Impactreport 2017
Menu
Voorgerecht
Voorgerecht Organsatie
3
Social venture 4 Content Kitchen 5 Development Kitchen 6
Research
Kwantitatief Kwalitatief Diepte interviews
Producten
7
8 9 10
12
De Smaakspecialist is continu onderweg om verantwoord eten voor iedereen toegankelijk te maken. Met een enorme passie voor voeding en een flinke portie kennis en ervaring maken we elke dag impact. Dit doen we samen met onze klanten, partners, communities en een zeer energiek team collega’s. Dag in, dag uit. Hoe? Door het ontwikkelen, produceren en distribueren van verantwoord en lekker eten.
Maar wat is nu de impact die wij concreet samen maken? En hoe monitoren en borgen wij dat er ook daadwerkelijk doorlopend stappen vooruit worden gezet om onze droom dichterbij te brengen? Daarom in dit impactreport een inkijk in waar de Smaakspecialist nu staat en wat de ambities zijn die wij samen met onze stakeholders willen gaan realiseren. Een proces wat nooit stopt. Een businessmodel dat constant aan verandering onderhevig is, want ja de behoeften in de markt veranderen. Maar het onlos-
makelijk verbinden van impact en business aan elkaar dat is iets wat blijft en ons drijft. Sterker nog, het versterkt elkaar en brengt de droom elke dag weer wat dichterbij.
In de schappen 13 Suikervrij 14 Verpakkingen 15 Certificeringen 16
In dit document laten wij op organisatie-, product- en kennis-/inspiratieniveau zien welke resultaten er in 2017 zijn behaald. Ja, wij zijn tevreden met de stappen die zijn gezet. Ging dit snel genoeg? Eigenlijk niet, want daar waar nieuwe paden worden bewandeld, worden fouten gemaakt. Leerzaam dus. Maar een proces wat iedere dag weer veel energie geeft en waar wij samen met het team trots op zijn.
Merken
17
De inmiddels opgedane kennis delen wij graag met iedereen, net zoals dat wij graag van anderen leren. Dus mocht je vragen hebben over de route die wij momenteel bewandelen en/
Impact
21
Smaakt 18 BioToday 19 RAW Organic Food 20
KidsProef 22 Organic Kitchen 23 Bio Proeflokaal 24
of feedback hebben over hoe wij zaken anders, beter of samen kunnen doen, schroom niet en neem vooral contact met mij op.
Voor nu veel leesplezier, Namens het hele team van de Smaakspecialist, Maarten de Leng – Directeur Commercie & Duurzaamheid maarten@desmaakspecialist.nl 06-24433978
Organisatie Social venture Content Kitchen Development Kitchen
Organisatie
“Sustainability is a mindset, not just a paragraph in a mission statement”
Social venture Content Kitchen Development Kitchen
Voor de Smaakspecialist staat verantwoord ondernemen centraal in de beslissingen die genomen worden. Realisme is belangrijk, maar dit gaat hand in hand met toegevoegde waarde voor de maatschappij. En ja, hier mag geld mee worden verdiend. Juist dan kunnen we op een duurzame manier onze continuïteit waarborgen en de toegevoegde waarde vergroten. Hiertoe heeft de Smaakspecialist partnerships en wordt o.a. het pad bewandeld van een B-Corp certificering.
B Corps assessment In 2017 is het assessment doorlopen en de standaard informeel bereikt. Nu is het zaak in- en extern een aantal zaken die in de dagelijkse praktijk al zijn geborgd, te formaliseren en vast te leggen. De statuten van de organisatie zijn inmiddels conform de vereisten aangepast.
Learnings Organic Food Helmond Een intensieve samenwerking met de sociale werkplaats met collega’s met een ‘afstand tot de arbeidsmarkt’
4
Samenwerkingen Partnerships met o.a. MVO-Nederland, Consumentenplatform Nudge en het KNCV Tuberculosefonds transparantie.
B Corps B Corps zijn profit organisaties die zijn gecertificeerd door het (internationale) nonprofit B Lab, omdat ze voldoen aan rigoureuze standaarden voor maatschappelijkeen milieuprestaties, verantwoording en transparantie.
Een intensief proces waar simpelweg resources voor moeten worden vrijgemaakt. Hierbij speelt de afhankelijk van partners in de keten een factor (in met name de tijd) om de dagelijkse praktijk over en weer vast te leggen. Kortom, binnen een resultaatgerichte doe-organisatie waar snelheid en handelen voorop staan, is het verstandig dit proces anders te benaderen.
B the change
Het assessment is een leidraad, zodat de certificering geen eenmalige exercitie is, maar een startpunt om jaarlijks nieuwe mijlpalen aan te verbinden. Ambitie: Q1 2018 gecertificeerd.
Using business as a force for good!
Organisatie
Content, content, content
Social venture Content Kitchen Development Kitchen
Marketing & Communicatie gaat bij de Smaakspecialist over het creëren van content, heel veel content. Dag in dag uit is onze Content Kitchen bezig met inspireren en delen, zowel on- als offline, zowel product als markt gerelateerd, zowel b2b als b2c. Van recepten tot video’s, van winacties tot kookboeken, van marktontwikkelingen tot onderzoeken. We doen er alles aan om al onze klanten, partners en communities zo veel mogelijk te helpen in de informatiebehoefte over verantwoord en lekker eten. Een bibliotheek met actuele content met toegevoegde waarde voor alle stakeholders. Dit alles om te inspireren en daarmee onze ambitie dichterbij te brengen. Hierbij een kijkje in onze highlight-keuken van 2017!
Learnings
Het bouwen van communities kost tijd. De lange termijn is belangrijker dan korte termijn resultaten voor wat betreft bijvoorbeeld bereik en volgers. Dit strookt niet altijd met de commerciële belangen die er spelen in de markt. Daarnaast is het cruciaal de content voorziening schaalbaar te maken. De rol van de Content Kitchen ligt met name bij de toegang tot relevante content i.p.v. de dagelijkse creatie van eigen content door het team. Tot slot: moderatie van de diverse kanalen is key.
5
Bio Proefboek de Smaakspecialist
Gezond en bewust eten in 2025 de Smaakspecialist
Organic Tasting Diner Bio Proeflokaal
Share a perfect day BioToday
E-Kerstkookboek Smaakt
Bio Pieten tour de Smaakspecialist
Lessen KidsProef
Foodvideo’s Smaakt + KidsProef
Organisatie
Development Kitchen
Social venture Content Kitchen Development Kitchen
De Development Kitchen is het kloppend hart van de organisatie waar productontwikkeling, innovatie, data en research samenkomen. Het in- en externe adviesteam dat vol energie op basis van consumentbehoeften de vertaalslag maakt naar de markt.
Uit de Development Kitchen De Development Kitchen focust zich op drie hoofdgebieden.
Research
Product innovatie
Welke trends zijn er in de markt? Wie is die consument? Waar wil de consument biologische producten kopen? Voor welke behoeften en met welke voorwaarden? Deze inzichten verzamelen wij, continu. Aangevuld met de wensen van retail.
Blijven zoeken naar interessante nieuwe biologische producten die passen bij de inzichten verkregen uit research. Kortom, de consument blijven verrassen met mooie producten, passend bij de behoefte.
6
Data kwaliteit
Kwaliteit van data is ons bestaansrecht. Essentieel in de huidige ketensamenwerking. We kiezen de beste weg en niet de makkelijkste. We reliseren ons: kleine details zijn enorm.
Programma DatakwaliTijd succesvol afgerond in 2017! GS1 Nederland is samen met retailers, groothandels, fabrikanten en brancheorganisaties gestart met het programma DatakwaliTijd 2.0 om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van productinformatie in GS1 Data Source duurzaam betrouwbaar wordt. Een belangrijk onderdeel van het programma is de controle van alle nieuwe en gewijzigde artikelen. GS1 is sinds kort een nieuw project gestart: ‘DatakwaliTijd OpMaat’. Het doel hiervan is om de leveranciers te helpen om tot 100% datakwaliteit te komen. De Smaakspecialist heeft in 2017 als koploper dit traject succesvol afgerond.
Research Kwalitatief Kwantitatief Diepte interviews
Research
Social listening
Kwalitatief Kwantitatief Diepte interviews
In opdracht van de Smaakspecialist heeft onderzoeksbureau Beautiful Lives in augustus 2017 door middel van een ‘social listening’ studie en deskresearch een trendreport opgesteld waarbij is gekeken naar de huidige trends rondom natuurlijke en biologische voeding. Hierbij de key human insights uit het onderzoek.
Key insights
1. De consument is vandaag de dag zich nog meer bewust van en kritisch (volwassen bewustzijn) bezig met voeding en ziet zichzelf steeds meer als kenner. De behoefte hierbij is nog steeds veilige, gezonde en eerlijke voeding.
8
2. Het volwassen bewustzijn en de kritische houding van de consument is gevoed door het heersende wantrouwen tegenover de voedselindustrie.
3. Binnen het heersende wantrouwen biedt biologisch de consument enige houvast om veilig, gezond en eerlijk te kunnen eten en zekerheid te creĂŤren.
4. Maar ook biologische producten worden steeds meer gewantrouwd door de consument.
5. Binnen het volwassen bewustzijn rondom voeding, kunnen we 3 subtrends onderscheiden: cut the crap, puur en de wereld staat centraal
Research
Consumentenonderzoek
Kwalitatief Kwantitatief Diepte interviews
Naast inzicht in de trends, willen we ook inzicht hebben in de consument. Want hoeveel procent van de kopers koopt nu eigenlijk biologisch? En waar zoeken ze hun producten in het schap? De Smaakspecialist heeft bij diverse retailers in het land honderden consumenten ondervraagd om daarachter te komen.
Key insights
9
Research
5 experts aan het woord
Kwalitatief Kwantitatief Diepte interviews
Er zijn veel ontwikkelingen op dit moment op het gebied van gezonde, verantwoorde en duurzame voeding. Maar wat zijn hypes en welke ontwikkelingen zijn blijvend? Om een blik in de toekomst te werpen gingen we samen met Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër op pad om in gesprek te gaan met 5 experts uit de voedingsbranche. Wat is volgens hen gezond & bewust eten in 2025?
Key insights
Anneke Ammerlaan
Food trendwatcher “Biologisch en niet-biologisch schuiven dichter naar elkaar toe. Daarnaast gaat technologie een belangrijkere plaats innemen. Op den duur zullen ook seizoensgroenten verdwijnen. Verder zal de volgende hype focussen op geestelijke gezondheid en eten.”
10
Daan de Wit
Wetenschapsjournalist “Ik denk dat natuurlijkheid alleen nog maar meer zal worden bevestigd. Er komt steeds meer wetenschappelijk bewijs dat we terug moeten naar hoe we het vroeger deden. We gaan terug naar de kern en zelf dingen maken in de keuken.”
Makkie Mulder
Oprichter Delicious “Ik denk dat een flexitarisch eetpatroon een blijvende trend is. Het eten van meer groenten en granen en het ontdekken van mooie nieuwe plantaardige producten. Ook ‘no waste’ blijft in de toekomst een thema.”
Gerjan Snippe
Biologische boer ”Ik zou graag teruggaan naar meer focus op de seizoenen en het aantrekkelijk maken van traditionele groente per geografisch gebied. We gaan meer gezond verstand gebruiken en beoordelen hoe duurzaam de teelt van ons voedsel is.”
Check alle video’s en interviews op www.desmaakspecialist.nl
Saraï Pannekoek
Sportdiëtist “Ik hoop dat we stappen hebben gemaakt op het gebied van (kinder)marketing en dat er meer initiatieven vanuit de maatschappij komen om mensen te stimuleren andere keuzes te maken. Daarnaast gaan we stappen zetten op het gebied van duurzaamheid.”
Research
Wat vindt de consument?
Kwalitatief Kwantitatief Diepte interviews
Naar aanleiding van de interviews met de food experts waren we ook benieuwd naar de mening van onze community. We hebben hen een aantal prikkelende stellingen voorgelegd om zo de visie van de consument over gezond & bewust eten in 2025 inzichtelijk te krijgen.
Key insights Ik heb moeite om in de wirwar van informatie te ontdekken wat gezond eten is. Ik vertrouw eerder op mijn eigen gevoel dan op wetenschappelijk onderzoek wat betreft gezonde voeding. Ik vind dat biologisch eten gezonder is. Ik ben de afgelopen jaren minder (of zelfs geen) vlees gaan eten Ik maak mijn keuze voor voedingsproducten ook vanuit duurzaam perspectief, met oog voor mens, dier en natuur. Ik vind dat de voedingsindustrie verantwoordelijk is voor onverantwoorde producten in het schap. Ik geloof dat ik met mijn aankopen invloed heb op wat er in de supermarkt komt te liggen. Ik vind een goedkope prijs de belangrijkste factor wanneer ik mijn supermarktboodschappen doe. Ik vind het logisch dat biologische producten duurder zijn. Ik vind het geen probleem om alleen maar groenten te kunnen kopen die volgens het seizoen van Nederlandse bodem komen. Ik denk dat het mogelijk is om in de toekomst 9 miljard mensen te voeden met biologische producten.
11
Totaal niet mee eens
Totaal mee eens
Producten In de schappen Suikervrij Verpakkingen Certificeringen
Producten
Onze merken in de winkel
In de schappen Suikervrij Verpakkingen Certificeringen
Smaakt, Biotoday en RAW Organic Food zijn inmiddels uitgegroeid tot volwassen merken. De producten hebben een prominente plek in het supermarktschap én daarbuiten. Waar staan we nu als het gaat om onze producten en hun verkrijgbaarheid?
Cijfers 2017 113 Product innovaties
13
1>5.000 Unieke aflever adressen
>20 Export landen
3 miljoen Huishoudens in NL geven aan Smaakt of BioToday te willen kopen
Onze producten zijn verkrijgbaar bij: • • • • • •
Alle supermarktformules Tankstations Groothandel Cateraars Maaltijdboxen Recreatie
Producten
Geen toegevoegde suikers
In de schappen Suikervrij Verpakkingen Certificeringen
Te veel suiker past niet in een verantwoorde levensstijl. Daarom is het onze missie om het volledige assortiment van de merken Smaakt, BioToday en RAW Organic Food vrij van geraffineerde suikers te produceren. Per product wordt bepaald: suikers verwijderen, suikers vervangen door ongeraffineerde alternatieven of product saneren. Onder vervangers verstaan wij: honing, ahornsiroop, graan- en fruitstropen en kokosbloesemsuiker. Inmiddels zijn we goed op weg in deze transitie en is 87% van ons assortiment mijlpaalproof! Ambitie 2018: 100%
661 Producten totaal
Het gehele assortiment van Smaakt, BioToday en RAW Organic Food producten is onder de loep genomen.
14
182 Producten met geraffineerde toegevoegde suikers
Van alle producten bevatten oorspronkelijk 182 producten toegevoegde geraffineerde suikers.
12 Producten receptuur aangepast
In deze producten zijn ofwel de suikers volledig verwijderd of de geraffineerde suikers hebben plaatsgemaakt voor ongeraffineerde suikers.
120 Producten gesaneerd
Voor sommige producten is besloten dat ze niet meer passen is het assortiment en daarom zijn ze gesaneerd.
87% mijlpaalproof!
611 Producten mijlpaal proof
Dit jaar kunnen we stellen dat 611 van onze producten vrij zijn van toegevoegde geraffineerde suikers, nog 50 te gaan!
Producten
Duurzame oplossingen in 2018
In de schappen Suikervrij Verpakkingen Certificeringen
Producten produceren met aandacht voor milieu vraagt natuurlijk ook om duurzame verpakkingen. Ons doel is daarom om in 2018 duurzaam om te gaan met verpakkingen en daar waar mogelijk biologisch afbreekbaar. Een duurzame verpakking verschilt per product(segment), waarbij rekening wordt gehouden met verschillende factoren. Dit betekent dat we al onze verpakkingen onder de loep nemen om per product een zo verantwoord mogelijke verpakkingskeuze te maken. In 2017 is een inventarisatie gemaakt van het productassortiment waarbij een aantal factoren een rol spelen.
Pot van Bio PET
Wat is duurzaam? De duurzaamheid van een verpakking is afhankelijk van verschillende factoren.
Product
Wat voor soort product is het en hoe gevoelig is het voor bepaalde omstandigheden?
15
Bescherming
Wat voor bescherming biedt de verpakking het product (houdbaarheid)?
30% biobased
Duurzaamheid
Hoeveel energie kost het om de verpakking te produceren, wat is de grootte en dikte van de verpakking en kan het materiaal gerecycled kan worden?
De Smaakt voorraadpot is gemaakt van bio PET van Petpower. Dit betekent dat de pot voor 30% gemaakt is van bio-based materiaal; een natuurlijke bron. De samenstelling van Bio PET zorgt ervoor dat de kwaliteit van het product voldoende beschermd wordt, wat de houdbaarheid ten goede komt. Omdat we producten in een voorraadpot zo lang mogelijk willen bewaren, is dit dus een belangrijke eigenschap van het materiaal. Daarnaast is de sticker op de pot van NatureFlex, materiaal uit hernieuwbare bronnen. De voorraadpot is in 2017 ingezet in acties in de retail en online om met name in dialoog te gaan met de community over mogelijke oplossingen.
Producten In de schappen Suikervrij Verpakkingen Certificeringen
BRC, EKO & Skal Wij geloven oprecht dat het onze verantwoordelijkheid is om goed voor onze aarde te zorgen, met aandacht voor mens, dier en natuur. De keuzes die wij maken zijn daarom altijd met de gezondheid van de aarde in ons achterhoofd, en biologische voeding kan volgens ons van grote invloed zijn op die gezondheid. Biologische voeding moet aan strenge eisen voldoen en wordt gecontroleerd bij de boer, de producent ĂŠn in de winkel.
Over BRC
BRC food biedt de organisatie zekerheid over de beheersing van het productieproces van voedingsmiddelen en bijkomende producten en diensten als verpakkingen en transport.
16
Over EKO
Stichting EKO keurmerk is een onafhankelijke private stichting. Producenten moeten behalve biologisch gecertificeerd zijn, ook aanvullende inspanningen verrichten op het gebied van duurzaamheid. Het EKO-keurmerk maakt de extra inspanningen van biologische bedrijven op het gebied van verduurzaming zichtbaar voor consument en afnemers.
Over Skal
Onze producten zijn gecertificeerd voor het Europees keurmerk voor de biologische landbouw (Skal). Met de afgifte van dit keurmerk maken we de betrouwbaarheid van biologische producten zichtbaar voor afnemer en consument. Zo draagt Skal bij aan de aantoonbare betrouwbaarheid van de biologische sector.
Merken Smaakt BioToday RAW Organic Food
Merken
Stijl 2.0
Smaakt BioToday RAW Organic Food
Het afgelopen jaar is het merk Smaakt sterk ontwikkeld. Smaakt staat voor overheerlijke biologische voeding op basis van hoogwaardige ingrediënten. Deze boodschap wordt ondersteund door een nieuwe hoogwaardige merkuitstraling. Inmiddels staan de eerste verpakkingen in 2.0 stijl in de schappen. Daarnaast hebben we ontzettend veel content gecreëerd middels recepten, foodfilmpjes, winacties en een kerstkookboek.
Cijfers 26.250+ Volgers social media
18
Nieuwe huisstijl
31 Nieuwe product innovaties
Voorraadpot acties
34 Foodfilmpjes
Sinterklaasactie
Kerstkookboek
76
6
Recepten
Winacties voorraadkast
Kijk voor meer informatie op www.smaakt.bio
Merken
Happy & healthy
Smaakt BioToday RAW Organic Food
BioToday is een merk waar je blij van wordt! De producten passen in een (drukke) healthy lifestyle en dat is dan ook waar BioToday op inspeelt. Het afgelopen jaar hebben we niet alleen een heleboel nieuwe producten en recepten ontwikkeld, maar ook op het gebied van lifestyle hebben we onze fans geĂŻnspireerd. Zo is onze gloednieuwe foodtruck het land door gegaan met BioToday proeverijen bij o.a. Share a perfect day en diverse supermarkten.
TODAY Cijfers 16.000+ Volgers social media
19
Foodtruck
Blogger event Brekkie time
Share a perfect day
Mooi van binnen en buiten
61
8
59
10
Recepten
Winacties
Nieuwe product innovaties
Events & tours
Kijk voor meer informatie op www.biotoday.bio
Merken
Be pure, eat RAW
Smaakt BioToday RAW Organic Food
RAW Organic Food staat voor pure producten, met een hoge concentratie aan vitaminen en mineralen! No nonsense en clean, daar gaat het bij RAW om. Ze passen perfect in een stoere en sportieve lifestyle. Voor RAW is gekozen om de aandacht te leggen op sport en de branding ook letterlijk uit te laten dragen door sporters. Zo zijn er diverse sporters gesponsord met RAW producten en kleding, zodat zij hun optimale sportprestatie kunnen leveren.
Cijfers 19.750+ Volgers social media
20
Sponsoring Reinout Wiggers
Sponsoring Roeidames
21
14
Nieuwe product innovaties
Sporters ondersteund
Winactie Fitgirlcode
4 RAW Recepten
Kijk voor meer informatie op www.raworganicfood.bio
Singelloop Breda
7 Winacties
Impact KidsProef Organic Kitchen Bio Proeflokaal
Impact
Onze kids zijn de toekomst
KidsProef Organic Kitchen Bio Proeflokaal
De Smaakspecialist gelooft dat wanneer kinderen zich bewust worden van verantwoorde voedingskeuzes, zij beter voor zichzelf en de rest van de wereld zullen gaan zorgen. Vandaar het initiatief Kidsproef! Een educatief lesprogramma over verantwoorde voeding voor leerlingen van groep 7 en 8. Met onze KidsProeftours door Nederland hebben we tientallen scholen geĂŤnthousiasmeerd. Ambitie: in 2020 alle scholen in Nederland KidsProef.
Learnings
Cijfers
2.450+ Volgers social media
22
Ambassadeur sessies & KidsProeftours
Kids helpen bij zakelijke lunch
Bio Pieten bezoeken school
75
2.250
8
Klassen KidsProef
Leerlingen KidsProef
Video recepten
Kijk voor meer informatie op www.kidsproef.bio
Dilemma: hoe enthousiasmeer je scholen om mee te doen met het programma, zonder dat het ervaren wordt als commercieel en op welke wijze organiseer je de gastlessen op schaal? De insteek die wij hebben gekozen door de community van Organic Kitchen hier aan te verbinden werkt. Ouders benaderen als ambassadeur de scholen om het lesprogramma onder de aandacht te brengen en de betrokken volgers van Organic Kitchen staan open om door het land lessen te verzorgen.
Impact
Koken in co-creatie
KidsProef Organic Kitchen Bio Proeflokaal
Organic Kitchen is hĂŠt online co-creatie platform vol inspiratie, kennis en recepten over een verantwoorde en duurzame levensstijl. Hier delen we foodweetjes en de meest heerlijke recepten samen met tientallen bloggers en partners. Inmiddels hebben we een enorm bereik via onze verschillende kanalen en is de interactie met de community groot. Dit draagt bij aan de droom om samen met alle partners en bloggers dagelijks miljoenen mensen te inspireren.
Cijfers 28.750+ Volgers social media
23
Meest favoriete recept: 1351 clicks
80 Foodiepedia blogs
Meest favoriete winactie
Verjaardag 24 kitchen
242
36
Recepten
Bloggers
Kijk voor meer informatie op www.organickitchen.bio
Kookworkshop Combekk
20 Partners
Impact
Inspiratie pop-up concept
KidsProef Organic Kitchen Bio Proeflokaal
Voor ons is voeding passie. Het gaat over proeven, samenzijn, ontdekken, kennis delen en genieten! Met onze merken inspireren wij dagelijks al veel mensen om biologisch te eten. Maar met het Bio Proeflokaal gaan we nog een stap verder. Het is een pop-up concept waarmee we mensen letterlijk kennis laten maken met de wereld van biologische voeding. Dit concept kunnen we in welke vorm dan ook uitrollen, zoals een shop, restaurant, diner of event. Dit jaar vonden er meerdere edities plaats.
Cijfers
3 Edities
24
Oude postkantoor Breda shop + restaurant
10.000+ Bezoekers
Landgoed Anneville Business lunch
18 Evenementen
Landgoed Anneville Organic Tasting Dinner
Eefje kookt Bio Proefmenu
3 miljoen+ Mediabereik
Kijk voor meer informatie op www.bioproeokaal.nl
BlueCity Rotterdam Gezond en bewust eten 2025
Nagerecht Met dit impactreport hebben wij inzichtelijk gemaakt waar de Smaakspecialist nu staat. Een eerste stap in een doorlopend proces dat nooit zal stoppen. Wij hopen hiermee te leren, te inspireren en bij te dragen aan een betere wereld voor iedereen.
Team de Smaakspecialist