Plaquette PFE

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Vinha-ostal

Un complexe oeno-touristique à Roquefort-des-Corbières

Projet de Fin d’Etude Domaine Art et Architecture

Delphine Marzo Mercredi 1er juillet 2015

Sous la direction de Pascal Perris



CITATION

«Qu’on fasse entrer dans le projet la considération du temps, du lieu, des peuples, de la destination, et l’on verra varier à l’infini la proportion des pleins, des vides, des formes, des ornements et de tout ce qui tient de l’art» Denis Diderot, 1774



INTRODUCTION : PRESENTATION

Mon Projet de Fin d’Étude est implanté sur la commune de Roquefort des Corbières, un petit village du sud de la France. Aujourd’hui c’est principalement un village de résidences secondaires et l’objectif est de redynamiser le centre bourg afin de faire vivre le village toute l’année ainsi que d’amener de nouvelles personnes, aussi bien pour y vivre qu’en tant que touriste. Lors du S9, nous avons réfléchi à une façon de redonner aux gens envie de vivre au centre bourg. Nous avons travaillé sur le traitement des rues au coeur du village et sur les typologies d’habitat du centre bourg. Puis mon projet de S9 a été de travailler sur la place du village. Je l’ai réaménagée et restructurée afin qu’elle soit plus attractive, agréable à vivre et que les habitants aient envie d’y aller. Dans un village, les interactions entre les habitants se font principalement sur la place du village. C’est l’endroit où se déroulent tous les événements importants comme la fête du village ou le marché. Les Corbières sont particulièrement connues pour leur patrimoine viticole et vinicole, c’est pourquoi j’ai décidé de travailler sur ce thème pour mon projet de S10. J’ai créé un complexe oenotouristique afin de faire connaître le village et la culture de la vigne et du vin aux visiteurs qui sont pour la plupart des citadins en vacances. J’y ai intégré un office du tourisme qui permettra de se documenter à la fois sur ce qu’il se passe dans le bâtiment mais aussi dans le reste du village. Ce sera le point de départ des randonnées, des visites, des différentes activités proposées. De plus, le terrain étant directement en lien avec le centre bourg, cela contribuera à sa mise en valeur. En outre, cela permettra aux petits producteurs du village de se faire connaître et de vendre plus facilement leurs produits. Une place importante sera donnée à l’aménagement des espaces extérieur : activités pédagogiques côtoieront lieux de repos et de rencontres. Ce projet est destiné aussi bien aux visiteurs, qu’aux vacanciers, ou aux habitants du village. L’espace planté derrière le bâtiment sera accessible à tous et à tout moment. Le but est de faire connaître le village et d’inciter les personnes à venir le visiter et pourquoi pas y habiter.


MEMBRES DU JURY

P. Perris M. Maraval B. Melon A. Sistel S. Tamisier J.M. Fradkin


Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes . Situation p. 10 . Contexte p. 11 . Développement lié à la vigne p. 11 . Histoire / Patrimoine p. 12 . Évolution urbaine / Centre ancien p. 13 . Composition du village p. 14 . La politique du village p. 15 . Scénario du projet p. 16 . Stratégie urbaine p. 17 . Une première approche p. 18

. Projet urbain p. 19 . Modification de l’habitat du centre bourg p. 20 . Projet S9 : la Halle p. 21

Présentation du site . Emplacement / Repérage p. 24 . État des lieux p. 25 . Dynamique et flux / Accès p. 26 . Analyse sensible / Patrimoine p. 27 . Climat p. 28 . Documentation vigne / vin p. 29 . Documentation permaculture et agroforesterie p. 34

Projet . Programme p. 40 . Intentions / hypothèses p. 41 . Situation / Schéma concept p. 42 . Plan masse / Références p. 44 . Organisation et fonctions : RDC p. 46 . Organisation et fonctions : R+1 p. 48 . Coupes / Façades p. 50 . Détail de sols : plan p. 54 . Structure p. 56 . Détails structure p. 58 . Écologie p. 60 . Perspectives p. 62 . Conclusion p. 63

Annexes . Bibliographie p. 66 . Remerciements p. 68

SOMMAIRE


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Roquefort des Corbières


Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Situation

La commune de Roquefort des Corbières est située sur le tracé de la Via Domitia. C’est donc un point stratégique entre l’Espagne et l’Italie. Au SudOuest du village, plusieurs bornes militaires ont été découvertes en 1867 et sauvegardées sur le site de la Clotte. Elles sont aujourd’hui classées aux Monuments Historiques.

BEZIERS 28km/38min

Le village est situé dans les Corbières maritimes, à 5 km de Sigean (chef lieu de canton), à 25 km au Sud de Narbonne, à 45 km au Nord de Perpignan, et à 77 km de la préfecture, Carcassonne. Il est à moins de 8 km du littoral. Il est facilement accessible en voiture par l’autoroute A9, qui suit le tracé de la Via Domitia, puis par la D6009 qui passe sur la commune, à proximité du village.

CARCASONNE 77km/56min NARBONNE 28km/38min

Sigean 4km/5min Port la Nouvelle 12km/16min Roquefort Des Corbières

La Palme 6km/8min

Roquefort des Corbières est un village «cul de sac», c’est à dire que les gens ne le traversent pas par hasard, ni pour aller quelque part, ils y viennent spécialement. C’est pourquoi il est important de mettre en valeur le village, de proposer des activités touristiques qui donnent envie de venir y séjourner.

Leucate 14km/14min

Salse le Château 23km/24min

Rivesalte 37km/29min

PERPIGNAN 45km/35min

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Roquefort des Corbières

N


Contexte Sigean

Le territoire communal s’étend sur 4544 ha. Il est constitué de reliefs, plats, plateaux et collines. Roquefort des Corbières se trouve à une altitude moyenne de 117 m. Les énergies renouvelables sont elles aussi très développées dans le village et vont continuer de croître. La commune est labellisée Grenelle de l’environnement. Dans les prochaines années le maire a pour projet d’avoir un parc éolien avec 21 agrogénérateurs de 2,2 MW chacun et deux centrales photovoltaïques qui occuperont au total une cinquantaine d’hectares. C’est grâce à sa situation géographique et son climat que le village de Roquefort des Corbières est propice à la production d’énergies propres. Il y a aujourd’hui 6 éoliennes d’une puissance de 14 HWc sur le plateau de Cambouisset et une centrale solaire de 11 hectares sur le Pal de la Roque, soit 26000 panneaux solaires d’une puissance de 5 MWc.

Port la Nouvelle

ROQUEFORT des CORBIERES

La Palme

A9

Développement lié à la vigne N

Il y a dans ce village, de 1004 habitants, 4544 ha de parcelles de vignes cultivées. Le reste des espaces naturels est essentiellement de la garrigue. La viticulture et l’apiculture constituent aujourd’hui les principales activités économiques. La cave coopérative Saint Martin, à Roquefort des Corbières, a été créée en 1949. En 1979, elle compte 234 adhérents qui cultivent 584 ha de vignes, et la cave vinifie 29 840 hL de vin. En 2009, la cave coopérative fusionne avec Leucate-Quintillan et celle de Roquefort est fermée. En 2012, on comptait à Roquefort, 117 établissements actifs dans le secteur de l’agriculture, sylviculture et de la pêche ; ce qui correspond à 54,7% de l’économie du village.

Eoliennes

Eoliennes

Viticulture

Photovoltaique

Viticulture

Le vin produit est classé vin de pays des Coteaux du littoral Audois depuis le 1er septembre 2000. Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Histoire / Patrimoine Au niveau patrimonial, le village de Roquefort des Corbières possède des vestiges intéressants qui peuvent être observés lors de randonnées. A proximité de la Roque, des tombes chalcolithiques ont été découvertes. Au Nord du village, des travaux de défonçage ont mis à jour une nécropole de type champ d’urnes. Au Nord-Est se trouve une villa gallo-romaine où l’on a découvert les vestiges d’une statue de Priape et des inscriptions funéraires qui sont aujourd’hui conservés au musée archéologique de Narbonne. On a retrouvé autour du village de nombreuses bergeries et fours à chaux. Autrefois, les chemins en creux étaient délimités pas les murets de pierre sèche mais aujourd’hui le regroupement des parcelles à entraîné l’abandon des murets. Ils servaient aussi à délimiter le parcellaire en plaine et sur les pentes. On remarque aussi des capitelles qui sont des abris de pierre sèche liés à la viticulture. Le village s’inscrit dans un site naturel d’exception. Il est dominé au Sud par le Plat de la Roque, falaise calcaire haute de 60 mètres, à l’Ouest, par la colline Saint Martin avec la Chapelle à son sommet et au Sud-Ouest par la petite colline de la Triole. Roquefort fait partie du Parc Régional de la Narbonnaise qui regroupe 27 communes.

Falaise de la Roque

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Roquefort des Corbières

Un réseau de ruisseaux irriguent la plaine : la Cabanette, le ruisseau de la plaine, le Rieu et la Goude.


Évolution urbaine / Centre ancien Le village est né en 1141, pendant la période médiévale sous le nom de Rocafort. En 1219, le Castrum est construit sur une des collines. Par souci de protection, il est accroché à la falaise du Plat de la Roque, il est ainsi protégé des vents dominants. Puis la chapelle est construite au sommet de la colline Saint Martin. Le village se développe ensuite autour du château en s’étendant vers l’ouest et la colline Saint Martin. En 1503, Bertrand de Montredon obtient du vicomte de Narbonne le lieu de Gasparet à Roquefort et Guillaume Delom obtient quand a lui le lieu de Roquefort. Celui-ci est dit le Sieur de Roquefort en 1519. Les deux grandes familles se partagent alors le territoire. En 1700 la carte de Cassini montre que la vigne n’était pas la culture dominante dans la région. Aux XVIIe et XVIIIe siècle, l’activité économique est essentiellement basée sur la culture de l’olivier et l’élevage bovin. C’est à cette période que les 3 moulins sont construits sur la Plat de la Roque, emplacement qui profite de la force du vent, afin de faire de l’huile. Le paysage est composé de landes, garrigue, et terres cultivées. C’est un paysage de polyculture ou l’on trouve essentiellement des céréales. La culture est essentiellement vivrière. En 1789, la vigne commence à se développer grâce à la suppression des taxes royales sur la viticulture qui étaient difficiles à supporter pour les petits exploitants.

Chapelle Saint Martin

Moulins

Église

Ruines du château

Panorama du village Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Composition du village

C’est au XIXe siècle que sont construits des maisons du centre bourg et des édifices majeurs du village tels que l’église et la maison d’école.

Extension contemporaine

Bourg XIXe

Bourg médiéval

Aujourd’hui on observe une désertification du centre bourg et un étalement urbain de plus en plus important sans réelle cohérence. On remarque une présence très importante des automobiles car les transports publics sont insuffisants ou obsolètes. Les transports en commun, des bus Trans-Aude, assurent une liaison avec Sigean et Narbonne. Dans les années 1830-1840, c’est l’explosion de la viticulture en Languedoc qui touche d’abord les zones basses et les mas, desservis par les gares ferroviaires, les routes ou le canal du midi. A Roquefort, la vigne s’étend de la plaine jusqu’aux premières pentes. Sur les versants, les terrasses sont soutenues par des murets de pierre sèches appelés restanques. Les céréales et oliveraies ont aujourd’hui disparu. Au XXe siècle, avec le développement de la culture de la vigne, sont créées : une distillerie, qui aujourd’hui ne fonctionne plus mais dont des cuves en béton ont été conservées sur le terrain des ateliers municipaux ainsi que la cave coopérative. Aujourd’hui les équipements du village sont : - Une école constituée de 3 classes : 2 primaires de 45 enfants et une maternelle de 20 enfants, ainsi qu’une halte garderie de 20 enfants. Les collégiens vont à Narbonne, Port la Nouvelle ou Sigean. - Des équipements associatifs et sportifs constitués d’une MJC, une salle des associations, une salle polyvalente, un stade et deux terrains de tennis.

Avenue des plages

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Roquefort des Corbières

Avenue des plages

Rue du commerce

Rue du commerce


La politique du village

Le projet d’aménagement et de développement durable de la ville est d’affirmer l’identité du village et de développer des activités touristiques autour de la vigne et de l’environnement. La viticulture et le tourisme sont les principales sources de revenus Roquefortois. Dans le village, une centaine de familles vivent de la viticulture. L’élaboration de produits issus de la culture de la vigne est valorisée. Le village quant à lui est équipé de gîtes ruraux pouvant accueillir 350 personnes. Afin de revitaliser le centre ancien et de réduire le nombre de logements vacants dans le centre bourg, des gîtes et des chambres d’hôtes y sont aménagés. Le village compte aujourd’hui 41% de logements secondaires.

Vignobles

Les objectifs sont de préserver, renforcer et développer les sources de revenu de la commune ; d’associer la viticulture au tourisme ; d’inciter à la création de lieux d’hébergements sur la commune. Il faut maîtriser les zones urbanisées et préserver les espaces agricoles. Il faut favoriser les commerces et les services de proximité dans le centre ancien afin de donner vie au coeur du village. L’environnement et le patrimoine doivent être valorisés en mettant en valeur les moulins, les chemins de randonnées et promenades. Les points de vue intéressants sur le paysage et les bords du Rieu doivent être aménagés. Les traditions agricoles doivent être respectées et les vignes et le petit patrimoine associés et mis en valeur.

Vignobles

Chemin menant à la chapelle

Gîte sur l’ave des Plages

Miellerie

Moulin Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Scénario du projet 2015

En Europe, le village est considéré comme la forme la plus ancienne de l’agglomération. C’est une unité spatiale qui a été créée en fonction du climat, de la géographie et de l’économie. Aujourd’hui, les espaces ruraux connaissent une profonde mutation, les habitants vont vers les grandes villes pour trouver des biens, du travail, des informations et délaissent les campagnes. Celles-ci sont essentiellement peuplées d’agriculteurs, de retraités et de résidences secondaires. Les grandes villes s’étalent de plus en plus, la périurbanisation triomphe créant des villages dortoirs. Les zones urbanisées se diffusent dans les espaces ruraux et les grandes villes ont une influence et un rayonnement qui s’étend de plus en plus loin. Les personnes sont donc obligées de se déplacer plus loin et plus souvent pour leur travail se trouve dans les villes. Le but de ce projet est d’inciter les gens, dans les 50 prochaines années, à revenir à la campagne, de leur faire redécouvrir un mode de vie différent de celui des villes, d’intégrer les campagnes dans les mailles des réseaux des villes.

Connexions réduites entre les villes

2050

D’ici 2050, les villes vont continuer de s’agrandir et seront de plus en plus connectées entre elles ce qui va permettre aux villages de campagne comme Roquefort des Corbières d’être intégrés aux réseaux urbains. Les personnes vont retourner vivre dans les bourgs ruraux. Ces territoires attirent les nouveaux résidents car ils proposent une qualité de vie différente, de nouveaux paysages, plus de tranquilité, la possibilité d’avoir de plus grands logements. Il sera donc important que les villages ne soient pas des «villages dortoirs» mais qu’ils proposent tous les services de base afin que les habitants «vivent» et fassent vivre le village. Il est essentiel qu’il y ait une complémentarité entre ville et campagne. L’enjeu principal est de faire coexister durablement les différents usages du territoire. Pour cela il doit exister une diversité productive et résidentielle entre villes et campagnes. C’est grâce aux nouvelles technologies (information / communication / réseaux de transport) que les campagnes seront désenclavées. C’est autour des villages que se développe l’agriculture (qu’elle soit intensive, conventionnelle ou bio), on y trouve aussi des espaces naturels protégés. C’est grâce à ces paysages complexes et diversifiés que l’on peut développer les fonctions écologiques des milieux. Dans ce projet, une attention particulière sera donnée à la redynamisation du centre bourg, à l’accueil touristique qui est aujourd’hui insuffisant, au renouvellement de certains équipements obsolètes, à la requalification d’espaces publics.

Hyper-connexions entre les villes

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Roquefort des Corbières


Stratégie urbaine Dans le rural, les villages deviennent des villages dortoirs car les gens continuent à travailler dans les grandes villes et les trajets domicile travail sont de plus en plus longs. Ce qui a pour conséquence d’avoir des villages complètement vides pendant la journée. Les gens font les courses dans les grandes villes, la où ils travaillent ce qui contribue à faire mourir les activités des villages. Il y a aussi de plus en plus de résidences secondaires où les gens ne viennent que pendant les vacances.

CONSTATS

village

ville

On constate que pendant la semaine peu de personnes sont présentes au village car il y a seulement les habitants. Pendant les week-end viennent quelque touristes en plus. Et pendant les vacances scolaires, les habitants, un nombre plus important de touristes, ainsi que les propriétaires des résidences secondaires font doubler la population du village. L’objectif est de redynamiser le centre bourg et d’inciter les habitants à le pratiquer et à le faire vivre en améliorant les services, en reconquérant les espaces publics, en créant des lieux de pause, de rencontre. L’objectif du projet est d’intégrer le village dans une dynamique touristique en proposant des lieux d’accueil, des hébergements, des activités culturelles et sportives en relation avec le patrimoine.

semaine

week-end

vacances

OBJECTIFS

Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Une première approche Lors du S9 nous avons déja travaillé sur Roquefort des Corbières. Nous avons travaillé sur la mise en valeur du centre bourg. Les deux rues principales sont les deux entrées du village. L’avenue des plages qui arrive par l’Est et la rue fontaine de la Muolas qui entre dans le village par le Nord. Nous avons déterminé un axe important à mettre en valeur, celui-ci passe par la rue du commerce, se prolonge sur la place du village et se finit au niveau du stade. Nous avons déterminé des espaces de parking et nous avons travaillé sur les revêtements de sols afin d’inciter les voitures à ralentir, à ne pas se garer, et pour que les habitants et les commerces s’approprient les seuils. Nous avons mis en valeur le chemin des eaux afin de former un parcours piéton reliant les deux extrémités de l’axe. Ce cheminement sera réaménagé au niveau du sol afin d’avoir une partie en platelage bois surélevé, ainsi qu’une partie qui garde sa fonction d’écoulement des eaux. Ce chemin commence au niveau de la place du village (projet S9), longe ensuite le terrain des ateliers municipaux (projet S10), passe derrière l’école et vient se terminer à l’entrée du village. Un second cheminement au Sud de l’axe principal a été mis en valeur afin de former une boucle. Il commence au niveau de la place, et se finit à l’entrée du village. 18

Roquefort des Corbières


Projet urbain

Les seuils des habitations et des commerces ont été traités avec la pierre bleue de Roquefort qui est un matériau local et déjà employé dans le village. Dans la rue du commerce, les caves non aménagées seront réemployées comme futurs commerces (tabac, presse, primeur, coiffeur, etc...), des espaces publics seront créés (derrière la mairie) afin de provoquer des rencontres entre les habitants et de retrouver la vie de village. Un foyer pour les jeunes sera créé en face de la médiathèque, à la place de l’actuelle cantine qui sera déplacée à coté de l’école. Nous avons sélectionné des espaces de garrigue, proche du centre bourg, qui seront destinés aux jardins cultivés. Ce seront des jardins familiaux et des jardins partagés destinés aux habitants du centre bourg qui n’en ont pas. Réaménagement de la rue du commerce

Place derrière la mairie

Foyer pour les jeunes

Réaménagement d’une impasse Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières, un village au coeur des vignes

Modification de l’habitat du centre bourg

Transformation du paysage

Nous avons travaillé sur l’habitat du centre ancien. La plupart des maisons sont inoccupées car ce sont des résidences secondaires, ou elles sont en ruine. Les habitants désertent le coeur du village pour aller habiter dans le pavillonnaire proposant des maisons plus grandes avec jardins. Nous avons pensé à aménager des terrasses en toiture afin de redonner des jardins aux habitants. Cela permet aussi de créer des espaces de respiration, d’offrir aux habitants des espaces extérieurs privés en plein centre ancien, d’avoir des lieux de vie extérieur, de créer des vues sur le paysage. Nous avons réfléchi à des logements adaptés à un nouveau mode de vie en réinterrogeant les besoins des habitants afin d’améliorer la qualité et l’image des logements du centre bourg. Il faudrait des espaces plus grands, plus lumineux, plus fonctionnels, réaménager les caves, les combles, ainsi que proposer des espaces extérieurs. Nous avons proposé d’ajouter ou d’agrandir des ouvertures, des puits de lumière, de rajouter du volume sous les toitures. On peut aussi créer des extensions en construisant un étage supplémentaire ou dans les dents creuses. De plus, cela peut permettre la fusion de l’architecture contemporaine et du patrimoine bâti du village.

Exemples d’interventions sur la bâti existant

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Roquefort des Corbières

On peut aussi mutualiser des espaces entre voisins (garages, terrasses, cours) afin de gagner de l’espace dans les maisons.


Projet S9 : la Halle Mon projet de S9 a été de refaire la place du village afin qu’elle devienne un espace attractif pour les habitants, un lieu de pause, de sociabilité, de rencontre, où il est agréable de se retrouver. Pour cela j’ai réorienté la place afin qu’elle soit protégée du vent, ensoleillée, qu’on ait des vues sur le paysage et le patrimoine, qu’elle ne soit plus traversée par les voitures et j’ai travaillé sur les sols afin que celles-ci ralentissent. Plan masse

Le but était d’avoir un espace public, piéton, agrémenté d’un bâtiment traversant offrant des vues sur le paysage. Les passants devaient être incités à traverser ce bâtiment. J’ai voulu créer un édifice très transparent, avec des parois poreuses jouant sur la lumière et des vues particulières. J’ai créé une halle pouvant abriter différentes activités (marché, salle de spectacle, salle d’exposition, salle des fêtes) et pouvant être traversée par les habitants quel que soit le moment de la journée ou l‘activité pratiquée à l’intérieur. La halle est un espace ouvert et couvert modulable et appropriable avec des «boites» destinées à différentes fonctions : rangement, sanitaires, accueil... Elle peut être fermée par des parois coulissantes selon les activités pratiquées. Sur la place du village, on trouve le boulodrome, une terrasse de restaurant, du mobilier urbain, et le sénat (lieu de rassemblement des personnes âgées du village).

Schémas concept

Perspectives Delphine Marzo

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Roquefort des Corbières


PrĂŠsentation du site

Delphine Marzo

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Présentation du site

Emplacement / Repérage

Lors du S9 nous avons travaillé sur l’axe rue du commerce / place du village / stade. Ce semestre nous allons créer des équipements directement en lien avec le centre du village grâce à la mise en valeur du chemin des eaux. Le terrain, des ateliers municipaux sur lequel nous travaillons, est proche de la 2e entrée du village. Il est situé le long de l’une des deux routes principales. Mon projet étant de réaliser un complexe oenotouristique, son emplacement est intéressant. Il est à la fois proche de l’entrée du village pour être facilement repérable et accessible par les visiteurs, et proche du centre bourg ce qui participe à la mise en valeur de celui-ci. Le chemin des eaux traverse le site au Sud ce qui permet d’avoir un accès piéton direct menant à la place du village. Le terrain est situé en face de l’ancienne cave coopérative qui sert encore aujourd’hui de lieu de stockage et de vente. C’est un bâtiment du XXe siècle important au niveau du patrimoine industriel du village.

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Roquefort des Corbières


État des lieux Le terrain marque la limite entre le bourg (XXe siècle) essentiellement composé de maisons de ville généralement en R+2 et l’extension contemporaine du village composée de maison individuelles. Il se situe à proximité de l’ancienne cave coopérative et de terrains cultivés ou laissés en jachère qui serviront de parking. Il est proche de gîtes et de caves particulières ce qui peut être pratique pour les visiteurs. Sur la parcelle du projet, se trouvent actuellement d’anciennes cuves en béton d’une distillerie disparue. Elles seront conservées dans le projet en tant qu’objet patrimonial. Adossé aux cuves : un bâtiment (où se réunit l’association des chasseurs) et un hangar (propriété de la mairie où l’on entrepose la matériel municipal) en mauvais état et sans intérêt patrimonial seront détruits. Bourg XIXe siècle

Ces deux locaux seront intégrés dans le programme du projet.

Extension contemporaine Batiments tertiaire Espace végétal Gîtes Caves particulières

Association des chasseurs

Entrée Nord sur la parcelle

Ateliers municipaux

Espace derrière le bâtiment Delphine Marzo

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Présentation du site

Dynamique et flux / Accès Vers D6009

Parking olas

Ancienne cave coopérative

Rue fontain

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Le terrain de 4143 m2 est longé à l’Ouest par la rue Fontaine de la Muolas ; au Sud par le cheminement piéton créé sur le chemin des eaux ; et au Nord par la rue de la Capelle qui mène à la parcelle où se trouvera le parking. J’ai choisi de l’implanter sur cette parcelle car elle se trouve au fond d’une impasse directement collée au projet. Ceci oblige les automobilistes à longer la parcelle avant de se garer 150 mètres plus loin et de revenir sur leurs pas pour visiter le complexe. Ils peuvent aussi repartir par des chemins adjacents à l’Est et à l’Ouest qui sont seulement piétons.

Rue

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Ateliers municipaux Chasseurs (Ancienne distillerie)

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Vers D6009

Vers place du village

Rue fontaine de le Muolas (Nord)

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Roquefort des Corbières

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Le projet comprend l’office du tourisme, ce sera donc le point de départ des randonnées, des visites et des différentes activités.

Vers centre village

Rue fontaine de le Muolas (Sud)

Rue de la Capelle

Chemin des eaux (Est)

Chemin des eaux (Ouest)


Analyse sensible / Patrimoine

Le site d’étude possède des éléments intéressant au niveau patrimonial ce qui sera bénéfique pour le projet, celui-ci étant basé sur le tourisme. La parcelle est assez grande et n’a pas de constructions voisines trop proches ou trop élevées, nous avons donc une vue panoramique sur les endroits patrimonialement intéressants du village. Au Sud il y a une vue imprenable sur la falaise de la Roque et les trois Moulins à son sommet. Vers l’Est, on peut apercevoir la Chapelle Saint Martin entre les cyprès. Au Nord-Ouest, de l’autre coté de la rue, on retrouve l’ancienne cave coopérative. D’anciennes cuves d’une distillerie on été conservées sur le terrain. La parcelle est longée en son Sud par le chemin des eaux qui sera réhabilité mais qui possède aussi un intérêt patrimonial pour le village.

Falaise de la Roque et les 3 Moulins

Chapelle Saint Martin

Cave coopérative

Cuves (distillerie)

Chemin des eaux Delphine Marzo

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Présentation du site

Climat

Les Corbières bénéficient d’un climat Méditerranéen caractérisé par des étés chauds, ensoleillés et secs, et des précipitations peu fréquentes mais intenses. Le vent dominant est la Tramontane, vent Ouest / Nord-Ouest, qui souffle par rafales et peut aller jusqu’à 100 km/h. Ce vent violent rafraîchit et assèche l’air. Il est principalement présent en hiver et au printemps. Il peut éloigner les maladies cryptogamiques mais sa vilolence peut aussi casser les plants trop fragiles. Les précipitations de plus 1mm se répartissent sur 92 jours, en général au printemps ou à l’automne. Pour la vigne, l’humidité est bénéfique au printemps car elle recharge les nappes phréatiques et arose la végétation ; mais elle est fortement défavorable en automne car les cépages doivent s’adapter et tolérer le stress hydrique d’où l’usage des prote-greffe, ces pluies sont apellées «épisodes cévenols». Espace ensoleillé

L’ensoleillement s’étale sur 193 jours ce qui est très favorable à la maturité du raisin en été. Esapce ensoleillé si le batiment est détruit

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Le site d’étude est fortement exposé aux vents. Il sera donc important lors du projet de prendre ce phénomène en compte et de protéger la parcelle au Nord et à l’Ouest par l’implantation de bâtiments ou de végétation.

Espace ensoleillé Espace ensoleillé si batiment détruit

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Roquefort des Corbières

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La parcelle est fortement ensoleillée aussi bien le matin que l’après midi. Cela est très intéressant au niveau du confort thermique d’hiver pour les espaces de plantation, par contre il faudra penser à protéger les parois du bâtiment en été et mettre en place un bon système de ventilation afin de garantir le confort d’été et d’éviter la surchauffe.


Documentation vin / vigne LES CÉPAGES Le mot cépage est formé du mot «cep» qui indique la variété de plant de vigne cultivé. Les cépages les plus utilisés en viticulture sont l’espèce Vitis, les raisons peuvent être blancs ou noirs. En Languedoc Roussillon nous sommes passés d’une production de vin de masse au vin «plaisir et de partage» au XXIe siècle. Les cépages à gros rendement et les hybrides peu qualitatifs ont peu à peu été éliminés au cours de ces 25 dernières années pour être remplacés par des cépages «nobles» comme la Syrah, le Viognier, le Chardonnay, le Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Sauvignon... Chaque type de sol et chaque type de climat correspond à un cépage en particulier, c’est ce qu’on appelle un terroir. Les terroirs du Languedoc Roussillon ont en commun la présence de galets roulés, issus du calcaire des contreforts Cévenols ou formés de quartzite et de silice alpins. Ceux-ci permettent de drainer le sol et cas de fortes pluies (ils forment des réserves d’eau en profondeur dans lesquelles les racines puisent par temps sec) et réchauffent la vigne en emmagasinant la chaleur le jour et en la restituant la nuit. Ceci permet de donner des vins riches, puissants et équilibrés avec une maturité optimale. Le Corbières fait partie des vins tranquilles du Languedoc où l’on trouve une multitude de terroirs qui donnent des vins aux goûts très différents. Delphine Marzo

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Présentation du site

Documentation vin / vigne LA VIGNE ET LE RAISIN Il y a plus d’un million d’années poussait la vigne sauvage (lambrusque). C’était une liane dont les tiges s’accrochaient à divers supports pour que les feuilles profitent de la lumière. La forme de nos ceps actuels est due à la taille annuelle et au palissage. Les tronc tordus rappellent que cette plante était grimpante à l’origine. Sur le tronc du cep de vigne poussent des sarments sur lesquels poussent des feuilles et des inflorescences qui donnent les raisins. Depuis environ 20 ans, la génétique permet de créer de nouveaux cépages à partir de variétés existantes comme par exemple le Marselan. La science de la vigne est appelée l’ampélographie. Ce mot vient du grec «ampelos» qui signifie vigne. C’est l’étude qui permet d’établir la «carte d’identité» des cépages et permet de les identifier. Pline l’Ancien, Columelle (pendant l’antiquité), puis Olivier de Serre (au XVIe siècle) et Pierre Galet (au XXe siècle) ont établi des méthodes de classification de cépages et les ont recensés dans une encyclopédie. Les différents cépages se reconnaissent par leurs feuilles, grappes, rameaux, inflorescences... Il y a aujourd’hui dans le monde entre 5000 et 10000 cépages cultivés mais seulement 300 d’entre eux sont importants.

HISTORIQUE Les premières traces de vignes cultivées remontent à 6100 avant notre ère dans l’actuelle Arménie. Le Languedoc Roussillon bénéficiant d’un climat approprié, les vignobles s’étendent de plus en plus au Ie siècle. «La Narbonnaise» devient l’un des principaux fournisseur de vin de Rome. Les Gaulois du midi adoptent la viticulture à la fin du VIe siècle sous l’impulsion des colons de Massalia. Au VIIIe siècle, un réseau de monastères et d’abbayes viticoles s’établissent en Languedoc, ils sont à l’origine de la science de la vigne et de ses terroirs. Lambrusque

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Roquefort des Corbières


En 1729, un arrêt royal réglemente la production et le commerce du vin. Entre 1870 et 1890, la phylloxéra détruit les vignobles du Languedoc qui seront sauvés par la découverte de «porte-greffe». En 1907, c’est la «révolte de gueux», une révolte vigneronne due à la surproduction. Grappe

En 1935, c’est la création de l’INAO (Institut National des Appellation d’Origine) grâce auquel verront les jour les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). A partir de 1945 les AOVDQS (Appellations d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure) sont mis en place. En 1987, les vins de pays d’Oc sont créés. En 2009, c’est la création de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), c’est l’équivalent Européen de l’AOC ; de l’IGP (Indication Géographique Protégée) qui est l’équivalent Européen du Vin de Pays ; Vin de France qui est l’équivalent de Vin de Table. Des recherches son faites par l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique) pour que dans les prochaines années, les cépages s’adaptent au réchauffement climatique.

Souche

Pépin Delphine Marzo

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Présentation du site

Documentation vin / vigne

Taille en gobelet

Taille en cordon

Taille en Guyot double

Taille en Guyot simple

LA TAILLE C’est en observant les souches broutées par les animaux, qui produisaient des raisins plus gros, que l’idée de tailler les vignes est née. La taille permet de régulariser la production des raisins en quantité et en qualité. Elle conditionne la récolte, c’est donc un des travaux les plus important de la culture de la vigne. Il existe plusieurs type de tailles qui dépendent des cépages, de la région et du type de vin que souhaite créer le vigneron. Dans les Corbières on trouve traditionnellement la taille en gobelet.

LA VINIFICATION Croissance du raisin

Le cycle annuel de la vigne commence au printemps avec l’apparition des gouttes de sève au bout des sarments préalablement taillés, c’est appelé les «pleurs» de la vigne.

Vinification du vin rouge

Vinification du vin blanc

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Roquefort des Corbières

Vinification du vin rosé


LA DÉGUSTATION Elle se fait en plusieurs étapes, d’abord nous avons la phase visuelle, puis la phase olfactive et la phase gustative. Lors de la phase visuelle nous faisons tourner le vin dans le verre, on peut alors observer la jambe ou les larmes, ce sont les gouttes qui restent le long des parois. Elles varient selon la richesse du vin en alcool et en sucre. On observe ensuite la brillance du vin, selon si la surface du liquide réfléchit ou pas la lumière, on peut en déduire une bonne acidité et donc une bonne fraîcheur du vin. On regarde enfin la robe, c’est la couleur (nuance et intensité) qui donne une indication sur l’âge et la richesse du vin. Lors de la phase olfactive, nous percevons plusieurs type d’arômes. Les arômes primaires sont spécifiques à chaque cépage. Les arômes secondaires sont produits par les levures lors de la fermentation. Les arômes tertiaires, également appelés «arômes de vieillissement» ou de «maturation» sont dus à la transformation du vin dans le temps. Ils peuvent être perceptibles après avoir bu. Ils forment le «bouquet de vin». Il y a enfin la phase gustative. L’attaque correspond à notre première impression. On sent les tanins qui sont les substances organiques végétales contenues dans les grappes de raisins et le bois des fûts. Ils assurent la texture et la structure des vins rouges et constituent le «corps», c’est a dire le caractère du vin. Ils permettent aussi au vin rouge de bien vieillir. Ils peuvent provoquer une sensation de rugosité sur la langue. On perçoit ensuite l’arôme, qui persiste en bouche après que le vin ait été recraché, qui atteste de la qualité du vin.

jambe / larme

brillance robe

Voie orthonasale : odeur Voie rétronasale : arôme

Amertume

Salé

Acidité

Sucré

Delphine Marzo

33


Présentation du site

Documentation permaculture et agro-foresterie DEFINITION DE LA PERMACULTURE La permaculture est une façon de cultiver qui prend en compte la biodiversité des écosystèmes. C’est une pratique écologique et qui prend en compte le développement durable. Le but est d’être économe en énergie et respectueux de la nature et des êtres vivants. La finalité est d’avoir un écosystème productif en nourriture tout en laissant la nature «sauvage» s’épanouir le plus «librement possible». C’est un mode de cultiver sans pesticides et sans produits nocifs. La permaculture met en relation la pratique observée sur le terrain avec la théorie qui reprend des notions: - d’écologie : étude du monde vivant et de son habitat, environnement - de paysagisme : conception et aménagement de l’espace paysager - agriculture biologique : méthode productive agricole sans pesticides, qui respecte les cycles biologiques - biomimétisme : application des observations du vivant vers des activités humaines - éthique : pratiques en accord avec une culture, une politique, des idées basées sur le respect de la nature et des êtres vivants, dans le but «d’agir mieux» - philosophie : répondre à un questionnement en analysant les savoirs disponibles et avoir une réflexion sur le monde et l’existence humaine afin de rechercher «la vérité, le bien». La permaculture se base sur l’étude de l’interaction des facteurs de l’écosystème, l’évolution des saisons et le développement durable. Il faut prendre en compte tous les éléments dans leur relation entre eux et pas séparément. L’homme peut ainsi cultiver sans avoir d’influence néfaste sur la nature, et à moindre coût. Le mot permaculture vient de l’américain «permanent culture» utilisé par l’agronome C.G.Hopkins. Il sous entend une méthode culturale qui permet aux terres de rester fertiles naturellement. Selon P.A.Alletz dans le dictionnaire portatif du cultivateur, 1760 : «C’est une chimère que de prétendre donner une méthode d’agriculture générale : il en faudrait une différente pour chaque province ou chaque canton ; car chaque province ne doit travailler à perfectionner que ce qu’elle possède, et ne faire d’essais que sur des productions analogues à son terroir». Ce concept s’oppose au principe même de la mondialisation des pratiques et des savoirs faire. 34

Roquefort des Corbières


Zone 5

LES PRINCIPES DE LA PERMACULTURE

Zone 4 Zone 3

Ils se basent sur une éthique particulière : - le respect de la terre (sols, forêts, eau) - le respect de l’homme et des peuples (soi-même, la communauté, les futures générations) - la création de l’abondance et la redistribution du surplus (partager équitablement, limiter la consommation).

Zone 2 Zone 1 Zone 0

LE DESIGN PERMACULTUREL C’est un concept qui permet d’appréhender le système dans sa globalité, d’observer comment les différentes parties sont reliées, de réparer des systèmes défaillants et appliquant des idées de développement durable en fonctionnement, d’apprendre de la nature pour intégrer l’être humain dans les écosystèmes où il s’est implanté. Le design permaculturel pourrait se traduire en Français par conception ou aménagement. L’idée est par exemple de s’associer à des paysans développant des semences locales et reproductibles. Il faut placer chaque élément d’un système de façon à ce qu’il soit connecté de manière optimale aux autres élément, là où les besoins seront comblés et ses productions utilisées. Le design relie les éléments (plantes, vents, eau, soleil, constructions...) de façon à ce que leur efficacité soit optimale. Les éléments doivent subvenir entre eux à leurs besoins. Il est essentiel de minimiser les déchets, les besoins en travail humain et les besoins en énergies. Le design évolue au fil du temps pour être efficace. Il est basé sur le zonage des différentes plantations. Il se fait en cercles concentriques autour de la zone où l’on vit. On trouve d’abord les plantations ayant le plus besoin d’attention, proche de la maison, puis celles ayant le moins besoin qu’on s’occupe d’elles.

Zone 0 : maison, centre d’activité humaine Zone 1 : potager, plantes médicinales, compost, hangar qui ont besoin d’une attention quotidienne soutenue Zone 2 : verger et basse-cour Zone 3 : pâturages, cultures intensives liées à la vente (céréales) Zone 4 : pâturages extensifs, bois, zone lassée aux plantes indigènes Zone 5 : espace sauvage laissé à lui-même, récolte de plantes utiles spontanées.

Delphine Marzo

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Présentation du site

Documentation permaculture et agro-foresterie L’AGRO-FORESTERIE L’écologue R.H.Whittaker a montré qu’un écosystème naturel mature est bien plus productif que n’importe quel système de production humaine de nourriture. Des recherches sont donc faites sur les agro-écosystèmes qui s’inspirent du fonctionnement des écosystèmes naturels. Un des modèles fondamentaux est celui de la forêt qui est composée de 7 strates : - la canopée (étage supérieure de la forêt directement influencé par la lumière), - la couche des arbres intermédiaires (fruitiers nains), - les arbustes, les herbes annuelles, - les plantes de couverture, - la rhizosphère (région du sol directement influencée par les racines et les micro-organismes associés), - la strate verticale (lianes, vignes), - la mycosphère (champignons). Certains agriculteurs recréent des forêts en y introduisant des plantes utiles, on parle de jardin-forêt (qui comportent différents étages de végétation et nécessitent peu de travail) et d’agroforesterie qui est un mode d’exploitation agricole qui intègre des arbres et des pâturages dans les cultures. Des arbres peuvent être plantés au milieu des rangées de vignes, c’est une pratique ancestrale qui permet aussi de lutter contre le réchauffement climatique. Cela permet de temporiser les températures et peut refroidir le sol et l’atmosphère de 3°C. 36

Roquefort des Corbières


Des animaux comme les moutons peuvent aussi être intégrés aux cultures afin de nettoyer les allées. Dans les vignes, les fils d’accrochage seront remontés pour qu’ils puissent passer dessous et circuler librement. La permaculture est un système de polyculture qui permet de stimuler la biodiversité ce qui s’oppose à l’agriculture intensive qui est un système de monoculture. Les synergies entre les différentes plantes sont souvent utilisées, ces associations permettent de bénéficier des effets positifs de certaines plantes sur d’autres. A la production de fruits et de légumes s’ajoutent des plantes dites «utiles» dont le rôle est d’enrichir le sol. Plus la variété de culture sera grande, plus la biodiversité sera importante. Dans l’agro-foresterie, l’accent est mis sur la production d’humus et la couverture du sol par paillage comme dans les écosystèmes naturels. Les arbres et les arbustes sont essentiels pour obtenir un écosystème riche. Les bordures et les haies sont des zones de transitions entre deux ecosystèmes, cela s’appelle l’écotone, c’est un lieu riche en biodiversité et en intéractions.

Delphine Marzo

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38

Roquefort des Corbières


Projet

Delphine Marzo

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Projet

Programme Office de tourisme

Salle de dégustation / bar

Hébergement

. Accueil . Bureaux du personnel . Salle d’information . Départ randonnées / activités sportives (vélo / viaferrata / spéléologie / cheval...)

. classes vertes . séminaires . woofing

Boutique

Local pour l’association des chasseurs

. vins locaux . produits du terroir (fruits / légumes / miel / huile...) . Réserve

. stockage . découpe . réunions

Salle d’exposition

Local pour les ateliers municipaux

. Explications sur la culture de la vigne . L’élaboration du vin . Initiation à la dégustation . Espace pédagogique

. stockage . parking . ateliers

Espaces extérieurs Restaurant

. produits locaux . Accueil séminaires . cantine classes vertes . repas des chasseurs . terrasse extérieure

Salles complémentaires

. atelier du goût . Salle de réunion / Séminaires . salle de conférences

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Roquefort des Corbières

. potager pédagogique . verger pédagogique . vigne pédagogique . poulailler pédagogique . compost . jeux pour enfants . gradins et scène pour les représentations en plein air . espaces de repos

Parking


Intentions / hypothèses Le village de Roquefort des Corbières est très développé dans le domaine de l’agriculture et en particulier de la viticulture, c’est pourquoi j’ai décidé de développer ce thème en créant un complexe oenotouristique afin d’amener des touristes dans le village. Ce bâtiment contribue à la mise en valeur du village et du centre bourg par sa situation. Tous les espaces seront en relation entre eux grâce à l’espace central végétalisé. L’office du tourisme sera visible en arrivant à proximité de la parcelle afin d’inciter les visiteurs à y entrer. Il sera en lien avec les autres activés touristiques comme la salle d’exposition, la boutique du terroir, le restaurant, la salle de dégustation. Ces espaces se situeront sur la partie ouest de la parcelle, du coté de l’avenue principale du le village. Au Nord de la parcelle seront logées les activités plus «privées» contre une petite rue, plus calme. Les chasseurs, ateliers municipaux et salles de réunions bénéficieront d’entrées indépendantes afin de pouvoir fonctionner indépendamment. Le parking sera situé au nord de la parcelle directement accessible en passant devant le site. L’espace végétal, au centre du projet, servira d’articulation entre les espaces et de lieu de repos. Il sera aussi accessible par les villageois quand le bâtiment sera fermé. Delphine Marzo

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Projet

Situation

Le site du projet se trouve à la fois proche de l’entrée de ville et du centre du vieux village. Il fait la jonction entre ces deux espaces et permet de mettre le patrimoine du village en valeur grâce aux activités proposées. Le village est entouré de vignes et les Roquefortois sont essentiellement des vignerons. Il est important de mettre le patrimoine viticole en valeur et de s’en servir afin de valoriser et faire connaître le village. C’est pour cela que j’ai basé mon projet sur la vigne, l’agriculture et le tourisme. Le but de ce projet est de faire connaître les produits locaux issus de la vigne grâce à la boutique. Les modes de production seront aussi expliqués à tous grâce à la salle d’exposition et aux jardins pédagogiques. Ce projet s’adresse à un large public, familles, classes vertes, ou professionnels car des salles de séminaires et de réunions y seront intégrées.

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Roquefort des Corbières


SchĂŠma concept

Delphine Marzo

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Projet

Plan Masse

Le bâtiment d’environ 1800 m2 est implanté de façon à ce qu’il y ait un front bâti sur les deux rues, à l’ouest et au Nord, de plus cela permet de protéger l’espace central de la Tramontane. L’espace végétal est aménagé au Sud et au centre de la parcelle de façon à profiter d’un ensoleillement maximum. Ceci sera bénéfique aux plantations car on va y trouver des vignes, vergers, et jardins pédagogiques. Cet espace sera aussi largement arboré afin d’avoir de l’ombre. Des cheminements, promenades, traversent la parcelle. Des banc sont installés afin de créer des espaces de repos, de pique nique. Des gradins serviront aussi bien pour des activités liées au complexe que pour les villageois.

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Roquefort des Corbières


Références

Aménagement paysager The Paleisbrug / Benthem Crouwel Architects

Traitement du sol de la place Station suqare Apeldoorn, The Netherlands, Lodewijk Baljon

Aménagement paysager The High Line, New York

Traitement du sol de la place købmagergade in Kopenhagen, karres en brands landscapearchitects. Delphine Marzo

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Projet

Organisation et fonction : plan RDC

Salles complémentaires Ateliers municipaux

Restaurant Chasseurs

Boutique Office du tourisme Exposition

Entrées principales Entrées secondaires Circulations intérieures Vues sur le patrimoine ou le paysage Circulations extérieures Cuves

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Roquefort des Corbières


Le bâtiment est adossé aux anciennes cuves de la distillerie. C’est un objet patrimonial visible à la fois de l’intérieur et de l’extérieur du bâtiment.

Rue de la

-100

Capelle

-110

C

Rue Font aine de la Muolas

A

Les entrées dans le bâtiment se font rue de la fontaine de la Muolas. Il y a une entrée côté entrée de ville et une autre coté centre ville.

-90

parking personnel parking vélo

-80 ateliers municipaux 420m2

chasseurs 90m2

B

L’office du tourisme est traversant, il est implanté parallèlement à la route et possède des façades Nord et Sud très transparentes ce qui donne envie aux passants de le traverser. Il dessert les différentes salles du bâtiment en lien avec le tourisme.

+70 -90 B

parvis 90m2 -80

La salle d’exposition, la boutique et le restaurant sont des espaces sans cloisons ce qui permet une modularité de l’espace selon les besoins. Dans le bâtiment Nord où se trouvent le local pour l’association des chasseurs, les salles de réunion et les ateliers municipaux, toute les salles ont une entrée sur la rue et une sur l’espace central. Les espaces sont traversant afin de pouvoir être indépendants les uns des autres.

A

vigne basse cour verger 500m2

+70 boutique 120m2

office du tourisme 110m2

terrasse restaurant 120m2

-80

potager plantes médicinales compost verger 150m2

exposition 160m2

-110

D

jeux enfants 50m2 D

scene 50m2 +70

gradins 220m2

espace boisé plantes sauvages 300m2

+/-0

A

L’espace central végétal est aménagé, il est accessible depuis toutes les salles et toutes les entrées de la parcelle.

restaurant 360m2

C

Toutes les salles sont très vitrées ce qui permet de laisser entrer la lumière et offre une large vue sur l’espace végétal. Des pare-vues sont installés sur la façade Sud afin de protéger du soleil et de garantir la tranquillité de ces espaces plus calmes.

-100

salles complémentaires -90 140m2

A

GSEducationalVersion

Delphine Marzo

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Projet

Organisation et fonction : plan R+1

Hébergements Bureaux

Salle de dégustation Entrées secondaires Circulations intérieures Vues sur le patrimoine ou le paysage Cuves

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Roquefort des Corbières


C

A

bureaux 110m2 herbergements 480m2

Au premier étage se trouve la salle de dégustation, où des assises ont été aménagées dans les cuves ce qui contribue à leur mise en valeur. De cette salle nous avons une vue sur les activités qui se déroulent au rez de chaussée et sur l’espace végétal grâce à un vide à l’Est.

B

B

A

+2,20 vide 150m2

Des bureaux individuels destinés au personnel sont aménagés au premier étage. Ils sont situés au Nord afin d’être au calme et dans une ambiance plus propice au travail. Il y a également des logements composés de chambres individuelles pour les professionnels en déplacement venant assister à des séminaires ou des réunions ; ainsi qu’on dortoir pouvant accueillir des classes vertes ou servir d’auberge de jeunesse. L’accès aux hébergements se fait par la terrasse qui donne directement sur l’espace central.

A

salle de degustation 270m2

+2,20 D

D

C

A

GSEducationalVersion

Delphine Marzo

49


Projet

Coupes Sur les coupes et les façades on remarque l’intégration dans le bâti existant au niveau des hauteurs (R+1). On peut noter les vues sur le grand paysage (falaise de la Roque, chapelle Saint Martin).

+2,20 +0,70 +/-0 +2,20

-0,80

-0,80

+0,70 +/-0 -0,80

gradins Gradins

-0,80

exposition Exposition

gradins

Une promenade piétonne longe l’office de tourisme et la route ce qui permet aux passant de ne pas marcher sur la route mais dans un espace aménagé et ombragé.

exposition

restaurant bureaux Bureaux Restaurant

salle de Salle de boutique Boutique degustation dégustation

salle de degustation

boutique

restaurant

bureaux

route Route

route

Coupe AA’

Les cuves sont visibles à la fois à l’intérieur et à l’extérieur du bâtiment. Les poteaux viennent se poser dessus afin de supporter la toiture. Les façades sont à la fois très vitrées afin de laisser entrer la lumière et protégées du soleil par des paresoleils ou des débords de toiture afin de garantir le confort d’été.

+1,40

+2,20

Sur les coupes on remarque qu’il n’y a pas de cloison à l’intérieur du batiment. Les espaces sont repérés par le mobilier. Celui-ci est mobile afin de s’adapter aux différentes activités. Cela permet d’agrandir les espaces selon les besoins.

+2,20

+0,70 +1,40

+2,20

+2,20

-0,80

-0,90

-1,10

+0,70 -0,80

route

route Route

entrée

entrée sanitaires cuve Entrée Cuves Sanitaires

sanitaires cuve

bureaux personnel

bureaux personnel restaurant Bureaux Restaurant personnel

Coupe BB’

50

-0,90

Roquefort des Corbières

restaurant

chasseurs

hebergement

-1,10 salles complementaires

ateliers municipaux

salles complementaires chasseurs hebergement ateliers municipaux ChasseursHébergements Salles Ateliers complémentaires municipaux

La salle de dégustation est au 1er étage mais elle est aussi en lien avec les autres salles grâce à son plancher suspendu et au vide sur le rez de chaussée tout le long de la façade Est.


Coupes-façades

Espace végétal

Gradins

Espace extérieur

Terrasse

Hébergements Ateliers Parking municipaux

Coupe CC’ / Façade Est

Route

Entrée

Salle de dégustation

Exposition

Terrasse hébergements

Espace extérieur

Coupe DD’ / Façade Sud Delphine Marzo

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Projet

Façades sur rues

Façade Ouest

Façade Nord

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Roquefort des Corbières


Références

Pare soleil / pare vue Gower St Residence - Colombo, Sri Lanka Kerry Hill Architects

Pare soleil terrasse hébergements CyD House / V.Oid

Structure aparente sur la façade Gösta Serlachius Museum, MX_SI architects

Façade entièrement vitrée Wine Tasting House in Maipo Winery / Claro+Westendarp Delphine Marzo

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Projet

Détail de sols

Poteaux structure bois lamellé collé, pin douglas ou pin d’oregon (pseudotsuga menziesii), résineux, classe3, avec traitement, collage courant, durabilité 3/5, 20x40 cm Pare-vues bois robinier (robinia pseudo acacia), feuillu, classe4, sans traitement, collage spécial, durabilité 4/5, 5x15 cm Banc acier corten plié avec éclairage sous l’assise Grille écoulement des eaux pluviales, acier corten

Dallage extérieur, pierre bleue adoucie, surface lisse, couleur grise, 50x100 cm

Dallage intérieur, pierre bleue, surface lise vieillie, sciée meulée, appareil à joints décalés, 20x20 cm

Espaces verts plantés sur le modèle de la permaculture, arbres fruitiers servant au jardin pédagogique et a faire de l’ombre

Espaces verts plantés sur le modèle de la permaculture, jardin potager et plantes aromatiques

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Roquefort des Corbières


Références

Eclairage extérieur retaildesignblog

Dallage intérieur pinterest.com

Mobilier en tole pliée Acier corten

Grilles d’écolement des eaux pluviales CORTEN-STAAL, slowottawa.ca Delphine Marzo

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Projet

Structure

Le bâtiment possède une structure poteaux/poutres en bois lamellé-collé. Les cuves sont intégrées à la structure qui vient s’y poser. Le plancher de la salle de dégustation, en R+1 est suspendu grâce à un système de tirants afin qu’il n’y ait pas de poteaux au milieu des salles du RDC. La toiture en pente, selon les règles du PLU est soutenue par une charpente en bois. Le revêtement extérieur est en zinc. La structure primaire est composée de poutres épaisses (60x20 cm) qui seront visible à l’intérieur du bâtiment.

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Roquefort des Corbières


DĂŠtail technique

Poteaux fixĂŠs par patine

A

Assemblages poteaux/ poutres par tenons et mortaises A

Assemblages poutres/ poutres par sabots

Fixation aux poutres des tirants soutenant le plancher suspendu

Delphine Marzo

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espace végétal

espace extérieur

gradins

terrasse

ateliers municipaux

hébergements

parking

Projet

Détail structure

1 - Couverture en zinc à joint debout 2 - Faitière en Zinc 3 - Voliges en bois (pin douglas) 3x20 cm 4 - Coyau rapporté permettant la pente +2,20

+2,20

-0,80

-0,90

5 - Chevron en bois (pin douglas) et lame d’air ventilée 20x30 cm

+0,70

A route

B

C

entrée

-1,10

D salle de dégustation

exposition

terrasse hébergements

6 - Isolation en laine de bois 15 cm 7 - Panneaux acoustiques à lames de bois disjointes sur feutre isolant 3x20 cm

espace extérieur

8 - Goutière en zinc 9 - Poutre en bois lamellé/collé (pin douglas) 20x30 cm 1

1

3

3

5

4

11 - Tassaut en bois (pin douglas) 5x10 cm

6

5

12 - Menuiserie en bois (robinier) marron foncé.

7

6

8

7

9

9

10 - Pare-vue en bois (robinier) 5x15 cm

1 3 5

10 12 11 17

2

15

1

19 21 22 24

9

18 - Mortier de pause

11

19 - Dallage en pierre 20x20 cm

5

22 - Joint de mortier 23 - Isolant rigide 24 - Fondation en béton

9 Détail C

17 - Dallage en pierre 50x100 cm

21 - Dalle en béton

7

25

Roquefort des Corbières

16 - Goutière d’écoulement des eaux pluviales en métal

4 6

23

58

7

20 - Plancher technique chauffant

3

20

Détail A

15 - Fixation du poteau par patine métallique

14

18 16

14 - Tirant métallique diamètre 5 cm

6 13

Détail B

13 - Connecteur métallique

Détail D

25 - Terrain en terre


RĂŠfĂŠrences

Structure bois Archery Hall and Boxing Club by FT Architects

Structure bois pole cenotouristique, saint-christol, philippe madec architecte

Toiture zinc Maison Simon Le Pont-de-Planches, France, Mathieu Noel architecte

Cheneau folded hip detail on zinc roof with box gutter, Gospel Oak- topdrawerzinc.co.uk Delphine Marzo

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Projet

Ecologie / Thermique Le bâtiment est économe en énergie. Les ouvertures sont orientées vers le sud, afin d’économiser 40% de chauffage en hiver. Les vitrages et les châssis des fenêtres sont super isolants, ce sont des triples vitrages calorifuge.

Pare-soleils

Les pares vues sur la façade Sud et les pare soleil au dessus de la terrasse permettent à la fois de couper la vue et d’avoir un confort thermique en été.

64° Eté 41° Equinoxe

64° Eté 41° Equinoxe

Le toit du bâtiment déborde de 3 m sur les façades Est et Ouest afin d’améliorer le confort d’été et de laisser entrer la lumière en hiver.

18° Hiver

18° Hiver

L’absence de ponts thermiques permet d’avoir une étanchéité à l’air. Coupe A

Coupe B C

A

D

bureaux 110m2

64° Eté

herbergements 480m2

41° Equinoxe

B

64° Eté B

64° Eté

41° Equinoxe

A

+2,20

41° Equinoxe

18° Hiver

B

vide 150m2

A

18° Hiver

C

salle de degustation 270m2

+2,20

A D

D

Coupe C

60

Coupe D Roquefort des Corbières C


Ventilation / Energies renouvelables La ventilation naturelle se fait grâce au bâtiment qui est traversant. Ceci permet de ne pas utiliser une VMC qui marche à l’électricité. Des panneaux solaires à tubes sont présents sur la toiture Sud, au dessus des hébergements. Ils permettent d’avoir un bâtiment totalement indépendant au niveau de l’eau chaude, de plus ils contribuent au chauffage. Celui-ci se fait par pompe à chaleur qui alimente un plancher chauffant.

Ventilation naturelle bâtiment Est

Ventilation naturelle bâtiment Nord

Système de chauffage de l’eau chaude

Panneaux solaires sur la toiture Sud

Le bâtiment est posé sur une dalle de béton (existante). Cela permet d’améliorer son inertie et de conserver de la fraîcheur à l’intérieur en été. Afin d’améliorer l’acoustique, des panneaux à lames de bois disjointes sont présents sur le feutre isolant en toiture.

Plafond acoustique, lames de bois disjointes

Delphine Marzo

61


Projet

Perspectives

62

Roquefort des Corbières


Conclusion

Nous avons pu constater que les paysages et le patrimoine sont remarquables dans la région des Corbières et plus particulièrement dans le village de Roquefort des Corbières mais celui-ci manque d’attractivité autant au niveau touristique que pour les nouveaux habitants. Cela est essentiellement dû à la mauvaise mise en valeur du patrimoine et au manque de lieux liés aux rencontres et contribuant à la vie du village. Aujourd’hui, Roquefort des Corbières connaît un développement touristique grâce à ses gîtes mais trop peu d’équipements sont réellement dédiés à mettre en valeur et faire découvrir le village. Les gens doivent être incités à pratiquer le village et plus particulièrement le centre bourg. Ce projet permet de mettre en valeur le village tout en amenant du tourisme. Il contribue a faire découvrir le patrimoine architectural et viticole. Il sert également de lieu de pause et de rencontre et peut être investi et pratiqué par les villageois. « Les hommes qui y marchent, qui y parlent, n’y viennent pas pour travailler. Le temps de la cité peut ainsi imposer son rythme propre, celui de la promenade, celui de l’ouzo lentement dégusté, on ne s’assied pas à la terrasse, on n’entre pas au café pour boire, mais pour se retrouver, pour se connaître, pour jouer et se défier car le pari accompagne toujours le jeu.» F.Braudel Ce projet étant essentiellement basé sur la viticulture et l’agriculture, il permet d’éveiller les sens grâce à ses ambiances. Tout d’abord la vue et l’odorat grâce à son grand espace végétal se trouvant en son centre et étant planté de légumes, fruits et plantes aromatiques, vignes. Puis l’ouïe grâce aux bruits des oiseaux présents dans les arbres, des cigales en été, des poules présentes sur la parcelle. Et enfin le goût grâce aux différents espaces pédagogiques basés sur les cultures. L’ombre et le soleil sont deux éléments essentiels du site car celui-ci est très exposé à la chaleur, mais aussi protégé grâce à différents dispositifs architecturaux et végétaux. C’est une ambiance reposante et propice au repos, aux découvertes et aux rencontres.

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Bibliographie LIVRES Mac Leod Virginia, traduction Pieroni Marie, 50 projets d’architecture en bois. Détails de construction, Paris : Eyrolles , 2010 Lee Uje, Fore Story. Wood for future, Seoul : C3 Publishing Co, 2009 Lequenne Philippe, Rigassi Vincent, Habitat passif et basse consommation. Principes fondamentaux. Etudes de cas. En neuf et rénovation, Mens : Terre Vivante, 2011 Seve Jean-Claude, Soderlind Jan,Comite National Pour Le Developpement Du Bois, Nordic Timber Council, Les Essentiels du bois, Paris : Comité National pour le Développement du Bois , 2009 Region Nord Pas-De-Calais. Dir., Comite National Pour Le Developpement Du Bois. Paris, Les bâtiments bois en milieu rural, Paris : Comité National pour le Développement du Bois , 2010 Lee Uje, Valueadded Winery. MotoElastico, Seoul : C3 Publishing Co, 2008 Datz, Christian, Kullmann, Christof, Winery design, Kempen : Te Neues, 2006 Tanguay, François, Petit manuel de l’habitat bio climatique, Boucherville (Québec) : Ed. de Mortagne, 1988 BORNAREL, Alain, Maes, Pascale, NAVARRO, Jean-Jacques, WURTEISEN, Georges, MAES, Pascal, RS consultants, Association Haute qualité environnementale, Intégrer la qualité environnementale dans les constructions publiques, Paris : Centre scientifique et technique du bâtiment, 1998 Pariset Jean-Daniel, Verdon Bruno, Centre d’études sur les reseaux les transports l’urbanisme et les construct, Certu, Revêtements de sol en pierre en site historique. Dalles, pavés, calades, empierrements : exemples anciens et récents, Lyon : CERTU, 2009 Herzog, Thomas, Natterer, Julius, Volz, Michaël, Winter, Wolfgang, Schweitzer, Roland, Construire en bois, Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes, 2007 Slavid, Ruth, Wood architecture, London : Laurence King, 2005 Stungo, Naomi, Desmond, William Olivier, Traducteur, La Nouvelle architecture du bois, Paris : Seuil, 1999 Le bois = Wood, N° 347/juillet-août/2003 Paris : Architecture d’Aujourd’hui, 2003 Lee Uje, Fore Story. Wood for future, Seoul : C3 Publishing, 2009 66

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Drevon Jean-François, Bois = Wooden Architecture, Paris : Groupe Moniteur, 2007 Coanus Thierry, Jeanneret Josée, Salomon Laurent, Wittner Laurette, Plan construction et architecture, De l’habitat à l’urbanité : Meyzieu opération centre-ville, Paris-La-Défense : Plan Construction et Architecture, 1990 Gao Arthur, Public Square Landscapes, Hong Kong : Design Media Publishing, 2010 Soulier, Nicolas, Reconquérir les rues. : Exemples à travers le monde et pistes d’actions. Pour des villes où l’on aimerait habiter, Paris : Ed. Ulmer, 2012 Centre d’études sur les réseaux, les transports, l’urbanisme et les constructions publiques, Aménager durablement les petites communes : écoquartiers en milieu rural, Lyon : Certu, 2011 Pizza Antonio, Miglietti Paola, Architectures contemporaines. Espagne, Arles : Actes Sud, 2009 Asensio, Paco, Ultimate landscape design, teNeues, 2005 Bahamon, Alejandro, Sketch, plan, build : world class architects show how it’s done, New York : Harper Collins, 2005 Maisons et constructions bois - 142 projets et realisations - catalogue des lauriers de la construction bois 2009 REVUES paisea, EXE, Ecologik, AMC SITES INTERNET Wikipedia, cndb, vmzinc, caue, archidaily, architizer, art&architecture, cecobois, landscape architecture magazine, europaconcorsi, cahier pratique le moniteur, batidoc, BASE, collectif etc, MFR architects, edward cullinan, alexandre dreyssé, Large architecture, PDF domy habitat, arbocentre, construire en bois, silverwood, certu, VISITE Viavino Delphine Marzo

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Remerciements

Etant étudiante à l’ENSAM depuis ma première année d’architecture, je tiens à remercier les enseignants qui ont assuré mon parcours et particulièrement Pascal Perris qui m’a suivi lors de mon projet de S9 et de mon projet de fin d’étude en S10. Je souligne son écoute et ses conseils. J’ai apprécié son enseignement de l’architecture et sa volonté de laisser libre cours à notre expression personnelle dans le projet. Je remercie également Robert Celaire pour son implication, sa disponibilité, ses conseils avisés et ses encouragements. Je remercie mes parents et ma famille pour leurs conseils et leur soutient tout au long de mes études. Je remercie mes amis et particulièrement ceux qui ont travaillé avec moi pour leur aide, leur soutien, leur divertissement, leurs conseils, leur réconfort pendant tout mon cursus et plus particulièrement cette dernière année d’étude. Je remercie l’ATM et ses moniteurs pour leurs conseils sur les maquette et sur la découpe laser. Je remercie enfin la mairie et les habitants de Roquefort des Corbières qui nous ont accueillis chaleureusement, qui nous ont ouvert ou permis de visiter certains bâtiments, et qui ont répondu à nos questions lors de nos visites dans le village.

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