Panorama Acuícola Septiembre - Octubre 2017 Vol. 22 No. 6 by PANORAMA ACUICOLA MAGAZINE

Contenido En portada

Trabajando en el desarrollo de tilapias tolerantes a Streptococcus agalactiae y Streptococcus iniae

Vol. 22 No. 6 SEP / OCT 2017 DIRECTOR Salvador Meza info@dpinternationalinc.com DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Adriana Zayas administracion@design-publications.com ASISTENTE Editorial María José de la Peña editorial@dpinternationalinc.com COLABORADORES EDITORIALES Carlos Rangel Dávalos DISEÑO EDITORIAL Francisco Cibrian, Perla Neri DISEÑO PUBLICITARIO Perla Neri design@design-publications.com CIRCULACIÓN Y SUSCRIPCIONES suscripciones@panoramaacuicola.com COMUNICACIÓN Y MARKETING Alejandra Meza amz@dpinternationalinc.com Gerente de Ventas y Marketing Christian Criollos crm@dpinternationalinc.com EJECUTIVO DE VENTAS

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34 Secciones fijas

4 Editorial

6 Noticias de la Industria 12 Investigación y desarrollo

PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 22, No. 6, septiembre - octubre 2017, es una publicación bimestral editada por Design Publications, S.A. de C.V. Ave. Patria 2085 (Mezzanine) Fracc. Puerta de Hierro. Zapopan, Jalisco. C.P 45116 Tel: +(33) 8000 7593, www.panoramaacuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor responsable: Salvador Meza. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2007121013022300-102, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-14-0033. Impresa por Coloristas y Asociados, S.A. de C.V., Calzada de los Héroes #315, Col. Centro, CP 37000, León, Guanajuato, México. Este número se terminó de imprimir el 31 de agosto de 2017 con un tiraje de 3,000 ejemplares.

El impacto de las catecolaminas en la virulencia de Vibrio parahaemolyticus causante de AHPND en Litopenaeus vannamei.

22 5 estrategias para crecer una empresa. En su negocio

28 Perspectivas Pacifico Aquaculture Lobina rayada pura, criada en mar abierto. de producción 34 Técnicas Uso de probióticos en el cultivo de Crassostrea corteziensis.

116 Análisis

La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V.

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10 Nota Earth Ocean Farms libera 30,000 juveniles de totoaba en Baja California Sur. 44 Sanidad acuícola

Cocultivo de camarón blanco y tilapia: evaluación del nivel de estrés y composición corporal.

52 Economía ¿La acuicultura contribuye a las necesidades de las naciones vulnerables nutricionalmente?

de fondo 58 Artículo Evaluación de la calidad de huevos y juveniles de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) de diferentes criaderos comerciales.

informativo 64 Artículo aquaManager

Transformando la acuicultura en una industria basada en el conocimiento.

66Nota Jalisco, ejemplo de desarrollo acuícola. especial 69Sección 12º FORO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA.

Una breve introducción de las empresas participantes.

Departamentos

Company Spotlight

ETEC S.A. Experticia en el manejo de grandes volúmenes de agua.

Company Spotlight

Sistemas de aireación KAESER.

Products to Watch

NICOVITA lidera las mejores soluciones en salud.

FAO en la acuicultura

La institucionalidad en la acuicultura: actualmente en desventaja comparativa.

Carpe Diem

¡Para el verdadero progreso es importante nivelar el campo de juego!

En la mira

Tilapia la especie más odiada.

Economía acuícola

La planeación estratégica prospectiva como piedra basal para guiar el desarrollo de la acuicultura.

100

Acuicultura y gobierno

Gobierno, tecnología y acuicultura.

102

El fenomenal mundo de las tilapias

Tilapias en AquaNor 2017.

106

Un vistazo en el biofloc

Los fenómenos del “bulking” y del “foaming” en granjas acuícolas operadas con tecnología biofloc (BFT).

108

Agua + Cultura

Las enfermedades continúan devastando la industria global del camarón de cultivo.

110

Feed notes

¿Es esto el futuro de la acuicultura?

112

Ferias y exposiciones

113

Directorio

114

EditorIal

El potencial de la maricultura La maricultura tiene la capacidad de satisfacer una parte significativa de la creciente demanda de proteína animal para el consumo humano en el futuro, sin embargo, es necesario superar una serie factores (sociales, económicos y de gobernabilidad) que tienen frenado el potencial de esta actividad.

pesar de que la maricultura es potencialmente una de las mayores fuentes de proteína animal para consumo humano en el futuro, su producción actual está concentrada en solo tres países: Noruega, Chile y China, los cuales aún tienen una gran posibilidad de crecimiento, sin embargo, no son los países que tienen el más alto potencial de crecimiento biológico para una variedad de especies. Hoy en día, el potencial de la maricultura está frenado, más por factores sociales, económicos y de gobernabilidad que por factores biológicos o por conflicto de usos. Este problema de comunicación entre la ciencia, la política y las condiciones socioeconómicas locales, es el factor más común que ha limitado el crecimiento de la maricultura en el mundo. Aunque el potencial de crecimiento de la maricultura es reconocido, el establecimiento de nuevas granjas no es común. Todavía hay regulaciones restrictivas que dificultan este crecimiento: altos costos para establecer físicamente las grajas en el mar, falta de capital para la inversión y limitaciones en la transferencia de conocimiento para desarrollar los cultivos. Las especies que muestran un mayor potencial de crecimiento en

jaulas marinas no son las especies que se cultivan actualmente. Por lo cual, se espera que las áreas en donde la maricultura tenga mayor crecimiento no sean las áreas en donde actualmente está presente. Los países en donde se ha detectado el mayor potencial de crecimiento de la maricultura, dadas por las condiciones biológicas particulares de sus mares son los siguientes (en orden de importancia con una producción de entre 8 a 24 millones de toneladas por año): • Argentina • Australia • Indonesia • México • India Se han detectado 11.4 millones de kilómetros cuadrados con aptitud para el desarrollo de granjas de maricultura en todo el mundo, con una producción potencial estimada de 15 mil millones de toneladas anuales, 100 veces el consumo mundial de pescados y mariscos actual. El potencial para una expansión rápida de la maricultura es evidente, pero se requiere del conocimiento y de la voluntad política de los países con las mejores condiciones para detonar esta producción, de manera que se puedan dirimir todos los obstáculos que hoy tienen frenada esta actividad económica de gran expectativa.

noticias de la industria

Canadá, el primer país en consumir salmón genéticamente modificado Canadá. – Después de 25 años de buscar la aprobación para comercializar su producto, la empresa norteamericana Aqua Bounty Technologies vendió las primeras 4.5 toneladas de salmón genéticamente modificado a un cliente no identificado en Canadá. En noviembre de 2015, el salmón AquAdvantage de AquaBounty fue aprobado para consumo por la U.S. Food and Drugs Administration (USFDA), y seis meses después, el producto fue aprobado por las autoridades canadienses. Sin embargo, la venta de salmón en EE.UU. está detenida hasta que se defina una guía para su etiquetado. En Canadá, en cambio, las autoridades establecieron que el nuevo producto no requiere un etiquetado especial y que será decisión del distribuidor si incluye la información en el empaque. El salmón AquAdvantage de AquaBounty ha sido genéticamente

modificado con un gen de la hormona de crecimiento del salmón Chinook que los hace crecer más rápido y un gen que mantiene la hormona de crecimiento activada todo el año. El salmón genéticamente modificado permite llegar a las tallas comerciales en 16-18 meses, la mitad del tiempo regular de 30 meses, lo que representa un consumo de entre 20-25 % menos de alimento en la vida del pez. Además, AquaBounty sólo produce hembras y modifica sus cromosomas para volverlas estériles, por lo que la empresa asegura que su salmón no se puede cruzar o contaminar a las poblaciones silvestres. Actualmente, la compañía está por iniciar un proceso de ampliación de sus instalaciones en Canadá y en junio de 2017, la compañía adquirió una granja de peces en Indiana, EE.UU., donde esperan iniciar las ventas de salmón OGM en 2019.

El líder turco en acuicultura, Kiliç Deniz, inicia operaciones de dorada y lubina en República Dominicana para exportación a EE.UU. República Dominicana. - Kiliç Deniz, una de las principales empresas productoras de dorada y lubina a nivel mundial, recientemente ha comenzado operaciones en República Dominicana con el objetivo de incursionar en el mercado de América del Norte y Sur en 2018. La empresa actualmente exporta su producto a 37 países alrededor del mundo, incluido EE.UU. Sin embargo, las nuevas operaciones en República Dominicana ofrecen las condiciones adecuadas para cultivar peces del Mediterráneo, además de ventajas en la transportación del producto final al mercado destino. Adicionalmente, la empresa busca aprovechar su

conocimiento y experiencia en la acuicultura y explorar la producción de especies locales. La inversión en República Dominicana sucedió justo después de que la compañía estableciera una granja para el cultivo de trucha en Albania y una planta de producción de materias primas para alimentos balanceados en Mauritania. Además, la compañía está realizando investigaciones para posibles inversiones en países africanos, como Somalia. Actualmente, Kiliç Deniz produce alrededor de 60,000 toneladas de dorada, lubina, trucha, atún, corvina y carvallo, y exporta el 70 % de su producción a Rusia y la Unión Europea.

noticias de la industria

A 14 años de su creación, el pez pargo-UNAM sigue contribuyendo al desarrollo de la acuicultura México. – El pargo-UNAM es una tilapia roja creada en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Nacional de México (UNAM). Desde su creación, el pargo-UNAM ha extendido su presencia en México (Sonora, Sinaloa, Puebla, Jalisco, Nayarit, Michoacán, Chiapas, Tabasco y Veracruz), se ha introducido a Ecuador; además, existe interés por esta línea en distintos países como Brasil, Haití, Costa Rica, Colombia, Honduras y España. La tilapia roja creada por la UNAM se caracteriza por su rápido crecimiento, docilidad y resistencia al manejo. Además, conserva las características de las tilapias, como carne firme y blanca, pocas espinas, baja cantidad de grasa, aporte importante de Omega-3 y posibilidad de cultivar en agua dulce y marina. En un inicio, los investigadores se enfocaron en generar una población de tilapia roja con base en un programa de mejoramiento genético a través de un sistema de

cruzamientos entre poblaciones de tilapia rosa del Nilo (Oreochromis niloticus), roja de Florida y blanca Rocky Mountain. Posteriormente, se centraron en supervisar su comportamiento productivo en laboratorio y campo, obteniendo excelentes rendimientos. Se comprobó que las características eran constantes y que crecía bien en diferentes sistemas productivos (intensivos y semiintensivos) antes de pasar a la fase de transferencia a los acuicultores.

Actualmente, los investigadores de la FMVZ buscan mejorar la conformación y tonalidad del pargoUNAM y, para ello, están en un proceso de selección permanente. Adicionalmente, buscan optimizar el tiempo de crecimiento y generar líneas de pargo-UNAM que tengan un desarrollo adecuado a temperaturas de 20-25ºC, para producirlo tanto en aguas cálidas como templadas y expandir su alcance. PAM

Importante avance en la diversificación de la acuicultura en India. Producción de semillas de pompano indio India. – El pompano indio (Trachinotus mookalee) es un pez marino de la familia de Carangidae, en el orden de los Perficormes, que ha sido identificado como un buen candidato para la acuicultura debido a su rápido crecimiento, fácil adaptación a condiciones de cultivo, buena aceptación de alimento artificial, naturaleza eurihalina, apariencia agradable, buena calidad de carne y alta preferencia por parte del consumidor. Con el objetivo de diversificar la maricultura india, el cultivo y la producción de semillas de la especie se inició en el Instituto Central de Investigación en Pesca Marina de Visakhapatnam, Andhra Pradesh, India, con la recolección de reproductores en 2011. En 2015, la recolección de reproductores inició nuevamente; esta vez, los peces fueron almacenados en tierra, en sistemas de recirculación de agua (RAS, por sus

siglas en inglés) para su desarrollo y maduración. Con el monitoreo de la calidad del agua y los protocolos de alimentación, se indujo a los peces al desove. La producción de huevos a gran escala se logró hasta principios de 2017. La metamorfosis de las larvas comienza el día 17 después de la eclosión y se completa el día 22. Después de 30 días, la tasa de sobrevivencia fue del 17.2 %, y los alevines alcanzaron un tamaño promedio de 2.9 cm de longitud y 1.27 de peso. Los alevines fueron transportados a diferentes centros de investiga8

ción y desarrollo para ser criados en maternidades, y posteriormente, ser trasladados a diferentes sistemas de cultivo para su crecimiento (jaulas en ríos o lagos, estanques o jaulas en mar abierto). La exitosa producción de huevos de pompano indio por parte del Centro Regional de Visakhapatnam del ICAR-CMFRI representa un importante avance en la maricultura de India, y abre oportunidades de negocio a través de la diversificación de especies.

nota

Earth Ocean Farms libera 30,000 juveniles de totoaba en Baja California Sur Con la mayor liberación de juveniles de totoaba en la historia de Baja California Sur, Earth Ocean Farms reafirma la capacidad de la maricultura de ofrecer una alternativa de conservación viable para esta especie en peligro de extinción.

l 17 de julio de 2017 se llevó a cabo la liberación de 30,000 juveniles de totoaba (Totoaba macdonaldi), un pez endémico del Golfo de Cortés que se encuentra en peligro de extinción. La liberación forma parte de un programa que tiene como objetivos: preservar la especie, proteger el ecosistema, y proporcionar nuevas opciones para el desarrollo económico. Esta liberación, considerada la más grande en la historia de Baja California Sur, se llevó a cabo exitosamente gracias a la colaboración de varias entidades de gobierno y organizaciones no gubernamentales como SEMARNAT, CONAPESCA, el Gobierno de Baja California Sur, y el Municipio de Mulege, Eco-Alianza de Loreto y Alianza WaterkeeperMulege. Earth Ocean Farms, empresa líder en maricultura en México con operaciones en La Paz, cultiva actualmente totoaba de manera sostenible para posteriormente liberarla a su medio natural como parte de un plan integral de repoblación basado en la ciencia que está siendo implementado a nivel nacional con la participación de la Universidad de Baja California (UABC) y el Instituto de Acuicultura del Estado de Sonora (IAES). La liberación de 30,000 juveniles de totoaba realizada a mediados de julio de 2017 es la tercera que realiza Earth Ocean Farms. La primera se

Pablo Konietzko, Director de Earth Ocean Farms.

llevó a cabo en diciembre de 2015 con la liberación de 1,500 juveniles, y la segunda en agosto de 2016 con la liberación de 15,000 juveniles. El Dr. Pablo Arenas Fuentes, Director General del Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura(INAPESCA), comentó: “La exitosa liberación de 30,000 juveniles de totoabas demuestra el importante papel que el sector privado puede desempeñar en el trabajo conjunto con el gobierno mexicano para promover no sólo la educación ambiental sino la sobrevivencia de la totoaba, y su comercialización sostenible.

Por esta razón, me complace tener a Earth Ocean Farms como un aliado del sector privado en nuestros esfuerzos de promoción de la maricultura sostenible y la conservación”. Al respecto, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) del gobierno mexicano ha destacado “la importancia de trabajar conjuntamente con autoridades estatales y municipales, así como con el sector privado y la academia para sumar esfuerzos en la protección y repoblación de la totoaba.” PAM

“El éxito del plan de repoblamiento de la totoaba ayuda a demostrar que la maricultura ofrece una alternativa de conservación viable para esta especie en peligro de extinción que ha sido amenazada debido a la sobrepesca”, comentó Pablo Konietzko, Director de Earth Ocean Farms.

investigación y desarrollo

El impacto de las catecolaminas en la virulencia de Vibrio parahaemolyticus causante de AHPND en Litopenaeus vannamei En el cultivo de camarón, las terapias antivirulencia surgen como una alternativa para el control de enfermedades como la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND). Entre ellas, la inhibición de la detección de catecolaminas es una estrategia viable para reducir la virulencia de V. parahaemolyticus. Tom Defoirdt et al.

a enfermedad de la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND), causada por la bacteria patógena Vibrio parahaemolyticus, continúa siendo una fuerte amenaza para la industria del cultivo de camarón a nivel mundial. Actualmente, las estrategias para controlar la AHPND se enfocan en la prevención (renovación y desinfección de estanques), enfoque que no es capaz de detener la enferme-

dad una vez que ha comenzado. Adicionalmente, se ha reportado que el uso de antibióticos contra V. parahaemolyticus causa resistencia en el patógeno. Las terapias antivirulencia surgen como alternativa para el control de enfermedades en la acuicultura, las cuales consisten en interrumpir los mecanismos que el patógeno necesita para infectar al huésped. Las catecolaminas son moléculas producidas por un aminoácido, la tirosina, que actúan como hormona 12

o neurotransmisor. Entre las catecolaminas están la dopamina y la norepinefrina. Los niveles elevados de estos compuestos se han asociado con un decrecimiento en la actividad de defensa de los animales, incluyendo el camarón. Las catecolaminas también funcionan como precursores para aumentar la virulencia de bacterias patógenas. En varias especies de Vibrio, incluyendo V. anguillarum, V. harveyi y el patógeno humano de V. parahaemolyticus, se ha reportado

investigación y desarrollo que las catecolaminas aumentan el crecimiento, la motilidad, la formación de biofilm y otros fenotipos relacionados con la virulencia. Por lo tanto, la detección de catecolaminas podría ser un objetivo interesante para el desarrollo de nuevos inhibidores de virulencia. Recientemente, se ha descrito un inhibidor específico de los receptores de catecolaminas bacterianas, N-fenil-4-{[(fenilamino)tioxometil]amino} – bencenosulfonamida (LED209). Yang et al. (2014) reportaron que el LED209 inhibió la virulencia inducida por catecolaminas en V. harveyi, tanto in vitro como in vivo, en una prueba de desafío con larvas gnotobiotícas de camarón. La detección de catecolaminas controla los factores de virulencia que son importantes en las etapas tempranas de infección (motilidad), por lo que la interferencia con la detección de catecolaminas puede conducir a una disminución de la transmisión de AHPND en los camarones. Es por ello que en el presente estudio se investigó el impacto de las catecolaminas dopamina y norepinefrina y el receptor antagonista de catecolaminas LED209 en la motilidad natatoria de una cepa de V. parahaemolyticus causante de AHPND aisla-

da de un brote en Vietnam (CM1). Además, se determinó el impacto de estos compuestos en la virulencia de la cepa CM1 en L. Vannamei, con el fin de establecer las bases para una mejor comprensión de los factores que intervienen en la epidemiología del AHPND y constituir un primer paso para el desarrollo de terapias nuevas e innovadoras que permitan controlar la enfermedad.

Aislamiento e identificación de V. parahaemolyticus

De septiembre a diciembre de 2014, se recolectaron 100 muestras de camarones L. vannamei positivos para AHPND de un brote de la enfermedad en diversas provincias del delta de Mekong, Vietnam. Al momento de la recolección, se extrajeron muestras del hepatopáncreas (HP) para extraer cepas puras de V. parahaemolyticus. Una vez obtenidas las cepas puras, se enviaron a una empresa bioquímica en Vietnam para realizar la secuencia 16S ADNr. Las secuencias de ADNr se alinearon y compararon con una colección de secuencias de ADNr del GenBank para verificar la identidad de las secuencias de Vibrio parahaemolyticus. La detección de las bacterias AHPND se realizó por PCR. La

secuencia 16S ADNr de la cepa CM1 se envió a GenBank bajo el número de acceso KX619616 y fue retenida para otros experimentos.

Condiciones de cultivo de la cepa CM1

La cepa CM1 se almacenó a -80°C, y después se volvió a cultivar en una placa LB+. Se inoculó una sola colonia en caldo LB+ (Himedia, India) y se incubó a 28°C con agitación constante (100 min-1) durante la noche. La densidad bacteriana se midió con un espectrofotómetro a 600 nm.

Catecolaminas y el receptor antagonista LED209

Las catecolaminas dopamina y norepinefrina utilizadas en el estudio se obtuvieron de Sigma (Bornem, Bélgica), mientras que el inhibidor del receptor LED209 se obtuvo de Cayman Chemicals (Michigan, EE.UU.). La dopamina y la norepinefrina se probaron a 50 μM y 0.1 μM, mientras que el LED209 a 1 mM.

Ensayos de motilidad natatoria

Para los ensayos de motilidad, se utilizaron placas de LB+ con agar blando al 0.3 %. Durante la noche, se diluyó V. parahaemolyticus a OD600=0.5, y se colocaron alícuotas de 10 μM en el centro de las placas de agar blando. Las placas se incubaron durante la noche, después se midieron los diámetros de los halos de motilidad.

Organismos experimentales

Se obtuvieron L. vannamei SPF (libres de patógenos específicos), de 2-5 g de peso, de un laboratorio comercial de la provincia de Vung Tau, Vietnam. Los organismos se mantuvieron en tanques con agua salada filtrada (20 ppt) y aireación constante durante una semana, antes del inicio del experimento. El estado de salud de los camarones se verificó mediante el monitoreo de la actividad natatoria, la luminiscencia, la tasa de sobrevivencia, la opacidad de los músculos, las deformidades, la variación del tamaño, el contenido intestinal y el color del hepatopáncreas. Durante este periodo, se administró alimento comercial para camarones de 1-5 g.

Patogenicidad de V. parahaemolyticus CM1 en L. vannamei

Para la prueba de patogenicidad se seleccionaron grupos de 10 camaro14

nes saludables, los cuales se transfirieron a tanques (15 L) con agua salada filtrada (22 ppt a 28°C). Allí, los camarones fueron expuestos por inoculación en el agua de cultivo a 5.107, 1.107, 6.106, o 2.106 CFU/ml de células de V. parahaemolyticus, respectivamente. Los organismos del tratamiento control se mantuvieron en agua salada filtrada suplementada con caldo LB igual al inóculo de V. parahaemolyticus. Los signos de enfermedad y la mortalidad acumulada se registraron después de 96 horas. Después, se hizo un análisis histopatológico de los camarones moribundos y se calcularon los valores de la dosis letal media (LD50) a través de una prueba de inmersión. Cada tratamiento se realizó por triplicado.

Impacto de las catecolaminas y el LED209 en la virulencia de V. parahaemolyticus CM1

Se distribuyeron 16, 20 y 30 camarones sanos en tanques de vidrio (30 L) con agua salada filtrada (20 ppt). Durante la prueba, los camarones se alimentaron dos veces por día con una dieta comercial pelletizada. Para evitar un efecto directo de los compuestos en el huésped, se dio un pretratamiento a la cepa V. parahaemolyticus CM1 con las catecolaminas (50 μM), con y sin LED209 (0.05 μM y 0.1 μM), después del cual los compuestos fueron retirados antes de la inoculación en el agua de cultivo de los camarones. Como controles, se utilizaron los cultivos de V. parahaemolyticus cultivados en LB+ sin suplementar (sin catecolaminas

y sin LED209), los cuales se trataron de la misma manera que los otros cultivos. Las bacterias se inocularon en el agua de cultivo a 6x106 células/ ml. La sobrevivencia del camarón se monitoreó diariamente. Cada tratamiento se realizó por triplicado.

RESULTADOS Patogenicidad de la cepa CM1 en L. vannamei

Cuando los camarones fueron desafiados a la cepa CM1, se registró mortalidad acumulada después de 96 horas de la inoculación, la cual fue proporcional a la concentración de bacterias inoculadas en el agua de cultivo (Tabla 1), y la dosis letal media (LD50) fue 6x106 CFU/ml. Los camarones infectados murieron 48 h después de la aparición de signos

investigación y desarrollo de los tratamientos en los que el V. parahaemolyticus CM1 fue pretratado con el receptor antagonista bacteriano LED209, con tasas de sobrevivencia incluso superiores a las observadas en camarones desafiados con V. parahaemolyticus CM1 no pretratada (Tabla 2).

DISCUSIÓN clínicos de la enfermedad, entre ellos letargia, aspecto blanquecino del estómago, hepatopáncreas pálido y atrofiado y caparazón blando. El examen histopatológico indicó presencia de un gran número de bacterias en el hepatopáncreas inflamado de los camarones (Figura 1). Las láminas basales de los túbulos hepatopancreáticos se rompieron y se observó necrosis severa, pérdida de estructura de las células epiteliales tubulares junto con colonización bacteriana significativa y restos de túbulos hepatopancreáticos rodeados por infiltración hemocítica. En cambio, el hepatopáncreas de los camarones no desafiados era normal, con una estructura normal de túbulos y células epiteliales.

Para este estudio, se aisló una cepa de V. parahaemolyticus causante de AHPND (CM1) de brotes de la enfermedad en Vietnam. En las pruebas, la cepa rápidamente causó alta mortalidad en camarones L. vannamei, acompañada de signos histopatológicos de necrosis hepatopancreática aguda, consistente con lo reportado para la AHPND. Al entrar en un huésped, los patógenos encuentran un nuevo entorno, y los cambios ambientales pueden actuar como señal para iniciar cascadas reguladoras que a su vez afectan la expresión génica (virulencia). Las moléculas producidas por el huésped, como las catecolaminas, pueden contribuir al

Impacto de las catecolaminas en la motilidad natatoria de V. parahaemolyticus

Los resultados obtenidos mostraron que tanto la norepinefrina como la dopamina aumentaron significativamente la motilidad natatoria de la cepa CM1 (Figura 2). Además, el receptor antagonista de catecolaminas LED209 bloqueó la motilidad de V. parahaemolyticus CM1 inducida por norepinefrina y dopamina (Figura 2).

Impacto de las catecolaminas y el receptor antagonista de catecolaminas LED209

En la última serie de experimentos, se investigó el impacto de la dopamina y norepinefrina (con y sin el receptor antagonista de catecolaminas LED209) sobre la virulencia de V. parahaemolyticus CM1 en camarón. El pretratamiento de V. parahaemolyticus CM1 con catecolaminas dio como resultado tasas de sobrevivencia menores en los camarones desafiados, en comparación con la sobrevivencia de los camarones desafiados con CM1 sin tratar (Tabla 2). Interesantemente, se observaron aumentos significativos en las tasas de sobrevivencia de los camarones 16

aumento de la virulencia de los patógenos. En este estudio, se ha demostrado que las catecolaminas norepinefrina y dopamina indujeron significativamente la motilidad natatoria de V. parahaemolyticus CM1. Estas moléculas son esenciales para los patógenos en las primeras etapas de la infección , ya que les ayudan a superar las fuerzas repulsivas entre la célula bacteriana y los tejidos del huésped y por tanto, facilita la unión al huésped. Por lo tanto, la detección de catecolaminas podría ser una señal importante para mejorar la eficiencia de colonización de V. parahaemolyticus. El presente hallazgo concuerda con trabajos previos en los que se encontró que las catecolaminas aumentan la motilidad de otras especies de Vibrio, incluyendo V. harveyi (Yang et al., 2014), V. anguillarum (Pande et al., 2015), Salmonella typhimurium (Bearson y Bearson, 2008) y Camylobacter jejuni (Cogan et al., 2007). El LED209, N-fenil-4-{[(fenilamino) tioxometil]amino} – bencenosulfona-

investigación y desarrollo

mida, es el primer receptor antagonista de catecolaminas bacterianas que ha sido reportado. En este estudio, se encontró que LED209 podría neutralizar el efecto inductor de la motilidad de la dopamina y la norepinefrina en la cepa de V. parahaemolyticus CM1 causante de AHPND a muy bajas concentraciones (50-100 pM). Anteriormente, se reportó que el LED209 también neutraliza la motilidad inducida por norepinefrina y dopamina en V. harveyi (Yang et al., 2014). Adicionalmente, las catecolaminas y LED209 se evaluaron en experimentos in vivo con camarón L. vannamei. La menor tasa de sobrevivencia se registró en los camarones desafiados con la cepa CM1 de V. parahaemolyticus pretratada con catecolaminas. El pretratamiento de V. parahaemolyticus con catecolaminas y LED209 aumentó significativamente la sobrevivencia de los camarones desafiados. Interesantemente, en este estudio se encontró que el pretratamiento de V. parahaemolyticus con LED209 dio lugar a niveles de sobrevivencia aún más altos que los observados con V. parahaemolyticus sin tratar, lo que indica que el efecto del LED209 no solo con-

siste en neutralizar el efecto de las catecolaminas. Esto puede deberse a que durante la infección del camarón blanco, el V. parahaemolyticus entra en contacto con catecolaminas endógenas producidas por el camarón (y por lo tanto, el LED209 también neutraliza en alguna medida el efecto inductor de la virulencia de estas catecolaminas endógenas). Otra explicación podría ser que, además de la motilidad natatoria (y por lo tanto la eficiencia de la colonización), el LED209 también inhibe otro importante factor de virulencia de V. parahaemolyticus que no es afectado por las catecolaminas. Recientemente, Lee et al. (2015) informaron que dos toxinas codificadas por plásmidos son responsables de los síntomas de necrosis hepatopancreática inducidos por V. parahaemolyticus. Por lo tanto, sería muy interesante investigar si la producción de estas toxinas se ve afectada por catecolaminas y/o LED209.

Conclusiones

El presente estudio demostró que las catecolaminas aumentan significativamente la motilidad de V. parahaemolyticus causante de AHPND.

Como la motilidad natatoria es muy importante durante las primeras etapas de la infección en muchos patógenos, la motilidad inducida por las catecolaminas podría ser un factor importante en la colonización del camarón por V. parahaemolyticus. En el presente estudio se encontró que el pretratamiento con catecolaminas aumentó la virulencia de V. parahaemolyticus en camarón L. vannamei, y que el copretratamiento con LED209, receptor antagonista de catecolaminas bacterianas, neutraliza este efecto. Los resultados del presente estudio indican que este tipo de compuestos pueden ser útiles para el control de AHPND en el camarón. Es necesario realizar más investigación para entender el modo de acción de los receptores antagonistas de catecolaminas (como el LED209) en V. parahaemolyticus, así como para establecer un tratamiento activo, rentable y seguro, como un producto químico que pueda utilizarse como fármaco o un microorganismo que pueda ser utilizado como probiótico. PAM Nguyen Thao Suong1, Nguyen Van Hao1, Nguyen Van Sang1, Nguyen Dinh Hung1, Nguyen Thi Ngoc Tinh1, Le Hong Phuoc1, Doan Van Cuong1, Nguyen Thanh Luan1, Do Viet Phuongb, To Thi Thom3, Phan Hong Thao3, Peter Bossier4, Patrick Sorgeloos4, Tom Defoirdt4,5 (2017). The impact of catecholamine sensing on the virulence of Vibrio parahaemolyticus causing acute hepatopancreatic necrosis disease (AHPND). Aquaculture 470 (2017) 190-195. 1Research Institute for Aquaculture, ciu-

dad Ho Chi Minh, Vietnam 2Virbac Regional RDL Center Asia, ciudad Ho Chi Minh, Vietnam 3Faculty of Aquaculture & Artemia Reference Center, Ghent University, Gante, Bélgica 4Laboratory of Aquaculture & Artemia Reference Center, Ghent University, Gante, Bélgica 5Center for Microbial Ecology and Technology (CMET), Ghent University, Gante, Bélgica

company spotlight

Spring Genetics en expansión continúa Desde su establecimiento, en 2009, Spring Genetics, el programa de cría de tilapia del Nilo con sede en Miami, EE.UU. ha estado expandiendo sus actividades a nivel mundial.

a compañía está configurada para crecer junto con el enorme incremento de la producción de tilapia a nivel mundial, además de mantenerse a la altura de los retos de las distintas enfermedades que amenazan la producción acuícola intensiva. Con Latinoamérica como mercado objetivo desde el inicio, ahora Spring Genetics está en proceso de expandir sus negocios y el alcance de la Spring Tilapia, variación genética de Spring Genetics, alrededor del mundo. “El primer paso que se hizo después de establecer el programa en Miami, fue crear una opera20

ción de multiplicación en Mazatlán, México, con nuestro socio comercial GeneTilapia, para proveer al creciente mercado mexicano”, comenta Hernán Pizarro, Director Comercial de Spring Genetics. Esto dio lugar a dos expansiones más en México, con centros de distribución en Tepic, Nayarit y Veracruz, Veracruz, para cubrir áreas más extensas del país. En 2013 y 2014, Spring Genetics comenzó a hacer envíos desde Miami, EE.UU. a países como El Salvador, Honduras, Polonia e Indonesia.

Por otro lado, Hernán comenta, “En 2014 construimos una unidad de cuarentena en Fortaleza, Brasil. Actualmente somos la única compañía con permiso para importar reproductores”. “Creemos que la producción de tilapia en Brasil va a crecer enormemente en los próximos años, gracias a la riqueza de recursos de agua dulce, buena infraestructura y gran población”, agrega Hernán. “Para satisfacer esta futura demanda, también estamos trabajando en asegurar la capacidad de producción de alevines y en centros de multiplicación en las principales regiones productoras”, explica. La empresa hermana de Spring Genetics, FAI Brasil, en Jaboticabal produjo el primer lote comercial de Spring Tilapia en marzo de este año. “En FAI, tenemos un gran equipo formado en su mayor parte por mujeres; además, la capacidad de producción es fácilmente escalable en caso de que queramos aumentar la producción en poco tiempo”, explica Hernán. Spring Genetics también ha buscado alianzas en Centroamérica. En 2016, firmaron un acuerdo de dis-

tribución exclusiva con la empresa Acuícola María Linda en Guatemala. “Estamos recibiendo mucho interés por parte de criaderos de tilapia en toda Latinoamérica, ya que la Spring Tilapia es altamente reconocida en la región. Desde el inicio, el cual se remonta a la variedad GIFT a finales de los ochenta, el programa genético de Spring Genetics se ha centrado en el rápido crecimiento y alta calidad al momento de la cosecha. Desde el 2015, hemos incluido en nuestro programa una mejor resistencia a Streptococcus iniae y Streptococcus agalactiae. Esto está despertando mucho interés entre los productores de tilapia en todo el mundo, ya que las enfermedades están causando graves pérdidas económicas”, explica Hernán. “Este verano hemos participado en la exposición APA-17 en Malasia con el fin de comenzar a explorar oportunidades de negocio en el sudeste asiático. Con la apertura próxima de nuestro nuevo sitio en Miami, tendremos una mayor capacidad de entrega de reproductores y productos comerciales para el mercado global”, concluye Pizarro. PAM

en su negocio

5 estrategias para crecer una empresa “Los negocios, como la vida, si no crecen están muriendo”

por Salvador Meza*

o crecer, no solo significa que no hemos aumentado nuestra cuota de mercado, o que no hemos incrementado los ingresos de la empresa, o que no hemos realizado una adaptación tecnológica importante que nos permitirá reducir costos, o incrementar la producción, ¿qué puede pasar si nos mantenemos igual un año? Lo que puede significar es que hay otros que sí están creciendo o haciendo estos cambios, y tarde o temprano, esto puede atraer condiciones catastróficas para su empresa. Vamos a revisar cinco estrategias para mantener el crecimiento de la empresa de una manera práctica y sencilla:

1.- Incrementar los precios.

Es lo mas fácil. La mayoría de los propietarios de las empresas, se enfrentan a la disyuntiva de aumentar los precios por temor a perder cuota de mercado. Sin embargo, aumentar los precios al cambiar el año, es una práctica común y generalmente aceptada por todos los consumidores, así que es probable que pocos se den cuenta de este cambio, y los que se quejen, seguramente ya cuestionaban los precios anteriores. Hay que probar esta estrategia, por lo menos se puede empezar con algunos productos.

2.- Vende en paquete.

Vea que puede añadir a un producto que permita cobrar un poco 22

más. Sea creativo, diseñe como empaquetar sus productos para que sus clientes compren más cada vez que hagan un negocio con usted.

3.- Recupere sus cuentas por cobrar.

Esta estrategia no le proporcionará un crecimiento en sus negocio, pero la dará el flujo necesario para complementar las estrategias de crecimiento que quiera implementar. Para lograr esto, necesita implementar un proceso sistemático de envío de correos electrónicos, llamadas telefónicas, etc., para que los clientes paguen en tiempo y forma.

4.- Utilice el envío de boletines semanales por correo electrónico.

Envié por lo menos una vez por semana un correo con mucho contenido de valor para sus clientes. Esto los motivará a estar esperando este tipo de información que es de importancia para el entorno de negocios. También puede permitirse enviar, de cuando en cuando, alguna oferta o la promoción de un nuevo producto o servicio.

5.- No le tenga miedo a las redes sociales.

Es necesario que le dedique usted y su equipo el tiempo necesario para aprender a utilizar la publicidad y mercadotecnia en redes sociales. Se quiera o no, la tendencia a utilizar este tipo de herramientas para la promoción, e incluso la venta

en su negocio

de bienes y servicios va en asenso y si usted no lo quiere reconocer, es muy probable que su negocio salga del mercado en muy corto tiempo. Usted y su equipo deben de aprender a diferenciar los tipos de redes sociales más utilizadas que pueden incorporar a su estrategia de mercadeo y venta, para qué es cada red, qué se debe comunicar en cada una, y cómo deben de enviar su mensaje para que tengan resultados en corto tiempo. Para realizar adecuadamente este punto, debe de considerar lo siguiente: • Revise que los objetivos de marketing por redes sociales sean medibles. • Considere el presupuesto que va a destinar a estas campañas. • Verifique las necesidades de su audiencia. • Escoja la red social adecuada para su estrategia de marketing (Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn, Youtube, etc.) • Determine los diferentes tipos de anuncios que puede publicar en

cada red, y cómo aprovecharlos de manera más eficiente. • Revise lo que está haciendo la competencia. • Mejore y modernice su página WEB. • Manténgase bien informado de los resultados de cada campaña, será la única forma de aprender rápidamente a utilizar estas herramientas digitales. • No dé por hecho que las personas jóvenes saben como utilizar estratégicamente las redes sociales para hacer campañas de marketing, de preferencia consulte a un experto con experiencia probada. PAM

Salvador Meza es Editor & Publisher de Panorama Acuícola Magazine y Aquaculture Magazine.

company spotlight

ETEC S.A. Experticia en el manejo de grandes volúmenes de agua

TEC S.A., empresa de ingeniería, con más de 30 años llevando soluciones para el manejo de grandes volúmenes de agua en el sector acuícola a nivel mundial, es proveedora de equipos de bombeo axial estacionarios y flotantes para granjas camaroneras, al igual que productos relacionados con la industria como bombas de drenaje y cosechadores. Apoyado en la excelente relación con sus clientes, sus necesidades, comentarios y la información del mercado ETEC, junto a su departamento de ingeniería, diseño e innovación, brinda soluciones integrales para el manejo de agua. ETEC ha desarrollado productos y soluciones para la industria camaronera que han sido aplicables por muchos clientes alrededor del mundo. De esta forma, además de la oferta de su portafolio de productos, asiste y asesora en el diseño de las estaciones de bombeo tipo ETEC, acompañadas del servicio de montaje de equipos por parte de personal especializado.

Bomba flotante ETEC

La bomba flotante ETEC ha cambiado la manera como se concebían las estaciones de bombeo a nivel mundial. Este es uno de los productos desarrollados por ETEC, patentados y con más de 1,000 unidades instaladas a nivel mundial. Este producto, único en su género, revolucionó los sistemas de bombeo en lugares como Honduras y Nicaragua (por citar algunos), sitios en donde los problemas de

sedimentación y los característicos suelos blandos hacen que la construcción de estaciones de bombeo tradicionales sea de alto riesgo debido a que, al estar instaladas sobre planchas de concreto, con frecuencia se mueven y/o hunden. La bomba flotante ETEC fue la solución a esta necesidad, ya que no requiere de infraestructura civil y su estabilidad está en su flotación, lo que independiza la estación de bombeo del problema de suelos.

¡Adiós a las grandes obras civiles!

Cada día se vuelve más costoso construir en zonas marginadas y remotas que requieren de estaciones de bombeo cuya logística es complicada y generan un impacto importante en el medio ambiente. La bomba flotante es la respuesta a estos requerimientos dada su fácil

manipulación como una estación de bombeo completa, su diseño, metodología de instalación y pocas obras civiles requeridas también disminuyen costos y minimiza el impacto ambiental. La bomba flotante no solo es una bomba de alta eficiencia, sino que reemplaza la necesidad de construir una estación de bombeo. Las bombas tradicionales están ligadas a estructuras de concreto que no se pueden movilizar y a una serie de medidas críticas que no las hacen fácilmente intercambiables. La bomba flotante ETEC es una unidad auto contenida y es fácilmente transferible o reubicable en otro lugar con condiciones hidráulicas similares. La bomba flotante ofrece todos los beneficios de los productos ETEC como son geometría de impeler con aspas perfiladas certificados en

banco de prueba, descarga sumergida, tubería de aumento telescópico, excelente estabilidad, alineación, que se convierten en elementos únicos diseñados para mejorar la eficiencia de los equipos. La constante investigación y búsqueda de nuevos desarrollos en aras de beneficiar a la industria, son el motor que impulsa a todo el equipo de ETEC. • Unidad que opera de forma completa e integrada. • Puede ser instalada en sitios que tienen suelos inestables. • Tiene capacidad para manejar grandes volúmenes de agua. • No requiere de obras civiles ni estación de bombeo para su funcionamiento. • Rápida instalación y puesta en marcha. • Fácil reubicación y transporte para diferentes zonas de bombeo. PAM

Para más información visita: www.etecsa.com/es

perspectivas

Pacifico Aquaculture

Lobina rayada pura, criada en mar abierto

l sitio de producción de Pacifico Aquaculture cuenta con una serie de jaulas flotantes de 25 metros de diámetro para el cultivo de lobina rayada (Morone saxatilis). En los últimos dos años, Pacifico Aquaculture ha incrementado su producción en un 300 %, y espera continuar con este crecimiento.

El inicio

Eric Pedersen y Rex Ito decidieron aventurarse en la acuicultura de lobina rayada en 2012. La lobina rayada es una pez anádromo que se distingue por su gran sabor, calidad y demanda en nichos de mercado. Debido a que esta especie es relativamente nueva en la

acuicultura, tuvieron que desarrollar la tecnología de producción desde cero. Mediante un proceso de prueba y error y con la colaboración con expertos académicos de todo Estados Unidos, lograron con éxito la producción de juveniles de lobina rayada a niveles pre comerciales y el crecimiento de larvas de lobina rayada a tallas comerciales a lo largo de varios cultivos piloto. En 2013, trajeron un lote de juveniles adquiridos a un proveedor externo y, de forma simultánea, realizaron la primera corrida con sus reproductores. Pedersen recordó: “Produjimos cerca de 30 mil alevines. Tuvimos una pésima tasa de sobrevivencia, pero aprendimos mucho”. 28

A sólo 8 millas de la costa de Ensenada, Baja California, en la isla de Todos Santos se encuentra la única granja marina de lobina rayada en el mundo. La nueva era

A mediados de 2013, Pedersen e Ito dieron la bienvenida a dos nuevos socios, Omar Alfi y Daniel Farag, quienes actualmente ocupan los puestos de Director General y Director Financiero, respectivamente. Los nuevos socios de Pacifico Aquaculture trajeron una visión de futuro y financiamiento a la empresa. Inmediatamente, se hizo evidente que para tener éxito en un proyecto acuícola, la escalabilidad es clave. En el proceso de producción, la escalabilidad nunca es tan importante como en la capacidad de controlar el suministro de alevines. La inyección de capital y el enfoque en las normas internacionales y avances tecnológicos llevaron a

perspectivas

Según Pedersen y sus socios, los elementos para un modelo de crecimiento responsable son: “La dedicación al bienestar de los peces, la responsabilidad por el medio ambiente, la obtención de alimento de la más alta calidad y la inversión en la comunidad local”.

dientes, con el fin de establecer horarios de alimentación óptimos. La eficiencia y la conversión alimenticia de los alimentos varía según la temperatura del agua y la etapa de vida de los peces, lo que ha llevado a Pacifico Aquaculture a duplicar los esfuerzos en la investigación de regímenes de alimentación eficientes. Otro punto importante en relación con el alimento ha sido encontrar proveedores que cumplan con los requisitos exigidos por las diferentes certificaciones que Pacifico Aquaculture ha obtenido a lo largo de los años. Recientemente, la lobina rayada de Pacifico Aquaculture obtuvo la certificación 4 estrellas-BAP, emitida por la Global Aquaculture Alliance (GAA), gracias al compromiso de la empresa de trabajar con proveedores de alimento responsables que se comprometen e invierten para obtener la certificación BAP. En el futuro, el abastecimiento de alimento y la logística seguirán desempeñando un papel importante en el modelo de producción responsable de Pacifico Aquaculture.

México y la maricultura la construcción de un laboratorio para la producción de alevines en El Sauzal, Baja California, con instalaciones que les permitieron alcanzar con éxito la producción de alevines a nivel comercial. El laboratorio alberga la “esencia” de la empresa – los reproductores – y hasta el día de hoy es el foco central de reinversión e investigación y desarrollo. La capacidad de producir más alevines, mejorar las tasas de sobrevivencia, comprender mejor la especie, y lograr la transición exitosa de los alevines al sitio de engorda en mar abierto son parte esencial del modelo de negocios de Pacifico Aquaculture. En 2015, se realizó la primera operación comercial, en la que se produjeron más de 1 millón de alevines. A partir de entonces, la producción de alevines ha aumentado año con año, con más del

doble de la producción en 2016, y con la expectativa de duplicar la producción de alevines nuevamente en 2017.

Alimento: un reto importante

El incremento en la producción va acompañado de un aumento en la demanda de alimento balanceado, uno de los principales costos de producción en la acuicultura. En Pacifico Aquaculture, el alimento representa más del 50 % de los costos de producción. Encontrar el alimento adecuado para cada etapa de vida de los organismos no ha sido fácil, por lo que la evaluación de alimento se ha convertido en una tarea constante dentro de la compañía. Pedersen compartió que están desarrollando un estudio de digestibilidad sobre el tiempo que requieren los peces para digerir los pelets y absorber y metabolizar los ingre-

Lobina rayada (Morone saxatilis).

Actualmente, tanto el sector público como el privado de México consideran a la maricultura una prioridad debido a su alto potencial, y el gobierno mexicano se distingue a nivel internacional por su apoyo al desarrollo de la industria. Durante muchos años, la pesca jugó un papel importante como fuente de alimento y trabajo. Sin embargo, con la continua presión sobre las poblaciones silvestres y el aumento del número de proyectos acuícolas viables, el gobierno mexicano vio la oportunidad de desarrollar una nueva industria enfocada en la innovación y la producción eficiente. En ningún otro lado esto es más relevante que en Ensenada. A sólo 90 kilómetros de la frontera entre Tijuana y San Diego, esta ciudad, que alguna vez fue un punto importante para la industria pesquera, ha experimentado un crecimiento significativo en la industria acuícola local. Con la estrecha colaboración entre el sector privado y los gobiernos estatal y federal, el objetivo principal es generar un ambiente integral para la acuicultura en la región. La proximidad que ha mantenido Pacifico Aquaculture con las universidades locales, como

la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), le ha permitido desarrollar una relación mutuamente beneficiosa. “Tenemos la ventaja de colaborar con la UABC y hacer uso de los servicios profesionales que ofrecen. Sus estudiantes trabajan con nosotros mientras están en la universidad y, cuando se gradúan, contratamos a los mejores. En ese momento, ya tienen experiencia práctica y conocen la

empresa, lo que reduce los costos y el tiempo de capacitación”, comentó Pedersen. “Cada semestre, técnicos altamente experimentados se gradúan de la UABC. En Pacifico Aquaculture, el 25 % de los 150 empleados de la compañía son graduados de la UABC y ocupan puestos tanto en áreas relacionadas con la producción como en el área administrativa y de recursos humanos”, agregó.

Producción responsable

Junto con la inyección de capital y el impulso por hacer crecer el negocio para lograr la viabilidad comercial, los valores de Pacifico Aquaculture siempre se han centrado en la construcción de una compañía acuícola responsable. Como muchas empresas dentro y fuera de la industria acuícola, el costo del crecimiento muchas veces presenta decisiones que implican sacrificar los aspectos

perspectivas

sostenibles y responsables del modelo de negocio. Afortunadamente, Pedersen e Ito encontraron que sus nuevos socios comparten la visión de un crecimiento responsable y controlado. Según Pedersen y sus socios, los elementos para un modelo de crecimiento responsable son: “La dedicación al bienestar de los peces, la responsabilidad por el medio ambiente, la obtención de alimento de la más alta calidad y la inversión en la comunidad local”.

Certificaciones: la prueba de los valores de una empresa

La lobina rayada de Pacifico Aquaculture se comercializa y vende en todo Estados Unidos y México. Desde el inicio, Pacifico Aquaculture ha buscado la producción sostenible y responsable de proteína marina, mientras construye un negocio exitoso. La empresa es un ejemplo de que

estos aspectos no son contradictorios entre sí, y de que es posible utilizar la sostenibilidad como una ventaja competitiva. Pacifico Aquaculture ha obtenido varias certificaciones a lo largo de los años, incluyendo Buenas Prácticas de Producción Acuícola del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) del Gobierno Mexicano, así como la certificación a terceros de Whole Foods. Hace poco, Pacifico Aquacultue obtuvo su más reciente certificación, 4 estrellas-BAP de la GAA, la cual ha tenido un impacto increíble en el mercado y ha contribuido con el objetivo de la compañía de ser líder en el campo de la acuicultura en México y en el mundo. La certificación 4 estrellas-BAP es un programa de certificación internacional basado en estándares de rendimiento alcanzables, científicos y en constante evolución que abar-

can toda la cadena de suministro de la acuicultura – laboratorios de producción de alevines, granjas, plantas procesadoras y plantas de alimentos balanceados – lo que asegura la producción ambiental y socialmente responsable de alimentos saludables. La certificación BAP se basa en auditorías independientes que evalúan el cumplimiento de los estándares BAP desarrollados por la Global Aquaculture Alliance.

La ubicación es la clave

En sus mercados destino, hay pocos productos que compiten en calidad, frescura y costo con la lobina rayada pura criada en mar abierto de Pacifico Aquaculture. La ubicación de la empresa permite abastecer a su mercado central en Los Ángeles, California, así como a su centro de distribución para ventas en Estados Unidos en tan solo un viaje de tres horas.

Christian Criollos, Marketing & Sales Manager de Panorama Acuícola Magazine, M.Sc. Yann Ramírez Vincent, de Pacifico Aquaculture, Eric Pedersen, Director de Proyectos Especiales de Pacifico Aquaculture, Patrick James Keane, Gerente del Criadero de Pacifico Aquaculture y, Biol. Salvador Meza, Editor de Panorama Acuícola Magazine.

La industria de la pesca de lobina rayada existe desde hace mucho tiempo en la costa este de los Estados Unidos. Sin embargo, la pesca se ha visto limitada recientemente por cuotas estatales estrictas que surgen por la sobrepesca histórica de esta especie y que buscan la recuperación de las poblaciones silvestres. Pacifico Aquaculture considera que su producto es comparable con el de la pesca de la costa este de Estados Unidos y está orgulloso de ofrecer al mercado mayor accesibilidad a un pescado históricamente preferido por los estadounidenses. PAM

Eric Pedersen nos dio la bienvenida en las instalaciones de Pacifico Aquaculture. Pedersen tiene más de 12 años de experiencia como gerente de operaciones, 4 años con atún rojo y 8 años con lobina rayada. Actualmente ocupa el cargo de Director de Proyectos Especiales de Pacifico Aquaculture, donde trabaja en diferentes proyectos como el desarrollo de vacunas, la maduración de reproductores, la investigación sobre los requerimientos nutricionales de los peces, entre muchos otros.

técnicas de producción

Uso de probióticos en el cultivo de Crassostrea corteziensis El cultivo de moluscos bivalvos es una actividad rentable y sostenible, y puede ser llevada a gran escala sin necesidad de alimento artifical, porque estos organismos obtienen su sustento del fitoplancton, microfitobentos y detritus orgánicos.

Ángel I. Campa-Córdova1, Héctor González-Ocampo2, Antonio Luna-González2, José M. Mazón-Suástegui1 y Felipe Ascencio1

l ostión Crassostrea corteziensis se distribuye en la costa del Pacífico, desde el Golfo de California hasta Panamá, y es una especie idónea para el cultivo a escala comercial. Como otras especies de bivalvos, el cultivo de C. corteziensis debe superar diversos retos, siendo uno de los principales su alta mortalidad durante las etapas larvaria y juvenil, causada principalmente por bacterias. Vibrio sp. ha sido reconocida como un patógeno para bivalvos como Crassostrea virginica, C. gigas, Argopecten purpuratus, Pecten maximus, Ruditapes philippinarum, Argopecten ventricosus, Nodipecten subnodosus y Atrina maura. Regularmente, se utilizan antibióticos para prevenir mortalidades en el cultivo de varias especies de bivalvos, sin embargo, prevalece la preocupación de no provocar la aparición de bacterias resistentes. En la acuicultura, los tratamientos con probióticos han sido aplicados exitosamente en moluscos, peces y crustáceos. Algunos probióticos utilizados son: bacterias Gram positivo y Gram negativo, bacteriófagos, levaduras y algas unicelulares; sus efectos benéficos consisten principalmente en una mayor eficiencia en el crecimiento y la alimentación.

By Dr. Jose Manuel Mazon-Suastegui (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http-_creativecommons.org_licenses_by-sa_4.0)], via Wikimedia Commons

Estudios previos han demostrado que los probióticos ejercen un control sobre infecciones de V. tubashii en larvas de Crassostrea gigas, la inhibición de Vibrio sp. en larvas de P. maximus y de A. purpuratus aumentando su sobrevivencia, y que mejoran el crecimiento y la resistencia a enfermedades en Haliotis midae. El complejo sistema antioxidante de los organismos aeróbicos

previene el efecto de especies reactivas al oxígeno (reactive oxygen species, ROS), y además protege a las células del estrés oxidativo. Las defensas enzimáticas antioxidantes comprenden la peroxidasa de ascorbato, glutatión reductasa, catalasas, peroxidasas y la actividad superóxido dismutasa (SOD), que expulsa al anión superóxido. Una manera común de seleccionar probióticos es realizar pruebas

técnicas de producción

Crassostrea gigas. Crédito De David.Monniaux, CC BY-SA 3.0, https///commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6532908

de antagonismo in vitro, en las que los patógenos son expuestos a los probióticos candidatos en un medio líquido o sólido. Es esencial documentar el origen, la seguridad y la habilidad de la cepa para sobrevivir al paso a través del tracto gastrointestinal del huésped. El presente estudio reporta el efecto in vivo de tres especies de bacterias, una cepa de levadura marina, un probiótico comercial y un antibiótico comercial, en la respuesta al crecimiento, sobrevivencia y respuesta antioxidante en semillas (juveniles) de C. corteziensis. Se mantuvieron juveniles sanos de C. corteziensis (longitud de concha 0.8282 ± 0.1 mm) en las instalaciones del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, en La Paz,

Baja California Sur, México, en recipientes de polietileno de 4 L con agua de mar filtrada a 1 µm, con aireación y mantenida a 25 ± 1°C y salinidad de 36 ‰. Los juveniles se aclimataron durante tres días, y se alimentaron con una mezcla a concentración de 1.5 x 105 cells ml-1 de Isochrysis galbana, Chaetoceros calcitrans, y C. gracilis (1:1:2) antes de iniciar los experimentos. Las cepas de bacterias fueron previamente aisladas del tracto intestinal de ejemplares adultos de Nodipecten subnodosus extraídos del medio, del tracto intestinal de ejemplares adultos de Litopenaeus vannamei provenientes de una granja de cultivo, y del tracto intestinal de ejemplares adultos de C. corteziensis provenientes de una granja de cultivo. Las cepas de bacterias fueron seleccionadas a partir de pruebas in vitro de

Ostión de placer (Crassostrea corteziensis). Fuente: Instituto Nacional de Pesca.

Ostión de placer (Crassostrea corteziensis). Fuente: Comisión Nacional de Acuacultura, México.

Características del estudio

antagonismo contra bacterias patógenas (V. alginolyticus y V. harveyi), y de pruebas de actividad hemolítica utilizando eritrocitos bovinos. Las cepas se mantuvieron en medio MRS y YPD con un suplemento de 15 % de glicerol a –80 °C hasta su utilización. La cepa de lactobacilos NS6.1, aislada de N. subnodosus, fue incubada en medio de agar MRS a 30°C por 24 h. La cepa YC58 de Pseudomonas aeruginosa, aislada a partir de L. vannamei y la cepa Y021 de Burkholderia cepacia, aislada de C. corteziensis, fueron incubadas en medio YPD agar medium a 30°C por 24 h, mezcladas a una razón de 1:1. La cepa de levadura marina Yarrowia lipolytica 020 fue seleccionada por su actividad antagónica in vitro (contra las bacterias patógenas V. alginolyticus y V. parahaemolyticus) y por no presentar actividad hemolítica (utilizando eritrocitos bovinos); se cultivó en medio agar YPD a 30 °C por 24 h. Se probaron asimismo una formulación comercial de probiótico, Epicin®, y como antibiótico Oxytetracycline (Sigma). Los probióticos se descongelaron y se incubaron en un medio específico a 30 °C por 24 o 48 h. Se eliminaron las células del medio

técnicas de producción citrans, y C. gracilis (1:1:2). Se trató a tres grupos de organismos con lactobacilos/bacilos (Mix), o levadura a una concentración de 5 x 104 CFU mL -1, y con oxytetraciclina o Epicina a 7 mg L-1 por 30 días. Un grupo control (por triplicado) fue mantenido únicamente en agua de mar filtrada. La concentración de los tratamientos fue restaurada con cada cambio de agua. Se registró la sobrevivencia y el crecimiento a los 30 días. Se muestrearon aleatoriamente seis individuos de cada recipiente para el análisis de contenido de proteína y la actividad SOD, y se guardaron a –80 °C.

Extracción de SOD y ensayo de actividad

Para macerar las células, se retiró 0.1 gr de tejido congelado de las muestras de juveniles y se procesó en un homogeneizador de tejidos, añadiendo 0.5 mL de solución tampón de fosfato (50 mM, pH 7.8). La muestra homogeneizada fue centrifugada a 5,724 x g por 5 minutos a 4 °C. El supernadante fue retirado y calentado por 5 minutos a 65 °C. Se obtuvo un nuevo supernadante después de una segunda centrifugación (extracto crudo) y se almacenó a –20 °C. La actividad Súper Óxido Dismutasa (SOD) fue determinada utilizando nitro tetrazolium azul (NBT) en presencia de riboflavina. La concentración total de proteína soluble en juveniles de C. corteziensis, a partir de 100 mg de tejido, fue medida utilizando serum de albúmina bovina como estándar. El contenido de proteína fue expresado en mg mL-1. Se utilizó ANDEVA de una vía para analizar la diferencia entre tratamientos y el control. Valores de p < 0.05 fueron considerados significativamente diferentes. Cuando se encontraron diferencias significativas, se empleó una prueba de Tukey para identificar la significancia de éstas diferencias (p < 0.05). de cultivo mediante centrifugación (14,000 x g, 5 min, 4 °C) y luego fueron resuspendidas en una solución estéril salina al 3 %, hasta alcanzar una concentración de 1 X 109 CFU ml-1 (concentración stock). La concentración de probiótico en el cultivo de C. corteziensis fua ajustado a partir de la concentración stock. Otra solución stock se preparó con Epicin y oxytetraciclina, ajustados a

una concentración de 7 mg L-1 en los recipientes de cultivo.

Protocolo del experimento

Se cultivaron grupos de 50 juveniles en recipientes de 4 L con agua de mar filtrada y aireada, a 25 ± 1 °C y salinidad de 36‰. Cada 48 horas se hizo un recambio total del agua. Se alimentó a los juveniles con 3 x 105 cells mL-1 de I. galbana, C. cal38

Resultados

Sobrevivencia. Los juveniles tratados con bacilos (Mix) presentaron una tasa de sobrevivencia significativamente alta con respecto al grupo control (Figura 1a). La sobrevivencia fue significativamente más baja en comparación con el grupo de control después de exponerlos a la oxytetracyclina o a la Epicina. Crecimiento. La Figura 1b muestra el crecimiento de los juve-

niles de C. corteziensis expuestos a los tratamientos durante 30 días. Los juveniles expuestos a Lactobacillus sp. (NS6.1) mostraron una tasa de crecimiento significativamente más alta que el grupo control. Mientras que los juveniles tratados con el probiótico comercial (Epicin) tuvieron el menor crecimiento de todos los tratamientos. Actividad Súper Óxido Dismutasa. Los juveniles expuestos a Lactobacillus sp. o a la levadura por 30 días, no difirieron significativamente en la actividad SOD (Figura 1c) en comparación con el grupo control. Sin embargo, los juveniles tratados con las bacterias (Mix) mostraron una actividad SOD significativamente más alta (120.27 U mg-1) que el grupo control (105.25 U mg-1). Los juveniles expuestos a la oxytetraciclina y a la Epicina tuvieron una actividad SOD significativamente baja (Fig. 1c). Proteína. La concentración de proteína de los juveniles de C. corteziensis del experimento no aumentaron significativamente más que el grupo control (Figura 1d), y los juveniles tratados con Epicina

Ostión de placer. Fuente: Universidad Autónoma de Nayarit.

tuvieron las concentraciones de proteína más bajas.

Discusión

En un sistema intensivo acuícola, el control de enfermedades desempeña un papel clave. Los probióticos han demostrado sus ventajas en la producción pecuaria, y la evidencia de éste trabajo apoya el mismo manejo para el cultivo de organismos acuáticos. Los probióticos pue-

den ser administrados directamente en el agua a través de vectores vivos como la Artemia salina y los rotíferos, o pueden ser añadidos al alimento balanceado. Los Vibrio patógenos pueden provocar mortalidades masivas en las fases larvaria y juvenil de los moluscos. Por al menos dos décadas, el uso terapéutico y profiláctico de antibióticos se ha practicado en laboratorios comerciales, pero

técnicas de producción

Pecten maximus. Creditos: No machine-readable author provided. JoJan assumed (based on copyright claims). - No machine-readable source provided. Own work assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=170054

aparentemente ha provocado resistencia a su uso. Los antibióticos comúnmente utilizados en acuacultura son oxytetraciclina, furazolidone, cloramphenicol, erithromicina, estreptomicina, kanamicina, neomicina y ácido oxolínico. Se ha reportado una alta sobrevivencia larval en Argopecten ventricosus tratadas con 6.0 mg L-1 de chloramphenicol y eritromicina. Los resultados del presente estudio demuestran que 7 mg L-1 de oxitetraciclina no promueve el crecimiento, la sobrevivencia, la actividad antioxidante ni el contenido de proteínas en juveniles de C. corteziensis. Las bacterias ácido lácticas se han utilizado con frecuencia como probióticos. En el presente estudio, el uso de Lactobacillus sp. a 5 x 104 CFU mL-1 promovió el crecimiento de juveniles de C. corteziensis. Estas bacterias producen bacteriocinas y otros compuestos químicos que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas, e inducen a mejorar el crecimiento y la eficiencia de la alimentación. Las bacterias aquí utilizadas pueden proveer nutrientes esenciales que no están presentes en las microalgas, mejorando la alimentación al contribuir con enzimas. Las bacterias del sistema digestivo de las larvas consisten en muchas cepas que producen enzimas intracelulares, incluyendo proteasas y lipasas. Las Pseudomonas spp. se encuentran en la tierra, agua dulce y ambientes marinos y producen un amplio rango de metabolitos

secundarios, como antibióticos y cianuro de hidrógeno, e inhiben a un amplio rango de bacterias patógenas. Pseudomonas spp. y Vibrio spp. son los géneros comúnmente asociados a los ambientes acuáticos. La acción antagonista que inhibe la vibriosis es la piocianina, una sustancia soluble en cloroformo. Se ha observado una inhibición de V. anguillarum por P. fluorescens y una menor mortalidad en trucha Oncorhynchus mykiss cuando son tratadas con probióticos. La inhibición específica de V. harveyi por P. aeruginosa ha sido reportada, así como el incremento de sobrevivencia de larvas de Argopecten purpuratus alimentadas con Bacillus sp. Al tener un sistema abierto de circulación, los bivalvos ingieren partículas bióticas y abióticas, que incluyen patógenos. Si las bacterias u otros microbios entran al cuerpo de un invertebrado, se producirán una serie de reacciones de defensa inmune. Una de estas reacciones de defensa son las especies reactivas del oxígeno (ROS) formadas durante el estallido respiratorio y las cuales juegan un rol esencial al eliminar patógenos del tejido y hemolinfa de los moluscos. Si el balance oxidante/antioxidante es una importante determinación de la función inmune de las células, el incremento de los niveles de antioxidantes será necesario para implementar la respuesta inmune. La actividad superóxido dismutasa elimina radicales libres y es importante en la protección contra el estrés oxidativo. En el pre40

sente estudio, la semilla tratada por 30 días con una mezcla de bacilos vivos incrementó significativamente su actividad SOD en comparación al grupo control. Un decremento de la actividad antioxidante en los juveniles tratados con oxitetraciclina y Epicina puede inducir al estrés oxidativo; el contenido de proteína no mostró una variación significativa en C. corteziensis expuesta a los probióticos. Al tartar a los juveniles de C. corteziensis con probióticos se promueve que algunas bacterias benéficas produzcan un bienestar a los moluscos, como lo indica su mejoramiento en crecimiento y sobrevivencia. Investigación adicional debería aportar información para optimizar la concentración de probióticos en la dieta de juveniles de C. corteziensis. También se recomienda que algunas células o tejidos específicos, en particular los homocitos, sean utilizados para evaluar la actividad antioxidante y la respuesta inmune. PAM 1 Centro

de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR), La Paz, Baja California Sur, México 2 Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa, Guasave, Sinaloa, México Campa-Córdova, A., Gónzalez-Ocampo, H., Luna-González, A., Mazón-Suástegui, J.M., Asencio, F. (2009). Growth, survival and superoxide dismutase activity in juvenile Crassostrea corteziensis (Hertlein, 1951) treated with probiotics. Hidrobiológica 2009, 19 (2): 151-157

company spotlight

Sistemas de aireación KAESER

oy en día, en la acuicultura, los sistemas de aireación para cultivos de tilapia, camarón y otras especies utilizan sopladores (blowers), los cuales trabajan con un alto consumo energético. Existen nuevos sistemas de aireación más eficientes, como KAESER, los cuales producen un mayor volumen de aire con menos kW/h. Otra ventaja es que pueden instalarse en columnas de agua que le permitan al acuicultor evitar zonas anóxicas en los estanques, por lo que el agua se mantiene en movimiento y oxigenada. Los sistemas de aireación regenerativa condicionan al productor a operar con una columna de agua reducida, mientras que los nuevos sistemas de aireación KAESER le permiten trabajar con las columnas de agua que él considere apropiadas.

Caso de éxito

Un caso conrceto de éxito en sistemas de aireación es la granja acuícola AQUAMOL. Esta granja, dedicada al cultivo de tilapia, tenía un gran problema en sus estanques. Ningún sistema de aireación le permitía mover toda el agua de la columna en sus estanques, los cuales tienen aproximadamente 3 metros de profundidad, lo que favorecía la generación de una gran zona anóxica. Al momento de instalar los equipos KAESER, lograron mantener en movimiento toda la columna de agua en los estanques y, en consecuencia, mejorar los niveles de oxígeno y las tasas de crecimiento de las tilapias. Lo anterior les permitió realizar 4 cosechas anuales en lugar de las 3 que hacían anteriormente. Además, los dueños de AQUAMOL han expresado que el consumo energético se redujo en un 32 %. Antes tenían un consumo energético de 25 A por estanque, mientras que hoy en día, con el equipo KAESER de 25 HP, tienen un consumo de 50 A por cada 3 estanques (17 A por estanque). Los 42

dueños de AQUAMOL también compartieron que los sopladores regenerativos que utilizaban antes se quemaban o averiaban frecuentemente, lo que representaba un gran riesgo para el cultivo. Por otro lado, se han realizado pruebas en laboratorio y en campo en donde se han comparado los equipos regenerativos (blowers) con los equipos KAESER, midiendo las cuatro variables más importantes: (1) el consumo energético, (2) la temperatura del aire entregado, (3) el volumen total de aire entregado y (4) los decibeles que genera cada equipo. Durante las pruebas, han estado presentes los productores, personal de FIDE (Fideicomiso para el Ahorro de Energía Eléctrica), el equipo de Membranas Plásticas de Occidente y el distribuidor autorizado de KAESER.

Una vez realizadas las pruebas en campo, los productores quedaron convencidos de los ahorros energéticos y los beneficios que los equipos KAESER representan y han adquirido los equipos de aireación mediante financiamiento FIDE.

Ventajas:

• Menor consumo energético • Menor contaminación auditiva (menos estrés para los organismos y los operarios) • Mínima vibración • Garantía de fábrica de 2 años • Servicio posventa • Servicio de mantenimiento • Asesoría técnica • Puesta en marcha sin costo • Manejo de columnas de agua superiores a 1.20 m • Manejo de mayores densidades de siembra

• Entrega de aire a bajas temperaturas, lo cual permite una transferencia más eficiente de oxígeno al agua • Asesoramiento y capacitación en la operación y selección del equipo • Los equipos KAESER son susceptibles a financiamiento FIDE. MEMBRANAS PLÁSTICAS DE OCCIDENTE es el distribuidor autorizado de la marca KAESER en México, la cual ofrece la posibilidad de realizar pruebas en su propia granja en donde se medirá el volumen total de aire entregado (CFM), los decibeles generados por el equipo, la temperatura del aire entregado y el consumo energético (kW/h) mediante el uso de un analizador de redes. PAM Gabino Barreda #931, Col. San Carlos Guadalajara, Jalisco Tels: 01 (33) 36 19 10 80 / 85 www.membranasplasticas.com

sanidad acuícola

Cocultivo de camarón blanco y tilapia: evaluación del nivel de estrés y composición corporal El cocultivo de camarón Litopenaeus vannamei y tilapia del Nilo Oreochromis niloticus es un modelo de producción que promete beneficios comerciales y ambientales. El presente estudio demuestra cómo el cocultivo de estas dos especies es exitoso en términos del estado de salud y el suministro nutricional de los camarones. Zaki Z. Shaeawy1, Rajko Thiele2, Eman M. Abbas1, Mohammed A. El-Magd3, Mohammed S. Hassaan1, Corina Peter2, Jan Schmidt2, Reinhard Saborowoski2, Ashraf M. A. S. Goda1, Mattew J. Slater2

n la acuicultura, el cocultivo, también referido como acuicultura multitrófica integrada (IMTA, por sus siglas en inglés), combina especies con requerimientos alimenticios y de hábitats diferentes, pero complementarios para maximizar la productividad mediante el uso eficiente de recursos y espacio. Los sistemas IMTA hacen uso de los desechos y subproductos de una especie como nuevas fuentes de alimento para otra. Sin embargo, esto no debe provocar competencia entre las especies o generar estrés nutricional. A pesar de que el cocultivo de L. vannamei y O. niloticus ofre-

ce beneficios importantes, como mayor rendimiento y uso eficiente de recursos, es importante evaluar que los regímenes de alimentación y las condiciones de cultivo satisfagan los requerimientos nutricionales de los organismos y minimicen el estrés. Para evaluar si los organismos están recibiendo una dieta óptima se pueden utilizar las medidas somáticas, como el índice hepatosomático (HSI), el crecimiento y la sobrevivencia, ya que éstos reflejan el estado nutricional de los organismos. Por otro lado, la capacidad de utilizar el alimento se puede determinar por medio de la actividad de las enzimas digestivas y los patrones de expresión enzimática.

El desempeño de organismos en cocultivo también puede verse afectado por factores estresantes originados por la presencia o la interacción entre las especies o las condiciones de cultivo. Muchos factores de estrés tienden a incrementar la producción de especies reactivas al oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés). Para minimizar los efectos deletéreos, el camarón posee un sistema de defensa enzimático que se vuelve más activo en respuesta a los factores estresantes. Algunas de las enzimas antioxidantes más importantes son la glutatión peroxidasa (GPX), superóxido dismutasa (SOD) y catalasa (CAT), que son necesarias para reducir los altos niveles de ROS en los tejidos.

La expresión de genes antioxidantes está entre los biomarcadores de estrés más importantes. Estudios previos han reportado que los genes GPX y cMnSOD contribuyen significativamente a la actividad enzimática GPX y SOD, e indican su importancia en la regulación del sistema redox en L. vannamei y O. niloticus. En el presente estudio se evaluó el cocultivo de tilapia y camarón bajo diferentes regímenes alimenticios (Tabla 1) y criados en un un sistema de recirculación de agua (RAS, por sus siglas en inglés). Se determinó la expresión génica antioxi-

dante como indicador de estrés, la actividad de las enzimas digestivas, los parámetros de crecimiento y los índices del estado nutricional para establecer la viabilidad de este tipo de cultivo.

Organismos experimentales

El estudio se llevó a cabo en el Centro de Investigación en Acuicultura (ZAF) del Instituto Alfred Wegener para la Investigación Polar y Marina en Bremerhaven, Alemania. Para las pruebas se obtuvieron camarones L. vannamei (PL12) y machos de tilapia del Nilo roja O. niloticus de criaderos comerciales en Miami,

EE.UU. y Holanda, respectivamente. Los camarones y tilapias se aclimataron a las condiciones experimentales (12-15 PSU* y 28ºC) por separado durante tres semanas. Las tilapias y camarones fueron alimentados con dietas comerciales hasta saciedad aparente, cuatro veces por día.

Diseño experimental

Cada unidad de cultivo se construyó a partir de dos cajas de plástico (60 x 24 x 35 cm) (Figura 1). Las dos cajas fueron revestidas con una red nylon de 1 mm, una sobre la otra, y atadas para evitar la pérdida de camarones, alimento y/o heces. Se insertó un

sanidad acuícola

la tasa de sobrevivencia, el factor de conversión alimenticio (FCA) y el valor productivo (PPV).

Composición química de los organismos

Al inicio del experimento se recolectaron aleatoriamente 5 tilapias y 12 camarones para determinar la composición proximal de los organismos, mientras que al final se recolectaron 3 tilapias y 3 camarones para los mismos fines. tubo a través de un agujero en la parte inferior de la caja superior para proporcionar acceso directo a la caja inferior y permitir el paso de heces y alimento no consumido con ayuda de una pequeña bomba. La prueba consistió en cuatro tratamientos: (1) tilapia roja en monocultivo alimentada con una dieta comercial (OF), (2) camarón en monocultivo alimentado con una dieta comercial (OS), (3) tilapia roja y camarón en cocultivo alimentado solo con heces y alimento sin consumir del tanque de las tilapias (FS) y (4) tilapia roja y camarón en cocultivo alimentado con el 25 % de la ración recomendada y heces y alimento sin consumir del tanque de las tilapias (FSD). Todos los tratamientos se realizaron por triplicado, por lo que se sumergieron un total de 12 unidades de manera aleatoria, en tres tanques (600 L) conectados a un sistema de recirculación (RAS, por sus siglas en inglés) (Figura 1). Las cajas superiores se sembraron con 12 tilapias rojas (2.6 kg o 240 m-3), y las inferiores con 50 camarones (0.024 kg o 1,000

camarones m-3) de acuerdo con cada tratamiento. Según el tratamiento, se administró alimento 2 veces por día, y las raciones se ajustaron al 5 % de la biomasa de tilapia y al 10 % de la biomasa de camarón. El alimento de las tilapias contenía 37 % de proteína y 10 % de lípidos, mientras que el alimento de los camarones contenía 40 % de proteína y 9 % de lípidos. Por otro lado, se estimó que la dieta de heces de tilapia y alimento no consumido contenía 25 % de proteína y 0.4 % de lípidos. Durante los 84 días del experimento, se proporcionó aireación continua y se mantuvo un monitoreo continuo de los parámetros de la calidad del agua.

Parámetros de rendimiento

Se pesó a los peces al inicio del experimento y cada dos semanas, mientras que a los camarones sólo al inicio del experimento y una vez por mes para evitar estrés por manipulación. Al finalizar la prueba se determinó el peso de los peces y camarones, el índice hepatosomático del camarón (HSI), la tasa de crecimiento específico (SGR, por sus siglas en inglés), 46

Aislamiento de ARN y síntesis de ADN

Se aisló ARN total de los músculos abdominales del camarón (n=3 por tanque y por tratamiento) utilizando un kit de purificación de ARN GeneJET. Posteriormente, se evaluó la integridad del ARN total mediante la inspección de las bandas de ARN ribosómico (18S y 28S). La pureza del ARN se determinó mediante la relación de la densidad óptica (DO) de 260/280 nm utilizando un espectrofotómetro UV-visible. Para la síntesis de ADN se utilizaron muestras de ARN total con bandas ribosómicas nítidas y altos radios de ARN.

Expresión de genes antioxidantes

La expresión de genes cMnSOD y GPX se determinó por medio de PCR en tiempo real (reacción en cadena de polimerasa).

Actividad enzimática y proteica

Al final de la prueba, 8 camarones de cada tratamiento fueron seleccionados al azar para analizar la actividad enzimática y proteica. Se registró

sanidad acuícola

el peso de los organismos, se disecó la glándula del intestino medio (hepatopáncreas) y se prepararon extractos para los análisis. También se midió fotométricamente la actividad de tripsina, leucina-exopeptidasa y fosfatasa alcalina.

Electroforesis en gel

La electroforesis en gel es una técnica que separa fragmentos de ADN por su tamaño y carga. Se utilizó esta técnica para separar las proteínas y las enzimas activas de los extractos brutos de cada muestra.

Resultados y discusión Parámetros de rendimiento

Las tilapias en el tratamiento de monocultivo (OF) tuvieron un mejor rendimiento en comparación con los tratamientos de cocultivo (Tabla 2). Por otro lado, los camarones coalimentados del tratamiento FSD registraron valores más altos de peso final, ganancia de peso y SGR en comparación con el trata-

miento de monocultivo y cocultivo con una sola fuente de alimento (FS). Sin embargo, la sobrevivencia de los camarones FSD fue significativamente menor a la de los tratamientos OS y FS. El FCA para la tilapia en los tratamientos de cocultivo fue significativamente menor que en el tratamiento de monocultivo, indicando un mejor aprovechamiento del alimento. El FCA de los camarones fue significativamente menor en el tratamiento FSD, comparado con los camarones en monocultivo OS y los camarones FS. El índice hepatosomático (HSI) varió entre tratamientos, pero los valores no fueron estadísticamente significativos.

Efectos del cocultivo en la expresión de genes antioxidantes

Una multitud de factores estresantes (como temperatura, salinidad inadecuada, pH, inanición y agentes químicos o biológicos) resultan en un aumento de la producción de ROS en peces y crustáceos. En estos casos, se activa en los camarones un sistema de defensa enzimático que incluye las enzimas GPX, SOD y CAT para reducir los niveles de ROS en los tejidos. Los resultados obtenidos en el presente estudio muestran una disminución significativa en la expresión de ambos genes antioxidantes, cMn-

SOD y GPX, en camarones de ambos tratamientos de cocultivo (Figura 2). Por lo tanto, es evidente que los parámetros abióticos entre los tratamientos y la interacción entre las especies no representaron factores estresantes para el camarón. Incluso, el estrés puede ser menor en los tratamiento de cocultivo debido a un exceso de alimento en forma de heces de tilapia o alimento no consumido, o por el suministro nutricional por bioresiduos. Se ha reportado que algunos componentes de las heces, como las bacterias benéficas, y la predigestión por parte de la tilapia aumentan la disponibilidad de vitaminas, lo que pudo haber contribuido a las mejores tasas de crecimiento en los tratamientos de cocultivo FS y FSD.

Actividad enzimática y proteica

La actividad proteica total, exopeptidasa y fosfatasa no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos, mientras que la actividad de tripsina del tratamiento FSD (15.49 ± 2.42 Ug-1fw) fue ligeramente más elevada que la de los tratamientos OS y FS, 9.87 ± 3.60 Ug-1fw y 10.64 ± 3.68 Ug-1fw, respectivamente (Figura 3). Se ha reportado que la tripsina y la quimiotripsina son responsables del 40-60 % de la digestión de pro-

teínas en camarones peneidos, y que la inanición prolongada de camarones blancos implica una reducción en las actividades enzimáticas digestivas, entre ellas la de la tripsina. Lee et al. (1984) reportaron que los camarones de tallas medianas y grandes tienden a presentar una actividad de tripsina más alta que los camarones pequeños. Dado que los organismos de mayor talla fueron los del tratamiento FSD, la alta actividad de tripsina en este grupo puede explicarse por el mayor tamaño de los camarones, en lugar de desnutrición o exceso de proteína en la dieta.

Electroforesis

Los patrones de electroforesis de las proteínas y endopeptidasas activas mostraron una apariencia similar entre los especímenes y los tratamientos (Figura 4), lo que indica que la capacidad enzimática de los organismos para utilizar las proteínas dietéticas no se ve afectada por el origen de los alimentos, incluso si se componen en gran parte de las heces de los peces. En general, el presente estudio muestra que el cocultivo de camarón y tilapia tiene niveles reducidos de indicadores de estrés, tanto para el tratamiento de camarón sin alimentar como en el coalimentado. Los camarones en cocultivo mantuvieron un excelente estado nutricional y excelentes parámetros de rendimiento. Sin embargo, la reducción de las tasas de crecimiento de las tilapias en los tratamientos de cocultivo sigue sin explicarse y es necesario investigarla. Más allá de los beneficios conocidos, como mayor rendimiento y uso eficiente de recursos, los resultados del presente estudio mostraron que el cocultivo de tilapia O. niloticus y camarón L. vannamei es viable en términos de suministro nutricional y estado de salud de los camarones. PAM *PSU, unidad práctica de salinidad (practical salinity unit) (g L-1) 1Aquaculture

Division, National Institute of Oceanography and Fisheries (NIOF), Suez, Egipto 2Alfred Wegener Institute Helmholtz Center for Polar and Marine Research, Bremerhaven, Alemania 3Departamento de Anatomía, Facultad de Medicina Veterinaria, Karfrelsheikh Univeristy, Karfrelsheikh, Egipto Shaeawy, Z. et al. (2017). Antioxidant response and body composition of whiteleg shrimp co-cultured with Nile tilapia in recirculating aquaculture. Aquaculture Environment Interactions. Vol 9:257-268,2017.

products to watch

La industria acuícola está llena de cambios, diversos factores externos afectan la rentabilidad del negocio de los productores de camarón, siendo el reto más importante mantener bajo control dichos factores. Así, muchos productores eligieron nuestras dietas de salud obteniendo una mayor sobrevivencia de hasta el 50 % y logrando posicionarlas como la primera opción en dietas balanceadas con efectos funcionales, con más del 30 % de participación en el mercado de Ecuador. Todo esto, sustentado con resultados comprobados de campo.

Gráfica 1. Efecto del tratamiento con Nicovita Térap en la sobrevivencia en larvas de tres orígenes distintos en Choluteca, Honduras. Fuente: resultado de 100 días de cultivo en campo a una densidad de siembra de 12 camarones/m2. Nicovita Térap fue administrado del día 3 al 45 y del día 60 y 75.

Camarones en buen estado nutricional tendrán una mejor respuesta y se disminuirá el riesgo de reinfecciones futuras (Gráfica 2). Comprobamos con datos en campo que utilizar Nicovita Térap junto con Nicovita Classic 35 % tiene un desempeño significativamente mayor que usar Nicovita Térap con otra marca de alimento 35 %.

Gráfica 2. Efecto sobre la sobrevivencia de Nicovita Térap, una dosis en dos protocolos de alimentación en El Oro, Ecuador. Fuente: Resultado de 90 días de cultivo en campo a una densidad de siembra de 17 camarones m2.

economía

¿La acuicultura contribuye a las necesidades de las naciones vulnerables nutricionalmente? Actualmente la acuicultura provee la mitad de los pescados y mariscos para consumo humano, sin embargo, es importante evaluar si contribuye con las necesidades de las poblaciones más pobres y con inseguridad alimentaria alrededor del mundo.

Christopher D. Golden1,2, Katherine L. Seto3, Madan M. Dey4, Oai L. Chen5, JessicaA.Gephart6, SamuelS.Myers1,2, MatthewSmith1, BapuVaitla1 y Edward H. Allison7

on el rápido crecimiento de la población mundial, la amenazante inseguridad alimentaria y la disminución de las poblaciones silvestres marinas y de agua dulce, la acuicultura surge como una solución potencial para proveer de manera económica y sencilla alimentos de origen animal a las poblaciones de escasos recursos y con inseguridad alimentaria. Si la acuicultura, según los patrones actuales de producción y distribución, contribuye a las necesidades nutricionales de dichas poblaciones es una pregunta que ya se ha hecho antes, sin embargo, el enfoque del presente estudio es diferente. Se comenzó por identificar 41 naciones vulnerables nutricionalmente (NVN) para luego determinar si la acuicultu-

ra cumple con la demanda nutricional de la población, directamente a través de la producción o el comercio local, o indirectamente a través de la compra de alimentos nutricionalmente ricos con las ganancias de la venta de pescados y mariscos (Tabla 1).

El rol de la acuicultura en las NVNs

Los pescados y mariscos son alimentos con alto valor nutricional, ricos en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, hierro, zinc, vitamina A, vitamina B12 y muchos otros micronutrientes importantes. Con el fin de contribuir a las necesidades de aquellos con un acceso limitado a estos productos, la producción acuícola debe ser accesible para las poblaciones vulnerables nutri-

cionalmente, ya sea por producción nacional o comercio. Para esto, al menos una de las siguientes condiciones debe cumplirse: (1) si existe una producción acuícola doméstica en una NVN, los productos deben permanecer en el país para consumo interno principalmente; y/o (2) si la producción acuícola está enfocada a no NVNs, entonces las políticas y/o mecanismos de mercado deben direccionar el flujo de productos acuícolas a la NVN. Por otro lado, si la producción acuícola de las NVNs es en gran parte exportada, los ingresos de la comercialización deben permitirles a las naciones la compra de alimentos sustitutos ricos en nutrientes. Es altamente probable que los pescadores o acuicultores de escasos recursos no reciban los beneficios monetarios

economía

de las exportaciones, sin embargo sí pueden percibir la pérdida del suministro de pescados y mariscos disponibles localmente. Incluso, si estos pescadores o acuicultores están recibiendo beneficios económicos de la exportación/comercio, pueden no estar comprando alimentos de

equivalencia nutricional a los pescados y mariscos. De las 41 NVNs identificadas, 26 tienen una producción acuícola limitada o nula (Figura 1). De las 15 restantes que tienen producción doméstica, la producción acuícola de cinco de estas está enfocada a

la exportación, lo que significa que más del 50 % del volumen de la producción se va a mercados internacionales. Según esta evaluación, solo 10 NVN tienen producción acuícola doméstica orientada al mercado interno (Figura 1): Bangladesh, China, Costa de Marfil, Ghana, Indonesia,

Figura 1. En rojo, la acuicultura, ya sea nacional u orientada a la exportación, es actualmente demasiado pequeña para contribuir a la seguridad alimentaria y la nutrición. En amarillo, la acuicultura para los mercados de exportación suele centrarse en especies de alto valor, y la contribución a la seguridad alimentaria es poco probable a través de las importaciones. Las poblaciones vulnerables nutricionalmente a menudo no se benefician de los efectos multiplicadores de las exportaciones y pueden sentir escasez de suministro local. En verde, la acuicultura doméstica tiene características mixtas, y sólo aquellas que se centran en enfoques y especies específicas son propensas a contribuir a la seguridad alimentaria. No se evaluaron todos los demás países que no se consideran vulnerables nutricionalmente a la disminución de la producción de las pesquerías de captura (Golden et al., 2017).

República de Corea, Laos, Malasia, Filipinas, y Sri Lanka. Estas naciones representan una amplia diversidad de especies y enfoques de acuicultura. En algunos casos, como la acuicultura de carpa y tilapia en Bangladesh, Indonesia, Laos, Filipinas y Sri Lanka se destina en gran parte al consumo doméstico y tienen el potencial de contribuir a la nutrición de las poblaciones vulnerables. Por el contrario, las especies cultivadas en naciones como Costa de Marfil y Ghana se comercializan en las clases medias urbanas emergentes. Es importante mencionar que tener un sistema de producción acuícola orientado al mercado nacional no significa necesariamente que las subpoblaciones nutricionalmente vulnerables tengan acceso o consuman estos productos acuícolas. Además, incluso cuando los productos acuícolas son consumidos internamente por aquellos nutricionalmente vulnerables, y se compensa la producción de las pesquerías de captura, el déficit nutricional todavía puede existir. Además de la producción acuícola nacional, la acuicultura puede beneficiar a las NVNs a través de la importación de pescados y mariscos de origen acuícola de otros países. Sin embargo, evaluar la contribución de las importaciones acuícolas es una tarea difícil ya que las estadísticas de comercio internacional no distinguen los productos de las pesquerías a los acuícolas. A pesar de ello, para determinar si las NVNs intercambian productos acuícolas con otras NVNs o no-NVNs, se obtuvieron datos de las exportaciones de las NVNs, así como las importaciones registradas de dichas NVNs por otros países. Dado que no se disponía de las estimaciones de captura y acuicultura por separado, se utilizaron los datos de comercialización total de pescados y mariscos (Naciones Unidas, 2014), y se encontró que generalmente menos del 20 % de las exportaciones estaban destinadas a otras NVNs (Figura 1, Tabla 1). Al considerar que el 73 % de las importaciones mundiales de pescados y mariscos son destinadas a países en desarrollo, y que los productos acuícolas son exportaciones de alto valor destinadas a mercados internaciones, la contribución substancial a la nutrición de las poblaciones vulnerables de las NVN a través de las importaciones parece improbable. Además, la FAO afirma que si bien la acuicultura representa un componente importante de la seguridad alimentaria, es probable que lo sea a través del consumo de especies domésticas de bajo valor y no de importación.

Desafíos y oportunidades para proveer a aquellos en riesgo

Un factor adicional a considerar es la relación de la acuicultura con las tendencias existentes en las pesquerías de las NVNs. Para entender cómo estas tendencias interactúan con la acuicultura, y pueden ser complementadas por ella, consideramos el papel de la acuicultura en 12 NVNs identificadas como pesquerías de captura orientadas a la exportación (Cabo Verde, Chile, Fiyi, GuineaBissau, Guyana, Mauritania, Mauricio, Perú, Surinam, Tailandia, Emiratos Árabes Unidos y Yemen). De las doce, nueve tienen una producción acuícola limitada o nula, lo que significa que actualmente la acuicultura no compensa lo que se pierde por las exportaciones pesqueras. De las tres naciones restantes, Tailandia exporta el 95 % de su producción pesquera y el 61 % de su producción acuícola, lo que suma casi cuatro veces la cantidad que permanece en el país para consumo interno; 55

economía

por lo tanto, la acuicultura tailandesa es probable que no compense el pescado perdido por la exportación. De manera similar, las exportaciones chilenas de pesca son casi 16 veces el volumen de la producción nacional por acuicultura que permanece para consumo nacional, y las exportaciones peruanas son casi 200 veces la producción acuícola nacional que se conserva para consumo nacional. La tendencia emergente sugiere que entre las NVNs con pesquerías orientadas a la exportación, es más probable que la acuicultura se integre en los mercados de exportación que actuar como fuente de alimento para las poblaciones locales. Asimismo, se espera que esta tendencia del comercio globalizado de pescados y mariscos continúe a luz del incremento en la población mundial, el aumento en la demanda de alimentos de origen animal, y los cambios en el potencial de producción. La evaluación de la contribución directa de la acuicultura a través del comercio está limitada por la disponibilidad de datos, sin embargo, no es probable que contribuya sustancialmente a la nutrición de los grupos vulnerables, ya que la mayoría del los productos acuícolas exportados son especies de alto valor comercial. También se determinó que las subpoblaciones que se benefician de las ganancias de la acuicultura probablemente no son las poblaciones vulnerables nutricionalmente, por lo que se requiere más investigación para entender los impactos de las ganancias de la acuicultura en las NVNs.

A menudo, el desarrollo de la acuicultura requiere la concesión de bienes costeros y ribereños, que puede desplazar a los usuarios de estos sistemas, especialmente en los manglares y las planicies de inundación. Se debe considerar una supervisión apropiada para minimizar el daño ambiental, así como limitar la contaminación y la destrucción de hábitat que suele relacionarse con los sistemas de producción acuícola. El crecimiento de la acuicultura y la sostenibilidad de las pesquerías no representan un juego de suma cero o un juego en el que todos ganas, los beneficios para las poblaciones nutricionalmente vulnerables aún no están del todo claros.

Conclusiones

A pesar de los significativos retos e incertidumbres, existen muchas formas en las que la acuicultura puede mejorar la accesibilidad de las poblaciones nutricionalmente vulnerables a pescados y mariscos. Por ejemplo, a pesar de la falta general de investigación sobre cómo el poder adquisitivo, el acceso a los mercados y las preferencias dietéticas afectan el consumo de productos de la acuicultura por parte de las poblaciones nutricionalmente vulnerables, algunos estudios han reportado que algunos sistemas de acuicultura comercial han generado una reducción de los precios de pescados y mariscos y, a su vez, un aumento en el consumo

de pescado por parte de las poblaciones con escasos recursos. Adicionalmente, se ha demostrado que ciertos tipos de acuicultura mejoran el sustento de las personas económicamente desfavorecidas a través de los beneficios del desarrollo. Por ejemplo, la acuicultura de agua dulce semiintensiva, con su bajo costo y los limitados mercados internacionales, se ha convertido en una fuente cada vez más importante de proteína animal en algunos países en desarrollo de Asia, con particular importancia para las poblaciones de ingresos bajos y medios. Aunque los datos son limitados, sigue existiendo gran esperanza en que la producción acuícola pueda proporcionar apoyo económico y nutricional a la población pobre en el futuro. El potencial de la acuicultura para crear soluciones a la seguridad alimentaria a largo plazo, sin exacerbar las inquietudes existentes sobre la accesibilidad a los recursos alimenticios y terrestres, se basa en programas de desarrollo que tomen en cuenta la dinámica sociocultural de los sistemas alimenticios locales. Las estrategias para lograr esto podrían incluir: (i)Inversión en infraestructura para facilitar el procesamiento y la comercialización regional y nacional de pescados y mariscos de origen acuícola. Gran parte de los apoyos para el desarrollo de las pesquerías y la acuicultura se ha direccionado a la participación en las cadenas de valor internacionales, descuidando la importancia de las cadenas de valor nacionales y regionales como mercados potenciales para los productos, y como fuentes de nutrición para los consumidores rurales y urbanos de bajos recursos.

(ii)Promover mecanismos de investigación y extensión que apoyen la producción de pescados y mariscos con buenos niveles nutricionales y de bajo costo. Históricamente, organizaciones como WorldFish y la Red de Centros para la Acuicultura de Asia (Network of Aquaculture Centers of Asia) se han dedicado ha hacer investigaciones para el bien común y, su trabajo es altamente valioso para asegurar que la investigación y desarrollo lleguen a los productores de escasos recursos. Regularmente, este enfoque incluye especies, sistemas de producción y mercados que pueden ser descuidados cuando todo el desarrollo del sector se deja al sector privado. (iii)Apoyar concesiones de tierras, agua y mares que permitan que la participación de un amplio grupo de productores en el sector, incluyendo a productores de escasos recursos sin tierra, que se les permita acceso a las vías fluviales, para que las comunidades o cooperativas orienten su producción a satisfacer la demanda local. Además de fomentar los acuerdos de agricultura por contrato para que las cooperativas puedan competir con las empresas privadas en términos de escala de producción y acceso a los mercados de insumos y productos. (iv)Fomentar la formulación de políticas en el sector que consideren el potencial de sistemas de intensidad mixta, que vayan desde sistemas de recirculación altamente tecnificados (sistemas cerrados), hasta sistemas semiextensivos de bajos insumos, como marismas y estaques de peces. (v)Incorporar la experiencia de la agricultura, donde los modelos productivistas están dando paso a diversas políticas que apoyan la agricul57

tura de conservación, la agricultura periurbana y urbana, la diversificación de los medios de subsistencia de las comunidades rurales, y la “agricultura sensible a la nutrición”. Aún con estas estrategias en funcionamiento, también será necesario crear estructuras políticas y económicas que faciliten el flujo de productos de la acuicultura asequibles a aquellos que son vulnerables nutricionalmente. Debido a que los productos de la acuicultura y las pesquerías de captura son comparables desde el punto nutricional, también se deben garantizar mejoras en la ordenación pesquera y los esquemas de conservación marina que facilitarán el acceso equitativo de pescados y mariscos a poblaciones nutricionalmente vulnerables. En esencia, se sugiere un avance hacia políticas acuícolas y pesqueras sensibles a la nutrición. PAM 1Departamento

de Salud Ambiental, Harvard T.H. Chan Escuela de Salud Pública, Boston, MA, EE.UU. 2Centro de la Universidad de Harvard para el Medio Ambiente, Cambridge, MA, EE.UU. 3Departamento de Ciencias Ambientales, Políticas y Administración, Universidad de California, Berkeley, CA, EE.UU. 4Departamento de Agricultura, Universidad Estatal de Texas, San Marco, TX, EE.UU. 5Centro de Acuicultura, Universidad de Arkansas, Pine Bluff, AR, EE.UU. 6Centro Nacional de Síntesis Socioecológicas (SESYNC), Annapolis, MD, EE.UU. 7Escuela de Asuntos Marítimos y Ambientales, Universidad de Washington, Seattle, WA, EE.UU. Golden CD, Seto KL, Dey MM, Chen OL, Gephart JA, Myers SS, Smith M, Vaitla B and Allison EH (2017) Does Aquaculture Support the Needs of Nutritionally Vulnerable Nations?. Front. Mar. Sci. 4:159. doi: 10.3389/fmars.2017.00159

artículo de fondo

Evaluación de la calidad de huevos y juveniles de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) de diferentes criaderos comerciales La calidad de huevos y juveniles de tilapia es un punto clave en la acuicultura de dicha especie. Se evaluó la calidad de huevos y juveniles de tres criaderos distintos con el fin de establecer posibles criterios de calidad.

Breidy L. Cuevas-Rodríguez1, Manuel García-Ulloa1, Alfredo Hernández-Llamas2, Ilie Racotta2, Francisco J. Valdez-González3, Arturo Polanco-Torres1 y Hervey Rodríguez-González1

l suministro adecuado de huevos y larvas de calidad es uno de los principales retos que enfrenta la industria del cultivo de tilapia del Nilo (O. niloticus) de México, así como del resto de Latinoamérica. La mayoría de los estudios sobre la calidad de huevos y larvas de tilapia se enfocan en la nutrición de los reproductores, ya que es sabido que una dieta adecuada para las hembras reproductoras promueve el desarrollo gonadal y un mejor rendimiento de los huevos y las larvas. Por otro lado, algunos estudios sugieren que la calidad de los huevos y el desarrollo de las larvas se ven afectados por la variabilidad genética de los reproductores. Por ejemplo, Phu et al. (2015) observaron variabilidad en larvas de tilapia de diferente origen, aún cuando las hembras fueron alimentadas con la misma dieta. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de huevos y juveniles de tilapia del Nilo (O. niloticus) de reproductores de tres criaderos comerciales en México. Al momento de realizar el estudio, no había literatura disponible de estudios similares.

Producción de huevos

El estudio se llevó a cabo en las instalaciones del Centro Interdisciplinario

de Investigación para el Desarrollo Integral Regional – Unidad Sinaloa (CIIDIR). Se obtuvieron tres grupos de tilapias del Nilo adultas (250 hembras y 50 machos) de tres criaderos comerciales (H1, H2 y H3) que operan en México. Los organismos fueron transportados al CIIDIR. Después de un proceso de aclimatación, se seleccionaron 5 machos y 10 hembras (297.03±36.28 g) de cada criadero, se etiquetaron con microchips y se colocaron en un tanque circular (7.3 m3). Durante el 58

estudio, se proporcionó aireación a cada tanque y se mantuvo un fotoperiodo natural. La temperatura del agua se mantuvo a 28±0.1ºC. Cada semana se renovó el 30 % del volumen de agua en cada tanque. Los reproductores fueron alimentados a saciedad aparente, dos veces por día con una dieta comercial con 35 % de proteína cruda. El número de hembras grávidas de cada tanque fue monitoreado semanalmente. Se recolectaron un total de veinte huevos (36-48 horas después de

la fecundación) de la boca de las hembras grávidas de cada grupo para determinar: (1) longitud mayor y menor, (2) volumen del huevo, (3) superficie del huevo, (4) peso húmedo, (5) número total de huevos en la masa total de huevos, (6) contenido de proteínas, lípidos y carbohidratos y (7) tasa de eclosión. Los huevos fertilizados de cada grupo se incubaron (28±1ºC), utilizando incubadoras tipo McDonald. Durante este periodo se mantuvo una temperatura y aireación constante. Una vez que las larvas consumieron el saco vitelino, se determinaron los parámetros zootécnicos y se realizaron pruebas de tolerancia al estrés por amoniaco y salinidad. Las muestras de huevos fertilizados de tilapia (n=20) y juveniles (n=10) de cada grupo se homogenizaron individualmente. Posteriormente, se midió el contenido de proteína, lípidos y carbohidratos.

Ensayo de crecimiento

Se realizó un ensayo de crecimiento de 45 días en 18 tanques plásticos de 270 litros, con forma cuadrada (6 tanques por grupo de reproductores). La densidad de siembra fue de 50 larvas por tanque, con

un peso inicial individual promedio de 0.13±0.001 g. La temperatura del agua se mantuvo a 28±1ºC y se proporcionó aireación continua. Durante la prueba, la temperatura y el oxígeno del agua se monitorearon dos veces por día. Los peces fueron alimentados dos veces por día con una dieta comercial con 45 % de proteína cruda y 15 % de lípidos, ajustando la cantidad de alimento al 10 % de la biomasa. Se realizaron recambios semanales de alrededor del 30 % del volumen del agua. En esta parte de la prueba se calcularon los siguientes parámetros: (1) tasa de crecimiento específico (SGR*, por sus siglas en inglés), (2) factor de conversión alimenticia (FCA), (3) sobrevivencia (%) y (4) contenido de proteínas, lípidos y carbohidratos (mg g-1).

Pruebas de tolerancia

Como parte del estudio, se realizaron pruebas de tolerancia a estrés por amoniaco y salinidad. Para estas pruebas se utilizaron tres vasos de precipitado, en los que se introdujeron 10 juveniles por vaso divididos por grupo de reproductores. El tiempo de exposición y los niveles 59

artículo de fondo

de salinidad y amoniaco se basaron en la LD50, la concentración de una sustancia que provoca la muerte del 50 % del grupo de organismos de prueba. La LD50 se utiliza para medir la toxicidad de una sustancia a corto plazo. Las LD50 para ambas pruebas se determinaron previamente utilizando la prueba de Probit. Las LD50 resultantes del ensayo de 24 horas fueron de 19.3 y 35.9 mg L-1 de salinidad y amoniaco, respectivamente. Se utilizó un software estadístico especializado para analizar los datos recabados durante las pruebas y para detectar diferencias entre los criterios de calidad de los huevos y juveniles de los tres grupos. También se realizaron análisis de regresión para detectar posibles relaciones entre los criterios de calidad de los huevos y juveniles.

Resultados

En las tablas 1, 2 y 3 se muestran los resultados obtenidos en el estudio. No se registraron diferencias significativas en el peso húmedo y la tasa de eclosión de huevos 60

entre los distintos grupos (Tabla 1). De igual forma, no se encontraron diferencias significativas en los componentes bioquímicos de los huevos y juveniles de los diferentes criaderos, aunque el contenido de carbohidratos en los juveniles del grupo H2 fue mayor (Tabla 2). Como se puede observar, el peso de las larvas fue significativamente mayor en los grupos H2 y H3 (Tabla 3). Después de la prueba de crecimiento, el peso de los juveniles H2 fue mayor, mientras que la tasa de crecimiento específico (SGR*) fue significativamente mayor en los grupos H1 y H2 (Tabla 3). La prueba de tolerancia al amoniaco no mostró diferencias significativas de mortalidad entre las larvas de los tres grupos (Tabla 4), aunque se observó una relación positiva entre el contenido de carbohidratos en los huevos y la mortalidad de juveniles (Figura 1). Por otro lado, se encontraron diferencias significativas en los resultados de la prueba de tolerancia a la salinidad. Los grupos H1 (24.2 %) y H3 (57.8 %) registraron la

artículo de fondo

tasa de mortalidad más baja y más alta, respectivamente (Tabla 4).

Discusión

No es posible comparar diferentes criaderos de tilapia del Nilo (O. niloticus) de forma directa, ya que muchos factores afectan su desempeño. Se sabe que la composición bioquímica de los huevos depende de la dieta, la edad de los reproductores, las diferencias genéticas y la temporada de desove. En el presente estudio, se proporcionó la misma dieta comercial a los reproductores de tres criaderos distintos, lo que explica la composición bioquímica similar de los huevos de los tres grupos a pesar del origen distinto de los reproductores. Adicionalmente, no se presentó evidencia de que los reproductores influyeran en el rendimiento productivo de las hembras (número de huevos y tasa de eclosión) y la calidad de los huevos (peso, talla y contenido bioquímico). Bray y Lawrence (1992) afirmaron que el peso postlarval es un parámetro confiable para medir la calidad de juveniles de camarón, ya

que las diferencias fisiológicas entre las poblaciones pueden distinguirse incluso después de los primeros estadios de vida. Lo anterior coincide con los resultados obtenidos en el presente estudio, al considerar que el peso larval, el peso final de los juveniles y el SGR* variaron significativamente, justo después de la eclosión y al final del experimento, según el origen de los reproductores. Los resultados obtenidos de la prueba de tolerancia al amoniaco (LD50=35.9 mg L-1) sugieren que los juveniles de tilapia del Nilo son peces tolerantes al amoniaco, en comparación con especies más sensibles, como la carpa Cirrhinus mrigala (LD50=26.5 mg L-1, 24 h) (Das et al. 2004). Todos los peces sometidos a la prueba de tolerancia al amoniaco mostraron respuestas similares, lo que sugiere que el origen de los reproductores no es determinante para medir la resistencia al amoniaco. En el caso de la prueba de tolerancia a la salinidad, es difícil comparar la LD50 obtenida con otros

estudios, principalmente porque la mayoría de los estudios existentes se enfocan en los efectos a largo plazo de niveles altos de salinidad que utilizan protocolos de aclimatación gradual. Sin embargo, la LD50 de salinidad (19.5 mg L-1) obtenida en el estudio es comparable con aquella de 18 mg L-1, reportada por Suresh y Lin (1992), para la misma especie al probar distintas salinidades. Los resultados de la prueba de tolerancia a la salinidad mostraron que la mortalidad más alta se registró en las larvas del grupo H3, las cuales provienen de reproductores genéticamente manipulados que producen 98-100 % de machos después de cruzar súper machos YY con hembras normales XX (Mair et al. 1997). Lo anterior sugiere que la capacidad osmoreguladora del grupo H3 podría verse afectada por las hormonas ligadas al sexo u otras características relacionadas con la manipulación genética. La resistencia a la salinidad está relacionada con la interacción de diversos factores, como la temperatura, el pH y la dureza del agua, los cuales podrían afectar la tasa de eclosión, la longitud, el tamaño del saco vitelino, la embriogénesis, la sobrevivencia, el crecimiento y el consumo de oxígeno de la tilapia.

Conclusión

A partir de los resultados obtenidos, es posible concluir que el crecimiento de los juveniles, el contenido de carbohidratos en los huevos y los juveniles, y la resistencia al estrés por salinidad son criterios adecuados para evaluar la calidad de huevos y juveniles de tilapia del Nilo de diferente origen. PAM *Tasa de crecimiento específica (SGR, por sus siglas en inglés) es una medida del aumento de peso corporal porcentual por día. 1Instituto Politécnico Nacional, Centro

Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa (CIIDIR-SIN), Guasave, Sinaloa, México 2Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, La Paz, B.C.S., México 3Escuela Nacional de Ingeniería Pesquera, Universidad Autónoma de Nayarit, San Blas, Nayarit México Rodríguez-González et al. (2017). Evaluating quality of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) eggs and juveniles from different commercial hatcheries. Latin American Journal of Aquatic Research 45(1): 213-2017, 2017.

Artículo informativo

aquaManager Transformando la acuicultura en una industria basada en el conocimiento

os paquetes de gestión basados en información actual pueden proporcionar una serie de beneficios en las operaciones acuícolas. Algunos ejemplos incluyen: • Reducción de los costos al permitir a los gerentes de producción ver, analizar y controlar los costos durante el ciclo de producción. • Mejora de calidad del producto al analizar múltiples factores que contribuyen a la salud y crecimiento de los peces o crustáceos, e identificar problemas a medida que estos surgen. • Mejora en programación de la producción al integrar retroalimentación inmediata sobre los planes de rendimiento. • Aumento de la eficiencia y en utilización de recursos en los insumos, la producción y la cadena de valor. Un ejemplo de un sistema integrado para la gestión eficiente que colecta datos de cada parte de la cadena de producción acuícola es aquaManager. Este sistema ofrece soporte en todas las etapas de producción, desde el huevo hasta la cosecha. aquaManager combina tecnologías de recolección de datos con un enfoque analítico obtenido a partir de años de experiencia de

trabajar con empresas líderes de la industria acuícola. Algunas de las aplicaciones del software incluyen la planificación de la producción, análisis de costos, administración de inventarios, nutrición y manejo de alimento, análisis de calidad del agua y salud de peces, e informes que exploran la interacción de las diferentes variables registradas. El desarrollo de aquaManager comenzó en 1998 como un proyecto especial para un grupo de empresas en Grecia. Después de dos años, el proyecto dio como resultado la creación de un producto, cuya primera versión se lanzó en septiembre del 2000, abriéndose camino entre las pequeñas y medianas empresas acuícolas de la región

mediterránea y, más tarde, entre las empresas grandes. aquaManager proporciona visibilidad y control sobre una serie de variables que impulsan el éxito en el proceso de producción – costo, calidad, volumen, programación y rentabilidad – a medida que ocurren. Con este tipo de herramientas, las empresas pueden analizar eficazmente el rendimiento, identificar y actuar con mayor rapidez las tendencias emergentes, y tomar decisiones en cualquier nivel. A medida que la industria continúa avanzando en diversas partes del mundo, este tipo de sistemas será cada vez más importante. La empresa detrás de aquaManager es i2s, empresa especializada

A medida que la acuicultura comercial avanza, la optimización de los datos capturados por los sistemas de registro será cada vez más importante. Los gerentes deben ser capaces de entender qué está sucediendo y por qué está sucediendo, mientras está sucediendo. En los últimos años, una serie de paquetes de software se han estado desarrollando con el objetivo de responder a este desafío.

en tecnologías de la información para la acuicultura. Desde el inicio, sus esfuerzos se han enfocado en el desarrollo y la entrega de tecnología para ayudar a las empresas a reducir los costos de producción, aumentar la rentabilidad, mejorar la eficiencia operativa y operar sus empresas de una manera sostenible y responsable con el medio ambiente. Citando a la empresa, “En i2s, queremos tener un impacto positivo en el sector y contribuir a la transformación de la acuicultura de una industria basada en la experiencia en una industria basada en el conocimiento.” La filosofía subyacente es que la buena gestión no es sobre registrar información, sino saber cómo los datos se pueden utilizar para mejorar.

Un sistema para todas las especies

Claramente, la acuicultura involucra numerosas especies y sistemas de producción, pero aquaManager fue diseñado como una aplicación multiespecies. Se puede adaptar a métodos específicos de producción o especies, e incluso funciona con cocultivos, es decir, diferentes especies en la misma jaula o tanque. aquaManager ha sido utilizado con éxito en sitios que producen una amplia variedad de especies, incluyendo lubina, brema, corvina, trucha, tilapia, salmón, bagre, carpa, perca y otros, en sitios de producción en altamar o en tierra alrededor del mundo.

Fácil de usar y simple de entender

El equipo de aquaManager ha invertido tiempo en entender la acuicultura comercial, lo que ha resultado en una aplicación orientada al proceso y fácil de usar, ya que incluye muchas funciones las cuales ahorran tiempo y no requieren de conocimientos técnicos. A menudo, las granjas acuícolas se encuentran en lugares remotos, ya sea en jaulas flotantes o en estanques, y aquaManager permite el uso de dispositivos móviles para capturar la información en tiempo real (alimentación, comportamiento, mortalidad, parámetros de calidad del agua, entre otros) aumentando así la precisión de los datos registrados, reduciendo los requerimientos administrativos y aumentando la productividad. Esta aplicación de gestión también permite el acceso remoto a la información ya disponible. aquaManager fue diseñado para manejar miles de unidades de producción (jaulas, estanques, etc.) simultáneamente. En especial para laboratorios de producción de larva, el programa incluye un módulo con funciones únicas, como gestión de alimento vivo, cálculo del costo de producción por huevo, cálculo detallado del costo de larvas para poblaciones separadas (no solo agregados), completa trazabilidad, y fácil manejo de un alto número de actividades (clasificación, mezclado, división) sin perder la información de trazabilidad, detalles biológicos o datos financieros. 65

Al igual que con cualquier paquete de gestión avanzando, el soporte técnico es un componente clave y el equipo de aquaManager trabaja estrechamente con los usuarios para comprender sus necesidades y proporcionar el servicio necesario para una implementación exitosa.

Mejora continua

Recientemente, la compañía lanzó una nueva plataforma de recolección de datos y aprendizaje automático, la cual está integrada a aquaManager. Es un complemento de aquaManager que utiliza tecnología avanzada de recolección de datos y análisis para ayudar a las empresas a examinar sus datos, convertir los datos en conocimiento y utilizar este conocimiento para mejorar la producción. Permite a las empresas comprender y cuantificar la interacción entre los parámetros involucrados en el proceso de producción, responde en tiempo real a una amplia gama de desafíos de la producción, comprender lo que ha ocurrido y, lo que es más importante, lo que probablemente ocurrirá a continuación. A medida que la industria se expande en los próximos años, i2s planea continuar mejorando y explorar nuevas tecnologías y ofrecer productos y servicios innovadores. PAM Para más información, visite la página: www.agua-manager.com

nota

Jalisco, ejemplo de desarrollo acuícola Jalisco, México, a pesar de no ser un estado acuícola tradicional, en la última década se ha convertido en el principal estado productor de tilapia en México.

l Ing. Héctor Padilla Gutiérrez, Secretario de Desarrollo Rural (SEDER) de Jalisco, nos recibió en sus oficinas para hablar sobre el crecimiento del sector acuícola que se ha registrado en los últimos años, los principales desafíos, los proyectos en curso de la Secretaría y lo que se espera para los próximos años. La tilapia (Oreochromis spp.) es una especie africana introducida a México en la década de los sesenta. Esta especie ha ganado popularidad alrededor del mundo por sus cualidades, como un buen sabor, crecimiento rápido, resistencia física, alta capacidad reproductora y adaptación a condiciones de cultivo. La tilapia ocupa el segundo lugar en producción acuícola a nivel mundial y, en México, Jalisco es el estado líder en producción. El mandatario de SEDER mencionó que uno de los aspectos que ha hecho posible que Jalisco se posicione como estado líder en la producción de tilapia ha sido el interés de los acuicultores en tecnificarse. Además, destacó que el interés de gente nueva por involucrarse en la actividad también ha sido parte fundamental del crecimiento. “Cuando gente nueva decide incorporarse a una actividad productiva, toma los proyectos con lo mejor de la información tecnológica y explora los mercados, sin vicios o costumbres no del todo positivas”. Por otro lado, Padilla Gutiérrez compartió que uno de los principales retos durante el proceso de desarro-

Adriana Dueñas, Directora General del Instituto de Acuacultura y Pesca del Estado de Jalisco, Ing. Héctor Padilla Gutiérrez, Secretario de Desarrollo Rural (SEDER) de Jalisco, y Biol. Salvador Meza, Editor de Panorama Acuícola Magazine.

llo y crecimiento del sector acuícola en Jalisco ha sido el definir una línea política de impulso a la pesca y a la acuicultura. “Considero que ahora podemos definir a la acuicultura como una actividad de alta prioridad. Darle seguimiento y ser constantes y dedicados con esta actividad prioritaria es lo que nos ha generado los resultados que tenemos.” Al ser la acuicultura una nueva industria en el estado, existen muchas dudas en cuanto a su factibilidad. Padilla Gutiérrez comentó que una parte esencial para el desarrollo de la actividad es compartir los buenos resultados que se han obtenido, y ponerlos de ejemplo para que la gente le pierda el miedo a una actividad que desconoce y en la que

DATOS DEL SECTOR ACUÍCOLA Y PESQUERO DE JALISCO Datos generales Tilapia

2014 47,324.80 26,756.00

2015 50,272.82 32,039.00

2016 55680.34* 36879*

*Producción total del sector, avances preliminares del SIAP

los avances tecnológicos pueden ser de gran apoyo. Luego agregó, “Ahora, lo único que hay que hacer es invertir dinero, dedicarle tiempo y destinar recursos públicos para que las primeras buenas experiencias se conviertan en muchas experiencias positivas y que se pase de la duda al entusiasmo y del entusiasmo a la multiplicación.”

Certificación de granjas

La sanidad e inocuidad acuícola forman parte de las líneas estratégicas de la SEDER. Actualmente, hay 33 granjas con certificación de buenas prácticas de producción acuícola, y para este 2017, se busca certificar a 22 granjas más, con apoyo de los técnicos del Comité de Sanidad Acuícola del estado, quienes realizan revisiones continuas a las unidades de producción estatales. En 2016, se certificó la primera granja de tilapia con estanques rústicos, lo cual representó un gran avance, ya que anteriormente solo se habían certificado

nota

El cultivo de rana toro (Lithobates catesbeianus) ha crecido significativamente en el estado por su alto potencial. Fuente: SEDER

Como parte del Proyecto México-Chile se han realizado intercambios técnicos entre productores, técnicos y extensionistas, quienes han tenido la oportunidad de visitar grandes desarrollos acuícolas en Chile.

El Secretario con equipo que se le entregará a extensionistas de Jalisco.

granjas con estanques de geomembrana. La certificación de las granjas permite que sus productos acuícolas tengan acceso a los mejores mercados, al mejor precio posible.

reconocida a nivel nacional que ha implementado la SEDER, junto con la Secretaría de Desarrollo e Integración Social (SEDIS), el Sistema DIF Jalisco y el Programa Mujeres Avanzando. La caravana tiene la finalidad de dar acceso a los jaliscienses a productos agropecuarios de alta calidad y bajo costo. Entre los productos ofertados están plátano, limón, huevo, tortilla, jitomate, yogurt, queso, chiles secos y frescos, pimientos, carne de res, cerdo, miel y, por supuesto, la tilapia de granja jalisciense. Algunos otros aspectos en los que trabaja SEDER para fomentar y fortalecer la acuicultura en el estado son la producción de crías de diversas especies (tilapia, rana, bagre, trucha, carpa y lobina) en centros operados por el gobierno y distribuidos en el estado, la vinculación del sector con instituciones de financiamiento (Financiera Nacional), los servicios de extensionismo, el proyecto México-Chile (intercambios técnicos), el mejoramiento de embalses, el apoyo al sector en caso de desastres naturales, entre otros. SEDER seguirá buscando promover el consumo de los pescados y mariscos regionales, presumir sus bondades nutricionales y promover la producción para continuar siendo un estado líder en el desarrollo de la acuicultura, siempre con la innovación y la transferencia de tecnología como herramientas de crecimiento. PAM

La rana toro, especie de alto potencial

El cultivo de rana toro (Lithobates catesbeianus) es otra línea en la que la SEDER está trabajando fuertemente, ya que este producto ha tenido un crecimiento inmenso en los últimos años en Jalisco. Actualmente, el estado cuenta con 22 granjas, las cuales tienen una producción total estimada de 22 toneladas. Además, SEDER cuenta con un módulo de producción de crías en Yahualica de González Gallo, uno de los municipios con mayor producción de esta especie. Jalisco tiene una gran demanda por la rana toro, la cual no es LÍNEAS ESTRATÉGICAS 1. Fortalecimiento de la infraestructura productiva para el desarrollo.

2. Sanidad e Inocuidad Acuícola y Pesquera 3. Fomento al consumo de los productores pesqueros y acuícolas

posible satisfacer con la producción estatal, por lo que se importan ranas de otros estados como el Estado de México y Michoacán. Además, desde 2015, se exporta rana toro a Texas, Estados Unidos, a través de una empresa ubicada en Querétaro. El crecimiento de la demanda y los buenos resultados en su producción exhiben al cultivo de rana toro como un negocio rentable. La demanda en Jalisco se estima en 60 mil toneladas y en Estados Unidos, entre 60-80 mil toneladas. Por ello, SEDER ha señalado al sector como prioritorio, y busca explotar su potencial a través de la tecnificación de granjas, desarrollo de nuevos proyectos, acceso a financiamiento y producción de crías, entre otros.

Jalisco produce, Jalisco consume

La caravana Jalisco produce, Jalisco consume es una estrategia exitosa y

Acciones: - Producción de crías - Vinculación del sector con las instituciones de financiamiento - Extensionismo - Proyecto México-Chile - Apoyo con programas de Concurrencia - Mejoramiento de embalses - Promoción de cultivo de rana toro - Atención a desastres naturales Acciones: - 33 granjas con reconocimiento de buenas prácticas de producción. - La meta para el 2017, 29 más. Acciones: - Presencia de productores y acuicultores en Jalisco Produce, Jalisco Consume

12º FORO INTERNACIONAL DE ACUICULTURA Empresas de bienes y servicios contribyen a la solución de los desafíos que plantea el crecimiento de la acuicultura, a través de novedosas tecnologías, equipos y alimentos.

IACUI 2017 es un evento enfocado al sector acuícola organizado por PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, revista especializada en acuicultura, en colaboración con la Secretaria de Desarrollo Rural de Jalisco y SAGARPA-CONAPESCA. El evento contará con un área de exposición comercial y un programa de conferencias. Además, dentro del marco de FIACUI, los días previos al evento se realizará un Taller de Extensionismo impartido por la Red Tilapia México, y un Taller de Sistemas de Recirculación en Acuicultura impartido por

Pentair Aquatic Eco-Systems. Adicionalmente, y de forma simultánea al FIACUI, tendrán lugar el 2do Simposio Internacional en Zootecnia Acuícola, la Reunión Nacional de Acuaponia y la 2da Reunión Internacional de Peces y Plantas de Ornato. FIACUI ofrece un espacio de encuentro entre los diferentes actores de la industria acuícola y permite el intercambio de conocimiento, experiencias, servicios, productos y fortalece las relaciones entre los distintos integrantes de la cadena productiva de la industria acuícola, como investigadores, produc-

tores, procesadores, funcionarios de gobierno, comercializadores e inversionistas. Durante los distintos programas de conferencias se discutirán temas de interés para la industria como mercado global, comercialización de productos, aprovechamiento de subproductos, sistemas de producción, normatividad, certificaciones, genética, avances en nutrición, tratamiento de enfermedades, bioseguridad, entre otros. ¡Conoce a las empresas expositoras que nos acompañaran en el evento! PAM

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Camarón: El camarón presenta diferentes hábitos alimenticios durante su ciclo de vida, por lo que requiere de una variedad de alimentos, debido a esto, los alimentos Aquanu3 para camarón se fabrican con fórmulas específicas para cada etapa de su ciclo de vida, logrando una mayor digestibilidad al ser un alimento extruido. Tilapia: Aquanu3 es un alimento acuícola que se ajusta a los requerimientos del cultivo de tilapia en todas sus etapas, se fabrica con ingredientes de la más alta calidad, proporciona una gran digestibilidad por ser un alimento extruido, presenta balances adecuados de energía, proteína, aminoácidos, vitamina y minerales para lograr un rápido crecimiento, con una eficiente conversión alimenticia. Los alimentos extruidos de Aquanu3 logran el encapsulado de los nutrientes, mayor estabilidad en el agua, mejor digestibilidad y homogeneidad del alimento. Las ventajas al consumir este tipo de

alimentos son: mejora en la conversión alimenticia, disminución en los costos por alimento, reducción de tiempo en los ciclos de cultivo, mantenimiento de la homogeneidad en los ciclos de cultivo y las tallas de los organismos, ayuda a mantener la calidad del agua, mejora la tasa de crecimiento y cubre los requerimientos nutricionales de los organismos cultivados. Aquanu3 cuenta con diferentes líneas para el sector acuícola, especializándose en las distintas necesidades de los cultivos, entre ellas se pueden mencionar: Línea ultra, Línea XT - Engorda, Línea Ultra - Iniciadores, Línea Ultra Crecimiento y Línea XT-Engorda. PAM Contacto: Honorio Gonzales Gerente de ventas Tel. 352 52 6 11 37 Ext. 164 Cel. 352 125 29 56 hgonzalez@nu3.com.mx Visítanos en FIACUI 2017 Stand #43

n la acuicultura comercial, la aireación es una necesidad ya que mejora la calidad del agua en los cultivos y permite aumentar las densidades de siembra, y como consecuencia, la producción por unidad de área; además de mejorar el factor de conversión alimenticia (FCA), disminuye el estrés en los organismos, reduciendo los brotes de enfermedades y obteniendo mejores cosechas en menos tiempo. Una función secundaria de la aireación, pero no de menor importancia, es el movimiento del agua dentro del estanque. Este debe permitir homogenizar el agua existente para evitar las zonas muertas, las cuales generan puntos críticos dentro del estanque independientemente del tamaño o forma del sistema de cultivo. Para lograr el movimiento del agua adecuado en el estanque es fundamental hacer un cálculo preciso de los caballos de fuerza que se implementarán, considerando el tamaño del estanque y la biomasa que se quiere alcanzar en la cosecha. Una opción en el mercado son los aireadores Kasco Marine, los cuales cumplen con los requerimientos que busca un acuicultor para su cultivo: transferencia de

Aireadores KASKO en la acuicultura

oxígeno, fácil instalación y bajo consumo de energía. Kasco Marine provee equipos de aireación dedicada para el mejoramiento de la calidad de agua, en los sectores de la acuicultura comercial, estanques agrícolas, plantas industriales, plantas municipales de tratamiento de agua y como complemento, para fuentes y estanques decorativos. En el caso de la acuicultura comercial, los aireadores superficiales han tenido un gran éxito derivado de su eficiencia en la transferencia de oxígeno al agua, la cual llega a rangos de 1.36 kg de oxígeno por caballo de fuerza por hora de operación, convirtiéndose en los equi-

pos más eficientes en el mercado. Su peso ligero, su simple conexión a la energía eléctrica y su fácil sujeción lo hace un equipo práctico en su operación. Su construcción confiable, hace que pueda estar en operación continua. Se ha probado en múltiples condiciones de cultivo, tanto en estanques de agua salada como de agua dulce, en sistemas de tratamiento de agua con ambientes corrosivos, entre otros, lo que hacen al equipo uno de los más confiables y prácticos del mercado. Kasco Marine cuenta con equipos que van de 0.5-5.0 caballos de fuerza, operando en líneas monofásicas, bifásicas y trifásicas según sea la necesidad del cliente, tanto en aireadores superficiales como en fuentes decorativas para lagos residenciales. Kasco Marine es distribuido en México por P.M.A. de Sinaloa S.A. de C.V., empresa que cuenta con sucursales en gran parte del territorio nacional y que le ofrece los equipos junto con un taller de servicio autorizado de fábrica para brindar al usuario un mejor servicio. PAM Para mayor información contáctenos a: P.M.A. de Sinaloa S.A. de C.V. T: 33-3156-4560 C: ventas.acuacultura@hotmail.com Visítanos en FIACUI 2017 Stand #50

aboratorio Avimex, S.A. es una empresa de capital mexicano con más de 65 años en el mercado pecuario y que desde hace 15 años ha incursionado en el mercado acuícola, innovando en este importante sector con el desarrollo de productos seguros y eficaces para la salud de camarones y peces. La Línea Aqua inicialmente fue desarrollada para la terapia de camarones con cuatro productos antimicrobianos diseñados para este sector productivo, y cuyas necesidades particulares requirieron de la innovación de un sistema exclusivo de blindaje de los fármacos contra los procesos térmicos utilizados durante la elaboración de los alimentos balanceados, así como contra el proceso de lixiviación que se produce con el agua salada.

Tenemos el orgullo de ofrecer un nuevo producto altamente novedoso y exclusivo en el mundo, denominado dermo gard aqua, desarrollo de Avimex® para peces de agua dulce y agua salada, con efecto dual, por un lado es un antiparasitario altamente efectivo contra especies de parásitos externos que afectan la piel y branquias de los peces, y por otro lado presenta un efecto protector de la dermis y branquias al inducir la formación de mucus cutáneo. dermo gard aqua es un producto que cumple con los requisitos internacionales de inocuidad alimentaria, considerado por el USDA como GRAS (Generally Recognized as Safe) por lo que no requiere periodo de retiro. PAM Visítanos en FIACUI 2017 Stand #51

Nuestro objetivo: la seguridad de los alimentos.

Ventajas:

PC Sæplast- Somos el líder mundial en diseño y fabricación de contenedores de rotomoldeo para todos los sectores de la industria alimentaria. Nuestra gama completa de contenedores Sæplast de PE y Sæplast PUR –así como los palets/tarimas– son el pasaporte para un viaje seguro de sus productos. Cualquiera que sea su producto, la línea de Sæplast tiene el contenedor adecuado para su tranquilidad.

¿Por qué correr riesgos cuando se trata de la salud y la seguridad?

Sæplast ha diseñado los contenedores de plástico más duros e higiénicos para su planta de procesamiento. Los contenedores Sæplast PE están diseñados para cumplir con las mayores exigencias de cualquier entorno.

• Mayor vida útil; por tanto, una solución óptima para la cadena de suministro. • Facilidad de limpieza e higienización, algo que nunca se logra en bins de bajo costo, manufacturados en moldes de inyección. • El núcleo interno no absorberá el líquido, lo que alarga la vida útil y optimiza la higiene frente a los contenedores de pared única que deberán sustituirse cuando se produce un daño. • Contenedores 100 % reciclables. Los contenedores Sæplast PE sustituyen a aquellos de acero inoxidable, que son pesados, ruidosos, costosos, difíciles de reparar e inseguros para los trabajadores; así como a los contendedores de plástico de pared única que se caracterizan por ser frágiles, de fácil ruptura, difíciles de higienizar e inseguros para los trabajadores; y finalmente a los de cartón corrugado, los cuales sólo se pueden utilizar de 1 a 3 veces, tienen altos costos de montaje, se dañan fácilmente y son inseguros para los trabajadores. Estos productos albergan bacterias dañinas que pueden afectar el producto, y son inseguros para los empleados por el astillamiento, la ruptura del metal o el plegado de las cajas.

Características:

• Diseño fuerte de triple pared • Construcción de una pieza • Núcleo de celda cerrada • Fácil reparación • 100 % polietileno apto para alimentos 74

Sæplast es la mejor opción para la manipulación de proteínas, ya que cubre las necesidades de seguridad alimentaria.

¿Por qué escoger Sæplast PE?

• Diseño de una pieza = seguridad de los alimentos • Uso múltiple = ahorro de costos • Duro y duradero • Fácil de limpiar • Seguro para los empleados • Bajo nivel de ruido • Larga vida útil – durará de 6 a 10 veces más que las opciones de plástico de pared única • Opción de apilamiento múltiple = utilización óptima del suelo • Disponibilidad en diferentes colores para pedidos en volumen Sæplast PE es su solución; un contenedor con un costo total bajo para la cadena de suministro, lo cual es seguro para su producto proteínico y para sus empleados. Cuando se trata de fiabilidad en proteger los alimentos para la seguridad alimentaria, el nombre más seguro en el que confiar es Sæplast. PAM Contacto: Juan Carlos Calderón Tristain Correo: jcalderon@ctcb.com.mx Tel 58132805/ cel 5555094389 Visítanos en FIACUI 2017 Stands #20 y #21

Pasión por la acuicultura

on más de 150 años en el mercado ayudando a todos sus relacionados a prosperar y con un claro propósito de convertirse en el líder global en la nutrición de personas, Cargill es una compañía que cuenta con soluciones que apuestan al éxito y crecimiento sostenido de clientes, proveedores y de nuestra comunidad; siendo la acuicultura uno de los mercados de mayor enfoque y potencial de crecimiento a nivel mundial. La pasión por la acuicultura se hace evidente en cada propuesta de valor desarrollada por Cargill a través de su Unidad de Negocios Cargill Aqua Nutrition (CQN), división que se encarga de entender y atender las necesidades de los diferentes segmentos del mercado de peces y camarones, con una oferta de valor que destaca por las ventajas en la consecución de materia prima, excelencia operacional, experticia en nutrición y un profundo conocimiento del cliente. A nivel global, Cargill atiende al sector acuícola a través de líneas

de producto amparadas bajo tres grandes marcas: Purina, Provimi y Ewos. Purina®, referencia en el ámbito de alimentos balanceados, forma parte de la familia Cargill desde el año 2002: “Los programas nutricionales y servicios ofrecidos por nuestra marca Purina están especialmente diseñados para aquellos productores de peces y camarones que buscan lo mejor en nutrición animal, a través de la integración de la experticia y el conocimiento global en soluciones locales”. Mario Chong, Gerente de Comercialización, Cargill Aqua Nutrition Latam Norte. Provimi®, adquisición realizada por Cargill en el año 2011 y con presencia global desde hace más de 75 años, es la marca orientada a atender a aquellos productores de camarón que buscan incrementar su productividad a través de soluciones nutricionales de última tecnología: “Para Provimi, generar valor significa proveer soluciones diferenciadas e innovadoras a través de

una oferta robusta de productos y servicios para atender las diferentes necesidades del productor de camarón, apuntando a una relación de largo plazo y apoyándolo para el crecimiento sostenible y exitoso de su negocio.” Alexsandra Caseiro, Gerente de Proyectos Estratégicos, Cargill Aqua Nutrition Latam Norte EWOS®, de origen noruego y líder en nutrición de peces, es la tercera marca y constituye una de las adquisiciones más grandes en la historia de la compañía: “EWOS ha sido durante décadas líder en alimentación para peces. Contamos con propuestas nutricionales adecuadas a la ubicación geográfica, condiciones de localización, especies en cultivo y necesidades financieras de cada centro. Todo esto, permite a los productores planificar, anticipar y decidir mejor”. Hugo Contreras, Managing Director, Cargill Aqua Nutrition, Chile. Cargill, con una evidente pasión por el éxito, experticia nutricional y propuestas innovadoras que se adaptan a las necesidades de los consumidores, es el socio elegido para prosperar. Sin duda, una compañía comprometida con el crecimiento de la industria acuícola. Durante LACQUA nos podrás encontrar en los stands en los stands 74,75,76 y 77. PAM Para mayor información comunícate al 01 33 36 6875 16. Visítanos en FIACUI 2017 Stands #22, #23 y #24

n 2016, durante la tercera reunión científica y tecnológica sobre el cultivo de camarón, celebrada en Ciudad Obregón, Phibro introdujo a México su nueva línea de acuicultura, la cual consiste principalmente en diferentes productos de especialidad para las diferentes especies de producción acuícola.

PAQ-Gro™ Excelente desempeño y salud óptima

Es un producto que se especializa en dietas para camarón y tilapia. Entre sus beneficios destacan el aumento en la tasa de crecimiento, reducción del factor de conversión alimenticia (FCA), mejores tasas de sobrevivencia; y al mismo tiempo contribuye a un mejor estado de salud de peces y camarones. Es un producto formulado especialmente para la acuicultura, ya que presenta una buena biodisponibilidad después de la extrusión. El producto puede ser integrado en el alimento por medio de cobertura exterior (Top coating), después de la producción del alimento o en premezcla antes del peletizado o extrusión. PAQ-Gro™ tiene un efecto significativo bajo diversas condiciones de cultivo, incluyendo agua dulce y salada, así como bajo un amplio rango de temperaturas de agua y condiciones ambientales.

Phibro Animal Health Phibro Animal Health es una empresa mundial comprometida con la salud animal y la nutrición mineral. Cuenta con una gran variedad de productos para todas las especies, tales como: ganado de carne, ganado lechero, aves, porcinos, acuicultura y animales de compañía (mascotas).

AB20® No todas las arcillas son creadas igual

AB20® es una arcilla de montmorillonita especialmente procesada, un aluminosilicato con estructura en capas 2:1, que representa una excelente solución contra las micotoxinas. AB20® se caracteriza por tener capas alternadas de silicón tetraédrico y aluminio octaédrico coordinadas con átomos de oxígeno. Los pilotes trioctaédricos de estas capas crean un espacio entre las mismas con excelentes cualidades de adsorción, creando un espacio accesible para las moléculas, como las micotoxinas, las cuales quedan atrapadas dentro de su estructura.

TM-700 Antimicrobiano de alto espectro

TM-700 es un antibiótico de amplio espectro con eficacia contra una amplia gama de gérmenes patógenos Gram-positivos y Gram-negativos susceptibles a la oxitetraciclina, con 76

excelente estabilidad y capacidad de mezclado en el alimento. Es un producto antimicrobiano para acuicultura, así como también un medicamento para incorporar en el alimento uno de los antibióticos más utilizados para el tratamiento de infecciones bacterianas en peces y camarones. Cuando usted trabaja con Phibro, lo que usted recibe no es sólo el producto en una bolsa. Nosotros incorporamos nuestro profundo conocimiento y comprensión de los procesos químicos, la logística, la fabricación y los sistemas de producción animal en todo lo que hacemos. Phibro entrega control, calidad e innovación en sus productos y soluciones enfocadas al consumidor. PAM Para mayor información contacte a nuestro distribuidor exclusivo Grupo ISA Visítanos en FIACUI 2017 Stand #1

quipesca es una empresa orgullosamente mexicana que tiene como propósito contribuir al crecimiento sostenible de la industria acuícola y pesquera con las mejores soluciones, de manera rentable para todos los involucrados. Nuestra visión es ser líderes en los mercados acuícolas y pesqueros a nivel nacional, así como participar en nuevos mercados en México y tener presencia en EE.UU. y Centroamérica. Contamos con una amplia red de distribución a lo largo de la república. Actualmente, Equipesca tiene sus oficinas corporativas en Ciudad Obregón y cuenta con 9 sucursales ubicadas en: Cd. Obregón, Guaymas, Hermosillo, Puerto Peñasco, La Paz, Ciudad Constitución, Los Mochis, Mazatlán, Guadalajara, Chiapas. Contamos con el servicio de producción de fibra de vidrio, con una amplia gama de productos que van desde tinas y recipientes para acuicultura, hasta embarcaciones de 30 pies de largo para pesca comercial y recreativa. También contamos con el servicio de fabricación de tralla, en el cual usamos materiales sintéticos como polysteel de polietileno o combinada con fibras naturales como el henequén.

Somos fabricantes de tanques de geomembranas hechos a la medida según la necesidad del productor. Ofrecemos la mejor calidad y las mejores marcas. Equipos de aireación, medición, laboratorio, contenedores, mallas, entre otras cosas, que permiten al productor acuícola llevar a cabo toda su producción. PAM

Para más información sobre nuestros productos, visite: www.equipescaonline.com Contacto: (644) 410 7500 Visítanos en FIACUI 2017 Stand #34 y #35

s una empresa fundada en Estados Unidos con una trayectoria de más de 35 años que se ha dedicado al diseño, la ingeniería y la fabricación de equipos especializados para la industria de los alimentos balanceados para cualquier especie; y en consecuencia ha desarrollado equipos sobre pedido para las industrias asociadas. Nuestra empresa ha tenido como objetivo el mercado internacional, contando ahora con presencia en más de 50 países. Latinoamérica siempre ha sido de gran interés, por ello ahora contamos con un equipo para atender y dar seguimiento en México. Sin embargo, también seguimos desarrollando proyectos en Medio Oriente, África y Europa. E.S.E.&Intec con el tiempo se ha especializado en la implementación, mejora y eficientización de los procesos en la fabricación de alimentos para peces y camarones. Nuestra oferta incluye la venta de: • Equipos de vanguardia • Líneas eficientes de proceso • Y/o plantas completas llave en mano E.S.E.&Intec se preocupa por ofrecer las últimas y más eficientes tecnologías para las líneas de peletización o extrusión. Nuestra oferta incluye equipos nuevos o remanufacturados, todos con los más altos estándares de calidad. Nuestros equipos insignia en la elaboración de alimentos para acuicultura son:

Peletizadoras MAGNUM

La línea de peletizadoras Magnum sobresale por su inigualable calidad, que garantiza una vida larga de los rodillos y dados. Lo robusto de la máquina, su construcción en acero inoxidable y su ensamble, permiten una fácil operación y mínimo mantenimiento del equipo.

Extrusores E.S.E.

La línea de extrusores E.S.E. con alimentador sencillo, doble helicoidal y eje único de segmentos variables especiales para máxima eficiencia, produce alimentos expandidos de la más alta calidad y uniformidad. Por su versatilidad puede producir una variedad muy amplia de formas, medidas y flotación en los alimentos para peces. También contribuye a manufactura de alimentos que demandan altos contenidos de grasa. E.S.E.&Intec acompaña a sus clientes ofreciendo lo siguientes servicios: • Diseño del proyecto • Acompañamiento para obtener financiamiento • Instalación de los sistemas (mecánicos y eléctricos) • Capacitación del personal operativo • Auditorias • Mejora continua del proceso • Asistencia nutricional PAM

Texturizadores EVOLUTION

Es la tecnología más eficiente que existe en el mercado para los procesos de pre y post molienda. Genera hasta un 20 % más de kg/Hp/hora, replicando el tamaño de partícula de una malla de 3.2 mm con una malla de 4.8 mm. Esto solo se puede lograr debido a su diseño único y patentado. 78

Contacto Luis Martínez Rocha. E: lmartinez@eseintec.com, C: México +52 1 331 119 4622 Fernando Lanuza. E: zambapetfoods@hotmail.com, C: México +52 1 444 325 1111 Visítanos en FIACUI 2017 Stand #40

El experto en nutrición y salud animal Neovia® es una compañía líder en producción de alimentos para animales, con más de 60 años en el mercado mexicano.

eovia® desarrolla sus productos con base en rigurosos estudios de zootecnia, genética, bioseguridad y nutrición animal. Busca que cada ingrediente responda a los más altos estándares de calidad y procesos de fabricación, con el objetivo de ofrecer en cada partícula de alimento los nutrientes que el animal necesita para todas sus etapas productivas. En 2011, maltaCleyton® se integró en un 100 % a Neovia, grupo de origen francés, con más de 60 años de experiencia en alimentación y salud animal, y con presencia en 28 países. La alineación de la compañía a las filas de Neovia representa para maltaCleyton®, y para el país en sí, un gran beneficio, ya que su sello distintivo continúa siendo la investigación y el desarrollo de nuevos productos. El grupo cuenta con el presupuesto más grande de su sector a nivel mundial para este tipo de actividades. Neovia® es una empresa comprometida con la satisfacción de sus clientes, el bienestar de sus colaboradores y el cuidado de su entorno. Cuenta con un amplio portafolio

de productos que cubren todas las necesidades de nutrición y salud animal. Neovia® ofrece al sector pecuario productos Premium y Balance especialmente diseñados para lograr un óptimo desempeño y satisfacer necesidades específicas de acuerdo a: especie animal, etapa productiva, tipo de explotación y zona geográfica. Neovia® cuenta con productos especializados para las diferentes etapas de vida del equino, una amplia gama de productos altamente especializados para las aves de compate y más de 15 años de experiencia en el sector mascotas; donde participa en los principales canales de distribución y cuenta con un portafolio de productos diseñados para cubir las necesidades de los clientes de cada uno de los segmentos de mercado. Neovia®, congruente con el desarrollo de la acuicultura local, presenta un grupo de productos para los dos principales grupos acuícolas que se cultivan en el país: camarones y peces. El programa de alimentación toma en cuenta la especie cultivada, la etapa productiva, la categoría de

la explotación, y la intensidad del cultivo. Neovia®, con 5 años en el mercado farmacéutico de México, cuenta con un portafolio de productos de alta demanda para los tipos de inyectables (mercado semi-tecnificado y animales de estima o deporte) y solubles (marca Qalian son fabricados en Francia y distribuidos en México, dirigidos fundamentalmente al mercado semi-tecnificado y tecnificado de aves y cerdos.) La división de Exportaciones inició operaciones en el 2003, con la exportación de alimento para cerdos, camarones y mascotas a Asia, Caribe y Centro América. Acerca de Neovia: la sociedad realiza un volumen de negocios de 1,6 billones de euros e interviene en 7 líneas de negocio: alimentos completos, acuicultura, cuidado de mascotas, compañías de servicios, aditivos, salud animal y laboratorios de análisis. Cuenta con 74 sitios de producción y 7,700 colaboradores, en 28 países. www.neovia-group.com PAM Para más información: 01 800 507 4600 www.neovia-group.com

Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V.

omos una empresa mexicana con más de 25 años de experiencia en el mercado dedicada a la comercialización de proteínas de origen marino, terrestre y agroindustrial, así como grasas y aceites de origen animal, a nivel nacional e internacional. Nuestro objetivo es satisfacer la demanda de insumos de calidad y ofrecer un servicio al cliente efectivo para la industria acuícola, mascotas, pecuaria, agricultura orgánica e industrial. Siempre a la vanguardia, constantemente realizamos investigación y desarrollo para crear nuevos productos, por ejemplo: harinas especiales (low-ash/high-digest) y biofertilizantes. Desde nuestro almacén en Guadalajara abastecemos a nuestros clientes tanto en México como internacionales, además de contar con una sucursal en EE.UU., desde donde también embarcamos a cualquier parte del mundo. A través de la búsqueda y desarrollo constante de proveedores nacionales y extranjeros, nos aseguramos de ofrecer las materias primas que cumplan con los estándares de calidad que demanda la industria. Trabajamos de la mano con nuestros proveedores en sistemas de mejora continua, trazabilidad y bioseguridad de nuestros productos. PROTMAGRO ofrece como valor agregado asesoría técnica y comercial a nuestros clientes. Contamos con un equipo de profesionales reconocidos a nivel internacional que asesoran a nuestros clientes para la obtención de resultados óptimos y mejor eficiencia alimenticia. Actualmente, el sector agroalimentario en México y el mundo está enfrentando escasez de materias

primas, principalmente de harinas y aceites de pescado, que además de encarecer los productos, afecta la sostenibilidad de nuestro ecosistema. PROTMAGRO, está trabajando en el desarrollo de nuevos productos de alta calidad que cumplan con los perfiles de nutrientes esenciales para cada especie y la sostenibilidad de la industria. En PROTMAGRO preservar la calidad e inocuidad alimentaria en los ingredientes que se comercializan es el principal compromiso con nuestros clientes; además de otorgar servicios oportunos y confiables, bajo un sistema de mejora continua y siempre buscando lo mejor para nuestros clientes y el sector.

Productos terrestres:

- Harina de ave Feed Grade (56 %) - Harina de ave Prime (65 %) - Harina de ave Super Prime (68 %) - Harina de pluma hidrolizada - Harina de pavo - Harina de pato - Harina de cerdo - Harina de sangre - Harinas Low Ash (cerdo, ave, pescado) 80

Productos marinos:

- Harina de sardina - Harina de atún - Harina de camarón - Harina de calamar (75 % y 80 % de P.C.) - Harina de alga marina - Harina de kril antártico - Harina de cangrejo - Harina de langostino - Aceite de pescado - Aceite de salmón - Solubles de pescado - Harina de salmón - Hidrolizado de salmón

Grasas y sebos: -

Grasa amarilla Grasa de pollo Sebo de res Sebo de cerdo

Productos vegetales

- Harina Vegetal Proteína 75 %

Visítanos en FIACUI 2017 Stand #36

PAM

n Innovaciones Agropecuarios y Sustentables (IAGROS) somos expertos en el manejo de geomembrana de polietileno GM13, lámina de composición química basada en resinas vírgenes compuesta en un 97.5 % de polímero y 2.5 % de carbono y antioxidantes. Lo anterior la convierte en un material que no contamina el contenido del tanque y ofrece una vida útil de 25 años expuesta a la intemperie.

Tanques circulares

Los tanques circulares, preferidos en actividades como la acuicultura y el almacenamiento de agua, son soportados con malla electrosoldada galvanizada, la cual es un armado electrosoldado plano, de arreglo circular, formado por varillas de acero de grado 50 las cuales están previamente tratadas para evitar el daño por corrosión u oxidación. Finalmente, el tanque es terminado con remaches de aluminio, rondana galvanizada y la malla se sujeta con nudos galvanizados de la mejor calidad, lo cual le da la garantía de funcionalidad y sujeción perfecta. Los cuidados o mantenimiento son mínimos, ya que no requieren de inversión después de su instalación, sino únicamente cuidados preventivos para no romper la membrana, o dañarla con algún material punzocortante.

Los tanques circulares se elaboran con una bolsa de geomembrana de polietileno de alta densidad, por lo que el interior se considera material sanitario al ser liso, fácil de lavar, desinfectar, no absorbente, inerte, impermeable, que no cede a sustancias tóxicas, y resistente a la oxidación y corrosión.

Ventajas de los tanques circulares IAGROS

• Disponibles de 1.20 m de alto o 2.50 m, con diámetros de diversas medidas. • Posibilidad de instalación a nivel de piso, elevados o enterrados. • Rápida instalación con requisitos mínimos en el terreno. • Posibilidad de reubicación. • Posibilidad de conectar entradas o salidas de agua con PVC. • Sistema de derrame de demasías incluido. • Posibilidad de reparación en el caso de algún daño por agente externo (punzocortante).

• Resistente a fenómenos climatológicos como lluvias y cambios de temperatura. • 1 año de garantía por instalación (sellado de uniones). La geomembrana de polietileno de alta densidad se distingue por su ligereza, rápida instalación, alta confiabilidad y ahorro en costos.

Accesorios

• Tapa para evitar contaminación. • Base para elevar, a fin de mejorar la presión en la salida del contenido. • Salidas laterales para la distribución del contenido, se elaboran con una válvula de salida de cierre hermético de material inerte al agua (2”). • Sistema de desagüe desde 2” hasta 10” con dispositivo de salida de cierre hermético en el fondo. Geomembranas IAGROS pone a tu alcance productos con un mejor rendimiento a un precio atractivo. PAM

Visítanos en FIACUI 2017 Stand #39

ara ti productor de peces que día a día te enfrentas a un mercado más competido y demandante, llegar al mercado antes que tus competidores se ha convertido en una ventaja que puede decidir la rentabilidad de tu negocio. La rentabilidad de tu negocio es lo que compete a Winfish-Zeigler y, por ello, hemos desarrollado un plan de alimentación adecuado a cada tipo de sistema de producción, que te permitirá alimentar a tus peces con productos de la más alta calidad y con el adecuado balance de proteína–energía que llevará a tus peces al peso de venta en el menor tiempo y al más bajo costo de conversión. Estos planes de alimentación incluyen 5 diferentes tipos de iniciadores con un ingrediente especial: V-PackTM, aditivo desarrollado por nuestro socio tecnológico Zeigler Bros; un aditivo nutricional totalmente purificado y completamente natural que mejora la sobrevivencia y el rendimiento de producción de los peces en cultivo.

Sabemos que la etapa de inicio es la más importante para tus peces, pues la nutrición que obtengan en estas primeras etapas se manifestará en las etapas de desarrollo y crecimiento. Por ello, creemos que es importante centrarse, no en el precio de los alimentos, si no en el retorno de la inversión, que se logra mediante los componentes nutricionales de los ingredientes que lo componen, aquellos componentes nutricionales que ofrecen el mayor impacto en el rendimiento de la producción y la calidad general de tus peces.

Ventas Cel. 272 719 08 52 Los Belenes T. (33) 36332043 Ext. 217 Lada sin costo: 01 800 024 7745 www.losbelenes.com.mx

Sé parte de nuestra red de clientes satisfechos, productores de peces a lo largo y ancho del país que han constatado en sus granjas los excelentes resultados en el crecimiento al obtener en menor tiempo y a un bajo costo de conversión la talla de venta de sus peces alimentados con Winfish-Zeigler. Winfish – Zeigler. La distancia más corta al mercado. PAM Visítanos en FIACUI 2017 Stands #47 y #48

entair Aquatic Eco-Systems, Inc. (PAES) es el principal proveedor de productos y sistemas acuáticos en el mundo. PAES ofrece soluciones y la experiencia para mejorar las condiciones de cultivo en cualquier ambiente, desde sistemas de recirculación, hasta mejorar la calidad del agua en estanques de cultivo. Pentair AES puede ayudarle a mejorar los resultados en cualquier etapa del ciclo de cultivo. Como pioneros en la industria, PAES ha ganado su experiencia a través de la operación de proyectos propios, lo que le ha permitido obtener el conocimiento para ofrecer las mejores soluciones posibles para cualquier tipo de instalación acuícola, desde criaderos hasta estanques de engorda.

Bomba Verus™ Max

Pentair Aquatic Eco-Systems se complace en presentar la bomba Verus™ Max, el último modelo de su línea Verus, y la más grande de todos los modelos. Disponible con flujos de hasta 2,000 gpm, las bombas Verus™ Max están diseñadas para aplicaciones comerciales con condiciones de altos flujos y volúmenes de renovación. Con un enfoque práctico y un diseño resistente, la bomba Verus™ Max ofrece un valor excepcional sin comprometer la calidad o el rendimiento. Gracias al peso relativamente ligero de la Verus™ Max, su instalación y mantenimiento son muy simples en comparación con bombas metálicas de capacidades similares. Diseñada para operar bajo las condiciones más rigurosas de los sistemas acuáticos, las bombas Verus™ Max están construidas con componentes resistentes y confiables, entre los cuales se puede mencionar su motor IE2-rated TEFC, su hardware de acero inoxidable y su cubierta termoplástica reforzada con fibra de vidrio.

Además, solo debe esperar doce semanas para la entrega, y cuenta con un año de garantía.

Características:

• Motores TEFC para uso en acuicultura, con protección IP55. • Aislamiento de motor clase F, clasificación IE2. • Aptas para uso con variadores de frecuencia. • Hardware interno de acero inoxidable 316SS, resistente al agua salada. • Sello mecánico resistente al calor de acero inoxidable 316SS. • Construcción con componentes resistentes de material termoplástico reforzado con fibra de vidrio. 83

• Diseño de puerto de brida con certificación ANSI: succión y descarga de 8’’. • Depósito de colador opcional y kit de bridas disponible. • Modelos trifásicos disponibles. Todos los modelos están aprobados por la CE y TUV. • Bombas aprobadas para uso con agua salada, salinidades de hasta 40ppm. PAM

Para más información, visite: www.pentairaes.com o llámenos a +1 407-886-3939 Visítanos en FIACUI 2017 Stand #54

utryplus, empresa 100 % mexicana con más de 30 años en el sector alimenticio produciendo y fabricando materias primas para la industria, es uno de los principales fabricantes de productos de conservación, tales como, propionato de calcio, propionato de sodio, benzoatos y muchos otros productos de diseño. En Nutryplus trabajamos comprometidos con sistemas de calidad y seguridad alimentaria, respetando el medio ambiente y contribuyendo activamente con la sociedad, ostentando las certificaciones FSSC 22,000, Empresa Limpia y Empresa Socialmente Responsable. Hace 3 años la empresa decidió participar activamente en el sector agropecuario con el propósito de satisfacer las demandas del mercado y de los clientes e incrementar su competitividad. La planta cumple con los estándares y requisitos más exigentes de los clientes de talla nacional e internacional, tanto en el sector alimenticio como en el agropecuario. Contamos con una amplia gama de productos para los diferentes sectores agropecuarios como son ganadería, avicultura, porcicultura, acuicultura, ovino-caprino, agrícola y biorremediación, orientados a mejorar la salud, nutrición, inocuidad, bienestar y rendimiento de los animales. Para el sector acuícola, Nutryplus ofrece una amplia línea de productos como antioxidantes, inhibidores de hongos y bacterias, inmunoprotectores, acidificantes, detoxificantes (adsorbentes de micotoxinas) y productos de biorremediación.

La seguridad e inocuidad alimentaria se inician con la prevención e inhibición de los microorganismos presentes en la alimentación de los animales de producción, siendo su salud un factor muy importante para su desempeño productivo y para la salud humana, por lo que Nutryplus ofrece productos de conservación como el Agrolax polvo y líquido, el cual es un excelente inhibidor de hongos y levaduras, así como el Propionato de sodio con una importante acción fungistática y solubilidad, ayudando a proteger las operaciones contra los efectos dañinos de los microorganismos (bacterias y hongos). La utilización de antioxidantes como el BHA, BHT, TBHQ, así como los antioxidantes de diseño que ofrece Nutryplus, permite prevenir la oxidación de los alimentos para los animales, evitar la rancidez, aumentar la vida de anaquel de alimentos y materias primas, evitar la destrucción de vitaminas y pigmentos, evitar el bajo consumo de alimento y por consiguiente el crecimiento retrasado de los animales, además de mantener el nivel energético y proteico de las formulaciones. Como alternativa para reforzar el sistema inmune, Aquaform® promueve el crecimiento y el uso eficiente del alimento como sustituto al uso antibióticos y acidificantes eliminando bacterias (Vibrios, Streptococcus spp., Aeromonas, etc.). Mix oil® polvo y líquido es una mezcla de aceites esenciales, funcionan como sustituto al uso de antibióticos para estimular el sistema inmune, mejorando la tasa de sobrevivencia y la conversión alimenticia. Por otro 84

lado, Sinergis y Maximos ayudan a maximizar el potencial productivo favoreciendo la inmunidad e integridad intestinal dando como resultado una mejor absorción de nutrientes, lo que colabora con una reducción de la mortalidad, mayor crecimiento y mejor rendimiento. Mexsil (filosilicato) excelente detoxificante de micotoxinas, actúa mediante una captación definitiva de las micotoxinas sin intervenir con nutrientes, medicamentos, vitaminas y otros ingredientes de la dieta, mejorando el desempeño productivo y el crecimiento. Para biorremediación, Nutryplus ofrece Bioterre, un excelente acelerador de la mineralización (estabilización), higienización, deshidratación y deodorización de la materia orgánica en descomposición para producir composta y abono orgánico mineralizado en un periodo corto de tiempo; y Bioxigen, utilizado en estanques o tanques de producción de peces y camarones, el cual favorece la remoción de elementos contaminantes, materia orgánica, turbidez, sólidos disueltos, así como la eliminación de malos olores a través de la producción oxígeno, eliminando el uso de aireadores. Nutryplus no solo ofrece soluciones en ingredientes, además busca la creación de relaciones estratégicas con clientes y proveedores, siendo una empresa que desarrolla soluciones que responden a las necesidades del mercado actual ayudándoles a alcanzar el éxito. Nutryplus: Soluciones en ingredientes PAM Visítanos en FIACUI 2017 Stand #49

Spring Genetics abre nuevas instalaciones en Estados Unidos y Brasil La empresa de cría de tilapia, Spring Genetics, del grupo británico Benchmark Holdings plc, abrirá dos nuevos sitios como parte del compromiso estratégico con la creciente industria global de cultivo de tilapia.

a empresa con sede en Miami, EE.UU., trasladará su laboratorio comercial a un sitio que se encuentra localizado a 6 km del sitio actual en Homestead, Florida, y el cual tiene un área de 15 acres (6 hectáreas). La nueva granja, la cual será más amplia y totalmente renovada, será un sitio de producción de crías de tilapia de vanguardia, contará con sistemas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés), control de temperatura e iluminación, además de los más altos estándares de bioseguridad. “El proceso de construcción del laboratorio comenzó en septiembre de este año y es la primera fase de tres del desarrollo”, explica Hideyoshi Segovia-Uno, Gerente Comercial y de Operaciones de Spring Genetics. Se espera que el nuevo laboratorio comience operaciones a finales de 2018 y tendrá una capacidad de producción de 20 millones de alevines anuales con el objetivo de abastecer a los clientes durante todo el año, independientemente de las estaciones. “Las siguientes dos fases del desarrollo incluyen la renovación y mejora de la infraestructura, así como la instalación de un núcleo de reproducción”, explica Segovia. Spring Genetics operará los dos sitios simultáneamente hasta que la tercera fase del proceso finalice y esté en funcionamiento. “Al ser el mayor productor de tilapia en Latinoamérica, Brasil es de gran importancia estratégica para nuestra empresa”, comenta Segovia. Por ello, Spring Genetics y la empresa hermana FAI Farms Brasil inauguraron recientemente un Centro de Excelencia en Acuicultura

en Jaboticabal, en el estado de São Paulo, en el sureste del país. “Nuestra capacidad de producción está entre 700 mil a 1 millón de alevines/juveniles por mes, y estamos enfocando nuestros productos a la industria emergente de tilapia en las principales zonas de producción en el sur de Brasil”, agrega. La finca mantiene a los reproductores y a los alevines en interiores, mientras que el sistema de producción de juveniles está al aire libre en tanques circulares de membrana. La finca cuenta con dos fuentes de agua – un lago situado dentro de las instalaciones de la FAI y un pozo de agua profunda – lo que asegura agua de alta calidad durante el ciclo completo de producción. “El siguiente paso de la inversión es un sistema de calefacción para controlar la temperatura del agua y asegurar la producción durante todo el año”, explica Segovia. Adicionalmente a 85

la producción de alevines y juveniles, en el Centro de Excelencia en Acuicultura se capacitará a productores de tilapia en buenas prácticas de acuicultura y se realizarán proyectos de investigación para empresas e instituciones privadas. “La operación de tilapia de la FAI está a cargo de un equipo de mujeres altamente calificadas y motivadas, lo que es poco tradicional en las empresas acuícolas en Brasil”, concluye Segovia. Spring Genetics estará presente en FIACUI (Guadalajara, México), FENACAM (Natal, Brasil) y LAQUA17 (Mazatlán, México). PAM

Para más información sobre la empresa, visite los stands en las distintas exposiciones o la página web: www.spring-genetics.com Visítanos en FIACUI 2017 Stand #17 y #18

aja Agro International S.A. de C.V. es una empresa mexicana localizada en Ensenada, Baja California, que se dedica desde 1983, al aprovechamiento e industrialización de la planta Yucca schidigera, la cual sólo prospera en esa región de México y en el suroeste de los Estados Unidos. BIOAQUA® P es un ingrediente natural para los alimentos de peces y camarones, que ayuda a controlar y reducir el amoniaco y otros gases que afectan la salud y el rendimiento de los animales. Es un producto 100 % natural, elaborado mediante la molienda, pulverización y estandarización de los tallos de Y. schidigera. La gestión de la calidad e inocuidad es el principio básico en la producción y comercialización de nuestros productos. Esto conlleva al estricto cumplimiento de los estándares internacionales orgánicos de inocuidad y de calidad, así como a realizar un proceso continuo de mejora en nuestro Sistema Integral de Calidad e Inocuidad.

Beneficios de la alimentación animal

Numerosos estudios y pruebas realizadas en granjas de peces y camarones en diversos países del

mundo, han demostrado que el uso de extracto de Y. schidigera en los alimentos de peces y camarones, mejora las condiciones de salud de los mismos, reduciendo significativamente los niveles de amoniaco y otros compuestos nocivos para su desarrollo.

Sinergesis

La información generada indica que un beneficio adicional de la inclusión del extracto de Y. schidigera en los alimentos concentrados, se traduce en una mayor ganancia de peso en los animales derivada de una mejor conversión alimenticia, así como en una reducción en los niveles de mortalidad, obteniendo como consecuencia un incremento en la producción de las granjas.

Reducción de amoniaco

El extracto de Y. schidigera redu-

ce los niveles de amoniaco en los procesos metabólicos de los peces y camarones, estimulando su crecimiento, y aumentando la productividad y eficiencia de las granjas.

Modo de acción

El extracto de Y. schidigera actúa fijando las moléculas de amoniaco, transformándolas en otros compuestos nitrogenados que no afectan a los animales, y que son utilizados por el zooplancton y fitoplancton de los estanques como fuente de nitrógeno para su desarrollo, además de mejorar la calidad del agua de los estanques propicia la limpieza de los mismos, al acelerar la digestión de la materia orgánica de las excretas de los animales.

Compatibilidad

BIOAQUA® P es compatible con cualquier otro producto que se le adicione a los alimentos para mejorar su eficiencia, como los agentes inmunológicos, antibióticos, probióticos, etc.

Control de calidad

BIOAQUA® P es un producto elaborado con la más alta tecnología y control de calidad, con materias primas de origen vegetal y sin ingredientes químicos. Es un producto que no es dañino para la salud de los seres humanos, plantas y animales. PAM Ensenada, Baja California, México www.yucca.com.mx Visítanos en FIACUI 2017 Stand #4

Alimentos de Alta Calidad El Pedregal, S.A. de C.V., se especializa en la fabricación de alimentos para acuicultura desde 1978, siendo la empresa con más años de experiencia, confiabilidad y calidad en México.

urante 23 años consecutivos El Pedregal Silver Cup, trabajó hombro a hombro con la compañía americana líder en acuicultura Silver Cup USA, obteniendo importantes y profundos conocimientos, así como tecnología de punta para la manufactura de alimentos acuícolas de alta calidad. Debido a que Silver Cup USA fue adquirida por el grupo Nutreco (Skretting), El Pedregal también trabajó con Skretting durante tres años, mejorando aún más sus capacidades y habilidades. Al mismo tiempo, gracias a su programa continuo de investigación y desarrollo al lado de nutricionistas y técnicos de renombre mundial, El Pedregal Silver Cup se ha convertido en una de las empresas líderes en la industria acuícola global. Entre las innovaciones más recientes, se tienen alimentos extruídos en micropartículas a partir de 200 micras y en micropellets a partir de 600 micras. Estos alimentos mejor conocidos como “Microtek’s”, se comercializan para peces y camarones. Pueden ser semiflotantes o hundibles y están disponibles con diferentes niveles de proteínas y grasas. Al fabricarse en México, la disponibilidad para el acuicultor es

óptima, a precios más accesibles que los de importación, con la calidad, servicio y confiablidad que distingue a El Pedregal Silver Cup. El uso de la microformulación, ha permitido a El Pedregal Silver Cup reducir el consumo de harina de pescado en los alimentos para peces con altos requerimientos de proteína y lípidos, la cual es cada día más costosa. Estas nuevas fórmulas con menos harina de pescado, además de ser más eficientes, son más baratas y sostenibles. Para el caso de peces con requerimientos menores de proteína y lípidos, se ha podido llegar a eliminar en algunas dietas el 100 % de la harina de pescado sin afectar su desempeño, y con un menor costo. En la industria camaronícola los avances han sido fabulosos, al poder ofrecer al mercado alimentos fabricados por medio del proceso de extrusión que incrementa significativamente su energía y desempeño, con pellets 100 % hundibles. Estos pellets tienen la peculiaridad que al estar secos su resistencia a la manipulación y transportación es muy alta, reduciendo mermas, mientras que al estar húmedos se vuelven blandos y gelatinosos, obteniendo una textura similar a la de la carne lo que aumenta su consumo. Pero

¡Excelente distribución de los Microtek’s en el agua!

esto no es suficiente, con la ayuda del microbalanceo, se han desarrollado algunas dietas que eliminan por completo el uso de harina de pescado, haciéndolas más baratas, manteniendo los excelentes desempeños que se tienen con las que llevan harina de pescado. Estos alimentos innovadores, han permitido al acuicultor bajar sus costos de producción incrementado sus utilidades para una industria acuícola sostenible. PAM Contacto: Olivia Dávila Visitenos en FIACUI 2017 en nuestro stand #13.

Rango de pellets ofertados, de 0.6 mm a 12 mm.

Andritz Feed & Biofuel

ndritz Feed & Biofuel es uno de los proveedores líderes a nivel mundial en tecnología, sistemas y servicios relacionados a equipamiento para la industria de alimentos balanceados. Con un gran conocimiento en cada proceso clave, podemos suministrar una solución adecuada a sus necesidades. Hemos desarrollado productos y soluciones para la industria de alimentos balanceados desde 1930 adquiriendo un extenso conocimiento de las demandas específicas de cada mercado. Este conocimiento lo aplicamos a nuestro trabajo diario para asegurar la satisfacción del cliente. ANDRITZ ofrece máquinas de procesamiento y equipo que van desde la recepción de materia prima hasta la entrega de producto terminado. Nuestras plantas de peletizado y de extrusión están diseñadas con especial atención en la seguridad y la trazabilidad de los alimentos, garantizando que las operaciones de producción consideren la salud y bienestar de los animales, por lo que para Andritz Feed & Biofuel son de suma importancia los requerimientos y regulaciones sanitarias. Ofrecemos a nuestros clientes soluciones completas de líneas de proceso; máquinas unitarias, consultoría técnica, servicios de ingeniería y servicio y soporte post venta en nuestras diferentes áreas de aplicación, alimento animal, acuícola y mascotas.

Un ejemplo de lo anterior, lo tenemos en la industria acuícola, la cual está experimentando un considerable crecimiento en todas las regiones del mundo, creando una demanda cada vez mayor para la alimentación de peces y crustáceos de alta calidad. La clave del éxito de la acuicultura radica en adaptar correctamente las fórmulas, homogenizar el contenido y las propiedades físicas exactas del alimento. Es de suma importancia tener en cuenta las características de la alimentación de cada especie de peces y crustáceos, por lo que los extrusores son la clave en la línea de producción. Andritz Feed & Biofuel ofrece extrusores con tecnología de punta para la producción de todo tipos de alimentos para peces y crustáceos, contamos con programas que aseguran que el alimento tiene las propiedades físicas correctas, dando

un adecuado hundimiento dependiendo en dónde las diferentes especies de peces y crustáceos acceden a la alimentación. Motivados por ser la primera opción tecnológica en calidad y desempeño para las soluciones de proceso de nuestros clientes en la industria de alimentos balanceados y biocombustibles, Andritz Feed & Biofuel México abrió sus nuevas oficinas en la ciudad de Morelia, Michoacán con el objetivo de ofrecer un mejor servicio a nuestros clientes a través de: • Atención más cercana. • Venta de equipo de primera línea. • Venta de refacciones. • Soporte técnico profesional y de calidad. Además, Andritz Feed & Biofuel cuenta con instalaciones estratégicas para atender al mercado latinoamericano en Colombia, Chile/Argentina y Brasil. Lo invitamos a visitarnos en el 12° Foro Internacional de Acuicultura a celebrarse del 27 al 29 de septiembre en el hotel Fiesta Americana Minerva en Guadalajara, en donde con gusto le atenderemos en el stand no. 8, de la misma forma lo invitamos a visitar nuestro sitio web www.andritz.com/ feed-and-biofuel-en PAM Ing. Roberto Castro Gerente Regional, Andritz Feed & Biofuel México E: roberto.castro@andritz.com Visítanos en FIACUI 2017 Stand #8

stablecida en el año 2000, Innovaciones Acuícolas (CODEMET MÉXICO) es una compañía especializada en proveer lo último en tecnología orientada a la producción del sector acuícola mexicano, con la misión de brindarle los mejores productos, al mejor precio y con el respaldo técnico y profesional que asegure los mayores beneficios. Innovaciones Acuícolas cuenta con la representación exclusiva de algunas de las compañías productoras de insumos acuícolas más importantes del mundo (Aquafauna Biomarine, Fuji, AquaInTech, Budenheim, YSI, Aero-tube), y mantiene un inventario permanente en sus bodegas para suplir pronta y eficazmente a los productores. Con oficinas en Culiacán, Sinaloa y en Ciudad Obregón y Hermosillo, Sonora, así como con representantes en otras zonas del país, Innovaciones Acuícolas se mantiene en contacto permanente con los productores para conocer sus inquietudes y problemas, brindándoles la solución más adecuada en el momento oportuno.

Consciente de su labor y de la importancia de la industria acuícola para el futuro del país, Innovaciones Acuícolas se mantiene en constante investigación, nacional e internacionalmente, para ofrecer productos e insumos ambientalmente amigables, seguros y de la mejor calidad, que cumplan con los propósitos del productor y permitan asegurar un futuro productivo. Apegados al lema “Innovación tecnológica para un desarrollo sustentable”, Innovaciones Acuícolas se esfuerza cada día para convertirse en el principal proveedor de insumos y servicios para el sector acuícola en México, entregando los mejores productos con un servicio de excelencia, y siempre teniendo presentes los valores de honestidad, respeto y trabajo en equipo que alientan a sus fundadores. PAM

M.V. Jairo Sarmiento jsarmiento@codemet.com.mx innova@codemet.com.mx www.codemet.com.mx Visítanos en FIACUI 2017 Stand #52

Figura 1.

Figura 2.

Figura 3.

Figura 4.

omos una empresa especializada en la implementación de técnicas de producción bajo criterios de eficiencia y sostenibilidad, buscando siempre reducir el impacto ambiental. Un ejemplo es la tecnología biofloc, tecnología que nace de la necesidad de un mejor aprovechamiento de los recursos suelo, agua, y alimento (Figura 1). A través de la aplicación de modelos de producción integral, podemos ofrecer productos cultivados sin químicos ni medicamentos, de forma 100 % biosegura y sostenible, respaldados en Buenas Prácticas de Producción Acuícola por SAGARPA-SENASICA. Estamos consientes de la importancia de la investigación en la producción acuícola, por lo que estamos vinculados con diferentes universidades de la región del sureste del país, y nos preocupamos por difundir y mostrar las alternativas de producción en diferentes comunidades, así como a estudiantes y productores interesados. El producto principal que ofrecemos es la tilapia, ya sea en presentación fresca, congelada o eviscerada. Entre los productos ya procesados se encuentra la coxinha de tilapia, basada en el exquisito bocadillo brasileño, con una deliciosa masa de papa rellena de tilapia, y la hamburguesa de tilapia con chía, que deleitará a su paladar de una forma saludable (Figura 2). 90

Realizamos el ahumado de la tilapia con maderas locales, lo que nos permite darle otro sabor a la carne, y procesarla a otros productos como la machaca (carne seca) de tilapia ahumada, exquisita para acompañar una ensalada o tostadas (Figura 3). También nos encanta innovar constantemente, y en esta industria donde más de un 65 % del pescado no es aprovechado, nosotros transformamos. Las pieles de pescado, que después del fileteo se convierte en un serio problema ambiental para los ecosistemas, son convertidas a cuero a través de un proceso de curtido 100 % ecológico y sin cromo. Nuestros productos con piel de tilapia son hechos a mano por artesanos de la región, como Valladolid, Ticul, Mérida y Tetiz. Entre los artículos que ofrecemos pueden encontrar: cinturones, carteras, sandalias, zapatos, zapatillas y accesorios, como aretes, collares, fundas de celulares, etc. (Figura 4). PAM

ACUICOLA GARZA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA SA DE CV AGP1409045C1 Carretera Tetiz-Hunucma 756 CP 97364 Tetiz, Yucatán. Tel. (999) 374 8681 acuícola.garza@gmail.com www.acuicolagarza.com Visítanos en FIACUI 2017 Stand #16

omos una empresa mexicana con más de 30 años de experiencia en la producción de alimentos balanceados para el sector pecuario. Estamos comprometidos con la mejora de los alimentos que nuestra sociedad consume, motivación por la que ofrecemos a los productores pecuarios del país las mejores soluciones de alimentación, en cuanto a calidad, economía y servicio. Creemos firmemente que la colaboración y el esfuerzo constante son la clave para lograr nuestros objetivos. Desde nuestro comienzo, nos hemos distinguido por ser una empresa sólida y líder en el sector y, a través de los años, nos hemos adaptado al mercado y hemos buscado satisfacer completamente las necesidades de nuestros clientes, con la firme visión de siempre trabajar en un proceso de mejora continua. En El Nogal tenemos un laboratorio de investigación que está en constante modernización para eficientar y mejorar los estándares de

calidad de los granos y productos terminados para, así, crear soluciones innovadoras que nos ayuden a satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Reconocemos el gran potencial que tiene la acuicultura y es por ello que ofrecemos nuestra línea de alimento balanceado para peces, NOGAFISH, la nueva opción de alimentación con el mejor desempeño. Sabemos que la tilapia tiene distintos requerimientos nutricionales en cada una de sus etapas de crecimiento, por lo que nuestra línea NOGAFISH ofrece el alimento adecuado para las etapas de desarrollo, engorda y alimentación. Cada uno de estos productos cubre las necesidades nutricionales de su cultivo y mejora el desempeño. Para mas información sobre nuestros productos, visite: www.nogal.com.mx/ Contacto: comercialización@nogal.com.mx Visítanos en FIACUI 2017 Stand #5

ALEVINES AQUAMOL Bienvenidos al siglo 21

QUAMOL es pionera en el cultivo de tilapias, con una historia de más de 30 años. Fue también la primera empresa acuícola del país en desarrollar sistemas e infraestructura para el cultivo de tilapias en el innovador, sostenible y previsible sistema de bioflocos hace más de una década. Está asociada con la empresa noruega Zimmermann Aqua Solutions, la cual en el año 2002 inició en Brasil la selección y el mejoramiento genético de tilapias híbridas multiespecies en ambientes de bioflocos, algo único en la moderna selección de familias en tanques individuales, y la más avanzada tecnología noruega.

Visión aérea de nuestra producción.

Nuestra línea VeggieFish es el resultado del mejoramiento de 14 generaciones de tilapias híbridas (Chitraladas, GIFT, GST, Oreochromis andersonii, O. angolensis y O. mossambicus) en ambiente de bioflocos 100 % controlado, cuadruplicando la heredabilidad típica de otras líneas de nilóticas puras. Esta línea está disponible en el mercado mexicano. Es el programa más largo de mejoramiento continuo 100 % documentado. PAM 92

AQUAMOL SC de RL Domicilio: Km 6 carretera Jamay, La Barca, Jalisco, México, CP 47900 Teléfono: 333 719 8590 Celular: 392 100 6339 Correo: ventasaquamol@hotmail.com Skype: jamsmolina@hotmail.com Visítanos en FIACUI 2017 Stand #14

Nutrición para una vida mejor

omos una empresa con más de 35 años de experiencia, líder en la industria de la nutrición animal en México. Con una verdadera pasión y entrega, nuestra filosofía de creación de valor nos impulsa a brindar soluciones innovadoras que mejoren la productividad de nuestros clientes. Los productos elaborados por VIMIFOS cuentan con el respaldo del personal altamente capacitado y con sistemas de gestión de calidad que permiten un excelente desempeño. A través de nuestra alianza con ADM Alliance Nutrition, contamos con un respaldo de más de 100 años en investigación y desarrollo de tecnología para la nutrición animal. Con VIMIFOS Capital, nuestra entidad financiera, hemos logrado colocar anualmente apoyos econó-

micos que han contribuido al incremento en la productividad de las distintas industrias que servimos.

Nuestra misión

Somos una organización con espíritu emprendedor y de servicio, que contribuye a la prosperidad de nuestros clientes.

Nuestra visión

Trascender con pasión y orgullo como la organización más confiables que contribuye al éxito y prosperidad de nuestros clientes, mediante soluciones innovadoras, globales y sustentables.

Investigación

VIMIFOS es una de las empresas de nutrición animal que más invierte en investigación y desarrollo (I+D) en México, como en el extranjero a través de sus alianzas estratégicas.

El departamento de I+D de VIMIFOS se encarga de diseñar, desarrollar productos mediante un proceso sistemático de evaluación, probar nuevos ingredientes y conceptos nutricionales, con la visión de brindar a sus clientes la mejor solución a sus necesidades. Como parte de nuestra misión, hemos buscado compartir conocimientos relevantes a la industria mediante visitas frecuentes de los más reconocidos expertos mundiales en diversos aspectos de la producción, fomentando la transferencia tecnológica acelerada que ha sido fundamental para el desarrollo sustentable de la industria pecuaria y acuícola nacional. PAM Alie Anahí Ruiz Meza aruiz@vimifos.com 644-4109-500 Ext. 10424 Visítanos en FIACUI 2017 Stand #37

fao en la acuicultura Por: Alejandro Flores Nava*

La institucionalidad en la acuicultura: actualmente en desventaja comparativa

La acuicultura es un sector de alto potencial en vías de desarrollo regido por instituciones de jerarquía menor en las estructuras orgánicas gubernamentales de América Latina, lo que la pone en desventaja en comparación con otros sectores desarrollados como la agricultura.

s un hecho que la acuicultura, como actividad económica primaria organizada, es el sector de más reciente inclusión en las estructuras orgánicas gubernamentales de América Latina. Después de todo, hace sólo 70 años que la actividad inició de forma oficialmente reconocida, así como su contribución a la diversificación económico-productiva en zonas rurales de los países de la región y, por lo tanto, solo entonces se dio la necesidad de contar con instituciones orientadas primero

a fomentar y luego a ordenar su crecimiento. Resulta paradójico que, habiendo mantenido la actividad acuícola en la región un potente ritmo de crecimiento en los últimos 30 años, superando al de cualquier otro sector primario, solo en contados casos esta expansión sectorial y sus beneficios socio-económicos han sido acompañados del fortalecimiento de su institucionalidad. Esto sugiere una lógica inversa en cuanto que un sector de alto potencial en vías de desarrollo, es regido por una

institución de jerarquía menor en la orgánica del Poder Ejecutivo de los países, mientras que los sectores desarrollados, como la agricultura o la ganadería, cuentan con una institucionalidad de primer nivel jerárquico. Es importante reconocer que sectores que ofrecen muy bajo potencial y contribución a las economías nacionales no justifican una estructura orgánica institucional de primer nivel (Secretaría de Estado o Ministerio); no obstante, la mayoría de los países de Latinoamérica ofre-

cen condiciones ambientales adecuadas para el desarrollo de la acuicultura; así como una amplia gama de recursos pesqueros sin explotar, lo que en conjunto representa un importante capital natural para contribuir a las economías nacionales y a la seguridad alimentaria de sus poblaciones. Lo anterior demanda marcos legislativos, políticas públicas e instrumentos de fomento y desarrollo, impulsados por instituciones fuertes, autónomas y con nivel jerárquico para mantener una interlocución política al más alto nivel, sea en la gestión de recursos ante los congresos y las instituciones encargadas de las finanzas públicas, o para posicionar a la acuicultura en la agenda de desarrollo nacional. En la historia institucional de la acuicultura de América Latina, son contados e intermitentes los períodos en que ha habido países con Secretarías de Estado o Ministerios de Pesca y Acuicultura. Es interesante, sin embargo, notar que estas épocas coinciden con grandes avances en el desarrollo de ambos sectores, reflejados en la expansión del sector acuícola, en el incremen-

to en los volúmenes de captura, en la capitalización de ambos sectores, en su diversificación y en el incremento al consumo y las exportaciones sectoriales. A pesar de sus importantes logros, esta institucionalidad ha sido breve y posteriormente degradada en la orgánica de los gobiernos. Algunos ejemplos incluyen a Perú, cuyo Ministerio de Pesquería consolidó al Instituto del Mar de Perú, impulsó la acuicultura comercial y fortaleció la industria pesquera en la década de 1970; a México con la Secretaría de Pesca que en la década de 1980 contó con el sistema de soporte al desarrollo pesquero más importante de la historia, permitiendo incrementar sustancialmente la producción y el consumo; a Cuba, cuyo Ministerio de la Industria Pesquera impulsó la expansión acuícola nacional y las exportaciones de productos pesqueros en las décadas de 1980 y 1990 y de forma más reciente a Brasil, cuyo Ministerio de Pesca y Acuicultura impulsó, en los últimos 8 años, un programa de expansión acuícola sin precedentes que convirtió al país, en menos de una década, en

el segundo productor a escala continental. Actualmente, solo tres países en la región cuentan con un nivel jerárquico ministerial en la institucionalidad pesquera-acuícola: Ecuador, Nicaragua y Venezuela, mientras que en 5 países, incluido México, las entidades rectoras tienen un segundo nivel (Sub-Secretaría o Viceministerio). En 10 países (50 % de los latinoamericanos más Belice), la entidad rectora tiene tercer nivel (Dirección o Instituto) y en dos países, Bolivia y Paraguay, la acuicultura es regida desde un cuarto nivel. Sería importante aprender de la historia.

* Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago, Chile | www.fao.org ** En la presente columna el autor citó la palabra “acuacultura” y “acuacultores”, que se sustituyeron por “acuicultura” y “acuicultores” debido a la línea editorial de Panorama Acuícola Magazine.

Carpe diem Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D.*

¡Para el verdadero progreso es importante nivelar el campo de juego!

En muchas ocasiones, los subsidios en general pueden dañar más al sector de lo que lo ayudan. ¡Lo que tenemos que hacer es fomentar la competitividad!

oy quiero concentrarme en un tema muy importante: los subsidios. En días pasados platiqué con un buen amigo que me dio el tema de esta columna. Su petición era sencilla, aunque difícil: ¨Por favor, de alguna forma hazle entender al gobierno federal y estatal que los subsidios en lugar de impulsar a la acuicultura la están hundiendo. ¡Ya no den más apoyos a fondo perdido, mejor ayúdenos a conseguir créditos a buenas tasas!”. Obviamente tuvimos una larga plática después de eso, imposible de resumir en 600 palabras, pero sus puntos eran claros. Él, al igual que muchos otros productores en el país no han pedido apoyo jamás, sin embargo, en muchas ocasiones se han visto afectados porque al momento en que se le da un subsidio a un productor de la región, ya sea para infraestructura, alimento o cría, este puede salir al mercado a precios menores y esto fomenta la competencia desleal. Es claro que a alguien que algún insumo no le cuesta o el que no tiene que pagar la inversión inicial en infraestructura puede manejar una estructura diferente de precios, y esto no es justo para quien de alguna forma invirtió en una empresa acuícola. Además, generalmente estos productores salen al mercado unos cuantos años y abandonan la actividad acuícola, ya que no les costó nada el proyecto y muchas veces no tienen vocación de acuicultores, tan solo generando desestabilidad en los mercados locales e impactando negativamente a los productores establecidos. Es mejor que se ofrezcan muchos miles de millones de pesos en créditos a bue-

nas tasas a quienes están dispuestos a invertir en la acuicultura, a que se regalen algunos cientos en proyectos que pueden funcionar por algunos años pero que en realidad no impactan a largo plazo. Otro ejemplo claro que pude observar es el de una pescadería que abrió con bombos y platillos hace menos de un año y ofrecía sólo producto mexicano de primera calidad. Dentro de la misma zona, una pescadería financiada por el gobierno estatal abrió ofreciendo productos acuícolas a precio de granja, obviamente generando que la primera perdiera el mercado y rentabilidad; y por ende se viera obligada a cerrar sus puertas. En este caso no estamos en contra de que se apoye a los productores, pero no se les apoya en nada si no se les enseña a ser empresarios. La pescadería estatal tuvo que haber incrementado por lo menos un 30 % el precio de venta de sus productos; ¡ya que de lo contrario en lugar de estar fomentando la apertura de puntos de venta los está inhibiendo! Cuando alguien abre un negocio de estos, tiene que pagar luz, renta, personal, teléfono y otros gastos; y ¿de dónde saldrá el dinero para pagarlo? Si este modelo se quisiera franquiciar, tendrá que tener considerado este incremento en el precio de venta, o de lo contrario el Estado se verá condenado a ser el único que maneje estos puntos de venta; y esto ni es su función ni se ha demostrado históricamente que lo pueda hacer eficientemente. Este tipo de “apoyo” y los subsidios en general pueden dañar más al sector de lo que lo ayudan. ¡Lo que tenemos que hacer es fomentar la competitividad! Facilitar créditos, 96

permisos y fomentar a la micro, pequeña, mediana y gran empresa. Tenemos que nivelar el campo de juego porque de lo contrario algunos individuos con suerte o influencias tendrán ventaja sobre otros que no cuentan con ellas. Es momento de rediseñar los apoyos que se le dan a la acuicultura y pensar en una visión de progreso a largo plazo. Terminemos con la gente que vive de subsidios y generemos empresarios. Finalmente, una sincera felicitación a Salvador Meza y todo su equipo por la doceava edición del FIACUI. Este foro internacional siempre ha sido y será un referente para la acuicultura en México. Nos vemos en Guadalajara el 27, 28 y 29 de septiembre.

Antonio Garza cuenta con Maestría y Doctorado en Acuicultura por la Universidad de Auburn, EE.UU. Experto acuícola, consultor de la FAO, así como especialista en planeación estratégica. Ex-director de Extensión y Entrenamiento Internacional de la Universidad de Auburn y creador de la Certificación para Profesionales en Acuicultura. Fundador de la Iniciativa Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos Pesqueros. Recientemente fungió como Director General de Planeación, Programación y Evaluación de la CONAPESCA, en México. Su trabajo lo ha llevado a participar en el desarrollo de proyectos alrededor del mundo. Actualmente es Director de la World Aquaculture Society (WAS) y Director Ejecutivo de Aquaculture without Frointiers Latin America, además de consultor para diversas instituciones públicas y privadas y Rector de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas, México.

en la mira Por: Alejandro Godoy*

Tilapia la especie más odiada

Este año participé en el Seafood North America, antes Boston Seafood Show, donde tuve la oportunidad de entrevistarme con los importadores más importantes de tilapia fresca en Estados Unidos, quienes me extendieron la invitación a una plática donde se presentarían los principales productores de tilapia de América para discutir el impacto de las campañas negativas en redes sociales.

n verdad esto me sorprendió porque estoy en constante contacto con varios espacios informativos, revistas, boletines de mercado y no había escuchado nada de campañas en contra de la tilapia. Una vez que inició la presentación de la problemática, se enfocaron en las campañas en redes sociales a través de páginas ficticias y fotos exageradas que invitan al usuario hacer clic en la página, donde confunden a los lectores con información incorrecta, negativa y sobre todo, que desprestigia a la tilapia. Esta problemática me llamó mucho la atención, por lo cual decidí investigar más sobre el tema y me encontré con la columnista Tamar Haspel del Washington Post, quien escribió un artículo titulado “La tilapia tiene una terrible reputación ¿la merece?”1. El artículo se refiere a la tilapia como la especie más odiada, que es descrita por las personas con palabras como lodosa o terrosa, siempre expresando su inferioridad. Haspel declara que los océanos están sobre explotados y si queremos seguir consumiendo pescado, este tendrá que ser de granja y la tilapia es una excelente candidata. Haspel comenta que existen rumores de que la tilapia asiática es cultivada en esteros y estanques rústicos donde se les da de comer heces de ganado, sin embargo, la escritora menciona que sería un milagro producir un pescado con 98

heces, es como encontrar la fórmula para convertir la basura en oro. Por otra parte, Haspel también habla del Programa de Observación del Acuario de Monterrey Bay (Seafood Watch Program, Monterey Bay Aquarium) y como este hace un ranking de los pescados de acuerdo a su sostenibilidad y calidad. En el caso de la tilapia, las mejores opciones son Perú, Ecuador, Canadá y los Estados Unidos. Y como buenas alternativas están China, Taiwán, México e Indonesia. El tema de las campañas también se hizo presente en la Conferencia del Mercado Global de Pescados y

Mariscos en San Francisco 2017 (Global Seafood Market Conference, GSMC). En uno de los paneles se hicieron comentarios como: “La tilapia es económica, pero los productores no están haciendo dinero como en años pasados”, “los costos de producción han incrementado y los precios del filete han disminuido”, “los mercados han sido afectados por la mala publicidad”… Toda esta mala publicidad inició con un estudio publicado por investigadores de la Universidad de Wake Forest, EE.UU., quienes analizaron el contenido de grasas no saturadas en pescados. La investigación fue publicada en el Journal of the American Dietetics Association, y concluye que la tilapia tiene bajos niveles de Omega-3 y altos niveles de Omega-6 (¡tiempo fuera! El Omega-3 son las grasas “buenas” y el Omega-6 grasas “malas”). Los investigadores advierten que la relación entre estos Omegas puede generar inflamación, la cual puede dañar los vasos sanguíneos, el corazón, las articulaciones, la piel y el tracto digestivo. Este estudio dirigido por el Dr. Floyd Chilton, profesor de Fisiología y Farmacología en Wake Forest, compara los Omega-6 de la tilapia con los de una hamburguesa y el tocino de cerdo. Este artículo fue compartido y mencionado por otros investigadores, quienes denominaron a la tilapia como un pescado no sano, lo que generó una lluvia de publicidad negativa, aprovechada por otros actores para desprestigiar a la especie. Por otra parte, existen artículos, como el de la escuela de medicina de Harvard2, donde explican las diferencias entre el Omega-3 y el Omega-6, y en donde establecen que efectivamente la tilapia tiene bajos niveles de Omega-3 en comparación con el salmón (que tiene 10 veces más). Sin embargo, expresa que una dieta rica en tilapia contiene más Omega-3 en comparación con una dieta rica en pollo, puerco y/o res, los cuales tienen mayor contenido de Omega-6. La dieta del norteamericano promedio es 10 veces más Omega-6 que Omega-3, y en efecto el tener más omegas 3 que 6 en las dietas ha disminuido los infartos desde 1960, por lo que comer tilapia es altamente recomendable. Me retiro mis estimados porque tengo que poner esta información en la presentación del FIACUI 2017 ¡Allá nos vemos!

*Alejandro Godoy es asesor de empresas acuícolas y pesqueras en México y en Estados Unidos. Tiene más de 8 años de experiencia en Inteligencia Comercial de productos pesqueros y acuícolas y ha desarrollado misiones comerciales a Japón, Bélgica y Estados Unidos. Fue coordinador para las estrategias de promoción y comercialización del Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), Consejo Mexicano del Atún y Consejo Mexicano del Camarón. Contacto: alejandro@sbs-seafood.com Fuentes: 1Haspel, T. (2016). Tilapia has a terrible reputation. Does it deserve it?. Whashington Post. URL: https://www.washingtonpost.com/ lifestyle/food/tilapia-has-a-terrible-reputation-does-it-deserveit/2016/10/24/4537dc96-96e6-11e6-bc79-af1cd3d2984b_story. html?utm_term=.4ca85f7385f5 2(2008). Flap over tilapia sends the wrong messege. Harvard Heart Letter. URL: https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/ Flap_over_tilapia_sends_the_wrong_message 3Hawrlyluk, M. (2016). Pros and cons of tilapia. The Bulletin. URL: http://www.bendbulletin.com/home/4806652-151/pros-and-cons-oftilapia

economía acuícola Por: Francisco Javier Martínez Cordero *

La planeación estratégica prospectiva como piedra basal para guiar el desarrollo de la acuicultura

En la última década me he involucrado a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en dos campos importantes para el desarrollo de la acuicultura: planeación estratégica prospectiva y evaluación de políticas públicas. Quiero en esta ocasión hacer algunas reflexiones en relación al primer tema y el grado de utilidad de los Planes.

i bien el motivador inicial para la asistencia técnica de la FAO a un gobierno para la formulación de un Plan Sectorial Estratégico es el propio interés del gobierno, a lo largo del ejercicio que forzosamente involucra a todos los actores de la sociedad, se devela el grado de convencimiento de los tomadores de decisión por la planeación estratégica prospectiva como elemento de utilidad. Dicho de otra manera, se revela en diver-

sos grados de compromiso, el interés por seguir al propio documento y sus elementos como guía del desarrollo. Muchos de los participantes en estos ejercicios, provenientes de la academia, organizaciones sociales o gobierno, no creen en la aplicación real de estos documentos porque han atestiguado que el desarrollo acuícola se ha dado sin ellos. Un importante elemento en contra son los ciclos de gobierno: los gobiernos interesados en la formulación de

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Planes Rectores tienen plazos finitos y el grado de compromiso con estrategias y acciones de los Planes a mediano y largo plazo es baja, o un gobierno entrante no continúa con los esfuerzos de planeación del previo. Generar una Política de Estado -hablando de país- bajo el cual el Plan como documento de gobierno se inserte, es una estrategia que permitiría su permanencia, pero no siempre políticamente posible, lamentablemente.

Un segundo requerimiento para la real utilidad de la planeación estratégica es que el dinamismo del sector esté reflejado en el Plan. El sector pesquero y acuícola en el mundo es altamente cambiante, así como el entorno socioeconómico, cultural y de medio ambiente que lo rodea. La planeación estratégica, nuevamente, no es correctamente entendida si se considera que un Plan, una vez generado, no debe ser actualizado. Recientemente finalicé, a través de la dirección de una tesis de posgrado, un análisis de toda la planeación existente en México relacionada con acuicultura, sean Planes Rectores o planes maestros de los Comités Sistema Producto, por especie, a nivel nacional y/o estatal. El estudio concluye que la planeación tanto a nivel gobierno como en estas Organizaciones de productores, debe urgentemente ser actualizada. La actualización de estos documentos, contrariamente a lo que se cree, no es una simple modificación de tablas, estrategias y acciones derivadas, sino un ejercicio que parte de la aplicación de

teoría de planificación y formulación de planes, de evaluación de política pública, que involucre por ejemplo la Metodología de Marco Lógico. Este último elemento en particular está ausente en toda la planeación sectorial actual, razón que la hace poco útil, entendiendo cómo el gobierno –federal, estatal, municipal- actualmente funciona y es evaluado por Ley. Una justificación sería que cuando estos planes se generaron -algunos tan antiguos como 15 años- Marco Lógico no era una guía operativa y de evaluación del gobierno. Sin embargo, la gestión pública con base en resultados está establecida ya en la mayoría de los países de Latinoamérica. Todo esto fundamenta la propuesta que actualmente hacemos por iniciar la importante actualización de estos documentos. El grado de respuesta indicará, nuevamente, la identificación de la planeación estratégica prospectiva como elemento imprescindible para el desarrollo sostenible de la acuicultura. Tanto en Centroamérica como en Sudamérica existen Planes Estratégicos para la Acuicultura y la

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Pesca, muchos de ellos generados con la asistencia técnica de la FAO. A nivel mundial, esta Organización subraya la relevancia de generar instrumentos lógicos de planeación a través de los cuales se atiendan, de manera organizada y eficiente, retos tan importantes como Cambio Climático y los Objetivos del Desarrollo Sostenible.

*Francisco Javier Martínez Cordero es Ingeniero Bioquímico por el ITESM, cuenta con estudios de Maestría en el Instituto de Acuacultura de Stirling, Escocia y en el CINVESTAV Mérida; además de contar con un Doctorado en Economía Agrícola y de Recursos Naturales por la Universidad de Hawaii, EE.UU. Es investigador/Profesor del CIAD, A.C., Laboratorio de Economía Acuícola y Prospectiva. Consultor FAO y OCDE en Socioeconomía, Planeación Estratégica Prospectiva y Evaluación de Políticas Públicas. Adicionalmente, es Miembro del Comité Editorial de la Revista Aquaculture Economics and Management (Taylor and Francis). Contacto: cordero@ciad.mx

acuicultura y gobierno Por: Roberto Arosemena Villareal*

Gobierno, tecnología y acuicultura Al igual que los demás sectores económicos, la acuicultura a nivel mundial no es ajena a enfrentar un escenario lleno de retos y condiciones cambiantes en cada momento. Si bien se habla de que la acuicultura es necesaria para satisfacer la creciente demanda de productos acuáticos, también es verdad que esta debe ser rentable y sostenible.

as herramientas para enfrentar este escenario de retos tienen casi todas un importante componente tecnológico. La acuicultura comercial e intensiva es una actividad relativamente nueva comparada con la cría de aves o ganado, por lo que los esfuerzos de investigación, desarrollo e innovación (I+D+I) que se han realizado en relación a estas últimas es extremadamente mayor que en la acuicultura. Asimismo, en términos de especies cultivadas encontramos también que algunas de ellas, las de mayor valor económico, han captado más la atención de los centros de investigación que otras especies nativas o menos conocidas con menor valor comercial pero con otros potenciales como puede ser el desarrollo rural. Es por esto que el apoyo, promoción y fomento a la I+D+I debe ser fundamental, no solo en las polí-

ticas públicas de cada país, sino en el compromiso presupuestal de los mismos. Contar con dependencias de gobierno cuya misión y objetivos sean la I+D+I en acuicultura es de suma importancia. No solo como generadores del mismo sino como elementos de vinculación entre las necesidades de los productores y las universidades e instituciones académicas y de investigación. Es claro que los requerimientos de I+D+I son variables dependiendo de las especies, países, regiones, etc.; sin embargo creo que podemos señalar entre los de mayor interés común e importancia los siguientes. Sostenibilidad. Este concepto ya no es opcional para ninguna actividad productiva. Anteriormente este concepto era más bien de aplicación voluntaria y se atendía porque representaba una ventaja competitiva. Actualmente, la gran cantidad de

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información disponible para los consumidores ha generado una mayor conciencia y preocupación por la conservación del medio ambiente, lo cual a su vez ha presionado a los comercializadores a establecer requisitos no-negociables de sostenibilidad a sus proveedores. Ser sostenible será en el futuro cercano un factor indispensable para poder comercializar la producción. Esto está requiriendo I+D+I enfocada a temas como el aprovechamiento del agua, el control de efluentes, la generación de alimentos balanceados con bajo contenido de harina de pescado, la disminución o eliminación de productos químicos, la protección de especies nativas, la eficiencia energética, acuicultura orgánica, etc. Intensificación. Anteriormente la intensificación solo era considerada en aquellos lugares con limitacio-

nes de espacio para establecer operaciones extensivas o semi-intensivas. En el presente, los requerimientos de sostenibilidad y los problemas sanitarios sobre todo, han cambiado las reglas del juego, marcando una tendencia hacia los sistemas intensivos. Estas operaciones tienen un requerimiento menor de agua, y en muchos casos son sistemas cerrados, y por lo tanto pueden ser sujetos a un mayor control de las variables fisicoquímicas y biológicas del agua y evitar la contaminación externa de los cultivos. Dentro de la acuicultura comercial, los gobiernos deben dar prioridad a los cultivos intensivos, gene-

rando y apoyando el desarrollo de tecnología en materia de diseño de instalaciones y metodologías de filtrado y aireación, así como el desarrollo de alimentos y probióticos más eficientes. De igual manera, conforme la operación de estas unidades de producción se hace más compleja, es necesario el desarrollo de plataformas computacionales para un adecuado control y seguimiento de los parámetros e indicadores que tienen que ser monitoreados en forma regular. Direccionamiento de la I+D+I nacional en materia de acuicultura. En lo personal pienso que este es uno de los papeles más importantes

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que debe asumir el gobierno de un país si consideramos que la mayor cantidad de I+D+I es realizada por universidades, instituciones académicas y centros de investigación. No resto importancia a la investigación básica, sin embargo creo que los recursos fiscales, de gobierno, deben ser primordialmente para investigación aplicada que tenga un impacto en el desarrollo del sector. Debe ser investigación dirigida a resolver problemas específicos, debe ser investigación “rentable” en relación a los recursos invertidos en ella. Si bien es cierto que en muchos países latinoamericanos el nivel de inversión privada hacia las institu-

acuicultura y gobierno

ciones de investigación es muy bajo, también es cierto que esto se puede deber a que el sector privado considera que dicha investigación no aporta valor a sus operaciones ya que los investigadores se encuentran desconectados de las necesidades del sector. Los gobiernos federales deben establecer los requerimientos y prioridades de investigación de cada país y enfocar el otorgamiento de apoyos presupuestales a dichas prioridades. El nivel de vinculación con el sector productivo debe ser factor de mucha importancia dentro de los criterios de asignación de recursos federales a las instituciones de investigación. Transferencia y extensionismo. No toda la acuicultura es de carácter comercial intensivo. Esta actividad es una muy importante herramienta de desarrollo rural en muchos países a través de pequeñas operaciones, muchas veces familiares, donde la producción se destina a autoconsumo y para cubrir mercados locales. Debido a su sencillez, la tecnología que requieren es de bajo nivel comparado con las grandes operaciones, y normalmente es ya existente. El problema en este caso es que dicha tecnología, por sencilla que sea, no llega a los pequeños productores. Los gobiernos deben contar con estructuras humanas capacitadas, suficientes y con los recursos necesarios, para poder llevar dicha tecnología a estos productores. No basta con apoyarlos económicamente con recursos para instalaciones y equipamiento básico, hay que enseñarles a ser acuicultores eficientes y acompañarlos técnicamente durante el tiempo que requieran para consolidar sus nuevos conocimientos y superar la curva de aprendizaje. 104

Definitivamente quedan muchos temas importantes por cubrir: genética, nutrición, diversificación, valor agregado, etc. Pero el mensaje que quiero dejar es que el gobierno debe considerar entre sus prioridades la I+D+I en acuicultura y debe convertirse en un moderador y direccionar la investigación no-gubernamental que se realice en el país. En un mundo y mercado globalizado, una acuicultura nacional sin una plataforma de I+D+I sólida y fuerte, está condenada a no ser competitiva y mantenerse, en el mejor de los casos, rezagada, y en el peor de los casos…a desaparecer. Agradecería mucho comentarios sobre el tema de lectores que se encuentran fuera de México para enriquecer criterios para futuras publicaciones. Mi correo es roberto@ndcgroup.com.mx y Facebook Roberto Arosemena Working. *Roberto Arosemena es Ingeniero Bioquímico con especialidad en Ciencias Marinas por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Guaymas, y Maestro en Acuicultura por la Universidad de Auburn, Alabama, EE.UU. Cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector acuícola de México e internacional. Ha ocupado diversos cargos tanto en el sector privado como en el público. Entre ellos: Presidente fundador de Productores Acuícolas Integrados de Sinaloa A.C., Director General del Instituto Sinaloense de Acuacultura, Secretario Técnico de la Comisión de Pesca en la Legislatura LXII en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión. Actualmente es asesor de diversos legisladores en materia de pesca y acuicultura en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión, así como de diversas empresas privadas; además es embajador en México del Capítulo Latinoamérica y el Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS), Director General del Consejo Empresarial de Tilapia Mexicana A.C. y Director General de NDC Consulting Group.

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el fenomenal mundo de las tilapias Por: Sergio Zimmermann*

Tilapias en AquaNor 2017 AquaNor 2017, la exposición más grande de tecnología acuícola en el mundo, fue un gran suceso que reflejó el excelente periodo por el cual está pasando la salmonicultura mundial (especialmente la de Noruega).

ras cuatro fantásticos días, el evento culminó con un número record de participantes, 30 % más en comparación con AquaNor 2015. También hubo un sólido aumento en el número de expositores, en 600 stands, más de 2,000 expositores presentaron avances tecnológicos y compartieron su experiencia en las salas de conferencias. Los expositores representaron alrededor de 25 países. El programa de ponencias fue el más extenso en los 57 años de historia del evento – en 1993, AquaNor deriva de la “Exposición de Pesca”, evento iniciado en 1960. Adicionalmente, los productos innovadores inscritos en el Premio a la Innovación aumentaron un 30 %, así como las demostraciones de productos nuevos. Por otro lado, los visitantes representaron más de 71 países, lo que implica otro record más. A pesar de los números positivos para la industria salmonera, hubo una caída en la participación de empresas dedicadas al cultivo de tilapia y camarones (especies acuícolas tropicales). Solamente cuatro empresas noruegas que invierten en el cultivo de tilapia estuvieron presentes, y de los países productores de tilapia, solamente había un stand comercial de China (redes) y otro de Israel (sistemas de recirculación, RAS por sus siglas en inglés), esto es probablemente por las crisis económicas en Asia y Latinoamérica. Esta es la doceava edición de AquaNor a la que asisto (he asistido desde 1993, el evento se realiza

cada dos años), y fue sin duda el más grande de todos, atrayendo a casi 30,000 visitantes. Este año, he observado un reflejo de las grandes inversiones europeas en la acuicultura de Noruega de los últimos dos años. Eso, en combinación con una serie de fusiones entre grandes empresas, ha resultado en grandes y sofisticados stands, principalmente enfocados en la automatización y control de los sistemas productivos 106

y sistemas de recirculación, con el objetivo de lograr mayor previsibilidad y repetitividad en los cultivos. Es sin duda, el principal lugar de encuentro para la industria acuícola global, donde se presentan las tecnologías de vanguardia del sector. El prestigio de este evento en Noruega es enorme, y no fue la primera vez que la familia real ha mostrado su apoyo. Desde que el Rey Olav inauguró la primera

“Exposición de Pesca” en 1960, la familia real ha estado frecuentemente presente en las exposición de Nor-Fishin (pesca) y AquaNor (acuicultura). De hecho, 19 de un total de 45 exposiciones han sido inauguradas en presencia de un miembro de la familia real noruega. Esta edición fue la cuarta vez que el príncipe heredero Haakon estuvo presente en la apertura de la exposición realizada en la ciudad de Trondheim. La acuicultura de salmones en Noruega inició en 1971 con los hermanos Ove y Silvert Gronøntvedt, quienes sembraron 20,000 salmones en la primera granja de salmón del Atlántico del mundo, justo a un lado de la costa de Hitra (región de Trondheim). Cuarenta y seis años después, Hitra y Føya se han convertido en las regiones con mayor número de criaderos de salmón en el mundo, con una producción estimada de 260,000 toneladas al año. Tras casi 50 años de existencia, la salmonicultura noruega es cada vez más fuerte, atrayendo más y más inversiones y personas creativas como sus fundadores.

En AquaNor 2017, el Premio a la Innovación, el cual incluye un cheque de NOK 100,000 (US$ 12,600.00), registró 28 solicitudes, 36 % más respecto al año record de 2011. Cerca de la mitad de las solicitudes procedían de países distintos a Noruega, (como Alemania, Australia/Tasmania, Canadá, Dinamarca, Escocia, Estados Unidos, Francia y Suecia), y algunos solicitantes presentaron más de un proyecto. Este año, las bases del Premio integraron un cambio, ahora sólo las empresas y los individuos privados son elegibles, a diferencia de años anteriores donde las instituciones públicas de investigación también podían serlo. La razón por la cual las bases se modificaron es que la Fundación Nor-Pesca quiere contribuir a la innovación en el sector privado. Regularmente, las instituciones de investigación públicas tienen acceso a financiamiento del sector público, además de realizar proyectos de investigación comercial. Desafortunadamente, en AquaNor 2017 la acuicultura tropical estuvo prácticamente ausente, por paí-

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ses y por especies. Nuestra tilapia sigue generando interés dentro de Noruega, pero el gran movimiento de capital internacional a la salmonicultura escandinava, las grandes fusiones y el fortalecimiento de sus empresas quitan visibilidad a la segunda especie acuícola más cultivada en el mundo, la tilapia, la cual tiene volúmenes de producción 250 % superiores al salmón. Nuestros volúmenes de producción pueden ser muchos más grandes, pero la inversión, la tecnología y la innovación siguen por debajo… *Sergio Zimmermann (sergio@sergiozimmermann.com) es Ingeniero Agrónomo y Maestro en Zootecnia & Acuicultura por la Universidad Federal de Río Grande del Sur, Brasil. Ha sido profesor asociado en diversas universidades de Brasil y Noruega, y consultor en acuicultura desde 1985. Cuenta con trabajos presentados en más de 100 congresos y proyectos de tilapicultura en 25 países, en todos continentes. Actualmente es socio de las empresas VegaFish (Suecia), Sun Aquaponics (USA), Storvik Biofloc (Noruega y México) y presta soporte técnico a través de su empresa, Zimmermann Aqua Solutions, Sunndalsøra, Noruega. Http://www. linkedin.com/in/sergiozimmermann

Por: Adriana da Silva*

Los fenómenos del “bulking” y del “foaming” en granjas acuícolas operadas con tecnología biofloc (BFT)

El abultamiento de la biomasa (bulking) y la aparición de espumas (foaming) son problemas que afectan el desarrollo de los sistemas con biofloc (BFT). Es de gran importancia comprender los fenómenos biológicos que suceden, los diferentes tipos de microorganismos que los realizan, los factores que afectan el crecimiento biológico y los tratamientos para minimizar y prevenir estos problemas.

na vez que el BFT está establecido, una de las grandes preocupaciones del productor es mantener la calidad de agua. En sistemas BFT, el control de las concentraciones de sólidos durante el cultivo debe ser efectivo. En el manejo de sólidos, debe considerarse la efectiva eliminación de la materia orgánica y a la vez una buena decantabilidad, para separar el sólido excedente de manera controlada sin comprometer el desarrollo de los animales de cultivo.

¿Qué problemas generan el exceso de sólidos en tanques con BFT?

Las consecuencias de un valor de SST (sólidos suspendidos totales) arriba del recomendado es la obstrucción de las branquias de los organismos, lo que puede causar mortalidad (Tabla 1). He observado en diferentes granjas, sobretodo las que no manejan los sólidos, espumas en la superficie del espejo de agua (Figura 1). Es muy importante enfatizar, la espuma a la que me refiero no es aquella derivada del proceso de aireación, comúnmente de color blanco. Generalmente el “foaming”, es una espuma de color marrón derivada del proceso de flotación de la biomasa microbiana. La causa más probable y la más temida de esta espuma es por abultamiento filamentoso, “bulking”.

Figura 1. Tanques con foaming y bulking.

El bulking filamentoso, común en plantas de tratamiento de aguas residuales, es poco comentado en sistemas acuícolas. En la actualidad, las granjas que manejan BFT lo solucionan con mínimos recambios de agua, y con la inoculación de biofloculos “sanos”. Es mínima la información acerca del bulking y foaming para este tipo de sistemas de producción. Por tratarse de una proliferación masiva de microorganismos filamentosos, que provocan un enmarañado en los flóculos, atrapan las burbujas de aire del estanque, incorporando grandes volúmenes de agua en su estructura celular. Ese fenómeno hace que su densidad se aproxime a la del agua, evitando así que sedimenten. En el estanque con problema de bulking, el proceso de clarificación o sedimentación de los sólidos se torna bastante complicado (Figura 2). Las bacterias filamentosas tienen mayor relación área/volumen que las formadoras de floc, esto las 108

Figura 2. Se observa bulking en el cono de la izquierda (flotabilidad del floc).

Figura 3. Enmarañando de bacterias filamentos en BFT.

Concentración de sólidos recomendado en BFT

TILAPIA GRIS (Oreochromis niloticus)

CAMARÓN BLANCO (Litopenaeus vannamei)

SST*

<800 mg L-1

<500 mg L-1

VF **

30-40 ml/ L-1

15-20 ml/ L-1

Tabla 1. Concentración de sólidos recomendada para mejor crecimiento de peces y camarones. *Sólidos suspendidos totales (medida gravimétrica) **Volumen del floc (Cono Imhoff).

ayudan a sobrevivir en condiciones de baja concentración de oxígeno y de nutrientes. Así que, el control de la calidad de agua, siempre será la mejor manera de prevenir cualquier florecimiento de microorganismos.

¿Cómo solucionar el problema?

Por medio del control de los organismos filamentos es posible minimizar los problemas con el foaming y el bulking. La remoción de los sólidos coloidales no sedimentables y sólidos disueltos ayudaran a estabilizar la materia orgánica. Existen controles experimentales que presentan excelentes resulta-

dos. Por ejemplo, el uso de peróxido de hidrogeno (agua oxigenada), carbonato de calcio (CaCO3) e hidróxido de sodio (Ca(OH)2). El primero es más efectivo que los dos últimos, pero con altos costos de implementación. Los últimos, más económicos, pero con tiempo de repuesta lenta. Para el control biológico, el uso de rotíferos es una opción con resultados bastante efectivos. También se recomienda combinar varios procesos, dependiendo de la calidad del agua de los estanques. La herramienta principal y más sencilla que el productor necesitará

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para el control de los microorganismos filamentosos, es un microscopio y un técnico que entienda de microbiología. En resumen, los dos fenómenos aquí mencionados son de gran importancia para el mejor desarrollo de las especies de cultivo. Mantener una calidad de agua adecuada siempre será la principal meta del acuicultor, sobretodo en sistemas hipertensivos. *Adriana Ferreira da Silva es Zootecnista por la Universidad Estatal de Maringá, Paraná, Brasil, maestra en acuicultura por la Universidad Federal de Rio Grande, Rio Grande del Sur, Brasil, y doctora en Ciencias del Mar y Limnologia por Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Actualmente es Profesor de acuicultura (Universidad Autónoma de Yucatán, México) UADY), directora General de Acuícola Garza Productora y Comercializadora S.A de C.V, Tetiz Yucatán, México. Socio fundador de KAMER Eco Granja La Campechana y Corium Fish Pieles Exóticas del Sureste (Campeche y Mérida, México). Es consultora y presta soporte técnico a partir de la empresa Acuícola Garza. E: directorgeneral@acuicolagarza.com; acuicola.garza@gmail.com W: adrianadasilvablog.wordpress.com

agua + cultura Por: Stephen G. Newman*

Las enfermedades continúan devastando la industria global del camarón de cultivo

Después de pasar dos semanas en el sudeste de Asia, me he dado cuenta que no se han implementado acciones efectivas para impedir el movimiento de organismos portadores de patógenos entre países, aspecto fundamental para asegurar la industria del cultivo de camarón a largo plazo.

cabo de volver de un viaje de dos semanas en el sudeste de Asia, una semana en una feria y conferencias de acuicultura (APA 2017) en Malasia y otra semana en el área de Guangzhou en China. Parece que no se ha tomado ninguna acción efectiva para impedir el movimiento de enfermedades a nivel global. Como parece ser la norma hoy en día, en el área comercial de la feria muchas compañías ofrecían soluciones (para los problemas) que a menudo no son más

que variaciones de los enfoques fallidos anteriores y que tratan de influir en los clientes desesperados con enfoques pseudo científicos o de mala calidad científica. Los datos de ensayos realizados en laboratorio no deben ser la base principal de las estrategias de venta para acuicultores. Las condiciones de producción son totalmente diferentes y mientras algunas cosas funcionan bien en el laboratorio o incluso en pruebas de microcosmos, esto no debe ser equiparado con lo que sucede en campo.

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El cultivo de camarón en Malasia se ha estancado y está disminuyendo, como sucede en muchas zonas alrededor del mundo. La posición oficial en China es que se producen 600 mil millones de postlarvas (PL) de camarón anualmente. La realidad es que la industria está en declive y que, si bien sigue siendo el mayor productor de camarón de cultivo en el mundo, está más cerca de un tercio de dicha producción. Las importaciones en China continúan aumentando, en gran medida como resultado del incremento en

la demanda de camarones de una clase media en expansión y la incapacidad de abastecerla localmente. El aumento en la producción de India es probablemente el resultado del cultivo en nuevas áreas, ya que las áreas más antiguas, como Andhra Pradesh, continúan disminuyendo. Vietnam continúa luchando por mantenerse a flote con movimiento en algunas áreas para volver al cultivo de Penaeus Monodon. La producción en Latinoamérica también está disminuyendo, con la notable excepción de Ecuador, donde su paradigma de producción de baja densidad parece ser más tolerante. En su mayor parte, todo lo anterior se debe a la misma cuestión fundamental, el movimiento de reproductores portadores de patógenos. Creo que uno de los principales problemas que enfrenta la industria global es que una herramienta valiosa, como lo es la PCR, no se está utilizando correctamente. Las pruebas de PCR son ampliamente promocionadas como una herramienta absoluta cuando ni siquiera están cerca de serlo. Cuando una prueba de PCR es negativa,

solo significa que la muestra es negativa. NO SIGNIFICA QUE LA POBLACIÓN ES NEGATIVA. Nadie evalúa el 100 % de sus reproductores y, por supuesto, todos los laboratorios de producción de larva solo analizan una pequeña muestra de la población. Es muy probable, de hecho, que en la mayoría de los laboratorios no se detecten patógenos con niveles bajo de prevalencia. Esto sólo puede resolverse mediante el uso de herramientas basadas en la ciencia y la aplicaciones de medidas de bioseguridad adecuadas. Todo esto se ve agravado por el uso irresponsable del término libre de patógenos específicos (SPF, Specific Pathogen Free). Cuando alguien compra organismos SPF de una centro de maduración establecido que mantiene a sus animales en ambientes en donde no es posible la exposición a patógenos, en el momento en el que estos animales son trasladados a la mayoría de las unidades de producción, normalmente ya no pueden considerarse SPF. Las fuentes de contaminación van desde alimentos contaminados utilizados para madurar a los repro-

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ductores hasta materiales transportados por el aire los cuales portan patógenos potenciales a sistemas abiertos, etc. SPF no significa que libre de todos los patógenos y de hecho, los organismos que probablemente son SPF de algunos patógenos pueden fácilmente transportar otros patógenos dañinos a nuevas áreas en donde causan estragos. Este ciclo sin fin de enfermedades continuará mientras no se establezcan controles serios y se apliquen en el movimiento de los animales. Esto tendrá que ser adoptado por toda la industria a nivel mundial, y en última instancia, obligado con graves multas e incluso prisión para las personas y empresas que a sabiendas muevan animales portadores de patógenos.

Stephen Newman es doctor en Microbiología Marina con más de 30 años de experiencia. Es experto en calidad del agua, salud animal, bioseguridad y sostenibilidad con especial enfoque en camarón, salmónidos y otras especies. Actualmente es CEO de Aqua In Tech y consultor para Gerson Lehrman Group, Zintro y Coleman Research Group. Contacto: sgnewm@aqua-in-tech.com

feed notes Por: Lilia Marín Martínez*

¿Es esto el futuro de la acuicultura?

Cambio climático, materias primas altamente nutricionales y sostenibles.

l desarrollo de ingredientes y alimentos óptimos para la acuicultura está en la parte superior de la lista de problemas a solucionar. Se ha identificado que el problema principal que se debe abordar y resolver es el desconocimiento de los requerimientos nutricionales y la digestibilidad de los ingredientes utilizados en las diversas etapas de vida de algunas especies acuícolas que se cultivan. Por ejemplo, en algunas especies de peces marinos tropicales y subtropicales, los índices económicos de conversión alimenticia siguen siendo extremadamente altos, oscilando entre 1.8-4.0. El problema se agrava en las tallas más grandes, cuando los peces alcanzan la talla comercial y hay un gran consumo de alimento. Esta imprecisión en el uso eficiente de nutrientes-ingredientes hace a la industria más vulnerable tanto a nivel económico como ambiental. En este sentido los productores-comercializadores de ingredientes, las fábricas de alimento y las empresas cultivadoras deberán unir esfuerzos en I&D para resolver este desafío. Es conocido que el exceso de ceniza de un ingrediente puede disminuir la digestibilidad de algunos nutrientes, limitando su nivel máximo de inclusión en la fórmula. Continuamente salen al mercado nuevos ingredientes de proteínas alternativas enfocados en el reemplazo de la harina de pescado, pero la realidad es que la gran mayoría no tiene impacto industrial debido a su alto precio y baja disponibilidad. En este sentido, mejorar la cali-

dad nutricional de los ingredientes alternativos a la harina de pescado que actualmente se usan en grandes cantidades en alimentos para acuicultura, tiene la mayor importancia para la industria. Como es el caso de los productos LWHD (Low Ash High Digest, bajo nivel de ceniza alta digestibilidad), su novedosa tecnología de producción logra disminuir significativamente los niveles de cenizas, mejorando la digestibilidad del producto y permitiendo maximizar el reemplazo de la harina de pescado. El deterioro global de los recursos pesqueros provoca serios cuestionamientos sobre la efectividad de las estrategias de planeación de las pesquerías tradicionales. Por lo que es de suma importancia el seguimiento continúo a la búsqueda de ingredientes de calidad que nos den la pauta para alcanzar una acuicultura cada día más equilibrada con nuestro medio ambiente, permitiendo los rendimientos esperados sin deteriorar nuestros recursos naturales. En los procesos de obtención optimizados en relación a acondicionamientos especiales para mayor rendimiento tanto industrial como nutricional, es importante la inclusión de ingredientes y materias primas inocuas con bioseguridad alimentaria certificadas, así como la transformación y la búsqueda de resaltar en cada una de estas sus atributos nutricionales. En el caso de las proteínas de origen animal, ya sean terrestres o marinas, deberán de ser libres de bacterias patógenas, debido a

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la trazabilidad en la obtención de estas son calificadas como materias primas criticas así como los aceites y grasas. Por lo tanto, no sólo las proteínas de origen animal son críticas, sino que incluye a todos y cada uno de los ingredientes usados en nutrición animal. Los proyectos de innovación y desarrollo para la búsqueda de estas materias primas y la aplicación de investigación para determinar la digestibilidad “in vitro” e “in vivo” permitirán la formulación y fabricación de dietas más económicas y ambientalmente sostenibles.

*Estudió Ingeniería Química en la Universidad de Guadalajara, con especialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por T&M. Ha sido Jefe de Control de Calidad y Producción en Aceiteras y en Empresas de Alimentos Balanceados. Es Consultora Internacional y Nacional en Empresas de Productos Marinos, Aceites y Harinas de Pescado, Plantas de Rendimiento de subproductos de origen animal, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO) y de Marín Consultores Analíticos.

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ENERO

4TA REUNIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA SOBRE EL CULTIVO DE CAMARÓN Ene. 25 – Ene. 26

Auditorio de la Universidad de La Salle Noroeste. Cd. Obregón, México T: +52 33 8000 7595 E: crm@dpinternationalinc.com

FEBRERO 2018

AQUACULTURE AMERICA 2018 Feb. 19 – Feb. 22 Paris Hotel. Las Vegas, EE.UU. E: worldaqua@aol.com W: www.was.org

MARZO

SEAFOOD EXPO NORTH AMERICA Mar. 11 – Mar. 13 Boston Convention and Exhibition Center Boston, EE.UU. T: +1 800 803 5804 E: seafood@onpeak.co W: www.seafoodexpo.com/north-america/ Oceanology International London 2018 Mar. 13 – Mar. 15 ExCel London, Londres, Reino Unido T: +44 0 20 8439 8858 E: oiteam@reedexpo.co.uk W: www.oceanologyinternational.com/

ABRIL

SEAFOOD PROCESSING GLOBAL 2018 Abr. 24 – Abr. 26 Brussels Expo Bruselas, Bélgica T: +1 207 842 5590 E: sales-global@seafoodexpo.com W: www.seafoodexpo.com/global/

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MAYO

AQUACULTURE UK 2018 EXHIBITION May. 23 Macdonald Aviemore Resort Aviemore, Escocia, Reino Unido T: +44 0 7880 230399 E: info@aquacultureuk.com W: www.aquacultureuk.com/exhibition/

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NOVIEMBRE

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Análisis

¿Cómo producir 27 millones de toneladas de pescados y mariscos anuales al 2030?

“Cualquier presupuesto gubernamental que se destine a la recuperación de las pesquerías es un presupuesto que se deja de invertir en el crecimiento de la acuicultura, y son millones de toneladas menos que se podrían producir de aquí al 2030”. Por: Artemia Salinas

ada vez, la industria mundial del comercio de pescados y mariscos percibe con mayor intensidad la escasez de productos pesqueros disponibles para mantener a sus mercados satisfechos. Una gran mayoría de los ejecutivos y empleados de estas empresas, e incluso funcionarios públicos de las agencias de pesca de los países de mayor producción y exportación, no reconocen con precisión cuál es el origen de esta falta de productos. Algunos por ignorancia y otros simplemente por negación, concentrados en el crecimiento de sus empresas, y de las exportaciones pesqueras nunca prestaron atención a la sobre-explotación de la pesca ni a la alternativa que podría haber significado invertir en el desarrollo de la acuicultura. En el caso de los funcionarios públicos, evadieron durante los últimos años toda la información sobre los límites de la explotación pesquera de los océanos y mares, de la situación de sobreexplotación de las pesquerías en todo el mundo, de los efectos de las artes de pesca sobre el medio ambiente, y de la pesca ilegal incontrolable en épocas de veda: todo lo consideraban una exageración promovida por grupos ambientalistas excedidos y pretenciosos de ganar popularidad política y financiera para sus propios intereses. Hoy, aún sin la información apropiada, todavía con la negación encima, y ante la evidente falta de producción pesquera, los empresarios y funcionarios reaccionan confusamente y tienen la expectativa de que el aumento de la producción podría resolverse recuperando algunas pesquerías que no se han manejado del todo bien, y otras que han sido afectadas por la falta de políticas

públicas que defiendan los intereses del sector ante otras actividades que han afectado indirectamente la producción pesquera, como el turismo, la explotación de gas y petróleo, el transporte marítimo, y la contaminación industrial y de las ciudades que crecen frente a las costas. Si bien, todo esto realmente ha afectado la producción pesquera de alguna manera en diferentes países, y por consecuencia ha disminuido la producción, y en los países más afectados, de una manera drástica, la recuperación de estas pesquerías no contribuiría a la producción pesquera mundial más que en unos cuantos cientos de miles de toneladas, probablemente llegaría a un millón, o tres, suponiendo una recuperación magnífica. Sin embargo, esta cantidad de productos pesqueros comparado con los 27 millones de toneladas anuales que se van a requerir en los siguientes 13 años, que es lo que la FAO predice será el consumo de pescados y mariscos en todo el mundo en el 2030 cuando seamos 8.5 mil millones de habitantes, sin considerar un aumento en el consumo per cápita de 18 kilos por habitante, es una cantidad ridícula, que no va a solucionar ningún problema de abasto en el futuro. Con este orden de ideas, 27 millones de toneladas es la cuarta parte del total de lo que se consume mundialmente hoy de pescados y mariscos. ¿Cómo incrementar la cuarta parte de la producción total de pescados y mariscos en los siguientes 13 años? ¿Recuperando las pesquerías? Imposible. La única posibilidad de aumentar la producción de pescados y maris116

cos en proporciones de millones de toneladas por año es por medio de la acuicultura. Aún así, el reto no es nada fácil. Cualquier presupuesto gubernamental que se destine a la recuperación de las pesquerías es un presupuesto que se deja de invertir en al crecimiento de la acuicultura, y son millones de toneladas menos que se podrán producir de aquí al 2030. En un estudio reciente, llevado a cabo por la Universidad de California (Bren School of Environmental Science and Management, University of California y National Center for Ecological Analysis and Synthesis, University of California), la ONG “The Nature Concervancy” de su representación en China, el Centro de Ciencias en Pesquerías de las Islas del Pacífico de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los EE.UU. (Pacific Islands Fisheries Science Center, National Oceanic and Atmospheric Administration) y el Colegio Imperial de Londres (Imperial College London), titulado “Mapping the global potential for marine aquaculture” (“Mapa del potencial global de la acuicultura marina”) encontraron que el total de la producción pesquera mundial actual podría producirse por acuicultura en menos del 0.015 % del total del área oceánica disponible, una superficie menor al Lago Michigan, y demostraron que la disponibilidad del área óptima para el desarrollo de la acuicultura marina en los océanos, no limitará el crecimiento de la producción acuícola para satisfacer la demanda de proteína animal en el futuro. Aquí es en donde hay que invertir.