der Spatz Nr. 5 / 2015 by Der Spatz

spatz

26. Jahrgang | Nr. 5/2015 | Dez./Jan./Feb. | www.derspatz.de | kostenlos

der

Magazin für Ökologie und Gesundheit

Weihnachtsfreuden Zucker – süße Zeitbombe Winterzeit ist Teezeit Köstlicher Kaffee Nachhaltige Geldanlagen Verträglicher Wintersport der Spatz-Weihnachtsmarkt Das gesunde Schlafzimmer

Die Welt gehört den Kindern

‘S NICHT! T H E G R E NÄH

Gut essen das Klima schützen

ESSENER - BROT

Unter der Marke BioRegional fördert der Naturkostgroßhandel Ökoring nachhaltig ökologisch erzeugte Lebensmittel aus Bayern und setzt sich aktiv für den Erhalt und die Förderung bäuerlicher, landwirtschaftlicher Strukturen ein.

– das Original seit über 20 Jahren – Das lebendige Vollkornbrot gebacken nach einem Rezept der Essener (Essäer)

BioRegional - unsere Initiative für eine starke Region.

Alle Bestandteile aus kontr. biologischem Anbau: Roggen, Dinkel, Hafer, Hirse, Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Honig, Meersalz.

Ihr kompetenter Partner für den Naturkostfachhandel, Gastronomie und Außer-Haus-Verpflegung.

Diese und andere Brotsorten der Bäckerei Stangl aus Nußdorf / Inn führen fast alle Naturkostläden und einige Reformhäuser in und um München.

Vertrieb, Versand, Info: HORST KROEGER Tel. 08039 - 408770, Fax: - 4079308, Handy 0151 - 56088952 Unterkatzbach Nr. 3, 83561 Ramerberg info@essener-brot.com, www.essener-brot.com

Ökoring Handels GmbH | Dieselstraße 7–9 | 82291 Mammendorf www.oekoring.com

der Spatz 5|2015

EDITORIAL Liebe Leserin, lieber Leser, können Sie sich noch an das Lied „Kinder an die Macht“ von Herbert Grönemeyer erinnern? „Die Armeen aus Gummibärchen, die Panzer aus Marzipan, Kriege werden aufgegessen... Gebt den Kindern das Kommando.... Die Welt gehört in Kinderhände, dem Trübsinn ein Ende.... wir werden in Grund und Boden gelacht. Kinder an die Macht....“ Wenn man sich die allgemeine Lage ansieht, kann man sich nur noch wundern, was die „schlauen“ Erwachsenen aus dieser Welt gemacht haben. Das wertvollste was wir haben sind unsere Kinder und unser aller Hoffnung sollte sein, dass sie einen Lebensstil lernen, der die Welt nicht weiter ins Chaos stürzt. Geldgier und Machtgier sind die Ursachen für den Klimawandel, die daraus resultierende Flüchtlingskrise, den Terrorismus und viele andere Probleme. Am 30. November beginnt der Klimagipfel in Paris. Wenn es diesmal nicht gelingt eine vernünftige Klimapolitik durchzusetzen, dann wird es richtig eng. Nur der totale Ausstieg aus fossilen Brennstoffen und die Umstellung auf eine ressourcenschonende Kreislaufwirtschaft kann unsere Zukunft und die unserer Kinder sichern. Jeder der Geld investiert, hat es in der Hand und kann damit steuern, wo Wachstum entsteht. Lesen Sie mehr über sinnvolle Geldanlagen auf den Seiten 26 -29. Neulich habe ich gelesen, dass jedes Jahr in der Sahelzone 700.000 Kinder verhungern. Eine Schlagzeile oder Sondersendung darüber habe ich noch nirgendwo gesehen. Es ist unsere Pflicht Menschen in Not zu helfen und vor allem den Kindern. Sie sind unsere Zukunft und wir dürfen ihnen ihre Zukunft nicht wegnehmen. Schon kleine Kinder verstehen sehr viel. Gerade die Weihnachtszeit ist eine gute Gelegenheit ihnen mit sinnvollen und nachhaltigen Geschenken eine Freude zu machen. Mehr darüber auf S. 38 - 39. Kinder brauchen nicht Berge von Süßigkeiten (Thema Zucker, siehe S. 8), sondern gesundes Essen. Sie brauchen ein gesundes Wohnumfeld und die Möglichkeit viel Zeit in der Natur zu verbringen. Das alles ist natürlich auch für uns Erwachsene gut. Auch wir schlafen besser in einem ökologisch hochwertigen Bett (siehe S. 30 - 36). Und wenn Wintersport zu unseren Hobbys gehört, dann geht es auch ganz umweltfreundlich (siehe S. 22). Ich hoffe, dass Sie in dieser Ausgabe wieder viele Anregungen finden. Wenn Sie auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken zur Zeit eine mulmiges Gefühle haben, auf einen Weihnachtsmarkt zu gehen, dann besuchen Sie doch ganz gemütlich auf der Couch unseren Spatz-Weihnachtsmarkt auf S. 24 -25. Eine entspannte Weihnachtszeit und einen guten Start ins neue Jahr wünschen Ihnen der Spatz und Gudrun Wasner-Meyer Hinweis: Bitte beachten Sie, dass der Spatz ein Werbe-Magazin ist, d.h. auch alle Textbeiträge, die an eine Anzeige angeschlossen sind, sind als Werbung zu sehen. Die Artikel von Claudia Mattuschat, Elisabeth Schütze, Andrea Reiche, Stephan Wild, Stefan Karl, Sebastian Schulke und Michaela Baur sind redaktionelle Beiträge. der Spatz sucht neue Auslegestellen! Bitte rufen Sie an, wenn Sie den Spatz auslegen möchten oder eine Auslegestelle kennen. Tel. 089 - 74 14 1154 www.derspatz.de: Hier finden Sie unsere redaktionellen Beiträge und die Umweltnachrichten sowie aktuelle Meldungen. Titelbild: © Andrey Arkusha - Fotolia.com Beilage: Green City Energy AG, www.greencity-energy.de und ÖkoWorld, www.oekoworld.com in der Gesamtauflage, JoJo Media, www.zirbenluft. com in einer Teilauflage. Wir bitten um freundliche Beachtung!

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Inhalt ERNÄHRUNG Weihnachtsfreuden – Weihnachtsleiden...... 4 Weihnachten genießen..........................................6 Gebäck für die Adventszeit...................................7 Droge Zucker: die süße Zeitbombe................ 8 VIVANI – die Kakao-Königin..................................9 Kochen mit Michaela Baur ............................10 Die Bohlsener Mühle............................................ 11 LaSelva – Privo Maremma Toscana................. 12 Freiraum für Waldlandputen............................ 13 Fontaine – der nachhaltige Fischanbieter... 13 Köstlicher Kaffee.............................................14 Winterzeit ist Teezeit......................................16 It‘s Teatime................................................................ 17 Davert – Superfruit Toppings............................ 18 UMWELT Das Tollwood Winterfestival.............................. 19 Umweltnachrichten........................................20 DVD: Der Bauer und sein Prinz......................... 21 DVD: 10 Milliarden................................................ 21 Wie ein Mensch die Welt verändern kann... 21 Wintersport mit gutem Gewissen................22 Kieselkeramik Trinkwasserfilter....................... 23 Freisinger Designer Fair Bag.............................. 23 Weihnachtsmarkt.................................................. 24 GELDANLAGEN Klimawandel im Geldanlagendepot............26 GLS – Gesundes bewirken.................................. 27 Zeichen der Zukunft erkennen......................... 28 Mehr Ackerland für Bio-Lebensmittel........... 28 Klimawandel: Ein Krisenherd?.......................... 29 Alternative Geldanlage........................................ 29 BAUEN und WOHNEN Gute Nacht im gesunden Schlafzimmer.....30 Erholsamer Schlaf ................................................. 31 Matratzenkauf: die richtige Entscheidung.. 32 Der Kapokbaum...................................................... 34 Biobettwäsche von Bett und Tuch.................. 34 Das Liforma Federelement................................. 35 Publikumsmagnet Zirbelkiefer......................... 36 KINDER Kreative Kindermöbel........................................... 37 Öko-Kinder braucht das Land........................38 Buchtipp: Hack‘s selbst........................................ 39 GESUNDHEIT Wasser zum Wohlfühlen..................................... 40 Raumdüfte – Klasse statt Masse..................... 41 Ein Kissen „denkt mit“ ........................................ 42 Zum kariesfreien Gebiss...................................... 43 Weihnachtsgewürze – Hausmittel................. 43 INFO-SEITEN Veranstaltungskalender...................................... 44 Kleinanzeigen, Impressum................................. 46

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Weihnachtsfreuden – Weihnachtsleiden Nun beginnt sie wieder die „staade Zeit“. Das Weihnachtsfest steht vor der Tür. Und manchmal möchte man es auch dort stehen lassen. Doch das traditionelle Familienfest lässt sich nicht ignorieren und saugt uns jedes Jahr in einen Strudel von Hektik und Stress, aber auch von Vorfreude und Glück. // Elisabeth Schütze

Jede Menge

Weihnachten

Bescheren Sie Ihren Lieben ein Weihnachten zum Genießen mit Köstlichkeiten aus dem Rosengarten: Liebevoll handgeschminkte Hohlfiguren, klassische Gebäck- und Lebkuchenspezialitäten aus gutem Dinkel-Mehl sowie edle Marzipan- und Schokoladenkreationen. Traditionell nur aus besten Zutaten in hochwertiger Bio-Qualität, für ein Weihnachtsfest ganz nach Ihrem Geschmack.

Manchmal möchte man glauben, dass Weihnachten von der Wirtschaft erfunden wurde. Und so ganz Unrecht hat man damit auch nicht. Denn viele unserer Weihnachtsbräuche sind kaum 150 Jahre alt und haben als Ursprung nicht die Geburt Christi sondern heidnische Rituale. Und wenn es etwas zu feiern gibt, sind Handeltreibende nicht weit. So verdanken wir den rotgewandeten Weihnachtsmann namens Santa Claus, der immer mehr unseren Heiligen Nikolaus verdrängt, einer Werbekampagne von Coca Cola. Der Adventskalender, der ursprünglich die Wartezeit bis Weihnachten mit religiösen Bildern verkürzen sollte, wird in immer aufwändigeren Formen mit diversen Süßigkeiten, Spielzeug bis hin zu Schnäpsen und Bier gefüllt. Der erste mit Schokolade gefüllte Adventskalender wurde übrigens erst 1958 auf den Markt gebracht. Der Weihnachtsbaum hat zwar mit rund 500 Jahren schon mehr Tradition im Wipfel, aber mit Glaskugeln kommt auch er erst im 19. Jahrhundert so richtig in Mode. Den ersten Weihnachtsbaum auf dem amerikanischen Kontinent soll Friederike Riedesel zu Lauterbach, Frau des kommandierenden Generals der Braunschweiger Truppen, in Sorel/Kanada im Jahr 1781 aufgestellt haben. Doch welche Traditionen oder aber aktuelle Trends sich um Weihnachten ranken, es bleibt in erster Linie ein Familienfest. Ein Fest, das in der ganzen christlichen Welt erst mit Fasten beginnt und dann mit Schlemmen und Beschenken endet. Besonders letzteres bringt dem Handel hohe Umsatzzahlen, aber die Kehrseite der Medaille heißt Müll und noch mehr Lebensmittel, die weggeworfen werden.

werden weder umgetauscht noch wandern sie in den Müll. Das Vermeiden von Folie, Metallpapier und Plastik-Kräuselbändern hilft auch den Verpackungsmüll zu verringern. Ökologisch hergestelltes Recycling-Natur-Geschenkpapier zu finden ist nicht einfach, aber unter www. avocadostore.de gibt es z.B. eine kleine Auswahl. Noch besser ist es, Geschenke alternativ einzupacken. Ein Geschirrtuch als Verpackung ist nicht nur Müll vermeidend, sondern auch praktisch. Hübsch beklebte oder bemalte Kartonverpackungen – so mancher Schuhkarton kommt da mittels Serviettentechnik zu neuen Ehren – wieder verwendbare Stoffsäckchen oder Blechdosen sind ebenfalls Alternativen zu gelackten Hochglanzpapieren.

Schlemmen – mit Freude und Verstand Das gemeinsame Essen ist einer der Höhepunkte an Weihnachten. Ob es eine Weihnachtsgans – bitte aus tiergerechter Biohaltung, z.B. von www.bio-gefluegel-stauss.de – einen Weihnachtskarpfen oder, wie in vielen Familien am Weihnachtsabend üblich, Würstchen mit Kartoffelsalat gibt, das wichtigste ist die Gemeinsamkeit. Auch wenn es zum Beispiel in Polen üblich ist, ein Gedeck mehr als benötigt aufzulegen, um einen unerwarteten Besucher bewirten zu können, sollte sich die eingekaufte Menge an Lebensmitteln in normalen Dimensionen bewegen. Das vermeidet allzu viele Reste, die dann in den Mülleimer wandern, da ja am nächsten Tag schon das nächste Festmahl ansteht.

Verschwendung vermeiden DE-ÖKO-001 EU-/Nicht-EULandwirtschaft

Minderleinsmühle GmbH & Co. KG D-91077 Neunkirchen Tel. +49 9126 296-130 Fax +49 9126 296-29 www.rosengarten-naturkost.de

Mit ein bisschen Planung und einer guten Kommunikation innerhalb der Familie lässt sich Verschwendung gut vermeiden. Geschenke, die aufgrund vorherigen Nachfragens, gut ankommen,

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12.11.2012

12:08 Uhr

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Festliche Köstlichkeiten

ERNÄHRUNG

Festliche Köstlichkeiten aus der Hofpfisterei Unsere festlichen Köstlichkeiten werden noch handwerklich und mit viel Liebe gebacken. Unsere Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Schonende Verarbeitung und hochwertigste Rohstoffe machen sie zu Naschereien mit unverwechselbarem Charakter.

www.hofpfisterei.de Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH • Kreittmayrstr. 5 • 80335 München

Weihnachtsbäckerei

Fastengebäck. Zu der Zeit waren aber auch die Zutaten mit Mehl, Hefe und Wasser eher unspektakulär. Heute gibt es eine Fülle von Rezepten für feines Weihnachtsgebäck und eine Menge feiner biologischer Zutaten. Wichtig ist auch die Auswahl des Mehls, das selbstverständlich auch ein Biomehl sein sollte, mit dessen Kauf man die heimische Landwirtschaft unterstützt. Dabei beschränken sich moderne Plätzchenrezepte nicht mehr nur auf feines Weizenmehl, das nur noch wenige Mineralien und Balaststoffe enthält. Roggen- und Dinkelmehl bis hin zu Kamut® können verwendet werden und geben den Plätzchen einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Als Geschenk eig-

Foto: © Johanna Mühlbauer - Fotolia.com

Das schönste an der Vorweihnachtszeit ist die Weihnachtsbäckerei. Der süße Duft von frisch gebackenen Keksen, Mandeln, Zimt und Ingwer durchzieht das Haus und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Allerdings ist das Plätzchenbacken in der uns bekannten Form auch erst im 19. Jahrhundert zur weihnachtlichen Tradition geworden. Es hat jedoch eindeutig religiöse Wurzeln: Plätzchen haben ihren Ursprung in einem sehr alten christlichen Brauch am Ende der Messfeier gesegnetes Brot, das nach und nach verfeinert wurde, an die Gläubigen zu verteilen. Der gehaltvolle süße Weihnachtsstollen hat ebenfalls Tradition. Allerdings als

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net sich Weihnachtsgebäck übrigens hervorragend.

Last-Minute-Einkäufe Wer auf die letzte Minute Weihnachtsgeschenke und Lebensmittel einkauft, kauft meist zu viel und zu teuer. Ganz abgesehen davon, dass das Verkaufspersonal bis zur letzten Minute gestresst wird. Wer ohne Zeitdruck mit Überlegung einkauft spart nicht nur Geld, sondern auch eine Menge Nerven. Mit dem gesparten Geld und der gesparten Zeit kann man dann viel Gutes tun, wie z.B. Weihnachtspäckchen für Kinder in Not packen oder spenden: www.kinderzukunft.de / www.sternstunden.de Frohe Weihnachten!

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BUCH-TIPP:

Großer Auftritt für kleine Bäcker Unwiderstehliche, selbstgebackene und gesunde Rezepte, die kleinen Genießern schmecken, mit Schritt für Schritt-Anleitungen nach pädagogischen Gesichtspunkten, geeignet für Kinder ab dem Kindergarten bis 12 Jahren.

Für Ihre Weihnachtsbäckerei!

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Sonntagszopf und Gugelhupf aus der eigenen Bäckerei – Felix und Lisa laden die Kinder zum Abenteuer Backen ein. Backen ist nicht schwer, wenn man die richtigen Rezepte kennt! Diese sind in einer klar verständlichen Sprache und witzig-informativ illustriert. Selbstgebackenes macht den Alltag zum Festtag. Und ohne es zu merken, stellen die Kinder aus lauter natürlichen Zutaten ihr Lieblingsgebäck her – ganz ohne versteckte Zuckerfallen und Zusatzstoffe. Wenn Kinder backen, kommt Leben in die Küche und den Backofen! Die Autorin Brigitte Speck ist Ernährungsberaterin mit eigener Praxis. Sie führt erfolgreich Kochkurse mit Kindern durch. Backen mit Felix und Lisa von Brigitte Speck, farbig illustriert von Ursula Koller 121 Seiten, 205 x 270 mm, Hardcover, € 23,90 ISBN 978-3-03780-403-2, FONA Verlag, CH-5600 Lenzburg

Weihnachten genießen

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Dazu gehört es, in der Vorweihnachtszeit Plätzchen zu backen – selbstverständlich mit vielen guten Zutaten und exotischen Gewürzen. Das richtige Mehl gehört dabei zu den wichtigsten Zutaten, denn nur Mehle mit guter Backqualität lassen den Teig geschmeidig werden und die Kekse wunderbar knusprig. Dabei muss man sich nicht nur auf das übliche Weizenmehl beschränken, leckere Plätzchen gibt es auch mit Roggen- oder Dinkelmehl sowie Kamut®Khorasan Mehl. Diese Mehlsorten haben einen leicht nussigen Geschmack und hervorragende Klebereigenschaften, die sich beim Ausrollen und Ausstechen des Teiges positiv auswirken. Rezepte unter www.antersdorfermuehle.de/bio-produkte/weihnachtsrezepte.html Für die Weihnachtsbäckerei verwendet man meistens fein ausgemahlenes Mehl mit einer niedrigen Typ-Zahl wie Typ 550 bei Weizenmehl oder Typ 630 bei Dinkelmehl. Ausnahmen: Für Honigkuchen oder Nussplätzchen sind Vollkornmehle hervorragend geeignet. Unsere Antersdorfer Mühle Bio Mehle sind von hoher Backqualität und tragen nicht nur das Biosiegel,

sondern auch ein Biokreis „regional & fair“ Siegel. Eine Zertifizierung, auf die wir ganz besonders stolz sind, dokumentiert sie doch den fairen Umgang mit den Bauern im sozialen wie wirtschaftlichen Bereich. Frohe Weihnachten wünscht Ihnen Ihr Antersdorfer Mühle Team shop.antersdorfer-muehle.de

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Leckeres Gebäck für die Adventszeit

Mmmh, wie das duftet Jetzt ist es wieder so weit: draußen wird es ungemütlich und drinnen glüht der Backofen. Pünktlich zum Start der kalten Jahreszeit kommt bei vielen die Lust am Backen auf. Wer noch leckere Ideen und Inspirationen für seine Weihnachtsbäckerei sucht, wird auf www.rapunzel.de fündig. Jedes Jahr entwickelt das Team des Naturkostherstellers neue Rezepte für Weihnachtsgebäck, die es als Rezeptkarte kostenlos im Bio-Fachhandel gibt.

Bio-Pionier seit 1974

SAMBA bleibt SAMBA

Wie wäre es mit knusprigen Samba-Ausstechern: Zutaten: 300 g Dinkelmehl Type 1050 2 EL Rapunzel Kakaopulver 80 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker 200 g Butter 1 Prise Rapunzel Meersalz 1 Ei Zum Verzieren: 1 EL Rapunzel Samba, Rapunzel Kuvertüre, nach Belieben weiß, Vollmilch oder Zartbitter, Rapunzel Kokosraspeln Zubereitung: Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten, mindestens 3 Stunden kalt stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C) backen. Die Hälfte der abgekühlten Plätzchen auf der Unterseite dick mit Samba bestreichen und mit der Unterseite eines weiteren Plätzchens zusammendrücken. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Plätzchen nach Belieben verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen.

45 Prozent Haselnüsse

Damals (fast) revolutionär, heute legendär. Backen geht auch ohne Eier, Butter und Schmalz Für alle Liebhaber der veganen Bäckerei gibt es jetzt auf www.jedes-essen-zählt.de eine praktische Backschule. Ganz einfach erklärt die bekannte Kochbuchautorin und VeganBloggerin Stina Spiegelberg vegane Backrezepte Schritt für Schritt. Falls mal was schief geht, helfen die Tipps aus der Rettungskiste. Außerdem vermittelt Stina Basiswissen für das Backen im Allgemeinen und das vegane Backen im Besonderen. Nun heißt es: Ran an den Backofen – und bald duftet es auch in Ihrer Küche!

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In jedem Glas SAMBA stecken nur die besten Zutaten: jede Menge frisch geröstete Haselnüsse, Erfahrung und Liebe – seit 25 Jahren mit Sorgfalt selbst hergestellt bei Rapunzel im Allgäu.

Und das schmeckt man! Wir machen Bio aus Liebe.

ERNÄHRUNG

Droge Zucker: die süße Zeitbombe „Ach wie süß“ – dieser Ausruf ist so alltäglich wie fatal. Denn er zeigt, wie wenig wir uns des Gefahrenpotenzials der Geschmacksrichtung Süße bewusst sind. Mehr als 40 Jahre Gehirnwäsche durch die Zuckerlobby waren erfolgreich. Die nächste schlechte Nachricht: Der Weg zur Besserung ist kein leichter. Die gute Nachricht: Er lohnt sich. // Stefan Karl Wie aktuell die Zucker-Diskussion ist, zeigt uns inzwischen sogar das Kino: Am 29. Oktober hat es das Thema mit dem australischen Dokumentarfilm „Voll verzuckert – That Sugar Film“ sogar in die deutschen Lichtspieltheater geschafft. Das Experiment des Films regt zum Nachdenken an: Ein kerngesunder Australier stellt seine jahrelang zuckerfreie Lebensweise auf die des durchschnittlichen Essers aus Down Under um. Das bedeutet für den Dokumentarfilmer, zwei Monate lang jeden Tag 40 Löffel Zucker zu essen. Nach nur 18 Tagen hat er bereits über fünf Kilo zugenommen, am Ende des Zeitraums werden es fast neun Kilogramm sein; alle weiteren Vitalwerte haben sich entsprechend verschlechtert. Wie realistisch sind solche Zahlen? Das Gewicht eines handelsüblichen Zuckerwürfels liegt bei etwa drei Gramm. Im Kinoversuch bedeutet diese Zahl: 120 Gramm Zucker pro Tag, entsprechend etwa 44 Kilogramm pro Jahr – eine ganze Menge. Damit liegt der Zuckerkonsum des Australiers jedoch nicht so weit über dem eines durchschnittlichen Bundesbürgers, der über einen Zeitraum von 365 Tagen etwa 36 kg Zucker verzehrt, also etwas über 100 Gramm pro Tag. Eine im März 2015 veröffentlichte WHO-Richtlinie empfiehlt, nicht mehr als 25 Gramm oder sechs Teelöffel der raffinierten Süße zu sich zu nehmen, natürliche Zucker aus Milch oder Obst ausgenommen. Dieses ungesunde Essverhalten führt zu gesundheitlichen Problemen. An erster Stelle steht Übergewicht, eine direkte Folge. Die Zahlen sind hier alarmierend: Seit 1980 hat sich die Zahl übergewichtiger Menschen verdreifacht. Besonders die Zahl der adipösen, also krankhaft fettleibigen Menschen, ist erschreckend: Laut einer OECD-Studie sind in Großbritannien 23 Prozent aller Menschen betroffen und in Deutschland 15. In den USA sind über ein Drittel der Menschen adipös, in Japan hingegen liegt der Wert bei nur vier Prozent. Das Übergewicht selbst ist für die Betroffenen jedoch nicht das Schlimmste, vielmehr sind die Folgeerkrankungen eine tickende Zeitbombe. Diabetes führt die unrühmliche Liste an. Aktuell sind mehr als sechs Millionen Menschen in Deutschland an Diabetes mellitus erkrankt – diese Zahl hat die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) 2015 zum Weltdiabetestag am 14. November veröffentlicht; die Zahl der an der Vorstufe Prädiabetes leidenden Menschen ist entsprechend höher. Insbesondere unter Kindern und Jugendlichen zeichnen sich viele Diabetikerkarrieren ab. Dabei bildet die Diagnose häufig erst den Beginn für weitere negative gesundheitliche Auswirkungen; Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Augenerkrankungen, Leberverfettung und Schlaganfälle sind nur die prominentesten. Drei Viertel aller Menschen mit Diabetes sterben letztlich an Herzinfarkt oder Schlaganfall, so die DDG.

Im Zuckerrausch Fast hat es den Anschein, als sei die Welt im Zuckerrausch. Immer mehr Stimmen sprechen deswegen von der Droge Zucker und setzen den weißen Stoff mit Suchtmitteln wie Zigaretten gleich. Tatsächlich arbeitet die Zuckerlobby intensiv daran, ihr Hauptprodukt weiterhin ökonomisch erfolgreich vermarkten zu können – vielfach wird Zucker sogar als integ-

raler Bestandteil einer gesunden Ernährung beworben. Doch es mehren sich kritisch-investigative Berichte, die aufklären: Die Arte-Dokumentation „Die große Zuckerlüge“ spürte einer 40 Jahre laufenden PR-Kampagne der Zuckerindustrie nach. Ein weiteres Beispiel liefert der DDG: Die New York Times berichtete demnach kürzlich, dass der Coca-ColaKonzern Wissenschaftlern 1,5 Millionen Dollar zahlte, damit sie mangelnde Bewegung als wahren Dickmacher identifizieren – und gleichzeitig die Bedeutung gesüßter Softdrinks relativieren. Wer die gut neun Gramm Zucker auf 100 Gramm des Koffeingetränks hochrechnet, erkennt jedoch schnell, dass gerade gezuckerte Limonaden wahre Zuckerbomben sind. Bereits ein kleines Glas enthält damit die Menge von beinahe dreißig Gramm Zucker. Zur Erinnerung: Die WHO-Empfehlung lautet 25 Gramm. Doch die Problematik reich weit über Soft- und Energy Drinks hinaus: Insbesondere verarbeitete Lebensmittel stellen sich als wahre Zuckerfallen heraus. Besonders heimtückisch für weniger achtsame Verbraucher ist die Tatsache, dass die Industrie recht hemmungslos bei der Außendarstellung ihrer Produkte ist. Da wird der fettarme, probiotische Joghurt zum gesunden Nahrungsmittel – trotz seines enorm hohen Zuckergehalts. Für den Verbraucher bleibt so nur der schwere, aber lohnenswerte Weg: informieren, ersetzen, verzichten. Wer sich informiert, findet entsprechend gute Lebensmittel. Die Riegelmanufaktor von Sascha Nuszkowski etwa bietet – Nomen est Omen – handgefertigte Müsliriegel, die ohne industrielle Zucker gesüßt sind. Balázs Bojkó ist nicht nur Geschäftsführer der Paleowelt GmbH, er ist auch Autor des Buches „Einfach Paleo“. In ihm beschreibt er unter anderem seine Erfahrungen seit einer Ernährungsumstellung: Nachdem er jahrelang an einer chronischen Darmerkrankung gelitten hatte, lebt Bojkó seit seinem Wechsel zum Paleo-Konzept beschwerdefrei. Selbst kochen und so verarbeitete Lebensmittel ersetzen ist dabei sein Credo. Bei Süße setzt er auf Erythrit. Auch Stevia und Xylith haben sich als relativ unbedenkliche Süßungsmittel etabliert.

Weniger ist mehr Doch auch bei Süßungsmitteln bestimmt die Menge das Gift. Umgekehrt gilt jedoch auch, dass gelegentlicher, mäßiger Zuckerkonsum keine Katastrophe ist – und auf jeden Fall besser, als sich mit Orthorexie auseinandersetzen zu müssen, dem krankhaften Essverhalten, bei dem sich das Leben nur noch um gesunde Lebensmittel dreht. Vorsicht ist auf jeden Fall geboten, denn die Industrie hat die Zuckerersatzstoffe bereits für sich entdeckt und spannt sie vor ihre Kampagnenkarren. Wer jedoch eine Zeit lang das Experiment wagt und seinen Zuckerkonsum reduziert, stellt in der Regel nicht nur eine kurze Entzugszeit fest, sondern auch eine Neukonfiguration der Sinneszelle. Einfacher: Mit weniger Zucker schmeckt es genau so gut und ist „nebenbei“ gesünder. Das könnte wiederum Anreiz sein, das nächste Stück Kuchen nicht beim Bäcker zu kaufen, sondern selbst wieder mal einen Backversuch zu wagen – weniger süß, ohne Zucker. l

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VIVANI geht mit neuer Liebhaber-Schokolade ans Kakao-Limit

Die Kakao-Königin kommt in den Biohandel Mit der neuen Sorte „Feine Bitter 99%“ erweitert der Herforder Bioschokoladen-Hersteller EcoFinia das Portfolio an VIVANI Bitterschokoladen um seine bislang hochprozentigste Sorte. Sie bereichert fortan die Serie an Panama-Herkunftsschokoladen. Eine Feinschmecker-Schokolade, die gleichsam polarisieren wie überraschen wird. Für den Hersteller ist es, gerade bei dieser besonderen Form von dunkler Schokolade, eine große Herausforderung, einen optimalen Schmelz zu erzeugen. So verwendet VIVANI bei der neuen „Feine Bitter 99%“ einen besonders milden Bio-Kakao aus Panama. Trotz des hohen Gehalts bleibt hierdurch ein ausgewogenes Aroma erhalten, wodurch sich die fruchtigen Kakao-Noten ideal entfalten können. Verfeinert wird die Sorte durch einen Hauch von Kokosblütenzucker. Hochprozentige Kakao-Schokoladen erfreuen sich einer ganz besonderen Beliebtheit. Kenner schätzen hierbei vor allem den ursprünglichen Geschmack des Kakaos, der je nach Herkunftsland und Anbaumethode seine ureigenen Vorzüge mit sich bringt. Die neue Sorte im Detail: Feine Bitter 99% Cacao: mild, trotz hohem Kakaogehalt, kaum Zucker, hoher Grad an Antioxidantien Bisher in der VIVANI Panama-Serie erhältlich: Zarte Vollmilch 37% Cacao, Dunkle Vollmilch 50% Cacao, Feine Bitter 75% Cacao, Feine Bitter 92% Cacao

Geheimnisvolles Kakao-Land Panama Panama gilt im Vergleich zu Ecuador und Peru eher als KakaoProvinz. Vielleicht zu unrecht. Die Kleinbauern-Kooperative COCABO im Westen des Landes ist mit rund 1.500 Mitgliedern die erste und größte Kooperative Panamas. Aber auch die in der Inselregion Bocas del Toro ansässigen, zumeist indigenen Bauern kultivieren in erster Linie hochwertigen Bio-Kakao. Für die rund 700 Bauernfamilien hat der nachhaltige Umgang mit der Natur kulturelle Tradition und spiegelt sich in den Anbau- und Erntemethoden wieder. Das Markenzeichen des Insel-Kakaos ist seine charakteristische Milde, die den Kakao besonders für die Spezialitätenserie von VIVANI interessant macht. Das Zusammenspiel des fruchtigen Kakaos mit der zarten Süße des Kokosblütennektars macht die Panama-Serie zu echten Liebhaber-Schokoladen mit raffinierter Eigennote. Mehr Informationen unter www.vivani-schokolade.de

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Winterliches auf dem Tisch

Ricotta-Nuss-Ravioli

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Für ein winterliches Menü empfehle ich Feldsalat mit Ofenkarotten und Kumquats, Sellerie-Birnen-Suppe und KardamomJoghurt-Creme mit Passionsfrucht zum Dessert. Für die Füllung 100 g Walnusskerne ohne Fett anrösten und fein hacken. Mit 500 g Ricotta, 2 Eigelben, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Auf der Arbeitsfläche 1 Rolle Nudelteig (Fertigprodukt) aufrollen. Jeweils 1 Tl von der Füllung abnehmen und in größeren Abständen auf die obere Teighälfte setzen. Die Eiweiße verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die untere Hälfte des Nudelteigs bündig nach oben klappen.

Jeweils zwischen den Füllungen den Teig mit den Fingern festdrücken. Mit dem Messer in einzelne Ravioli schneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Die Ravioli in reichlich Salzwasser garen. Wenn sie nach oben gestiegen sind, herausnehmen. 150 g Butter erwärmen, 1 Handvoll Salbeiblätter darin knusprig braten. Ravioli mit flüssiger Butter, Salbeiblättern und geriebenem Parmesan servieren.

Step by Step Fotos zu den Ravioli sowie alle weiteren Rezepte finden Sie in Michaela Baur‘s neuem Buch „Echt Winterküche“, erschienen im ZS-Verlag, 9,99 € Bestellung mit persönlicher Widmung und kostenloser Versand über info@ michaelabaur.de oder 089 - 89867883

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Die Bohlsener Mühle ist nominiert für den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2015

Ganzheitlich verstandenes Bio ist nachhaltig und preiswürdig Als Volker Krause 1979 die Bohlsener Mühle auf einen rein ökologisch produzierenden Mühlenbetrieb umstellte, war der Weg zu einem diversifizierten, ökologischen und regional verankerten Unternehmen zwar bereits vorgezeichnet, das Ergebnis aber noch nicht absehbar. Dass die Nachhaltigkeitserfolge des Unternehmens heute in die Nominierung zum Deutschen Nachhaltigkeitspreis münden, freut Volker Krause um so mehr. Seit der Umstellung arbeitet die Bohlsener Mühle auf das Ziel hin, ein zukunftsfähiges, ökologisches und sozial verträgliches Unternehmen zu sein. Verantwortung für eine nachhaltige Entwicklung hört für das Bio-Unternehmen nicht an den eigenen Unternehmensgrenzen auf: deshalb setzt sich der Lebensmittelhersteller aktiv dafür ein, den ökologischen Landbau und die Region im Sinne der Nachhaltigkeit zu stärken. Diesen ganzheitlichen Ansatz würdigte die Expertenjury, die die Bohlsener Mühle neben zwei weiteren Unternehmen in der Kategorie „Deutschlands nachhaltigstes KMU“ nominierte. Am 27.11.2015 wird es spannend, denn dann findet die Verleihung des begehrten Nachhaltigkeitspreises im Rahmen des Deutschen Nachhaltigkeitstages in Düsseldorf statt. „Für uns alle ist bereits die Nominierung ein Zeichen der Anerkennung des umfassenden Nachhaltigkeitsverständnisses des Unternehmens. Wir begreifen Nachhaltigkeit nicht losgelöst von unserem Kerngeschäft, sondern leben sie tatsächlich ganzheitlich. Dabei versteht sich, dass wir keinem statischen Ziel folgen, sondern uns immer auf dem Weg befinden“ so Volker Krause, geschäftsführender Gesellschafter der Bohlsener Mühle GmbH & Co. KG. Der nächste Schritt auf dem Weg ein CO2-neutrales Unternehmen zu werden, ist ein von der Bohlsener Mühle initiiertes Nahwärmenetz. Kernstück dieses Nahwärmenetzes

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ist eine zentrale Heizanlage, die mit Pellets aus Dinkelspelzen beheizt wird. Dinkel ist ein Spelzgetreide. D.h. das eigentliche Korn ist von einer unverdaulichen Schutzhülle umgeben, den Spelzen, die vor dem Verzehr entfernt werden müssen. Spelzen galten lange Zeit als Abfallprodukt und mussten aufwendig entsorgt werden. Heute werden sie in der Bohlsener Mühle einer sinnvollen Verwendung zugeführt! Die Möglichkeit, sowohl Teile der Bohlsener Mühle als auch das gesamte Dorf Bohlsen mit regenerativer Energie zu versorgen, begeistert die Bewohner Bohlsens. Sie haben eine Bürgergenossenschaft gegründet, die die Belange zwischen der Mühle und den Mitgliedern künftig regeln wird. Die Vorteile für die Haushalte liegen auf der Hand: sie beziehen günstig Energie zu verlässlichen Preisen, sind unabhängig von Heizöl oder Gas und sparen das Geld für neue Heizungsanlagen und Wartung ein. Auch die Vorteile für das Dorf Bohlsen sind immens und neben immateriellen Vorteilen (Stärkung der Gemeinschaft, Klimaschutz, Attraktivität des Ortes steigern) handfest finanziell: günstige Energie durch Gemeinschaftskauf und Abruf von Förderprämien sind nur einige Punkte, die bisher 80 Hausbesitzer überzeugt haben, Anschlüsse verbindlich zu bestellen, weitere 20 Hausbesitzer haben ihr Interesse signalisiert. Mehr Informationen unter www.bohlsener-muehle.de

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BUCH-TIPP:

Einfach gut kochen

www.schilcher-kaese.de Grüezi. Bio Suisse sorgt seit 1981 mit ihren strengen Richtlinien und der schonenden Verarbeitung der Produkte für höchste Bio-Qualität und einen unverfälschten Geschmack.

Sie kommen nach Hause, ein anstrengender Tag liegt hinter Ihnen. Ein schönes Essen wäre jetzt fantastisch, aber zum Kochen haben Sie eigentlich keine Lust mehr. Der Kühlschrankinhalt ist nicht gerade inspirierend, also nehmen Sie ein Kochbuch zur Hand. Für alle Gerichte, die schnell gemacht wären, fehlen wichtige Zutaten. Ein Blick ins Tiefkühlfach offenbart einige Fertigpizzen – kein kulinarischer Höhepunkt, aber für heute die Rettung. Kommt Ihnen das bekannt vor? Dann ist dieses Buch genau das Richtige für Sie! Es ist kein Kochbuch im klassischen Sinn, sondern zeigt, wie man ohne starres Rezept ein schönes Essen auf den Tisch bekommt. Weil alles mit einer guten Organisation beginnt, informiert die Autorin zunächst über Vorratshaltung, Küchenausstattung, Mengen- und Zeitplanung und Restverwertung. Einige grundlegende Kochkenntnisse sind natürlich unentbehrlich. Es sind vor allem Kochanleitungen für Grundnahrungsmittel wie Gemüse sowie für Suppen, Salate oder Aufläufe. Praktische Tipps machen das Buch zu einem Nachschlagewerk. Und für alle Rezepte gilt: Veränderungen sind ausdrücklich erwünscht! Heike Winkler, Einfach gut kochen – wie man mit wenig Aufwand und ohne Rezept ein gutes Essen kochen kann 130 Seiten, Paperback, EUR 16,00, ISBN 978-3-89846-722-3, Verlag Haag + Herchen, www.haagundherchen.de

Auch ohne Sulfite eine kräftige, elegante Cuvée

PRIVO Maremma Toscana DOC 2014 Der vielfach ausgezeichnete Rotwein aus der Maremma in der Region Toskana beweist geschmacklich, dass der Jüngste der cantinaLaSelva vorzüglich geglückt ist. Der „Privo“ ist eine Cuvée aus den lokalen Traubensorten Sangiovese und Alicante. Jung getrunken gehen sie auf in einem Wein, der unverfälscht und leicht verträglich den neuen Bedürfnissen der Weinliebhaber entspricht. Schwefeldioxid: Allergen und Aromagarant zugleich Ein Wein mit Sulfit-Zugabe lässt sich länger lagern, ohne dass er durch Oxidation komplett „umkippt“. Auch verhindern Sulfite unerwünschte Nachgärungen in der abgefüllten Flasche, da sie Mikroorganismen an ihrer Arbeit effektiv hindern. Sulfite sind förderlich für die Entwicklung eines fruchtigen und reinen Aromas. Sie zählen aber auch zu den unerwünschten Allergenen. Der Höchstwert bei Weinen aus ökologischem Anbau darf bis zu 150 mg/l betragen. Seit vielen Jahren liegt LaSelva mit 40 - 70 mg/l massiv unter dem Höchstwert.

Privo Der „Privo“ liegt bei einem Wert von unter 10 mg/l und darf sich nach gesetzlichen Vorgaben als Wein „ohne Zugabe von Sulfiten“ bezeichnen lassen. Denn Sulfite entstehen bei der alkoholischen Gärung auch auf natürliche Weise in geringen Mengen (5-30 mg/l). Eine Produktion von Schwefel freiem Ausbau setzt ein absolut perfektes und gesundes Traubengut voraus, viel Aufmerksamkeit bei der Ernte von Hand und in der Verarbeitung. Alkohol: 14 % vol. Ausbau: 6 Monate im Stahltank und mindestens einen Monat in der Flasche. Lagerfähigkeit: 2- 3 Jahre.

Bio-Produkte von LaSelva findet man im Fachhandel oder unter www.laselva.bio 12

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Freiraum für Waldlandputen

Weihnachtsgeflügel von Freiland Puten Fahrenzhausen

Festbraten für wahre

Im Sommer 1997 hat in einer Strohburg in Fahrenzhausen ein mutiges Projekt begonnen. Heute gilt es als Musterbeispiel für die artgerechte Putenhaltung.  Abseits von Trubel und Lärm, inmitten von Mischwald, Sträuchern und Hecken findet man unsere Waldlandputen. Genüsslich im Gras pickend auf der Suche nach Leckerbissen und kleinen Abenteuern. Unsere Waldländer können sich ganz ihrem natürlichen Instinktverhalten hingeben und ein Terroir erkunden, das dem Lebensraum ihrer wilden Artgenossen und Vorfahren verblüffend ähnlich ist. Dies war uns bei der Umsetzung dieser Idee wichtig! Mit der ökologischen Haltung der KellyBronze®Puten im Mischwald und Wiesenflächen ohne feste Ställe konnte unser Anspruch an artgerechte Tierhaltung gezielt umgesetzt werden. Durch die abgeschiedene Lage und einem Tierbetreuer, der sich viel Zeit für die Versorgung der Tiere nimmt, können sich die Puten auf ihre natürlichen Instinkte berufen und ihr Herdenverhalten sowie die damit verbundenen Schutzmechanismen ungestört ausleben. Im Wald bekommt auch das Aufbaumen der Tiere zum Schlafen und Ruhen wieder seine ursprüngliche Bedeutung. Die viele Bewegung auf den weitläufigen Arealen tut nicht nur den Puten gut, auch das Fleisch der Tiere wird dadurch besonders saftig und dicht strukturiert. Dies ist das Grundrezept für glückliche Puten und zufriedene Verbraucher. Wir können mit Stolz sagen: back to the roots – unsere Weihnachtsputen sind echte Waldländer! Weitere Informationen unter www.waldlandputen.de.

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Unsere schmackhaften und gesunden Bio-Geflügel-Erzeugnisse sind im gut sortierten Naturkost-Fachhandel erhältlich oder direkt unter www.freiland-puten.de/shop

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Fontaine: Der verantwortungsvolle nachhaltige Fischanbieter

Mehr als nur zertifizierte nachhaltige Fischerei Seit letztem Jahr neu im Bio-Fachhandel erhältlich: Fontaine Wildlachs und Fontaine Echter Bonito Thunfisch in verschiedenen leckeren Variationen. Alle Fischfilets stammen aus zertifizierter nachhaltiger Fischerei. Alle anderen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Zertifizierte nachhaltige Fischerei Die Wildfische von Fontaine stammen nur aus Fischbeständen, deren Bestandsgröße einen nachhaltigen Fischfang ermöglicht. Es werden nur Fangmethoden verwendet, die keine bleibenden Schäden in der Umwelt hinterlassen und die Beifänge möglichst gering halten. Neben den bekannten Siegeln von MSC und Friend of the Sea (FOS) setzt Fontaine zusätzlich auf Einschätzungen international anerkannter Experten um die Fischbestände zu bewerten. Die Fontaine Produkte entsprechen grundsätzlich den BNN-Richtlinien (Bundesverband Naturkost Naturwaren e.V.) zum Thema Wildfisch. Die BNN Richtlinien sehen vor, dass zusätzlich zu den Nachhaltigkeitssiegeln (z.B. MSC, FOS, Naturland) unabhängige Experten/Veröffentlichungen (z.B. Dr. Rainer Froese, einer der anerkanntesten Fischereiexper-

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ten Deutschlands von fishbase. de, Greenpeace-Fischführer) die Fischbestände als nachhaltig befischbar einstufen. Als Unternehmen, das seit über 25 Jahren am Biomarkt aktiv ist, nehmen wir unsere Verantwortung in diesem Bereich sehr ernst. Echter Bonito Thunfisch Der Echte Bonito Thunfisch ist von Friend of the Sea zertifiziert und stammt aus traditionellem Angelfang, bei dem jeder Thunfisch einzeln mit der Angel gefangen wird. In drei leckeren Sorten: in Sonnenblumenöl, in Olivenöl und in eigenem Saft. Alaska Wildlachs Für Fontaine Alaska Wildlachs werden ausschließlich erlesene Lachsfilets verwendet die vom MSC zertifiziert sind. In zwei Sorten: mit BasilikumTomaten-Creme und mit Senf-Honig-Creme. Fontaine Nahrungsmittel GmbH www.fontaine-nahrungsmittel.de

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Köstlicher Kaffee Gibt es etwas Verlockenderes als den Duft frisch gemahlenen Kaffees? Das riecht nach Behaglichkeit, Ruhepause und Energie tanken – und ist dabei auch noch gesund! // Andrea Reiche

Ursprungsland Äthiopien In unserem Kaffeeparadies heutzutage mit Bohnen aus Asien, Afrika und Lateinamerika, können wir uns kaum vorstellen, dass es mit der täglichen Tasse noch gar nicht so lange her ist. Als Kaffee im 17. Jahrhundert nach Europa gelangte, galt das schwarze Getränk als Luxusgut – er muss ja aus tropischen Ländern importiert werden – und war Sonntagsgetränk für die gehobene Bürgerschicht. Heute kann sich hier jeder eine Tasse guten Kaffees leisten. Südlich und nördlich des Äquators gedeihen Kaffeepflanzen in rund 80 Ländern, aber nur in etwa 50 ist der Kaffeeanbau auch von wirtschaftlicher Bedeutung. Größter Lieferant auf dem Weltmarkt ist Brasilien, seit einigen Jahren gefolgt von Vietnam, das erst seit den 1990er Jahren, nachdem das kommunistische Land viel Fläche privatisiert hatte, in großem Stil Kaffee, vor allem die Sorte Robusta, anbaut. Viel Kaffee exportieren zudem Indonesien und Kolumbien, aber auch Indien, Peru, Honduras, Äthiopien, Guatemala und Mexiko bauen Kaffee zum Export auf größeren Flächen an. Seinen Ursprung aber hat das schwarze Getränk in Äthiopien, in der ehemals abessinischen Region Kaffa. So stammt unser Wort auch aus dem Arabischen, wo das Wort qahwa „anregendes Getränk“ bedeutet.

Arabica und Robusta Zwei Sorten bestimmen den Kaffeemarkt: Arabica, der Bergkaffee, wächst in höheren Lagen als Strauch oder Baum bis zu fünf Meter hoch. Coffea arabica gilt als der hochwertigere Kaffee und macht deshalb auch 70 Prozent auf dem Weltmarkt aus. Seine Kaffeebohnen enthalten weniger Koffein als der Tieflandkaffee Robusta. Dieser hat einen herberen Geschmack und wird daher gerne als Espresso stark geröstet. Nach der Ernte müssen die Kaffeekirschen rasch weiterverar-

beitet werden, denn die empfindlichen Früchte werden schnell schlecht. Entweder werden sie gleich getrocknet oder aber nach dem Schälen nass aufbereitet, wie die meisten ArabicaKaffees. Dabei findet eine Fermentation im Wasserbad statt. Die trockenen hellen Roh-Bohnen, noch in der sogenannten Pergamenthaut, werden zur Röstung in die Verkaufsländer exportiert. Je nach Röstungsgrad schmeckt der Kaffee anders: Helle Röstungen sind mild und besonders im Norden beliebt, aus der dunkelsten Röstung wird Espresso gemahlen. Sechs bis acht Gramm Kaffeepulver pro Tasse, etwa einen Teelöffel voll, rechnet man für einen guten Kaffee.

Filter besser als Pad oder Kapsel Kaffeegourmets bereiten ihren Kaffee zu wie zu Großmutters Zeiten: In einem Porzellanfilter mit Filterpapier. Im sogenannten „Schwallaufguss“ mit nicht mehr kochendem Wasser – die beste Temperatur sind etwa 95 Grad – kann sich das Kaffeearoma wunderbar entfalten. Außerdem ist der Filterkaffee der am ökologischsten zubereitete, denn die Filtertüten kosten nicht viel in der Herstellung und verrotten im Biomüll oder auf dem Kompost vollständig. Und das Kaffeemehl ist auch ein ausgezeichneter Pflanzendünger. Bei der französischen Pressmaschine braucht es nicht mal einen Filter, aber wenn der Kaffee in der Kanne steht, kann er schnell bitter schmecken. Pads verbrauchen mehr Energie in der Herstellung, sind aber ökologisch eher vertretbar als die sehr aufwändig produzierten Aluminiumkapseln. Außerdem braucht man hier natürlich auch das entsprechende Gerät. Davon lassen Umweltfreunde lieber die Finger. Wie einfach, ökologisch und dabei noch viel köstlicher ist da doch die althergebrachte Methode des Aufgusses!

Bio-Kaffee Organisch angebauter Kaffee kommt ohne Pestizide und synthetischen Dünger aus. Kaffee lässt sich ohnehin schwer in Monokulturen halten, da die empfindlichen Pflanzen Schatten brauchen. Bio-Kaffeebauern ziehen ihre Pflanzen deswegen unter Bäumen, der Anbau soll so naturnah wie möglich geschehen. Bio-Kaffee wird in der Regel auch schonender geröstet, länger und mit niedrigeren Temperaturen, damit weniger Bitterstoffe, Säuren und Acrylamid freigesetzt wird. Im fairen Handel bekommen die Kaffeebauern auch einen garantierten Preis, der sie unabhängiger von den Schwankungen des Weltmarkts macht und ihnen Investitionen in Bildung und zukünftige Anlagen erlaubt. Da steht einer guten Tasse Kaffee nichts mehr im Wege. Wohl bekomm‘s! l

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Kaffeegeniesser wussten es schon immer, aber die zuvor eher skeptischen Wissenschaftler haben es jetzt doch bestätigt: Einige Tassen Kaffee am Tag sind durchaus gesund: Nicht nur die köstlichen über 800 Aromastoffe regen Hirn und Herz an, auch das im schwarzen Trank enthaltene Niacin tut uns gut. Diese Nicotinsäure ist nämlich Bestandteil lebender Zellen, wird in der Leber gespeichert und trägt zur Regeneration von Haut, Muskeln, Nerven und DNA bei. Kaffee steigert die Konzentrationsfähigkeit durch die Ausschüttung von Dopamin im Gehirn und enthält viele Antioxidantien, die gegen krebserregende Substanzen wirken. Kein Wunder, dass Kaffee das Lieblingsgetränk der Deutschen ist. Zweieinhalb Tassen im Schnitt pro Tag, rund 150 Liter im Jahr, nimmt hierzulande jeder zu sich.

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Weltreise mit Kaffee

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Sie suchen noch ein Geschenk für Ihren besten Freund oder die liebste Freundin… oder für Sie selbst? Wie wäre es mit einer sinnlichen Reise rund um den Globus. Mit unserem Geschenk-Abo „Weltreise“ machen Sie jeden Kaffeefan glücklich. Ein halbes Jahr lang entführen wir Sie Monat für Monat in die Geschmackswelten einer anderen Kaffeeregion. Sechs Monate erhalten Sie pünktlich zum Monatsanfang einen Kaffee aus einem anderen Land. Wir nehmen Sie mit nach Afrika – zur Wiege des Kaffees, nach Asien – hier ist das Klima verantwortlich für eine hohe Aroma-Intensität und nach Süd-Amerika – woher die uns bekanntesten KaffeeAromen kommen. Gehen Sie auf Entdeckungsreise! Der Beschenkte erhält mit dem Geschenkabo „Weltreise“ jeden Monat 2 x 250 g des jeweiligen Kaffee des Monats, den so genannten „Roaster’s Pick“ der Murnauer Kaffeerösterei. Wenn Sie bis zum 21. Dezember bestellen ist Ihr Weihnachtsgeschenk noch gesichert. Weitere Informationen zur Weltreise finden Sie auf unserer Homepage unter: murnauer-kaffeeroesterei.de/?s=weltreise

Die einen nennen es wir Man braucht ganz viel Geduld um Demeter-Kaffee anzubauen. Ihn von Hand zu pflücken, zu verlesen und schonend zu rösten. Aber es lohnt sich: Er ist mild und rund, hat etwas Süße, Haselnuss-Schokoladen-Noten und eine raffiniert leichte Säure.

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DIE ENTDECKUNG! Schon für die Azteken, Inkas & Mayas waren Chia-Samen Grundnahrungs- & Heilmittel in einem. Wir bieten die nährstoffgeladenen Samen als CHIA-SA MEN GANZ, als FLOCKEN & in den leckeren Vollwertgebäcken CHIAMONDI, CHIA-SCHNIT TE & CHIA-TALER an!

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Winterzeit ist Teezeit WWW.ALTOMAYO.DE

Die schöne Seite der kalten Jahreszeit: Sich mit der warmen Decke gemütlich in Sessel oder Sofa kuscheln, ein gutes Buch zur Hand und – ja natürlich – eine heiße Tasse Tee! Das wärmt schön von innen und macht glücklich. // Andrea Reiche Es gibt eine riesige Auswahl verschiedener Tees – wer da nichts findet, ist selbst schuld. Ob fruchtig, aus Kräutern und Gewürzen oder ganz konventionell schwarz und grün – Tee trinken wird nie langweilig. Im Angebot ökologisch angebauter Sorten gibt es immer wieder neue Kreationen zu entdecken, für jede Stimmung und Befindlichkeit den passenden Tee.

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Der Klassiker ist der schwarze Tee, gepflückt aus den Spitzen des Teestrauches Camelia sinensis, dann gewelkt, getrocknet und mit hoher Luftfeuchtigkeit oxidiert. Der Teestrauch liebt tropische Hanglagen. Er wird vorwiegend in Indien, Sri Lanka, China und Japan angebaut, aber auch in der Türkei. Die beliebtesten Sorten sind Assam, Ceylon und Darjeeling. Vor allem dieser leichte, blumige Tee von den Hängen des Himalaya hat in Deutschland viele Anhänger. Die Qualitäten reichen von Broken Orange Pekoe (BOP) bis zum Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (SFTGFOP) – je mehr Buchstaben, desto kleiner sind die gepflückten Blätter und desto feiner und teurer ist der Tee. Grüner Tee stammt aus denselben Sträuchern, nur wird er nach dem Pflücken nicht oxidiert, das heißt die Oxidation der Zellen wird mittels Dampf verhindert, die Blattporen geschlossen. Die Blätter bleiben deswegen grün und viele Inhaltsstoffe der Teepflanze erhalten, wie Vitamin C und das Antioxidans Epigallocatechingallat, das gegen Krebs wirken soll. Grüner Tee soll nicht mit kochendem, sondern nur mit 60 bis 70 Grad heißem Wasser aufgegossen werden, da er sonst bitter schmeckt.

Matcha – der Trend aus Japan Immer beliebter wird der gesunde grüne Matcha-Tee. Er besteht aus dem zu Pulver gemahlenen Blättern der Grünteesorte Tencha, bei der zuvor die Blattadern und Stengelchen entfernt wurden. Je nach Herkunft, Pflückzeitpunkt, Vermahlung und Frische kann dieser herb, die hochwerigen Sorten auch mild und samtig schmecken. Er erfordert eine besondere Zubereitung, ist aber dann in punkto Gesundheit kaum zu toppen. Frischer Matcha enthält viele antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe, Catechine genannt, und die Vitamine A,B, C und E sowie die Aminosäure Theanin und sorgt für gute Stimmung Zur Zubereitung kocht man Wasser und lässt es etwas abkühlen. Das dann etwa 80 Grad heiße Wasser– man nimmt etwa 80 Milliliter pro Schale – wird zusam-

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Aktiv werden und Tee trinken

It‘s teatime

Zusammen mit einer erfahrenen Phythotherapeutin hat Kräutergarten Pommerland in diesem Jahr drei einigende Kräutermischungen entwickelt, die den ganzen Menschen in seiner Dreigliedrigkeit ansprechen: Die TriniTeas. Sie stärken den Körper, wärmen die Seele und klären den Geist. Dabei haben sich die Kräuterfrauen am dreigliedrigen Menschenbild des europäischen Heilers Paracelsus orientiert, der sich am Ende des Mittelalters von den damals üblichen Methoden abwandteund vor allem heimische Kräuter zur inneren und äußeren Gesundung des Menschen verwendete. Mit den ausgewählten Kräutern der TriniTea-Mischungen werden durch den Blütentee der Körper, durch den Wurzeltee der Geist und durch den Blatttee die Seele angesprochen. Insgesamt 24 Sorten stellt die Teemanufaktur her. Die Kräuterteemischungen mit so poetischen Namen wie Drachenglut, Sonnengruß, Elfentraum oder Sommerland sind bunt und großblättrig und werden in Maschinen gestützter Handarbeit abgefüllt. Die gängigsten Sorten gibt es im praktischen Kannenbeutel, seit kurzem auch im Mischkarton „Allerlei Kraut“. Kräutergarten Pommerland wurde 2001 als Genossenschaft gegründet und ist eingebettet in ein Netzwerk im Lassaner Winkel direkt gegenüber der Sonneninsel Usedom. In dem strukturschwachen Gebiet gelang es den Frauen, Arbeitsplätze zu schaffen. Die Genossenschaft beschäftigt heute neun Mitarbeiterinnen und bildet Bio-Gärtnerinnen aus. Vertrieb über den Naturkostfachhandel und das Internet. www.kraeutergarten-pommerland.de men mit etwa einem Gramm Matcha am besten mit einem feinen Matchapinsel oder Milchschäumer verrührt und kurz geschlagen, bis sich ein feiner Schaum bildet. Matchapulver sollte gekühlt gelagert werden. Er kann auch im Gefrierfach aufbewahrt werden.

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Früchte, Kräuter und Gewürze Neben den Klassikern Kamille, Pfefferminze oder Hagebutte gibt es heute hervorragende Qualitäten auch exotischerer Sorten wie Verbene, Tulsi und Rooibus als Einzeltees und vielfältige Mischungen für jede Tageszeit – morgens zum munter werden mit Pfefferminz, Süßholz und Himbeere, abends mit beruhigenden Kräutern wie Melisse, Hopfen, Salbei und Kornblume. Nicht nur Kinder lieben zwischendurch fruchtige Tees mit Orange, Honeybush und Sanddorn und vor dem zu Bett gehen einen duftenden Fencheltee mit Anis und Kümmel, der dem Magen gut tut. In der Winterzeit eignen sich wärmende Zutaten wie Zimt, Ingwer und Nelken als Zusätze zu Früchte- oder Schwarztee. Stellen Sie doch mal Ihre ganz eigene Mischung zusammen!

Immer besser: Ökoqualität Viele leckere Tees und Mischungen gibt es im Bioladen aus ökologischem Anbau, wobei auf chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel verzichtet und Pflanzen und Böden geschützt werden. Ständige Qualitätskontrollen ab der Pflanzung über die Ernte, Trocknung und Transport garantieren gesunde Rohstoffe. Dabei werden auch regelmäßige Rückstandsanalysen durchgeführt. Solche aufwändig produzierten Tees verdienen es, mit Bedacht und Ruhe genossen zu werden. Geradezu ideal also für lange, dunkle Wintertage. l

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Verschenken Sie grünen Genuss: KEIKO-Matcha Premium aus Bioanbau in der Schmuckdose mit einem Bambusbesen zum Aufschäumen und einem BambusDosierlöffel gratis dazu. Ein Informationsheft mit Zubereitungsanleitung und Rezeptvorschlägen liegt bei. Sonderpreis 39,00 €. Bei Angabe des Stichwortes „der Spatz“ liefern wir Ihnen das Set innerhalb Deutschlands portofrei.

Mehr Infos: www.keiko.de, Kontakt: sales@keikotee.de Shimodozono International GmbH, Tel. 05441-995 95 60

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Fruchtiger wird’s nicht! Entdecken Sie die neuen Superfruit Toppings von Davert. Perfekt im Müsli, auf Joghurt oder als Basis für kreative Smoothies. Superfruit Toppings machen einfach mehr aus dem Frühstück echter Bio-Genießer.

Jetzt in vier leckeren Sorten im Biohandel erhältlich:

Vorsicht heiß! Quinoa-Cups – die schnelle Tassenmahlzeit

Heidelbeere & Hibiskus Die getrockneten Hibiskusblüten, mit ihrem fein säuerlichem Geschmack harmonieren perfekt mit der Süße der Heidelbeeren. Orange & Lucuma Lucuma verleiht diesem Topping eine herrliche Süße, die an Karamell und Mango erinnert. Die Orange sorgt zusätzlich für den fruchtig-frischen Geschmack. Ananas & Moringa Die nährstoffreichen Blätter des Moringa Oleifera Baumes und die aromatischen Ananasstücke ergänzen sich zu diesem TrendTopping. Erdbeere & Rote Bete Rote Bete, Erdbeere, luftige Amaranth-Pops und weißer Chia sind perfekt für Joghurt, Smoothie und Co. Superfruit Toppings sind eine ideale Basis für einzigartige Smoothies, Topping auf Joghurt oder als fruchtige Ergänzung zum Müsli. Genießen Sie die gesunde Vielfalt, die richtig gute Laune macht. Mehr Informationen und Rezepte unter www.davert.de

es kurz: Wir machen exikanisch“ „M up -C Quinoa n Genuss! ei en in 5 Minut Anden

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Neues Kochbuch von Volker Mehl:

Ayurveda geht überall Mit seinem neuen Kochbuch „Ayurveda geht überall" gibt Volker Mehl die ayurvedische Antwort auf die Frage „Wie kann ich im Alltag wirklich gesund leben?".

In vier leckeren Sorten mit vorgegartem Quinoa. www.davert.de Vielfalt für die kreative Küche

In seinen Kochkursen, auf Events und in persönlichen Gesprächen erlebte Mehl immer wieder, wie ungesund viele Menschen vermeintlich im Namen der Gesundheit mit ihrem Körper umgehen. Die Folge: Frustration und oftmals trotz großer Anstrengungen keine positiven Effekte für das eigene Wohlbefinden. Für sein neues Kochbuch begab er sich auf eine dreimonatige Reise quer durch Deutschland, besuchte 25 Orte und traf die unterschiedlichsten Menschen, um gemeinsam mit ihnen den Beweis anzutreten: Ayurveda geht überall! Die Bilanz: 85 brandneue Rezepte, zahllose spannende Geschichten rund ums Kochen und Essen sowie ein ganz anderer Blick auf die Heimat. Eine Auswahl dieser größtenteils spontanen und zufälligen Begegnungen hat er gemeinsam mit den Rezepten in „Ayurveda geht überall" zusammengefasst. Weitere Infos: www.volker-mehl.de

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NA SAUBER! 24.11. – 31.12. · Theresienwiese München

Cirque Éloize »Cirkopolis« 24.11. – 22.12.

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Eine atemberaubende Show aus Akrobatik, Zirkus, Tanz und Theater, wahlweise mit 4-Gänge-Bio-Menü

Benefiz: Kabarett & Musik 28./29.11. Münchner Künstler für artgerechte Tierhaltung u.a. mit Konstantin Wecker, Harry G und Hans-Jürgen Buchner / Haindling

Kabarett

Weihnachtsmarkt bis 23.12. Performances · Kunsthandwerk · Kinderzelt Bio-Gastronomie · Festivalclub · Eintritt frei

Alt-OB Christian Ude und Uli Bauer 8.12. Mathias Tretter »Selfie« 21.12. CAVEMAN 27.11. – 1.12., 26. – 30.12.

Weltsalon

Silvester

Diskussionen und engagierte Kultur

Gala mit Luise Kinseher und Ecco DiLorenzo and his Innersoul sowie ein 5-Gänge-Bio-Menü Große Silvesterparty mit Live-Musik & DJs

Trash People

Kunstinstallation von HA Schult

Tickets & Infos: 0700-38 38 50 24 · www.tollwood.de

Bitte nutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel. Alle Eintrittskarten für Veranstaltungen auf dem Festivalgelände gelten auch als MVV-Ticket.

„Na sauber!“: Das Tollwood Winterfestival 2015 Vorhang auf! Das Tollwood Winterfestival, das vom 24. November bis zum 31. Dezember auf der Münchner Theresienwiese stattfindet, präsentiert erstmals den kanadischen Cirque Éloize mit seiner Produktion „Cirkopolis“ (München-Premiere). Im Grand Chapiteau zeigen zehn Artisten eine spektakuläre Show zwischen Zirkus, Akrobatik, Theater und Tanz – auf Wunsch mit einem 4-Gänge-Menü in Bio-Qualität. Das ökologische Schwerpunktthema und Motto des Winter- chim Klöckner. Benefizkonzerte, Live-Reportagen, Kabarettfestivals 2015 lautet „Na sauber!“. Es geht um Müll und Recycling abende, Performances und interaktive Installationen runden – eine der größten ökologischen Herausforderungen weltweit. das Programm im Weltsalon ab. Kunst im Sinne des Festivalmottos zeigt der renommierte AktiNeu auf Tollwood ist in diesem Winter das Repair-Café, onskünstler HA Schult. Seine wohl bekannteste Kunstinstallati- in dem die Besucher unter kundiger Anleitung selbst aktiv on, die „Trash People“, ist auf Tollwood erstmals in München zu werden können. Wieder mit dabei: das EssZimmer, Tollwoods sehen. Die 500 lebensgroßen vegetarisch-veganes Zelt, Skulpturen aus Müll begrüaußerdem der Festivalclub ßen die Festivalbesucher im mit Live-Musik bei freiem Eingangsbereich. Eintritt. Der Weltsalon widmet Rund 70 Prozent aller sich sowohl aktuellen soVeranstaltungen finden zialen Themen wie Flucht bei freiem Eintritt statt. und Vertreibung als auch Der weihnachtlich gestalökologischen Problemen tete „Markt der Ideen“ mit wie der Vermüllung unseres Kunsthandwerk und bioPlaneten. Zu Gast bei den zertifizierter Gastronomie Podiumsdiskussionen sind aus aller Welt ist bis zum u.a. die Vizepräsidentin des 23. Dezember geöffnet. Das Deutschen Bundestages Festival endet mit der großen Claudia Roth, KrisenjourSilvesterparty. nalist Wolfgang Bauer oder Auf Tollwood ist die Kunstinstallation „Trash People“ von HA Schult erstmals Mehr Informationen unter Foto: Gianluca Battista www.tollwood.de Minimalismus-Coach Joa- in München zu sehen.

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Umwelt-Nachrichten: Kein Genmais auf Deutsch- lands Äckern In Deutschland wird wie in zahlreichen anderen EU-Mitgliedstaaten vorerst kein gentechnisch veränderter Mais wachsen. Die vier Agrarkonzerne Syngenta, Monsanto, Dupont Pioneer und Dow Agroscience verzichten auf den Anbau und Vertrieb ihrer Genmaissorten. Dies macht das veränderte Zulassungsverfahren in der EU möglich, das nationale Anbauverbote erlaubt. Zuvor hatten sie bei der EU-Kommission entsprechende Genehmigungsanträge für ihre Genmaissorten beantragt. Anfang des Jahres hatte die EU ihr Zulassungsverfahren für genmanipulierte Pflanzen geändert. Den Unternehmen genügt seitdem nicht mehr die Zulassung der EU-Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und eine mehrheitliche Zustimmung der EUStaaten. Die Mitgliedstaaten dürfen nun den Anbau etwa mit der Begründung agrarpolitischer Ziele untersagen. Quelle: www.eu-koordination.de

Patent auf herkömmlich gezüchtete Paprika Das Europäische Patentamt in München (EPA) hat dem Schweizer Konzern Syngenta ein Patent erteilt, das sich auf die Verwendung von Paprika „als Frischprodukt, als frisch geschnittenes Produkt oder für die Verarbeitung wie zum Beispiel die Konservenindustrie“ erstreckt. Auch die Pflanzen, deren Anbau und Ernte sowie das Saatgut fallen unter das Patent. Die angebliche Neuerfindung soll Paprikafrüchte ohne Samen produzieren und stammt aus konventioneller Züchtung, gentechnische Veränderungen wurden nicht vorgenommen. Die europäischen Patentgesetze verbieten eigentlich Patente auf Verfahren zur konventionellen Züchtung. Nach Angaben von „Keine Patente auf Saatgut!” handelt das EPA mit der Patenterteilung auch aus Eigeninteresse, da die Einnahmen des Amtes aus Gebühren für die Prüfung und Erteilung von Patenten stammen. Quelle: www.keinpatent.de

EU-Kommission bestätigt: Phthalate hormonell wirksam Weichmacher gelten nach der EUChemikalienregulierung REACH als besonders besorgniserregende Stoffe. Die EU-Kommission sowie die Europäische Chemikalienagentur (ECHA) wollen nun Phthalate auch als hormonaktive Sub-

stanzen klassifizieren und setzen sich damit gegen eine politische Minderheit durch. Es geht um die vier Phthalate DEHP, DBP, BBP und DIBP. Bereits im vergangenen Dezember diskutierte die ECHA über die Klassifizierung dieser Stoffe, konnte sich jedoch nur auf die ökologisch schädliche Wirkung von DEHP einigen. Eine Minderheit sah die Einschränkung der Gefährlichkeit der Stoffe bereits über die Einordnung als besonders besorgniserregende Chemikalien abgedeckt. Dies will die Kommission nun ändern. Quelle: www.eu-koordination.de

Glyphosat: Wirkstoff-Ge- nehmigung trotz Krebsrisiko Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet das Herbizid Glyphosat als nicht krebserregend. Die EFSA folgt mit ihrer Entscheidung nicht der Bewertung der Krebsforschungsagentur der WHO, die Glyphosat als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestuft hatte, sondern der unter scharfe Kritik geratenen Position des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Quelle: www.pan-germany.org

Globaltemperatur um 1 Grad gestiegen Der britische meteorologische Dienst meldet einen neuen Temperaturrekord. Das Jahr 2015 war bislang ein volles Grad wärmer als die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts– also jene Zeit, die als vorindustrielle Referenzperiode in der Klimawissenschaft als Basis genommen wird. 2015 ist damit auf dem Weg, das wärmste Jahr zu werden, das seit Beginn der Wetteraufzeichnungen registriert wurde. Die Meteorologen machen einerseits das Wetterphänomen El Niño für die neue Rekordmarke verantwortlich, andererseits die zunehmende Verschmutzung der Atmosphäre mit Treibhausgasen. Quelle: www.metoffice.gov.uk

Bundesminister Schmidt gegen Tötungs-Verbot männlicher Legehennen-Küken. Kurz nach dem Schlüpfen werden die Brüder künftiger Legehennen getötet. In Deutschland sind jährlich zwischen 4050 Mio. männliche Eintagsküken betroffen. Wie aus einer Pressemitteilung des

zusammengestellt von Andrea Reiche Ministeriums für Ernährung und Landwirtschaft hervorgeht, möchte Schmidt den von den Bundesländern beschlossenen Gesetzesentwurf zur Änderung des Tierschutzgesetzes nicht verkünden. Die international tätige Tierschutzstiftung VIER PFOTEN kritisiert die Stellungnahme des Bundesministers und ruft die Abgeordneten des Bundestages dazu auf, sich den Bundesländern anzuschließen und sich für ein Verbot der Kükentötung stark zu machen. Verbraucher können sich mit der Teilnahme an der Petition aktiv für einen Stopp der Kükentötung einsetzen: http://ots.de/UvlCn. Quelle: www.vier-pfoten.de

Bayerischer Ökopakt In Bayern haben zwanzig Verbände und Organisationen einen „Ökopakt“ geschlossen. Ziel sei es vor allem, die steigende Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln stärker aus regionaler Produktion abzudecken, heißt es beim Bayerischen Staatsministerium für Landwirtschaft. Das Ministerium hat den Pakt im Rahmen seiner Initiative BioRegio Bayern 2020 auf den Weg gebracht. Zu den Mitgliedern des Pakts gehören unter anderem: die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller Bayern, der Bio-Filialist Basic sowie die Landesvereinigung für den ökologischen Landbau in Bayern. Die Initiative BioRegio Bayern 2020 strebt eine Verdoppelung der heimischen Ökoproduktion bis zum Jahr 2020 an. Rund 7.300 Bio-Betriebe wirtschaften in Bayern nach Bio-Kriterien, die landwirtschaftliche Fläche erstreckt sich auf insgesamt 230.000 Hektar. Damit ist der Freistaat das größte deutsche Bio-Erzeugerland. Quelle: www.stmelf.bayern.de

Alnatura wächst weiter Trotz großer Veränderungen im Geschäftsjahr 2014/15 bleibt Alnatura auf Wachstumskurs. Mit 10 Prozent Plus fiel das Umsatzwachstum allerdings nicht mehr so üppig aus wie im Vorjahr, als das Unternehmen noch ein Drittel seines Umsatzes mit dem Vertriebspartner dm gemacht hatte. Man konzentriere sich inzwischen darauf, auf „mehreren Beinen“ zu stehen, sagte Alnatura-Geschäftsführer Götz Rehn auf der JahresPressekonferenz. Eines davon ist Edeka. 2000 Betriebe haben Produkte gelistet. Quelle: www.biohandel-online.de

Weitere Umweltnachrichten im Internet unter www.derspatz.de 20

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Der Bauer und sein Prinz Nach dem Erfolg im Kino der neue Film von Bertram Verhaag auf DVD! Seit November 2014 haben über 32.000 begeisterte Zuschauer den neuesten, beeindruckenden Film des Dokumentarfilmers Bertram Verhaag im Kino gesehen. Ein Film über Prinz Charles und seinen charismatischen Farmmanager David Wilson. Zusammen beweisen sie eindrücklich, dass eine kleinteilige, nachhaltige und ökologische Landwirtschaft der einzige gangbare Weg für eine lebenswerte Zukunft ist. „Landwirtschaft ist nicht einfach irgendein Geschäft. Landwirtschaft unterscheidet sich wesentlich von anderen Wirtschaftszweigen. Denn ihr obliegt die langfristige Verantwortung für die kostbaren Lebensgrundlagen aus der Natur – dem Boden.“ (HRH Charles, Prince of Wales) Poetische Bilder entführen uns nach Südengland auf die ökologische Farm von Prinz Charles. Seit 30 Jahren setzt er dort mit seinem Farmmanager David Wilson erfolgreich seine Vision einer nachhaltigen Landwirtschaft um. Bauern aus ganz England pilgern zur Duchy Home Farm und holen sich dort den Mut und das Wissen um ihre eigene Landwirtschaft umzustellen. „Der Bauer und sein Prinz“ zeigt Prinz Charles in einem gänzlich neuen Licht, das viele Vorurteile gegenüber ihm und dem ökologischen Anbau in Frage stellt. In England darf der Film nicht gezeigt werden! Das Royal Press Office verbot eine Veröffentlichung. Vermutlich, weil der

Prinz sich zu radikal gegen industrielle Landwirtschaft äußert und seine Flickenjacke nicht gerade königlich ist. Der Film ist jetzt auf DVD im Handel erhältlich. In einer umweltfreundlichen Hardcover-Verpackung, mit separater deutscher und englischer Original-Fassung, sowie einem 12-seitigen Booklet über die Protagonisten und die Entstehung des Films. Preis: €19,90 zzgl. Versandkosten. Zur Einführung gibt es die Sonderaktion 4+1 (vier DVDs kaufen, eine geschenkt bekommen). Nach wie vor läuft der Film mit sehr großem Erfolg im Kino und verfügt inzwischen über eine richtige Fangemeinde. Für nähere Informationen können Sie sich über diesen Link den Trailer ansehen: www.derbauerundseinprinz.de/index.php/trailer der die Webseite besuchen: www.derbauerundseinprinz.de

10 Milliarden – wie werden wir alle satt? Valentin Thurns Dokumentation 10 MILLIARDEN – WIE WERDEN WIR ALLE SATT? räumte beim diesjährigen Darßer NaturfilmFestival am 10. Oktober gleich in zwei Kategorien ab. Kameramann Hajo Schomerus wurde mit dem Jurypreis für herausragende Leistungen im Bereich Kamera geehrt. Aus der Begründung der Jury: „Die Jury war beeindruckt von der filmerischen Qualität dieser Betrachtung über die künftige Ernährung der Weltbevölkerung. Eine ruhige Kameraführung, extrem gute Bilder auch in Lowlight, perfekt quadrierte Totalen und eine stimmige Komposition fügen sich hier zu einem besonderen ästhetischen Erlebnis.“ Außerdem erhielt der Film den Preis der Kinderjury. 10 MILLIARDEN überzeugte auch auf dem Peace and Love Film Festival in Örebro, Schweden, und dem Life Sciences Film Festival in Prag. Der Film erhielt beide Male den ersten Preis als Bester Dokumentarfilm. Daneben war 10 MILLIARDEN für den diesjährigen Gilde-Filmpreis der Filmkunst Messe Leipzig als Bester Dokumentarfilm nominiert. Bis 2050 wird die Weltbevölkerung auf zehn Milliarden Menschen anwachsen. Doch wo soll die Nahrung für alle herkommen? Kann man Fleisch künstlich herstellen? Sind Insekten die neue Proteinquelle? Oder baut jeder bald seine eigene Nahrung an? Regisseur, Bestseller-Autor und Food-Fighter Valentin Thurn sucht weltweit nach Lösungen. Auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage, wie wir verhindern können, dass die Menschheit durch die hemmungslose Ausbeutung knapper Ressourcen die Grundlage für ihre Ernährung zerstört, erkundet er die wichtigsten Grundlagen der Lebensmittelproduktion. Er spricht mit Machern aus den Lagern der industriellen und bäuerlichen Landwirtschaft, trifft Biobauern, Nahrungsmittelspekulanten, besucht Laborgärten und Fleischfabriken. Mit seinem letzten Film, dem Kino-Erfolg „Taste the Waste“ (2011), löste Valentin Thurn eine intensive Debatte aus, indem er zeigte, welche

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Mengen an Lebensmitteln auf den Müll wandern. In 10 MILLIARDEN stellt er nun die derzeit drängendsten Fragen der Welternährung in den Mittelpunkt. Auf einer Reise rund um den Globus entdecken Thurn und sein Team innovative Rettungsmodelle und die unverwechselbaren Köpfe hinter den Ideen. Wenn Kusum Misra eine Bank mit uraltem indischen Saatgut betreibt oder Mary Clear die Verkehrsinseln in West Yorkshire in Gemüsebeete verwandelt, wird klar, dass es vielleicht die ganz individuellen Lösungsansätze sein werden, die uns in naher Zukunft ernähren. Die Filmbewertungsstelle verlieh der inspirierenden Doku zusätzlich zum Prädikat „besonders wertvoll“ die Auszeichnung „Dokumentarfilm des Monats“. Überzeugt von der Dringlichkeit der Thematik fand 10 MILLIARDEN zum Kinostart deutschlandweit unzählige Partner und Unterstützer. 10 MILLIARDEN – WIE WERDEN WIR ALLE SATT? wurde von PROKINO Home Entertainment auf DVD inklusive zusätzlicher Szenen, Behind-the-Scenes-Material, einem Interview mit Regisseur Valentin Thurn sowie dem deutschen Kino-Trailer veröffentlicht. Mehr Infos unter: www.10Milliarden-derFilm.de

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Vier Tipps wie und wo man sich umweltfreundlich in den Alpen im Winter bewegen kann

Wintersport mit gutem Gewissen Sobald die ersten weißen Flocken vom Himmel fallen, rollt sie wieder los. Die große, stinkende Blechlawine. Autos, Busse, Züge und Flugzeuge steuern dann die Alpen an, stopfen sich mit Menschen gefüllt durch Luft und Täler, um sie in Wintersportorten abzuladen. Kurze Zeit später rauschen die Zweibeiner in den Bergen durch den Schnee – für einen Tag oder etwas mehr. Neue Lifte entstehen, neue Pisten werden gebaut, neue Hotels in die Landschaft gestellt. So läuft das – alle Jahre wieder. Daran ändert auch der Klimawandel nichts. Denn: Noch bleibt das weiße Pulver in den Alpentälern liegen. Die Schneegrenze klettert allerdings langsam und stetig höher – doch die Blechlawinen rollen unvermindert weiter. Umwelt und Natur spielen dabei wie so oft eine sehr untergeordnete Rolle. Dabei kann jeder Wintersportort und Wintersportler relativ einfach umweltfreundlich handeln und aktiv sein. // Sebastian Schulke

Ammergauer Alpen:

Oberstdorf:

Es muss nicht immer Skifahren oder Snowboarden sein. Langlaufen und Rodeln sind in den Ammergauer Alpen angesagt. Zwei Wintersportarten, die sich im Einklang mit der Natur bewegen. Die keine pompösen Liftanlagen und keine breiten Pistenhänge brauchen. 13 miteinander verbundene Rundkurse bieten insgesamt über 100 km gespurte Loipen quer durchs Ammertal. Fast alle sind neben der klassischen Spur auch für Skating präpariert. Gerodelt wird bei Unterammergau vom Pürschling (1,5 Stunden Aufstieg), in Bad Kohlgrub am Hörnle (Aufstieg auch mit Seeselbahn möglich) oder in Oberammergau bei der Kolbenal. Auch hier sollte man sein Auto bereits in der Garage stehen lassen und einfach mit dem Zug anreisen. www.ammergauer-alpen.de

Ganz ohne Ski oder Board kann man die Winterlandschaft rund um Oberstdorf genießen – und zwar beim Winterwandern. Der absolut sauberste und naturfreundlichste Wintersport. Die südlichste Gemeinde Deutschlands hat über 140 Kilometer gesicherte und präparierte Winterwanderwege zu bieten. In drei Höhenlagen: Die alpinen Wege im Bereich der Bergbahnen führen auf über 2.000 Meter Höhe und bieten sagenhafte Gipfelausblicke. Ab mittlerer Höhe läuft man durch verschneite Bergwälder oder sonnige Winterhänge. Im Tal führen zahlreiche Touren in die Seitentäler der Allgäuer Alpen. Rummel, Lärm und Apres Ski stören die Natur und das Erlebnis nicht. Oberstdorf ist mit der Bahn bestens zu erreichen. www.oberstdorf.de

Rauris: Durch das eigene Wasserkraftwerk können die Rauriser Hochalmbahnen genau die Menge an Strom produzieren, die für den Betrieb der Lift- und Beschneiungsanlagen nötig sind. Damit hat das Skigebiet im Salzburger Land eine „Null-EnergieBilanz“. Kostenlose Busse bringen die Wintersportler zu den Pisten – zwischen Rauris, Wörth, Hochalmbahn und Kreuzbodenbahn. Man muss mit dem Auto also nicht direkt zu den Bergbahnen fahren. Wer mit dem Zug anreist (die mit Abstand umweltfreundlichste Variante!), kann vom Taxenbacher Bahnhof einen ebenfalls kostenlosen Bus nach Rauris nehmen – Fahrzeit 15 Minuten. www.raurisertal.at

Innovativ und umweltbewusst: Der Wintersportort Carezza in den Dolomiten. Foto: Eggental Tourismus

Carezza:

Langlaufen: Ohne Lift und Lärm durch den Pulverschnee. Foto: © Edler von Rabenstein - Fotolia.com

Mit durchschnittlich acht Sonnenstunden pro Wintertag zählt Carezza zu einem der sonnigsten Skigebiete in Südtirol. Diese Kraft und Energie nutzt der Wintersportort, der knapp 30 Minuten von Bozen entfernt in den Dolomiten liegt. Solarenergie sowie sogenannte „Energieteppiche“, die bei den Liften und Bergbahnen angebracht sind und die Bewegung der Wintersportler in Energie umwandeln, sind innovative und moderne Energiequellen. Auch das Speicherbecken füllt sich hydrogeologisch optimal – durch seine natürliche Senke mit hartem, felsigem Untergrund. Carezza ist Mitglied bei den „Alpine Perlen der Alpen“ – steht damit für sanfte Mobilität und umweltfreundliche Angebote. So werden beim Liftbetrieb, bei der Pistenpräparierung und beim künstlichen Beschneien energieeffiziente Maschinen eingesetzt und der CO2-Ausstoß reduziert. Der Energieverbrauch konnte bislang um 20 Prozent gesenkt werden. www.carezza.it

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Kieselkeramik Trinkwasserfilter

So filtert die Natur Frisch gezapft schmeckt es am besten. Das trifft ja, wie wir wissen, auf so einige flüssige Lebenselixiere zu. Auch unser wichtigstes Lebensmittel – das Wasser – ist frisch aus dem Wasserhahn gezapft eine gesunde und erfrischende Wohltat. Zumindest sollte das laut der zuständigen Wasserversorger so sein. Zwar ist das Trinkwasser das am strengsten überwachte Lebensmittel überhaupt, doch bis es aus dem häuslichen Wasserhahn sprudelt hat es noch einen langen Weg vor sich. Materialien aus den kilometerlangen Wasserleitungen, Bakterien – wie z.B. Legionellen, aber auch Stoffe, die bei geklärten Wässern von Kläranlagen nicht beseitigt werden, wie z.B. Mikroplastik – dies alles sind Zutaten, die das frisch gezapfte dann doch nicht mehr so schmackhaft machen. Wer aus diesen Gründen sein Leitungswasser auf möglichst natürliche Weise filtern möchte , der wird sich über den neuen AQUANA Kieselkeramikfilter der Firma WOLF Umwelttechnologie freuen. „Wir möchten dem Wasser einen Teil seiner Ursprünglichkeit zurückgeben“, sagt der Firmengründer Hartmut Wolf. Deshalb wird im AQUANA Wasserfilter Kieselgur verwendet, ein Naturmaterial mit hervorragenden Filtereigenschaften, das in den Schichten unter der Erde auch unser Quell- und Grundwasser filtert. Das gefilterte Wasser ist frei von Bakterien und Verunreinigungen, sogar der Kalkgehalt ist deutlich reduziert. Der AQUANA Kieselkeramik Trinkwasserfilter kostet 249 EUR und wird einfach an der Küchenarmatur angeschlossen. Weitere Informationen: WOLF Umwelttechnologie GmbH Tel. 08681 - 479390, www.wolf-umwelttechnologie.de

FASHION & MORE in Freising initiiert mit dem Camerloher-Gymnasium ein neues FAIR BAG Projekt.

Freisinger Designer FAIR BAG statt Plastiktüte Shoppen mit umweltbelastenden Plastiktüten – diese Zeiten sollen laut Günther Sesselmann bald vorbei sein. Denn Schüler vom Camerloher Gymnasium entwickeln mit FASHION & MORE, seinem Bekleidungshaus, das sich auf nachhaltige, innovative, faire Mode spezialisiert hat, ein neues und umweltfreundliches Taschenkonzept. Die FAIR BAGS werden in unterschiedlichen Größen angeboten und zeichnen sich durch tolles Design aus, das von den Schülern der FAIR TRADE SCHOOL kreiert wird. Diese Tasche soll so zum Symbol der Nachhaltigkeit und des bewussten Umgangs mit unserer Natur werden, und wer sie verwendet, kann bestimmt stolz auf sie sein. Natürlich ist sie fair aus BioBaumwolle oder aus recyceltem PET hergestellt. Die Drucke sind selbstverständlich giftfrei und mit dem hohen GOTS -Zertifikat ausgestattet.

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Damit die FAIR BAGS auch entsprechende Beachtung finden, werden sie in den teilnehmenden Geschäften auf Holzbäumen präsentiert. Die Taschen sind dort für einen fairen Preis erhältlich und können auch wieder zurückgegeben werden. Wenn künftig ganz Freising mit der FAIR BAG unterwegs ist, wird die Plastiktüte zumindest in dieser Region keine Zukunft mehr haben und das Müllaufkommen kann um einen Stoff, der eine Lebensdauer von mehr als 400 Jahren aufweist, verringert werden. Günther Sesselmann ist engagiertes Mitglied im Fairen Forum, wo das Projekt auch große Anerkennung findet. Freising ist nämlich FAIR TRADE STADT. „In Freising tut sich was in Richtung Nachhaltigkeit und fairer Handel und es macht Spaß, miterleben zu dürfen, wie sich die Kräfte dahingehend gerade bündeln“, so erzählt er mit ganz großer Freude. Mit Spannung erwarten alle die ersten Entwürfe der Jung-Designer. (Foto: Ronja Auer) Mehr Informationen unter: www.fashionandmore-freising.de/faire-mode-projekte/

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Klimawandel im Geldanlagendepot Wenn vom 30. November bis zum 11. Dezember 2015 die UN-Klimaschutzkonferenz im terrorgeschüttelten Paris stattfindet, dann wird das politische Ereignis nicht nur von Umweltschützern mit größtem Interesse verfolgt werden. Spätestens seit dem G7-Gipel in Elmau ist klar, dass die Regierungschefs der größten Wirtschaftsnationen den weltweiten Ausstoß von Treibhausabgasen in diesem Jahrhundert auf Null senken wollen. Daraufhin reagieren unterschiedlichste Investorengruppen mit dem Abzug ihrer Gelder aus Geschäftsmodellen mit fossilen und atomaren Trägern – denn der (politische) Klimawandel schafft neue Chancen bei ökologischen Geldanlagen. // Stephan Wild Zu den Bildern des vergangenen Sommers gehören die größtenteils friedlichen Proteste rund um die G7-Veranstaltung auf Schloss Elmau. Dabei kam eine bunte Truppe an Demonstranten zusammen, um für die Verbesserung des weltweiten Umweltschutzes einzutreten. Und fast schien es so, als ob deren Anliegen von den führenden Industriestaaten erhört wurden: Bis Ende des Jahrhunderts soll die Energieversorgung ohne Öl, Erdgas und Kohle bewerkstelligt werden. Ziel der G7 ist es, ihre Exporte und Versicherungen auf die Bedürfnisse des Klimaschutzes auszurichten. Ab 2050 wollen die Gipfelteilnehmer ihre Energieversorgung weitestgehend auf erneuerbare Energien umgestellt und die globalen CO-Emissionen auf ein Drittel der Menge des Jahres 2010 gedrückt haben. Aber ob der als bereits historisch gefeierte Beschluss tatsächlich die gewünschten Ergebnisse zeitigt bleibt abzuwarten: Schon vor der Weltklimakonferenz in Kopenhagen vor sechs Jahren hatten die G7 ähnlich ehrgeizige Ambitionen; damals sollten die CO2-Emissionen auf ein Drittel des Niveaus seit 2010 gedrückt haben. Darauf konnte sich die Weltgemeinschaft in der dänischen Hauptstadt bekanntermaßen nicht einigen – ob die Wende heuer in Paris gelingt bleibt abzuwarten.

Kapitalmarkt stärkt Klimaschutz Doch das Signal, das von Elmau ausging, ist klar: Ein „Weiter-so“ darf und kann es nicht mehr geben. Schon länger gewinnt vor diesem Hintergrund eine Bewegung an Zulauf, die den Klimawandel mit den Mitteln des Kapitalmarktes abschwächen und ihre Rendite ökologisch erwirtschaften möchte. Die Idee ist es, Konzernen und Unternehmen, deren Geschäftsmodell auf fossilen Brennstoffen basiert, Geld zu entziehen. Sogenannte „Divestments“ geschehen allerdings nicht nur aus purem Gutmenschentum: Investoren (z.B. Fondsgesellschaften der Versicherungswirtschaft) wissen spätestens seit der Ausrufung der Energiewende, dass die Zukunftsfähigkeit der Atom-, Öl-, Gas- und Kohlenindustrie nicht mehr länger gegeben ist. Zudem ist es absehbar, dass der globale Raubbau an der Natur mittel- und langfristig sehr hohe Kosten und nicht versicherbare Risiken nach sich ziehen wird. Das Kalkül: Ohne

weitere politische und wirtschaftliche Förderungen kommt die Nutzung von fossilen und atomaren Energieträgern zum Erliegen, weil Geschäfte mit der Erderwärmung nicht mehr profitabel sind – die Geldströme fließen stattdessen unter anderem in nachhaltige und CO2-arme Umwelttechnologien. Die Divestment-Bewegung setzt sich aus zahlreichen unabhängig auftretenden Netzwerken zusammen und ist keine in sich geschlossene Organisation. Gleichwohl wenden sich zum Beispiel Bürgerinitiativen durch Petitionen und Aktionen an unterschiedlichste Gruppen von Geldgebern. Dazu gehören gleichermaßen Privatanleger, Fondsgesellschaften, Vermögensverwalter, (kirchliche) Stiftungen, städtische Verwaltungen oder Universitäten.

Investoren setzen ermutigende Zeichen Neben professionellen und milliardenschweren Kapitalanlegern entscheiden sich auch immer mehr Städte zum Divestment. Prominente Beispiele sind Seattle und San Francisco in den USA. Als erste deutsche Kommune entschloss sich Münster diesen November öffentliches Kapital aus klimaschädlichen Industrien abzuziehen. Der entsprechende Antrag besagt, dass die Stadt kein Geld mehr in Unternehmen gibt „die Atomenergie erzeugen oder auf nicht nachhaltige und klimaschädliche Energien setzen.“ Das schließt auch Investitionen aus die Fracking fördern, Kinderarbeit zulassen, Kriegswaffen produzieren oder Pflanzen gentechnisch verändern. Dabei handelt es sich um zwei Fonds, die rund 30 Millionen Euro städtisches Kapital verwalten. Die stadteigenen Gesellschaften müssen nun Firmenanteile des Energiekonzerns RWE, sowie der italienischen und österreichischen Firmen Enel und OMV verkaufen. Das Beispiel macht Schule: Mittlerweile laufen in rund 23 deutschen Städten, wie Aachen, Bochum, Köln und Berlin, Divestment-Initiativen. Laut der Kampagnen-Organisation 350. org wollen Investoren weltweit rund 260 Milliarden US-Dollar aus klimaschädlichen Geschäften abziehen. Trotz dieser ermutigenden Schritte bleibt viel Luft nach oben, denn laut Financial Times lag der addierte Marktwert der 500 größten globalen Konzerne aus den Branchen der Elektrizität, Bergbau, Öl und Versorgung im März 2015 bei etwa vier Billionen US-Dollar.

Der Weg zum Klimaschutz bleibt hart und steinig Der Weltgemeinschaft bleibt beim Klimagipfel in Paris folglich noch viel Arbeit. Anders als in Elmau werden auf Grund der anhaltenden Terrorgefahr die Verhandlungen leider ohne demokratische Öffentlichkeit stattfinden, weil Frankreichs Regierung aus Sicherheitsgründen Demonstrationen der Klimabewegung verboten hat. Dabei rechneten die Umweltorganisationen mit einer Demonstration von bis zu 300.000 Teilnehmern, die den Auftakt für eine neue weltweite Protestwelle bilden sollten. Der BUND ruft stattdessen für den 12. Dezember zu Aktionen in Deutschland auf. Mehr Infos unter www.bund.net Foto: © motorradcbr - Fotolia.com

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Gesundes bewirken, nachhaltig anlegen Fritz Schlund braucht nicht lange zu überlegen. Bio, sonst nichts. So lautet das Credo des Gründers der „Fritz Mühlenbäckerei“ in der Nähe von München. „Bio-Produkte sind werthaltiger und geschmackvoller. Die Zutaten stammen aus nachhaltigem Anbau, keine Schadstoffe, kein Dünger, keine Pflanzenschutzmittel. Die Landwirte achten auf die Fruchtfolge.“ Nicht nur mit dieser Ansicht hat er viel mit der GLS Bank gemeinsam. Beide arbeiten sozial-ökologisch, für beide steht der Mensch im Mittelpunkt ihrer Arbeitsphilosophie. Der Bäcker überrascht immer wieder mit kreativen Backwaren, wie veganem Aprikose-Cashewbrot. Ungewöhnlich ist auch, dass sein Unternehmen auf der Internetseite der GLS Bank erscheint. Für sie ist Transparenz zentral. Genau wie der Bioland-Bäcker die Herkunft seiner Zutaten kennt, sollen auch die GLS-Bank-Kunden wissen und nachvollziehen können, was mit ihrem Geld geschieht. Sie haben zum Beispiel die Finanzierung eines Neubaus bei der Mühlenbäckerei ermöglicht. Mitbestimmen ist der GLS Bank genauso wichtig. Wer ein Konto eröffnet, kann aussuchen, ob sein Geld für Ernährung, Bildung, Energie, Wohnen und Soziales verwendet werden soll. Fritz Schlund ging noch einen Schritt weiter. Er wurde Mitglied und sorgt mit mehr als 40.000 anderen Mitgliedern für das nötige Eigenkapital. Er schafft die Voraussetzung dafür, dass die GLS Bank überhaupt Kredite vergeben kann. Dafür erhalten die Mitglieder jedes Jahr eine Dividende, die zuletzt bei zwei Prozent lag. Abwechslung prägt die Auslage von Bäcker Schlund. Es duftet nach Himbeer-Windbeuteln und glutenfreiem Mais-HirseBrot. Ganz anders, aber ebenso vielfältig ist die „Auslage“ der GLS Bank. Als tägliches Brot sind bei ihr Giro- und Sparkonten zu haben, für den größeren Appetit die Baufinanzierung und auch ungewöhnliche Spezialitäten sind dabei wie der GLS Aktienfonds.

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Die „Rezeptur“ des GLS Aktienfonds, der im Jahr 2013 aufgelegt wurde, ist ungewöhnlich. Er ist weltweit und in verschiedene Branchen investiert. Langfristige Beteiligungen stehen im Vordergrund. Durch das Investment in besonders zukunftsweisende Unternehmen wird das Geld zum gesellschaftlichen Gestaltungsmittel. Zudem versteht sich die GLS Bank als engagierter Investor. Der Anlagepolitik liegt ein konsequentes Nachhaltigkeitsverständnis zugrunde. Dabei stehen die Menschen mit ihren Bedürfnissen im Mittelpunkt. Die Bewahrung und Entwicklung der Lebensgrundlagen sind notwendige Bestandteile des Handelns der GLS Bank. Die ökonomische Rendite ist die Konsequenz dieses Anlageprozesses. Die Auswahl der Titel erfolgt mit einem engen Filter und durch regelmäßige Überprüfung. Ein eigenes Research-Team und ein unabhängiger Anlageausschuss bestimmen, welche Aktien in Frage kommen. Rohstoffe oder Devisenspekulationen sind komplett ausgeschlossen. Wir betrachten die ausgewählten Unternehmen ganzheitlich. Neben der rein ökonomischen Bewertung fließen die Bewertung der Lieferkette, die gesellschaftliche Bedeutung des Produktes oder der Dienstleistung sowie die Unternehmensführung mit ein. Dieses ganzheitliche Konzept überzeugt viele Anleger, das Volumen beträgt mittlerweile rund 68 Millionen Euro. Weitere Informationen unter www.gls.de

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Zeichen der Zukunft erkennen Die Chancen für nachhaltige Unternehmen scheinen oberflächlich betrachtet nicht besonders groß. Die lauwarmen Verhandlungen auf Klimakonferenzen, das ermüdende Geplänkel um Standards bei Bio-Lebensmitteln sowie der deutsche Zickzackkurs bei erneuerbaren Energien sorgen teils für negative Schlagzeilen. Dabei sind die Treiber und Themen für einen nachhaltigen Umbau der Volkswirtschaften nach wie vor auf einem guten Weg. Innovation gepaart mit techninicht zuletzt durch das wachsende schem Fortschritt, Verbesserung der Einkommen eine neue BedürfnisLebensqualität, mehr Bildungsanstruktur. Wünsche nach einer eigenen gebote und ein größeres GesundWohnung, nach fließendem Wasser, heitsbewusstsein sind nur einige Strom, Bildung oder dem Internet Beispiele. Am 30. April 2015 erfolgte werden wach. Das Fondsmanagemit der Vorstellung der „Powerwall“ ment der Ökoworld investiert übervon Tesla z.B. ein großer Schritt auf wiegend abseits des breiten dem Weg zu einer emissionsfreien Marktes. Die Masse der Investoren Stromversorgung. Einer Energiegesetzt auf große Benchmark-Werte, winnung fast ausschließlich erzeugt Fondsmanager Alexander Mozer (r.) mit dem Ökoworld- meist kaum wachsende Staatsbetrievon dem Kraftwerk Sonne. Wie gut Gründer und Vorstandsvorsitzenden Alfred Platow be. Diese jedoch machen dem Anleger Elektromobilität funktioniert, zeigen mangels Dynamik und Perspektive die Verkaufszahlen für Elektrofahrwenig Freude. Der Schwellenlänräder. Auch die digitale Vernetzung derfonds aus dem Hause Ökoworld schreitet voran. hingegen ist seit Auflage mit einem Ethisch-ökologische InvestitiPlus von über 40 Prozent gut aufgeonsthemen mit dem Schwerpunkt stellt. Die traditionellen EmergingCloud Computing, Energieeffizienz Markets-Indizes wie der MSCI EM und Datensicherheit bieten enorme liegen dagegen im negativen Terrain. Chancen. Mit dem Bevölkerungs- und Ausgewählt nachhaltige Investments Wohlstandswachstum in den Emersorgen somit für emotionalen und ging Markets steigt auch die Nachfrage nach Dienstleistungen performanten Treibstoff. Alexander Mozer im Gesundheitsbereich. In den Schwellenländern entsteht Weitere Informationen unter www.oekoworld.com

Die BioBoden Genossenschaft sichert Boden für den Ökolandbau

Mehr Ackerland für Bio-Lebensmittel Die gute Nachricht vorweg: Immer mehr Menschen in Deutschland legen Wert auf gesunde Ernährung und ökologische Landwirtschaft. Viele Verbraucherinnen und Verbraucher wollen heute wissen, woher Kartoffeln, Möhren und Fleisch auf ihren Tellern stammen und wie sie produziert wurden. Kein Wunder also, dass sich der Umsatz von Bio-Lebensmitteln in den vergangenen 15 Jahren vervierfacht hat und Deutschland nach den USA mit fast acht Milliarden Euro Umsatz pro Jahr der zweitgrößte Markt weltweit ist. Eine gute, eine rasante Entwicklung. Wir brauchen mehr regionalen Öko-Anbau Also alles in Butter? Mitnichten. Denn: Die deutsche Landwirtschaft kommt bei der Nachfrage nach Bio-Produkten nicht mehr nach. Bis Obst und Gemüse in unseren Regalen liegen, haben sie mitunter die halbe Welt umkreist. Die Schere zwischen Import und regionaler Herstellung von Bio-Waren wird immer größer. Als Mitglied sichern Sie wertvollen Bio-Boden Sie können helfen, das zu ändern. Und zwar mit einer Mitgliedschaft bei der BioBoden Genossenschaft. Gemeinschaftlich will BioBoden die Flächen für die ökologische Landwirtschaft sichern und ausbauen. Je mehr Menschen mitmachen, desto

mehr Ackerland kann gesichert werden. Und desto mehr gesunde, regionale Bio-Lebensmittel kommen auf unsere Teller. 2.000 Quadratmeter vom Weltacker Ein Anteil an der Genossenschaft kostet 1.000 Euro, mit drei Anteilen sichert jeder die „eigenen“ 2.000 Quadratmeter Boden, die derzeit rein rechnerisch jedem von uns für die eigenen Bedürfnisse zur Verfügung steht. Darauf muss alles Platz haben, was der Mensch zum Leben benötigt: Feldfrüchte, Gemüse, Futter fürs Vieh. BioBoden kauft von dem gemeinsamen Geld landwirtschaftliche Grundstücke oder ganze Betriebe und stellt sie der ökologischen Landwirtschaft zur Verfügung. Dabei macht es keinen Unterschied, wo man lebt – wer Mitglied bei der BioBoden Genossenschaft ist, leistet seinen Beitrag für mehr Bio-Flächen in Deutschland. Mehr Informationen unter www.bioboden.de info@bioboden.de, Tel. 0234 – 414702 00

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Klimawandel: Ein Krisenherd? Aktuell denkt wohl kaum jemand an Klimaschutz, wenn er Paris hört. Die kürzlich verübten brutalen Attentate sind allgegenwärtig. Frankreich kämpft darum, gesellschaftlich und politisch den richtigen Umgang zu finden, ohne dadurch seine demokratischen Grundsätze zu beschneiden. Der Notstand wurde ausgerufen, Frankreich steht unter Schock. Trotzdem findet in Paris von 30. November bis 11. Dezember die 21. UN-Klimakonferenz (COP 21) statt. Ein Thema, das uns – ebenso wie auch der terroristische Anschlag – alle betrifft. Und so abwegig es auf den ersten Blick auch wirken mag, zwischen den beiden Themen „Klimawandel“ und „globale Krisen“ besteht durchaus ein Zusammenhang. Die sicherheitspolitische Studie „New Climate for Peace“ der Denkfabrik adelphi kommt zu dem Schluss, dass der Klimawandel als starker Katalysator zur Entstehung von Krisen wie z.B. der Syrien-Krise beiträgt, da veränderte Wetterbedingungen Millionen von Menschen die Lebensgrundlage rauben. In Syrien zum Beispiel folgten die Demonstrationen des arabischen Frühlings, die als Beginn der Krise gelten, auf die schlimmste Dürrephase, die es in Syrien je gegeben hat, maßgeblich ausgelöst durch den Klimawandel. Die Landbevölkerung verlor ihre Lebensgrundlage und die Unterstützung durch die Regierung war unzureichend. Diese Entwicklung befeuerte laut der Studie auch die Entstehung und Entwicklung der heutigen Syrien-Krise. Nun ist ausgerechnet Paris der Ort, an dem sich die Menschheit auf der 21. UN-Klimakonferenz (COP 21) nach jahrelangem Ringen auf verbindliche Klimaschutzziele einigen könnte. Die Zeit drängt, Entscheider und Bürger müssen jetzt gemeinsam aktiv werden, den Energieverbrauch senken und den Umstieg auf Erneuerbare Energien aktiv unterstützen, um zu verhindern, dass unumkehrbare Umweltkatastrophen noch weit mehr menschlichen Lebensraum bedrohen. Denn ein stabiles Klima

Der Umstieg auf Erneuerbare Energien schützt das Klima.

bedeutet – neben vielen anderen Aspekten – auch eine größere Chance auf globalen Frieden. Laura Rottensteiner ist zuständig für die Unternehmenskommunikation von Green City Energy. Ziel ist der Umbau der Energieversorgung auf 100 % Erneuerbare Energien, um die Klimakrise beherrschbar zu machen. Weitere Informationen unter www.greencity-energy.de

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In Palo Blanco bauen Juan Francisco Calle und seine Frau auf ihrer kleinen Plantage Kakao an und liefern diesen an die Kooperative Norandino. „Früher verkauften wir zu niedrigen Preisen an lokale Zwischenhändler“, erzählt Calle. „Heute handelt die Kooperative für uns Kleinbauern bessere Preise aus und wir sind nicht mehr von schwankenden Marktpreisen abhängig.“ Juan Francisco Calle hat Dank der Kooperative bereits seit vielen Jahren Strom und Trinkwasser im Haus. Seine Produktion hat er auf biologischen Anbau umgestellt: „Es macht zwar mehr Arbeit, ist aber besser fürdie Umwelt, und ich bekomme einen höheren Preis.“ Obwohl Calle hochwertigen Kakao produziert, muss er mit einem Handyladen etwas hinzuverdienen. „Meinen fünf Kindern konnte ich mit dem Kakaoanbau und meinem kleinen Geschäft eine Ausbildung finanzieren“, freut er sich. Oikocredit unterstützt Norandino mit Kreditlinien für Investitionen und zur Vorfinanzierung der Ernte. Damit kann die Genossenschaft ihren Kakao u.a. an die deutsche Fairhandelsorganisation GEPA verkaufen. So kann man mit dem Kauf von fair gehandelter Schokolade und durch eine Geldanlage bei Oikocredit die Arbeit von Juan Francisco Calle unterstützen. Mehr Informationen unter www.oikocredit.de

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Gute Nacht im gesunden Schlafzimmer Eine „geruhsame Nacht“ pflegte Nachrichtenmann Ulrich Wickert jahrelang jeden Abend den Zuschauern vor dem Monitor zu wünschen. Manch einer wird da geseufzt haben, mit dem Gedanken an die letzte schlaflose Nacht. Guter Schlaf ist von vielen Faktoren abhängig. // Andrea Reiche Unser Gehirn braucht, um arbeitsfähig zu bleiben, einen ungestörten Schlaf. Dabei sortiert das Nervensystem unwichtige Informationen aus, räumt im Hirn auf und filtert die Eindrücke, die während des Wachzustandes darauf einwirken. Immunsystem und Wundheilung werden während des Schafes gestärkt – er ist also unabdingbar für ein gutes Allgemeinbefinden. Wie gut der Schlaf ist, dafür kann man selbst eine Menge tun: Abends nicht zu schwer essen und spät nicht zuviel Alkohol, Tee oder Kaffee trinken, sich ausreichend bewegen und nicht bis spät arbeiten zum Beispiel. Wer Schlafstörungen hat, sollte auf geregelte Aufsteh- und Zubettgehzeiten achten, aber auch nur dann schlafen gehen, wenn sich Müdigkeit einstellt.

Schadstofffreie Einrichtung Ausdünstende Möbel und Teppiche können in der Wohnung zum Problem werden. Das gilt vor allem für das Schlafzimmer, da wir hier immerhin ein Drittel unseres Lebens zubringen. Frisch geleimte und lackierte Möbel geben im Laufe der Zeit in die Umgebungsluft Stoffe ab, die Luft und Lungen belasten. Neu eingerichtete Zimmer sollten daher noch besser belüftet werden – ohnehin ist für einen gesunden Schlaf eine sauerstoffreiche Luft nötig. Gekippte Fenster sind aber eher ungünstig, sie kühlen die Laibungen aus, die warme Luft kondensiert daran, es kann sich im ungünstigsten Fall Schimmel bilden. Lieber nach dem Aufstehen morgens das Fenster weit öffnen und eine Viertelstunde lang kräftig durchlüften – wenn möglich, mit Durchzug. Auch vor dem Schlafen gehen empfiehlt sich eine kurze Stoßlüftung. Auch zu warm sollte das Schlafzimmer nicht sein, eine Temperatur um die 18 Grad gilt als ideal.

Gesundes Bett

Ruhiges Schlafzimmer Zum Beispiel: Einem beruhigenden Ambiente im Schlafzimmer. Das fängt schon bei der Farbwahl für das Zimmer an. Zuviel Rot, Orange oder gelb sind eher ungünstig, denn die Farben regen eher an. Blautöne und kalte Farben dagegen wirken entspannend und beruhigend. Ein voll gestelltes Zimmer, das auch noch für Haushaltstätigkeiten wie Bügeln oder gar zum Arbeiten genutzt wird, vermittelt nicht die nötige Ruhe, die für einen gesunden Schlaf nötig ist. Wäschehaufen, Bügelbretter oder Arbeitsmaterialien sollten vor dem schlafen gehen aufgeräumt oder weggestellt werden. Auch die Stellung des Bettes soll einen guten Schlaf befördern; so ist es nach der fernöstlichen Feng Shui Lehre nicht gut, wenn das Bett zwischen zwei gegenüberliegenden Fenstern steht oder mit dem Fußende zur Tür zeigt. Stabilisierend wirkt es dagegen, wenn das Kopfende an einer Wand steht – allerdings sollte dabei ein Kopfteil den Schlafenden abschirmen, vor allem, wenn das Bett an einer kalten Außenwand steht. Rollos, Gardinen oder Vorhänge, die zugezogen werden können und den Raum abdunkeln, sind für Schlafzimmer mit Fenster, vor allem für Menschen, die es dunkel zum Schlafen brauchen, unabdingbar. Hier kann man mit Farben eine schöne Atmosphäre schaffen.

Wer gut schlafen will, kann auch bei der Ausstattung des Bettes einiges dafür tun – mit einem guten Lattenrost aus Holz und vor allem einer Matratze, am besten aus Naturlatex, die den Körper gut stützt, aber nicht zu hart ist. Sehr günstig sind Lattenroste mit einer verstellbaren Mittelzone für Gewicht und Schlafstellung. Normalerweise gilt: Je jünger der Mensch desto fester soll er liegen, je älter desto weicher. Leichtgewichte (Gewicht um Größe in cm minus 100 mal 0,8) brauchen ein weicheres Bett – soft bis medium – als Schwergewichte (Gewicht über Größe in cm minus 100 mal 1,2). Seitenschläfer benötigen eine eher weichere Matratze, die sich an die Körperform anschmiegt. Ein Trend, der in den letzten Jahren immer mehr Fans findet – aber aus ökologischer Sicht nicht günstig ist: Boxspringbetten. Über relativ kurzen Füßen verfügt dieses Bett über einen Holzkasten mit Bonnell-Federkern (taillierten Spiralfedern), und einer meist sehr dicken Taschenfederkern- oder Federkernmatratze. Diese gelten aus baubiologischer Sicht wegen des enthaltenen Metalls allgemein als nicht gesund. Denn Metall verzerrt das natürliche Erdmagnetfeld und kann beim Schlafen zu Herz-Kreislauf-Beschwerden und Schlafstörungen führen.

Helle Töne für Kinderschlafzimmer Wenn Sie ein Kinderzimmer neu einrichten, sollten Sie auf ökologische Möbel und ausreichende Lüftung achten, da Kinderlungen empfindlich auf jedwede gasförmige Ausdünstungen reagieren. Vollholzmöbel gasen am wenigsten aus. Kinderzimmer sind Spiel- und Schlafraum in einem, das sollte man auch bei der Farbgebung berücksichtigen. Besonders günstig sind helle Pastellfarben wie Flieder, Lavendel, Rosa, Blassblau oder Hellgelb, aber auch eher neutrale Sandtöne sind günstig. Mit farbigen Möbeln und Vorhängen wirkt ein Zimmer nicht langweilig. Ordentlich in Schränken und Kisten verstaute Spielsachen geben vor dem Zubettgehen dem ganzen Zimmer einen ruhigen Eindruck – und ihr Kind fällt nicht über unaufgeräumte Spielsachen, wenn es nachts mal raus muss. Mit ein bisschen Umsicht sollte einer geruhsamen Nacht dann nichts im Wege stehen. l Foto: © Andrey Popov - Fotolia.com

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Erholsamer Schlaf in einem gesunden Raumklima Erholsamer Schlaf ist die Grundlage für Gesundheit, Leitungsfähigkeit, Konzentrationsstärke und somit auch für ein zufriedenes Leben. Neben dem richtigen Verhalten vor dem Zubettgehen ist auch die Ausstattung des Schlafzimmers von Bedeutung. Werden die Materialien für Wände, Boden, Decke und Textilien richtig gewählt, regulieren sie das Raumklima und geben keine Schadstoffe an die Raumluft ab – die richtigen Voraussetzungen für einen erholsamen Schlaf. Die Massivholzmöbel von TRENDnatur aus dem Odenwald sind genau dafür optimiert. Die geölten Massivhölzer sind offenporig, das Holz gleicht Feuchteschwankungen in der Luft aus, das reguliert die Raumluft – eine wichtige Voraussetzung für einen guten Schlaf. Die für die Oberflächenveredelung verwendeten Leinöle sind kaltgepresst und hochraffiniert. Es werden ausschließlich Weißleime verwendet. Die Schadstofffreiheit der TREND-Möbel wird jährlich vom ECO-Institutes überprüft und zertifiziert. Die hier festgelegten Grenzwerte gehen weit über andere Siegel hinaus. Zudem laden sich geölte Oberflächen im Gegensatz zu lackierten nicht statisch auf und ziehen daher auch keinen Staub an. Sehr angenehm erweist sich auch die seidige, ID 0712 - 13233 - 001 warme Haptik der geölten Flächen. TREND – Betten und Schränke werden aus 100% Natur gefertigt! Ein weiterer Schwerpunkt der Möbelschmiede aus Buchen ist die große Flexibilität, so dass die Wünsche der Kunden in Bezug auf Einteilung, Stil und Farbkonzept optimal verwirklicht werden können. Denn mit dem Möbelsystem können auch Lösungen für Wohnen, Büro oder andere Bereiche verwirklicht werden. Anspruchsvolle Kunden haben ganz genaue Vorstellungen von ihren Wunschmöbeln. Der Raum soll optimal ausgenutzt sein.

Alles soll untergebracht werden und das Farb- und Stilkonzept soll zum eigenen Typ bzw. zur vorhandenen Einrichtung passen. Die Kombination der Systemteile mit allen Möglichkeiten, die ein Schreiner hat, sechs verschiedenen Holzarten und unzähligen Farbvarianten ermöglicht den Fachplanern, Möbel auf die Kunden abzustimmen und ein positives Ambiente zu schaffen. Der typische TREND-Kunde fragt auch nach ökologischen Auswirkungen seines Kaufs. TRENDnatur verwendet Massivholz aus europäischen, FSC-zertifizierten Wäldern, produziert wird ausschließlich in Deutschland mit Strom aus regenerativen Energiequellen. Kunststoff wird möglichst vermieden. Hochwertige Beschläge und meisterliche Verarbeitung sorgen für eine Lebensdauer über Generationen. Für Komfort und Übersicht sorgen ausgeklügelte Ordnungssysteme. Nachhaltig – gesund – flexibel, in meisterlicher Qualität. Mehr Informationen unter www.trend.de

der Traum nach den Träumen im gesunden raumKlima Natur & Design Otto Bauer, 94032 Passau, 0851 54005, info@natur-design-passau.de NATURHAUS e.K., 83278 Traunstein, 0861 165476, info@naturhaus-ts.de Holz und Licht im Raum, 81243 München, 089 87139098, holzundlicht@arcor.de DIE WOHNBERATER, 80798 München, 089 2712136, info@die-wohnberater.de Koebe Möbel Werkstätten, 81539 München, 089 4397384 info@koebe-moebel.de SIGnatura Natur-Einrichtungshaus, 92318 Neumarkt, 09181 25970, info@sig-natura.de Wohnwiese Einrichtungen, 91792 Ellingen, 09141 2420, info@team7wohnwiese.de

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So vermeiden Sie Unsicherheiten beim Kauf von Matratzen und Schlafsystemen

Mit Sicherheit die richtige Entscheidung Wer kennt es nicht, dieses Gefühl der Unsicherheit, wenn es darum geht, eine Entscheidung zu fällen. Das gilt natürlich ganz besonders für Entscheidungen, deren Folgen man kaum abschätzen kann. Beim Kauf eines „stillen“ Möbelstücks fällt uns die Wahl noch leicht, geht es doch in erster Linie um die Optik, das Design, manchmal noch um die verwendeten Materialien und natürlich auch um das liebe Geld. Beim Kauf eines Schlafsystems oder einer Matratze sieht die Sache gleich ganz anders aus. Da spielt das Design eine völlig untergeordnete Rolle. Die Wahl der Materialien gewinnt an Bedeutung und der finanzielle Einsatz ist auch nicht zu unterschätzen. Aber ein Schlafsystem ist ein „Funktionsmöbel“, das uns täglich im wahren Wortsinn „sehr nahe“ ist. In der Funktion zeigt sich der große Unterschied von Schlafsystemen – nicht nur zu anderen Einrichtungsgegenständen, sondern auch zu herkömmlichen Matratzen. Weil noch vor wenigen Jahren beim Kauf einer Schlafzimmereinrichtung häufig die Matratzen als Natural-Rabatt Einzug in die Betten hielten, konnte sich bei uns Konsumenten kein Kostenbewusstsein entwickeln. Kein Wunder, dass der Nachkauf einer Matratze Jahre später häufig einfach beim Discounter getätigt wurde – weil’s ja nix kosten soll und darf! Dabei gibt es keinen einzigen Einrichtungsgegenstand – nicht einmal den

geliebten Bürostuhl – der einen derart großen Einfluss auf unsere Gesundheit haben kann – sowohl positiv als auch negativ. Während des Schlafes soll sich unser Körper von den Strapazen des Alltages erholen, das gilt vor allem für die Wirbelsäule und die Bandscheiben.

„Weshalb denkst Du erst an mich, wenn ich Dir weh tue?“ (Deine Wirbelsäule) Es geht um nichts anderes, als den Bandscheiben während der Nachtstunden die Gelegenheit zu geben, sich wieder mit Flüssigkeit zu füllen. Das allein hilft in den meisten Fällen schon als Vorbeugung gegen alle möglichen Rückenprobleme oder ernsthafte Bandscheibenbeschwerden. Das gelingt nur auf einem ergonomisch passenden Schlafsystem, das sowohl die körperlichen Eigenheiten des Schläfers berücksichtigt, als auch den orthopädischen Grundprinzipien des Körperaufbaus gerecht wird. Es liegt auf der Hand, dass eine Billigmatratze – egal ob vom Discounter oder aus dem Fachhandel – diesen Ansprüchen nicht genügt. Als Zwanzig- oder Dreißigjähriger gibt man sich noch mit allerlei zufrieden, schon alleine weil der Körper in diesem Lebensabschnitt noch sehr viel „einstecken“ kann. Mit den Jahren kommen dann die kleinen Leiden zum Vorschein. Dann wird es Zeit, in ein wirklich geeignetes Schlafsystem zu investieren. Womit wir wieder bei der Frage nach der „richtigen“ Entscheidung wären. Der einzigartige Vorteil der Schlafsysteme von ProNatura liegt darin, dass man sie auch im Nachhinein, also z.B. bei Gewichtsveränderungen ganz einfach an die neue Situation anpassen kann. Da gibt es dann kein zu hart oder zu weich, weil individuell von einem Tag auf den anderen korrigiert wird. Die beste Regeneration für Rücken und Bandscheiben wurde dem Schlafsystem übrigens von der IGR – der Interessensgemeinschaft von mehr als 1.200

unabhängigen Rückenschullehrern und Therapeuten bestätigt! Dass die ProNatura-Schlafsysteme – nomen est omen – den absolut höchsten Anforderungen an ökologische Kriterien entsprechen, liegt auf der Hand. Mit dem QUL zertifizierten Naturlatex hält sich der Hersteller die konsumentenverwirrenden Mischlatex-Produkte – die ja häufig mit dem Hinweis auf einen „hohen Naturlatex-Anteil“ angeboten werden – vom Leib. Die verwendeten Hölzer stammen bei ProNatura ebenfalls aus PEFC-zertifizierten Anbaugebieten. Neben der Ergonomie steht die CO2neutrale Produktgestaltung im Vordergrund. Beides sind Eigenschaften, die neben der nachträglichen Anpassungsmöglichkeit die Entscheidung für ein Pronatura-Schlafsystem sehr einfach machen. Mehr Infos gibt es unter www.pronatura.at

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Der Kapokbaum

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Bekannt ist Kapok eigentlich schon seit Jahrtausenden, zum Beispiel bei den Mayas in Mittelamerika. Dort galt der Kapokbaum als „Mutterbaum der Menschheit“. MATRATZE

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Der Kapokbaum ist heute vor allem in tropischen Zonen Asiens zu finden, wildwachsend, also nicht in Plantagen oder Monokulturen, von daher auch kein Dünger- oder Spritzmitteleinsatz. Zur Erntezeit werden die reifen Kapseln von Hand gepflückt, geöffnet und an der Sonne getrocknet. In einer Gebläsekammer werden dann die luftig-leichten Fasern von den Samen getrennt. Die bis zu 4 cm langen, seidig glänzenden Haare sind von einer feinen Wachsschicht überzogen und daher wasserabweisend und nicht verspinnbar. Die Kapokfaser erfährt keine weitere Behandlung, keine Wäsche und keinerlei chemische „Veredelung“. Sie wird vielmehr völlig naturbelassen in Kissen und Matratzen eingebracht. Kapok zeichnet sich durch zahlreiche hervorragende Eigenschaften aus: die Faser ist hohl und extrem leicht. So benötigt man für eine Matratze nur etwa 10 kg Füllmaterial und dadurch ist sie 30-50 Prozent leichter als andere Naturmatratzen. Wegen des großen Lufteinschlusses isoliert sie gut und ist angenehm wärmend. Kapokfasern haben eine seidig-glatte Oberfläche, weshalb sie nicht filzen oder klumpen wie Wolle oder Baumwolle. Kapok ist atmungsaktiv. Eine natürliche Wachsbeschichtung sorgt dafür, dass Feuchtigkeit rasch weitergeleitet, aber nicht aufgesaugt und zurückgehalten wird. So kann sich das bei Matratzen so gefürchtete feuchtwarme Bakterienklima nicht entwickeln. Weitere Informationen unter www.kapok-kontor.de

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Eine revolutionäre Idee

Ein Klassiker feiert Geburtstag. 30 Jahre Liforma Federelement.

Das Liforma Federelement

Mit dem Schweizer Schlafsystem Hüsler Nest beginnt für viele Menschen eine ganz neue Ära des Schlafens. Dies belegen nicht nur über 300 000 begeisterte Kunden, sondern auch viele wissenschaftliche Studien und Tests. Der Grund für diese nachweislich herausragenden Wirkungen ist das in der Schweiz erfundene und patentierte Liforma Federelement. Es stützt die Wirbelsäule jederzeit optimal und sie wird die ganze Nacht über körpergerecht gelagert. Bereits beim Probeliegen auf dem Federelement ohne Matratze spüren Sie den Unterschied zu herkömmlichen Betten. Das Element besteht aus zwei Lagen eng gelegter Holz Trimellen. Punktgenau schmiegen sich die Trimellen an die Körperstruktur an und stützen die ganze Nacht über den Körper optimal. Der Systemaufbau garantiert die gleiche Elastizität auf der ganzen Bettbreite, unabhängig von Größe und Gewicht des Schläfers. Eine individuell mögliche Anpassung der Federelemente kann darüber hinaus orthopädisch sinnvoll sein, zum Beispiel für Schwangere, Menschen mit Hohlkreuz, Rückenbeschwerden, Bandscheibenproblemen oder sehr breiten Schultern, um nur einige Beispiele zu nennen. Durch Variationen bei den Trimellen kann das System punktuell härter oder weicher eingestellt werden. Darüber hinaus sorgen der Aufbau des Schlafsystems und die Verwendung reiner Naturmaterialien für ein absolut gesundes und angenehmes Schlafklima, was auch für Allergiker ideal ist. Ergänzend bietet Hüsler Nest ein großes Zubehörprogramm vom komfortablen Motorrahmen bis hin zu einer großen Auswahl an Einziehdecken, Kissen und Bettgestellen. Ein Klassiker feiert Geburtstag – 30 Jahre Liforma Federlement. Beim Kauf eines Hüsler Nest Schlafsystems während des Aktionszeitraums bis 15. 12. 2015 erhalten Sie das Liforma Federelemt 200 Euro günstiger. Zögern Sie nicht lange und lassen Sie sich bei Ihrem Fachhändler individuell beraten und begeistern. Weitere Infos unter www.huesler-nest.de

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Wettbewerb „Schräge Möbel“ auf der Heim und Handwerk

Publikumsmagnet Zirbelkiefer Vom 25. bis 29. November findet in München die größte deutsche Verbrauchermesse, die Heim und Handwerk statt. Erfahrene Profis und unabhängige Experten zeigen ein interessantes Programm aus vielfältigen Möglichkeiten und Trends von morgen rund um Bauen, Einrichten und Wohnen. Stark frequentiert sind dabei erfahrungsgemäß die Stände gleich mehrerer Aussteller aus dem In- und Ausland, die zeigen was sich so alles aus dem Holz der Zirbelkiefer Feines herstellen lässt. Besondere Aufmerksamkeit gilt dabei dem Gemeinschaftsstand der Bayerischen Schreinerinnung, auf dem die Finalisten des Wettbewerbes „Schräge Möbel – Holz aus Bayern“ ihr Können präsentieren. Unter den 10 besten Schreinern Bayerns, die sich für die Finalrunde qualifiziert haben und auf der Messe ihre entworfenen Möbelstücke vorführen, ist auch der Spezialist für Zirbenholzmöbel, Konrad Kreitmair. Er zeigt die „schräge“ Kombination Zirbelkiefer und Schiefer – im Tisch zu einem harmonischen Ganzen vereint. Die nicht alltägliche Kombination der zwei heimischen Materialien „weiche“ Zirbelkiefer und „harter“ Schiefer bietet einen besonderen Reiz und verleiht dem Tisch neben seinem praktischem Nutzen so eine überaus angenehme Haptik und ein harmonisches Farbspiel. Der Clou ist der eingelegte Schiefer in der Tischplatte, der sowohl als Untersetzer für heiße Töpfe als auch als überdimen-

sionaler Notizzettel verwendet werden kann. Zu betrachten ist dieses Meisterstück in der Halle A2 am Stand A2.37F. Mit seiner durchdachten und zeitlosen Arbeit macht sich Konrad Kreitmair berechtigte Hoffungen auf den Gesamtsieg. Schon vor über 10 Jahren hat er sich auf die Verarbeitung von zertifiziertem Zirbenholz spezialisiert, deutschlandweit als einer der Vorreiter auf diesem anspruchsvollem Gebiet der Handwerkskunst. Als Meister und diplomierter Raum und Objektdesigner geht Konrad Kreitmair sehr detailliert auf die Vorstellungen und Raumsituationen seiner Interessenten ein und plant gemeinsam mit ihnen Einrichtungen zum Wohlfühlen. Mit viel handwerklichem Geschick und Können fertigt er mit seinen Schreinern die gemeinsam erarbeiteten Möbel auf Maß und lässt so Ihre Wohnträume entstehen. Wenn Sie mehr über die vielfältigen Möglichkeiten maßgeschreinerter Inneneinrichtungen erfahren wollen, beantwortet Ihnen Herr Kreitmair gerne Ihre Fragen. Tel: 09499 942525 oder www.zirbenschreiner.de

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JAHRGANG 36 JAHRGANG 36

ISSN 0176-0513 ISSN 0176-0513

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Baubiologische Beratungsstellen IBN in ihrer Nähe • Über 100 zertifizierte Beratungsstellen im In- und Ausland • Planung, Bauleitung und Ausführung von Neubauten, Umbauten und Sanierungen • Beratung bei der Beurteilung von Bau stoffen, Haustechnik, Möbeln, Häusern, Grundstücken, Baubeschreibungen, u.s.w. • Messung und Sanierung von Elektrosmog, Wohngiften, Pilzen... Weitere Informationen unter

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Wolfgang Maes

6. aktualisierte Auflage 2013, 1100 Seiten, davon 300 ganz neu:

Wolfgang Maes: Stress durch Strom und Strahlung

Aus- und Weiterbildung

Stress durch Strom und Strahlung Baubiologie: Unser Patient ist das Haus - Band 1

Elektrosmog Mobilfunk Radioaktivität Erdstrahlung Schall Licht

Wolfgang Maes, Journalist und Sachverständiger für Baubiologie Es geht um elektromagnetische Felder und andere physikalische Risiken, deren Gefahr, Erkennung und Vermeidung.

Wolfgang Maes berichtet von den Erfahrungen nach über 10.000 baubiologischen Haus-, Schlaf- und Arbeitsplatzuntersuchungen, die er und seine Partner und Mitarbeiter in 30 Jahren zumeist in Zusammenarbeit mit Ärzten durchführten. Das Buch ist Orientierungshilfe und ein roter Faden für praktizierende und angehende Baubiologen, aber besonders auch für alle interessierten Laien, die in gesunden Häusern leben, arbeiten und – was an erster Stelle steht – schlafen, entspannen und regenerieren wollen.

Wolfgang Maes klärt stets praxisnah und leicht verständlich auf: über elektrische und magnetische Felder von Elektroinstallationen und Stromverbrauchern, über die elektromagnetische Strahlung des Mobilfunks, von Handys, Schnurlostelefonen, Babyphonen, Computer-, Internetund Smart-Techniken, Radio, TV und anderen Sendern, über Elektro- und Magnetostatik als Folge von Synthetik und Stahl, über Radioaktivität und Radon aus Baustoffen und dem Bodengrund, über geologische Störzonen, außerdem über Schallwellen vom Infra- bis Ultraschall und Vibrationen und über Licht von der Glühbirne bis zur Energiesparlampe.

Bücher, Filme und Plakate rund um das gesunde Wohnen, Bauen und Sanieren Er gibt Tipps zur Messung und Sanierung hausgemachter Umweltrisiken und stellt alltägliche, berührende Fallbeispiele vor. Er bietet viele praktikable Möglichkeiten zur dringend notwendigen Stressreduzierung, informiert über wissenschaftliche Forschungsergebnisse, kommentiert die neuesten Verordnungen und Grenzwerte, lässt kritische Fachleute aus aller Welt zu Wort kommen und hat seine eigene aus Erfahrung resultierende Meinung.

Prof. Dr. Anton Schneider schreibt im Vorwort: “Spannend, interessant, hilf- und lehrreich, auch humorvoll und provozierend von der ersten bis zur letzten Seite. Millionen könnten geheilt oder vor Erkrankung geschützt werden, allein durch Anwendung baubiologischer Erkenntnisse. Mit der Ausrede von Unkenntnis lässt sich Untätigkeit jetzt nicht mehr rechtfertigen. Ein informativer, lesenswerter, engagierter und aufrüttelnder Tatsachenbericht!”

Für weitere Publikationen und Information: www.baubiologie.de

Informationen und Bestellmöglichkeiten unter

Stress durch Strom und Strahlung IBN

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Das IBN vermittelt Ihnen regionale Adressen Baubiologischer Beratungsstellen Baubiologischer Messtechniker Baubiologischer Raumgestalter und Baubiologischer Gebäude-Energieberater Bezugsquellen baubiologischer Produkte und bietet u. a. den Baubiologischen Gebäudecheck an.

Institut für Baubiologie + Nachhaltigkeit IBN Erlenaustr. 24 • D-83022 Rosenheim Tel. 08031-353920 • Fax -3539229 E-mail: institut@baubiologie.de

der Spatz 5|2015

KINDER Anzeigen

Schnipseln, Kleben, Klecksen

Die schönsten Bastelideen für Kinder

Wild!

Die über 110 Bastelprojekte lassen keine Langeweile aufkommen. Ganz nebenbei werden Konzentration, Feinmotorik und Kreativität geschult. Mit den einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ein wenig elterlicher Unterstützung gelangen Kinder im Vor- und Grundschulalter schnell und mit Freude ans Ziel. Die Auswahl an kreativen Projekten ist groß. Während eine Hälfte des neuen Kreativbuchs tolle Ideen für verschiedene Anlässe im Jahresverlauf bietet, steht die andere Hälfte ganz im Zeichen der Bastelmaterialien. Mit den Bastelvorlagen am Ende des Buches kann der Spaß auch gleich losgehen. Die schönsten Bastelideen für Kinder Hardcover, vierfarbig, ab 5 Jahren, 144 Seiten, 21,5 x 28 cm € 9,99, ISBN 978-3-8174-9772-0, compact kids Compact Verlag GmbH, www.compactverlag.de

Werkhaus Design + Produktion GmbH | Industriestraße 11 + 13 | 29389 Bad Bodenteich

Das neue Kreativbuch bietet kleinen Künstlern ab fünf Jahren alles rund um die bunte Welt des Bastelns. Ob zu besonderen Anlässen oder aus reiner Freude an der Materialvielfalt – in zehn Themenkapitel gibt es jede Menge spannende Ideen.

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BUCH-TIPP:

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HOLZ WERKSTOFF nachwachsender Rohstoff, stabil und umweltfreundlich

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Gratis Katalog anfordern! Tel. (0 58 24) 955-0 / info@werkhaus.de * Gültig für eine Bestellung pro Kunde/Haushalt · Nur einlösbar auf werkhaus.de/shop · Der Gutschein ist nicht mit weiteren Gutscheinen oder Rabattaktionen kombinierbar und gültig bis zum 31.01.2016.

Kreative Kindermöbel Wir haben uns auf die Gestaltung von kreativen Kindermöbeln, Kinderzimmereinrichtungen, klassischen Massivholzbetten und Spielbetten spezialisiert. Mit den Kindermöbel-Programmen DeLuxe und DeStyle bieten wir mehrfach umbaubare Bettensysteme, die sich jeder Situation im Zimmer anpassen. Fünf Kriterien, die ein hochwertiges Kinderbett erfüllen sollte: 1. gesund, robust und langlebig – Die massive Buche eignet sich hervorragend. Fischer Kreative Kindermöbel bietet die Hochbetten in Buche massiv, gewachst und geölt oder auch farbig lasiert in 16 verschiedenen Farbtönen an; derzeit im Trend ist das Kinderzimmer in Weiß. 2. mitwachsend – Die Holzverbindungen sind in Schreinerqualität gefertigt. Z.B. das halbhohe Spielbett lässt sich leicht in ein Hochbett, Etagenbett oder Himmelbett umbauen. Wird aus dem Kind ein Teenager, wird das Bett ohne Nachkauf von Teilen in eine Jugendliege verwandelt. 3. individuell – Bei einer ausführlichen Beratung inkl. Farbberatung im Geschäft bei Angelika Fischer (Innenarchitektin) entsteht eine Kinderzimmereinrichtung ganz nach Ihren Wünschen, inkl. Naturbettwaren und Bio-Matratze der Hersteller Prolana und Lonsberg. 4. natürliche Materialen – Kunststoffe wie z.B. MDF (mitteldichte Faserplatte) werden komplett vermieden. Accessoires werden in Massivholz und 100 % Baumwolle gefertigt. Wir führen Naturmatratzen und Naturbettwaren des Herstellers Prolana.

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5. durchdacht - Zubehör wie z.B. Materialkästen zum Einhängen, Gästebett zum Drunterschieben, die Rutsche zum Einhängen, die Kletterwand in Buche massiv oder die abnehmbare Wickelplatte u.v.m., runden das Möbelprogramm ab, das speziell auf die Bedürfnisse von Kindern abgestimmt ist. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt bei Piratenbett, Bootsbett oder Dornröschentraum… Wir beraten Sie gerne. Mehr Informationen: Angelika Fischer, Am Moosfeld 23 81829 München, www.Kreative-Kindermoebel.de

KINDER Anzeige

Erziehung zur Nachhaltigkeit

Öko-Kinder braucht das Land Es gibt schon erstaunliche Statistiken. Eine davon besagt, dass ausgerechnet das Silicon Valley die größte Dichte an Waldorfschulen aufweist. Gerade Eltern, die im Epizentrum der IT-Industrie ihren Lebensunterhalt verdienen, wollen ihren Sprösslingen demnach bewusst eine computerfernere und naturnähere Kindheit bescheren. Eurythmie statt Wii, Gartenbau statt Minecraft – ist das der neue Weg, damit die Kinder von heute mal bessere Erwachsene werden? // Claudia Mattuschat Nicht erst seit der PISA Studie finden alternative Kindergarten- und Schulmodelle auch in Deutschland immer mehr Anhänger. Waldkindergärten sprießen wie Pilze aus dem Boden. Montessori- und Waldorfschulen haben oft mehr Bewerber als freie Plätze. Und daneben etablieren sich neue reformpädagogische Anbieter wie zum Beispiel die Freie Schule Glonntal oder die musisch-kreative Aton-Schule in München. Will man die vielfältigen Konzepte auf einen Nenner bringen, ist es vermutlich die Selbstentfaltung von Fantasie und freiem Denken, die sie auf ihre spezifische Weise fördern. Gemeinsam ist ihnen aber auch, dass sie den Auftrag zur Umweltbildung im Rahmen der Agenda 21 meist mehr verinnerlicht haben als staatliche Schulen. Wer allerdings denkt, dass ökologisches und soziales Bewusstsein allein vom Lehrer „eingetrichtert“ werden kann, irrt: Das Elternhaus spielt bei der Vermittlung von nachhaltigen Werten eine ganz entscheidende und prägende Rolle. Was Väter und Mütter im Alltag vorleben, wird für ihre Kinder zur Norm: angefangen bei der gesunden Ernährung über den achtsamen Umgang mit den Ressourcen bis zum bewussten Konsumverhalten. Und ja, auch der eigene, wohl dosierte Umgang mit Tablet oder Smartphone gehört dazu.

Kinder lernen am Vorbild Die Zeiten, in denen man noch mit erhobenem Zeigefinger und einem ernst vorgetragenen „Das tut man aber nicht!“ beim Nachwuchs Eindruck machen konnte, sind vorbei. Erziehung funktioniert heute vielmehr über das eigene gute Beispiel – besonders dann, wenn es um nachhaltiges und verantwortungsbewusstes Verhalten im Alltag geht. Per Fahrrad statt Auto zum Kindergarten, im Bioladen oder auf dem Markt einkaufen, auf Plastiktüten verzichten, Müll trennen, Gemüse vom Bauern holen: Das alles sind kleine und oft spannende Schritte, die für ein Kind schnell zum eigenen Weg werden. Natürlich wird es mit vier Jahren noch nicht so recht verstehen,

dass man Erdbeeren im Winter nicht kaufen möchte. Mit einem 9-Jährigen ist es aber sehr wohl möglich, über die Herkunft der Lebensmittel zu reden und ihm die Auswirkung von unverhältnismäßig langen Transportwegen zu erklären. Dasselbe gilt auch für die vielen Dinge, die uns wie selbstverständlich umgeben und die mit hohem Rohstoff- und Energieaufwand hergestellt werden müssen. Wer sein Spielzeug einmal mit etwas elterlicher Hilfe repariert, den Fahrradplatten erfolgreich behoben, die kaputte Hose geflickt oder gar ein Elektrogerät repariert hat, lernt auf spielerische Weise, dass jedes Ding einen Wert hat und zum Schlechtbehandeln oder gar Wegwerfen viel zu schade ist.

Ökos leben gesünder Wurde ein „Öko“ früher als Weltverbesserer belächelt, gehört es inzwischen zum guten Ton, umweltfreundlich und damit zukunftsorientiert zu handeln. Wer Kinder hat, will sie später schließlich nicht die eigenen Umweltsünden ausbaden lassen. Mal abgesehen vom besseren Gewissen sprechen aber auch gesundheitliche Gründe dafür, zu Öko-Eltern zu werden. Denn obwohl es für Kinderausstattung viele Prüfsiegel gibt, sorgen immer wieder Schadstofffunde wie hormonell wirksame Substanzen in Schnuller und Fläschchen, Weichmacher in Spielzeug und Gummistiefeln oder Formaldehyd in Kleidung und Möbeln für Schlagzeilen. Der BUND empfiehlt daher, Produkte mit Weich-PVC oder BPA generell zu meiden, beim Einkauf seiner Nase zu vertrauen und bei Neuanschaffungen auf Qualität und Langlebigkeit zu achten. Das hat meist seinen Preis, doch im Kinderzimmer sollte sowieso ein gesundes „Weniger ist mehr“ gelten. Denn es ist erwiesen, dass eine mit Spielsachen überfrachtete Umgebung die Kreativität eher lähmt statt sie zu beflügeln. Was der Markt (nicht nur) für Öko-Kinder zu bieten hat, fasst www.ecoshopper.de auf einen Blick zusammen. Man muss allerdings nicht alles neu kaufen, damit der Sprössling kind- und umweltgerecht aufwachsen kann. Über www.frents. de beispielsweise kann man Ausstattung oder Spielzeug einfach leihen. Daneben gibt es Tauschbörsen wie www.dietauschboerse.de, www.tauschgnom.de oder – speziell für Kinder und Jugendliche – www.tausch-dich-fit.de, und allerorts werden Secondhand-Märkte veranstaltet, auf denen Gebrauchtes für wenig Geld neue Besitzer findet.

Natur statt Smartphone

Auf des Winters Spuren – der Verein Ökoprojekt MobilSpiel bietet passend zum winterlichen Wetter Naturerfahrungsspiele und Naturerkundungen. Foto: Ökoprojekt MobilSpiel e.V.

Auch für kostspielige Freizeitbeschäftigungen gibt es eine günstigere, pädagogisch wertvolle und garantiert abwechslungsreiche Alternative: raus ins Grüne! Ärzte beklagen ohnehin, dass in der digitalen Welt die Bewegung der Kinder viel zu kurz kommt. Besser als Maus-Arm, Nintendo-Daumen oder Smartphone-Nacken ist eine Schramme am Knie oder eine Beule am Kopf, wenn es draußen mal wieder wild hergeht. Der Verein Ökoprojekt MobilSpiel in München lädt regelmäßig zu Jahreszeiten- und Sternenwanderungen ein und zeigt Familien dabei, wie sie ihre Freizeit in der Natur spannend gestalten

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KINDER Anzeigen

BUCH-TIPP:

Hack‘s selbst!

Do-It-Yourself (DIY) im digitalen Bereich bedeutet, kreative Lösungen beim Programmieren zu finden: Spiele und Animationen programmieren, animierte GIF entwickeln, auch mal einen Game-Controller aus Obst bauen u.v.m.

Die Natur ist ein wunderbarer Spielplatz.

können. Die naturindianer-kids, zu denen mittlerweile auch zwei Naturhorte und ein Naturkindergarten gehören, wurden 2004 von Diplom-Geograf und Erlebnispädagoge Olli Fritsch ins Leben gerufen und haben sich auf besondere Betreuungsangebote wie Feriencamps, Abenteuer-Naturgeburtstage oder Wildnispartys spezialisiert. Über die naturindianer Akademie geben sie ihre Erfahrung auch an interessierte Schulen und Kinderhorte weiter, die ähnliche Inhalte in ihrer Einrichtung aufgreifen wollen. Als „Internetangebot für naturverliebte Kinder und ihre Eltern“ versteht sich die Website www.kleine-naturfreunde.de. Eine zweifache Mutter gibt darin aus eigener Erfahrung Tipps für Bastelarbeiten mit Naturmaterialien, Spiele in der freien Natur und lohnenswerte Ausflugsziele in der Nähe.

Kinder an die Macht Sind die Kinder etwas größer, können sie ihr Ökobewusstsein auch in organisierten Gruppen ausleben und sich unter Gleichgesinnten engagieren. Sowohl BUND als auch Greenpeace und WWF haben bundesweit Jugendgruppen eingerichtet, die gemeinsam Kampagnen, Projekte und Aktionen durchführen. In zahlreichen Naturlandschaften wie dem Nationalpark Berchtesgaden, dem Nationalpark Bayerischer Wald oder dem Biosphärenreservat Rhön gibt es die Möglichkeit, als Junior Ranger aktiv zu werden. Plant for the Planet veranstaltet regelmäßig Akademien, aus denen „Botschafter für Klimagerechtigkeit“ hervorgehen. Die Klimaschutzorganisation für Kinder hat ihre Wurzeln im bayerischen Uffing und wurde 2007 vom damals 9-jährigen Schüler Felix Finkbeiner gegründet. Inzwischen zählt sie mehr als 100.000 junge Mitglieder und hat in aller Welt über 14 Milliarden Bäume für den CO2 Ausgleich gepflanzt.

»Hack‘s selbst!« ist die Aufforderung zum spielerischen und mündigen Umgang mit der digitalen Welt. »Hacken« bedeutet eingreifen und verbessern. Denn: Nur wer selbst aktiv ist, bestimmt mit! Chris Köver und Sonja Eismann bauen mühelos technische Berührungsängste ab und zeigen Projekte zum Auszuprobieren und Weiterdenken. Darüber hinaus geben sie einen Einblick in die vielfältige Welt der Computerszene, auch mit konkreten Anleitungen wie man aktiv im Netz mitwirken kann, zum Beispiel selber YouTuben oder bei Wikipedia mitschreiben. Gleichzeitig wird auch das sichere Verhalten im Netz und am Computer vermittelt, Twitter, Facebook und Co. souverän zu nutzen und dabei die eigenen Daten und sich selbst schützen. Die beiden Autorinnen haben das Buch gezielt für Mädchen geschrieben – nicht in Bezug auf den Inhalt, der ist für Jungs genauso interessant, sondern in der Art der Ansprache und der Auswahl der Vorbilder. Chris Köver / Sonja Eismann, Hack‘s selbst! Digitales Do it yourself für Mädchen, ab 13 Jahren, mit Illustrationen von Daniela Burger, 144 Seiten ISBN 978-3-407-75410-3, Beltz & Gelberg, www.beltz.de Für Jugendliche zwischen 16 und 27 Jahren gibt es außerdem das Angebot, im In- oder Ausland ein freiwilliges ökologisches Jahr (FÖJ) zu absolvieren und dort ganz vielfältige Erfahrungen im Umweltschutz zu sammeln. Weiterführende Informationen dazu gibt es auf: www.oekoprojekt-mobilspiel.de www.plant-for-the-planet.org www.7sachenladen.de www.greenpeace-jugend.de www.naturindianer-kids.de www.bundjugend.de www.wwf-jugend.de www.foej.de

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Echt ins Leben

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GESUNDHEIT & WELLNESS Anzeigen

Waginger Erfindungen verwandeln Wasser in Wohlfühl-Elixiere – ein Geschenktipp

Wasser zum Wohlfühlen

Wasser ist zum Waschen da. Dass Wasser aber ein weitaus höheres Wohlfühlpotenzial besitzt, beweisen uns die Wellness-Erfindungen aus Waging am See. Dort hat es sich die Firma WOLF Umwelttechnologie zur Aufgabe gemacht, Wasser in „Wohlfühl-Elixiere“ zu verwandeln und dabei noch die Umwelt zu schonen. Für Wohlfühl-Fans bestimmt ein heißer WeihnachtsGeschenktipp – auch zum Selberschenken! BUBBLE-RAIN - Duschen mit seidenweichen Wasserblasen

BUCH-TIPP:

Entfaltung! Natürlich jung und frisch aussehen – Fitnesstraining fürs Gesicht! Wir alle möchten uns gerne möglichst lange ein gesundes, strahlendes Aussehen erhalten. Viele Menschen sind bereit, dafür eine Menge zu investieren. Die wenigsten wissen, dass es auch kostenlos und ohne schädliche Nebenwirkungen geht. Denn nicht nur schlaffe Arme, Beine und Pos werden mit gezieltem Training wieder fester und straffer, auch Gesichtsmuskeln können trainiert und wieder aufgebaut werden. Die Schauspielerin Tanja Kuntze fand im Yoga, im Sprechund Gesangsunterricht, durch eigene Entwicklung und durch Kolleginnen aus aller Welt eine Fülle von Übungen, die sie jetzt erstmals in ihrem Buch „Entfaltung“ veröffentlicht. Anhand von 30 leicht in den Alltag zu integrierenden Übungen erklärt Tanja Kuntze darin, wie wir die Gesichtsmuskeln trainieren und gleichzeitig das Hautbild verbessern und sogar die Kollagen-Produktion anregen können. Die Autorin ermuntert uns, zum Experten für das eigene Gesicht zu werden, anstatt es der Schwerkraft, teurer Kosmetik oder einem Chirurgen zu überlassen. Sie erklärt wie sich die Schönheit auch durch Ernährung, einfache kosmetische Anwendungen und eine positive innere Einstellung steigern lässt. Tanja Kuntze, Entfaltung – Gesichtstraining für strahlendes Aussehen mit Soforteffekt, ISBN:978-3-86728-296-3, Broschur, 160 Seiten, Koha Verlag GmbH, www.koha-verlag.de

Wasser verwandelt sich in seidenweiche Wasserblasen. Die patentierte Wirbeltechnik der BUBBLE-RAIN Duschbrause füllt die einzelnen Wassertropfen mit Luft, so dass sie in „Wohlfühl-Wasserblasen“ verwandelt werden – fast so wie Seifenblasen. Nur 6 l/min fließen so in den Abfluss. Das spart pro Jahr nicht nur 200 EUR an Warmwasserkosten, sondern der Umwelt auch eine Tonne CO2. Weil das so ist, wurde die „BUBBLE-RAIN“ als erster Brause mit dem Blauen Engel „Schützt das Klima” ausgezeichnet. So macht Klimaschutz Spaß – und eine physikalische Antikalkfunktion sorgt dafür, dass das Vergnügen mit dieser in Waging gefertigten Designer-Brause auch lange anhält.

Elixator douche – Duschwasser wird zur Pflegelotion Wasser verwandelt sich in eine duftende Pflegelotion – und jede Dusche wird mit dieser kleinen, genialen Erfindung zur Wohlfühl-Oase. BIO-Pflegeöle werden auf Knopfdruck in das Duschwasser eingewirbelt, das sich so in ein duftendes und vitalisierendes Pflegeelixier verwandelt. Die erzeugte BIO- Lotion benötigt keine Emulgatoren, Konservierungs- oder andere Zusatzstoffe. Das ist auch ganz besonders für sensible Haut eine Wohltat. Die Montage des „Elixator douche“ ist denkbar einfach, denn er kommt einfach nur zwischen Duscharmatur und Brauseschlauch. Da sich das Gerät durch Knopfdruck ein- und ausschalten lässt, kommt nur Pflegeöl ins Wasser, wenn man das auch will. Damit man gleich mit dem Wohlfühlduschen beginnen kann, sind dem Elixator douche vier verschiedene Pflegeöle beigepackt – von sinnlich-wärmend bis frisch und anregend – und alle sind als „Natrue Biokosmetik” zertifiziert. Auch in vielen Vier- und Fünf-Sterne Hotels kann man sich schon von dieser „Wohlfühl-Erfindung“ verwöhnen lassen.

AQUANA – Quellwasser aus dem Wasserhahn Leitungswasser verwandelt sich in Quellwasser. Wer Leitungswasser lieber gefiltert trinkt, wird Freude an der neuesten Entwicklung aus dem Hause WOLF haben: Der Neue AQUANA Trinkwasserfilter wird einfach an der Küchenarmatur befestigt und filtert das Wasser wie die Natur selbst – mit Kieselgur. Der Filter, der auf Wunsch auch mit einem Wasserwirbler erhältlich ist, bietet nicht nur natürlich reines Trinkwasser, er sieht auch richtig gut aus! Weitere Informationen: www.wolf-umwelttechnologie.de WOLF Umwelttechnologie GmbH, 83329 Waging Tel. 08681 - 479390

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GESUNDHEIT & WELLNESS Anzeigen

Einzigartig: demeter zertifizierte Raumdüfte

Klasse statt Masse Vielleicht sehnen Sie sich auch nach Ruhe, Nähe und Geborgenheit. Warme Akkorde von balsamischen Vanilleschoten mit fruchtigen Nuancen aus Clementinen und Blutorangen verströmen ein Gefühl voller Wohlbehagen und Entspannung. So viel Wärme tut gut! Der Baldini Feelwärme Bio Raumduft mit Bitterorange und Vanille gehört zu drei neuen demeter Raumdüften, die TAOASIS Natur Duft Manufaktur aus Detmold als weitere Raumduftserie mit jeweils 40 ml anbietet. Der Demeter-Raumduft besteht aus 100 % naturreinen, ätherischen Ölen und Bio-Alkohol im dekorativen hochwertigen

Glasflacon inklusive fünf Bambusdiffusionsstäbchen. Das Familienunternehmen TAOASIS Nature Duft Manufaktur aus Detmold setzt konsequent auf Bio-Qualität. Beim demeter-Qualitätssiegel sind die Maßstäbe wesentlich höher als beim BioSiegel nach EG-Öko-Verordnung. Um ein solches Produkt zu produzieren, müssen strenge Kriterien erfüllt sein. Der Anbau der Pflanzen erfolgt auf entsprechenden Böden nach den Erkenntnissen der biodynamischen Kreislaufwirtschaft, das heißt ohne jeglichen Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln. TAOASIS fördert solche biodynamischen Projekte derzeit in Frankreich, Italien und Indien und trägt dazu bei, dass die Bauern langfristig in diese Methode investieren. Die Feel-Serie von TAOASIS gibt es auch in 100 ml: Feekraft, Feelruhe und Feelwald Die Bio Raumdüfte finden Sie nur im Biofachhandel und in der Apotheke. Mehr Infos unter www.taoasis.com

Die Fructose-Falle

Künstlich zugesetzte Fructose ist mittlerweile in fast jedem industriell verarbeiteten Lebensmittel zu finden. Schon lange steht sie im Verdacht eine der Hauptursachen für Übergewicht, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Diabetes, Herzinfarkte und sogar Krebs zu sein. Währenddessen macht die Lebensmittelindustrie jedes Jahr enormen Profit mit einer Fülle von Produkten, denen die hochbedenkliche Substanz zugesetzt ist. Angeblich gesunde Säfte, Smoothies und Joghurts aber auch viele andere Lebensmittel werden immer häufiger mit dem sogenannten High-Fructose Corn Syrup, kurz HFCS, angereichert – meist ohne das Wissen der Verbraucher. Für unsere Gesundheit hat das auf Dauer ernsthafte Konsequenzen. In „Die Fructose-Falle“ zeigen Dr. Detlef Pape und Anna Cavelius wie regelmäßiger Zuckerkonsum uns, ähnlich wie Nikotin oder Alkohol, abhängig machen und neben Übergewicht, Diabetes und Lebererkrankungen, auch zu Krankheiten wie Alzheimer oder Depressionen führen kann. Neben ihrem wissenschaftlich fundierten Bericht über die Gesundheitsrisi-

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ken von Fruchtzucker geben die Autoren konkrete Tipps, wie eine fructosearme Ernährung ohne große Einschränkungen möglich ist. Neben einer detaillierten Anleitung zur Ernährungsumstellung wird das Buch durch einen umfangreichen Rezeptteil für Frühstück, Mittag- und Abendessen ergänzt, mit denen die Umstellung leicht umzusetzen ist. Dr. Detlef Pape, Anna Cavelius Die Fructose-Falle, Wie Fruchtzucker dick und krank macht Paperback, 288 Seiten, € 12,99, ISBN: 978-3-442-22133-2, erscheint am 21. Dez. im Goldmann Verlag, www.goldmann-verlag.de

NEU

GESUNDHEIT & WELLNESS Anzeigen

Ein Kissen „denkt mit“ Ging es Ihnen auch schon mal so? Verspannungen im Nacken durch Flug-, Bahn-, Busreisen, eine lange Autofahrt oder nur durch den heimischen Liegestuhl? Das nach ortho-kybernetischen Erkenntnissen entwickelte medizinische Reise- und Ruhekissen atlasmedLINE schafft durch seine Variabilität Abhilfe! Das Institut für Angewandte Humankybernetik forscht seit mehreren Jahren schwerpunktmäßig an der Biomechanik der Halswirbelsäule. Wichtigstes Forschungsergebnis war, dass nicht der erste Halswirbel, der Atlas, sondern die angehängte Atlasringmuskulatur in ihrer genialen Fachwerkkonstruktion Träger des Kopfes ist. Das heißt: um den Kopf zu tragen, werden Stützlasten, Stoßdämpfung, Scherkräfte und Beweglichkeit in der Atlasregion nur muskulär bewältigt und gesteuert! Diese Erkenntnis liefert die Erklärung für vermehrte partielle Muskelverspannungen im Bereich der Kopfgelenke bei langen Bewegungseinschränkungen. Das atlasmedLINE Kissen unterstützt optimal den anatomischen Funktionsbereich der Halswirbelsäule und des Kopfes. Belastete Muskelgruppen können entspannen und der Körper sagt: „danke!“ Die integrierte bewegliche Nackenrolle des Kissens ermöglicht durch veränderbare Liegevarianten einen Wechsel von Anspannung und Entspannung in der tiefen Beuge- und Streckermuskulatur des Halswirbelsäulenbereiches. Durch ein einfaches Drehen des Kissens auf die Vorder- oder Rückseite erhöht oder verringert sich in der schrägen Sitzposition oder beim

BUCH-TIPP:

Darmprobleme – Blähungen – Schmerzen? ÜBERSÄUERT! Darm aktivieren: Sanfte Darmbürste Effektive Mikroorganismen und Topinambur Säure-Basen- Basenwasser OH Regulat (pH >10) Balance: Trinkmoor (spürbare Lebensenergie) Gesunder Schlaf atlas-medLINE Kissen Broschüre: „Gesundheit aus dem Kräutertopf“ & Katalog gratis Wir beraten Sie gerne! Gesundheitsberatung VIVAWenzel 90431 Nürnberg, Leubelfingstr. 117, Tel. 0911 - 61 79 25 www.gesund-shopping.de atlas-Kissen – ein Kissen „denkt mit“!

Liegen der Druck auf die Atlasregion. Dieses Wechselspiel in der Handhabung des Kissens hat den Effekt eines isometrischen Aufbautrainings der belasteten Muskelgruppen. 1 – Das Schlafkissen, ein Kopfkissenteil und eine aufgesetzte Nackenrolle, alle Teile sind mit Reißverschlüssen versehen und waschbar. Durch die Fixierungsstege formt sich die Nackenrolle je nach Füllmenge beim Liegen zu einer leichten oder stärkeren U-Form. 2 – Das VARIO Kissen ist ein wahrer „Kissenbaukasten“. Eine wasserabweisenden Tasche mit Kissen, befüllbare Nackenrolle, Füllstoff und einen Kissenbezug. 3 – Das Travel Kissen, hat das Aussehen wie das VARIO Kissen und ist aufblasbar. Bei diesem Kissen ermöglichen die leicht regulierbaren Drehventile in den Kissenkammern eine ständige individuelle Anpassung der Luftmenge an die Bedürfnisse der jeweiligen Ruhe- oder Schlafposition. Ausführliche Informationen finden Sie unter www.vivawenzel. de oder fordern Sie unseren Katalog und Infos zum atlasmedLINE Kissen an bei: Gesundheitsberatung vivawenzel, Leubelfingstr. 117, 90431 Nürnberg, Tel. 0911 61 79 25, info@vivawenzel.de

Übungen gegen Verspannungen und Schmerzen

Schwachstelle Nacken Wer kennt ihn nicht – den schon fast unbewussten Griff in den Nacken bei der Bildschirmarbeit. Dann schmerzt die obere Halswirbelsäule, die Schultern und der Rücken sind verspannt, die Beschwerden strahlen bis in den Kopf: Gründe für solche Schmerzen können Bewegungsmangel, Stress, einseitige Belastung oder ruckartige Bewegungen sein. Der Physiotherapeut Kay Bartrow stellt in seinem Ratgeber „Schwachstelle Nacken“ einen Baukasten mit rund 70 Übungen vor, die die Nackenmuskeln lockern und stärken. „Unser Nacken ist ein sensibler Bereich, dem wir oft sehr viel aufbürden, ohne es zu merken“, erklärt Bartrow. Viele Beschwerden haben ihren Ursprung in der Nackenregion, wie zum Beispiel Kopfschmerzen oder Nervenreizungen, deren Symptome sogar bis in die Arme oder Hände ausstrahlen können. „Bei jedem Nackenschmerz-Geplagten findet sich eine individuelle Problematik und ein individueller Fehlgebrauch dieser empfindlichen Körperregion“, weiß der Physiotherapeut aus der Praxis. Mit Hilfe eines Tests können Patienten ihre persönliche Schwachstelle identifizieren. In seinem Buch beschreibt Bartrow, wie die Halswirbelsäule funktioniert, wie es zu Nackenschmerzen kommt und welchen Einfluss unsere Haltung auf Verspannungen hat. Er ist der Meinung: Wer den Aufbau und die Funktion einer

Körperregion kennt, kann den falschen Umgang und Gebrauch reduzieren oder komplett verhindern. Die rund 70 Übungen helfen die Nackenmuskeln zu lockern und zu stärken. Leser suchen sich aus diesem Baukasten die Übungen heraus, die ihrem Problem entgegenwirken und ihre Beschwerden lindern. „So werden Sie schnell schmerzfrei“, verspricht Bartrow. Kay Bartrow, Schwachstelle Nacken 144 S. , 108 Abb. , Broschiert ISBN Buch: 978-3-8304-6988-9, Buch: EUR 17,99 ISBN E-PUB: 978-3-8304-6990-2, E-PUB: EUR 13,99 TRIAS Verlag, Stuttgart 2015, www.thieme.de/de/trias

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GESUNDHEIT & WELLNESS Anzeigen

Schritt für Schritt zum kariesfreien Gebiss Die „schlechten Zähne“ von den Eltern oder Großeltern geerbt zu haben, galt früher als völlig selbstverständlich und es blieb einem nichts anderes übrig, als es so hinzunehmen. Die moderne Zahnheilkunde ermöglicht den Zahnärzten heute, den kleinen Patienten zu einem kariesfreiem Gebiss zu verhelfen. Es ist empfehlenswert, die Kleinsten ab dem Durchbruch des ersten Zahnes, in der Zahnarztpraxis vorzustellen. Das ist für alle Beteiligten nicht nur informativ, sondern auch lustig! Säuglinge lernen die Praxis und den Zahnarztstuhl erst mal kennen, um sich im Kleinkindalter zum „Zähne-Zählen“ wieder vorzustellen. Speziell jetzt ist es wichtig, sich mit Trink- und Essgewohnheiten sowie mit der Mundhygiene auseinanderzusetzen. Im Rahmen der halbjährlichen Vorsorgeuntersuchungen werden nun „Putzkontrollen“ gemacht. Eltern und Kinder werden gleichermaßen eingebunden, denn es gilt, gemeinsam die schwierige Zeit des Zahnwechsels kariesfrei zu überstehen!

Erst ab ca. 9 Jahren sind Kinder in der Lage die Pflege ihrer Zähne selbständig durchzuführen. Auch über dieses Alter hinaus steht selbstverständlich der Zahnarzt mit Rat und Tat zur Seite! Ein schönes (Kinder)lächeln ist kariesfrei. Herzlichst, Brigitte Hornberger

Anis, Kardamom & Co. wirken in Maßen genossen auch heilsam

Weihnachtsgewürze – Gaumenschmeichler und Hausmittel zugleich

Ganzheitliche Zahnmedizin Brigitte Hornberger Zahnärztin

Medizinische Hypnosebehandlung Behandlung nach Mondphasen Ganzheitliche Zahnmedizin Farbtherapie Tätigkeitsschwerpunkt: Kiefergelenkstherapie Parodontitistherapie Eversbuschstraße 3 80999 München Telefon 089 - 149 64 37 Fax 089 - 140 61 84 info@zahnarzthypnose.de www.zahnarzthypnose.de

Ob der Duft von Weihnachtsplätzchen, Lebkuchen, Punsch oder Gänsebraten: Die Advents- und Weihnachtszeit verwöhnt nicht nur unseren Gaumen, sondern auch die Nase. Und sind es nicht oftmals Gerüche, die schöne Erinnerungen und Gefühle in uns wachrufen? „Hobbyköche sollten daher in der Weihnachtsküche mit Anis, Kardamom & Co. arbeiten“, empfiehlt Patric Stamm von der KKH Kaufmännische Krankenkasse in München, „dabei wirken die klassischen Weihnachtsgewürze dank ihrer Vitalstoffe gesundheitsfördernd.“ Neben ätherischen Ölen zählen sekundäre Pflanzenstoffe mit ihren antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften dazu, die zum Beispiel vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Nachfolgend fünf Gewürzklassiker im Kurzporträt: ANIS macht sich mit seinem süßlich-würzigen Duft und Geschmack nicht nur in Anisplätzchen und Gewürzkuchen gut, sondern auch in pikanten Speisen, in Glühwein und Likör. Bereits im Altertum als Arznei- und Gewürzpflanze verwendet wirkt Anis im Magen-Darmbereich krampflösend und verdauungsfördernd. Zudem ist es wegen seiner entzündungshemmenden und schleimlösenden Eigenschaften häufig in Arzneimitteln gegen Husten und andere Erkältungssymptome enthalten. KARDAMOM hat ein süßlich-scharfes Aroma und eignet sich für Spekulatius, Kaffee sowie Likör. Dank seiner antibakteriellen und schleimlösenden Inhaltsstoffe hilft das feine Gewürz bei Erkältungskrankheiten. Zudem regt es die Produktion von Magen- und Gallensäften an, hilft somit, schwere Mahlzeiten zu verdauen. Auch gilt es als Appetitanreger, vertreibt Übelkeit und ist eine Wunderwaffe gegen üblen Mundgeruch. GEWÜRZNELKEN: Die leicht scharf schmeckende Nelke sollte sparsam eingesetzt werden. Dann verleiht sie Feuerzangenbowle und Lebkuchen ebenso wie Rotkohl oder Wildgerichten ein edles Aroma. Schon Hildegard von Bingen nutzte das Gewürz wegen seiner entzündungshemmenden, desinfizierenden und schmerzstillenden Wirkung für heilende Zwecke. Ein altbewährtes Hausmittel: Zahnschmerzen lindern durch Kauen oder

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Lutschen einer Nelke – zumindest bis zum Zahnarztbesuch. VANILLE: Ob in Keksen, Kuchen, Süßspeisen, Kakao oder pikanten Gerichten – die echte Vanille, gewonnen aus den Fruchtkapseln einer Kletterorchidee, ist ein echter Hit in der Weihnachtsküche. Dem lieblich-süßen Gewürz werden stimmungsaufhellende Eigenschaften nachgesagt. ZIMT: Ob gemahlen oder als Stange: Zimt verleiht Bratäpfeln, Tees, Glühwein und Gebäck sowie auch Suppen und Saucen ein herb-süßes Aroma und einen verführerischen Duft. Seine medizinischen Stärken: Zimt hilft bei Verdauungsproblemen – vor allem auch nach schwerem Festtagsessen. Es wirkt schweißtreibend, hilft daher bei Erkältung. Weiter fördert Zimt die Durchblutung. Allerdings sollte der Gewürzexot wegen des enthaltenen Aromastoffs Cumarin von empfindlichen Personen sparsam verwendet werden, da es zu Leberschäden führen kann. Beim Einkauf zum hochwertigen Ceylon-Zimt greifen; er enthält wenig Cumarin. Vorsicht vor Zimt oder auch Anis ist für Allergiker geboten, da diese allergische Reaktionen der Haut oder auch der Atemwege hervorrufen können. Damit Gewürze ihre gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe voll entfalten, werden sie am besten in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zerkleinert und dann in Milch oder Wasser aufgekocht. Fürs Kochen mit Gewürzen gilt: Da deren ätherische Öle flüchtig sind, sollten sie erst gegen Ende des Garens zugefügt werden. KKH Kaufmännische Krankenkasse, www.kkh.de

VERANSTALTUNGS-KALENDER HINWEIS: Die Adressen zu den Veranstaltungen, die mit einem Buchstaben angegeben sind, finden Sie im blauen Kasten.

DEZEMBER 07.12.: Winterliches Kochvergnügen (vegetarisch) – Geschmack hat Saison. Gemeinsam bereiten wir ein Menü aus hochwertige Bio-Zutaten zu. Ganz nebenbei schärfen Sie Ihre Sinne beim Riech-Memory, lernen Spannendes über Gemüse, Gewürze und die verwendeten Zutaten und erhalten praktische Tipps, wie sie unkompliziert ein raffiniertes Menü zaubern können. Anschließend genießen Sie das fertige Menü zusammen mit korrespondierenden Weinen. Beim gemeinsamen Kochen steht neben gutem Essen und Trinken auch die Kommunikation im Mittelpunkt. Zeit: 19 - 22 Uhr Ort: Gube20, Gubestraße 20 (Hinterhaus, 1. OG), 80992 München (Moosach) Preis: 95 € inkl. Aperitif + Willkommenssnack + 3-Gänge-Menü aus besten BioZutaten + begleitende Weine + Mineralwasser + Espresso. Anmeldung: Michaela Baur, 089-89 86 78 83, www.michaelabaur.de/kochevents.6.0.html -----------------------------------------9.12.: Auf Waldwegen von Eglharting nach Parsdorf. Der Ebersberger Forst ist in der Region München das größte zusammenhängende Waldgebiet. Wir wandern zuerst am Rand des Ebersberger Forsts nach Pöring. Da verlassen wir den Wald und gehen weiter nach Ingelsberg. Wir durchqueren den Ort und anschließend das Wolfesinger Eichet und gehen dann am Rand vom Hartholz nach Parsdorf. Hier Einkehrmöglichkeit und Busverbindung. Gehzeit: 12 km, 3 Std., moderates Tempo. Treff bis spätestens: HBF.9.30 Uhr am S-Bahn-Gleis mit gültiger Fahrkarte, Abfahrt: 9.39 Uhr S4 Richtung Ebersberg bis Eglharting. Rückkehr: Ende der Wanderung ca. 13.00 Uhr. Führung: Emma Rapp. Mehr Infos unter A -----------------------------------------12.12.: Wanderung zur Adventsfeier in die Ebersberger Alm. Volksmusikpflege im

Münchner Stadtgebiet - Brauchtum und Tradition. Vormittags wandern wir von Kirchseeon am Rande des Ebersberger Forstes, vorbei am Egglburger See, zur Ludwigshöhe, dort in aussichtsreicher Lage liegt die Ebersberger Alm. Nach der Mittagseinkehr 1-std. Spaziergang. Ab ca. 15 Uhr Kaffeetrinken und „Besinnliche Stunde mit Stubnmusik und Geschichten“. Besinnliches und Heiteres über die Advents- und Weihnachtszeit, gestaltet von der „Staffelseer Stubnmusik“. Gegen 18 Uhr wandern wir hinunter nach Ebersberg zur S-Bahn. Gehzeit: moderates Gehtempo, hügelig, Vormittag 9 km/2 ½ Std., 4 km/1 Std., Treff bis spätestens: 8.20 Uhr Mü Hbf., S-Bahn-Unter- bzw. Sperrengeschoss bei Schalter. Führung: Anton Eberhardt. Verbindliche Anmeldung: spätestens bis Donnerstag, 10.12, per E-Mail (anton.eberhardt@vr-web.de) oder Tel. 0173 / 3818411. Mehr Infos siehe A -----------------------------------------19.12.: Von Baierbrunn über Kloster Schäftlarn nach Icking Vorweihnachtliche Winterwanderung im romantischen Isartal/ Besichtigung der Klosterkirche und Krippenausstellung. Vom S-Bhf. Baierbrunn wandern wir das Isartal entlang bis Kloster Schäftlarn Im KlosterbräuStüberl ist dann Mittagseinkehr. Anschließend gehen wi über Holzen weiter hinauf nach Icking zur S-Bahn. Gehzeit: ca. 4 ½ Std., etwas hügelige beschauliche und genussvolle Winterwanderung für Senioren + andere Teilnehmer, Teleskopstöcke, wetterfeste Kleidung, Gleitschutz, Notproviant. Treff bis spätestens: Mü Hbf. Schalter im S-Bahn Untergeschoss um 9.05 Uhr. Führung: Heidemarie Zink. Mehr Infos siehe A -----------------------------------------20.12. Auf den Traunsteiner Hochberg - Die Chiemgauer Alpen. Von Seiboldsdorf aus geht es auf einem Waldweg hinauf zum Hochberg. Dort Mittagseinkehr. Am Aussichtspunkt Hochberg Panoramablick zum Watzmann und zum Rauschberg. Anschließender Abstieg über Kirchleiten nach Schwober. An der Traun geht es nach Traunstein mit einem Stadtrundgang. Die Wanderung findet bei

jeder Witterung statt. Gehzeit: 4 Stunden, 200 Hm, Wanderund Spazierwege, normales Gehtempo, Bergausrüstung bei Schneeglätte Gleitschutz. Treff bis spätestens: Mü Hbf. Reisezentrum, 8.10 bis 8.30 Uhr. Abfahrt: 8.54 Uhr nach Salzburg bis Traunstein, von dort nach Seiboldsdorf. Rückkehr: 18.05 Uhr Mü Hbf. Kosten: Bayernticket anteilig. Führung: Michael Kleemann. Mehr Infos siehe A

JANUAR 09.01.: raumlesen.de - die verborgene Seite des Wohnens Wie wir Räume erschaffen, die unserem Inneren entsprechen. Kai Hillen, 0176 - 44 41 81 88 15 - 17:00, Dachau -----------------------------------------9.1.: Abschalten – entspannt ins Neue Jahr. Die Anforderungen unserer schnelllebigen Gesellschaft zehren an persönlicher Energie und Gesundheit. Um unsere Leistungsfähigkeit zu erhalten, brauchen wir schnelle, effektive Methoden, um mit den verschiedenen Aspekten von Stress gesund umzugehen. In praktischen Übungen lernen Sie alltagstaugliche mentale und körperliche Entspannungstechniken und erarbeiten hilfreiche Strategien, um auch in hektischen Zeiten ausgeglichen und vital zu bleiben. Bitte mitbringen: bequeme Kleidung und Decke. Samstagsseminar MVHS B351020, mit Barbara Renner-Wiest,10.00 bis 14.00 Uhr. Anmeldung bei der MVHS erforderlich, € 31.–, 12 Plätze. Ökologisches Bildungszentrum, Tel. 089 - 93 94 89-60, www. oebz.de -----------------------------------------10.1.: Natur in der Stadt: Winter. Naturbeobachtungen im Winter sind auch mitten in einer Großstadt wie München möglich. So zieht es viele Vögel besonders im Winter in die Stadt, zur Futter- aber auch zur Partnersuche für den nächsten Sommer. Es ist durchaus kein schwieriges Unterfangen, die laubl osen Bäume und Sträucher im Winter an ihrer Silhouette, ihren Knospen und ihrer Rinde zu erkennen. Dazu wollen wir für etwa 3 Stunden durch den Englischen Garten wandern. (Bitte warm anziehen!). Führung: Dr. Eva Schneider, Tierärztin.

Treff: 11 Uhr, südl. Englischer Garten, Eing. Veterinärstraße beim Milchhäusl. Mehr Infos unter A -----------------------------------------15.01.: Winterliches Kochvergnügen, Infos siehe 7.2. www.michaelabaur.de/kochevents.6.0.html -----------------------------------------16.1., 12.00: DEMO – Wir haben es satt: Auf die Straße für eine Agrarwende! Ob es um gefährliche Pestizide wie Glyphosat geht oder um die unwürdigen Zustände in der Massentierhaltung: Wir haben es satt! Das Modell der industriellen Landwirtschaft hat abgewirtschaftet – es ist höchste Zeit für eine Agrarwende! Agrar- und Ernährungspolitik müssen sich an den Interessen von Menschen, Tieren und Umwelt orientieren, nicht an den Profitinteressen der Konzerne. Wir wollen ökologisch hochwertige und gesunde Lebensmittel von Bauernhöfen mit fairen Preisen und Marktbedingungen weltweit! Für diese Ziele gehen wir in Berlin gemeinsam mit zehntausenden Bürgerinnen und Bürgern, Bäuerinnen und Bauern, ImkerInnen und GärtnerInnen, Tier- und UmweltschützerInnen auf die Straße. Umweltinstitut München e.V. Tel.: 089 - 30 77 49-0 www.umweltinstitut.org

FEBRUAR 05.02.: Bier ist der neue Wein. Wir bieten Ihnen eine neue Genussvariante: ein Menü mit außergewöhnlichen Bieren aus Bayern. Vom Aperitif bis zum Dessert werden die Biere von feinen, saisonalen Gerichten aus meiner Küche begleitet. Von Bierexperte Dr. Jakob Leicht erfahren Sie, was ein qualitätvolles Bier ausmacht, wie Sie es „er-schmecken“ können und zu welchen Speisen es am besten harmoniert. Außerdem führt Sie unser Bier-Spezialist in die geheime Sprache der Bierkenner ein. Denn wer weiß schon ganz genau, was ein Zwickl-Bier ist und ob ein Keller-Bier wirklich aus dem Keller kommt. Es gibt viel zu probieren, staunen, lernen und genießen. Zum Wohl! Für Gruppen ab 10 Personen Wunschtermin nach Vereinbarung. Zeit: 19 - 22 Uhr Ort: Gube20, Gubestraße 20

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V E R A N S T A L T U N G EN (Hinterhaus, 1. OG), 80992 München (Moosach) Preis: 99 €/Person inkl. Bierseminar + 5 Biere + begleitende Speisen + Mineralwasser. Anmeldung: Michaela Baur, 089-89 86 78 83 www.michaelabaur.de/ biertasting.116.0.html -----------------------------------------12. 2.: Glonn, Aying – Durch den winterlichen Egmatinger Forst. Wir wandern von Glonn Richtung Lindach und dann tauchen wir ein in die Winterlandschaft des Egmatinger Forsts. An der Westseite des Forstes kommen wir nach Aying. Hier können wir das Mittagessen einnehmen. Da Aying noch ein ursprüngliches Dorf ist, nehmen wir anschließend einige alte Gebäude in Augenschein. Unbedingt erforderlich: Winterausrüstung. Gehzeit: 2 ½ Stunden, 11 km, Treff bis spätestens: 8.45 Uhr Neuperlach Süd, Bushaltestelle Linie 411. Bitte kontrollieren ob Zeiten noch stimmen! Winterfahrplan! Abfahrt: 9.00 Uhr Richtung Glonn, Rückkehr 17.00 Uhr, Kosten: Anteilig MVV Gruppenticket, Führung: Richard Roth. Mehr Infos siehe A -----------------------------------------14. 2.: Einstimmung auf den Vogelstimmen-Frühling. Kleiner Sonntag-Nachmittags-Spaziergang zum Wiederholen und Einprägen der ersten Vogelgesänge. Dauer: 2 Stunden, Führung: Dr. Eva Schneider, Tierärztin, Treff: 13.00 Uhr, Leopoldpark, Eingang Friedrichstr. 6. Mehr Infos siehe A -----------------------------------------18.02.: Winterliches Kochvergnügen, Infos siehe 7.2. www.michaelabaur.de/kochevents.6.0.html ------------------------------------------20.2.: Winterwanderung rund um den Eibsee - Entstehung des Eibsees während der Eiszeit durch Felsstürze vom Zugspitzmassiv. Vom Bahnhof in Garmisch fahren wir mit dem Bus zum Eibsee. Zu Füßen der Waxensteine und des gewaltigen Zugspitzmassives wandern wir um den Eibsee, den beeindruckendsten Winkel von Garmisch. Mittagseinkehr in der Eibsee-Alm beim Kaminfeuer. Je nach Schneelage und Wetter nachmittags hinunter nach Obergrainau. Beschauliche, genussvolle Wanderung für Senioren und andere Teilnehmer.

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Gehzeit: 3 ½ Std. Unbedingt erforderlich: Wetterfeste Kleidung, Winterbergausrüstung, Teleskopstöcke, Gleitschutz. Treff bis spätestens: 8.00 Uhr Mü Hbf, Führung: Heidemarie Zink. Mehr Infos siehe A ------------------------------------------26.02.: Gin ist in aller Munde, aber wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten in Herkunft, Herstellung und Geschmack. Von Gin-Experte Dr. Jakob Leicht erfahren Sie die Geschichte des Gin, was einen guten Gin ausmacht und mit welchen Tonics und Speisen er sich gut kombinieren lässt. Wir verkosten fünf besondere handwerklich hergestellte Gins aus München, Deutschland, England und Indien. Begleitet wird die Degustation von abgestimmten Speisen. Für Gruppen ab 10 Personen Wunschtermin nach Vereinbarung. Zeit: 19 - 22 Uhr Ort: Gube20, Gubestraße 20 (Hinterhaus, 1. OG), 80992 München (Moosach) Preis: 99 €/Person inkl. Ginseminar + 5 Gins + 3 Tonics + abgestimmte Speisen aus besten Bio-Zutaten + Mineralwasser. Anmeldung: Michaela Baur, 089-89 86 78 83, www.michaelabaur.de/gintasting.128.0.html -------------------------------------------

ADRESSEN A: Bund Naturschutz Kreisgruppe München Pettenkoferstr. 10 a 80336 München Tel. 089 - 5156 76-0 Fax: 089 - 51 56 76 -77 www.bn-muenchen.de Teilnahmebeitrag: Mitglieder 3,00 € Nichtmitglieder 6,00 €

Ihre Veranstaltung erscheint in der nächsten Ausgabe, wenn Sie bis zum 9. Feb. die Informationen zusenden und im Voraus pro Zeile (30 Zeichen) 3,00€ bezahlen. Adresse und Konto siehe S. 44. 45

TV Tipps für Dezember zusammengestellt von Dipl. Ing. Agrar (FH) Peter Boley. Weitere Informationen unter www.AGRAR-TVNews.de Datum Sendezeit 01.12. 20:15-21:00 03.12. 14:15-15:00 04.12. 13:00-13:45 04.12. 17:00-17:30 04.12. 21:00-21:45 04.12. 21:45-22:45 05.12. 18:15-18:45 05.12. 20:15-21:45 06.12. 16:00-16:45 06.12. 19:30-20:15 07.12. 14:10-14:15 07.12. 16:45-17:15 07.12. 18:15-18:45 07.12. 20:15-21:00 07.12. 20:15-21:00 07.12. 21:00-21:45 07.12. 22:00-22:30 08.12. 21:00-21:45 09.12. 16:15-17:00 09.12. 17:00-17:30 09.12. 21:00-21:45 10.12. 15:05-16:00 10.12. 17:00-17:30 10.12. 20:15-21:10 10.12. 21:10-22:00 11.12. 15:05-16:00 11.12. 21:00-21:45 12.12. 12:15-13:00 14.12. 19:30-20:15 14.12. 20:15-21:00 15.12. 12:25-13:20 15.12. 20:15-21:00 16.12. 13:00-13:30 18.12. 10:55-11:30 20.12. 12:35-13:20 20.12. 15:15-17:00 20.12. 18:30-19:15 21.12. 09:10-10:00 21.12. 21:45-22:00 22.12. 11:20-12:00 23.12. 13:30-14:15 24.12. 10:10-11:00 24.12. 11:10-12:00 25.12. 14:05-14:35 25.12. 15:00-15:45 26.12. 15:05-15:50 26.12. 15:30-17:00 26.12. 17:00-18:00 27.12. 18:45-19:30 28.12. 13:00-13:30 28.12. 18:50-19:15 29.12. 13:00-13:30 29.12. 20:15-21:00 29.12. 21:00-21:45 30.12. 16:10-17:10

Sender Thema SWR Marktcheck checkt… LIDL WDR Abenteuer Klima - Eine Spurensuche NDR Ackern bis zur letzten Rübe Arte Welche Wirkung hat Wasser auf uns? WDR Winterklassiker Kohl Arte Wettlauf in die Zukunft SWR Fit in den Winter - mit der Kräuterfrau HR Das grüne Wunder - Unser Wald HR Klimawandel - was tun? 3 SAT Kulturerbe Bauernland Alpha Der ökologische Fußabdruck Phoenix Die Macht der Agrar-Riesen - Cargill NDR Weihnachtsmarkt in der Scheune ARD Wie gut ist unser Rindfleisch? WDR Die Milchpreislüge - billige Milch BR Die Hüttenwirtin und ihre Töchter BR Heimische Artenvielfalt - Igel, Hase... WDR Quarks & Casper: Zucker Arte Die Reisterassen auf den Phlippinen Arte Wie gesund ist Milch wirklich? HR Weihnachten - Fest der Völlerei? N 24 Die Reise der Lebensmittel BR Hutzelbirnen und Früchtebrot Phoenix HUNGER! Phoenix DURST! N 24 Eine Küste im Zeichen der Zitrone WDR Alles über Nüsse Phoenix Frisch auf den Müll Arte Im Bann der Jahreszeiten - Winter ARD Wie gut sind unsere Eier? Arte Aubrac - Kühe, Käse, Kerle! SWR Das Beste fürs Fest - Delikattesen NDR Mit dem Bulldog zum Backsberg HR Würste, Kräuter und der liebe Gott RBB Weihnachten auf dem Lande HR Weihnachten auf Gut Aiderbichl Alpha Jedes Dorf braucht einen Laden N-TV Der Weg der Tomate vom Feld... 3 SAT Austern unterm Weihnachtsbaum 3 SAT Der Geschmack Europas NDR Weihnachten auf dem Land N-TV Rungis - größte Lebenmittelmarkt N-TV Der Weg der Orange - Logistik WDR Wilde Rinder, starke Kerle - Cowboy SWR Der Unimog SWR Scheunenschätze - alte Traktoren NDR Trecker, Schlepper, Dieselrösser NDR Mit dem Trecker zum Nordkap HR Im Bann des Reinhardswaldes NDR Bananen-Alarm an der Kaje HR Silvester im Garten NDR Der Trecker TÜV HR Erlebnis Hessen - Die Stadtbauern HR Landleben mit Zukunft NDR Der Mann, der die Pferde versteht

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Gefährlicher Hausstaub

Staubsauger machen es oft nur noch schlimmer! Seit ca. 100 Jahren wird mit Staubsaugern vergeblich versucht, den Staub in Wohn- und Schlafbereichen endgültig zu beseitigen. Sicherlich kämpfen auch Sie schon lange mehr oder weniger erfolgreich dagegen an. Staubsauger beseitigen keinen Schmutz, denn das Eingesaugte wird im Gerät nur gesammelt. Es verteilt sich je nach Größe im Beutel und in den Filtern. Beim nächsten Gebrauch wird der Inhalt durch den Sauerstoff der eingesaugten Luft neu belebt und gleichzeitig zerbröseln die verrotteten Schmutzpartikel im Beutel, um dann als mikroskopisch kleiner Staub wieder in das Zimmer ausgeblasen zu werden.

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Der typische Staubsaugergeruch ist eigentlich ein Warnsignal für unser Immunsystem. Wer den Geruch wahrnimmt, hat bereits giftige Schimmelpilze eingeatmet. Nach dem Staubsaugen ist Ihre Raumluft meist schlechter als zuvor. Finden Sie das gut? Die steigende Zahl der gesundheitlichen Dauerschädigungen wie Kopfschmerzen, Asthma bronchiale, Haarausfall, Erkältung, trockene Schleimhäute, Ermüdungen, allergische Reaktionen und Nervenstörungen verlangen jetzt schnelles Handeln. Was können Sie dagegen Einfach den DELPHIN einschalten!

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Wer Reinigungsgeräte herstellt, gestaltet auch ein Stück Gesundheit. Desshalb war unser höchstes Ziel: weg von Staubbeuteln und Filtern. Die Lösung ist durch die Naturgesetze vorgegeben, denn nasser Staub fliegt nicht mehr. Wir nennen es: “DELPHINieren statt Staubsaugen” Stäube und viele Belastungsstoffe, die wir nicht sehen können, werden zuverlässig im Wasser des DELPHIN gebunden. Der DELPHIN erledigt die Arbeit. Durch den Klick-Lamella werden auch die Stäube gebunden, die sich in Luftblasen durch das Wasser gemogelt haben und somit keine Berührung mit dem Wasser hatten. Entscheidend hierfür ist die Form der Lamellen. Wir überlassen nichts dem Zufall. Unsere Entwicklungsabteilung arbeitet mit bedeutenden Universitäten zusammen, um grundsätzliche Dinge zu erforschen. Dadurch können wir Ihnen die bestmögliche Lösung anbieten. Der Allergiker nutzt die Vorteile des DELPHIN zur Beseitigung von Hausstaub, Allergenen, Schimmel- und Hefepilzen,

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Wer sind die DELPHIN Kunden? Eigentlich müsste es jeder sein. Der Optiker: Ein wirklich sensationelles Gerät, wir haben nun deutlich weniger Staub auf der Auslage, das ist uns schon wichtig Der Hausstauballergiker: Nützt die Vorteile des DELPHIN zur Beseitigung von Hausstaub, Allergenen, Schimmelpilzen und zur Matratzenreinigung. DELPHIN gereinigte Räume sind gerade für diese Personen spürbar angenehmer. Wussten Sie das? Auch Haustiere leiden unter Hausstauballergien. Prof. Dr. med. W. Diebschlag: Gerade die absolut filterfreie Konstruktion sorgt dafür, dass das Gerät nach Gebrauch komplett austrocknet. Die Pensions-Wirtin: Mit dem DELPHIN kann ich effektiv arbeiten und spare eine Menge Zeit. Jetzt kann ich auch für Hausstauballergiker geeignete Zimmer anbieten. Die Hausfrau: Der DELPHIN ist mit seinem reichhaltigen Zubehör für mich besonders wichtig. Staub und Schmutz sind im Wasser endgültig gebunden. Er ist mein bester Helfer im Haus. Ich bin froh, dass ich angerufen habe, denn es wurde uns nichts aufgeschwatzt. Für mich und meinen Mann war es sehr angenehm, zu Hause in aller Ruhe die Matratzenreinigung und die weiteren Möglichkeiten des Gerätes zu sehen, um dann eine gute Entscheidung zu treffen. Wir würden die Vorführung auf jeden Fall wieder anschauen. der DELPHIN begeistert uns noch immer und die langjährige Garantie spricht für sich.

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5 Weltneuheiten im DELPHIN Gerät machen das Produkt besonders interessant. Unser Hinweis: Ein gut durchdachtes Gerät mit einfacher Handhabung, hoher Qualität, mit sehr guter Leistung, Turbojet-Gebläse, verschleissfreiem Brushless-Motor. Der neue Klick-Lamella sorgt für die hervorragende Abscheidegüte. Der 4-fache Plus x Award zeiget die Innovationsfähigkeit des Herstellers. In veschiedensten Untersuchungen wird dem DELPHIN auch hervorragende Rückhaltung von Giftstoffen wie Pestizide, PAK’s und PCB’s bestätigt. Mit der Technik des DELPHIN ist es gelungen, die natürlichen Fähigkeiten des Wassers bestmöglich zu nutzen. Ganz entscheidend dabei ist die Tiefenwirkung bei der Matratzenreinigung. Das einzigartige Selbsttrocknungs-System verhindert erfolgreich die Bildung von Keimen und Bakterien. Staubbeutel, Filter, Staubtücher, Dampf, Wischmopp und ähnliches werden überflüssig! Im Allgäu hergestellt: “Made in Germany” ist heute mehr denn je ein wertvoller Qualitätsbegriff. Am besten Sie rufen gleich bei uns an. Wir sind täglich von 9-21Uhr für Sie da.

DELPHIN Zentrale H. Grassinger GmbH - Reute 15 D-88260 Argenbühl-Eglofs Tel.: 07566-1831 Fax: 07566-2660 Tel. kostenlos unter: 0800-DELPHIN e-mail: zentrale@delphin-info.de System-Berater/innen Für die Vorführung dieses ausergewöhnlichen Produktes stellen wir noch Berater/innnen ein. Die Ausbildung ist kostenfrei. Das kann für Sie eine neue berufliche Zukunft sein. Sonderlösungen? Hunde- oder Katzenhaare Sonstige Raumluftbelastungen? Für den DELPHIN ist das kein Problem.

K체nstler: Matthew Cusick

Stoppt den Klimawandel, bevor er unsere Welt ver채ndert. www.greenpeace.de/helfen

der Spatz 5|2015