Bl a u f r ä n k i s c ha u f Wel t t ou r n ee
Bi t t e k l i e n
Blaufr채nkisch auf Welttournee
Live dabei: Del Fabro-Sommelier Manfred Nessl und die virtuosen burgenl채ndischen Blaufr채nkischWinzer Franz Reinhard Weninger, Manuela Wallner und Christoph Wachter.
COVER STORY
von Josef M. Schuster
Ein Wein-Wunderkind begeistert die Welt: Heute ist Blaufränkisch, der „große rote Pannonier“, rund um den Globus begehrt und gefragt, eben weil er kein Allerweltswein ist.
Hans „John“ Nittnaus
N
iemand hätte vor 20 Jahren davon zu träumen gewagt, dass sich große Artikel in der New York Times, im Feinschmecker oder in der Frankfurter Allgemeinen mit dem Blaufränkisch beschäftigen und damit seinen Erfolg begleiten, ja sogar mitbegründen. Tatsache ist: Vieles wurde in den Wein-Gazetten der Welt über unseren Parade-Roten geschrieben. Aber wie schreibt man eigentlich über Wein? Die verbale Erfassung des Charakters, der Persönlichkeit des Weins ist eines meiner ernsthaften, leidenschaftlichen Steckenpferde. Jeder, der einmal ein Glas Wein vor sich hatte und versucht hat, diesen Wein in zwei, drei vernünftigen Sätzen einem Gegenüber zu erklären, weiß genau: Das ist gar nicht so einfach, wie es klingt.
Stefan Tscheppe (Weingut Esterházy)
Um herauszufinden, welches Instrument denn nun zu den einzelnen Weinen passt, habe ich mit dem Del Fabro-Weinteam und kompetenter Unterstützung (Weinjournalist Walter Tucek, Geigen-Experte Lüder Machold, Sommelier Michael Gruber-Doberer) eine Verkostung der musikalischen Art organisiert.
Ernst Triebaumer
Kathi Bauer-Lang
LEITHABERG DAC
Günter Schönberger
Josef Reumann
MITTELBURGENLAND DAC
Franz Reinhard Weninger Reinhold Krutzler
EISENBERG DAC Christoph Wachter
Manuela Wallner
The Sound of Blaufränkisch „Meine Sprache verstehet man durch die ganze Welt.“ So steht es auf einer Tafel im Schloss Esterházy zu lesen (an dieser Stelle vielen Dank für die fürstliche Foto-Location). Joseph Haydn meinte damit natürlich die Musik. Das brachte mich auf die Idee, das Wesen von Weinen durch den Charakter von Musikinstrumenten auszudrücken.
Josef Umathum
Georg Prieler
Herkünfte des Blaufränkisch: Drei von vier DAC-Gebieten im Burgenland werden von ihm geprägt
Es ging darum, die Beschreibungen und Charaktereigenschaften der einzelnen Blaufränkisch-Weine mit den Eigenschaften der unterschiedlichsten Musikinstrumente zu verschmelzen. Das Ergebnis dieses Experiments finden Sie im Internet auf unserer Homepage (www.delfabro.at) und auf Seite 11: ein wahrlich besonders Erlebnis für alle Sinne! Heute ist Blaufränkisch die tonangebende Sorte in fast allen heimischen Rotweingebieten mit DAC-Statut und hat sich vom Local Hero zum Weltstar gemausert. Blaufränkisch Superstar – eine starke Ansage, und doch keine Übertreibung!
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
Franz Reinhard Weninger: Zen in der Kunst des Rotweins „Japan ist ein wichtiger Markt für uns. Dort sind wir seit 20 Jahren unterwegs, länger als in den USA. Die Leute sind sehr genau, sehr präzise, nicht nur kulinarisch. Was wir in den letzten Jahren mit den Lagenweinen machen, sie immer präziser zu differenzieren, dass wir eine Vision haben, das gefällt ihnen. Dass wir konstant auf dem Markt sind, aber auch dass ich mich mit meinem Vater so gut verstehe, das taugt ihnen wahnsinnig. Das sind vielleicht Formalismen, aber die sind wichtig dort.“
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COVER STORY amsterdam
sydney
Leithaberg DAC Blaufränkisch 2012 NITTNAUS 1 Fl. 0,75 l
Mittelburgenland DAC Classic (kbA) 2013 BAUER PÖLTL 1 Fl. 0,75 l
5,90
17,70
In den höchsten Tönen: frenetischer Applaus für Kathi Bauer-Lang / Weingut Bauer-Pöltl.
„Unsere Importeure kommen uns oft besuchen, und ich war selbst auch schon öfter in Japan. Einmal hat man mir frische Bambussprossen serviert, und dazu den Blaufränkisch Kirchholz mit seiner Leichtigkeit und seinen feinen Aromen. Perfekt eingesetzt! Zum Kobe-Beef ein gereifter Dürrau – das ist dann schon fast reine Glücksseligkeit. Speziell im Raum Tokyo ist der Wille da, viel Geld für Wein auszugeben. Wir haben dort einen Importeur, der kauft 1.000 Flaschen Dürrau im Jahr. Das ist unser teuerster Wein – so etwas haben wir sonst nirgends. Blaufränkisch ist ja jetzt auf der ganzen Welt ein Trend, im Japan war man da schon etwas früher dran. Da macht die ÖWM gute Arbeit, man spürt dass unsere Philosophie aufgegriffen wird. Es gibt Sommelier-Schulungen, Prüfungen zum Austrian Wine Ambassador. Das wird gerne angenommen.“
Christoph Wachter: Big Time in the Big Apple „Ich war erst einmal in New York, aber ich will so schnell als möglich wieder hin. Was ich da gesehen habe, ist das Gegenteil vom Klischee „Fast Food“. Wir waren in den absoluten Top-Restaurants, und dort findet man überall Blaufränkisch auf den Weinkarten. Sicher ist es ein Vorteil, dass es einige ausge-
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Aus den Urgründen des Leithabergs: Hans „John“ Nittnaus on Trombone.
sprochen erfolgreiche Auslandsösterreicher in der New Yorker Gastronomie gibt, die auch Werbung für unseren Wein machen und selber viel verkaufen. Aber nicht nur: Wir sind sicher nicht im Ethno-Eckerl mit dem Blaufränkisch. Auch in einem der besten Fischrestaurants überhaupt, dem Le Bernardin, gibt es unseren Béla-Jóska glasweise, er wird auch zu Fisch empfohlen. Weil er mit seiner frischen, lebendigen Säure und der eleganten Struktur einfach super passt. Your food – our wine! Blaufrankisch, that’s awesome!“
und wenn wir zur Grillerei eine gereifte Reserve aufreissen, kennt die Begeisterung keine Grenzen. Die Amerikaner bevorzugen immer Weine, die schon fünf, sechs Jahre auf der Flasche sind. Das gefällt uns sehr! Wir sind durch unseren Importeur Terry Theise vor allem in New York präsent, aber auch in Minnesota.“
Kathi Bauer-Lang: Het Smaaklijk Roodwijn van Oostenrijk
„In den Niederlanden haben wir einen Händler, der Manuela Wallner: Die Amis kommen! auch ein Freund ist, da haben wir uns richtig gefunden. Das bekannteste Weinmagazin in Holland heißt „Die Einführung des Eisenberg DAC war für uns Perswijn, da ist es so, dass die Händler Weine zur sehr, sehr wichtig – das Gebiet steht für den Wein, Verkostung einschicken, international. Dass er nun für den Weinstil. Am Eisenunseren Hochäcker eingeberg gibt es vor allem kleine schickt hat, wussten wir erst Betriebe, wir haben acht gar nicht. Das ist der LaHektar und sind aus einem gen-Blaufränkisch, so zwiHeurigen hervorgegangen. schen Klassik und Reserve, Gerhard und ich haben keine der mittelburgenländische Angestellten und haben es Stil, so wie Daniel und ich leider noch nie über den grouns das vorstellen. Und siehe MANUELA WALLNER ßen Teich geschafft, dafür da: In der Kategorie bis 15 kommen die Amerikaner Euro schafften wir es unter gern zu uns. Bei uns bekommen sie ein echtes Heuri- hunderten internationalen Weinen ins Finale. Im genessen und einen klassischen Blaufränkisch dazu, Gesamtbewerb wurden wir Vierter. Besonders toll
Die Amerikaner bevorzugen immer Weine, die schon fünf, sechs Jahre auf der Flasche sind.
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Blaufr盲nkisch auf Welttournee london
Goldberg 2009 Blaufr盲nkisch PRIELER 1 Fl. 0,75 l Die Goldberg-Variationen, interpretiert von Georg Prieler.
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43,50 7
COVER STORY berlin
los angeles
Perwolff 2010 Blaufränkisch KRUTZLER 1 Fl. 0,75 l
Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011 ESTERHAZY 1 Fl. 0,75 l
34,60
9,50
Reinhold Krutzler und der Perwolff.
Tonangebend – Blaufränkisch auf Welttournee: Stephan Tscheppe / Weingut Esterházy.
war, dass bald darauf ein großer Zeitungsartikel über uns erschien, auch beim Folgejahrgang spüren wir eine starke Nachfrage. Richtig stolz bin ich, dass wir gerade in einer klassischen Ausbaukategorie ohne viel Holz, wo’s um die Sorte und um’s Terroir geht, gewinnen konnten.“
Hans „John“ Nittnaus: Mit den Besten messen!
Die beste Sorte der Welt ist Pinot Noir, dann kommt Blaufränkisch.
„Reinsortige Blaufränkisch mache ich erst seit 2004, seit ich am Leithaberg einige großartige Lagen erwerben konnte. Den Lagenwein Tannenberg gibt es seit 2007. 2010 veranstaltete Global Wine in Zürich ein Diner für eine sehr illustre und betuchte Runde, bei der drei Weine gleichzeitig zu einem Gang serviert wurden. Ein Grand Cru von der Côte de Nuits, ein Lagen-Côte Rotie und der Tannenberg, alles 2007. Die Gäste haben dann aufgezeigt, abgestimmt, welchen Wein sie als Hochwertigsten empfinden. Es ist für meinen Lagen-Blaufränkisch ausgegangen. Selbst in Australien ist er gefragt: natürlich ist das ein großes Weinexportland, aber dort ist es so heiß, die Weine haben jede Menge Dichte und Körper, aber nicht die kühle Finesse. Deswegen mögen auch
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dort fortgeschrittene Weintrinker Blaufränkisch so gerne. Eines der schönsten Komplimente stammt von Dirk Niepoort, einem guten Bekannten. Er sagte zu mir wortwörtlich: Die beste Sorte der Welt ist Pinot Noir, dann kommt Blaufränkisch. Ich habe ihn gefragt: Meinst Du das im Ernst? In Sachen elegante Rote, Cool Climate, auf jeden Fall!“
DIRK NIEPOORT
Georg Prieler: Blaufränkisch rules!
„England ist ein Multiplikator – if you can make it there, you’ll make it anywhere. Mein Vater hat vor zirka 20 Jahren angefangen, mit einem Importeur, der nur zwei Weingüter aus Österreich im Programm hatte. Spannend, damals waren Begriffe wie Blaufränkisch noch unbekannt. Heute schaut’s anders aus. Vor zehn Jahren fing es damit an, dass Weinkritiker von sich aus unsere Blaufränkisch kosten wollten, nach Mustern fragten etc. Voriges Jahr dann gab es einen großen Blaufränkisch-Workshop in London, mit namhaften Vortragenden, die sich alle begeisterten, was für eine feine Sorte das ist, wie gut sie die Herkunft spiegeln kann. Das Institute of Masters of Wine hat uns da sehr geholfen, um den Blaufränkisch voran zu bringen.
England ist ja kein weinproduzierendes Land – wenn man die Weinkarten in London anschaut, ist das schon beeindruckend. Da trifft sich die ganze Weinwelt. Und wenn man dann sieht, dass auch Blaufränkisch in dieser Riege ein kräftiges Lebenszeichen gibt, dann macht einen das schon auch stolz.“
Reinhold Krutzler: Blaufränkisch – i wer’ narrisch! „Ich will den Blaufränkisch dort positionieren, wo er hingehört – nicht nur in Österreich, sondern in den besten Häusern der kulinarischen Metropolen. In Berlin haben wir mit Gerhard Retter und Willi Schlögl ein freundschaftliches Verhältnis. Ihre „Cordobar“ ist eine wahre Bühne für unsere Weine – es gibt nur Deutschland und Österreich. Hierher kommen viele Gastronomen, Sommeliers und Küchenchefs auf ein Glaserl, da ist der Willi Schlögl unser bester Lobbyist. Und von wegen Ländermatch: Ich glaube, ich bin nicht unbescheiden, wenn ich sage, dass wir in Sachen Rot viel höher als mit 3:2 gewinnen.“
Stefan Tscheppe: Go West, Blaufränkisch! „Seit etwa zwei Jahren bin ich wieder in Österreich, davor habe ich acht Jahre lang in Kalifornien ge-
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Blaufränkisch auf Welttournee paris
Burgenland 2011 Blaufränkisch SCHÖNBERGER 1 Fl. 0,75 l Solo für Burgenland: Günter „The Wizard“ Schönberger.
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6,10 9
COVER STORY rust
münchen
Mariental 2011 Blaufränkisch TRIEBAUMER E. 1 Fl. 0,75 l
Mittelburgenland DAC Classic 2012 REUMANN 1 Fl. 0,75 l
40,40
5,80
Blaufränkisch gibt den Takt vor. Mr. Mariental Ernst „E.T.“ Triebaumer
wohnt und gearbeitet. Ich habe in den Sierra Foothills ein Weingut aufgebaut, Perry Creek, und musste mich ein bissl umstellen, als steirischer Winzer in einer, ja, Rotweinwelt. Blaufränkisch sickert schön langsam ein in Kalifornien, es gibt sehr gute Importeure, eine junge, aufgeschlossene Weinszene, und nicht zu vergessen die jungen Winzer, die sich für die unterschiedlichsten Rebsorten interessieren. Das sind die Pioniere, die das auch weitergeben an ihre Kunden, an ihre Freunde. Und das geschieht gerade. Auf den guten Karten in San Francisco oder L.A .findet sich heute immer der eine oder andere Blaufränkisch. Ich sehe überhaupt an der Westküste eine große Aufgeschlossenheit gegenüber Blaufränkisch, von Kanada bis Mexiko.“
Günter Schönberger: In the Blaufränkisch Mood „Mit 20, 25 Jahren habe ich angefangen, mich für Wein zu interessieren, und meine jetzigen Kollegen mit blöden Fragen zu nerven – um sie dann mit größeren Einkäufen zu versöhnen. Für mich war schnell klar: Blaufränkisch, c’est ça. Cabernet in Österreich hat mich eher abgeschreckt, Pinot nicht so überzeugt. Was brauch’ ich das … ein Hi-Fi-Effekt des Gaumens. Denn ich hatte manchmal das Glück, mit Rudi Kellner unterwegs zu sein. Wo der auftauchte, gingen alle Kellertüren auf. Einmal besuch-
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Very Mittelburgenland: Josef Reumann.
ten wir die Domaine de la Romanée-Conti, und konnten bis 1976 zurück verkosten. Irgendwann habe ich dann meinen ersten Wein, Blaufränkisch 1992 aufgemacht, und der Kellermeister war ganz erstaunt, dass es auch östlich der Burgund gute Rotweine gibt. 2001 war ich auf der Vinexpo in Bordeaux, und der damalige Sommelier-Weltmeister Olivier Bousson hat unsere Blaufränkisch gekostet. Bald danach ist er mit einem Importeur zu uns nach Mörbisch gekommen. Und so kommt es, dass es in manchen renommierten französischen Restaurants auch Mörbischer Blaufränkisch gibt.“
Josef Reumann: An der Amstel und der Isar „Wir bemerken in vielen Ländern steigendes Interesse am Blaufränkisch, vor allem in Holland. Unsere Händlerinnen, Women & Wine, betreiben auch ein sehr erfolgreiches Restaurant und stimmen die Speisen auf die Weine ab. Manche Gerichte werden eigens für den Blaufränkisch „komponiert.“ Das Schöne ist – Blaufränkisch wird mit nichts verglichen. Er steht für sich selbst und ist meiner bescheidenen Meinung nach in guten Jahren unschlagbar. In München haben wir mit der MittelburgenlandDACPräsentation, mittlerweile eine Institution, fast ein
Heimspiel. Viele Weinkonsumenten kennen Blaufränkisch aus dem Urlaub und wollen ihn dann auch zuhause trinken. In der Gastronomie und im Fachhandel ist er eine fixe Größe.“
Ernst Triebaumer: Dahoam in Rust Seine ersten großen Triumphe feierte Blaufränkisch ab Mitte der 1980er Jahre, als sich ein neues Rotwein-Bewusstsein entwickelte. Ernst Triebaumer erinnert sich: „Wir hatten damals je ein Drittel Weiß, Süß und Rot im Betrieb. Mein Vater, Jahrgang 1906, hat mir erzählt, dass es in Rust schon in den 30er Jahren wirklich gute Rotweine gab. In den 60ern, 70ern hat sich mit dem Traktor, der damaligen Kellertechnik und dem Dogma des Nährstoffausgleichs vieles zum Schlechteren gewendet. Da wurde in der Hitze gepresst, die ersten elektrischen Pressen standen in der Einfahrt oder der Garage, denn im Keller war es zu feucht. Zuvor hatten die Winzer die Baumpresse im kühlen Keller stehen und gleich daneben die Gärbottiche. Eine kühle, langsame Mazeration und Vergärung bringt die Finesse beim Rotwein, das weiß man heute wieder.
Making-of auf delfabro.at
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Blaufränkisch auf Welttournee
SCHÖNBERGER
PRIELER
REUMANN
Von allen Instrumenten ist das Saxophon der menschlichen Stimme am ähnlichsten – der Blaufränkisch aus dem Burgenland lässt sich mit nichts vergleichen.
Die Goldberg Variationen – ein Meisterstück von Johann Sebastian Bach. Der Blaufränkisch Goldberg – das Meisterstück von Georg Prieler, kraftvoll und subtil zugleich.
Eine schmeichelnde Melodie aus dem Blaufränkischland: Der Dreiklang besteht aus Frucht, Frische, Würze. Sieger des Falstaff Blaufränkisch Cup in der Kategorie „Klassik“.
Burgenland 2011 Blaufränkisch SCHÖNBERGER 1 Fl. 0,75 l
Goldberg 2009 Blaufränkisch PRIELER 1 Fl. 0,75 l
Mittelburgenland DAC Classic 2012 REUMANN 1 Fl. 0,75 l
6,10
42,50
5,80
(7,32)
(51,00)
(6,96)
WALLNER
ERNST TRIEBAUMER
NITTNAUS
Sonore Klänge aus den Tiefen des eisenhaltigen Lehmbodens am Eisenberg – kraftvoll, intensiv, vibrierend. Seine Virtuosität hat sich über die Jahre entwickelt.
Seit dem Jahrgang 1986 gibt die Ried Mariental den Takt für Blaufränkisch an. Der Bass bestimmt den Rhythmus ... Eine Legende in den großen Häusern der Welt.
John and the Trombone – ein gutes Symbol für die tief wurzelnden BlaufränkischReben am Leithagebirge. Kraftvoll, klar, leicht zu erkennen wie gute Musik.
Blaufränkisch Reserve 2006 Rarität WALLNER 1 Fl. 0,75 l
Mariental 2011 Blaufränkisch TRIEBAUMER E. 1 Fl. 0,75 l
Leithaberg DAC rot 2012 NITTNAUS 1 Fl. 0,75 l
8,80
40,40
17,10
(10,56)
(48,48)
(20,52)
KRUTZLER
WENINGER
ESTERHAZY
Reinhold und der Perwolff – gerade die silbrigen Obertöne sind es, die vom Eisen im Boden her stammen und die ihm erst seine spielerische Bandbreite verleihen.
Der fast hypnotische Wohlklang der Klarinette steht für die Ried Kirchholz, einen finessenreichen Lagenwein, den man auch in der Blindverkostung leicht „heraushört.“
Im Herbst erschallt ein Raunen im Blätterwald. Auch die Jury der „Feinschmecker-BlaufränkischAudition“ stößt ins selbe Horn und reicht ihm den Siegerkranz.
Perwolff 2010 Blaufränkisch KRUTZLER 1 Fl. 0,75 l
Kirchholz Alte Reben 2012 Blaufränkisch (kbA) WENINGER 1 Fl. 0,75 l
Leithaberg DAC Blaufränkisch 2011 ESTERHAZY 1 Fl. 0,75 l
34,60
11,00
9,50
(41,52)
(13,20)
(11,40)
BAUER-PÖLTL
UMATHUM
WACHTER-WIESLER
Ansatz, Intonation, Phrasierung – erst wenn alles passt, entlocken Virtuosen dem Blaufränkisch sein volles Potential, erst dann erfreut er uns als echter Klassiker.
Komm in meinen Kirschgarten! Mit diesem Wein hat Josef Umathum gewissermaßen eine Ode an den Blaufränkisch verfasst, dazu eine Ode an den Schieferboden.
Halali! Hojotoho! Der Waidmannsdank ist diesem Wein gewiss – doch auch die Petrijünger schwärmen in den höchsten Tönen, denn er hat ein großes Repertoire.
Mittelburgenland DAC Classic (kbA) 2013 BAUER PÖLTL 1 Fl. 0,75 l
Kirschgarten 2009 Blaufränkisch UMATHUM 1 Fl. 0,75 l
Béla-Jóska 2012 Eisenberg DAC WACHTER WIESLER 1 Fl. 0,75 l
5,90 (7,08)
31,10 (37,32)
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
7,70 (9,24)
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