioni. INTERVENTI EKATERINA SANKINA - Responsabile Visit Russia TATIANA PEROVA - Chef

Ore 12.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

OPINIONI A CONFRONTO Alimentazione & Longevità: attenti a quei due!

Ore 13.30 - TEATRO DEI SAPORI - SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE C’è Balsamico e Balsamico!

Quando medicina e cucina s’incontrano, ecco che nascono interessanti, ma anche gradevoli, ricette per la salute del corpo e della mente. Una chiacchierata a più voci su un tema sempre più attuale: la malattia di Alzheimer. Perché la prevenzione passa anche dal saper mangiare! L’incontro comprende una degustazione realizzata con ricette tratte dal volume “La dieta anti-Alzheimer”, PLAN Edizioni CONDUCE MARTINO MARTELLINI - Giornalista INTERVENTI MICHELE CASALI - Amm. Deleg. ELI-Plan Edizioni FABIO PICCINI - Medico, psicoanalista e curatore versione italiana GIANNI GENGA - Direttore Generale INRCA

Dall’Acetaia “La Tradizione” tutta la verità sulla differenza tra Aceto Balsamico di Modena ed Aceto Balsamico tradizionale di Modena. Due prodotti profondamente diversi a partire dagli ingredienti utilizzati oltre che dai tempi di invecchiamento. Ore 14.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

SEMINARIO Strampelli l’uomo che ha cambiato il futuro. I 150 anni di ricerca Unicam nell’agroalimentare

Ore 12.00 - ACCADEMIA

SALUTI

FLAVIO CORRADINI - Rettore Università di Camerino RENZO MARINELLI - Sindaco di Castelraimondo CONDUCE CLAUDIO PETTINARI - Docente Università di Camerino INTERVENTI MAURO FERRANTI - Sindaco di Montappone EMILIO ROMAGNOLI - Funzionario Agenzia per i Servizi nel Settore Agroalimentare delle Marche ELISABETTA TORREGIANI - Docente Università di Camerino VALERIA POLZONETTI - Docente Università di Camerino DENNIS FIORINI - Docente Università di Camerino

COOKING SHOW La maracucciata

Preparazione del piatto tipico detto “maracucciata” a partire da una cicerchia in via di estinzione detta “Maracuoccio” di Lentiscosa, che la Comunità del Cibo sta recuperando, unito a farina di grano antico e farina di ceci di Cicerale. Tutti prodotti legati a progetti sociali che saranno raccontati attraverso questo gustoso piatto contadino, accompagnato da “rusecarielli”, cioè croccanti crostini di pane in olio EVO e cipolla.

Ore 15.30 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

Ore 14.15 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Monferrato della Biodiversità

TAVOLA ROTONDA Cluster AGRIFOOD MARCHE Qualità, aspetti salutistici e innovazione nell’agroalimentare

Giampiero Vento è chef eclettico e creativo, con sapiente mano di affermato professionista e sorprendente genialità di curioso esploratore! Dallo scrigno di Langhe-Roero-Monferrato, patrimonio dell’umanità UNESCO per il paesaggio, uno show cooking alla scoperta di proposte culinarie che privilegiano materie prime piemontesi poco conosciute, ma non per questo meno nobili se interpretate con maestria! INTERVENTI GIAMPIERO VENTO - Chef del “CambioCavallo” - Asti

I principali attori del mondo agroalimentare e della ricerca tecnico-scientifica, coordinati dalle quattro Università marchigiane e supportati dalle associazioni di categoria, hanno avviato un percorso per la costituzione del Cluster Agrifood Marche (Cl.A.M.), con l’obiettivo di mettere a sistema il mondo agro-alimentare e cooperare per l’individuazione di percorsi congiunti nell’ambito della qualità, degli aspetti salutistici e dell’innovazione. Il convegno si propone di presentare le attività del Cluster Agrifood Marche nel far convergere e mettere a sistema i vari attori dell’ambito agroalimentare, con lo scopo di valorizzare le capacità delle imprese marchigiane e di sviluppare la loro competitività, attraverso l’integrazione e il trasferimento della conoscenza. Verranno inoltre illustrate alcune competenze nell’ambito dell’innovazione in campo agroalimentare da parte di Università ed Enti di Ricerca. INTERVENTI ENZO MENGONI - Pres. Naz. Panificatori Confartigianato Rappresentanti - Cluster Agrifood Marche Rappresentanti - Enti di Ricerca delle Università delle Marche

Ore 15.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE RED PASSION! Rosso nel bicchiere & rosso nel piatto

Salumi & vini, un matrimonio solido ed inossidabile! Una tradizione, quella di abbinare salumi e vini rossi, che percorre lo Stivale ed assume sfumature e gusti molto diversi nelle varie regioni, ciascuna con la propria forte identità enogastronomica. Le Piccole Italie propongono questa inedita degustazione a confronto. Un gioco delle coppie per esaltare la diversità virtuosa, la sapienza, la connotazione territoriale che sta alla base dell’infinito paniere dell’Italian Taste! INTERVENGONO Provincia di Gorizia: Salame nostrano & Refosco dal Peduncolo Rosso Comune di Asti: Salame crudo del Monferrato & Barbera d’Asti DOCG Strada del Riso Vialone Nano Igp: Stortina Veronese & Bardolino DOC Comune di Alcamo: Salame di tonno & Nero d’Avola Tipicità: Ciauscolo & Rosso Conero DOCG

Ore 16.30 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Maurizio e Sandro Serva

Ore 15.15 - ACCADEMIA

LECTIO MAGISTRALIS Enrico Derflingher

Distinguersi significa spesso fare scelte a prima vista impopolari. Nel tempo, l’onda di ritorno del coraggio iniziale è carica di grandi soddisfazioni. Due stelle Michelin per due fratelli, Maurizio e Sandro Serva, che hanno da tempo conquistato un posto nella cucina italiana d’autore con quello che è considerato il “fratello povero dei pesci” ossia, quello di lago e di acqua “corrente”, specie che madre natura offre in grande abbondanza nei dintorni di Rieti, sede del ristorante “La Trota”.

LECTIO MAGISTRALIS del Presidente internazionale Euro Toques sul tema della diversità virtuosa, la distintività che crea valore. La valorizzazione della biodiversità è uno degli elementi che contraddistingue Euro Toques, ad oggi l’unica associazione riconosciuta dalla Commissione Europea. Euro Toques annovera tra i suoi iscritti alcuni dei più rinomati chef Italiani ed ha avuto come primo presidente Gualtiero Marchesi. GIORNALISTA ALBERTO LUPINI - Direttore di “Italia a Tavola” 8

Ore 16.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

Ore 17.00 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

Racconto del Cilento attraverso i cinque sensi. La presentazione sarà strettamente correlata ai progetti sociali su cibo, agricoltura, persone. Vista, udito, tatto ed olfatto saranno coinvolti durante il percorso, ed al termine il senso principe: il gusto, attraverso l’assaggio del piatto finale che intreccerà tutti i temi raccontati. INTERVENTI ANGELO DE VITA Direttore del Parco Nazionale del Cilento ANTONIO PELLEGRINO Presidente della cooperativa sociale Terra di Resilienza GIOVANNA VORIA Chef dell’Agriturismo Corbella a Cicerale (SA)

In questi ultimi tempi due prodotti fondamentali della nostra alimentazione, carne e vino, sono stati più volte messi alla berlina ed additati come causa di gravi patologie. Vero o falso? In un autentico dibattimento, un inconsueto tribunale - con tanto di giudice, accusa, difesa ed esperto - cerca di dipanare l’intricata matassa. RUOLI COLLEGIO GIUDICANTE PATRIZIO ROVERSI Conduttore “Linea Verde” - RAI MARCO MENGHINI Agronomo “Linea Verde” - RAI ACCUSA UGO BELLESI Delegato Accademia italiana della cucina e giornalista enogastronomo DIFESA GRAZIELLA CIRIACI Imprenditrice agroalimentare ALBERTO MAZZONI Direttore Istituto Marchigiano Tutela vini CONSULENTE MORENO CECCONI Cardiologo Ospedale Regionale - Ancona, Gourmet

PRESENTAZIONE TURISTICA CON DEGUSTAZIONE GUIDATA Freselle al profumo di Cilento

PROCESSO SPETTACOLO Nuoce gravemente alla salute?

Ore 16.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE GUIDATA Valutare un vino oggi. Cambiano le richieste del mercato... evolvono le tecniche di degustazione!

Un’intrigante full-immersion in compagnia del Presidente Nazionale ONAV, Vito Intini, nel mondo del vino che cambia, che evolve, che parla sempre più un linguaggio internazionale. Una coinvolgente degustazione guidata per capire quali sono i nuovi stili di consumo, come cambiano le aspettative e le tendenze. In questo contesto l’assaggiatore, capace di degustare, saper giudicare le qualità del vino e di divulgarle, assume un ruolo ancor più importante. INTERVENTO VITO INTINI - Presidente Nazionale ONAV, Presidente Consulta Nazionale del Vino Italiano (Co.N.V.I.) e personaggio dell’anno Categoria Maitre e Sommelier CONDUCONO LA DEGUSTAZIONE LUCA GIAMPAOLINI - Delegato Onav Ancona ANDREA BERTI - Vicedelegato Onav Ancona DIEGO BORGHI - Consigliere Delegazione Onav Ancona RITA GRUNSPAN - Consigliere Delegazione Onav Ancona GASPARE DAMICO - Consigliere Delegazione Onav Ancona LUCA STURANI - Consigliere Delegazione Onav Ancona FILIPPO TASSI - Consigliere Delegazione Onav Ancona ANDREA BRUTTI - Consigliere Delegazione Onav Ancona DEGUSTAZIONE PERUZZI LIANA SPUMANTI BIo - Monte Roberto LA CALCINARA - Ancona I TRE FILARI - Recanati

Ore 18.00 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Gianni Tarabini

Gianni Tarabini è l’unico chef stellato d’Italia che opera in un agriturismo: “La Fiorida”, in Valtellina. “Produciamo in azienda il 90% dei prodotti che utilizziamo nel ristorante” spiega Tarabini quando gli si chiede che tipo di cucina propone. “Mi ritengo un artigiano del cibo, fedele solo ai miei clienti”, aggiunge. E’ il tripudio della biodiversità a km. 0, ma anche la generosità della natura elevata ad arte, con una cucina sorprendente ed emozionante!

Ore 18.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

INTERVENTI GERVASIO ANTONELLI Docente Dipartimento di Economia, Società, Politica PAOLO NINFALI e ELENA PIATTI Docenti Dipartimento di Scienze Biomolecolari SABRINA DONATI ZEPPA Docente Dipartimento di Scienze Biomolecolari MARIA FRANCESCA OTTAVIANI Docente Dipartimento di Scienze Pure e Applicate PIERO SESTILI Docente Dipartimento di Scienze Biomolecolari ANTONELLA AMICUCCI Docente Dipartimento di Scienze Biomolecolari GIOVANNI ZAPPIA Docente Dipartimento di Scienze Biomolecolari TONINO PENCARELLI Docente Dipartimento di Economia, Società, Politica RICCARDO SANTOLINI ed ELISA MORRI Docenti Dipartimento di Scienze Biomolecolari MARIO CORSI, BERNARDO VALLI e MASSIMO RUSSO Docenti Dipartimento di Scienze della Comunicazione, Studi Umanistici e Internazionali: Storia, Culture, Lingue, Letterature, Arti, Media

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE GUIDATA In viaggio nei territori del Verdicchio: il fascino delle vecchie annate

Il Verdicchio di Jesi e Matelica è riconosciuto da critica ed appassionati come uno dei migliori bianchi d’Italia. In passato considerato un vino di pronta beva, oggi si esprime come un vino dalla forte personalità versatile, capace di invecchiare con fascino e di regalare sensazioni uniche, in particolare nelle versioni Classico Superiore e Riserva. Nella degustazione, guidata dal curatore della guida Slow Wine per le Marche Francesco Quercetti, assaggeremo 8 vini di differenti tipologie e annate. INTERVENTI MARIELLA DUBBINI - Segr. Deleg. F.I.S.A.R. Castelli di Jesi GIOVANNI ELCE FABBRETTI - Consigliere nazionale F.I.S.A.R. FRANCESCO QUERCETTI - Curatore Marche Guida Slow Wine PRODUTTORI E VINI BISCI Verdicchio di Matelica D.O.C. Vigneto Fogliano 2010 CANTINE BELISARIO Verdicchio di Matelica D.O.C.Riserva Cambrugiano 2008 FATTORIA SAN LORENZO Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Superiore Campo delle Oche 2011 LA MONACESCA Verdicchio di Matelica D.O.C.G. Riserva Mirum 2013 PIEVALTA Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Riserva San Paolo 2008 TENUTA DI TAVIGNANO Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Superiore Misco 2010 UMANI RONCHI Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Riserva Plenio 1999 VALLEROSA BONCI Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Superiore San Michele 2003 Al servizio sommelier F.I.S.A.R.

Ore 18.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE Le Eccellenze di Fermo e … dintorni!

“Le Marche nel Bicchiere 2016” non è solo il nome della guida dei vini prodotta dai Sommelier AIS marchigiani, ma un vero e proprio scrigno che racconta ciò che di bello i nostri produttori riescono a creare. Se è vero che il territorio fermano conferma il proprio valore con un numero crescente di “campioni” che raggiungono allori anche le provincie limitrofe non scherzano! Ascoli Piceno e Macerata insieme a Fermo in una degustazione guidata che vuole presentare le grandi potenzialità delle nostre colline e raccontata da loro: i Produttori. CONDUCE STEFANO ISIDORI - Vicepresidente AIS Marche INTERVENTI ANGELO DI RUSCIO Terra Fageto con Offida Pecorino Fenesia 2014 MARIO BASILISSI Borgo Paglianetto con Verdicchiodi Matelica Vertis 2013 MARCO CAVALIERI Le Corti dei Farfensi con Rosso Piceno S. Ioseph 2012 STEFANO DEZI Fattoria Dezi con Igt Marche rosso Regina del Bosco 2012 ROCCO VALLORANI Vigneti Vallorani con Rosso Piceno superiore Konè 2011 GIANCARLO TESTA Lumavite con Igt Marche rosso Vidacilius 2010 DEGUSTANO MARCO MARCIANESI - Sommelier FRANCESCO TOMBESI - Sommelier *Riservato soci Associazione Italiana Sommelier (in regola con il tesseramento 2016)

Ore 18.00 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO Urbino mangiare ideale: quando la scienza incontra le tradizioni per un nuovo Rinascimento dell’alimentazione Convegno sulle nuove opportunità delle scoperte scientifiche per la valorizzazione della cultura della terra e del vivere sano. INTRODUZIONE ELENA VIGANÒ Docente Dipartimento di Economia, Società, Politica 10

L U N E D Ì 7M A R Z O

Ore 19.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE C’era una volta il Bordò

Ore 10.00 - ACCADEMIA

COOKING SHOW La biodiversità in cucina i legumi, la carne del futuro. Gli Alberghieri delle Marche a confronto

Un titolo volutamente provocatorio per una degustazione che ci guida tra i prodotti di aziende marchigiane che hanno deciso di cimentarsi con il nobile vitigno Grenache. La storia, le proprietà organolettiche e le curiosità di un antico vino, il Bordò, con il quale confrontarsi per assaporare, direttamente dal bicchiere, la grande vocazione del territorio marchigiano alle produzioni di eccelsa qualità! INTERVENTI GIULIANO LEMME - Docente della Fondazione Italiana Sommelier Roma MARCO CASOLANETTI - Oasi Degli Angeli GIOVANNI VAGNONI - Le Caniette PAOLO CAPRIOTTI - Poderi San Lazzaro EMANUELE e DANIELE COLLETTA - Clara Marcelli WALTER MATTONI - Walter Mattoni INFRICCIOLI GIUSEPPE - Pantaleone * Riservato soci Fondazione Italiana Sommelier (in regola con il tesseramento 2016)

La biodiversità finisce nel piatto! Una giornata-concorso per i giovani chef delle scuole alberghiere marchigiane, che si confrontano con i prodotti più tradizionali e tipici del territorio regionale. Un susseguirsi di show cooking proposti da talentuose promesse che lasceranno il passo ai blasonati, seppur giovani, chef marchigiani: Michele Biagiola ed Enrico Mazzaroni. Ai due alfieri della Marche Cooking Way, il compito di stimolare i ragazzi con le rispettive, personali, interpretazioni di ricetta “biodiversa”. Protagonista assoluto, uno dei simboli universali della biodiversità: il legume, in questo caso declinato nelle varietà iscritte al repertorio regionale. L’atto conclusivo della premiazione prevede la presenza dell’Assessore all’agricoltura e Vicepresidente della Regione Marche, Anna Casini. Contemporaneamente alla gara saranno organizzati dei Laboratori del Gusto sui temi: olio, legumi, cereali, frutta e verdura, cioccolata. CONDUCONO LUCA FACCHINI - Chef e Docente Istituto Alberghiero Senigallia AMBRA MICHELETTI - Assam, Referente Progetto biodiversità agraria Marche PARTECIPANO GLI ISTITUTI ALBERGHIERI 10.00 - IIS “A. Panzini” - Senigallia 10.50 - IIS “C. Ulpiani” - Ascoli Piceno 11.40 - IPSEOA “F. Buscemi” - San Benedetto 12.30 - IIS “Tarantelli” - Porto Sant’Elpidio 14.30 - IIS “G. Celli”- Piobbico 15.20 - IPSEOA “G. Varnelli” - Cingoli 16.10 - IIS “Einstein-Nebbia” - Loreto 17.00 - Valutazioni finali della commissione 17.30 - Premiazione COMMISSIONE DI VALUTAZIONE DEL CONCORSO CARLO NICOLINI - Dirigente Scolastico dell’I.I.S. “S.Marta-G.Branca” di Pesaro MICHELE BIAGIOLA - Gastronomo e Chef ENRICO MAZZARONI - Gastronomo e Chef BARBARA ALFEI - Capo Panel Assam LEONARDO VALENTI - Funzionario Assessorato Agricoltura Regione Marche UGO BELLESI - Responsabile Accademia Italiana della Cucina UGO PAZZI - Presidente Slow Food Marche

Ore 19.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE La Russia che non ti aspetti La Russia non è solo Mosca e San Pietroburgo, ma è di fatto un continente, con innumerevoli aspetti ancora da scoprire per il visitatore occidentale. Per la prima volta in Italia, Visit Russia presenta una proposta inedita, offrendo anche le tradizioni gastronomiche regionali come chiave di lettura per una visita “alternativa” della Russia. INTERVENTI EKATERINA SANKINA - Responsabile Visit Russia Ore 19.30 - ACCADEMIA

COOKING SHOW Marche: terra delle gustose diversità!

Le Marche, unica regione d’Italia con il nome al plurale, è sempre capace di sorprendere in tema di diversità! Il team dei cuochi Marche, con innovative proposte culinarie, ci guida alla scoperta dei prodotti che costituiscono l’inesauribile “giacimento” di biodiversità di questa regione…plurale! INTERVENTI DINO CASONI Chef, componente Team Cuochi Marche ALESSANDRO CAMPETELLA Chef, componente Team Cuochi Marche MASSIMILIANO MANDOZZI Chef , capitano Team Cuochi Marche 11

Ore 10.00 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

paesaggi tempestati di vigne ricche di violacei acini di Sangiovese: il Re incontrastato dei vini rossi del centro Italia, tanti vini rossi quanti sono gli areali dove alligna, tanti vini quanti sono le varietà clonali utilizzate. CONDUCE GUALBERTO COMPAGNUCCI - Sommelier INTERVENTI GABRIELLA GIANNETTI - Consigliere Consorzio Vino Orcia GIORDANO ZINZANI - Presidente Consorzio Vini di Romagna ARMANDO FALCIONI - Direttore Consorzio Vini Piceni * Riservato soci Associazione Italiana Sommelier (in regola con il tesseramento 2016)

SEMINARIO Prospettive ed opportunità dello sviluppo locale: i Progetti Integrati Locali (PIL) Saranno illustrate le novità del PSR 2014-2020 per ciò che riguarda le strategie di aggregazione, con particolare riferimento ai Progetti di Sviluppo Locale quali strumenti di crescita condivisa tra Enti pubblici ed imprese del territorio in ambito LEADER. SALUTI CRISTINA MARTELLINI - Dirigente del Servizio Ambiente e Agricoltura Regione Marche INTERVENTI LORENZO BISOGNI - Dirigente della P.F. Programmazione e Struttura decentrata di Ascoli Piceno NICOLA BRIGNANI - T33 sound policity CONCLUSIONI ANNA CASINI - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche

Ore 11.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE Gestione Tari: l’impatto dei parametri della Tari sulle attività imprenditoriali. Nel panorama nazionale il Comune di Fermo esempio virtuoso di applicazione del coefficiente tariffario

Ore 10.00 - GARDEN PLAZA

LABORATORIO Il grande bosco tattile

Presentazione dell’indagine approfondita sulla tassa dei rifiuti, coordinata dall’Osservatorio Nazionale sui Rifiuti Confcommercio, con un focus sulla regione Marche, con particolare riferimento al “caso Fermo” in quanto dall’indagine Confcommercio il Comune di Fermo risulta essere l’ente più virtuoso e dunque più economico per le categorie rappresentate. Verrà dunque consegnato all’Amministrazione comunale un riconoscimento targato Confcommercio. INTERVENTI MASSIMILIANO POLACCO - Direttore Confcommercio Marche ANGELO SERRI - Direttore Tipicità PIERPAOLO MASCIOCCHI - Responsabile Settore Ambiente e Utilities Confcommercio Nazionale PAOLO CALCINARO - Sindaco di Fermo MAURIZIO MANGIALARDI - Presidente ANCI Marche GRAZIANO DI BATTISTA - Presidente UnionCamere Marche FRANCESCO MARIA CHELLI - Preside Facoltà Economia “G. Fuà” Ancona

Al centro del padiglione di Tipicità un “bosco sensoriale”, da esplorare con il tatto, la vista e l’olfatto. Grandi gocce sospese in aria, morbide, colorate e profumate alle essenze naturali, da attraversare, toccare e annusare. E poi, un percorso tattile da esplorare con le mani o a piedi nudi per riconoscere le sensazioni tattili. Ore 10.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

PRESENTAZIONE E DEGUSTAZIONE Dal Tirreno all’Adriatico, le strade del Sangiovese!

Ore 12.30 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

TAVOLA ROTONDA Itinerari culturali, artistici e letterari tra Marche e Russia

Un’ideale passeggiata che congiunge le rive dei nostri mari, attraversando la Romagna. Territori accomunati dalla storica tradizione della coltivazione del Sangiovese. Territori che, con una straordinaria uva, il Sangiovese, sono riusciti ad esaltare le proprie peculiarità. Dal sud della Toscana risaliamo verso la Romagna attraversando l’Appennino per poi ridiscendere a sud e arrivare nel Piceno. Una passeggiata attraverso vallate, colline, montagne, verdi

Incontro dedicato agli itinerari artistici e culturali tra Russia e Italia, nell’ambito di un sempre maggior interesse che si va sviluppando negli ultimi anni, in più direzioni, tra la Regione Marche e la Russia. Da un lato verranno ripercorsi gli itinerari dei “Russi nelle Marche” (viaggiatori ed artisti), dall’altro, di converso, percorsi artistici e culturali italiani in Russia. 12

CONDUCE BIANCA SULPASSO - Prof.ssa di Lingua e Cultura Russa Università di Macerata INTERVENTI FRANCESCO ADORNATO - Dir. del Dipart. Scienze Politiche, della Comunicazione e delle Relazioni Internazionali GIUSEPPINA LAROCCA - Docente di Letteratura Russa, Università di Firenze PIERO MUSCARÀ - Co-fondatore e amministratore delegato di Arte.It-The Map of Art in Italy CARLO PONGETTI - Direttore del Dipartimento di Studi Umanistici - Lingue, mediazione, storia, lettere, filosofia EKATERINA SANKINA- Responsabile Visit Russia OLGA STRADA - Direttrice Istituto Italiano di Cultura di Mosca ROBERTO VALLE - Prof. di Storia dell’Europa Orientale, Università di Roma “La Sapienza”

COORDINA VITTORIO SALMONI - Architetto, coordinatore area territorio e città ISTAO 14:30-14:45 - INTRODUCE VITTORIO SALMONI - Architetto, coordinatore area territorio e città ISTAO 14:45-15:15 - LE AZIONI DI SVILUPPO LOCALE NELLA NUOVA PROGRAMMAZIONE FEASR ROCCO CORRADO - Coordinatore tecnico GAL Fermano LUCA PIERMATTEI - Direttore GAL Colli Esini 15:15-16:30 - LE STRATEGIE DI INTERVENTO/GLI INTENTI PROGETTUALI MASSIMO SARGOLINI - Università di Camerino CARLO CARNEVALI - Sindaco di Montefano LUIGI CERIONI - Sindaco di Cupramontana RENZO MARINELLI - Sindaco di Castelraimondo CESARE DAVANZALI e LUIGI QUARATO - Progettisti

Ore 13.30 - ACCADEMIA

COOKING SHOW La biodiversità in cucina: i legumi, la carne del futuro

16:30-17:30 - IL QUADRO STRATEGICO INTERREGIONALE DI RIFERIMENTO. TAVOLA ROTONDA. TERRITORI A CONFRONTO NEL QUADRO DELLA MACROREGIONE DELL’ITALIA DI MEZZO MARCHE-UMBRIA-TOSCANA ANNA CASINI Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche FABRIZIO COSTA Regione Marche, segretario generale ROBERTO FERRARI Regione Toscana, direttore cultura e ricerca MAURO AGOSTINI Regione Umbria, direttore generale Sviluppumbria S.p.A. PIETRO MARCOLINI Presidente ISTAO, Ancona

Show cooking degli chef marchigiani: Michele Biagiola ed Enrico Mazzaroni. Ai due componenti della giuria del concorso sulla Biodiversità, il compito di stimolare i ragazzi con le rispettive, personali, interpretazioni di ricetta “biodiversa”. Ore 14.30 - SALA CONVEGNI RAFFAELLO

CONVEGNO Le nuove prospettive di sviluppo locale: il dinamismo dei territori rurali

17:30-18:30 - INTERVENTI ANDREA SPATERNA - Università di Camerino FRANCESCO ADORNATO - Università di Macerata CARLO PONGETTI - Università di Macerata 18:30 - CONCLUSIONI ANNA CASINI - Vicepresidente e Assessore all’Agricoltura Regione Marche * Sono previsti crediti formativi professionali (4CF) Ore 14.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

Il nuovo PSR della Regione Marche offre ai governi locali un’irripetibile occasione di sviluppo. La qualità dei progetti, misurata dalla capacità di esprimere strategie di lunga prospettiva, governance, coesione, equilibrio territoriale, tutela delle condizioni ambientali e paesaggistiche, centralità della cultura dei luoghi, è condizione fondamentale per il conseguimento delle risorse necessarie. Il convegno mira ad individuare temi, condizioni, protagonisti, riferimenti territoriali regionali che contribuiscano alla formazione dei progetti. Il quadro della ipotizzata Macroregione dell’Italia di Mezzo - Marche, Umbria, Toscana - offre infine una opportunità di confronto di strategie e programmi che dovranno costituire una piattaforma dello sviluppo dei prossimi anni.

WORKSHOP Visit Russia incontra gli operatori turistici del territorio INTERVENTI

EKATERINA SANKINA - Responsabile Visit Russia

Ore 15.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

TAVOLA ROTONDA PAOLO BENI - Deputato, Commissione XII Affari Sociali ANGELO SCIAPICHETTI - Assessore Regionale all’Ambiente MARCO MARCATILI - Analista Economico Nomisma GIANNI GENGA - Direttore Generale Inrca BRANDO BENIFEI - Europarlamentare INTERVENTI IRENE MANZI Deputato, Commissione Cultura

PRESENTAZIONE L‘albero della consapevolezza. Asculum: cultura, spiritualità, natura

APERITIVO FINALE OFFERTO DA COLDIRETTI MARCHE INTERVENTI

Ore 17.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

CRISTIANO ROGANTI - Counselor MICHELA FORTUNA - Assessore al Turismo di Ascoli Piceno GIORGIA LATINI - Assessore alla Cultura di Ascoli Piceno

PRESENTAZIONE LIBRO Rossini raffinato gourmet Ambasciatore del gusto europeo

Ore 16.00 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE CON DEGUSTAZIONE La pataticoltura nei Sibillini tra tradizione e innovazione

L’autore, supportato da immagini, illustrerà la conoscenza raffinata che il Compositore pesarese riservava ai prodotti gastronomici italiani ed europei. La ricerca storica elimina una serie di aneddoti e valorizza la figura dell’artista pesarese come profondo conoscitore della cultura enogastronomica. INTERVENTI GIUSEPPE GIOVANETTI - Sommelier, Autore del libro

Patasibilla è un’associazione costituita da aziende agricole che operano nei Comuni di Montemonaco, Comunanza e Montefortino. Il loro obiettivo è quello di portare in tavola i sapori di una volta grazie agli sforzi sinergici degli agricoltori e degli agronomi mirati a conciliare qualità, redditività e salvaguardia dell’equilibrio naturale. Le coltivazioni vengono eseguite a quote variabili dai 700 ai 1200 mt. sul livello del mare. INTERVENTI SBROLLA FRUTTA - Distributore ALFREDO CRISTOFORI - Presidente Patasibilla Sindaci di Montegallo, Comunanza, Montefortino, Montemonaco e Palmiano

Ore 17.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA PICENA

PRESENTAZIONE EAT&OUT: il pasto pronto che si prende cura di te

EAT&OUT è ricerca che diviene soluzione utile e migliora la qualità della vita. Una linea di pasti pronti bilanciati dal punto di vista nutrizionale, completi e pratici, rivolti a tutti coloro che, per esigenze lavorative o personali, sono costretti a mangiare fuori casa, ma vogliono avere la certezza di consumare un pasto sano ideato da esperte della nutrizione! “Primo piatto + contorno + frutta” e “Secondo piatto + contorno + pane + frutta” le varianti EAT&OUT con menù sani e gustosi disponibili negli esercizi aderenti e su piattaforma e-commerce. INTERVENTI FRANCESCA RAFFAELLI - A.D. Biomedfood, Biologa Nutrizionista SARA STAFFOLANI - Responsabile Marketing e Commerciale, Biologa

Ore 17.00 - SALA CONVEGNI CRIVELLI

CONVEGNO Il terzo settore e lo sviluppo sostenibile: quale futuro? Il convegno mira a fornire lo stato dell’arte rispetto alla riforma del terzo settore, fondamentale passaggio per lo sviluppo di questo importante comparto dell’economia locale e non. Inoltre, l’incontro approfondisce la valenza del terzo settore in quanto potenziale volano per lo sviluppo sostenibile del territorio regionale. In occasione dell’evento verrà presentato l’accordo tra Meridiana Cooperativa Sociale e Coldiretti Marche su attività inerenti la tutela dell’ambiente e lo sviluppo sostenibile del nostro territorio. SALUTI GIUSEPPE SPERNANZONI - Presidente Meridiana Cooperativa Sociale PAOLO CALCINARO - Sindaco di Fermo ROMANO CARANCINI - Sindaco di Macerata CONDUCE MASSIMILIANO COLOMBI - Sociologo “Futuro Civile, un network per lo sviluppo locale”

Ore 18.30 - TEATRO DEI SAPORI – SALA DORICA

PRESENTAZIONE LIBRO Il Verdicchio fra Jesi e Matelica.

Presentazione del primo libro da 20 anni ad oggi dedicato in via esclusiva al più grande vino delle Marche. Non è facile dimostrare il tuo valore, se possiedi un nome che in realtà è un diminutivo: Verdicchio. Un vino che si è conquistato con merito e fatica un posto d’onore fra i grandi Vini Bianchi del Mondo. Un prodotto divenuto ambasciatore del suo territorio: le Marche, belle quanto ancora sconosciute ai più. INTERVENTI FRANCESCO ANNIBALI - Giornalista specializzato in agricoltura ed enogastronomia, Autore del libro 14

A TIPICITÀ 2016

19-22 Maggio 2016 Ancona • Marche • Italy

Vieni a scoprire un mare di eventi: A tavola con i pescatori Accademia Oro di Mare Minicrociere in Peschereccio Menù in blu & aperiblu Pacchetti weekend Laboratori di mare Comunità Adriatiche a confronto Sailing Chef

A cura di:

www.tipicita.it

EXPERIENCE Dalla BIT

Le Marche, la regione plurale che mette insieme cultura e turismo Intervista a Paolo Notari

Cultura e turismo, un binomio perfetto per una regione, le Marche, che già dal nome evidenzia la sua pluralità. La BIT, Borsa Internazionale del Turismo di Milano uno degli eventi cardine del mese di febbraio, ha aperto la prima giornata dedicata alle Marche con un appuntamento dedicato proprio allo stretto legame che c’è tra la proposta culturale regionale e l’impatto turistico che essa ha. A presentare gli interventi della giornata il giornalista Rai Paolo Notari. «Sono davvero molto onorato di aver condotto questi incontri e ancor più – continua Notari – sono impressionato dall’attenzione nazionale che la stampa indirizza alla nostra regione. Circa 80 testate giornalistiche presenti alla Fondazione Eni Enrico Mattei per conoscere la proposta culturale delle Marche. Il “fenomeno Marche” attrae e incuriosisce gli osservatori di settore». Un interesse ben riposto infatti, come evidenzia prontamente anche il critico d’arte Vittorio Sgarbi che puntualizza come in una regione caratterizzata da piccole realtà vi siano tutte le scuole artistiche d’Italia. Le quattro grandi mostre sotto il titolo di “Culture. The Genius of Marche” che troveranno ospitalità a Senigallia, Loreto, Osimo e Ascoli, la ricchezza dei festival musicali e delle stagioni teatrali, l’autentica cultura enogastronomica e birraia, fanno delle Marche una regione singolare che, come sottolinea l’Assessore Regionale alla Cultura Moreno Pieroni hanno sempre più bisogno di essere promosse e portate all’attenzione nazionale e internazionale.

DIMORAE, situato nel centro di Civitanova di fronte al mare, nasce nel rispetto di un nuovo concetto di ospitalità, con un design che si allontana dalla standardizzazione tipica del settore alberghiero. 18 grandi camere dai 30 ai 60 mq, gran parte dotate di cucina privata, sala riunioni, semplicità, eleganza e funzionalità di impronta minimalista ma nello stesso tempo atmosfera calda e intima degli ambienti, fanno di DIMORAE uno spazio non convenzionale per il vostro soggiorno. Via Santorre di Santarosa, 29 62012 Civitanova Marche mc T 0733 770267 F 0733 772881

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F O C U S CORRIERE PROPOSTE, L’APPUNTAMENTO MENSILE ALLA SCOPERTA DELLE MARCHE EVENTI, APPROFONDIMENTI, FOCUS. TUTTI GLI APPUNTAMENTI DIRETTAMENTE IN EDICOLA Diciassette anni di storia, quasi 10mila fan sui social, un sito costantemente aggiornato e un appuntamento fisso ogni primo del mese in tutte le edicole delle Marche. Stiamo parlando di Corriere Proposte, il magazine punto di riferimento fondamentale della promozione turistico-culturale delle Marche. Quattro chiacchiere con Alessandro Sabbatini, direttore della rivista, per tuffarci in questo lungo viaggio iniziato nel 1999. Come e perché è nato il progetto? Perché, da marchigiani, ci rendevamo conto che mancava in regione una rivista che raccogliesse le tante manifestazioni che arricchiscono e qualificano questa terra meravigliosa. Il “Made in Marche” funziona non solo riguardo al comparto manifatturiero, ma anche, e soprattutto, a livello turistico-culturale e l’organizzazione e la promozione degli eventi sono ingranaggi fondamentali di questo motore fantastico. Ecco, “far sapere” gli eventi che si organizzano nelle Marche ci è sembrato estremamente interessante e utile e i fatti nel tempo ci danno ragione.

Proposte è cresciuto nel tempo. Abbiamo stretto collaborazioni con importanti istituzioni turistico culturali regionali: dall’AMRS (Associazione Marchigiana Rievocazioni Storiche) al Marche Jazz Network, dall’AMAT (Associazione Marchigiana Attività Teatrali) a Marche Teatro. Con le ultime due è nato “Ami lo spettacolo, vivilo da protagonista”, attraverso il quale i nostri lettori possono vincere biglietti gratis per assistere a concerti e spettacoli. Insomma, le Marche si muovono e il Corriere Proposte sta contribuendo a renderle sempre più conosciute e fruibili, con ripercussioni positive per tutto il comparto turistico/ culturale. Se dovesse descrivere le Marche a un visitatore lontano, quali parole sceglierebbe? Autentiche, pregiate, accoglienti. Insomma… da scoprire, ovviamente insieme al Corriere Proposte!

Chi è il lettore “tipo” del Corriere Proposte? Abbiamo il marchigiano innamorato della sua terra, attento a quel che capita in giro e il turista che ci legge per scoprire una regione che ama o che sta iniziando ad amare. Entrambe le figure di lettore-tipo trovano nel Corriere Proposte ciò di cui hanno bisogno: eventi divisi per rubrica e inserti giorno per giorno. È quindi in genere una platea attenta, curiosa e dinamica che si muove con entusiasmo e passione scegliendo tra le tante proposte di qualità presenti nella rivista. Ciò determina, al contempo, un ottimo ritorno di immagine di chi si affida al Corriere Proposte per promuovere l’evento che organizza o la sua attività. Danza, teatro, musica, sagre… un’offerta culturale sterminata. Quanto lavoro c’è da fare? Beh, di lavoro ce n’è tanto e all’inizio non è stato semplice ma il Corriere 30

F O C U S

SEFRO il Paese delle Trote, il benessere nell’Alta Valle del Potenza Un piccolo comune nell’Alta Valle del Potenza in provincia di Macerata, luogo incontaminato dove si incontrano natura, spiritualità e cucina tradizionale. Siamo a Sefro, realtà di poco più di 400 abitanti crocevia di diversi tipi di turismo, tutti contraddistinti dall’amore per il benessere. La qualità della vita dovuta ad una terra che rispetta la natura e i suoi tempi, la dieta alimentare mediterranea e la purezza dell’acqua e dell’aria che fanno sì che si possa parlare di longevità, rendono Sefro una località estremamente interessante da scoprire e da vivere. Due gli attesissimi appuntamenti del 2016. Il primo, sabato 21 e domenica 22 maggio con un connubio singolare ma davvero ben riuscito, quello de “La Trota e il Verdicchio”. Tappa di Tipicità Experience, la due giorni vuole essere un contenitore di eventi durante i quali il Paese della Trota si sposa con il “vino rosso vestito da bianco”, record di premi e simbolo del territorio, il Verdicchio di Matelica. Il secondo appuntamento è quello di sabato 24 settembre alla splendida piana di Montelago di Sefro dove si svolgerà il progetto Expo presentato dalla Consulta a Milano ne “Il paniere di lunga vita”. Messo a punto dall’Università di Camerino, il paniere raccoglie tutte le eccellenze dell’agro-alimentare del territorio.

Se la buona tavola di tradizione e di ricerca, trova il modo di essere celebrata a dovere, tutta una serie di ricchi ingredienti condiscono il piatto dell’offerta turistico-culturale di Sefro. Luogo di spiritualità, meta di pellegrinaggio e rigoroso raccoglimento, Sefro risponde anche al richiamo della fede con la suggestiva grotta del Beato Bernardo da Quintavalle. Incastonata sulle pendici del Monte Crestaio di Agolla nella Valle Rosa, protetta dalla quiete della Valle Scurosa e tramandata nei secoli dalla fede e dai racconti degli abitanti di Sefro, l’eremo del primo discepolo di Francesco D’Assisi, rappresenta uno dei luoghi simbolo della cristianità. Ma se la spiritualità trova spazio in questi luoghi mistici, lo spirito umano trova il suo habitat ideale nel contatto diretto con la natura. Tra trekking, percorsi in mountain bike, a cavallo o sul dorso di un asinello, gli amanti del verde possono immergersi nelle atmosfere della Valle Scurosa tra il verde lussureggiante delle faggete di alto fusto e il gorgogliare delle acque del fiume Scarsito. Ai bambini è invece dedicato il Bosco Incantato, un luogo magico popolato da gnomi, fate e folletti, nato dal progetto dell’artista Laura Pennesi che ha realizzato un mondo di fantasia pensato per i più piccoli e per le loro famiglie. Cibo, natura, spiritualità. Tante possibilità, un solo luogo, Sefro.

w ww. a gr ic o la s igi.i t

F O C U S PORTO S.ELPIDIO, UN 2016 RICCO DI INIZIATIVE

ENOGASTRONOMIA, MUSICA E SPETTACOLO, SPORT, TEATRO

Un 2016 ricco di appuntamenti per gli amanti della tavola quello che contraddistingue una delle regine della cultura enogastronomica della costa adriatica, Porto S. Elpidio. La cittadina fermana affacciata sul mare e insignita della bandiera blu 2015, presenta una serie di iniziative in grado di intercettare interessi variegati, dalla cucina al vino senza tralasciare sport, buona musica e teatro. La novità di quest’anno è lo Stoccofest in Tour, un percorso nella migliore gastronomia elpidiense legata alla preparazione dello stoccafisso. Iniziata nel mese di febbraio con il Ristorante Papillon, procederà un martedì al mese il 22 marzo con il Ristorante Ciak Brasserie, il 19 aprile con il Tropical, il 17 maggio con La Perla sul Mare, il 14 giugno con San Crispino, il 17 settembre con Il Giardino, il 16 novembre con Ristorante Trentasette per poi concludersi il 13 dicembre al Gambero. Una cena completa a soli 35 euro e un esempio concreto di progetto sinergico atto a valorizzare le risorse del territorio. Sempre nella stessa direzione di valorizzazione della buona tradizione gastronomica elpidiense, si muove poi l’appuntamento con Vola il Menù, l’iniziativa che, per incentivare l’attività ristorativa nel periodo invernale, ogni giovedì sera offre un menù di pesce completo a 25-30 euro. Iniziata

ad ottobre si concluderà il 17 marzo. Ben 15 le attività coinvolte: Il Gambero, Il Giardino, Il Pescatore, Infinito Blu, L’Antica Brace, L’Artigiano del Pesce, La Rotonda, La Vaca Paca, Nero di Sole, Perla sul Mare, San Crispino, Settemari, Sudomagodo,Trentasette e Tropical. Ma la tradizione della buona tavola continua anche a luglio con l’appuntamento di domenica 24 quando sarà proprio il vino a farsi ambasciatore d’eccellenza. “Falerio una DOC D’aMare” è l’appuntamento enologico che da 13 anni offre uno spaccato sulla produzione del Falerio Doc. Con l’Associazione Italiana Sommelier, degustazioni, convegni abbinamenti gastronomici ricercati, per un appuntamento dedicato agli amanti del nettare degli dei. Dalla tradizione enogastronomica allo sport, la musica, lo spettacolo. Abbandonando la tavola, tante sono le iniziative che animeranno la città. Si inizia il 3 aprile con la corsa Blu Run for Autism. Si continua poi con gli eventi dedicati al ciclismo con le Gran Fondo Internazionale (10 aprile) e la Randonnée (12/19 giugno), la festa del Primo Maggio con la grande musica, l’appuntamento con i Campionati di Triathlon dal 2 al 5 giugno, la 27^ edizione de “I teatri del mondo” dedicata ai bambini (10-17 luglio), il torneo di Mundial Beach Soccer (27-30 luglio) e la festa più calda dell’estate con il Super Summer Games del 13 agosto.

Città di Fermo

Visit Fermo www.fermoturismo.it

ituata attorno al colle del Girfalco, ha per proprie quinte naturali, da un lato il mare Adriatico distante soltanto otto chilometri dal centro urbano, dall’altro lo scenario suggestivo di tipiche cittadine che si spingono fino alle pendici dei Monti Azzurri di leopardiana memoria: i Sibillini. Affascinato dai suggestivi scorci urbani della città e delle sue frazioni, il turista assapora il gusto di una calorosa convivialità e apprezza la multiforme offerta di shopping di qualità e di manifestazioni culturali, sportive e folcloristiche che si susseguono a ritmo serrato tutto l’anno...

FEBBRAIO SottoSopra. Nel Regno di Re Carnevale MARZO Tipicità. Made in Marche Festival MAGGIO Concorso Violinistico Internazionale “Andrea Postacchini” GIUGNO/SETTEMBRE Fermo Estate: musica, danza, teatro, tipicità, folklore, cabaret LUGLIO/AGOSTO Mostra mercato dell’Artigianato e dell’Antiquariato (ogni giovedì)

AGOSTO 1/15 agosto, Cavalcata e Palio dell’Assunta 16 agosto, Gran Premio Ciclistico Internazionale di Capodarco DA OTTOBRE Teatro dell’Aquila. Stagione d’opera, prosa, concerti e per ragazzi DICEMBRE Mostra mercato di orologi e gioielli d’epoca Fermo Città Natale TUTTO L’ANNO Spettacoli, mostre, arte, cultura ed eventi vari

CATALOGO ESPOSITORI

TIPICITÀ MARCHE EXPO 2016 AIC – ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA

F.LLI DE CARLONIS - CAMPOFILONE

ANTICA GASTRONOMIA CNA MARCHE SUD

I BEER

Tel. 071/2802754 Via dell’Asilo, 6 - Jesi (AN)

Tel. 0733/557803 Via E. Fermi, 1 - Mogliano (MC) Prodotti gastronomici artigianali

Tel. 0734/937067 C.da Molino, 55/C - Campofilone (FM) Pasta secca di Campofilone, olive all’ascolana Tel. 335/6935508 Via Veneto, 116 - Fabriano (AN) Birra agricola

ATALIA L’EVOLUZIONE DEL CIOCCOLATO

I FRESCHI DI CAMPO

AZ. AGR. BORGO FELICE

IL PANIERE DI LUNGA VITA

CANTINA DI RUSCIO

LA CANTINA DEI COLLI RIPANI - CNA MARCHE SUD

CE.MI CAFFÈ

LA SOPRAVISSANA NELLE MARCHE

Tel. 328/2720265 Via Sordoni - Falconara (AN) Tavolette, praline e cioccolato

Tel. 331/5697866 C.da S. Pietro, 23 - Montecarotto (AN) Coltivazione e trasformazioni piccoli frutti di bosco, frutta, ortaggi e cereali Tel. 0734/931519 Via Valdaso, 49 - Campofilone (FM) Vino Tel. 0734/932187 Via Cannella, 21 - Campofilone (FM) Capsule caffè e solubili

CIIP Spa SERVIZIO IDRICO INTEGRATO Tel. 0736/2721 Viale della Repubblica, 24 - Ascoli Piceno

CIRIACI SALUMI

Tel. 071/7216119 Via Fausto Coppi, 37 - Osimo (AN) Ortaggi surgelati

Tel. 071/977760 Trav. Rampolla, 2-4-6-8 - Loreto (AN) Prodotti dolciari

PODERI DEI COLLI – CNA MARCHE SUD Tel. 0736/828563 Via Piagge, 3 - Montalto delle Marche (AP) Vino

SBROLLA FRUTTA

Tel. 0735/9505 Via Tosciano, 28 - Ripatransone (AP) Vino

Tel. 0721/454782 Via Divisione Tridentina, 5 - Pesaro (PU) Porchetta

Tel. 329/2211115 Via Cisterna - Monsampietro Morico (FM) Agnello del Centro Italia I.G.P.

LA TERRA DELLE MERAVIGLIE

Tel. 349/1093028 Via della Cartiera, 1 - Ascoli Piceno Tartufo e ricamo

Tel. 071/757991 Via F.lli Maggini, 40 - Recanati (MC) Erogatori d’acqua

MONCARO

Tel. 071/750701 Via Brecce - Loreto (AN) Editoria

PANIFICIO VERDECCHIA

F.I.S.A.R. CASTELLI DI JESI

PICCHIO CREATORI DI SENSAZIONI

Tel. 0734/860203 Via Fratte, 7031 - Sant’Elpidio a Mare (FM) Commercio all’ingrosso di prodotti ortofrutticoli

MIGLIORI OLIVE ALL’ASCOLANA

EDIZIONI PLAN

Tel. 0734/931165 Via Santa Maria, 17 - Campofilone (FM) Pasta all’uovo

Tel. 0737/404608 Piazza Cavour, 19/F - Camerino (MC) Enogastronomia

Tel. 0734/777134 Via Croce, 13 - 63851 Ortezzano (FM) Salumi

COSMETAL

PASTA DI CAMPOFILONE MARILUNGO

Tel. 0736/403787 Via Mutilati e Invalidi del Lavoro, 53 - Ascoli Piceno Olive all’ascolana Tel. 0731/89245 Via Piandole, 7/A - Montecarotto (AN) Vino Tel. 0734/674368 Via Aspromonte, 8 - Porto San Giorgio (FM) Panificazione

SIGNORACCI – PESARO - PORCHETTA MARCHIGIANA SPINOSI

Tel. 0734/932196 Via XXV Aprile, 21 - Campofilone (FM) Maccheroncini di Campofilone IGP, Spinosini

TENNACOLA Spa Acqua bene pubblico Tel. 0734/858312 Via Prati, 20 - Sant’Elpidio a Mare (FM) Gestore servizio idrico integrato

TREVALLI COOPERLAT

Tel. 0731/2381 Via Piandelmedico, 74 - Jesi (AN) Latte, panna, formaggi, mozzarelle

UNIVERSITÀ POLITECNICA DELLE MARCHE Tel. 071/2202344 Piazza Roma, 22 - Ancona

WWW.CIAUSCOLO.IT®

Tel. 338/3242383 Vicolo Guarnieri, 15 - Potenza Picena (MC) Eccellenze marchigiane, salumi

Tel. 329/4025370 Via Costa, 2 - Monte Roberto (AN) Vino

ACCADEMIA 2016 AUXO

CUORE DI DIO ONLUS

CASA DELLA DIVISA

ITALCARTA

Tel. 0734/902140 Via Fonteschiava, 9 - Mogliano (MC) Tel. 071/7930853 Viale Bonopera, 57 - Senigallia (AN)

Tel. 071/757971 Viale Fratelli Ottaviani - Recanati (MC) Tel. 0733/801428 Via Pirelli, 9-9/A - Civitanova Marche (MC)

SIRMAN Spa

Tel. 049/9698666 Viale dell’Industria, 9/11 - Curtarolo (PD)

ORIZZONTE BIO 2016 AGROBIOLOGICA “FOGLINI E AMURRI”

BIO MALAVOLTA

FATTORIE BIOLOGICHE SCIBÈ DORIANO

AMALTEA “IL GUSTO FATTO A MANO”

BIO PIZZA LEGALASINO

MOLINI AGOSTINI BIO

Tel. 0734/658429 Via S. Savino, 51 - Petritoli (FM) Olio, pasta, legumi e cereali, conserve Tel. 071/660467 Via Canaletto, 42/b - Senigallia (AN) Confetture, marmellate, liquori artigianali bio

AZIENDA AGRICOLA “TERRE DELLA SIBILLA” Tel. 335/6673392 Via Palmarini, 1 - Macerata Prodotti biologici

Tel. 342/9385063 Molino Cantino, 57 - Massignano (AP) Fresco di frutta e verdura e trasformazione Tel. 347/1924078 Via Villa Costantina, 9 - Loreto (AN) Farina e lenticchie Bio

CIRO & BIO LA NATURA DEL GELATO Tel. 0731/56750 Via D. Luigi Sturzo, 7 - Jesi (AN) Gelato biologico e prodotti dolciari bio

COOPERATIVA APICOLTORI MONTANI Tel. 339/2357888 Loc. Salomone, 437 - Matelica (MC) Miele, prodotti a base di miele, legumi

AZIENDA AGRICOLA MICHELE Tel. 0736/856412 Via Collina - Montemonaco (AP) Prodotti agricoli e da forno

Tel. 337/333920 Via Passo di Colle, 15 - Grottazzolina (FM) Carni e salumi bio

Tel. 0734/938166 Via Marconi, 184 - Montefiore dell’Aso (FM) Farine e pasta biologiche

SAN MICHELE ARCANGELO AGRICOLTURA BIOLOGICA

Tel. 0733/434861 C.da Cigliano, 15 - Corridonia (MC) Confetture, conserve, salumi, sciroppati, succhi, sott’olio, olio

FATTORIA SAN MARTINO

AZIENDA AGROBIOLOGICA LA VIOLA Tel. 0734/510621 Via Oliva, 19 - Torre San Patrizio (FM) Miele, prodotti biologici, legumi e cereali, farine

Tel. 339/2926727 Via Molino, 135 - Monte San Martino (MC) Vendita diretta di carni bovine biologiche

TIPICITÀ GREEN 2016 REGIONE MARCHE

Tel. 071/8061 Via Gentile da Fabriano, 9 - Ancona

GARDEN PLAZA

con la direzione scientifica del Prof. Rodolfo Santilocchi – Università Politecnica delle Marche IN COLLABORAZIONE CON

ALESSANDRA CANNARA Architetto

Az. Agr. TRIONFI HONORATI

L’AGROTECNICA

ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche

EMPORIO VERDE SOLLINI

MERIDIANA Cooperativa Sociale

Tel. 333/3608198 alecannara@virgilio.it

Tel. 0731/206757 Via Piandelmedico, 101 - Jesi (AN) Tel. 0734/228636 C.da Ete, 54/D – Fermo (FM)

Tel. 071/8081 Via dell’Industria, 1 - Osimo (AN)

EQUILIBRIUM Srl

Az. Agr. Didattico-Sperimentale “PASQUALE ROSATI”

Tel. 0341/1881047 Via Luciano Manara, 2 - Nibionno (LC)

Università Politecnica delle Marche Tel. 071/908553 Borgo Ruffini, 20 - Agugliano (AN)

FERMO FORUM

Tel. 0733/283101 Via D. Concordia, 80 - Macerata

Tel. 0733/31288 Via Ignazio Silone, 20 - Macerata

VIVAI LAURI di Angela Grazia Tel. 0734/223893 Via Piane, 15 - Moresco (FM)

Tel. 0734/336107 Via Giovanni Agnelli - Fermo

BIODIVERSITÀ ARTIGIANA 2016 Confartigianato Imprese

Tel. 0733/3661 V/lo Santa Croce, 11 - Macerata

Allegro con Bio

Tel. 349/1005904 Via San Marco, 24 - Petriolo (MC) Cereali, alberi da frutta, piante aromatiche e farmaceutiche, spezie, apicoltura

Antico Frantoio Alessandrini Oscar Tel. 0734/59196 Via dei Pini, 4 - Moresco (FM) Olio

Birrificio Maltenano

Pastificio Casoni

Calabrò Carni

Salumificio Bartocci

Tel. 0734/750879 Via Trieste, 23 - Servigliano (FM) Birra Tel. 0737/95286 Piazza Capuzi, 49 - Visso (MC) Salumi

L’Oliva all’Ascolana di Mamma Teresa

Tel. 0734/991359 SS Adriatica, 49 - Porto Sant’Elpidio (FM) Pasta Tel. 0737/83348 C.so Vittorio Emanuele, 9 - Matelica (MC) Salumi

Tel. 0736/342774 Via Niccolò Copernico - Ascoli Piceno (FM) Olive all’ascolana

LA PIAZZETTA DEL GUSTO 2016 C.I.A. Prov.le AP e FM

Tel. 0736/336296 Via Montecassino 9/11, Ascoli Piceno

COPAGRI

Az. Agr. Misici Mario

Tel. 071/82774 Via Tiziano, 11 - Ancona

Tel. 338/5396960 Località Arcofiato, 8 - Camerino (MC) Formaggi

Gamma di stampanti per etichette a colori

STAMPA AUTONOMAMENTE OGNI TIPO DI ETICHETTA PER I PRODOTTI DELLA TUA AZIENDA Metti in risalto i tuoi prodotti con etichette a colori di alta qualità che puoi stampare con facilità insieme a biglietti e cartellini, nelle quantità richieste, dove e quando vuoi. Elimina le scorte di etichette prestampate, riduci al minimo gli sprechi e i tempi di inattività nella produzione, evita ritardi nelle consegne.

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Via G. Pirelli - Tel. 0733.801428 ordini@Italcarta.com SEDE DI RECANATI

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Az. Agr. Vincenzo Lucangeli

Fattoria Biologica Recchi

Birrificio Angeloni

Jester Birrificio Agricolo

Tel. 347/0576929 Via San Pietro Martire, 25 - Montottone (FM) Olio Bio “Lucangeli” Tel. 347/8440308 Via Fornace, 1 - Monte Porzio (PU) Birra artigianale agricola

Tel. 333/4217312 C.da Calcinari, 29 - Petritoli (FM) Carni e salumi biologici

Cartechini Food

Tel. 329/4532204 Loc. Collina, 13/a - Montecassiano (MC) Prodotti a base di canapa sativa

Tel. 331/4425644 C.da Liberata, 8 - Petritoli (FM) Birra agricola

Birrificio Corte Moralbe

Luciani Fabrizio

Tel. 338/7875055 Via Indaco, 9 - Montottone (FM) Birra Agricola

Tel. 340/3839917 Via Faleriense Est, 22 - Montegiorgio (FM) Olio, frutta, zafferano, confetture

Il MERCATINO di TIPICITÀ 2016 ACQUALAGNA TARTUFI

FABBRICA DI BONTÀ

LA VERGARA FORMAGGI

BIRRIFICIO FAMILIARE “MUKKELLER” CNA MARCHE SUD

FATTORIE DONZELLI

PASTAVALE

Tel. 0721/797031 Via C. Colombo, 2A - Acqualagna (PU) Tartufi e funghi freschi e conservati

Tel. 347/4836146 Via Mercantini, 25 - Porto Sant’Elpidio (FM) Birra artigianale

BOSCO D’ORO TARTUFI E PORCINI

Tel. 0736/42913 Via Copernico, 26 - Ascoli Piceno Produzione artigianale di specialità al tartufo

CASEIFICIO IL FARO – CNA MARCHE SUD Tel. 0734/901737 Via Umberto I, 829 - Porto Sant’Elpidio (FM) Formaggi e mozzarelle di Bufala

CASTELLINO - RALÒ

Tel. 0733/645705 Via F. Bruni, 8 - San Severino Marche (MC) Conserve vegetali, olive, antipasti

Tel. 071/2113590 Via Jesi, 18 - Ancona Amaretti e brutti ma buoni Tel. 340/9151831 Via Baiana, 48 - Polverigi (AN) Formaggi, salumi

FLAMINIA MONTEFELTRO

Tel. 320/7469500 Strada Fontetta, 1 - Cagli (PU) Pasta integrale, pasta integrale all’uovo, biscotti integrali

FONTEGRANNE AZ. AGR.

Tel. 0734/771289 Via Scheggia Cascini, 1 - Amandola (FM) Formaggi

IRENE RAGNI TARTUFI E SPECIALITÀ Tel. 335/5984718 Via Pole, 38 - Acqualagna (PU) Tartufi e specialità

COLLELUCE AZIENDA AGRICOLA

L’OLIVA ALL’ASCOLANA di “MAMMA TERESA”

COUNTRY PIG AZ. AGR.

LA PERLA DELLE MARCHE

Tel. 347/6653614 Via Colli C.da Sogliano - Serrapetrona (MC) Vernaccia di Serrapetrona DOCG e DOC Tel. 0734/962624 Via San Zenone - Montegiorgio (FM) Carni, salumi

Tel. 0736/811875 Via Tose, 4 - Castel di Lama (AP) Formaggi, salumi Tel. 0734/937100 Località Ponte Nina, 4 - Campofilone (FM) Produzione pasta artigianale all’uovo secca di Campofilone

PICENA GASTRONOMIA

Tel. 0734/967291 Via Faleriense Ovest, 25 - Montegiorgio (FM) Galantina marchigiana, porchetta

PIÙ GASTRONOMIA

Tel. 0733/564549 Via Bramante, 1 - Morrovalle (MC) Porchetta, salumi

SPECIALITÀ DEI PICENI BACHETTI FOOD Tel. 0736/403869 Via del Commercio, 128 - Ascoli Piceno (AP) Olive ascolane, olive al tartufo, mozzarelline, cremini

Tel. 340/9486230 Via Copernico, 26 - Ascoli Piceno (AP) Fritto misto all’ascolana, olive, cremini Tel. 0732/1941102 Via Bruno Buozzi, 14/c - Fabriano (AN) Prodotti lattiero-caseari

BIRRA DI MARCA 2016 Birra Millecento

Birrificio Le Fate

MC77

Birrificio Carnival

Costa Est

Oltremondo Birrificio Contadino

Tel. 0732/251703 Via Bruno Buozzi, 37/C - Fabriano (AN) Birra artigianale Tel. 339/1999475 Via 4 Novembre, 19 - Offida (AP) Puppet, Joker, Black Mama, Gipsy, Bullfake, Fakir

Tel. 320/1108738 C.da Colle Terme, 5 - Comunanza (AP) Birra Artigianale/Agricola Tel. 328/4192195 Via degli Abeti, 298 - Pesaro (PU) Birra artigianale, non filtrata, non pastorizzata Espressione adriatica della birra!

Birrificio Il Mastio

Tel. 0733/991640 Via Aldo Moro, 5 - Urbisaglia (MC) Birra

Tel. 0733/904132 Via E. Mattei, 4 - Serrapetrona (MC) Birra Artigianale

Tel. 320/4436955 Via Borgo Duca, 11 - San Giorgio di Pesaro (PU) Birra Agricola

MERCATO CAMPAGNA AMICA 2015 MERCATO CAMPAGNA AMICA Tel. 0736/253488 Via Asiago, 2 - Ascoli Piceno

Az. Agr. Belà Luigi

Tel. 0734/226544 Via Ete, 26 - Fermo Vivaio, fiori e piantine aromatiche

Az. Agr. Catalini Sergio

Tel. 0734/779160 Via Cannelle, 11 - Ortezzano (FM) Sottoli, sottaceti, passate di pomodoro, sapa, vino cotto

Az. Agr. Savini Nicola

Tel. 0734/658305 Via Papagnano, 22 - Petritoli (FM) Salumi

Az. Agr. Vitali Lanfranco

Tel. 0734/773100 Via Ete, 16 - Montottone (FM) Salumi, porchetta

I Sapori dei Monti

S.A. Scarpecci Marcello e Federica SS

Tel. 388/9421289 Via Montecantino, 20 - Massignano (AP) Sottoli, sottaceti, conserve

L’Oasi di Pierino – Bottega della Bontà Tel. 0734/629091 Via S. Girolamo, 88/A - Fermo Pane, gastronomia, formaggi, salumi, olio

Tel. 0734/510389 Via Colle da Sole, 50 - Torre San Patrizio (FM) Pane, focacce, olio, vino, dolci, legumi, conserve

Verde Oasi

Tel. 0734/842021 Via S. Isidoro - Monte Urano Piante aromatiche

OSPITI 2016 CILENTO TOOK

“Dal mare ai monti: il viaggio autentico nella terra della dieta mediterranea” Comuni di Camerota, Casaletto Spartano, Morigerati, Piaggine, Rofrano e Tortorella www.cilentotook.com

VISIT RUSSIA

Tel. 348/0615875 Corso Vittorio Emanuele, 261/263 - Roma

PICCOLE ITALIE 2016 ACETAIA LA TRADIZIONE

COMUNE DI ALCAMO

ASTI - MONFERRATO

PROVINCIA DI GORIZIA - AUTOKTONA

Tel. 059/840087 Via Stradello del Fiume, 23 - Modena

Tel. 0921/590284 Via P.O. Pastore, 63/A - Alcamo (TP)

Tel. 0141/399487 Piazza San Secondo, 1 - Asti

Tel. 0481/385328 Via Terza Armata, 62 - Gorizia

CITTÀ DI FERMO

STRADA DEL RISO VIALONE NANO VERONESE IGP Tel. 346/1878495 Corso Porta Nuova, 96 - Verona

RISERIA FERRON

Tel. 0734/284344 Via Mazzini, 4 - Fermo

Tel. 045/7301022 Via Torre Scaligera, 9 - Isola della Scala (VR)

TIPICITÀ EXPerience 2016 ASSOCIAZIONE PRODUTTORI VINO COTTO DEL PICENO Tel. 333/5250763 Corso Cefalonia, 69 - Fermo

CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI FERMO Tel. 0734/217551 Corso Cefalonia, 69 - Fermo

COMUNE DI FALERONE

Tel. 0734/710750 Piazza della Concordia, 4 - Falerone (FM)

COMUNE DI MONTAPPONE

Tel. 0734/760426 Via G. Leopardi, 12 - Montappone (FM)

CAMERA DI COMMERCIO DI MACERATA

COMUNE DI MONTE URANO “LA CITTÀ DELLA CALZATURA …E NON SOLO – MONTE URANO InVita

CENTRO AGRO-ALIMENTARE PICENO

COMUNE DI POLLENZA

Tel. 0733/2511 Via T. Lauri, 7 - Macerata

Tel. 0735/753774 Via Valle Piana, 80 San Benedetto del Tronto (AP)

CITTÀ DI FABRIANO CITTÀ CREATIVA UNESCO

Tel. 0732/7091 P.le 26 Settembre 1997 - Fabriano (AN)

CITTÀ DI PORTO RECANATI SETTIMANA DEL BRODETTO – 11/18 GIUGNO 2016 Tel. 071/759971 C.so Matteotti, 230 - Porto Recanati (MC)

CITTÀ DI PORTO SAN GIORGIO VONGOLOPOLIS – FESTA DEL MARE Tel. 0734/6801 Via Veneto, 2 - Porto San Giorgio (FM)

CITTÀ DI PORTO SANT’ELPIDIO

Tel. 0734/908317 Via Umberto I, 485 - Porto Sant’Elpidio (FM)

CITTÀ DI SANT’ELPIDIO A MARE GIROLA BEND

Tel. 0734/8196372 Piazza Matteotti, 8 - Sant’Elpidio a Mare (FM)

CIVICA ENOTECA MACERATESE

Tel. 0733/234399 Corso della Repubblica, 51 - Macerata

Tel. 0734/848721 Piazza della Libertà, 2 - Monte Urano (FM) Tel. 0733/548711 Piazza della Libertà, 16 - Pollenza (MC)

COMUNE DI RECANATI VILLAINCANTO 2016

Tel. 071/75871 Piazza G. Leopardi, 26 - Recanati (MC)

CONSULTA PERMANENTE PER LO SVILUPPO DEL TERRITORIO Tel. 0737/404608 Piazza Cavour, 19/F - Camerino (MC)

EX.IT AZ. SPECIALE CCIAA MACERATA Tel. 0733/234399 Via T. Lauri, 7 - Macerata

GET BY

Tel. 0734/644510 Via dell’Industria, 10 - Fermo

HOTEL HORIZON

Tel. 0734/873864 S.P. Veregrense - Montegranaro (FM)

I GUSTI DI CASTELPLANIO: DALLA CRESCIA SUL PANARO AL VERDICCHIO. SAGRA DELLA CRESCIA SUL PANARO – LUGLIO 2016

COMUNE DI ROTELLA

Tel. 0731/813401 Piazza Mazzini, 1 - Castelplanio (AN)

COMUNE DI TORRE SAN PATRIZIO

Tel. 071/8004708 Via Santa Margherita, 5 - Ancona

COMUNE DI SAN BENEDETTO DEL TRONTO

Tel. 0736/41954 Viale della Repubblica, 30 - Ascoli Piceno

Tel. 0736/374122 Via Umberto I, 11 - Rotella (AP)

Tel. 0734/510151 Piazza Umberto I, 1 - Torre San Patrizio (FM) Tel. 0735/7941 Viale A. De Gasperi, 124 San Benedetto del Tronto (AP)

CONSORZIO PER LA PRODUZIONE E TUTELA DEL SALAME DI FABRIANO (presso Comune di Fabriano)

Tel. 0732/7091 Piazzale 26 Settembre 1997 - Fabriano (AN)

CONSORZIO SVILUPPO FERMANO Tel. 0734/605373 Via G. Agnelli, 22 - Fermo

INRCA - IRCCS

ISTITUTO ISTRUZIONE SUPERIORE “C. ULPIANI” ASCOLI PICENO MARCHE-LONDON by MARCHE BIKE LIFE

Tel. 392/0706084 Via Mameli, 28 - Porto Sant’Elpidio (FM)

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Tel. 0734/510289 Via Tiro a Segno, 115 - Fermo Stampi e stampaggio pressofusione e termoplastica. Sistemi modulari per box, scaffalature e arredamento

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Tel. 0734/993057 Via Vecchio Porto, 3274 - Sant’Elpidio a Mare (FM) Attrezzo agricolo “Il pianta tutto”

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Tel. 0734/760982 Via G. Leopardi, 8 - Montappone (FM) Produzione cappelli e berretti

Tel. 0732/626511 Via G. Ceresani, 1 - Fabriano Incubatore di imprese culturali e creative

AREA MEDIA 2016 CORRIERE ANNUNCI

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CORRIERE NEWS - CORRIERE PROPOSTE

RADIO FERMO UNO – INFORMAZIONE.TV

Tel. 0734/223110 Viale Trento, 5 - Fermo Tel. 0734/223110 Viale Trento, 5 - Fermo

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Tel. 348/3176783 Galleria del Commercio, 6 - Macerata

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Tel. 0733/875205 Corso Garibaldi, 17 - Tolentino (MC)

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Tel. 071/7574372 Via Cupa Madonna di Varano, 8 - Recanati (MC)

ISTITUTI DI FORMAZIONE 2016 I.I.S. “EINAUDI”

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ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO “TARANTELLI”

Tel. 0734/859128 Corso Baccio, 25 - Sant’Elpidio a Mare (FM)

ALTRE PARTECIPAZIONI 2016 AREA SERVICE PUBBLICITÀ

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TOP CATERING - IL RISTORANTE DI TIPICITÀ Tel. 0734/958052 Ctr.da San Martino, 27 Monte S. Pietrangeli (FM)

VISUAL PUBBLICITÀ

Tel. 0734/871846 Via P. Nenni, 26 - Casette d’Ete (FM)

STOCCAFISSO SENZA FRONTIERE Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana - Ancona Accademia Campana per la promozione della cultura e del consumo dello Stoccafisso e Baccalà – Acerra (NA) Associazione “San Giovanni Battista – Cantalupo 1907 A.P.S.” Cantalupo Di Varazze (SV) Macaronicorum Collegium - Amici di Merlin Cocai Bassano Del Grappa (VI)

Consorzio Stocco di Mammola Mammola (RC) Ristoratori Confcommercio Porto Sant’Elpidio (FM) Pro Loco di Turriaco Turriaco (GO) Ristorante “Lo Sperone” Alcamo (TP) Strada del Riso Vialone Nano Veronese IGP - Isola Della Scala (VR)

Top Catering srl Monte San Pietrangeli (FM) Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina Sandrigo (VI) Vulnerabile Confraternita dello Stofiss Dei Frati – Rovereto (TN) Confraternita del Baccalà alla Cappuccina - Padova

MADEinMARCHE Gallery 2016 CERAMICHE ARTISTICHE E TERRECOTTE ARTEIDEA di Loredana Corbo

Via del Crocefisso, 84 - Fermo Tel. e Fax 0734/223301 Mob. 349/4113405 www.luxuryporcelain.net

BOZZI TERRECOTTE ARTISTICHE TRADIZIONALI di Bozzi Anna Maria

Via Circonvallazione, 6 - Montottone FM Tel 0734/775285 Fax 0734/775285

CERAMICHE BUCCI

Str. della Romagna, 143 - PESARO Tel 0721/27127 www.ceramichebucci.com

TERRECOTTE LAVORATE A MANO DI FRATTEROSA di Giombi Daniele Via della Pieve Vecchia, 6 - Fratterosa PU Tel /Fax 0721/777322

LEGNO

PELLETTERIA ED ACCESSORI

Via Lungofoglia, 19 Montecalvo In Foglia PU Tel. 0722/580815 – Fax 0722/580771 www.bartolucci.com

via Friuli 12/D - Monte Urano FM Tel. 0734/843078

BARTOLUCCI FRANCESCO Srl

Via Olimpiadi, 29 - Monte Urano FM Tel. 333/4240327

CALZATURE

Via Urbino, 11/A - Monte Urano FM Tel. 0734/841545 www.rosariatorquati.com

Via Leti, 38 - Fermo Tel. 0734/226539

ARTE E DESIGN di …Rosaria Torquati Designer

SILVANO LATTANZI Zintala s.r.l.

Via Cura Mostrapiedi, 4 -Casette D’Ete FM www.silvanolattanzi.com/

CAPPELLO SORBATTI

Via G. Leopardi, 8 - Montappone FM Tel. 0734/760982 www.sorbatti.it

Via Roma, 17 - Offida AP Tel . 334/1547890 www.lemarchedelpiceno.it

LAVORAZIONE DEL FERRO E DEL RAME

OREFICERIA

CAV. UMBERTO RUTILI Premiata officina ferri battuti

Via Vittorio Veneto, 35 - Fermo Tel. 0734/226601 www.silvanozanchi.com

TANUCCI Antiche Officine del Rame

GIOIELLI SCULTURA di Silvano Zanchi

MUSA LAVORAZIONI

CASA DEL MOBILE

MERLETTO A TOMBOLO

“OIKOS” SOCIETÀ COOPERATIVA

ARIA di Arianna Pangrazi

Via Agro Palmense, 31 - Fermo Tel. e Fax 0734/53128

Via Rivolta, 2 - Comunanza (AP) Tel. e Fax 0736/845096 www.tanucci.it

MUSICA

BORGANI SAXOPHONES

Via Ancona, 6/8 - Macerata Tel. 0733/237585 - Fax 0733/237380 www.borgani.com

ARGENTI

VALENTI & CO. spa

Via Buschi, 3 - Recanati MC Tel. 071/750630 www.valentiargenti.it

SOVRANI

Via Menghini, 3 62019 Recanati MC Tel. 071/7500270 www.sovrani.com

LAVORAZIONE PIPE

CATINI PIPE di Catini Luciano Via L. Galvani, 3 - Fermo Tel. 338/2062246 www.catinipipe.com

RASSEGNA DELLE SPECIALITÀ GASTRONOMICHE DELLE MARCHE Le aziende sono indicate in ordine alfabetico con la specifica dell’area di appartenenza Expo (E), Green (G), Orizzonte Bio (Bio) o Birra di Marca (B).

CAFFÈ, ORZO E TORREFATTI Ce.Mi Caffè (E)

CARNI FRESCHE

Country Pig Az. Agr. (G) Fattoria Biologica Recchi (G) Fattoria San Martino (G) Fattorie Biologiche Scibè Doriano (Bio) La Sopravissana nelle Marche (E) Ciriaci Salumi (E)

CONSERVE, CONFETTURE, MARMELLATE, SOTTACETI E SOTTOLI

Agrobiologica “Foglini e Amurri” (Bio) Amaltea “Il gusto fatto a mano” (Bio) Az. Agr. Borgo Felice (E) Az. Agr. Catalini Sergio (G) Az. Agr. “Terre della Sibilla” (G) Castellino - Ralò (G) I Sapori dei Monti (G) Luciani Fabrizio (G) Migliori Olive all’ascolana (E) S.A. Scarpecci Marcello e Federica (G)

San Michele Arcangelo Agricoltura Biologica (Bio)

CIOCCOLATO

Atalia l’evoluzione del cioccolato (E) Ciro & Bio la natura del gelato (Bio)

DOLCIUMI, DOLCI TIPICI E ZUCCHERO

Atalia l’evoluzione del cioccolato (E) Az. Agr. Michele (Bio) Ciro & Bio la natura del gelato (Bio) Fabbrica di Bontà (E) Flaminia Montefeltro (G)

Picchio creatori di sensazioni (E) Panificio Verdecchia (E)

GELATO

Ciro & Bio la natura del gelato (Bio)

LATTE, LATTICINI E FORMAGGI Bosco d’Oro (G) Fontegranne Az. Agr. (G) Il Faro (G) L’Oasi di Pierino – Bottega della Bontà (G) La Perla delle Marche (G) La Sopravissana nelle Marche (E) La Vergara Formaggi (G) Soc. Coop. Donzelli (G) Tre Valli - Cooperlat (E)

LIQUORI E DISTILLATI

Amaltea “Il gusto fatto a mano” (BIO) Az. Agr. Catalini (G)

MIELE E PRODOTTI DELL’APICOLTURA

Azienda Agrobiologica La Viola (Bio) Cooperativa Apicoltori Montani (Bio)

PANE E DOLCI DA FORNO

Az. Agr. Michele (Bio) Fabbrica di Bontà (E) Flaminia Montefeltro (G) Oasi di Pierino – Bottega della Bontà (G) Panificio Verdecchia (E) Picchio creatori di sensazioni (E) S.A. Scarpecci Marcello e Federica (G)

PASTA ALL’UOVO E DI SEMOLA DI GRANO DURO

Agrobiologica “Foglini e Amurri” (Bio) Flaminia Montefeltro (G) F.lli De Carlonis Campofilone (E) Molini Agostini (Bio) Pastavale (G) Pastificio Casoni (G) Spinosi (E)

PRODOTTI BIOLOGICI

Agrobiologica “Foglini e Amurri” (Bio) Az. Agr. Michele (Bio) Az. Agr. “Terre della Sibilla” (Bio) Az. Agr. Vincenzo Lucangeli (G) Azienda Agrobiologica La Viola (Bio) Bio Malavolta (Bio) Bio Pizza Legalasino (Bio) Cooperativa Apicoltori Montani (Bio) Fattoria Biologica Recchi (G) Fattorie Biologiche Scibè Doriano (Bio) Fattoria San Martino (Bio)

Molini Agostini (Bio) San Michele Arcangelo Agricoltura Biologica (Bio)

SALUMI

Antica Gastronomia (E) Az. Agr. Savini Nicola (G) Az. Agr. Vitali Lanfranco (G) Country Pig Az. Agr. (G) Fattoria Biologica Recchi (G) Fattorie Biologiche Scibè Doriano (Bio) La Vergara Formaggi (G) Oasi di Pierino – Bottega della Bontà (G) Più Gastronomia (G) Ciriaci Salumi (E) San Michele Arcangelo Agricoltura Biologica (Bio) Signoracci – Pesaro - Porchetta Marchigiana (E) Soc. Coop. Donzelli (G) www.ciauscolo.it® (E)

PRODOTTI GASTRONOMICI, PIATTI PRONTI, GALANTINE E ARROSTI Antica Gastronomia (E) Castellino - Ralò (G) F.lli De Carlonis Campofilone (E) Migliori Olive all’ascolana (E) L’Oasi di Pierino – Bottega della Bontà (G) L’Oliva all’Ascolana di “Mamma Teresa” (G) Picena Gastronomia (G) Più Gastronomia (G) Sapori dei Piceni Bachetti Food (G) Signoracci – Pesaro - Porchetta Marchigiana (E)

TARTUFI E FUNGHI FRESCHI E CONSERVATI, PRODOTTI AROMATIZZATI AL TARTUFO Acqualagna Tartufi (G) Bosco d’Oro Tartufi e Porcini (G) Irene Ragni Tartufi e Specialità (G)

PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI

Antica Gastronomia (E) Az. Agr. Borgo Felice (E) Bio Malavolta (Bio) Castellino - Ralò (G) I Freschi dell’Orto (E) L’oliva all’Ascolana di “Mamma Teresa” (G) Luciani Fabrizio (G) Migliori Olive all’ascolana (E) Sbrolla Frutta (E) Specialità dei Piceni Bachetti Food (G)

LEGUMI E CEREALI

Agrobiologica “Foglini e Amurri” (Bio) Az. Agr. Borgo Felice (E) Az. Agr. Michele (Bio) Az. Agr. “Terre della Sibilla” (Bio) Azienda Agrobiologica La Viola (Bio) Bio Malavolta (Bio) Bio Pizza Legalasino (Bio) Cooperativa Apicoltori Montani (Bio) Sbrolla Frutta (E) S.A. Scarpecci Marcello e Federica (G)

BIRRE

Birra Millecento (B) Birrificio Angeloni (G) Birrificio Carnival (B) Birrificio Corte Moralbe (G) Birrificio Familiare Mukkeller (G) Birrificio Il Mastio (B) Birrificio Le Fate (B) Birrificio Maltenano (G) Costa Est (B) IBEER (E) JESTER Birrificio Agricolo (G) MC77 (B) Oltremondo Birrificio Contadino (B)

OLIVE FRITTE ALL’ASCOLANA

F.lli De Carlonis Campofilone (E) Migliori Olive all’ascolana (E) L’Oliva all’Ascolana di “Mamma Teresa” (G) Specialità dei Piceni Bachetti Food (G)

SELEZIONE DEI VINI DELLE MARCHE

Az. Agr. Poderi dei Colli (E) Cantina Di Ruscio (E) Colleluce Azienda Agricola (G) F.I.S.A.R. Castelli di Jesi (E) La Cantina dei Colli Ripani (E) Moncaro (E) S.A. Scarpecci Marcello e Federica (G)

SELEZIONE DELL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA DELLE MARCHE

Agrobiologica “Foglini e Amurri” (Bio) Az. Agr. Vincenzo Lucangeli (G) Antico Frantoio Alessandrini (G) L’Oasi di Pierino – Bottega della Bontà (G) Luciani Fabrizio (G) Migliori Olive all’ascolana (E) S.A. Scarpecci Marcello e Federica (G) San Michele Arcangelo Agricoltura Biologica (Bio)

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