Kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern - 2011 by DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern e.V.

EINE KULINARISCHE REISE DURCH MECKLENBURG-VORPOMMERN

2011

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Vorwort Genussland Mecklenburg-Vorpommern Das Urlaubs- und Genussland Mecklenburg-Vorpommern ist bei Besuchern und Einheimischen gleichermaßen hoch im Kurs, und das aus gutem Grund: Nirgendwo finden Sie solch weite Landschaften, so viele klare Seen, so feine Sandstrände und so saubere Luft wie im schönen Nordosten Deutschlands. Neben der herrlichen Natur ist für zahlreiche Urlauber vor allem die hervorragende Küche ein Beweggrund, ihren Urlaub in Mecklenburg-Vorpommern zu verbringen. Denn aus unseren einheimischen Produkten wie frischer Fisch, hochwertiges Fleisch, knackiges Gemüse oder Kartoffeln entstehen dank der Kreativität der Mecklenburger Köche exquisite Speisen, die einen Feinschmecker die Zunge schnalzen lassen. Dazu genießt man am besten eines der leckeren, herb-würzigen Biere und lässt den Abend mit einem feinen Brand aus heimischem Obst ausklingen. Überzeugen auch Sie sich von der regionalen Spitzenküche Mecklenburg-Vorpommerns und stellen Sie unseren Ruf als Genuss- und Gourmetland Mecklenburg-Vorpommern auf die Probe. Nicht umsonst gibt es Jahr für Jahr mehrfache Auszeichnungen mit diversen Löffeln und Kochmützen verschiedener Gourmetführer für Köche aus Mecklenburg-Vorpommern. Testen Sie selber. Probieren Sie eine Auswahl der regionalen Küche direkt im DEHOGA Kochstudio auf der Grünen Woche, oder aber zuhause in gemütlicher Runde, wenn die Rezepte aus dieser Broschüre Ihnen einen Anreiz zum Nachkochen gegeben haben. An dieser Stelle wünschen wir Ihnen schon einmal einen guten Appetit! Der DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern e.V. lädt Sie herzlich ein, unser schönes Land zu besuchen und mit dem Gaumen zu entdecken. In diesem Sinne: Genieße Mecklenburg-Vorpommern! Ihr DEHOGA Kochstudio-Team

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Inhaltsverzeichnis Seite 3

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Vorwort

Seite 5

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Grußwort zur kulinarischen Reise durch M-V

Seite 7

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Kulinarischer Kalender 2011

Seite 8 –9

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Wir stellen vor und kochen für Sie

Seite 10

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Entenbrust an Pfirsichsoße an Palerbsenmus

Seite 11

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Kartoffelroulade an Kräuterquark und Salat

Seite 12

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Ragout vom Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen und Walnussstrudel

Seite 13

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Spieße vom Hirschkalb an Rotkohl nach »Pommerscher Art« mit Semmelknödel und Preiselbeer-Orangen-Soße

Seite 14

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Gebratenes Maränenfilet auf einem Kartoffel-Selleriepüree gereicht an einer Gemüsenage und fritiertem Rucola

Seite 15

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Grüne Bandnudeln mit Lachs

Seite 16

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Hechtfilet mit Ibericoschinken auf Grillgemüse und Speckschaum, dazu Olivenbrot

Seite 18

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Gebratenes Filet vom Ostseedorsch auf Kartoffel-Wrukenpüree und roten Rüben mit Meerrettich

Seite 19

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Hähnchenbrustfilets in Cornflakes-Panade an Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln

Seite 20

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Tranchen vom Zanderfilet mit Apfelvanillekompott an Eblyrisotto und Woldzegartener Wildkräuteröl

Seite 21 – 22

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Partner des DEHOGA-Kochstudios

Seite 23 – 26

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Empfehlenswerte Hotels in M-V

Seite 27 – 31

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Informationen aus M-V

Impressum Herausgeber:

DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern e.V Deutscher Hotel- und Gaststättenverband/ Landesverband Mecklenburg-Vorpommern Bleicherufer 23 · 19053 Schwerin Tel. 0385-59255-0 · Fax 0385-59255-20 www.dehoga-mv.de · sekretariat@dehoga-mv.de

Konzept/Gestaltung/ Herstellung:

KLATSCHMOHN Verlag, Druck + Werbung GmbH & Co. KG Tel. 0381-2066811 · Fax 0381-2066812 www.klatschmohn.de · info@klatschmohn.de

Redaktion:

Hotel- & Gaststätten Marketing GmbH Bleicherufer 23 · 19053 Schwerin

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Grußwort zur kulinarischen Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Regionalität ist »in«. Unsere Gäste fragen erfreulicherweise immer häufiger nach landestypischen Gerichten. Sie sind neugierig auf Spezialitäten aus Mecklenburg-Vorpommern und sie möchten auch wissen, wo die Zutaten hergestellt bzw. die Tiere gehalten worden sind. Immer mehr Gastronomen haben die Zeichen der Zeit erkannt und fragen gezielt nach regionalen Zutaten. Die Initiative »ländlichfein« hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gastronomen, landwirtschaftliche Produzenten, Lebensmittelhandwerker, Köche und Dienstleister zusammenzubringen, die sich dem regionalen Genuss verschrieben haben. Zukünftig sollen den Gästen regionale Gerichte mit hochwertigen Zutaten der heimischen Bio-Landwirtschaft sowie Wild- und Fischereiprodukten serviert werden. Eine solche Vernetzung von heimischer Bio-Landwirtschaft, der Fischwirtschaft und der Gastronomie kann für alle Beteiligten profitabel sein. So helfen alle Beteiligten im Gleichklang mit, über eine regionale Esskultur das vielfältige Landschaftsbild Mecklenburg-Vorpommerns zu bewahren. Gemeinsam machen sie aus Landschaft Genuss und Erlebnis sowohl für Einheimische als auch für Gäste. Die Besucher der Internationalen Grünen Woche können sich auch in diesem Jahr wieder ein eigenes Bild von den vielfältigen kulinarischen Köstlichkeiten Mecklenburg-Vorpommerns machen. Auch 2011 präsentieren zehn gastgewerbliche Betriebe an allen Messetagen im DEHOGA-Kochstudio verschiedene Gerichte aus regionalen Produkten. Dazu gehören beispielsweise ein Ragout vom Kalbsbäckchen mit grünen Bohnen und Walnuss-Strudel, ein gebratenes Maränen-Filet auf einem Kartoffel-Sellerie-Püree gereicht an einer Gemüsenage und frittiertem Rucola sowie Spieße vom Hirschkalb an Rotkohl nach »Pommerscher Art« mit Semmelknödel und Preiselbeer-Orangen-Sauce. Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern eine angenehme kulinarische Reise und guten Appetit!

Ihr

Dr. Till Backhaus Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-Vorpommern

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Kulinarischer Kalender 2011 Datum/Veranstaltung

Thema

Ort

21. – 30. Januar 2011

Internationale Grüne Woche

Berlin Messedamm

03. – 06. März 2011

HanseSchau Wismar

Festplatz Bürgerpark Wismar

09. – 13. März 2011

Internationale Tourismusbörse

Berlin Messedamm

18. – 23. März 2011

INTERNORGA

Hamburger Messegelände

19. März – 16. April 2011

Usedomer Heringswochen

Usedom

19. März – 03. April 2011

9. Wismarer Heringstage

Wismar

23. April – 01. Mai 2011

Rügener Heringswochen

Insel Rügen

02. Mai – 30. Juni 2011

Rügener Hornfischtage

Insel Rügen

26. – 29. Mai 2011

10. Müritz-Sail

Waren/Müritz

27. – 29. Mai 2011

7. Haff-Sail

Ueckermünde

04. Juni 2011

Historisches Anbaden

Bad Doberan / Heiligendamm

03. – 07. August 2011

Ostseemeeting Galopprennbahn

Galopprennbahn Bad Doberan / Heiligendamm

11. – 14. August 2011

21. HanseSail

Rostock

27. – 28. August 2011

Güstrow kocht auf

Güstrow

26. – 28. August 2011

Vier Tore Fest

Neubrandenburg

15. – 18. September 2011

MeLa

Mühlengeez

24. September – 09. Oktober 2011

Müritzfischtage

Plau am See

24. September 2011 – 30. Oktober 2011

Rügener Kohlwochen

Insel Rügen

08. – 09. Oktober 2011

Ludwigsluster Kartoffelfest

Glaisin

11. – 24. Oktober 2011

Ludwigsluster Kartoffelwochen

Region Hagenow / Ludwigslust

15. – 28. Oktober 2011

Dorschwoche Rostock

Rostock-Warnemünde

13. – 16. November 2011

GastRo 2011

Rostock HanseMesse

11. November 2011

Martinstag

Insel Rügen

11. – 19. November 2011

Kühlungsborner Gourmettage

Kühlungsborn

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Wir stellen vor ...

Pferdemarkt 38 · 18273 Güstrow Tel./Fax 03843-682856 E-mail: info@zurpost-guestrow.de www.zurpost-güstrow.de

Forsthof Glaisin Lindenstr. 16 19288 Glaisin Tel. 038754-20550 Fax 038754-20710 E-mail: info@forsthof-glaisin.de www.forsthof-glaisin.de

Falk Seehotel Plau am See Hermann-Niemann-Str. 6 19395 Plau am See Tel. 038735- 840 Fax 038735-84 166 E-mail: info@seehotel-plau.de www.falk-seehotels.de

Haus an der Schleuse Restaurant & Soldatenheim Schleusenstraße 5b 17358 Torgelow Tel. 03976- 431778 Fax 03976- 431779 E-mail: info@haus-an-der-schleuse.de www.haus-an-der-schleuse.de

Inselhof VINETA GmbH Am Achterwasser 17459 Seebad Zempin Tel. 038377-42749 Fax 038377-41332 E-mail: info@inselhof-vineta.de www.inselhof-vineta.de

Wir verwöhnen Sie mit bürgerlichen, kulinarischen Spezialitäten – einfach einer unverwechselbaren Küche. Die feinen Speisen können unsere Gäste auf ca. 70 Plätzen genießen sowie im Sommer Ihr Mahl auf unserer Terrasse mit direktem Blick zum Borwin-Brunnen einnehmen. Daher auch ideal für Familienfeiern, Feste, Geburtstage, Hochzeiten usw., die wir gern nach Ihren Wünschen für Sie arrangieren! Einmalig auch unser Partyservice/Außer-Haus-Service, den Sie unbedingt mal ausprobieren sollten. Wir zaubern Ihnen auch zu Hause tolle Buffet’s und köstliche Gerichte! Und wenn Sie eine günstige Übernachtungsmöglichkeit suchen, dann finden Sie diese ebenfalls hier.

Mecklenburger Gastlichkeit im ländlich-rustikalen Ambiente. Der Forsthof Glaisin liegt im Herzen der Griesen Gegend und ist ein malerisches Ensemble aus einem zweihundert Jahre alten Forsthaus, einen mit Reet gedeckten Viehhaus, einer Kulturscheune und einem Raseneisenstein Backhaus. In unserem rustikal eingerichteten Restaurant im Forsthaus kann man die Mecklenburger Küche das ganze Jahr genießen. Bei uns kann man feiern, tagen oder unter der alten Kastanie in unserem Biergarten entspannen. Täglich ab 11 Uhr geöffnet. Tipp: Ludwigsluster Kartoffelfest am 08.und 09. Oktober 2011

Falk Seehotels finden Sie gleich 3 mal direkt am Plauer See. Immer in direkter Seelage bieten Ihnen das Seehotel Plau am See (Haupthaus, 4 Sterne), das Seehotel Stuersche Hintermühle (3 Sterne) und die Pension & Schänke »Lenzer Krug« (3 Sterne) individuellen Service für Ihren Urlaub, Ihre Tagung oder Ihr Seminar. Nicht nur eine traumhafte Landschaft, ein wassersport- und badefreundlicher See verwöhnen Sie, sondern auch eine Wellnessinsel im Seehotel mit Massagen und Kosmetik, Radwandertage oder Vereinstouren. Wir sind für Sie da und machen gern aus unseren Gästen Freunde.

Torgelow liegt im Landkreis Uecker-Randow, mitten in der Ueckermünder Heide, unweit des Stettiner Haffs. Das Haus an der Schleuse wird als Soldatenheim der Evangelischen Arbeitsgemeinschaft für Soldatenbetreuung in der Bundesrepublik Deutschland e.V. (EAS) betrieben. Wir bieten unseren Gästen ein breit gefächertes Angebot an Leistungen. Dafür stehen ein teilbarer Saal bis 250 Personen, zwei Nebenräume für 20 und 30 Personen und eine Bierbar bis 50 Personen zur Verfügung. Ob Hochzeit, Jubiläen, Geburtstage bis hin zu Betriebs- und Weihnachtsfeiern, unsere langjährigen Erfahrung im Ausrichten von Festlichkeiten gewährleistet, dass auch Ihr Fest unvergesslich bleibt. Zur Übernachtung stehen Ihnen 5 modern eingerichtete DZ zur Verfügung. Internetcafé und Kegelbahn gehören zur Ausstattung. Im Restaurant wird Ihr Gaumen mit gutbürgerlichen und internationalen Köstlichkeiten verwöhnt.

Naturnah und in traumhafter Lage finden Sie unseren großzügig angelegten Inselhof VINETA. Das Resort verfügt über 8 Apartmenthäuser mit Doppelzimmern und Ferienwohnungen, kostenfreien Parkplätzen, Seminar- und Veranstaltungsräumen. In unserem stilvollen Restaurant mit einzigartigem Seepavillion und Seeterrasse können Sie die schmackhafte Küche und den weiten Blick auf das Achterwasser genießen. Entspannen Sie sich in unserer Wellness-Oase mit Saunalandschaft und Whirlpool. Relaxen Sie in unserem anspruchsvollen Beautybereich bei erstklassigen Ayurveda-Massagen und kosmetischen Anwendungen mit original indischer Betreuung. Der Inselhof bietet ideale Voraussetzungen für alle, die Ruhe und Erholung suchen. Der feinsandige Ostseestrand liegt nur ca. 1 km entfernt und ist bequem zu Fuß, mit dem Rad oder mit unserem Busshuttle zu erreichen.

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

... und kochen für Sie

Hotel- & Ferienanlage Waldhof Forstrasse 9 17449 Ostseebad Trassenheide Tel. 038371-500 Fax 038371-20561 E-mail: waldhof@seetel.de www.seetel-resorts.de

www.plau.kocht.de

Hotel & Ferienappartements »Wilhelmine« Strandstraße 53 18225 Ostseebad Kühlungsborn Tel. 038293-8090 Fax 038293-80999 E-mail: hotel-wilhelmine@t-online.de www.hotel-wilhelmine.m-vp.de

Klatzower Berg An der B96 17087 Altentreptow / OT Klatzow Tel. 03961- 214484 Fax 03961- 262962 E-mail: info@klatzower-berg.de www.klatzower-berg.de

Hotel Gutshof Woldzegarten Walower Straße 30 17209 Woldzegarten Tel. 039922-822-0 Fax 039922-822-55 info@gutshof-woldzegarten.de www.gutshof-woldzegarten.de

Im Ostseebad Trassenheide liegt die Seetel Ferienanlage »Waldhof« – eingebettet in einen Kiefernwald in unberührter Natur. Fünf im Landhausstil gebaute Häuser bieten Übernachtungsmöglichkeiten in einer Kombination aus Hotel und Ferienwohnungen. Das Restauranthaus – original Reet gedeckt, verfügt über ein Wintergartenrestaurant mit Terrasse, eine rustikale Restaurantecke sowie einen Kaminbereich und Veranstaltungsräume für 20 bis 70 Personen – mit eigener Bar im Dachgeschoß. Abwechslungsreiche Themenbuffets am Abend lassen ebenso wenig Wünsche offen, wie die Auswahl auf der Speisenkarte – herzhaft, fischig und mit viel Liebe zubereitet, heißt hier das Motto der Küchencrew. Ein kleiner Außenpool sorgt für Abkühlung, dazu gehört auch ein Planschbecken für die Kleinen. Für das leibliche Wohl zur Entspannung auf der Wiese sorgen unsere freundlichen Mitarbeiter.

»PLAU KOCHT« ist ein Zusammenschluss von sieben Hotels und Restaurants in und um Plau am See. Zur Belebung der Nachsaison findet in jedem Haus einmal im Jahr eine kulinarische Veranstaltung unter Zusammenarbeit aller Küchenchefs statt. Jede Veranstaltung trägt dabei die individuelle Handschrift des gastgebenden Hauses im Rahmen des Konzeptes, ortstypische und regionale Speisen mit je einem Themen-Schwerpunkt anzubieten. Teilnehmer sind das Restaurat »Kiek in«, das Parkhotel Klüschenberg, das Fischerhaus Plau am See, das Strandhotel Goldberg, das Hotel & Restaurant Fackelgarten, die Pension & Schänke »Lenzer Krug« und das Seehotel Plau am See.

Willkommen im Hotel Wilhelmine. Unser elegantes 4-Sterne-Boutiquehotel, ca. 60 Meter vom Strand entfernt, gehört zu den traditionsreichsten und unter Denkmalschutz stehenden Häusern im ehemaligen Brunshaupten. Seit der Grundsteinlegung im Jahr 1899 wird es bis heute als Familienbetrieb geführt. Mit viel Liebe zum Detail wurde das Jugendstilhaus mit allen modernen Annehmlichkeiten ausgestattet. Heute erwarten Sie in unserem Hotel exklusive Zimmer, ein stilvolles Restaurant und Café, ein Badehaus mit Schwimmbad und Sauna sowie die BELLE ETAGE im Souterrain. Lassen auch Sie sich in alter Bäderarchitektur verwöhnen und genießen Sie eine Zeit mit all dem was unsere Küche und unser Weinkeller zu bieten haben und nehmen Sie etwas von der Magie und der Ursprünglichkeit der Ostsee mit nach Hause. Wir haben es uns dabei zur Aufgabe gemacht, uns ständig an Ihren Wünschen zu orientieren!

Die Gaststätte & Pension Klatzower Berg liegt im Herzen von Mecklenburg-Vorpommern inmitten des wunderschönen Tollensetals bei Altentreptow. Durch unsere gute zentrale Lage können alle großen Urlaubergebiete von Mecklenburg-Vorpommern in kürzester Zeit angesteuert werden. Sechs liebevoll eingerichtete Zimmer in unserer Pension sowie ein Restaurant mit 90 Sitzplätzen laden zum Verweilen ein. Unser Haus zeichnet sich durch gutbürgerliche Speisen, die alle aus regionalen Produkten hergestellt werden, aus. Auch der große Biergarten und die Terrasse mit insgesamt 150 Sitzplätzen laden bei schönem Wetter zum Verweilen ein.

Originalgetreu restaurierte Gutshofanlage inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte mit 200 Jahre altem Herrenhaus. Im Hotel 20 individuelle Zimmer mit schlichter, aber hochwertiger Einrichtung im Gutshofstil. Wellnessbereich mit Schwimmbad, Bio-Sauna, finn. Sauna, großem Ruhepavillon, Wellnesshaus für Massagen & Ayurveda-Behandlungen. Feine mecklenburgische Landküche mit regionalen Produkten, in der man im scheinbar Alltäglichen das unerwartet Besondere entdeckt. Weitere Unterkünfte im »Scheunenquartier« in 10 Mehrbett-Zimmern in »Compartment-Bauweise« für preiswerte Ferien. Ab Frühjahr 2011 sind auch 8 Ferienwohnungen mit Terrasse und Garten buchbar. Liegewiese, Fahrrad- und Bootsverleih. Badestrand am Tangahnsee. Zahlreiche Ausflugsmöglichkeiten. Kulturscheune mit Veranstaltungsräumen für Familienfeiern, Hochzeiten, Tagungen und Events.

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

ENTENBRUST an Pfirsichsauce und Palerbsenmus Zutaten für 4 Personen: 4 Barbarie-Entenbrüste ca. 180 g mit Haut 1 EL Butterschmalz Salz, Weißer Pfeffer aus der Mühle 80 g Honig Pfirsichsauce 4 Pfirsichhälften ohne Haut, ¼ Zitrone 1 Prise Salz, 1 Prise weißer Pfeffer Pfirsichlikör Palerbsenmus Kartoffeln, Palerbsen, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden. Fleisch würzen und in Butterschmalz anbraten. Rosmarinzweig auf das Fleisch geben. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C garen. Pfirsichhälften pürieren, mit dem Saft der Zitrone und dem Pfirsichsaft erwärmen, später den Likör dazugeben. Wir wünschen gutes Gelingen und Guten Appetit!

Restaurant »Zur Post« Pferdemarkt 38 · 18273 Güstrow Tel./Fax 03843- 682856 Mobil 0172- 5702140 E-mail: info@zurpost-guestrow.de www.zurpost-guestrow.de

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KARTOFFELROULADE Zutaten: Der Kartoffelteig 1 kg gekochte Kartoffeln, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1 TL Butter, 2 Eier, 4 EL Mehl Die Hackmasse 500 g Hack, 1 Zwiebel, Tomatenmark, Tomatenwürfel, Gewürze und Olivenöl Der Kräuterquark 500g Quark, Milch oder Sahne, Salz und frische Kräuter Alle Zutaten zu einen Kräuterquark verrühren. Salatvariation Frisches Gemüse wie Gurke, Möhre, Rettich, Radieschen, Tomate Das Gemüse in feine Streifen schneiden, mit Dressing verfeinern. Zubereitung: Der Kartoffelteig Die frisch gekochten Kartoffeln pürieren und etwas abkühlen lassen. Dann die Butter, 2 Eier und 4 EL Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Hackmasse Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Das Hackfleisch anbraten, Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, Tomatenwürfel und Tomatenmark dazu geben, nach Geschmack würzen. Die streichfähige Masse abkühlen lassen. Den Kartoffelteig auf Frischhaltefolie ausrollen. Die Hackmasse darauf verteilen und zusammen rollen. Die fertige Rolle etwa eine halbe Stunde kaltstellen. Danach in 2 cm dicke Scheiben schneiden und etwas flach drücken. In einer Pfanne goldgelb braten. Drei Scheiben Kartoffelroulade mit Kräuterquark und dem Salat anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit ! Forsthof Glaisin Lindenstr. 16 19288 Glaisin Tel. 038754-20550 Fax 038754-20710 E-mail: info@forsthof-glaisin.de www.forsthof-glaisin.de

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RAGOUT VOM KALBSBÄCKCHEN mit grünen Bohnen und Walnussstrudel Zutaten für 4 Personen: 800 g Kalbsbäckchen, 400 g Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in kleinen Würfeln, Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 150 ml Portwein, 150 ml Madeira, Kalbsfond zum Auffüllen 150 g Karottenwürfel, 150 g grüne Bohnenkerne, 50 g Schalottenwürfel Strudelteig, geklärte Butter, 100 g Kalbsfarce (Geflügelfarce), 100 g Walnüsse grob gehackt, Salz, Pfeffer, Thymian Zubereitung: Die Kalbsbäckchen parieren, würzen und kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und nun die Gemüsewürfel anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein reduzieren lassen, die Kalbsbäckchen wieder dazugeben und mit Portwein und Madeira auffüllen. Im Ofen bei 170 °C langsam schmoren. Das fertige Fleisch aus dem Fond nehmen, diesen durchsieben und reduzieren, abschmecken und über die in Würfel geschnittenen Bäckchen geben. Die Karottenwürfel in etwas Rapsöl anschwenken, Schalotten und die enthäuteten Bohnenkerne und eine Butterflocke dazugeben und dünsten. Zum Anrichten über das Ragout geben. Die Strudelteigblätter auslegen mit der Butter einstreichen. Dann eine zweite Lage obenauf legen. Mit der Farce bestreichen, Nüsse und Kräuter daraufgeben und einrollen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Zum Servieren schräg aufschneiden. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Falk Seehotel Plau am See Hermann-Niemann-Str. 6 19395 Plau am See Tel. 038735- 840 Fax 038735- 84 166 E-mail: info@seehotel-plau.de www.falk-seehotels.de

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SPIEßE VOM HIRSCHKALB an Rotkohl nach »Pommerscher Art« mit Semmelknödel und Preiselbeer-Orangen-Soße Zutaten für 4 Personen: Spieße 640 g Hirschkalbskeule, 8 getrocknete Backpflaumen, 2 Quitten, 2 cl Orangensaft, 2 EL Preiselbeergelee, 60 g Zwiebeln, 60 g Schinkenspeck Rotkohl 1 kg Rotkohl, 2 Äpfel, 200 g Preiselbeergelee, 500 ml Rotwein (trocken), Piment, 3 – 4 Lorbeerblätter, Kardamon Knödel 7 Stk. Halbtrockene Semmel, ca. 150 ml Milch 3,5% Fett, 2 Eier, 1 Zwiebel, ½ Bund krause Petersilie, ½ TL getrockneter Majoran,1 EL Butter, 40 g gewürfelter Schinkenspeck, weißer Pfeffer, gemahlen, Muskatnuß

Zubereitung: Spieße und Soße Hirschfleisch, Quitten und Zwiebeln in walnussgroße Stücke, Speck in Streifen und ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zutaten (inkl. der Backpflaumen) abwechselnd auf einen Spieß stecken, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, kurz anbraten und mit etwas Orangensaft ablöschen. Die Spieße herausnehmen und im Ofen bei 100 °C ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne 500 g Wildknochen und 300 g Wurzelgemüse scharf anbraten und mehrfach mit Rotwein ablöschen und reduzieren, den Soßenansatz durch ein Sieb geben und mit Preiselbeeren verfeinern Rotkohl Den Rotkohl in Streifen schneiden und in einem Topf mit Rotwein aufkochen; die in Würfel geschnittenen Äpfel, Salz , Pfeffer, Piment, Lorbeer, und Kardamon hinzu geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, danach die Preiselbeeren beigeben. Semmelknödel Semmeln zerkleinern, die erwärmte Milch darüber geben und ca. 15 Min. einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel u. Petersilie fein hacken. Mit dem Majoran in der Butter andünsten, etwas abkühlen lassen. Eier und Muskatnuss unter die Brötchenmasse kneten, dann die Zwiebelmasse untermengen. Noch etwa 10 Minuten ziehen lassen, durchkneten und mit Pfeffer abschmecken. 7 – 8 Knödel formen und im siedenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Öfters wenden, das Wasser darf nicht kochen ! Haus an der Schleuse Restaurant & Soldatenheim Schleusenstraße 5b · 17358 Torgelow Tel. 03976-431778 · Fax 03976-431779 E-Mail info@haus-an-der-schleuse.de www.haus-an-der-schleuse.de

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GEBRATENES MARÄNENFILET auf einem Kartoffel-Selleriepüree gereicht an einer Gemüsenage und fritierten Rucola Zutaten: 180 g Maränenfilet, 100 g Kartoffeln, 100 g Sellerie, 120 g Gemüsebrunoise (Karotte, Zucchini, Paprika, Lauch) 10 g Rucola, 100 g Butter, 100 ml Sahne, 50 ml Fischfond 1 Orangensaft, Gewürze (Brunoise = kleine Würfel) Zubereitung: Kartoffeln und Sellerie putzen und in Salzwasser gar kochen, anschließend abdämpfen und mit Butter und Sahne zu einem Püree verarbeiten. Gemüsebrunoise in Butter anschwenken, mit Fischfond und Sahne ablöschen und einkochen lassen. Nun das Gemüseragout mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Maränenfilet leicht mehlieren und in Butter braten, anschließend Rucola in die Pfanne geben und leicht ausbacken und zum Anrichten auf das Filet geben. Wir wünschen einen Guten Appetit und liebe Grüße von der Insel Usedom!

Inselhof VINETA GmbH Am Achterwasser 17459 Seebad Zempin Tel. 038377- 42749 Fax 038377- 41332 E-mail: info@inselhof-vineta.de www.inselhof-vineta.de

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GRÜNE BANDNUDELN MIT LACHS Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 2 Salatgurken, 20 g Butter, 1 Bund Dill ¼ Liter Schlagsahne, 1 bis 2 Esslöffel heller Soßenbinder 500 g Lachsfilet, Mehl, Fett zum Braten Salz und Pfeffer, Wasser 400 g grüne Bandnudeln Zubereitung: Die Zwiebeln pellen und würfeln und die Gurken schälen. Diese dann längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Hälften nochmals der Länge nach schneiden und dann quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel in etwas Butter andünsten. Gurken und 150 ml Wasser dazu geben. Alles in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten dünsten. Die Nudeln nach Anweisung der Packung in reichlich Salzwasser kochen; abgießen und abtropfen lassen. Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden und im heißen Fett braten. Das vorher zubereitete Gurkengemüse mit der Sahne aufkochen; mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer sowie dem gehackten Dill würzen. Die Nudeln mit der Soße mischen; gebratene Lachsstücke obenauf legen und servieren.

Hotel- & Ferienanlage Waldhof Forstrasse 9 17449 Ostseebad Trassenheide Tel. 038371-500 Fax 038371-20561 E-mail: waldhof@seetel.de www.seetel-resorts.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

HECHTFILET MIT IBERICOSCHINKEN auf Grillgemüse und Speckschaum, dazu Olivenbrot Zutaten für 4 Personen: 640 g Hechtfilet, 30 g Ibericoschinken, 30 g Semmelbrösel, 100 g Zucchini, 200 g Paprika, 100 g Aubergine, Thymian, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 50 g magerer Speck, Schalotte, 50 ml Fischfond, 50 ml Sahne Zubereitung: Das Hechtfilet säubern und portionieren. Den Ibericoschinken in feinste Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten, die Semmelbrösel dazugeben und ebenfalls rösten. Anschließend auf ein Küchentuch geben. Das Hechtfilet entgräten, leicht würzen und mit den Schinken-SemmelBröseln bestreuen. Zucchinis, Paprika und Auberginen in großzügige Stücke schneiden, mit Olivenöl vermischen und in einer heißen Grillpfanne anbraten. Im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Für den Speckschaum den Speck kross auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben, mit Fischfond auffüllen und kurz durchkochen. Die Sahne dazugeben und ziehen lassen. Den Fond durchsieben, bei Bedarf aufkochen und aufschäumen. Das vorbereitete Fischfilet bei 160 °C für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Das Grillgemüse kann mit in den Ofen gegeben werden. Die Jungs und Mädels von plau-kocht.de wünschen Guten Appetit. Fischerhaus Plau am See · An der Metow 14 · 19395 Plau am See Tel. 038735-83930 · Fax 038735-83960 info@ferieninplau.de · www.ferieninplau.de Hotel »Marianne« – Restaurant »KIEK IN« Quetziner Straße 77 · 19395 Plau am See Tel. 038735-8230 · Fax 038735-82340 mail@hotel-marianne-plau.de · www.hotel-marianne-plau.de Pension & Schänke Lenzer Krug · Am Lenz 1 · 17213 Lenz ü Malchow Tel. 039932-1670 · Fax 039932-16732 info@lenzer-krug.de · www.falk-seehotels.de Hotel Restaurant Café Fackelgarten an der Elde Dammstraße 1 · 19395 Plau am See Tel. 038735-8530 · info@fackelgarten.de · www.fackelgarten.de Seehotel Plau am See · H.-Niemann-Straße 6 · 19395 Plau am See Tel. 038735-840 · Fax 038735-84166 info@seehotel-plau.de · www.falk-seehotels.de Strandhotel Goldberg · Badestrand 4 · 19399 Goldberg Tel. 038736-8230 · Fax 038736-82358 info@strandhotel-goldberg.de · www.strandhotel-goldberg.de Parkhotel Klüschenberg · Klüschenberg 14 · 19395 Plau am See Tel. 038735-49210 · Fax 038735-49212190 info@klueschenberg.de · www.klueschenberg.de

www.plau-kocht.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

GEBRATENES FILET VOM OSTSEEDORSCH auf Kartoffel-Wrukenpüree und roten Rüben mit Meerrettich Zutaten für 4 Personen: 800 g Dorschfilet mit Haut, gesäubert, 350 g Kartoffeln, mehlig kochend, 350 g Steckrübe, 350 g Rote Bete, geschält, frisch, 40 g Meerrettich, frisch, 1 Flasche Shiraz, 200 ml Schlagsahne, 2 cl weißer Balsamicoessig, 1 Prise weißer Pfeffer, 6 Striche Muskatnuss, 30 g Butter, Speisestärke, Mehl, Salz, Zucker, Zitronensaft, Dill, Petersilie glatt zur Garnitur Zubereitung: Die ungeschälte Rote Bete in Wasser zum Kochen aufsetzen und ca. 25 Minuten weichkochen. Währenddessen die Kartoffeln und Steckrübe schälen, in kleine Stücke schneiden und in 400 ml Wasser und der Sahne köcheln bis die Stücke weich sind. Rote Bete schälen, in Streifen schneiden und mit etwas Butter kurz in der Pfanne anziehen, dann mit Balsamico (weiß) ablöschen und der halben Flasche Shiraz auffüllen und einkochen lassen. Am Ende mit Salz, Zucker und Meerrettich abschmecken und mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke leicht andicken. Unterdessen werden die Kartoffeln mit den Wruken abgegossen und durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend mit der Kochflüssigkeit zur gewünschten Konsistenz vermengt und mit Salz, Muskatnuss und ein wenig Zucker abgeschmeckt. Aus dem Dorschfilet die Gräten entfernen, mit Zitronensaft säuern und mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer würzen. Ganz leicht, auf der Hautseite mit Mehl bestäuben und in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten bis die Haut kross ist. Das Püree zuerst anrichten, danach die Roten Rüben, die mit etwas Meerrettich bestreut werden und zuletzt den Fisch obenauf. Garnieren und servieren.

Hotel & Ferienappartements »Wilhelmine« Strandstraße 53 18225 Ostseebad Kühlungsborn Tel. 038293-8090 Fax 038293-80999 E-mail: hotel-wilhelmine@t-online.de www.hotel-wilhelmine.m-vp.de

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HÄHNCHENBRUSTFILET in einer Cornflakes-Panade an Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets von ca. 130 g, Cornflakes leicht gesüßt 600g gelbe oder grüne Brechbohnen, 50 g durchwachsenen Bauchspeck 1 kleine Zwiebel, 1 kg kleine festkochende Kartoffeln frischer Rosmarin, 100 ml Olivenöl, 100 ml Butterschmalz, 2 Eier, 50 g Mehl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut Zubereitung: Hähnchenbrustfilet waschen und danach abtupfen, plattieren und von beiden Seiten mit SalzPfeffer-Paprikapulver würzen. Eier aufschlagen, mit etwas Salz würzen, Cornflakes auf einem Teller leicht zerdrücken. Hähnchenbrüste im Mehl wälzen, danach in Ei und zuletzt in die Cornflakes drücken. Im vorher erhitzten Butterschmalz goldbraun braten. Sättigungsbeilage Kartoffeln kräftig waschen und bissfest kochen, danach Wasser abkippen und Kartoffeln abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben mit Schale schneiden und im leicht erhitzten Olivenöl mit frischem Rosmarin und Gewürzen anschwenken. Beilage Bohnen bissfest kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, passieren, Speckwürfel mit der Zwiebel zusammen auslassen, dann die Bohnen dazu geben und mit Bohnenkraut abschmecken.

Gaststätte & Pension »Klatzower Berg« An der B96 · 17087 Altentreptow / OT Klatzow Tel. 03961-214484 · Fax: 03961-262962 E-Mail: info@klatzower-berg.de www.klatzower-berg.de

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TRANCHEN VOM ZANDERFILET mit Apfelvanillekompott an Eblyrisotto und Woldzegartener Wildkräuteröl Zutaten: 140 g Zanderfilet, 80 g Ebly, 2 Äpfel, 60 ml Apfelsaft, Schalotten Butter, Salz, Brauner Zucker, ½ Vanilleschote, Zimt, Zitronensaft, Woldzegartener Wildkräuteröl, Thymian, Knoblauch, Parmesan, Sahne Zubereitung: Gekochten Ebly mit Butter, Sahne und Schalotten in einem Topf anschwitzen, Parmesan dazugeben mit Salz abschmecken und leicht reduzieren lassen. Zanderfilet in zwei gleichmäßige Portionen schneiden, die Hautseite einschneiden und in einer heißen Pfanne mit einem Thymianzweig, 2 Knoblauchzehen, Salz und 2 Zitronenvierteln glasig anbraten. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit braunem Zucker und Vanilleschote leicht karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Kommen Sie zu uns und verbringen Sie ein paar Tage auf unserem Gutshof zum Kochen und Genießen.

Hotel Gutshof Woldzegarten Walower Straße 30 17209 Woldzegarten Tel. 039922-822-0 Fax 039922-822-55 info@gutshof-woldzegarten.de www.gutshof-woldzegarten.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

As g a r d

- Ho t e l - A p p a r t e m e n t s - W e l l n e s s

- Restaurants

Bei uns können Sie erlernen.wie der Champagner mit dem Säbel geöffnet (sabrieren) wird! · · · · · · ·

50 Appartements und 26 DZ sowie 8 EZ neu renoviert 20 Meter vom Strand entfernt 2 Restaurants, davon ein Spezialitäten-Fischrestaurant 1 Café und eine Sinatra-Bar mit Meerblick Pool und Sauna, Dampfbad Fitnessraum tgl. Wassergymnastik Walking am Strand

Unser Arrangement »Zweisamkeit« zu zweit baden in der ASIA-Spa-Suite mit Meerblick, Sanddornsekt und Obst, 1 Candlelight-Dinner, 2 ÜF und 1 Rückenmassage, 1 Bademantel und Begrüßungsgetränk in der Sinatra-Bar p. P. 190,00 € Strandhotel »Asgard« in Zinnowitz auf der Sonneninsel Usedom Dünenstr.20 - 17454 Zinnowitz - Tel. 038377-4670 - Fax 038377/467124 - info@hotelasgard.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Willkommen im Feriendorf Wohlenberg Kinderfreundliche Ferienanlage an der Wohlenberger Wiek, 100 m vom Strand entfernt. In der Hauptsaison wöchentliche Kinderfeste und Grillpartys. Großer Kinderspielplatz mit Liegewiese, Kegelbahn, Seilbahn, Volleyball, Fußballplatz, Tischtennisplatz, Indoor-Spielhalle und Freizeithalle. Alle Hotelzimmer und FeWo für 2 bis 10 Personen mit Telefondirektwahl, TV, Radio und Minibar. Weiterhin befinden sich in unserer Ferienanlage ein Restaurant mit Biergarten und gutbürgerlicher Küche mit selbstgebackenem Brot aus dem Steinbackofen. Ein Fitnesscenter, ein Strandkorbverleih, ein hoteleigenes Museum, ein Golfplatz und ein Reiterhof sind in der Nähe. An der Chaussee 5 · 23948 Wohlenberg · Telefon: (038825) 41-0 · (03 88 25) 4 11 00 e-mail: feriendorf.ostsee@t-online.de · www.feriendorf-ostsee.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Vertrauen Sie auf das Qualitätssiegel »Q«, vertrauen Sie ausgezeichneten Unternehmen Sie als Gast, Kunde und Patient haben heute die Möglichkeit, aus einer Vielzahl von Angeboten zu wählen. Das Qualitätssiegel macht es Ihnen leichter. Es bietet Ihnen eine verlässliche Orientierung bei der Suche nach dem richtigen Dienstleister. Sie haben so die Sicherheit, ein Unternehmen gewählt zu haben, das sich bestem Service verpflichtet hat. Ob an Eingangstüren, im Internet oder an Busscheiben: Das Qualitätssiegel weist Ihnen den Weg! Rund 2.500 Betriebe in Deutschland arbeiten bereits jetzt daran, ihren Service stetig zu verbessern. Dazu zählen Hotels und Restaurants ebenso wie Einzelhändler, Arztpraxen, Beratungsstellen und viele mehr. Sie alle verbindet ein klares gemeinsames Ziel: Beste Servicequalität für Sie! Mit dem Qualitätssiegel werden Betriebe ausgezeichnet, die besondere Anstrengungen in Sachen Service unternehmen, um auf Kundenwünsche besser eingehen zu können: Kundenorientierung Die Q-Betriebe möchten sich als herausragende kundenorientierte Betriebe profilieren. Hier werden Sie kompetent, freundlich und umfassend umsorgt. Servicequalität ist für sie eine Überzeugung und keine vorübergehende Idee. Weiterentwicklung Im Rahmen von Maßnahmen, die jeder Betrieb aufstellt, entwickeln sich die Unternehmen ständig weiter. Die Einhaltung der Maßnahmenpläne wird durch eine Prüfstelle gewährleistet Qualitätsstandards Entscheiden Sie sich für einen Q-Betrieb, so können Sie sicher sein, dass sich das Unternehmen Ihrer Wahl mit selbstgesetzten Qualitätsstandards in besonderem Maße der Servicequalität verpflichtet hat. Management und Mitarbeiter dieser Betriebe setzen alles daran, dass Sie sich wohl fühlen.

www.servicequalität-mv.de

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Alles ist vereinbar! Das Gastgewerbe bietet attraktive Ausbildungs- und Arbeitsplätze. Und in keiner anderen Branche sind die Karrierechancen so groß. Gastfreundliche Arbeitszeiten sind aber oft für Familien mit Kindern oder pflegebedürftigen Angehörigen ein Hindernis und stellen gerade junge Familien vor scheinbar unlösbare Aufgaben Das vom Land Mecklenburg-Vorpommern geförderte Projekt »Vereinbarkeit von Erwerbs- und Privatleben« des DEHOGA MV und der Universität Greifswald will, gemeinsam mit Unternehmen und regionalen Partnern, Lösungen anbieten. Mecklenburg-Vorpommern ist ein gutes Land zum Leben, Lernen und Arbeiten. Mehr Infos: www.dehoga-mv.de

Eine kulinarische Reise durch Mecklenburg-Vorpommern

Was sonst noch so los ist im Ferienland Mecklenburg-Vorpommern, lesen Sie im

kulturkalender

• Veranstaltungstermine, Ausstellungen, Theaterpläne • Künstler und Prominente der Region • Literarisches • Das besondere Restaurant • Gesundheit und Wellness Extra: Berliner und Hamburger Bühnen Einzelpreis 2,50 EUR Jahresabo 30,00 EUR (13 Ausg.) Außerdem bei uns erschienen:

Hotel- und Restaurantführer Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

www.klatschmohn.de

monatlich neu und 30 Tage aktuell

Insel Rügen, Hiddensee, Stralsund · ISBN 978-3-933574-65-7 Mecklenburgische Ostseeküste bis Fischland-Darß-Zingst · ISBN 978-3-933574-20-6 Meckl. Seenplatte, Schwerin, Westmecklenburg · ISBN 978-3-933574-79-4 Insel Usedom, Greifswald und Umgebung · ISBN 978-3-933574-03-x

KLATSCHMOHN Verlag, Druck + Werbung GmbH & Co. KG Bentwisch/Rostock

Mecklenburg-Vorpommern ist schon seit langem kein kulinarischer Geheimtipp mehr. Auch die renommiertesten Restaurant- und Gourmetführer haben das längst erkannt und die Köche des schönsten deutschen Urlaubslandes mit zahlreichen Kochmützen, Hauben, Kochlöffeln und sogar mit fünf der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet. Die Köche verbinden die Leistungsfähigkeit der einheimischen Land- und Ernährungswirtschaft und der einheimischen Gastronomie auf hervorragende Weise miteinander. Beispielsweise Michelin-Sternekoch Tillmann Hahn aus dem Restaurant „De Butt“ in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde oder Ronny Siewert, der den Stern für das Restaurant „Friedrich Franz“ im Grand Hotel Heiligendamm holte. Aber auch die Sterneköche Raik Zeigner vom Restaurant „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See und André Münch vom Gutshaus Stolpe sorgen für den ausgezeichneten Ruf der Gourmetküche des Landes. Neben den etablierten Köchen drängt bereits ein exzellenter „Nachwuchs“ auf den Kocholymp. Beispielsweise Marcel Görke vom „Chezann“ in Rostock-Warnemünde. Der 29 jährige fand seine erste Anstellung als Küchenchef und holte aus dem Stand einen Michelin-Stern. Wer das Gourmetland Mecklenburg-Vorpommern erleben will, sollte sich die Gourmetfestivals und Veranstaltungen rund um einheimische Produkte nicht entgehen lassen: Die Gourmettage auf Fischland-Darß-Zingst oder in Kühlungsborn, das Gourmetspektakel „Güstrow kocht auf“, die Dorschwoche in Rostock, die Heringstage auf Rügen und in Wismar, die Kartoffeltage in Ludwigslust, um nur einige zu nennen. Sternekoch Tillmann Hahn

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Genieße Mecklenburg-Vorpommern. Ausspannen und Wohlfühlen in Mecklenburg-Vorpommern. Für unsere Gäste ist das Versprechen »MV tut gut.« überall im Land erlebbar: Es steht für eine einmalige Erholungs- und Erlebnisqualität.

Die herrlichen Natur- und Kulturlandschaften liefern Bestes. Bestes für Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern, die überzeugen – natürlich und nachhaltig. Die Land- und Ernährungswirtschaft ist traditionell ein starker Wirtschaftsfaktor des Landes. Und weil unsere unberührte Natur Gütesiegel und Verpflichtung zugleich ist, hat die Ernährungsbranche ihren Schwerpunkt auf qualitativ hochwertige, frische und natürlich leckere Erzeugnisse aus der Region gerichtet. »ländlichfein« heißt die jüngste Initiative, die darauf zielt, hochwertige Esskultur mit regionalen Qualitätsprodukten aus MV zu stärken. Küchenchefs im ganzen Land wie Sternekoch Tillmann Hahn von der Warnemünder Yachthafenresidenz Hohe Düne oder Produzenten aus MV wie der LandWert Hof Stahlbrode sind von der Initiative für Genuss überzeugt. Die Hoteliers und Küchenchefs wissen: Mecklenburg-Vorpommern mit seinen vielen Sonnenstunden und der frischen, gesunden Meeresluft bietet das natürliche Flair für gesundes Essen in Hotels und Restaurants. Achten Sie auf das »ländlichfein«-Signet! Auf den Speisekarten in Mecklenburg-Vorpommern finden sich beste einheimische Produkte: fangfrischer Fisch, saftige Steaks und schmackhaftes Gemüse. Die besten Seiten norddeutscher Küche sind in MV präsent – eine moderne, regionale Esskultur, die traditionelle Gerichte mit zeitgemäßer Leichtigkeit verbindet. Hochwertige Speisen, kulturelle Vielfalt, Erlebnisse in der Natur, Entspannung im Strandkorb an Ostsee und Seenplatte. Genuss liegt so nah. Genieße Mecklenburg-Vorpommern.

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