Story Flair of Gin

T h eF l a i rofGi n

Wa c h ol derc l e v erk ombi n i er en

Bi t t e k l i e n

FULL OF SPIRITS

Topf Secret Glosse von Rafael Topf

The Flair of Gin

Wacholder clever kombinieren

Kleine Wörter sagen mitunter viel aus: Wenn plötzlich überall „Gin and Tonic“ bestellt wird, dann zeigt dass, wie sehr der Bar-Gast umgedacht hat. Aus der – seien wir ehrlich – oftmals reinen Verlegenheitsbestellung ist ein ernst­ zunehmender Getränkewunsch ­geworden (den man auch korrekt bestellt). Etliche Bars rechnen in der ­Karte vor, wie viele verschiedene Kombinationen aus Wacholderspirituose und chininhältigem Filler man ordern könnte.

Diese Vielfalt bedeutet für den Gast eine spielerische Herausforderung („ändert ein Tonic wirklich so viel?“), für die Bar stellt sie aber eine gute Möglichkeit dar, rund um den trendigen Drink Kompetenz zu zeigen. Wenn schon beim einfachen „Zweiteiler“ solche Sorgfalt herrscht, wie wird dann erst ein nach Gästewunsch maß­geschneiderter Drink schmecken? Denn der wird meist als nächstes bestellt – genau so macht man „gintelligent“ Gusto auf mehr.

Bei Anregungen rufen Sie mich an, oder schreiben mir: +43 (0)1 330 22 00 - 22 rafael.topf@delfabro.at 24

Earl Grey mit Punch: So kann man den Geschmack des ­Destillats in der blauen Flasche zusammenfassen. ­Bergamotte, dazu die herbe Schale der Limette und ein wenig Orange haben dem Newcomer seine Fangemeinde beschert.

Zitronen und die Lack-Zistrose von der Algarve bringen den Geschmack Portugals mit. ­Destilliert wird in Hamburg-­ Altona in einer liebevoll eingerichteten Manufaktur. Fast glaubt man die maritime Luft zu schmecken.

Der Name klingt nach England, die Heimat dieses Gins ist aber Kalifornien. Und dessen Geschmack transportieren die Botanicals – von Lorbeer bis zur Douglasie (!). „Georgie“ liefert die herbale Note für jeden Gin-Drink.

Gin BOXER 1 Fl. 0,7 l

GIN SUL 1 Fl. 0,5 l

Terroir Gin ST. GEORGE 1 Fl. 0,7 l

√ (32,28)

26,90

√ (45,24)

37,70

√

28,90

(34,68)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

GIN

Herbert Reinhardt & Rafael Topf beim Gin-Tonisieren in der Boutique-Bar Tür 7.

Markant mit seiner gelben Farbe (sie verdankt sich wilden ­Hagebutten) ist dieser ­kanadische Gin. Botanicals aus den Weiten Quebecs geben das nicht weniger ausdrucksvolle Aroma: Porst, Moltebeere und Krähenbeere.

Canadian Gin UNGAVA 1 Fl. 0,7 l

√ (29,28)

24,40

Der aroma-gebende Trick mit dem „Finish” in gebrauchten Fässern funktioniert auch bei Gin. Und wie! INGINIOUS! erhält den letzten Schliff in Fässern, in denen der ­legendäre Bartender-Liebling „Cocchi Americano“ reifte.

Cocchi Vermouth Cask Finish NGINIOUS! 1 Fl. 0,5 l

√ (88,80)

74,00

East meets West: Sake und Kirschblüten aus Japan ­gesellen sich zum Wacholder eines klassischen britischen Gins. Erdacht hat das BarFrau Dee Davis. Doch nicht nur Frauen werden diesen völlig neuen Geschmack lieben.

Statt Cassis im „Kir Royal“ oder mit Bitter Lemon lässt sich dieser Sloe aus der Black Friars Distillery servieren. In England trinkt man ihn zum Käse.

Dank der geringen Süße des Schlehen-Gins schmeckt er aber auch pur.

Opulent wie das Land Ophir, aus dem König Salomos Goldlieferungen kamen, ist bereits der Auftritt dieses Gins. Kardamom und ­Koriander ­sorgen dafür, dass der Ge­schmack dem indischen Erscheinungsbild voll entspricht.

Gin JINZU 1 Fl. 0,7 l

Sloe Gin PLYMOUTH 1 Fl. 0,75 l

Oriental Spiced London Dry Gin OPHIR 1 Fl. 0,7 l

√

30,50

(36,60)

Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at

√ (18,96)

15,80

√

27,50

(33,00)

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