Panorama Acuícola Magazine Enero-Febrero 2020 Vol.25 No.2 by PANORAMA ACUICOLA MAGAZINE

Contenido

Vol. 25 No. 2 ENE / FEB 2020

¿Qué es la tecnología Aquamimicry?

DIRECTOR Salvador Meza info@dpinternationalinc.com

DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Adriana Zayas administracion@design-publications.com

ASISTENTE EDITORIAL Lucía Araiza editorial@dpinternationalinc.com

COLABORADORES EDITORIALES Carlos Rangel Dávalos

DISEÑO EDITORIAL Francisco Cibrian, Perla Neri

DISEÑO PUBLICITARIO Perla Neri design@design-publications.com

CIRCULACIÓN Y SUSCRIPCIONES suscripciones@panoramaacuicola.com

COORDINADOR DE VENTAS Y MARKETING Juan Carlos Elizalde crm@dpinternationalinc.com

OFICINA EN LATINOAMÉRICA

Empresarios No. #135 No. Int. Piso 7 Oficina 723, Col. Puerta de Hierro, C.P. 45116 Zapopan, Jal., México. Cruza con las calles Av. Paseo Royal Country y Blvrd. Puerta de Hierro Tels: +(33) 8000 0578 OFICINA EN ESTADOS UNIDOS Design Publications International Inc. 203 S. St. Mary’s St. Ste. 160. San Antonio, TX 78205. USA Tel: +(210) 504 3642

Secciones fijas

4 Editorial 6 Noticias de la Industria 10 Perspectivas

Importancia de evaluar la eficiencia técnica para afrontar los retos en la producción sustentable de engorda de Tilapia en México.

En su negocio

¿Por qué es importante el Marketing de Contenidos en una estrategia de Marketing Digital?

USD $100.00 EE.UU., CENTRO Y SUDAMÉRICA €80 EUROPA Y RESTO DEL MUNDO (SEIS NÚMEROS POR UN AÑO)

PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 25, No. 2, enero - febrero 2020, es una publicación bimestral editada por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116. Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panoramaacuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor responsable: Salvador Meza. Número de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo 04-2019-071712292400-01, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-140033. Impresa por CELSA IMPRESOS Matriz: Cuencamé #108 4a Etapa, Parque Industrial II, Gómez Palacio, Durango, México. Teléfonos: (871) 159 11 35 / (871) 159 11 36 / (871) 757 48 02 / (871) 757 48 03. Este número se terminó de imprimir el 31 de diciembre de 2019 con un tiraje de 3,000 ejemplares. La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V. Tiraje y distribución certificados por

22 Economía

Lloyd International

Alianza Global de Acuicultura: Revisión y pronóstico de la producción mundial de peces.

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COSTO DE SUSCRIPCIÓN ANUAL $750.00 M.N. DENTRO DE MÉXICO

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Análisis

32Reseña Cobertura de CONACUA ’19.

de fondo 36 Artículo Los ingredientes faltantes en el desarrollo de la industria acuícola.

40 Sección especial

Empresas participantes en el 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020.

60Noticias Ecuador

66 Artículo Viabilidad económica del cultivo hiperintensivo de

camarón (Litopenaeus vannamei) en agua dulce con sistema biofloc.

80 Entrevista Therese Log Bergjord, CEO de Skretting.

Departamentos Company Spotlight EVONIK.Reducción exitosa de harina de pescado en el alimento para Litopenaeus vannamei al suplementarlo con AQUAVI® Met-Met. Evidencia de Indonesia.

Company Spotlight CONSTAMAR: donde comienza, continúa y se garantiza el éxito del camarón.

FAO en la acuicultura

Acuicultura indígena en América Latina: invisible pero importante.

Carpe Diem De la Primera Conferencia Global en Acuicultura Rural y otros menesteres.

En la mira Acuicultura + Mejoramiento = Innovación.

Economía acuícola Portafolio de la acuicultura latinoamericana para la próxima década.

Acuicultura y gobierno Nuevos gobiernos … ¿ahora qué?

Nueva era en tecnologías acuícolas

¿Qué es la tecnología Aquamimicry?

Un vistazo en el biofloc ¿Sabemos gestionar el uso de energía en las granjas hiper intensivas?

La guía práctica Separadores de proteína o fraccionadores de espuma.

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Feed notes Manejo de almacenes ante humedad relativa y altas temperaturas. Ferias y exposiciones Directorio

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Editorial

La viabilidad económica como factor determinante de la sustentabilidad en la acuicultura

resentamos nuestra edición 25 (2) enero – febrero 2020. Nuestro primer volumen en este nuevo año, que en definitiva presenta retos y oportunidades interesantes para la industria acuícola Latinoamericana y mundial. A partir de los análisis y resultados que se tienen del crecimiento y rendimiento de las producciones acuícolas mundiales por ejemplo dentro del análisis y revisión de la producción mundial de peces durante la última década, coordinado por la Global Aquaculture Alliance, que incluimos en nuestra sección de economía, claramente somos testigos de un incremento en la cantidad de proteína animal que esta actividad puede aportar a las economías del mundo para la alimentación de sus sociedades. ¿Pero que hace falta entonces para que la actividad se desarrolle en mayor medida, de manera más profesional y estandarizada? En el artículo de fondo de esta edición, autoría de nuestro colaborador Greg C. Lutz, quien es además editor de Aquaculture Magazine, se presenta una serie de factores o “ingredientes” que si bien pueden parecer simples, son determinantes en las posibilidades presentes y futuras de la actividad acuícola de despegar y solidificarse en muchos países del mundo. Por otro lado, cabe profundizar en el cuestionamiento de la dirección actual de la acuicultura y la camaronicultura en específico y preguntarse, ¿podemos decir que la acuicultura es sustentable si no es viable económicamente?, en nuestra sección de Ecuador incluimos un interesante artículo que precisamente analiza las posibilidades del cultivo biofloc para esta especie y los resultados económicos que produciría en un análisis de resultados esperados a 7 años, así como 4

una entrevista exclusiva con la CEO de Skretting, quien tiene opiniones muy interesantes respecto de la camaronicultura ecuatoriana y mundial. En nuestra sección de perspectivas también se analizan aspectos relacionados con la eficacia técnica en el cultivo de tilapia, donde se cuestiona si sólo los resultados de un indicador como el FCA (Factor de Conversión Alimenticia) puede arrojar estadísticas reales del estado general de la producción, incluyendo su sostenibilidad. Por su parte nuestros columnistas plantean en esta edición, inquietudes relacionadas a este tema a través de temáticas como el desarrollo de la acuicultura rural e indígena en América Latina y el mundo, los cambios de gobierno y las agendas de actividades productivas para la próxima década, el uso de probióticos y los programas de bio remediación en los cultivos acuícolas. Y cuestiones más técnicas como: la relevancia de la tecnología Aquamimicry, la gestión energética en las granjas de cultivo hiper intensivo, y análisis de equipos como los separadores de proteína o fraccionadores de espuma. Finalmente incluimos información relevante de las empresas que estarán presentes dentro de la exhibición comercial del 2do CIAC Congreso Internacional Acuicultura de Camarón, en coordinación con la Reunión Científica y Tecnológica sobre el Cultivo de Camarón, a llevarse a cabo en Cd. Obregón durante enero, 2020. Esperamos que nuestros lectores disfruten de esta edición y su amplia gama de contenidos, encontrando cuestionamientos interesantes y sugerencias técnicas y de producción para incorporar a sus propios procesos y desarrollo dentro de la industria acuícola.

noticias de la industria

Sonora cierra el 2019 con buenos resultados y liderazgo en producción de camarón

MÉXICO. El sector de la camaronicultura de Sonora cerró el 2019 con liderazgo a nivel nacional, alcanzando una producción de alrededor de 70 mil toneladas, y generando 10 mil empleos directos en el estado. Recientemente Juan Pablo Miranda Verduzco, subsecretario de Pesca y Acuicultura del estado, dio a conocer los resultados y destacó que durante el año pasado “no hubo perdidas económicas de magnitud, y se mantuvo un muy buen estatus de sanidad en la producción del estado, lo que ayuda a que el promedio de producción en Sonora sea de 2.2 toneladas de camarón por hectárea de cultivo”. Para 2020 se espera llegar a los 6 mil millones de pesos en producción, a través del trabajo de 26 mil hectáreas destinadas a esta actividad de cultivo de camarón en el sur, centro y norte del estado.

Presentarán Informe Científico de Indicadores Ambientales para la salmonicultura en Chile

CHILE. Durante enero 2020 la Universidad Austral de Chile en Puerto Montt, será sede para la presentación del Informe Científico que contiene un conjunto de indicadores ambientales que permitirán estimar, regular y controlar los impactos negativos a nivel eco sistémico de la salmonicultura en Chile. En el informe colaboraron más de 30 investigadores que representan a las instituciones de investigación chilenas más relevantes en temas de ecología, oceanografía, ecosistemas marinos y gestión ambiental de la acuicultura. La iniciativa es una colaboración entre el Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (INCAR) y WWF Chile. El objetivo de este informe es contribuir a la implementación de un enfoque eco sistémico a la acuicultura, estrategia que se guía por los principios de preservación de los ecosistemas, equidad en el acceso y uso de los beneficios económicos de la actividad e integración con otros usarios del ecosistema. Para más información sobre este informe y el seguimiento del mismo, recomendamos visitar www.incar.cl

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Suscríbete El Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA) de Perú destinó más de 22 millones de dólares a 573 proyectos durante 2019 PERÚ. Las iniciativas impulsadas por esta instancia se desarrollaron en todo el país, a través de fondos de investigación aplicada, investigación adaptativa, fortalecimiento de capacidades y asistencia técnica. Cabe destacar que, entre los proyectos de acuicultura la trucha concentró el mayor número (44%), seguido por el langostino (14%), paiche (13%), tilapia (7%), gamitana (3%) y microalgas (3%). Los modelos de acuicultura estuvieron orientados a mejorar los servicios de extensionismo y asistencia técnica en el cultivo en jaulas, estanques y tanques, implementación de protocolos sanitarios, buenas prácticas acuícolas de especies como trucha, tilapia, gamitana, paco, paiche, entre otras. Más información disponible a través del sitio web del PNIPA: https://www.pnipa.gob.pe/

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Fotografía: PNIPA Perú.

noticias de la industria

Los gobiernos de México y China firman Memorándum de Entendimiento para fomentar la maricultura

Suscríbete MÉXICO. Los gobiernos de México y de la República Popular China firmaron recientemente un Memorándum de Entendimiento con el objetivo de desarrollar investigación sobre maricultura y dinamizar el intercambio de científicos para desarrollar la actividad. El proyecto está estructurado para que en el futuro México cuente con un parque industrial acuícola que genere opciones para empresas que se dediquen a la producción de alimentos cultivados en el mar. La firma del acuerdo estuvo a cargo de los directores generales del Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (Inapesca) de México, Pablo Arenas Fuentes, y del Instituto de Investigación Pesquera del Mar Amarillo (YSFRI) de la Academia China de Ciencias Pesqueras de la República Popular China, Li Jian, quienes subrayaron el potencial de México en materia acuícola y en maricultura. Arenas Fuentes precisó que la firma del Memorándum concreta el interés mutuo en el desarrollo y avance de la investigación en maricultura, en la proyección de un parque y un centro de investigación exclusivo en maricultura en el municipio de Dzilam de Bravo, Yucatán. También, dijo, se considera la realización de investigaciones en temas generales de acuicultura, como la producción de alimentos para peces o crustáceos de cultivo y de alevines para engorda, así como desarrollo genético para especies acuícolas.

Se prevé, además, la creación y consolidación de infraestructura relacionada con investigación científica; desarrollo tecnológico e innovación de la maricultura; difusión de ciencia y tecnología en maricultura; solicitudes conjuntas para programas cooperativos internacionales relevantes; asistencia técnica, y acciones estratégicas de coordinación e información, agregó. El director general del Inapesca subrayó el potencial del Golfo de México y el Caribe para la maricultura --en particular Yucatán--, acotó, que tiene una plataforma continental extensa y con relativa baja profundad, lo que es propicio para esta actividad que se puede realizar en jaulas y corrales. Resaltó que, de manera particular, la entidad yucateca está comprometida con la innovación y la tecnología y con los métodos aplicables de manera sustentable. El coordinador general de Operación y Estrategia Institucional de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), Luis Miguel Flores Campaña, remarcó el potencial de México para crear, a través de la maricultura, proteína de alta calidad. Indicó que el memorando refuerza la cooperación interinstitucional entre Agricultura y las instituciones chinas, que por años se ha mantenido como una relación internacional sólida. Ambas partes acordaron mantener encuentros frecuentes para fortalecer la estrategia plasmada en el Memorándum de Entendimiento.

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perspectivas

Importancia de evaluar la eficiencia técnica para afrontar los retos en la producción sustentable de engorda de Tilapia en México Para evaluar la eficiencia técnica de las empresas acuícolas, se necesita traducir su rutina diaria de operación a las variables de importancia en el desempeño que estarán directa e indirectamente relacionadas con la producción. Esto es importante ya que el éxito o fracaso de cualquier estrategia de producción acuícola depende de las posibilidades tecnológicas, factores sociales y económicos implícitos en el entorno en donde se desarrolle la actividad.

Por: Juan José Basto Cabrera*

a eficiencia económica en el desarrollo de la acuicultura en nuestro país y demás países en vías de desarrollo no ha sido estudiada a profundidad. Los productores acuícolas de las distintas regiones del país tienen claro que evaluar la

competitividad del sector en la producción en su estado actual es de gran importancia, siendo los AREL y MIPYMES los de más valor, ya que son mayoría en el sector de la producción de engorda de Tilapia en México; análisis de rentabilidad, bajo nivel de producción y la adop10

ción de nuevas tecnologías son las que más sobresalen en el campo de investigación, haciéndose necesarias evaluaciones a nivel comercial en la producción; para lograr esto es necesario evaluar y caracterizar la producción de engorda de Tilapia en México, ya que, el

perspectivas El éxito o fracaso de cualquier estrategia de producción acuícola depende de las posibilidades tecnológicas, factores sociales y económicos implícitos en el entorno en donde se desarrolle la actividad. desarrollo de esta actividad puede variar de acuerdo a la tecnología en la que se desarrolle. Para poder evaluar la eficiencia técnica de las empresas acuícolas, se necesita traducir la rutina diaria de las unidades acuícolas hacia la evaluación económica y la toma de decisiones, encontrar las variables de importancia en el desempeño que estarán directa e indirectamente relacionadas con la producción, sin importar la infraestructura productiva; con esto se puede determinar si las entradas y salidas como por ejemplo: la capacidad instalada de aireación, volumen de agua, alimento, mano de obra y densidad se encuentran correlacionadas y en qué medida influyen en la función de la producción, ya que el éxito o fracaso de cualquier estrategia de producción acuícola depende de las posibilidades tecnológicas, factores sociales y económicos implícitos en el entorno en donde se desarrolle la actividad. La aplicación de la economía de la producción a la acuicultura suele estar limitada para evaluar la rentabilidad y la tasa de rendimiento de las nuevas inversiones, estimar economías de escala, determinar la intensidad óptima del uso de insumos y mejorar las prácticas de gestión existentes por cada unidad de producción, pero no atiende a las problemáticas del sector en general.

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¿Qué es la eficiencia técnica de la industria acuícola?

Se puede definir a la eficiencia técnica como la capacidad de las empresas para lograr el máximo de producción con un conjunto determinado de insumos, sin embargo, ser eficiente no significa que se es rentable, son dos conceptos totalmente diferentes. Existe una distinción entre la rentabilidad y la eficiencia técnica, la primera mide el éxito de una empresa bajo la elección de un conjunto óptimo de entradas, y la segunda el éxito de producir el máximo rendimiento de una determinada serie de entradas.

perspectivas Ser eficiente no significa que se es rentable. Existe una distinción entre la rentabilidad y la eficiencia técnica, la primera mide el éxito de una empresa bajo la elección de un conjunto óptimo de entradas, y la segunda el éxito de producir el máximo rendimiento de una determinada serie de entradas.

Es común escuchar que el FCA (factor de conversión alimenticio) es un indicador que nos va a medir si estamos siendo eficientes en nuestra producción, en cierto aspecto es correcto y se tiene que estar muy atento a este indicador; pero no es real que la eficiencia técnica se base únicamente en un indicador. Es importante identificar y definir las problemáticas que se presentan en cada eslabón de la producción para complementar el análisis de eficiencia. Es un hecho que la evaluación de la eficiencia técnica es un término poco común en el sector acuícola de nuestro país, por eso es de importancia realizar este análisis y evaluar la evolución de la industria que se ha dedicado más a la perfección de la producción como tal, y se ha dejado a un lado la evaluación global de la misma, para definir si todo lo que se ha hecho está yendo en la dirección correcta, es por ello que se recomienda y se está convencido de que hay que trabajar en estos temas para determinar el modelo de negocio ideal que más se ajuste a cada región.

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Juan José Basto Cabrera es licenciado en administración con especialidad en generación de empresas por el Instituto Tecnológico de Chetumal y Maestro en administración de Negocios Acuícolas por la Universidad Marista de Mérida, Yucatán. Cuenta con 8 años de experiencia en negocios acuícolas de producción de Tilapia especializándose en bioeconomía y administración de la producción acuícola. Actualmente es director general del despacho consultor Acuesy Innovación y Estrategia Agroacuicuola y directivo en Kin Yuc Agroacuacultura del Sureste S.C. de R.L. de C.V. dedicado a la producción de engorda de Tilapia, ambos negocios ubicados en el estado de Yucatán, México. Correo: ventasacuesy@gmail.com

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No es real que la eficiencia técnica se base únicamente en un indicador como el FCA (factor de conversión alimenticia). Es importante identificar y definir las problemáticas que se presentan en cada eslabón de la producción para complementar el análisis de eficiencia. 14

en su negocio

¿Por qué es importante el Marketing de Contenidos en una estrategia de Marketing Digital?

En medios especializados se considera que el contenido de las campañas de marketing digital va a ser el impacto comercial más importante en el futuro. Por: Salvador Meza *

l marketing de contenidos es el componente más importante del marketing digital en redes y plataformas sociales. Este concepto se refiere a crear contenido útil e interesante para compartirlo de manera gratuita con el propósito de atraer a posibles clientes o fidelizar a los ya existentes para llevarlos a adquirir los productos y servicios de la empresa anunciante. Este nuevo marketing debe tener un contenido interesante, que cautive la atención de los clientes y les aporte valor, en lugar de hacerlos sentir invadidos de mensajes o fotografías que sólo muestran propaganda de tal o cual producto o servicio. Hoy en día, cualquier estrategia de marketing debe contemplar el desarrollo de contenidos de alto impacto. En medios especializados se considera que el contenido de las campañas de marketing digital va a ser el impacto comercial más importante en el futuro. Para tener éxito con el marketing de contenidos en la industria acuícola, se requiere tener conocimiento técnico de la actividad, que pueda llevar a la producción de contenidos únicos y valiosos, con un enfoque estratégico y un plan sólido, que programe las tareas necesarias para

crearlos y distribuirlos de manera regular. En dichos contenidos se debe generar conciencia de marca, familiaridad e intención de compra para las audiencias.

Ventajas del marketing de contenidos

• Reduce los costos de publicidad. • Aumenta el posicionamiento SEO. (optimización de los motores de búsqueda). • Es completamente medible y analizable. • Genera confianza en nuestros clientes.

• Atrae un público objetivo para la compañía.

Puntos importantes para crear una estrategia de marketing de contenidos que genere ventas

• Crear contenido que se pueda compartir de manera destacada e interesante. • Contenido que sea visible en la primera página en Google usando SEO. • Planificar un calendario editorial. • Planificar campañas integradas de distribución de contenido en medios pagados.

Suscríbete Para tener éxito con el marketing de contenidos en la industria acuícola, se requiere tener conocimiento técnico de la actividad, que pueda llevar a la producción de contenidos únicos y valiosos, con un enfoque estratégico y un plan sólido, que programe las tareas necesarias para crearlos y distribuirlos de manera regular. • Utilizar las plataformas de influenciadores (influencers) y socios para aumentar el intercambio de contenido. • Hacer investigación para crear contenido que aporte valor a los clientes. • Mejorar la calidad creativa y los formatos de los contenidos. • Evaluar el retorno de la inversión del contenido usando análisis e investigación. Antes de planear una estrategia de marketing de contenidos, es importante definir el impacto que se quiere causar en los consumidores. La definición de este objetivo, será la medida del resultado de la estrategia.

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Salvador Meza es Editor & Publisher de Panorama Acuícola Magazine y de Aquaculture Magazine.

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Reducción exitosa de harina de pescado en el alimento para Litopenaeus vannamei al suplementarlo con AQUAVI® Met-Met. Evidencia de Indonesia

Para consolidar los datos de que es posible reducir con éxito la harina de

pescado en el alimento balanceado para camarón, es importante realizar más estudios bajo diferentes condiciones nutricionales y de producción. Investigadores de la Universidad Agrícola de Bogor en Indonesia

llevaron a cabo este estudio para analizar el rendimiento del camarón

con una dieta baja en harina de pescado y suplementada con el producto

AQUAVI® Met- Met de Evonik. A continuación se presentan los resultados.

l suministro de harina de pescado (HP) fluctúa principalmente debido al ciclo de “El Niño”, haciendo que los precios sean altamente volátiles. Los esfuerzos continúan para reducir la inclusión de HP en alimentos balanceados acuícolas para compensar su alto precio y suministro fluctuante. Los crustáceos representaron la mayor parte (30%) del uso total de HP en el sector de alimentos balanceados acuícolas en el 2015 (IFFO 2016). Se han acumulado evidencias de que se puede reducir con éxito la HP en el alimento para camarón balanceando los AA limitantes (ej., Facts & Figures Nos. 1625, 1629, 1630, 1631). Para consolidar los datos a través de diferentes regiones, es importante realizar más estudios bajo diferentes condiciones nutricionales y de producción. El reemplazo de HP con fuentes alternativas de proteína requiere balan-

cear los nutrientes limitantes de las dietas mientras se mantiene el rendimiento. La metionina (Met) es el primer aminoácido (AA) limitante en el alimento para camarón y, por lo tanto, se necesita su suplementación para cumplir con los requerimientos de Met del camarón. DL-MetionilDL-Metionina, abreviado ‘Met-Met’ (AQUAVI® Met-Met), es un dipéptido de DL-Metionina y ha mostra-

do ser una fuente efectiva de Met suplementaria en el alimento para camarón. El objetivo del presente estudio fue evaluar y comparar el rendimiento de camarón alimentado con una dieta baja en HP (8 %) con niveles crecientes de suplementación de Met-Met, en comparación con aquellos alimentados con una dieta alta en HP (16 %) bajo un sistema de cría intensivo. El estudio

La metionina es el primer aminoácido (AA) limitante en el alimento para camarón y, por lo tanto, se necesita su suplementación para cumplir con los requerimientos de Met del camarón. 18

se realizó en colaboración con el Prof. Agus Suprayudi, Universidad Agrícola de Bogor, Indonesia.

Materiales y métodos

Se almacenaron camarones (3.47± 0.02 g, media ± DE, peso inicial) en 20 jaulas al aire libre (1×1×1.5 m) instaladas en un estanque a una densidad de almacenamiento de 100/m2. El estudio evaluó cinco tratamientos de dieta: una dieta alta en HP que contenía 16 % de HP con 0.10 % de suplementación de DL-Met (D1), una dieta baja en HP que contenía 8 % de HP sin suplementación de Met (D2), y la dieta baja en HP suplementada con niveles crecientes de Met-Met a 0.03 %, 0.06 %, y 0.10%, respectivamente para las D3, D4 y D5. Todas las dietas formuladas fueron isoproteicas (35 % de PC) e isocalóricas (4100 kcal). En la Tabla 1, se presentan los niveles analizados de Met-Met, Met y Met+Cys (tal cual) en los tratamientos de dieta. En la Tabla 2, se presentan la composición de ingredientes y nutrientes de la dieta alta en HP (D1) y baja en HP (D2). Cada tratamiento de dieta fue asignado aleatoriamente a cuatro jaulas de réplica, y los camarones fueron alimentados cuatro

Alta HP DL-Met 0.10 AQUAVI® Met-Met Met Met 0.76 Met + Cys 1.23

Baja HP 0.57 1.05

Puntos a destacar

* Los camarones rindieron igualmente bien con dietas que contenían 16 % de harina de pescado (HP) u 8 % de harina pescado suplementadas con AQUAVI® Met-Met (0.03-0.10 %). * Las eficiencias de retención de proteína y aminoácidos mejoraron significativamente con la suplementación de AQUAVI® Met-Met en dietas bajas en HP. En adición, los camarones alimentados con la dieta baja en HP suplementada con 0.1 % de AQUAVI® Met-Met mostraron mejores eficiencias de retención que aquellos alimentados con la dieta alta en HP suplementada con 0.13 % de DL-Met. * El análisis económico reveló que la suplementación de dietas bajas en HP con AQUAVI® Met-Met puede aumentar la rentabilidad de la producción de camarón bajo condiciones de cría intensivas.

Baja HP Baja HP + 0.06% MM + 0.10% MM 0.10 0.13 0.65 0.71 1.13 1.20

Baja HP + 0.03% MM 0.03 0.59 1.06

Tabla 1. Niveles analizados (% de dieta, tal cual) de DL-Met, AQUAVI® Met-Met, Met y Met+Cys en las dietas experimentales.

Ingredientes % Harina de pescado, 67% PC Harina de soya, 51% PC Harina de gluten de maíz, 65% PC Polvo de hígado de calamar, 47% PC Harina de carne y hueso, 47% PC Harina de trigo Pollard de trigo Aceite de pescado Lecitina de soya Colesterol Premezcla de Vit-Min DL-Met L-Lys HCl L-Thr Otros

Alta HP 16.00 30.25 1.75

Baja HP 8.00 41.99 1.65

Nutrientes % (analizado) Materia seca Proteína cruda Grasa cruda*

Baja HP 92.13 37.08 6.48

2.00

EB (kcal/kg)*

4100

4.00

Lys

1.81

34.56 6.00 2.00 0.50 0.10 2.00 0.13 0.00 0.08 0.63

30.18 6.00 2.36 0.50 0.10 2.42 0.00 0.08 0.09 0.63

Met Met+Cys Thr Trp* Arg Ile Leu Val His Phe

0.57 1.05 1.34 0.40 2.16 1.51 2.67 1.66 0.81 1.67

Alta HP – Dieta alta en harina de pescado; Baja HP – Dieta baja en harina de pescado; EB – Energía bruta; *valores calculados Tabla 2. Composición de ingredientes y nutrientes de las dietas basales alta y baja en HP.

veces al día hasta la saciedad aparente durante 42 días. La salinidad y temperatura del agua registradas diariamente fueron 31.73±1.95 ppt y 28.89±1.77°C, respectivamente. Se registraron la supervivencia, consumo de alimento y peso corporal final para cada jaula de réplica, y se usaron para calcular la ganancia de peso corporal (g/camarón), ganancia de biomasa (g/jaula), tasa específica de crecimiento (SGR, por sus siglas en inglés; %/d) y la tasa de conversión alimenticia (TCA, g alimento ofrecido/g de ganancia de biomasa). Se calculó el consumo promedio de alimento para camarones individuales en cada jaula al considerar los datos bisemanales de supervivencia. Se calcularon la retención de proteína en la dieta y AA (PC o ganancia de AA x 100 / PC o AA ofrecidos) en el cuerpo completo del camarón para la biomasa total en cada jaula y se compararon para diferentes tratamientos. Los datos fueron analizados con ANOVA utilizando el procedimiento PROC GLM (SAS 9.1) y las medias se separaron utilizando una prueba de Tukey (P < 0.05).

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Dietas Alta HP Baja HP Baja HP + 0.03% MM Baja HP + 0.06% MM Baja HP + 0.10% MM

Ganancia de Ganancia de SGR peso biomasa (%/d) (g/camarón) (g/jaula) 8.60 ± 0.26bc 666.5 ± 29.7bc 2.95 ± 0.06abc 7.58 ± 0.71a 505.0 ± 27.4a 2.75 ± 0.15ª 8.26 ± 0.42ab 637.2 ± 16.9b 2.89 ± 0.10ab 9.02 ± 0.04bc 710.2 ± 25.0cd 3.04 ± 0.03bc 9.36 ± 0.32c 753.0 ± 38.4d 3.11 ± 0.09c

Consumo de TCA Super-viviencia alimento (g alimento/g (%) (g/camarón) ganancia de biomasa) 12.51 ± 0.18b 1.72 ± 0.08ab 84.00± 0.82 11.48 ± 0.53a 2.05 ± 0.13a 77.25± 2.50 12.28 ± 0.31b 1.75 ± 0.07ab 84.00± 1.83 12.13 ± 0.12ab 1.58± 0.05ab 84.67± 2.08 12.10 ± 0.19ab 1.49± 0.07b 85.75± 1.71

Medias en cada columna compartiendo diferentes letras son significativamente diferentes (P < 0.05, ANOVA) Tabla 3. Rendimiento del crecimiento (media ± 1 DE) de camarones alimentados con diferentes tratamientos de dieta durante 42 días.

Dietas Alta HP Baja HP Baja HP + 0.03% MM Baja HP + 0.06% MM Baja HP + 0.10% MM

PC 27.3b 22.2a 25.2ab 29.9bc 30.8c

Met 27.2a 29.3ab 31.9ab 35.2b 33.5b

M+C 22.5a 21.1a 23.6ab 27.2b 27.2b

Lys 33.6b 27.5a 32.2ab 39.1c 39.6c

Thr 24.6bc 19.4a 22.1b 26.9cd 28.4d

Arg 34.2bc 26.5a 31.4ab 38.1c 38.6c

Ile 26.1bc 21.0a 24.3ab 29.1cd 29.9d

Leu 23.8bc 19.6a 22.5ab 26.8cd 27.6d

Val His 26.6bc 18.9bc 21.6a 14.6a 24.9ab 17.0ab 29.7cd 20.1bc 30.9d 22.0c

Medias en cada columna compartiendo diferentes letras son significativamente diferentes (P < 0.05, ANOVA)

Phe 31.7c 25.4a 28.1a 32.8c 34.3c

Tabla 4. Retención de proteína y aminoácidos en la dieta (% consumo) en el cuerpo completo de camarones alimentados con diferentes tratamientos de dieta durante 42 días .

Camarón almacenado por ha Supervivencia final por ha Peso corporal final, g/camarón Biomasa final, kg/ha Ingresos brutos, USD/ha* Costo del alimento (USD/Ton) TCA Consumo de alimento, kg/ha Costo total del alimento, USD/ha IOFC (USD) Ahorros en relación con la dieta Alta en HP (USD/ha)

Alta HP 10,000 00 84,000 0 12.10 10,164 50,820 739.42 1.72 11,462 8,467 42,353

Baja HP 100,000 0 772,500

Baja HP + 0.03 MM 1´000,000

Baja HP + 0.06 MM 1´000,000

Baja HP + 0.10 MM 1´000,000

84,0000

846,700

857,500

11.05 8,536 42,681 692.86 2.05 10,386 7,196 35,485 -6,868

11.75 9,870 49,350 694.61 1.75 11,165 7,755 4,1595 -759

12.50 10,584 52919 696.35 1.58 11,224 7,816 4,5103 2,750

12.85 11,019 55,094 698.75 1.49 11,218 7,839 47,256 4,903

* USD 5/kg fue considerado para la biomasa final; IOFC (USD/ha) = Ingresos brutos – Costo total del alimento (USD/ha) Tabla 5. Análisis económico de los tratamientos de dietas basado en los ingresos sobre el costo del alimento balanceado calculado por 1 ha de estanque.

Resultados y discusiones

Los rendimientos de crecimiento de camarones alimentados con diferentes dietas se muestran en la Tabla 3. Los camarones alimentados con la dieta baja en HP sin ninguna suplementación de Met (D2) mostraron pesos corporales y ganancias de biomasa significativamente menores y una SGR marginalmente menor (P=0.06) en comparación con aquellos alimentados con la dieta alta en HP suplementada con Met (D1). De forma similar, el consumo de alimento fue significativamente menor para el grupo alimentado con baja

HP sin ninguna suplementación de Met (D2) en comparación con aquellos alimentados con la dieta alta en HP (D1). Sin embargo, la ganancia de peso, tasas de crecimiento y la TCA mejoraron significativamente con las dietas bajas en HP cuando se suplementaron con niveles crecientes de Met-Met (D3-D5). Los camarones alimentados con la dieta baja en HP suplementada con 0.06 % ó 0.10 % de Met-Met mostraron un rendimiento significativamente mejor que aquellos alimentos con la dieta baja en HP sin ninguna suplementación de Met y un rendimiento similar con aquellos alimentados con la dieta alta en HP (D1). En adición, los camarones alimentados con la dieta baja en HP con una suplementación de 0.10 % de Met-Met ganaron más biomasa que aquellos alimentados con la dieta alta en HP (D1). La tasa de supervivencia tuvo un rango de 77 % (D2) a 86 % (D5) sin ninguna diferencia entre los diferentes tratamientos. Similar a la TCA, la dieta baja en 20

HP suplementada con niveles crecientes de Met-Met mostró mejoras significativas en las eficiencias de retención de proteína y de AA en el cuerpo completo. En adición, la dieta baja en HP suplementada con 0.10 % de Met-Met mostró eficiencias de retención de proteína y AA significativamente mejores que la dieta alta en HP. El análisis económico basado en los ingresos sobre el costo del alimento balanceado (IOFC) (Tabla 5) indica que la suplementación de AQUAVI® Met-Met en dietas bajas en HP, a niveles de 0.06 % y 0.10 %, produjo mayores beneficios económicos que aquellos obtenidos con la dieta alta en HP. En general, los resultados mostraron que AQUAVI® Met-Met es una fuente de metionina efectiva para el alimento de camarón y es esencial para reducir el nivel de harina de pescado en la dieta de 16 % a 8 % sin comprometer los rendimientos de crecimiento de los camarones bajo sistemas de cría intensivos.

economía

Alianza Global de Acuicultura:

Revisión y pronóstico de la producción mundial de peces Recientemente la Alianza Global de Acuicultura (GAA) presentó en la conferencia GOAL (Global Outlook for Aquaculture Leadership) 2019

en Chennai, India los resultados de su encuesta anual para determinar los resultados en la producción de especies clave de peces.

A continuación presentamos para nuestros lectores una visión general de esta información donde los datos de este último ejercicio analítico

muestran que la producción de peces de cultivo aumentó un 75% en la última década.

Por: Ragnar Tveteras , Ragnar Nystoyl and Darryl E. Jory, Ph.D. *

as estimaciones de los resultados de la encuesta se basan en datos recopilados a nivel global por muchos colaboradores, con información adicional derivada de Kontali Analyze AS. Las encuestas anuales de producción y proyecciones globales de la Alianza Global de Acuacultura para camarones y peces de aleta se envían a más de 150 fuentes en todo el mundo que van desde veteranos individuales de la industria así como a organizaciones regionales o nacionales, como CAPPMA (China Aquatic Products Processing and Marketing Alliance), la Asociación de Exportadores de Productos de Mar de la India, el Consejo Noruego de Productos de Mar, entre muchos otros. Algunas fuentes proporcionan datos para más de una región, país o especie de producción. Las cifras de producción hasta 2017 se basan mucho en la información existente dentro de la base de datos Fishstat operada por la Organización de las Naciones 22

economía Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). El Consejo de Productos del Mar de Noruega y el Servicio Nacional de Pesca Marina de los EE. UU. (NMFS) proporcionaron también datos sobre los precios de varias especies. A continuación en la Tabla 1 se puede observar un resumen de los volúmenes de producción de peces, con análisis de especies individuales y tendencias a seguir.

Tilapia

2017 Salmón del Atlántico 2,290 Salmon coho 171 Trucha arcoíris grande 261 Trucha arcoíris pequeña 582 Chanos, países seleccionados 857 Barramundi, países seleccionados 96 Carpas, China 19,131 Tilapia 5,881 Bagres, países seleccionados 4,553 Pangasius, Vietnam 1,249 Lubina y dorada, Mediterráneo 403 Atún rojo 59 Cobia, países seleccionados 52 Meros, países seleccionados 161 Corvina, Mediterráneo 25

2018 2,423 187 265 596 783 90 19,469 6,276 4,879 1,422 419 63 51 166 26

2019 2,599 203 300 610 793 108 20,090 6,513 5,003 1,468 412 72 53 174 25

La producción de tilapia, el sector de especies de peces más diversificado geográficamente, continúa creciendo. El pronóstico de cifras para el cierre de 2019 establecía que se llegaría hasta los 6.5 millones de toneladas métricas, lo que equivaldría a un crecimiento del 4% en comparación con los resultados de 2018, a pesar de las pérdidas significativas presentadas por enfermedades (alrededor de 300,000 toneladas métricas, o MT, principalmente debido a infecciones por Streptococcus spp.) reportadas para Asia y con un costo aproximado de $ 500 millones de dólares en valor perdido. Durante 2020, se espera que la producción mundial de tilapia cultivada vuelva a crecer alrededor de un 4% para llegar a 6.8 millones de TM. Sin embargo hay que destacar que esto sigue siendo significativamente más bajo que la tasa de crecimiento promedio durante el período de 10 años entre 2010 y 2019, que ha sido del 7.7%. Cuando observamos un precio representativo – el precio de importación a los EE. UU. para filetes congelados, encontramos que los precios reales han fluctuado a niveles de alrededor de $5 dólares americanos por kg desde 2008, pero comenzaron una tendencia a la baja en 2014. El precio disminuyó el año pasado a $3.80 dólares americanos por kg, donde permaneció durante la primera mitad de 2019. China es el principal productor mundial de tilapia, seguido de Egipto e Indonesia. Durante 2019, la estimación promedio de las fuentes consultadas para esta encuesta arroja resultados de 1.7 millones de TM para China, 1.1 millones de TM para Indonesia y alrededor de 900,000 TM para Egipto. Para China e Indonesia, se espera que la producción aumente ligeramente durante 2020, mientras que la pro-

2020 2,689 208 302 623 804 115 21,747 6,800 5,193 1,506 387 78 55 185 24

20172018 5.8 9.6 1.6 2.5 -8.6 -6.6 1.8 6.7 7.2 13.8 4.0 6.9 -0.5 2.7 5.0

2018 2019 7.3 8.6 13.1 2.4 1.3 19.6 3.2 3.8 2.5 3.3 -1.7 15.4 2.9 5.1 -4.0

2019 - Aprox. 2020 2010 a 2019 3.5 6.1 2.4 7.7 0.7 0.0 2.0 3.9 1.4 1.8 6.3 10.3 8.2 3.2 4.4 7.7 3.8 5.9 2.6 3.5 -6.1 3.5 7.9 10.1 4.7 5.5 6.3 10.9 -4.0 34.2

Tabla 1. Resumen de la producción de peces de aleta, volúmenes y especies. Las columnas con rangos de un año del lado derecho representan el porcentaje de incremento o disminución porcentuales en el volumen de producción entre un año y otro.

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Figura 1. Producción mundial de tilapia cultivada, con precios representativos de importación a los Estados Unidos para filetes congelados (línea roja), 1992 a 2021.

economía Los datos de este último ejercicio analítico realizado por la GAA muestran que la producción de peces de cultivo aumentó un 73% en la última década. ducción de Egipto incremente alrededor de un 10%.

Bagres, incluyendo pangasius

China, Vietnam, Indonesia, Bangladesh e India son los mayores productores de especies de bagre. La producción total de esos países alcanzó los 5 millones de TM en 2018, incrementando en 3% a los resultados del año anterior. Para 2020 se espera que la producción aumente en un 4% para alcanzar una cifra de alrededor de 5.2 millones de TM. La estimación para la producción de pangasius en Vietnam contempla un incremento del 3% de 2018 a 2019, es decir de 1.4 millones a 1.5 millones de TM, y se contempla un 3% adicional para los resultados de 2020. Los precios de importación de los productos de tilapia a los Estados Unidos y la UE habían estado en una tendencia a la baja desde 2007, pero recientemente han subido. En el primer semestre de 2019, los precios de los filetes congelados

Suscríbete Figura 2. Producción total de especies de bagre, 2005 a 2020, con precios reales de importación a EE. UU. (USD / kg) para filetes de bagre congelados. Fuentes: Kontali, et al.

promediaron $4.30 dólares americanos por kg en los Estados Unidos y alrededor de $3.30 dólares americanos por kg en la Unión Europea.

Carpas

Las carpas se producen principalmente para los mercados nacionales, y su producción es difícil de estimar. La producción total estimada de las diversas especies de carpas incluidas en nuestra encuesta es de alrededor de 28 millones de

TM durante 2019, con un aumento de alrededor del 6% respecto a los resultados de 2018. Para el año 2020 se espera que la producción aumente en un 7% a alrededor de 31 millones de TM. China es, con mucho, el productor dominante, y los resultados de este análisis contemplan un aumento de 3% durante 2019, llegando a alcanzar los 20 millones de TM. India también produce cantidades significativas de varias especies de carpas.

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economía

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Salmón del Atlántico

Para el salmón del Atlántico, en 2019 se contempla una producción de 2.6 millones de TM lo que equivale a un aumento del 7% desde 2017. Los precios se mantuvieron en niveles altos durante la primera mitad de 2019, a $11.90 dólares americanos por kg para filetes frescos en los Estados Unidos y alrededor de $7.30 dólares americanos por kg para salmón eviscerado entero en el mercado de la UE (Fig. 3). Pero hubo un importante movimiento a la baja en los precios durante el último trimestre del mismo año. Para 2020, se espera que la producción aumente en un 3.5 por ciento total, llegando a 2.7 millones de TM. Se calcula que la producción total del principal productor de salmón atlántico de piscifactoría, Noruega, fue de 1.3 millones de TM en 2019, mientras que el segundo mayor productor, Chile, alcanzó una producción de 714.000 TM.

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Figura 3. Producción de salmón del Atlántico, de 1998 a 2021, con precios de importación reales a la UE27 para pescado fresco eviscerado entero y para precios de importación reales a EE. UU. para filetes frescos. Fuentes: FAO, Kontali, NSC / Eurostat (precios). Nota: los precios hasta 2018 son promedios anuales. Los precios en 2019 son promedio de Enero a Julio.

Truchas

Dentro de la producción de trucha arcoíris grande en aguas marinas, se reporta una recuperación alcanzando las 300,000 TM en 2019, que equivalen a un 13% más que en 2018, pero siendo un resultado aún por debajo de los niveles máximos alcanzados en 2012. Los precios se mantuvieron estables o disminuyeron en la primera mitad de 2019, pero la tendencia general a largo plazo ha sido al alza. 28

La producción de truchas más pequeñas, principalmente cultivadas en agua dulce, todavía está en una tendencia ascendente moderada. La producción está aumentando en un 2% a alrededor de 610.000 TM este año. En 2020, se espera que la producción aumente aún más en un 2% a 620.000 TM.

Barramundi

La producción de barramundi para los países encuestados se estima

economía Las especies marinas por su parte tuvieron un crecimiento del 73% entre 2009 y 2019; las especies de peces diádromos reflejan un menor crecimiento, llegando al 50% en estos diez años, mientras que las especies de peces de agua dulce incrementaron en producción en un 86% total. en 108,000 TM durante 2019, quivalente a un aumento del 20% total en comparación a 2018. Para 2020 el pronóstico es un aumento del 6% general.

Lubina y dorada

Para 2019 se estimó una disminución del 2% en la producción de lubina y dorada en el Mediterráneo lo que arroja un total de 410,000 TM. Para 2020, se espera que la producción disminuya nuevamente, hasta en un 6%. La lubina y la dorada no reciben mucha tracción del mercado. Los precios generalmente han estado en una tendencia a la baja desde el año 2012.

Cobia

Taiwán, Panamá y Vietnam) se estimó en un total de 53,000 TM en 2019, que es un aumento del 3% respecto al año anterior. En 2020, se espera que la producción aumente hasta en un 5%. Desde 2010, la producción en estos países ha fluctuado en torno a niveles de 40 a 50,000 TM anuales.

La producción de cobia para los países incluidos en el análisis (China,

Atún rojo

En el caso del atún rojo se contempló un total de producción de alrededor de 72,000 TM para 2019, que significa un 15% más que el resultado de 2018. Este año, se espera que la producción crezca aún más, hasta en un 8% llegando a las 78,000 TM.

Meros

Los meros aparecen esporádicamente en esta encuesta anual, depen-

diendo de las fuentes de datos que participen en su desarrollo, pero las especies de este grupo son muy importantes económicamente en muchas regiones del mundo. En 2019, la producción de mero cultivado en países representativos reportó un resultado de 174,000 TM que implica un incremento del 5% respecto del año anterior. Para el 2020 se espera un nuevo incremento de hasta un 6% para llegar a las 185,000 TM.

Producción total de especies estudiadas

La producción total de especies y países cubiertos por la encuesta anual de la GAA se muestra en la Fig. 4. En 2017, los sectores encuestados cubrieron 36 millones de TM del total de 53 millones de TM pro-

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Figura 4. Producción total de especies encuestadas, incluidas carpas en China..

Figura 5. Porcentaje de crecimiento, 2009 a 2019, de las especies / grupos de peces incluidos en la encuesta GOAL 2019.

ducidos de acuerdo a la información oficial de la FAO. Del año 2006 a ahora, la producción total reportada en este análisis casi se ha duplicado, de los 20 millones de TM a un nivel esperado de 38 millones de TM para 2019. Se espera que los resultados del 2020 arrojen números cercanos a los 41 millones de TM. Las tasas de crecimiento son positivas para todas las especies y grupos. En 2017, la tasa de crecimiento fue de 1.7%, luego aumentó a 3.8% 2018, en 2019 se contempla un aumento del 3.5% y para este año 2020 que inicia, se considera que el resultado del próximo análisis reflejará un crecimiento total de hasta el 6%. En los resultados de 2019 el pescado de agua dulce representa la mayor parte de la producción con un resultado de aproximadamente 33 millones de TM, seguido por los sectores diádromos con un total de 4.6 millones de TM y finalmente los sectores marinos que reflejan una producción total de 700.000 TM.

ma década. La imagen resultante es mixta, donde las especies marinas por su parte tuvieron un crecimiento del 73% entre 2009 y 2019; las especies de peces diádromos reflejan un menor crecimiento, llegando al 50% en estos diez años, mientras que las especies de peces de agua dulce incrementaron en producción en un 86% total, cuando se excluyen los datos de las carpas. Por otro lado, si se incluyen los datos de las carpas, entonces los sectores de agua dulce incrementaron la producción solamente en un 53% total durante la última década. La tasa de crecimiento total general cuando se incluyen las carpas es del 53%, y cuando se excluyen del conteo los números reflejan un desarrollo total más impresionante para este período de tiempo, con un crecimiento del 75%.

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Porcentaje de crecimiento de 2009 a 2019

Finalmente en este estudio se examinó la tasa de crecimiento de los grupos de especies incluidos en el ejercicio de análisis durante la últi-

*Esta es una versión divulgativa y resumida de la información publicada a inicios de enero 2020 por la Global Aquaculture Alliance a través de su portal web bajo el título “GOAL 2019: Revisión y pronóstico de la producción mundial de peces” autoría de Ragnar Tvteras de la Universidad de Stavanger, Noruega; Ragnar Nystoyl de Kontali Analyse AS y PhD. Darryl E. Jory, editor de la Global Aquaculture Alliance. Invitamos a nuestros lectores a consultar la información completa en el sitio web de la Global Aquaculture Alliance: https://www.aquaculturealliance.org/

reseña

Cobertura de CONACUA ’19 Estuvimos presentes en la cuarta edición de

CONACUA ’19 y a continuación presentamos una reseña del evento para nuestros lectores.

Por: Panorama Acuícola Magazine *

finales de noviembre 2019 se llevó a cabo la cuarta edición del Congreso de Acuicultura de Camarón (CONACUA) en el salón Figlios en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa, México. El eje rector de esta edición se denominó Acuacultura Sustentable: tecnología e innovación, nutrición, producción y comercialización. El evento fue organizado por Acuacultores de Ahome A.C. y el Consejo Nacional de Fabricantes

de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB). El evento se realizó con éxito y a pesar de las lluvias registradas en los días de su ejecución, se contó con una asistencia de más de 1,000 personas provenientes de al menos 11 estados de la República Mexicana y al menos 6 países del continente americano: Ecuador, Perú, Estados Unidos, Colombia y Honduras, además de visitantes de España, Tailandia y China. Este registro de asistencia superó la del

reseña año anterior (2018), donde se registraron 800 personas. La exhibición comercial por su parte contó con 62 stands (10 más que la ejecución anterior del evento) donde empresas de productos y servicios especializadas en atender al sector mostraron sus más recientes innovaciones y entraron en contacto directo con actuales y potenciales nuevos clientes. El subsecretario de Pesca y Acuicultura de Sinaloa comentó durante la inauguración que “la acuicultura de camarón que se practica en Sinaloa no sólo es reconocida a nivel nacional e internacional por el volumen que se produce, sino también por la calidad de su producto, lo que deja en claro que se deben de realizar más investigaciones e innovar en técnicas que mantengan la sustentabilidad en esta práctica para seguir posicionando al estado como uno de los mayores productores de camarón de cultivo en México”. La ejecución y continuidad del evento reafirma el compromiso de los organizadores con el fortalecimiento de las capacidades humanas y la promoción de la profesionalización y especialización del sector camaronero en cuanto a técnicas de manejo que permitan alcanzar procesos productivos más eficientes y exitosos para todos los involucrados. Durante esta cuarta edición de CONACUA se entregó un homenaje por su trayectoria destacada en la industria de los alimentos acuícolas al M. Sc. Jesús Zendejas Hernández quien actualmente es consultor especialista en alimentos renovables para Menon Renewable Products. Y quien tiene una experiencia de más de 30 años en la formulación y diseño de dietas, así como amplio conocimiento en ingredientes utilizados en la fabricación de alimentos. Al recibir el reconocimiento de la organización y los asistentes comentó “hay que seguir trabajando en la industria y hacerla trascender para que las siguientes generaciones puedan continuar con el camino”. Jesús Zendejas presentó además una conferencia como parte del programa de este evento, titulada: “Retos y oportunidades en la nutrición del camarón”. Otros conferencistas destacados del programa durante CONACUA

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suscripciones@panoramaacuicola.com www.panoramaacuicola.com ’19 que dialogaron con los asistentes sobre problemáticas de interés dentro de los principales ejes temáticos como manejo y protocolo de cultivos, estatus sanitario de producción y expectativas del sector acuícola, fueron: el Ing. Roberto León Donnadieu, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Larva de Camarón (ANPLAC); el MVZ. Baltazar Chávez Domínguez del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora; el Dr. Stephen G. Newman de Innova; la Dra. Sonia Soto del CIAD Mazatlán; el M. Sc. Luis Alejandro Daqui de Grupo Cargill; el Dr. Carlos Crespo Peralta de Nicovita, así como muchos participantes más del sector académico, público y privado.

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*Para más información sobre próximas ediciones de CONACUA, recomendamos visitar el sitio web: www.conacua.com

artículo de fondo

Los ingredientes faltantes en el desarrollo de la industria acuícola Cuando tomamos en cuenta el hecho de que la mayor parte del desarrollo futuro de la acuicultura se llevará a cabo en países en vías de desarrollo, es decir subdesarrollados, con bajos ingresos e incluso con déficit de alimentos, entonces nos damos cuenta de que los ingredientes necesarios para la construcción de industrias exitosas no deben ser tomados a la ligera. Por: Greg C. Lutz *

urante las últimas cuatro décadas, muchos gobiernos y organizaciones han hecho esfuerzos tremendos para analizar el potencial y las limitaciones para el desarrollo de la acuicultura en varias partes del mundo. Algunos de estos ejercicios han incorporado actividades de planeación estratégica, con el objetivo de impulsar el desarrollo y crecimiento de la industria. En otros casos, estas iniciativas han tomado la forma de un análisis a profundidad de los factores locales o regionales que parecen impedir la adopción de la producción acuícola en la productividad de las naciones. La mayoría de los países han intentado adoptar políticas y regulaciones que impulsen el establecimiento o expansión de las inversiones acuícolas. Algunos han aceptado la idea con todo el corazón, mientras que otros sólo han pasado de largo debido a indiferencia, falta de familiaridad con el tema, o incluso a corrupción generalizada. En muchos países con recursos públicos limitados, el potencial para el desarrollo acuícola se ha tratado de alcanzar a través de enfoques claramente diferentes. El primero de ellos involucra el enfoque en un gran número de granjas pequeñas o medianas, con beneficios sociales directos que impactan a un gran porcentaje de la población. El otro enfoque involucra la atracción de inversión extranjera para desarrollar operaciones industriales, usualmente buscando alcanzar los mercados de exportación. Aun cuando estos negocios también

traen beneficios económicos para las comunidades aledañas, más allá del empleo directo la mayoría de los beneficios se diluyen a medida que los salarios se filtran a través de las economías locales. En cualquier caso, hay varios “ingredientes” que se necesitan para alcanzar un modelo exitoso. Usualmente las operaciones industriales se planean y desarrollan para incorporar todos estos componentes de manera integrada, pero cuando la meta es desarrollar una industria extensa con un gran número de productores, estos factores se vuelven consideraciones críticas. Estos factores han sido referidos una y otra vez en los análisis de restricciones al desarrollo de la industria acuícola en lugares tan dispersos como el sur de Asia, América Central, África subsahariana y Europa del este. Los mismos elementos o ingredientes que faltan están frenando la acuicultura a gran escala en muchas partes del mundo A continuación 36

analizaremos algunos de ellos.

Alimento

Este “ingrediente” es quizá el más paradójico y representativo del desarrollo de la acuicultura en muchos lugares del mundo. Los productores no pueden operar de manera eficiente sin fuentes confiables y sustentables de alimento, así que apenas algunas operaciones (si es que existen) se pueden establecer ante la ausencia de fábricas de alimentos para acuicultura e infraestructura de distribución para los mismos. Por otro lado, los fabricantes de alimento tienen pocos incentivos para establecer instalaciones que al menos inicialmente, no tendrían un mercado local para su producto. En algunos casos la demanda futura del mercado percibida (basada en el análisis de otros factores que podrían apoyar al desarrollo de la industria acuícola) es suficiente para convencer a las compañías de fabricación de alimentos para

que establezcan nuevas instalaciones, a menudo con incentivos de los gobiernos regionales o nacionales. En muchos casos, una vez que el alimento está disponible, las granjas de producción comienzan a establecerse y se van desarrollando canales de distribución para los productos. Pero la falta de fuentes locales de alimentos acuícolas de buena calidad es una de las principales limitantes para establecer industrias acuícolas en todo el mundo.

Semilla

Los productores acuícolas alrededor del mundo están preocupados por la calidad y la confiabilidad de los alevines, las post larvas o las semillas de las especies que cultivan, pero este factor es especialmente crítico para productores de naciones menos desarrolladas, ya que frecuentemente la semilla sólo está disponible por parte de proveedores que se encuentran a grandes distancias y no es raro que se tengan que almacenar alevines o post larvas que hayan viajado 10 o 12 horas antes de llegar a su destino. Además, los productores en muchas regiones subdesarrolladas, frecuentemente tienen que lidiar con una disponibilidad inconsistente del producto, así como entregas con retrasos o

suscripciones@panoramaacuicola.com pérdidas debido a las malas vías de comunicación terrestre y a las dificultades del contacto directo con los proveedores. Así como también es el caso en muchos países desarrollados, los productores acuícolas además se enfrentan a la percepción de que los antecedentes genéticos de la semilla disponible son generalmente muy pobres. Una situación no muy diferente a la que sucede con la producción de pollo, donde las diferencias genéticas del resultado se vuelven evidentes para los productores al contrastar los resultados de la producción industrial con los de la producción rústica. Las líneas de peces disponibles pueden reflejar la herencia de muchas generaciones de endogamia con un bajo rendimiento reproductivo o de crecimiento. Pero por otro lado, así como uno

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La mayoría de los países han intentado adoptar políticas y regulaciones que impulsen el establecimiento o expansión de las inversiones acuícolas. Algunos han aceptado la idea con todo el corazón, mientras que otros sólo han pasado de largo debido a indiferencia, falta de familiaridad con el tema, o incluso a corrupción generalizada. 37

artículo de fondo

Suscríbete El alimento para la producción acuícola es quizá el elemento más paradójico y representativo del desarrollo de la acuicultura en muchos lugares del mundo. Los productores no pueden operar de manera eficiente sin fuentes confiables y sustentables de alimento. no esperaría precisamente que una gallina ponedora comercial prospere en el patio trasero de un agricultor de subsistencia, igualmente sucede con la disponibilidad de líneas de peces “mejorados” que han sido mal adaptadas a criaderos gubernamentales o distribuidores comerciales y en realidad no se traducen en mejores rendimientos de la producción.

buscan el establecimiento de operaciones industriales por parte de inversionistas.

Tenencia de la tierra / disponibilidad del sitio

Cultivar organismos acuáticos implica propiedad. Pero ¿cómo puede un pequeño productor ser dueño de su inventario si no es propietario siquiera de la tierra en donde lo está cultivando? Las preguntas sobre la tenencia de la tierra son limitaciones muy reales para el desarrollo de la actividad acuícola a lo largo y ancho del mundo. En muchas áreas, los acuicultores deben operar en tierras de propiedad pública que también son utilizadas por pescadores, silvicultores o productores ganaderos. Pero mientras que esas otras actividades se basan en un marco legal de definiciones y permisos, no existen dichas condiciones para el desarrollo acuícola.

muchos ejemplos de organizaciones bien intencionadas dejando grandes sumas de dinero para la promoción de la acuicultura en varias regiones del planeta, para posteriormente sólo irse. Dejando a los potenciales productores sin medios para obtener capital de operación. Sin este ingrediente fundamental, otros de los ingredientes también se verán afectados, como la producción y distribución de alevines, alimentos y equipos, que podrían incluso desaparecer por la falta de flujo de efectivo en el gremio.

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Infraestructura

Las malas condiciones de las carreteras y caminos no sólo traen problemas al abastecimiento y entrega de alevines o post larvas, sino también de alimento, químicos, equipos técnicos y suministros. También afectan al movimiento de producto terminado desde las granjas hacia los mercados de venta. Este “ingrediente” es de alguna manera problemático ya que muchos gobiernos podrían encontrar dificultades en el cálculo de costos / beneficios de este tipo de inversión, lo que los hace reacios a implementar fondos de por si escasos en proyectos que podrían no tener retornos demostrables hacia la sociedad. Además, una red fragmentada de pequeños productores (o productores potenciales) pueden carecer de la influencia política necesaria para comunicar la necesidad de proyectos de desarrollo de infraestructura que apoyen a su industria. En contraste con esta situación, el desarrollo de carreteras y redes de suministro eléctrico confiables es a menudo un punto de negociación cuando los gobiernos

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Suministro eléctrico y comunicaciones confiables

+52 (33) 8000-0578 También hacen falta redes de electri-

Capital

Aún en situaciones en las que con visión a futuro los gobiernos buscan incentivar el desarrollo de la acuicultura, esto necesita dinero. El acceso al capital ha sido uno de los mayores impedimentos para el desarrollo de la acuicultura en el mundo, y este obstáculo continua manteniendo la actividad al margen del alcance de muchos productores de pequeña escala en países de bajos ingresos. Mientras que algunos esquemas de micro créditos han dado resultados en algunos casos, también hay

cidad y comunicaciones en muchas áreas donde la acuicultura podría desarrollarse rápidamente si estuvieran presentes. Estos recursos son cruciales para las operaciones de producción y comercialización. La falta de electricidad confiable significa que se necesitarán generadores (y entregas regulares de combustible, y aquí aparece nuevamente la problemática en torno a la infraestructura de transporte...) para la aireación y el bombeo si se lleva a cabo algo más que producción de bajo nivel para subsistencia.

Sistemas de enfriamiento / mercados

Un cambio significativo entre los números de habitantes entre regiones rurales y urbanas está sucediendo en muchos países. Mientras que

Si reflexionamos en la lista de “ingredientes” necesarios para el desarrollo de la acuicultura discutidos en este artículo, queda claro que ninguno puede omitirse si los países en vías de desarrollo alrededor del mundo van a promover la acuicultura como un medio de vida para sus pobladores.

Suscríbete las áreas rurales podrían ser muy adecuadas para la producción, los consumidores de los productos acuícolas están cada vez más retirados de las comunidades productoras. Esta situación conlleva numerosas implicaciones, como que los productores requerirán de terceros para que transporten sus productos hasta los clientes finales, estos intermediarios pueden causar conflictos entre los productores e incluso obligarlos a reducir sus márgenes de ganancia a cambio del acceso al mercado; también la calidad de los productos se puede ver reducida como consecuencia de estas dinámicas (y por lo tanto la demanda y aceptación de los productos por parte de los consumidores finales).

ción típica de la industria en zonas rurales amplias, en conjunto con la mala calidad de los caminos y la falta generalizada de recursos hace muy difícil que los gobiernos de los países en desarrollo otorguen a los productores apoyo técnico personalizado con regularidad. La falta de redes de comunicación confiables en algunas regiones ha obstaculizado el uso de las tecnologías de información como teléfonos celulares como vía de apoyo técnico, pero hay que destacar que este método se ha logrado implementar con éxito en muchos lugares.

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La brecha técnica

A nivel global, la acuicultura sigue manera práctica de ganarse la vida a través de la producción en granjas, especialmente para los más de 19 millones de productores alrededor del mundo. Conforme los países desarrollados se concentran más en la implementación de sistemas RAS y la automatización de procesos como monitoreo, aeración y alimentación, la brecha digital sigue creciendo. Si reflexionamos en la lista de “ingredientes” necesarios para el desarrollo de la acuicultura discutidos en este artículo, queda claro que ninguno puede omitirse si los países en vías de desarrollo alrededor del mundo van a promover la acuicultura como un medio de vida para sus pobladores.

+52 (33) 8000-0578 siendo una

Problemáticas en las regulaciones y políticas

Un gran número de cuestiones políticas y regulatorias puede afectar el desarrollo de la acuicultura, incluidos por ejemplo: • Reconocimiento de la producción acuícola como un uso legítimo de la tierra. • Políticas de importación / exportación relacionadas con ingredientes alimenticios, equipos o productos pesqueros competitivos. • Incentivos fiscales y acceso a programas de microcrédito. • Cuestiones de género

Soporte técnico

El acceso a la información es mucho más amplio y está disponible hoy en día por ejemplo a través de internet, pero sucede lo mismo con la información errónea. La fragmenta-

Dr. C. Greg Lutz es Editor en Jefe de Aquaculture Magazine. Profesor y Especialista en el Centro Agrícola de la Universidad del Estado de Luisiana, Estados Unidos. Contacto: editorinchief@dpinternationalinc.com

l segundo CIAC, Congreso Internacional de Acuicultura de Camarón en coordinación con la Reunión Científica y Tecnológica sobre el Cultivo de Camarón es un evento especializado y enfocado en el sector productivo de la camaronicultura de América Latina. Es organizado por Panorama Acuícola Magazine y Aquaculture Magazine cada año en Cd. Obregón, Sonora, México. Este evento ofrece un espacio de encuentro entre los diferentes actores de la camaronicultura y permite el intercambio de conocimientos, experiencias, servicios y productos; además fortalece las relaciones entre los distintos integrantes de la cadena productiva del sector, tales como:

investigadores, productores, procesadores, funcionarios de gobierno, comercializadores, inversionistas y hasta consumidores. El evento se llevará a cabo los días 23 y 24 de enero de 2020, con sede en el Auditorio de la Universidad La Salle Noroeste. Este año el programa de conferencias contempla 18 ponencias especializadas divididas en sesiones temáticas que contemplan: Genética, maduración y producción larvaria; Maternidades; Técnicas de producción; Alimentos y alimentación; Manejo de enfermedades y Comercialización y perspectivas de la industria. Además de algunos paneles de discusión con especialistas de las diferentes áreas.

El evento con duración de dos días contará también con un área de exposición comercial con más de 20 empresas proveedoras de productos y servicios de la mejor calidad para el sector acuícola. A través de la ejecución de este evento, Panorama Acuícola Magazine en colaboración con todos los patrocinadores busca generar un espacio de intercambio de experiencias, tecnologías, servicios, productos e información, con el único objetivo de fomentar el desarrollo de la acuicultura y su sostenibilidad. A continuación presentamos a las empresas expositoras que nos acompañan en la exhibición comercial, ¡conócelas!

https://ciac.panoramaacuicola.com/

PATROCINADOR PLATINO

Apoyando el crecimiento de los productores acuícolas

“

Ayudando al mundo a prosperar” resume en pocas palabras el espíritu que nos define como Cargill y que marca la pauta de cada una de nuestras acciones. Son más de 120 años inmersos en el mundo de la nutrición animal, experiencia que nos ha llevado a apoyar el desarrollo de industrias en crecimiento a nivel mundial como la acuicultura, a través de una estrategia en la que el productor de peces/camarones es la pieza fundamental, y en la que dirigimos nuestros esfuerzos en trabajar de la mano para entender sus vidas, modo de operar, sus necesidades y así, brindarles la mejor solución integral que contribuya a su éxito. Como unidad de acuicultura, tenemos presencia en más de 65 países a nivel global, atendiendo a más de 35 especies acuáticas alrededor del mundo. En Latinoamérica estamos presentes en: México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Ecuador, Perú, Venezuela y Chile, a través de las marcas Aquaxcel, Purina, Provimi, Liqualife e EWOS, atendiendo a los mercados de peces y camarones. Nuestra pasión por la acuicultura se traduce en pasión por nuestros

clientes, sentimiento que nos lleva a estar cada vez más cerca de ellos, de cada uno de los mercados e invertir en la construcción de capacidades que nos permitan ser más ágiles atendiendo sus requerimientos y ser ese socio estratégico que es capaz de ofrecer diferentes herramientas para apoyar en su crecimiento. Las necesidades de los productores acuícolas son nuestra guía y nuestro foco en cada uno de los mercados que atendemos. Participamos de manera activa, desarrollando continuamente propuestas de valor agregado: • Una amplia gama de ofertas nutricionales peletizadas y/o extruidas para todas las etapas del ciclo de cultivo, con diferentes niveles nutricionales que se adaptan a los diversos sistemas de cultivo. • Soluciones nutricionales funcionales para enfrentar los diferentes desafíos que se presentan durante el ciclo de producción. • Robustas propuestas para la etapa de nutrición temprana. • Servicios técnicos que se adaptan a las particularidades de cada mercado. • Plataformas digitales para una mejor toma de decisiones. 41

• Acuerdos para facilitar el acceso a la tecnología por parte de los productores acuícolas. . “En Cargill creemos en la prosperidad y desarrollo de la industria, nuestra meta es seguir impulsando su crecimiento de manera sostenible con nuestra proposición de valor de acercamiento y compromiso con nuestros clientes. Nuestro objetivo es continuar trabajando de la mano y asegurarnos de proveer productos y soluciones que promuevan su éxito. Este nuevo año lo iniciamos con gran optimismo y muy pronto estaremos presentando tanto en el mercado mexicano como en el ecuatoriano, nuevas herramientas que permitirán a nuestros clientes alcanzar y mejorar sus objetivos de cultivo”. – Arturo Lomelí Lépez, Strategic Marketing and Technology Lead. Cargill Aqua Nutrition Latam North.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stands 3,4 y 5.

Empresa fundada en Estados Unidos con una trayectoria de más de 35 años que se ha dedicado al diseño, la ingeniería y la fabricación de equipos especializados para la industria de los alimentos balanceados para cualquier especie; y en consecuencia se han desarrollado equipos sobre pedido para las industrias asociadas.

uestra empresa ha tenido como objetivo el mercado internacional, contando ahora con presencia en más de 50 países. Latinoamérica siempre ha sido de gran interés, por ello ahora contamos con un equipo para atender y dar seguimiento en México. Sin embargo, también seguimos desarrollando proyectos en Medio Oriente, África y Europa. E.S.E. & Intec con el tiempo se ha especializado en la implementación y mejora de los procesos en la fabricación de alimentos para peces y camarones. Nuestra oferta incluye la venta de: • Equipos de vanguardia. • Líneas eficientes de proceso. • Y/o plantas completas llave en mano. E.S.E. & Intec se preocupa por ofrecer las últimas y más eficientes tecnologías para las líneas de peletización o extrusión. Nuestra oferta incluye equipos nuevos o re manufacturados, todos con los más altos estándares de calidad.

Nuestros equipos insignia en la elaboración de alimentos para acuicultura:

Texturizadores EVOLUTION

Es la tecnología más eficiente que existe en el mercado para los procesos de pre y post molienda. Genera hasta un 20 % más de kg/Hp/hora, replicando el tamaño de partícula de una malla de 3.2 mm con una malla de 4.8 mm. Esto sólo se puede lograr debido a su diseño único y patentado.

Peletizadoras MAGNUM

La línea de peletizadoras Magnum sobresale por su inigualable calidad, que garantiza una vida larga de los rodillos y dados. Lo robusto de la máquina, su construcción en acero inoxidable y su ensamble, permiten una fácil operación y mínimo mantenimiento del equipo.

Extrusores E.S.E.

La línea de extrusores E.S.E. con alimentador sencillo, doble helicoidal 42

y eje único de segmentos variables especiales para máxima eficiencia, produce alimentos expandidos de la más alta calidad y uniformidad. Por su versatilidad puede producir una variedad muy amplia de formas, medidas y flotación en los alimentos para peces. También contribuye a manufactura de alimentos que demandan altos contenidos de grasa. E.S.E. & Intec acompaña a sus clientes ofreciendo lo siguientes servicios: • Diseño del proyecto • Acompañamiento para obtener financiamiento • Instalación de los sistemas (mecánicos y eléctricos) • Capacitación del personal operativo • Auditorias • Mejora continua del proceso • Asistencia nutricional Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 1.

Quistes de artemia INVE. Productos y Tecnologías 35 años de conocimiento e innovación apoyando a la industria Nuestra trayectoria

Por más de 35 años hemos trabajamos activamente con las partes interesadas en la reinvención de los estándares y aplicaciones de Artemia en crustáceos y peces marinos. Hoy en día INVE es el líder en ofrecer una gama única e innovadora de productos de quistes de Artemia que se centran en la facilidad de uso y la producción sostenible de laboratorios. Nuestros productos están desarrollados bajo dos importantes pilares: • Selección única de quistes. • Desarrollo continuo de aplicación y tecnologías de Artemia. Proporcionamos productos modernos de Artemia, no una simple materia prima.

La tecnología SEP-Art ha revolucionado el uso de Artemia en los laboratorios simplificando y estandarizando su uso, ya que separa las cáscaras de quiste no deseados de los nauplios, SEP-Art es un verdadero ejemplo de tecnología respetuosa con el medio ambiente con la eliminación de la decapsulación.

Al incubar Artemia, las bacterias oportunistas presentes en los laboratorios colonizan naturalmente el agua de incubación. La tecnología D-FENSE reduce significativamente la transferencia de patógenos como Vibrio spp en los primeros estadios asegurando una producción más predecible.

Nuestro valor y experiencia

La Artemia podría haber sido un cuello de botella para el crecimiento de la industria. INVE ha demostrado lo contrario mediante el desarrollo de tecnologías y aplicaciones, que garantizan la sostenibilidad y la previsibilidad de la industria. Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 2.

Tecnologías de INVE para artemia

La evolución Artemia es la única manera de apoyar a la industria de manera sostenible. INVE invierte en investigación y desarrollo con personal especializado con el propósito de desarrollar tecnologías y aplicaciones. Con el objetivo final de que el simple quiste de Artemia evolucione en un producto moderno y funcional.

Con más de 22 años de experiencia Proaqua es el proveedor de insumos acuícolas con mayor diversidad de productos en el mercado Mexicano. Equipos, alimento, químicos y probióticos son solo algunos ejemplos de lo que puedes encontrar.

ientos de acuicultores, laboratorios y acuarios de toda la república Mexicana y varios países de Centro-Sudamérica nos respaldan con años de relación de negocios, resultado de la confianza que tienen en nosotros y los productos que distribuimos. Gracias a nuestros constantes esfuerzos y trayectoria hemos podido consolidar relaciones comerciales con marcas internacionales como Pentair AES, Skreting, Aire-02, Berry Plastics, FSI, Fuji y tenemos la distribución exclusiva de marcas como Olmix, Madam Technologies, Epicore, Vortron, Topsy Baits, RK2, 03, Reed Mariculture, Otohime, FFF, Lifegard entre otras. El éxito de Proaqua se sustenta en cuatro pilares que hemos desarrollado durante todos los años que llevamos en el mercado: Variedad y Experiencia Proaqua empezó operaciones en 1996 siendo uno de los primeros proveedores del ramo, a lo largo de más de 22 años de historia hemos sumado cientos de proyectos exitosos. Confianza - Los equipos y productos distribuidos por Proaqua tienen garantía de nuestros proveedores, contamos con certificaciones internacionales y nuestro equipo está en constante capacitación. Innovación - Proaqua trabaja de la mano vinculando a los proyectos de nuestros clientes con los equipos y productos más novedosos.

En Proaqua nuestros clientes tienen un socio comercial que los asesora para que sus proyectos sean redituables y exitosos.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stands 6 y 7.

North American Greenhouses, “Tus aliados en agricultura protegida”

s una empresa dedicada al desarrollo, fabricación e instalación de proyectos de agricultura protegida. Nuestros servicios incluyen: Invernaderos, Casas Sombras, Super Macro, Invernadero Techo Plano, Heat Booster System, Paquete para cultivo Hiper Intensivo de camarón (sistema Bio Floc); así como todos los insumos para su mantenimiento. Tenemos una oferta de valor basada en la garantía de los tiempos de entrega de nuestros proyectos, informes de monitoreos semanales, póliza de servicio, auditorias durante la construcción, materiales para mantenimiento de su estructura, manual de mantenimiento y proyectos llave en mano. Tenemos experiencia en más de 3500 hectáreas de proyectos a nivel nacional e internacional.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 8.

La empresa cuenta con un área de ingeniería de clase mundial responsable de la creación de equipos de nueva generación para la alimentación y cosecha de camarón en estanque, además del desarrollo de soluciones para la administración de granjas.

s una empresa mexicana con 50 años en el mercado, originalmente dedicada a la fabricación de implementos agrícolas y equipos industriales, posicionada como referente en el mercado gracias a la eficiencia y durabilidad de sus equipos, pero sobre todo a su vocación de servicio. Fieles a esa misma vocación, más un enfoque en la innovación, investigación y desarrollo de sistemas llave en mano, Ochoa Technology se ha especializado en el área de la acuicultura; para lo cual, cuenta hoy con un área de ingeniería de clase mundial responsable de la creación de equipos de nueva generación para la alimentación y cosecha de camarón en estanque, además del desarrollo de soluciones para la administración de granjas, como las siguientes:

• Alimentador automático biofeeder.

Alimentador programable con capacidad de 175 kg., funciona con energía solar y tiene autonomía de hasta dos días de operación en días nublados. Es controlado vía inalámbrica desde la nube, con algoritmos diseñados para optimizar el ciclo de alimentación de los camarones. Permite programar las curvas de alimentación por alimentador y por estanque, así como monitorear y realizar ajustes desde su oficina o celular, haciendo más eficiente la operación de alimentación en la granja.

Otorga al usuario el poder y control total de la alimentación, por lo que se puede asegurar que el buen uso de esta fabulosa herramienta permite reducir el ciclo de producción, disminuir el factor de conversión, así como obtener una talla de camarón más uniforme.

logías. Toda esta alimentación se utiliza para crear graficas precisas que permiten al usuario tomar decisiones más acertadas que permitan optimizar el uso de recursos. Todo esto desde la comodidad de una interfaz en tu celular.

• Sistema informático predictivo parámetro.

Sistema informático para granjas camaroneras, diseñado especialmente para cubrir sus necesidades específicas; parámetro registra y analiza factores como alimentación, biometrías, multiparametros y pato46

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stands 9 y 10.

ETEC empresa que es sinónimo de: innovación, eficiencia hidráulica y confiabilidad

a compañía ETEC por muchos años ha exportado y desarrollado equipos y soluciones para el manejo de grandes volúmenes de agua, con presencia en más de 33 países alrededor del mundo. Sus oficinas en México y Ecuador, ofrecen no sólo sus reconocidas soluciones de bombeo sino la asesoría constante y directa de la mano de sus ingenieros en sus granjas. La empresa está dedicada al desarrollo de soluciones que aseguren la eficiencia y el apropiado manejo de grandes volúmenes de agua, requeridos por las granjas de acuicultura alrededor del mundo, control de inundaciones y sistemas de riego. Ofrece servicios en asesoría, análisis de procesos con el diagnóstico correcto de la situación, conceptualización y diseño, e implementación de una solución adecuada. Cada bomba fabricada por ETEC refleja su amplia experiencia en desarrollar soluciones para sistemas de bombeo axial flotantes y estacionarios. Operando bajo las más extremas condiciones, tales como agua salada y en medios corrosivos, ETEC ha implementado en sus equipos los más altos estándares de confiabilidad, resistencia y durabilidad, manteniendo al mismo tiempo niveles de eficiencia inigualables. Dentro de las soluciones desarrolladas para el mercado acuicultor, de la mano de los equipos axiales estacionarios, cosechadoras y drenajes, ETEC diseñó la Bomba Flotante, un equipo único con capacidades y aplicaciones inigualables por otros sistemas de bombeo; el equipo es una unidad operativa completa e integrada, diseñada

para operaciones continuas, capaz de manejar grandes volúmenes de agua. La Bomba Flotante puede ser instalada y puesta en operación en un periodo de tiempo corto, sin necesidad de obras civiles requeridas para otro tipo de bombas de similares o aún menores capacidades. La Bomba Flotante es una extraordinaria herramienta para operaciones en zonas rurales o urbanas, donde es imposible o muy costoso construir una estación de bombeo clásica. Su diseño estructural y materiales están concebidos para operaciones continuas, por largos periodos de tiempo.

El sistema de Bomba Flotante representa un activo fácil de movilizar, ya que no se encuentra empotrado dentro de ninguna estructura, y si llegase el caso de necesitar moverla hacia otro punto de bombeo esta se pueda transportar e instalar fácilmente. ETEC hace énfasis en garantizar el adecuado servicio al cliente con equipos de alta calidad, eficiencia y versatilidad a través de sus oficinas en México y Ecuador. Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 11.

IOSA de Los Mochis, S.A. de C.V. IOSA es una empresa 100% mexicana dedicada a la fabricación de maquinaria en aluminio marino para el sector acuícola y agrícola.

ndustria con más de 50 años, siempre enfocados en brindar soluciones a las necesidades del sector acuícola por medio de la constante innovación y fabricación de equipos, facilitando al productor que sus procesos productivos sean más eficientes, impactando directamente en el aumento de la calidad y productividad de sus operaciones. Permitiendo hoy en día conquistar sectores acuícolas a nivel internacional como lo son: Ecuador, Estados Unidos de América, Cuba, Honduras, Panamá, entre otros, países que se han visto beneficiados al incrementar sus estándares de calidad para la exportación de camarón y pez a mercados cada día más exigentes. Como fabricantes, conocemos la necesidad de estar a la vanguardia, es por eso que actualmente nuestras

instalaciones cuentan con maquinaria de control numérico de la más alta tecnología. IOSA ofrece una amplia gama de productos para los proceso de alimentación, aireación, transferencia y cosecha. Innovar es sinónimo de IOSA, es por eso que nuestro departamento de investigación tiene la tarea siempre de estar en mejora continua ante las nuevas tecnologías, tal es el caso del inicio en la industria 4.0 con un equipo de aireación solar e inteligente, capaz de monitorear y controlar su funcionamiento, brindando información diaria y oportuna sobre los parámetros asignados por el usuario, mediante su aplicación móvil, asegurando al productor autonomía y eficiencia mayor a 8 horas, sin contaminantes hacia el medio ambiente.

IOSA se compromete al 100% con sus clientes y cree firmemente en que la confianza, el trabajo, la seriedad la eficiencia son aspectos clave para el éxito en la industria. Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stands 12 y 13.

La última tecnología en salud y nutrición animal para la producción acuícola

on sede en Guayaquil y presencia comercial en Ecuador, Panamá, México y Centroamérica, esta destacada compañía, desde su fundación en 1992, se ha especializado en la comercialización de aditivos e ingredientes para la elaboración de raciones alimenticias para diferentes especies animales, incluida una amplia línea acuícola para camarón y peces. Productos que brindan a sus clientes calidad con la más alta investigación tecnológica en salud y nutrición animal. Merchán & Fontana cuenta con un equipo de trabajo conformado por excelentes profesionales del más alto nivel: nutricionistas, médicos veterinarios, biólogos, ingenieros acuícolas y más profesionales del medio que respaldan y dan el servicio de asistencia técnica a los acuicultores para otorgar una total satisfacción en la relación comercial y en los resultados obtenidos en sus cultivos acuícolas. El reconocimiento y liderazgo internacional con el que cuenta la compañía es resultado del esfuerzo de 27 años de vida empresarial y de una constante actualización y mejora en cada uno de sus procesos. Como aliados comerciales, Merchán & Fontana cuenta entre sus proveedores con las más grandes empresas de I + D del mercado internacional lo que le permite ofrecer los mejores productos en constante innovación. En el caso de los productos acuícolas, Iberian Feed es la marca bajo la que se comercializa la calidad y años de experiencia de Merchán & Fontana, en la que actualmente cuentan con productos especializados para cultivo de camarón y peces.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stands 14 y 15.

Más de 32 años de experiencia nos avalan en el sector acuícola

mpresa mexicana con más de 32 años de experiencia, enfocada en fortalecer la acuicultura en México y ser de los principales proveedores de insumos para una gran cosecha, como equipos de laboratorio, medición, aireación, contenedores,

mallas, tanques de geomembrana, bombas, entre otros. Gracias a la entrega y pasión al dar servicio, Equipesca se ha consolidado como un pilar dentro de la acuicultura, aportando productos y servicios en pro de la sustentabilidad de la industria.

Para más información sobre nuestros productos, visite: www.equipesca.com Contacto: (644) 140 0974 Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020 Stands 25 y 16

¿Por qué se enferman mis camarones y en la granja del vecino no?

ultivar camarón en granjas significa, como todo cultivo de esta índole, concentrar organismos genéticamente similares en un sistema semicerrado, en el que se acumulan desechos orgánicos derivados de la ingesta incompleta del alimento, la excreción de los animales, e incluso el cuerpo de aquellos que mueren durante el proceso. Como resulta lógico, las bacterias que acompañan a estos cultivos en el mar, ya sea como comensales o como patógenos, se encuentran también presentes en los estanques. Lo que cambia enormemente es la diversidad en que se encuentran, y, por lo tanto, su funcionalidad ecológica. Para ser más concretos: Vibrio es un género de bacterias que se encuentra en grandes cantidades en el mar. Sin embargo, no es común ver epidemias de vibriosis en condiciones naturales. Efectivamente, hacinar organismos, cualesquiera que sean, significa incrementar enormemente las probabilidades de contagio. En las granjas, la cantidad de materia orgánica suspendida y disuelta en el agua bien puede parecerse a un medio de cultivo de bacterias. Altos niveles de proteína, carbohidratos, vitaminas y oxígeno es lo que normalmente se utiliza para fermentar bacterias industrialmente, también para criar camarones. En estas condiciones, la bacteriosis es un riesgo permanente, sea vibriosis o no. Normalmente culpamos a Vibrio por todos los males que aquejan al camarón. Y sí, ciertas especies, destacando V. parahaemolyticus, correlacionan con las debacles del cultivo. No es raro que estén anunciándose constantemente nuevas y más sofisticadas formas de erradicar estas bacterias. Como tienen una relación ecológica íntima con el camarón, tampoco es raro que las soluciones duren poco, y que periódicamente nos enfrente-

mos a una nueva enfermedad, una nueva epidemia, un nuevo reto para el que se genere un nuevo paliativo. Sin embargo, quizá haya que ver más allá del patógeno para encontrar una solución duradera. Los microorganismos no son patógenos. Son potenciales patógenos, lo que significa que pueden actuar como patógenos o no, dependiendo del contexto biológico en el que se encuentren. Un caso muy evidente de este fenómeno es Vibrio. La necrosis del hepatopáncreas, el síndrome de muerte temprana (EMS) y ahora el flamante Running Mortality Syndrome (RMS) son todas manifestaciones de patogenicidad de bichos similares. El RMS, aunque está pobremente descrito y contenido aún en la India, es una enfermedad derivada de V. parahaemolyticus que actúa como oportunista para infectar al animal. Oportunista aquí significa que si encuentra condiciones favorables para la infección, infecta. También significa que cuando no encuentra condiciones favorables, no causa mayor daño, y se dedica a otra cosa. Quizá sea precisamente en esta obviedad donde se encuentra la solución. ¿Qué pasaría si en vez de trabajar sobre Vibrio, trabajáramos para modificar las condiciones biológicas que permiten su patogenicidad? Si el estanque es un caldo de cultivo, ¿por qué no cambiamos el tipo de bacterias que estamos cultivando? Precisamente con esto en mente, en ECO-TECHNOLOGY SOLUTIONS estamos trabajando constantemente en el desarrollo y oferta de productos efectivos cuyo efecto deriva de

modificar las condiciones ecológicas del agua y la microbiota acompañante del camarón. Favorecer el balance ecológico significa cultivar una línea de defensa contra las infecciones, no sólo de Vibrio, sino de cualquier oportunista que pueda surgir en años venideros. Le invitamos a que solicite una demostración de nuestros productos, para que se convenza con resultados y compruebe por qué somos en México, la marca emergente de probióticos con mayor crecimiento de los últimos años.

Contacto: Ing. Josè Alberto Arellano Castro jarellano@ecotechnology.com.mx Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 17.

Soluciones Bioseguras Zeigler es líder en el desarrollo y la formulación de alimentos premium para la industria de la acuicultura global.

uestro compromiso es con el crecimiento mundial de la acuicultura a través de asociaciones de colaboración con acuicultores, investigadores y expertos de la industria. Zeigler es miembro fundador de la Global Aquaculture Alliance, así como miembro patrocinador oro de la World Aquaculture Society (WAS). Nuestrat experiencia se basa en la formulación de alimentos, ingeniería de procesos e investigación y desarrollo. Z-ARC, el Centro de Investigación de Acuicultura de Zeigler, ubicado en el campus del Instituto Oceanográfico de Harbor Branch en Florida, es donde tenemos la capacidad de realizar pruebas en animales con muchos de nuestros alimentos y aplicaciones de alimentación. Trabajando en colaboración con productores líderes, esta capacidad nos permite desarrollar productos que aseguran el más alto nivel de rendimiento animal. También sabemos que las medidas de bioseguridad y trazabilidad se han convertido en componentes importantes de las buenas prácticas de gestión. A través de los programas GLOBAL G.A.P, HACCP, ISO y NOAA Seafood Inspection Programs, Zeigler trabaja para asegurar que sus alimentos sean seguros, trazables y que se prueben cuidadosamente para asegurar que estén libres de patógenos conocidos del camarón, incluido el Virus del Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV), Síndrome de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPNS) y Microsporidian (EHP). Zeigler tiene su sede en los Estados Unidos de América y tiene cuatro asociaciones de fábricas de producción de alimentos para acuicultura: Winfish Zapopan, México; GAM Nutrimar Los Mochis, México; PCO Machala, Ecuador; GRAND Nuevo Damietta, Egipto. Contáctanos para más información info@zeiglerfeed.com y en nuestro sitio web www.zeiglerfeed.com. Visítanos en CIAC 2019 Stand 20

Uso del Bio Red en el cultivo de camarones para mejorar la supervivencia, la biomasa y la pigmentación

os carotenoides son compuestos liposolubles que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y son producidos por algunas plantas o bien por microorganismos, hongos y organismos unicelulares. Los carotenoides son esenciales en la nutrición animal.

La Astaxantina es el carotenoide más abundante en el cuerpo de los crustáceos y ya que estos animales no pueden sintetizar de novo los carotenoides, deben obtener dicho compuesto de su dieta o a partir de sus precursores como beta Caroteno, Luteína, Zeaxantina, etc. El producto Bio RED de Industrial Orgánica, S.A. de C.V. es un concentrado de carotenoides (xantofilas) de alta biodisponibilidad el cual se integra fácilmente en el alimento balanceado. Es insoluble al agua y sumamente estable. Los camarones y otros crustáceos son capaces de transformar estas xantofilas en Astaxantina, depositándola en el caparazón en su forma libre o bien formando un caroteno lipoproteína.

El Bio RED se aplica fácilmente en el alimento balanceados o en las pastas alimenticias, sin afectar las propiedades de dichos insumos. Los carotenoides en general son excelentes antioxidantes que protegen las membranas celulares. La Astaxantina es el agente antioxidante más potente que existe en la naturaleza y actúa básicamente a nivel de membrana como un agente fotoprotector, antiinflamatorio, inmunoestimulante, detoxificador, antineurodegenerativo e incluso anticancerígeno.

Utilizar Bio RED como un complemento en el alimento balanceado, asegura un subsidio pigmentario que mejora la respuesta a infecciones, así como a la respuesta zootécnica del cultivo, y mejora notablemente el color durante el cocido.

Contacto: Ing. José Alberto Torres Gómez Cel. 81-2588-9238 Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 20.

Evolucionando la acuicultura con ingeniería e innovación

EINMEX, empresa proveedora de maquinaria, servicios y asesoría profesional para el ramo acuícola, se ha enfocado en la calidad e innovación constante de sus productos para otorgar un grado superior de eficiencia a las granjas de camarón y mantener siempre a los clientes con un estándar de actualización continua. Contamos con nuestro propio departamento de ingeniería e innovación, donde constantemente se están diseñando, implementando y probando nuevos productos y procesos, buscando estar siempre a la vanguardia y por encima de las tecnologías actuales, teniendo una planeación estratégica que nos permite ver y analizar las necesidades futuras de la industria acuícola. Nuestro caracol o bomba para cosecha plano de alabes múltiples, ha impactado el mercado por su alta eficiencia alcanzada (un 60% de mayor eficiencia) lograda gracias a nuestra área de ingeniería e innovación. Las mejoras de las cosechadoras de camarón SEINMEX, las cuales trabajando conjuntamente con el caracol 10-80, son resultado de un arduo trabajo en campo y análisis de problemas, dando la posibilidad de presentar soluciones efectivas en la operación, mantenimiento y efectividad de estas máquinas. Adicional a esto nuestro producto cuenta con enfriador de aceite hidráulico dentro de tolva, la cual nuestra empresa fue la primera en implementar este aditamento a la industria acuícola, disminuyendo así considerablemente la temperatura, aumentando el tiempo de vida del aceite, más tiempo de vida a bomba, más vida al motor hidráulico, reduciendo costos de mantenimiento a cosechadora y reduciendo paros y retardos por causa de daños o reparaciones; además de un ahorro del 57% en el combustible y con esto logramos

ser más amigables con el medio ambiente al reducir contaminantes. En SEINMEX estamos constantemente implementando innovaciones a nuestros productos, adaptándolos a las necesidades cambiantes que el mercado demanda año con año, utilizando modelos matemáticos para otorgar una eficiencia exacta y con números reales. Un ejemplo se aplica a nuestra alimentadora de camarones, donde el área de ingeniería aplicó la teoría de “la espiral de Arquímedes” específicamente en el impulsor, la cual dice: Se define como el lugar geométrico de un punto moviéndose a velocidad constante sobre una recta que gira sobre un punto de origen fijo a velocidad angular constante, es la curva natural del movimiento. Esta base de trabajo que toma nuestra maquina hace que sea un 35% más eficiente que la competencia y por tanto estar utilizando modelos exactos traducidos en ingeniería aplicada. Todas nuestras características y beneficios ya comprobados nos han permitido formar parte de la red más importante de empresas dedicadas a la acuicultura en México, formando un gran equipo de trabajo con estas y teniendo la oportunidad de atender y sumar a nuevos clientes y prospectos en estos últimos años. Se parte de las personas que ya conocen estos beneficios que han impactado al mercado, visitándonos en el CIAC 2020, en los stands 21 y 22. Para más información, lo invitamos a visitar nuestro sitio web www.seinmex.com donde podrán encontrar nuestro catálogo de productos, servicios, modelos e información relevante. Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 21 y 22.

Larvas de la mejor calidad y un excelente servicio

n Aquapacific lo que nos motiva es producir larvas de alta calidad que generen buenos rendimientos en los cultivos de camarón, y con ello contribuir a la prosperidad de nuestros clientes, colaboradores y proveedores. Desde nuestro comienzo, nos hemos enfocado en utilizar alta tecnología e innovación disponible para generar un desarrollo exitoso en la producción de larvas de camarón. Contamos con un programa de mejoramiento genético para la producción de líneas de alto rendimiento, así como departamentos de cría de reproductores, maduración, larvicultura, producción de

microalga, artemia, logística, y aseguramiento de la calidad, siempre estando a la vanguardia. En Aquapacific estamos concientes que somos el inicio y el punto de partida de la cadena productiva del cultivo de camarón y por ello estamos comprometidos en producir larvas de camarón de la mejor calidad, acompañado de un excelente servicio, procurando los más altos estándares de calidad e inocuidad, que contribuyan al bienestar de todos los miembros de esta importante industria acuícola. La experiencia, capacidad y habilidades de nuestro equipo humano han sido determinantes para lograr una consistencia productiva a lo largo de 16 años, con-

siguiendo la confianza de nuestros clientes. Todo el equipo humano que integramos Aquapacific nos esmeramos en mejorar cada día para producir larvas de la mejor calidad y brindar un excelente servicio para que nuestros clientes logren los mejores resultados en sus cultivos.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 23.

Cultura Protegida Hortiacua S.A. de C.V. Es una empresa 100% mexicana.

esde 1995 se ha dedicado al diseño, proyecto y construcción de infraestructura para pre cría (maternidades), engorda y producción de camarón la mayor parte del año, logrando el desarrollo sustentable de la actividad con la tecnología de invernaderos y geomembranas ya instaladas en el país. El desarrollo sustentable de la actividad acuícola para el futuro obligadamente va de la mano de la tecnología e innovación, por el aumento de enfermedades ya conocidas, es necesario proteger dichas áreas con mejores condiciones y disminuir los riesgos del cultivo y el importante retorno de la inversión, colocando a nuestros clientes en los mejores productores de su actividad, mediante el crecimiento sustentable.

La experiencia acumulada con laboratorios que nos dieron la oportunidad de apoyarlos con productos y servicios fue el inicio de fabricar y modificar áreas para el desarrollo del crecimiento de la actividad acuícola en México. Es satisfactoria nuestra trayectoria en esta revolucionada acuicultura, con la participación de nosotros como empresa constructora comprometida con la actividad, aportando nuestro granito de arena en proyectos piloto, medianos y de gran escala a nivel industrial, con productores grandes y pequeños. Nuestra visión seguirá siendo satisfacer las necesidades de la evolución y desarrollo acuícola, aportando las mejores herramientas como el invernadero, garantizando que reúne los requisitos para la actividad a nivel nacional y de exportación.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 24.

5 kg

PCR TECH Applied Science Nos dedicamos a darle una solución a sus necesidades de reactivos para la detección de virus del camarón, peces, puercos, mascotas, además insumos y equipos de alimentación automática para acuicultura y detección de virus. Experiencia:

Tenemos amplio conocimiento de sus actividades, que nos permite asesorarlo en sus necesidades, para minimizar el riesgo en su inversión.

Equipo:

Un equipo de profesionales comprometidos con usted y con la producción de su empresa, siempre en mejora continua y en constante innovación.

Liderazgo:

Somos la empresa número uno en la distribución de reactivos para PCR en México, respaldados por los laboratorios más importantes en biología molecular. Le ofrecemos un respaldo inigualable gracias a más de 10 años de experiencia que nos han convertido en la mano derecha de cada uno de nuestros clientes, porque para nosotros usted es lo más importante. Nuestra meta diaria primordial es estar sensibles a los proyectos y procesos que nuestros clientes requieren para satisfacer a los usuarios finales “just in time” proporcionándoles las respuestas oportunas para proteger su inversión. Somos distribuidores exclusivos de marcas de calidad mundial y podemos darle una respuesta efectiva en todo México y Latino América. Contacto: Puebla 813 Sur Col. Centro, C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora. +52(644) 4158099 www.pcrtech.com.mx Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 31

Productos de Calidad.

Para asegurar la calidad controlamos todo el proceso, que inicia desde la selección y siembra de larvas de camarón, hasta que el producto final es empacado y entregado a nuestros clientes.

Visítanos en la exhibición comercial de 2do CIAC y Reunión Científica y Tecnológica sobre el cultivo del camarón 2020. Stand 26

noticias ecuador

Noticias Ecuador Por: Panorama Acuícola Magazine

Grupo Nueva Pescanova busca implementar el sistema de monitorización “co2st-TEM” en sus instalaciones en Ecuador

El Grupo cuenta con un modelo único de integración vertical que garantiza el máximo control y trazabilidad del producto: desde la pesca extractiva al cultivo acuícola, incluyendo transformación y comercialización de sus productos del mar, siendo el compromiso con la sostenibilidad de los recursos naturales y con las comunidades en las que está presente una de sus señas de identidad, apostando por buenas prácticas en materia de pesca, acuicultura y sostenibilidad medioambiental. El Grupo Nueva Pescanova ha implantado este sistema de monitorización industrial y gestión técnico energética en sus plantas de acuicultura y centros industriales de España y Namibia, estando prevista su próxima implantación también en las plantas de Ecuador y Nicaragua. La implantación del sistema permitirá a las empresas del Grupo la reducción de consumos energéticos, con el consiguiente ahorro de emisiones de CO2 y de costos, además de ayudar a mejorar procesos, haciéndolos más competitivos y sostenibles. El sistema de monitorización y gestión energética ‘co2st-TEM’ ha sido desarrollado por CO2 Smart Tech, empresa de ingeniería y tecnología dedicada al desarrollo de soluciones tecnológicas avanzadas para la monitorización y mejora de la gestión energética y técnica de instalaciones industriales.

Fotografía: Grupo Nueva Pescanova.

Haid Group anunció la construcción de una nueva planta de producción de alimento para camarón a instalarse en Ecuador, con una capacidad de manufactura de 120,000 toneladas anuales, que se proyecta comenzará con operaciones para noviembre del 2020. Esta inversión responde a los anuncios que la misma compañía había hecho en Agosto de 2019, donde compartieron su plan de inversión internacional con 13

proyectos para los siguientes 5 años sumando un total de $350 millones de dólares. La compañía está desarrollando fuertes lazos de negocios y colaboración con Ecuador como fue recientemente expuesto por el gerente de marketing de la compañía, Liu Donghui durante una gala China – Ecuador para potenciales inversionistas que se llevó a cabo en Hong Kong.

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El Grupo Guangdong Haid instalará en Ecuador planta con capacidad de producir 120,000 toneladas anuales de alimento para camarón

Recientemente el gigante productor de alimentos animales Guangdong

Fotografía: Grupo Guandong Haid.

company spotlight

Constamar: donde comienza, continúa y se garantiza el éxito del camarón

l Grupo ConstAmar IVAC se inicia hace 27 años con la experiencia de la Sra. Ángela Constante Santos trabajando para laboratorios de producción de larvas y para maduraciones de nauplios de camarón Litopenaeus vannamei en la Península de Santa Elena, de la República del Ecuador; donde ella nos comenta que aprendió todo lo que hacían en cada una de esas empresas acuícolas, aprendiendo lo bueno para utilizarlo y mejorarlo, y lo malo para no hacerlo, consolidándose así su experiencia en el sector camaronero. Luego dio inicio a su primer emprendimiento vendiendo insumos y alimentos para larvicultura, kilo por kilo a los laboratorios y maduraciones de la Costa Ecuatoriana, además cabe destacar que en sus inicios emprendió también intermediando en la venta de nauplios y larvas en la zona. Gracias a su excelente gestión y servicio, obtuvo buenos clientes que confiaban en ella, motivo por el cual le sugirieron que diera inicio a su propio proyecto de maduración de nauplios, decidiéndose así a iniciar otro emprendimiento, comenzando en abril de 2014 a producir sus propios nauplios, los cuales, debido a la experiencia obtenida en todos los años previos, logra ofrecer a sus clientes con la mejor calidad del mercado ecuatoriano. Es en diciembre de 2015 que junto a Igor Villacís Vega, deciden iniciar un nuevo emprendimiento, comprando un laboratorio de larvas, y después de seis meses de remo-

Asistente Técnico, José Andrade.

delar todo el laboratorio adquirido, con mucha inversión y aplicando todos sus conocimientos administrativos, gerenciales, empresariales, comerciales, más la experiencia en el sector camaronero, y sobre todo con mucha fe y trabajo, inician su primera corrida de larvas, el 16 de junio del 2016, la cual gracias al gran recibimiento de los camaroneros por la excelente calidad de la producción continuaron creciendo para poder atender la gran demanda que se les presenta mes a mes. La División Acuícola del Grupo ConstAmar IVAC, tiene dos pilares fundamentales: la experiencia de su 62

fundadora, la Tecnóloga Alcántara Ángela Constante Santos y la ciencia, a través de la Bióloga María de los Ángeles Villacís Escobar, con su continua innovación de los procesos que se llevan a cabo dentro de la maduración de nauplios y en el laboratorio de Larvas lo que da como resultado: animales sanos y con mayor tasa de supervivencia dentro de los ambientes de producción con respectos a sus competidores, así como las mejores asesorías a sus clientes de la empresa de insumos gracias a la experiencia adquirida a través de la actividad comercial y de producción de los laboratorios.

Directora del Área Acuícola, Bióloga María de los Ángeles Villacís Escobar.

Donde garantizamos el éxito del camarón… insumos

Esos insumos que inicialmente se vendían de laboratorio en laboratorio, luego en una oficina de ventas, crecieron con rapidez hasta convertirse en un almacén de ventas de insumos, alimentos, equipos y todos los productos para el sector acuícola, manteniendo siempre un extenso y surtido stock, para todo lo que necesitan los productores de la industria camaronera, y de los laboratorios de larvas y maduraciones; tal y como dice la fundadora de la empresa con respecto a los pedidos que les pueden hacer los diferentes tipos de clientes de acuerdo a las

diversas necesidades que tienen, ”para los clientes, lo que nos pidan, aunque tengamos que bucear al fondo del océano, lo conseguimos”. Esta cultura de servicio le ha permitido a esta gran empresa de Insumos Acuícolas seguir creciendo, y ahora es ya, un centro de negocios. Cabe resaltar que los asesores comerciales de Constamar reciben capacitaciones constantes para poder brindar un mejor asesoramiento a los clientes, generando un adecuado desarrollo de cada producto de la mano de los productores e importadores de los mismos; es muy importante mencionar que, además, ellos mismos son

Jefe Técnico Comercial, Roberto Rendón.

quienes entregan los productos en las diferentes ciudades de la costa ecuatoriana. Por todo lo antes mencionado y más, es que empresas como BioMar le han entregado a Ángela Constante Santos en representación de Industria Camaronera Constamar IVAC S.A., un reconocimiento como agradecimiento por la confianza brindada durante 20 años y por continuar fortaleciendo la relación comercial que poseen.

company spotlight Donde empieza el éxito del camarón… nauplios

La maduración de nauplios del Grupo ConstAmar IVAC, está ubicada en el sector de Mar Bravo en el cantón Salinas, la cual pasó a ser la mejor del sector, con la mayor recirculación de agua del país y la menor mortalidad de reproductores con una excelente calidad de nauplios que se producen diariamente. Para ello, se comienza por la selección masal de reproductores, seguido por los pormenorizados análisis físico-químicos que se realizan a una muestra representativa de los reproductores de todas las piscinas, además de que la empresa cuenta con un grupo calificado para la selección en camaroneras, donde luego son llevados a tanques de reserva para que se aclimaten y sean alimentados de manera especializada; posteriormente se les realiza el seguimiento de salud respectivo, hasta que alcancen las cualidades ideales para ser ingresados a producción. La pesca, siembra de huevos y cosecha de nauplios se lleva a cabo en horarios ideales para que en los pasos de estadíos de nauplios y de larvas siempre sean los primeros.

Donde continúa el éxito del camarón… larvas

El laboratorio de larvas denominado Bendita Playa del Grupo ConstAmar IVAC, es un laboratorio especializado en la producción de larvas de camarón blanco Litopenaeus vannamei, que se encuentra ubicado en la Comuna Ancestral Valdivia de la Provincia de Santa Elena, cuenta con 28 tanques de diferentes capacidades para la producción, en los cuales se garantiza una alta calidad de larvas. Como detalle muy importante destaca el manejo de aguas, con una gran cantidad de toneladas de agua en reservorios para la siembra, con un tratamiento específico para cada estadío. Es importante mencionar los exámenes diarios con análisis fisicoquímicos que se realizan permanentemente en este laboratorio, tales como el balance iónico, alcalinidad, así como los constantes recambios de agua que se hacen a los tanques de producción además de las consecutivas revisiones de las larvas al microscopio, para garantizar el idóneo y sano crecimiento de las mismas.

Jefa de Producción, Bióloga Sandy Ponce.

Y es así como el Grupo ConstAmar IVAC ha ido evolucionando con el paso del tiempo desde su fundación en el año 1992, especializándose cada vez más en la producción y comercialización de nauplios y lar-

vas, además de la venta y asesoría de insumos para el sector, convirtiéndose así en un destacado grupo empresarial vinculante, dedicado a entender a la industria camaronera para servirla.

artículo

Tanque circular con tecnología biofloc. Crédito: Dr. David Celdrán - Bioaquafloc.

Viabilidad económica del cultivo hiperintensivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en agua dulce con sistema biofloc Esta investigación realizada por egresadas de la Universidad Técnica de Machala, Ecuador tuvo como objetivo formular y evaluar la viabilidad económica del cultivo hiperintensivo de camarón en agua dulce con sistema Biofloc, para determinar la viabilidad económica de dicho método. La metodología utilizada en la investigación fue la formulación de proyectos, ante la cual los resultados permiten evidenciar viabilidad comercial, técnica y financiera para este método de producción. Por: Ericka Yaritza Viscaíno-Córdova y Andrea Del Cisne Vega-Granda *

a economía de una nación está conformada por tres sectores, uno de ellos es el sector primario, el cual produce productos básicos sujetos

a fluctuaciones internacionales exógenas, las cuales afectan su competitividad (Drechsel y Tenreyro, 2018); en este sector se encuentran los productos del sector agrícola y acuícola.

La creciente demanda mundial de productos marinos ha hecho de la acuicultura una actividad en constante crecimiento (Hamilton et al., 2018). El mayor mercado único de

artículo La gestión acuícola generalmente apunta a maximizar la producción en vez de la ganancia, táctica que resulta económicamente ineficiente. Con el fin de alcanzar la eficiencia en los cultivos acuícolas, en algunos países de América Latina como es el caso de Brasil, se está utilizando la biotecnología.

suscripciones@panoramaacuicola.com importación de marisco es la Unión Europea, donde en el año 2014 las importaciones ascendieron a 20.6 mil millones de euros, y en el 2016 a 22.2 mil millones, de estos valores de importación, el 56.1% proviene de los países en vías de desarrollo (Zhang y Tveterås, 2019). La especie acuícola más cultivada a lo largo de las zonas costeras es el camarón blanco (Litopenaeus vannamei), de ahí su relevancia social, económica y ambiental (Arias, Espinoza, Miranda, Rivas, & Nieves, 2018); su cultivo se basa en un paquete tecnológico que consta de tres fases: reproducción controlada, cultura de larvas y cultura de crecimiento ( J. Alfaro, Braga, & Umaña, 2019). Sin embargo, las limitaciones ambientales frenan la búsqueda de la productividad, es por esto que los modelos de desarrollo a adoptar deben no sólo hacer más productiva a la empresa, si no también limitar los impactos ambientales de su actividad (Drabo, 2017).

www.panoramaacuicola.com +52 (33) 8000-0578

artículo Como parte del análisis de viabilidad económica, surge de la necesidad del empresario de ver crecer sus ingresos, optimizar el proceso de cultivo de camarón, mejorar su bienestar e influir en el desarrollo económico, local, regional y nacional con la producción de camarón para exportación. El cultivo del camarón está asociado con una serie de riesgos e incertidumbres, entre los cuales se incluyen los mercados volátiles, el clima y los riesgos productivos ( Joffre, Poortvliet, & Klerkx, 2018), es por esta razón que a nivel mundial se han venido presentando significativas transformaciones en los modelos de negocios, las organizaciones en América Latina también deben desarrollar nuevos recursos y capacidades a fin de mantener su éxito y supervivencia (Bianchi, Mingo, & Fernandez, 2018). De las especies marinas que se cultivan comercialmente, el camarón es la más compleja, tomando en cuenta la tecnología empleada (Trejo, 2017). La capacidad de carga, sus indicadores de desempeño ambiental y sus proyeccio-

nes financieras, son la base para el diseño de un sistema acuícola (Chibras, 2015). La gestión acuícola generalmente apunta a maximizar la producción en vez de la ganancia, táctica que resulta económicamente ineficiente (Tsani & Koundouri, 2018). Con el fin de alcanzar la eficiencia en los cultivos acuícolas, en algunos países de América Latina como es el caso de Brasil, se está utilizando la biotecnología (Thompson et al., 2018). Una de las biotecnologías más utilizadas en la actualidad, son los sistemas Biofloc, los cuales permiten aprovechar los residuos de materia orgánica e inorgánica, mejorando así la rentabilidad, son amigables con el medio ambiente, además de ello, los camarones cul-

tivados bajo este sistema presentan mejor color y sabor (Effendy, Al Deen, & Chithambaran, 2016). Debido a las variaciones existentes en factores tales como la mano de obra, tasa de salario, precio de mercado de la semilla, tasa de descuento, los estudios de viabilidad económica deben ser específicos del sitio (Ntaribi & Paul, 2019). En base a esta premisa, se plantea como objetivo formular y evaluar la viabilidad económica del cultivo hiperintensivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en agua dulce con sistema Biofloc, en el sector Guabillo, cantón Arenillas, Ecuador.

Cantón Arenillas

Arenillas es un cantón de la provincia de El Oro, Ecuador, en la

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Bioflóculos. Crédito: Dr. David Celdrán - Bioaquafloc.

artículo

suscripciones@panoramaacuicola.com Camarón alimentándose de flóculos. Crédito: Dr. David Celdrán – Bioaquafloc.

www.panoramaacuicola.com De forma específica, el pro- sistema Biofloc. Es posible analizar

región litoral. Se encuentra dentro de las latitudes 1° – 40° S y longitudes 3 – 30° S (Instituto Geográfico Militar), cuenta con una población de 26.844 habitantes, la población rural tiene más peso que la urbana, de donde extraen los medios de subsistencia. Arenillas se encuentra dentro del tipo de clima Tropical Mega térmico Seco y Tropical Mega térmico Semiárido. El patrón de precipitación es mayor en los meses de enero, febrero y marzo, presentándose una máxima de precipitación en 24 horas en el mes de febrero, mientras que los períodos de déficit hídrico son julio, agosto y septiembre. La mayor parte del territorio, 50.41% corresponde a temperaturas que varían en 24 - 25 grados.

yecto se desarrolla en el sitio Guabillo, que se encuentra ubicado en la parroquia Carcabón y tiene una superficie de aproximadamente 24 km2, posee una población de 264 habitantes quienes se dedican principalmente a la agricultura y ganadería; dispone de vías de acceso secundarias en buen estado, energía eléctrica con cableado y acceso a telefonía celular con capacidad para comunicación inalámbrica (GAD parroquial Carcabón, 2015). La formulación y evaluación del negocio se realizó, de enero a abril de 2019, para evaluar la viabilidad económica del cultivo hiperintensivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en agua dulce con

la viabilidad de una propuesta de negocio por medio del estudio de mercado, la cual es una herramienta confiable para identificar los segmentos del mercado y panorama sobre el cual será posible tomar decisiones (A. C. Alfaro, Arango, Ossa, & León, 2017). En la formulación del negocio se incluyó la viabilidad comercial (demanda, oferta, precios y comercialización), técnica (localización, tamaño, ingeniería, organización y marco legal) y financiera (determinación de inversión total inicial, depreciaciones, valores residuales, costos y gastos totales, punto de equilibrio y flujo de proyecto), así como el impacto ambiental de la actividad.

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El proyecto plantea implementar un sistema de cultivo innovador, bajo condiciones controladas, que reduzca significativamente el impacto ambiental y genere gran rentabilidad. 72

artículo La tecnología Biofloc (BFT) se enfoca en la eficiencia de la utilización de entrada de nutrientes con escaso o nulo intercambio de agua; este tipo de tecnología incluye el fomento del desarrollo de flóculos microbianos, además requiere la adición de sustratos con una elevada proporción de carbono y nitrógeno y altas tasas de oxigenación.

En la evaluación económica se utilizan diferentes indicadores, sin embargo, los de mayor uso son Valor actual neto (VAN), Relación Beneficio/Costo y Tasa Interna de Retomo (TIR), por considerar el valor del dinero en el tiempo (Malvaíz et al., 2014). La evaluación de la inversión incluyó la estimación de seis indicadores de rentabilidad VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno), RSI (Retorno Sobre la Inversión), RB/C (Relación Beneficio-Costo), ID (Índice de Deseabilidad) y PR (periodo de Recuperación). Finalmente, se generó una recomendación técnico económico que podría ser útil al productor y a otros productores, si se toma la decisión de ejecutar el proyecto.

Resultados

Como parte del análisis de viabilidad económica, surge de la necesidad del empresario de ver crecer sus ingresos, optimizar el proceso de cultivo de camarón, mejorar su bienestar e influir en el desarrollo económico, local, regional y nacional con la producción de camarón para exportación. Por medio

del proyecto se busca intensificar la producción mediante la construcción de 18 estanques para el cultivo hiperintensivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en agua dulce con sistema Biofloc, lo cual permitirá disminuir costos en relación al tiempo de alimentación, hasta alcanzar el tamaño y peso comerciales. El proyecto plantea implementar un sistema de cultivo innovador, bajo condiciones controladas, que reduzca significativamente el impacto ambiental y genere gran rentabilidad. Al momento, la empresa no dispone de la infraestructura que permita producir el camarón en estas condiciones. De acuerdo al análisis FODA, la empresa cuenta con el conocimiento y la experiencia para desarrollar el proyecto, sin embargo, no cuenta con los equipos necesarios ni los recursos financieros para la implementación. En adición, el estudio de mercado de exportación refleja para el año 2018, exportaciones por un monto de $17’571,551 dólares americanos, equivalente a 2’156,974 toneladas métricas, 12% más en relación al 2017. De estas, el 21.52% fue exportado desde

Ecuador, esto es 464,272 toneladas, lo cual dejo ingresos de $2’922,818 dólares, consolidándose como el segundo exportador de camarón a nivel mundial después de la India. Los principales países de destino del producto son Estados Unidos, Vietnam, Japón, China y España. En relación a la viabilidad técnica el proyecto comprenderá un área total de 20 hectáreas divididas en: construcción de estanques, infraestructura, áreas de larvicultura y producción acuícola. Para la ejecución del proyecto se requieren 6 estanques rectangulares de pre cría de 2,500 metros cuadrados cada uno, 6 estanques rectangulares de engorde inicial de 5,000 metros cuadrados cada uno, 6 estanques rectangulares de engorde final de 10,000 metros cuadrados cada uno, 1 reservorio de agua de pozo (0,25 hectáreas), 3 pozas de sedimentación y tratamiento de agua, 6 pozos de agua de 10 pulgadas cada uno. La ubicación del proyecto está entre los 15 y 80 metros sobre el nivel del mar, el tipo de suelo es una zona climática tropical mega térmica semiárida, con niveles de precipitación de entre los 0 y 1000

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Suscríbete Es posible analizar la viabilidad de una propuesta de negocio por medio del estudio de mercado, la cual es una herramienta confiable para identificar los segmentos del mercado y panorama sobre el cual será posible tomar decisiones.

mm al año. La temperatura oscila entre 24 y 33°C. La tecnología Biofloc (BFT) se enfoca en la eficiencia de la utilización de entrada de nutrientes con escaso o nulo intercambio de agua (Widanarni, 2012); este tipo de tecnología incluye el fomento del desarrollo de flóculos microbianos, además requiere la adición de sustratos con una elevada proporción de carbono y nitrógeno y altas tasas de oxigenación (Emerenciano, Cuzon, Paredes, & Gaxiola, 2013).

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Etapas del Cultivo

Pre cría. Habiendo finalizado el proceso de maduración en los tanques de larvicultura, las larvas serán trasladadas a los pre-criaderos, las cuales tienen por objeto mantener a los camarones juveniles hasta que alcancen el tamaño

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y peso adecuado, y así ser trasferidos a las piscinas de engorde. La alimentación de los juveniles deberá ser rica en minerales con la finalidad de que estos desarrollen rápidamente; se contará además con sistemas de aireadores para

mantener las condiciones necesarias de oxígeno para alcanzar un crecimiento óptimo y un adecuado control de calidad. En esta etapa permanecerán aproximadamente 20 días, pudiendo alcanzar un peso de entre 2 y 4 gramos.

artículo La información para el análisis financiero incluye información contable referente a activos tangibles e intangibles, capital de trabajo, depreciaciones de tangibles y amortizaciones de intangibles. La vida útil del proyecto se decidió a siete años, tomando en cuenta la vida útil de la inversión productiva esperada más importante.

Engorde. Una vez alcanzado el peso adecuado, los juveniles serán transportados a las piscinas de engorde, actividad que se realiza por medio de canales y durante la noche. La alimentación sigue siendo fundamental en esta etapa, es por esto que deben recibir alimento balanceado rico en nutrientes esenciales, como vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos. De igual forma, el cultivo en esta fase será provisto de sistema de aireación. En esta etapa permanecerán entre 45 y 50 días, esto les permitirá alcanzar entre 18 y 20 gramos de peso, y estarán listos para la cosecha (Figura 1).

Durante el primer año de ejecución del proyecto se esperan ingresos por concepto de $750,000 dólares correspondiente a dos cosechas, y a partir del segundo año de operación a plena capacidad del proyecto, las ventas totales ascienden a $4’500,000 dólares. El volumen de producción esperado es de 136,078 kilogramos de camarón, a un precio ponderado de $5.5 dólares por kilo, por seis ciclos productivos o cosechas al año. Los costos previstos para el rubro de construcción e inversiones ascienden a $495,000 dólares; el rubro maquinaria, equipos y mobiliario $355,500; materiales e instalaciones $91,100; vehículos $99,000; insumos $557,400; en referencia a los costos administrativos, el proyecto prevé cubrir inicialmente y por un tiempo de seis meses los costos requeridos para administración financiera y técnica, la suma prevista para este aspecto asciende a $ 65,000; la suma total de inversiones es de $1’763,400 dólares. Los costos previstos en el rubro de estudios y construcciones, corresponden a los estudios y diseños de ingeniería tanto para la construcción de las piscinas, como para

las edificaciones necesarias para la implementación del proyecto. Adicionalmente contemplan la perforación de los pozos de agua y el mejoramiento de los accesos y vías interiores del área. El valor total de las inversiones en este rubro asciende a $495,400 dólares. En el rubro de maquinaria, equipos y mobiliario están contemplados los rubros correspondientes a equipos de aireación, generador eléctrico, equipo de campo y larvicultura, mobiliario y equipo de oficina, con un valor total de $355,500 dólares. Además se incluye la adquisición de 3 vehículos, camionetas doble cabina 4x4 de segunda mano por un monto de $99,000 dólares. El proyecto contempla los costos correspondientes a los insumos para el proceso productivo, durante los dos primeros ciclos (4 meses); larvas, alimento balanceado y químicos. Además de ello, se incluyen los insumos necesarios para la producción de bacterias y Biofloc. Los combustibles y aceites para motores y vehículos, y los costos de alimentación del personal de campo y trabajadores de la camaronera, cuyos montos alcanzan la cifra de $557,400 dólares.

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Discusión

La información para el análisis financiero incluye información contable referente a activos tangibles e intangibles, capital de trabajo, depreciaciones de tangibles y amortizaciones de intangibles. La vida útil del proyecto se decidió a siete años, tomando en cuenta la vida útil de la inversión productiva esperada más importante, suponiendo que al final, los activos tangibles alcanzarán su valor residual, excluyendo de ésta el valor del terreno.

artículo

Suscríbete Los ingresos previstos corresponden a los conocidos en cultivos hiperintensivos con altas densidades de siembra, en este caso con 300,000 larvas/Ha., y con las innovaciones tecnológicas incorporadas en el sistema productivo, se esperan 6 ciclos productivos en el año. Las depreciaciones calculadas sobre los bienes inmuebles, maquinaria, equipos, vehículos y mobiliario durante los siete años del proyecto suman un total de $ 398,206 dólares. En la evaluación financiera del proyecto, bajo las condiciones planteadas, los indicadores de rentabilidad evidencian la rentabilidad del negocio. Con ello, al realizar la evaluación, los indicadores de rentabilidad, fueron: TIR 280.98 %. Relación Beneficio Costo 1.60. El VAN tiene un valor positivo de $10’454,382.77, lo cual nos indica que una vez que hayamos recuperado la inversión sobre el capital aportado, el proyecto nos arroja una ganancia adicional, por lo que el proyecto es viable. El valor de la TIR genera un beneficio notable

acorde con el incremento de la producción. De acuerdo a las condiciones planteadas y, en base a los resultados obtenidos, es posible confirmar la viabilidad del negocio en sus componentes, comercial, técnico y financiero. Los indicadores de rentabilidad, tanto el VAN como la TIR fueron positivos, lo cual nos indica que la inversión a realizar será recuperada, el resultado de los indicadores de rentabilidad sugiere su ejecución, puesta en marcha o arranque.

*Sobre las autoras: Ericka Yaritza ViscaínoCórdova es egresada de Economía Agropecuaria de la Universidad Técnica de Machala, Ecuador. Andrea Del Cisne ega-Granda tiene un Magíster en Finanzas y Economía Empresarial, Especialista en Tributación, Economista con Mención en Gestión Empresarial y es Docente de la Universidad Técnica de Machala, Machala, Ecuador. Email de correspondencia: eviscaino_est@utmachala.edu.ec Esta es una versión adaptada del artículo que fue originalmente publicado en la revista Polo del Conocimiento, edición número 36, volumen 4, en agosto de 2019. Páginas 147 – 164, DOI: 10.23857/pc.v4i8.1052. La publicación se hace bajo el uso de la licencia Creative Commons. Recomendamos a nuestros lectores consultar la versión completa en la fuente original que contiene más información en tablas y referencias consultadas, y a la que se puede acceder libremente a través del link: https://polodelconocimiento. com/ojs/index.php/es/article/view/1052

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entrevista

Therese Log Bergjord, CEO de Skretting En entrevista exclusiva para Panorama Acuícola Magazine durante Aqua Expo Guayaquil 2019 Therese Log Bergjord, CEO de Skretting nos habló sobre la industria camaronera latinoamericana y la participación presente y futura de esta compañía dentro de la misma.

Por: Panorama Acuícola Magazine *

Skretting en la industria camaronera

Therese opina que la industria camaronera mundial es actualmente y cada vez más, una parte muy importante de toda la actividad industrial de Skretting así como de la conformación en términos de negocios de la misma. Ya que representa un porcentaje creciente tanto en volumen de producción como en valor económico. Además, menciona que es una industria “muy prometedora, ante la cual en Skretting estamos muy emociona-

dos por ser una parte tan importante de su desarrollo y ejecución”. Al preguntarle específicamente por la actividad en la camaronicultura latinoamericana, Therese Log Bergjord comenta que la importancia que ella ve en Skretting Latinoamérica es que está teniendo un desarrollo y crecimiento tremendos, y año con año ha ido reportando un incremento constante de más de 20%. “Este crecimiento es resultado de un desarrollo sustentable y saludable, que además para nosotros como compañía

significa muchísimo que los camaronicultores en Latinoamerica, caso específico en Ecuador como ejemplo, cada día se vuelvan más y más profesionales, lo que se traduce en mejoras al rendimiento general de la industria y el sector, lo que es muy importante para nosotros también como industria”.

La industria salmonera como guía

La CEO de Skretting comenta que el sector camaronero puede aprender y guiarse a través de las expe-

entrevista riencias que como compañía han tenido en la industria salmonera. “Hace 10 años el 80% de lo que hacía Skretting era dirigido a la industria salmonera, ahora es sólo la mitad de la actividad. Pero la industria del salmón ha avanzado mucho en tecnología y los productores se han profesionalizado mucho, así que hemos aprendido de esa relación cómo transferir las experiencias a toda nuestra industria”, por lo que opina que todo ese conocimiento puede ser un gran marco de referencia para todas las demás actividades que está desarrollando ahora la compañía en otros sectores como el del camarón. “Honestamente creo que el equipo de Skretting en Latinoamérica que está trabajando con el sector camaronero, se está moviendo mucho más rápido de lo que lo hicimos en su momento con la industria del salmón. Tenemos por ejemplo este concepto llamado 360+ donde brindamos apoyo a los productores para trabajar con precisión en sus cultivos y de manera conjunta lograr mejoras en objetivos dentro

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del sector como: crecimiento, rentabilidad, rendimiento y mortalidades reducidas. Estamos recolectando mucha información en colaboración con los productores y lo estamos haciendo con mayor velocidad ahora gracias a la experiencia con la industria salmonera”.

Respecto de los retos o problemas que la camaronicultura pudiera confrontar en los siguientes años, Therese menciona que ve a los diferentes actores de la industria muy interesados en aprender de otros subsectores, para evitar los problemas que pudieron

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haber confrontado en el pasado. Menciona que para todos los involucrados y en conjunto, es importante asegurarse de evitar una gran crisis biológica, mantener una buena calidad y salud en los animales reproductores y llevar a cabo la producción y los negocios de manera sostenible. “Por ejemplo en Ecuador está el Sustainable Shrimp Partnership (SSP), una iniciativa que dio inicio hace algunos años y que juega un rol muy importante en el crecimiento de la industria y su reputación en los mercados, ya que se está logrando una producción libre de antibióticos y con buen rendimiento biológico, así que desde mi punto de vista, se trata de desarrollar la industria de manera sustentable”, comenta.

tenemos para la próxima década será de importancia para el sector”.

Sobre su rol en la industria

Finalmente al mencionar el hecho de que las mujeres dentro de la industria acuícola son un pequeño porcentaje, especialmente a cargo de altos mandos, como en su caso, Therese comenta “lo único que puedo decir es que hay que trabajar tan duro como el resto. Si una mujer quiere llegar a un alto mando debe estar dispuesta a trabajar por ello, no es muy difícil, pero requiere mucho esfuerzo”. Además menciona que dentro de su equipo de trabajo ella intenta establecer la siguiente ideología: “cuando ves a una mujer o a un hombre trabajando en una actividad, si eres una organización o empresa con madu-

rez, entonces verás a una persona, una persona que está desarrollando una tarea asignada y trayendo resultados al equipo de trabajo, no un hombre o una mujer. No creo que sea complicado, hay que apoyar a las mujeres a que vayan por las posiciones disponibles en la industria”, explica.

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La próxima década para Skretting

Therese Log Bergjord menciona que ve a la compañía durante la próxima década como una empresa todavía más fuerte, que busca ayudar a los productores a mejorar su rendimiento. “Esa es nuestra pasión, mejorar el rendimiento de la producción acuícola. Nos interesamos por nuestros clientes y además vamos a seguir desarrollando nuestra agenda digital, nuestra agenda relativa a salud y sanidad, y además vienen proyectos y colaboraciones interesantes como la que tenemos con Hendrix Genetics, donde vamos a producir post larvas de camarón de alto rendimiento y resistencia. La estrategia que

Esta entrevista está disponible en nuestro canal de Youtube: Panorama Acuícola TV. Invitamos a nuestros lectores a ver la cobertura completa de Aqua Expo Guayaquil y otros eventos de gran relevancia para la industria acuícola mundial a través de este medio.

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fao en la acuicultura Por: Alejandro Flores Nava* Oficina Regional de FAO para América Latina y el Caribe

Acuicultura indígena en América Latina: invisible pero importante

América Latina cuenta con una importante y creciente industria acuícola que genera casi 3 millones de toneladas anuales de productos comercializables (2017); con una significativa derrama a las economías locales, con más de 300,000 empleos directos e ingresos de divisas que en algunos casos contribuyen hasta con el 25% del valor total de las exportaciones nacionales. Si bien es cierto que más del 80% de la producción acuícola regional lo aportan 4 países de la región, incluido México, 23 países (65% del total de la región América Latina y el Caribe) reportan actividad acuícola con especies y escalas muy diversas.

n este amplio espectro de sistemas y escalas de producción, existe un número muy importante de micro y pequeños productores que, por razones de dispersión geográfica o por la debilidad de los sistemas nacionales de registro y estadísticas acuícolas, no forman parte de los padrones sectoriales nacionales. Sin embargo, contribuyen a la producción territorial y nacional de alimentos; al auto-empleo y al empleo remunerado de baja escala en zonas rurales. Múltiples familias dedicadas a la acuicultura de forma complementaria a sus actividades agrícolas y pecuarias tradicionales, son indígenas y, lamentablemente, al formar parte de este grupo de productores no registrados, no se cuenta con una cuantificación precisa que permita incorporarlos a políticas y programas oficiales. No obstante, es importante señalar que al menos en América Central, el 35% de las áreas costeras del Caribe, son territorios indígenas dependientes fundamentalmente de la pesca, y un número creciente de ellos ve en la acuicultura a la única actividad que puede compensar el abatimiento de la pesca local.

La FAO hace esfuerzos globales para atender a estos grupos, en el marco de su Política de Pueblos Indígenas y Tribales y, en este sentido, se realizan proyectos diversos que, respetando sus valores y cultura, y con el consentimiento previo, libre e informado que exigen los acuerdos internacionales, se orientan a fortalecer capacidades e impulsar participativamente el desarrollo local. Más allá de los esfuerzos de agentes externos de cooperación 84

para el desarrollo, existen algunas prácticas acuícolas ancestrales en comunidades indígenas. Desde el empleo de simples jaulas y encierros hechos con materiales locales como mangle y palma, utilizados en comunidades Cunas de Panamá y Miskitos de Honduras, para acumular peces o crustáceos; alimentarlos por algunas semanas y posteriormente llevarlos al mercado, o las prácticas de represamiento de meandros de ríos en algunas comunidades Amazónicas, donde

capturan juveniles de paiche (Arapaima gigas) para su engorda en estas represas o en estanques rústicos. De forma creciente, diversas comunidades indígenas incorporan la acuicultura a sus sistemas agro-productivos, con lo que no solo fortalecen su seguridad alimentaria, sino también generan biomasa comercializable, incrementando además sus ingresos familiares. Algunos ejemplos de estos esfuerzos incluyen la introducción del cultivo de cachama (Colossoma macropomum) en comunidades indígenas Jimaín, de la Sierra Nevada de Colombia, donde con asistencia de la Universidad Nacional de Colombia se alimenta con ingredientes localmente disponibles. Otros ejemplos recientes son las unidades de producción agro-acuícola promovidos por la FAO y adoptados por diversas comunidades indígenas como las Mam y Sipaka, en las zonas altas de Guatemala, donde se han establecido granjas integrales para el cultivo de trucha arcoíris, ovinos y hortalizas; en las comunidades de la etnia Ava y Mby-Guaraní de Paraguay, que han integrado la acuicultura de tilapia al cultivo de aves y tubérculos que son base de su alimentación ancestral, incorporando incluso, estanques de cultivo en terrenos de un hospital indígena, como fuente de pescado para la alimentación de enfermos. También en Bolivia, en comunidades de la etnia Aymara, donde se fomenta el suscripciones@panoramaacuicola.com cultivo de tilapia y carpa para fortalecer su seguridad alimentaria. www.panoramaacuicola.com Las dificultades tecnológicas y de acceso a insumos productivos, propias de etapas iniciales, han sido en +52 (33) 8000-0578 más del 80% de los casos, positivamente compensados por los beneficios alimentarios y económicos, generando incluso, nuevos pequeños empresarios acuícolas indígenas.

* Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago, Chile | www.fao.org

carpe diem Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D.* Presidente-Electo, Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS)

De la Primera Conferencia Global en Acuicultura Rural y otros menesteres

Terminó el 2019, un año que para su servidor ha sido el más importante tanto a nivel personal, como gremial y profesional. Fue un año de muchos cambios y de mucho trabajo para todo el mundo. La

acuicultura a nivel global siguió creciendo y consolidándose, a pesar de varias campañas infundadas en contra de esta actividad. Dentro de la Sociedad Mundial de Acuicultura se trabajó en una nueva visión y

estrategia para que la WAS no sólo sea la organización de profesionales en el gremio más grande e importante del mundo, sino la que más

cercana esté con sus agremiados. Tenemos que llevar la WAS al mundo.

e los acontecimientos más importantes del último trimestre fue sin duda LACQUA 2019, que tuvo lugar en San José, Costa Rica. El primer evento organizado en Centroamérica sirvió para la consolidación en la región de nuestra Sociedad, la cual sigue creciendo en número de agremiados. El próximo año nuestro evento

mundial se realizará en Singapur, y en el año 2021 la ciudad de Mérida, Yucatán en México será la sede, confirmando la importancia de Latinoamérica en el futuro de la acuicultura mundial. El próximo año, además de la variada cartelera de eventos que ofrece la WAS en todo el mundo, se distinguen dos eventos en particular. El primero, a realizarse entre el

19 y 21 de mayo, que será la Primera Conferencia Global en Acuicultura Rural a llevarse a cabo en Tampico, México; organizado en conjunto por la FAO, Aquaculture without Frontiers, Panorama Acuícola y el Gobierno del Estado de Tamaulipas. Se prevé que este evento sea de colaboración sur-sur, en donde se intercambien experiencias entre actores de todo el mundo en mate-

El 2020 pinta como un año en donde todos los subsidios en México desaparecerán; me queda claro que mucha gente se tendrá que reinventar. Considero que la época del crédito ha comenzado; creo que será mejor para todos. ria de política, visión, investigación, tecnología, desarrollo de capacidades y cooperación. Será una oportunidad de escuchar la otra cara de la acuicultura, la de los pequeños productores, la de la acuicultura de pequeña escala, la del cultivo de moluscos y plantas acuáticas, la de las especies ornamentales, la de peces en la base de la cadena alimenticia, la de la acuicultura no alimentada. Tendremos también la oportunidad de ver las tendencias mundiales de consumo y la educación al consumidor. Creo que será una experiencia hasta hoy no vivida que se saldrá del común denominador. Por otra parte, está la Conferencia Global en Acuicultura organizada por la FAO que se llevará a cabo en Shanghai en el mes de octubre. Este es un evento que se realiza cada 10 años, cuya última sede fue Phuket, Thailandia en el 2010. Esta es una oportunidad de retrospección y visión a futuro. En este evento se analizarán los acontecimientos que han influenciado a la actividad en la última década, así como el camino que se sugiere sigamos por los próximos 10 años. Confío en que nuestros amigos de la FAO tirarán la casa por la ventana en cuanto a contenido y calidad. Será muy interesante ver las conclusiones que de él emanan. Cambiando un poco de tema, en México, por fin, después de

muchos años de insistir, el Congreso de la Unión reconoció a la Pesca y la Acuicultura como actividades de producción primaria. Esta decisión será fundamental para que en cascada empiecen a realizarse modificaciones a leyes y reglamentos que impulsen a la producción acuícola. Esperamos que los primeros cambios sean en la prelación del uso del agua y en la tarifa energética para aireación, además de facilitar la obtención de concesiones y permisos de agua e impacto ambiental. No cabe duda de que la labor legislativa aún deberá de ser muy intensa para que podamos ver los beneficios de esta tan espera-

da decisión. Confiamos en que el buen trabajo continúe. Por último, el 2020 pinta como un año en donde todos los subsidios en México desaparecerán; me queda claro que mucha gente se tendrá que reinventar. Sin embargo, al saber de primera mano que la mayoría de los productores exitosos en el mundo jamás han dependido de ellos, considero que la época del crédito ha comenzado; creo que será mejor para todos. El tiempo de la acuacultura es hoy… el futuro es brillante.

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Antonio Garza cuenta con Maestría y Doctorado en Acuicultura por la Universidad de Auburn, EE.UU. Rector, Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario (UTMarT) Presidente-Electo, Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) Experto acuícola, consultor de la FAO, así como especialista en planeación estratégica. Ex-director de Extensión y Entrenamiento Internacional de la Universidad de Auburn y creador de la Certificación para Profesionales en Acuicultura. Fundador de la Iniciativa Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos Pesqueros. Recientemente fungió como Director General de Planeación, Programación y Evaluación de la CONAPESCA, en México. Su trabajo lo ha llevado a participar en el desarrollo de proyectos alrededor del mundo.

en la mira Por: Alejandro Godoy*

Acuicultura + Mejoramiento = Innovación Design Thinking es una herramienta que han desarrollado los ingenieros de diseño y de innovación para resolver problemas comunes en la vida del ser humano. Umitron es una empresa ejemplo de cómo se puede aplicar dicha herramienta a la industria acuícola.

avid Kelley es el fundador de IDEO una empresa especializada en desarrollo de nuevos productos en Silicon Valley, es Ingeniero Mecánico y posee un Doctorado en Ingeniería. Creó un proceso para el desarrollo de prototipos denominado Design Thinking, que es una metodología para fomentar la innovación empresarial. Design Thinking es una herramienta que han desarrollado los ingenieros de diseño y de innovación para resolver problemas comunes en la vida del ser humano. Esta metodología consta de 5 pasos: 1. Empatizar: se refiere a comprender la forma en que nuestros clientes utilizan o interactúan con nuestros productos o servicios. A través de observación, interacción y la inmersión total. Obtener la mayor retro alimentación posible de los consumidores, como qué problemas le ven a nuestros productos o servicios. 2. Definir: procesar y sintetizar los aspectos del paso anterior. En pocas palabras, interpretar la información. 3. Idear: explorar la variedad de soluciones requiere generar el mayor número de soluciones y mejoras, desde las más obvias hasta las más alocadas y previamente inimaginables. 4. Prototipo: transformar las ideas más viables en prototipos para interactuar con ellos. Un prototipo es una herramienta para reflexionar sobre las direcciones que podría tomar el modelo de negocio. 5. Probar: probar y probar prototipos de nuevos productos y servicios para validarlos antes de que salgan al mercado.

Esta herramienta permite a la dirección de una empresa acuícola o pesquera definir el “Core Business” o el negocio principal. Esto permitirá ver el problema desde diferentes ángulos, principalmente el de nuestros clientes. ¿Cuántos productores acuícolas o pescadores se han metido a una cocina de un restaurante?, ¿cuántos han preguntado los problemas que se tienen?, ¿cuántos han resuelto problemas de algún distribuidor? Estamos verdaderamente desconectados de los problemas de nuestros clientes, por lo mismo no desarrollamos más nuestros productos.

Umitron, resolviendo problemas acuícolas

Umitron es una empresa de tecnología de Singapur y de Japón, especializada en desarrollo de soluciones de tecnología a base de internet, sensores satelitales e Inteligencia Artificial (IA) aplicada

sólo a la acuicultura. En ella, ingenieros y científicos identificaron los problemas de la acuicultura bajo la óptica de verdaderos innovadores, ofreciendo soluciones para el gremio basadas en tecnología avanzada. La empresa desarrolla tecnología para granjas con el propósito de mejorar su eficiencia, administrar riesgos ambientales e incrementar la rentabilidad. ¿Por qué desarrollar tecnología en acuicultura?, el crecimiento poblacional en un futuro próximo, así como los problemas ambientales asociados al desarrollo de otras proteínas como la res, puerco y aves lo demandan. La acuicultura ha tenido un rápido crecimiento, siendo la única opción de respuesta veloz ante la demanda de alimentos en el mundo. El potencial de la maricultura es 100 veces mayor a la actividad actual. Umitron piensa que el océano es la próxima frontera a dominar

¿Por qué desarrollar tecnología en acuicultura?, el crecimiento poblacional en un futuro próximo, así como los problemas ambientales asociados al desarrollo de otras proteínas como la res, puerco y aves lo demandan.

Fuente: www.pr-en.umitron.com

en la tierra y que la utilización de la tecnología permitirá hacer del océano un área más hospitalaria para el desarrollo humano; y la acuicultura con la ayuda de la tecnología nos salvará ante la demanda del abasto de alimentos al mundo. La empresa asiática ha desarrollado tres productos principalmente: 1. Un alimentador automatizado controlado por cualquier celular, tablet o computadora por vía remota. 2. Una cámara remota que permite calcular los inventarios por cada jaula, gracias al desarrollo de algoritmos y de inteligencia artificial para el análisis de información capturada por la cámara in situ. 3. Un desarrollo que permite identificar el apetito de los peces en tiempo real. De esta manera se ofrece el alimento a los animales en el momento preciso en que hace la conversión más eficiente. Lo que optimiza costos y reduce el impacto ambiental de la actividad.

Recientemente Umitron y CP Foods han desarrollado un proyecto en conjunto para el desarrollo de la granja de camarón más tecnificada del mundo, cuyo objetivo es mejorar la eficiencia, bioseguridad y reducción de desperdicios de alimento. Me retiro mis estimados lectores me tengo que poner a aplicar esta herramienta a mis clientes, y con esto del recorte del presupuesto a la industria, hay que pensar en nuevas cosas para vender. *Alejandro Godoy es asesor de empresas

acuícolas y pesqueras en México y en suscripciones@panoramaacuicola.com Estados Unidos. Tiene más de 8 años de experiencia en Inteligencia Comercial

de productos pesqueros y acuícolas y www.panoramaacuicola.com ha desarrollado misiones comerciales

a Japón, Bélgica y Estados Unidos. Fue coordinador para las estrategias de promoción y comercialización del Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), Consejo Mexicano del Atún y Consejo Mexicano del Camarón. Contacto: alejandro@sbs-seafood.com

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economía acuícola

Por: Francisco Javier Martínez Cordero *

Portafolio de la acuicultura latinoamericana para la próxima década

Ante la prospección del incremento en la demanda por alimentos basados en animales a nivel mundial para el año 2050, hay una serie de estrategias que analizan instituciones como el World Resources Institute para satisfacer dicha demanda, entre ellas incrementar la oferta de pescado, ¿qué implica esto para la industria acuícola en Latinoamérica?

n el estudio prospectivo para el año 2050 del World Resources Institute (WRI), se analizan los escenarios (¿factibles?) para alcanzar los objetivos de alimentación mundial de una manera sostenible. Puntualmente se plantean 5 escenarios como estrategias para alimentar a la población esperada de 10 mil millones de personas, en una manera que simultáneamente combata la pobreza, reduzca la presión ambiental sobre los ecosistemas, y de manera crítica, permita cumplir con los objetivos para controlar los impactos del Cambio Climático. En términos de calorías y tomando como base el año 2010, existe un déficit del 56% como resultado, no sólo ante el incremento poblacional sino también por una creciente demanda por alimentos basados en animales, como resultado del también esperado crecimiento en los ingresos. Una de las estrategias es incrementar la oferta de pescado, con dos alternativas: mejorar el manejo de las pesquerías, y mejorar la productividad y comportamiento ambiental de la acuicultura. Para el caso de la acuicultura, la estrategia implica acciones de 5 tipos: selección genética para mejorar tasas de crecimiento y eficiencias de conversión alimenticia; desarrollos tecnológicos para alternativas de aceite de pescado, otros suplementos alimenticios, y control de enfermedades;

sistemas de recirculación de agua y control de contaminación; uso de planeación espacial para selección de sitios y expandir los sistemas marinos. Al final, se concluyen 3 posibles escenarios que evalúan los impactos sobre los objetivos del ejercicio de planeación. Y de la misma manera que otros estudios prospectivos presentados en los últimos dos años, resultado de modelos macroeconómicos y conjunción de agencias internacionales de mucho reconocimiento, este documento plantea para cada estrategia un reto importante. Entonces en estos momentos pode-

mos tener un escritorio con alrededor de 10 estrategias analizadas con mucho cuidado en los diferentes estudios mundiales. No faltan estrategias, ni análisis de escenarios: se quedarán en la mesa sin resolver si no presenciamos acciones reales a nivel gobierno en el escenario mundial. No es falta de estudios. El que hoy estemos más lejos que antes es simplemente falta de acción y compromiso en la resolución del problema, mientras el tiempo hace ese problema cada vez más grande ante la inacción. Así lo confirma, por ejemplo, la reunión de las Naciones Unidas para Cambio

Suscríbete Para el caso de la acuicultura, será necesario en este inicio de la década, el establecimiento de innovadores programas de desarrollo que multipliquen los beneficios de los sistemas productivos factibles a diversas escalas, donde además la inversión privada será central para complementar los esquemas de desarrollo tecnológico y diversificación de la producción. Climático COP25, que el día 15 de diciembre culminó en España dejando en la mesa un ambiente de desesperanza y visión cada vez más lejana del alcance de las metas climáticas globales para evitar escenarios catastróficos. Todo esto en momentos en que la economía mundial presenta crecimientos muy bajos, y el escenario en Latinoamérica es similar pero además la región está inmersa en la resolución del evidente problema de desigualdad y pobreza. La CEPAL indica que la región tiene una desaceleración económica generalizada y crecerá sólo 1.3% para el 2020. No ayuda la previsión de un contexto global de bajo dinamismo y creciente vulnerabilidad, hecho por Banco Mundial y otras organizaciones internacionales. Entonces, no estamos analizando un problema

de origen local y alcances sólo en nuestras fronteras. Siendo claros en ello, la búsqueda de los objetivos nacionales debe seguir, y las acciones específicas deben continuar a través de políticas de desarrollo. Para el caso de la acuicultura, será necesario en este inicio de la década, el establecimiento de innovadores programas de desarrollo que multipliquen los beneficios de los sistemas productivos factibles a diversas escalas, donde además la inversión privada será central para complementar los esquemas de desarrollo tecnológico y diversificación de la producción. La vinculación de la empresa grande y mediana con la pequeña a través de nuevos esquemas de producción y posicionamiento en las cadenas de valor es un esquema que deberá también desarrollarse.

*Francisco Javier Martínez Cordero es

Ingeniero Bioquímico por el ITESM, suscripciones@panoramaacuicola.com cuenta con estudios de Maestría en el

Instituto de Acuacultura de Stirling, Escocia y en el CINVESTAV Mérida; además de contar con un Doctorado en Economía Agrícola y de Recursos Naturales por la Universidad de Hawaii, EE.UU. Es investigador/Profesor del CIAD, A.C., Laboratorio de Economía Acuícola y Prospectiva. Consultor FAO y OCDE en Socioeconomía, Planeación Estratégica Prospectiva y Evaluación de Políticas Públicas. Adicionalmente, es Miembro del Comité Editorial de la Revista Aquaculture Economics and Management (Taylor and Francis). Contacto: cordero@ciad.mx Coordinador Nacional de la Red Tilapia México. Contacto: red.tilapia.mexico@gmail.com

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acuicultura y gobierno Por: Roberto Arosemena Villarreal*

Nuevos gobiernos … ¿ahora qué? Los cambios generalmente son considerados como amenazas. No necesariamente lo son.

a sucesión de gobiernos en un país siempre representa cambios. En los funcionarios y sus perfiles profesionales, cambios en metodologías, programas y lineamientos, cambios presupuestales, pero sobre todo, cambios en políticas públicas. Las prioridades cambian y los recursos presupuestales son reasignados, causando enojo y preocupación entre los sectores afectados y satisfacción entre los beneficiados. Cuando los cambios son muy marcados, generalmente se crea una división en la sociedad entre los sectores afectados y los beneficiados por las nuevas reglas, originando un ambiente potencialmente peligroso que debe ser cuidadosamente manejado para no afectar el bien superior, que es la nación. Los gobiernos con un marcado fondo social que se enfocan en una “mejor distribución de la riqueza”, no deben de olvidar que dicha riqueza primero debe de ser generada para posteriormente poder ser repartida. La política pública debe de tener como prioridad el crecimiento sano y fuerte de la actividad económica nacional para poder generar los recursos que requieren los programas sociales y no caer, tarde que temprano, en un desbalance fiscal de graves consecuencias. El tema de autosuficiencia alimentaria es asimismo fundamental. La producción de alimentos, donde la acuacultura juega un papel importante, no es solo una actividad económica, es también una actividad estratégica desde su perspectiva social y de salud pública. La producción agropecuaria, acuícola y pesquera deberán ser no sólo man-

tenidas sino fortalecidas, a riesgo de caer en la paradoja de que luego se gastan más recursos en importar los faltantes de alimento, que lo que hubiera costado apoyar la producción nacional. La parte privada, enfocada en la producción comercial de alimentos, tiene también que hacer esfuerzos de adaptación a los nuevos escenarios, negociando lo negociable y adaptándose a lo no negociable. Es natural que exista una resistencia a empezar a hacer las cosas en forma diferente, sobre todo cuando las nuevas formas atentan contra la competitividad de los productos nacionales en un entorno internacional cada vez más globalizado, sin embargo, los importante es buscar los nichos de rentabilidad bajo las condiciones imperantes. Un papel importante del sector empresarial, es ser parte del pro92

ceso de “inducción” de los nuevos funcionarios públicos. La etapa de inducción es común en muchas empresas. Cuando un nuevo empleado entra a laborar, los primeros días se dedican a que el mismo conozca los aspectos generales de la empresa y las diversas áreas que la componen, lo que le da una visión general que le permite hacer mejor su trabajo. Lo mismo debe suceder en el gobierno ya que muchas veces los funcionarios toman sus responsabilidades sin un conocimiento previo de la materia que les corresponde, y gran parte de este proceso de inducción debe de recaer en los que si conocen a fondo el tema, los productores. Si un funcionario tiene una visión clara, amplia y realista de las oportunidades y retos que enfrenta cada sector, podrá entonces tomar mejores decisiones.

La política pública debe de tener como prioridad el crecimiento sano y fuerte de la actividad económica nacional para poder generar los recursos que requieren los programas sociales y no caer, tarde que temprano, en un desbalance fiscal de graves consecuencias. No le tengamos miedo a los cambios o a las nuevas formas de hacer las cosas. Tomemos como reto la capacidad no sólo de sobrevivir en medio de ellos, sino de prosperar y fortalecer nuestros sectores productivos. Hay que hacer todos nosotros ese ejercicio y esfuerzo de conciliación de intereses, todos válidos quizás, pero en el nuevo orden algunos pudieran parecer antagónicos. Hay que utilizar creatividad e imaginación para buscar esos puntos de concordancia donde los intereses de todas las partes confluyen y pueden desarrollarse en armonía, en beneficio de un bien común, en beneficio de toda una nación.

Si algo debe de existir en esos procesos de cambio es comunicación. De ambos lados se deben de expresar los temas en forma propositiva y se debe de escuchar, en forma receptiva, lo que dice cada parte. Si este ejercicio se practica con constancia, con madurez y apertura, pronto se alcanzarán puntos de acuerdo entre las diferentes posturas y se podrán establecer balances y equilibrios entre gobierno y sectores productivos. La rapidez con la que se establece un nuevo balance entre el gobierno y los diferentes sectores

de la población es fundamental en una nación que ha cambiado de gobierno central. Mientras más tiempo pase sin dejar claras las reglas y lineamientos de la relación sectores-gobierno, más espacio existirá para la generación de incertidumbre, división y deterioro económico. Si esto sucede, ningún sector en particular saldrá ganando, todos pierden. Quizá en el enfoque a muy corto plazo se pueda pensar que alguno gana, sin embargo, eso es temporal. O todos salen adelante o todos son afectados, es un mismo barco, no hay más.

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*Roberto Arosemena es Ingeniero Bioquímico con especialidad en Ciencias Marinas por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Guaymas, y Maestro en Acuicultura por la Universidad de Auburn, Alabama, EE.UU. Cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector acuícola de México e internacional. Ha ocupado diversos cargos tanto en el sector privado como en el público. Entre ellos: Presidente fundador de Productores Acuícolas Integrados de Sinaloa A.C., Director General del Instituto Sinaloense de Acuacultura, Secretario Técnico de la Comisión de Pesca en la Legislatura LXII en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión. Actualmente es asesor de diversos legisladores en materia de pesca y acuicultura en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión, así como de diversas empresas privadas; además es embajador en México del Capítulo Latinoamérica y el Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS), Director General del Consejo Empresarial de Tilapia Mexicana A.C. y Director General de NDC Consulting Group. Director de la Asociación Nacional de Piscicultores Marinos A.C.

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Es natural que exista una resistencia a empezar a hacer las cosas en forma diferente, sobre todo cuando las nuevas formas atentan contra la competitividad de los productos nacionales en un entorno internacional cada vez más globalizado. 93

nueva era en tecnologías acuícolas Por: Dr. David Celdrán Sabater *

¿Qué es la tecnología Aquamimicry?

Aquamimicry es una novedosa tecnología acuícola que se originó en el sudeste asiático y de la cual se conoce aún muy poco. Su piedra angular es la generación de zooplancton en el tanque de cultivo y el balance del carbono: nitrógeno mediante la aplicación al agua de distintos fermentos de cereales y leguminosas. Algunas webs acuícolas especializadas ofrecen información sobre este tipo de acuicultura, aunque la investigación y desarrollo de esta tecnología está aún en pañales.

n fiel indicador de la corta edad de esta tecnología se puede determinar con la herramienta Google académico. Este buscador científico arroja tan sólo 10 resultados sobre la palabra aquamimicry. De estas diez publicaciones, sólo dos hablan explícitamente sobre aquamimicry. Un tercer artículo

habla sobre fermentos, que son la base de esta tecnología. Los siete artículos restantes únicamente la nombran en el cuerpo del texto. Estos pobres resultados contrastan con los resultados que arroja la búsqueda de la palabra “biofloc”, con 5,330 resultados y de la cual se realiza en la actualidad una intensa investigación y desarrollo tanto en

Conos Imhoff con agua de tecnología aquamimicry.

universidades como en centros de investigación acuícola.

Origen de Aquamimicry

El origen de esta tecnología se ubica en el sudeste asiático. Originariamente se la conocía como Biomimicry. El eje central se basa en la utilización de fermento de arroz. Fue a principios de Junio del 2016

La piedra angular del aquamimicry es la generación de zooplancton en el tanque de cultivo y el balance del carbono: nitrógeno mediante la aplicación al agua de distintos fermentos de cereales y leguminosas. cuando el Sr. Jimmy Lin junto con el Sr. Veerasun Prayotamorkul, renombraron a Biomimicry como la tecnología Aquamimicry. Desde entonces estos dos investigadores han hecho un esfuerzo por difundir y enseñar esta tecnología en seminarios regulares celebrados en Tailandia. Durante los últimos años otros profesionales en acuicultura tal como el Sr. David Kawahigashi o el Sr. Glen Cho han estado implementando esta tecnología. En Centroamérica el grupo BIOAQUAFLOC lleva varios años desarrollando nuevos fermentos para esta tecnología, introduciendo por ejemplo, las levaduras y fermento de harina de coco en el tratamiento del agua.

Aquamimicry significa imitar y potenciar el medio natural

El fundamento de esta tecnología reside en imitar y potenciar el zooplancton y los parámetros físicoquímicos que existen en los cuerpos de agua naturales. Para ello, esta tecnología gira en torno a tres elementos clave. El primero es la utilización de tanques de tierra pero que contienen un toilet. El toilet es una depresión circular y plastificada que se suele ubicar en el centro del estanque y cuya función es extraer heces mediante un bombeo regular de sólidos gruesos y mudas. El segundo elemento importante es la utilización de aireadores que aseguran un movimiento constante del agua y una concentración alta de oxígeno disuelto. El aporte de oxígeno permite trabajar a altas densidades y también desarrollar bioflóculos. El tercer elemento clave en esta tecnología es la utilización de fermentos. Los fermentos que originariamente se han utilizado son: el fermento de semolina o salvado de arroz y el fermento de soya. Con estos tres elementos y siguiendo los principios de la tecnología biofloc, se consigue el levantamiento de bioflóculos, una alta densidad de siembra y un cultivo sin recambio de agua o con un mínimo posible. La alta calidad del agua y la explosión de zooplancton que se genera en el tanque permiten que los ani-

Fermento de soya.

males que cultivamos tengan un crecimiento muy significativo y la utilización de alimento convencional se vea reducida.

mente melaza y no fermentos. En aquamimicry las dimensiones de los tanques suelen ser mucho más grandes que en el uso de la tecnología biofloc y se utiliza la acción de un toilet tal como hemos comentado anteriormente. Los valores de pH en Aquamimicry varían entre 7.6 y 7.9 mientras que con tecnología biofloc el rango es más amplio.

suscripciones@panoramaacuicola.com Diferencias y similitudes entre www.panoramaacuicola.com Aquamimicry y tecnología Biofloc

El origen de las tecnologías biofloc +52 (33) 8000-0578 y aquamimicry corresponde a lugares y tiempos distintos. Sin embargo, en términos de investigación, desarrollo y uso de ambas tecnologías, la utilización de la tecnología biofloc se remonta a los años 70 y 80 mientras que la tecnología aquamimicry apenas comenzó en 2016. Este hecho no es anecdótico sino que la tecnología aquamimicry lleva implícita los principios básicos del funcionamiento de la tecnología biofloc. Esto es, movimiento del agua y oxigenación continua, generación de bioflóculos, potenciación de zooplancton natural para alimentación de nuestra especie de cultivo y recambio mínimo de agua. Las diferencias esenciales entre la tecnología biofloc y aquamimicry son que la primera se desarrolla casi exclusivamente sobre geomembrana, como fuente de carbono utiliza exclusiva-

En el fermento está la clave

En las regiones donde la tecnología aquamimicry se originó, la producción de arroz es una actividad muy importante y como subproducto de esta actividad se genera semolina o salvado de arroz. Este producto de bajo costo es una materia prima usada tradicionalmente en alimentación de ganado. La utilización de la semolina de arroz dio el salto a la acuicultura en Tailandia pero en versión fermentada. Tanto durante la maduración del agua como en el proceso de cultivo rutinario se usan originariamente dos tipos de fermentos: de semolina de arroz y de soya. En la actualidad empresas como BIOAQUAFLOC están desarrollando nuevos fermentos de levadura, harina de coco y leguminosas

nueva era en tecnologías acuícolas La alta calidad del agua y la explosión de zooplancton que se genera en el tanque permiten que los animales que cultivamos tengan un crecimiento muy significativo y la utilización de alimento convencional se vea reducida. entre otros. El fermento de cereales y leguminosas genera varios efectos importantísimos en el agua de cultivo. Primeramente supone una fuente de carbono que sirve para balancear el nitrógeno que se va acumulando en el agua. Esto se traduce en disminuir el nitrógeno amoniacal total del agua. Luego, el cereal o las leguminosas al fermentarse con bacterias (usualmente probióticas) generan ácidos orgánicos en el proceso fermentativo. Los ácidos orgánicos tienen un efecto contra agentes patógenos del agua. Asimismo, las bacterias probióticas al proliferar en el fermento aumentan enormemente en número. Al verterlas al agua o en el alimento, llegan al tracto digestivo del animal y ejercen su acción benéfica. Otra acción sorprendente es la regulación de las explosiones de algas en el agua de cultivo. Una explosión de microalgas puede dejar concentraciones de oxígeno disuelto tan bajas durante la noche que comprometa la supervivencia de los animales de cultivo. Esta acción la ejercen mediante el vertido inevitable de enzimas que hacen durante la fermentación. Entre las enzimas que vierten las distintas bacterias fermentativas, se expulsa celulasa

Tanque de cultivo de camarón con tecnología aquamimicry.

que rompe la pared celular de las microalgas y ayuda a su control en el tanque. Por último, el fermento de cereales y leguminosas no deja de ser un cóctel semi-digerido que contiene azúcares, vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos entre otros nutrientes. Todos estos elementos

generan una rápida proliferación de bacterias y protozoarios los cuales son el primer eslabón de la cadena del zooplancton que se desarrolla en el agua. De esta manera, a los pocos días de maduración del agua con fermentos se pueden observar explosiones de copépodos, mixidáceos, rotíferos o nematodos los cuales son un alimento de gran valor nutritivo para la especie que cultivemos (Romano et al 2018). Como se puede observar, los beneficios de esta tecnología son muchos, sin embargo, el conocimiento y la investigación de la misma es escasa e insuficiente. En nuestra mano está mejorar las actuales cuotas mundiales de producción acuícola y la tecnología aquamimicry será un aliado indispensable para tal fin.

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*Doctor en ecología marina por la Universidad de Murcia España, con estudios postdoctorales en el Instituto de Ciencias del Mar y limnología; y en la Unidad Académica de Sistemas Arecifales de la UNAM, México. Asesor internacional de empresas productivas en nuevas tecnologías acuícolas. Tutor académico de tesis de doctorado en tecnologías simbióticas. Fundador y gerente de la web de acuicultura simbiótica www.bioaquafloc.com Contacto: bioaquafloc@gmail.com

Por: Adriana da Silva*

¿Sabemos gestionar el uso de energía en las granjas hiper intensivas?

Cuando he tenido la oportunidad de participar en conferencias de acuicultura como panelista o asistente, a menudo me encuentro con las siguientes preguntas: ¿cómo gestiono el uso de los equipos en granjas operadas

con la tecnología biofloc?, ¿qué tipo de energía es más económica para la

producción acuícola: la termoeléctrica o la energía renovable? Y dentro de

la energía renovable, ¿qué tecnología es más competitiva: la hidroeléctrica, solar o eólica? Todas son preguntas frecuentes que realizan los

inversionistas cuando buscan planificar su producción acuícola. En esta columna abordaremos estas cuestiones.

n la acuicultura, un adecuado manejo del agua en cada etapa del cultivo es básico, sobre todo en sistemas hiper - intensivos; desde el llenado de los estanques hasta su oxigenación constante. Por ello es necesario hacer uso de equipos que muevan y oxigenen altos volúmenes de agua. El acuicultor, con el objetivo de aumentar su capacidad productiva de manera eficiente, sin descuidar sus finanzas, confronta la tarea de planificar/ gestionar el uso de los equipos, para no aumentar los costos de producción. Es importante hacer hincapié en que los sistemas hiper intensivos, como es el caso de la tecnología biofloc (BFT), funcionan 24/7 (24 horas por día y 7 días a la semana) todo el año, esto implica mucho mantenimiento de los equipos y la necesidad de un plan de contingencia en caso de que falte energía para abastecer a los mismos. Las plantas a Diesel son la alternativa más utilizada en estos casos, aunque también se pueden usar otros elementos de emergencia como es el caso del agua oxigenada (exclusivo para granjas operadas con BFT), o la inyección de oxígeno puro al sistema.

Sin embargo, antes de buscar cuál tipo de energía es la adecuada, es importante considerar los siguientes puntos.

Planificar

La clave está en gestionar el uso de equipos durante cada etapa de producción. El requerimiento energético no es lo mismo cuando estamos trabajando con larvas o alevines a cuando trabajamos con juveniles y adultos de las especies cultiva-

das. La biomasa inicial de peces/ camarones y biofloc es diminuta durante los primeros 30 a 45 días. Es recomendable utilizar un sistema de aireación de bajo flujo y baja capacidad energética en este período. Una vez que se cambie de fase (a juveniles), es aconsejable utilizar equipos de mayor flujo y mayor capacidad. Del mismo modo, se recomienda ampliar el sistema de aireación de acuerdo con el crecimiento de los organismos.

Sopladores con émbolos rotativos

incluyen: el tipo de tubería, tamaño en pulgadas, la distancia entre la casa de bombas de los estanques; todos factores que influyen en la eficiencia energética del equipo aireador. Cuando se utilizan sopladores regenerativos (blower) o sopladores con émbolos rotativos, más conocidos como sopladores lobulares, es común encontrar muchos errores de instalación. Un fuerte ejemplo es la pérdida de presión, que es el resultado de las fuerzas de fricción ejercidas sobre un fluido dentro de un sistema de tuberías, resistiendo su flujo. A medida que aumenta la pérdida de presión, también aumenta la energía requerida por las bombas del sistema para compensar, lo que lleva a mayores costos de operación. Para complicar aún más las cosas, algunos de los factores que afectan la pérdida de presión pueden variar a lo largo de la vida de un sistema de tuberías.

Soplador con blower. suscripciones@panoramaacuicola.com

Subsidio de luz, tarifas especiales para el sector

cia que trabajan para disminuir o www.panoramaacuicola.com aumentar la presión del fluido de

Consiste en ampliar el margen de operación de los productores acuícolas mediante una cuota energética a precios de estímulo. Los estímulos a veces llegan a 50% de la tarifa doméstica, aquí lo indicado es buscar en su país si existe este estímulo y hacerlo con antelación a la siembra, ya que los trámites de gestión suelen llevar tiempo.

Diseño de instalaciones

Otro tema importante son los diseños del sistema de aireación, que

un extremo a otro. Para optimizar un sistema, deben tenerse en cuenta los siguientes factores:

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¿Qué causa la pérdida de presión en un tubo?

Dependiendo del sistema, hay una serie de fuerzas en competen-

Gravedad: los aumentos o disminuciones en la elevación causarán pérdidas y ganancias de presión del sistema, respectivamente. Es importante comprender el efecto neto de los cambios de elevación en la presión del sistema. Vías de tuberías y válvulas: A lo largo de un sistema de tuberías,

Es importante hacer hincapié en que los sistemas hiper intensivos, como es el caso de la tecnología biofloc (BFT), funcionan 24/7 (24 horas por día y 7 días a la semana) todo el año, esto implica mucho mantenimiento de los equipos y la necesidad de un plan de contingencia en caso de que falte energía para abastecer a los mismos. mente alrededor de las costuras o a tener mejor circulación que los suscripciones@panoramaacuicola.com bridas. A medida que se produce tanques cuadrados y rectangulares.

accesorios, curvas, válvulas, juntas de expansión y cualquier cambio en la dirección resultará en fricción causando pérdida de presión. Tamaño de tubería: El diámetro de la tubería tiene un efecto inverso sobre la presión del sistema.

la incrustación, restringe el flujo de fluido y aumenta la presión dentro de la tubería. Hay que tomar en cuenta que los sopladores necesitan un difusor de aire, y que los mismos deben instalarse en las cantidades adecuadas para que la presión pueda fluir y evitar otras perdidas por fricción. También recalco la limpieza de los difusores en BFT, con el aumento de los sólidos la tendencia es que se obstruyan, por consiguiente, aumenta la presión en las tuberías causando ruptura o en su defecto, dañando el equipo aireador.

Estimados, estos fueron algunos puntos que considero importantes en la gestión de energía de las granjas, independientemente de que ésta sea eléctrica o renovable. Para este 2020 uno de los retos del sector acuícola será la gestión de energía y sólo lograremos resultados favorables a través de planes de acción concretos y mucha disciplina.

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Fuerza de fricción del material: todo material utilizado en un sistema de tuberías tiene un coeficiente de fricción o una medida de rugosidad que ralentiza el fluido. Dependiendo del material, este coeficiente puede cambiar con el tiempo. Corrosión: ocurre cuando los iones cargados en un líquido (en este caso la bomba de agua), se comen los materiales metálicos y causan picaduras a lo largo de la superficie de la tubería o en las juntas. Esto resulta en la reducción del flujo de fluido. Escala: ocurre cuando los iones atraídos por las superficies metálicas se acumulan a lo largo del sistema (este ejemplo también se aplica a la bomba de agua), típica-

Tamaño de estanques

El tamaño y forma del estanque también influyen en el mejor uso de equipos y por lo tanto en su eficiencia. Para tanques pequeños se recomienda el uso de sopladores, mientras que para tanques mayores se recomienda utilizar aireadores de paletas, splash (aireador vertical), o inyectores. El formato también influye en la eficiencia energética. Los tanques circulares tienden 100

Adriana Ferreira da Silva es Zootecnista egresada de la Universidad Estatal de Maringá, Paraná, Brasil, maestra en acuacultura por la Universidad Federal de Rio Grande, Rio Grande del Sur, Brasil, y doctora en Ciencias por Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Actualmente es Profesora de acuicultura (Universidad Autónoma de Yucatán, México) UADY, directora General de Acuícola Garza Productora y Comercializadora S.A de C.V Tetiz Yucatán México. Socio fundador de KAMER Eco Granja La Campechana y Corium Fish Pieles Exóticas del Sureste (Campeche y Mérida, México). Es consultora y presta soporte técnico a partir de la empresa Acuícola Garza (acuicola.garza@gmail. com), sitio web: adrianadasilva.com

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la guía práctica Por: Amy Stone *

Separadores de proteína o fraccionadores de espuma Conforme la acuicultura marina se vuelve más prevalente, se

requiere de una herramienta de gran utilidad. Los separadores de

proteína o fraccionadores de espuma se usan frecuentemente en sistemas para ayudar con la eliminación de partículas pequeñas y proteínas. Esta columna se centra en el funcionamiento y aplicaciones de estos equipos.

l fraccionamiento de espuma es un proceso en el que el agua cargada de materia orgánica ingresa a un tanque donde una bomba inyecta burbujas de aire a través de la columna de agua. Así, al mezclar el aire con el agua de cultivo, los tensoactivos se absorben en la superficie de las burbujas de aire por sus extremos hidrófobos. Pequeñas cantidades de líquido son arrastradas entre esas burbujas en los extremos hidrofílicos de los tensoactivos. Conforme continúa el proceso, las burbujas se juntan cerca de la parte superior de la columna de agua. Aquí, las pequeñas cantidades de agua comienzan a drenarse, lo que permite que las burbujas se adhieran entre sí para crear el residuo de espuma. Y conforme se acumula la espuma, esta se eleva hacia la copa de recolección donde puede ser retirada del sistema. Si bien los separadores de proteína pueden funcionar de manera adecuada tanto en aplicaciones en agua dulce como en agua salada, los vemos en uso con mayor frecuencia en sistemas de agua salobre. Hay una diferencia sustancial en la tensión superficial entre una y otra. El agua salada tiene una gravedad específica más alta (densidad), por lo que las burbujas producidas en esa gravedad específica son más densas que las producidas en agua dulce. Al ser más densas, 102

El fraccionamiento de espuma es un proceso en el que el agua cargada de materia orgánica ingresa a un tanque donde una bomba inyecta burbujas de aire a través de la columna de agua. uso de ozono en los separadores de proteína que operan con agua dulce ayuda a flocular las partículas y proteínas que se busca eliminar de la columna de agua. Con base en mi experiencia, no recomendaría el uso de uno de estos equipos en agua dulce sin la implementación a la par de un generador de ozono. Hay muchos tipos de fraccionadores de espuma disponibles en el mercado. Van desde lo muy complicado hasta lo muy simple y con una gran variedad de eficiencias. En esta columna revisaremos dos diseños diferentes de separadores de proteína. Si bien hay muchas variaciones a partir de ellos, estos son los dos conceptos de diseño más comunes.

Suscríbete podemos observar que las burbujas en agua salada mantienen su tamaño y estructura a medida que viajan a través de la cámara de reacción hacia el área de recolección de espuma en la parte superior del equipo. Por el contrario, las burbujas de agua dulce tienen una densidad mucho más baja, lo que resulta en que tienden a estirarse hasta alcanzar medidas más grandes y / o a colapsar conforme viajan a través de la cámara de reacción hacia el área de recolección final. Para poder superar esta discrepancia operativa, los fraccionadores de espuma deben tener un área de recolección final más amplia, lo que ayudará a evitar que las burbujas se vuelvan muy grandes o exploten. También se ha determinado que el

Sistemas de flujo concurrente

Son un diseño donde el agua y el aire se inyectan en, o cerca del fondo del recipiente y ambos viajan juntos por la columna. Este es el diseño original que vimos salir al mercado desde Europa. Es el más simple y funciona bien. Las primeras versiones usaban un difusor de aire de madera en el fondo del tanque. Estos pueden producir burbujas muy pequeñas a un costo relativamente bajo. No son tan populares como lo eran cuando comencé en este negocio, pero todavía existen. Este tipo de fraccionadores de flujo concurrente son

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la guía práctica sobre todo usados en la industria de los acuarios domésticos. No se ven con frecuencia en sistemas de producción acuícola.

Sistemas de flujo a contra corriente

Son exactamente como suenan. Al introducir el agua en el extremo opuesto de la fuente de aire, hay algunos beneficios extras que se obtienen del golpeteo y tiempo extendido de contacto. Estos son los fraccionadores de espuma más comunes que vemos en los sistemas de acuicultura. En la mayoría de los casos, el aire se introduce al fondo del recipiente y el agua ingresa cerca de la parte superior del mismo. La mayoría de las marcas difieren en el diseño de la geometría interna del recipiente. Esta geometría es la que obliga al agua a tomar un camino riguroso que incrementa el tiempo en el que hace contacto con las burbujas de aire. Hay, como de costumbre, un punto decreciente en el rendimiento en relación con el tiempo de contacto, pero el promedio tiende a ser de 2 minutos de permanencia. La efectividad de un separador de proteína se basa en la capacidad de las burbujas de permanecer intactas en lugar de colapsar, ya que una vez que lo hacen los residuos se concentran, lo que los hace más pesados y difíciles de eliminar del recipiente. La eficiencia se mide en la cantidad de superficie que se crea en la interfaz entre agua y aire. Entre mayor sea esta área, más desechos se pueden eliminar del sistema.

Inyección de aire

La inyección de aire es una de las características diferenciales más comunes entre las diferentes marcas fabricantes de estos equipos. El aire puede introducirse utilizando tubos venturi, con columnas de tiro descendente o impulsados por bombas con ruedas de pasador. Los fraccionadores que usan los tubos venturi son los más comunes

y se basan esencialmente en un dispositivo instalado en la línea. Están diseñados para restringir el flujo del agua al estrechar el área de paso que luego se expande con rapidez para crear un vacío. Justo antes de donde se expande nuevamente el área, hay un pequeño dispositivo a través del cual se inserta el aire, oxígeno u ozono. Debido a que este aire se introduce al vacío, se fragmenta en pequeñas burbujas que es lo que se necesita precisamente en los fraccionadores de espuma. En el caso de los fraccionadores con columnas de tiro descendente, son más frecuentemente utilizados en aplicaciones pequeñas e introducen el aire a través de una columna de medios como cepillos u otros dispositivos que rompen las partí-

Si bien los separadores de proteína pueden funcionar de manera adecuada tanto en aplicaciones en agua dulce como en agua salada, los vemos en uso con mayor frecuencia en sistemas de agua salobre. Hay una diferencia sustancial en la tensión superficial entre una y otra. 104

Suscríbete Hay muchos tipos de fraccionadores de espuma disponibles en el mercado. Van desde lo muy complicado hasta lo muy simple y con una gran variedad de eficiencias. culas del agua. Uno de los desafíos de este diseños es que los medios de inserción de aire se obstruirán con residuos después de un tiempo y los diseños a menudo hacen que sea difícil sino es que imposible retirar, limpiar y volver a colocar el mismo cepillo u otro medio incorporado al sistema.

En años más recientes los fabricantes han trabajado en los sistemas impulsados por bombas. Estos sistemas utilizan una introducción de aire con una rueda de pasador antes de la entrada de la bomba, lo que permite la ruptura de las moléculas de aire. Todavía no se sabe con certeza si este diseño es

más eficiente que el de tubo venturi, pero está disponible en el mercado. Hasta ahora, mi experiencia con los sistemas de bomba es que requieren más mantenimiento y a menudo fallan prematuramente, mientras que los sistemas con tubo venturi son más confiables. Al final del día, los fraccionadores de espuma son una herramienta de utilidad en la eliminación de excesos de compuestos orgánicos y nutrientes dentro del sistema. Me gustaría agradecer a Adrian Megay de R2K Systems por proporcionar las imágenes para esta columna y por validar alguna información técnica que consulté con él.

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Amy Riedel Stone, presidenta y propietaria de Aquatic Equipment and Design, Inc. Anteriormente colaboró como gerente en Pentair Aquatic Eco-Systems, y cuenta con estudios en Agricultura en Purdue University. Contacto: amy@aquaticed.com

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feed notes Por: Lilia Marín Martínez*

Manejo de almacenes ante humedad relativa y altas temperaturas

La conservación de los alimentos representa un gran desafío cuando predominan las altas temperaturas y la humedad relativa, que son síntomas ya conocidos y provocados por el cambio climático.

ajo estas condiciones de alta temperatura y humedad se favorece el desarrollo de los principales factores que ocasionan las pérdidas económicas de las materias primas almacenadas, por lo que garantizar su almacenamiento y conservación ha sido de gran preocupación en los últimos años para los fabricantes y productores del gremio acuícola. Una humedad relativa muy elevada favorece el crecimiento de los microorganismos, especialmente de aquellos que se encuentran en la superficie. Por ello el almacenaje de las materias primas y alimentos debe efectuarse en condiciones de baja humedad relativa, en caso contrario, la humedad (agua) presente en la atmósfera tarde o temprano acabará por aumentar la cantidad de agua del alimento o ingrediente, aumentando así el riesgo de proliferación microbiana; siendo un aspecto que frecuentemente constituye un problema con impactos negativos en las plantas de rendimiento, plantas de alimentos balanceados y comercializadores, ya que obliga a tomar medidas costosas para mantener la conservación óptima de los productos, sobre todo durante el periodo de tránsito en planta, antes de su uso en la elaboración de alimentos para la acuicultura. La conservación adecuada de las materias primas, dependerá esencialmente de las condiciones ecológicas de la planta o almacén, las propiedades físico-químicas y las biológicas de las mismas, el período de almacenamiento, así como del

tipo y las características del lugar de almacenamiento. Este, idealmente debe contar con estantes, tarimas, armarios o vitrinas que guarden una distancia adecuada entre los 106

productos y además, separarlos de la pared para facilitar su manejo y la limpieza de los estantes. En ningún caso deben colocarse los productos directamente en el piso.

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feed notes

También se debe contar con termómetros e hidrómetros de acuerdo a las características de los productos a almacenarse. Así como con los materiales de limpieza necesarios. Los materiales deben almacenarse con una rotación adecuada, de manera que las existencias más antiguas se usen primero. Debe seguirse el principio PEPE que indica: primero que expira, primero que se entrega. Los techos deben de ser de un material que evite las filtraciones de agua. El diseño de las aéreas debe permitir el correcto aireamiento para que las materias primas y productos terminados se mantengan a la temperatura, humedad y otras condiciones necesarias, para conservar su calidad e integridad iniciales. Para la ubicación de los productos en el almacén se debe considerar un sistema que garantice la correcta ubicación y distribución de los mismos. Optimizar el contenido de humedad del alimento es clave desde el punto de vista económico y de preservación de la calidad. Sin embargo, hay que considerar que mucha humedad “libre” y desprotegida, nos llevará rápidamente al desarrollo indeseable de hongos y levaduras dentro del almacenamiento. Para la mayoría de los comercializadores de materia primas de harinas de origen animal, la humedad relativa puede ser un riesgo cuando se encuentra a más del 70% ya que ese será un ambiente demasiado húmedo que favorece el desarrollo de microorganismos nocivos para las materia primas almacenadas y que a su vez, al combinarse con temperaturas de 40 a 45 °C provoca

calentamientos e incluso combustiones de las harinas. Esto resulta en un aumento de los índices de peróxidos debido a la cantidad de grasa con la que cuentan estas materias primas. Cabe destacar que la mayoría de los fabricantes de alimentos balanceados reconocen la importancia del control de la humedad en su producción y almacenaje. Por razones comerciales, es importante controlar el contenido de humedad para poder compensar las pérdidas (mermas) que ocurren durante los procesos de molido y enfriado de los alimentos. Más aún, el nivel adecuado de humedad es importante porque reduce el consumo de energía durante el proceso de compresión (peletizado) y asegura que la producción fluya suavemente y reduzca el riesgo de bloqueos. Esto también sirve para reducir el daño provocado por el calor excesivo. Garantiza además, una mejor calidad de pellet ya que el nivel óptimo afecta positivamente la dureza del mismo.

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Referencias consultadas para la elaboración de la columna, disponibles previa solicitud. *Estudió Ingeniería Química en la Universidad de Guadalajara, con especialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por T&M. Ha sido Jefe de Control de Calidad y Producción en Aceiteras y en Empresas de Alimentos Balanceados. Es Consultora Internacional y Nacional en Empresas de Productos Marinos, Aceites y Harinas de Pescado, Plantas de Rendimiento de subproductos de origen animal, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO) y de Marín Consultores Analíticos.

próximos eventos ENERO

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JUNIO

WORLD AQUACULTURE 2020 Jun. 08 – Jun. 12 Singapur, Singapur. T: +1 760 751 5005 E: worldaqua@aol.com W: www.was.org

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Extrutech................................................................17 343 W. Hwy 24, Downs, KS 67437, EE.UU. Contacto: Judy Long. Tel: 785 454 3383, 785 284 2153, 52 2955 2574 E-mail: extru-techinc@extru-techinc.com, osvaldom@extru-techinc.com www.extru-techinc.com Magic Valley Heli-Arc & Mfg., Inc..........................99 P.O. Box 511 Twin Falls Idaho, EE.UU. 83303 Contacto: Louie Owens Tel: (208) 733 0503 E-mail: louie@aqualifeproducts.com www.aqualifeproducts.com Contacto en México: Agustín González E-mail: ventas@acuiprocesos.com Tel.: +52 (33) 3632-4042 EQUIPOS DE AIREACIÓN, BOMBEO, FILTROS, MOBILIARIO PARA LABORATORIO E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN ACUARIOS DEL MAR INTERNATIONALL LLC....59 Guayaquil, Ecuador Tel: 593 4 4549027 E-mail: info@acuariosdelmar.com.ec Aqua Logic Inc.........................................................31 9558 Camino Ruiz San Diego, CA 92126,EE.UU. Tel: 858 292 4773 www.aqualogicinc.com Aquametrics............................................................73 Contacto 1: Ing. Carlos Aguilar Borja Tel: +593 99 744 2326 Contacto 2: Ing. Mercy Bolaños Tel: +593 99 368 1283 Contacto 3: Lcda. Daniela Avila Tel: +593 96 755 1332 E-mail: aquametrics@aquametrics.com.ec www.aquametrics.com.ec Equipesca................................................................15 Matriz. - Cd. Obregón, Son. Jalisco y Nicolás Bravo 1055 Ote. Cd. Obregón, Sonora, México C.P. 85000 Contacto: Maribel García Tel: (644) 410 7500 www.equipescaonline.com Hanna Instruments México......................................8 Vainilla 462 Col. Granjas México.CDMX, México. C.P. 08400 Contacto: Elizabeth Ante Ruíz Tel: +52(55) 5649 1185 E-mail: mkt_logistica@hannainst.com.mx www.hannainst.com.mx

PROAQUA................................................................11 Proveedora de Insumos Acuícolas, S.A. de C.V. Av. Doctor Carlos Canseco No. 5994 Col. El Cid. Mazatlán, Sinaloa, México. C.P. 82110 Contacto: Daniel Cabrera Tel: (669) 954 0282, (669) 954 0284 E-mail: dcabrera@proaqua.mx www.proaqua.mx Sun Asia Aeration Int´l Co., Ltd...........................103 15f, 7, Ssu-wei 4 road, Ling-ya District, Kaohsiung, 82047 Táiwan R.O.C. Contacto: Ema Ma. Tel: 886 7537 0017, 886 7537 0016 E-mail: pioneer.tw@msa.hinet.net www.pioneer-tw.com YSI............................................................................105 1700/1725 Brannum Lane-P.O. Box 279, Yellow Springs, OH. 45387, EE.UU. Contacto: Tim Groms. Tel: 937 767 7241, 1800 897 4151 E-mail: environmental@ysi.com www.ysi.com EVENTOS Y EXPOSICIONES GUATEMALA AQUALCULTURE SYMPOSIUM 2020.................................................13 7 al 10 de mayo, 2020. Santo Domingo del Cerro, La Antigua Guatemala,Guatemala. E-mail: simposiodeacuiculturagt@agexport.org.gt LAQUA 2020.............................................................25 7 al 10 de Septiembre, 2020. Guayaquil, Ecuador. Tel: +1 760 751 5005 E-mail: worldaqua@aol.com www.was.org SEAFOOD EXPO NORT AMERICA 2020..............29 15 al 17 de Marzo, 2020. Centro de Convenciones y Exhibiciones de Boston. EE.UU. E-mail: sales-na@seafoodexpo.com Tel: +1 207 842 5590 www.seafoodexpo.com/north-america WAS AMERICA 2020.............................................101 9 al 12 de Febrero, 2020. Centro de Convenciones de Hawaii. Honolulu, Hawaii, EE.UU. T: +1 760 751 5005 C: worldaqua@was.com W: www.was.org

SERVICIOS DE INFORMACIÓN

Panorama Acuícola Magazine..............................107 Empresarios No. #135 Int. Piso 7 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro, C.P.45116. Zapopan, Jal. México. Cruza con las calles Av. Paseo Royal Country y Blvrd. Puerta de Hierro Tels: +52 (33) 8000 0578 Contacto 1: Suscripciones E-mail: suscripciones@panoramaacuicola.com Tel: +52 (33) 8000 0629 y (33) 8000 0653 Contacto 2: Juan Carlos Elizalde, ventas y mercadotecnia E-mail: crm@dpinternationalinc.com Contacto 3: Claudia Marín, ventas E-mail: sse@dpinternationalinc.com www.panoramaacuicola.com

Aquaculture Magazine............................................79 Design Publications International Inc. 203 S. St. Mary’s St. Ste. 160 San Antonio, TX 78205, EE.UU. Oficina en EE.UU: +(210) 229 9036 Oficina en EE.UU, Directo: +(210) 504 3642 Oficina en México: (+52) (33) 3632 2355 Suscripciones: iwantasubscription@dpinternationalinc.com Publicidad: crm@dpinternationalinc.com / sse@dpinternationalinc.com www.aquaculturemag.com

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Análisis

Gestión y evaluación de proveedores en la Industria Acuícola

Los análisis mundiales sobre el crecimiento de la acuicultura han omitido la importancia del crecimiento y la profesionalización de la cadena de proveeduría de la industria. La acuicultura mundial está soportada en gran medida, por proveedores micro y pequeños, que no pasarían ningún análisis en industrias más desarrolladas, hacia donde la acuicultura se espera que llegue. Por: Artemia Salinas

a acuicultura industrial es una actividad relativamente nueva con una historia de no más de 70 años, de tal manera que la cadena o suministro de insumos es aún incipiente. La tecnología de producción se fue desarrollando poco a poco a base de prueba y error en las primeras granjas y en algunos centros de investigación cuando se empezaron a domesticar varias especies para la producción acuícola, y como resultado de estas actividades se establecieron ciertas prácticas de cultivo que empezaron a demandar productos y servicios que no existían. En este sentido, la proveeduría creció partir de la adaptación de equipos y productos ya existentes, (muchos de ellos utilizados en la industria del medio ambiente, sobre todo en la evaluación de la calidad del agua en donde se realizan los cultivos) como medidores de oxígeno o de temperatura, de salinidad, de amonia, nitritos y nitratos, etcétera. Cuando se entendió que la acuicultura tenía un crecimiento importante a futuro, surgieron nuevas empresas que empezaron a desarrollar nuevos servicios y productos que pudieran satisfacer la demanda de tecnología que los acuicultores necesitaban para este crecimiento. Muchas de estas empresas, fueron fundadas por propios acuicultores que habían tenido éxito en el diseño y solución de retos tecnológicos en sus propias granjas. Más tarde, otras empresas del ramo pecuario empezaron a ver áreas de oportunidad en la industria acuícola, y fueron adaptando algunos productos como: antibióticos,

probióticos, promotores de crecimiento, enzimas, vitaminas, aminoácidos, etcétera para el desarrollo nutricional de las especies acuícolas más importantes. Poco a poco fueron definiendo los planes de manejo de estos insumos dentro de los ciclos de cultivo de cada especie. Y así fueron naciendo nuevas áreas acuícolas dentro de empresas multinacionales de salud animal que ya estaban dedicadas a la industria de la producción de cerdos y pollos. Después, nuevas empresas surgieron de la separación de técnicos y científicos que, trabajando en centros de investigación y universidades, desarrollaron productos para optimizar la producción acuícola y decidieron emprender su propia empresa para escalar a nivel industrial ésta producción. Otros proveedores de otras industrias también vieron oportunidades en la acuicultura y poco a poco se fueron desarrollando en la misma como proveedores de: bombas de agua, bombas para peces y camarones, filtros, calentadores, enfriadores, estanques, acuarios, alimentadores y hasta sistemas completos de recirculación de agua. Como resultado de este proceso de crecimiento de proveedores, se ha ido acumulando un importante número de empresas de relativa nueva creación que, con mucho entusiasmo, pero poca experiencia y cultura empresarial, han fungido como uno de los pilares en los que descansa el crecimiento de la acuicultura a nivel mundial. La mayoría son empresas que van desde las micro, hasta las pequeñas y medianas, que no cuentan con 112

una estructura de procesos bien definidos, sobre todo en el control de calidad, de reacción ante reclamos, y tampoco tienen velocidad de respuesta ante cambios o aumento de pedidos. No tienen un cuerpo técnico bien capacitado de vendedores que pueda acompañar al productor en la adaptación tecnológica del nuevo producto o servicio para su incorporación a los procesos productivos de las granjas, y cuando lo tienen, es insuficiente. Son financieramente débiles, y a pesar de tener un valor tecnológico importante para el mercado, muchas de ellas venden sus productos por debajo de ese valor para poder mantenerse a flote. El resultado final es una variedad de empresas y productos con un gran potencial, pero que están a medio desarrollo, con personal medianamente capacitado, con finanzas medio estables y con un futuro medio definido. Ante una crisis de la industria, pocas sobreviven. Es importante que los gobiernos y las agencias mundiales de desarrollo, contemplen el crecimiento y fortalecimiento de la cadena de proveeduría de la industria acuícola como un factor determinante para una posible expansión y crecimiento de la acuicultura mundial. La acuicultura está en la agenda de la ONU y en la óptica de financieros y fondos de inversión como una industria cuyo destino es crecer y crecer. Sin embargo, la cadena de suministros de bienes y servicios para la producción acuícola son “ruedas cuadradas” que están impidiendo ese crecimiento. La inversión ahora, debe ir ahí.