¿Cómo podemos construir un modelo de acuicultura sustentable?

Un modelo de economía circular ayuda a abordar tres principios: reducir los residuos, hacer circular los productos y regenerar la naturaleza.

Por: Gwénola Jan Lafage*

Hoy en día, hay varias preguntas que debemos hacernos, desde cómo abordar los desafíos globales como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, el agotamiento de los recursos, la escasez de agua, los desechos y la contaminación, hasta cómo construir un modelo resiliente, bueno para los negocios, las personas y el planeta. El modelo de economía circular ayuda a abordar estos desafíos, mediante la aplicación de tres principios: reducir los residuos, hacer circular los productos y regenerar la naturaleza.

Economía Circular

Symrise Aqua Feed se especializa en el desarrollo, evaluación y manufactura de ingredientes sustentables y mejoradores de la palatabilidad, los cuales ayudan a los fabricantes de alimento para acuicultura a producir dietas de alto desempeño y alimentos con baja huella de carbono.

La empresa emplea un modelo circular para llevar los coproductos marinos a su valor más alto, apoyando a la industria a enfrentar el desafío de lograr alimentos acuícolas más sostenibles. En la Figura 1, mostramos cómo nuestras soluciones pueden crear valor para la industria de la acuicultura.

Las actividades de Symrise Aqua Feed forman parte de un modelo virtuoso. Recolectando residuos orgánicos de la industria acuícola de camarones, peces y, también, de pesquería, generando productos circulares a partir de esos residuos, agregando valor a lo largo de la cadena de acuicultura y participando activamente en la regeneración de la naturaleza. Este ciclo de vida sustentable de los productos, viene acompañado de una baja huella de carbono.

Materia prima 100% a partir de subproductos

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), cerca de un tercio del total del alimento producido en el mundo se desperdicia o se pierde. Hoy en día esto parece simplemente inaceptable o impensado de continuar, dado el enorme valor de los nutrientes. Symrise Aqua Feed recolecta materias primas (copro- ductos), como cabezas de camarón, vísceras de atún, cabezas y esqueletos de tilapia, y otros subproductos de origen marino, los cuales no son utilizados para consumo humano, y son sobrantes o productos de desecho en las plantas de procesamiento. Al mismo tiempo, estos contienen un considerable nivel de proteína, el cual era descartado.

Anualmente, Symrise Aqua Feed recolecta más de 30,000 toneladas de tales subproductos en sus tres plantas de manufactura en Costa Rica, Ecuador y Tailandia. Estas se encuentran localizadas en las cercanías de las empresas que procesan pescados y camarones, garantizando, entre otras cosas, la frescura de sus materias primas. La localización estratégica de estas plantas también ayuda a optimizar la logística y minimizar la huella de carbono asociada a su transporte.

Symrise Aqua Feed audita a todos sus proveedores y los insta a seguir los principios de responsabilidad y sustentabilidad para todas sus materias primas, siguiendo su Código de Conducta para Proveedores y su programa de certificación.

Además, al usar subproductos, se requiere una menor captura de peces silvestres que, de otro modo, se destinaría a alimentación de otros peces; reduciendo así la presión sobre los recursos marinos.

El proceso, optimización de la naturaleza

Symrise Aqua Feed procesa, transforma e incrementa el valor funcional de los subproductos, gracias al conocimiento adquirido alrededor del mundo durante las últimas dos décadas. Manejamos magistralmente el proceso de hidrolisis enzimática, apuntando al nivel más alto de estandarización para hidrolizados líquidos y en polvo, los cuales tienen múltiples beneficios a nivel de salud, nutrición y palatabilidad (Figura 2).

De igual manera, trabajamos para minimizar el impacto ambiental de nuestras actividades industriales. Para alcanzar la neutralidad de carbono para el 2030 (alcance 1 y 2), movilizamos personas, monitoreamos métricas de agua y energía, mejoramos procesos y definimos planes para los próximos años. Como ejemplo, todas las plantas de Symrise han implementado un plan de optimización operativa para reducir el consumo de energía y agua, con ganancias rápidas definidas e intercambio de mejores prácticas.

Al perseguir el objetivo de valorizar cualquier fracción de subproductos, también prestamos atención a nuestros propios residuos orgánicos. La cantidad de residuos varía del 1% al 25%, según el nivel de la fracción sólida en la mate- ria prima. Valorizamos el material sobrante en la cadena de alimentación, tanto como sea posible, con el procesamiento posterior en harinas de pescado o camarón. Cuando el proceso de harina no es la mejor opción, entran en juego otras soluciones alternativas, como el compostaje con digestión anaerobia o bioestimulante en agricultura. Haciendo tal valorización, Symrise Aqua Feed evita el vertido o la incineración de estos subproductos. En general, siempre buscamos encontrar la valorización más alta para los subproductos de pescado y camarón.

Beneficios combinados de palatabilidad, nutrición y salud en los alimentos acuícolas

Los ingredientes usados en alimentos acuícolas, ayudan a sustituir harina de pescado a un alto nivel (1:3), mejorando la palatabilidad, estandarizando el desempeño del alimento y los peces, al mismo tiempo que reduce la variabilidad, mejorando la salud y el estado general de los peces frente a daños ambientales y a desafíos naturales de patógenos. Con una mejor digestibilidad y absorción, estos ingredientes ayudan a reducir el concepto de “Fish in” mientras maximizan el “Fish out” (FIFO). En otras palabras, al lograr una eficien- cia de dos a tres veces mayor, con la misma materia prima, Symrise Aqua Feed contribuye a reducir la presión sobre los recursos de origen marino.

Comprometida con este modelo de economía circular, Symrise Aqua Feed produce ingredientes con una baja huella de carbono y un alto impacto social positivo.

En Symrise, también, estamos preocupados e intentamos crear conciencia sobre la reducción de residuos plásticos entre nuestros clientes. Para ello, hemos implementado un plan de acción con la finalidad de cambiar todos los productos líquidos a envases grandes (Flexitanques o despacho al granel), y big bags para los productos en polvo. En esta área, la planta de Tailandia se ha asociado con Second Life, una empresa social que empodera a las comunidades locales para operar proyectos socioambientales de largo plazo. En 2022, fueron recolectadas y recicladas más de 75 toneladas de desechos plásticos en ese país.

Alimento sustentable para una producción sustentable

El performance zootécnico de los ingredientes formulados y fabricados por Symrise Aqua Feed es examinado y probado en Aqualis, nuestros centros de investigación y medición de performance, en asociación con científicos y granjas productivas. Al mismo tiempo que su alto desempeño está garantiza- do, estos ingredientes también ayudan a reducir el impacto ambiental en la acuicultura.

Una alta palatabilidad, asegura un alto consumo de alimento, mientras reduce las pérdidas de este.

Con la buena nutrición, mejora la digestibilidad total de la dieta y se reduce la cantidad de alimento desechado no digerido al ambiente, mejorando el FIFO.

Genera beneficios en salud, gracias a los componentes bioactivos, mejorando la resistencia a los eventos de estrés, la salud intestinal, incrementando la supervivencia y ayudando a reducir la utilización de productos sintéticos.

Conclusiones

Comprometida con este modelo de economía circular, Symrise Aqua Feed produce ingredientes con una baja huella de carbono y un alto impacto social positivo. Los aspectos socioculturales son cruciales para la empresa, los cuales se expresan en sus iniciativas locales para promover la salud en el trabajo, con particular atención a la seguridad en todas las operaciones.

En pocas palabras, Symrise Aqua Feed está totalmente integrada en un modelo de economía circular y muy comprometida con reducir su huella ambiental; obteniendo el valor más alto posible del uso de los subproductos de camarón y pescado, y participando en la mejora de la cadena de valor y suministro de la acuicultura de manera sostenible a escala global.

Quality,

gwenola.jan-lafage@symrise.com