Pa r l aI t a l i a n o? Si pa r l oI t a l i a n o!
Bi t t e k l i e n
COVER STORY
Sì, parlo italiano! Sie müssen nicht unbedingt Italienisch sprechen, um italienische Weine zu lieben – obwohl es hilft. Sprachbarrieren gibt es nicht, wenn die Weine für sich selbst sprechen. Wer Vielfalt liebt, wird mit regionalen Weinspezialitäten garantiert fündig. Mehr als eine Sommerliebe: große Emotionen in zwölf Stationen.
K
önnen Sie sich noch an Ihr erstes Italien-Erlebnis erinnern? Ich weiß es noch wie heute. Jung waren wir, und mit dem ersten Auto endlich in den Süden, nach Italien unterwegs! Ein damals etwas schwierigeres Unterfangen: nach der Grenze in Arnoldstein mussten wir auf der alten Strada statale durch das Kanaltal nach Tarvis zuckeln, auf einer Strecke, die schon die Goten und Vandalen wählten. Non aveva Autostrada ancora! Und ich konnte so gut wie kein Italienisch.
La strada del vino Doch das macht nichts. No no. Fa niente! Denn Italien ist vor allem auch Gefühlssache. Zwar sprachen hier fast alle „solo italiano“, aber die Verständigung klappte irgendwie doch. Ich wollte ja die kulinarische Tradition des Landes kennen lernen, und das tut man am besten beim Essen und Trinken. Langsam bekamen die Dinge Sinn, die Worte Bedeutung. Italien, das ist Klima, Küche und Kultur, und immer auch Weinkultur. Mir war schnell klar: Italien, das ist viel mehr als die damals in Pop-Songs verbreiteten Klischees à la „Carbonara e una Coca Cola“ oder „Strada del sole.“
Italien, das ist Regionalität Man glaubt ja gar nicht, wie groß Italien ist. Das riesige Land ist definitiv weit mehr als die Toskana, der Inbegriff des schönen Landlebens, wohin meine erste Italienreise mich natürlich auch führte. Als Absolvent einer Weinbauschule und ambitionierter Praktikant so manchen Weinguts war ich schon mit 20 von der Vielfältligkeit und vor allem der extre-
Mediterrane Lebensfreude und Weltoffenheit: Nuriel, Ilan, Haya, Nadiv und Elior v.l.n.r. (hier ohne Samy Molcho)
men Regionalität der italienischen Weine fasziniert. Renommierte Weingüter gehörten zu meinen ersten Reisezielen. Seitdem habe ich viele Reisen in den Süden unternommen, auf vielen Weinstraßen, in vielen verschiedenen Regionen. Allesamt habe ich sie genossen, gerade durch ihre Vielfalt.
Abseits von Chianti und Pinot Grigio
samkeit: 30 % aller Reben der Welt sind „Italiener“. Es gibt noch viel zu entdecken, viel zu erschmecken. Wahre önologische Schätze wie Grillo, Vitovska, Ribolla Gialla, Nerello Mascalese, Vermentino, Turbiana, Lagrein, Pecorino, Montepulciano warten nur darauf. Nadiv Molcho, frisch verliebt in diese neuen Originale, zeigt auf den nächsten Seiten beim Verkosten das ganze Spektrum der „grandi emozioni“ einer leidenschaftlichen Wein-Beziehung.
Tanti auguri, Italia! Oinotria, das Weinland der alten Griechen, verdient auch heute jede Aufmerk-
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
5
COVER STORY
ATTRAZIONE 7,70
Um einmal William Blake zu variieren: Wer die Pforten der Wahrnehmung für den Wein aus Italien öffnet, erblickt die Unendlichkeit. Oder anders gesagt: der italienische Wein bleibt immer spannend. Er ist ein regelrechtes Füllhorn eigenständiger Weine, die ihre eigene Sprache sprechen. Die, fast wie ein Pfingstwunder, von jedermann verstanden werden können.
Natur in eine unendliche Zahl regionaler, bezirksspezifischer, örtlicher und persönlicher Facetten aufgeteilt. Dieser Satz, von Jacopo Poli auf Grappa gemünzt, passt zu Wein mindestens genau so gut. Und für Pastavariationen, Rezepte, Zubereitungsarten. Wenn man sich nur entscheiden könnt´ bei soviel Attraktionen! Doch wie wussten schon die alten Römer: variatio delectat. In der Vielfalt liegt der Reiz.
„United by name but divided by nature into an infinite number of regional, provincial, municipial, individual facets.“ Vereint dem Namen nach, durch seine
Das geht in ganz Italien so, von Nord nach Süd, von Tal zu Tal, von Dorf zu Dorf, von Famiglia zu Famiglia. Aber was die innere Überzeugungskraft al-
Grillo … feels so good!
6
les ausmacht … halb zog´ es ihn, halb sank er hin – zuerst zu Grillo, ganz aus dem Süden. Natürlich nicht der halblustige Spaßvogel aus der Politik. Die autochthone weiße Rebsorte Siziliens, un vero siciliano ist gemeint. Der ewig junge, Jahrhunderte alte Abkömmling von Muscat de Alexandria macht das Kennenlernen mit seiner duftigen, spielerischen Art ganz unkompliziert und leicht.
PRINCIPI DI BUTERA Grillo Sicilia DOC 2013 Stellen Sie sich einmal vor: auf dem Fischmarkt von Palermo; als kleinen Snack frisch gekochte Artischo-
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Sì, parlo italiano!
DECISIONE 7,50
cken aus riesigen Töpfen essen. Das ist einmal Fast food! Da schmeckt der Grillo genial, zu Meerestieren sowieso. Gut gekühlt muss er sein, die Sonne über dem Hafen malt gerade in den Farben der Lava vom Ätna in den Wolken … Man sagt ja, oft zurecht: „Some wines don´t travel.“ Der modern vinifizierte, trockene, frische Grillo von Principi di Butera schmeckt auch hierzulande hervorragend als Apero, zu gegrilltem Gemüse oder zu Seafood. Wenn die Sehnsucht groß ist – es muss ja keine Fernbeziehung sein!
OLIVINI Lugana DOC 2013 Und da soll sich noch wer auskennen! Aber Gefühle sind eben oft verwirrend. Die Anziehungskraft des Custoza ist groß, doch hier siegt sichtlich erst einmal Lugana. Beide kommen vom südlichen Teil des Gardasees, beide betörend, großzügig, spektakulär! Oh verführerische Gelbfrucht! Oh, ihr Stars der internationalen Weinbars!
Lugana … just the two of us!
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Nadiv Molcho, 25, lebt in Wien, Tel Aviv und Los Angeles. Studierte Schauspiel an der American Academy of Dramatic Arts in New York. Sein erster Spielfilm: History of Now (Hauptrolle, Drehbuch, Regie und Produktion). Sohn von Haya und Samy Molcho (NENI - das zweite „N“ steht für Nadiv). Begeisterter Liebhaber italienischer Weine.
7
COVER STORY
TIMIDEZZA 12,00
BAJTA Vitovska Carso 2012 In Italien ist man nicht nur stolz auf die Traditionen, die Arbeit der Vorfahren, man definiert sich über sie. Ohne dabei aber pathetisch zu sein, das ist die Kunst. Gerade karge, ärmliche Regionen sind es, die besondere Schätze bergen wie der Karst die Vitovska. „Wir haben ja nichts gehabt,“ sagt man hier mehr selbstbewusst als schüchtern. Die Abgeschiedenheit im Hinterland von Triest, am Eisernen Vorhang von Jugoslawien, ist aus heutiger Sicht
Vitovska … you make my heart sing! 8
DESIDERIO 8,90
Vermentino … under the moon of love
auch ein Glück. Weil sich eben nichts verändert hat. Wenn sich Vitovska jetzt auch im modernen Gewand präsentiert, mit moderner Kellertechnik vinifiziert. Früher hat sie ja schon oft einige Jahre in der Flasche gebraucht, bis sie sich einmal geöffnet hat. Das war dann doch etwas mehr als schüchtern.
LUNAE Etichetta Grigia Colli di Luni DOC Vermentino 2013 Wenn man sich jemals, irgendwann, hoffentlich bald, in den Cinque Terre wiederfindet, auf den
steilen Terrassen am ligurischen Meer, und der Vollmond geht auf ... dann spürt man das Begehren in jeder Faser des Körpers. Immagini! Traumhafte Szenen nehmen Gestalt an. Pasta sehnt sich nach Pesto, Frutti di Mare verabscheuen Parmesan (da wenden sich die Hyänen mit Grausen!), und alle lieben Vermentino von Lunae!
Poggio Bestiale … I want you so bad!
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Sì, parlo italiano!
PASSIONE
AGITAZIONE 5,80
20,80
MAGLIANO Maremma Rosso IGT Poggio Bestiale 2010
GORGO Custoza DOC San Michelin 2013
Ich muss sie haben! Haben Sie sich auch schon Aus Leidenschaft geschieht bekanntlich sehr viel. manchmal gefragt, wieso gerade die „Super- Und nur weil Custoza in der weißen Flasche daherTuscans“, allesamt Cuvées mit internationalen Sor- kommt, durchsichtig und transparent, ist sie noch ten, weltweit die gefragtesten und lange kein billiges Stück. Auch teuersten Weine Italiens sind? wenn der Preis für einen so kuliSchon wieder ein italienisches Panarischen Wein voll Fruchtradoxon, gewiss! Doch Leidencharme wirklich sehr günstig schaft muss kein Haus kosten, ist. Ja, wie der Schelm denkt ... wenn der Name der Geliebten nicht mit -aia endet.
Custoza San Michelin … what have I done to you?
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Gewinnspiel
Del Fabro Cinecittà Unter allen „Amici italiano parlanti“, die mindestens 12 Flaschen bestellen, verlosen wir 5 x 2 Kinokarten im Rahmen des Festivals „Kino am Dach.“ La grande bellezza, Mi., 27. August, 21 Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Urban-Loritz-Platz 2a 1070 Wien - Neubau www.kinoamdach.at/
9
COVER STORY
FURORE
GELOSIA
24,00
7,00
PASSOPISCIARO Sicilia Rosso IGT Passopisciaro 2011 Madonna mia! Und das mir! Jahrelang dachte ich, ich kenne sie alle, die großen Rotweine Italiens. Ja, Schnecken, weit gefehlt! Es hat schon einmal gedauert, bis ich die Namen Passopisciaro und Nerello Mascalese halbwegs ordentlich aussprechen konnte. Von den Hängen des Ätna – im Schatten eines Vulkans ist eben alles intensiver. Auch die Wut darüber, dass man ihn noch nicht kannte, diesen internationalen Zurecht-Aufsteiger. Sein Kult ist der vulkanische Boden und die Höhenlage, von 500 bis
1000 Metern über der weindunklen See. Jetzt macht er auch bei uns Furore!
SALADINI PILASTRI Pecorino 2013 Dio mio! Kannst Du dich jetzt bitte entscheiden?! In den Marken fallen Entscheidungen aber manchmal echt schwer. Zumindest kulinarisch. Die Qual der Wahl. Größte Trüffelstadt Italiens, Acqualagna. Heimat des großen Rossini. Tournedos Rossini. Oder Frutti di mare. Pecorino il vino,
Etna rosso: … we should have met earlier!
10
kein Käse. Alles vom Feinsten. Cäsar hat in den Marken den Rubikon überschritten, der hier genau wie die „Fettgrenze“ verläuft. Butter oder Olivenöl? Wieso oder? Da könnte man doch neidisch werden. Amore mio! Irgendwann will man einfach mehr, viel mehr, alles! Ein Bild, eine Erinnerung sind da nicht genug – das Verlangen nach dem Original wird unstillbar. Originale gibt es viele in Italien. Keines davon ist wie Oliviero Toscani, Schöpfer vieler Original-Fotografien. Seine neueste Kreation: OT – der Wein, geboren aus Können und Gefühl. Forte!
Pecorino: … just say that you love me!
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Sì, parlo italiano!
LANGUORE
PERDONO 9,60
22,00
OLIVIERO TOSCANI OT 2009 Einst sprach Metternich: Italien, das ist ein geografischer Begriff. Eine Randbemerkung der Geschichte, die man so oder so betrachten kann. Man sollte sie heute vielleicht so neu interpretieren: Italien, das ist ein Neben- und Miteinander von zahllosen geografischen Begriffen mit kulinarischem Subtext. Italien, das ist Regionalität, Partikularität, Individualität – und gleichzeitig Gemeinschaftserlebnis. Paradox hin oder her: Bei unseren Nachbarn weiß jede Ragazza, jeder Ragazzo genau, wo der
Nabel der Welt ist. Weil es gerade dort den allerbesten Vino, das allerfeinste Papperl gibt. Für sie ist klar: er ist auf jeden Fall in Italien.
BASTIANICH Ribolla Gialla 2012 Scusa! Es sind doch die Vorurteile, die meist im Weg stehen. Italienischer Weißwein – das sei doch eine Suppe ohne Frische, so die einen; österreichischer Rotwein – ein Wein mit roter Farbe, die anderen. Porca miseria! Wer so denkt, nimmt sich selbst die Möglichkeit der eigenen Erfahrung.
Oliviero Toscani: … at the heartbreak hotel!
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Ribolla Gialla, autochthon im italienischen Collio und im slowenischen Brda, ist mit ihrer eigentümlichen, aromatischen Art eine eigene Wein-Erfahrung, die man nicht missen kann. Und nicht vermissen sollte.
Ribolla: … only you can make this world seem right! 11
COVER STORY
PROMESSA
ARMONIA
9,80
7,00
SPINSANTI Rosso Conero DOC Camars 2011 Una terra promessa, un mondo diverso, schmetterte Ramazotti: Das gelobte Land, eine andere Welt … alles da, alles vorhanden, man muss nur seine Sinne öffnen. Habe ich schon erwähnt, dass die Region Marken so etwas wie ein Schlaraffenland ist? Die meisten Italienreisenden kommen nur bis in die Toskana oder höchstens bis Rimini. Dabei wäre es doch gar nicht so weit, nur ein Stück weiter südlich noch … Einmal wieder Fisch essen im Ristorante Fortino Napoleonico, direkt am Meer unterhalb des
Monte Conero. Dort wächst zwar der kernige Rote aus Montepulciano und Sangiovese, den man dann zur Tagliata bestellt, aber ein frischer Weißer ist auch kalt gestellt. Das Motto der Küche: „Il segreto di un buon piatto e la semplicità.“ Einfach – und einfach gut.
Conero Rosso: … together forever never apart!
12
manische Elemente, es bildet den Übergang zwischen alpinem und mediterranem Klima. Der Weinbau blüht hier seit den Römern, die Rebsorte Traminer, Urahn so mancher weltweit geschätzter Edelrebe, kommt aus Tramin. Von der Kellerei Tramin wird auch die zweite „Ur-Tiroler“ Rebsorte in Rot gehätschelt und gepflegt, der Lagrein. Mit „Greinen“ oder „Lacrime“ hat der nichts zu schaffen – er ist das Sinnbild der Harmonie von Nord und Süd.
Lagrein: … love of my life!
TRAMIN Lagrein 2013
Die alchymische Hochzeit! Vereinigung der Gegensätze! Wer hätte das gedacht, noch vor ein paar Jahrzehnten, wie prosperierend, wie friedfertig Südtirol heute ist. Denn das Land a. k. a. Alto Adige verbindet seit jeher romanische und ger-
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Sì, parlo italiano!
ATTRAZIONE
DECISIONE
TIMIDEZZA
Du schönes Kind des uralten Moscato di Alexandria, wie mich mit Deinem Parfüm und Deinem freundlichen Wesen unwiderstehlich anziehst ... Vorrebbe è non vorrei!
Etwas Weißbrot, Mandarine und Zuckermelone, cremig und schmelzig, feine Fruchtsüße. Charmant und animierend. In vielen coolen Weinbars zuhause. Sono inamorato!
Weiße Blüten wie Akazien und Holunder, saftige Melonenfrucht, kernig und würzig, langer salzig-mineralischer Abgang. Erst zaghaft, dann ganz bestimmt. Prendi mi, ti prego!
Grillo Sicilia DOC 2013 PRINCIPI DI BUTERA 1 Fl. 0,75 l
Lugana DOC 2013 OLIVINI 1 Fl. 0,75 l
Vitovska Carso 2012 BAJTA 1 Fl. 0,75 l
7,70
12,00
7,50
(9,24)
(9,00)
(14,40)
DESIDERIO
PASSIONE
AGITAZIONE
Vermentino, ein Spross von Malvasia, gehört zu Ligurien wie Pesto oder Spaghetti Vongole. Er steigert das Verlangen mit seinem kühlem Charme. Una notte di luna piena …
Ti amo! Die Vereinigung von drei Rebsorten zu einem größeren Ganzen. Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc und das Terroir der Maremma. In Leidenschaft entflammt – un baccio appassionato!
Reifer Apfel, saftige Ringlotte, frische Zitrusaromen, mineralischer Abgang. Von den alten Reben der Lage San Michelin. Perfekt zu Süßwasserfischen. Mi piace il tuo corpo!
Vermentino Etichetta Grigia Colli di Luni DOC 2013 LUNAE 1 Fl. 0,75 l
Poggio Bestiale 2010 Maremma Rosso IGT MAGLIANO 1 Fl. 0,75 l
San Michelin 2013 Custoza DOC GORGO 1 Fl. 0,75 l
8,90
5,80
20,80
(10,70)
(24,96)
(8,40)
FURORE
GELOSIA
LANGUORE
Wieso haben wir uns nicht schon früher kennen gelernt? Von wegen, Rotwein aus Sizilien kennt man schon. Frische und Finesse von den Höhenlagen des Ätna machen Furore!
Du gehörst mir! Dein Kräuterbouquet, Deine saftige grüne Apfelfrucht, Deine fast pfeffrige Würze – das alles ist mir so vertraut. Und auch noch Bio – non è formaggio!
Oh, Ti! Ti voglio tanto! Certo, Du bist ein Star. Du stehst im Rampenlicht. Alle lieben Dich, aber keiner so wie ich. Syrah, Cabernet Franc und Petit Verdot – solo con te!
Passopisciaro 2011 Sicilia Rosso IGT PASSOPISCIARO 1 Fl. 0,75 l
Pecorino 2013 SALADINI PILASTRI 1 0Fl. 0,75 l
OT 2009 OLIVIERO TOSCANI 1 Fl. 0,75 l
7,00
24,00
22,00
(28,80)
(8,40)
(26,40)
PERDONO
PROMESSA
ARMONIA
Scusa mi! Schon die Römer pflanzten Ribolla in der Region, ob Collio oder Brda. Lange wurdest Du übersehen. Doch Deine Zeit ist endlich gekommen – viva l’orginale!
Sincero! Tu sara sempre nell’ mio cuore. Ich will Dich zur Pasta, zum Gegrillten, zur Bistecca. Montepulciano, ich bin ja lammfromm. Ich versprech’ es Dir!
Tutte le due! Samt oder Seide? Deutsch oder Italienisch? Berge oder Meer? Nord oder Süd? Erst wenn alles zusammen passt, singen die Engel im Glase: Lagrein, sei mein!
Ribolla Gialla 2012 BASTIANICH 1 Fl. 0,75 l
Camars 2011 Rosso Conero DOC SPINSANTI 1 Fl. 0,75 l
Lagrein 2013 TRAMIN 1 Fl. 0,75 ll
9,60 (11,52)
9,80 (11,76)
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
7,00 (8,40)
13