Del Fabro News Juli/August 2014

Juli - August 2014

Neuigkeiten für Getränkeprofis

Parla italiano?!

Grandi Emozioni

Eine Liebeserklärung an Italiens neue Weine Seite 4

Grappa is dead … sagt Grappa-Guru Jacopo Poli Seite 15

Amaro! Amore!

Topf Secret: Bitte, bitte, bittersüß Seite 20

Senti! Guarda! Questi vini parlano da sé! „La nuova Italia“ bei Del Fabro.

Gewinnspiel

Del Fabro Cinecittà 5 x 2 Karten für „La Grande Bellezza“ gewinnen!

Mehr dazu auf Seite 9

Starke Bilder, starke Weine Große Rote von Benetton Starfotograf Oliviero Toscani

INHALT

Molto piacere!

Zur eigenen kulinarischen Tradition gehört in jeder italienischen Region die eigenständige Weinkultur – da gibt es viele angenehme Bekanntschaften zu machen. Josef M. Schuster und Schauspieler und Regisseur Nadiv Molcho auf einer emotionalen italienischen Reise.

Seite 3

4

COVER STORY

Sì, parlo italiano!

Frisch verliebt in Italien: Zwölf neue Originale machen Lust auf den Sommer VORSCHAU

14 Del Fabro Tours & Tastings Es geht eben nichts über die persönliche Erfahrung INTERVIEW

15 Grappa is dead There are only grappas, sagt Jacopo Poli REIF IST SEXY

18 Wachauer reifen länger Wer reife Weine liebt, braucht Geduld, Begeisterung

Sì, parlo italiano!

Sie sprechen kein Italienisch? Mamma mia, machta nixe! Diese Weine sprechen für sich selbst – mit großen Gefühlen! Eine Liebeserklärung von Josef M. Schuster

Seite 4

und Tipps von Benjamin Mayr

EDITORIAL

Liebe Kunden!

Viel mehr als eine „Sommerliebe“: Italiens neue Originale zeichnen sich durch die Emotionen aus, die sie beim Genuss auslösen. Sie sind wie Urlaub im Glas. „La famiglia“, die Menschen, der Boden, das Klima und die Reben: erst ihre Verbindung ergibt ihren Charakter. Unsere 12 Wein-Entdeckungen aus Italien sprechen für sich selbst – welche Seiten sie bei Nadiv Molcho, Schauspieler, Regisseur und „Gastronomie-Kind“ zum Klingen bringen, sehen Sie in unserer Cover-Story. Im Gegensatz zu anderen Bereichen zeigt die Weinwirtschaft Italiens eine beeindruckende Entwicklung – mengenmäßig liegt man nun sogar vor Frankreich. Und auch in anderen Getränkesegmenten liefern unsere Nachbarn weltweit die „Benchmarks“, sei es Grappa, seien es Bitters oder Craft Beers. So schmeckt der Sommer – originale italiano!

Ihr

RÜCKBLICKE

19 Das war der Frühling!

Go Styria Go – Frühling im Glas – 222 Jahre Weingut Salomon 100 Parker Punkte bei Del Fabro FULL OF SPIRITS

20 Amaro! Amore!

Topf Secret: Rafael Topf über seine liebsten Amaros, und über die Geheimnisse der Kräuter und Wurzeln GLASWEISE SICHTWEISE

23 Von Sommelier zu Sommelier Das Glas Wein muss zum Branzino passen – aber es gibt immer mehr als einen Weg zur perfekten Harmonie

Grappa is dead There are only grappas, sagt Jacopo Poli, Guru der Grappa. Was Sie schon immer über Grappa wissen wollten – Rafael Topf hat den Brennmeister mit Master interviewt

Seite 15

25 New Spirits Frischer Wind für Ihre Bar – die heißesten Spirituosen-Trends NEU IM SORTIMENT

26 Von allem was Neues Die größte Breite des Sortiments: Bei Del Fabro finden Sie 3.300 Weine, 200 Schaumweine, 2.200 Spirituosen, 150 Biere und 350 alkoholfreie Getränke

Wachauer reifen länger Franz Del Fabro

Ritterschlag für Österreichs Weißweine: erstmals 100 Parker Punkte für Riesling aus der Wachau – das sollte öfter sein, findet Benjamin Mayr

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DISCOVERIES

Donau und nicht Douro!

2013 wurde erstmals ein kräf­ tiger Grüner Veltliner im Stile eines weißen Ports ausgebaut.

Heinz Frischengruber und ­Roman Horvath, das dyna­ mische Duo von der Domäne Wachau, haben wieder einmal österreichische Weinge­ schichte geschrieben.

Was als Experiment begann, entpuppt sich als neuer Weinstil mit sensationeller Aromatik. Apfelmus, Mangochutney, Kräutertee, Tabak, Bitterschokolade. Die Gärung wurde mit Weinbrand vom Grünen Veltliner gestoppt – ein Grüner Veltliner, wie man ihn NICHT kennt.

DOMÄNE WACHAU Grüner Veltliner Vintage 2013

Gerhard Feldhofer: „Wer die Gärung stoppt, bringt die Primäraromen zum Vorschein.“

Baustelle wird Braustelle

Mitarbeiter Rafael Topf vor Ort

Es ist so weit!

Um handwerkliche Bierspezialitäten herzustellen, braucht es eine besondere Atmosphäre – die Brauerei Ottakring eröffnete Ende Juni zu Beginn der Otta­ kringer Brauwochen das Brauwerk. „Unsere Antwort auf den internationalen Craft Beer Trend. Wir werden dort an der Entwicklung neuer Kreationen arbeiten und das Gesamterlebnis Bier in allen seinen Facet­ten noch näher an unsere Kunden heranbringen,“ so die Chefin Christiane Wenckheim. Spezielle, handwerkliche Biersorten werden jeweils mit musikalischem Bezug und in kleinen Mengen eingebraut.

Toscani in der Toskana Vom Gedanken an den eigenen Wein sind viele Stars begeistert.

Für „Benetton-Fotograf“ Oliviero Toscani ist es eine Rückkehr zu den eigenen Wurzeln. OT – ausdrucksstark wie seine Bilder.

Vom Meister der Linse zum Meister der Trauben: Starfotograf Oliviero Toscani

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COVER STORY

Sì, parlo italiano!

Sie müssen nicht unbedingt Italienisch sprechen, um italienische Weine zu lieben – obwohl es hilft. Sprachbarrieren gibt es nicht, wenn die Weine für sich selbst sprechen. Wer Vielfalt liebt, wird mit regionalen Weinspezialitäten garantiert fündig. Mehr als eine Sommerliebe: große Emotionen in zwölf Stationen.

K

önnen Sie sich noch an Ihr erstes Italien-Erlebnis erinnern? Ich weiß es noch wie heute. Jung waren wir, und mit dem ersten Auto endlich in den Süden, nach Italien unterwegs! Ein damals etwas schwierigeres Unterfangen: nach der Grenze in Arnoldstein mussten wir auf der alten Strada statale durch das Kanaltal nach Tarvis zuckeln, auf einer Strecke, die schon die Goten und Vandalen wählten.

Non aveva Autostrada ancora! Und ich konnte so gut wie kein Italienisch.

La strada del vino Doch das macht nichts. No no. Fa niente! Denn Italien ist vor allem auch Gefühlssache. Zwar sprachen hier fast alle „solo italiano“, aber die Verständigung klappte irgendwie doch. Ich wollte ja die kulinarische Tradition des Landes kennen lernen, und das tut man am besten beim Essen und Trinken. Langsam bekamen die Dinge Sinn, die Worte Bedeutung.

Italien, das ist Klima, Küche und Kultur, und immer auch Weinkultur. Mir war schnell klar: Italien, das ist viel mehr als die damals in Pop-Songs verbreiteten Klischees à la „Carbonara e una Coca Cola“ oder „Strada del sole.“

Italien, das ist Regionalität Man glaubt ja gar nicht, wie groß Italien ist. Das riesige Land ist definitiv weit mehr als die Toskana, der Inbegriff des schönen Landlebens, wohin meine erste Italienreise mich natürlich auch führte. Als Absolvent einer Weinbauschule und ambitionierter Praktikant so manchen Weinguts war ich schon mit 20 von der Vielfältligkeit und vor allem der extre-

Mediterrane Lebensfreude und Weltoffenheit: Nuriel, Ilan, Haya, Nadiv und Elior v.l.n.r. (hier ohne Samy Molcho)

men Regionalität der italienischen Weine fasziniert.

Renommierte Weingüter gehörten zu meinen ersten Reisezielen. Seitdem habe ich viele Reisen in den Süden unternommen, auf vielen Weinstraßen, in vielen verschiedenen Regionen. Allesamt habe ich sie genossen, gerade durch ihre Vielfalt.

Abseits von Chianti und Pinot Grigio

samkeit: 30 % aller Reben der Welt sind „Italiener“.

Es gibt noch viel zu entdecken, viel zu erschmecken.

Wahre önologische Schätze wie Grillo, Vitovska, Ribolla Gialla, Nerello Mascalese, Vermentino, Turbiana, Lagrein, Pecorino, Montepulciano warten nur darauf. Nadiv Molcho, frisch verliebt in diese neuen Originale, zeigt auf den nächsten Seiten beim Verkosten das ganze Spektrum der „grandi emozioni“ einer leidenschaftlichen Wein-Beziehung.

Tanti auguri, Italia! Oinotria, das Weinland der alten Griechen, verdient auch heute jede Aufmerk-

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COVER STORY

ATTRAZIONE 7,70

Um einmal William Blake zu variieren: Wer die Pforten der Wahrnehmung für den Wein aus Italien öffnet, erblickt die Unendlichkeit. Oder anders gesagt: der italienische Wein bleibt immer spannend. Er ist ein regelrechtes Füllhorn eigenständiger Weine, die ihre eigene Sprache sprechen. Die, fast wie ein Pfingstwunder, von jedermann verstanden werden können.

Natur in eine unendliche Zahl regionaler, bezirksspezifischer, örtlicher und persönlicher Facetten aufgeteilt. Dieser Satz, von Jacopo Poli auf Grappa gemünzt, passt zu Wein mindestens genau so gut. Und für Pastavariationen, Rezepte, Zubereitungsarten. Wenn man sich nur entscheiden könnt´ bei soviel Attraktionen! Doch wie wussten schon die alten Römer: variatio delectat. In der Vielfalt liegt der Reiz.

„United by name but divided by nature into an infinite number of regional, provincial, municipial, individual facets.“ Vereint dem Namen nach, durch seine

Das geht in ganz Italien so, von Nord nach Süd, von Tal zu Tal, von Dorf zu Dorf, von Famiglia zu Famiglia. Aber was die innere Überzeugungskraft al-

Grillo … feels so good!

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les ausmacht … halb zog´ es ihn, halb sank er hin – zuerst zu Grillo, ganz aus dem Süden. Natürlich nicht der halblustige Spaßvogel aus der Politik. Die autochthone weiße Rebsorte Siziliens, un vero siciliano ist gemeint. Der ewig junge, Jahrhunderte alte Abkömmling von Muscat de Alexandria macht das Kennenlernen mit seiner duftigen, spielerischen Art ganz unkompliziert und leicht.

PRINCIPI DI BUTERA Grillo Sicilia DOC 2013 Stellen Sie sich einmal vor: auf dem Fischmarkt von Palermo; als kleinen Snack frisch gekochte Artischo-

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Sì, parlo italiano!

DECISIONE 7,50

cken aus riesigen Töpfen essen. Das ist einmal Fast food! Da schmeckt der Grillo genial, zu Meerestieren sowieso. Gut gekühlt muss er sein, die Sonne über dem Hafen malt gerade in den Farben der Lava vom Ätna in den Wolken … Man sagt ja, oft zurecht: „Some wines don´t travel.“ Der modern vinifizierte, trockene, frische Grillo von Principi di Butera schmeckt auch hierzulande hervorragend als Apero, zu gegrilltem Gemüse oder zu Seafood.

Wenn die Sehnsucht groß ist – es muss ja keine Fernbeziehung sein!

OLIVINI Lugana DOC 2013 Und da soll sich noch wer auskennen! Aber Gefühle sind eben oft verwirrend. Die Anziehungskraft des Custoza ist groß, doch hier siegt sichtlich erst einmal Lugana. Beide kommen vom südlichen Teil des Gardasees, beide betörend, großzügig, spektakulär!

Oh verführerische Gelbfrucht!

Oh, ihr Stars der internationalen Weinbars!

Lugana … just the two of us!

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Nadiv Molcho, 25, lebt in Wien, Tel Aviv und Los Angeles.

Studierte Schauspiel an der American Academy of Dramatic Arts in New York.

Sein erster Spielfilm: History of Now (Hauptrolle, Drehbuch, Regie und Produktion). Sohn von Haya und Samy Molcho (NENI - das zweite „N“ steht für Nadiv). Begeisterter Lieb­­­haber italienischer Weine.

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COVER STORY

TIMIDEZZA 12,00

BAJTA Vitovska Carso 2012 In Italien ist man nicht nur stolz auf die Traditionen, die Arbeit der Vorfahren, man definiert sich über sie. Ohne dabei aber pathetisch zu sein, das ist die Kunst. Gerade karge, ärmliche Regionen sind es, die besondere Schätze bergen wie der Karst die Vitovska. „Wir haben ja nichts gehabt,“ sagt man hier mehr selbstbewusst als schüchtern. Die Abgeschiedenheit im Hinterland von Triest, am Eisernen Vorhang von Jugoslawien, ist aus heutiger Sicht

Vitovska … you make my heart sing!

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DESIDERIO 8,90

Vermentino … under the moon of love

auch ein Glück. Weil sich eben nichts verändert hat. Wenn sich Vitovska jetzt auch im modernen Gewand präsentiert, mit moderner Kellertechnik vinifiziert. Früher hat sie ja schon oft einige Jahre in der Flasche gebraucht, bis sie sich einmal geöffnet hat. Das war dann doch etwas mehr als schüchtern.

LUNAE Etichetta Grigia Colli di Luni DOC Vermentino 2013 Wenn man sich jemals, irgendwann, hoffentlich bald, in den Cinque Terre wiederfindet, auf den

steilen Terrassen am ligurischen Meer, und der Vollmond geht auf ... dann spürt man das Begehren in jeder Faser des Körpers. Immagini! Traumhafte Szenen nehmen Gestalt an. Pasta sehnt sich nach Pesto, Frutti di Mare verabscheuen Parmesan (da wenden sich die Hyänen mit Grausen!), und alle lieben Vermentino von Lunae!

Poggio Bestiale … I want you so bad!

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Sì, parlo italiano!

PASSIONE

AGITAZIONE 5,80

20,80

MAGLIANO Maremma Rosso IGT Poggio Bestiale 2010

GORGO Custoza DOC San Michelin 2013

Ich muss sie haben! Haben Sie sich auch schon Aus Leidenschaft geschieht bekanntlich sehr viel. manchmal gefragt, wieso gerade die „Super-­ Und nur weil Custoza in der weißen Flasche daherTuscans“, allesamt Cuvées mit internationalen Sor- kommt, durchsichtig und transparent, ist sie noch ten, weltweit die gefragtesten und lange kein billiges Stück. Auch teuersten Weine Italiens sind? wenn der Preis für einen so kuliSchon wieder ein italienisches Panarischen Wein voll Fruchtradoxon, gewiss! Doch Leidencharme wirklich sehr günstig schaft muss kein Haus kosten, ist. Ja, wie der Schelm denkt ... wenn der Name der Geliebten nicht mit -aia endet.

Custoza San Michelin … what have I done to you?

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Gewinnspiel

Del Fabro Cinecittà Unter allen „Amici italiano parlanti“, die mindestens 12 Flaschen bestellen, verlosen wir 5 x 2 Kinokarten im Rahmen des Festivals „Kino am Dach.“ La grande bellezza, Mi., 27. August, 21 Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Urban-Loritz-Platz 2a 1070 Wien - Neubau www.kinoamdach.at/

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COVER STORY

FURORE

GELOSIA

24,00

7,00

PASSOPISCIARO Sicilia Rosso IGT Passopisciaro 2011 Madonna mia! Und das mir! Jahrelang dachte ich, ich kenne sie alle, die großen Rotweine Italiens.

Ja, Schnecken, weit gefehlt! Es hat schon einmal gedauert, bis ich die Namen Passopisciaro und Nerello Mascalese halbwegs ordentlich aussprechen konnte. Von den Hängen des Ätna – im Schatten eines Vulkans ist eben alles intensiver.

Auch die Wut darüber, dass man ihn noch nicht kannte, diesen internationalen Zurecht-Aufsteiger. Sein Kult ist der vulkanische Boden und die Höhenlage, von 500 bis

1000 Metern über der weindunklen See. Jetzt macht er auch bei uns Furore!

SALADINI PILASTRI Pecorino 2013 Dio mio! Kannst Du dich jetzt bitte entscheiden?! In den Marken fallen Entscheidungen aber manchmal echt schwer. Zumindest kulinarisch. Die Qual der Wahl. Größte Trüffelstadt Italiens, Acqualagna. Heimat des großen Rossini. Tournedos Rossini. Oder Frutti di mare. Pecorino il vino,

Etna rosso: … we should have met earlier!

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kein Käse. Alles vom Feinsten. Cäsar hat in den Marken den Rubikon überschritten, der hier genau wie die „Fettgrenze“ verläuft. Butter oder Olivenöl? Wieso oder? Da könnte man doch neidisch werden.

Amore mio! Irgendwann will man einfach mehr, viel mehr, alles! Ein Bild, eine Erinnerung sind da nicht genug – das Verlangen nach dem Original wird unstillbar. Originale gibt es viele in Italien.

Keines davon ist wie Oliviero Toscani, Schöpfer vieler Original-­Fotografien. Seine neueste Kreation: OT – der Wein, geboren aus Können und Gefühl. Forte!

Pecorino: … just say that you love me!

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Sì, parlo italiano!

LANGUORE

PERDONO 9,60

22,00

OLIVIERO TOSCANI OT 2009 Einst sprach Metternich: Italien, das ist ein geografischer Begriff. Eine Randbemerkung der Geschichte, die man so oder so betrachten kann. Man sollte sie heute vielleicht so neu interpretieren: Italien, das ist ein Neben- und Miteinander von zahllosen geografischen Begriffen mit kulinarischem Subtext. Italien, das ist Regionalität, Partikularität, Individualität – und gleichzeitig Gemeinschaftserlebnis. Paradox hin oder her: Bei unseren Nachbarn weiß jede Ragazza, jeder Ragazzo genau, wo der

Nabel der Welt ist. Weil es gerade dort den allerbesten Vino, das allerfeinste Papperl gibt. Für sie ist klar: er ist auf jeden Fall in Italien.

BASTIANICH Ribolla Gialla 2012 Scusa! Es sind doch die Vorurteile, die meist im Weg stehen. Italienischer Weißwein – das sei doch eine Suppe ohne Frische, so die einen; österreichischer Rotwein – ein Wein mit roter Farbe, die anderen. Porca miseria! Wer so denkt, nimmt sich selbst die Möglichkeit der eigenen Erfahrung.

Oliviero Toscani: … at the heartbreak hotel!

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Ribolla Gialla, autochthon im italienischen Collio und im slowenischen Brda, ist mit ihrer eigentümlichen, aromatischen Art eine eigene Wein-­Erfahrung, die man nicht missen kann. Und nicht vermissen sollte.

Ribolla: … only you can make this world seem right!

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COVER STORY

PROMESSA

ARMONIA

9,80

7,00

SPINSANTI Rosso Conero DOC Camars 2011 Una terra promessa, un mondo diverso, schmetterte Ramazotti: Das gelobte Land, eine andere Welt … alles da, alles vorhanden, man muss nur seine Sinne öffnen. Habe ich schon erwähnt, dass die Region Marken so etwas wie ein Schlaraffenland ist? Die meisten Italienreisenden kommen nur bis in die Toskana oder höchstens bis Rimini. Dabei wäre es doch gar nicht so weit, nur ein Stück weiter südlich noch … Einmal wieder Fisch essen im Ristorante Fortino Napoleonico, direkt am Meer unterhalb des

Monte Conero. Dort wächst zwar der kernige Rote aus Montepulciano und Sangiovese, den man dann zur Tagliata bestellt, aber ein frischer Weißer ist auch kalt gestellt. Das Motto der Küche: „Il segreto di un buon piatto e la semplicità.“ Einfach – und einfach gut.

Conero Rosso: … together forever never apart!

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manische Elemente, es bildet den Übergang zwischen alpinem und mediterranem Klima. Der Weinbau blüht hier seit den Römern, die Rebsorte Traminer, Urahn so mancher weltweit geschätzter Edelrebe, kommt aus Tramin. Von der Kellerei Tramin wird auch die zweite „Ur-Tiroler“ Rebsorte in Rot gehätschelt und gepflegt, der Lagrein. Mit „Greinen“ oder „Lacrime“ hat der nichts zu schaffen – er ist das Sinnbild der Harmonie von Nord und Süd.

Lagrein: … love of my life!

TRAMIN Lagrein 2013

Die alchymische Hochzeit! Vereinigung der Gegensätze! Wer hätte das gedacht, noch vor ein paar Jahrzehnten, wie prosperierend, wie friedfertig Südtirol heute ist. Denn das Land a. k. a.

Alto Adige verbindet seit jeher romanische und ger-

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Sì, parlo italiano!

ATTRAZIONE

DECISIONE

TIMIDEZZA

Du schönes Kind des uralten Moscato di Alexandria, wie mich mit Deinem Parfüm und Deinem freundlichen Wesen unwiderstehlich anziehst ...

Vorrebbe è non vorrei!

Etwas Weißbrot, Mandarine und Zuckermelone, cremig und schmelzig, feine Fruchtsüße.

Charmant und animierend.

In vielen coolen Weinbars zuhause. Sono inamorato!

Weiße Blüten wie Akazien und Holunder, saftige Melonenfrucht, kernig und würzig, langer salzig-mineralischer Abgang. Erst zaghaft, dann ganz bestimmt. Prendi mi, ti prego!

Grillo Sicilia DOC 2013 PRINCIPI DI BUTERA 1 Fl. 0,75 l

Lugana DOC 2013 OLIVINI 1 Fl. 0,75 l

Vitovska Carso 2012 BAJTA 1 Fl. 0,75 l

7,70

12,00

7,50

(9,24)

(9,00)

(14,40)

DESIDERIO

PASSIONE

AGITAZIONE

Vermentino, ein Spross von Malvasia, gehört zu Ligurien wie Pesto oder Spaghetti Vongole. Er steigert das Verlangen mit seinem kühlem Charme.

Una notte di luna piena …

Ti amo! Die Vereinigung von drei Rebsorten zu einem größeren Ganzen. Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc und das Terroir der Maremma.

In Leidenschaft entflammt – un baccio appassionato!

Reifer Apfel, saftige Ringlotte, frische Zitrusaromen, mineralischer Abgang. Von den alten Reben der Lage San Michelin. Perfekt zu Süßwasserfischen. Mi piace il tuo corpo!

Vermentino Etichetta Grigia Colli di Luni DOC 2013 LUNAE 1 Fl. 0,75 l

Poggio Bestiale 2010 Maremma Rosso IGT MAGLIANO 1 Fl. 0,75 l

San Michelin 2013 Custoza DOC GORGO 1 Fl. 0,75 l

8,90

5,80

20,80

(10,70)

(24,96)

(8,40)

FURORE

GELOSIA

LANGUORE

Wieso haben wir uns nicht schon früher kennen gelernt?

Von wegen, Rotwein aus Sizilien kennt man schon. Frische und Finesse von den Höhenlagen des Ätna machen Furore!

Du gehörst mir! Dein Kräuterbouquet, Deine saftige grüne Apfelfrucht, Deine fast pfeffrige Würze – das alles ist mir so vertraut. Und auch noch Bio – non è formaggio!

Oh, Ti! Ti voglio tanto! Certo, Du bist ein Star. Du stehst im Rampenlicht. Alle lieben Dich, aber keiner so wie ich. Syrah, Cabernet Franc und Petit Verdot – solo con te!

Passopisciaro 2011 Sicilia Rosso IGT PASSOPISCIARO 1 Fl. 0,75 l

Pecorino 2013 SALADINI PILASTRI 1 0Fl. 0,75 l

OT 2009 OLIVIERO TOSCANI 1 Fl. 0,75 l

7,00

24,00

22,00

(28,80)

(8,40)

(26,40)

PERDONO

PROMESSA

ARMONIA

Scusa mi! Schon die Römer pflanzten Ribolla in der Region, ob Collio oder Brda. Lange wurdest Du übersehen.

Doch Deine Zeit ist endlich gekommen – viva l’orginale!

Sincero! Tu sara sempre nell’ mio cuore. Ich will Dich zur Pasta, zum Gegrillten, zur Bistecca. Montepulciano, ich bin ja lammfromm.

Ich versprech’ es Dir!

Tutte le due! Samt oder Seide?

Deutsch oder Italienisch?

Berge oder Meer? Nord oder Süd? Erst wenn alles zusammen passt, singen die Engel im Glase: Lagrein, sei mein!

Ribolla Gialla 2012 BASTIANICH 1 Fl. 0,75 l

Camars 2011 Rosso Conero DOC SPINSANTI 1 Fl. 0,75 l

Lagrein 2013 TRAMIN 1 Fl. 0,75 ll

9,60 (11,52)

9,80 (11,76)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

7,00 (8,40)

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VORSCHAU

Del Fabro Tasting

AUF ZU NEUEN UFERN – Craft Biere vom Bodensee bis Übersee Zweites Österreichisches Craft Bier Symposium Montag 8. September 2014 14:15 Uhr 14:30 Uhr

15:30 Uhr

ab 16:00 Uhr

Empfang Craft Bier Tasting mit Sepp „BierSepp“ Wejwar und DiplomBierSommelier Stefan Lehninger WorkShop – BierKarte: Wie setze ich mein Craft-Bier-Sortiment in Szene ?

Freies Verkosten mit den Braumeistern und Netzwerken mit Fachkollegen

Novomatic Forum | Friedrichsstraße 7 | 1010 Wien Teilnahme nur für Gastronomen und ausschließlich nach bestätigter Anmeldung bei Herrn Herbert Reinhardt – herbert.reinhardt@delfabro.at & 01 330 22 00 62.

Del Fabro Winetours

1114 - 2014

900 Jahre Stiftsweingut Klosterneuburg Samstag, 30. August 2014 10:00 Uhr Abfahrt Del Fabro 11:00 Uhr Weingartenbesichtigung Kahlenbergerdörfl 12:00–14:00 Uhr kommentierte Verkostung Stift Klosterneuburg und Imbiss 18:30 Uhr Ankunft Wien Ab 14 Uhr bis 18 Uhr: Weine von 15 der ältesten Weingüter der Welt mit Live-Musik und kulinarischen Köstlichkeiten.

Italien: Barone Ricasoli, Donnafugata u. Kloster Neustift | Frankreich: Champagne Gosset | Ungarn: Abteikellerei Pannonhalma | Georgien: Alaverdi Monastery Cellar | Schweiz: Schloss Salenegg | Deutschland: Schloss Johannisberg, Schloss Vollrads und Staatlicher Hofkeller Würzburg | Portugal: José Maria Da Fonseca | Spanien: Marques de Riscal | China: Changyu Pioneer Winery | USA: Hill Crest Vineyard | Südafrika: Groot Constantia Anmeldung erforderlich: benjamin.mayr@delfabro.at

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INTERVIEW

Grappa is dead, my friend!

There are only grappas. Anders gesagt: Es gibt keine Grappa – nur verschiedene Grappas. Ausgerechnet von Grappa-Guru Jacopo Poli stammt dieser Satz, dessen Produkte wie Grappa di Sassicaia oder Grappa di Chateau Lafite zu den weltweit gefragtesten Edelbränden zählen. Rafael Topf hat ihn interviewt.

Del Fabro: Signor Poli, Sie haben die Entwicklung der Grappa in den letzten drei Jahrzehnten maßgeblich geprägt. Wie sehen Sie die Zukunft?

Poli: Wenn ich einen Wunsch frei hätte, würde ich mir wünschen, man dürfte nicht nur trockene Trester für die Grappaerzeugung brennen.

Del Fabro: Wie meinen Sie das, nicht nur „trockenen“ Trester?

Der rustikale Brand von früher hat ausgedient

Poli: Pressrückstände zusammen mit Wein, 50/50.

Das wäre für mich pure Harmonie. Aber solche Brände dürfen eben nicht Grappa heißen.

Del Fabro: Wie ist denn Grappa überhaupt entstanden?

Vor 20 Jahren kostete es noch Überredungskraft, heute ist die Kooperation von Jacopo Poli und Marchese Incisa della Rochetta längst Legende: Die Cabernet-Trester des Bolgheri-Kultweinguts reifen in den Sassicaia-Fässern zum Kultgrappa.

POLI Grappa Barili di Sassicaia 1 Fl. 0,5 l

√ (68,52)

57,10

Poli: Die ersten überlieferten Schriften gehen bis in das frühe 16. Jahrhundert zurück. Eines der wichtigsten Exponate in unserem Museum in Bassano del Grappa ist das „Liber de arte distillandi“ (Das Buch der wahren Kunst zu destillieren) von HieMaestro della Grappa: Jacopo Poli ronymus Bruschwig aus dem Jahre 1512. Del Fabro: Heißt das, Grappa ist immer Aber erst Mitte des 19. Jahr- reiner Trebernbrand? hundert verbreitete sich Grappa als rustikaler „Energy Poli: Ja. Grappa muss aus dem trockedrink“. Man begann zu differenzieren. Während Ac- nen Pressrückstand gebrannt werden. quavite sowohl aus Vinegrooder Piquette (hierfür Das ist seit 1951 in Italien Gesetz. In wird der Trester nochmals mit Wasser ausgelaugt) Frankreich werden viele Marcs aus aber auch aus Geläger oder Wein destilliert wird, Vinegro oder Piquette gebrannt, dort darf Grappa nur aus „pura vinaccia“ (reinem Trester) ist das erlaubt. Bei uns erlebte Grappa hergestellt werden. in den 60er Jahren die Wandlung vom kleinbäuerlichen zum industriellen

Der aus Muskat-Trestern gebrannte “Cleopatra” ehrt nicht die Königin, sondern den ersten Destillateur Alt-Ägyptens. Das von Poli angewandte Vakuum-Destillierverfahren bringt die Honignoten zum Vorschein und eine besondere Reintönigkeit.

Von ihm kann man nicht genug haben: Der für seine frischen und zart kräutrigen Noten bekannte Sarpa (das Wort bedeutet im Dialekt des Veneto „Trester“) erhält im Barrique den letzten Schliff und seine markante Farbe.

POLI Grappa Sarpa Barrique Big Mama 1 Fl. 3 l

POLI Grappa Cleopatra Moscato Oro 1 Fl. 0,7 l

√ (37,80)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

31,50

√

93,10 (111,72)

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INTERVIEW gegen meinen Vater schon durchsetzen. Pressrückstände sind biologisch höchst aktiv. Oxidation, Essigstich oder Schimmel entwickeln sich sehr rasch.

Frische ist der entscheidende Punkt. Gute Grappa kann man nur während der Leseperiode brennen, etwa zwei Monate lang, so rasch wie möglich nach dem Pressen. Es gibt keine Möglichkeit, wirklich gute Grappa in riesigen Mengen herzustellen. Das ist schon fast das ganze Geheimnis.

Del Fabro: Aber wohl nur fast. Wie ging die Entwicklung dann für Sie weiter?

Poli: Ich erfüllte mir einen Lebenstraum, als ich 2005 den Master im Brennereiwesen in San Michele del Adige machte. Bis dahin wusste ich gar nicht, was ich alles nicht über die Destillation wusste. Eine Studienkollegin entwickelte das Crysopea-Verfahren, eine revolutionäre Form der Vakuum-Destillation, die durch den geringeren Siedepunkt (55-60 °C) der Grappa ganz andere, zarte, blumige Aromen verleiht. Wir haben zwar schon zwei Mal solche Apparate durch Implosion verloren, tüfteln aber weiter (lacht). Aber zum Brennen der meisten Destillate verwenden wir heute noch den Alembic, so wie mein Urgroßvater 1898. Er hatte drei Brennblasen, heute sind es bei Poli 12.

Frische ist der springende Punkt

Der Ausdruck von Grappa

Produkt. Das hatte auch Vorteile - sie waren zumindest technisch sauber. Jedoch ging die Verbindung zwischen Land, Leuten, aber auch Reben und vor allem zum Boden verloren.

kommen 600 Abfüller, die Cuvées als eigenes Produkt vermarkten können. Wirklich gute Grappas, ich sage absichtlich „Grappas“, sind rar gesät. Grappa ist tot. Es gibt nur Grappas.

Del Fabro: Und danach?

Del Fabro: Was war der wichtigste Wendepunkt, wann wurde bei Grappa erstmals auf Top-Qualität fokussiert?

Del Fabro: In den 1990er Jahren wurde Poli zur Weltmarke. Die Kooperation mit berühmten Weingütern wie Sassicaia, Luce oder Chateau Lafite war aber doch mehr als eine Marketing-Strategie …

cher zu den ersten, die in den frühen Achtziger Jahren die Lagerung der Trester in riesigen Silos grundweg ablehnten. Da musste ich mich

Poli: Genau. Viel mehr. Dahinter stand der Gedanke an die Einzigartigkeit der Materia prima, der Trester eines ganz gewissen Weins, eines einzigartigen Grund-

Poli: In den Siebziger Jahren verschwanden rund 1.900 der kleinen Brennereien, übrig geblieben sind in ganz Italien gerade einmal 89 handwerkliche Distillen, die traditionell mit dem Alembic brennen und 34 industrielle Grappa-Brennereien. Erstere stellen 20 %, letztere 80 % des Gesamtvolumens her. Dazu

Drei Jahre lagert der Rotwein-Grappa in den Kirschholz-Fässern, denen er seinen Namen verdankt.

Entsprechend würzig ist das Ergebnis, das das Händchen der Noninos – Erfinder des reinsortigen Grappas – für Trestercuvées zeigt.

Piemont in gebrannter Form: Die Trester von Nebbiolo, Dolcetto und Barbera d’Asti geben dem ein Jahr im Eichenfass gereiften Brand ihren Charakter. Fruchtig und mit feiner Würze sollte er nie eiskalt genossen werden.

NONINO Grappa Vuisinar 1 Fl. 0,7 l

BOCCHINO Grappa Sigillo Nero 1 Fl. 0,7 l

√ (24,72)

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„Ich wusste nicht, was ich alles Poli: Ganz bescheiden: Ich gehörte sinicht wusste.“

20,60

√ (18,72)

15,60

Der Pionier: 1977 stellte das Brunello-Weingut Altesino Italiens ersten „Winzer­grappa” vor. Die relativ kurze, sechsmonatige Fasslagerung gibt dem Brand aus Sangiovese-Trester seine leichte Vanillenote mit.

ALTESINO Grappa di Altesino (Brunello) 1 Fl. 0,5 l

√

22,60

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Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

Grappa is dead, my friend

Rafael Topf: Grappa-Wissen aus erster Hand

stoffs. Genau darin lag ja auch in den Anfängen der Grappa ihre große Stärke, in ihrer Verbundenheit zur Herkunft, einer bestimmten Rebsorte, einem einzelnen Weinberg. Ich bin überzeugt, nicht zu übertreiben, wenn ich sage: Grappa di Sassicaia ist Sassicaia in einer anderen Dimension. Grappa ist die Fortsetzung des Weins. Sie ist das facettenreichste Destillat überhaupt mit mehr als 800 Aromakomponenten.

Poli: When you have wine with the meal, you should conclude with wine. Das Beste ist, spielerisch heranzugehen, wenn man etwa Rebsorten, die man zum Menü als Wein hatte, später als Grappa serviert, oder Grappas aus verschiedenen Regionen, oder Grappas unterschiedlichen Ausbaus und Alters. Die Möglichkeiten sind fast unendlich. Wenn man eine Grappa-Verkostung „da solo“ macht, sollte man zwischen acht und zwölf Proben reichen. Das ist erprobt und sehr angenehm.

Grappa – die Fortsetzung des Weins.

Del Fabro: Eine gute kulinarische Überleitung – welche Tipps würden Sie unseren Lesern aus der Gastronomie geben, um Grappa perfekt zu inszenieren?

Der Grappa zum Kultwein der Antinori-Familie aus dem Chianti Classico-­ Gebiet: Destilliert werden die Trester der Sangioveseund Cabernet Sauvignon­ Trauben des Weinbergs Tignanello: Balanciert im Geschmack und exklusiv.

TIGNANELLO Grappa 1 Fl. 0,5 l

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5 Grappa-Bücher von Poli zu gewinnen!

Mail mit Betreff „Grappa-Buch“ an rafael.topf@delfabro.at genügt!

Del Fabro: Mille grazie, Jacopo Poli.

Bernsteinfarben durch bis zu zehn Monate Fasslagerung, erinnert das Aroma dieses sorten­ reinen Grappas an Vanille, weiße Schokolade und etwas Mandeln. Ein edler Digestif, der auch Grappa-Skeptiker begeistern kann.

Nicht nur die Nebbiolos reifen in der Gegend um Alba lange, auch dieser Grappa verbringt acht Jahre im Barrique. Außergewöhnliche Aromen wie Kakao und Cassis machen ihn zu einer Spirituose für besondere Gelegenheiten.

NONINO Grappa lo Chardonnay (Barriques) 1 Fl. 0,7 l

BERTA Tre Soli Tre 2005 Grappa di Nebbiolo 1 Fl. 0,7 l

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90,90

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GEREIFTE WEINE

Reif ist sexy Bekenntnisse von Benjamin Mayr

Wachauer reifen länger Wie aus mehreren Medien zu vernehmen war, gibt es nun auch den ersten Wein aus Österreich mit 100 Parker-Punkten. In weiten Weinkreisen kommt das einem Ritterschlag gleich.

V

iele meinen, dass dieses „Ereignis“ längst überfällig war und heimische Weine international bislang nicht die Aufmerksamkeit erhielten, die sie aufgrund ihrer Qualität verdienen würden. Da ist sicher etwas dran. Doch ich möchte nicht über Versäumnisse, sondern viel lieber über die hervorragende und kontinuierliche Arbeit berichten, die nun mit weltweiter Aufmerksamkeit belohnt wurde.

Es geht um einen in vielerlei Hinsicht besonderen Wein: Riesling Vinothek 1995 vom Weingut Nikolaihof, der erst in den Verkauf kam, als er „soweit“ war. Und das war in den Augen der Familie Saahs erst 2012 (!!!) der Fall.

Unaufgeregte Kontinuität auf Weltklasseniveau zeigt sich auch an der Qualität der aktuellen Serie, aus der wir einige Positionen anbieten. Allen voran den Steiner Hund Riesling 2006, 97PP. Hier wird das enorme Potenzial der Weine von Nikolaihof und der Wachauer Weine im Allgemeinen deutlich, die seit jeher zu den langlebigsten in Österreich zählen. Ihre Stärken beginnen sie erst mit einer gewissen Reife auszuspielen. Schön langsam warten sie darauf, getrunken zu werden.

PS.: Neues von der Kritikerfont: Robert Parker hat nun mit Stephan Reinhart seinen ersten deutschsprachigen Mitarbeiter eingesetzt.

Ich hoffe, dass die deutschsprachigen Weinbauländer künftig mehr Aufmerksamkeit bekommen.

2009

1998

1998

Eine volle Nase nach weißem Pfirsich und Zitronenzesten. Kümmel und weißer Pfeffer deuten auf Urgestein hin. Am Gaumen cremige Textur.

Kräftig. Im Abgang Noten gerösteter Nüsse.

Flieder, Würze, Tabak, süßes Malz, Mocca, Kaffee, Pfirsich – sehr opulent. Barrock. Am Gaumen verschwenderisch extraktreich, fruchtsüß.

Cremig. Verliert trotz dieser enormen Fülle nicht an Saftigkeit und Schmelz.

Ein „Bombenwein.“

Sehr intensiv, Zitronen­ schalen, rote Johannisbeere und Kräuter, jugendlich saftig, hohe Komplexität, wenig Indizien für seine Reife.

Am Gaumen steinig, Blumen, Obst, Herbal – kraftvoll, Gewürze, Kräuter-Harz, „mineralisch-zäh-lang“ Potenzial für über 20 Jahre.

Würze, Pfefferminz, rauchig, Quitten, dunkle Mineralik, Bleistift. Ein Hauch Petrol.

Brioche. Mundfüllend, burgundisch, cremig. Perfekte Trinkreife.

WESS Rarität Grüner Veltliner Loibenberg 2009 1 Fl. 0,75 l Lagerstand: 86 Flaschen

HIRTZBERGER Grüner Veltliner Smaragd Rotes Tor 2008 1 Fl. 0,75 l Lagerstand: 62 Flaschen

NIKOLAIHOF Rarität Riesling Steinriesler 1998 (kbA) 1 Fl. 0,75 l Lagerstand: 110 Flaschen

DOMÄNE WACHAU Rarität Riesling Smaragd Kellerberg 1998 1 Fl. 0,75 l Lagerstand: 59 Flaschen

√ 16,50

√ 24,50

√ 22,10

√ 19,00

(19,80)

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2008

(29,40)

(26,52)

(22,80)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

RÜCKBLICKE Einblick und Überblick kommen einfach nicht von ungefähr!

Persönliche Erlebnisse können eben durch nichts ersetzt werden: bleibende Eindrücke und Erfahrungen waren auch im Frühling der große Mehrwert für die Teilnehmer der Del Fabro Tours und Tastings.

Go Styria Go! Wein verkosten, wo er entsteht

Ein Hoch auf den Hochgrassnitzberg!

Frühling im Glas Muskateller wie im Bilderbuch - at the library.

Was für eine Nase!

Einfach steil!

Elena Späth Hofmeisterei Hirtzberger: der Traum vom Frühling!

100 Punkte bei Del Fabro

Riesling Vinothek 1995 – ein Wein bewegt die Szene

Happy birthday, Undhof Salomon! Jancis Robinson und Gratulanten

Thomas Zalud, Bewahrer der Aromen

Mit e-Bikes vom Kögl zum Wachtberg

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

V.l.n.r. Roland Hamberger (Hoteldirektor des Palais Coburg), Nikolaus Saahs (Nikolaihof) und Franz Del Fabro

222 Jahre Weingut Salomon 19

FULL OF SPIRITS

Topf Secret Glosse von Rafael Topf

Amaro Mio!

Traditionell wird dieser deutsche Kräuterlikör per Hand angesetzt und abgefüllt.

Nach dem Originalrezept der Apothekerfamilie hergestellt, beschritt die junge Generation unter Schauspieler Hendrick Borgmann neue Vertriebs- & Designwege und beschert dem edlen Tropfen eine Renaissance in Clubs und Bars. Limitierte Flaschenedition!

Ungarischer Maisbrand höchster Qualität dient als Basis für den Bitter, der einst Kaiser Joseph den II. zum begeisterten Ausruf „Das ist ein Unicum!“ bewegte. Über 40 verschiedene Kräuter, Mazeration getrockneter Zwetschken und Eichenfasslagerung bringen die Aromen.

BORGMANN 1772 1 Fl. 0,5 l

UNICUM Zwetschke 1 Fl. 0,7 l

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21,90

(26,28)

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Von der Liebe zur Bitterness.

Bevor das nun eine Bitter-Sweet-Symphony wird, sei vorausgeschickt, dass sich am Markt einiges herumtreibt, was sich Bitterlikör nennt, aber sicher nicht zum krönenden Abschluss eines Haubendinners taugt. Davon abge­ sehen gibt es spannende Neuerungen im Segment der Amaros (italienisch für Bitter): Ob regionale Hersteller, die plötzlich ihre Liebe zum Verdauungsfördernden entdecken oder internationale Konzerne, die sich breiter aufstellen – Bitters sind in aller Munde. Nicht umsonst hat der Platzhirsch aus Wolfenbüttel im vergangen Jahr Baileys im internationalen Vergleich vom Thron des meistverkauften Liköres gestoßen. Servieren Sie Ihren Gästen ruhig mal nach dem Essen eine Bitter-Variation – für Puristen bei Zimmertemperatur aber gerne auch aus dem geeisten Glas.

Bitter is better!

Bei Anregungen rufen Sie mich an, oder schreiben mir: +43 (0)1 330 22 00 - 22 rafael.topf@delfabro.at

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Steirische Novität von Alois und David Gölles, die schwarze Nüsse mit Wurzelund Kräuterauszügen zu einem gereiften Bitter verbinden. Perfekt für den Einsatz in der Bar, als Digestif, und – Geheimtipp – in der Patisserie.

GÖLLES Edelbitter 1 Fl. 0,7 l

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Frisch wiederentdeckt präsentiert sich diese Kräuter-Mischung nach dem Rezept benediktinischer Mönche aus dem 15.

Jahrhundert. Auf Basis von Tokajer und Traubensaft vermählen sich Enzian, Thymian, Echinacea und 11 weitere Kräuter zu einem leichten und einzigartigem Zart-Bitter mit schlanken 13% und Waldhonig verfeinert.

BENTIANNA Classic 1 Fl. 0,7 l

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GLASWEISE SICHT WEISE

Von Sommelier zu Sommelier von Manfred Nessl

Wir Sommeliers wissen: Der Wein muss zum Essen passen! Zusammen sind sie einfach mehr Genuss.

Gleichklang oder Gegensatz der Aromen, alles eine Geschmacksfrage. Branzino ist ein Sommer-Hit – dazu vier Empfehlungen für verschiedene Geschmackserlebnisse.

Harmonie

Kontrapunkt

Frischer Fisch vom Rost schmeckt nicht fischig, sondern besonders saftig und knusprig. In Kombination wirkt die salzige Mineralik, die reife gelbe Frucht und die lebendige Säure des Malvazija wie eine frische Meeresbrise!

Es kommt halt immer auf die Beilagen an – und auch auf die Stimmung. Zum Barsch sehr gern sommerliches Gemüse, Fenchel, Artischocken oder Mangold, auch Speck oder Oliven. Als Kontrast fein­ gliedriger Pinot, leicht gekühlt.

HARDEGG Pinot Noir vom Schloss 2010 1 Fl. 0,75 l

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Unkompliziert und auf seine Art unübertroffen.

Rauchige Röstaromen werden von etwas Zitrone und einem guten Olivenöl fast magisch verstärkt. Und dann der Grüne Veltliner voll Würze und Frische – das ist Synergie.

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Branzino alla griglia

ZILLINGER Weinviertel DAC Kellerberg 2013 (kbA) 1 Fl. 0,75 l

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9,50

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Grillen ist Sommer! Und was könnte besser zu einem frischen, kräutrigen Fisch passen als dieser neuseeländische Sauvignon Blanc? Ein kaum überbietbares Aromenfeuerwerk! Die Reise geht von reifer Melone, Stachelbeere und Limetten, über frischen Fenchel, zu grünem Paprika und gegrilltem Gemüse – schmeckt so spannend wie es klingt!

SALOMON & ANDREW Sauvignon Blanc 2013 1 Fl. 0,75 l

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16.04.14 15:32

NEW SPIRITS Das Revival klassischer Cocktails hat dem Vermouth ein Hoch an der Bar beschert. Gleich drei Varianten auf Basis von Pineau de Charentes (Traubenmost und Cognac) bietet La Quintinye: Von extra dry bis rouge.

Modern in der Aufmachung und bis auf die einzelne Hacienda rückverfolgbar, von der die Agaven stammten, sind die „Terroir-Tequilas“ von Ocho. Mit den „Single Estate“-Abfüllungen samt Jahrgang orientiert man sich in Jalisco am Weinbau.

OCHO Reposado 1 Fl. 0,5 l

√

je

√

OCHO Blanco 1 Fl. 0,5 l

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Neues aus der Whisky­ Hauptstadt Schottlands: Singletons jüngster Spross ist weich und wärmend wie der Sonnenstrahl, dessen Namen er trägt. Vanilleund Honig-Aromen machen ihn zum idealen Einstieg in die Welt der Malts.

Malt Whiskies aus amerikanischen Eichenfässern und Oloroso Sherry-Fässern werden für diese Reserve nach bis zu 15 Jahren Reife­ zeit kombiniert. Das Finish erhält er in Cabernet-­ Barriques. Also viel Holzeinsatz und somit perfekt zu kräftigen Zigarren.

SINGLETON Sunray 1 Fl. 0,7 l

√

QUINTINYE Vermouth 1 Fl. 0,75 l

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DALMORE Cigar Reserve 1 Fl. 0,7 l

(36,48)

√ (97,44)

81,20

Ein bayrisches Augenzwinkern prägt den Vodka der Münchner Destillerie, die mit „Duke-Gin“ die Bars erobert hat. Den Namen verdankt er Herzog Heinrich dem Löwen und das markante Aroma dem Zusammenspiel von Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel aus Bioanbau.

LIONS Vodka 1 Fl. 0,7 l

√

26,90

(32,28)

Durch das besonders reine Wasser aus dem brasi­ lianischen Guarani-Becken erhält der Zuckerrohrbrand seine Trinkstärke.

Zarte Bananen-Noten und seine Würze prädestinieren ihn für einen intensiven Caipirinha.

Destillateurin Jasmin Haider veredelt gebranntes Hadmar Bio-Bier mit Bota­ nicals vom „Sonnentor“.

Das Ergebnis ist dieser charaktervolle Austro-Gin in Bio-Qualität. Die Trendspirituose aus dem Waldviertel.

PURA BRASIL Cachaca 1 Fl. 0,7 l

√

Hans Reisetbauer kreierte auf Basis seines „Blue Gin“ eine sommerlich-leichte Variante: Schlehen geben dem „Sloeberry Gin“ aus Axberg seine Fruchtigkeit.

Mit 28% ideal für einen leichten und etwas anderen „Gin & Tonic“.

SLOEBERRY Blue Gin 1 Fl. 0,7 l

11,70 (14,04)

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BB Dschin 1 Fl. 0,7 l

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Der Falke trägt Rosa!

Von den Hanglagen an Falkensteiner Kalkklippen – rotbeerig fruchtig und sommerlich inspirierend.

DÜRNBERG Rosé vom Zweigelt 2013 1 Fl. 0,75 l

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Wo ist der Prosecco? Hier ist der Ventidue: das Synonym für die lebendige Tradition des liebsten Schaumweins der Österreicher.

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Die moderne Neuauflage der Ursprungsvariante des Gin – traditionell leicht mit Zuckerrüben gesüßt, 47,3 % Trinkstärke!

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Every beer tells a story – bei Craft Beer Legende Teo Musso aus dem Piemont erzählt wirklich jedes Bier seine eigene Geschichte.!

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* Die angeführten Preise sind Nettopreise in Euro pro Flasche exkl. aller Abgaben und Steuern (Preise in Klammern inkl. aller Abgaben und Steuern), gültig bei Zustellung, solange der Vorrat reicht. Preisangaben vorbehaltlich Druckfehler.

Medieninhaber: Del Fabro Gmbh, Nordwestbahnstraße 10, 1200 Wien; Fotos: Eva Kelety, Del Fabro, dreamstime, gettyimages, istockphotos.com, Fotolia.com, Shutterstock; z.v.g. Gestaltung: brænda gmbh

WEINE