SUPLEMENTO DE REDACCIÓN EDITADO POR LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGÍA / Junio de 2017 / EDICIÓN 129 COLLAGE DE DARSE
DARSE a los damnificados Nuestra Facultad se puso la camiseta de la solidaridad y, mediante una comitiva integrada por estudiantes, docentes y administrativos, llevó suministros a los afectados por los huaicos.
(Pág. 3)
Obra recoge historia de la cocina popular
La libertad de expresión en debate
Picanterías y Chicherías es el nuevo aporte del Fondo Editorial de la USMP (Página 2)
Tres periodistas y un jurista dialogan acerca de este derecho fundamental (Página 4)
FONDO EDITORIAL DE LA USMP PRESENTA NUEVOS VOLÚMENES DE UNA OBRA
Una obra cocida a fuego lento
TALLER DE FOTOGRAFÍA
ÜÜLa investigación de Isabel Álvarez Novoa requirió de 4 años de pesquisas antes de plasmarse en un libro sobre gastronomía en dos volúmenes. Alexander Villarroel – VIl Ciclo
Pesquisas e intenso trabajo de campo dieron como resultado la que hasta ahora puede considerarse como la más completa obra acerca de las cocinas regionales del Perú. Pero no de los sofisticados potajes que se sirven en restaurantes de lujo, sino de las humildes comidas que surgieron de los fogones instalados en las mesas populares. ‘Picanterías y Chicherías: Patrimonio Cultural del Perú’ es el nuevo aporte a la literatura gastronómica que lanzó el Fondo Editorial de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. La directora de la investigación, Isabel Álvarez Novoa, recopiló en dos volúmenes el trabajo realizado por su equipo de colaboradores.
La publicación fue presentada por el Decano de nuestra Facultad, Doctor Johan Leuridan Huys, conjuntamente con autoridades del Ministerio de Cultura ante el auditorio del Museo de la Nación. Durante cuatro años, tres antropólogos y un historiador recorrieron el Perú por seis regiones: Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad, Cusco y Arequipa. Entraron a las picanterías de las periferias; conversaron con las cocineras que heredaron la tradición culinaria y los secretos de sus madres y abuelas; recogieron diversos testimonios, y bucearon en la tradición oral de los habitantes de esas regiones. La investigación sirvió como base para que Álvarez Novoa, socióloga sanmarquina, presentara una solicitud que consagró a las
CHICHA DE JORA. La bebida popular abunda en la mesa casera.
2
LANZAMIENTO. El Decano Johan Leuridan y el Viceministro de Cultura, Alfredo Luna, con la autora del libro. picanterías y chicherías como Patrimonio Cultural de la Nación. Como sostiene la recopiladora de esa obra, “recorriendo los pueblos del Perú profundo, en las casaspicanterías recibí de las manos amorosas de las mujeres toda la generosidad y goce de sus sabores, entre chichas, picantes y yapitas de cariño”. Los investigadores y antropólogos Ronald Arquíñigo Vidal (Tumbes, Piura y Cusco) y George Yuri Cayllahua Muñoz (Lambayeque, La Libertad y Arequipa), conjuntamente con el historiador Enrique Ramírez Angulo, también estuvieron presentes en el Museo de la Nación.
O cómo esta espirituosa bebida fue aceptada legal y socialmente a fines del siglo XVIII, cobrando auge y popularidad entre los peruanos. O cómo la chicha tiene variaciones de p e n di e n do de dón de se l a prepara, desde el norte, pasando por el centro, hasta el sur del país. Pero siempre manteniendo su esencia popular y su carácter
Registros para la historia Como ‘Picanterías y Chicherías…’ es, además, un estudio que se remonta a los orígenes de esos locales y tiene abundante información rescatada para la memoria cultural del país. Nos enteramos así, por ejemplo, que la elaboración y consumo de la chicha eran perseguidos en Arequipa, en la época del Virreinato, imponiéndoseles a las mujeres que desacataban la prohibición recibir latigazos y multas.
de bebida del pueblo. O cómo, entre otros aspectos, picanterías y chicherías se han complementado en armoniosa simbiosis que las hace dependientes a las unas de las otras. O cómo se han creado platos surgidos primero de la necesidad de socializar, de combinar los potajes con la bebida citada y de darle vida permanente a los espacios donde se junta la gente.
En las picanterías recibí de las manos amorosas de las mujeres toda la generosidad y goce de sus sabores
Declaración de principios Propietaria hace más de 30 años
del afamado restaurante de comida criolla ‘El Señorío de Sulco’, Isabel Álvarez procede de familias con hondas raíces en la sierra, desde donde ella también trajo los secretos de una cocina íntima y hogareña. Por eso cobra sentido la declaración de principios que pretende, a su vez, convertirse en el impulso para rescatar del olvido a nuestra historia. “Ante la severa crisis de memoria que vive nuestra sociedad, consideramos un tarea ética impostergable recordar y volver a sus fundamentos a partir de lecturas, fuentes históricas, no solo historiográficas sino también testimonios subjetivos y vitales de sus gentes, para reconocer en las picanterías los sabores iniciales de lo que hoy se conoce como la gran cocina peruana expresada en todas sus regiones y cuyos orígenes permanecen invisibilizados, ignorados y silenciados; pero aún vigentes estoica y heroicamente en el quehacer de valerosas mujeres y de sus familias, con sus expresiones culinarias sustentadas en su rica biodiversidad, entre las que se encuentra la noble chicha, herencia de nuestras culturas fundacionales”, puntualizó.
GRANDES MUESTRAS DE SOLIDARIDAD CON LOS DAMNIFICADOS DE ‘EL NIÑO’
Con mucha fuerza sanmartiniana
DARSE
ÜÜLas donaciones que obtuvo la Facultad fueron gracias al trabajo en conjunto de alumnos, personal administrativo y docente. Los puntos de acopio funcionaron en las oficinas de DARSE y de Bienestar Universitario.
VUELTA A CASA. El retorno de todo el personal a la Sede de Santa Anita, que llevó ayuda social, fue alrededor de las 6:30 p.m. del mismo día. Jheison Zelada – VIlI Ciclo
Una actividad social donde se entregó diversos donativos a los damnificados por los huaicos, situación que afectó severamente al país, fue organizada el pasado 7 de abril, por la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Se trató de la campaña de responsabilidad social “Universidad San Martín de Porres: Una Sola Fuerza Solidaria” y el destino de la ayuda social fue Carapongo, Chosica. Además, según narra Amelia Trujillo, jefa de Bienestar Universitario, la acción colaborativa no solo contó con el apoyo de nuestra Facultad, sino también de otras Escuelas Profesionales como las de Derecho y Medicina. “Nosotros contamos con el apoyo de cincuenta personas en total. Asistió una muy buena delegación de trabajadores de todas las Facultades de nuestra Universidad. También colaboró el personal de la municipalidad de Chosica, que nos acompañó hasta el final de la actividad”, asegura Trujillo. La idea de seguir una línea de responsabilidad social ante las
catástrofes que nos azotaron en esos días, nació en la División de Apoyo y Responsabilidad Social Estudiantil (DARSE), oficina que pertenece a la Dirección de Extensión Proyección Académica (EPU). La iniciativa contó con el apoyo de nuestro Decano. Dr. Johan Leuridan Huys. Se pidió de manera exhaustiva que todas las áreas, direcciones y la comunidad sanmartiniana apoyarán a estudiantes, docentes y personal afectado por estos desastres.
Los Álamos, Los Pinos y María Reiche fueron los sectores específicos donde se entregaron los donativos. El primer lugar, se visitó las instalaciones del colegio ‘José Faustino Sánchez Carrión’, a las 9:30 de la mañana. Allí se realizó la entrega de 300 carpetas individuales para los alumnos de dicha institución. Se contó además con el apoyo de los asistentes,
tanto de la Universidad como de la municipalidad, para descargar las carpetas y limpiar los salones donde sería ubicado ese mobiliario. Al finalizar el procedimiento, se desarrolló una pequeña ceremonia de agradecimiento por parte de la institución educativa. Luego, la caravana partió hacia los diversos campamentos de damnificados. Específicamente a Los Álamos, Los Pinos y María Reiche, donde colaboraron en dos puntos ubicados en la calle Piura de Carapongo. En dicho lugar se entregaron diversas donaciones como alimentos no perecibles, agua, colchones, carpas, pañales, útiles de aseo y prendas de vestir recolectadas por parte de nuestra casa de estudios. Además, se contó con la presencia de médicos especialistas que atendían a los pobladores que lo necesitaban. Gracias a ellos, se repartió la medicina necesaria. Las donaciones recolectadas que obtuvo la Facultad fueron producto del trabajo en conjunto de alumnos, personal administrativo y docente. Los puntos de acopio estuvieron en las oficinas de DARSE y de Bienestar Universitario.
DARSE
3
DEFENSORÍA DEL PUEBLO Y USMP ORGANIZARON CONVERSATORIO SOBRE LIBERTAD DE EXPRESIÓN
Voces por un derecho fundamental ÜÜTres periodistas y un jurista dialogaron acerca de las peculiaridades, factores y amenazas que rodean al ejercicio ciudadano de expresarse en el Perú. Redacción
Organizado por la Defensoría del Pueblo y con el auspicio de la Escuela Profesional de Ciencias de la Comunicación, el pasado 2 de mayo tuvo lugar en el auditorio de la Facultad el conversatorio ‘Libertad de Expresión, Derecho a la Información y Responsabilidad de los Medios’. Inaugurado por el defensor del Pueblo, Walter Gutiérrez (egresado de la USMP), y con la presencia de nuestro Decano, Doctor Johan Leuridan Huys, el conversatorio congregó a numerosos estudiantes y público en general. Inició la velada el jurista Roberto Pereyra, abogado y ex funcionario de la Defensoría del Pueblo, quien describió el modelo constitucional y el legal en los que se inscribe la libertad de expresión. “Se suele decir que la libertad de expresión es inherente a la democracia y es un termómetro de ella. Eso obliga a considerar si la libertad de expresión es importante porque sirve al sistema democrático o en sí misma. Porque si es instrumental a la democracia y es valiosa para promoverla, determinados discursos que no favorezcan a la democracia o que no tengan que ver con la marcha del Estado, van a estar desprotegidos o menos protegidos por la libertad de expresión”, comentó el jurista. Cuando alguien realiza una crítica a un personaje que está fuera del ámbito político (por ejemplo, un futbolista que lleva una vida desordenada), ejemplificó Pereyra, ¿ese discurso está menos protegido de lo que estaría si se tratara de otra persona igualmente calificada? “Si la libertad de expresión es un valor en sí mismo, será difícil sostener que va necesariamente ligada a la marcha del Estado, a la democracia y a la crítica a los
4
funcionarios públicos”, reflexionó el doctor Pereyra. Desde este lado Por su parte, el analista político Juan de la Puente apuntó que las libertades informativas son objeto de dos procesos, uno legal (que tiene que ver con el ‘fracaso del prohibicionismo’) y otro vinculado a la ampliación de los instrumentos que la facilitan (Internet, redes sociales, etc.). Sin embargo, agregó De la Puente, “ese último movimiento no ha contribuido a mejorar la veracidad, sino que la ha precarizado”.
“Se suele decir que la libertad de expresión es inherente a la democracia y un termómetro de ella” Esto, según él, porque “existe una crisis de la libertad de información, que no es lo mismo que la libertad de expresión, traducida en proyectos de ley que atentan contra ella”. A su vez, el periodista de opinión y analista político César Campos resaltó la importancia de la figura del vocero en la política estadounidense, funcionario que expresa la postura de diversas instituciones públicas (la Presidencia de la Nación es una de ellas). Además, señaló que “los egos más grandes los encontramos en este país no en la política, sino en el periodismo (…). Basta que nos entreguen una pantalla, una cámara o un micrófono, o que cuatro o cinco personas nos saluden en la calle” para que se obnubile, confundiendo su rol. “Los periodistas somos intermediarios (…) hay que permanecer siendo
VELADA. El defensor del pueblo Walter Gutiérrez inauguró el encuentro en el auditorio de nuestra Facultad.
humildes y sencillos”, recalcó. Por último, Rossana Cueva, directora del programa Panorama (Panamericana Televisión) advirtió sobre la crisis de renovación de cargos en la TV, con falta de nuevos editores y productores.
“Existe una crisis de la libertad de información, que no es lo mismo que la libertad de expresión” “Eso se ve reflejado en la calidad de las preguntas que a veces hacen los reporteros, con el primer tema que se les presentó a la mano. No los culpo a ellos, sino a sus jefes que no los prepararon”, puntualizó.
El Día Mundial de la Libertad de Prensa se celebró el pasado 2 de mayo, al día siguiente del conversatorio en nuestra Facultad. En esa fecha, el presidente de la República, Pedro Pablo Kuczynski, suscribió la Declaración de Chapultepec, a través de la cual el gobierno peruano se comprometió a que ninguna ley o acto pueda limitar la libertad de expresión o de prensa en el país. La declaración, impulsada por la Sociedad Interamericana de Prensa (SIP), la firmó el jefe de Estado durante la reunión que realizó esa entidad en el Perú el 3 y 4 de mayo, y que congregó a hombres de prensa de todo el mundo.
La Declaración de Chapultepec fue adoptada por la conferencia hemisférica sobre la libertad de expresión, celebrada en México DF el 11 de marzo de 1994. En la actividad participaron el presidente de la SIP, Matt Sanders, y los titulares de la Comisión Chapultepec, José Roberto Dutriz, y el de la Comisión de Libertad de Prensa e Información, Roberto Rock, entre otros. Cabe recordar que en el año 2009, el Periódico Redacción, medio de expresión de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología que circula desde 1998, fue incorporado a la SIP como miembro activo.