Del Fabro 1st Sommelier's Choice 2014/15 by Del Fabro

SOMMELIER S CHOICE 2014

2015

SOMMELIER S CHOICE 2014

2015

VORWORT

Von Sommeliers für Sommeliers: Unser Weinteam hat mit Leidenschaft und Erfahrung die spannendsten Weine für die Gastronomie ausgesucht. Bestseller, Bewährtes, Newcomer – der neue Sommelier´s 1st Choice Katalog bietet Ihnen mit 600 Weinen eine Auslese aus unserem Gesamtsortiment mit 3.500 jederzeit lieferbaren Weinen. Für sie spricht sehr vieles. Aber Eines haben alle diese Weine gemeinsam: Mindestens eine positive Eigenschaft ist bei ihnen besonders ausgeprägt – sie sind ganz einfach unverwechselbar.

Weinauswahl mit Leidenschaft und Erfahrung

Viel Einsatz und Enthusiasmus für den Wein sind dafür Voraussetzung, im Del Fabro Weinteam zu arbeiten. Vor zehn Jahren waren wir Pioniere, indem wir dem Wiener Wein einen eigenen Katalog widmeten, bald darauf standen Bio-Weine im Fokus.

Zu diesem Thema freute ich mich vor Kurzem über ein großes Kompliment von ÖWM-Chef Willi Klinger: „2006 im Palais Ferstel – das war die erste vernünftige Bio-Weinverkostung, die ich überhaupt jemals besuchte.“

Sortimente wie „Weinviertel für Entdecker“, Österreichs Herkunftsweine, gereifte Weine aus Österreich, „Österreich schäumt“, aber auch Schwerpunkte und Seminare mit Bordeaux, Burgund, Champagne oder Piemont folgten. Die Meilensteine dieser Entwicklung spiegeln sich in Aufbau und Inhalt von „Sommelier´s 1st Choice.“ Ihre erste Wahl: Lassen Sie sich von Sommelier´s 1st Choice inspirieren – die Del Fabro-Sommeliers stellen Ihnen ihr Wissen und ihre Expertise gerne zur Verfügung. Viel Vergnügen mit der besten Auswahl! Ihr

Franz del Fabro 5

Inhaltsverzeichnis wein österreich............................................8 wien..................................................12 Christ.................................................13 Edlmoser...........................................14 Fuhrgassl-Huber...............................15 Hajszan Neumann | Kroiss..............16 Lenikus..............................................17 Mayer am Pfarrplatz.........................18 Rotes Haus........................................19

WEIN IST MENSCHLICH! Die menschliche Größe ist es erst, die dem Wein seinen Charakter verleiht. Er ist eben viel mehr als nur ein Getränk – Wein ist ein eigenes, fast unendliches Universum. Jedes Jahr werden die „Karten“ neuverteilt, ein neuer Jahrgang kommt dazu, ältere Jahrgänge reifen, Trends kommen und gehen. Da heißt es, den Überblick zu bewahren. Fast mein Leben lang schon begleitet mich der Wein, oder anders gesagt: ich ihn. Auch nach Jahrzehnten der professionellen Weinverkostung bleibt es spannend, man lernt ständig dazu und entdeckt immer wieder Neues. Ich glaube, das macht den Wein lebendig. Und ich bin überzeugt, dass es erst die persönliche Erfahrung ist, die es meinen Kollegen und mir ermöglicht, auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen, die Anforderungen der Gastronomen zu erkennen und Lösungen dafür anzubieten. Daher also Sommelier's 1st Choice: Weil diese Weine sich oft bewährt haben. Wenn Sie aber noch weiter ins Detail gehen wollen, beraten wir Sie gerne – über 3.500 Weine haben wir für Sie im Sortiment. Wein ist menschlich – die Auswahl bei Del Fabro ist individuell.

Wieninger..........................................20 Zahel..................................................21

weinviertel................................ 22 Stift Altenburg..................................23 Dürnberg...........................................24 Gindl..................................................25 Gruber Röschitz................................26 Hess..................................................27 Holzmann..........................................28 Pfaffl | Schwarzböck........................29 Schloss Maissau.............................. 30 Schöfmann........................................31 Studeny.............................................32 Zillinger............................................. 33

kamptal......................................... 34 Bründlmayer.................................... 35 Gobelsburg...................................... 36 Hirsch................................................37 Jurtschitsch..................................... 38 Steininger | Waldschütz................. 39 Topf................................................... 40

kremstal........................................42 Dockner | Mantlerhof..................... 43 Geyerhof.......................................... 44 Sepp Moser..................................... 45 Salomon Undhof.............................. 46

wachau........................................... 48

Zum Wohl!

Frischengruber................................ 49 Domäne Wachau..............................50 Gritsch | Pichler Rudi.......................51 Hirtzberger........................................52 Jamek | Knoll................................... 53

Josef M. Schuster

Lagler | Wess.................................. 54 Nikolaihof..........................................55

6 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

wagram.......................................... 56

südoststeiermark.................. 110

neue welt...........................................186

Fritz....................................................57

Krispel............................................. 111

südafrika....................................188 kalifornien................................190

Leth.................................................. 58

südsteiermark.......................... 112

chile...............................................192

thermenregion.......................... 60

Kögl................................................. 113

argentinien................................194

Auer | Heinrich Hartl........................61

Tscheppe | Polz.............................. 114

neuseeland.................................196

Johanneshof Reinisch......................62

Gross............................................... 116

australien..................................198

Krug.................................................. 64

Sabathi............................................ 117

Stift Klosterneuburg........................ 65

Sattlerhof........................................ 118

schaumweine................................... 202

Skoff Original.................................. 119

Frizzante......................................... 204

carnuntum................................... 66

Strauss............................................120

Rosé............................................... 205

Auer Michael.....................................67

Wohlmuth.......................................121

Brut ohne Jahrgang....................... 206

Artner............................................... 68

Tement............................................122

Rebsorten Sekte.............................207

Glatzer.............................................. 69

Jahrgangssekt............................... 208

Markowitsch.....................................70

gereifte weine..........................124

Netzl..................................................71

prädikatsweine........................128

Prestige Cuvées............................ 209

orange wines.............................130

prosecco.............................................210

neusiedlersee.............................72

geschützter ursprung..........132

Frizzante.......................................... 211 Spumante........................................212

Altenburger.......................................74

weine mit herkunft...............134

Beck | Juris.......................................75

bankettweine...........................136

Gsellmann.........................................76

halbflaschen............................138

Heinrich.............................................77

grossflaschen..........................140

cava.......................................................214 crémant..............................................216

Kracher..............................................78 Leitner...............................................79

europa..................................................142

Nittnaus............................................ 80

deutschland..............................144

champagner......................................218

Pasler.................................................81

Mosel..............................................146

Brut sans année............................. 220

Pittnauer............................................82

Rheingau.........................................148

Rosé............................................... 222

Preisinger......................................... 83

Nahe / Rheinhessen........................149

Vintage........................................... 223 Prestige Cuvées.............................224

Scheiblhofer..................................... 84 Umathum......................................... 85

italien...........................................150 Südtirol............................................152

neusiedlersee-hügelland.... 86

Friaul................................................156

themen rund um wein

Ceel.................................................. 88

Veneto.............................................158

Esterházy......................................... 89

Lombardei / Kampanien / Ligurien...159

Beruf: Sommelier...........................................41

Feiler Artinger.................................. 90

Piemont...........................................160

Sommelier’s 1st Choice..................................47

Prieler................................................91

Marken............................................163

Gastro Exklusiv.............................................. 59

Schönberger.....................................92

Toskana...........................................164

Mehr Herkunft auf die Weinkarte!..............103

Sommer.............................................93

Apulien / Basilikata..........................167

KbA - Kontrolliert biologischer Anbau.........179

Ernst Triebaumer............................. 94

Sizilien.............................................168

Glasweise Weine.........................................185 Die Schaumweinkarte, bitte!.......................201

Günter + Regina Triebaumer.......... 95

kroatien.......................................170 mittelburgenland................... 96

Istrien..............................................171

allgemeines

Kirnbauer | Bauer Pöltl.....................97 Gesellmann...................................... 98

frankreich.................................172

J. Heinrich........................................ 99

Burgund...........................................174

Igler.................................................100

Bordeaux.........................................176

Allgemeine Geschäftsbedingungen.......... 226

Reumann.........................................101

Loire / Rhône / Provence..................178

Unsere Weine von A bis Z........................... 227

Glass & Co.....................................................169

Impressum................................................... 234

Weninger.........................................102

spanien..........................................180 eisenberg.....................................104

Rioja.................................................182

Jalits................................................105

La Mancha / Ribera del Duero /

Krutzler............................................106

Priorat..............................................183

Poller Helmut | Wallner.................107

Toro .................................................184

Stubits.............................................108 Wachter-Wiesler.............................109 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 7

Ă&#x2013;sterreich Weinwunder

Das Weinland Österreich ist ein Phänomen. Heute oft bewundert, manchmal beneidet, mit etwa 1 % des weltweit erzeugten Weins nicht gerade ein Riese. Doch seine Größe liegt im allgemein hohen Qualitätsniveau und in den regionalen Besonderheiten. Was in anderen Ländern, vor allem in Frankreich, über Jahrhunderte entstanden ist, gibt es bei uns gerade erst einmal seit zehn Jahren: Gebietstypische Weine mit Ursprungsgarantie.

Das Weinviertel machte den Anfang: Mittlerweile tragen neun von sechzehn Weinbaugebieten hinter ihrem Namen das Kürzel DAC. Ein Komitee aus der Region definiert den oder die Weine, die als gebietstypisch gelten. Das bedeutet, dass alle anderen Weine einer Region mit DAC-Status nur mehr den Namen ihrer weiter gefassten Herkunft tragen dürfen. Ein Rotwein aus dem Weinviertel trägt demnach die Herkunft Niederösterreich, ein Süßwein aus dem DAC-Gebiet Neusiedlersee die Herkunft Burgenland.

Ein klares Profil stärkt die Wahrnehmung. So hat jedes österreichische Weinbaugebiet seine typischen Spezialitäten, die seinen Charakter ausmachen. Wie zum Beispiel die Wachau, Kremstal, Kamptal und Traisental mit Grünem Veltliner und Riesling, der Wagram mit Grünem und Rotem Veltliner, die Thermenregion mit

Zierfandler, Rotgipfler, Pinot Noir und St. Laurent, Carnuntum mit seinen Rotweinen, die Steiermark mit Sauvignon, Welschriesling und Muskateller und Wien mit dem Gemischten Satz. Das gibt es nur in Österreich. Die Stärken des österreichischen Weins liegen in seiner Vielfalt. „Small is beautiful“, postulierte schon der Wirtschaftsphilosoph Leopold

Kohr – das trifft auf die „Kleinheit“ der meisten österreichischen Winzer zu. Naturprodukte mit viel Handarbeit von limitierten Flächen bedeuten unverwechselbare Weine. Dazu kommen die autochthonen Sorten wie Grüner Veltliner, Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt, die sofort ausdrücken: „I am from Austria.“

k amptal wagr am kremstal

weinviertel wien

wachau

carnuntum tr aisental neusiedlersee

thermenregion

neusiedlersee-hügelland mittelburgenland

südburgenland südoststeiermark südsteiermark weststeiermark

Südsteiermark © ÖWM / Armin Faber

innere stadt

Wien

Alte Heurigentradition – neue Weinkultur

Im letzten Jahrzehnt ist es dem Wiener Wein eindrucksvoll gelungen, das bloße Heurigen-Image („Wenn´S an Wiener Wein wollen, müssen´S zum Heurigen gehn“) abzulegen und den Sprung auf die Weinkarten der Gourmetrestaurants – nicht nur der Wienerstadt, sondern weltweit – zu schaffen. Dieser Erfolg ist eng verbunden mit der Neuinterpretation des Paradeweins der Stadt durch visionäre Top-Winzer.

donau

Der „Wiener Gemischte Satz“ zählt seither auch zu den international anerkannten klassischen Weinen Österreichs. Seine Bedeutung als Aushängeschild des Wiener Weinbaus und der Wunsch nach einer geschützten Herkunftsbezeichnung hat das Regionale Weinkomitee Wien veranlasst, den Antrag zum DAC-Status des Wiener Gemischten Satzes einzubringen. Damit wurde der Wiener Gemischte Satz ab dem Jahrgang 2013 zur neunten DAC-Herkunft in Österreich. Wiener Gemischter Satz wird in allen Wiener Weinbau-Subregionen hergestellt – in Oberlaa, in Mauer, am Bisamberg und in Döbling. Das Wahrzeichen des Wiener Weins, das wertvollste Wiener Terroir ist der Nussberg, mit über 60 Hektar eine weithin sichtbare „Landmark“.

Wien ist bekanntlich anders. Mehr als 600 Hektar Weingärten innerhalb der Stadt, das gibt es nur hier. Genau wie den Gemischten Satz, und die Wiener Winzer – das ist ein eigener „Schmäh“. © ÖWM / Lammerhuber

WIEN

CHRIST

Wien / Jedlersdorf

Wein ist Tradition und Innovation. Wein ist auch Architektur: Im erweiterten und sensibel erneuerten Produktionsbereich verfüge ich über alle Möglichkeiten zur spontanen und flexiblen Reaktion auf alles, Unsere lange Familientradition, naturverbundene Weinbauphilosophie und innovativer Esprit sind die Eckpfeiler, nach denen ich Weinbau betreibe. Rainer Christ

Natur uns schenkt.

was die

Der Weinbau ist eine „christliche“ Tradition

ST 1CHOICE

christ

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

Grüner Veltliner Bruch 2013

Sauvignon Blanc Breiten 2013

Weissburgunder Der Vollmondwein 2013

Zweigelt Bisamberg 2011

Dieser große Reichtum

geologische Vielfalt

unterschiedlichster Böden und Lagen erklärt auch die große Sortenvielfalt am Bisamberg. Neben historischen Parzellen hat Rainer Christ auch neue Weingärten mit dem traditionellen Wiener Gemischten Satz ausgepflanzt.

Auf den Lössböden der Ried Bruch am Bisamberg gedeiht ein Grüner Veltliner der fruchtigen Art. Gelber Apfel, Ananas und Limette prägen Duft und Geschmack, mit feiner Kräuterwürze unterlegt.

Unkomplizierter Trink genuss mit Niveau!

Aus einer fast 400-jährigen Wiener Weinbautradition entstammt das Gespür für das Heutige. Neben den angestammten Wiener Rebsorten ist auch Sauvignon Blanc bei Christ Aromatisch und animierend, saftig und sehr sortentypisch.

Händen.

Bei Vollmond gelesen und im großen Fass ausgebaut. Im Keller regiert Gravitation. Ein Christ pumpt nichts. Das Traubenmaterial und der Most werden „transportiert“. Fünf Klimazonen sorgen für ideale Reife bedingungen.

Die am Bisamberg ist einzigartig und reicht vom eiszeitlichen Terrassenschotter über muscheldurchsetzte Kalksteinverwitterungen bis hin zu Löss und Schiefer. Auch ein saftiger, kirschfruchtiger Zweigelt gedeiht hier prächtig.

Art. Nr.: 13950 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13933 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13943 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13936 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13941 Fl. 0,75 l

eur

6,30

eur

6,90

in guten

eur

7,90

Schwerkraft

mittels

eur

7,90

eur

6,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 13

WIEN

EDLMOSER

Wien / Mauer

Trends nachzulaufen ist nichts für mich. Ich brauche das ganze Kasperltheater drumherum echt nicht. Das nervt. Einfallslosen konformistischen Journalismus und aufgeblasene Marketingshows halte ich für ziemlich uncool – das hat nichts mit zu tun. Michael Edlmoser

meiner Einstellung und unserer Tradition

Michael Edlmoser, Motor von Wienwein

edlmoser

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

Riesling Mauer 2013

Chardonnay Mauer 2013

Sauvignon Blanc Reisberg 2012

Vienna Reserve 2011 (Zw,Sl)

Der echte Wiener Wein, das muss ein Gemischter Satz sein! Verschiedene weiße Reben, mindestens drei, gemeinsam gelesen und vergoren – Michael Edlmoser ist als WienWeinWinzer ein Protagonist des

Die Kunst des Winzers liegt auch darin, die richtigen Stellen für die einzelnen Rebsorten zu finden. Erst dadurch entsteht das Zusammenwirken von Rebe, Mikroklima und Boden. Karge, steinige P arzellen sind für den Riesling optimal.

Geologisch betrachtet

ist der Maurer Berg der nördlichste Teil der Thermen region, die gerne auch mit Burgund verglichen wird. Kein Wunder also, dass hier der Chardonnay als Burgundersorte besonders gute Figur macht.

Sauvignon soll auch nach Sauvignon schmecken, meint Edlmoser und em pfiehlt, einmal über die Kombination von nachzudenken. Seine Vorschläge zum Reisberg: Riders on the Storm / The Doors oder Take a Look around / Limp Biskit.

Gebietstypischer Rotwein aus Wien? Es ist möglich! Die heimischen Klassiker Zweigelt und St. Laurent werden separat vergoren und im zu

Art. Nr.: 14232 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14220 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14229 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14226 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14012 Fl. 0,75 l

önologischen Unikats.

eur

5,80

das vielzitierte Terroir,

eur

6,80

14 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,80

Musik

Wein und

eur

20,40

50 % neuen Barrique ausgebaut.

Saftig, süffig, kirschfruchtig, mit gut eingebundenen samtigen Tanninen.

eur

7,20

WIEN

FUHRGASSL-HUBER

Wien / Neustift am Walde

Es ist für mich eine Ehre,

mit 23 Jahren unseren Familienbetrieb zu führen. Unsere Weine wurden schon immer über unseren Heurigen verkauft – ich wage den Schritt und möchte Qualität in der Flasche bis weit über die Stadtgrenze hinaustragen. Von unseren 30 Hektar Weingärten liegen 25 direkt hinter dem Betrieb, wir besitzen aber auch große, bekannte Lagen am Nussberg oder Schenkenberg. Thomas Huber Thomas Huber, Wiener Newcomer mit Potenzial

ST 1CHOICE

fuhrgassl-huber fuhrgassl-huber

fuhrgassl-huber

Grüner Veltliner Klassik 2013

Wiener Gemischter Satz DAC Neustift am Walde 2013

Roter Muskateller 2013

Riesling Preussen 2012

Als eine der wenigen Küchen der Welt trägt die Wiener Küche den Namen einer Stadt, genau wie der Wiener Gemischte Satz. Allerdings passt zur Wiener K üche – vom Schnitzel bis zum Tafelspitz – meist ein Grüner Veltliner wie dieser am allerbesten.

Mindestens drei Rebsorten aus einem Weingarten müssen für einen Wiener Gemischten Satz gemeinsam werden. Bei FuhrgasslHuber sind das Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Traminer mit etwas Neuburger und Österreich Weiß.

Jung, frisch, unbeschwert – wie der Winzer, so der Wein. Der Rote Muskateller, eine Spielart der Muskattraube, die sich verfärbt, wird klassisch und trocken im Stahlt ank ausgebaut und zeigt sich besonders duftintensiv.

Der große Stolz von Thomas Huber ist die Riede Preussen, das „Filetstück“ in der Großlage Nussberg. Ein großer Riesling mit und fast endlosem mineralischen Nachhall.

Art. Nr.: 14787 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13694 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15300 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14383 Fl. 0,75 l

fuhrgassl-huber

gewichtiger

rescher, mittel

eur

4,90

arbeitet

gelesen und ver

eur

6,00

der Reife hellrot

eur

6,00

saftiger Marillenfrucht

eur

8,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 15

WIEN

HAJSZAN NEUMANN

KROISS

Wien / Nussberg

Wien / Sievering

Ich bin seit einigen Jahren für die Weinbereitung verantwortlich. Wegen ihrer individuellen,

aus drucksstarken Art

tragen die Weine weiter den Namen Hajzan-Neumann. Fritz Wieninger Das Höchste der Gefühle, meine absolute Lieblingslage ist der Sieveringer Hackenberg. Sein Geheimnis ist die der Weine. Roland Kroiss

kühle Frucht Heiligenstädter Impressionen

Roland Kroiss mit Familie: Wein ist unsere Natur

ST 1CHOICE

hajszan neumann

kroiss

Wiener Gemischter Satz DAC Weißleiten 2013 (kbA)

hajszan neumann

kroiss

Grüner Veltliner Haarlocke 2013 (kbA)

Grüner Veltliner Reissern 2013

20 Hektar in den besten Wiener Lagen hat Stefan

Ein Wiener Original: Haar locke ist eine kleine Parzelle am Nussberg und mit alten Grünen Veltliner Reben bestockt. Klassisch im Stahltank vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut.

Hajszan vor kurzem an Fritz Wieninger verkauft, der schon bisher für die Weinbereitung verantwortlich zeichnete. Handlese, Spontanvergärung, lange Maischstandzeit.

Art. Nr.: 13868 Fl. 0,75 l

eur

10,10

Einfach „verlockend“

zu leichten mediterranen Vorspeisen und zur Wiener Küche.

Art. Nr.: 13854 Fl. 0,75 l

eur

9,40

16 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Wiener Gemischter Satz DAC Mitterberg 2013

kroiss

Vollreifes Traubenmaterial, in blitzsauberer Kellerarbeit sorten- und jahrgangs typisch ausgebaut. Gelbe Apfelfrucht, exotische Anklänge, feine Kräuterwürze: Ein Grüner der jedem Vergleich standhält – das bestätigen viele Auszeichnungen.

So ist er halt, der Wiener! Saftige Birnenaromen stehen im Vordergrund, gelbe Steinobstaromen werden von zarter Kräuterwürze unterlegt, am Gaumen viel Fruchtcharme und ein Hauch Exotik, cremige Textur,

Ausdrucksvoller Riesling entsteht in mineralreichen Hanglagen mit

Art. Nr.: 14285 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14828 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14284 Fl. 0,75 l

Wien,

Veltliner aus

eur

6,00

lebendig, frisch und animierend. eur

7,20

Riesling Hackenberg 2013

starken Temperaturdifferenzen

zwischen Tag und Nacht. Das fördert die Aromenausbildung: elegante Pfirsichnoten, saftige gelbe Frucht, frische Zitrustöne.

eur

7,20

WIEN

LENIKUS Wien / Grinzing

Weinbau in Wien zu betreiben bedeutet, sich auf ein Abenteuer einzulassen. Auf ein großes, herausforderndes und nicht zuletzt auch kostspieliges Abenteuer. Doch gilt es mir, zu bewahren, die weltweit als einmalig gilt: Individuelle Weine innerhalb der Stadtgrenzen zu erzeugen, das ist mein Traum. Martin Lenikus

eine uralte Tradition

Engagement für den Wiener Wein: Martin Lenikus

ST 1CHOICE

lenikus

Wiener Weißweinwunder

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

Wiener Grüner Veltliner 2013

Gemischter Satz Erinnerungsgarten 2012

Grinzingersteig 2011 (Zw,Cs)

Wer nicht an Wunder glaubt, ist kein Realist ... Unkompliziert, zugänglich, für alle Gelegenheiten: zum Grillen auf der Terrasse, zur Pasta mit Vongole oder zum Schwammerlragout – das Cuvée als Weißweinwunder. Ja, es ist möglich!

Vielschichtig und zugleich aus einem Guss. Aromen von Kernobst und Kräuterwürze, erdige Noten und etwas Muskat. Balancierter Restzucker. Sehnt sich förmlich nach einem kräftigen Fischgericht oder feiner Gemüseküche.

Zwar ist der Grüne Veltliner „nur“ der zweitwichtigste Wein der Stadt, in Sachen Wiener Küche hingegen ist „Grooner“ eindeutig die Nummer 1. In seiner würzigen Art ein für viele Gelegenheiten.

Tiefe Nußberg-Mineralik trifft auf unvergleichlichen Facettenreichtum. Intensiv duftender, vollreifer, typisch österreichischer Obstkorb (Trauben, Birnen, Pfirsich, ...), stoffig und elegant. Enormes Entwicklungs potenzial.

Feine Kirschnoten, würzige Cassisfrucht, safitg & seidig, bereits gut entwickelt und zugänglich. Perfekt zu kräftigen Pastagerichten, BBQ und großen Braten. Zwei Monate in gebrauchten 500l Holzfässern ausgebaut.

Art. Nr.: 12838 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12837 Fl. 0,75 l

ein Multitalent

Art. Nr.: 15183 Fl. 0,75 l

eur

6,20

scher Stil,

Klassi

eur

7,50

kulinarischer Tausendsassa

eur

7,50

Absolute Lagen-Rarität.

Art. Nr.: 12844 Fl. 0,75 l

eur 24,50

Wiener Landessieger 2013.

Art. Nr.: 12834 Fl. 0,75 l

eur

8,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 17

WIEN

MAYER AM PFARRPLATZ Wien / Heiligenstadt-Nussdorf

Bekannt und berühmt ist Mayer am Pfarrplatz vor allem für seinen Klassiker, den „Gemischten Satz vom Nussberg“, der hier seit vier Generationen gekeltert wird. Diese Spezialität aus Grünem Veltliner, Riesling, Zierfandler, Weißburgunder, Sylvaner, Rotgipfler und Welschriesling wird Wir pflegen damit das Vermächtnis des Doyens des Wiener Weins, Franz Mayer. Gerhard Lobner

gemeinsam geerntet und vinifiziert: Weingarten mit Straßenbahnhaltestelle: Ried Alsegg

ST 1CHOICE

mayer am pfarrplatz

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

mayer am pfarrplatz

Asia Cuvée 2013

Riesling Alsegg 2013

Der Klassiker bei Mayer am

Pfarrplatz! Auf Basis Grüner Veltliner, Riesling, Rotgipfler und Zierfandler präsentiert sich dieser Wein sehr duftig und aromatisch. In der Nase Zitrus- und Birnenfrucht, am Gaumen verspielt und elegant, erfrischend knackige Säure im Abgang.

Wien ist eine – das reflektiert die Asia Cuvée. Verführerische Fruchtexotik, eleganter Muskat und Rosenduft. Am Gaumen ausgewogen und lebendig, zarte Restsüße im Nachhall. Ideal zum feurigen Wok und anderen würzigen asiatischen Speisen.

Einer der besten Rieslinge aus Wien stammt von einer An der Riede Alsegg fährt direkt die Straßenbahn vorbei. Prädikat: kostens-und sehenswert! Weingutsleiter Gerhard Lobner versteht es bestens, diese Einzigartigkeit auch in die Flasche zu bringen.

des Wiener Weinbaus und der Stolz des Kellermeisters Gerhard Lobner ist der Riesling vom Nussberg. Er beweist, dass großer Riesling auch aus Wien kommt. Steinfruchtig, lebendig, pikant, mit enormem mineralischem Nachhall.

Art. Nr.: 13885 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13886 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13884 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13846 Fl. 0,75 l

weltoffene Stadt

einzigartigen Lage:

Riesling Nussberg 2013

weltweit

Ein Aushängeschild

limitiert

eur

6,80

18 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,00

eur

8,70

eur

13,80

WIEN

ROTES HAUS Wien / Nussberg

Alte Rebstöcke sind

größte Kapital

das

beim Wein. Seit 2001 pflegt mein Team einige der besten Weingärten in der berühmtesten Wiener Weinlage, dem Nussberg. Was das Rote Haus zu einem Juwel macht, ist neben den idealen klimatischen wie geografischen Bedingungen der Blick über Wien. Die reine Südlage und das Mikroklima mit kühlen Nächten und warmer Luft aus dem pannonischen Raum erbringt Reife, Würze und Mineralität. Hans Schmid So schaut‘s aus, das Rote Haus

ST 1CHOICE

rotes haus

Grüner Veltliner 2013 Das Rote Haus steht für Weiß wein aus Wien, in erster Linie für

rotes haus

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

Wiener Gemischter Satz DAC Nussberg 2013

rotes haus

klar wieder erkennbarem, eigenen Stil:

Der „Große Bruder“ des Wiener

Hans Schmid hat sich mit dem Roten Haus, seinem ersten e igenen Weingut, einen lang gehegten Traum erfüllt: liegen rund um das alte rote Winzerhaus einige der besten Weingärten der Stadt. Dazu gehört ein großer Bestand an alten Traminerreben.

Ein Unikat mit

Traminer 2012

seinen kraftvollen, eigenständigen Wiener Gemischten Satz. Für Besitzer Hans Schmid und sein Team stand bald fest: Ohne einen klassischen Grüner Veltliner fehlt einfach etwas.

Chardonnay, Grauburgunder, Weißburgunder, Neuburger und Traminer verleihen ihm Schmelz und Dichte. Vielschichtig, vollreif, cremig und ausgewogen, zart floral im langen Rückgeschmack.

Gemischten Satzes wurde Anfang November auf den kalkminera lischen Böden des Nussbergs gelesen. Durch lange Lagerung auf der Feinhefe und Ausbau im großen und kleinen Holzfass erhält er zusätzliche Dimensionen.

Art. Nr.: 13987 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14031 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14032 Fl. 0,75 l

eur

10,10

eur

7,50

eur

15,60

am Wiener Nussberg

Art. Nr.: 14044 Fl. 0,75 l

Mitten

eur

11,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 19

WIEN

WIENINGER Wien / Stammersdorf

Wegbereiter des hochwertigen Weins Als

aus Wien bedeutet es mir viel, den Wienern einen Wein zu geben, auf den sie stolz sein können. Mein Traum von einem Wiener Weingut mit Weinen von Format und Internationalität ist wahr geworden. Das Schönste für mich ist zu erleben, wie sich der Wein entwickelt: vom Most zu einer tiefsinnigen, lebendigen Persönlichkeit. Meine Weine haben viel mit Emotion und Individualität zu tun. Fritz Wieninger Ein Traum von einem Blick: am Wiener Nussberg

ST 1CHOICE

wieninger

Wiener Gemischter Satz DAC 2013 (kbA)

wieninger

Chardonnay Classic 2013

Chardonnay Select 2012

Der unter den Weinen! Die Trauben stammen bereits zum Großteil aus Weingärten, die bereits mit Brief und Siegel biozertifiziert sind. Alle diese Weingärten bestehen aus zumindest drei verschiedenen Traubensorten, die zusammen geerntet, gepresst und vergoren wurden.

Die Trauben für den Chardonnay Classic 2013 stammen fast ausschließlich vom Bisamberg, ein einziger kleiner Weingarten befindet sich am Nussberg. Alle Weingärten befinden sich

Die Vergärung erfolgte zu 75% in Barriques mit etwa 30% Neuholzanteil. Danach wurde die malolaktische Gärung durchgeführt und in etwa 14-tägigem Rhythmus Nach elf Monaten zusammen gestellt und gefüllt.

Art. Nr.: 14006 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14007 Fl. 0,75 l

Ur-Wiener

eur

6,40

in die Hefe aufgerührt. einem vernünftigen Alter

zwischen 15 und 30 Jahren. Klassisch im Stahltank und im großen Fass ausgebaut.

eur

6,00

20 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Art. Nr.: 14010 Fl. 0,75 l

eur

10,90

wieninger

Wiener Trilogie 2011 (Zw,Me,Cs)

Pinot Noir Grand Select 2011 (kbA)

Ganz Wien in einem Wein:

Lange Zeit war „der Chef“ Fritz Wieninger als Wiener Paradewinzer ein Solist. Seinen Ruhm begründet haben vor mehr als 20 Jahren die Burgunder der Serien Select und Grand Select. Der Pinot Noir Grand Select gilt

der Publikumsliebling

unter den Rotweinen. Die Wiener Trilogie ist eine Cuvée aus 70% Zweigelt, 15% Merlot und 15% Cabernet Sauvignon. Nach getrennter Maischegärung werden die einzelnen Chargen in Barriques gefülllt, im Durchschnitt ca. 25% neues Holz. Art. Nr.: 14025 Fl. 0,75 l

eur

8,40

weltweit als Ikone. Art. Nr.: 14026 Fl. 0,75 l

eur

23,20

Wien / Mauer

Die unterschiedlichen Weinbauzonen Wiens mit ihren Böden und Klimaverhältnissen in die Flasche zu bringen ist enorm spannend. Der Wiener Gemischte Satz ist für mich Sowohl in den Weingärten von Mauer als auch am Nussberg keltere ich Gemischte Sätze, mittlerweile in vier unterschiedlichen Stilistiken. Ich kann mir keinen Platz auf der Welt vorstellen, wo ich lieber Winzer wäre als in Wien! Richard Zahel

Herzenssache.

eine

Winery und Heuriger in einem: Weingut Zahel

ST 1CHOICE

zahel

Wiener Gemischter Satz DAC 2013

Grüner Veltliner Goldberg Oberlaa 2013

Sauvignon Blanc K roissberg 2013

Antares Grand Reserve 2011 (Sl,Zw,Cs,Me)

In der Riede Goldberg gedeiht auf Schwarzerdeböden mit unterirdischem quatären Eiszeitschotter ein typischer, würziger Grüner Veltliner. Oberlaa ist die

Als Einziger

„Mr. Gemischter Satz“

Am Anfang, vor 100 Jahren, waren es 0,5 Hektar Wein und vier Heurigentische. 1994 wurde zum ersten Mal wieder ein Wiener Ge mischter Satz ausgebaut. Heute besitzt dieser Wein , und wird sogar als Präsidio-Produkt bei Slow Food geführt.

Kultstatus

bewirtschaftet Zahel Weingärten auch in Oberlaa.

vinifziert Richard Zahel Wein aus allen Wiener Weinbauregionen – Bisamberg, Nussberg, Sievering, Oberlaa und Mauer. Auch wenn die Distanzen nicht sehr weit sind, gibt es zum Teil doch große geologische und mikroklimatische Unterschiede, die der Winzer nutzt.

Neben den Lagen in Mauer, wo die Rotweincuvée Antares ihren Ursprung hat, baut Zahel heute auch Wein in Oberlaa, in Sievering und am bekannten Nussberg an. Das Ergebnis sind Weine, die der und Weinbau traditionen alle Ehre machen.

Art. Nr.: 14091 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13706 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14082 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14093 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14107 Fl. 0,75 l

zahel

Gemischter Satz 2013 Nicht weniger als fünf Varianten der urtypischen Weinspezialität Gemischter Satz in allen größeren Wiener Weinbaulagen finden sich im Sortiment von Richard Zahel, der für viele als gilt.

eur

6,40

eur

8,80

kleinste, aber wärmste Wiener Weinbauregion. Seit 2007

eur

6,80

eur

8,20

ihrer Böden

Vielfalt

eur

22,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 21

WIEN

ZAHEL

Das weite Land

Weinviertel Am Anfang war das Weinviertel. Dann kam der Weinviertel dac, und weil er der erste und einzige Herkunftswein Österreichs war, bürgerte sich leider oft ein falsches Synonym ein. Der klassische Weinviertler Grüne Veltliner heißt seit dem Jahrgang 2002 Weinviertel dac und nicht DAC, quasi mit einem „stummen“ DAC. Kein Wein heißt DAC – und zwar aus gutem Grund. Alle neun

Weinbaugebiete, die nach dem Weinviertel jeweils für sich den Wein definierten, der am besten den Stil und Charakter der Region repräsentiert, stehen mit ihren Namen für ihre Weine. Das Weinviertel ist das größte Weinbaugebiet Österreichs. Fast ein Drittel aller Rebstöcke unseres Landes wachsen hier. Zwar nimmt der Grüne

retz poysdorf röschitz hollabrunn

wolkersdorf

Veltliner bei weitem die wichtigste Stellung ein, aber gerade im Weinviertel ist die Vielfalt an Sorten und Ausbaustilen enorm. Wie in allen anderen „spezifischen Weinbaugebieten“ heißen alle Weine, die nicht dem DAC-Statut entsprechen, auch nicht wie ihre nähere Herkunft. Sie tragen den Namen ihres „generischen Weinbaugebiets“, Niederösterreich oder Burgenland.

Die sanfte Schönheit des Weinviertels © Regionales Weinkomitee Weinviertel/ Robert Herbst

WEINVIERTEL

Wein – ein Geschenk des Himmels

STIFT ALTENBURG Weinviertel / Limberg

ST 1CHOICE Das Benediktinerstift Altenburg besitzt Weingärten in Limberg am Manhartsberg. Seit 2007 werden diese historischen Lagen des Stifts von mir und meinem Bruder Ewald gepflegt und bewirtschaftet. Die einzigartigen Böden mit Diatomeenerde/ Kieselgur, Urgestein und Löss lassen auf engstem Raum ganz unterschiedliche charaktervolle Weine entstehen. Maria Gruber

seit gut 250 Jahren

stift altenburg

Hohenstein-Limberg Grüner Veltliner 2012

Dreißigviertel-Limberg Chardonnay 2013

Domäne Stift Altenburg 2009 (Me)

Die etwa 35 Jahre alten Rebstöcke der höchstgelegenen Riede Hohenstein-Limberg gedeihen auf einem primär aus Granit bestehenden Boden mit teilweise auftretenden Kalksandsteininseln. Eine ausgeprägte, kennzeichnet diesen Lagen-Veltliner.

Die sanft in Richtung Südost geneigte Lage besteht aus einem einzigartigen Diatomiterde/Kieselgur-Boden. Dreißigviertel bedeutet 30/4 Joch. Ein Joch – ein altes Flächenmaß Österreichs – sind 0,57 ha, somit sind

Fruchtcharme und Schmelz, Frische und Länge!

Was hat der für ein Leben, der des Weins entbehrt, fragt schon die Bibel. Doch nicht alle Weine gibt es jedes Jahr. Nur in besonders guten entsteht durch strenge Ertragsreduktion und Selektion aus der Lage Taubenberg-Limberg des Stiftweinguts.

Art. Nr.: 10021 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10018 Fl. 0,75 l

dige Mineralik

Art. Nr.: 13520 Fl. 0,75 l

leben-

eur

7,80

30/4 Joch rund 4,31 ha.

eur

7,90

der

Top-Rotwein

eur

20,60 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 23

WEINVIERTEL

DÜRNBERG Weinviertel / Falkenstein

Zusammen mit meinen Partnern Matthias Marchesani und Georg Klein habe ich mir als geborener Falkensteiner ein Ziel gesetzt: Unverwechselbare Weine mit Frische und Ausgewogenheit und dem Ausdruck ihrer einzigartigen Herkunft herzustellen. Sie sind von Komplexität und Finesse getragen und dabei kristallklar. Falkenstein ist nicht nur optisch, sondern vor allem geologisch und mikroklimatisch

ein herausragendes Terroir. Christoph Körner

Die Drei von Dürnberg in der „Schmittn“

ST 1CHOICE

dürnberg

Weinviertel DAC Alte Reben 2013

dürnberg

Falko 2013 (Mk,Wr,Sb)

Grüner Veltliner L&T 2013

Ortolan 2012 (Ch,Wb,Gb)

Blanc de Noir 2013 (Zw)

Falko – die Cuvée aus Falkensteiner Traditionssorten mit feiner Muskateller-Note: vitale Frische, feine Frucht und Würze. Macht einfach Lust auf ein zweites Glas. Ein belebender Aperitif, ein feiner Speisenbegleiter und für gesellige Stunden.

bei nur 11,5 %: Das Weingut Dürnberg ist eines der Pioniergüter, wenn es um die Entwicklung eines „neuen Weinviertler Stils“ geht. L & T wird aus Trauben der ersten Lesedurchgänge gewonnen, bei denen die physiologische Reife passt.

Pures Trinkvergnügen

Sortentypische Kräuterwürze mit mineralischen Noten und feinem weißen Pfeffer. Am Gaumen sehr saftig und knackig. Begeistert mit animierender Eleganz und der charakteristischen Frische und Frucht des

Der namensgebende Ortolan – – ist ein seltener Singvogel, der in den Rieden von Falkenstein zu finden ist. Die eindrucksvollen Kalksteinklippen eines Korallenriffs aus dem Urmeer Thetys bieten den drei Burgundersorten ideale Bedingungen.

Das Weingut Dürnberg liegt in Falkenstein,

Art. Nr.: 10381 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10395 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12292 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10391 Fl. 0,75 l

dürnberg

die beste Wahl

eur

5,30

eur

4,90

24 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

ner Terroirs.

Falkenstei

eur

6,10

die Goldammer

eur

11,40

dem weinhistorischen Herzen

des Weinviertels. Früher vor allem mit weißen Burgundern erfolgreich, werden nun zunehmend auch Pinot Noir und St. Laurent gepflanzt. Frischer, animierender Saftabzug von diesen Sorten und vom Zweigelt. Art. Nr.: 10342 Fl. 0,75 l

eur

5,70

WEINVIERTEL

GINDL

Weinviertel / Hohenruppersdorf

Das bin ich. SOL steht für den ältesten Weingarten im Ort, die Sonne und die Seele in meinen Weinen. Weine mit außergewöhnlich mineralischem Charakter aus biologisch bewirtschafteten Rebanlagen. Weine, die nur beeinflusst und filtriert werden. Weine für Individualisten – von einem Individualisten. Weine, die meine Persönlichkeit widerspiegeln. Michael Gindl

minimal oder gar nicht

Die Gegenwart ist die Zukunft der Vergangenheit

ST 1CHOICE

gindl

Little Buteo Grüner Veltliner 2013

gindl

Flora 2012 (Ri,Sä,Mk,M-Th)

Buteo Grüner Veltliner 2013

Buteo12 Grüner Veltliner 2012

Flora und Fauna in den Wein gärten sind – eine Folge der biologischen Bewirtschaftung. Zum Zeitpunkt der Lese für diesen Wein blühen tatsächlich noch viele bunte P flanzen – Flora ist auch ein Ausdruck für den frischen, duftigen Stil.

Ganztraubenpressung bei 50 % des Leseguts, der Rest mazeriert 4-8 Stunden auf der Maische. Spontan vergoren im Stahltank mit einer Höchsttemperatur von 22°C, Ausbau auf der Vollhefe. ist etwas früher zugänglich als sein „großer Bruder“.

Buteo, lat. Bussard: Symbol für Kraft, Wildheit und Freiheit. Spontan vergoren und sechs Monate auf der Feinhefe in Stahltanks gelagert. Für den Buteo werden verwendet, er wird nur minimal filtriert, um die nötige Stabilität zu erlangen.

Der „Super-Bussard“: Orga nisch-biologischer Anbau.

Art. Nr.: 12006 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12005 Fl. 0,75 l

gindl

dig

gesund und leben

Der „kleine Bussard“

keine Zusätze

Spontan im Holzfass vergoren. 12 Monate auf der Feinhefe in 700l Akazienholzfässern aus eigenem Holz zur optimalen Fassreife gebracht. Ohne jegliche Zusätze – ungeschwefelt – und unfiltriert abgefüllt.

Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich Art. Nr.: 12004 Fl. 0,75 l

eur

8,10

Art. Nr.: 11963 Fl. 0,75 l

eur

7,50

eur

10,70

eur

14,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 25

WEINVIERTEL

GRUBER RÖSCHITZ Weinviertel / Röschitz

Die Weingeister

, Spiritus Vinosi Gruberialis, sind unsere winzigen Helferlein – im Weingarten, im Keller und am Gaumen. Sie sind nur unter dem Mikroskop sichtbar – oder gar nicht. Aber dass sie existieren, davon bin ich wie meine Brüder Ewald und Christian überzeugt. Bei einer gemeinsamen Verkostung in unseren Lieblingsweingärten, den Terrassen Reipersberg, haben sie sich gezeigt – wahrscheinlich in den ältesten, über 60 Jahre alten Reben. Maria Gruber Eine Familie für den Wein: drei Generationen Grubers

ST 1CHOICE

gruber röschitz

Weinviertel DAC Grüner Veltliner Terrasse Reipersberg 2013

Weinviertel DAC Reserve Grüner Veltliner Mühlberg 2011

gruber röschitz

Ein idealtypischer Grü ner Veltliner mit herrlich

k ulinarischer Hinsicht: Da lacht nicht nur die Brettljause!

Vor fast 40 Jahren wurden die ersten MuskatellerReben von Ewald Gruber Senior gepflanzt – von ihnen stammen die ersten reifen Trauben. Wenn es im Weingarten unverkennbar nach Muskat und süßen Früchten riecht, ist für die Lese gekommen.

der richtige Zeitpunkt

reifer Apfelfrucht, pfeff rigen Anklängen, kräftigem Körper und guter Länge. Ein typischer, trinkfreudiger Weinviertel DAC und ein toller Speisenbegleiter. Seine Herkunft spiegelt sich im Glas wider.

In der Nähe der ehemaligen Mühle, stark nach Süden geneigte Riede, hochreife Trauben, Mineralität und Frische, vielschichtig und facettenreich. 10 Stunden Maischestandzeit, 15 % in neuen Barriques vergoren, auf der Feinhefe gereift.

Riesling aus dem Weinviertel? Und Gerade in der Gegend von Röschitz Richtung Manhartsberg finden sich viele perfekte Rieslinglagen mit kargen Urgesteinsböden. Die Ried Königsberg mit ihrem hohen Granitanteil sorgt für vielschichtige mineralische Weine.

Art. Nr.: 14450 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14471 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14455 Fl. 0,75 l

gruber röschitz

Welschriesling Röschitz 2013

Gelber Muskateller Röschitz 2013

Ein Welschriesling mit Sortencharakter: Knackige Apfelfrucht, Heublumen und Kräuter, resch und kernig, aber auch dicht und vollmundig. Wer

Welsch riesling als Speisen begleiter kennt, weiß in

eur

4,80

eur

6,50

26 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,20

Urgesteinsböden,

Art. Nr.: 14473 Fl. 0,75 l

eur

13,20

Riesling Königsberg Selektion 2011

Riesling!

Art. Nr.: 14459 Fl. 0,75 l

was für ein

eur

8,40

WEINVIERTEL

HESS

Weinviertel / Hohenruppersdorf

Unsere Weine sollen Freude bereiten. Sie sind leicht verständlich und unkompliziert. Das heißt aber sicher nicht, dass ihnen der Tiefgang fehlt. Sie haben immer Unsere Persönlichkeit und unser Schaffen spiegeln sich in unseren Weinen wider. Denn guter Wein entsteht immer im Weingarten. Wir sind überzeugt, das kann man schmecken. Günter und Christoph Hess

Herz.

Charakter und

Die sanften Hügel der Ried Rothenpüllen

ST 1CHOICE

hess hess

hess

Welschriesling 2013

Weinviertel DAC Rothenpüllen 2013

Grüner Veltliner Reserve 2013

Weissburgunder lieblich 2012

Ein frisch-fruchtiger Welsch! Grüner Apfel und Wiesenkräuter, frische Zitrusnoten, saftig und süffig, unkompliziert im besten Sinn. Ein macht auch „alla terrazza“ extrem gute Figur. Der Sommer im Glas!

Unendlich sanfte Weinberge, offene weite Felder, unzählige Presshäuser und Kellergassen, gastfreundliche Menschen, ein Land das in sich ruht: das Weinviertel … der Weinviertel DAC Rothenpüllen ist all dessen.

Ausdruck

Stammt aus der Lage Junge Haide mit ca. 20 Jahre alten Reben. Der angrenzende Wald sorgt für kühle Luft und Spontan und ohne Schwefel im 500 Liter Fass vergoren, sechs Monate auf der Hefe mit Battonage gelagert, nach weiteren 6 Monaten im Fass abgefüllt.

Konzentrierte Frucht wie der Biss in eine Honigmelone! Saftige vollreife Birnen, tolles Spiel mit Fruchtsüße und Säure. Gekühlt im Stahltank vergoren und ausgebaut. Er sondern setzt auch Gänseleber oder Blauschimmel käse ein Glanzlicht auf.

Art. Nr.: 12683 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12684 Fl. 0,75 l

hess

Jausenwein par e xcellence,

der perfekte

Eleganz im Wein.

bezaubert nicht nur die Damen,

ab Oktober 2014 erhältlich

eur

4,90

eur

5,80

Art. Nr.: 12714 Fl. 0,75 l

eur

9,90

Art. Nr.: 12675 Fl. 0,75 l

eur

5,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 27

WEINVIERTEL

HOLZMANN Weinviertel / Bad Pirawarth

Liebe Grüße aus den Rebzeilen

ST 1CHOICE

Mein Vater Karl Holzmann senior war 20 Jahre Kellermeister an der Höheren Lehranstalt Klosterneuburg; ich bin im Hauptberuf Lehrer an der Winzerfachschule Mistelbach. In den vergangenen Jahren ist es unseren Weinen immer wieder gelungen, auch die schwierigsten „Prüfungen“ (oder Verkostungen)

glänzend zu bestehen. Weine wie aus dem Lehrbuch sind unser Ziel! Karl Holzmann

holzmann

Weinviertel DAC Grüner Veltliner Hamert 2013

Der typische Wein viertler – ein Grüner

28 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

holzmann

Riesling Hamert 2013

Roter Muskateller 2014

Ein Riesling wie aus dem Lehrbuch: Karl Holzmann senior war 20 Jahre lang Kellermeister an der HBLA Klosterneuburg, Karl Holzmann junior unterrichtet an der Winzerfachschule Mistelbach Kellerwirtschaft und Weinbau.

Die absolute Spezialität

von Karl Holzmann ist die Urform des Muskatellers. Wie bei anderen Rebsorten auch wird hier die weiße Traube erst durch Mutationen aus der roten entwickelt. Auch wenn es wahrscheinlich nicht so weit kommt: definitiv lagerfähig!

Veltliner mit toller Frucht und viel Würze, einladend und erfrischend; harmonisch eingebundene Säure, unkompliziert und trink animierend, ein Wein für alle Fälle – typisch Weinviertel eben!

gelernt!

Jg. 2014 ab Frühjahr 2015 erhältlich

ab Dezember 2014 erhältlich

Art. Nr.: 12394 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12391 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12395 Fl. 0,75 l

eur

5,70

Gelernt ist

eur

6,80

eur

7,70

SCHWARZBÖCK

Weinviertel / Stetten

Weinviertel / Hagenbrunn

Das Ziel unserer Familie ist klar: Wir wollen unsere

Freude in der Form unserer Weine an alle

weitergeben, die eine Flasche von Pfaffl öffnen. Roman Pfaffl

Der Bisamberg mit seinem

einzigartigen FlyschGestein ist unser Zuhause.

Hier sind wir tief verwurzelt – genau wie unsere Weine. Anita und Rudolf Schwarzböck Kellermeister Roman Josef Pfaffl mit „Mr. Veltliner“ Roman Pfaffl

Wein ist Familiensache

ST 1CHOICE

pfaffl

Weinviertel DAC Zeiseneck 2013

Weinviertel DAC Reserve Hundsleiten 2013

St. Laurent Waldgärten 2012

schwarzböck

Gelber Muskateller 2013

Weinviertel DAC vom Bisamberg 2013

Der Klassiker unter den Veltlinern vom „Mr. Veltliner“. Hier geht es um Würze, erfrischende Säure und selbstverständlich um das typische Ideal als Speisenbegleiter – zum feinen Fisch genauso wie zu asiatischen Gerichten geeignet.

Hundsleiten gilt als Syno nym für kräftig-minera lischen Grünen Veltliner. Wenig Ertrag, viel Hand arbeit und eine späte Ernte ergeben einen extrakt reichen, eleganten Wein mit einem Hauch von Pfeffer. Viel Vergnügen mit diesem

Die Weingärten wurden von den beiden Romans

Parade-Veltliner!

Traubige, sortentypische Aromatik im Duft und im Geschmack. Mandarine und Tropenfrucht, würzige Kräuter, Heublumen, rauchig - selchige Noten, rassige Säure, Der perfekte „ Reparaturwein“ und Aperitif.

Das Weingut Schwarzböck konnte sich in den vergangenen Jahren als Leitbetrieb des südlichen Weinviertels etablieren. Für den Charakter seiner Weine ausschlaggebend ist das Terroir des Bisambergs mit Flyschgestein, einer Bodenschicht aus

Art. Nr.: 14319 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14320 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12072 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12071 Fl. 0,75 l

„Pfaffl-Pfefferl“.

eur

6,90

eur

11,50

schwarzböck

neben einem Wald gepflanzt.

Das kommt der Komplexität des St. Laurent ausgesprochen entgegen. Im Edelstahl mit Überflutung und Be lüftung vergoren. Sechs Monate in gebrauchten Barriques gelagert, was ihm ein kleines „Stützerl“ gibt. Art. Nr.: 14303 Fl. 0,75 l

eur

7,30

Frische“.

„behält die

eur

6,60

Kalk sandstein und Mergel. eur

5,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 29

WEINVIERTEL

PFAFFL

WEINVIERTEL

SCHLOSS MAISSAU Weinviertel / Maissau

Landmark des Weinviertels: Schloss Maissau

ST 1CHOICE Vor genau 40 Jahren wurden alle Rebanlagen von Schloss Maissau zu 100 % mit Grünem Veltliner bepflanzt.

Grüner Veltliner ist die einzigartige Erfolgsstory im Weinviertel –

wohlgemerkt unter dem Namen seiner Herkunft Weinviertel dac. Die Manhartsrebe transportiert Unterschiede von Böden und Mikroklima unmittelbar, klar und deutlich. Die „Mission“ von Schloss Maissau liegt darin, die Vielfalt einzelner Lagen genau herauszuarbeiten und auf die Flasche zu bringen. Ewald Gruber junior

schloss maissau

Weinviertel DAC Grüner Veltliner Steinwandl 2013

schloss maissau

Weinviertel DAC Reserve Neuberg-Schanz 2012

Weinviertel DAC Reserve Juliusberg 2010

Schloss Maissau ist seit dem 13. Jahrhundert das Wahrzeichen des Manhartsberges.Von Süden kommend, liegen die

Eine Postkartenidylle. Die Lage Neuberg-Schanz befindet sich direkt vor den 200 Jahre alten Schlossmauern und ist auf den Etiketten von Schloss Maissau zu sehen. vor genau 40 Jahren wurden auch hier sämtliche Weingärten ausschließlich mit Grünem Veltliner bepflanzt.

Oberhalb von Maissau Richtung Limberg liegt der Juliusberg: eine historische Riede, die von Ewald Gruber sen. und Josef M. Schuster zu neuem Leben erweckt wurde. Ein echtes Kleinod: ein „Clos“, von Wald begrenzt. Die Böden sind : Reiner Maissauer Granit und Verwitterungsgestein.

Art. Nr.: 13505 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12010 Fl. 0,75 l

über 40 Jahre alten Grüner Veltliner Reben der Riede

Steinwandl rechts des Schlosses. Sandige LössLehmböden auf Urgestein im Untergrund kennzeichnen die Lage. Art. Nr.: 12000 Fl. 0,75 l

30 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,30

Einzigartig:

eur

9,10

„Hard Rock“

eur

14,00

SCHÖFMANN

Der Rotwein-Insulaner Anton Schöfmann junior

Die lehmigen Böden und eine kleinklimatische Laune der Natur haben in und um Haugsdorf eine traditionsreiche Rotweininsel im Land des Grünen Veltliners geschaffen. Verbundenheit mit den Traditionen des Gebiets schließt Weltoffenheit nicht aus. Das soll auch der Neubau meines Betriebs zeigen – Weinviertler Eiche, Lehmwände, Glas und Stahl ergeben

ein neues, harmonisches Ganzes.

schöfmann

Hutberg (Zw,Bb,Me) 2011

schöfmann

Rotburger 2011 (Zw) Ein Zweigelt wie aus dem Bilderbuch: Einladend, rotfruchtig, Weichsel und Minze, saftig und süffig, lebendig und „trinkig“. Rotburger ist der ursprüngliche Name, den ihr Züchter der Sorte Zweigelt zugedacht hat – des österreichischen Rotweins.

Am Hutberg finden sich vor allem schwere, lehmige Böden – perfekte Bedingungen für die Rebsorte Zweigelt, Blauburger und Merlot. Nach der traditionellen Maischegärung mit Rundpumpen und dem BSA wird der Hutberg im kleinen Fass ausgebaut, teils aus

Ganz in der Haugsdorfer Tradition liegt der Schwer-

Art. Nr.: 12720 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12697 Fl. 0,75 l

schöfmann

eine feste Burg

Art. Nr.: 12711 Fl. 0,75 l

eur

6,00

Aconit 2011 (Pn,Zw,Sl)

Waldviertler Eiche.

eur

6,70

Anton Schöfmann

punkt von Schöfmann bei Rotweinen. Mit dem Weinhändler Josef Heugl hat er die Cuvée Aconit (PN/ ZW/SL) geschaffen. Aconit ist die Heilpflanze Eisenhut, die in den Rieden zu finden ist – Cuvée A conit steht für Eleganz und b urgundische Feinheit.

eur

5,70 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 31

WEINVIERTEL

Weinviertel / Haugsdorf

WEINVIERTEL

STUDENY

Weinviertel / Obermarkersdorf

Home is where the heart is – am Manhartsberg.

ST 1CHOICE

Schon während der Ausbildung an der Weinbauschule konnte ich viel Praxis bei Aufenthalten in internationalen und heimischen Weingütern sammeln. Von der Wachau bis ins Elsass und von Australien bis Kalifornien unterwegs bin ich immer mehr darauf gekommen,

welches große Potenzial

daheim am Manhartsberg liegt. Mit dem Neubau des Kellers habe ich mir einen Traum erfüllt, der praktisches und effizientes Arbeiten ermöglicht. Herbert Studeny

studeny studeny

Sorten- und lagentypischer Grüner Veltliner, sehr würzig nach Kräutern und Pfeffer, trocken, reife gelbe Frucht, zart nussig, ein Wein aus einem Guss.

Den Weinbau im Allgemeinen und den Anbau von Riesling im Besonderen ermöglicht der Manhartsberg mit seinen Urgesteins böden. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und

fluss,

Art. Nr.: 11986 Fl. 0,75 l

32 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

studeny

Grüner Veltliner Atschbach 2013

Riesling Classic 2013

toller Trink

eur

6,80

Sauvignon Blanc Sündlasberg 2013

ergeben einen BilderbuchRiesling.

Schon etliche Male konnte der Sauvignon Blanc aus der Lage Sündlasberg mit ihren Urgesteinsböden für sich entscheiden. Würzig und aromatisch, Paprika, Brennnessel, Stachelbeere, lebendig und vibrierend, tolles Spiel mit Fruchtsüße und Säure.

Art. Nr.: 11983 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11985 Fl. 0,75 l

die mineralischen Böden

eur

5,80

große Verkostungen

eur

8,40

WEINVIERTEL

ZILLINGER

Weinviertel / Velm-Götzendorf

Wein aus biologischem Traubenanbau wird immer wichtiger und gefragter. Eines der Weingüter mit der größten Erfahrung in diesem Bereich ist das unserer Familie. Böden und Rebstöcke sind seit fast 30 Jahren vitalisiert und entsprechend widerstandsfähig. Neue – oder alte – Methoden kommen zur Anwendung. Nur perfekte Trauben kommen in den Keller und genießen die

größtmögliche Freiheit im Ausbau. Johannes Zillinger

Velue – der alte Ortsname von Velm stand Pate für die neue Linie von Zillinger

ST 1CHOICE

zillinger

Gelber Muskateller Velue 2013 (kbA)

Weinviertel DAC Reflexion Kellerberg 2013 (kbA)

Sauvignon Blanc Reflexion Lissen 2013 (kbA)

Elegant und fruchtig, duftig und aromatisch: Überströmende Frucht, Marillen, Ananas, Zitrus und Litschi, lebendige Säure, animierend und charmant.

Seit 1985 ist viel passiert … Das Wichtigste für Hannes Zillinger: In den letzten 29 Jahren haben sich seine Böden nachhaltig verbessert, die Reben sind

dem Weinviertel und in allerbester Bio-Qualität.

langlebiger, vielschichtiger und spannender.

Velm-Götzendorf im südlichen Weinviertel: produziert die Familie Zillinger im südlichen Weinviertel Wein – jedes Jahr. Dort, wo der Veltliner dominiert, aber auch andere Sorten wie Welschriesling oder Sauvignon tolle Qualitäten liefern.

Art. Nr.: 12379 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12389 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12371 Fl. 0,75 l

zillinger

Welschriesling Velue 2013 (kba)

der alte Name für Velm und die

Velue lautet

dort entlang des Baches wachsenden Weidenbäume. Velue-Weine sind natur belassen, im Stahltank spontan vergoren und ausgebaut und bieten unmittelbaren Genuß: individuelle und zugleich unkomplizierte Weine. Art. Nr.: 12375 Fl. 0,75 l

eur

5,40

wider Österreichs beliebtester standsfähiger und vitaler Aperitif-Wein, einmal aus geworden, die Weine

eur

6,10

eur

7,40

Seit

1673

eur

7,40

zillinger

Riesling Numen 2012

Das metaphysi sche Wirkungsprinzip,

Numen:

das der Mensch nicht beeinflussen kann – oder sollte. Der Numen Riesling wurde einige Tage auf den Beeren interzellular angegoren, sanft gepresst, über ein Jahr auf der Vollhefe ohne Eingriffe gelagert und unfiltriert gefüllt. Art. Nr.: 12380 Fl. 0,75 l

eur

19,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 33

Kamptal

zöbing

Millionen Jahre jung

str ass langenlois k ammern

Kamptal ist Grüner Veltliner und Riesling, Kamptal ist Vielfalt der Böden, vom kristallinen „Urgestein“ über kalkreiche Braunerdeböden bis zu tiefgründigem Lehm, von fluvialen Schotter- und Kiesablagerungen bis zum Löss. Jahrhundertealtes Wissen um Natur und Mikroklima haben hier große Lagen von individuellem Charakter geschaffen. In keinem Weinbaugebiet sind die Temperaturunterschiede so ausgeprägt wie hier – die kalte

Luft strömt in der Nacht aus dem nördlich gelegenen Waldviertel durch das Kamptal, und das Weinbaugebiet ist nach Osten offen, was für viel direkte Sonne sorgt.

Weinlese am Morgen, frische Trauben: Blick vom Heiligenstein © ÖWM / Komitee Kamptal

BRÜNDLMAYER KAMPTAL

Kamptal / Langenlois

Unsere Weingärten sind unser Schatz! Seit 1980 bewirtschafte ich das Weingut mit meiner Familie. Dazu gehören die Weingärten, das Stammhaus, ein auf dem neuesten Stand eingerichteter Keller und engagierte Mitarbeiter, die

das Produkt Wein respektieren und das ganze Jahr über bereit sind, die mit Sorgfalt geernteten Trauben mit ihrer Arbeit zu veredeln. Willi Bründlmayer

Aus Liebe zum Leben und zum Wein: Willi Bründlmayer

ST 1CHOICE

bründlmayer

Kamptal DAC Grüner Veltliner Vogelsang 2013

Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner Ried Lamm 2012

Klirrende Frische steigt aus dem Glas, Anklänge an Blütenhonig und Melonen, unterkühlt und elegant, sofort zupackend, etwas tabakige Würze, aber vor allem wieder helle Fruchtnuancen, be lebende Säure im Abgang.

Art. Nr.: 11775 Fl. 0,75 l

straff und knochentrocken,

bründlmayer

Kamptal DAC Riesling Terrassen 2013

Kamptal DAC Riesling Heiligenst. 2012

Blauburgunder Dechant 2011

Der Name Lamm kommt nicht, wie man vielleicht vermuten würde, vom gleichnamigen Tier, sondern weist auf den lehmigen Boden hin. Zwischen Heiligenstein und Gaisberg gelegen, ist die Lage für extrem kraftvolle, dunkelwürzige Veltliner.

Das Geniale an den Kamp-

Eine der großartigsten Rieslinglagen der Welt ist der Heiligenstein (eigentlich Höllenstein), eine einzigartige geologische Formation. Ihr Kern besteht aus ihre Mineralität ist unverwechselbar.

„Weil meine Frau trinkt,“ deshalb pflanzte Wilhelm Bründlmayer sen. in den 60er Jahren die ersten Pinot-Reben. Traditionell vinifiziert – ca. 1 ½ Wochen auf der Maische – in zwei- bis dreijährigen 300 l Fässern aus österreichischer Eiche bzw. im großen Holzfass ausgebaut.

Art. Nr.: 11782 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11765 Fl. 0,75 l

eine „Einserbank“

taler Lagen ist ihre Vielfältigkeit: Sie bieten für die Leitsorten Riesling und Grüner Veltliner immer das optimale, spezifische Terroir – vorausgesetzt, der Winzer hat ein Gespür dafür. Da kann man sich bei Willi Bründlmayer ganz sicher sein.

rotem Sandstein aus dem Perm,

wein

lieber Rot

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich

eur

10,60

eur

27,90

eur

8,40

Art. Nr.: 11770 Fl. 0,75 l

eur

13,90

Art. Nr.: 11755 Fl. 0,75 l

eur

12,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 35

GOBELSBURG KAMPTAL

Kamptal / Gobelsburg

Rund um das Schloss erstrecken sich unsere Weingärten – jeder mit seinen Besonderund Eigenheiten. Jeder Weingarten ist ein Individuum, dessen Anlagen mit zur Reife geführt werden. Ein zur Natur freundlicher Weinbau war schon Leitmotiv von Pater Bertrand, der sich vor mir für das Anwesen verantwortlich zeichnete. Einbringen von organischem Dünger und Verzicht auf Kunstdünger sind für uns nicht neu. Michael Moosbrugger

Umsicht

und Sorgfalt

Schloss Gobelsburg, Juwel der Architektur und Vitikultur

1998

ST 1CHOICE

gobelsburger

Kamptal DAC Grüner Veltliner Lössterrassen 2013

Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner Ried Grub 2012

gobelsburger

Riesling vom Urgestein 2013

das

Lössterrassen sind des Kamptals, dessen weiche Hügel rund um Langenlois das ausklingende Waldviertel repräsentieren. Der über die letzten hunderttausend Jahre angelagerte Flugsand ist eine für den Grünen Veltliner perfekte Grundlage.

Vorwiegend aus Weingärten am Gaisberg und Heiligenstein, die jünger als 15 Jahre sind. Junge Reben sind im Boden noch nicht so weit verwurzelt, dass sie dessen Charakter gut wiedergeben können. Daher steht hier der Riesling pur.

Sortencharakter im Vordergrund:

Die Ried Grub liegt genau zwischen Heiligenstein und Gaisberg. Etwas erhöht und wunderbar windgeschützt dehnt sich der Weingarten aus, ein ehemaliger Lagerplatz für Mammut- und Rentierjäger. Sie hinter ließen ein Grundlage für diesen Wein.

Art. Nr.: 11451 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11450 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11480 Fl. 0,75 l

prägende Bild

eur

4,70

eur

6,60

36 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

steinzeitliches Knochenbett, eur

17,70

gobelsburger

Kamptal DAC Reserve Riesling Gaisberg 2012

Rarität Grüner Veltliner Renner 1998

Das historische Schlossweingut von Stift Zwettl verfügt seit jeher über einige der besten Flächen innerhalb der großen Lagen des Kamptals. Diese Lagencharakteristika ist für Michael Moosbrugger die wahre Berufung.

Ein kostbarer Beweis für die Die Ried Renner mit ihren steinigen Granit- und Gneisböden bringt kernigmineralische Weine hervor, die ihre lebendige Frische über Jahrzehnte bewahren und ihre Komplexität erst mit der Zeit offenbaren.

Art. Nr.: 11452 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11441 Fl. 0,75 l

ziselieren“

„herauszu

eur

11,30

besondere Güte der Lage:

eur

19,90

HIRSCH Meine Weine sind mit normalen Maßstäben nicht zu erfassen: Vom Weingut bis zu den Top-Lagen Lamm, Gaisberg und Heiligenstein sind es nach meiner Rechnung genau 721 Wildschweinumwälzungen. Mein Leben, das ist unser Familienweingut, das seine Wurzeln im 16. Jahrhundert hat und heute für

höchste Weinqualität und Innovation steht, im Inland wie im Ausland. Dass es dafür einer Menge Eigensinns bedarf, steht außer Frage. Hannes Hirsch

„Das ist meine Natur!“ – Hannes Hirsch

ST 1CHOICE

hirsch

Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner Kammerner Lamm 2012 (kbA)

hirsch

Grüner Veltliner Hirschvergnügen 2013

Grüner Veltliner Heiligenstein 2013 (kbA)

Der „Falstaff-Winzer des Jahres 2011“ war auch der erste Winzer Österreichs, der alle seine Weine – etwa auch die Lagen Gaisberg, Heiligenstein oder Lamm – konsequent mit Drehverschluss abfüllte. Ungetrübtes Trinkvergnügen – weil

Idealtypischer Grüner Veltliner von den tiefer gelegenen LössLehm-Böden des Kammerner Heiligensteins. 25 Jahre alte Rebstöcke mit einer Pflanzdichte von 4.500 ha bei einem Ertrag von 40 hl/ha geben dem „Dorfwein“

Art. Nr.: 11747 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11745 Fl. 0,75 l

niemals Korkgeschmack!

eur

6,30

Substanz und Charakter.

eur

Kamptal DAC Riesling Zöbing 2013 (kbA)

Klassischer Urgesteinsriesling

Die Weine von dieser großen Lage benötigen meist etwas längere Flaschenreife bis zur ersten Trinkreife, bestechen dann aber mit präziser Struktur, einer an helle Früchte erinnernden, oft exotischen Frucht und einer ausgeprägten Mineralität. Ihre Lagerfähigkeit ist

aus diversen Terrassenweingärten rund um den alten Kamptaler Winzerort Zöbing: Bei 22°KMW mit Naturhefe vergoren. Ideal für Süßwasserfische, etwa Saibling, Forelle und Hecht, aber auch Geflügel oder Ziegenfrischkäse.

Art. Nr.: 11749 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11746 Fl. 0,75 l

legendär.

9,40

hirsch

eur

22,00

eur

9,40

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 37

KAMPTAL

Kamptal / Kammern

JURTSCHITSCH KAMPTAL

Kamptal / Langenlois

Mein Arbeitgeber ist die Natur. Ich

kenne meine Weingärten und weiß, wann sie mich brauchen. Große Lagen fernab jeder potenziellen Umweltbelastung sind die Voraussetzung für große Weine, wir haben deshalb unsere Rebfläche sogar verringert. Sie zu pflegen und zu bearbeiten ist unsere Aufgabe. Mit meiner Ehefrau Stefanie, die im Keller das Sagen hat, gelingt mir das immer besser. Alwin Jurtschitsch Freude am Wein teilen: Alwin und Stefanie Jurtschitsch

ST 1CHOICE

jurtschitsch

GRÜVE 2013 (Grüner Veltliner) Der Erfolg des „GrüVe“ basiert auf drei Säulen. Erstens: der außerordentlich frische und würzige Wein. Zweitens: der kurze und prägnante Name und drittens: Der Künstler der jedes Jahr dem Wein sein individuelles Etikett gibt.

Christian Ludwig Attersee,

Art. Nr.: 11505 Fl. 0,75 l

eur

jurtschitsch

Kamptal DAC Grüner Veltliner Löss 2013

jurtschitsch

5,90

jurtschitsch

Kamptal Riesling Platin 2013 DAC

Die Trauben werden von Hand gelesen, unverletzt ins Presshaus gebracht, gerebelt und mit geringem Druck gepresst. Ohne Pumpen fließt der Most und wird in gekühlten Edelstahltanks bei ca. 18°C langsam vergoren, um vor allem

die zarten Duft- und Aroma stoffe zu fördern. Art. Nr.: 11500 Fl. 0,75 l

eur

6,20

38 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Schon früh glaubte die Familie Jurtschitsch an die

enorme Qualitätsstei gerung bei Weißweinen

durch eine kontrollierbare, gekühlte Vergärung im Edelstahltank. 1978 wurden die ersten Edelstahltanks der Region im traditionsreichen Sonnhof errichtet.

Kamptal DAC Reserve Riesling Heiligenstein 2012 (kbA) 1ÖTW

jurtschitsch

Als Alwin und Stefanie 2008 das Weingut übernommen haben, war ihre erste Entscheidung die Die beiden sind überzeugt, dass ein weiterer Qualitätssprung nur über gesunde Böden und Reben führen kann. Das gilt vor allem auch für große Lagen.

frisch und animierend! Dieser Zweigelt besticht durch sein leuchtendes Rosa mit zwiebelschalenfarbenen Reflexen, zartem Duftspiel und feinen Fruchtnuancen von Kirschen und Wald beeren. Perfekt geeignet für den Sommer!

auf „Bio.“

Umstellung

Rosé Zweigelt 2013 (kbA)

Rosé wirkt:

Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich Art. Nr.: 11520 Fl. 0,75 l

eur

7,60

Art. Nr.: 11522 Fl. 0,75 l

eur

11,50

Art. Nr.: 11530 Fl. 0,75 l

eur

6,00

STEININGER WALDSCHÜTZ Kamptal / Langenlois Kamptal /Elsarn

KAMPTAL

Nach meinem ersten Besuch in der Champagne war mir klar: Neben dem gekonnten Ausbau kommt es immer auf den Grundwein an. Denn

Schaumwein ist auch Wein. Karl Steininger

am Südhang des Manhartsbergs sind Beste Lagen

die Voraussetzung für optimale Qualität – dazu kommt viel Arbeit und das richtige Gespür. Reinhard Waldschütz Tradition und Innovation

Die hohe Laubwand macht´s

ST 1CHOICE

steininger

Gelber und Roter Muskateller 2013

Überbordendes Frucht körberl, Erdbeeren, frische

Feigen, rosa Grapefruit und Mandarinen prägen Duft und Geschmack, animierende Säure, balancierte Süße, „Gaumen-Aquaplaning“ – ein Wein für alle Gelegenheiten!

Art. Nr.: 11541 Fl. 0,75 l

eur

7,40

steininger

waldschütz

Kamptal DAC Grüner Veltliner Langenlois 2013

Kamptal DAC Grüner Veltliner Stangl 2013

Karl Steininger, Pionier des sortenreinen Sektes österreichischer Prägung, ist auch der Initiator des Loisium, mittlerweile

eine Institution im Kamptal.

Damit ein guter Sekt überhaupt entstehen kann, muss der Grundwein passen: Steininger kann auch still!

Art. Nr.: 11793 Fl. 0,75 l

eur

5,70

steininger

waldschütz

Sauvignon Blanc 2013

Der Mitbegründer des Loisium und Pionier des Winzersekts ist auch in S achen Stillwein und das ist kein Wunder: Denn will man große Schaumweine erzeugen, müssen erst einmal die Stillweine den Charakter ihrer Sorten und Lage entfalten.

Es ist kein Geheimtipp mehr: Reinhard Waldschütz hat auch ein extrem gutes „Handerl“ für den Sauvignon. Kontinuierlich begeistert

der große „Schmecker te“ von der Loire auch am

Kamp mit reifen Cassis- und Tropenfruchtaromen und seiner eleganten Säurestruktur.

hängen. Sie werden nur an kühlen Tagen geerntet, wegen der Gerbstoffe mit wenig Druck gepresst und kontrolliert bis zu fünf Wochen vergoren.

Art. Nr.: 11828 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11702 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11761 Fl. 0,75 l

wahrer Meister,

ein

eur

7,40

eur

7,60

Für die Spitzenprodukte von Reinhard Waldschütz bleiben drei bis fünf gesunde Trauben pro Stock

so lange wie möglich

eur

6,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 39

TOPF KAMPTAL

Kamptal / Straß

Tradition ist die Weitergabe der Flamme, nicht die Anbetung der Asche. Mein Großvater Johann Topf I. gab seinen Besitz 1960 meinen Vater weiter. Er begann als einer der Ersten, seine Weine in Bouteillen zu füllen und vermarktete rund neun Hektar in ganz Österreich. Das war schon Dieser Geist ist weiter in unserer Familie lebendig und wird auch von mir an meine Söhne weitergegeben. Hans Topf III.

eine Pionierleistung.

Ein Urgestein im Urgestein: Hans Topf

ST 1CHOICE

topf

Kamptal DAC Grüner Veltliner Strassertal 2013

Kamptal DAC Grüner Veltliner Wechselberg 2013

Kamptal DAC Riesling Strassertal 2013

Kamptal DAC Riesling Wechselberg 2013

Would you like to drink red, white or green? Pfiffiges Etikett. Pfeffrig-würzige Aromatik. Saftige Apfel- und Zitrusfrucht: Ein sortentypischer, sehr leichter Paradevertreter seiner Sorte – Grüner Veltliner. Simply „Grooner“ -

Der spritzige Strassert aler begeistert mit seinem attraktiven Pfefferl am Gaumen und ist zugleich der Typischste seiner Klasse. Trinkvergnügen mit Niveau – unverkennbar Veltliner. Ein Wein, der ganz zu Schnitzel & Co. passt. Passt!

Was macht Glimmerschiefer mit Grünem Veltliner? Ausgeprägte Mineralik, dichte Würze! Gewachsen auf einem Boden, der sonst ausschließlich großen Rieslingen vorbehalten ist, für den Winzer selbst

Ein schlanker, fruchtiger Riesling, passend Saftige Marille und Grüner Apfel, pikante Säure, elegant und harmonisch. Kann ein wunderbarer Aperitif sein, schmeckt aber auch großartig zu Antipasti oder Fischgerichten. Riesling, aber richtig!

Wechselberg und Riesling, das ist eine harmonische Symbiose. Sie machen einander komplett. Ein mit intensiver Mineralität und kerniger Substanz. Schlank und elegant – und dabei kraftvoll und sehr langlebig. Einfach „unverwechselberg!“

Art. Nr.: 11760 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11710 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11715 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11726 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11725 Fl. 0,75 l

topf

Green 2013 (Grüner Veltliner)

immer!

Green geht

eur

4,90

widerstehlich

einfach un

eur

6,00

40 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

einer der interessantesten Weine.

eur

9,20

Gelegenheit.

für jede

eur

7,40

fürs Leben

Bund

eur

9,70

BERUF: SOMMELIER Doch ohne eine solide Ausbildung und kontinuierliche Weiterbildung wird so ein „Sommelier“ auf die Dauer wohl wenig erfolgreich sein.

Die Ausbildung zum „Jungsommelier“ beginnt oft schon in der Tourismusschule. Aber nur weil die Eltern sagen, „geh´ doch in den Kurs“, wird man noch kein Sommelier. Dazu muss man Wein lieben – und ein guter Gastgeber sein. Wer anschließend aus eigenem Antrieb diese Laufbahn einschlägt, muss eine Passion dafür entwickeln. Dann ist Sommelier ein Beruf, der erfüllt. Sommelier sein heißt vielseitig zu sein. Sprachen, Wirtschaft, Psychologie, Weinbau, Kellertechnik, Kulinarik, Kochkunst und vieles mehr gehört zum Repertoire. Ein guter Sommelier ist auch in Sachen Bier, Kaffee, Spirituosen und anderen Getränken sattelfest, er ist mehr als ein Weinkellner.

Und worin besteht die Weiterbildung? Man muss viel lesen, mit den Winzern reden, in die Weinbaugebiete fahren, und vor allem: verkosten, verkosten, verkosten! Sommelier sein ist „Work in progress“. Um als vollwertiger Sommelier zu gelten, wird man im Normalfall die Ausbildung zum Diplom-Sommelier absolvieren. Es geht aber noch weiter. Am Court of Master Sommeliers in London kann man die höchsten Weihen des Berufs erlangen: Master Sommelier ist eine international höchst gefragte und sehr gut bis blendend entlohnte Qualifikation.

Gerhard Feldhofer weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 42 gerhard.feldhofer@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 41

KAMPTAL

Manche Berufe sind Berufung. Dazu gehört mit Sicherheit der Sommelier. Theoretisch kann sich jeder Mensch Sommelier nennen.

senftenberg

Kremstal

rohrendorf krems

Kapitale Weißweine

Man kann Krems mit Fug und Recht als Weißwein-Hauptstadt bezeichnen. Rund um die tausendjährige Stadt mit ihrer ebenso langen Weinbaugeschichte befinden sich innerhalb weniger Kilometer drei historische Kerngebiete des Weins aus dem Kremstal. Von Krems westwärts bis zum Pfaffenberg finden sich steinige Böden aus Gneis und Granit, ostwärts davon dominieren die Lössböden. Auf dem rechten

Die altehrwürdige Weinstadt Krems mit dem Pfaffenberg © ÖWM / Egon Mark

palt

Donauufer bildet das Gebiet rund um Stift Göttweig eine eigenständige Insellage. Auch flächenmäßig repräsentieren Grüner Veltliner und Riesling den Kremstal dac perfekt – mehr als 70 % der Rebfläche sind mit den beiden Traditionssorten bepflanzt.

DOCKNER MANTLERHOF Kremstal / Göttweig

Kremstal / Brunn im Felde

In unserer Familie hat der Weinbau am Göttweiger Berg

seit Jahrhunderten Tradition. KREMSTAL

Auch unsere Kinder sehen darin Beruf und Berufung. Josef Dockner

Mein Vater setzte sich ein Leben lang für den Roten Veltliner ein – den Stellenwert, welchen die heute genießt, verdankt sie großteils ihm. Sepp Mantler

gebietstypische Rarität Sepp Dockner junior am Werk

Manche Weine reifen lange

ST 1CHOICE

dockner

Kremstal DAC Grüner Veltliner Frauengrund 2013

Kremstal DAC Riesling Antonius 2013

dockner

mantlerhof

Zweigelt Lösslagen 2012

Roter Veltliner Reisenthal 2013 (kbA)

Kremstal DAC Riesling Zehetnerin 2013 (kbA)

Der bekannteste Wein des Hauses, ein klassischer Grüner Veltliner aus der wichtigsten fungierte gleichzeitig als Taufwein bei der Weintaufe des Jahrganges 2010. Taufpate war kein geringerer als Wolfgang Ambros.

Der meistverkaufte und somit wichtigste Riesling des Weingutes Dockner. Die Trauben stammen aus einer der Großlage Göttweiger Berg. Saftig und süffig, reife Steinobstnoten, lebendige Säure.

Selektion mehre rer Rieden

Intensive, reife Zwetschken frucht, dunkle Beeren und ein zarte Kräuterwürze. Am Gaumen sehr kraftvoll, stoffig, schokoladige Noten und feine Beerenfrucht. Ein der Entwicklungspotential hat.

Die mit dem Grünen Veltliner nicht direkt verwandte, uralte Sortenspezialität der Weißweinbaugebiete an der Donau fühlt sich auf tiefen Lössböden mit guter Durchlüftung am Wohlsten. erbringt sie wahrhaft große Weine.

Flaschenreife ist hier kein Schlagwort: Die Weine von Mantlerhof zeichnen sich durch ihre aus. Josef Mantler setzt auf temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl, der Abstich erfolgt sofort nach der Weinwerdung.

Art. Nr.: 15027 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14898 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15029 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11108 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11110 Fl. 0,75 l

Veltliner-Lage Frauengrund,

eur

5,20

mantlerhof

eur

5,90

vielseitiger Speisenbegleiter,

eur

4,80

richtigen Händen

eur

In den

14,10

lebigkeit

legendäre Lang

eur

8,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 43

GEYERHOF KREMSTAL

Kremstal / Furth

Bioweinbau ist die letzte große Herausforderung in der Qualitätssteigerung. Und der ein umfassendes Fachwissen und viel Fingerspitzengefühl erfordert. Er stellt an den Winzer die höchsten Anforderungen. Das heißt in der Praxis: Punktgenaues und exaktes Arbeiten. Wir haben in den letzten fünfzehn Jahren ein Know-How erarbeitet, das viel Lehrgeld, Mut und Geduld gekostet hat. Diese Erfahrungen spiegeln sich natürlich in der Weinqualität wider. Ilse Maier

ein Trapezakt ohne Netz,

Wissen und Gefühl - Josef und Ilse Maier

ST 1CHOICE

2007

geyerhof

Kremstal DAC Grüner Veltliner Hoher Rain 2013 (kbA)

Kremstal DAC Reserve Grüner Veltliner Steinleithn 2012 (kbA)

Kremstal DAC Riesling Sprinzenberg 2013 (kbA)

geyerhof

Was ist Bioweinbau im Wein-

garten? Förderung von Nützlingen. Verwendung von natürlichen Substanzen zur Pflege der Reben. Einsaat von stickstoffbildenden Pflanzen, Ausbringung von Kompost und Gesteinsmehl. Verzicht auf Pestizide, Insektizide, Fungi zide und Mineraldünger.

Wie der Name vermuten lässt, stammt dieser aus einer sehr kleinen, kargen, steinigen, nach Osten geneigten Lage. Der Boden besteht aus kristallinem Granulit. Handlese Ende Oktober, Ganztraubenpressung, Lagerung auf der Hefe bis Mitte März.

Winzerin Ilse Maier, Autorin des „Praxishandbuch Bioweinbau“, pflegt in erster Linie des Kremstals, Grüner Veltliner und Riesling. Sie kennt ihre Reben und die verschiedenen Böden ihres Gebiets wie kaum jemand anderes – davon profitieren ihre Weine.

Bioweinbau im Keller bedeutet: Um 30 % niedrigere Schwefel obergrenzen im Wein. Verbot gentechnisch veränderter Weinbehandlungsmittel. Verwendung umweltverträglicher Reinigungsmittel. Alle Maßnahmen

Art. Nr.: 13322 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13323 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13325 Fl. 0,75 l

eur

7,30

Parade-Veltliner

44 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

10,40

Grüner Veltliner Gutsreserve 2007 (kbA)

die an gestammten Rebsorten

eur

8,30

dienen der Qualitätssteigerung.

Art. Nr.: 13324 Fl. 0,75 l

eur

21,70

SEPP MOSER „Weinbaupionier, ganz wie sein Großvater“, sagen manche. Das ehrt mich. Während aber Lenz Moser versuchte, den Weinbau zu rationalisieren und modernen Zeiten anzupassen, geht es mir darum, zu pflegen, die auf ausgewogenen, vitalen Böden wachsen. Meine Weinphilosophie liegt im Regionalismus und dem Ausdruck des Bodens. Nikolaus Moser

möglichst gesunde Reben

In Rohrendorf seit vielen Generationen

ST 1CHOICE

sepp moser

Kremstal DAC Grüner Veltliner Terrassen 2013 (kbA)

Kremstal DAC Riesling Terrassen 2012 (kbA)

Chardonnay Gebling 2013 (kbA) Kremstal

Rosé vom Zweigelt 2013 (kbA) Neusiedlersee

sepp moser

Niki Mosers Ziel ist nicht nur, lebendige Weine mit starker Persönlichkeit hervorzubringen, sondern auch seinen Kindern und den nachfolgenden Generationen gesunde Böden und möglichst viel

Die Terrassenweingärten des Weingutes Sepp Moser setzen sich aus

Die Lage Gebling wurde bereits 1284 (!) erstmals urkundlich erwähnt. Man nimmt an, dass der Name entweder von der Farbe des Bodens oder vom gelben Herbstlaub stammt. Die

Die Böden bestehen aus tiefgründiger Schwarzerde, teils stark mit Schotter durchzogen. Dieser sorgt für

14 ha. 1970 mit Zweigelt ausgepflanzt, liefern diese heute auch das Trauben material für Zweigelt Reserve und Große Reserve. Die Weine zeigen oft eine feine salzige Note. Nur Hedwighof hat eine alle anderen Zweigelt sind ohne Lagen bezeichnung.

Wissen über und Verständnis für die Natur weitergeben zu

können.

Art. Nr.: 11128 Fl. 0,75 l

eur

6,30

Löss- und Konglomerat-Verwitte rungsböden zusammen,

Zweigelt Hedwighof 2011 Neusiedlersee

zusätzliche Strahlungs wärme nach Sonnenunter-

sind vornehmlich südlich exponiert und überwiegend mit Weißweinsorten bepflanzt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, aber auch Blauburgunder.

teilweise ineinander überlaufenden Terrassen

sind bis zu 700 Meter lang und südlich ausgerichtet.

gang. Kennzeichnend für alle Lagen ist der hohe Humus anteil. 60% der 32 Hektar sind mit Zweigelt bepflanzt.

Art. Nr.: 11126 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11170 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11160 Fl. 0,75 l

eur

7,40

eur

9,00

eur

5,60

genaue Herkunfts angabe,

Art. Nr.: 11100 Fl. 0,75 l

eur

6,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 45

KREMSTAL

Kremstal / Neusiedlersee

SALOMON UNDHOF Kremstal / Stein

KREMSTAL

Seit 1792, seit 222 Jahren produziert Salomon Undhof Weißweine aus den besten Urgesteinsterrassen entlang der Donau: kristallklar und mit feiner Mineralität. reflektiert Charakter, Balance und Harmonie. Leichte Weine für das junge Trinkvergnügen sind leicht und duftig, die großen Weine entwickeln mit der Flaschenreife tiefe Nuancen und Komplexität. Sie spiegeln das unverkennbare Mikroklima ihrer großen Lagen perfekt wider. Dr. Bertold Salomon

Der Stil der

Weine

Dr. Bertold Salomon, Weltenbürger des Weins

ST 1CHOICE

salomon undhof

Kremstal DAC Grüner Veltliner Wieden & Berg 2013

Kremstal DAC Grüner Veltliner Wachtberg 2013

Kremstal DAC Riesling Steinterrassen 2013

salomon undhof

Umgeben von einer massiven Mauer schließt der Weingarten

Die südlich ausgerichteten Terrassen des Wachtberges haben einen vom Löss dominierten Mischboden und befinden sich

Das Kremstal steht für jahr hundertealte Weinkultur. Die Symbiose der klassischen Böden Urgestein und Löss mit dem von der Donau beeinflussten Mikroklima und alten Terrassenweinbergen ergibt für duftige, elegante Weißweine.

Kögl, eine im Westen von Krems gelegene, nach Süden ausgerichtete Terrassenlage mit stark verwittertem Urgesteinsboden aus kristallinem Schiefer. Kristallklare Rieslingfrucht mit zarten Blüten aromen, feinmineralischer Würze und großer Finesse – schon jetzt

Wieden direkt an den Undhof mitten in Stein an. Veredlungen der alten Wieden-Grüner-VeltlinerRebstöcke finden sich auch auf den Terrassen des direkt an die Wieden anschließenden Kreuzbergs.

direkt hinter der Altstadt von Krems.

Ein zartwürziger Grüner Veltliner mit frischer Säurestruktur. Zitrus und feine Mineralik im Abgang.

Kremstal DAC Riesling Kögl 1ÖTW 2012

optimale Wachstumsbedingungen

ein Genuss, der noch zulegen wird. Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich

Art. Nr.: 12754 Fl. 0,75 l

eur

8,00

Art. Nr.: 12764 Fl. 0,75 l

46 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

10,70

Art. Nr.: 12752 Fl. 0,75 l

eur

8,00

Art. Nr.: 12750 Fl. 0,75 l

eur

10,20

SOMMELIER S 1ST CHOICE Gute Weinempfehlungen sind immer so gestaltet, dass der optimale Genuss mit dem größten Nutzen verbunden wird.

Unendliche Weiten – erste Wahl! Wein bei Del Fabro – das ist ein eigenes Universum. Mehr als 3.300 Weine aus Österreich und der ganzen Welt finden Sie bei uns. Da kann die Auswahl sehr erleichtern, auf die absoluten Favoriten der Del Fabro-Sommeliers zurück zu greifen.

Vieles spricht für die Sommelier’s 1st Choice-Weine: Sie weisen mindestens eine, meistens mehrere besonders ausgeprägte positive Eigenschaft auf, die in der Gastronomie gefragt sind: kulinarische Relevanz, kalkulatorische Vorteile, internationale Trends … Mehr Vielfalt auf der Weinkarte, die Ihre Gäste begeistern wird.

Um im Del Fabro-Weinteam zu arbeiten, muss man schon ein erprobter Weinprofi mit Praxis in Gastronomie, Weinwirtschaft oder Weinbau sein. Um Del Fabro-Sommelier zu sein, muss man täglich Weine verkosten und diskutieren. Man muss die Liebe zum Wein und zur Gastronomie leben. Wir besuchen auch in der Freizeit Verkostungen, fahren auf internationale Messen, testen angesagte Restaurants. So entwickelt man den richtigen Riecher!

Rainer Stubits weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 64 rainer.stubits@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 47

KREMSTAL

Der Sommelier empfiehlt. Das ist sein Beruf.

mautern spitz a. d. donau

Wachau

Steile Terrassen, monumentale Weine

Die besten Lagen der Wachau erbringen einige der größten Weißweine der Welt mit jahrzehntelangem Entwicklungspotenzial. Durch den Gebietsschutzverband „Vinea Wachau“ werden die trockenen Weißweine der Wachau seit Mitte der achtziger Jahre nach dem natürlichen Alkoholgehalt in drei Kategorien eingeteilt: Duftige Leichtweine bis 11,5 % heißen „Steinfeder“ (nach dem Federgras „stipa pennata“), die klassische Kategorie (11,5 bis 12,5 % Alkohol) firmiert unter „Federspiel“, während kraftvolle Reserveweine als „Smaragd“ bezeichnet werden.

Der Burgberg, im Volksmund auch 1000-Eimer-Berg genannt, ist das Wahrzeichen von Spitz. Steile Steinterrassen mit kristallinen Verwitterungsböden auf Paragneis sind nach Südosten ausgerichtet.

Vom kühleren Spitzer Graben bis zum wärmeren Loibenberg entsteht die vielschichtige Aromatik der Trauben. Diese wird in den Weinen als kühle Frucht mit teilweise exotischen Anklängen spürbar: von der schlanken Steinfeder über das elegante Federspiel bis zum noblen Smaragd.

FRISCHENGRUBER

WACHAU

Wachau / R ührsdorf

Georg Frischengruber: Siegeszug mit Federspiel

ST 1CHOICE

der Pegelstand auf unseren Etiketten ist dafür ein Symbol. Wir leben mit der Donau –

frischengruber

Grüner Veltliner Federspiel Kirnberg 2013

frischengruber

Riesling Federspiel Terrassen 2013

Riesling Smaragd Goldberg 2013

und arbeitet deshalb u. a. nach dem Fallprinzip.

Die Rebkulturen ziehen sich auf den Terrassen bis in ca. 450 m Seehöhe hinauf, also 250 m über der Donau. Mit ihrem äußerst bescheidenen Fruchtansatz pro Rebstock tragen gerade die Berglagen zum in aller Welt bei.

Die Böden sind neben dem Klima der Wachau: Verwitterte Urgesteins böden (v.a. Ranker auf Silikat und Felsbraunerde) auf den Bergterrassen, die sich talwärts stellenweise mit Lössinseln überdecken und in leichte, sandige Böden übergehen.

Art. Nr.: 11033 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11039 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11043 Fl. 0,75 l

Das Lesegut wird großteils gerebelt und danach in einer pneumatischen Presse mit max. 2 bar gekeltert. Georg Frischengruber behandelt alle seine Trauben

so schonend wie möglich

eur

7,20

Ruhm der Wachauer Weine

eur

8,10

das zweite Geheimnis

eur

Oft ist es erforderlich, dass die traditionellen Trockenmauern der Terrassen neu aufgebaut werden – das Wissen über die Lagen ist in unserer Familie seit fünf Generationen erhalten geblieben. Besonders gefreut hat uns heuer der Kapitelsieg mit dem Riesling Federspiel Terrassen in Walter Tuceks Weißwein Guide. Georg Frischengruber

13,50 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 49

WACHAU

DOMÄNE WACHAU

Wachau / Dürnstein

2015: 60 Jahre Staatsvertrag – 60 Jahre Staatsvertragswein. Gar 300 Jahre ist es heuer her, dass unser Barockjuwel Kellerschlössl von Jakob Prandtauer erbaut wurde.

Inmitten der Riede Kellerberg

beherbergt es den Eingang zum alten Keller der Domäne Wachau, die als einziges Weingut der Wachau Weine aller namhaften Rieden im Repertoire hat, wie Loibenberg, Kellerberg, Kollmitz, Axpoint, Hochrain oder Burgberg. Roman Horvath / Heinz Frischengruber Tandem mit Herz und Hirn: Heinz Frischengruber und Roman Horvath

ST 1CHOICE

domäne wachau

Grüner Veltliner Steinfeder Hochrain 2013

domäne wachau

In Wösendorf, in der Mitte der Wachau liegt der Hochrain, eine klassische Südlage am Bergansatz Richtung St. Michael, ein ideales Terroir für Grünen Velt liner. Leicht und frisch, gut gekühlt und jung zu trinken – im doppelten Sinn.

perfekter „Terrassen wein“

Von den Spitzer Top-Lagen Setzberg, Pluris und Bruck wurde in Kooperation mit dem Sommelierverband aus alten Rebstöcken ein dichter, komplexer und doch fruchtbetonter Wein gekeltert: ein und ein perfekter Essensbegleiter.

als Üppigkeit! Und so präsentiert sich dieser leichte, animierende Riesling mit saftiger Steinfrucht, überzeugendem Trinkfluss und leichtfüßiger Eleganz auch ideal zu feinen Fischgerichten.

Art. Nr.: 12500 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12526 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12580 Fl. 0,75 l

Neuburger Sommelier Edition 2013

Neuburger

Bilderbuch-

Riesling Federspiel Terrassen 2013

domäne wachau

Riesling Smaragd Achleiten 2012

Vintage 2013 (GV fortified)

Finesse ist vorrangiger

Die Behandlung der Maische zielt auf Fruchtextraktion, die Weine werden Bei 16° bis 18°C (Smaragde etwas höher) dauert die Gärung dann etwas länger. Das bedeutet in der Praxis oft zweimalige Verkostung pro Tag (bei über 50 verschiedenen Weinen!)

Von der Donau und nicht vom Douro stammt der erste weiße alkoholverstärkte Grüne Veltliner im Stile eines weißen Ports. Ein echtes Unikat, kulinarisch unglaublich vielseitig: Der Vintage ist die Verbindung von Tradition und Innovation.

bewusst reduktiv ausgebaut.

Fortified Grüner!

Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich

eur

5,00

eur

6,80

50 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,80

Art. Nr.: 12540 Fl. 0,75 l

eur

13,80

Art. Nr.: 5830 Fl. 0,5 l

eur

13,80

GRITSCH

PICHLER RUDI

Wachau / Spitz

Wachau / Wösendorf

Winzer im 800 Jahre alten Mauritiushof zu sein, ist für mich Es bedeutet, sich nur mit dem Allerbesten zufrieden zu geben. Franz Josef Gritsch

Vermächtnis wie Herausforderung.

WACHAU

Natürlich liebe ich auch die Federspiele und Steinfedern,

wahre Leiden

aber meine gilt den Smaragden. Sie erschließen sich langsamer, begeistern aber viel länger. Rudi Pichler

schaft

Das Glück der Wachauer

ST 1CHOICE

2006

atzberg

pichler rudi

Grüner Veltliner Smaragd Obere Steilterrassen 2013

Grüner Veltliner Smaragd Terrassen 2013

pichler rudi

Riesling Federspiel 2013

Rarität Riesling Smaragd Terrassen 2006

In der Wachau ist fast alles Eine dünne Humusauflage über dem Paragneis-Verwitterungsboden kenzeichnet die zur Donau abfallende Ried Steinporz, ein perfektes Terroir für saftig-mineralischen Grünen Veltliner mit Spannung.

Gemeinsam mit Hans Schmid hat „Mr. Kalmuck“ FJ Gritsch die devastierte Terrassenlage (reine Südlage, 70 % Steigung!) 2008 wurden die ersten Reben gepflanzt. Im oberen Teil besteht der einzigartige Boden aus rotem Gneis und rotem Schiefer.

Man braucht nur genau zu schauen, und erkennt: Auf den Wachauer Terrassen ist der Weinbau Mehr als drei Mal so viele Stunden sind für die selbe Fläche wie in der Ebene zu leisten. So viel Charakter – des Winzers und der Rieden – zeigt dann der Wein.

Wer Rudi Pichlers Weine kennt, weiß um ihre Lang lebigkeit und die Langsamkeit, mit der sie sich entwickeln. Auch die Federspiele gewinnen über einige Jahre an sind aber zum Glück schon in der Jugend zugänglich und „trinkig.“

Die sortentypischen Sekundäraromen des Riesling präsentieren sich Reife Cantaloupe-Melone und Marille, feines Petrol und pikante Säure. Ein gereifter Botschafter seines Winzers, seiner Region und des heißen Jahrgangs 2006.

Art. Nr.: 12565 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12786 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12746 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12747 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12869 Fl. 0,75 l

gritsch

Grüner Veltliner Smaragd Steinporz 2013

eine Frage der Lage.

eur

14,60

wieder Handarbeit.

aufgebaut,

eur

40,30

pichler rudi

vor allem

eur

14,20

Komplexität und Ausdruck,

eur

10,00

wie aus dem Bilderbuch:

eur

14,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 51

HIRTZBERGER

Wachau / Spitz

Der Wachau verpflichtet: Unsere

WACHAU

Familie betreibt hier in Spitz seit fünf Generationen Weinbau. Sie stammt ursprünglich aus Weißenkirchen, und so war es für uns eine einmalige Gelegenheit, den ehemaligen Lesehof des Stifts St. Florian zu erwerben und die Hofmeisterei Hirtzberger zu eröffnen. Mein Sohn Matthias wird dort ein eigenes Weingut in Weißenkirchen aufbauen, während Franz III. mit mir die großen Lagen von Spitz weiter kultiviert. Franz Hirtzberger sen.

2004

hirtzberger

Grüner Veltliner Smaragd Rotes Tor 2013

Grüner Veltliner Smaragd Honivogl 2012

Riesling Federspiel Steinterrassen 2012

Riesling Smaragd Singerriedel 2012

Rarität Riesling Smaragd Hochrain 2004

Dieser große Veltliner ist ein echter Wachauer mit dem unverwechselbaren Charakter seines Terroirs.

Honivogl ist jener Wein garten am Fuße des Singerriedels, in dem

Für Mitglieder der Vinea Wachau ist Wein ein absolut naturbelassenes Produkt, das für sein Ursprungsgebiet steht und dessen Eigenarten in sich vereint. Der Codex Wachau ist ein

Steil hinter dem Weingut ansteigend eine der besten Lagen der Wachau. Seit über 20 Jahren durch Wiederaufbau der Schritt für Schritt rekultiviert. Para gneis, Glimmer, Schiefer und erzhaltiges Gestein sind die Grundlage für großen Riesling Smaragd.

Steinterrassen nach alter Art

Die heutige Arbeit beruht auf den der genauen Kenntnis der Besonder heiten jeder einzelnen Riede. Der Hochrain am Fuße des Singerriedels ist geprägt vom klassischen Verwitterungs boden und erbringt Fruchtigkeit und Mineralität.

Art. Nr.: 12876 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13002 Fl. 0,75 l

Vom Terroir ist ja oft die Rede – die geologischen

Eigenschaften und das Mikroklima spielen dabei eine wesentliche Rolle – ebenso wichtig ist dabei die kundige Hand des Winzers.

jedes Jahr die besten VeltlinerTrauben von Hirtzberger

wachsen. Der Boden ist ausgesprochen mineralisch, die Südlage bietet die ideale Voraussetzung für monumentalen Grünen Veltliner.

klares Bekenntnis zu strengster Selbstkontrolle in allen Kategorien – Steinfeder, Federspiel und Smaragd.

Erfahrungen von fünf Generationen,

Jg. 2013 ab Dez. 2014 erhältlich Art. Nr.: 12873 Fl. 0,75 l

eur

24,30

Art. Nr.: 12860 Fl. 0,75 l

eur

42,10

52 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Art. Nr.: 12875 Fl. 0,75 l

eur

14,60

eur

44,80

eur

36,00

JAMEK

KNOLL

Wachau / Joching

Wachau / Loiben

Josef Jameks Qualitäts credo sind wir bis heute treu

WACHAU

geblieben: Nach alter Wachauer Tradition werden die Moste mit den eigenen Hefen vollständig durchvergoren. Jutta und Hans Altmann

Unverwechselbar wie der

Hl. Urban, der unsere Etiketten ziert, sollen auch unsere Weine sein. Wie es scheint und weltweit bestätigt wird, gelingt uns das ganz gut. Emmerich Knoll jun. Gelebte Tradition

Doppeltes Urgestein: Emmerich Knoll junior und senior

jamek

knoll

Grüner Veltliner Steinfeder Mariengarten 2013

Grüner Veltliner Federspiel Achleiten 2013

Riesling Federspiel Ried Klaus 2013

Grüner Veltliner Smaragd Schütt 2012

knoll

Dem Qualitätscredo des Wachauer Doyens ist der Betrieb Bereits ab dem Frühjahr wird die Qualität der Trauben durch naturnahem Weinbau und viel Handarbeit am Rebstock gepflegt und im Herbst per Hand gelesen.

Federspiel heißen die mittelgewichtigen Weine der Wachau – ihr Symbol, das Federspiel, stammt aus der Beizjagd und drückt aus, dass viele Weingenießer Im Stahl vergoren, im großen Holzfass ausgebaut, von der berühmtesten Lage der Wachau geprägt.

1959 erwarb die Wachauer Weinlegende Josef Jamek

Dichte Weine, die Kraft in komprimierter Form zeigen und dabei nicht in die Breite gehen von Emmerich „Emmi“ Knoll. Seine Weine sind durchwegs „Spätstarter“. Die Ried Schütt hat unter den „normalen“ Smaragd-Weinen den Ruf eines primus inter pares.

Federspiel Weine werden nur aus den besten Weißweinsorten der Wachau erzeugt und von der Vinea Wachau in ihrer hohen Qualität bestätigt. Der Riesling Federspiel 2012 zeichnet sich durch seinen aus.

Art. Nr.: 12605 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12618 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12623 Fl. 0,75 l

bis heute treu geblieben.

darauf „fliegen“.

die Lage Klaus, direkt an die Ried Achleiten in Weißenkirchen angrenzend. Er hat das flächenmäßig kleine, qualitativ heute große Weinbaugebiet Wachau geprägt wie kein anderer.

Riesling Federspiel 2013

das ist das Credo

fruchtig-charmanten Charakter

Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich

eur

7,80

eur

11,00

eur

12,90

Art. Nr.: 12918 Fl. 0,75 l

eur

20,50

Art. Nr.: 12938 Fl. 0,75 l

eur

11,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 53

LAGLER

WESS

Wachau / Spitz

Wachau / Loiben

Seit 1789

WACHAU

sind wir Laglers auf dem Hof Rotes Torgasse 10 ansässig. In den 1970er Jahren wurde ich zum Weinmacher. Unsere Rieden sind bis heute meine Leidenschaft. Karl Lagler

Ich habe das Glück langfristig beste Trauben

aus den besten Wachauer Lagen erwerben zu können.

Dazu bot sich der Steiner Pfaffenberg an. Darauf bin ich stolz – wie auf die Weine. Rainer Wess Karl Lagler gibt sein Wissen an die neue Generation weiter.

Immer gut informiert - Rainer Wess

ST 1CHOICE

lagler

Grüner Veltliner Federspiel Burgberg 2013

Riesling Federspiel Spitzer Setzberg 2013

Riesling Smaragd Steinborz 2012

wess

Wachauer Grüner Veltliner 2013

Grüner Veltliner Loibenberg 2013

Auch die leichten Weine von Karl Lagler sind charaktervoll und mineralisch wie dieses

Die Weine aus Spitz sind von den steilen Terrassen und der kalten Luft aus dem Spitzer Graben geprägt, die in der Nacht auch im Hochsommer für Abkühlung sorgt. sind typisch für sie.

Gneis dominiert in der steinigen Terrassenlage und mit ihm der Riesling, mit dem bestockt ist. Vollreife, vielschichtige, sehr lagerfähige Rieslinge mit Eleganz und mineralischem Rückgrat sind die Markenzeichen der Riede.

Nach mehreren Jahren als Geschäftsführer der Domäne Wachau, verantwortlich für Betrieb und Önologie, kennt Rainer Wess die Lagen der Wachau wie kaum ein Anderer. Er versteht es auch wie kaum ein Anderer, ihr

Eine der großartigsten Lagen der östlichen Wachau ist der Loibenberg. Durch seine geologische Beschaffenheit – der Gföhler Gneis ist hier teilweise mit mächtigen Lössauflagen bedeckt – und die südliche Exposition entstehen hier

Art. Nr.: 15050 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15052 Fl. 0,75 l

Musterbeispiel eines Wachauer Grünen Veltliners. Die Riede Burgberg, an der Donau gelegen und von Weitem sichtbar, ist ein Markenzeichen von Spitz.

Kühle Eleganz und saftige Steinfrucht

Art. Nr.: 12971 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12972 Fl. 0,75 l

fast der ganze Hügel

Potential zum Vorschein kraftvolle, zu bringen. tiefgründige Weine.

Jg. 2013 ab Sept. 2014 erhältlich

eur

7,30

eur

8,20

54 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Art. Nr.: 12970 Fl. 0,75 l

eur

16,40

eur

6,40

eur

15,00

NIKOLAIHOF Bei uns wird nach Demeter-Regeln gearbeitet, einer der strengsten Richtungen des biologischen Landbaus. Das grob vereinfachte Prinzip: möglichst viel Kraft und Energie in den Wein legen, indem man der Natur so wenig wie möglich ins Handwerk pfuscht. Wir füllen den Wein, wenn er soweit ist – jahrelange Lagerung im großen Fass ist für uns ganz normal. Dass wir dafür auch erhalten haben, freut uns natürlich. Christine Saahs

100 Parker-Punkte

100 Punkte: Christine Saahs und Nikolaus Saahs jr.

ST 1CHOICE

nikolaihof

2006

nikolaihof

Riesling Federspiel Vom Stein 2013 (kbA)

Rarität Riesling Baumpresse 2006

len Speisenbegleiter

Die Weine werden ohne Zusatz von Zucker und Enzymen ausschließlich mit der natürlichen traubeneigenen Hefe 6 Monate Ausbau im Holzfass, ohne Ent- und Ansäuerung, ohne Ascorbinsäure oder Kaliumsorbat, an Fruchttagen auf die Flasche gezogen.

Riesling der Superlative: Mit der

Geschichte fast 2000 Jahre bis in die Römerzeit zurückreicht. Im Hofverband des Nikolaihofs befinden sich Überreste einer frühchristlichen Basilika. Auch im Keller wird diese lange Geschichte spürbar.

Ein echter Wachauer: der Neuburger gilt als „Findelrebe“ und soll im 19. Jahrhundert bei Spitz von der Donau angespült worden sein. Sicher ist, dass es sich um eine Kreuzung aus Rotem Veltliner und Grünem Silvaner um einen handelt.

Art. Nr.: 12703 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12706 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12705 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12741 Fl. 0,75 l

Grüner Veltliner Federspiel Im Weingebirg 2013 (kbA)

nikolaihof

Der Nikolaihof ist das älteste Weingut Österreichs, dessen

eur

9,80

Neuburger Burggarten 2013 (kbA)

eur

genia

11,20

Holzfass vergoren.

im großen

eur

11,20

300 Jahre alten Baumpresse, der größten weltweit – der Baum ist 17 Meter lang, der Pressstein wiegt eine Tonne – wurden bis vor 20 Jahren alle Trauben am Nikolaihof gepresst. Nach sieben Jahren im großen Fass (!) abgefüllt und erst jetzt erhältlich.

eur

38,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 55

WACHAU

Wachau / Mautern

tulln

Wagram

Lust auf Löss

Nördlich der Donau erstreckt sich östlich des Kamptals der eigentliche Wagram, eine mächtige Geländestufe, etwa 30 km nach Osten. Südlich der Donau liegen die kleinen Weinorte des Tullnerfelds, aber auch die historische Weinstadt Klosterneuburg vor den Toren von Wien. Die natürlichen Voraussetzungen formen im nördlichen Teil ein einheitliches geologisches und klimatisches Profil. Eine tiefe Lössschicht prägt die Landschaft

Der Wagram, eine der mächtigsten Lössformationen Europas mit bis zu zwanzig Meter tiefen Schichten des gelben Flugsands aus der Eiszeit

klosterneuburg

und gibt dem Wein unverwechselbaren Charakter. Vor allem der Grüne Veltliner reift zu herzhaft würzigen Weinen heran. Die autochthone Sortenspezialität Roter Veltliner liefert besonders lagerfähige Weißweine und unterstreicht die Einzigartigkeit des Wagrams.

FRITZ Wagram / Zaussendorf

WAGRAM

Bei der Lese und der Vinifikation hat man´s selbst in der Hand: Rigorose Selektion im Weingarten, schonende Lese von Hand und behutsamer Umgang mit den Trauben sind die ersten Schritte auf dem Weg zu großen Weinen. Das ökologische Gleichgewicht hat für mich Vorrang. Der kontrollierte, integrierte Pflanzenschutz wird auf das notwendige Minimum beschränkt, der

Facettenreichtum der Natur soll noch vielen Generationen erhalten bleiben. Josef Fritz

It´s only wine but we love it

ST 1CHOICE

fritz

Roter Veltliner Wagramterrassen 2013

fritz

Roter Veltliner Steinberg 2013

Traminer Trausatz 2013

Die für die Winzer

Klassiker ohne „Nebengeräusche“

Ein kräftiger Sortenvertreter mit Herkunft. Pikante Nase, harmonischer, sehr druckvoller Wein, Reife mit würzigem Ausklang. Die Sortenrarität erhält auf den tiefgründigen Lössböden des Wagrams viel

Schmelz und Charme.

Art. Nr.: 14213 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14215 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14207 Fl. 0,75 l

fritz

Chardonnay Sätzen 2013 Auf Löss, dem kalkhaltigen Flugsand aus der Eiszeit, gedeiht auch der Chardonnay prächtig. Blumiger, zart tropenfruchtiger Sortenvertreter; die Finesse am Gaumen ist seine Stärke. Ein vom Holz, der viel Freude bereitet.

eur

5,60

eur

6,70

fordernde Sortenspezialität Roter Velt-

liner ist der wahre Schatz des Wagrams. Etwas mehr als zwei Hektar kultiviert Josef „Pepi“ Fritz. Eine Wein-Ikone – Salonsieger 2014 „Alt Österreich“ und Kapitelsieger von Walter Tuceks Weißwein Guide.

eur

10,60

Traminer ist etwas für Mutige.

Man muss sich auf ihn einlassen. Unverwechselbares, florales Parfüm, fulminater Druck, warm und tief, mollige Textur, harmonisch und würzig. Hochreife Trauben, Ende Oktober gelesen, halbtrocken ausgebaut.

Art. Nr.: 14216 Fl. 0,75 l

eur

6,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 57

LETH

WAGRAM

Wagram / Fels am Wagram

Erst seit drei Generationen ist die Familie Leth mit dem Wein verbunden – in historischen Dimensionen vielleicht nicht lang, aber lange genug, um mit Idealismus, Innovationen und Investitionen zu einem zu werden. Mit 250 Sorten ist mein Rebsortengarten der größte seiner Art und ein beliebtes Objekt der Forschung geworden. Franz Leth

führenden Weingut der Region

Hohe Laubwand und Begrünung der Rebzeilen: Franz Leth mit Franz junior

ST 1CHOICE

leth

Gelber Muskateller Klassik 2013

Grüner Veltliner Klassik 2013

Roter Veltliner Scheiben 1ÖTW 2013

leth

Es muss nicht immer Steiermark sein: Wenn man an Gelben Muskateller denkt, ist auch Niederösterreich Aus der Hand eines Könners wie Franz Leth entwickelt er ein spektakuläres Fruchtkörberl und Aromapotpourri.

Die Paradesorte am Wagram ist

Der Rote Veltliner, eine autochthone Weißweinsorte, ist als fruchtig-würzige Spezialität zu Hause. Für seinen Erhalt und seine steigende Beliebtheit ist sicher auch der Einsatz von Franz Leth für rare Sorten verantwortlich.

Der absolute Top-Rotwein aus dem Weingut Leth. Gigama wird nur in wahrhaft herausragenden Jahrgängen produziert. Minimaler Ertrag und perfekte physiologische Reife der Trauben, Ausbau im neuen Holz. Ausnahmezweigelt mit Riesenpotential:

Art. Nr.: 14378 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14877 Fl. 0,75 l

eine vielversprechende Herkunft.

eur

5,60

der Grüne Veltliner, der sich hier mit charmanter Frucht und mit pfeffriger Würze präsentiert. Mehr als die Hälfte der 42 Hektar Rebfläche des Weinguts Leth sind der heimischen Leitsorte gewidmet.

58 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,40

Zweigelt Gigama 2011

fast ausschließlich am Wagram

Art. Nr.: 14381 Fl. 0,75 l

eur

11,20

gigantisch! Art. Nr.: 14881 Fl. 0,75 l

einfach

eur

19,50

Gastronomie ist nicht nur eine Branche. Sie ist vielmehr eine Einstellung, eine Lebensweise.

GASTRO EXKLUSIV Der Gast verlässt ein gutes Gasthaus, ein erfolgreiches Restaurant immer mit einem besseren Gefühl, als er es betreten hat – das ist die Aufgabe, jenseits des Stillens von Hunger und Durst. Gastronomie ist angewandte Psychologie. Das gilt besonders für den Wein. Wenn man Weine sozusagen auf jeder zweiten Weinkarte findet, oder wenn man Weine gar im Regal von Supermärkten findet, hört sich der Spaß auf: für die Gäste, aber auch für den Wirt. Abgesehen von der preislichen Vergleichbarkeit, welche die Kalkulation für die Gäste offensichtlich macht: Jeder Gast will etwas Besonderes genießen. Mit den heutigen technischen Möglichkeiten können in Sekundenschnelle aktuelle Preise im Groß- und

WAGRAM

Das Wort „Restaurant“ leitet sich von „restaurer“, etwas wiederherstellen, ab.

Einzelhandel verglichen werden. Jeder weiß, um wie viel z. B. eine Flasche Sassicaia eines beliebigen Jahrgangs zu haben ist. Das ist nicht so prickelnd für die Gastronomie, nicht für den Umsatz und schon gar nicht für den Gewinn. Bei Del Fabro finden Sie einen riesigen Fundus an Weinen, die exklusiv für die Gastronomie reserviert und nicht im Handel erhältlich sind, nicht in Supermärkten und auch nicht in Vinotheken. Und selbstverständlich wurden sie mit Sorgfalt und Sachverstand ausgewählt, in sensorischer wie kalkulatorischer Hinsicht.

Manfred Nessl weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 21 manfred.nessl@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 59

Sorten mit Geschichte

Thermenregion mödling

baden bei wien

wr. neustadt

neunkirchen

Deutsch-Ordenshaus Schloss Gumpoldskirchen: Die Heimat von Rotgipfler und Zierfandler liegt im Norden der Thermenregion, Pinot Noir und vor allem St. Laurent sind traditionell im Süden stark.

Im 12. Jahrhundert erlebte das Weinbaugebiet südlich von Wien seine erste Hochblüte. Die geistlichen Weinbauexperten hatten die perfekten Voraussetzungen sofort erkannt. Die Anlage der Rebberge, aber auch der Charakter der Dörfer, lässt deutlich den Einfluss aus dem burgundischen Mutterkloster Citeaux erkennen.

Das Weinbaugebiet Thermenregion entstand mit dem Weingesetz 1985, als die Gebiete Gumpoldskirchen und Bad Vöslau zusammengelegt wurden. Und noch heute regiert im nördlichen Teil um Gumpoldskirchen der Weißwein mit Schwerpunkt auf den autochthonen Sorten Zierfandler (in der regionaltypischen Cuvée auch Spätrot genannt) und Rotgipfler, während im Süden der Rotwein mit den Sorten Sankt Laurent und Pinot Noir dominiert.

AUER

HEINRICH HARTL

Thermenregion / Tattendorf

Meine Weine sind geprägt vom Tattendorfer Terroir und

Thermenregion / Oberwaltersdorf

vom Streben nach dem Guten –

das heißt für mich, im Einklang mit der Natur das Beste zu geben. Leopold Auer

Als Burgundermacher

Leopold Auers „musikalische“ Weine

THERMENREG.

liegen mir die Burgundersorten besonders am Herzen. Aber auch die Reben aus Bordeaux finden bei mir ihr liebstes Terroir – Kalkschotter und Schwarzerde. Heinrich Hartl III.

Burgundermacher in dritter Generation

ST 1CHOICE

auer

hartl heinrich

Pinot Noir 2012

St. Laurent 2011

St. Laurent Reserve 2011

Pinot Noir 2011

Merlot 2011

Ausgeprägter Sorten- und Herkunftstypus mit der

Die Reserve wird ihrer Bezeichnung Nur der allerbeste Teil von bereits selektierten Trauben aus den besten Lagen wird dafür verarbeitet. Die Verarbeitung erfolgt weitgehend manuell und extrem schonend, der Ausbau in größtenteils neuen Barriques.

Guter Pinot ist wie ein Aquarell! „Einsteigerwein“

Die Lagen von Oberwaltersdorf mit ihrem Kalkschotter sind geeignet – der Burgunder macher beweist auch bei der bordelaiser Rebsorte sein Können. Selektive Lese von Hand, Vergärung mit natürlichen Hefen, im Barrique (30 % neu) 16 Monate gereift.

Art. Nr.: 13107 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15119 Fl. 0,75 l

perfekte Grundlage

Die für Burgundersorten: Der Tattendorfer Schwemmlandboden und das milde Klima der Thermenregion. Dazu kommen schonende Vinifizierung und ein „weingerechter“, mindestens sechsmonatiger Ausbau in gebrauchten Barriques und großen Holzfässern. Art. Nr.: 13220 Fl. 0,75 l

eur

7,50

in jeder Handschrift des Winzers Hinsicht gerecht. zeichnen die Selektion-Weine von Auer aus. Qualitätsorientierte niedrige Erträge, optimaler Lesezeitpunkt und Traubenselektion sind der Schlüssel für die hohe Qualität.

Art. Nr.: 13223 Fl. 0,75 l

eur

6,90

Art. Nr.: 13221 Fl. 0,75 l

eur

17,90

für Puristen. Mittelinten sives Ziegelrot mit breitem Wasserrand, er erfreut mit Finesse, Kirsch- und Himbeerfrucht und einer dezenten Rauchnote, die an Zedernholz erinnert (Opa´s Zigarrenkisterl).

eur

8,40

ideal für Merlot

eur

10,40

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 61

JOHANNESHOF REINISCH

THERMENREG.

Thermenregion / Tattendorf

Unser Vater Hans Reinisch, Pionier der Thermenregion, hat uns ein großes Erbe hinterlassen. Meine Brüder und ich betreiben Weinbau in vierter Generation. Am Anfang, im Jahr 1923, stand ein Weingarten von weniger als einem halben Hektar auf der Ried Mitterfeld. Heute bewirtschaften wir zirka 40 ha eigene Reben, überwiegend in den Rieden rund um Tattendorf, die Gumpoldskirchner Reben Zierfandler und Rotgipfler kultivieren wir . Christian Reinisch

in ihrem angestammten Terroir Johanneshof Reinisch: ein Château im Steinfeld

ST 1CHOICE

johanneshof

Rotgipfler 2013 (kbA)

Chardonnay Lores 2011

Zweigelt 2012

Alter Rebstock 2011 (Sl,Zw,Bf)

Der Rotgipfler hat seinen Namen

Die Ried Lores ist mit ihrer Schwarzerdeauflage über urzeitlichem Schottergrund und der vergleichsweise kühlen Gesamtcharakteristik prädestiniert für die

angenehmen Fruchtigkeit

est omen

Chardonnay entwickelt hier eine besondere Dichte und Kraft, gepaart mit vitaler Eleganz.

Die Trauben für diesen Wein stammen aus verschiedenen Rieden mit warmen, durchlässigen Böden um Tattendorf. Im Sinne seiner wird dieser Wein nach der Vergärung für zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut. Harmonisch, samtig, kräftig.

Der Alte Rebstock zählt zu den großen Klassikern und wird aus St. Laurent-, Zweigelt- und Blaufränkischtrauben von - alten Rebstöcken gekeltert. Im Durchschnitt 30 Jahre alt, sind sie jedoch beileibe nicht die ältesten Rebstöcke am Johanneshof.

Art. Nr.: 13133 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13105 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13124 Fl. 0,75 l

von der rötlichen Blattunter seite des Austriebs (Gipferl oder

Wipfel). Nach exotischen Früchten. Munter und vital mit festem Kern am Gaumen. Cremig im Abgang. Zu allerlei Vorspeisen, zu Fisch und Meeresfrüchten in leichter Zubereitung.

Art. Nr.: 13140 Fl. 0,75 l

eur

6,20

Kultivierung edler Weißweine.

62 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

13,10

eur

4,80

nomen

eur

6,10

THERMENREG.

Michael, Hannes und Christian Reinisch

ST 1CHOICE

2009

johanneshof johanneshof

johanneshof

St. Laurent Sommelier Edition 2012

St. Laurent Frauenfeld 2011

johanneshof

Pinot Noir 2012

Pinot Noir Grande Reserve H olzspur 2009

Begeisterung für beson dere Rebsorten wird von uns

Sommeliers täglich an die Gäste weitergegeben, so SommelierPräsidentin Annemarie Foidl. An der Weinbereitung vom Rebschnitt bis zur Vergärung und dem Ausbau im großen Fass waren S ommeliers aktiv beteiligt.

Für Reserve-Weine werden nur Trauben von perfekter physiologischer Reife verwendet. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, danach erfolgt eine penibel genaue Selektion der Trauben. In kleinen Holzfässern sechzehn Monate ausgebaut.

Mindestalter der Reben: 35 Jahre.

Das Tattendorfer Steinfeld ist ein vorzüglicher Boden für die Kultivierung von Burgundersorten. Bei der Vinifizierung dieses Pinot Noirs wird ein schlanker, fruchtiger Charakter angestrebt, weshalb er reift.

ausschließlich im großen Holzfass

Die Lage Holzspur liegt im Nordosten von Tattendorf. Warme Schwemmlandböden mit mäßigem Kalkanteil (Alluvialschotter) sind für die Kultivierung der PinotNoir-Reben bestens geeignet. Mindestens 22 Monate gereift.

Holzfässern

Art. Nr.: 13104 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13119 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13110 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13129 Fl. 0,75 l

Die

eur

8,10

eur

13,10

eur

6,20

in kleinen

eur

27,60

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 63

KRUG

Thermenregion / Gumpoldskirchen

THERMENREG.

Die tiefe Verbundenheit mit der Thermenregion und Gumpoldskirchen ermöglichen es mir, Weine mit Handschrift zu keltern, Weine, die auf unseren kalkhältigen Braunerdeböden ihren eigenständigen Charakter entwickeln. Gumpoldskirchen kann alles: Nur zwanzig Kilometer südlich von Wien finden sich die perfekten Voraussetzungen für

große Weiß-, Rot- und Süßweine. Gustav Krug

Gustav Krug zeigt Flagge

ST 1CHOICE

krug

Chardonnay Selection 2013

Kreuzweingarten 2013 Rotgipfler-Zierfandler

Cuvée Classic rot (Zw,Me)

Zweigelt Reserve Eichkogel 2012

Die Versuchung 2011 (Cs, Zw, Me)

Chardonnay in Rein kultur. Durch seine hohe

Der Kreuzweingarten zählt zu den besten Lagen Mittel europas, ist nicht nur der Winzer überzeugt. Die autochthonen Sorten Rotgipfler und Zierfandler ergeben auf den kalkhaltigen Böden eine am Gaumen Quitte und Mandarine in harmonischer Extraksüße.

Die Summe des Rotweins

aus der Thermenregion – die drei großen autochthonen Rebsorten Zweigelt (50%), Pinot Noir (25%) und St. Laurent (25%) in einer klassischen Cuvée. Im Stahltank vergoren und nach dem biologischen Säureabbau im Stahltank ausgebaut.

1922 gelangt dem Biologen Friedrich Zweigelt in einer Reihe von Versuchen der Durchbruch: Er hatte aus Blaufränkisch und St. Laurent den Zweigelt gezüchtet. Die Sorte setzte sich erst nach 1945 durch und ist heute Österreichs.

die wichtigste Rotweinrebe

Drei große Rotweinsorten vereinigen sich 50% Cabernet Sauvignon, 25% Zweigelt, 25% Blauer Burgunder. Rotweincuvée internationaler Stilistik, würzige, Beerenfrucht, zarte Eichennote, langer Abgang mit harmonisch reifen Tanninen.

Art. Nr.: 14041 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14054 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14053 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14055 Fl. 0,75 l

Reife funkelt er golden im Glas, exzellente Duftfülle, vielschichtiges Bukett, reife Säure, angenehm trocken mit feiner Fruchtsüße, im Nachhall eine elegante harmonische Holznote. Ausbau im großen Holzfass, lange Lagerfähigkeit. Art. Nr.: 14051 Fl. 0,75 l

eur

8,30

fruchtige, exotische Duftfülle,

eur

10,00

64 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,80

eur

8,30

suchung:

zur Ver

eur

19,20

STIFT KLOSTERNEUBURG Thermenregion / Tattendorf

Glaube, Wein, Kultur: im Heute angekommen, das Morgen im Blick. Beste Weingartenlagen in vier Terroirs, eine der faszinierendsten Kelleranlagen Österreichs, die ungebrochene Weinbautradition der machen uns zum ältesten Weingut Österreichs. Mit 108 Hektar zählt Stift Klosterneuburg zu den größten und renommiertesten Weingütern des Landes. Dr. Wolfgang Hamm Seit 1114: Österreichs ältestes Weingut

ST 1CHOICE

stift klosterneuburg

Wiener Gemischter Satz DAC 2013 Wien

Sauvignon Blanc Stiftswein 2013 Klosterneuburg

Weißburgunder Jungherren 2013 Wien

St. Laurent Ausstich 2011 Tattendorf

Escorial 2011 (Sl,Me,Cs) Tattendorf

Stift Klosterneuburg wurde 1114 gegründet und ist somit Der Gemischte Satz der Augustiner Chorherren kommt vom Nussberg und besteht aus Grüner Veltliner, Weiß burgunder und Chardonnay, dazu kommen kleine Anteile Riesling und Welschriesling.

Die Klosterneuburger Weingärten bieten mineralische Böden und mildes Kleinklima. Das sind die für gehaltvolle Weißweine wie diesen Sauvignon Blanc. Wie alle Stiftsweine ist er fruchtbetont und sorten typisch–aromatisch, duftig und würzig.

Aus seinen ursprünglichen Anbaugebieten in der Champagne und dem Burgund fand der Weißburgunder seinen Weg nach Österreich. Er liebt Die Lage Jungherrn im Wiener Kahlenbergerdörfl bietet exakt diese optimalen Voraussetzungen.

Aus einer Selektion der besten großen Holzfässer jedes Jahrgangs komponiert Kellermeister Martin Muschlin den St. Laurent Ausstich – er „sticht ihn aus“. Vollmundig, geschmeidig und feinfruchtig. aus dem größten St.-LaurentWeingut der Welt.

Seit seiner Gründung anno 1114 hat sich im „österreichischen Escorial“ vieles verändert. Die Arbeit im Einklang mit der Natur und das Streben, zu schaffen, sind gleich geblieben. Mit 108 Hektar zählt es zu den größten und renommiertesten Weingütern des Landes.

Art. Nr.: 14182 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14078 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14080 Fl. 0,75 l

900 Jahre alt.

optimalen Voraussetzungen

fruchtbare und tiefgründige Böden.

Ein öster reichischer Klassiker

Weine

einzigartige

Jg. 2012 ab Okt. 2014 erhältlich Art. Nr.: 13944 Fl. 0,75 l

eur

5,40

eur

6,20

eur

8,00

eur

7,40

Art. Nr.: 13949 Fl. 0,75 l

eur

9,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 65

THERMENREG.

im Jahr 1114

Gründung

Antike Stätten, moderner Zweigelt

Carnuntum Heute versteht man unter dem Weinbaugebiet Carnuntum das Gebiet östlich von Wien, südlich der Donau. Archäologen fördern seit vielen Jahren Zeugnisse der antiken Kultur aus dem geschichtsträchtigen Boden von Carnuntum, der Hauptstadt der römischen Provinz Pannonien. Doch ebenso erstaunlich sind die „Bodenschätze“ von ca. 910 Hektar Rebfläche, allen voran gebietstypische Rotweine.

Wahrzeichen von Carnuntum: das Heidentor

bruck a. d. leitha

Als „Rubin Carnuntum“ mit dem Symbol des beeindruckenden Heidentors verstärken sie die Identität dieses aufstrebenden Gebiets, getragen von einer Reihe dynamischer Winzerpersönlichkeiten. Auch die Gastronomie in der Region nimmt immer mehr Aufschwung. Nicht nur dort sind gebietstypische Weine die Nummer 1 auf den Weinkarten.

AUER MICHAEL Carnuntum / Höflein

CARNUNTUM

Ein g´rader Michael

ST 1CHOICE

Spannung ergibt die Balance!

auer michael

Rosé 2013

Rubin Carnuntum 2013

Pinot Noir 2013

Warum ist der Zweigelt Rosé von Michael Auer so gut? Weil er dem Zweigelt als Rotwein so viel Aufmerksamkeit schenkt, dass die Trauben ein gebracht werden. Frühe Selektion für den Rosé ergibt Frische und Lebendigkeit.

– die Vereini gung der Gegensätze gelingt im Rubin Carnuntum. Schon die Römer bauten im Gebiet der Arbesthaler Hügel und der Hainburger Berge Wein an, der Zweigelt als Leitsorte begann seinen Siegeszug allerdings erst in den letzten Jahrzehnten.

Alt und neu

So jung und schon Vor allem für seine Rotweine wurde Michael Auer in den letzten Jahren vielfach prämiert, unter den Auszeichnungen zweimaliger Landessieger. Auch für den anspruchs vollen Blauburgunder zeigt er die nötige Sensibilität.

Art. Nr.: 11048 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11044 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11045 Fl. 0,75 l

in mehreren Lesedurchgängen

eur

4,80

eur

8,20

dekoriert:

Weine mit Herz zu machen: mein Lebensmotto. Das Spannende ist doch nicht, nach Rezept zu kochen, sondern abzuschmecken! Talent als Grundpfeiler zu sehen, ist nicht falsch – dabei aber auf Erfahrungen der Älteren zu verzichten, wäre Wahnsinn! Das Wesentliche im Auge zu behalten, ohne dabei auf Details zu vergessen, ist meine Aufgabe – erst diese So ist das ABC der Rebe: eine wohl unlösbare Aufgabe, die mir ewig Freude machen wird! Michael Auer

so hoch

eur

8,20 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 67

ARTNER

Carnuntum / Höflein

The Art of Teamwork: Das sichere Gespür von meinem Sohn Peter im Keller und meine kreative Ader ergänzen sich perfekt mit dem analytischen, strukturierten Zugang meines Bruders Christoph. Und unser Bruder Markus ist mit seinen Restaurants sehr erfolgreich – das gibt uns ein für die Wünsche und Bedürfnisse der Gastronomie. Hannes Artner

direktes Verständnis

CARNUNTUM

The Art of Cuvée: Christoph und Hannes Artner

ST 1CHOICE

artner

Carnuntum Cuvée K lassik 2013

Rubin Carnuntum 2012 (Zw)

artner

Durch extrem liebevolle, fast kosmetische Pflege der Weingärten das ganze Jahr hindurch wird die Grundlage für Spitzenweine gelegt. Von unseren 30 Hektar sind allein sechs intensiven Forschungsarbeiten mit dem heimischen Zweigelt gewidmet. Denn die

Das

Juwel des gebietstypischen Rotweins

Schon seit 1987, noch

heißt Rubin. In Carnuntum, besonders im Arbesthaler Hügelland, bieten die Böden mit Donauschotter im Untergrund und Lössauflagen die idealen Voraussetzungen für Zweigelt, die meist verbreitete Rebsorte.

Wenn Cabernet manchen als „King“ gilt, dann ist Syrah hier die „Queen“ – eine bei uns eher die im trockenwarmen pannonischen K lima Carnuntums exzellente Weine hervorbringen kann, wenn man wie Artner damit umzugehen weiß.

Rotweine des Hauses im kleinen Fass gereift. „Amarok“ (Inuit: der Wolf), ist eine mächtige Cuvée aus Zweigelt, Merlot, Syrah, Cabernet auf höchstem internationalem Qualitätsniveau.

nur in den allerbes ten Jahren

Art. Nr.: 12571 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13307 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12431 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12099 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12433 Fl. 0,75 l

Tradition muss fortschreiten. eur

5,10

artner

eur

Syrah and Ever 2011

7,70

68 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Rebsorte,

seltene

eur

19,80

Amarok 2011 (Zw,Sy,Me,Cs)

artner

vor dem großen BarriqueBoom, werden die besten

Die Top Cuvée des Hauses aus 60 % Syrah, 20 % Zweigelt und 20 % Merlot, die abgefüllt wird. Die besten Trauben werden Ende Oktober per Hand gelesen, die Chargen einzeln 30 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut.

eur

Massive 2011 (Sy,Zw,Me)

15,30

eur

40,00

GLATZER

Carnuntum / Göttlesbrunn

Mit Leidenschaft schenken wir unseren Weinen entsprechende Aufmerksamkeit und verfolgen ihre Entwicklung vom ersten „Gärrülpser“ bis zur Reife. Sie sind von ihrer Umgebung ebenso geprägt wie von ihrer Erziehung, genau wie Kinder … Das einzigartige , dessen Kombination aus Lage, Boden und Mikroklima, ist die Grundlage. Die Stockdichte der Weingärten mit bis zu 5000 Reben pro Hektar gewährleistet die natürliche Konzentration des Traubenmaterials. Walter Glatzer

Terroir Carnuntums

CARNUNTUM

Walter Glatzer, tief in Carnuntum verwurzelt

ST 1CHOICE

glatzer

Sauvignon blanc Schüttenberg 2013

glatzer

Zweigelt Riedencuvée 2013

Zweigelt Dornenvogel 2012

Blaufränkisch 2013

Reif und pikant

Ein klassischer, regional-typischer Zweigelt, der auf den sandigen und lehmigen Böden Carnuntums bestens gedeiht. saftige Kirschfrucht und feine Tannine. Nach der einwöchigen Gärung neun Monate im 2000-Liter-Fass ausgebaut.

Glatzers entsteht aus einer Selektion der reifsten Trauben aus den besten Rieden mit meist schweren Lehmböden – ein substanzreicher, kraftvoller, samtig-komplexer Wein mit Potenzial. Drei Wochen auf der Maische, 12 Monate im teils neuen Barrique ausgebaut.

mit den typischen Aromen wie Holunderblüte, Cassis und Stachelbeere. Stammt von den lehmig-schottrigen Böden des Arbesthaler Hügellandes. Anfang Oktober mit 19°KMW gelesen, gekühlt im Edelstahl vergoren, bis April auf der Feinhefe ausgebaut.

und süffig,

Fruchtbetont

Jg. 2014 ab Frühjahr 2015 erhältlich Art. Nr.: 13715 Fl. 0,75 l

eur

Top-Zweigelt

Ein mittelgewichtiger Blaufränker mit sortentypischer Beerenfrucht und der pikanten Würze von den sandigen Lehmböden, nach der einwöchigen Vergärung neun Monate im 2000-Liter-Fass aus gebaut. Zu Pasta oder Pizza, zu Rind oder Lamm: ein Roter

alle Gelegenheiten.

für

Jg. 2012 ab Sept. 2014 erhältlich

7,00

Art. Nr.: 13255 Fl. 0,75 l

eur

5,60

Art. Nr.: 13262 Fl. 0,75 l

eur

10,20

Art. Nr.: 13265 Fl. 0,75 l

eur

5,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 69

MARKOWITSCH Carnuntum / Göttlesbrunn

Wein. Kein Spaziergang, aber eine wundervolle Reise. Das Entstehen eines großen Weins wird im Wesentlichen von Dingen geformt, die nicht fassbar oder unerklärlich sind. Es sind Entscheidungen aus dem Inneren, die zum Erfolg führen: Spontaneität, Experimentierfreude, Neugier, Talent. Wer sich für unsere Weine interessiert, der weiß, dass wir nicht nur der Finesse, sondern auch dem grundlegenden Handwerk gebührenden Respekt zollen.

Weinbau ist und bleibt ein Abenteuer voller Unwägbarkeiten und Überraschungen. Gerhard Markowitsch

CARNUNTUM

Wein braucht Zeit und Aufmerksamkeit

ST 1CHOICE

markowitsch

Carnuntum Cuvée 2013 (Zw,Pn)

„Einstiegswein“

Der von Gerhard Markowitsch: 80% Zweigelt, der Rest verteilt sich auf Blaufränkisch, Pinot Noir und Rösler. Acht bis zehn Tage auf der Maische bei 28–30°C mit anschließendem Säureabbau vergoren. Ausbau: Stahl und großes Fass.

Art. Nr.: 12051 Fl. 0,75 l

eur

6,00

markowitsch

Rubin Carnuntum 2012

Redmont 2012 (Zw,Cs,Sy)

Pinot Noir Reserve 2012

Ein strahlendes Juwel, die Gebietsmarke der Rubin Carnuntum Weingüter. Alle Rubine müssen die Prüfung durch eine Verkostungsjury bestehen und können aus Zweigelt und/oder Blaufränkisch bestehen. Bei Markowitsch heißt Rubin: interne

Carnuntum – das sind Legenden, Mythen und Die Böden sind es, die die Weine verzaubern. Tertiäre Sandsedimente, kalkhaltige Braun erdeböden, Urdonau-Schotterauflagen und blutjunger Löss (10.000 Jahre).

Großer Burgunder von interna

Art. Nr.: 12052 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11954 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12048 Fl. 0,75 l

Selektion hochreifer Zweigelttrauben.

70 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

8,40

unendlich viele Geschichten.

eur

12,80

tionalem Format. Maischegärung im offenen Holzgärständer mit anschließendem biologischem Säureabbau im Barrique, 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Sehr lagerfähig, aber schon gut anzutrinken.

eur

23,80

NETZL

Carnuntum / Göttlesbrunn

CARNUNTUM

In Carnuntum zuhause: Franz Netzl

ST 1CHOICE

Kräften. Haidäcker. Edles Tal. Altenberg. Zwiering. Schüttenberg. Neuberg. Hagelsberg. Bärnreiser. Aubühel. Rothenberg. Plützer. Kirchtal. Augustine. Johann. Christine. Franz. Annemarie. Christina. Peter. Andi. Juri. Robert. Attila. Norbert. Rubin. Zweigelt. St. Laurent. Cabernet Sauvignon. Merlot. Syrah. Anna-Christina. Privat.

Das ist Netzl.

Franz Netzl und Familie netzl netzl

netzl

Zweigelt Classic 2012

Rubin Carnuntum 2012

Cuvée Anna Christina 2011 (Zw,Cs,Me)

Riedencuvée von tiefgründigen Lössböden. Geerntet Mitte September per Handlese, anschließend Kontrolle und Temperaturkontrollierte Gärung bei ca. 30°C im Edelstahl. 5 Monate im großen Eichenfass ausgebaut.

Bei Netzl heißt Rubin: interne Selektion

Die Hommage an die Töchter Annemarie und

Selektion einer jeden einzelnen (!) Beere.

Art. Nr.: 13302 Fl. 0,75 l

eur

5,60

hoch reifer Zweigelttrauben.

Ein strahlendes Juwel, die Gebietsmarke der Rubin Carnuntum Weingüter. Alle Rubine müssen die Prüfung durch eine Verkostungsjury bestehen und können aus Zweigelt und/oder Blaufränkisch bestehen.

Art. Nr.: 13292 Fl. 0,75 l

eur

8,30

Christina. Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon aus den drei besten Lagen des Hauses, Bärnreiser, Haidacker und Aubühel. 20 Monate separat in neuen französischen Barriques vinifiziert und cuvetiert.

Art. Nr.: 13290 Fl. 0,75 l

eur

20,00 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 71

Heimat des Zweigelts

Neusiedlersee jois

gols neusiedlersee

fr auenkirchen

illmitz apetlon

Das Weltnaturerbe Neusiedler See hat jetzt als Weinbaugebiet DAC-Status: Am Ostufer des Sees befinden sich die meisten Zweigelt-Reben Ă&#x2013;sterreichs.

andau

Einer Tradition des Gebiets folgend, haben die Winzer die Möglichkeit, ihre besten Zweigelt-Weine mit anderen autochthonen Sorten (Blaufränkisch und St. Laurent) als Reserve in der Cuvée auszubauen. Der Hauptanteil des Zweigelts von mindestens 65 % garantiert jedoch, dass der beliebtesten Rotweinsorte Österreichs der gebührende Respekt zuteil wird.

Hohe Luftfeuchtigkeit und herbstliche Nebeleinfälle begünstigen besonders in den Weingärten zwischen den zahlreichen kleinen Salzlacken („Zicklacken“) im südlichen Seewinkel die Bildung der begehrten Edelfäule (Botrytis cinerea) als Basis für höchste Prädikatsweine wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.

NEUSIEDLERSEE

Im Weinbaugebiet Neusiedlersee sind 1800 Hektar von 7600 Hektar mit Zweigelt bepflanzt, das ist weit mehr als in jeder anderen Region. Die Identität des Gebiets heißt Zweigelt, und der gebietstypische Zweigelt heißt nun Neusiedlersee dac. Nach jahrelangen Diskussionen wurde ein Konsens gefunden, der von allen Betrieben aktiv mitgetragen wird.

ALTENBURGER Neusiedlersee / Jois

Mit den alten Gewölbekellern bietet unser Familienweingut eine optimale Umgebung für sachtes, fokussiertes Weinmachen. Durch jahrelange Lagerung vor allem in großen Holzfässern und Barriques entwickeln sich die Weine. Seit in der Kellerwirtschaft auf moderne Hilfsmittel wie Reinzuchthefen oder übertriebene Kellertechnik verzichtet wird, ist es mir gelungen, noch konkreter herauszuarbeiten. Markus Altenburger

Joiser Terroir

das

Guter Wein braucht Geduld

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

altenburger

Zweigelt 2012 Eine Riedencuvée, die hautpsächlich in den tiefer gelegenen Rieden Richtung See gelesen wird. Kleinere Chargen von mineralischen Böden mit hohem Kalk und Schiefer-Anteil geben diesem ausgebauten Zweigelt Rückgrat und Struktur.

traditionell im großen Holz Art. Nr.: 15295 Fl. 0,75 l

74 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,90

altenburger

Blaufränkisch Ried Satz 2012

Joiser Reben rot 2011 (Zw,Bf,Me)

Ein Blaufränkisch-Klassiker mit „burgundischem Stil.“ Im großen Holz ausgebaut. Brombeeren, Weichseln, Johannisbeeren, tiefe Würze nach Kräuter und Tabak, etwas „Sous-bois“,

Mehr als die Hälfte der Weingärten sind mittlerweile mit Blaufränkisch bepflanzt. Die Reben wachsen auf den Joiser Hängen des Leithagebirges und haben ihre Wurzeln über Jahr zehnte tief in die

gerad linig und mineralisch,

lebendige Säure, Kraft gepaart mit Eleganz.

Art. Nr.: 14703 Fl. 0,75 l

eur

kargen und mineralischen Böden getrieben.

5,90

Art. Nr.:15292 Fl. 0,75 l

eur

9,50

BECK

JURIS

Neusiedlersee / Gols

Nur mit naturnahem Weinbau, so bin ich überzeugt, wird es möglich sein, weiter zu steigern, das Terroir und den regionalen Charakter idealtypisch auf die Flasche zu bringen. Judith Beck

Ausdruck und Typizität

Mein Vater Georg – Spitzname Juri – war und ist einer der großen Rotweinpioniere unseres Landes. In diese Fußstapfen bin ich gerne getreten und entwickle bis heute seine weiter. Axel Stiegelmar

Philosophie mit Leidenschaft

Judith Beck im Glück

Die Liebe zum Wein: Herta und Axel Stiegelmar

ST 1CHOICE

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

beck

juris

Heideboden 2011 (Bf, Zw, Cs) (kbA)

Pannobile 2008 (Zw, Bf) (kbA)

Pinot Noir Selection 2011

St. Laurent Selection 2011

Wolfsjäger 2011 (Bf,Zw)

Judith holte sich in Klosterneuburg und durch Praktika auf Cos d’Estournel (Frankreich), Braida (Italien) und Errazuriz (Chile) um den Weinbaubetrieb von Vater Matthias übernehmen zu können. Heute trägt sie die alleinige Verantwortung für das Weingut.

Willkommen in Pannonien! Ein Neusiedlersee und vor allem der Region um Gols ist Pannobile. Die Top-Cuvée aus heimischen Rebsorten – 60 % Zweigelt, 35 % Blaufränkisch und 5 % St. Laurent. 16 Monate im Barrique ausgebaut, 50 % neues Holz.

Auf den gut durchlässigen Golser Böden aus Kies, Braunerde und Sand gedeihen besondere Rotweine wie dieser Mit „Selection“ werden Weine mit klassisch österreichischer Stilistik und regionaltypischem Ausbau bezeichnet.

Typisch St. Laurent, saftige Kirschfrucht, langer Abgang mit weichen Karamelltönen und präsenten Röstaromen. Die absolute für die er zur Traubenteilung mit der „Nagelschere“ in den Weingarten geht.

Das Motto: „Große Weinkultur entsteht aus der bewussten Verbindung von Tradition und Moderne“. Cuvée aus rein österreichischen Sorten, Teilbarrique. Er steht für die Entwicklung eines Weinstiles mit Frucht, Würze und Kom plexität.

Art. Nr.: 10647 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10645 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10636 Fl. 0,75 l

das Rüstzeug,

Spiegelbild des Wein baugebiets

gebietstypi sche Pinot Noir.

Lieblings sorte des Winzers,

typisch österrei chischen

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich Art. Nr.: 15427 Fl. 0,75 l

eur

10,00

Art. Nr.: 15425 Fl. 0,75 l

eur

16,30

eur

8,90

eur

9,00

eur

12,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 75

GSELLMANN Neusiedlersee / Gols

Unsere Rotweine werden sortentypisch in Edelstahl vergoren und in hochwertigen Barriquefässern erhalten die Weine – je nach Lagerung und Zeit – ihre individuelle Note. Schon mein Vater Johann hat als Weinsensal Anfang der sechziger Jahre erkannt und auf Rotwein gesetzt. Matthias Gsellmann

Zeit

die Zeichen der

Dreimäderlhaus des Weins

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

matthias gsellmann

Chardonnay 2013 Rund ein Viertel der Anbaufläche ist mit Weißweinsorten bestockt.

Vor allem die BurgunderReben, Chardonnay, aber auch

Weißburgunder und Grauburgunder gedeihen in verschiedenen Rieden von Gols und Halbturn mit sandigen, lehmigen und kalkhaltigen Böden prächtig.

matthias gsellmann

Zweigelt Heideboden 2011

Merlot Golser Selektion 2011

Alte Lagen 2011 (Zw,Cs,Bf)

Winzermeister Matthias Gsellmann und seine Tochter Christine setzen mit ihrer überzeugt natürlichen Arbeitsweise im Weingarten wie im Keller Die schottrigen Hanglagen bringen die Grundlage, physiologisch reife Trauben, hervor.

Cuvée aus Blauer Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon. Herkunft Gols und Halbturn. Mittel- bis tiefgründiger Lehmund Rotschotterboden. Hand lese bei 21°KMW. 14 Monate in

Mit Heideboden werden die Richtung See bezeichnet. Dunkle Beerenaromen mit Anklängen von Kirschen und Schokolade, harmonisch, samtig, angenehme Tannine mit dichten Extrakten, lang anhaltender fruchtig herber Abgang, ein typischer Zweigelt vom Neusiedler See.

gen in der Ebene

klare Akzente für charaktervolle Weine.

Barriquefässern aus Allier und Tronçais-Eiche ausgebaut.

Jg. 2012 ab Dez. 2014 erhältlich Art. Nr.: 10100 Fl. 0,75 l

eur

5,60

Art. Nr.: 10105 Fl. 0,75 l

76 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,00

Art. Nr.: 10110 Fl. 0,75 l

eur

9,80

Art. Nr.: 10106 Fl. 0,75 l

eur

10,00

HEINRICH Neusiedlersee / Gols

Es geht uns nicht nur um sensorische Eigenschaften, es geht um ein größeres Ganzes,

das große Ganze. Menschen und Weine. Sie bedingen sich

gegenseitig. Wir hören ihnen gerne zu. Uns sagt der Blaufränkisch, dass er auf Glimmerschiefer, und der Zweigelt, dass er auf sandiglehmigen Meeressedimenten gewachsen ist. Alle Weine berichten unisono von unserem behutsamen Umgang mit der Natur. Heike und Gernot Heinrich „Mister Gabarinza“ Gernot Heinrich

heinrich

Zweigelt 2012 (kbA)

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

heinrich

Blaufränkisch 2012 (kbA)

Blaufränkisch Alter Berg 2012 (kbA)

Pannobile Rot 2011 (Bf,Zw)

Gabarinza 2011 (Zw, Bf, Me) (kbA)

Den Namen Pannobile erhält ein Wein nur nach einer ganzen Reihe von Verkostungen der neun Pannobile-Winzer, deren krönenden Abschluss die finale Blindverkostung darstellt. Dabei wird zwar niemand gekrönt, aber eben

das

Lagenreine Cuvée,

Bis zu 30 Jahre alte Rebstöcke, hauptsächlich im Heideboden, den ebenen Lagen zwischen Parndorfer Platte und Neusiedler See. Weichsel, Kräuterwürze, rote Beerenfrucht, jahrgangstypischer feiner Säurebogen. Gebietstypischer Zweigelt

Der Blaufränkisch ist das die beiden „Seiten“ des Weinguts kongenial miteinander verbindet. Denn seine Trauben stammen sowohl aus den fruchtbaren Lösslehmböden rund um Gols als auch aus den stark kalkhaltigen und fossilienreichen Lagen am Leithagebirge.

Heike und Gernot Heinrich sind für ihre kompromisslose Qualitätsorientierung bekannt. Die stellen die lagenrein ausgebauten Weinen dar. Set 2007 gehört dazu der Blaufränkisch von der Ried Alter Berg in Winden – 96 Falstaff-Punkte!

nur die besten Kandida ten zum Pannobile erhoben.

limitiert

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich

limitiert

Art. Nr.: 13330 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13331 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13347 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13340 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13335 Fl. 0,75 l

par excellence! eur

8,10

Bindeglied,

eur

8,10

Produktion

Spitze der

eur

40,50

eur

18,30

40 % Merlot, 30 % Blau fränkisch, 30 % Zweigelt. Zwar nehmen die bodenständigen Rebsorten zu, am Merlot wird aber auf jeden Fall festgehalten. Vier Wochen auf der Maische, spontane Malolaktik im Holzgärständer, 20 Monate im 500-l-Fass ausgebaut.

eur

28,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 77

KRACHER Neusiedlersee / Illmitz

Verwurzelt in Illmitz und zugleich international vernetzt: Unsere Weine stellen längst dar. Kaum ein anderer Süßweinspezialist kann auf so hohe Bekanntheit weltweit verweisen, nur wenige erreichen ähnlich hohe und konstante Bewertungen. Wir sind aber auch privilegiert im Seewinkel, wo seit 1945 jedes Jahr eine Trockenbeerenauslese eingefahren werden konnte. Gerhard Kracher

eine Klasse für sich

NEUSIEDLERSEE

Volle Konzentration: Gerhard Kracher im Sacher

kr acher

Spätlese Cuvée 2012 (Gb,Wr,MO)

kr acher

im besten Sinne bur genländisch.

Die Trockenbeerenauslesen stellen nur die Spitze der Pyramide dar, gewissermaßen Kracher keltert auch Auslesen, Beerenauslesen und Eisweine, wenn es der Jahrgang nahelegt, sowie diese Spätlese mit zarter Restsüße und klarer, sauberer Primärfrucht.

klasse.

Die Serie der Trockenbeerenauslesen stellt nur die Spitze der Pyramide dar, gewissermaßen die Königsklasse, in der sich zu höchster Harmonie vereinen. Kracher keltert auch Spätlesen, Auslesen, Beerenaus lesen und Eisweine.

und Frucht

Art. Nr.: 10904 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10913 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10952 Fl. 0,375 l

kr acher

Pinot Gris 2013

Zweigelt 2011

Der Graue Burgunder ist eine der ältesten Rebsorten im See winkel ins Gebiet gebracht. Er ist Cuvéepartner so manch großen Süßweins. Hier trocken und frucht betont im Stahltank ausgebaut und sieben Monate gelagert. Ein toller Speisenbegleiter!

Kracher hat auch große trockene Weine – kräftig, harmonisch, voll und rund, „In unserem Klima gibt es keine spritzigen Leichtweine“, bringt Gerhard Kracher die gebietstypische Stilistik auf den Punkt.

von den Zisterziensern

Art. Nr.: 10963 Fl. 0,75 l

eur

6,90

78 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,60

Auslese Cuvée 2011

die Königs

eur

6,80

Botrytis

eur

6,20

LEITNER Neusiedlersee / Gols

Unser Weingut ist seit Generationen im Familienbesitz. Wir haben das Glück, Weingärten in den Rieden Ungerberg, Salzberg, Schafleiten und Satz zu bearbeiten. Dabei handelt es sich um Süd- bis Südosthänge hin zum Neusiedlersee. Die Böden sind leichte Sand-Lehm bis Muschelkalk-Verwitterungsböden. Bei der Bepflanzung haben wir immer darauf geachtet, aus Edelsorte, Unterlagsrebe und Boden eine zu erzeugen. Das ist das ganze Geheimnis. Gernot Leitner

optimale Symbiose

Auf der Parndorfer Platte: Gernot und Matthias Leitner

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

leitner

Neusiedlersee DAC Zweigelt Heideboden 2012

leitner

Zweigelt ist neben Blaufränkisch die Basis am Weingut Leitner. Regionaltypische, fruchtige, unkomplizierte Trinkweine, die machen. Sie benötigen keine lange Lagerung, da sie ihre Trinkreife früh erreichen und diese für einige Jahre halten.

Pannobile - a state of mind. Der

Art. Nr.: 14843 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14714 Fl. 0,75 l

ganz einfach Freude

eur

6,20

Pannobile Rot 2011 (Zw,Bf) wichtigste Wein aller PannobileBetriebe. Grande Cuvée aus gebietstypischen Sorten. Die Zusammensetzung ändert sich von Jahr zu Jahr, Zweigelt und Blaufränkisch sind jedoch immer mit mindestens 85% vertreten.

eur

14,80

leitner

Cuvée Zechun 2010 (Zw,Me,Sy,Bf)

Auslese Riesling Edelgrund 2013

Zechun auf dem heutigen Golser Hotter war ein Dorf, das während der Türkenkriege zerstört und nie wieder aufgebaut wurde. Die Leitners glauben, einen der Rebfläche auf dem ehemaligen Ortsgebiet von Zechun zu haben. Deshalb heißt dieser Wein „Zechun“.

Riesling im Burgenland? Eine Frage, die immer wieder heftiges Kopfschütteln hervorruft. Vor a llem im edelsüßen Bereich beweist Leitner, wie gut das passt. Die Säure, die der Riesling mitbringt, puffert den Restzucker ab, und sorgt so für ein

Süße-Säurespiel.

Art. Nr.: 14710 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14718 Fl. 0,75 l

lichen Anteil

beacht

eur

8,70

vibrierendes

eur

9,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 79

NITTNAUS Neusiedlersee / Gols

Stolze 330 Jahre, seit 1684, lebt meine Familie in Gols. Und seit den 1980erJahren, darf ich ebenso stolz behaupten, zählen meine Weine zu den Wegbereitern der Weinqualität in der Region. Man hat mir gesagt, dass man zehntausende Ergebnisse bekommt, wenn man per Internetsuchmaschine nach mir sucht. Ich bin also gesucht und vieles ist schon gesagt. Mir kommt es auf an, besonders beim Wein. John Nittnaus

Empfinden

mein subjektives

Hans „John“ Nittnaus, Motor des Pannobile

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

2008

nittnaus

Heideboden 2013 (Zw,Bf,Me,Sl)

Pannobile 2011 (Zw,Bf) (kbA)

Comondor 2008 (Me,Cs,Zw) (kbA)

Zweigelt aus den ebenen Lagen im seenahen Heideboden und auf der Parndorfer Platte, welche dieser frühreifenden Sorte sehr entgegenkommen. Spontan vergärung, Ausbau im Stahltank, 15 Monate Reife im Holzfass.

1985 übernahmen Anita und „John“ den Betrieb. Man trank Bordeaux, Burgunder, Barolo und ähnliches und pflanzte Cabernet Sauvignon und Merlot. Internationalität gehörte Längst haben Blaufränkisch und Zweigelt wieder mehr Gewicht.

Pannobile! Geografisch eindeutig definiertes Gebiet und

Die handverlesenen Trauben für den Comondor stammen aus drei Lagen, die den drei Sorten Der Merlot am Kurzberg auf Lehm, der Blaufränkisch am Ungerberg auf sandigem Lehm. Der Zweigelt dagegen kommt von der anderen Seeseite am Leithagebirge, vom Schiefer.

Art. Nr.: 10220 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10262 Fl. 0,75 l

nittnaus

Zweigelt 2012

Weichselfruchtig und saftig:

eur

6,30

zum guten Ton.

80 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

9,80

inter national verstandenes und bekanntes Synonym dafür, was Rotwein aus dem Weinbaugebiet Neusiedlersee versprechen und vor allem halten kann. Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt, 18 Monate im 500 Liter-Fass aus gebaut.

perfekt entsprechen.

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich

Jg. 2011 ab Herbst 2014 erhältlich

Art. Nr.: 10261 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10260 Fl. 0,75 l

eur

18,00

eur

28,10

PASLER

Leithaberg / Jois

Lange Zeit hatte ich andere Zukunftspläne als Winzer zu werden. Die „Winzergene“ haben sich dann doch durchgesetzt. Trotz der in den achtziger Jahren eher schwierigen Voraussetzungen für ein Leben auf und mit dem Weinberg übernahm ich nach Lehr- und Wanderjahren das Familienweingut. Ich hätte treffen können. Am meisten freuen mich die vielen Erfolge meiner Weine in der Top-Gastronomie. Martin Pasler

keine bessere Entscheidung

Kalk und Schiefer, Fundament der Weine

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

pasler pasler

Chardonnay 2013 Das Ziel von Martin Pasler ist ganz einfach: Er möchte, dass seine Weine zählen. Gehaltvoll und elegant, feingliedriges Aromenspiel. Im Stahltank vergoren und ausgebaut, langes Hefelager gibt ihm die cremige Textur. Top-Speisenbegleiter!

besten der Welt

Art. Nr.: 14610 Fl. 0,75 l

zu den

eur

5,90

Leithaberg dac weiß 2012 (Ch)

pasler

Leithaberg DAC ist eine geologisch begründete Appellation. Die

Fruchtbetonter, unkomplizierter Roter mit der sortentypischen Kirschnote. Jung zugänglich, doch gewinnt er deutlich mit

Zweigelt 2012

minera lischen, kalkhaltigen Böden am Westufer des

ein paar Jahren Flaschenreife.

Neusiedler Sees drücken den Weinen ihren „Stempel“ auf. Das lange Hefelager und der Ausbau im teilweise gebrauchten Barrique geben Struktur.

Ein paar Monate im Barrique sorgen für geschmeidige Tannine und einen zarten, dezenten Vanilleton.

Art. Nr.: 14598 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14617 Fl. 0,75 l

eur

10,90

eur

5,90

pasler

Cabernet Sauvignon 2010

Joiser Berg 2012 (Zw,Bf,Cs)

Klasse statt Masse! Ambitionierte Weinsammler und kompetente

Der pure Ausdruck des Schieferbodens: Nicht der Charakter einzelner Sorten, sondern ihr Zusammenspiel und die ausgeprägte Mineralität machen den Joiser Berg aus. Erreicht gerade seine – profitiert aber durchaus von weiterer Flaschenreife.

Sommeliers auf der ganzen Welt

haben heute Weine von Martin Pasler im Keller. Ihre Meinung und ihr Vertrauen sowie die Anerkennung der Fachpresse sind für den Winzer Motivation und Bestätigung. Art. Nr.: 14604 Fl. 0,75 l

eur

9,90

erste Trinkreife

Art. Nr.: 14599 Fl. 0,75 l

eur

8,60

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 81

PITTNAUER

Neusiedlersee / Gols

Man kann so leben, als ob die Zeit stillsteht, im Trachtenjanker unterm pannonischen Strohdach werken und dabei Volksmusik hören. Oder

voll und ganz in der Gegenwart,

ohne die Vergangenheit zu vergessen, aber auch, ohne sie zu überhöhen. Jeder, der hier in Gols Wein anbaut, tritt in die Fußstapfen von unzähligen Generationen. Und nach uns werden wieder viele kommen. Ein gutes Gefühl. Gerhard Pittnauer Coolness mit Herzenswärme: Brigitte und Gerhard Pittnauer

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

pittnauer pittnauer

pittnauer

Rosé 2013

Zweigelt Heideboden 2013

Bevor der Rotwein gelesen wird, gibt es ein paar Lesedurchgänge für den Rosé. Daher werden für ihn auch Trauben aus den besten Lagen verarbeitet. Weil Pittnauer fast nur Rotwein erzeugt, ist das

Pitti’s Rules: Trauben immer

der richtige „Sommer-Pitt“.

Art. Nr.: 13269 Fl. 0,75 l

eur

5,30

so schonend behandeln, wie es irgendwie geht. Jede einzelne genau anschauen, kontrollieren und alles, was nicht entspricht, ausselektionieren. Trauben immer vorsichtig umgreifen, sauberst abschneiden, sanft in die Kisten legen.

Art. Nr.: 13274 Fl. 0,75 l

82 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,90

Pinot Noir Dorflagen 2012

pittnauer

Dem Wein seine Zeit – der Zeit ihren Wein. Dieser Wahlspruch beschreibt den Zugang: die Herkunft, die Eigenart, die Seele so gut es nur geht zu erhalten, mit dem Ziel zu schaffen, von den Dorflagen bis zu den Einzellagen.

Der Top-Wein des Weinguts: Altenberg ist die wichtigste Lage und befindet sich direkt hinter dem Betrieb auf einem Plateau mit schwerem Boden und hohem Lehm- und Kalkgehalt. Braucht etwas mehr Luft als andere Weine von Pittnauer.

St. Laurent Altenberg 2011

lebendige Weine

Laurent!

Parade-St.

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich

Art. Nr.: 13271 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13273 Fl. 0,75 l

eur

7,80

eur

22,40

PREISINGER Neusiedlersee / Gols

Ich bin s. Erster Wein 2000, großer Weinjahrgang, erster Pannobile 2004, wieder großer Weinjahrgang! Mein Betrieb ist ziemlich neu und ich bin einigermaßen jung. Damit nicht auffällt, dass ich auch älter werd’, bleib ich lieber gleich der Alte. Seit 1980. Prinzipien: wenige. Im Weingarten nach Rudolf Steiner, im Keller puristisch, qualitätsfanatisch und viel aus dem Bauch heraus. Sonst unkompliziert. Claus Preisinger

Claus „Miraculix“ Preisinger

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

preisinger claus

Zweigelt 2012 „Mein Wein, das sind die Trauben und das bin ich (wenn ich gut drauf bin). Herausragende Weine gibt es viele. Die sind aber für mich Ich will meinen Wein machen. Wenn er dann groß wird, ist es mir auch recht.“

kein

Vorbild.

Art. Nr.: 10273 Fl. 0,75 l

eur

6,90

preisinger claus

Heideboden rot 2012 (Bf, Sl, Zw) (kbA)

Pannobile 2011 (Zw, Bf) (kbA)

Paradigma 2011 (Bf, Zw) (kbA)

Reference Wine.

Handlese in den ersten Septemberwochen, Vorselektion im Weingarten, Nachsortierung im Weingut. in offenen Bottichen, Holzgärständern und Stahltanks für drei Wochen, 18 Monate in kleinen Eichenfässern ausgebaut.

Eine Cuvée aus 90 % Blaufränkisch, 10 % Zweigelt. 40 bis 45 Jahre alte Weinstöcke im Pannobile Gebiet. Es werden nur die besten Trauben der ältesten Weinstöcke in den besten Hanglagen herangezogen. Explosive Frucht, lang anhaltend, elegante Säurestruktur.

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich

Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt. Handlese Ende September, Vorselektion im Weingarten, Nachsortierung im Weingut, schonende Verarbeitung, Spontangärung im Tank und in o ffenen Behältern, ausgebaut für 14 Monate in kleinen Eichenfässern.

Art. Nr.: 24180 Fl. 0,75 l

eur

10,70

Spontanvergärung

Art. Nr.: 10272 Fl. 0,75 l

eur

17,30

So schaut s aus!

Art. Nr.: 10270 Fl. 0,75 l

eur

22,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 83

SCHEIBLHOFER Neusiedlersee / Andau

SOMMELIER’S

Manche fragen sich bei der ungewöhnlichen Architektur unseres neuen Betriebsgebäudes: Passt Las Vegas nach Andau? Ich sage: ja, eindeutig. Nach der Geburt meines Sohnes Noel ist es sicher die „Geburt“ unserer neuen Kellerei, die mich am glücklichsten macht. bin ich auch noch Obmann des Andauer Weinbauvereins, Vorstand der Wein Burgenland, des österreichischen Weinbauverbandes und natürlich Feuerwehrmann. Erich Scheiblhofer

Bei aller

Weltoffenheit

Las Vegas oder Andau?

NEUSIEDLERSEE

ST 1CHOICE

scheiblhofer

Cabernet Sauvignon 2012

Big John 2012 (Zw, Pn, Cs)

scheiblhofer

So muss Zweigelt! Ein Zweigelt vom Neusiedler See muss eine saftige Kirsch- und Weichselfrucht haben, guten Trinkfluss und lebendige Säure. Nicht zu kräftig, als Speisenbegleiter universell einsetzbar. Für den Obmann des regionalen Komitees zählt klarerweise

My mission is perfection! Beste Lagen, alte Reben, perfekte Trauben modernst vinifiziert: das Burgenland internationalisiert – das ist Gekühlte Mazeration der Trauben. Endgärung und Ausbau in 100 % neuen französischen Barriques.

Andau gehört zu den letzten Gebieten der Erde, in welchen die Großtrappe heimisch ist. Als ziert sie auch das Etikett der Weine. Der größte und schwerste Flugvogel der Welt. Und doch, ähnlich wie die Scheiblhofer-Rotweine, von einzigartiger Grazie und Eleganz.

Manche Weine sind schon große Weine, da sind sie noch gar keine

Art. Nr.: 14672 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14674 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14675 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14671 Fl. 0,75 l

Neusiedlersee dac Zweigelt 2013

die regionale Typizität.

eur

5,80

positive Globalisierung.

84 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

8,10

Legends 2012 (Cs, Me)

Wappentier der Gemeinde

eur

10,40

Weine – die Trauben zeigen bereits, was in ihnen steckt. Die besten vollreifen Cabernet-Sauvignonund Merlot-Trauben und der „Double-Oaked“ Ausbau haben die „Legends“ geschaffen.

eur

11,50

UMATHUM Neusiedlersee / Frauenkirchen

Bei der naturnahen Landwirtschaft geht es nicht um Esoterik oder Mystik, es geht um Wir lassen uns sogar gerne kontrollieren, um zu zeigen, dass es sich um keine leeren Worthülsen handelt. Wer sich intensiv mit Qualität beschäftigt, kommt unweigerlich zu einer Bewirtschaftung, die den Grundzügen der Natur folgt. Josef Umathum

Gesundheit, Vielfalt und Kultur.

ST 1CHOICE

NEUSIEDLERSEE

Bravo, Pepi! Josef Umathum auf dem Weg zum Rebler

2007

umathum umathum

Haideboden 2011 (Zw,Bf,Cs)

umathum

Zweigelt 2011

St. Laurent 2012

Wenn der Boden die Erzählung beginnt, so führt der Wein sie zu Ende: Die Kapitel dieser schöpferischen Geschichte berichten von behutsamer Bodenpflege, Schonung der Nützlinge und Erhaltung der Artenvielfalt.

„Lebendiger Boden und wache Pflanzen weisen den richtigen Weg und geben die notwendige Inspiration, wie man mit ihnen umgehen soll. und um diese Genetik zu bewahren, werden die Reben aus uralten Weingärten selektioniert“, so Josef Umathum.

Der Weingarten als Basis prägt alle Umathum-Weine.

Pflanzen haben ein Gedächtnis,

Haideboden ist eine Flur bezeichnung für den Land-

strich um den Wallfahrtsort Frauenkirchen. Besondere Eignung: Zweigelt auf den mineralreichen Kieselsteinböden, Cabernet Sauvignon auf den extrem kargen Stellen, Blaufränkisch auf den lehmhaltigen Quartieren.

Pinot Noir Unter den Terrassen 2011

umathum

Während Haideboden, Hallebühl und Vom Stein mit ihren schottrigen, schwarzerdigen Böden im Seewinkel liegen, bildet Unter den Terrassen völlig anderes Terroir. Karge Schiefer- und Kalksteinböden erbringen Weine mit

Die Top-Lage des Frauen kirchner Winzers am anderen Seeufer, in Jois.

mineralischem „Fingerprint“.

Rarität Blaufränkisch Kirschgarten 2007

Die Terrassenanlage

liegt auf kargem Schieferverwitterungsgestein und verleiht dem Blaufränkisch einen unverwechselbaren, mineralischen Lagencharakter. Großes Kino – sehr, sehr lange lagerfähig!

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich Art. Nr.: 10565 Fl. 0,75 l

eur

8,10

Art. Nr.: 10573 Fl. 0,75 l

eur

8,10

Art. Nr.: 10570 Fl. 0,75 l

eur

16,10

Art. Nr.: 10577 Fl. 0,75 l

eur

26,60

Art. Nr.: 10579 Fl. 0,75 l

eur

31,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 85

Mineralität in weiß, rot und süß

NeusiedlerseeHügelland

purbach

st. georgen

eisenstadt

In der Region Neusiedlersee-Hügelland, die über 3.500 Hektar Rebfläche umfasst, entstehen einige der besten Weine Österreichs. Die charakteristischen Kalkstein- und Schieferböden prägen den gebietstypischen Weinstil.

rust

neusiedlersee

schen Weine werden unter der Bezeichnung Leithaberg dac vermarktet. Das gesetzlich definierte Produktionsgebiet für den Leithaberg dac umfasst den politischen Bezirk Eisenstadt Umgebung, die Freistadt Eisenstadt und die politischen Gemeinden Jois und Winden. Der weiße Leithaberg dac darf aus den Sorten Weißburgunder, Chardonnay, Neuburger oder Grüner Veltliner erzeugt werden. Zugelassen sind auch Cuvées dieser Sorten.

Der rote „Leithaberg“ stammt aus Blaufränkisch, wobei ein Verschnitt mit maximal 15 % Zweigelt, St. Laurent oder Pinot Noir möglich ist. Daneben wird im Gebiet westlich des Neusiedlersees eine große Vielfalt anderer Sorten und Stile gepflegt, die meist unter der Bezeichnung „Burgenland“ vermarktet werden.

HÜGELLAND

Im Hügelland am Leithagebirge sind die Allrounder zu Hause. Kaum ein anderes Weinbaugebiet erlaubt eine solche Vielfalt an Weintypen wie die 3.576 Hektar am Westufer des Neusiedlersees. Mit dem Ruster Ausbruch ist auch einer der berühmtesten Süßweine der Welt ein Fixpunkt der regionalen Weinidentität. Die trockenen Weine sind geprägt von den mineralischen Böden, wo zwischen kalkreichen Schichten immer wieder auch Urgesteinsinseln durchbrechen. Die besonders gebietstypi-

CEEL

Neusiedlersee-Hügelland / Rust

Mit vereinten Kräften: Martin

Kern, Franz Raith und ich haben nach einigen „Lehrjahren“ in der Gastronomie und im Weinhandel beschlossen, unser Weingut für das 21. Jahrhundert aufzubauen. Unkompliziert, unkonventionell und immer an der Gastronomie orientiert – das kostbare Ruster Terroir ist für unsere Weine der „vierte Partner“. Markus Fischl Drei „Musketiere“ für den Wein

HÜGELLAND

ST 1CHOICE

ceel

Chardonnay 2013

Cuvée rot 2012 (Zw, Bf)

Pinot Noir 2012

Syrah 2012

Die Jungs von Ceel, Markus Fischl, Martin Kern und Franz Raith kennen aus Erfahrung die Bedürfnisse der Gastronomie. Wie kaum eine andere Weinstadt ist Rust bekannt. Hier sind die Allrounder zuhause, wie dieser großartige Speisenbegleiter.

Was ist eine typisch öster reichische Rotweincuvée?

Wie viele Winzer reizt es die drei von Ceel, sich an der zu messen. Und mit ihrem großen Horizont – Martin Kern ist auch für den Weinkeller von Schloss Fuschl zuständig, Franz Raith arbeitete schon bei renommierten Winzern in Österreich und Kroatien – gelingt es ihnen stilsicher.

für seine Vielseitigkeit

Art. Nr.: 10354 Fl. 0,75 l

eur

7,30

Natürlich ein Wein, der aus den wichtigsten heimischen Rebsorten gekeltert wird, dessen Frucht im Vordergrund steht und nicht ausgeprägte Holzaromen. Natürlich die Cuvée Rot!

des Weins

Art. Nr.: 10350 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10351 Fl. 0,75 l

88 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,80

Primadonna

eur

11,70

Weltoffenheit ist für die Ceel-Crew ganz normal – besonders beim Wein! Also wurde auch der großen Rotweinrebe aus dem Rhônetal ihr entsprechender Stellenwert eingeräumt. Ein Gewürzsträußchen mit dunkler Zwetschkenfrucht –

comme il faut!

Art. Nr.: 10353 Fl. 0,75 l

eur

12,40

ESTERHÁZY Neusiedlersee-Hügelland / Eisenstadt

Wie jeder Mensch birgt auch der Wein seine Eigenheit. Wir haben uns lange mit der Frage beschäftigt, was den Kern unseres traditionsreichen Weinguts ausmacht. Die entscheidende Antwort haben wir im eigenständigen, reichen

Charakter der pannonischen Region gefunden. Kein zweites

Weinbaugebiet kann mit einer größeren Vielfalt an Böden und klimatischen Besonderheiten aufwarten. Daraus entstehen Persönlichkeiten, die wir in Flaschen füllen. Stefan Tscheppe Ein Weingut wie ein Raumschiff: die Mannschaft von Esterházy

HÜGELLAND

ST 1CHOICE

esterházy

Estoras Weiss (Sb) 2013 Die Linie Estoras bildet den „Mittelbau“ des Sortiments von Esterházy und ist qualitativ im absoluten Spitzenfeld anzusiedeln. Von den mineralischen Böden des Leithagebirges rund um Großhöflein stammend, vereint er

keit und Kraft.

Leichtig

esterházy

Leithaberg DAC Chardonnay 2012

Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011

Estoras Rot 2011 (BF,Me)

Beerenauslese 2010 (Traminer&Sämling)

Als Leitbetrieb der Region stehen die gebietstypischen Weine im Fokus des Weinguts Esterházy. Weniger die Rebsorte, sondern die und der Frische und Eleganz betonende Ausbau im großen Fass prägen den weißen Leithaberg DAC .

Anders als Leithaberg Weiß ist Blaufränkisch aus den besten kalkreichen Rieden von Schützen und St. Georgen wird traditionell im offenen Gärständer vergoren und im großen Fass und gebrauchtem Barrique ausgebaut.

Estoras ist der latinisierte Name des Hauses Esterházy, welches den panno nischen Raum über Jahrhunderte prägte. Kaiserin Maria Theresia schätzte die Weine aus dem fürstlichen Weingut. Es wurde Anfang des 18. Jahrhunderts als

Die edelsüße Spezialität des Burgenlandes.

kalkmineralischen Böden

Leithaberg Rot immer reinsortig:

„Burgunderweingut“

gegründet.

Art. Nr.: 14165 Fl. 0,75 l Art. Nr.: 14164 Fl. 0,75 l

Feine Süße im Duft mit Blütenhonig, Rosinen und Marillen, cremig und weich am Gaumen mit elegantem Säurespiel. Eine Cuvée aus Traminer und Sämling, perfekt zur Gänseleber, aber auch zu Blauschimmelkäse.

eur

7,30

Art. Nr.: 14970 Fl. 0,75 l

eur

8,00

Art. Nr.: 14971 Fl. 0,75 l

eur

9,50

Art. Nr.: 12250 Fl. 1,5 l

eur eur

8,80

16,90

Art. Nr.: 14173 Fl. 0,375 l

eur

7,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 89

FEILER ARTINGER Neusiedlersee-Hügelland / Rust

In Rust findet man gesunde Natur. Und die ist der Garant für großartige Weine. Unsere Weine sind Kunstwerke, geschaffen aus der

Symbiose von Klima, Boden und Winzer. Wir können zu

Recht und mit Stolz sagen, dass wir intakte, gesunde Böden, reines Wasser und beste Luft haben. Das liegt auch daran, dass es in unserer Region praktisch keine Industrie gibt. Kurt Feiler Kurt Feiler: das Gold von Rust

HÜGELLAND

2007

feiler artinger

Blaufränkisch Umriss 2012 (kbA)

feiler artinger

Der Chardonnay ist unter den klassisch, also fruchtbetont im Stahltank ausgebauten Weißweinen von Feiler- Artinger. Er zeigt 2013 besonders viel Würze und mineralische Aromen. Dazu eine reife Frucht und einen langen Abgang. Sehr lagerfähig.

Die Ried Umriss mit ihren kalk haltigen Böden sorgt regelmäßig

Einzeln gefasste Diamanten

für einen besonders pfeffrigwürzigen Wein. Nach der Gärung noch gut zwei Wochen auf der Maische, biologischer Säureabbau im großen Holzfass. 9 bis 12 Monate in 750- bis 1500-Liter-Fässern ausgebaut.

heißen Solitaire. Die Cuvée Solitaire wird nur aus den besten Lagen und den besten Trauben gekeltert. Der „BSA“ erfolgt in großen Eichenfässern, danach werden die Weine in neue Barriques umgezogen, wo sie ca. 16 Monate reifen.

Art. Nr.: 11200 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11255 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11270 Fl. 0,75 l

feiler artinger

Chardonnay 2013 (kbA)

der Kräftigste

eur

6,30

90 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Solitaire 2011 (Bf,Cs,Me)

eur

9,70

eur

23,80

Rarität 1013 Cabernet-Merlot 2007 Die bekannte Cuvée heißt seit 2007 „Cabernet - Merlot“. Und zwar, weil Cabernet franc statt Cabernet Sauvignon den größten Anteil bildet, ergänzt durch Merlot und Cabernet Sauvignon.

1013: Jahr gang 2007, abgefüllt 2009. 2009 war Österreich (ostarrichi) 1013 Jahre alt.

Art. Nr.: 11250 Fl. 0,75 l

eur

23,10

PRIELER

Neusiedlersee-Hügelland / Schützen

Mehr als zwanzig Jahre lang hat mein Vater getüftelt, probiert und auf gelauscht. Bis er endlich erreicht hatte, was er wollte: eine kleine Anzahl Rebsorten, jede in der für sie idealen Lage. Prieler ist Blaufränkisch und Pinot Blanc, Prieler ist Goldberg und Schützner Stein. Zu meinen Lieblingen gehört aber auch der Pinot Noir. Georg Prieler

die Zeichen der Natur

Georg Prieler und der Schützner Stein

HÜGELLAND

ST 1CHOICE

prieler

Pinot Blanc Seeberg 2013

Blaufränkisch Johanneshöhe 2011

Die Weine von Prieler sind immer voller Kraft, zeigen Potenzial und Präsenz am Gaumen. Sie sollen den Trinker fordern, zum Nach denken und Nachschmecken anregen und

Edelstahl auf der Feinhefe bis kurz vor der Füllung ausgebaut.

Ertragsbeschränkung und naturnahe Bewirtschaftung im Weingarten, strenge Selektion, schonende Lese – das sind die Voraussetzungen für optimales Traubengut. Vergärung im Edelstahltank und geduldiger Ausbau im großen Fass sorgen für das angemessene Finish des des Hauses.

Art. Nr.: 13398 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13390 Fl. 0,75 l

neu gierig auf den nächsten Schluck machen. Im

prieler S chützner Stein 2011

(Bf,Me)

Basis-Blaufränkisch

Der Schützner Stein, ein felsiger Hügel (225m), auf dessen Anhöhe sich ein Naturschutzgebiet befindet, ist dieses ausgezeichneten Weins. Herausragend wie die Lage selbst, ist der Wein: Eine Cuvée aus Blaufränkisch und Merlot, 20 Monate im Barrique gelagert.

das Fundament

prieler

Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011

Blaufränkisch Marienthal 2011

Die Weine vom Leithaberg sind klimatisch geprägt von der Wärme des Neusiedler Sees und der Kühle des Leithagebirges, geologisch vom Sie sind dicht und gehaltvoll, mineralisch, engmaschig, frisch und spannungsgeladen. Leithaberg DAC Weine sind immer Reserve.

Eine Legende des öster reichischen Rotweins, eines der feinsten Terroirs für Blaufränkisch überhaupt ist die Ried Marienthal Richtung Rust. Georg Prieler ist es gelungen, Parzellen in diesem zu erwerben – seit 2013 gibt es den lagen reinen Wein.

Art. Nr.: 13388 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13712 Fl. 0,75 l

Glimmerschiefer und Muschelkalk.

Kleinod

önologischen

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhältlich

eur

8,50

eur

7,40

Art. Nr.: 13396 Fl. 0,75 l

eur

14,70

eur

19,50

eur

40,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 91

SCHÖNBERGER Neusiedlersee-Hügelland / Mörbisch

Meinen ersten Wein vinifizierte ich 1992: Nach jahrelangem „Training“ in diversen Weinkellern Österreichs, Deutschlands, Frankreichs und Italiens wollte ich es genau wissen und wurde „im zweiten Bildungsweg“ selbst Winzer in Rust und Mörbisch am Neusiedler See. Auf unserem Weingut wird

nach biologischdynamischen Richtlinien gearbeitet, wir sind anerkanntes Mitglied des Verbands Demeter. Günter Schönberger

Günter Schönberger legt hohe Maßstäbe an

ST 1CHOICE

HÜGELLAND

2007

schönberger

Chardonnay Mörbisch 2013 (kbA)

Neuburger Waldacker 2012 (kbA)

Blaufränkisch Burgenland 2011

Blaufränkisch Mörbisch 2012 (kbA)

Rarität Herbst Cuvée rot 2007 (Bf,Me) (kbA)

Ein niedriger Hektar ertrag von 2500 Liter/ha

Als schätzt Günter Schönberger den Neuburger besonders. Der „österreichische Burgunder“, wie er früher manchmal bezeichnet wurde, hat zwar genetisch mit Pinot und Chardonnay nichts zu tun, ergibt aber extraktreiche, tiefgründige, „burgundische“ Weine.

„The Wizard“ Günter Schönberger ist in allen Dingen passioniert. Das war schon während seiner Zeit als Musiker so uns ist auch in seiner „zweiten Karriere“ der wichtigste Antrieb. Eine seiner ist der Blau fränkisch.

Die wichtigsten Kriterien der Weinbereitung: behutsame Behandlung der Weine beim Pressen und im Keller, schonendste Filtration, keine Schönung. Alle Weine werden in Holzfässern ausgebaut. Es werden ausschließlich Mittel

aus dem Kreislauf der Natur

Die Nummer 1 der autochthonen, genuin österreichischen Qualitätsrebsorten ist der Blaufränkisch. Er spielt auch bei Schönberger die Hauptrolle. Für die Herbst Cuvée Rot wird das Heimatliche durch die internationale Rebsorte Merlot

Art. Nr.: 11916 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17412 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11993 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11994 Fl. 0,75 l

ist die Voraussetzung für die Produktion höchster Qualitäten. Um aus biologisch angebauten Trauben erstklassigen Wein bereiten zu können, bedarf es sorgsamer Verarbeitung, Ruhe und Zeit.

Art. Nr.: 11992 Fl. 0,75 l

eur

7,20

Burgunder-Spezialist

eur

12,30

92 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

größten Leiden schaften

eingesetzt.

eur

6,10

eur

8,20

um eine Dimension erweitert. eur

14,70

SOMMER

So wird’s immer richtig Sommer!

Neusiedlersee-Hügelland / Donnerskirchen

Ich sehe es immer wieder als Geschenk an, dass ich genau hier in Donnerskirchen, genau in meinen Rieden Wein machen kann. Unsere Böden sind in meinen Augen

schlicht und ergreifend begnadet, und zwar in Weiß,

Rot und Süß. Gerade meine frischen und mineralischen Weißweine treten immer wieder den Beweis dafür an. Leo Sommer

sommer

Welschriesling Klassik 2013

Muskateller MU & MO 2013

Sauvignon blanc Wolfsbach 2013

Saftiger grüner Apfel, duftige Heublumen und frische Zitrusnoten: Der traditionelle, frische Weiße vom Neusiedler See ist seit jeher der Welschriesling. Er zu einer rustikalen Jause, genauso wie als Aperitif.

Von Sommer – und nicht nur für den Sommer! Ein

ausladender Fruchtkorb mit floralen Aromen, traubig, muskierend, intensiv. 90 % Gelber Muskateller, 10 % Muskat Ottonel, klassisch im Stahltank vergoren und ausgebaut.

Die höheren Weingärten am Leithagebirge bei Donnerskirchen zählen eindeutig zu den

Art. Nr.: 14780 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14773 Fl. 0,75 l

passt halt perfekt

eur

4,70

eur

7,10

besten und wertvollsten Weißwein lagen des Burgenlands.

Die von Schiefergestein geprägten Böden der Riede Wolfsbach geben dem Sauvignon Struktur und Würze.

Art. Nr.: 14753 Fl. 0,75 l

eur

7,40 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 93

HÜGELLAND

ST CHOICE

ERNST TRIEBAUMER Neusiedlersee-Hügelland / Rust

Die Rieden sind unser wertvollstes Kapital. Durch genaue Beobachtungen über Generationen verfügen wir heute über ein umfangreiches Wissen, welche Rebsorten auf den verschiedenen Standorten am besten gedeihen. Diese ganz hervorragenden Wachstums- und Produktionsbedingungen bestärken mich in der Aussage: Rust ist

die gesamte Weinwelt – auf 400 ha konzentriert! Ernst Triebaumer

Mit vereinten Kräften: Ernst Triebaumer flankiert von Herbert und Gerhard

HÜGELLAND

ST 1CHOICE

ernst triebaumer

Blaufränkisch 2012

Blaufränkisch Gmärk 2012

Blaufränkisch Mariental 2011

Tridendron 2011 (Me,Cs,Bf)

Die Weingärten von ET sind zu 75 % mit Rotweinstöcken be pflanzt, hauptsächlich Blaufränkisch. Bei der Auswahl der passenden Rebsorte für den jeweiligen Standort wird auf die Erfahrung mehrerer Generationen zurückgegriffen. Dieser Blaufränkisch stammt aus jüngeren Anlagen –

Der Lage Marienthal benachbart liegt die Ried Gmärk (das Wort stammt von Gemarkung), mit ihren kalkhältigen Böden ideal für Blaufränkisch. Interessanter individueller Gräser- und Wacholderbeerenduft, mit feiner Säure ausklingend.

Das jüngste Produkt von Rust ist der Rotwein. Den gibt es erst seit 130 Jahren hier. Hauptsorte ist der Blaufränkische, er liebt den kalkreichen Boden, wie er in der Ried Mariental vorkommt. Ried Mariental 1986 – Ried Mariental 2011 – die Legende lebt!

Die Rieden von Rotweinlegende ET sind zu drei Viertel mit Rotwein reben bepflanzt, der Großteil davon mit Blaufränkisch. Zwar dominieren in dieser Cuvée die internationalen Sorten – hat er vom Blaufränkisch und vom Ruster Terroir.

Art. Nr.: 14140 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 24172 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14125 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 24173 Fl. 0,75 l

würzig, wild, ungestüm!

eur

5,50

mineralischspannende Länge

94 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,80

eine Legende.

eur

40,40

die „3. Dimension“

eur

11,30

GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER Neusiedlersee-Hügelland / Rust

Je nach Wuchskraft des einzelnen Stocks entscheiden wir über eine vernünftige Anzahl von Trauben. Genau darin zeigen sich

Bodenhaftung und Naturverständnis.

Das Ergebnis sind „glückliche Weingärten“. In der Vegetationsperiode sind sie leicht an der großen Blattmasse und einer gut durchlüfteten Traubenzone zu erkennen. Im Winter und Frühling kann man sich vom kurzen Rebschnitt überzeugen. Regina und Günter Triebaumer Große Weine lassen bitten: Günter und Regina Triebaumer

HÜGELLAND

ST 1CHOICE

günter + regina t riebaumer günter + regina t riebaumer

Gelber Muskateller 2013 Finessenreiche Eleganz und seidige Textur, feine Muskatwürze. Weiße Blumen und ein subtiles Finish mit Hollerblütenecho, dazu etwas Anis und Fenchel samen. Ein Klasse-Muskateller von den Silikatböden in Rust, mit seiner leichten Limonennote.

Jahr für Jahr un verwechselbar

Art. Nr.: 12641 Fl. 0,75 l

eur

6,20

günter + regina t riebaumer

Rosé von der Blaufränkisch Reserve 2013

günter + regina t riebaumer

Lila Flieder am Busch: Wie

extraktsüß und stark, angenehm stoffig mit dem Aroma von gerösteten Haselnüssen, bevor sie zu Nougat werden. Ein Hauch Lakritze und dunkles Obst. Feuriger, vibrierender Roter mit einem Tick Cassis und schmeichelndem Abgang. Nebenbei ein echter PreisLeistungs-Hero.

Schmelzende Frucht droge, dabei „easy going“

bissfeste Banane, etwas Kirsche und frische Minze. Halbtrocken mit harmonischer Säure. Die kleinen, frechen Kobolde des Rosé tänzeln am Gaumen, bis die Flasche leer ist.

Master of Wine Markus del Monego und SommelierWeltmeister Andreas Larsson waren sich einig: Diese Roten gehören zu den besten Österreichs! Im Magazin Tasted landete Günter Triebaumer in allen Kategorien unter den so auch mit dem saftigen Merlot.

Art. Nr.: 12644 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12643 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12645 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12637 Fl. 0,75 l

Merlot 2013

ein Blumenstrauß inklusive Liebeserklä rung. Süßer Pfirsich und

eur

5,10

Top 10,

eur

günter + regina t riebaumer

Blaufränkisch Cabernet 2012

8,10

Spätlese Traminer 2012

Grizzly-Statur,

eur

10,00

und modern. „Spätlese“ ist hier ziemliches Understatement. Stets jung und doch seit Jahrzehnten ein Klassiker mit Potential und Tradition. Bricht dem „Trocken-Opportunisten“ dann doch den Willen.

eur

8,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 95

Das Blaufränkischland

Mittelburgenland neckenmarkt horitschon

deutschkreutz

Aus der Mitte kommt die Kraft, so wie aus dem Mittelburgenland seit jeher kraftvolle Blaufränker kommen. Der Blaufränkisch spielt in der Region mit 75 % seine glanzvolle Hauptrolle – es ist auch als Blaufränkischland bekannt: Ein Synonym für ein sehr homogenes und daher in Sachen „wiedererkennbarer Weinstil“ bestens qualifiziertes Weinbaugebiet. So war es logisch, dass das Mittelburgenland als erstes Rotweingebiet bereits 2005 DAC-Status erhielt.

Charakteristisch für das Mittelburgenland sind die tiefgründigen Lehmböden, die der österreichischen Rotweinleitsorte ihre gebietstypische Frucht und Würze verleihen. Als einziges Weinbaugebiet mit DAC-Status unterscheidet Mittelburgenland dac drei Kategorien, nämlich Klassik, Lage und Reserve.

Das Blaufränkischland: Die Leitsorte hat einen Anteil von mehr als 75 % aller Reben rund um die Gemeinden Horitschon, Neckenmarkt, Lutzmannsburg und Deutschkreutz.

KIRNBAUER

BAUER PÖLTL

Mittelburgenland / Deutschkreutz

Wein ist Dynamik,

Mittelburgenland / Horitschon

das ist unser Credo. Unsere Wein gärten sind auf viele Lagen verteilt und spiegeln den Ausbau und Erfolg des Weinguts über die Jahrzehnte. Walter und Markus Kirnbauer Wir lieben den Wein und die Natur. Und wir haben erkannt, dass sich durch biologischen Weinbau ein Kreis schließt. Das spüren Sie an der

Lebendigkeit unserer Weine. Kathi und Daniel Bauer-Lang

Mein Freund, der Baum: Walter Kirnbauer

Daniel Bauer-Lang, Rebenflüsterer

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

bauer pöltl

kirnbauer

Mittelburgenland dac Classic 2012

kirnbauer

„Je weniger du den Wein bewegst, umso mehr wird er es dir danken“ – durch möglichst wenige Arbeitsschritte von der Traube bis zum Wein erhält man kräftige und zugleich weiche Weine. Blaufränkisch in Bestform – das

Aus dem ältesten Weingarten der Kirnbauers; ausgebaut in Barriques, deren kommt. Klar, dass der Winzer eine besondere Beziehung zu diesem „Kraftplatz“ im Deutschkreutzer Ortsteil Girm hat, aus dem auch dieser „Power-Zweigelt“ stammt.

Diese Rotwein-Legende ist eine aus Blau fränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon und erstmals Syrah, ausgesprochen vielschichtig, feine Röstaromen aus 18monatiger BarriqueLagerung im Verbund mit zartfloralen Anklängen.

Art. Nr.: 10818 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10820 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10817 Fl. 0,75 l

Mittel burgenland im Glas.

eur

6,30

Zweigelt Girmer 2011

Eichenholz aus dem eigenem Wald

eur

13,70

Phantom 2011 (Bf, Me, Cs, Zw)

dunkelgranatrote Vermählung

eur

15,90

Mittelburgenland dac Blaufränkisch Classic 2012 (kbA)

bauer pöltl

hat immer Saison. Der Blaufränkisch Classic hat im Falstaff mit 90 Punkten seine Klasse gezeigt, in Walter Tuceks Rotweinguide 2014 erhielt er fünf Gläser in Rot und die Auszeichnung „Editors Choice“. Die Mikrooxidation im großen Holz verleiht ihm Tiefe!

Ein wahrer Klassiker

Domus Petri, eine Hom mage an den Heimatort

Art. Nr.: 12329 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12861 Fl. 0,75 l

eur

5,90

Domus Petri 2012 (Bf, Zw, Me)

des jungen Winzerpaars, Großpetersdorf. Die Cuvée wird seit 1995 aus hauptsächlich Blaufränkisch und Zweigelt und einem kleineren Anteil Merlot (früher auch Cabernet) assembliert und ein Jahr in gebrauchten Barriques ausgebaut.

eur

8,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 97

GESELLMANN

Mittelburgenland / Deutschkreutz

Mit ihren Händen begleitet die Familie jeden wichtigen Moment der Rebe und des Weins: Beim Rebschnitt im Frühjahr sind die Hände oft starr und steif vor Kälte. Im Sommer nehmen sie – von den vielen Sonnenarbeitsstunden in den Weingärten – karibische Bronzefarbe an. Während der Lese sind sie dann von der tiefen Farbe der Trauben dunkelrot bis schwarz eingefärbt. Wein ist eben

unser „Hand-Werk“. Albert Gesellmann

Den Wein „begreifen“: Albert Gesellmann

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

gesellmann

Mittelburgenland dac Hochäcker 2011

gesellmann

Ein knackiger Sortenvertreter in klassisch österreichischer Stilistik. Mit fruchtigen Aromen nach Birne und Zitrus, feinem Säurespiel und apartem Abgang. Stammt von den steinigen und mineralischen Böden des was ihm seine mineralische Struktur gibt.

Blaufränkisch – faszi nierend! Der lehmreiche

Abhangs eines früheren Vulkans,

Boden dieser nach Süd osten exponierten Lage bringt einen würzig-pikanten Wein mit saftiger dunkler Beerenfrucht einem Hauch von weißem Pfeffer hervor. Er wird traditionell im großen Holzfass ausgebaut.

Die kalkreiche Riede Siglos ist nach Norden hin offen: Kühle Nächte sorgen für finessenreiches Aromenspiel. Der hier ständig herrschende Wind trocknet nach jedem Niederschlag die Trauben rasch wieder ab: für Blauburgunder!

Art. Nr.: 10605 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10600 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10609 Fl. 0,75 l

gesellmann

Chardonnay 2013

eur

8,30

eur

8,30

98 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Pinot Noir Siglos 2011

eine ideale Lage

eur

17,90

Opus Eximium Nr. 24 2011 (Bf,Sl,Zw) Cuvée aus den einheimischen Sorten Blaufränkisch, St. Laurent und Zweigelt, die zum Teil in neuen Barriques ausgebaut wurde. Der Kultwein repräsentiert

auch in der 24. Ausgabe

am besten den Stil des Hauses: weich, samtig und einfach schön zum Trinken.

gesellmann

Bela Rex (Cs, Me) 2012 Während der Regierungszeit

des ungarischen Königs

Bela IV. wurde Deutschkreutz 1245 zum ersten Mal urkundlich in Zusammenhang mit Wein erwähnt. „Bela Rex“ ist ein klassischer Blend aus Cabernet Sauvignon und Merlot.

Nr. 25/2012 ab Herbst 2014 erhältlich

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich

Art. Nr.: 10625 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10630 Fl. 0,75 l

eur

16,60

eur

27,10

J. HEINRICH

Mittelburgenland / Deutschkreutz

Seit 2009 setzen wir ausschließlich auf Rotwein. Unsere Lagen, der Ort, an dem wir leben und arbeiten, unsere Region: Gründe genug für diese konsequente Entscheidung: Fast 80 % unserer Rebfläche nimmt der Blaufränkisch ein. Wir vinifizieren in fünf Ausbaustufen und aus verschiedenen Lagen. In Kombination mit internationalen Sorten entstehen unsere Cuvées. Silvia Heinrich

den typischen Mittelburgenländer

Silvia Heinrich und der Rebler

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

j.heinrich j.heinrich

Blaufränkisch 2013

Er verkörpert die Region. Er ist

Blaufränkisch Vitikult 2012

j.heinrich

Siglos 2012 (Zw, Bf)

terra o. 2011 (Bf,Cs,Sy,Me)

Rot-Wein-Kunst:

Terra oppidorum – das Burgen land: Ein besonderer Name für

die Leitsorte des Mittelburgenlands. Er gedeiht prächtig auf den tiefgründigen Deutschkreutzer Lehmböden, die ihm seine intensive Frucht und seine mineralische Würze verleihen. Er ist unverwechselbar: der Blaufränkisch.

Gebietstypischer Blaufränkisch als intensives Fruchterlebnis. Die reifen Tannine geben ihm Charakter, die Lagerung im kleinen Eichenfass dezente Röstaromen. Ein selbst bewusster Bote der mittelburgenländischen Weingärten. Vitikult!

Die Riede Siglos im Alten Weingebirge bildet mit über 40 Jahre alten Blaufränkisch- und Zweigeltreben die gleichen Namens. Im kleinen Eichenfass ausgebaut betört er mit Finesse und Eleganz und verspricht Trinkvergnügen schon in jungen Jahren.

Art. Nr.: 10542 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10536 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10541 Fl. 0,75 l

Basis für die Cuvée

einen besonderen Wein: Ein harmonisches Ganzes aus autochthonen und internationalen Rebsorten – Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, 20 Monate im kleinen Fass ausgebaut.

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich

eur

6,60

eur

9,10

eur

8,20

Art. Nr.: 10543 Fl. 0,75 l

eur

20,70

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 99

IGLER

Mittelburgenland / Deutschkreutz

Eine Vorreiterrolle kommt meinem Vater Hans Igler auch in Bezug auf den Einsatz von original französischen Barriquefässern zu: Die ersten 30 bezog er 1981 von Château Latour. Der Weg, den ich heute mit meinem Ehemann Wolfgang und meinem Sohn Clemens verfolge, wurde also schon damals vorgezeichnet. Mit konstant hoher Qualität sind wir bis heute Hans Iglers Motto

„Stillstand bedeutet Rückschritt“ treu geblieben. Waltraud Reisner-Igler

The next generation: Clemens Reisner-Igler

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

igler

Mittelburgenland dac Classic 2012

Mittelburgenland dac Hochberg 2011

Was wäre der Blaufränkisch ohne Hans Igler? Schon in den sechziger Jahren warf er überkommene Vorstellungen über die Rotweinbereitung über Bord und arbeitete mit biologischem Säureabbau und Ertragsbeschränkung. Sein Beispiel

Angenehmes Kirschenkonfit, zarte Dörrobstnuancen und Orangenzesten klingen an. Mittlere Komplexität, gutes Tannin, schokoladiger Touch im Abgang. Dieser Wein bietet ein unkompliziertes Trinkvergnügen.

prägt den österreichi schen Rotwein bis heute.

Art. Nr.: 14343 Fl. 0,75 l

eur

6,40

Fruchtnuancen,

Art. Nr.: 14345 Fl. 0,75 l

100 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

rotbeerige

eur

8,80

igler

Cabernet Sauvignon Ried Kart 2011

Cuvée Vulcano 2011 (Bf, Cs, Zw)

Mit einem Alter von über 20 Jahren fühlt sich die erst so richtig wohl. Und wie in ihrer Heimat bringt sie auf schweren lehmigen und schottrigen Böden die besten Ergebnisse. Beide Vorrausetzungen erfüllt die Ried Kart - einer der besten reinsortigen Cabernets des Landes.

Die „Ur-Cuvée“ des Rotwein pioniers Hans Igler mit dem

Art. Nr.: 14350 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14340 Fl. 0,75 l

Atlantik

Rebe vom

eur

18,20

„ eruptiven“ Etikett von Anton Lehmden ist eine Cuvée aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Reben sind zwischen 13 und 32 Jahre alt, ausgebaut wird 15 Monate im Barrique (50 % neu).

eur

14,80

REUMANN

Mittelburgenland / Deutschkreutz

Mit einer Ausnahme, einem fruchtig-duftigen Chardonnay, produzieren wir Tiefgründige Böden mit gutem Wasserhaushalt, genügend Sonnenstunden, also warmes Klima, ausreichende Niederschläge, optimale Hangausrichtung, geringer Ertrag, alte Rebanlagen, saubere Verarbeitung – das sind die idealen Bedingungen für große Rotweine. Und das alles kommt bei uns zusammen. Josef Reumann

ausschließlich Rotweine.

(Fast) 100 % Rotwein: Josef und Maria Reumann

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

reumann

Equinox 2011 (Bf, Zw, Sl)

Phoenix Cuvée 2011 (Bf,Cs,Me,Sy)

Dunkles Rubinrot mit zarten violetten Reflexen, feine Frucht aromen von Himbeere, Brom beeren, weiche Tannine, die zum Trinken animieren und am Gaumen – das ist der Wein, der unserer Region ihren Namen gibt.

Die Equinox, die Tagundnacht gleiche, steht Pate für diese neue Cuvée. Wie am 21.3. und 21.9., wenn Tag und Nacht gleich lang sind, stellen Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent zu gleichen Teilen eine her.

Elegant und komplex, der Top-

Art. Nr.: 11083 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11114 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11080 Fl. 0,75 l

Zweigelt Classic 2012

Mittelburgenland dac Classic 2012

Wie der Name schon sagt. Ein klassischer, mit sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis; Traubenmaterial von verschiedenen Lagen in Deutschkreutz. Im Stahltank vergoren und im großen Holz ausgebaut.

fruchtbetonter, sortentypischer Wein,

Art. Nr.: 11086 Fl. 0,75 l

eur

5,40

ein Wohlgefühl

im Abgang

eur

5,80

perfekte Balance

eur

7,80

Wein von Reumann! Der Phönix ist ein ganz besonderer Vogel: Er steht für den Süden, und damit für Sommer und Sonne, wie auch das Weinbaugebiet, in dem dieser große Wein gedeiht. 20 Monate im neuen Barrique ausgebaut.

eur

14,70

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 101

WENINGER Mittelburgenland / Horitschon

Unser Weingut liegt mitten in Horitschon, und

bei uns sind die Reben überall.

Im Keller, in den Händen, und vor allem auch im Kopf. Horitschon ist von Weingärten umgeben: ein guter Teil des Orts besteht sogar daraus. Wein verdient die größte Sorgfalt. Das ist unser Zugang. Seit 2006 sogar nach biodynamischen Kriterien. In den Holzgärbehältern sind nur hofeigene Hefen im Einsatz, erst die Ruhezeiten in den kleinen Holzfässern lassen große Weine zur Harmonie reifen. Franz Weniger sen. und jun. Franz Weninger senior und junior im Barriquekeller

MITTELBGLD.

ST 1CHOICE

weninger

Mittelburgenland dac 2012

Mittelburgenland dac Hochäcker 2012

Blaufränkisch Kirchholz Alte Reben 2012 (kbA)

weninger

Cuvée Franz 2012 (Bf,Me) Ein Ruf erschallt bei anspruchsvollen Weinfreunden, auch der jüngeren Generation: Die „Einstiegsdroge“ unter den Weninger-Weinen – natürlich im besten Sinn. Vom Blaufränkisch hat er Frucht, Würze und Struktur, vom Merlot die runde Fülle.

Franz!!!

Der Winzer kann nur herausholen, was in den Trauben schon drin ist. Deshalb braucht es den Boden und das Wasser und die Umwelt, und diese können sich von Meter zu Meter verändern. Die Verbindung der passenden Sorten mit den passenden Böden ergibt

Der steinharte, eisendurchsetzte lehmige Untergrund ist die beste Basis für Blaufränkisch. Die ältesten Wein stöcke in dieser Lage sind so an die Auch die Weine, die hier entstehen, sind langlebig und charaktervoll. Wie der Winzer, so halt auch der Wein.

Im Unterschied zum angrenzenden Hochäcker ist Kirchholz in der oberen lehigen Tonschicht von Schiefer- und Kieselgestein durchsetzt. Hier wachsen Blaufränkisch-Reben im A lter von 35 Jahren, die Ried Kirchholz wird vinifiziert.

seit 2003 als Einzellage

Die älteste und beste Lage in Horitschon. Besonders schwerer, tiefgründiger Lehmboden mit hohem Tongehalt – haben die Wurzeln ihn einmal durchdrungen, leiden sie Das s chätzen die Blaufränkisch-Reben seit 1960. 1999 erstmals als Lagenwein abgefüllt.

Art. Nr.: 10528 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10505 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10511 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10526 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10502 Fl. 0,75 l

weninger

eur

5,20

„Bodenschätze“. eur

6,10

102 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

weninger

80 Jahre alt.

eur

8,00

eur

11,00

Blaufränkisch Dürrau Reserve 2009

Wassernot.

nie mehr

eur

38,50

Ein geschärftes Profil erhöht die Wiedererkennbarkeit. Je genauer definiert die Herkunft eines Weins, desto hochwertiger ist er meist auch.

MEHR HERKUNFT AUF DIE WEINKARTE! Diese Faustregel gilt auf der ganzen Welt. Hohe Weinkompetenz zeigt der Aufbau einer Weinkarte nach dem Herkunftsprinzip.

Rebsortenmarketing? Humbug, meint Willi Klinger, Chef der Österreich Wein: „Irgend ein Grüner Veltliner könnte auch aus Tschechien oder Ungarn, aus Neuseeland oder Südschweden stammen. Ein Wein viertel dac, Kamptal dac, Kremstal dac oder Traisental dac dagegen kann nur aus seinem besonderen Gebiet stammen, das den Weinstil wesentlich prägt.“

Die Kapitel der Weinkarte nach Herkünften korrekt aufzubauen, ist eine große Chance für die Gastro nomie. Die Finessen und Unter- schiede von Produzenten, Jahrgängen und einzelnen Lagen innerhalb eines gebietst ypischen Weinstils herauszua rbeiten, erhöht das Wissen über und die Freude am Wein.

MITTELBGLD.

Gebietstypische Weine aus Österreich mit kontrollierter Ursprungsgarantie gibt es jetzt seit gut zehn Jahren: Das Weinviertel machte mit dem Weinviertel dac 2002 den Anfang. Der urtypische regionaltypische Wein, der resche, würzige, fruchtige Weinviertler Grüne Veltliner heißt seither wie sein Herkunftsgebiet.

Auch nach der Einführung eines DAC Reglements in den meisten österreichischen Weinbaugebieten (ab Jahrgang 2013 inklusive Wien; neun von 16) gibt es noch immer viele Missverständnisse und Fehler in sprachlicher und bezeichnungsrechtlicher Hinsicht. Stilblüten wie „Grüner Veltliner dac “ oder „Chardonnay Kamptal“ sind schlicht und ergreifend falsch – und sogar gesetzeswidrig. Josef M. Schuster weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 18 josefm.schuster@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 103

rechnitz

Der Name sagt alles

Eisenberg

Eisenberg dac Weine sind vom Eisen geprägt. Die zwei unterschiedlichen Bodentypen des Weinbaugebiets, Schiefer und Lehm, haben eines gemeinsam – den hohen Eisenanteil. Sie geben den Blaufränkisch-Weinen ihre unverkennbare mineralische Struktur. Von Kennern dafür seit

Typisches Kellerstöckl im Weinbaugebiet Eisenberg – ein Wahrzeichen für die Region wie die würzig-mineralischen Blaufränkischen

eisenberg kohfidisch deutsch-schützen

Langem als eigene Appellation geschätzt, wurde aus dem Weinbaugebiet Südburgenland die Herkunft Eisenberg dac. Hinter dem Geschriebenstein, an der ungarischen Grenze, in einer einzigartigen Weinidylle, findet hier der Blaufränkische einen unverwechselbaren gebietstypischen Ausdruck. Durch die Höhenlage (300 m) und die großen Temperaturunterschiede sind für Eisenberg dac immer auch die frische Säure und ihre Eleganz charakteristisch.

JALITS

Südburgenland / Badersdorf

Am Eisenberg herrschen beste Bedingungen, um

unvergleichliche und regionaltypische Weine zu

keltern, und das will ich nutzen. Mein Motto ist, das Traditionelle noch besser zu machen. Das heißt natürlich nicht, dass ich mich vor neuen Ideen und Innovationen verschließe. Im Gegenteil. Authentische Weine aus einer authentischen Region. Das ist meine Linie. Mathias Jalits Eine reine Pracht: Alfred und Mathias Jalits bei der Lese 2011

2007

EISENBERG

ST 1CHOICE

jalits

Eisenberg dac Reserve Szapary 2011

jalits

Rarität Cuvée Steinberg 2008 (Bf, Me)

Rarität Blaufränkisch Diabas 2007

Der des Südburgenlands brilliert mit besonders gebietstypischen Weinen. Bestes Beispiel ist der Eisenberg DAC , auf der Maische im Stahltank vergoren, nach zehn Tagen abgepresst, neun Monate im großen Holzfass ausgebaut.

Stammt aus der Lage Szapary mit Dunkelfruchtig nach Brombeeren und Weichseln mit kühler mineralischer Würze und Kräutern. Traditionelle offene Maische gärung, biologischer Säureabbau im Stahltank, 12 Monate Reifung im gebrauchten Barrique.

Eine Cuvée mit dem Charakter des Eisenbergs: 50% Blaufränkisch, 17% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot und 16% Zweigelt vereinen die Stärken heimischer und internationaler Rebsorten. Dunkelfruchtig, opaker Kern, mineralisch, finessenreich, sehr lagerfähig.

Diabas bedeutet eine seltene Gesteinsart, die am Eisenberg zu finden ist. Der Diabas stammt aus den Lagen Saybritz mit trockenen Schieferböden und der Lage Reihburg mit eisenhältigen Lehmböden. 22 Monate im neuen und gebrauchten Barrique ausgebaut.

Art. Nr.: 14487 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14489 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14493 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14494 Fl. 0,75 l

jalits

Eisenberg dac 2012

Shooting Star

eur

5,70

eisenhältigen Lehmböden.

eur

9,90

eur

14,40

Grünschiefer,

eur

23,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 105

KRUTZLER

Eisenberg / Deutsch-Schützen

Man könnte sagen, die Lese beginnt für uns schon im Frühjahr, wenn die Weinstöcke austreiben und höchste Sorgfalt sowie schonende Bewirtschaftung gefragt sind. Gefühlvolles Ausdünnen und präzises Arbeiten sind sehr wichtig – die Hauptarbeit bis zur Reife leisten aber das südburgenländische Klima und der fein mineralische Boden in Deutsch-Schützen und am Eisenberg Reinhold Krutzler

ganz von selbst.

Mister Perwolff, Reinhold Krutzler

EISENBERG

ST 1CHOICE

krutzler

Merlot 2011

Blaufränkisch 2012

Unter der Hand schon immer ein Geheimtipp. Ein eleganter, saftiger, reinsortiger Merlot mit dichter Frucht und besonders feinem Tanningerüst. Gelesen aus ausgezeichneten Lagen, die schon

Ein südburgenländischer Blau fränkisch, wie ein südburgenländischer Blaufränkisch sein soll. Aus

seit Ewigkeiten in Familien besitz sind. Leider meist schnell ausverkauft.

krutzler

Blaufränkisch Reserve 2011

Blaufränkisch Perwolff 2011

Erdig, mineralisch, fruchtig –

Ein Wein, der vom ersten Jahrgang 1992 bis heute

– ein herzhafter, unkomplizierter Wein, der auch schon jung seine Qualitäten entfaltet. Der meist verkaufte Krutzler-Wein!

mit höchster Sorgfalt gekeltert, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden. Geerntet von allerbesten Lagen am Eisenberg und in Deutsch-Schützen von 15 bis 30 Jahre alten Rebanlagen. Ein Wein mit hohem Potenzial für lange Flaschenreife.

Art. Nr.: 14399 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14406 Fl. 0,75 l

bewährten Lagen mit schwe ren und tiefgründigen Böden

maßgeblich zur österreichischen Rotwein-Erfolgsgeschichte beiträgt. Benannt ist er nach einer alten Bezeichnung für Deutsch- Schützen – unter dem Namen Perwolff wurde die Siedlung 1221 erstmals urkundlich erwähnt.

limitiert Art. Nr.: 14544 Fl. 0,75 l

eur

27,80

106 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,80

eur

15,60

Art. Nr.: 14408 Fl. 0,75 l

eur

34,60

POLLER HELMUT

WALLNER

Eisenberg / Höll

Eisenberg / Deutsch-Schützen

An kurzlebigen Modeweinen liegt uns nichts. Wein muss Charakter haben. das ist unser Stil. Erst die entsprechende Reife bringt das volle Potential zum Vorschein. Manuela und Gerhard Wallner

erdig:

Echt – typisch –

Meine Philosophie ist leicht erklärt. Ich will gebietstypische Weine machen. Nicht nur meinen BlaufränkischWeinen soll man ihre „anschmecken“. Helmut Poller

vom Eisenberg

Herkunft

Gerhard und Manuela Wallner: ursprüngliche Rotweine mit Handschrift

In der Region verwurzelt – Helmut Poller

ST 1CHOICE

EISENBERG

2006

wallner wallner

Merlot 2011

Eisenberg dac 2011

Rarität Blaufränkisch Reserve 2006

Del Fabro hat immer die interessantesten Newcomer im Programm. Dazu gehört der junge, ebenso ambitionierte wie talentierte Helmut Poller vom Eisenberg. Der setzt auf lagenreinen Ausbau des gebietstypischen Blaufränkisch wie auf Cuvées.

Offen im Bottich mit Unterstoßen vergoren, in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut. Die Ried Lang Berg mit ihrem ist ein idealer Standort für Merlot, der hier neben seiner dunkelfruchtigen Fülle auch eine elegante Säurestruktur aufweist.

Der beständige gebietstypische Klassiker. Rubinrot, fruchtig, harmonisch und typisch trocken. Feine Nase nach Kirschen und roten Beeren. Viel Körper mit gut eingebundenem Tannin. Stammt von den jüngeren Rebanlagen.

Der erdige Ästhet! Aus über

Art. Nr.: 14533 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14531 Fl. 0,75 l

poller helmut

Eisenberg dac Steinried 2012

Rotweinspezialist

poller helmut

lehmigen Böden

schweren

Täglich ein Genuss.

zwanzig Jahre alten BlaufränkischRebstöcken der besten Rieden von Deutsch-Schützen. Schwere lehmige Böden prägen die Würze mit Tabak und leicht animalischen Noten. Perfekt gereift – Blaufränkisch einmal anders!

Jg. 2012 ab Herbst 2014 erhätlich

eur

5,70

eur

11,90

Art. Nr.: 14500 Fl. 0,75 l

eur

6,40

Art. Nr.: 14539 Fl. 0,75 l

eur

8,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 107

STUBITS

Eisenberg / Harmisch am Csaterberg

Einzigartig in jeder Hinsicht: Der Csaterberg

mit seinen schottrig-lehmigen Böden ist eine eigene kleine „Großlage“ des Südburgenlands, von Wäldern umgeben, mit einer idyllischen Reihe von Kellerstöckeln mitten in den Reben. Für Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon wie geschaffen, sind es auch diese beiden Rotweine, die den Lagencharakter des Csaterbergs am Besten zum Ausdruck bringen. Rainer Stubits Terroir im Südburgenland

EISENBERG

ST 1CHOICE

stubits

Cabernet Sauvignon Csaterberg 2012

Cabernet Sauvignon Reserve 2012

Die Blaufränkisch-Weingärten sind nach oben von Wald umstanden, aus welchem nachts strömt: Der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht im Sommer ist entscheidend für die Ausbildung der Aromen.

Späte Lesedurchgänge in den besten Parzellen, reine Handlese in kleinen Steigen, schonendes Pressen und die sind die Voraussetzungen für diesen Top-Blaufränkisch, 12 Monate im kleinen Holzfass ausgebaut.

Fruchtbetont und kräuter würzig im Duft wie im Ge-

schmack, Cassis, Brombeeren und Heidelbeeren, saftig und süffig, im großen Holzfass traditionell ausgebaut und erst nach der entsprechenden Flaschenreife erhältlich.

Ein Cabernet wie aus dem Bilderbuch: Hohe Bewertungen bei diversen Weinguides und die Wertschätzung von Sommeliers wie Adi Schmid/Restaurant Steirereck beweisen des Winzers.

Art. Nr.: 14542 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14426 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14427 Fl. 0,75 l

Eisenberg dac 2012

Eisenberg dac Reserve 2012

kühle Luft

eur

5,90

eisenhaltigen Lehm- und Schieferböden

108 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

10,90

eur

7,90

„Handerl“

Art. Nr.: 14421 Fl. 0,75 l

das gute

eur

13,60

WACHTER-WIESLER

Südburgenland / Deutsch-Schützen

Der Blaufränkisch ist unsere Passion. Die Menschen sind unser Antrieb. Die idyllische Lage am Weinberg ist

unsere Kraftquelle.

Der weitläufige Blick über Weingärten und die ausgedehnte Landschaft sind unsere Wurzeln. Unsere Weingärten sind zum größten Teil alte Anlagen, wobei das Herzstück Pfarrweingarten, mitten in der Ried Weinberg, älter als 40 Jahre ist. Thank God for Béla-Jóska & Pfarrweingarten! Familie Wachter-Wiesler Gebietstypische Weine – weltweite Erfolge

EISENBERG

ST 1CHOICE

wachter-wiesler

Eisenberg dac Béla - Jóska 2012

wachter-wiesler

Eisenberg dac Reserve Ried Weinberg 2011

Eisenberg dac Reserve Alte Reben 2011

wachter-wiesler

Julia 2011 (Bf, Cs, Me)

Das Weingut geht aus den Familien Wachter und Wiesler, die beide seit fünf Generationen Wein keltern, hervor. Als erstes Zeichen der Zusammenarbeit wurde 1992 der Béla-Jóska prouziert. Béla Wachter und Jóska Wiesler standen für ihn Pate.

Tief verwurzelt holen die Reben

Mineralität und Würzigkeit aus dem Boden, sie genießen die Herbstsonne bis spät in den Oktober hinein und geben den Trauben ein ganz besonderes Aroma von dunklen Beeren mit weichen, lang anhaltenden Tanninen.

Auf kargen Böden entwickeln die Trauben der 40 bis 80 Jahre alten Stöcke besonders kleine Beeren voller Mineralität. Würzig, mit kühler Frucht und feiner Säure: der TopWein des Newcomers/ Winzers des Jahres von Feinschmecker und A La Carte.

Mit tiefen Wurzeln holen die

Art. Nr.: 14512 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 24177 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13055 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 24179 Fl. 0,75 l

Die Großväter

eur

7,70

eur

12,20

klar und fokussiert,

eur

27,90

Reben würzige Mineralstoffe aus dem Boden. Die Cuvée mit dem Namen der Tochter des Hauses verbindet die weiche Fülle des Merlots mit der Würzigkeit des Cabernet und wird umspielt von charmanter, blaufränkischer Fruchtigkeit.

eur

15,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 109

Vulkanische Hänge

Südoststeiermark hartberg

weiz

fürstenfeld feldbach

Viele kleine Weininseln prägen das Weinbaugebiet Südoststeiermark, vor allem an den Hängen erloschener Vulkane, die dem Landschaftsbild seine Eigenart verleihen. 1400 Hektar Rebflächen werden bewirtschaftet, in konzentrierter Form rund um Klöch, St. Anna am Aigen und Straden.

Das „Vulkanland“: ein Weinbaugebiet für Individualisten. Viele kleine Weinbauern und einige herausragende, international anerkannte Weingüter. Die vulkanischen Böden – rund um Klöch befindet sich eine Basalt-Formation – ergeben Weine mit Charakter.

bad r adkersburg

Eine Rebsorte hat besonderes Flair: der hocharomatische Traminer. Bevorzugte Vermarktungsform ist der Buschenschank – die meisten Weinbaubetriebe sind sehr klein strukturiert. Klimatisch macht sich im Gebiet der Übergang vom heißen, trockenen, pannonischen zum feuchtwarmen, illyrischen Mittelmeerklima stark bemerkbar. Die Reben wachsen vielfach auf warmen Böden aus Vulkanerde.

KRISPEL

Südoststeiermark / Hof bei Straden

Wie jedes Jahr hat sich bei uns in der Zwischenzeit einiges getan. ein interessanter Begriff, über den man prima philosophieren kann. Dazu empfehle ich unsere Weine aus dem Vulkanland, im Grunde selbst ein Impuls zum entspannten Treibenlassen der Gedanken. Gelebte Regionalität findet sich bei uns auf allen Ebenen, das vulkanische Basaltgestein verleiht unseren steirischen Klassikern ihren eigenständigen Charakter. Stefan Krispel

„Zwischenzeit“:

Stefan Krispel vereint Tradition mit Innovation

SÜDOSTSTMK.

ST 1CHOICE

krispel

Welschriesling Klassik 2013

Gelber Muskateller Klassik 2013

Sauvignon Blanc Klassik 2013

Grauburgunder Straden 2013

Zeit für eine kurze Rückschau und einen Blick nach vorn: Ist der Sommer warm und trocken wie 2013, spielt neben konsequenter Weingartenarbeit auch der Bodentyp eine entscheidende Rolle. Der Welschriesling, , liebt seinen sandigen, lockeren Untergrund.

Kenner wissen, dass das Klima zwischen Juni und September entscheidend für die Weinqualität ist. Denn dann befinden sich die Trauben in ihrer Reifephase; die Zuckermenge erhöht sich, während sich die Säurekonzentration verringert.

Mit der Beachtung steigt die

Maximum an Bo dencharakteristik

Ein guter Winzer kennt seine Reben!

Wenn die Wurzeln der Rebstöcke wie 2013 angestrengt Saft und Kraft aus der Erde ziehen müssen, wird auch ein in die Trauben transportiert. Aus diesem Grund zeigen alle 2013er bei Krispel ein Maximum an regionaler Typizität.

Art. Nr.: 11857 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12151 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12150 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12782 Fl. 0,75 l

eine sehr spät reifende Sorte

eur

5,60

eur

7,70

eur

8,60

Achtung. Die traditionsreiche Sorte Grauburgunder ist längst nicht mehr alltäglich, deshalb spielt sie auch bei Krispel und anderen Stradener Winzern wieder eine Hauptrolle. Ein großartiger Speisenbegleiter!

eur

9,40

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 111

leibnitz

Große Sauvignons

Südsteiermark Die Südsteiermark steht für duftige, frische Weine, vor allem aus der Leitsorte Sauvignon Blanc. Doch ist genügend Raum für ein breites Sortenspektrum vom Welschriesling über Morillon und Muskateller bis zum Traminer. Hier in einer der reizvollsten Weinlandschaften Europas ist Weinbau allerdings Schwerarbeit, sind doch die meisten Rebflächen extreme Steilhänge.

So vielfältig wie der Sortenspiegel sind auch die Böden, die im Weinbaugebiet Südsteiermark zur Verfügung stehen, von Sand und Schiefer bis zu Mergel und Muschelkalk. Feuchtwarmes, mediterranes Klima bestimmt den langen Vegetationsverlauf, kühle Nächte fördern die Entwicklung einer reichhaltigen, nuancierten Aromatik.

An der Weinstraße reichen die steilen Weinberge bis an die Kämme der Hügel. Die Südsteiermark wird gern als Toskana von Österreich bezeichnet, doch das trifft es nicht ganz: Die Südsteiermark ist nämlich gänzlich unverwechselbar. © Strauss

gamlitz

KÖGL

Südsteiermark / Ratsch an der Weinstraße

Wein macht glücklich – Tamara Kögl

Der Stermetzberg bietet mir eine großartige Grundlage für charaktervolle und ausdruckstarke Weine. All meine Entscheidungen der Weingartenarbeit und des Weinausbaus haben zum Ziel, Herkunft schmeckbar und erlebbar zu machen. Jeden Jahrgang mit seinen Eigenheiten zu durchleben und jede Rebsorte mit ihren Besonderheiten zu begleiten, ist eine

kögl

Muskateller Ratsch 2013

Sauvignon Blanc Südsteiermark 2013

Grauburgunder Ratsch 2012

der Südsteiermark: nicht nur optisch ein Hochgenuss. 2012 hat die junge Winzerin den von ihren Eltern gegründeten Betrieb übernommen und ausgebaut, gleichzeitig mit ihrem Abschluss als Weinbau- und Kellermeisterin.

Das neue Gesicht

Fruchtig, duftig, aromatisch: DER typische Wein der S üdsteiermark ist der klassisch im Stahltank ausgebaute Sauvignon Blanc. 1993 produzierte Tamaras Vater als seinen ersten Wein, natürlich einen gebietstypischen Sauvignon Blanc.

Eine der ersten Innovationen von Tamara Kögl war die Einführung von „Südsteiermark“ nach dem Weinbaugebiet, „Ratsch“ nach der Katastral gemeinde und „Stermetzberg“ nach der größten Einzellage, in der auch das Weingut liegt.

Art. Nr.: 11036 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11037 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11038 Fl. 0,75 l

eur

8,80

Quereinsteiger

eur

8,20

Linien:

intensive und erfüllende Reise. Tamara Kögl

drei Wein-

eur

11,70 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 113

SÜDSTMK.

ST 1CHOICE

POLZ TSCHEPPE

Südsteiermark / Leutschach

Das Weingut Polz liegt mitten in einer der besten Lagen der Steiermark, dem Grassnitzberg. Die geologische Beschaffenheit des Bodens, viele Sonnenstunden und gut verteilte Niederschläge sind nahezu ideale Bedingungen für den Weinbau. Doch liegt die Qualität eines Weins nicht alleine im Wohlwollen der Natur. Es sind die gesammelten Erfahrungen, die sowie ein kompromissloser Qualitätsanspruch, welche aus einer guten Ernte einen charaktervollen Wein machen. Erich und Walter Polz

Nachhaltigkeit im Denken und Handeln

Erich, Kellermeister Christoph und Walter Polz

ST 1CHOICE

SÜDSTMK.

tscheppe

polz

Sauvignon Blanc Pössnitzberg 2013

Steirischer Spiegel Sauvignon Blanc 2013

Welschriesling Steirische Klassik 2013

Seit vielen Jahrzehnten gedeihen auf dem Leutschacher Czamillonberg Gelbe Muskateller-Reben. Eine lange Tradition, die kommt: Hier entwickelt die antike Rebsorte ihre unverwechselbare Duftigkeit, gepaart mit unwiderstehlicher Frische.

Was der Grassnitzberg bei Polz ist, ist der Pössnitzberg bei Tscheppe: die wichtigste Riede Auf den steilen Südhängen wird seit sehr langer Zeit Wein kultiviert. Einer der schönsten Weingärten mit 20 Hektar „am Stück“ wird von Tscheppe bewirtschaftet.

Erich und Walter Polz übernahmen Ende der 80er-Jahre das Weingut ihrer Eltern Johanna und Reinhold Polz. Christoph Polz, Sohn von Erich Polz, somit hat im Sommer 2011 die Funktion als Winemaker übernommen.

Ca. 25 % der Rebflächen sind mit Welschriesling bepflanzt, ein Wein, der Frische, Fruchtigkeit und Gebiets typizität vereint. Alle Weine der Steirischen Klassik sind von großer Fruchtigkeit und Aromatik, im Edelstahl ausgebaut und

Art. Nr.: 13742 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13790 Fl. 0,75 l

Welschriesling vom Pössnitzberg 2013

tscheppe

Am traditionsreichen Pössnitzberg in Leutschach werden die klassischen Rebsorten der Südsteiermark wie der „Wölsch“ kultiviert und erbringen Trauben von höchster Güte und Aromatiefe. erbringt fruchtige, gebietstypische Weine mit eigenständigem Charakter. Art. Nr.: 13760 Fl. 0,75 l

Das Terroir

eur

5,40

Gelber Muskateller 2013

von ungefähr

nicht

eur

7,50

114 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

direkt vor der Haustür.

eur

8,00

Generation,

Art. Nr.: 13507 Fl. 0,75 l

die dritte

eur

7,40

besonders sorten- und jahrgangs typisch. Art. Nr.: 13800 Fl. 0,75 l

eur

5,80

Die idyllische Welt der Familie Polz

polz

Gelber Muskateller Steirische Klassik 2013

Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2013

Sauvignon Blanc Therese 2013

Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg 2011

polz

Der Ursprung der Weine, die Trauben für die Weine von Polz sind handverlesen, kommen ausschließlich aus der Südsteiermark und spiegeln die gesamte Leidenschaft und die Kompetenz des Weingutes wieder. in jeder Flasche.

Das ist ja wirklich klassisch. Wie in jeder

an Aromen: frisches Gras, Heublumen, herrliche Steinobstaromen gepaart mit salziger, straffer Nervigkeit komplettieren diesen außergewöhnlichen Sauvignon Blanc. Therese kommt von der Lage Theresienhöhe, einzigartig mit ihrer Schiefermineralik.

Ein Kaleidoskop

Weine der Kategorie Große STK Lage sind komplex in ihrem Aromageflecht, weisen einen auf und sind besonders lagerfähig. Er ist ein großer Lagenwein aus der großartige „Hauslage“ von Polz, erkennbar an der goldenen STK-Banderole.

Der Graßnitzberg ist nicht nur die Postadresse des Weinguts Polz, sondern Heimatboden im engeren Sinne, denn hier wird nicht nur Wein angebaut, sondern auch ausgebaut. Die Böden sind charakterisiert durch Meeressande, immerhin

14 Millionen Jahre alt.

Art. Nr.: 13835 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13816 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13820 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13821 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13805 Fl. 0,75 l

Das schmeckt man

eur

8,90

Familie gibt es auch in der Familie Polz unterschiedliche Persönlichkeiten mit unterschiedlichen Stärken und Eigenschaften, die letztlich auch den ursprünglichen Charakter der Weine prägen.

eur

9,40

eur

13,30

eigenständigen Charakter

eur

20,00

Grauburgunder GB 2012

eur

11,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 115

SÜDSTMK.

ST 1CHOICE

GROSS

Südsteiermark / Ratsch an der Weinstraße

Gross-Weine sind eigenständige, charaktervolle Botschafter ihrer Herkunft, ihres Jahrganges und ihrer Sorte. sind unser Ziel. Bei aller Struktur der Weine stehen stets Finesse, Feinheit und Eleganz im Vordergrund. Wir pflegen unsere Weine und Weingärten nach dem Grundsatz, unentwegt qualitätsorientiert und nachhaltig tätig zu sein. Darüber hinaus sind Zeit und Ruhe nötig, um die bestmöglichen Weine eines jeden Jahrganges zu kreieren. Michael und Johannes Gross

Gross-artige

Weine

Harmonie der Generationen: Familie Gross

ST 1CHOICE

SÜDSTMK.

gross

Welschriesling Steirische Klassik 2013

gross

Morillon Startin 2012

Jakobi 2013 (Sb)

Der Welschriesling STK wird im Stahltank ausgebaut und besticht durch seine reintönigen, frischen Fruchtnoten und eine fein balancierte, im Alkohol Er bereitet im ersten Jahr den größten Trinkspaß. Feiner Aperitif und ausgezeichnet zu rustikalen Vorspeisen.

Startin ist eine in der ehemaligen Untersteiermark

Chardonnay-Trauben aus Ratsch werden im Startin ausgebaut und bis zu sieben Mal befüllt. Ein harmonisches Geschmacksbild mit minimalen Röstaromen ist das köstliche Ergebnis.

Mit Symbolen des alten Bauernkalenders, eines einzigartigen steirischen Kulturguts, erzählt der Jakobi vom Weinjahr, in dem er heranreifte. Deshalb sind die Jakobi-Etiketten Jahr für Jahr Unikate. von jüngeren Rebanlagen, von der Sorte Sauvignon geprägt.

Art. Nr.: 14642 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14646 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14694 Fl. 0,75 l

leichte, klare Stilistik.

eur

6,30

gebräuchliche Gebinde größe von ca. 600 Litern.

eur

11,10

116 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Südsteirer

Ein echter

eur

7,50

gross

Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2013

Sauvignon Blanc Sulz 2012

Steirische-Klassik-Weine sind trocken ausgebaute, weiße Qualitätsweine, deren natürlicher Reifegrad höchstens 12,5 ‰ ergibt. Sie versprechen viel Trink vergnügen in den ersten drei Jahren und sind

Der schluffige, leicht kalkhältige Lehm mit Konglomerat- und Schottereinschlüssen zeichnet die Riede Sulz aus. Sulz ist eine

mit der silbernen Halsschleife gekennzeichnet.

Art. Nr.: 14647 Fl. 0,75 l

eur

10,20

nach Südsüdwest exponierte Steillage – hier genießen

die Reben von morgens bis abends Wärme und Licht. In 2500-Liter-Fässern vergoren und ausgebaut.

Art. Nr.: 14690 Fl. 0,75 l

eur

15,00

SABATHI Südsteiermark / Leutschach

Am Pössnitzberg sind wir daheim. Genau wie unsere Weine. Mit meinen Brüdern Gerd und Christoph entscheide ich bewusst, welche Rebsorte an welchem Standort ausgepflanzt wird. Das Rebgut dafür wird von unserer Familie seit Jahrzehnten ausschließlich und von den besten Rebstöcken selektioniert. Erwin Sabathi

eigenen Weingärten

aus den

Brothers Sabathi: Christoph, Erwin und Gerd Sabathi

ST 1CHOICE

sabathi

Welschriesling Steirische Klassik 2013

Sauvignon blanc Steirische Klassik 2013

Gelber Muskateller Krepskogel 2013

Chardonnay Glanz 2013

Maßgeblich für die Weinqualität ist natürlich auch zwischen Lage und Rebsorte. Daher entscheidet Sabathi bewusst, welche Traubensorte an welchem Standort ausgepflanzt wird. Das Rebgut stammt aus eigenen Weingärten, von den besten Stöcken selektioniert.

Die Bezeichnung Klassik steht für frische, fruchtbetonte Weine. Trauben aus mehreren Lesedurchgängen – von Hand verlesen – vergären und reifen bis zur Flaschenabfüllung im Edelstahltank. Die Trauben stammen der Südsteiermark.

Muskateller der besonderen Lage. Animierend und frisch, duftig und leichtfüßig: Ein Potpourri an floralen und fruchtigen Aromen, perfekt balanciert, mit einer eigenständigen mineralisch-salzigen Note – macht den Gaumen wässrig und

Der Boden am Pössnitzberg setzt sich aus mächtigen Sedimentschichten zusammen. Vor allem Schlier tritt auf, aber auch Sande, Konglomerate und Schotter sind verbreitet. Zusammen mit der südlichen Ausrichtung und dem besonderen Mikroklima ergibt das den

Art. Nr.: 13870 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13872 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13867 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13871 Fl. 0,75 l

Passung

die perfekte

eur

6,10

Weinbergen

aus mehreren

eur

9,40

Genüsse.

Lust auf kommende

eur

12,70

SÜDSTMK.

sabathi

Charakter der Weine.

eur

9,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 117

SATTLERHOF Südsteiermark / Gamlitz

Wie der Winzer, so der Wein! Ich bin mit meinen Rebstöcken und Böden eng verbunden, das ist die Basis für individuelle Weine: Seit über 30 Jahren mache ich nun Wein am Sernauberg im Süden von Gamlitz. Der Charakter der Lagen, das Zusammenwirken von Standort und Rebe fasziniert mich bis heute, man könnte sogar sagen, Willi Sattler

mehr als je zuvor.

„Weinversteher“ Willi Sattler

ST 1CHOICE

SÜDSTMK.

sattlerhof

Welschriesling Steirische Klassik 2013

sattlerhof

Direkt auf dem Sernauberg mit herrlichem Blick liegt der Sattlerhof, seit 1887 im Familienbesitz. Seit über drei Jahrzehnten ist Willi Sattler federführend im Weinbau und genießt weit über die Landesgrenzen hinaus.

Schon immer ein Vorreiter, nennt Willi Sattler seine „Steirische Klassik“ nun „Gamlitzer.“ Das ist auch wesentlich präziser, was die Herkunft betrifft – die

eur

6,30

sattlerhof

Gamlitzer Sauvignon blanc 2013

Sauvignon Blanc Kranachberg 2011

Rarität Weißburgunder Pfarrweingarten 2008

Der Schlüssel zur Quali tät liegt in der Verbindung

Große STK-Lage auf bis

Die Riede Kranachberg,

Monopol-Lage. Vergärung und 18-monatige Lagerung auf der Hefe in 225- und 300-Liter-Fässern, Erst- und Zweitbefüllung. Delikate Birnen- und Ringlottenfrucht, frischer Brioche, ein wenig Zimt, seidig und gebündelt.

nimmt sich ein Vorbild an Burgund. Der Ausbau im Stahltank bleibt aber klassisch steirisch.

von Tradition und Innovation. Tradition bedeutet naturnahe, engagierte Arbeit. Innovation heißt beständige Weiterentwicklung und konsequente Umsetzung von Ideen, die den Sortencharakter besser zur Geltung bringen.

Art. Nr.: 14651 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14652 Fl. 0,75 l

große Betonung der Dorflage

Reputation

Art. Nr.: 14650 Fl. 0,75 l

Morillon Gamlitzer 2013

2008

eur

8,20

118 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

10,70

zu 550 m Seehöhe gelegen, verbindet tertiäre Sand böden mit Muschelkalk und Hellglimmer mit kühlem Kleinklima und verleiht speziell dem Sauvignon seine unverwechselbare Würze.

Art. Nr.: 14655 Fl. 0,75 l

eur

27,20

Ein großer Weißburgunder. Art. Nr.: 14657 Fl. 0,75 l

eur

22,50

SKOFF ORIGINAL

Südsteiermark / Gamlitz

Durch die Hingabe zum Weinbau wird Jahr für Jahr das Wissen und Verständnis der eigenen Lagen und Weine erweitert. Diese machen unsere Weine aus. „Wein ist Leben, unser Leben ist Wein.“ Dieser Satz drückt aus, was unsere Familie seit jeher prägt und die Generationen untrennbar verbindet. Walter Skoff

Besonderheiten

Walter Skoff feiert seinen 30. Jahrgang Wein

skoff original

Welschriesling 2013

skoff original

Gelber Muskateller Classique 2013

Sauvignon blanc Classique 2013

Das Geheimnis

Gastlichkeit wird von

alter Skoff großge W schrieben. Zu den regional typischen Speisen und hausgemachten Schmankerl in der Buschenschank mit traumhaftem Blick über den Eckberg gibt es nichts Besseres als den saftigen „Welsch“ – das Original!

jedes guten Weins liegt in der Verbundenheit der Winzer zum Wein. Intensives sortentypisches Bouquet, Holunderblüten, Zitrus, Grapefruit und Muskatnuss, fruchtgetragenes Finish mit anhaltenden Noten von Zitrus und Rosenblüten. Der ideale Aperitif!

Der Sauvignon-Spezialist

Art. Nr.: 13799 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13145 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18797 Fl. 0,75 l

eur

6,00

eur

8,30

SÜDSTMK.

ST 1CHOICE

– kein anderes Weingut hat sieben verschiedene Sauvignons im Programm. Vor Kurzem feierte man 30 Jahrgänge – viel Arbeit und Ausdauer waren nötig, um die Flächen in den besten Lagen von 1,7 auf über 40 Hektar zu erweitern.

eur

9,10 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 119

STRAUSS

Südsteiermark / Gamlitz

Seit 1810 ist der Hof mit dem Vulgonamen Schopper im Familienbesitz. In den frühen siebziger Jahren war unser Vater der Pionier des Ausbaus im Stahltank. Wir setzen weiter auf Tradition und Innovation. Spitzenweine sind aus traditionellem Wissen und modernster Technologie. Sie entstehen an ganz besonderen Orten wie unserem Weingut am Gamlitzberg, im Rhythmus der Zeit. Karl und Gustav Strauss

eine geglückte Synergie

Weil wir uns gut verstehn: Karl und Gustav Strauss

SÜDSTMK.

ST 1CHOICE

str auss

Welschriesling Classic 2013

Gelber Muskateller Classic 2013

Sauvignon Blanc Classic 2013

Sauvignon Blanc Steinbach 2011

Die Lage Hochsulz verbindet

Unübersehbar ist er, der

Obwohl am Weingut Strauß seit den frühen 70er Jahren der Ausbau im Edelstahl praktiziert wird – - differenziert Kellermeister Gustav Strauss die Weine nach ihrem Potential und baut den Lagen-Sauvignon Steinbach im großen Fass aus.

Frisch, saftig, steirisch! Unverkennbarer, fruchtiger, nach grünem Apfel und Grasblumen duftender Wein mit frischer Säure und harmonischem Abgang. Zur Brettljause oder einfach einem frischen Bauernbrot mit Kernöl.

lebhaft

Art. Nr.: 13910 Fl. 0,75 l

eur

5,30

f rühe Zugänglichkeit mit großem Reifepotential.

Ausbau in Edelstahltanks und geschmacksneutralen großen Fässern; acht Monate auf der Feinhefe. Ein ganzer Korb reifer Früchte, getragen von feiner Mineralik und pikanter Säure.

Art. Nr.: 13901 Fl. 0,75 l

120 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,40

amlitzberg, die größte G zusammenhängende Weinbau fläche der Südsteiermark. Hier gedeihen unter optimalen klimatischen Bedingungen in perfekter Süd-Südosthanglage mit bester Bodenbeschaffenheit die Weine von Karl und Gustav Strauss.

Art. Nr.: 13900 Fl. 0,75 l

eur

7,70

echte Pionierleistung!

Art. Nr.: 13918 Fl. 0,75 l

eur

eine

11,90

WOHLMUTH Südsteiermark / Kitzeck

Seit dem Jahr 1991 kann man unsere Weine nicht nur an ihrer Vielschichtigkeit und Mineralität, sondern auch an den Künstleretiketten erkennen, die

jedem Jahrgang sein Gesicht

geben. Seit 1803 ist Wohlmuth ein Garant für hervorragende Weinqualität aus der landschaftlich bezaubernden Region des Sausal. Auf den extrem steilen Südhängen gedeihen einige der besten Weißweine des Landes. Gerhard und Gerhard Josef Wohlmuth Kellermeister Gerhard Josef Wohlmuth

wohlmuth

Welschriesling Klassik 2013

Gelber Muskateller Steinriegl 2013

wohlmuth

Die Trauben der WohlmuthKlassik-Weine werden

Ein Muskateller mit Lagen charakter und mineralischem Rückgrat: In der Lage Steinriegl wachsen unter anderem auch Im extremen Gefälle der Weingärten von bis zu 78 % beweisen die Winzer Gerhard und Gerhard Josef Wohlmuth ihre „Geländegängigkeit“.

Art. Nr.: 13454 Fl. 0,75 l

von verschiedenen Schiefer lagen von Hand geerntet

und selektioniert. Durch den klassischen Ausbau im Edelstahltank entstehen frische, fruchtige, mineralische Weine, die durch Sorten- und Jahrgangstypizität überzeugen. Art. Nr.: 13450 Fl. 0,75 l

eur

6,20

Sauvignons.

wohlmuth

Sauvignon blanc Klassik 2013

Sauvignon blanc Hochsteinriegl 2013

Komplex, elegante Struktur, extraktreich, lange anhaltend – der Speisenbegleiter schlechthin, ob zum klassischen Backhendl, Risotto mit Bärlauch oder Spaghetti Carbonara, macht immer – gute Figur auf dem Gaumen.

Stammt vom paläozoi schen Schiefer, klassisch

Die reine Südlage Hoch steinriegl liegt auf 480 –520 m Seehöhe, die Steilheit beträgt 78 %! Der karge, rote Schieferboden ist der Grund für ihre ausgeprägte, indviduelle Mineralität. Die Riede Hochsteinr iegl ist im Besitz der Familie Wohlmuth und der Ursprung des Weinguts.

Art. Nr.: 13452 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13455 Fl. 0,75 l

Pinot Blanc Gola 2013

große

eur

wohlmuth

7,70

„Bella figura alla gola“

eur

7,10

im Edelstahltank ausgebaut. Passt zu Spargel mit gebeiztem Lachs oder Hühnerbrust mit Sauce vom roten Paprika (gerne auch Paprikahuhn). Es muss ja kein Sulmtaler Hendl aus dem Sausal sein, aber schön wär’s halt!

eur

8,30

seit 1803

Art. Nr.: 13447 Fl. 0,75 l

eur

14,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 121

SÜDSTMK.

ST 1CHOICE

TEMENT Südsteiermark / Berghausen

Tement ist auch architektonisch eine Landmark – unser Familienweingut liegt auf einem Plateau direkt über unserer wichtigsten Lage, der Zieregg. unseres Betriebs und unserer Weine in den letzten drei Jahrzehnten kann sich sehen lassen. Vor mittlerweile zehn Jahren habe ich als Erster in der Region in eine moderne Weinkellerei investiert, welche traditionelle Ausbaumethoden optimiert und mit modernster Technologie ausgestattet ist. Manfred Tement

Die Erfolgsgeschichte

SÜDSTMK.

Ein Blick sagt mehr als tausend Worte: über der Lage Zieregg

tement

Temento Green 2013 (Wr, Sb)

Welschriesling Steirische Klassik 2013

Gelber Muskateller Steirische Klassik 2013

tement

Die Südsteiermark ist ein ausgezeichnetes Weißweinland, daher liegt der Schwerpunkt in den Weingärten mit 95 % bei den weißen Traubensorten. Die wichtigsten beiden sind Welsch riesling und Sauvignon Blanc, vereint in dieser von Tement.

Der – ein lebendiger Begleiter zu Vorspeisen, zur Jause oder einfach zwischendurch. Feinnerviges, animierendes Fruchtbukett mit Anklängen von saftigen Äpfeln, Zitrusfrüchten, Heublumen und Kräutern, leicht füßig und erfrischend.

Frische, duftige, sehr saftige einladende Aromen nach Trauben, weißen Pfirsichen und frischer Minze. In der Nase wie am Gaumen feinwürzig und verspielt mit sortentypischer opulenter Frucht und feiner Säure im Ausklang.

Der frisch-fruchtige steirische Aperitif!

Überall sonst auf der Welt heißt diese Rebsorte Chardonnay, nur in der Steiermark Morillon. Langsamer, hefebetonter Ausbau in großen, neutralen Holzfässern entwickelt Das besondere Mikroklima gibt ihm den frischen Säurekern.

Art. Nr.: 13622 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13620 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13610 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13600 Fl. 0,75 l

„Visitenkarte“

eur

5,80

Tement-Klassiker

122 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,50

eur

Morillon Muschelkalk 2012

8,80

exotische, vielschichtige Aromen.

eur

8,90

ST 1CHOICE

tement

Sauvignon blanc Gutswein Steirische Klassik 2013

Sauvignon Blanc Berghausner 2013

Sauvignon blanc Zieregg Grosse STK Lage 2012

Rarität Sauvignon blanc Zieregg 2009

21 Jahre Steirische Klassik: Aus diesem Anlass verkostete Peter Moser/Falstaff die von Tement. Sein Fazit: Diese leichten und trinkfreudigen Weine erfreuen in der Jugend, begeistern mit ein paar Jahren Flaschenreife und erstaunen durch ihre Lagerfähigkeit.

Die besten Weinberge rund um Berghausen eignen sich hervor-

Der Sauvignon Blanc aus der Riede Zieregg, der „Hauslage“ von Tement, erhält seinen Charakter von den der Südwestexposition und natürlich dem Gespür der Winzer. Er reift vorwiegend im großen Fass.

Es ist ein großes Glück, dass manche Weine Ein Monument des Sauvignon blanc aus großer südsteirischer Lage, mit reifen Cassis- und Tropenfruchtaromen, perfekt eingebundener Säure und anhaltender Lebendigkeit.

Art. Nr.: 13650 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13630 Fl. 0,75 l

qualitäten“

„Basis

ragend für Sauvignon Blanc. Der fruchtbare Muschelkalk-Boden und die klimatischen Gegebenheiten verleihen ihm Eleganz und Charakter. Johannisbeere & Haselnuss, kühl und salzig.

kalkhaltigen Meeressediment-Böden,

nicht altern, sondern reifen.

lmitiert

eur

8,90

eur

10,50

Art. Nr.: 13691 Fl. 0,75 l

eur

27,50

Art. Nr.: 13603 Fl. 0,75 l

eur

35,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 123

SÜDSTMK.

2009

GEREIFTE WEINE aus Österreich

Sind alle Österreicher Jungwein-Trinker oder „Fruit-Junkies“? Tatsache ist, dass in Österreich aus Tradition oft junge, und viel zu oft viel zu junge Weine getrunken werden. Wenn die Gäste Sie bei einem zwei Jahre „alten“ Wein fragen, ob der „übergeblieben“ ist und Sie nichts Frisches haben, dann

2011

sollten Sie Ihre Gäste sanft, aber bestimmt eines Besseren belehren. Die kulinarische Realität ist, dass in fast 100 % aller Fälle gereifte Weine als Speisenbegleiter viel besser funktionieren. Die richtigen Kombinationen von Speisen und gereiften Weinen sind so überzeugend wie selbsterklärend.

1998

2010

2006

2002

hirtzberger

Grüner Veltliner Smaragd Rotes Tor 2011

bründlmayer

gobelsburg

knoll

pichler rudi

Grüner Veltliner Alte Reben 2002

Grüner Veltliner Renner 1998

Riesling Pfaffenberg Selection 2010

Riesling Smaragd Terrassen 2006

limitiert

Art. Nr.: 12796 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11832 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11441 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12943 Fl. 0,75 l

eur

25,80

eur

22,80

124 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

19,90

eur

25,60

Art. Nr.: 12869 Fl. 0,75 l

eur

14,50

Del Fabro kann als einziger Gastronomiespezialist österreichweit einen

großen Bestand von gereiften Weinlegenden

anbieten – ein wahrer Schatz, mit dem Sie garantiert für genussvolle Höhepunkte sorgen. Wer damit aufwarten kann, verfügt über ein klares Plus bei den Gästen. Benjamin Mayr

Jederzeit eine Auswahl an perfekt gereiften Raritäten erhältlich. Für Infos wenden Sie sich an: benjamin.mayr@delfabro.at

1997

2007

2006

nikolaihof

tement

Riesling Vinothek 1997 (kbA)

Sauvignon Blanc IZ Reserve 2007

limitiert

Art. Nr.: 12710 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13643 Fl. 0,75 l

eur

58,50

eur

67,20

2008

2005

kollwentz

sattlerhof

Leithaberg weiß 2006

Chardonnay Tatschler 2005

Weißburgunder P farrweingarten 2008

limitiert

Art. Nr.: 14606 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14486 Fl. 0,75 l

pasler

eur

11,20

eur

38,60

Art. Nr.: 14657 Fl. 0,75 l

eur

22,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 125

„Jugend ist Trunkenheit ohne Wein.“ Das wusste schon

Goethe. Allerdings wusste er auch, wie Jugend mit Wein ist; und ja die Steigerung hat ihm gefallen. Aber ist im Umkehrschluss Reife dann Trunkenheit mit Wein? Es ist uns egal, wir trinken reifen Wein und freuen uns einfach daran, egal wie alt wir sind. Benjamin Mayr

2008

2001

prieler

johanneshof

Pinot Noir Hochsatz 2008

Pinot Noir Gr. Res Holzspur 2001

limitiert Art. Nr.: 12715 Fl. 0,75 l

eur

22,90

2007

kopfensteiner

jalits

Merlot 2008

Blaufränkisch Weinberg 2007

Blaufränkisch Diabas 2007

limitiert

Art. Nr.: 13118 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 10668 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14499 Fl. 0,75 l

eur

28,30

126 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

weninger

eur

26,00

eur

8,80

Art. Nr.: 14494 Fl. 0,75 l

eur

23,20

„Der Wein erfindet nichts, er schwatzt s nur aus.“

Schiller meinte, dass die Leute gesprächig durch den Wein werden. Und das ist auch gut so. Aber auch der Wein erfindet etwas. Nämlich sich selbst; und das ständig neu. Während ein Wein reift, zeigt er viele Gesichter, mitunter auch weniger freundliche. Aber wenn er dann am Punkt ist, hat man trotzdem immer das Gefühl, dass er nun er selbst ist. Benjamin Mayr

2006

2001

2007

wallner

kerschbaum

Blaufränkisch Reserve 2006

Blaufränkisch Dürrau 2001

limitiert Art. Nr.: 14539 Fl. 0,75 l

eur

8,80

2007

2000

schönberger

Rosso e Nero 2007

Herbst Cuvée rot 2007 (Bf,Me) (kbA)

Pannobile 2000

limitiert

Art. Nr.: 14723 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14288 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11994 Fl. 0,75 l

eur

pöckl

27,00

eur

18,00

eur

14,70

leitner

Art. Nr.: 14716 Fl. 0,75 l

eur

19,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 127

PRÄDIKATSWEINE aus Österreich

Reife Trauben sind süß. Aber wie kommt die Süße in den Wein? Wenn die Trauben im Herbst möglichst lange am Weinstock hängen, wird der natürliche Zucker in den Beeren konzentriert.

Bei Spätlesen und Auslesen geschieht das meist ohne „Fremdeinwirkung“, während bei den höheren Prädikatsweinstufen eine „wundersame“ Veränderung in den Beeren zu beobachten ist.

ST 1CHOICE

sommer

leitner

esterházy

feiler artinger

kr acher

Spätlese Gewürztraminer 2012

Auslese Riesling Edelgrund 2013

Beerenauslese 2010 (Traminer&Sämling)

Beerenauslese 2013 (kbA)

Beerenauslese Cuvée 2011

Art. Nr.: 14774 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14718 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14173 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 11261 Fl. 0,375 l

eur

7,20

eur

9,10

128 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,00

eur

9,80

Art. Nr.: 10902 Fl. 0,375 l

eur

10,90

Die Edelfäule Botrytis cinerea tritt vor allem dort auf, wo im Herbst nach Frühnebel warme, trockene Tage folgen – beispielsweise rund um den Neusiedler See, der durch seine große Wasserfläche eine ausgleichende Wirkung hat. Gerhard Kracher berichtet, dass seit 1945 jedes Jahr eine TBA (Trockenbeerenauslese) eingefahren wurde – das ist weltweit einzigartig. Josef M. Schuster

Die großen edelsüßen Weine der Welt jederzeit lieferbar. für Infos wenden Sie sich an: josefm.schuster@delfabro.at

1998

1991

norbert bauer

ernst triebaumer

kr acher

fischl

Eiswein Grüner Veltliner 2008

Ruster Ausbruch 2007

Scheurebe TBA Nr. 3 Zwischen den Seen 2010

Ch/Wr TBA Nr. 7 1998 Nouvelle Vague

Rarität Ruster Ausbruch 1991

Art. Nr.: 13086 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 14144 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 10950 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 11069 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 10355 Fl. 0,5 l

eur

10,50

eur

26,60

eur

27,00

eur

32,30

eur

17,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 129

ORANGE WINES Vorwärts in die Vergangenheit

Die vierte Weinfarbe! Neben Weiß, Rot und Rosé gibt es eben auch noch Orange. Diesen Namen haben sie von der Hochfarbigkeit, die von der Weinbereitung her stammt. Auf der Suche nach den Wurzeln des Weins – und seine Geschichte ist lang, mindestens 5000 Jahre – haben Winzer Weinbaumethoden wieder entdeckt und erweckt, die schon in der Antike praktiziert wurden.

130 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Die Vergärung der ganzen Trauben in der Amphore – als kleinere spanische Variante freistehend, als größere georgische Version in der Erde vergraben – wurde von unseren Vorfahren wohl als Wunder betrachtet: Ganz von selbst entsteht über den Winter aus den Trauben Wein. Sie wussten nichts von den natürlichen Hefen, ohne die es keine Gärung gäbe. Spontangärung mit den eigenen Hefen und längere Maischestandzeit sind allen Orange Wines gemeinsam – es muss aber nicht immer in der Amphore sein.

„Ich habe lange Zeit direkt am Gast als Sommelier gearbeitet. Für mich ist klar: Orange, Raw oder Natural Wines eröffnen eine kulinarische Dimension, die dem Gast ein neues, unbekanntes GenussErlebnis beschert, besonders mit Gemüse oder Fisch. Dekantieren und ein großes Weinglas verwenden!“ Gerhard Feldhofer

michael gindl

SOL (GV) 2009

pasler

meinklang

domäne wachau

Chardonnay Wild 2008

Grauburgunder Graupert 2012

Riesling Amphore 2013

Sol: ein historischer Weingarten aus dem 14. Jahrhundert. Sol könnte auch für Sonne stehen oder für den Soul, 45 Jahre alte Veltlinerstöcke auf lehmigen Böden. Spontan auf der Maische vergoren. 24 Monate in 700 l Eichenfässern auf der Feinhefe. Unfiltriert.

Ein Weingarten mit „Hirsch geweih?“ Ohne Rebschnitt?

Martin Pasler kennt und beherrscht alle gängigen, modernen Erziehungsformen und hat sich trotzdem bei einem Teil seines Chardonnays für den Wildwuchs entschieden. Da übernimmt die Natur die Ertragsregulierung.

Der ungebändigte Natur bursch! Wild, abenteuerlich,

ein Riesling der anderen Art!

Art. Nr.: 11961 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14608 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14733 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12541 Fl. 0,5 l

Sol.

die Seele des

selbstbewusst. Die Reben wollen hoch hinaus, ungezügelt im harmonischen Gleichgewicht, auch in den „grauperten“ Momenten des Lebens ein anschmiegsamer und zugleich durchsetzungsstarker Partner.

Orange Wine aus der Wachau –

Spontan vergoren und sechs Monate in der kleineren, spanischen Amphore, der freistehenden Tinaja ausgebaut. Man sollte ihn nicht zu kalt probieren und unbedingt dekantieren – dann wartet ein außergewöhnliches Weinerlebnis.

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich

eur

23,10

eur

24,00

eur

9,90

eur

12,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 131

g.U. GESCHÜTZTER URSPRUNG engl. PDO – Protected Designation of Origin, frz. AOC – Appellation d’Origine Contrôlée, ital. DOC – Denominazione di origine controllata, span. DO – Denominacion de Origen, österr. DAC – Districtus Austriae Controlatus Weine mit geschütztem Ursprung

Geschützte Ursprungsbezeichnungen und geschützte geografische Angaben werden von den Mitgliedstaaten der EU festgelegt und nach Brüssel gemeldet. Sie sind daher auch durch das EU-Recht garantiert. Im österreichischen Weingesetz ersetzt der traditionelle Begriff „Qualitätswein“ die gemeinschaftsrechtliche Verkehrsbezeichnung „Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.). Qualitätswein muss daher aus einem österreichischen Weinbaugebiet stammen. Man unterscheidet zwischen generischen Weinbaugebieten (jedes der 9 Bundesländer) und 16

132 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

spezifischen Weinbaugebieten von der Wachau bis in die Weststeiermark, darunter 9 DAC-Gebiete. DAC-Weine sind gebietstypische Qualitätsweine, die durch Ministerverordnung gesetzlich definiert sind. Soviel zur Theorie. In der Praxis zählt die Erkenntnis: Je genauer die Herkunft eines Weins definiert ist, desto wertvoller der Wein. Ein La Romanée ist wertvoller als ein Vosne-Romanée, ein Vosne-Romanée wertvoller als ein Bourgogne Rouge. Achten Sie daher nicht nur auf das Gebiet, sondern vor allem auch auf die Lage.

aoc

dac

doc

Je genauer die Herkunft eines Weins definiert ist, desto wertvoller der Wein. Achten Sie daher nicht nur auf das Gebiet, sondern vor allem auch auf die Lage. Josef M. Schuster

südafrika

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 133

Österreichs

WEINE MIT HERKUNFT Ein geschärftes Profil erhöht die Wiedererkennbarkeit. Je genauer definiert die Herkunft eines Weins, desto hochwertiger ist er meist auch. Diese Faustregel gilt auf der ganzen Welt. Hohe Weinkompetenz zeigt der Aufbau einer Weinkarte nach dem Herkunftsprinzip.

wiener gemischter satz dac

eur

kamptal dac

eur

EDLMOSER Wiener Gemischter Satz DAC 2013 ��5,80

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC GV Vogelsang 2013 ��10,60

FUHRGASSL HUBER Wiener Gemischter Satz DAC Neustift am Walde 2013 ��6,00

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Reserve GV Ried Lamm 2012 ��27,90

HAJSZAN NEUMANN Wiener Gemischter Satz DAC Weißleiten 2013 (kbA) ��10,10

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Riesling Terrassen 2013 ��8,40

KROISS Wiener Gemischter Satz DAC Mitterberg 2013 ��7,20

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Riesling Heiligenst. 2012 ��13,90

LENIKUS Wiener Gemischter Satz DAC 2013 ��7,50

GOBELSBURG Kamptal DAC GV Lössterrassen 2013 �� 4,70

MAYER AM PFARRPLATZ Wiener Gemischter Satz DAC 2013 ��6,80

GOBELSBURG Kamptal DAC Reserve GV Ried Grub 2012 ��17,70

ROTES HAUS Wiener Gemischter Satz DAC 2013 ��7,50

GOBELSBURG Kamptal DAC Reserve Riesling Gaisberg 2012 �� 11,30

ROTES HAUS Wiener Gemischter Satz DAC Nussberg 2013 ��15,60

HIRSCH Kamptal DAC Reserve GV Kammerner Lamm 2012 (kbA) ��22,00

WIENINGER Wiener Gemischter Satz DAC 2013 (kbA) ��6,40

HIRSCH Kamptal DAC Riesling Zöbing 2013 (kbA) ��9,40

ZAHEL Wiener Gemischter Satz DAC 2013 ��8,80

JURTSCHITSCH Kamptal DAC Grüner Veltliner Löss 2013 ��6,20 JURTSCHITSCH Kamptal DAC Riesling Platin 2013 ��7,60

weinviertel dac

eur

JURTSCHITSCH Kamptal DAC Reserve Riesling

DÜRNBERG Weinviertel DAC Alte Reben 2013 ��6,10

Heiligenstein 2013 (kbA) 1ÖTW �� 11,50

GRUBER Weinviertel DAC Grüner Veltliner Terrasse Reipersberg 2013 ��7,20

STEININGER Kamptal DAC GV Langenlois 2013 �� 5,70

GRUBER Weinviertel DAC Grüner Veltliner Reserve Mühlberg 2011 ��13,20

WALDSCHÜTZ Kamptal DAC Gr. Veltliner Stangl 2013 ��6,50

HESS Weinviertel DAC Rothenpüllen 2013 ��5,80

TOPF Kamptal DAC Grüner Veltliner Strassertal 2013 ��6,00

HESS Weinviertel DAC Reserve 2013 ��9,90

TOPF Kamptal DAC Grüner Veltliner Wechselberg 2013 ��9,20

HOLZMANN Weinviertel DAC Grüner Veltliner Hamert 2013 �� 5,70

TOPF Kamptal DAC Riesling Strassertal 2013 �� 7,40

PFAFFL Weinviertel DAC Zeiseneck 2013 ��6,90

TOPF Kamptal DAC Riesling Wechselberg 2013 �� 9,70

PFAFFL Weinviertel DAC Reserve Hundsleiten 2013 �� 11,50 SCHWARZBÖCK Weinviertel DAC vom Bisamberg 2013 ��5,50 SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Grüner Veltliner Steinwandl 2013 �� 7,30 SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Reserve Neuberg-Schanz 2012 ��9,10 SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Reserve Juliusberg 2010 ��14,00 ZILLINGER Weinviertel DAC Kellerberg 2013 (kbA) �� 7,40

134 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

k amptal

kremstal

dac

weinviertel

dac

wiener gemischter satz tr aisental

dac

neusiedlersee

leithaberg

dac

mittelburgenland

eisenberg

kremstal dac

eur

mittelburgenland dac

dac

eur

DOCKNER Kremstal DAC GV Frauengrund 2013 ��5,20

KIRNBAUER Mittelburgenland DAC Classic 2012 ��6,30

DOCKNER Kremstal DAC Riesling Antonius 2013 ��5,90

BAUER PÖLTL Mittelburgenland DAC Blaufränkisch Classic 2012 (kba) ��5,90

GEYERHOF Kremstal DAC GV Hoher Rain 2013 (kbA) �� 7,30

GESELLMANN Mittelburgenland DAC Hochäcker 2011 ��8,30

GEYERHOF Kremstal DAC Reserve GV Steinleithn 2012 (kbA) ��10,40

IGLER Mittelburgenland DAC Classic 2012 ��6,40

GEYERHOF Kremstal DAC Riesling Sprinzenberg 2013 (kbA) ��8,30

IGLER Mittelburgenland DAC Hochberg 2011 ��8,80

MANTLERHOF Kremstal DAC Riesling Zehetnerin 2013 (kbA) ��8,20

REUMANN Mittelburgenland DAC Classic 2012 ��5,80

MOSER SEPP Kremstal DAC GV Terrassen 2013 (kbA) ��6,30

WENINGER Mittelburgenland DAC 2012 ��6,10

MOSER SEPP Kremstal DAC Riesling Terrassen 2012 (kbA) �� 7,40

WENINGER Mittelburgenland DAC Hochäcker 2012 ��8,00

SALOMON Kremstal DAC GV Wieden & Berg 2013 ��8,00 SALOMON Kremstal DAC GV Wachtberg 2013 �� 10,70

eisenberg dac

SALOMON Kremstal DAC Riesling Steinterrassen 2013 ��8,00

JALITS Eisenberg DAC 2012 �� 5,70

eur

SALOMON Kremstal DAC Riesling Kögl 1ÖTW 2012 ��10,20

JALITS Eisenberg DAC Reserve Szapary 2011 ��10,00 POLLER HELMUT Eisenberg DAC Steinried 2012 �� 5,70

leithaberg dac

eur

WALLNER Eisenberg DAC 2011 ��6,40

PASLER Leithaberg DAC weiß 2012 (Ch) ��10,90

STUBITS Eisenberg DAC 2012 ��5,90

ESTERHAZY Leithaberg DAC Chardonnay 2012 ��8,00

STUBITS Eisenberg DAC Reserve 2012 ��10,90

ESTERHAZY Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011 ��9,50

WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC Béla - Jóska 2012 ��7,70

PRIELER Leithaberg DAC Blaufränkisch 2009 ��19,50

WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC Reserve Ried Weinberg 2011 ��12,20 WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC Reserve Alte Reben 2011 ��27,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 135

dac

BANKETTWEINE Darf s ein bisserl mehr sein?

Größere Gästegruppen glücklich zu machen ist nicht immer eine Frage des Preises: denn gut geht auch günstig. Man braucht dafür in erster Linie saubere, saftige, „trinkige“ Tropfen. Ohne „Nebengeräusche“ wie spürbare Holzaromen, mit klarer Frucht, harmo-

sommer

topf

edlmoser

Grüner Veltliner Green 2013 (Gv)

Wiener Gemischter Satz dac 2013

Kremstal dac Riesling Antonius 2013

Ein leichtes, unkompliziertes Trinkvergnügen, das zu allen Gelegenheiten passt und sowohl junge als auch erfahrene Weintrinker begeistert. Das liegt wohl an den Weingeistern!

Selektion mehre rer Rieden

immer!

Der echte Wiener Wein, das muss ein Gemischter Satz sein! Verschiedene weiße Reben, mindestens drei, gemeinsam gelesen und vergoren – Michael Edlmoser ist als ein Protagonist des önologischen Unikats.

Der meistverkaufte und somit wichtigste Riesling des Weingutes Dockner. Die Trauben stammen aus einer der Großlage Göttweiger Berg. Saftig und süffig, reife Steinobstnoten, lebendige Säure.

Art. Nr.: 14465 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11760 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14232 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14898 Fl. 0,75 l

Welschriesling Klassik 2013

gruber

So schmeckt der Sommer! In der Wiese

Green Pepp – das ist Grüner Veltliner in

Green! PEPP 2013 (GV)

liegen und mit der Seele baumeln, den Geschmack von Heublumen und grünem Apfel im Glas erleben … am besten genießt man diesen „Sommer-Wein“ natürlich in der Natur, er sorgt für Sommer-Feeling – auch in geschlossenen Räumen.

Art. Nr.: 14780 Fl. 0,75 l

eur

4,70

nischer Säure und eindeutigen kulinarischen Stärken. Zur Jause, zum Schnitzel, zur Pasta, zum Steak, zum Wild: Mit diesen „Universalweinen“ wird jedes Bankett zum Fest – auch wirtschaftlich betrachtet.

frisch, fruchtig und jugendlich!

eur

3,90

136 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Green geht

eur

4,90

dockner

WienWeinWinzer

eur

5,80

eur

5,90

Die wichtigsten Weine für die Gastronomie werden glasweise verkauft. Wenn es um größere Mengen und Stückzahlen geht, kann man sich auf die bewährte Auswahl von Del Fabro verlassen. Sie erfüllen alle Erwartungen, die man an einen Bankettwein hat – auch preislich! Rainer Stubits

Die perfekten Weine für Ihre Veranstaltungen. Für Infos wenden Sie sich an: rainer.stubits@delfabro.at

gruber

johanneshof

Red! PEPP 2012 (Zw)

Zweigelt 2012

Red Pepp – der weichselfruchtige, lebendige und frische Zweigelt. Im Stahltank vergoren und ausgebaut – Zweigelt pur, Red Pepp ist der perfekte Sommer-Rote und schmeckt leicht gekühlt besonders gut.

Die Trauben für diesen Wein stammen aus verschiedenen Rieden mit warmen, durchlässigen Böden um Tattendorf. Im Sinne seiner

geräusche!

Art. Nr.: 14468 Fl. 0,75 l

ohne Neben

eur

3,90

angenehmen Fruchtig keit wird dieser Wein nach

der Vergärung für zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut. Harmonisch, samtig, kräftig.

Art. Nr.: 13105 Fl. 0,75 l

eur

4,80

weninger

artner

Cuvée Franz 2012 (Bf, Me)

Carnuntum Cuvée Klassik 2012

Eisenberg dac Steinried 2012

Franz!!!

Del Fabro hat immer

Ein Ruf erschallt bei anspruchsvollen Weinfreunden, auch der jüngeren Generation: Die „Einstiegsdroge“ unter den Weninger-Weinen – natürlich im besten Sinn. Vom Blaufränkisch hat er Frucht, Würze und Struktur, vom Merlot die runde Fülle.

Art. Nr.: 10528 Fl. 0,75 l

eur

5,20

poller helmut

die interessantesten Newcomer im Programm.

Tradition muss fortschreiten.

Dazu gehört der junge, ambitionierte wie talentierte Helmut Poller vom Eisenberg. Der Rotweinspezialist setzt auf lagenreinen Ausbau des gebietst ypischen Blaufränkisch wie auf Cuvées.

Art. Nr.: 12571 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14533 Fl. 0,75 l

eur

5,10

eur

5,70

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 137

HALB

FLASCH domäne wachau christ

Gemischter Satz 2013 Art. Nr.: 13644 Fl. 0,375 l

eur

3,90

hirtzberger

Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2013

schloss maissau

Art. Nr.: 12503 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 11898 Fl. 0,375 l

eur

3,00

Grüner Veltliner Smaragd Honivogl 2012

Weinviertel DAC 2013 eur

4,20

Art. Nr.: 12798 Fl. 0,375 l

umathum

matthias gsellmann

christ

jalits

Zweigelt 2013

Zweigelt Heideboden 2012

Zweigelt 2011

Eisenberg DAC 2011

Art. Nr.: 10113 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 15440 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 10578 Fl. 0,375 l

eur

4,10

138 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

3,70

eur

4,20

Art. Nr.: 14993 Fl. 0,375 l

eur

24,20

eur

4,50

EN schönberger

wohlmuth

Chardonnay 2012 (kbA)

Sauvignon blanc 2013

Art. Nr.: 11897 Fl. 0,375 l

eur

4,60

Art. Nr.: 13464 Fl. 0,375 l

eur

4,60

domäne wachau

hirtzberger

Riesling Federspiel Terrassen 2013

Riesling Smaragd Singerriedel 2012

Art. Nr.: 12581 Fl. 0,375 l

Art. Nr.: 12799 Fl. 0,375 l

eur

3,10

eur

25,50

weninger

Mittelburgenland DAC Hochäcker 2012 Art. Nr.: 10529 Fl. 0,375 l

eur

4,90

wieninger

altenburger

igler

Wiener Trilogie 2011

Joiser Reben 2010

Vulcano 2011

Art. Nr.: 14029 Fl. 0,375 l

eur

4,60

Art. Nr.: 15294 Fl. 0,375 l

eur

6,40

Art. Nr.: 14347 Fl. 0,375 l

eur

8,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 139

GRO FLASCHEN

gruber

fuhrgassl-huber

fritz

topf

Doppelmagnum Weinviertel dac Reserve Mühlberg 2011

Imperiale Rheinriesling Preussen 2013

Salmanazar Roter Veltliner Steinberg 2013

Goliath Sauvignon Blanc Hasel 2010

Art. Nr.: 17479 Fl. 3 l

Art. Nr.: 15195 Fl. 6 l eur

Art. Nr.: 15081 Fl. 9 l eur

Art. Nr.: 17478 Fl. 18 l eur

eur

62,00

144,00

140 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

248,00

725,00

SS johanneshof esterházy

wachter-wiesler

Doppelmagnum Béla - Jóska 2012

Imperiale St. Laurent Holzspur Grande Reserve 2006

schwarz

Magnum Tesoro 2011 (Me, Bf) Art. Nr.: 11046 Fl. 1,5 l

Art. Nr.: 14549 Fl. 3 l

Art. Nr.: 11047 Fl. 6 l

Art. Nr.: 10898 Fl. 9 l eur

eur

62,00

eur

43,50

eur

241,00

Salmanazar Rot 2012

557,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 141

Europa Wiege der Weinkultur

Wein, Natur und Kultur Die Rebe stellt bestimmte Klima ansprüche – sie gedeiht in der gemäßigten Klimazone. Auf der nördlichen Halbkugel liegt die Anbauzone etwa zwischen dem 30. und 50. Breitengrad. Reben gedeihen von sehr heißen bis zu kühlen, von sehr feuchten bis zu sehr trockenen Anbaugebieten. Reben werden auf steilen Hängen (Moseltal, Wachau, Douro-Tal) wie auf ebenen Flächen kultiviert. Wie das geschieht, ist in den verschiedenen Gebieten sehr unterschiedlich (Handarbeit/Maschineneinsatz). Auch die Bepflanzungsdichte variiert von 10.000 Reben/ha (Bordeaux, Cham pagne) bis 600 Reben/ha (Vinho- Verde-Region).

Der Weinbau ist eine der ältesten Spezialkulturen. Er prägt Landschaft und Wirtschaft ganzer Regionen. In den letzten Jahrzehnten hat sich die weltweite Weinbaufläche maßgeblich verändert. Eine Ausweitung erfolgte in den „neuen Weinbauländern“, Rückgänge in den klassischen Weinbau ländern waren zu verzeichnen. Der Anteil Europas am Weltweinbau beträgt aber immer noch stolze 75 %.

EUROPA

Schon 5000 v. Chr. lässt sich im Südkaukasus (heute Georgien) sowie in der vorderasiatischen Landschaft Sumer (heute südlicher Irak) erstmals der Anbau von Weinreben durch Menschenhand nachweisen. Um 1700 v. Chr. kultivierten auf Kreta die Minoer Edelreben. Griechische Kolonisten dürften im 7./6. Jhd. v. Chr. erstmals Rebstöcke nach Gallien (Massalia-Marseille) gebracht haben. Noch früher pflegten die Hellenen die Rebe in Italien, welches sie „Oinotria“ nannten: Weinland. Dann kamen die Römer. Sie verbreiteten den Wein in ganz Europa.

Wine! 5000 years of history; our european legacy.

Deutschland Heimat des Rieslings

EUROPA

Kein anderes Weinland ist so sehr mit einer Leitsorte verbunden wie Deutschland mit Riesling – außer vielleicht Österreich mit dem Grünen Veltliner. Experten und Autoren sind sich einig: Manche deutsche Rieslinge zählen zu den besten Weißweinen der Welt. Und ähnlich wie hierzulande war erst eine Krise im Weinbau erforderlich, um einen Neustart zu ermöglichen – die in

Deutschland zulässigen Höchsterträge pro Hektar zählen noch immer zu den höchsten der Welt, und in den vergangenen Jahrzehnten war deutscher Wein oft dünn, spitz und süßlich. Erst seit den neunziger Jahren ist bei unseren nördlichen Nachbarn ein Wertewandel im Gange, der auch mit einem Wechsel der Generationen einhergeht. Die deutschen Winzer von heute gehören zu

den am besten ausgebildeten und ambitioniertesten Produzenten der Welt. Sie haben sich auf ihre Stärken und Wurzeln besonnen. Neben Riesling haben in Deutschland vor allem die Burgundersorten nicht nur viel Tradition, sondern auch ihren eigenständigen Charakter.

rheingau ahr sachsen mittelrhein

sa ale-unstrut

mosel-sa ar-ruwer nahe rheinhessen pfalz fr anken baden w ürttemberg

EUROPA

hessische bergstr aße

Piesport an der Mosel, im Hintergrund die Lage Goldtröpfchen.

JJ Prüm

MOSEL

Knebel

Unvergleichliches Terroir für Riesling: die Mosel

Uralte, teilweise wurzelechte Rieslingreben in wie der Wehlener Sonnenuhr bringen Weine mit Tiefgang hervor. Wir pflegen unser Erbe mit Passion. Auch unsere Kabinett-Weine sollten ein paar Jahre reifen, um ihre Komplexität voll ausspielen zu können. JJ Prüm

Lagen

historischen

jj prüm

Riesling Kabinett Wehlener Sonnenuhr 2009

Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2009

Stuart Pigott über JJ Prüm: „Die Verbindung von Feinheit und Charakterstärke. Man könnte sie mit Werken Bachs oder Goethes vergleichen, doch sind sie ganz und gar Riesling und 100 % Prüm.“

1842 errichtete Jodocus Prüm an den Felsen der besten Wehlener Weinberge eine Sonnenuhr. Heute steht sie für eine 110 bis 250 Meter über NN mit Böden aus DevonSchiefer.

Erst 1913 wurde die „Wehlener Sonnenuhr“ als Lagenname zugelassen und mit 8 Hektar definiert. Ihre führte zur Vergrößerung auf heute 47 Hektar. Die Weingärten von JJ Prüm bilden ihren historischen Kern.

Art. Nr.: 17449 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17875 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17454 Fl. 0,75 l

jj prüm

EUROPA

Riesling Kabinett 2010

Mosel,

146 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

vollkommen

eur

12,40

Steillage in Richtung Südsüdwest,

eur

18,70

Strahlkraft

eur

29,00

Mosel / xxx

Steillage Uhlen

ST 1CHOICE

Respekt vor dem Riesling, einer Rebsorte, die wie Respekt!

keine andere die Einflüsse ihres Standorts transportiert. Respekt vor einer Weinkultur, die den Schiefer, die Steillagen, die Flusslandschaft vereint. Natur und Kultur gehören für uns zusammen – wir sind die Begleiter unserer Weine. Matthias Knebel knebel

knebel

Riesling von den Terrassen 2012

Riesling Röttgen Kabinett 2012

knebel

Terrassen heißt bei Knebel Terrassentürme. Stichwort Terrassenmosel: Mit und reinen Schieferböden ist der Weinbau, wie er hier betrieben wird, schlicht und ergreifend als extrem zu bezeichnen. Handarbeit ist selbstverständlich.

Der Röttgen ist der

Die bekannteste Spitzenlage besteht aus einer äußerst beeindruckenden Terrassenwand zwischen Winningen und Kobern. für den Uhlen ist seine Heterogenität in der Gesteinsformation: grauer und blauer Schiefer, Rotschiefer, Sandstein mit Eisenoxid, Kalkbänder und Quarzite.

fast

wichtigste Weinberg für die Erzeugung fruchtund edelsüßer Rieslinge an der Terrassenmosel. Doch auch die trockenen Weine zeigen viel mineralisches Spiel und Eleganz. Sie verfügen über die deutlichste Schieferprägung aller Winninger Lagen.

Stilbildend

limitiert

Art. Nr.: 13647 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13627 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13649 Fl. 0,75 l

eur

9,00

eur

10,40

eur

19,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 147

EUROPA

90 % Steigung

Riesling Uhlen 2012

RHEINGAU

Kühn

Die in sich ruhende „Weinwerdung“ ermöglicht es erst, dass Weinbergcharaktere herausgearbeitet werden können. Frucht, Mineralität, Würze, Länge, Spannung, Lebendigkeit und Vielschichtigkeit, Textur oder Struktur –

das Wesentliche eines Weins

tritt hervor, weil das Unwesentliche zurücktritt. Vielfalt, Leben und Gleichgewicht der Natur zeigen sich auch im Wein. Peter Jakob Kühn Peter Jakob Kühn: richtungsweisend

ST 1CHOICE

kühn

EUROPA

Riesling trocken 2013 (kbA)

kühn

Riesling Landgeflecht 2012 (kbA)

Riesling St. Nikolaus Großes Gewächs 2012 (kbA)

Riesling Kabinett Lenchen 2012 (kbA)

Einer von 111 deutschen Weinen, die man getrunken haben muss, meint der sonst als Krimiautor bekannte Carsten Hems in seinem gleichnamigen Buch. „ reicht nicht, zweimal ist auch zu wenig.“

St. Nikolaus hat

eines der besten Mikroklimata im Rheingau:

Die Trauben aus der Top-Lage Oestricher Lenchen sind die für vollmundige, sinnliche, fruchtsüße Rieslinge. Großartige Harmonie von pikanter Säure, Frucht und etwas Restzucker.

Riesling aus Deutschland ist eine Klasse für sich. Große Klasse zeigt bereits der „Einsteigerwein“ von Kühn, mit lebhafter Säure und kerniger Mineralität. Sehr leicht – und dennoch

reinriechen

Art. Nr.: 11007 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11012 Fl. 0,75 l

sehr charakterstark.

eur

6,90

148 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Einmal

eur

18,50

Die Reben wachsen auf reinen Lössböden direkt am Ufer des Rheins, der an dieser Stelle sehr breit ist und als Wärmespeicher dient. Über 60jährige Reben, sehr früher Austrieb, längere Veget a tionsperiode.

perfekte Grundlage

Art. Nr.: 11026 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11014 Fl. 0,75 l

eur

22,90

eur

9,70

NAHE / RHEINHESSEN

Prinz Salm Steitz

Das Weingut Prinz Salm ist

seit 800 Jahren, seit 30 Generationen

im Familienbesitz. „Meine Kinder sollen die Trauben von den Rebstöcken essen können!“ Diesem ganz persönlichen Imperativ folgend hat sich Prinz Michael bereits 1988 für den ökologischen Landbau entschieden und den Betrieb zu seinem heutigen Rang geführt. Wir, die Söhne, stehen in großen Stiefeln und betrachten uns als Zwischenglied einer langen Kette. Prinz Felix zu Salm-Salm

Steile Lagen, steile Weine!

prinz salm

steitz

Riesling Grünschiefer trocken 2012

Riesling vom roten Schiefer trocken 2012

Riesling Johannisberg Großes Gewächs 2011

Riesling trocken Vulkangestein 2012

Zu den Bergen des Hunsrücks hin, nahe Dalberg, liegt eine Grüner Schiefer offen zu Tage, während sich in Wallhausen neben Ton, Kies, Sand, Löss und Quarzit das wertvolle Rotliegende (Roter Schiefer) findet.

Riesling ist die bekannteste deutsche Rebsorte und spielt auch bei Prinz Salm mit 71 % Anteil an der Rebfläche die Hauptrolle. Riesling wird als betrachtet, um die unterschiedlichsten Eigenschaften von Böden und Lagen herauszustellen.

Sehr dicht und komplex mit einer ölig und zugleich kräutrigen Note, gelbe Früchte und erdige Mineralität. Schmelz und Charme, gestützt von feiner Säure.

Riesling aus Rheinhessen?

Art. Nr.: 13687 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13688 Fl. 0,75 l

geologische Rarität,

eur

13,20

eine Art Medium

eur

13,20

Nach haltig, kraftvoll, vielschichtig – ein wahrhaft großes Gewächs vom roten Schieferboden des Wallhäuser Johannisberg.

Art. Nr.: 13689 Fl. 0,75 l

eur

23,70

Aber sehr gerne doch. In der Nase gelbe Früchte, sehr offen, am G aumen spritzig, harmonisch, feine Mineralität, leicht und elegant. Empfehlung zu leichten Speisen. Merke jedoch: passt fast immer!

Art. Nr.: 18234 Fl. 0,75 l

eur

8,70

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 149

EUROPA

ST 1CHOICE

Italien

Paese di vino

EUROPA

Schon die Römer … So beginnen viele Texte. Doch das Weinland Italien ist wesentlich älter. Die Griechen nannten die Apenninhalbinsel Oinotria, Weinland. Auch die Etrusker kelterten bereits den Rebensaft, doch für die Römer war Wein viel mehr als nur ein Getränk. Ihre Legionen brachten die Rebe in alle Gegenden ihres Gebiets. In Italien wird tatsächlich seit Jahrtausenden ununterbrochen Weinbau betrieben. Diese Verbundenheit mit dem Wein und dessen tiefe Wurzeln in einer großen kulinarischen Tradition sind unvergleichlich.

Italianità kann man nicht lernen … Das „Weinland“ der alten Hellenen hat sich seine regionalen Traditionen bis heute bewahrt – Wein und Kulinarik bilden immer eine Einheit.

Auch in Italien gilt: Weine mit klarem Herkunftsprofil haben die Nase vorn. Chianti oder Barolo sind heute Weltmarken des Weins. Seit den 1960er-Jahren wird versucht, die ungeheure Vielgestaltigkeit des italienischen Weins in klare Identitäten einzuteilen. Das DOC-System war Italiens Antwort auf Frankreichs AOC, mit definierten Grenzen der Gebiete, Maximalerträgen, Rebsorten und Ausbaumethoden.

sĂźdtirol veneto

trentino

friuli lombardia

valle dâ&#x20AC;&#x2122;aosta emilia romagna marche

piemonte

umbria liguria abruzzo molise

toscana lazio

basilicata puglia

sardegna

campania calabria

EUROPA

sicilia

Erste + Neue

SÜDTIROL

Sölva

1900: 70 Kalterer Weingutbesitzer schließen sich zur Ersten Kellereigenossenschaft Kaltern zusammen. 1925 folgt mit der Gründung der Neuen Kellereigenossenschaft ein weiterer wichtiger Schritt. Aus dem Zusammenschluss der beiden Genossenschaften und der Eingliederung der Genossenschaft Baron Josef di Pauli entsteht 1991 die Erste + Neue Kellereigenossenschaft Kaltern. bringen heute ihre ganze Lese in den Keller ein. Gerhard Sanin, Kellermeister

Fast 500 engagierte Weinbauern

Puntay-Keller mit Fresken vom Südtiroler Künstler Robert Scherer

ST 1CHOICE

erste + neue

Pinot Grigio DOC 2013

EUROPA

Nicht zufällig ist Südtirol

Italiens Nr. 1 in Sachen Weißwein, und auch der Pinot Grigio aus dem Überetsch (Alto Adige) zeigt außergewöhnliche Klasse. Klassisch im Edelstahl vergoren und ausgebaut, das lange Feinhefelager fördert die Ausbildung der Komplexität.

Art. Nr.: 12298 Fl. 0,75 l

eur

6,10

erste + neue

Sauvignon Blanc DOC Klassik 2013

Sauvignon Blanc DOC Stern 2013

erste + neue

Lagrein DOC 2013

Lagrein Riserva DOC Puntay 2010

Besonders schonende Verarbeitung der Trauben tragen zur bei. Kühl im Edelstahl vergoren und ausgebaut. Vielschichtig wie die lehmund kalkhaltigen Schotterablagerungsböden, von welchen er stammt.

Für Kellermeister Gerhard Sanin war der Jahrgang 2013 im Weinbau sehr spitzbübisch, ein kleiner Filou … Als Wein, so meint er, wird er für Kurzweil sorgen. Im Stahltank ausgebaut, 1/3 im großen Fass und im Tonneau auf der Feinhefe.

Vor allem die Rebsorte Lagrein gibt dem Rotwein aus Südtirol ein eigenes, unverwechselbares Gesicht. Tiefdunkel in der Farbe und in der Frucht. Samtig und süffig, Im Edelstahl auf der Maische vergoren und traditionell im großen Fass gereift.

Puntay ist eine große Lage mit kalkhaltigen, teils lehmigen Sandböden. Wie geschaffen für großartigen Lagrein (früher oft Lagrein dunkel genannt). Kirschen, Pflaumen, etwas Schokolade, z. B. zu Hirschrücken in Wacholdercreme eine Offenbarung.

Art. Nr.: 16324 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12274 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12272 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16328 Fl. 0,75 l

Aromatik

Erhaltung der

eur

6,40

152 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

erste + neue

mit unbekümmertem Charme

eur

8,20

würzig und aromatisch.

eur

6,30

mächtig, samtig, reife Tannine,

eur

13,40

Weinbau in den Bergen

Amistar ist eine Philosophie –

sölva

Sauvignon blanc DOC De Silva 2013

Amistar bianco 2012 (Pg,Sb,Ch)

Amistar rosso 2012 (Me, CS, Lagrein, CF, PV)

Alte Reben: Handschrift des Bodens. Der Name DeSilva ist ein dem man sich verpflichtet fühlt. Angestammt und tief verwurzelt sind auch die Sauvignon Blanc-Reben, die auf 450 m Seehöhe auf lehmigen, sandigen, aber auch steinigen Böden gedeihen.

Amistar war der Familienname von Ahnfrau Susanna, deren von Sölva zu sehen ist. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay – 5 % Trockenbeeren. Chardonnay reift bis zur Assemblage im Barrique, die beiden anderen „Sur lie“.

Vollreifes Lesegut und Ausgewogenheit bilden die Basis für die Amistar Cuvée Rot. Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, 5 % Cabernet Franc und 5 % Petit Verdot. 10 % der Trauben wurden gelesen – das Amistar-Konzept setzt 19°KMW im Minimum voraus.

Art. Nr.: 15296 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15299 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15285 Fl. 0,75 l

Vorfahren,

Erbe der

eur

10,90

Wappenbrief auf den Top-Weinen

eur

15,80

am Stock getrocknet

eur

16,60

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 153

EUROPA

Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas. DeSilva steht für die Selektion der besten Traubenqualitäten und Pflege des Bodens der alten, tiefwurzelnden Rebanlagen. Herkunft und Charakter aus unseren Weinbergen machen den Unterschied. Stephan Sölva

Schrecklbichl Tiefenbrunner

SÜDTIROL

Manincor Tramin

Das Del Fabro-Team zu Gast auf Manincor

ST 1CHOICE

Mit 270 Produzenten und 230 ha Reben hat die Kellerei Tramin

eine dem Menschen gerechte Dimension, die es uns auch als

EUROPA

Genossenschaft ermöglicht, eine Beziehung zwischen Weinbauer und Weingarten zu erzielen: vergleichbar mit jener eines kleinen Privatweinguts. Jedes einzelne Grundstück wird entsprechend seines lagenspezifischen Bedarfs gepflegt und bewirtschaftet. Jede einzelne Traubencharge wird nach ihrem eigenen Potenzial verarbeitet. Willi Stürz, Kellermeister

154 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

schreckbichl

tiefenbrunner

Goldmuskateller Pfefferer IGT 2013

Sauvignon Blanc Kirchleiten DOC 2013

manincor

Südtirol ist einzigartig in seiner Harmonie der Gegensätze, wo Norden und Süden, germanische und romanische Welt aufeinandertreffen. Schneebedeckte Berge und fruchtbare Täler schaffen eine zwischen Mittelmeer und Alpen – besonders auch beim Wein.

Manincor heißt Hand aufs Herz. Und Hand aufs Herz:

harmoni sche Symbiose

Hier wird klar, dass Südtirol eine ist: Die Südlage Kirchleiten und die kühle Luft aus den Alpen bringen Eleganz. Physiologisch reife Trauben werden bei 20° im Edelstahl vergoren und ausgebaut.

Art. Nr.: 16350 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16306 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16111 Fl. 0,75 l

eur

7,50

große SauvignonHerkunft

eur

11,70

Reserve del Conte 2011

Der rote Gutswein ist ein Wein, den es sonst nirgends gibt. Die Essenz der Hügel rund um das Weingut und den Kalterer See. Lagrein, Merlot und Cabernet werden separat gekeltert und in gebrauchten Barriques ausgebaut.

eur

17,10

Südtiroler Weinwissen aus erster Hand: Willi Stürz, Kellermeister von Tramin

ST 1CHOICE

tr amin

Gewürztraminer 2013

Lagrein 2013

Lagrein Urban 2011

Cuvée Rungg 2011 (Cs,Me)

Aus der Heimat des Traminers: die So schön wie der erwachende Morgen, wenn der Zauber der Natur im Lichtspiel erstrahlt und der Duft aus den Weinbergen die Luft durchsetzt. Ein Wein wie die Geburt eines unvergesslichen Augenblicks.

Die Kellerei Tramin, richtungs weisend für das ganze Weinbaugebiet, pflegt mit Hingabe

utochthone Rotweinrebe ist a Lagrein, die samtige, dunkelbeerige Weine mit kühler Eleganz hervorbringt.

Die Trauben für den Lagrein Urban stammen aus den Lagen um den Urbanhof in der Vill bei Neumarkt und Auer. wird bei diesem Hof Lagrein kultiviert. Bodenbeschaffenheit und Höhenlage sind optimal für die autochthone Südtiroler Rebe.

Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus der Die Maische gärung erfolgte bei kontrollierter Tempertatur (28°) mit Most umwälzung, der Ausbau und die Fassreifung fand im Barrique sowie im großen Holzfass statt.

Art. Nr.: 15638 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15646 Fl. 0,75 l

eur

8,20

die angestammten Weinspezia litäten Südtirols. Die wertvollste

eur

7,00

Seit über 200 Jahren

Art. Nr.: 15641 Fl. 0,75 l

eur

16,70

Rungg bei Tramin:

Art. Nr.: 15639 Fl. 0,75 l

Lage

eur

9,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 155

EUROPA

Wiege eines Traums.

FRIAUL

Ca Bolani

ST 1CHOICE

Südlich von Österreich haben wir mit Friuli vor der Haustür, immer gut für einen kulinarischen Abstecher. Die autochthonen Rebsorten harmonieren bestens mit den Gerichten der friulanischen Küche, die ja eine „Fusion“ aus italienisch, slowenisch und österreichisch darstellt. Pinot Grigio, Friulano oder Merlot aus dem Friaul bereichern auch die heimische Gastronomie. Josef M. Schuster

ein

EUROPA

Weinparadies

ca bolani

Friulano 2013

Pinot Grigio 2013

Merlot 2012

Die Domäne befand sich über Jahrhunderte im Besitz der Adelsfamilie Bolani. hat seit 1970 das Weingut auf den neuesten Stand gebracht. Früher als Tocai Friulano bekannt, passt perfekt zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Vitello tonnato oder Pollo al limone.

Das Anbaugebiet liegt nur wenige Kilometer von der Küste entfernt, ständige Meeresbrisen sorgen für

der Rebanlagen. Die Durchschnittstemperaturen und der Wärmeindex der DOC Aquileia entsprechen der Maremma oder dem Bordelais.

Das Weingut Ca Bolani, im Besitz der Familie Zonin, erstreckt sich mit 365 ha Rebfläche in der friulanischen DOC Aquileia. Typisch für diese Region sind Böden lehmiger Beschaffenheit, die C assis- und Mokka-Noten, dicht und kraftvoll, 18-monatige Barrique-Lagerung.

Art. Nr.: 15894 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15899 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15897 Fl. 0,75 l

Die

Familie Zonin

156 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,70

perfekte Durchlüftung

eur

7,90

magredis friulani.

eur

6,20

Scubla Bajta

Bastianich

Friaul, Friul, Friuli: Im Friaul wird noch heute ein eigener Dialekt gesprochen

scubla

bajta

bastianich

Friulano 2013

Vitovska Carso 2012

Ribolla Gialla 2012

Vespa Bianco 2011

Die Region Friaul pflegt noch heute ihre eigene Sprache, das Friûl. Mehr als nur einen regio nalen Akzent hat – er gilt als autochthon. Die Sorte, früher als Tocai Friulano bekannt, wurde erst vor wenigen Jahren als Sauvignon vert oder Sauvignonasse identifiziert.

Farbintensiv und aromatief!

Die Ribolla Gialla-Rebe pflanzten hier in Collio und Brda – ein regionales Kleinod. Lebendig, frisch und mineralisch – er „reinigt“ den Gaumen und ist sowohl als Aperitif als auch zu einfachen Fischgerichten eine perfekte Empfehlung.

Der Flaggschiffwein im Zeichen der Wespe bringt das maximale

Art. Nr.: 16508 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16510 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13539 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13540 Fl. 0,75 l

der Friulano

eur

11,30

Die autochthone Weißweinrebe des Karstgebiets ist Vitovska, leicht an der weißen Blattunter seite des Austriebs zu erkennen. Fünf Tage ohne Temperatur kontrolle auf der Maische ver goren, in 550 Liter Eichenfässern mit Battonage ausgebaut.

eur

12,00

schon die Römer

eur

9,60

Potential des Collio als Weißwein gebiet zum Ausdruck. Zu g leichen Teilen aus Chardonnay und Sauvignon bestehend, verleiht ihm ein kleiner Anteil Picolit Unverwechselbarkeit.

eur

25,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 157

EUROPA

ST 1CHOICE

Gorgo Borgo Molino

VENETO

Fornaser

Das Veneto: eines der größten und ausgedehntesten Weinbaugebiete Italiens. Während in der Ebene oft Weine mit enorm hohen Hektarerträgen und mit wenig individuellem Anspruch industriell hergestellt werden, sind es vor allem die Hanglagen rund um den Gardasee, die hervorbringen. Christoph Hess

Weine

anspruchsvolle

Die Hügellandschaft zwischen Conegliano und Valdobbiadene

EUROPA

ST 1CHOICE

gorgo

borgo molino

fornaser

Custoza DOC San Michelin 2013

Chardonnay Venezia DOC 2013

Sauvignon Blanc Lison DOC 2013

Merlot DOC Venezia 2012

Amarone Monte Faustino 2008

Von den alten Reben der Lage San Michelin am süd lichen Gardasee - besonders gut zu den Fischen aus diesem (aber auch anderen Seen.) Die und die kalkmineralischen Böden bringen Frische, Saftigkeit und salzige Würze.

In Roncadelle, in der Marca Trevignana, von Conegliano und Valdobbiadene liegt Borgo Molino, 1922 gegründet. Sergio Nardin leitet den Familienbetrieb mit seinen Söhnen – neben Prosecco gehört auch reinsortiger, im Stahltank ausgebauter Chardonnay zu ihren Spezialitäten.

Kellermeister Paolo Nardin wird von Andrea Artico,

Die „Amselrebe“ (Merlot hat seinen Namen vom französischen Wort für Amsel, la Merle) ist in Jahrhunderten zum geworden. Gerade im Veneto ergibt sie saftige, süffige, dunkelfruchtige Weine – ein unkompliziertes Trinkvergnügen im besten Sinn.

Einer der großen, eigen ständigen Rotweine Norditaliens ist der Amarone, der die Spitze der Produktion von Valpolicella darstellt. Monte Faustino wurde vom Nonno Fornaser gepflanzt, eine prägt diesen unverwechselbar stoffigen Wein.

Art. Nr.: 16219 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15107 Fl. 0,75 l

regionale Spiel art des Trebbiano

eur

5,80

vor den Hügeln

eur

5,00

158 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

einem der gefragtesten Önologen des Veneto,

unterstützt. Die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten und das außergewöhnliche Klima in den Hügeln von Ornelle ermöglichen die Kelterung dieses duftig- aromatischen Sauvignons.

Art. Nr.: 15108 Fl. 0,75 l

eur

5,30

„echten Italiener“

Art. Nr.: 15109 Fl. 0,75 l

eur

4,70

mineralische Grafit note Art. Nr.: 20784 Fl. 0,75 l

eur

35,90

LOMBARDEI / K AMPANIEN / LIGURIEN Lunae Olivini

Villa Matilde

La vita deliziosa – alle italienischen Regionen pflegen ihre kulinarischen Traditionen

ST 1CHOICE

Vielgestaltigkeit

lunae

Vermentino Etichetta Grigia Colli di Luni DOC 2013 Ligurien

olivini

villa matilde

Lugana DOC 2013 Lombardei

Greco di Tufo 2011 Kampanien

Der autochthone Vermen tino, ein Spross des Malvasia, wie Pesto oder Spaghetti Vongole. Aus den Lagen von Castelnuovo Magra und Ortonovo bei La Spezia, auf 250 m Seehöhe zwischen Ligurischen Alpen und Mittelmeer gelegen.

Diesen autochthonen Italiener Lugana wird aus Turbiana, einer lokalen Spielart des Trebbiano gekeltert, die mehr mit Vermentino gemeinsam hat als mit toskanischem Trebbiano. Es gibt davon nur 1000 Hektar im Süden des Gardasees.

Der Grieche vom Tuffstein – Greco di Tuffo – ist eine önologische Besonderheit Kampaniens. Der Name verweist auf die der Rebe, ihr Terroir ist der leichte vulkanische Boden, dem sie ihre eigenständige Mineralik verdankt.

Art. Nr.: 16251 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15114 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13542 Fl. 0,75 l

gehört zu Ligurien

eur

8,90

wird man sich merken müssen:

eur

7,50

EUROPA

In ihrer ist die italienische regionale Tradition in Sachen Wein einfach bewundernswert. Wer in der Lombardei, Ligurien oder Kampanien zuhause ist, will zu den regionaltypischen Gerichten auch immer und unbedingt die regionaltypischen Weine trinken. Dazu passen sie perfekt – aber nicht nur zu diesen. Josef M. Schuster

antike Herkunft

eur

9,90 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 159

Batasiolo Nervi

PIEMONT

Michele Chiarlo Einaudi

Im Herzen des LangheGebiets erstreckt sich das Produktionsgebiet des Barolo. Hier hat Batasiolo, eine der bedeutendsten Weinkellereien der Gegend, ihren Sitz. Die „Beni di Batasiolo“, die Güter von Batasiolo, bilden Im Laufe der Zeit kamen andere Güter und Weinkeller hinzu. Heute umfassen die acht Güter fast hundert Hektar Weinbergsflächen – Batasiolo ist bis heute im Besitz der Familie Dogliani. Giorgio Lavagna, Önologe

das Herzstück.

Die Langhe-Berge: Nebbiolo, so weit das Auge reicht, rechts oben der Ort La Morra

ST 1CHOICE

batasiolo

Gavi Granée del Comune di Gavi 2012

nervi

michele chiarlo

einaudi

Gattinara DOCG 2006

Barolo Tortoniano 2008

Barolo Cannubi 2008

100 % Weißer Muskat aus den 32 Kommunen des Weinbaugebiets Asti. Duftig und floral, Pfirsich und Erdbeeren, schönes Süße-Säure-Spiel, leicht und animierend. Der unverwechselbare, klassische Schaumwein aus dem Piemont ist

Einer der wichtigsten au tochthonen Weißweine Piemonts ist der Gavi. Sein

Produktionsgebiet erstreckt sich von der Ortschaft Novi Ligure bis zu den Ausläufern der ligurischen Apenninen. Gavi di Gavi wird jedenfalls ausschließlich in der Provinz Alexandria hergestellt.

Gattinara liegt etwa 50 km nördlich von Barolo und Barbaresco. Das Dorf ist eine kleine, und bietet eine echte Alternative zu den berühmteren Herkünften. Elegant, feingliedrig, perfekt gereift – Nebbiolo at it´s best!

Bei allen Rotweinen spielt der gekonnte Holzeinsatz eine gewichtige Rolle: Holzund Röstaromen stehen nie im Vordergrund, sondern verleihen den Weinen eine zusätzliche Dimension. Sie geben ihnen und tragen zu ihrer Langlebigkeit bei.

Die Lage Cannubi mit ihrem berühmten, grau-weißen Sant´ Agate Mergel (30 % Sand, 55 % Lehm, 15 % Kalkstein) liegt auf ca. z220 m Seehöhe: ein 20 Tage bei ca. 30° im Stahltank auf der Maische, 18 Monate im Barrique, 12 Monate im großen Fass gereift.

Art. Nr.: 15786 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15785 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13707 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16124 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13711 Fl. 0,75 l

batasiolo

EUROPA

Moscato d’Asti 2013

ein zeitloser Aperitif. eur

7,80

eur

8,50

160 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eigenständige Weinbauenklave

eur

14,20

Stütze

Struktur und

eur

37,30

ßer Barolo-Cru.

eur

gro

46,80

Elio Grasso Pio Cesare

ST 1CHOICE

elio gr asso

pio cesare

Dolcetto d’Alba 2012

Barbera Vigna Martina 2012

Barbera d’Alba 2011

Barbaresco DOCG 2008

Ausschließlich Weine von 14 Hektar eigenen Rebflächen werden vinifiziert. Neben dem angestammten Nebbiolo wurde auch Dolcetto gepflanzt. Die mittlerweile alten Reben bringen einen dichten, kraftvollen, samtigen und fruchtbetonten Wein hervor.

Erstmals 1988 abgefüllt. Nach der Gärung im Edelstahltank mit täglichem wird der Single Cru Barbera aus Monforte d´Alba 12 Monate in 50 % neuen Barriques ausgebaut. Erst nach weiteren acht Monaten Flaschenreife darf er den Keller verlassen.

Die Trauben stammen von kleinen Familienbetrieben in der Region Alba, die produzieren. 15 Tage auf der Maische fermentiert, 18 Monate in französischer Eiche ausgebaut, 30 % Barriques Medium Toasting, 70 % in 2000 bis 5000 Liter-Fässern.

seit Generationen für Pio Cesare

Seit 1881 produziert Pio Cesare Wein in Alba. Der besitzt Parzellen in den besten Lagen von Barbaresco, Il Bricco und San Stefanetto. 20 Tage auf der Maische fermentiert, 30 Monate im großen Fass mit einem kleinen Anteil Barrique (35 %, davon 30 % neu) gereift.

betrieb

Art. Nr.: 15878 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16363 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16391 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15876 Fl. 0,75 l

eur

10,20

eur

21,20

eur

13,50

Traditions

eur

41,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 161

EUROPA

den 70er-Jahren

Unterstoßen des Tresterhuts

Cascina degli Ulivi

PIEMONT

Kalkschotter aus der letzten Eiszeit – perfekt für weiße Reben wie Cortese

ST 1CHOICE

Seit 30 Jahren wirtschafte ich nach biodynamischen Grundsätzen – aus Überzeugung und Neben 22 Hektar Wein bearbeite ich 10 Hektar Getreide, einen Hektar Obstgarten; eine meine Rinderzucht gehört für mich selbstverständlich auch dazu. Der selber hergestellte Kompost ist für mich enorm wichtig – genau wie der minimale Einsatz von Schwefel im Wein. Stefano Bellotti

zum Leben.

aus Liebe

cascina degli ulivi cascina degli ulivi

Bellotti Bianco 2013

La Merla bianca 2006

Ausschließlich eigene Trauben werden verarbeitet. Für Stefano Belotti ist Weinbau nur ein – wichtiger – Teil der Landwirtschaft. 100 % Cortese – frisch und fruchtig mit zarter Gerbstoffstruktur. Minimaler Schwefel: 15 mg/ Liter.

Diese singt! Per Hand gelesen, zu gleichen Teilen aus Sauvignon Blanc und Gewürztraminer gekeltert, in 500 Liter Tonneaux aus französischer Eiche spontan mit den eigenen Hefen vergoren und elf Monate sur lie ausgebaut.

Gavi wird gekeltert. Die wichtigste autochthone weiße Rebsorte des Piemont wird traditionell in der Region von Alexandria kultiviert. Saftige gelbe Früchte mit einem salzig-mineralischen Rückgrat, jetzt auf seinem Höhepunkt!

Art. Nr.: 16285 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16311 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13534 Fl. 0,75 l

EUROPA

aus biodynamischem Anbau

162 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Gavi DOCG Filagnotti 2007

cascina degli ulivi

eur

7,90

weiße Amsel

eur

19,30

Traube

aus der Cortese-

eur

14,30

MARKEN

Pilastri Spinsanti

Wein, Oliven, Trüffel – ein Paradies für Genießer

ST 1CHOICE

spinsanti

Pecorino 2012

Rosso Piceno 2013 (Sg,Mp) (kbA)

Rosso Conero DOC Camars 2011

Eines der meist prämierten Bioweingüter Italiens erzeugt auch eine regionale Spezialität in Weiß, den Pecorino. sondern eine autochthone Sorte, die dem österreichischen Geschmack mit Würze und Säure entgegenkommt.

Weniger bekannt als an grenzende Regionen sind die Marken ein Weinbau gebiet, das zu entdecken sehr wohl lohnt. ist eine Cuvée aus Sangiovese und Montepulciano aus dem Gebiet von Ascoli Piceno.

Der Rotwein vom Monte C onero bei Ancona soll schon Plinius den Jüngeren und den Staufferkaiser Friedrich II. erfreut haben.

Art. Nr.: 16441 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16440 Fl. 0,75 l

Kein Käse,

eur

7,00

typische Rote

Der

eur

5,60

Trinkvergnügen mit Italianità

Sangiovese und Monte pulciano-Reben wachsen

an seinen steilen Abhängen und genießen den direkten Blick über die Adria.

Art. Nr.: 15615 Fl. 0,75 l

eur

9,80 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 163

EUROPA

pilastri pilastri

Le Marche – eine der bei uns weniger bekannten Regionen Italiens. Völlig zu Unrecht! Die Heimat von Rossini und Leopardi hat nicht nur kulinarisch, sondern auch önologisch viel Eigenständiges zu bieten. Bei den Weißen ist da beispielsweise der Pecorino – kein Käse, sondern ein frischer, würziger Weißer ganz nach unserem Geschmack. Und auch der gebietstypische Rotwein aus der Gegend von Ascoli Piceno, eine Cuvée aus Sangiovese und Montepulciano, bietet zum günstigen Preis. Josef M. Schuster

TOSKANA

Magliano Oliviero Toscani

Der Traum vom Landleben: In der Toskana hat er sich erfüllt, und zwar schon für die Etrusker und Römer. Ihre Nachkommen knüpfen direkt an dieses

kulinarische und önologische Erbe an. Die autochthone Rebsorte Sangiovese – Blut des Jupiters – bestimmt den Charakter des bei Weitem größten Teils der toskanischen Rotweine. Gerhard Feldhofer

La bella vita in campagna

ST 1CHOICE

magliano

Sangiovese Capato 2011

Morellino de Scancano Heba 2011

Maremma Rosso IGT Poggio Bestiale 2010

oliviero toscani

Quadrato Rosso 2013

OT 2009

Passione! Diese Cuvée aus Cabernet Franc, Merlot Cabernet Sauvignon und etwas Petit Verdot drückt

Das rote Quadrat ziert

Mehr als nur ein „PromiWein“: Angelo Gaia wollte den Oliviero Toscani erst kaufen – die beiden machen nun gemeinsam den OT: eine Cuvée aus 50 % Syrah, 35 % Cabernet Franc und 15 % Petit Verdot.

EUROPA

Capato bedeutet gepflückt Morellino ist das Synonym oder auch ausgewählt für Sangiovese in der Ma– erste Wahl für einen frischen, herrlich kirschfruchtigen „Alltagswein.“ Der perfekte Ausdruck eines jugendlichen Sangiovese ohne „Nebengeräusche.“ Im Edelstahltank und Betonzisternen ausgebaut.

remma, Morellino di Scansano DOC seine geschützte Herkunft. Heba hieß der Ort Scansano zu Zeiten der Etrusker, und Heba heißt jetzt dieser Morellino di Scansano. Alles klar? In Betonzisternen vergoren und ausgebaut.

Art. Nr.: 13541 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16506 Fl. 0,75 l

eur

6,90

eur

8,80

164 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

von Agostino Lenci für das Terroir der Maremma aus. Ein steiler Single vineyard, der eine „Bestia“ in der Bearbeitung ist.

den Zweitwein von Oliviero Toscani – eine Spur mini malistischer als der große OT, aber genauso mit Ecken und Kanten. 60 % Syrah, 20 % Teroldego, 10 % Ca bernet Franc, 10 % Petit Verdot, acht Monate im Stahltank ausgebaut.

Art. Nr.: 16507 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15147 Fl. 0,75 l

die ganze Leidenschaft

eur

20,80

eur

10,90

Weinberg des Star fotografen

Art. Nr.: 15148 Fl. 0,75 l

eur

22,00

Villa Trasqua Castello di Querceto

Castello di d‘Albola Friggiali

ST 1CHOICE

castello di d’albola

Chianti Classico Evoluto 2010

castello di querceto

Chianti Classico DOCG 2010

friggiali

Chianti Classico 2012

Erst 1996 gegründet, quasi ein Jungspund, hat es das Wein-

gut Villa Trasqua in nur wenigen Jahren an die Spitze im ChiantiClassico-Gebiet geschafft. Das ist zu einem Gutteil dem Schweizer Top-Önologen Andreas Stössel zuzuschreiben.

Die Weine der Familie François, einst von Karl VI. in den Adelsstand erhoben, genießen weltweit einen hervorragenden Ruf – Castello di Quercetto gilt zurecht als LagenChianti-Spezialist. Die Basis der Produktion bildet Chianti Classico.

klassische

Im Chianti-Classico-Gebiet ist der Weinbau tief verwurzelt. In Radda liegt das Castello d´Albola, im 15. Jahrhundert erbaut. Es besitzt 850 Hektar Land, davon 157 Hektar Weingärten und ist ein wahres Aushängeschild der Weindynastie Zonin.

Temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, im traditionellen großen Fass aus slawonischer Eiche ausgebaut. Erst nach weiterer Flaschenreife kommt er auf den Markt. Vom Gambero Rosso mit drei Gläsern ausgezeichnet.

Art. Nr.: 16179 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15599 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16081 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16022 Fl. 0,75 l

eur

8,30

der wahrlich

eur

9,50

Brunello di Montalcino 2006

seit den Etruskern

eur

9,20

vier Jahre

mindestens

eur

23,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 165

EUROPA

villa tr asqua

Frescobaldi

TOSKANA

Nipozzano

Toskanische Kulinarik liebt Wildschweingerichte

ST 1CHOICE

Die Toscana – echte Toskaner sagen „Tos-hana“, „Hasa“ statt Casa usw. – hat mehr zu bieten als Chianti Classico. Zugleich ist es klar, dass Sangiovese und seine Spielarten Brunello, Prugnolo Gentile (Montalcino) und Morellino (Maremma) dem toskanischen Rotwein – manchmal in der Cuvée mit autochthonen Sorten, manchmal mit internationalen. Gerhard Feldhofer

aufdrückt

seinen Stempel

frescobaldi

nipozzano

Pian di Remole rosso 2012

Chianti Rufina Riserva 2010

frescobaldi

Rosso im modernen Gewand: 85 % Sangiovese,

Historischer Wein von Gut Castello di Nipozzano, 35 km nordöstlich von Florenz, mitten im Chianti Rufina-Gebiet gelegen. Er ist aus der Toskana mit deutlichem Terroircharakter vom weißen Albarese-Boden mit hohem Kalkanteil.

Luce della Vite ist eines der am höchsten gelegenen Weingüter von Montalcino und das Ergebnis einer 1995 entstandenen Partnerschaft zwischen Robert Mondavi aus Napa Valley und Vittorio Frescobaldi aus Florenz. Die Geschicke liegen heute allein bei

Art. Nr.: 15940 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15947 Fl. 0,75 l

Ein EUROPA

15 % Cabernet Sauvignon aus der Zentraltoskana, fünf Monate im Stahltank ausgebaut. Saftig und süffig, gut bemessene Säure und Tannine, ein vielseitiger Speisenbegleiter.

Art. Nr.: 15925 Fl. 0,75 l

166 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,00

Luce 2010

der Traditionswein

eur

12,60

Lamberto Frescobaldi. eur

65,70

APULIEN / BASILIKATA

Altemura Notaio

Garibaldi hat Italien geeinigt. Politisch. Süditalien und der Norden sind aber heute noch sehr unterschiedlich – besonders auch in Sachen Weinkultur. Die Lage der Regionen Apulien und Basilikata am „Stiefelabsatz“, offen zum Ionischen Meer, ließ hier sehr früh sesshaft werden. Sie brachten den Wein mit – viele antike Rebsorten werden hier bis heute kultiviert. Manfred Nessl

Hellenen

die alten

Im Land des Stauffers Friedrich II.

ST 1CHOICE

altemur a

notaio L´Atto

Fiano 2013 Apulien

Primitivo Sasseo 2012 Apulien

Aglianico del Vulture 2011 Basilikata

Stammt aus neuen Anlagen einer uralten süditalienischen Weißweinsorte. in der „Magna Graecia“ kultiviert und von Altemura ins 21. Jahrhundert „übersetzt“. 100% Fiano, 100% im Edelstahl ausgebaut. „Refreshing and mouthwatering. Drink now!“

Sasseo, Der Name kommt daher, dass die typischen roten Ockerböden von Salento mit gebrochenem Kalkstein gemischt werden – diese traditionelle Technik ist in Apulien als Spietramento bekannt. Sie verleiht dem autochthonen Primitivo seinen vollendeten Ausdruck.

Art. Nr.: 16144 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16201 Fl. 0,75 l

Schon von den Hellenen

eur

6,80

das bedeutet steinig.

eur

8,70

notaio

Die Rebsorte Aglianico ist eine der wichtigsten ganz Süditaliens und ist in der Basilikata seit der Antike heimisch. Ihr Name leitet sich von „ellenico“, hellenisch ab.

An den vulkanischen Abhängen

Il Repertorio Aglianico del Vulture 2010 Basilikata Als Kind sagte Nonno Gerardo Giuratrabocchetti zu seinem Enkel: „Du heißt Gerardo, Dir werden einmal meine Weingärten gehören.“ Mit einem Abschluss in Agrikultur, seiner Frau Marcella und Luigi Molo, Önologe an der Uni Neapel, widmet er sich dem

des Monte Vulture mit seinem Tuffstein-Untergrund bringt sie große Terroirweine hervor.

„Rinasci mento dell´Aglianico.“

Art. Nr.: 16513 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16561 Fl. 0,75 l

eur

10,90

eur

16,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 167

EUROPA

altemur a

SIZILIEN

Principi di Butera

Morgante Passopisciaro

Die schöne Insel an der Südspitze des italienischen Stiefels ist in vieler Hinsicht einzigartig. Ihre Kulinarik – eine

faszinierende historische „Fusion“. Regionale Sorten

wie Nero d´Avola und die höhergelegenen Weingärten am Ätna mit ihren vulkanischen Böden prägen den „Vino siciliano.“ Matthias Steinlechner Magna Graecia: Die alten Griechen nannten Süditalien „Oinotria“, Weinland

ST 1CHOICE

principi di buter a principi di buter a

Grillo Sicilia DOC 2013

EUROPA

Un vero Siciliano!

Die autochthone weiße Rebe Grillo ist ein Spross des Moscato di Alexandria und seit der Antike auf Sizilien zuhause. Betörend blumiges Bouquet, frisch und lebendig am Gaumen – perfekt zu Gemüsevorspeisen oder als Apero.

Art. Nr.: 16154 Fl. 0,75 l

eur

7,70

Chardonnay Sicilia DOC 2013

principi di buter a

morgante

passopisciaro

Nero d’ Avola 2012

Sicilia Rosso IGT 2011

„Earthy and spicy“, elegant und sortentypisch, etwas geröstete Mandeln und saftiges Kernobst, „zesty acidity and velvety fruit“. Aufgrund der steigen die Temperaturen auch im Hochsommer nie über 34 Grad – gut für die Frische!

Der

„Schwarze aus Avola“: ein Preis-Leistungs-

Signor Morgante gehörte vor 50 Jahren zur ersten Generation von Sizilianern, die nicht auswandern wollten und begannen, den kargen, oft sonnenverbrannten Böden im tiefsten Süden Siziliens Parzellen für ihre Weingärten abzuringen. Nero d’Avola ist

Rotwein aus Sizilien, feingliedrig und elegant: ja, es ist möglich! In vielen Jahrhunderten hat sich die Rebsorte Nerello Mascarese perfekt an das Terroir angepasst und wird auf ca. 1000 m ü.d.M. in der alten Stockkultur bearbeitet.

Art. Nr.: 16148 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16572 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16546 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20212 Fl. 0,75 l

Höhenlage der Weingärten

eur

7,80

168 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Wein allererster Güte! Tiefdunkel, fast opak, dunkle Beeren, auch reife Himbeeren und Likörkirschen, würzig und rauchig, samtige Tannine, rund und stoffig, zur Grillerei oder zum reifen Hartkäse einfach perfekt!

eur

7,80

einfach dafür geschaffen. eur

7,60

an den Abhängen des Ätna

eur

24,00

GLASS & CO Weintrinken ist ein Genuss und ein Erlebnis der Sinne.

Die Eigenarten verschiedener Weine zu erschmecken, Genuss zu

erfahren, den Unterschied eines guten von einem sehr guten Wein zu erkennen, ergibt sich aus der Summe vieler Details. Das Weinglas ist dabei quasi der „Regisseur“. Die drei Hauptkomponenten beim Weingenuss, sehen – riechen – schmecken, werden vom richtigen Glas aktiv unterstützt, daher haben wir auf dieser Seite die wichtigsten Glasempfehlungen für Sie zusammengefasst! Josef Neumayr

degustationsglas

Weißwein (Chianti / IVV)

Rotwein (Bordeaux / IVV)

Burgund (Bourgogne / IVV)

Sekt (Champagner / IVV)

Das klassische und sehr vielseitig verwendbare Glas ist vornehmlich für kräftige, junge Rotweine geeignet. Durch die schmale, hohe Tulpe kommen aber vor allem auch jugendliche, rassige Weißweine besonders zur Geltung und zeigen ihre volle Bandbreite. Die Weine wirken darin erfrischend und belebend.

Ein traditioneller Burgunderkelch, in welchem auch kräftige und reife Weißweine eine geeignete Bühne haben. Durch den großen Durchmesser des Glases hat der Wein viel Kontakt mit der Luft. So kann sich der Alkohol, der zugleich auch Geschmacksträger ist, entfalten. kommen besser zum Ausdruck.

Das zeitlos schöne Champagner glas hebt besonders die Charakter-

Das perfekte Universalglas!

Die klassische Bordeauxform wird gereiften Rotweinen aus dem Burgenland oder dem Bordeaux, der Toskana oder der Neuen Welt mehr als nur gerecht. führt das Bouquet konzentriert zur Nase. Durch die nicht zu enge Öffnung wird der Wein auch an der Zungenspitze wahrgenommen, so dass der erste Geschmackseindruck von der fruchtigen Süße geprägt ist.

Art. Nr.: 22600

Art. Nr.: 22610

Art. Nr.: 22611

Art. Nr.: 22620

eur

2,90

min

Der hohe Duftka

eur

3,40

Fülle und Komplexität

eur

3,40

merkmale reifer, großer Champagner hervor. Es ist hochgezogen, damit sich die Perlage – der Schaum – aufbauen kann. Die aufsteigenden Bläschen sind gut sichtbar. Das Auge trinkt ja schließlich mit. Auch Sekt, Prosecco und Frizzante prickeln in diesem Glas besonders schön.

eur

3,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 169

EUROPA

Die Regisseure des Weins: sehen – riechen – schmecken

Urlaub im Glas!

Kroatien

zagorje-medimurje prigorje-bilogor a podunavlje plesivica

slawonien moslavina

istrien

pokupje

primorje dalmatinisches hinterland

EUROPA

Im Süden viel Neues! Das große „Dreigestirn“ des kroatischen „Weinkosmos“ bilden Grasevina, Malvazija und Plavac Mali. Grasevina – Welschriesling – ist die wichtigste Rebe im kontinentalen Norden, vor allem in Slawonien und entlang der Donau. Grasevina darf ruhig etwas kräftiger im Extrakt und Alkohol sein – es ist der Universal-Speisenbegleiter des Landes. Die noble Rebe Malvazija Istarska oder Malvazija Istriana wurde von den Griechen nach Istrien gebracht und wird seitdem dort angepflanzt. Sie begeistert mit ihrer schmelzigen Textur und ihrer vielschichtigen

nord-dalmatien mittel- & süd-dalmatien

Eleganz. Malvazija passt perfekt zu kräftigem Fisch und Seafood, und natürlich auch zu Trüffelgerichten. Der „Rotwein-Star“ Dalmatiens ist Plavac Mali. Die in der alten Stockkultur gezogenen „Bonsai-Reben“ wurzeln tief im Kalkstein und bringen enorm konzentrierte, würzige, dunkelfruchtige Weine hervor. Erst vor Kurzem gelang der Nachweis, dass Plavac ein Abkömmling des Zinfandel ist, somit eine wahrhaft autochthone kroatische Rebe.

Dobar dan, Hrvatska! Im Norden des Landes bezeichnen sich die Menschen als „Panonac“, Pannonier, im Süden als „Dalmatinac“, Dalmatiner. Ähnlich differenzieren sich auch die Weine Kroatiens.

ISTRIEN Die schöne Halbinsel an der oberen Adria liebten Bei der Besiedlung brachten sie ihre Kultur und somit auch ihre Weinkultur mit. Die autochthone Rebsorte Malvazija Istarska ist ein hochgeschätztes Erbe der Antike, das den Weinbau bis heute prägt. In Sachen Rot spielt Teran eine ähnlich wichtige Rolle, hinzu kommen die typischen weißen und roten Böden sowie der klimatische Einfluss des Meeres. Benjamin Mayr

die Hellenen.

schon

Zu Gast bei Freunden: Das Team von Del Fabro an der Adria

ST 1CHOICE

Grasevina Vrhunsko Vino 2011

laguna

k abola

clai

rox anich

Malvazija Histria 2013

Malvazija 2013

Ottocento bijelo 2011

Teran Re 2007

Welschriesling einmal anders: reif und vollmun-

Duftig und floral, weiße Blüten, Marillen und cremige Mandel, saftige Frucht und frische Säure, elegant und harmonisch. Im Edelstahl ausgebaut – ein unkompliziertes Trinkvergnügen alla Istriana.

Urlaub im Glas!

Vielschichtige Aromen wie Marille, Birne und Ananas, begleitet von weißen Blüten und cremigen Noten wie Mandel sind – Kabola produziert einen Sortenvertreter wie aus dem Bilderbuch.

Ottocento, italienisch für das 19. Jahrhundert. Nach Jahren als Küchenchef in Triest kehrte Clai ins heimatliche Istrien zurück, mit dem Traum,

Mladen Roxanich ist einer der führenden und innovativsten Winzer Istriens. Was für die Halbinsel die Malvazija Istrar ska-Rebe in Weiß ist, stellt der Teran bei den Roten dar:

Art. Nr.: 17085 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17140 Fl. 0,75 l

dig, saftig und würzig, zeigt die „Bohnentraube“ (das ist die ursprüngliche Bedeutung von Grasevina) ihr „wahres Gesicht“. Stammt von den tiefgründigen Lössböden im äußersten Osten des Landes.

Malvazija

typisch für

Weine wie anno dazumal

herzustellen. Spontan auf der Maische vergoren, Cuvée aus Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay und Malvazija.

Jene autochthone Sorte

Art. Nr.: 17119 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17130 Fl. 0,75 l

nämlich, die den Charakter der Böden und des Klimas am besten wiedergibt.

Jg. 2013 ab Herbst 2014 erhältlich Art. Nr.: 17195 Fl. 0,75 l

eur

7,40

eur

5,80

eur

10,40

eur

26,10

eur

27,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 171

EUROPA

ilocki

Frankreich La grande nation

Was macht Frankreich eigentlich zum „Mutterland des Weins“? Es liegt sicher am hedonistischen „Nationalcharakter“, ist aber auch eine Sache der Geografie und Geologie. Frankreich befindet sich in einer einmalig guten Lage für den Weinbau. Das Klima ist eher mediterran als kontinental, es besteht kein Mangel an geeigneten geologischen Voraussetzungen. Über Jahrhunderte haben die Winzer Techniken wie den biologi-

champagne

schen Säureabbau oder den Ausbau im Barrique entwickelt – heute weltweite Standards. Frankreich besitzt nicht nur hervorragende Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch. Die besten Lagen wurden vor gut 200 Jahren festgeschrieben und seither in immer genaueren Details definiert. Es begann mit der Appellation d´Origine Contrôlée, die ursprünglich für den in einer bestimmten Region auf bestimmte Weise hergestellen Roquefort-Käse galt – dieses Prinzip wurde dann auch auf den Wein angewandt. Das war jedenfalls „kein Käse“, sondern hat den Welterfolg des französischen Weins begründet.

chablis elsass

loire

EUROPA

jur a

savoje

bordeaux bourgogne languedoc

sud-ouest

rhône provence

roussillon

EUROPA

Vive la France! Und wie Frankreich lebt: Das Weinland zwischen Mittelmeer und Atlantik gibt noch immer den Ton in der Weinwelt an.

Dureuil Janthial Cachat Ocquidant

BURGUND

Mikulski Amiot

Burgund ist nicht nur Côte d´ Or. Mehr als 100 Kilometer nördlich davon befindet sich im Département Yonne ein zu Recht weltbekanntes, eigenständiges Weißwein-Gebiet: Chablis. Direkt an die Côte de Beaune im Süden anschließend liegen die Côte Chalonnaise und das Maconnais, der Ursprung des Chardonnay. Wer

große weiße Burgunder zu leistbaren Preisen sucht, wird hier fündig. Gerhard Feldhofer

Bacchus amat colles – Bacchus liebt Hügel

ST 1CHOICE

EUROPA

amiot dureuil janthial

cachat ocquidant

mikulski

Rully blanc 2008

Ladoix Blanc 2009

Meursault AC 2008

Die Familie Janthial ist seit dem 13. Jahrhundert in Rully ansässig. Seit 2001 wird auf den Einsatz von Herbiziden etc. verzichtet. Heute werden 17 Hektar Weingärten in an der Côte Chalonnaise, Côte de Beaune und Côte de Nuits biologisch bewirtschaftet.

An der heutigen Route nationale 76 trennte schon

Meursault. Legende des Weißweins. Es gibt keinen besseren Begleiter zu den burgundischen Weinbergschnecken mit Butter, Knoblauch, Petersilie und Baguette. Er stellt den

Art. Nr.: 17335 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17336 Fl. 0,75 l

20 Appellationen

eur

14,70

in der gallo-romanischen Zeit eine Straße die guten von den weniger guten Lagen. Mit Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses teilt sich der Ort Ladoix die Grands Crus Corton und Corton-Charlemagne.

eur

22,20

174 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

ba rocken, sinnesfreudigen Chardonnay in Reinkultur dar.

Art. Nr.: 17759 Fl. 0,75 l

eur

36,10

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2007

dureuil janthial

Tradition der doppel ten Ortsnamen ist noch

Alle Trauben werden von Hand gelesen und die Beeren ein zweites Mal durchgelesen. 100 % entrappt, bei zehn Grad acht Tage lang kalt mazeriert und weitere zehn Tage offen vergoren. 18 Monate Ausbau im Pièce (228 Liter), ein Drittel neues Holz.

Art. Nr.: 17338 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17467 Fl. 0,75 l

Die

relativ jung. Früher hieß das malerische Winzerdorf einfach nur Chassagne, der Name der großen Lage Montrachet wurde später hinzugefügt. Les Vergers: ein Premier Cru, der in der Grand Cru-Liga spielt.

eur

40,30

Bourgogne Rouge 2008

auf zwei Sor tiertischen

eur

10,90

Marquis d'Angerville

BURGUND

Seguin Ponsot

Burgund. In Sachen Rot gibt es nur eine Sorte. Und diese Sorte heißt Pinot Noir. Auf der ganzen Welt stellt der Blaue Burgunder (der gar keine blauen oder schwarzen Farbpigmente hat …) ein großes Faszinosum dar. Aber in seiner angestammten Heimat ist seine immer noch unvergleichlich. Josef M. Schuster

Ausdrucksstärke

Trockenbaumauern kennzeichnen einen Clos

ST 1CHOICE

cachat ocquidant

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-St.-Jacque 2011

Ladoix rouge Les Madonnes Vieilles Vignes 2007

dureuil janthial

Nuits Saint Georges 2010

Clos de la Roche Vielle Vignes Grand Cru 2006

Volnay. Einer der großen Terroirweine der Welt. Während die Weine des angrenzenden Pommard meist kraftvoll und körperreich ausfallen, zeichnet sich Volnay durch Finesse und florale Aromen aus, wie dieses vom Leitbetrieb der Orts appellation.

Die Premier Cru-Lage ist sicher eine der bekanntesten des „Rotwein-Epi zentrums“ Gevrey-Chambertin. Die Rebstöcke sind das besondere Mikroklima mit sehr warmen Tages- und kühlen Nachttemperaturen prägen seine Frische.

Dem Papier nach eine „kleine“ Appellation, auf jeden Fall Auf mittlerer Höhe der Lagen liegen die Weingärten mit kalkhältigen Braunerdeböden und hohen Anteilen an solidem Kalkstein und Kiesel. Sehr körperreich und mineralisch.

Die Gemeinde Nuits-SaintGeorges verfügt über zwei Appellationen, Nuits-Saint-Georges AOC und Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Eine Grand Cru-Lage folgt demnächst. Allen Weinen wird bei Dureuil Janthial dieselbe Sorgfalt zuteil.

Ponsot besitzt einen Anteil von 3,4 Hektar an der Lage Clos de la Roche. 2006 wurden nur knapp 10.000 Bouteillen abgefüllt. 60 Jahre alte Reben, 12.000 Stock pro Hektar. Naturhefe aus den Weingärten, keine Schönung oder Filtration, kein SO2 bei der Füllung.

Art. Nr.: 17953 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17444 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17442 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17470 Fl. 0,75 l

marquis d’angerville

Volnay 2008

Musterbeispiel

eur

48,00

um die 70 Jahre alt,

eur

46,60

ein großer Burgunder:

eur

18,60

ponsot

seit 1934

eur

23,00

für sich.

Art. Nr.: 17474 Fl. 0,75 l

Eine Klasse

eur

201,20

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 175

EUROPA

seguin

Château Plaisance Château du Retout

BORDEAUX

Château La Tour Figeac Château Boutisse Château Phelan Segur

Le No. 1 depuis 160 ans – die Klassifikation von 1855 hat Bordeaux ein gegeben, über das die Welt bis heute spricht. Médoc und St. Estèphe, Pomerol und St. Émilion sind fixe Größen, die Einstufung als Premier bis Cinquième Grand Cru ist ein (finanzieller) Wert an sich. Doch sollte man bei so viel Grandeur auch die „einfachen“ Grands Crus, Crus Bourgeois und Bordeaux AC niemals unterschätzen. Manfred Nessl

Qualitätsstufen

System der

Unsere Weinexperten auf der Vinexpo Bordeaux 2013

EUROPA

ST 1CHOICE

château plaisance

château du retout

château la tour figeac

château boutisse

château phelan segur

2010 Bordeaux Superieur

Cru Bourgeois 2011 Haut-Médoc

GCC 2007 Saint-Émilion

Grand Cru 2011 Saint-Émilion

Cru Bourgeois 2011 St. Estèphe

Es ist jetzt zwanzig Jahre her, dass Jean-Louis Chollet, ehemals ImmobilienTycoon, damit begann, Château Plaisance wieder zu bepflanzen. Zehn der dreizehn Hektar sind liegen in einem Stück auf den berühmten Schotterböden am Rande von Margaux.

In den 1970er-Jahren wurden die ersten Edel stahlgärtanks installiert, und seither laufend moderne Methoden und Technologien eingeführt. Neben Cabernet Sauvignon und Merlot wird auch Petit Verdot kultiviert, die Reben sind im Durchschnitt

Grand Cru Classé – zeitlose Klassik! 14,5 Hektar Single Vineyard profitieren von einer

über

Sie kommt dem Cabernet Franc besonders zugute, der mit 40 % einen prägenden Anteil an diesem „musikalischen“ Charakterwein hat.

88 % Merlot, 11 % Cabernet Sauvignon und 1 % Cabernet Franc: Nach unserem Weingesetz wäre das Auf den schottrigen Böden mit lehmigem Untergrund gedeiht die „Amselrebe“ (la merle – die Amsel) eben perfekt. Kaltmazeration, 24 Monate Ausbau auf der Feinhefe mit Battonage.

An der Mündung der Gironde gelegen, gilt seit Jahrhunderten als eines der besten von St. Estèphe. Mit 50% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot und 4% Cabernet Franc zeigt schon die Cuvée seine Ausgeglichenheit.

Art. Nr.: 18753 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17540 Fl. 0,75 l

14,40

Art. Nr.: 18703 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18432 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18438 Fl. 0,75 l

Vineyard“,

„Single

eur

11,50

30 Jahre alt.

eur

176 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

bis zu sieben Meter mächtigen Kiesschicht.

eur

38,20

reinsortig.

eur

20,80

das Terroir von Phélan-Ségur

eur

46,80

Château de Pez

Château Climens

Château Sociando-Mallet Château Smith Haut Lafitte

Château Lynch Bages

Château Plaisance en Médoc

château de pez

château smith haut lafitte

château sociando-mallet

château lynch bages

château climens

Cru Bourgeois 2009 St. Estèphe

Rouge 2008 Grave

Cru Bourgeois 2004 Haut - Médoc

5eme GCC 2011 Pauillac

Barsac 1er CC 2006 Sauternes

Château de Pez liegt direkt gegenüber von Château Calon-Ségur im nördlichen St. Estèphe. 2003 als

Kaum ein Château kann in den letzten Jahrzehnten auf einen so kontinuierlichen Aufschwung verweisen – und kaum ein Wein ist

einer der verlässlichsten Produzenten, wenn ein gutes Preis-Leistungs- Verhältnis gefragt ist.

Das Gebiet PessacLéognan im Graves ist für seine Kieselböden aus der Günz-Eiszeit berühmt, die den Weinen verleihen. Ein solches Kiesplateau mit Namen Lafitte wurde nachweislich schon im 14. Jahrhundert mit Reben bepflanzt.

Besitzerin Berenice Lurton bringt einen der besonders tiefgründigen Weine der Barsac-Sauternes Region auf den Markt. Hier wird ausschließlich Sémillion kultiviert und in

Mallet: Jean Gautreau feierte vor Kurzem seinen 40. Jahrgang, 1969.

1855 „nur“ als 5ème Grand Cru klassifiziert, gehört er zu den allerbesten am Linken Ufer: Auf 90 Hektar in Pauillac wird überwiegend Cabernet Sauvignon (73 %) kultiviert, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot vervollständigen die Cuvée.

Art. Nr.: 18796 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 13683 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18498 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18706 Fl. 0,75 l

einer von neun Cru Bourgeois Exceptionnels klassifiziert, Tiefe

eur

33,60

mineralische

eur

76,60

so sehr mit einer Person verbunden wie Sociando-

eur

46,20

für Eingeweihte

eur

92,40

bis zu zwölf Lesedurchgängen eingebracht.

Art. Nr.: 18453 Fl. 0,375 l

eur

50,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 177

EUROPA

ST 1CHOICE

LOIRE / RHÔNE / PROVENCE

Bourgeois

François Arnaud Château de Roquefort

Wein liebt Flusstäler

EUROPA

ST 1CHOICE

henri bourgeois

fr ançois arnaud

Sancerre AC Grand Réserve 2013 Loire

Côtes du Rhône Villages AOC 2011 Rhône

Von den Hanglagen zwischen

Der typische Rotwein aus dem

Chavignol und Sancerre mit ihren unvergleichlichen Böden (65 % Lehm und 35 % Kalk), von alten Reben, zwischen 20 und 40 Jahre alt. Zwischen 15 und 18°C im Edelstahl vergoren und fünf Mo nate auf der Feinhefe im Fass ausgebaut.

Art. Nr.: 17065 Fl. 0,75 l

eur

14,50

château de roquefort

Rosé Corail 2013 (kbA) Provence

Les Mûres 2011 (kbA) Provence

Da lacht die Koralle – so schmeckt

Brombeeren und andere dunkel fruchtige Aromen prägen Les Mures (die Brombeeren), der im großen Fass und in Betonzisternen gereift wurde. Die regionalen Rebsorten Grenache, Syrah, Cabernet und Cinsault ergeben – gekühlt servieren!

Rhônetal ist immer eine Cuvée. 70 % Grenache und 30 % Syrah, warm und samtig, schöne Tiefe, Schwarzkirsche und Brombeeren, einfach großartig zu gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse oder am Kaminfeuer.

provençalische Lebensfreude!

Leichtfüßig und kraftvoll zugleich, aus den roten Rebsorten Grenache, Syrah, Cinsault und Carignan sowie etwas Vermentino und Muskateller, Ende September per Hand gelesen.

Frucht, Frucht, Frucht

Art. Nr.: 18794 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17898 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17865 Fl. 0,75 l

178 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

8,00

eur

8,40

eur

11,00

Kontrolliert biologischer Weinbau bedeutet, die Umwelt so wenig wie möglich zu belasten. Laut Lebensmittellexikon wird daher auf den

KBA – KONTROLLIERT BIOLOGISCHER ANBAU Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln, mineralischen Düngern, Herbi-, Pesti-, Fungi- und sonstigen -ziden verzichtet.

Für mich heißt KbA nicht automatisch: besserer Wein. Es gibt einige Betriebe, die im Weingarten strikt nach KbA arbeiten – im Keller sieht es dann aber anders aus. Eines ist jedoch gewiss: kontrolliert-biologisch arbeitende Winzer verbringen viel mehr Zeit

im Weingarten als konventionelle. Statt seltener, müssen sie ihre Reben öfter spritzen. Allerdings nicht mit Pflanzenschutz-, sondern mit Pflanzenstärkungsmitteln. Und sicher ist auch: Durch die viele Zeit im Weingarten und die intensive Beschäftigung mit den Reben (gute Bio-Winzer kennen jeden Rebstock quasi beim Vornamen) und den Böden (gute Bio-Winzer ergreifen jede Möglichkeit zur Bodenverbesserung) haben KbA-Winzer die besseren Möglichkeiten, ihr Terroir zu erkennen und auf die Flasche zu bringen.

EUROPA

KbA bedeutet auch, dass die Weingärten nur mit Kompost, Mulch und sogenanntem Gründünger fruchtbarer gemacht und zur Schädlingsbekämpfung Nützlinge eingesetzt werden. Kontrolliert biologischer Anbau will jedoch nicht nur die Umwelt schonen, sondern auch dafür sorgen, dass die Weine mit möglichst wenig Schadstoffen belastet werden.

Benjamin Mayr weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 34 benjamin.mayr@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 179

Spanien

El pais del vino.

bierzo

riber a del duero rioja cigales

navarr a ar agón

galicia catalunya prior at

toro

rueda

mallorca valencia

madrid

manchuela murcia

riber a del guadiana andalucía

EUROPA

Spanien verfügt über die größte Weinbaufläche der Welt, erzeugt aber weniger Wein als Italien oder Frankreich. Wie schon ein Blick auf die Karte zeigt, ist Spanien ein fast zu 100 % ideales Land für den Weinbau. Zwar sind die Gebirge teilweise unzugänglich und Teile des Nordens zu unwirtlich, doch alle Regionen unterhalb des 40. Breitengrads mit guter Höhenlage sind hervorragend geeignet für den Weinbau. Große Teile Spaniens sind Ebenen, vor allem in Altkastilien, gut 90 % aller

málaga

la mancha

valdepenas

spanischen Weingärten liegen höher als die großen französischen Weinbaugebiete. Die Nummer 1 der spanischen Reben ist der Tempranillo in seinen verschiedenen Spielarten. Eine weitere Besonderheit des spanischen Weins ist der oft praktizierte Ausbau in der amerikanischen Eiche, ein Erbe der Kolonialzeit.

Wie Don Quijote gegen Windmühlen zu kämpfen brauchen die spanischen Erzeuger sicher nicht: Im Gegenteil, spanischer Wein ist heute weltweit sehr gefragt – manche Weine sind sogar Kult.

Alte Rebstöcke in der antiken Stockkultur: harte Arbeit und wenig Ertrag

Spanien nur als Rotweinland zu betrachten, greift einfach zu kurz. Mit den autochthonen Rebsorten wie Verdejo aus Rueda, Albarino aus Rias Baixas oder Moscatel in Malaga haben die Iberer

auch in Sachen Weiß Unverwechselbares

ordonez

zu bieten. Gerhard Feldhofer

Botani 2012 (Moscatel seco) Málaga

quivir a

la val

Rueda Verdejo 2012 Rueda

Albarino 2013 Rías Baixas

Pablo del Villar gilt zweifelsohne als einer der besten Winzer in Rueda. Sein jüngstes Kind ist das Projekt Quivira. Auch hier bleibt er seiner Linie treu und produziert einen regional- und sortentypischen, knackigen Verdejo – dass man fast die Zikaden hört.

Ein Wein, der dem österreichischen Weißweingeschmack sehr entgegenkommt: Frische Zitrusnoten, weiße Frucht wie Pomelo, Birne und P firsich, würzig nach Lorbeer und Kräuter, lebendige Säure, „un vino y fresco.“ Cuvée aus verschiedenen Lagen.

Málaga, einmal trocken!

Art. Nr.: 20008 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20114 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21489 Fl. 0,75 l

sommerlich,

eur

7,20

atlantico

muy

eur

8,90

eur

EUROPA

Ein sortentypischer, aromatischer Muskat mit Tiefgang. 100 % Muskat Alexandria. 70 % Stahl, 30 % großes Holz. 13,5 % Alkohol. 6,5 g Säure. 4 g Restzucker. 70 Jahre alte Reben. 400-600 Meter Höhenlage. 91 Punkte Parker.

13,00 Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 181

RIOJA Im bekanntesten spanischen Weinbaugebiet finden

sich Tempranillo (61 %), Garnacha (18 %), Mazuelo (3,5 %) und Graciano (0,7 %), bei den Weißen Viura (15 %), Malvasia (0,25 %) und Garnacha Blanca (0,09 % der Anbaufläche). Klassische Riojas sind entweder reinsortige TempranilloWeine oder Tempranillo-dominierte Cuvées. Wenige Erzeuger stellen auch sortenreine Weine aus Garnacha, Mazuelo (Carignan) und Graciano her, die als besondere Spezialität gelten. Christoph Hess Herbstliche Rotverfärbung des Weinlaubs in der Rioja Alta

ST 1CHOICE

palacios remondo grimon

r amón bilbao

Rioja Reserva 2009

Rioja Reserva 2008

Crianza bedeutet,

sind auch heute unerlässlich, um die traditionellen und modernen Methoden der Weinbereitung in Einklang zu bringen.

dass ein Rioja mindestens zwei Jahre gereift wurde, davon ein Jahr im kleinen Eichenfass. Reserva heißt drei Jahre Reife, davon mindestens ein Jahr im Fass. Neben der wichtigsten Rebsorte Tempranillo werden auch Anteile Garnacha, Mazuelo und Graciano verarbeitet.

1998 wurde die Bodega von den Brüdern Francisco und Eliseo Oliván gegründet. Hacienda Grimon zählt heute zu den interessantesten Produzenten. Die besten -Trauben (15 %) werden kaltmazeriert und in französischer sowie amerikanischer Eiche 24 Monate ausgebaut.

Die von der Ramón Bilbao sein ganzes Lesegut bezieht, liegt im Südwesten der D.O. Rioja; nährstoffreiches Schwemmland sowie kreide- und lehmhaltige Böden. Die besten Tempranillo-Trauben werden kaltmazeriert und in amerikanischer Eiche 18 Monate ausgebaut.

Imperial Gran Reserva zählt zu den wahrhaft großen Weinen Spaniens und wird wie 2004 produziert. 85 % Tempranillo, 10 % Graciano und 5 % Marzuelo, in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut, unfiltriert und vor der Füllung mit Eiklar geschönt.

Art. Nr.: 24100 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20074 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20107 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 24092 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20070 Fl. 0,75 l

Rioja Crianza 2010

EUROPA

cvne

Rioja Crianza La Montesa 2011

r amón bilbao

Ramón Bilbao gründete 1924 die gleichnamige Bodega in Haro, La Rioja. Die über Generationen weitergegebenen

Erfah rungen von Don Ramón

eur

9,00

eur

9,50

182 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Tempranillo- und Graciano

eur

13,40

Rioja Alta,

eur

13,70

Rioja Imperial Gran Reserva 2007

nur in besonderen Jahren

eur

29,00

LA MANCHA / RIBERA DEL DUERO / PRIORAT Ribera del Duero und Priorat können mit Fug und Recht als

„Speerspitzen“ des spanischen Weinbaus bezeichnet

werden. Die uralten Tempranillo-Bestände in Busch-Kultur in Verbindung mit den kühlen Winden aus den Pyrennäen prägen Ribera del Duero; die fast unmenschlichen Voraussetzungen im Priorat mit ihren kargen, steinigen Schieferlagen geben diesen Weinen wahres Terroir. Benjamin Mayr Höher gelegene Rieden bringen frischere Weine

ST 1CHOICE

Tempranillo Cabernet Sauvignon 2011 La Mancha

a alto

vall llach

clos mogador

2011 Ribera del Duero

Embruix de Vall Llach 2012 Priorat

2009 Priorat

Das kastillianische Weingut mit 230 Hektar Rebfläche wurde 2001 von Gonzales Byass gekauft. Mit modernsten Methoden werden hier vor allem Cuvées ausgebaut, die den repräsentieren. In französischer, ungarischer und amerikanischer Eiche ausgebaut.

Mariano Garcia, Schöpfer der Wein-Legende Vega Sicilia Unico, schuf mit dem Aalto seine eigene deren Faszination von der mächtigen Tiefe und Konzentration der Tempranillo-Frucht ausgeht und eine bewunderns werte Harmonie und Eleganz ausstrahlt.

Embruix bedeutet auf Katalanisch. Besucher im “Boutique-Weingut” Vall Llach sind meist äußerst erstaunt, wenn sie hören, dass dieser Wein (Merlot/Syrah/Cabernet Sauvignon) die „Einstiegsqualität“ darstellt und von jungen, 6-12 Jahre alten Anlagen stammt.

Dank René Barbier aus dem Rhônetal, Gründer von Clos Mogador, ist das Priorat heute eine der bekanntesten Weinbauregion Spaniens. Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon in Verbindung mit Grenache Ertrag kaum über 2 dl pro m²!

Art. Nr.: 20145 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20250 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20108 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20122 Fl. 0,75 l

Wein von heute

spanischen

eur

5,30

Rotwein-Ikone,

eur

31,50

bezaubernd

eur

18,90

alte Reben,

fast 80 Jahre

eur

48,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 183

EUROPA

altozano

TORO

Handarbeit – Del Fabro-Sommelier Manfred Nessl

ST 1CHOICE

Toro – heute fast ein Zauberwort, war das zentralspanische Weinbaugebiet am Nordufer des Duero bis vor ein paar Jahrzehnten fast vergessen. So kam es, dass hier – an den kargsten und steinigsten Stellen, wo eben sonst keine Landwirtschaft möglich ist – die alten, wurzelechten Tinta de Toro-Stöcke stehenblieben. Sie bilden das Kapital der Region. Manfred Nessl

EUROPA

in Insellage

yaso

bodega numanthia

Tinta de Toro 2012

Numanthia 2009

Termanthia 2009

Yaso ist der Name der griechischen Göttin der Heilung, bei den Römern hieß sie Hebe. Seit der Römerzeit, dem 1. Jahrhundert nach Christus, besteht eine

Der Familie Eguren war schon in den achtziger Jahren klar, dass es sich bei der damals wenig geschätzten D. O. Toro mit ihren Urgesteinsböden und der Tempranillo-Variante Tinta de Toro um handelt. Der erste Jahrgang des Numanthia war 1998.

Mit dem Termanthia setzte die Bodega Numanthia im Jahr 2000 noch eins drauf: Die Quintessenz der heute boomenden D. O. Toro stammt aus einer Einzellage mit über 100 Jahre alten Rebstöcken. Von vielen Weinfreunden als verehrt.

Art. Nr.: 20095 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15845 Fl. 0,75 l

un unterbrochene Weinbau tradition in der Region Toro.

Selektion aus alten Reben, sechs Monate in französischer Eiche ausgebaut.

Art. Nr.: 20121 Fl. 0,75 l

184 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,80

etwas ganz Besonderes

eur

37,60

„Wunderelixier“

eur

145,20

Die wichtigsten Weine für die Gastronomie werden offen ausgeschenkt.

GLASWEISE WEINE Im Durchschnitt übersteigt der Anteil der offen ausgeschenkten den der flaschenweise verkauften Weine bei weitem.

Das offene Achterl ist scheinbar ein einfaches Getränk. Aber nur scheinbar! Denn selbst einfache Weinquali täten müssen überzeugen, qualitativ wie preislich. Neben dem sogenannten Schankwein kann man gerade mit den offen ausgeschenkten Weinen bei den Gästen punkten. Denn ein wechselndes Angebot glasweiser Weine ist auch die Chance, saisonale Schwerpunkte zu setzen. Vor allem das „Wine and Food-Pairing“ mit den wichtigsten Gerichten aus der eigenen Küche muss mit den glasweise angebotenen Weinen harmonieren.

Die Voraussetzung dafür ist natürlich die interne Abstimmung zwischen Küche und Service. Wenn man bedenkt, dass die Preisschwellen für ein Achterl Wein im Gasthaus bei etwa fünf Euro und im Restaurant bei ca. sieben Euro liegen (Ausnahmen gibt es natürlich), so hat man doch einen enormen Spielraum bei der Auswahl. Dabei unterstützen wir Sie sehr gerne!

EUROPA

Ähnlich, wie man im Winter andere Speisen präferiert als im Sommer, ist es auch mit den Weinen. Als Gastronom mit einem großen Angebot offener Weine nehmen Sie den Gästen die Scheu, etwas Neues zu probieren, und geben ihnen erprobte Tipps, die geschmacklich einfach perfekt funktionieren.

Herbert Reinhardt weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 67 herbert.reinhardt@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 185

Neue Welt Siegeszug der Weinrebe

Unter „Neue Welt“ wird vor allem auch ein Weinstil verstanden. In den neunziger Jahren war für viele Weinfreaks Power und Volumen das Maß aller Dinge. Später wurde man dieser mächtigen, konzentrierten Weine mit viel Holz und vielen „Umdrehungen“ wieder überdrüssig. „Stolz auf Holz“ (die amerikanische Weißeiche erkennt man an den Kokos-Vanille-Aromen) ist man manchmal weiterhin, in vielen Betrieben der ganzen „Neuen Welt“ hat sich aber heute auch ein Bewusstsein für Finesse und das ureigene Terroir entwickelt.

NEUE WELT

Aus der Neuen Welt: Im transatlantischen, später auch im transpazifischen Austausch von Kulturpflanzen trat die Weinrebe ihren weltweiten Siegeszug an. Schon bald nach der Zeit der Entdecker pflanzten Europäer Reben, zuerst in Mexiko, zu dem damals Kalifornien zählte. So hat der Weinbau dort und in Lateinamerika eine fast fünf Jahrhunderte alte Tradition. Anders in Australien, Neuseeland oder Südafrika, wo es noch einmal ein paar Jahrhunderte dauerte, bis dort Wein erzeugt wurde.

Neue Horizonte bieten sich dem Weinbau in der „Neuen Welt“. Manchmal kommt es auf die Größe an – auf die Region und den Winzer kommt es immer und auf der ganzen Welt an.

Wein der guten Hoffnung

Südafrika

stellenbosch

durbanville

Kaum ein anderes Weingebiet der Welt ist von so überwältigender Schönheit wie jenes von Südafrika. Tafelbergsandstein und verwitterter Granit ragen aus grünen Weiden und Weingärten empor und kontrastieren mit den strahlend weißen kapholländischen Anwesen. Die meisten Reben genießen ein fast perfektes mediterranes Klima, kühler als man vielleicht vermuten würde, und zwar wegen des Benguela-Stroms aus der Antarktis.

pa arl fr anschhoek robertson

overberg constantia walker bay

Das Regime bedrückte bis 1992 auch den Weinbau. Die bis dahin alles bestimmende KWV, eine riesige Genossenschaftsorganisation, wurde aufgelöst oder wenigstens ihrer gesetzesgebenden Funktion enthoben. Ein absurdes Quarantänesystem verhinderte sogar den Import guter Reben. Doch seit 1992 ist Südafrika auf einem sehr guten Weg: Eine neue Ära hat begonnen.

NEUE WELT

An der Südspitze des afrikanischen Kontinents hat der Weinbau eine jahrhundertelange Tradition. Doch erst seit den letzten Jahrzehnten ist der Wein vom Kap der guten Hoffnung auch international begehrt.

Ein Blick sagt alles: Stellenboschs Weingärten sind die besten des Landes

ST 1CHOICE

mur atie

Ansela van de Caab (Cs,Me,Cf) 2010

boekenhoutskloof

Über 50 % der Rebflächen sind mit Pinotage bepflanzt, der Großteil der Reben ist über 50 Jahre alt. Volle physiologische Reife ist gerade bei der südafrikanischen Sortenspezialität entscheidend. Im gebrauchten NévèrsFass ausgebaut.

Handlese, zweifach selektioniert, im traditionellen offenen Gärständer vergoren. Biologischer Säureabbau und 16 Monate Ausbau im Barrique. Nach der Assemblage weitere sechs Monate im französischen Holz gereift. aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot.

Ein großer Wein, der sein Geheimnis bewahrt. 70 %

Art. Nr.: 21350 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21454 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 18222 Fl. 0,75 l

allesverloren

k anonkop

Sauvignon blanc 2011

Shiraz 2012

Pinotage 2011

Die höheren, nach Süden ausgerichteten Weinberge sind kühler und daher ideal für Sauvignon Blanc. Der Boden besteht fast ausschließlich aus Das Klima ist maritim mit hohem Niederschlag über 1200 mm, besonders zwischen Mai und August, also im Winter.

Hinter diesem Namen verbirgt sich eine Geschichte: 1806 wurde die Farm zerstört und das Haus abgebrannt. Der Besitzer hatte „alles verloren“. Heute gilt das einzige als Estate eingetragene Weingut der Region Swartland als Viel gewonnen!

Art. Nr.: 21401 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21407 Fl. 0,75 l

verwittertem Granit.

eur

12,20

eines der besten Süd afrikas. eur

9,60

Stockkultur

eur

25,40

Klassische Cuvée

eur

13,90

Chocolate Block 2012

Syrah, 13 % Cabernet Sauvignon, 10 % Grenache Noir, 6 % Cinsault und 1 % Viognier aus den besten Einzelparzellen in Swartland, Piekenierskloof und Franschhoek. 18 Monate Barrique, neu und gebraucht.

eur

22,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 189

NEUE WELT

kleinconstantia

napa valley mendocino

solano county

lake county

California dreamin …

NEUE WELT

Sideways in California: Die allgemeine Begeisterung der amerikanischen Weinjournalisten und -konsumenten für reine „Blockbuster“ ist heute einer differenzierteren Sichtweise gewichen.

centr al valley

san fr ancisco / Bay area

Kalifornien Kaliforniens Bedeutung für den amerikanischen Wein ist enorm. Über 90 % des US-Weins entstehen im „Sunshine state“. In Kalifornien gibt es über 80 AVAs – American Viticultural Areas, doch kann ihnen nicht allzu viel Bedeutung zugemessen werden. Manche sind so klein, dass sie nur einen Betrieb umfassen, dagegen umfasst North Coast, eine der größten AVAs, die Countys Lake, Mendocino, Napa und Sonoma. Es gibt hervorragende Produzenten, die das AVA-System ignorieren und gute Trauben dort kaufen, wo sie sie eben bekommen. Andere stellen sich ganz auf lagenreine Weine ein. Inzwischen sind hunderte Lagennamen in Gebrauch – ein Beweis, dass die Zeiten, in denen es nur auf Marke und Sorte ankam, vorbei sind. Mode ist in Kalifornien schon immer wichtig gewesen – inzwischen ist die Weinkultur Kaliforniens mehr als das.

sierr a foothills

sanoma valley

lodi santa cruz monterey paso robles santa barbar a

south coast

Weinlese im Napa Valley

canyon road

barrel 27

Chardonnay 2012

High on the Hog 2010

Canyon Road sind harmonisch ausbalancierte Weine, die den

The Signature White Rhône Blend: Cuvée aus Grenache

Rebsortencharakter wider spiegeln. Frische Aromen vom grünen Apfel, Zitrus und tropischen Früchten sind typisch. Ein körperbetonter Wein mit cremigen Abgang und feinem Vanillearoma.

Art. Nr.: 20995 Fl. 0,75 l

eur

7,40

Blanc, Viognier, Roussanne und Marsanne. Im Stahltank vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut. Die Trauben stammen aus den besten Weißweinlagen von Paso Robles und Santa Barbara County.

Art. Nr.: 24252 Fl. 0,75 l

eur

14,40

fetzer

mondavi

Cabernet Sauvignon Valley Oaks 2011

Napa Valley Cabernet Sauvignon 210

Fetzer ist ein wahrer Pionier im amerikanischen Weinbau und begann mit biologisch-organischen Methoden schon in den 1980erJahren. Heute ist Fetzer der größte und verlässlichste in den USA. 2011 wurde der Betrieb von Concha y Toro aus Chile übernommen.

Robert Mondavi war eine Ikone der Weinwelt. 1966 gründete

Art. Nr.: 20755 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20712 Fl. 0,75 l

Grower“

„Organic Wine

eur

8,70

er sein Weingut in Oakville, Napa Valley, und setzte seine Vorstellungen von der Weinproduktion kompromisslos um. Wie kaum einer hat er einer Region Impulse gegeben. Der Rest ist Geschichte.

eur

26,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 191

NEUE WELT

ST 1CHOICE

Chile

elqui

limarí

Reblaus, stay away!

NEUE WELT

Die unwirtlichen Anden im Osten, der Pazifik im Westen, der Sand der Atacamawüste im Norden und das antarktische Ödland im Süden, diese Isolation ist für eine weltweit einzigartige Situation verantwortlich: Alle Reben Chiles sind wurzelecht, sprich, sie brauchen keine Unterlagsreben, denn die Reblaus hat sie nie erreicht. Botrytis und Mehltau sind zwar nicht unbekannt, aber doch viel seltener als etwa in Europa. Der trockene Herbst (gelesen wird im März/April) sorgt dafür, dass es keine allzu großen Jahrgangsschwankungen gibt. Chile umfasst zwei große Weinbaugebiete, das Valle Central oder Zentraltal mit Maipo, Rapel, Curico und Maule, und Aconcagua an den Abhängen des gleichnamigen 7000ers. Cabernet, Merlot, Chardonnay und Sauvignon Blanc sind die weinbaulichen Schwergewichte, chilenische Besonderheiten sind der reinsortige Carménère und der aus der Moscatel-Traube gebrannte Pisco.

Zwischen dem Meer und den Bergen liegen Chiles Weinbaugebiete. Wein aus Chile ist eine fixe, verlässliche Größe in der internationalen Weinwelt.

choapa

anconcagua

maipo

casablanca san antonio & leyda

cachapoal colchagua curíco

maule

itata bio-bio

malleco

Por la Razón o la Fuerza (Durch Vernunft oder durch Stärke) – der Wahlspruch von Chile

ST 1CHOICE

Cabernet Sauvignon Tributo 2010

caliterr a

almaviva

Carmenère Reserva 2012

2011

Das Aushängeschild

Sur wurde 1993 gegründet, von Anfang an mit Bedacht auf die Natur, traditionelle Methoden und moderne Technologie. Cool Climate. No family trees. No dusty bottles. Just quality wine.

Handlese in kleine Kisten, die Trauben werden ge rebelt und im Edelstahl bei 26-28°C vergoren. 25 Tage auf der Maische, die einzelnen Chargen wurden 12-14 Monate in neuen franzö sischen und amerikanischen Barriques ausgebaut.

A Tribute to Cabernet!

des chilenischen Weinbaus ist die Sorte Carmenère, die in ihrer Ur-Heimat Bordeaux nahezu verschwunden ist. Lange Zeit wurde sie für Merlot gehalten, dem sie im optischen Erscheinungsbild ähnlich ist, in sensorischer Hinsicht ist sie jedoch klarerweise eigenständig.

1987 gründete Philippine de Rothschild mit Concha y Toro ein Joint venture, das die Vorzüge des chilenischen Terroirs mit französischem Savoir faire vereinen sollte. Schon mit dem ersten Jahrgang erregte Almaviva weltweit Aufsehen –

Art. Nr.: 20924 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20876 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20878 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20979 Fl. 0,75 l

Shiraz Max Reserva 2010

cono sur

Der beste Wein kommt vom besten Land, war die

Cono Sur bezeichnet den

Don Maximiano Errazurriz überzeugt. Ihm zu Ehren kommen die Trauben für den Max aus den Lagen Max und Ocoa im Valle de Aconcagua, dem feinsten Terroir westlich der Anden.

Art. Nr.: 20896 Fl. 0,75 l

Merlot Reserva 2010

südlichen Zipfel Süd chilenische Weinlegende amerikas. Die Winery Cono

eur

13,00

eur

9,40

eur

9,80

eur

6,90

der Rest ist Geschichte. eur

110,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 193

NEUE WELT

caliterr a

err azuriz

Vino y res

Argentinien Das fünftgrößte Weinland der Welt war bis in die Mitte der neunziger Jahre so gut wie unbekannt. Lange Zeit gab es unter den argentinischen Erzeugern kein Interesse an Exporten und höheren Qualitäten, man gab sich mit bestenfalls mittelmäßigen Weinen zufrieden. Das erscheint heute unglaublich – guter argentinischer Malbec passt einfach genial zum Nationalgericht Asado, gegrilltem Rind.

Argentiniens „Weinhauptstadt“ Mendoza ist auf dem Luftweg nur 50 Minuten von Santiago de Chile entfernt, doch dazwischen liegen die Gipfel der Anden. Während Chiles Weinbauregionen vom Klima zwischen dem kalten Atlantik und den kalten Bergen profitieren, können Argentiniens Weingärten wie grüne Oasen in einer extrem kargen Steppenlandschaft nur aufgrund ihrer Höhenlage existieren. Zwischen 700 und 1400 Metern, an einer Stelle im Norden sogar auf 2400 Metern wird hier Wein angebaut.

NEUE WELT

Westwärts der Anden ist der Weinbau in Argentinien nur in extremen Höhenlagen sinnvoll. Hier befinden sich die höchstgelegenen Weingärten der Welt – egal, was andere behaupten …

catamarca

la rioja san juan mendoza

la pampa rio negro

Los Gauchos del Vino

ST 1CHOICE

Terroir Series Cabernet Sauvignon 2011

alta vista

terr azas de los andes

cheval des andes

Malbec Classic 2012

Malbec Reserva 2011

Torrontés Reserva 2012

2007 (Ma,Cs,Me)

2001 gegründet, kauft Kaiken Trauben von den besten Produzenten der wichtigsten Weinbaugebiete und baut sie selbst aus. Cabernet Sauvignon gibt den Ton an, etwas Malbec und Petit Verdot bringen zusätzlich Charakter. Orgulloso Argentino –

Die Familie D´Aulan produziert Weine in ihrer Heimat Frankreich, Ungarn und Argentinien, wo Alta Vista 1998 gegründet wurde. Die Suche nach Ursprünglichkeit und bester Qualität bei den

für Argentinien exemplarischen Rebsor from ten Malbec und Torrontés ist dabei ihr Antrieb. Argentina with pride.

In keinem anderen Land der Welt erreicht Malbec so wie in Argentinien, insbesonders im Mendoza Valley. Reserva-Weine stammen von Reben im Alter zwischen 12 und 45 Jahren, der Ertrag ist mit 3500 kg Trauben pro Hektar nicht nur für Argentinien äußerst gering.

1999 eröffneten Moët Hennessy Wine Estates und Bodegas Chandon Argentina das Weingut Terrazas de los Andes. Das Erfolgsgeheimnis liegt in den Terrassen. Jede Rebsorte wird auf der ihr kultiviert, wie der seltene Torrontés.

Der Grand Cru aus Argentinien: ein Joint Venture von Chateau Cheval Blanc und Terrazas de los Andes, eine Cuvée aus Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc und Petit Verdot. Er steht für die – der perfekte Ausdruck eines argentinischen Kultweines.

Art. Nr.: 20952 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20933 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20844 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20852 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20788 Fl. 0,75 l

eur

7,20

eur

7,70

hohe Qualitäten

eur

14,80

optimal entsprechen Kunst der Assemblage den Seehöhe

eur

12,00

eur

73,60

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 195

NEUE WELT

k aiken

Great whites, cool climate

Neuseeland

northland auckland

waik ato / bay of plenty

gisborne

hawkes bay

nelson

NEUE WELT

1960 gab es in Neuseeland ganze 400 Hektar Rebfläche, heute sind es etwa 15.000. Chardonnay überholte 1992 Müller-Thurgau als meistverbreitete Rebe. Es war jedoch nicht Chardonnay, sondern Sauvignon Blanc, mit dem Neuseeland als Weinland auf sich aufmerksam machte. Schließlich entsteht guter Chardonnay fast überall, während Sauvignon Blanc ein kühles Klima braucht. Marlborough County an der Nordspitze der Südinsel ist dafür wie geschaffen. Der Erfolg des Marlborough Sauvignon auf der ganzen Welt hat die Rebe zur zweitwichtigsten Sorte des Landes werden lassen. An dritter Stelle folgt bereits Pinot Noir, der aus demselben

martinborough marlborough

canterbury

otago

Grund wie Sauvignon Blanc großartige und eigenständige Weine hervorbringt: „cool climate“. In den letzten Jahren haben die „Kiwi-Vintners“ aber auch eine andere Rebsorte im Fokus: den Grünen Veltliner. Das kann man eigentlich nur als Kompliment sehen.

So weit, und doch so nah: Zumindest was seine Orientierung als Weißweinland (mit einigen feinen Roten betrifft), hat Neuseeland einiges mit Österreich gemeinsam. „Cool climate“ heißt das Zauberwort auch im Südpazifik

Von den Besten lernen, das hieß

für mich auch ein Praktikum in Österreich zu absolvieren. 2008 arbeitete ich bei Bertold Salomon in Krems – mittlerweile verbindet uns eine Freundschaft, und weil Bert einen Teil des Jahres in Australien verbringt, ist es nach Marlborough auch nicht mehr weit. Chris Andrew Kontraste ergeben Spannung in den Weinen

ST 1CHOICE

cloudy bay

Sauvignon Blanc Marlborough 2013

salomon & andrew

Seit 2010 keltert der „Weltenbürger in Sachen Wein“, Dr. Bertold Salomon, nun auch Wein in Neuseeland. Gemeinsam mit W inemaker Chris Andrew, der 2008 auf dem Undhof als Praktikant gearbeitet hatte –

45 Grad südliche Breite: Die Trauben stammen aus dem

Pinot Noir Otago 2011

aus Freundschaft wurde Wein!

Art. Nr.: 21451 Fl. 0,75 l

eur

9,40

südlichsten Weinbaugebiet der Welt mit alpinem Terroir,

Sauvignon Blanc Marlborough 2013

cloudy bay

Captain Cook hat der „wolkigen Bucht“ den Namen gegeben, das Renommee kam mit dem gleichnamigen Sauvignon Blanc. Manche halten ihn für einen der besten Weißweine der Welt. Die

Gerebelt und kalt mazeriert, mit natürlichen Hefen und Unter stoßen des Hutes vergoren. Drei Wochen auf der Maische, 12 M onate in französischen Barriques. Die lehmigen Böden mit hohem Kiesschotteranteil entwässern gut und

Pinot Noir 2011

Quarzgestein, kalten Wintern und gemäßigten Sommern. Ein ausdrucksstarker, eleganter Burgunder, der auch international für Furore sorgt.

Quintessenz eines Sauvignon aus Marlborough im Nordosten der Südinsel.

Wein „Kiwiness“.

Art. Nr.: 12790 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20736 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 20805 Fl. 0,75 l

eur

14,60

eur

21,50

geben dem

eur

31,90

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 197

NEUE WELT

salomon & andrew

barossa valley

pyrenees

riverlands

clare valley

hunter valley

adelaide hills / vales

murrumbidgee

padthaway margaret river

coonawarr a

goulburn valley

great western

Australien

yarr a valley launceston hobart

Wine down under

Mit Ausnahme der noblen alten Reben im Barossa Valley und McLaren Vale ist das Durchschnittsalter der Reben sehr jung. Shiraz ist die meistverbreitete Rebsorte Australiens und erlebte in den 1990er-Jahren ihre Renaissance – heute wird sie weltweit als die große australische Rotweinrebe wahrgenommen. Der berühmteste Shiraz Australiens, Grange von Penfold´s, stellt eine Lagencuvée der ältesten Reben des Weinguts aus ganz Südaustralien dar und wurde 1952 erstmals abgefüllt.

NEUE WELT

Die „Aussies“ glauben an Weinwirtschaft im großen Stil. In nur vier Jahren von 1996 bis 2000 verdoppelte sich die Rebfläche fast von 80.000 auf 150.000 Hektar – es gibt so gut wie keine Beschränkungen für den Anbau, außer jene der Natur. Doch auch in Australien macht sich ein Sinn für Geografie breit, für „regionality“.

Im Land der Marsupialier – Beuteltiere – ist nicht nur die Fauna, sondern auch die Flora einzigartig. Aussies abroad vermissen oft den Duft des Eukalyptus; Australien in der Flasche ist hingegen weltweit verfügbar.

Barossa Valley: die ältesten Rebanlagen Australiens

ST 1CHOICE

wolf blass

Shiraz Presidents Selection 2010

penfolds

Seit 1877 im Familienbesitz, ist McWilliam´s heute die wahrscheinlich meistprämierte Winery Australiens. Scott McWilliam ist die Er bewirtschaftet Lagen in den renommiertesten Regionen Südostaustraliens.

Die Quintessenz des südaus

tralischen Syrah: Kraft, Frucht, Trinkfluss. Der Großteil verschiedener Einzelchargen wird in amerikanischer und französischer Eiche ausgebaut, ein kleiner Teil auch im Stahltank, um die Frische zu bewahren.

über diesen „Grand Cru der südlichen Hemisphäre“ gibt es zuhauf. Einen Syrah wie den Grange wird man tatsächlich selten finden. Im Edelstahl vergoren, 18 Monate in amerikanischer Eiche ausgebaut, danach weitere drei bis vier Jahre Flaschenreife.

Art. Nr.: 21486 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21586 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21521 Fl. 0,75 l

mc william’s hanwood

Shiraz 2011

Shiraz 2012

Im Zuge der Forschung über Shiraz und seine pfeffrig-würzigen Noten haben Wissenschaftler eine Sub stanz namens Rotondon isoliert, die für den Pfeffergeschmack verantwortlich ist. Besonders in kühlen Jahren gibt diese Würze

der Rebsorte ihre Individua lität. Art. Nr.: 21515 Fl. 0,75 l

eur

10,40

sechste Generation als Winemaker.

eur

7,40

Grange 2008

eur

16,40

Hymnische Kritiken

eur

649,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 199

NEUE WELT

brown brothers

SALOMON ESTATE Finniss River erstreckt sich im Süden der Region Fleurieu Peninsula, etwa 20 km südöstlich von McLaren Vale, im Bundesstaat South Australia. Das maritime Klima lässt entstehen. Shiraz, Cabernet und Merlot verbringen zwischen neun und achtzehn Monaten im kleinen Eichenfass. Hier kann ich meine Vorstellungen von großen Rotweinen perfekt umsetzen. Dr. Bertold Salomon

Weine voll Eleganz und Finesse

Skippy, das Weingarten-Känguruh

ST 1CHOICE

salomon salomon estate salomon estate

Sued 2010 (Me,Cs,Sy)

NEUE WELT

Neuer Kurs: Süd!

Norwood Cabernet Shiraz 2011

„good

Finniss River Cabernet Sauvignon 2010

salomon

Finniss River Shiraz 2010

Finniss River Alttus 2003

Bert alomon, dessen Familie S den traditionsreichen Undhof im Krems-Stein seit 1792 führt, war bis vor w enigen Jahren aus schließlich Weißweinwinzer. Für seine RotweinAmbitionen zog es ihn ans andere Ende der Welt – nach Südaustralien.

Genau der Stil von für den Südaustralien berühmt ist. Shiraz bringt pflaumige Frucht und subtile Würze, Cabernet Sauvignon verleiht Brombeerfrucht, Charakter und Struktur, Merlot unterstreicht die Eleganz. 12 Monate in 300 l- Hogheads ausgebaut.

Australische Dichte ge-paart mit dunkler Frucht wie Cassis und Heidel beere. Cabernet Sauvignon über 90 %, kleiner Anteil Merlot. Holzfassausbau für 18 Monate in ca. 50 % Anteil neues Holz; ausschließlich französische Eiche.

Frische Pflaumen, wilde Kräuter, schwarze Oliven. mit feiner Schokolade unterlegt. Vollmundig und dicht, tief strukturiert, gut integrierter Gerbstoff. Ein großer Wein, der dekantiert aufblüht. 18 Monate in 300 l-Hogheads ausgebaut.

Vom höchstgelegenen Teil des Weingartens kommen die Trauben für den Alttus. Jancis Robinson MW über Alttus 2003: „ Combining the concentration of the Grange with the seductive appeal of a top north Rhône.“

Art. Nr.: 21440 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21430 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12760 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 12758 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 21399 Fl. 0,75 l

eur

6,80

time wine“,

eur

9,70

200 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Hogheads,

300 l-

eur

18,20

Elegante Fruchtfülle

eur

20,40

Stunning!

eur

54,60

Sekt ist in erster Linie einmal Wein. Schließlich kann ein Sekt nicht besser sein, als der Grundwein es zulässt.

DIE SCHAUMWEINKARTE, BITTE! Allerdings ist Sekt ein Wein, der durch die zweite Gärung oder Kohlensäuregärung eben auch ein Mousseux hat.

Frizzante sollte auf keiner Weinkarte fehlen. Wer sich eingehend mit dem Thema Schaumwein beschäftigt, sollte eine eigene Schaumweinkarte in Erwägung ziehen. Schließlich gibt es eindeutig zuordenbare Kategorien: Frizzante / Brut ohne Jahrgang / Rosé / Sortenreiner Sekt / Jahrgangssekt / Prestige-Cuvées. Die besten Schaumweine aller Spielarten finden Sie bei uns – sie sind weit mehr als nur ein Anlassgetränk.

NEUE WELT

Die Art und Weise, wie die Kohlensäure eingebunden ist, wie fein- oder grobperlig das Mousseux ist, bedeutet eine zusätzliche Dimension von Schaumweinen gegenüber Stillweinen. Sekt ist also ein ausgesprochen anspruchsvolles Getränk. Je länger ein Sekt auf der Hefe gelagert wird, bevor er dégorgiert wird, umso feiner sein Mousseux und umso ausgeprägter die typischen, cremigen Autolyse-Aromen. Sie entstehen beim Zerfall der Hefe und werden oft als Baguette, Bisquit oder Brioche beschrieben. Anders als beim Sekt (von lat. Siccus, trocken) wird beim Perlwein oder Frizzante die Kohlensäure zugesetzt. Frizzante kann also keine solchen Aromen aufwarten – guter Perlwein ist jedoch eine günstige, fruchtbetonte und erfrischende Alternative.

Christoph Hess weinexperte del fabro 01 - 330 22 00 DW 31 christoph.hess@delfabro.at

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 201

Eine Empfehlung für die eigene Sektkarte!

Schaumweine

Wie beim Wein, so die Conclusio führender Sekt-Experten, kann eine Bewusstseinsbildung für Qualitätssekt nur gemeinsam mit der Gastronomie geschaffen werden. Mehr Selbstbewusstsein für die Vielfalt des heimischen Sekts ist aber durchaus angebracht.

Wichtig für alle guten Schaumweine: das Traubenmaterial muss physiologisch reif, aber eher niedrig in der Gradation sein. „Cool Climate“ begünstigt elegante, harmonische Schaumweine.

So entstand bei den Winzern auch die Leidenschaft für reinsortigen Sekt, der seine Sorte und seine Herkunft

widerspiegelt. Reinsortige Sekte können kulinarisch wie ihre nichtprickelnden Pendants serviert werden – wie alle hochwertigen Sekte lieber im Weinglas. Neben Jahrgangs- und Prestigeabfüllungen ist Rosé-Sekt eine eigene Welt und weit mehr als ein Aperitif. Als Speisenbegleiter sind Rosés vom kräftigen Seafood bis zum Pfeffersteak

perfekt einsetzbar und sorgen für so manch schöne neue Gaumenerfahrung bei den Gästen. Qualitäts-Sekt aus Österreich sollte nicht nur in der Ballsaison, sondern zu jeder Jahreszeit als kulinarisches Highlight angeboten werden. Am besten mit einer eigenen Sektkarte.

SCHAUMWEINE

Die Besinnung auf die eigenen Stärken, auf die Unverwechselbarkeit der heimischen Terroirs, Sorten und somit der Grundweine haben sich die besten Produzenten auf die Fahnen geheftet. In Österreich liebt man die eigenen Traditionen und Rebsorten.

FRIZZANTE Unkompliziert kann auch anspruchsvoll sein! Frizzante ist der einfachste Schaumwein, für seine Herstellung wird dem stillen Wein Kohlensäure zugesetzt. Wenn der Grundwein frisch und fruchtig, knackig und süffig ist, ein passender Zuckerrest die Kohlensäure ausbalanciert, dann ist der perlende Genuss groß – und sehr kalkulationsfreundlich! Mit 8 bis 12 % „Volt“ von dem man auch gerne mehrere Gläser nimmt. Matthias Steinlechner

ein leichtes Vergnügen,

Die wunderbare Leichtigkeit des Frizzante

ST 1CHOICE

stift altenburg

Libellenteich Muskat Frizzante

zillinger

gruber

esterházy

Frizzante Sämling (kbA)

Frizzante Punkt Genau (GV)

Quin Quin Frizzante

Symbol der Freude:

Der Sämling soll ein Fruchtkörberl in der Nase und am Gaumen sein. wie Mango, Maracuja und Ananas prägen sein Aromaspektrum. Animierend und anregend, ein Trinkvergnügen, das einfach Lust auf mehr macht.

Das Leben kann so prickelnd sein! Mit dem Punkt.Genau kann man wunderbar auf einen schönen Anlass anstoßen oder auch ausgelassen feiern. Kulinarisch vielseitig einsetzbar: etwa bei einer Grillparty oder einem Picknick. am Prickeln mit Veltliner-Charakter.

Das Weingut Esterházy präsentierte zu seinem 250-jährigen Bestehen den prickelnd-eleganten „Quin Quin“ – ein und Trinkvergnügen. Benannt ist er nach dem Schelm im Rosenkavalier, dessen reales Vorbild ein Esterházy war.

Art. Nr.: 12385 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14451 Fl. 0,75 l

SCHAUMWEINE

Die Libelle fühlt sich in den Weingärten des Stifts am Manhartsberg besonders wohl. Glasklare Frucht und die typisch traubigen, animierenden Muskataromen bieten reines Trinkvergnügen. Prickelnde Freude im Glas!

Art. Nr.: 10014 Fl. 0,75 l

eur

6,10

Tropische Aromen

204 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

6,60

Pure Lust

eur

5,50

Lebenslust

Art. Nr.: 14555 Fl. 0,75 l

Synonym für

eur

7,40

ROSÉ Rosé ist eine eigene Dimension! In Österreich ausschließlich aus roten Trauben hergestellt, die Intensität der Farbe wird durch die Dauer des Kontakts zwischen Most und Schalen bestimmt. Vor allem die Burgundersorten verleihen Rosé – ob still oder schaumig – zugleich Cremige, gut eingebundene Perlage in Verbindung mit roter Frucht und oft mit floralen Aromen – ganz einfach verführerisch! Gerhard Feldhofer

Tiefgang.

Leichtigkeit und

La vie en Rosé: prickelnde rote Früchte im Glas

ST 1CHOICE

reiterer

bauer-pöltl

altenburger

schlumberger

Schilcher Frizzante

Rosé Frizzante(kbA)

brut (Rosé)

Dom Rosé T.FX.T.

Christian Reiterer, die Nummer 1 in Sachen Schilcher, weiß in allen Kategorien und Ausbaustilen bestens mit der Blauer Wildbacher umzugehen. Aus vollreifen Trauben und mit balanciertem Restzucker: lebendig und rotfruchtig.

Ein Perlwein aus dem Blaufränkischland soll auch nach Blaufränkisch schmecken: Weichsel und Ribisel, Kräuterwürze, lebendige Säure, in der Nase und am Gaumen. Ein vielseitiger Speisenbegleiter mit dem gewissen Prickeln.

Die auch als großer Rosé-Sekt: Aus Blaufränkisch- und Zweigelt-Trauben gekeltert, nach der traditionellen Methode fand die zweite Gärung in der Flasche statt. 30 Monate auf der Hefe gelagert. Ein Sekt von internationalem Format.

reine Freude!

Art. Nr.: 14385 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08718 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14711 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08716 Fl. 0,75 l

weststeirischen

eur

5,50

rotweinige Aromen

eur

7,10

eur

10,90

Nach der Prestige-Cuvée des Hauses Schlumberger DOM T.FX.T. kam der DOM Rosé: Auch für ihn standen die Masterminds Manfred Tement, F. X. Pichler und Illa Szemes Pate. Er besitzt die Magie des Außergewöhnlichen: Pinot noir als

eur

19,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 205

SCHAUMWEINE

Ur-Rebe

Essenz vom Leithaberg

BRUT OHNE JAHRGANG

Passt zu allen Anlässen – und erfrischt zu vielen Gelegenheiten

Auf die Basis kommt es an! Die Kategorie BSA – Brut sans année – spiegelt das Selbstverständnis, den Stil eines Sekthauses wider. Meist werden dafür Weine unterschiedlicher Rebsorten und Jahrgänge miteinander verschnitten, um zu erreichen. Für die Gastronomie sind Preis/Genussverhältnis und easy drinking in dieser Kategorie die Hauptsache. Bei der Herstellung von Qualitätssekt wird niemals Kohlensäure zugesetzt. Achten Sie auf Flaschengärung und Hefelagerung. Benjamin Mayr

stilistische Kontinuität

malteser ritterorden

Brut Mailberger Gutssekt

k attus

Cuvée No 1 Als Grundweine werden Welschrieslinge unterschiedlichster Jahrgänge

aus den besten Lagen

SCHAUMWEINE

der Region Poysdorfs verwendet, abgerundet mit einem Rheinriesling vom eigenen Weingarten am Wiener Nussberg. Zarte Zitrusaromen, feine Perlage, Harmonie und Eleganz.

Art. Nr.: 15774 Fl. 0,75 l

206 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

7,00

gobelsburg

Sekt brut

heimischer Klassiker:

Ein Jugendlich, würzig, apfelfruchtig, feine Zitrusnoten, frisch und saftig, animierend und elegant. Cuvée aus Grüner Veltliner-, Chardonnayund Blauburgundertrauben. Nach der Méthode Charmat hergestellt.

Nach 6 Monaten Fasslagerung wird er für die 2. Gärung in Flaschen gefüllt. Auf der Hefe, die zur beiträgt, ruht er drei Jahre, bis er von Hand abgerüttelt und degorgiert wird. Der Grundwein (Pinot Noir, Riesling, Grüner Veltliner) entspricht einem Sortenquerschnitt des Weinguts.

Art. Nr.: 08650 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11406 Fl. 0,75 l

eur

7,80

Textur

cremigen

eur

11,70

REBSORTEN SEKTE

„Brüder, ich trinke Sterne!“ – Dom Perignon

ST 1CHOICE

Große Schaumweine sind immer auch große Weine! Reinsortige Stillweine aus Österreich haben in den letzten Jahrzehnten Weltruf erlangt. Ebenso viel Aufmerksamkeit und Wertschätzung sollte man den entgegen bringen. Chardonnay-Sekt gibt es in der Champagne neben den Cuvées schon lange, er wird meist als Blanc de Blancs bezeichnet. Vorausgesetzt, dass die Perlage im Flaschengärverfahren entsteht und der Sekt möglichst lange auf der Hefe gelagert wird, und auch der Grundwein passt, ergibt das großen Wein – aber eben mit Mousseux. Christoph Hess

sortenreinen Schaumweinen

steininger

Sekt Grüner Veltliner Vienna´s best brut Ein besonderer Jahrgangssekt aus Wien, durch die lange Lagerzeit auf der Hefe von feinem Mousseux geprägt. Sehr ein Hauch weißer Pfeffer. Angenehme Weißbrotnoten, sehr schöne Länge. Ein feinwürziger, prickelnder Veltliner!

sortenty pische Würze,

Art. Nr.: 14095 Fl. 0,75 l

eur

7,20

brolli ark adenhof

Sekt Gelber Muskateller Mousseux de luxe. Brut.

Duftig und aromatisch,

einladende feine Muskatellerfrucht, klar fokussiert, sehr elegante Perlage, dezente Restsüße, traditionelle Flaschengärung. Wer gerne Muskateller trinkt, wird ihn lieben!

Art. Nr.: 12601 Fl. 0,75 l

eur

10,40

Sauvignon Blanc Sekt 2012 Die Philosophie des Pioniers des sortenreinen Sekts lautet: Schaumwein ist zuerst einmal Wein. Es kommt vor allem auf die Grundweine an. Nur aus einem kann ein großer Sekt entstehen, wenn Flaschengärung und lange Lagerung auf der Hefe dazu kommen.

sehr guten Grundwein

Art. Nr.: 11794 Fl. 0,75 l

eur

12,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 207

SCHAUMWEINE

wailand

JAHRGANGSSEKT Gerade weil es ausgeprägte Jahrgangsunterschiede gibt, ist Österreich ein hoch geschätztes Weinland. Und deshalb ist auch der Jahrgangssekt die . Sein Charakter wird oft von nur einem Grundwein geprägt, bei Cuvées mit Jahrgang hat der Kellermeister mehr Möglichkeiten zur Erzeugung eines erwünschten Geschmacksbilds. Hefestämme, Dosage und Liqueur d’Expédition sind ebenfalls entscheidend. Das Wissen darüber wird von den Produzenten gut gehütet. Herbert Reinhardt

Königsklasse des Schaumweins

Remuage: täglich wird die Flasche um ein Achtel ihres Umfangs gedreht

ST 1CHOICE

hardegg schlumberger

Sparkling Jahrgangssekt 2011 Aus ausgesuchten Welschriesling, Weißburgunder und ChardonnayTrauben eines Jahrgangs komponiert. Dieser große österreichische Jahrgangssekt reift nach der „Méthode Traditionnelle“ von Hand gerüttelt und

SCHAUMWEINE

reift 18 Monate in der Flasche.

Art. Nr.: 08480 Fl. 0,75 l

eur

10,20

Burgundersekt brut 2010 (Ch, Pn)

klosterneuburg

bründlmayer

Mathäi Sekt brut 2011 (Ch)

Sekt brut 2012

„Noblesse oblige,“ Adel verpflichtet, könnte man beim Genuss dieses großen Schaumweins aus dem Weinviertler „Chateau“ ausrufen. Oder eher : Ein strukturierter und eigenständiger Repräsentant der „cool climate“ Stilistik mit wahrhaft feinem Mousseux.

Der aus dem Stiftsweingut. Blanc de Blancs, reinsortiger Chardonnay wird nach der traditionellen „ChampagnerMethode“ erzeugt. 2010 mit seiner feingliedrigen Art und etwas höheren Säure war ein herausragender Jahrgang für Sekt-Grundweine.

Nach der Gärung und dem biolo gischen Säureabbau wird der stille Wein zusammen mit der Feinhefe in gebrauchte (2- bis 3-jährige) 300-l- bzw. 2500-l-Fässer aus österreichischer Eiche umgezogen. Im Jahr danach kommt in jede Flasche Zucker und Hefe. Bis zu

Art. Nr.: 10015 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 14185 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 11786 Fl. 0,75 l

oblige“

208 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

„Finesse

eur

9,90

Premium-Sekt

eur

10,20

36 Monate „sur lie“.

eur

15,60

PRESTIGE CUVÉES Wenn ein Winzer zum Sektproduzenten wird, entwickelt er ein Gefühl für seine Grundweine, und was daraus werden soll. Wenn er seine entwickelt hat, bleibt oft der Ehrgeiz nicht aus, sich mit den besten Schaumweinen der Welt messen zu wollen – und zu können. Gemeinsam ist allen wirklich großen Schaumweinen die möglichst lange Hefelagerung, bei einer PrestigeAbfüllung sollten das schon mindestens 36 Monate sein. Manfred Nessl

Handschrift für Sekt

Keine Angst vorm Sabrieren!

steininger

Riesling Heiligenstein Sekt 2009

kr acher

schlumberger

Blanc de Blancs 2011 (kbA)

Brut Rosé

Dom brut T.FX.T.

Opulenter, reifer Duft nach Brioche, Zuckermelone, Mandarine und etwas Waldhonig, saftige Steinfrucht, am Gaumen etwas nach getrockneten Früchten, cremig, mit dem man leicht ein ganzes Menü begleiten kann.

Süßwein-Guru Gerhard Kracher hat zehn Jahre getüftelt, bevor der Brut Rosé auf den Markt kam. Mit verschiedenen Jahrgängen und Eigenschaften der Grundweine (Chardonnay, Weißburgunder, Zweigelt Rosé) fand er die von Frucht und Struktur.

Chardonnay und Pinot Noir. Die eine Traube verleiht Schlumberger DOM Classic Brut T.FX.T Finesse, Eleganz und Zartheit. Die andere schenkt ihm Körper und Struktur. Ihre Balance prägt sein charakteristisches Aroma: am Gaumen.

Art. Nr.: 10967 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08486 Fl. 0,75 l

Sekt

Art. Nr.: 08719 Fl. 0,75 l

ein vollmundiger

eur

13,30

perfekte Balance

eur 13,60

ausdrucks voll, geschmeidig und cremig

eur

19,80

Reinsortiger Jahrgangssekt von der wohl Österreichs, dem Heiligenstein. Kühle Steinobstnase, Kräuter, ausgeprägte mineralische Feuersteinaromatik, große Spannung, straff – präzise – tiefgründig. Großes Terroir mit cremigem Mousseux.

berühmtesten Riesling-Lage

Art. Nr.: 08720 Fl. 0,75 l

eur

25,00

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 209

SCHAUMWEINE

sepp moser

Italienische Lebensfreude

Prosecco Prosecco ist erstens ein Synonym für die autochthone Rebsorte Glera, die natürlich auch als Stillwein ausgebaut werden kann. Prosecco DOC und Prosecco DOCG sind hingegen versektete Weine der Rebsorte Glera, die aus definierten Anbaugebieten stammen. Die malerische venezianische Region zwischen Conegliano und Valdobbiadene bildet die Kernzone mit den

SCHAUMWEINE

Wo ist der Prosecco? Spätestens seitdem Michael „Bully“ Herbig diese für die „Schickeria“ zentrale Frage stellte, ist klar: Prosecco ist der beliebteste Schaumwein. Das hat historische Gründe wie die Schaumweinsteuer, aber auch viel mit seiner charmanten, unkomplizierten Art zu tun. Und Prosecco ist nicht gleichbedeutend mit Schaumwein.

In den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene läuft die Glera-Traube – vulgo Prosecco – zur Höchstform auf.

wertvollsten Weingärten, darunter berühmte Einzellagen wie Cartizze. Während Prosecco Frizzante ein Perlwein ist, also mit Kohlensäure imprägnierter Stillwein, erhält der Prosecco Spumante seine „Bollincine“ (Kugerl) mittels Kohlensäure- oder Flaschengärung.

FRIZZANTE

Im Prosecco-Gebiet gibt es nur wenige Rotwein-Parzellen

ST 1CHOICE

zonin

Glera Frizzante Marca Trevigiana

leone

canella

Prosecco DOC Frizzante

Die wunderbare Leichtigkeit des Seins: Mit nur 11 % Alkohol und seiner frischen, fruchtigen Art ist dieser Perlwein aus den Hügeln rund um Treviso zu Prosecco. Gemeinsam ist beiden die „Materia prima“, die GleraTraube.

Prosecco ist

Alternative

Art. Nr.: 08757 Fl. 0,75 l

eine echte

eur

3,60

Lebensgefühl Ein Prosecco mit für alle Gelegenheiten. Schraubverschluss!

Frisch, fruchtig, charmant und unkompliziert – aus frischen Glera-Trauben wird der Most hergestellt und gekühlt gelagert, bei Bedarf vergoren und imprägniert. Un ottimo prosecco con un buon rapporto qualità/ prezzo!

Praktisch und gastronomiefreundlich – früher war Prosecco meist schon an der Kordel erkennbar, die anstelle der Agraffe den Korken in der Flasche halten sollte. Die Bezeichnung dafür war „Spago“.

Art. Nr.: 16505 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15688 Fl. 0,75 l

eur

4,70

eur

5,70

Prosecco DOC Frizzante

zonin

Die Lebendigkeit der Prosecchi von Zonin aus

dem Friaul ist vorbildlich: Die Grundweine werden jeden Monat versektet um die Frische zu garantieren. Nach wie vor ist Prosecco der beliebteste Schaumwein der Österreicher.

Nachdem Prosecco bekanntlich ein reinsortiger Wein aus der Glera-Traube ist, kann sein. Aus den regional bedeutsamen Rotweinsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Refosco hergestellt, glänzt dieser Rosé mit Frucht und Würze.

Art. Nr.: 15722 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16500 Fl. 0,75 l

Rosé Spumante brut 1821

eur

4,70

Rosé niemals Prosecco

eur

5,40

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 211

SCHAUMWEINE

corte delle rose

SPUMANTE Spumante: Lebensfreude mit Italianità. Spumante – Sekt aus Italien – ist besonders in den nördlichen Landesteilen zu Hause, wo aus frischen, leichten Grundweinen Schaumweine erzeugt werden. Spumante erhält seine Perlage immer durch die zweite Gärung, sei es im Tank (Méthode Charmat) oder in der Flasche (Méthode Traditionelle). Wie bei allen guten Sekten ist lange Hefelagerung

ein Zeichen für Qualität. Manfred Nessl

La vita è bella! Frizzante und Spumante prägen die Genusskultur im Veneto

ST 1CHOICE

canella breganze

brioso

Prosecco DOC Spumante 1821

Prosecco DOC Spumante

Im Gegensatz zum Frizzante kommen die „Bollincine“ (Kugerl) in den Prosecco Spumante, nämlich mittels Flaschengärung und Hefelagerung. Saftig und elegant, Apfel, Zitrus und etwas Brioche, ein toller Allrounder auch für festliche Gelegenheiten.

Äpfel, Birnen und Rosen, feines Mousseux, frische Säure, Mandel und Zitrus. vinifiziert, die nach ihrem Erfinder Eugène Charmat benannt wurde. Ein Großraumverfahren, bei der die 2. Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Stahltanks stattfindet.

Ein Spumante, Brillantes Prickeln, feine Perlage, ausgewogene Aromen von Kernobst und Zitrusfrüchten. Angenehm füllig und abgerundet, eleganter, anhaltender Abgang. Prosecco ist übrigens ein informelles Synonym für die Rebsorte Glera.

Art. Nr.: 15724 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15761 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 15701 Fl. 0,75 l

auf traditionelle Art

SCHAUMWEINE

Conegliano Valdobbiadene DOCG Superiore brut (Kork)

zonin

eur

5,90

Methode

Nach der Charmat-

212 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

5,90

wie er sein soll!

eur

6,10

Das Weingut Canella ist nicht nur der Pionier der Wein- & FruchtCocktails, sondern auch einer der renommiertesten Ein ideal typischer Prosecco mit saftiger Apfelfrucht, frischen Zitrusnoten und einer langen, feinen Perlage.

Hersteller feiner Schaumweine.

Art. Nr.: 08605 Fl. 0,75 l

eur

6,30

ST 1CHOICE

terre nardin

l’antica quercia

Venti2 Pink Cuvée

Conegliano DOCG Arió Superiore Extra dry (kbA)

Conegliano DOCG Matiú Superiore Brut (kbA)

Non c´è! Den gibt es nicht. Aber: Die Cuvée für den Venti2 besteht vor allem aus Glera, der Prosecco-Traube, und geringeren Anteilen von Pinot Nero und Raboso. Und die Trauben stammen aus dem Kerngebiet des Prosecco.

Pink Prosecco?

Bio-Prosecco mit Klasse! Zwölf

Tage lange temperaturgesteuerte Vergärung bei 14°C mit Heferühren. Die Versektung erfolgt nach der Méthode Charmat, also im Edelstahltank und dauert 45 Tage, weitere 45 Tage muss die Flasche ruhen, bevor der Arió genossen werden kann.

Beim Matiú dauert die Gärung und die Versektung jeweils 30 Tage. Vielschichtige Aromen im Duft wie im Geschmack, weiße Blüten, Zitrusfrüchte und etwas Muskat. Etwas weniger Restzucker, daher zu weißem Fleisch oder Fisch hervorragend geeignet.

Art. Nr.: 08768 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16495 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 16490 Fl. 0,75 l

Venti2 Prosecco DOC brut

terre nardin

Schaumweine von besonderer Der Lehmboden im Herzen der DOC Weinzone Lison Pramaggiore, die an das Friaul und an Venetien angrenzt, lässt Glera-Weine von großem Ausdruck und Charakter gedeihen.

Art. Nr.: 08758 Fl. 0,75 l

Eleganz und Finesse.

eur

5,70

eur

6,20

eur

8,80

auch als Speisenbegleiter

eur

8,30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 213

SCHAUMWEINE

ST 1CHOICE

Cava

¡Salud y amor!

Die katalonischen Winzer nannten in der Folge ihre oberirdisch erzeugten Produkte Bodega-Weine und die unterirdisch erzeugten Schaumweine Cava. Seit 1986 ist Cava mit der Qualitätsbezeichnung Denominació d’Origen Cava (auf Katalanisch) bzw. Denominación de Origen Cava (auf Spanisch), geschützt. In den Korken eines echten Cava ist ein Stern eingebrannt. Für weiße Cavas sind die Sorten Parellada,

Xarel·lo, Macabeo (Viura), Subirat (Malvasia Riojana), Chardonnay und seit Mai 2007 auch Pinot Noir, sowie für Rosados Monastrell und Garnacha Tinta zugelassen.

SCHAUMWEINE

Katalonien ohne Cava: undenkbar! In Spanien unterscheidet man zwischen Cava und Bodega – beides heißt soviel wie Keller oder Kellerei, eine Bodega ist jedoch meist ein einfaches, ebenerdiges Gebäude, während eine Cava immer unterirdisch angelegt wird, da der Schaumwein während der Hefelagerung am besten unter kühlen Temperaturen reift und dies ursprünglich unterirdisch am einfachsten zu bewerkstelligen war.

Monestir de Santa Maria de Poblet: Wie auch anderswo in Europa waren die Zisterziensermönche die wichtigsten Pioniere im spanischen und katalanischen Weinbau.

Cava heißt so viel wie Keller

ST 1CHOICE

Das Umland von Barcelona, das katalanische Weinbaugebiet Penedés, ist seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eine der

führenden Schaumweinregionen

musa

giro ribot

Cava brut

Cava Reserva brut

Cava brut Reserva

„Follow your impvlse.“

Mvsa ist Kunst, Kreativität, Leidenschaft! Kurz gesagt, Mvsa Cava Reserva Brut ist eine Inspirationsquelle für Geist und Körper. Ein Glas Cava wie ein der Heimatstadt von Mvsa. !Lo mejor para las Tapas!

¡Que Cava sabrosa!

Art. Nr.: 08818 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08832 Fl. 0,75 l

Das Motto von MVSA – Musa in der antiken Schreibweise, die Römer kannten kein „U“ - entstand aus der Begeisterung für die großen spanischen Künstler wie Salvador Dali, Joan Miro und Pablo Picasso. Diese Cava ist eine Muse!

Art. Nr.: 08819 Fl. 0,75 l

eur

5,80

Barcelona,

Kurztrip nach

eur

9,00

Giró Ribot ist ein mittelständischer Erzeuger im Familienbesitz. Die Trauben der a utochthonen Sorten Macabeo, Xarel-lo und Parellada und der internationalen Reben Chardonnay und Muskat stammen aus über 100 Hektar eigener Weingärten.

eur

8,10

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 215

SCHAUMWEINE

der Welt. Dass die vielen herausragenden Künstler wie Gaudi, Dali, aber auch Ferran Adria von Cava inspieriert wurden, ist sehr wahrscheinlich. Manfred Nessl

Schaumweine der Appellationen

Crémant aber auch Bordeaux oder Provence manche Weinproduzenten auch Schaumwein zu erzeugen begannen, setzte sich der Begriff Crémant im allgemeinen Sprachgebrauch als Gegensatz zum C hampagne durch. Crémant wird zwar ebenfalls nach der „Méthode traditionelle“ (früher Champagner-Methode) hergestellt, ist

aber eben kein Champagne, weil das ja eine Herkunftsbezeichnung ist. Crémants sind Burgunder, Elsässer oder Loireweine – mit einer zusätz lichen Dimension. Als Schaumweine mit dem Charakter ihrer eigenen Herkunft, ihrer typischen Rebsorten zeigen sie sich als prickelnder Genuss für fortgeschrittene Weinfreunde.

SCHAUMWEINE

Crémant war ursprünglich ein Ausbaustil in der Champagne: mit wesentlich weniger Druck als ein typischer Brut wurden Crémants von vielen renommierten Cham pagnerhäusern als bekömmliches Nischenprodukt angeboten. Als in den tradit ionellen Weinbaugebieten wie Loire, Burgund, Elsass,

Nicht nur an der Loire, in allen großen Appellationen wird Schaumwein erzeugt.

Täglich rütteln und ein bisserl steiler stellen – Méthode traditionelle

ST 1CHOICE

bouvet

brut traditionelle

Perlen der Loire:

mikulski

bott geyl

Crémant de Bourgogne blanc brut

Crémant d‘Alsace brut Cuvée Paul-Eduard 2007

Manchmal kommt es eben auf die Größe an! steht Grandin für Schaumwein von der Loire, woher der Großteil der Trauben auch heute noch kommt: Chardonnay, Chenin Blanc, Ugni Blanc, Colombard sowie etwas C abernet. Flaschengärung, 9 Monate Hefelager.

Die Eine Assemblage aus Chenin Blanc und Chardonnay-Trauben, die von den Hanglagen rund um Saumur stammen. Feincremiges Mousseux, blumig mit Anklängen von Trockenfrucht in der Nase, am Gaumen frisch und strahlend.

Tous les cépages: Pinot Noir (50 %), Chardonnay (35 %), Aligoté (12 %) und Gamay (3 %). Alle Rebanlagen liegen auf den Gemeindegebiet von Meursault, die meisten innerhalb der Appellation. Alte bis sehr alte Reben. Kurzum: ein

Feinperlig und knochentrocken: an den Stamm vater des Bio-Weinguts in Beblenheim, assembliert aus Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Noir weiß gepresst. Die Trauben werden per Hand gelesen, nach der Füllung 24 Monate auf der Hefe gereift.

Art. Nr.: 08522 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08521 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17333 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 17459 Fl. 0,75 l

Seit 1886

eur

7,00

eur

7,90

Meursault mit Mousseux.

eur

13,90

Eine Hommage

eur

13,80

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 217

SCHAUMWEINE

Crémant de Loire AOC Brut Blanc Cuvée Excellence

gr andin

Prickelnde Lebensfreude

Champagner Im späten 17. Jahrhundert „erfand“ der Mönch Dom Perignon die zweite oder Kohlensäure-Gärung im Wein. Tatsächlich fingen schon immer Weine, die in der kalten Jahreszeit die alkoholische Gärung unterbrochen hatten, bei wärmeren Temperaturen

in der Flasche an, Kohlensäure zu bilden. Dieses Phänomen wurde bald perfektioniert – die Rémuage, also das Rütteln von Hand und das Dégor gieren, also das Entfernen des Hefe gelägers im Hals wurden entwickelt. Die meisten hochwertigen Schaum

Schwarzriesling) ergibt auch außerhalb der Champagne (meist ohne Pinot Meunier) die Grundlage hochwertiger Schaumweine, die oft nahe an ihr Vorbild kommen. Und es manchmal gar übertreffen …

Le Village de Verzenay / Montagne de Reims

CHAMPAGNER

weine werden auf diese Art („Méthode Traditionelle“) hergestellt. Cham pagner heißen dürfen allerdings nur jene Schaumweine, die auch aus der Champagne stammen. Die klassische Cuvée aus Pinot noir, Chardonnay und Pinot Meunier (Müllerrebe oder

BRUT SANS ANNÉE

Un vrai maître de chai

ST 1CHOICE

moët & chandon

veuve clicquot

gobillard

gosset

Imperial Brut

Yellow Label Brut

Brut Tradition

Brut Excellence

Immediate pleasure – sofortige Freude verspricht dieser univer selle Begleiter für alle Gelegenheiten und vereint Die Frische vom Chardonnay, die rotweinigen Aromen vom Pinot Noir und die runde Art der Müllerrebe.

Es war Clicquot, die das Haus zu Bedeutung gebracht hat. Heute ist Veuve Clicquot eines der größten Champagnerhäuser, einer der drei Big Player. „Wie lieb und luftig perlt die Blase der Witwe Klicko in dem Glase!“ wusste schon Wilhelm Busch, „Die fromme Helene".

Die Visitenkarte eines jeden Champagner-Hauses ist seine Basiscuvée. Ein Champagne, der von allem etwas und von nirgends zu viel mitbringt; eine Basiscuvée, die alle Anforderungen mehr als erfüllt, der ideale Pouring-Champagne!

Die Ehre, als ältestes aller Champagner-Häuser gelten zu dürfen, gebührt eindeutig Gosset. Es ist belegt, dass ein Herr Pierre Gosset in seinem Hause in Aÿ Wein aus eigenen Reben hergestellt und darüber hinaus nachweislich damit gehandelt hat.

Art. Nr.: 07865 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07876 Fl. 0,75 l

der Champagne:

Art. Nr.: 07660 Fl. 0,75 l

CHAMPAGNER

Art. Nr.: 07632 Fl. 9 l

alle Facetten

eur eur

„la veuve“, die Witwe

sans année)

B. S. A. (Brut

schon 1584

33,80

825,00

Art. Nr.: 07760 Fl. 0,75 l

220 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

36,40

eur

25,10

eur

26,20

Qualität muss immer verlässlich sein! BSA steht in Frankreich nicht für biologischen Säureabbau, sondern für Brut ohne Jahrgang. Diese Kategorie spiegelt das Dafür werden Weine verschiedener Rebsorten und Jahrgänge assembliert, um stilistische Kontinuität zu erreichen. Das Zauberwort ist Wiedererkennbarkeit. Benjamin Mayr

Selbstverständnis jedes Champagnerhauses.

Der typische Kreidekalkboden der Champagne

ST 1CHOICE

devaux

Grand Réserve Les Classiques

La Cuvée La Collection D

Südlich der Côte des Blancs liegt die Côte de Bar,

pol roger

roederer

laurent perrier

Brut Réserve

Brut

Multi-Vintage Signature Winston Churchills Champagne. 60 % Pinot Lieblingschampagner Pol Noir aus der Cote des Bar, 40 % Chardonnay aus den Cotes de Blancs und aus Montgueux, mindestens 35 % davon als Reserveweine im großen Fass ausgebaut. 60 Monate auf der Hefe gelagert, zusätzliche neun nach der Dosage.

Roger ist bekannt für seinen saftig-frischen Brut, einen der besten seiner Art. 45 % der Trauben kommen aus eigenen Weinbergen, vor allem der Côte de Blancs. „Champagner-Perlen sind Massage fürs Gehirn“ (Christian Roger).

aus mehreren Jahrgängen

Frisch, leichtfüßig, ele gant – das ist der Stil, der

von Champagne Devaux. Die Balance der Grande Réserve entsteht aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Noir, davon 20 % Réserven, im großen Fass ausgebaut. Mindestens 3 Jahre auf der Hefe gelagert.

Louis Roederer war der Erste in der Champagne, der eine Cuvée zusammenstellte, um Kontinuität und Stil ausdrücken zu können. Die Grundweine für den Brut stammen aus sechs Jahrgängen, 40 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay und 20 % Pinot Meunier.

durch den hohen Anteil an Chardonnay, der wertvollsten Traube der Champagne entsteht. Schon in den 50er Jahren begann LaurentPerrier als Pionier mit dem Ausbau der Grundweine im Edelstahl, um die Frische noch besser zu bewahren.

Art. Nr.: 08810 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08816 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08060 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07950 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07935 Fl. 0,75 l

das angestammte Terroir

eur

24,90

eur

30,70

eur

31,10

eur

34,80

eur

32,50

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 221

CHAMPAGNER

devaux

ROSÉ

Handgerüttelt, nicht gerührt!

ST 1CHOICE

moët & chandon

veuve clicquot

gobillard

gosset

perrier jouet

Rosé Brut Impérial

Rosé

Brut rosé

Grand Rosé

Blason Rosé Brut

Extrovertiert und verführerisch – schon die tiefe Farbe ist besonders attraktiv. Frische rote Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, etwas Pfeffer – ein Champagner, den man in Gesellschaft genießt. Zu mediterranen Gerichten ein Gedicht!

Nur drei Jahre nach der Gründung des Hauses, 1775, brachte die Witwe Clicquot den ersten RoséChampagner der Welt auf den Markt. „Charms the eye, ravishes the palate and frees the senses.“

Zartes Lachsrosa, Kupfernuancen, langes und feines Perlenspiel, Zwetschke und Johannisbeere, am Gaumen rote Beeren und Hefenuancen. Sehr

kulinarische Offenbarung.

Eine aus Pinot noir und Pinot Meunier. Seit Jahrzehnten die erste Wahl für Gourmets: Orangenblüten und Rosenmarmelade, Kirschen und Brombeeren im Duft wie im Geschmack. Ein vollmundiger, fleischiger, rotweiniger Champagner der Extraklasse!

Clicquots sofort erkennbar.

1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, drei Jahre Kellerreife auf der Hefe.

Ein „rotweiniger“ Rosé- Champagne aus 68% Chardonnay und 32% Pinot Noir (7% als Rotwein) assembliert. Toller Speisenbegleiter: Zu kräftig gewürzten Fisch gerichten und Seafood, aber auch zu Wildgeflügel oder zu fruchtigen Desserts eine

Art. Nr.: 07788 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07862 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07877 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08074 Fl. 0,75 l

Intensität in jeder Beziehung,

CHAMPAGNER

Art. Nr.: 07681 Fl. 0,75 l

eur

42,30

An der schwungvollen roten Unterschrift Madame

eur

47,40

222 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

erfrischend, aber auch kraftvoll. 1/3 Chardonnay,

eur

29,90

eur

42,50

magische Cuvée

eur

48,60

VINTAGE

Große Jahrgänge sprechen für sich

Champagne Millésimé –

das Zauberwort für

die Weinliebhaber unter den Champagnertrinkern. Nicht jeder Jahrgang eignet sich auch für einen großen Jahrgangschampagner. Das macht etwa 1999, 2004 oder 2006 so vielschichtig und unvergleichlich. Matthias Steinlechner

moët & chandon

Cuvée Prestige 2008 Das Aushängeschild von Gobillard hat eine enorme Länge und einen fruchtigen komplexen Nachhall. Er braucht Luft und ein großes Glas, um sich voll zu entwickeln. Ein Champagne der absoluten Spitzenklasse mit sehr viel P ersönlichkeit –

für den besonderen Anlass!

Art. Nr.: 07868 Fl. 0,75 l

eur

35,90

Grand Vintage Blanc 2004

pol roger

Reif. Harmonisch. Präzise. Ein Grand Vintage, großer Jahrgang, erfindet sich selbst neu. Die Freiheit bei der obliegt dem Chef de Cave. Nur die besten Trauben bestimmter Jahre ergeben große Champagnes mit Reife, Komplexität und Präsenz.

Schon seit 1855 setzt Pol Roger auf Brut Champagne, in dem Bewusstsein, dass dies der Briten war. Winston Churchill, dessen Lieblingschampagner Pol Roger war, wird gerne zitiert: „In case of victory, deserve it, in defeat, need it.“ Pinot Noir bestimmt den Charakter.

Art. Nr.: 07664 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 08059 Fl. 0,75 l

Churchill 2000

Interpretation des Jahrgangscharakters

eur

49,90

der bevorzugte Champagner

eur

125,60

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 223

CHAMPAGNER

gobillard

PRESTIGE CUVÉES

Franklin Roosevelt kennenzulernen war wie

das Öffnen der ersten Flasche Champagner; ihn zu kennen war wie ihr Genuss. Sir Winston Churchill

Große Ehre, großes Flaschenformat: Prinz Albert von Monaco und Matthias Steinlechner

CHAMPAGNER

gobillard

Brut Grande Réserve Premier Cru

dom pérignon

krug

roederer

Vintage 2004

Grande Cuvée

Cristal 2006

Exotische Fruchtanklänge, Feigen und Litschis, mineralisch, Frucht und Hefenoten sehr harmonisch, trocken mit feinem Säurespiel, cremige Biskuitnoten, langer Abgang. Lebendig und vielschichtig, ein Charmeur, der keine Wünsche offen lässt: ein

besonderer Liebling der Damen!

Der Dom Pérignon stellt ausschließlich Jahrgangsweine her. Nur geeignete Jahrgänge werden zu Dom Pérignon Jahrgangscham pagner verarbeitet. Jeder Jahrgang reift mindestens sieben Jahre lang. Dom Perignon konnte schon Ludwig XIV. begeistern.

A class of it´s own: Die Grund weine für die Grande Cuvée werden im gebrauchten Fass mit biologischem Säureabbau ver goren und ausgebaut. Verkauft werden die Weine erst, wenn Rémi Krug und Kellermeister Eric Lebel die Weine für trinkreif be finden. im Glas!

1876 lieferte Louis Roederer II. erstmals Champagner in einer besonderen mit flachem Boden an den Zarenhof. Man sagt, der Zar wollte so Anschlägen ent gehen. Die durchsichtige Flasche und die herausragende Qualität sind bis heute untrügliche Er kennungszeichen.

Art. Nr.: 07863 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07601 Fl. 0,75 l

Art. Nr.: 07990 Fl. 0,75 l

eur

33,80

Vater des Champagners:

224 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

eur

122,60

Purer Luxus

eur

142,50

Flasche aus klarem Kristallglas

Art. Nr.: 07960 Fl. 0,75 l

eur

164,00

Allgemeine Geschäftsbedingungen 1. geltungsbereich Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen (im Folgenden „AGB“) gelten grundsätzlich für sämtliche Rechtsgeschäfte mit Unternehmern, sofern die Vertragspartner nicht ausdrücklich und schriftlich Abweichendes vereinbaren. Sollten diese AGB ausnahmsweise auch Rechtsgeschäften mit Verbrauchern zugrunde gelegt werden, gelten sie nur, soweit nicht zwingende gesetzliche Bestimmungen für Verbraucher den Bestimmungen der AGB entgegenstehen. Einkaufsbedingungen des Kunden kommen nur dann zur Anwendung, wenn sie im einzelnen Geschäftsfall von Del Fabro schriftlich anerkannt wurden. Fehlender Widerspruch bedeutet in keinem Fall Anerkennung. Hat der Kunde mit Del Fabro darüber hinausgehende schriftliche Verträge abgeschlossen (z.B. Getränkebezugsverträge), so wird ausdrücklich vereinbart, dass diese AGB nur soweit gelten, also sie nicht mit dem Vertragsinhalt in Widerspruch stehen.

2. angebote, zusagen Angebote von Del Fabro sind nur dann verbindlich, wenn sie ausdrücklich als verbindliche Angebote in schriftlicher Form abgegeben werden. Mündliche Angebote bzw. mündliche Zusagen von Del Fabro Mitarbeitern sind nur dann wirksam, wenn sie von Del Fabro schriftlich bestätigt werden.

3. gebinde, pfand Gebinde wird nur leihweise gegen Leistung eines Pfandeinsatzes dem Kunden zur Verfügung gestellt, es bleibt im Eigentum des jeweiligen Produzenten und ist schnellstmöglich in einwandfreiem Zustand an Del Fabro zu retournieren. Für schadhaftes Gebinde wird der Wiederbeschaffungswert in Rechnung gestellt. Bei Rückgabe von einwandfreiem Gebinde werden die Pfandsätze (siehe Preisliste) vergütet. Gebinde darf ausschließlich zum Zweck des Transports und der Lagerung der von Del Fabro gekauften Ware verwendet werden. Leerflaschen sind sortiert in die dazugehörigen Lieferkisten vor Retourgabe einzuschlichten.

4. eigentumsvorbehalt Gelieferte bzw. übergebene Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung im Eigentum von Del Fabro. Zugriffe Dritter auf die Ware, insbesondere Pfändungen sind Del Fabro unverzüglich zu melden und ihr sämtliche zur Durchsetzung des Eigentumsrechts erforderlichen Informationen zu erteilen. Bei Einstellung der Zahlungen oder Eröffnung eines Insolvenzverfahren über das Vermögen des Kunden bzw. Abweisung eines Antrag auf Konkurseröffnung mangels kostendeckenden Vermögens, endet die Befugnis des Kunden, die im Eigentum von Del Fabro stehende Ware zu veräußern. Verkauft der Kunde die Waren nicht an Endverbraucher, tritt er schon jetzt seine Forderungen gegen Dritte aus der Weiterveräußerung von Waren, die im Eigentum von Del Fabro stehen, bis zur Erfüllung aller Ansprüche von Del Fabro gegen ihn zahlungshalber an Del Fabro ab, und verpflichtet sich, seinen Käufer spätestens bei Vertragsabschluss darüber zu informieren, und

die Anmerkung der Abtretung in seinen Handelsbüchern zu veranlassen. Der Kunde verpflichtet sich darüber hinaus, den Drittschuldner unverzüglich bekannt zu geben. Del Fabro ist berechtigt, die Einziehung ihrer Forderungen beim Drittschuldner selbst vorzunehmen.

5. bestellungen Bestellungen werden telefonisch sowie in schriftlicher bzw. elektronischer Form entgegengenommen. Spätestens mit seiner Bestellung anerkennt der Kunde die Gültigkeit dieser AGB.

6. preise und r abatte Sämtliche Preisangaben verstehen sich exklusive aller Steuern und allfälligem Gebindepfand. Rabattangaben in Prozent beziehen sich jeweils auf Listenpreise exklusive aller Steuern und Gebindepfand.

7. lieferungen und zahlungsbedingungen Zahlungen haben, wenn nicht anderes ausdrücklich vereinbart wird, bei Übernahme der Ware ohne jeden Abzug zu erfolgen. Del Fabro behält sich bei vereinbartem Zahlungsziel jedoch das Recht vor, die Lieferung nur gegen Barzahlung vorzunehmen, wenn durch den Kunden Forderungen nicht pünktlich bezahlt werden, Bankeinzüge nicht eingelöst werden, oder sich die Bonität des Kunden verschlechtert. Bei Lieferung gegen Barzahlung ist die Rechnung gleichzeitig der Lieferschein. Del Fabro ist berechtigt, die Lieferung bei Unterbleiben der Barzahlung zu verweigern. Del Fabro ist berechtigt, die Bezahlung Ihrer Forderungen durch den Kunden mittels Scheck zu verweigern, wenn sie Bedenken hinsichtlich der Deckung des Schecks hat. Der Kunde ist nicht berechtigt, Zahlungen wegen nicht vollständiger Lieferung oder Gewährleistungsansprüchen zurückzuhalten. Aufrechnung von Forderungen von Del Fabro mit behaupteten Gegenforderungen des Kunden ist nicht gestattet, es sei denn die Gegenforderung ist gerichtlich festgestellt oder von Del Fabro schriftlich anerkannt. Del Fabro ist berechtigt, mit dem Kunden vereinbarte Rabatte einzubehalten und mit nicht bezahlten Forderungen gegen den Kunden aufzurechnen. Del Fabro ist weiters berechtigt, Zahlungen durch den Kunden bzw. einbehaltene Rabatte zuerst offenen Mahnspesen, dann offenen Zinsen und sodann den offenen Kapitalsbeträgen, beginnend mit der jeweils ältesten Schuld anzurechnen. Del Fabro wird vereinbarte Liefertermine soweit als möglich einhalten. Aus einer Überschreitung angekündigter Liefertermine stehen dem Kunden weder Schadenersatz-, Gewährleistungs- noch sonstige Ansprüche zu, es sei denn, es wäre im Einzelfall ausnahmsweise ausdrücklich und in schriftlicher Form ein Fixgeschäft vereinbart worden. Betriebs- und Verkehrsstörungen und nicht ordnungsgemäße Lieferung von Unterlieferanten gelten als höhere Gewalt und befreien Del Fabro für die Dauer der Behinderung von der Lieferverpflichtung, ohne dass dem Kunden dadurch Ansprüche entstehen. Teillieferungen sind möglich und berechtigen Del Fabro nach jeder Teillieferung zur Legung einer Teilrechnung.

226 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

8. zahlungsverzug, verzugszinsen und mahnspesen Selbst bei unverschuldetem Zahlungsverzug ist Del Fabro berechtigt, Verzugszinsen von 12% p.a. zu verrechnen. Die Verrechnung von geringeren Verzugszinsen – insbesondere als Entgegenkommen an den Kunden – begründet kein Abgehen von dem Anspruch auf die Verrechnung von 12% Verzugszinsen. Für Mahnungen werden von Del Fabro für jede Mahnung 3,00 Euro an Mahnspesen verrechnet.

9. teilzahlungen und r atenzahlungen Werden Teil- oder Ratenzahlungen mit dem Kunden vereinbart, tritt Terminverlust bei nicht termingerechter Bezahlung von auch nur einem Teil einer Rate ein, sodass sämtliche Forderungen einschließlich der vorgenannten Verzugszinsen zur sofortigen Bezahlung fällig werden. Bei der Vereinbarung von Teil- oder Ratenzahlungen erklärt der Kunde, unwiderruflich auf den Einwand der Verjährung der Forderungen zu verzichten.

10. gewährleistung und haftung Der Kunde erhält bei der Lieferung einen Lieferschein, auf dem er den mängelfreien Erhalt der Lieferung schriftlich bestätigt. Sichtbare Mängel und Fehlbestände sind durch den Kunden bei Lieferung auf dem Lieferschein zu vermerken. Verdeckte Mängel sind unverzüglich, spätestens aber innerhalb von 3 Tagen nach Entdeckung schriftlich zu rügen. Wird eine Mängelrüge nicht oder nicht rechtzeitig erhoben, so gilt die Ware als genehmigt. Die Geltendmachung von Gewährleistungs- oder Schadenersatzansprüchen, sowie das Recht auf Irrtumsanfechtung aufgrund von Mängeln, sind in diesen Fällen ausgeschlossen. Die Gewährleistungsfrist beträgt 3 Monate. Der Kunde hat stets zu beweisen, dass der Mangel zum Zeitpunkt der Übernahme vorhanden war. Del Fabro behält sich das Recht vor, einen berechtigten Gewährleistungsanspruch nach ihrer Wahl durch Verbesserung, Austausch oder Preisminderung zu erfüllen. Schadenersatzansprüche sind in Fällen leichter Fahrlässigkeit, außer für Personenschäden, ausgeschlossen. Das Vorliegen grober Fahrlässigkeit bzw. Vorsatz hat der Geschädigte zu beweisen. Die Haftung von Del Fabro ist der Höhe nach auf den Preis der Ware aus der Lieferung beschränkt. Ersatzansprüche verjähren in 12 Monaten ab Kenntnis von Schaden und Schädiger. Die Haftung für Folgeschäden wird ausgeschlossen.

11. erfüllungsort, geltendes recht und gerichtstand Erfüllungsort ist der Sitz der Del Fabro GmbH. Sollten eine oder mehrere Bestimmungen dieser AGB aus welchem Grund auch immer ungültig oder unwirksam sein, so berührt dies nicht die Gültigkeit und Wirksamkeit der übrigen Bestimmungen. Es gilt österreichisches Recht, ausschließlicher Gerichtstand ist das jeweils sachlich zuständige Gericht in Wien.

stand: 1. april 2008

Unsere Weine von A bis Z weisswein

gemischter satz

GINDL Little Buteo Grüner Veltliner 2013.........................25

albarino

CHRIST Gemischter Satz 2013........................................ 138

GOBELSBURGER Kamptal DAC Grüner Veltliner

LA VAL Albarino 2013 Rías Baixas...................................181

CHRIST Wiener Gemischter Satz DAC 2013...................13

Lössterrassen 2013................................................................36

EDLMOSER Wiener Gemischter Satz DAC

GOBELSBURGER Kamptal DAC Reserve Grüner

chardonnay

2013......................................................................................14 | 136

Veltliner Ried Grub 2012........................................................36

AMIOT Chassagne-Montrachet

FUHRGASSL-HUBER Wiener Gemischter Satz DAC

GOBELSBURGER Rarität Grüner Veltliner

1er Cru Les Vergers 2007...................................................174

Neustift am Walde 2013.......................................................15

Renner 1998.................................................................. 36 | 124

BORGO MOLINO Chardonnay Venezia DOC 2013.... 158

HAJSZAN NEUMANN Wiener Gemischter Satz DAC

GRITSCH Grüner Veltliner Smaragd Steinporz 2013.....51

CACHAT OCQUIDANT Ladoix Blanc 2009....................174

Weißleiten 2013 (kbA)...........................................................16

GRUBER Doppelmagnum Weinviertel DAC Reserve

CANYON ROAD Chardonnay 2012.................................191

KROISS Wiener Gemischter Satz DAC

Mühlberg 2011......................................................................140

CEEL Chardonnay 2013........................................................88

Mitterberg 2013......................................................................16

GRUBER Green! PEPP 2013 (GV).....................................136

DUREUIL JANTHIAL Rully blanc 2008...........................174

LENIKUS Gemischter Satz Erinnerungsgarten 2012.....17

GRUBER RÖSCHITZ Weinviertel DAC Grüner Veltliner

EDLMOSER Chardonnay Mauer 2013..............................14

LENIKUS Wiener Gemischter Satz DAC 2013................17

Terrasse Reipersberg 2013..................................................26

ESTERHÁZY Leithaberg DAC Chardonnay 2012...........89

MAYER AM PFARRPLATZ

GRUBER RÖSCHITZ Weinviertel DAC Reserve

FEILER ARTINGER Chardonnay 2013 (kbA)....................90

Wiener Gemischter Satz DAC 2013...................................18

Grüner Veltliner Mühlberg 2011..........................................26

FRITZ Chardonnay Sätzen 2013..........................................57

ROTES HAUS Wiener Gemischter Satz DAC 2013........19

HAJSZAN NEUMANN Grüner Veltliner

GESELLMANN Chardonnay 2013......................................98

ROTES HAUS Wiener Gemischter Satz DAC

Haarlocke 2013 (kbA).............................................................16

GROSS Morillon Startin 2012............................................116

Nussberg 2013........................................................................19

HESS Grüner Veltliner Reserve 2013.................................27

JOHANNESHOF Chardonnay Lores 2011.......................62

STIFT KLOSTERNEUBURG

HESS Weinviertel DAC Rothenpüllen 2013.....................27

KOLLWENTZ Rarität Chardonnay Tatschler 2005.......125

Wiener Gemischter Satz DAC 2013...................................65

HIRSCH Grüner Veltliner Heiligenstein 2013 (kbA).........37

KRUG Chardonnay Selection 2013....................................64

WIENINGER

HIRSCH Grüner Veltliner Hirschvergnügen 2013...........37

MATTHIAS GSELLMANN Chardonnay 2013..................76

Wiener Gemischter Satz DAC 2013 (kbA)........................20

HIRSCH Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner

MIKULSKI Meursault AC 2008.........................................174

ZAHEL Gemischter Satz 2013.............................................21

Kammerner Lamm 2012 (kbA)............................................37

PASLER Chardonnay 2013...................................................81

ZAHEL Wiener Gemischter Satz DAC 2013....................21

HIRTZBERGER Grüner Veltliner Smaragd Honivogl 2012................................................................52 |138

PASLER Chardonnay Wild 2008.......................................131 PRINCIPI DI BUTERA Chardonnay Sicilia DOC 2013....168

greco

HIRTZBERGER Grüner Veltliner Smaragd

SABATHI Chardonnay Glanz 2013....................................117

VILLA MATILDE Greco di Tufo 2011 ...............................159

Rotes Tor 2013.........................................................................52

SATTLERHOF Morillon Gamlitzer 2013..........................118

HIRTZBERGER Rarität Grüner Veltliner Smaragd

SCHÖNBERGER Chardonnay 2012 (kbA)..................... 139

grillo

Rotes Tor 2011.......................................................................124

SCHÖNBERGER Chardonnay Mörbisch 2013 (kbA).....92

PRINCIPI DI BUTERA Grillo Sicilia DOC 2013............... 168

HOLZMANN Weinviertel DAC Grüner Veltliner

STIFT ALTENBURG Dreißigviertel-Limberg

grüner veltliner

JAMEK Grüner Veltliner Federspiel Achleiten 2013.......53

Hamert 2013............................................................................28

SEPP MOSER Chardonnay Gebling 2013 (kbA)..............45 Chardonnay 2013....................................................................23

ATZBERG Grüner Veltliner Smaragd

JAMEK Grüner Veltliner Steinfeder

TEMENT Morillon Muschelkalk 2012..............................122

Obere Steilterrassen 2013....................................................51

Mariengarten 2013.................................................................53

WIENINGER Chardonnay Classic 2013............................20

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Grüner Veltliner

JURTSCHITSCH GRÜVE 2013 (Grüner Veltliner)............38

WIENINGER Chardonnay Select 2012..............................20

Vogelsang 2013......................................................................35

JURTSCHITSCH Kamptal DAC Grüner Veltliner

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Reserve

Löss 2013.................................................................................38

cortese

Grüner Veltliner Ried Lamm 2012.......................................35

KNOLL Grüner Veltliner Smaragd Schütt 2012...............53

BATASIOLO Gavi Granée del Comune di Gavi 2012... 160

BRÜNDLMAYER Rarität Grüner Veltliner

KROISS Grüner Veltliner Reissern 2013............................16

CASCINA DEGLI ULIVI Gavi DOCG Filagnotti 2007....162

Alte Reben 2002...................................................................124

LAGLER Grüner Veltliner Federspiel Burgberg 2013.....54

CHRIST Grüner Veltliner Bruch 2013.................................13

LENIKUS Wiener Grüner Veltliner 2013............................17

cuvée weiss

DOCKNER Kremstal DAC Grüner Veltliner

LETH Grüner Veltliner Klassik 2013....................................58

BASTIANICH Vespa Bianco 2011 (Ch, Sb, Picolit)........157

Frauengrund 2013..................................................................43

MICHAEL GINDL SOL (Gv) 2009......................................131

CASCINA DEGLI ULIVI Bellotti Bianco 2013..................162

DOMÄNE WACHAU Grüner Veltliner Steinfeder

NIKOLAIHOF Grüner Veltliner Federspiel

CASCINA DEGLI ULIVI La Merla bianca 2006..............162

Hochrain 2013.........................................................................50

Im Weingebirg 2013 (kbA)....................................................55

CLAI Ottocento bijelo 2011................................................171

DOMÄNE WACHAU Grüner Veltliner Federspiel

PFAFFL Weinviertel DAC Reserve Hundsleiten 2013...29

DÜRNBERG Falko 2013 (Mk,Wr,Sb)..................................24

Terrassen 2013..................................................................... 138

PFAFFL Weinviertel DAC Zeiseneck 2013.......................29

DÜRNBERG Ortolan 2012 (Ch,Wb,Gb).............................24

DOMÄNE WACHAU Vintage 2013 (GV fortified)...........50

PICHLER RUDI Grüner Veltliner Smaragd

GINDL Flora 2012 (Ri,Sä,Mk,M-Th)....................................25

DÜRNBERG Grüner Veltliner L&T 2013.............................24

Terrassen 2013........................................................................51

GORGO Custoza DOC San Michelin 2013.................... 158

DÜRNBERG Weinviertel DAC Alte Reben 2013.............24

ROTES HAUS Grüner Veltliner 2013..................................19

LENIKUS Wiener Weißweinwunder.................................17

FRISCHENGRUBER Grüner Veltliner Federspiel

SALOMON UNDHOF Kremstal DAC Grüner Veltliner

MAYER AM PFARRPLATZ Asia Cuvée 2013..................18

Kirnberg 2013..........................................................................49

Wachtberg 2013.....................................................................46

SÖLVA Amistar bianco 2012 (Pg,Sb,Ch)........................ 153

FUHRGASSL-HUBER Grüner Veltliner Klassik 2013.....15

SALOMON UNDHOF Kremstal DAC Grüner Veltliner

TEMENT Temento Green 2013 (Wr, Sb).........................122

GEYERHOF Grüner Veltliner

Wieden & Berg 2013..............................................................46

Gutsreserve 2007 (kbA)........................................................44

SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC 2013................ 138

fiano

GEYERHOF Kremstal DAC Grüner Veltliner

SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Grüner Veltliner

ALTEMURA Fiano 2013 Apulien.......................................167

Hoher Rain 2013 (kbA)...........................................................44

Steinwandl 2013.....................................................................30

GEYERHOF Kremstal DAC Reserve Grüner Veltliner

SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Reserve

friulano

Steinleithn 2012 (kbA)............................................................44

Juliusberg 2010.......................................................................30

CA BOLANI Friulano 2013..................................................156

GINDL Buteo Grüner Veltliner 2013...................................25

SCHLOSS MAISSAU Weinviertel DAC Reserve

SCUBLA Friulano 2013........................................................157

GINDL Buteo12 Grüner Veltliner 2012...............................25

Neuberg-Schanz 2012...........................................................30

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 227

SCHWARZBÖCK Weinviertel DAC

pinot blanc

JAMEK Riesling Federspiel Ried Klaus 2013...................53

vom Bisamberg 2013............................................................29

CHRIST Weißburgunder Der Vollmondwein 2013.........13

JJ PRÜM Riesling Kabinett 2010..................................... 146

SEPP MOSER Kremstal DAC Grüner Veltliner

HESS Weißburgunder lieblich 2012...................................27

JJ PRÜM Riesling Kabinett

Terrassen 2013 (kbA).............................................................45

PASLER Leithaberg DAC weiß 2012 (Ch).........................81

Wehlener Sonnenuhr 2009............................................... 146

STEININGER Kamptal DAC Grüner Veltliner

PASLER Rarität Leithaberg weiß 2006...........................125

JJ PRÜM Riesling Spätlese

Langenlois 2013......................................................................39

PRIELER Pinot Blanc Seeberg 2013..................................91

Wehlener Sonnenuhr 2009............................................... 146

STIFT ALTENBURG Hohenstein-Limberg

SATTLERHOF Rarität Weißburgunder

JURTSCHITSCH Kamptal DAC Reserve Riesling

Grüner Veltliner 2012.............................................................23

Pfarrweingarten 2008.........................................................125

Heiligenstein 2012 (kbA) 1ÖTW..............................................38

STUDENY Grüner Veltliner Atschbach 2013...................32

SATTLERHOF Rarität Weißburgunder

JURTSCHITSCH Kamptal DAC Riesling Platin 2013......38

TOPF Green 2013 (Grüner Veltliner).........................40 | 136

Pfarrweingarten 2008.........................................................118

KNEBEL Riesling Röttgen Kabinett 2012........................147

TOPF Kamptal DAC Grüner Veltliner

STIFT KLOSTERNEUBURG Weißburgunder

KNEBEL Riesling Uhlen 2012............................................147

Strassertal 2013......................................................................40

Jungherren 2013 Wien..........................................................65

KNEBEL Riesling von den Terrassen 2012.....................147

TOPF Kamptal DAC Grüner Veltliner

WOHLMUTH Pinot Blanc Gola 2013...............................121

Wechselberg 2013.................................................................40

KNOLL Rarität Riesling Pfaffenberg Selection 2010...124 KNOLL Riesling Federspiel 2013........................................53

WALDSCHÜTZ Kamptal DAC Grüner Veltliner

pinot gris

KROISS Riesling Hackenberg 2013...................................16

Stangl 2013..............................................................................39

CA BOLANI Pinot Grigio 2013...........................................156

KÜHN Riesling Kabinett Lenchen 2012 (kbA)............... 148

WESS Grüner Veltliner Loibenberg 2013..........................54

ERSTE + NEUE Pinot Grigio DOC 2013.........................152

KÜHN Riesling Landgeflecht 2012 (kbA)....................... 148

WESS Wachauer Grüner Veltliner 2013............................54

KÖGL Grauburgunder Ratsch 2012.................................113

KÜHN Riesling St. Nikolaus

ZAHEL Grüner Veltliner Goldberg Oberlaa 2013............21

KRACHER Pinot Gris 2013....................................................78

Großes Gewächs 2012 (kbA)............................................ 148

ZILLINGER Weinviertel DAC Reflexion

KRISPEL Grauburgunder Straden 2013..........................111

KÜHN Riesling trocken 2013 (kbA).................................. 148

Kellerberg 2013 (kbA).............................................................33

MEINKLANG Grauburgunder Graupert 2012...............131

LAGLER Riesling Federspiel Spitzer Setzberg 2013.....54

POLZ Grauburgunder GB 2012.........................................115

LAGLER Riesling Smaragd Steinborz 2012.....................54

malvazija

LEITNER Auslese Riesling Edelgrund 2013........... 79 | 128

KABOLA Malvazija 2013.....................................................171

ribolla gialla

LAGUNA Malvazija Histria 2013........................................171

BASTIANICH Ribolla Gialla 2012.......................................157

MANTLERHOF Kremstal DAC Riesling Zehetnerin 2013 (kbA)............................................................43 MAYER AM PFARRPLATZ Riesling Alsegg 2013..........18

musk ateller

riesling

BATASIOLO Moscato d’Asti 2013................................... 160

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Riesling

NIKOLAIHOF Rarität Riesling Baumpresse 2006..........55

FUHRGASSL-HUBER Roter Muskateller 2013...............15

Heiligenstein 2012..................................................................35

NIKOLAIHOF Rarität Riesling Vinothek 1997 (kbA)......125

MAYER AM PFARRPLATZ Riesling Nussberg 2013.....18

GRUBER RÖSCHITZ Gelber Muskateller

BRÜNDLMAYER Kamptal DAC Riesling

NIKOLAIHOF Riesling Federspiel

Röschitz 2013..........................................................................26

Terrassen 2013........................................................................35

Vom Stein 2013 (kbA).............................................................55

GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER

DOCKNER Kremstal DAC Riesling

PICHLER RUDI Rarität Riesling Smaragd

Gelber Muskateller 2013.......................................................95

Antonius 2013................................................................43 | 136

Terrassen 2006..............................................................51 | 124

HOLZMANN Roter Muskateller 2014...............................28

DOMÄNE WACHAU Riesling Amphore 2013..............131

PICHLER RUDI Riesling Federspiel 2013.........................51

KÖGL Muskateller Ratsch 2013........................................113

DOMÄNE WACHAU Riesling Federspiel

PRINZ SALM Riesling Johannisberg

KRISPEL Gelber Muskateller Klassik 2013.....................111

Terrassen 2013..............................................................50 | 139

Großes Gewächs 2011....................................................... 149

LETH Gelber Muskateller Klassik 2013.............................58

DOMÄNE WACHAU Riesling Smaragd

PRINZ SALM Riesling Grünschiefer trocken 2012...... 149

ORDONEZ Botani 2012 (Moscatel seco) Málaga........181

Achleiten 2012.........................................................................50

PRINZ SALM Riesling vom roten Schiefer 2012.......... 149

POLZ Gelber Muskateller Steirische Klassik 2013.......115

EDLMOSER Riesling Mauer 2013......................................14

SALOMON UNDHOF Kremstal DAC Riesling Kögl

SABATHI Gelber Muskateller Krepskogel 2013............117

FRISCHENGRUBER Riesling Federspiel

1ÖTW 2012..................................................................................46

SCHRECKBICHL Goldmuskateller

Terrassen 2013........................................................................49

SALOMON UNDHOF Kremstal DAC Riesling

Pfefferer IGT 2013............................................................... 154

FRISCHENGRUBER Riesling Smaragd

Steinterrassen 2013...............................................................46

SCHWARZBÖCK Gelber Muskateller 2013.....................29

Goldberg 2013.........................................................................49

SEPP MOSER Kremstal DAC Riesling

SKOFF ORIGINAL Gelber Muskateller Classique 2013..119

FUHRGASSL-HUBER Imperiale Rheinriesling

Terrassen 2012 (kbA).............................................................45

SOMMER Muskateller MU & MO 2013............................93

Preussen 2013.......................................................................140

STEITZ Riesling trocken Vulkangestein 2012............... 149

STEININGER Gelber und Roter Muskateller 2013..........39

FUHRGASSL-HUBER Riesling Preussen 2012..............15

STUDENY Riesling Classic 2013.........................................32

STRAUSS Gelber Muskateller Classic 2013..................120

GEYERHOF Kremstal DAC Riesling

TOPF Kamptal DAC Riesling Strassertal 2013................40

TEMENT Gelber Muskateller

Sprinzenberg 2013 (kbA).......................................................44

TOPF Kamptal DAC Riesling Wechselberg 2013...........40

Steirische Klassik 2013........................................................122

GOBELSBURGER Kamptal DAC Reserve Riesling

ZILLINGER Riesling Numen 2012......................................33

TSCHEPPE Gelber Muskateller 2013..............................114

Gaisberg 2012.........................................................................36

WOHLMUTH Gelber Muskateller Steinriegl 2013.......121

GOBELSBURGER Riesling vom Urgestein 2013............36

rosé

ZILLINGER Gelber Muskateller Velue 2013 (kbA)...........33

GRUBER RÖSCHITZ Riesling Königsberg

AUER MICHAEL Rosé 2013................................................67

Selektion 2011.........................................................................26

CHÂTEAU DE ROQUEFORT Rosé Corail 2013 (kbA)..178

neuburger

HIRSCH Kamptal DAC Riesling Zöbing 2013 (kbA)........37

GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER Rosé von der

DOMÄNE WACHAU Neuburger

HIRTZBERGER Rarität Riesling Smaragd

Blaufränkisch Reserve 2013................................................95

Sommelier Edition 2013........................................................50

Hochrain 2004.........................................................................52

JURTSCHITSCH Rosé Zweigelt 2013 (kbA).....................38

NIKOLAIHOF Neuburger Burggarten 2013 (kbA)...........55

HIRTZBERGER Riesling Federspiel

PITTNAUER Rosé 2013........................................................82

SCHÖNBERGER Neuburger Waldacker 2012 (kbA)......92

Steinterrassen 2012...............................................................52

SEPP MOSER Rosé vom Zweigelt 2013 (kbA) ...............45

HIRTZBERGER Riesling Smaragd

pecorino

Singerriedel 2012..........................................................52 | 139

PILASTRI Pecorino 2012.................................................... 163

HOLZMANN Riesling Hamert 2013..................................28

228 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

roter veltliner

WOHLMUTH Sauvignon blanc Hochsteinriegl 2013....121

ESTERHÁZY Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011.........89

FRITZ Roter Veltliner Wagramterrassen 2013.................57

WOHLMUTH Sauvignon blanc Klassik 2013................121

FEILER ARTINGER Blaufränkisch Umriss 2012 (kbA)...90

FRITZ Roter Veltliner Steinberg 2013.................................57

ZAHEL Sauvignon Blanc Kroissberg 2013.......................21

GESELLMANN Mittelburgenland DAC

FRITZ Salmanazar Roter Veltliner Steinberg 2013........140

ZILLINGER Sauvignon Blanc

Hochäcker 2011......................................................................98

LETH Roter Veltliner Scheiben 1ÖTW 2013.........................58

Reflexion Lissen 2013 (kbA).................................................33

GLATZER Blaufränkisch 2013.............................................69

torrontés

HEINRICH Blaufränkisch Alter Berg 2012 (kbA)..............77

HEINRICH Blaufränkisch 2012 (kbA)..................................77

MANTLERHOF Roter Veltliner Reisenthal 2013 (kbA)..43

rotgipfler

TERRAZAS DE LOS ANDES Torrontés Reserva 2012..195

JOHANNESHOF Rotgipfler 2013 (kbA).............................62

IGLER Mittelburgenland DAC Classic 2012.................. 100 IGLER Mittelburgenland DAC Hochberg 2011............ 100

tr aminer

J.HEINRICH Blaufränkisch 2013.........................................99

FRITZ Traminer Trausatz 2013.............................................57

J.HEINRICH Blaufränkisch Vitikult 2012............................99

sauvignon blanc

ROTES HAUS Traminer 2012...............................................19

JALITS Eisenberg DAC 2011............................................ 138

BORGO MOLINO Sauvignon Blanc

TRAMIN Gewürztraminer 2013........................................155

JALITS Eisenberg DAC 2012............................................ 105

KRUG Kreuzweingarten 2013 Rotgipfler-Zierfandler.....64

Lison DOC 2013................................................................... 158

JALITS Eisenberg DAC Reserve Szapary 2011............ 105

CHRIST Sauvignon Blanc Breiten 2013.............................13

trebbiano

JALITS Rarität Blaufränkisch Diabas 2007.................... 105

CLOUDY BAY Sauvignon Blanc Marlborough 2013....197

OLIVINI Lugana DOC 2013 ...............................................159

JALITS Rarität Blaufränkisch Diabas 2007.....................126

EDLMOSER Sauvignon Blanc Reisberg 2012................14

KERSCHBAUM Rarität Blaufränkisch Dürrau 2001.....127

ERSTE + NEUE Sauvignon Blanc DOC

verdejo

KIRNBAUER Mittelburgenland DAC Classic 2012.........97

Klassik 2013...........................................................................152

QUIVIRA Rueda Verdejo 2012...........................................181

KOPFENSTEINER Rarität Blaufränkisch

ERSTE + NEUE Sauvignon Blanc DOC Stern 2013.....152

Weinberg 2007.....................................................................126

ESTERHÁZY Estoras Weiss (Sb) 2013..............................89

vermentino

KRUTZLER Blaufränkisch 2012........................................ 106

GLATZER Sauvignon blanc Schüttenberg 2013.............69

LUNAE Vermentino Etichetta Grigia

KRUTZLER Blaufränkisch Perwolff 2011....................... 106

GROSS Jakobi 2013 (Sb).....................................................116

Colli di Luni DOC 2013 ........................................................159

KRUTZLER Blaufränkisch Reserve 2011....................... 106

GROSS Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2013........116

POLLER HELMUT Eisenberg DAC Steinried 2012......107

GROSS Sauvignon Blanc Sulz 2012.................................116

vitovsk a

POLLER HELMUT Eisenberg DAC Steinried 2012......137

HENRI BOURGEOIS Sancerre AC

BAJTA Vitovska Carso 2012...............................................157

PRIELER Blaufränkisch Johanneshöhe 2011..................91

Grand Réserve 2013............................................................178

PRIELER Blaufränkisch Marienthal 2011..........................91

KLEINCONSTANTIA Sauvignon blanc 2011................. 189

welschriesling

KÖGL Sauvignon Blanc Südsteiermark 2013................113

GROSS Welschriesling Steirische Klassik 2013............116

REUMANN Mittelburgenland DAC Classic 2012.........101

KRISPEL Sauvignon Blanc Klassik 2013.........................111

GRUBER RÖSCHITZ Welschriesling Röschitz 2013.....26

SCHÖNBERGER Blaufränkisch Burgenland 2011.........92

PRIELER Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011................91

POLZ Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg 2011........115

HESS Welschriesling 2013...................................................27

SCHÖNBERGER Blaufränkisch

POLZ Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2013...........115

ILOCKI Grasevina Vrhunsko Vino 2011............................171

Mörbisch 2012 (kbA)...............................................................92

POLZ Sauvignon Blanc Therese 2013.............................115

KRISPEL Welschriesling Klassik 2013.............................111

STUBITS Eisenberg DAC 2012......................................... 108

POLZ Steirischer Spiegel Sauvignon Blanc 2013.........114

POLZ Welschriesling Steirische Klassik 2013...............114

STUBITS Eisenberg DAC Reserve 2012........................ 108

SABATHI Sauvignon blanc Steirische Klassik 2013.....117

SABATHI Welschriesling Steirische Klassik 2013........117

UMATHUM Rarität Blaufränkisch Kirschgarten 2007.....85

SALOMON & ANDREW Sauvignon Blanc

SATTLERHOF Welschriesling

WACHTER-WIESLER Doppelmagnum

Marlborough 2013................................................................197

Steirische Klassik 2013........................................................118

Eisenberg DAC Béla - Jóska 2012....................................141

SATTLERHOF Gamlitzer Sauvignon blanc 2013..........118

SKOFF ORIGINAL Welschriesling 2013..........................119

WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC

SATTLERHOF Sauvignon Blanc Kranachberg 2011....118

SOMMER Welschriesling Klassik 2013..................93 | 136

Béla - Jóska 2012................................................................. 109

SKOFF ORIGINAL Sauvignon blanc Classique 2013...119

STRAUSS Welschriesling Classic 2013..........................120

WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC Reserve

SÖLVA Sauvignon blanc DOC De Silva 2013................ 153

TEMENT Welschriesling Steirische Klassik 2013.........122

Alte Reben 2011................................................................... 109

SOMMER Sauvignon blanc Wolfsbach 2013.................93

TSCHEPPE Welschriesling vom Pössnitzberg 2013...114

WACHTER-WIESLER Eisenberg DAC Reserve

STEININGER Sauvignon Blanc 2013.................................39

WOHLMUTH Welschriesling Klassik 2013....................121

Ried Weinberg 2011........................................................... 109

STIFT KLOSTERNEUBURG Sauvignon Blanc

ZILLINGER Welschriesling Velue 2013 (kba)....................33

Stiftswein 2013 ......................................................................65

WALLNER Eisenberg DAC 2011......................................107 WALLNER Rarität Blaufränkisch Reserve 2006...........107

STRAUSS Sauvignon Blanc Classic 2013......................120

rotwein

WALLNER Rarität Blaufränkisch Reserve 2006...........127

STRAUSS Sauvignon Blanc Steinbach 2011.................120

aglianico

WENINGER Blaufränkisch Dürrau Reserve 2009........102

STUDENY Sauvignon Blanc Sündlasberg 2013.............32

NOTAIO Il Repertorio Aglianico del Vulture 2010.........167

WENINGER Blaufränkisch Kirchholz

TEMENT Rarität Sauvignon blanc Zieregg 2009..........123

NOTAIO L´Atto Aglianico del Vulture 2011......................167

Alte Reben 2012 (kbA).........................................................102

barber a

Hochäcker 2012..............................................................102 | 139

Steirische Klassik 2013........................................................123

ELIO GRASSO Barbera Vigna Martina 2012.................161

WENINGER Mittelburgenland DAC 2012......................102

TEMENT Sauvignon Blanc IZ Reserve 2007.................125

PIO CESARE Barbera d’Alba 2011....................................161

WENINGER Mittelburgenland DAC

TEMENT Sauvignon Blanc Berghausner 2013.............123 TEMENT Sauvignon blanc Gutswein

cabernet sauvignon

TEMENT Sauvignon blanc Zieregg Grosse STK Lage 2012........................................................123

blaufr änkisch

ALTOZANO Tempranillo

TIEFENBRUNNER Sauvignon Blanc

ALTENBURGER Blaufränkisch Ried Satz 2012...............74

Cabernet Sauvignon 2011................................................. 183

Kirchleiten DOC 2013......................................................... 154

BAUER PÖLTL Mittelburgenland DAC Blaufränkisch

CALITERRA Cabernet Sauvignon Tributo 2010........... 193

TOPF Goliath Sauvignon Blanc Hasel 2010...................140

Classic 2012 (kbA)...................................................................97

FETZER Cabernet Sauvignon Valley Oaks 2011...........191

TSCHEPPE Sauvignon Blanc Pössnitzberg 2013.........114

ERNST TRIEBAUMER Blaufränkisch 2012......................94

GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER Blaufränkisch

WALDSCHÜTZ Sauvignon Blanc 2013.............................39

ERNST TRIEBAUMER Blaufränkisch Gmärk 2012.........94

Cabernet 2012.........................................................................95

WOHLMUTH Sauvignon blanc 2013............................. 139

ERNST TRIEBAUMER Blaufränkisch Mariental 2011....94

IGLER Cabernet Sauvignon Ried Kart 2011.................. 100

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 229

KAIKEN Terroir Series Cabernet Sauvignon 2011....... 195

GRIMON Rioja Reserva 2009...........................................182

MONDAVI Napa Valley Cabernet Sauvignon 210........191

HEINRICH Gabarinza 2011 (Zw, Bf, Me) (kbA).................77

VALL LLACH Embruix de Vall Llach 2012 Priorat......... 183 WACHTER-WIESLER Julia 2011 (Bf, Cs, Me)............... 109

PASLER Cabernet Sauvignon 2010...................................81

HEINRICH Pannobile Rot 2011 (Bf,Zw)..............................77

WENINGER Cuvee Franz 2012 (Bf, Me)..........................137

SALOMON ESTATE Norwood Cabernet

IGLER Cuvée Vulcano 2011 (Bf, Cs, Zw)......................... 100

WENINGER Cuvée Franz 2012 (Bf,Me)...........................102

Shiraz 2011............................................................................200

IGLER Vulcano 2011............................................................ 139

WIENINGER Wiener Trilogie 2011................................... 139

SALOMON Finniss River Cabernet

J.HEINRICH Siglos 2012 (Zw, Bf)........................................99

WIENINGER Wiener Trilogie 2011 (Zw,Me,Cs)...............20

Sauvignon 2010...................................................................200

J.HEINRICH terra o. 2011 (Bf,Cs,Sy,Me)............................99

ZAHEL Antares Grand Reserve 2011 (Sl,Zw,Cs,Me).....21

SCHEIBLHOFER Cabernet Sauvignon 2012...................84

JALITS Rarität Cuvée Steinberg 2008 (Bf, Me)............ 105

STUBITS Cabernet Sauvignon Csaterberg 2012......... 108

JOHANNESHOF Alter Rebstock 2011 (Sl,Zw,Bf)...........62

dolcetto

STUBITS Cabernet Sauvignon Reserve 2012.............. 108

JURIS Wolfsjäger 2011 (Bf,Zw)...........................................75

ELIO GRASSO Dolcetto d’Alba 2012...............................161

KIRNBAUER Phantom 2011 (Bf, Me, Cs, Zw)..................97

corvina

KRUG Cuvée Classic rot (Zw,Me).......................................64

lagrein

FORNASER Amarone Monte Faustino 2008............... 158

KRUG Die Versuchung 2011 (Cs, Zw, Me)........................64

ERSTE + NEUE Lagrein DOC 2013.................................152

LEITNER Cuvée Zechun 2010 (Zw,Me,Sy,Bf)..................79

ERSTE + NEUE Lagrein Riserva DOC Puntay 2010....152

cuvée rot

LEITNER Pannobile Rot 2011 (Zw,Bf)................................79

TRAMIN Lagrein 2013.........................................................155

ALMAVIVA 2011.................................................................. 193

LEITNER Rarität Pannobile 2000......................................127

TRAMIN Lagrein Urban 2011............................................155

ALTENBURGER Joiser Reben (Zw,Bf,Me) 2010.......... 139

LENIKUS Grinzingersteig 2011 (Zw,Cs).............................17

ALTENBURGER Joiser Reben rot 2011 (Zw,Bf,Me).......74

MAGLIANO Maremma Rosso IGT

malbec

ALTOZANO Tempranillo Cabernet Sauvignon 2011... 183

Poggio Bestiale 2010.......................................................... 164

ALTA VISTA Malbec Classic 2012.................................... 195

ARTNER Amarok 2011 (Zw,Sy,Me,Cs)..............................68

MANINCOR Reserve del Conte 2011............................ 154

TERRAZAS DE LOS ANDES Malbec Reserva 2011... 195

ARTNER Carnuntum Cuvée Klassik 2013........................68

MARKOWITSCH Carnuntum Cuvée 2013 (Zw,Pn)........70

ARTNER Carnuntum Cuvée Klassik 2012......................137

MARKOWITSCH Redmont 2012 (Zw,Cs,Sy)...................70

merlot

ARTNER Massive 2011 (Sy,Zw,Me)...................................68

MARQUIS D’ANGERVILLE Volnay 2008........................175

BORGO MOLINO Merlot DOC Venezia 2012.............. 158

BARREL 27 High on the Hog 2010...................................191

MATTHIAS GSELLMANN Alte Lagen

CA BOLANI Merlot 2012....................................................156

BAUER PÖLTL Domus Petri 2012 (Bf, Zw, Me)...............97

2011 (Zw,Cs,Bf)............................................................................76

CONO SUR Merlot Reserva 2010................................... 193

BECK Heideboden 2011 (Bf, Zw, Cs) (kbA).......................75

MURATIE Ansela van de Caab (Cs,Me,Cf) 2010.......... 189

GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER Merlot 2013..........95

BECK Pannobile 2008 (Zw, Bf) (kbA)..................................75

NETZL Cuvée Anna Christina 2011 (Zw,Cs,Me)..............71

HARTL HEINRICH Merlot 2011...........................................61

BOEKENHOUTSKLOOF Chocolate Block 2012.......... 189

NITTNAUS Comondor 2008 (Me,Cs,Zw) (kbA)..............80

KRUTZLER Merlot 2011..................................................... 106

CACHAT OCQUIDANT Ladoix rouge

NITTNAUS Heideboden 2013 (Zw,Bf,Me,Sl)...................80

MATTHIAS GSELLMANN Merlot

Les Madonnes Vieilles Vignes 2007................................175

NITTNAUS Pannobile 2011 (Zw,Bf) (kbA).........................80

Golser Selektion 2011............................................................76

CALITERRA Carmenère Reserva 2012.......................... 193

OLIVIERO TOSCANI OT 2009.......................................... 164

POLLER HELMUT Merlot 2011........................................107

CEEL Cuvée rot 2012 (Zw, Bf)..............................................88

OLIVIERO TOSCANI Quadrato Rosso 2013................. 164

STIFT ALTENBURG Domäne Stift Altenburg 2009.......23

CHÂTEAU BOUTISSE Grand Cru 2011...........................176

PASLER Joiser Berg 2012 (Zw,Bf,Cs).................................81

WENINGER Rarität Merlot 2008......................................126

CHÂTEAU DE PEZ Cru Bourgeois St. Estèphe 2009.... 177

PENFOLDS Grange 2008.................................................. 199

CHÂTEAU DE ROQUEFORT Les Mûres 2011 (kbA) .....178

PILASTRI Rosso Piceno 2013 (Sg,Mp) (kbA)................ 163

montepulciano

CHÂTEAU DU RETOUT Cru Bourgeois 2011 ...............176

PÖCKL Rarität Rosso e Nero 2007..................................127

SPINSANTI Rosso Conero DOC Camars 2011............ 163

CHÂTEAU LA TOUR FIGEAC GCC 2007 .......................176

PONSOT Clos de la Roche Vielle Vignes

CHÂTEAU LYNCH BAGES 5eme GCC 2011 Pauillac.... 177

Grand Cru 2006.....................................................................175

CHÂTEAU PHELAN SEGUR Cru Bourgeois 2011........176

PREISINGER CLAUS Heideboden rot 2012

EINAUDI Barolo Cannubi 2008........................................ 160

CHÂTEAU PLAISANCE 2010 Bordeaux Superieur......176

(Bf, Sl, Zw) (kbA).......................................................................83

MICHELE CHIARLO Barolo Tortoniano 2008.............. 160

CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE Rouge 2008 ..........177

PREISINGER CLAUS Pannobile 2011 (Zw, Bf) (kbA)......83

NERVI Gattinara DOCG 2006........................................... 160

CHÂTEAU SOCIANDO-MALLET

PREISINGER CLAUS Paradigma 2011 (Bf, Zw) (kbA).....83

PIO CESARE Barbaresco DOCG 2008...........................161

Cru Bourgeois 2004.............................................................177

PRIELER Schützner Stein 2011 (Bf,Me).............................91

nebbiolo

CHEVAL DES ANDES 2007 (Ma,Cs,Me)....................... 195

RAMÓN BILBAO Rioja Reserva 2008............................182

nerello mascalese

CLOS MOGADOR 2009.................................................... 183

REUMANN Equinox 2011 (Bf, Zw, Sl)...............................101

PASSOPISCIARO Sicilia Rosso IGT 2011...................... 168

CVNE Rioja Imperial Gran Reserva 2007........................182

REUMANN Phoenix Cuvée 2011 (Bf,Cs,Me,Sy)...........101

DUREUIL JANTHIAL Bourgogne Rouge 2008.............174

ROXANICH Teran Re 2007................................................171

nero d‘avola

DUREUIL JANTHIAL Nuits Saint Georges 2010...........175

SALOMON ESTATE Sued 2010 (Me,Cs,Sy)..................200

MORGANTE Nero d’ Avola 2012..................................... 168

EDLMOSER Vienna Reserve 2011 (Zw,Sl).......................14

SCHEIBLHOFER Big John 2012 (Zw, Pn, Cs)...................84

PRINCIPI DI BUTERA Nero d’ Avola 2012...................... 168

ERNST TRIEBAUMER Tridendron 2011 (Me,Cs,Bf).......94

SCHEIBLHOFER Legends 2012 (Cs, Me).........................84

ESTERHÁZY Estoras Rot 2011 (BF,Me)............................89

SCHÖFMANN Aconit 2011 (Pn,Zw,Sl)..............................31

pinot noir

ESTERHÁZY Magnum Tesoro 2011 (Me, Bf)................141

SCHÖFMANN Hutberg (Zw,Bb,Me) 2011........................31

AUER MICHAEL Pinot Noir 2013........................................67

FEILER ARTINGER Rarität 1013

SCHÖNBERGER Rarität Herbst

AUER Pinot Noir 2012............................................................61

Cabernet-Merlot 2007...........................................................90

Cuvee rot 2007 (Bf,Me) (kbA)..................................... 92 | 127

BRÜNDLMAYER Blauburgunder Dechant 2011............35

FEILER ARTINGER Solitaire 2011 (Bf,Cs,Me)..................90

SEGUIN Gevrey-Chambertin

CEEL Pinot Noir 2012.............................................................88

FRANÇOIS ARNAUD Côtes du Rhône

1er Cru Lavaux-St.-Jacque 2011........................................175

CLOUDY BAY Pinot Noir 2011...........................................197

Villages AOC 2011................................................................178

SÖLVA Amistar rosso 2012............................................... 153

GESELLMANN Pinot Noir Siglos 2011..............................98

FRESCOBALDI Luce 2010................................................ 166

STIFT KLOSTERNEUBURG Escorial 2011

HARTL HEINRICH Pinot Noir 2011.....................................61

FRESCOBALDI Pian di Remole rosso 2012.................. 166

(Sl,Me,Cs) ................................................................................65

JOHANNESHOF Pinot Noir 2012.......................................63

GESELLMANN Bela Rex (Cs, Me) 2012............................98

TRAMIN Cuvee Rungg 2011 (Cs,Me)..............................155

JOHANNESHOF Pinot Noir Grande Reserve

GESELLMANN Opus Eximium Nr. 24 2011 (Bf,Sl,Zw)....98

UMATHUM Haideboden 2011 (Zw,Bf,Cs)........................85

Holzspur 2009.........................................................................63

230 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

JOHANNESHOF Rarität Pinot Noir Grande Reserve

zweigelt

POL ROGER Churchill 2000..............................................223

Holzspur 2001.......................................................................126

ALTENBURGER Zweigelt 2012...........................................74

ROEDERER Brut.................................................................. 221

JURIS Pinot Noir Selection 2011.........................................75

ARTNER Rubin Carnuntum (Zw) 2012...............................68

ROEDERER Cristal 2006................................................... 224

MARKOWITSCH Pinot Noir Reserve 2012......................70

AUER MICHAEL Rubin Carnuntum (Zw) 2013................67

VEUVE CLICQUOT Rosé...................................................222

PITTNAUER Pinot Noir Dorflagen 2012............................82

CHRIST Zweigelt 2011........................................................ 138

VEUVE CLICQUOT Yellow Label Brut............................ 220

PRIELER Rarität Pinot Noir Hochsatz 2008....................126

CHRIST Zweigelt Bisamberg 2011.....................................13

SALOMON & ANDREW Pinot Noir Otago 2011...........197

DOCKNER Zweigelt Lösslagen 2012................................43

crémant

UMATHUM Pinot Noir Unter den Terrassen 2011.........85

DÜRNBERG Blanc de Noir 2013 (Zw)................................24

BOTT GEYL Crémant d‘Alsace brut Cuvée

WIENINGER Pinot Noir Grand Select 2011 (kbA)...........20

GLATZER Zweigelt Dornenvogel 2012.............................69

Paul-Eduard 2007.................................................................217

GLATZER Zweigelt Riedencuvée 2013.............................69

BOUVET Crémant de Loire AOC Brut Blanc

pinotage

GRUBER Red! PEPP 2012 (Zw).........................................137

Cuvée Excellence.................................................................217

KANONKOP Pinotage 2011.............................................. 189

HEINRICH Zweigelt 2012 (kbA)...........................................77

GRANDIN brut traditionelle...............................................217

JOHANNESHOF Zweigelt 2012.........................................62

MIKULSKI Crémant de Bourgogne blanc brut..............217

primitivo

JOHANNESHOF Zweigelt 2012.......................................137

ALTEMURA Primitivo Sasseo 2012 Apulien..................167

KIRNBAUER Zweigelt Girmer 2011....................................97

sangiovese

frizzante

KRACHER Zweigelt 2011......................................................78

BAUER-PÖLTL Rosé Frizzante (kbA)..............................205

KRUG Zweigelt Reserve Eichkogel 2012..........................64

CANELLA Prosecco DOC Frizzante................................211

CASTELLO DI D’ALBOLA Chianti Classico

LEITNER Neusiedlersee DAC Zweigelt

CORTE DELLE ROSE Glera Frizzante

DOCG 2010........................................................................... 165

Heideboden 2012...................................................................79

Marca Trevigiana..................................................................211

CASTELLO DI QUERCETO Chianti Classico 2012...... 165

LETH Zweigelt Gigama 2011...............................................58

ESTERHÁZY Quin Quin Frizzante...................................204

FRIGGIALI Brunello di Montalcino 2006........................ 165

MARKOWITSCH Rubin Carnuntum (Zw) 2012...............70

GRUBER Frizzante Punkt Genau (GV)............................204

MAGLIANO Morellino de Scancano Heba 2011......... 164

MATTHIAS GSELLMANN Zweigelt Heideboden 2011...76

LEONE Prosecco DOC Frizzante......................................211

MAGLIANO Sangiovese Capato 2011........................... 164

MATTHIAS GSELLMANN Zweigelt

REITERER Schilcher Frizzante..........................................205

NIPOZZANO Chianti Rufina Riserva 2010..................... 166

Heideboden 2012....................................................................138

STIFT ALTENBURG Libellenteich Muskat Frizzante...204

VILLA TRASQUA Chianti Classico Evoluto 2010......... 165

NETZL Rubin Carnuntum (Zw) 2012..................................71

TERRE NARDIN Venti2 Pink Cuvée.................................213

NETZL Zweigelt Classic 2012..............................................71

ZILLINGER Frizzante Sämling (kbA)................................204

st. laurent

NITTNAUS Zweigelt 2012....................................................80

ZONIN Prosecco DOC Frizzante.......................................211

AUER St. Laurent 2011..........................................................61

PASLER Zweigelt 2012..........................................................81

AUER St. Laurent Reserve 2011.........................................61

PITTNAUER Zweigelt Heideboden 2012..........................82

prosecco

JOHANNESHOF Imperiale St. Laurent

PREISINGER CLAUS Zweigelt 2012..................................83

BREGANZE Prosecco DOC Spumante..........................212

Holzspur Grande Reserve 2006........................................141

REUMANN Zweigelt Classic 2012...................................101

BRIOSO Prosecco DOC Spumante.................................212

JOHANNESHOF St. Laurent Frauenfeld 2011................63

SCHEIBLHOFER Neusiedlersee DAC Zweigelt 2013......84

CANELLA Conegliano Valdobbiadene DOCG

JOHANNESHOF St. Laurent

SCHÖFMANN Rotburger 2011 (Zw)..................................31

Superiore brut (Kork)............................................................212

Sommelier Edition 2012........................................................63

SCHWARZ Salmanazar Rot 2012 (Zw)............................141

L’ANTICA QUERCIA Conegliano DOCG

JURIS St. Laurent Selection 2011.......................................75

SEPP MOSER Zweigelt Hedwighof 2011.........................45

Arió Superiore Extra dry (kbA)...........................................213

PFAFFL St. Laurent Waldgärten 2012...............................29

UMATHUM Zweigelt 2011...................................................85

L’ANTICA QUERCIA Conegliano DOCG

PITTNAUER St. Laurent Altenberg 2011..........................82

UMATHUM Zweigelt 2013................................................ 138

Matiú Superiore Brut (kbA).................................................213

STIFT KLOSTERNEUBURG St. Laurent Ausstich 2011...65 UMATHUM St. Laurent 2012..............................................85

TERRE NARDIN Venti2 Prosecco DOC brut.................213

schaumweine

ZONIN Prosecco DOC Spumante 1821..........................212

cava syr ah

GIRO RIBOT Cava brut Reserva.......................................215

rosé spumante

ALLESVERLOREN Shiraz 2012........................................ 189

MUSA Cava brut...................................................................215

ZONIN Rosé Spumante brut 1821...................................211

ARTNER Syrah and Ever 2011.............................................68

MUSA Cava Reserva brut..................................................215

sekt

BROWN BROTHERS Shiraz 2011................................... 199 CEEL Syrah 2012.....................................................................88

champagner

ALTENBURGER brut (Rosé)..............................................205

ERRAZURIZ Shiraz Max Reserva 2010.......................... 193

DEVAUX Grand Réserve Les Classiques...................... 221

BROLLI ARKADENHOF Sekt Gelber Muskateller...... 207

MC WILLIAM’S HANWOOD Shiraz 2012..................... 199

DEVAUX La Cuvée La Collection D................................. 221

BRÜNDLMAYER Sekt brut 2012.....................................208

SALOMON ESTATE Norwood Cabernet

DOM PÉRIGNON Vintage 2004...................................... 224

GOBELSBURG Sekt brut...................................................206

Shiraz 2011............................................................................200

GOBILLARD Brut Grande Réserve Premier Cru......... 224

HARDEGG Burgundersekt brut 2010 (Ch, Pn)..............208

SALOMON Finniss River Alttus 2003............................200

GOBILLARD Brut rosé.......................................................222

KATTUS Cuvée No 1...........................................................206

SALOMON Finniss River Shiraz 2010.............................200

GOBILLARD Brut Tradition............................................... 220

KLOSTERNEUBURG Mathäi Sekt brut 2011 (Ch)........208

WOLF BLASS Shiraz Presidents Selection 2010........ 199

GOBILLARD Cuvée Prestige 2008.................................223

KRACHER Brut Rosé..........................................................209

GOSSET Brut Excellence.................................................. 220

MALTESER RITTERORDEN Brut

tempr anillo

GOSSET Grand Rosé.........................................................222

Mailberger Gutssekt...........................................................206

AALTO 2011.......................................................................... 183

KRUG Grande Cuvée.......................................................... 224

SCHLUMBERGER Dom brut T.FX.T...............................209

BODEGA NUMANTHIA Numanthia 2009.................... 184

LAURENT PERRIER Brut................................................... 221

SCHLUMBERGER Dom Rosé T.FX.T.............................205

BODEGA NUMANTHIA Termanthia 2009.................... 184

MOËT & CHANDON Grand Vintage Blanc 2004......... 223

SCHLUMBERGER Sparkling Jahrgangssekt 2011.....208

PALACIOS REMONDO Rioja Crianza

MOËT & CHANDON Imperial Brut.................................. 220

SEPP MOSER Blanc de Blancs 2011 (kbA)...................209

La Montesa 2011..................................................................182

MOËT & CHANDON Rosé Brut Impérial.......................222

STEININGER Riesling Heiligenstein Sekt 2009...........209

RAMÓN BILBAO Rioja Crianza 2010...............................182

PERRIER JOUET Blason Rosé Brut................................222

STEININGER Sauvignon Blanc Sekt 2012..................... 207

YASO Tinta de Toro 2012................................................... 184

POL ROGER Brut Réserve................................................ 221

WAILAND Sekt Grüner Veltliner Vienna´s best brut... 207

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 231

süssweine ausbruch ERNST TRIEBAUMER Ruster Ausbruch 2007..............129 FISCHL Rarität Ruster Ausbruch 1991............................129

auslese KRACHER Auslese Cuvée 2011..........................................78 LEITNER Auslese Riesling Edelgrund 2013.....................79

beerenauslese ESTERHÁZY Beerenauslese 2010 (Traminer&Sämling)......................................................89 | 128 FEILER ARTINGER Beerenauslese 2013 (kbA).............128 KRACHER Beerenauslese Cuvée 2011..........................128

eiswein NORBERT BAUER Eiswein Grüner Veltliner 2008.......129

sauternes CHÂTEAU CLIMERS Barsac 1er CC 2006.....................177

spätlese GÜNTER + REGINA TRIEBAUMER Spätlese Traminer 2012..........................................................................95 JJ PRÜM Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2009...................................................................... 146 KRACHER Spätlese Cuvée 2012 (Gb,Wr,MO).................78 SOMMER Spätlese Gewürztraminer 2012....................128

tba KRACHER Ch/Wr TBA Nr. 7 1998 Nouvelle Vague......129 KRACHER Scheurebe TBA Nr. 3 Zwischen den Seen 2010...................................................129

232 Del Fabro | Sommelier‘s 1st Choice 2014 –2015

Notizen

Bestellungen unter getraenke@delfabro.at 233

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konzept Josef M. Schuster, Weinexperte, Leitung Marketing/Vertrieb, Del Fabro Walter Tucek, Weinjournalist

text Walter Tucek, Josef M. Schuster

lektor at Markus Willhelm

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Steve Haider, Eva Kelety, Herbert Lehmann, Monika Löff, Peppo Schuster, Paul Siegl, Hannes Strondl, Österreich Wein Marketing, Regionales Weinkomitee Weinviertel, Dreamstime.com und angeführte Weingüter

redaktion Daniela Leitner, Rainer Stubits

design braenda.com, Hans Renzler, Barbara Gundl, Igor Labudovic

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