Del Fabro News 01/2017 Full of Spirits "Mezcal"

Ca r a mba !

Di eAg a v er oc k t

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FULL OF SPIRITS

Topf Secret

MEZCAL

Glosse von Rafael Topf

Rauchig? Ist er natürlich, doch die Zitrusnoten machen diesen „jungen“ Mezcal aus.

LOS DANZANTES Reposado Mezcal 1 Fl. 0,7 l

LOS DANZANTES Joven Mezcal 1 Fl. 0,7 l

Caramba!

Die Agave rockt

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51,

90

58,60 (70,32)

(62,28)

Retro ist in und unter den Destillaten passt der Mezcal perfekt zu dieser Gäste-Sehnsucht nach dem Ursprünglichen.

Das hat zwei Gründe: Erstens gibt es ihn nur aus einem Land – aus Mexiko nämlich. Und zweitens hat sich auch das Handwerk rund um die „Ananas“ (die Mezcaleros nennen das Herz der Agave des Aussehens wegen „piña“) in archaischer Form erhalten. Das reicht von der Steinmühle bis zu Ananas und Hühnerbrüsten (beim „Pechuga“) in der Brennblase. Wenn es um Agavenbrände ging, stand aber meist der seit 1964 mit einer Herkunftsbezeichnung geadelte Tequila im Mittelpunkt.

Mezcal fasziniert mit seiner deutlichen Rauchigkeit und der Honignote – nach dem Siegeszug in den USA – immer mehr heimische Bartender. Und es stellt sich heraus, dass der mexikanische Macho ganz schön anschmiegsam sein kann. Etwa, wenn Fruchtsäfte oder Wermut ins Spiel kommen. „Mezcal Old Fashioned“, sage ich nur. Und dann nur noch: Muy bien!

Maskuliner Mexikaner: Leder und Rauch treffen auf einen fruchtbetonten Kern.

Mit knapp 46 % der Kräftigste des Hauses: Vielschichtige Vanilleund Toffee-Noten.

LOS DANZANTES Anejo Mezcal 1 Fl. 0,7 l

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67,00 (80,40)

Hinter der „tänzerischen“ Marke stehen vier Gastronomen, die schon 1997 begannen die alten Tugenden der Agaven-Brennerei wieder aufleben zu lassen. Doppelte Destillation und französisches Eichenholz sind Standard in Santiago Matalan.

Bei Anregungen rufen Sie mich an, oder schreiben mir: 0043 1 330 22 00-22 rafael.topf@delfabro.at 24

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

Caramba! Die Agave rockt

Alles anders bei Alipús: Unterschiedliche Brennmeister bringen Erfahrung und auch Terroir-Charakter mit in ihre Mezcals, die unter dem gemeinsamen Label (und mit Herkunftsangabe) abgefüllt werden. Ideal für Verkostungen der Trendspirituose!

Fruchtigkeit und Rauch verbindet diese Abfüllung. Muy bien!

Erdig und mit zarten Bitternoten – ein Mezcal wie ein Tonic Water.

ALIPUS San Luis Mezcal 1 Fl. 0,7 l

ALIPUS Santa Ana del Rio Mezcal 1 Fl. 0,7 l

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48,20

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48,20 (57,84)

(57,84)

Dezent rauchig, dafür fruchtbetont ist er ideal für Einsteiger.

Jugendlich frisch: Zitrusfrüchte, Kräuter und Ananas bringt er mit.

ALIPUS San Andres Mezcal 1 Fl. 0,7 l

ALIPUS San Baltazar Mezcal 1 Fl. 0,7 l

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48,20 (57,84)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

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48,20 (57,84)

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