JENS ORSHOLM BRYGGER ÖL PÅ FJÄLLVATTEN FRÅN LOFSSJÖN Följ med på en tur till Lofsdalens egna mikrobryggeri – Orsholms Brygghus, bryggeriet som är skapat med passion för dryck och hantverk av Jens Orsholm. I denna intervju berättar Jens om varför han startade det lokala ölbryggeriet och hur mycket öl han och kollegan Erik Lodin producerar av fjällvattnet från Lofssjön. Julen år 2016 slog ni upp dörrarna till Orsholms brygghus mitt i Lofsdalen by, och det sägs att du buteljerade dina första flaskor på julafton året innan ni gick ut med första lansering. Hur kommer det sig att du startade ett bryggeri? – Jag startade Aktivitetshuset i Lofsdalen 2010 och då började det komma lite mer speciella öl att beställa för krögare i Sverige vilket fick mitt ölintresse att växa. Som många andra bryggare så började jag brygga öl i köket hemma och fascinerades av möjligheten att producera och sälja nya typer av hantverksmässig öl till restauranger och via Systembolaget. Jo, det stämmer, jag handbuteljerade de första batcherna öl bl.a. på julafton 2016 för att finnas till nyåret 2016-2017 på krogarna i Lofsdalen. I januari lanserades denna sort ”1125-Pale Ale” på Systembolaget och i februari lanserades sen ”Öring-Ljus lager” på Systembolaget och på krogarna lokalt. Ni brygger allt öl på fjällvatten från Lofssjön. Hur fungerar den processen från fjällvatten till färdig flaska? – Fjällvatten silas genom marklagren och via bäckar ner till Lofssjön där Lofsdalens fina reningsverk ligger placerat och vi precis som de flesta bryggerierna i landet använder, av praktiska skäl, kommunalt vatten, vilket i Lofsdalen, mycket riktigt, är fjällvatten från våra omgivande fjäll och
16
slutligen från Lofssjön. Alltså ett himla fint och gott vatten som faktiskt lämpar sig för de flesta ölstilarna utan korrigering med undantag för riktigt mörka öl där vi måste göra vissa vattenbehandlingar för att nå rätt mineralnivåer. Nu finns ni med i hamburgarkedjan Brödernas sortiment. Ni har även tagit fart på andra håll och finns på Systembolaget lite här och där. Finns det någon annanstans man kan dricka Orsholms? Har ni några fler planer ni vill dela med er av? Vi har två olika öl i Brödernas restauranger som växer stadigt och vi finns sen lokalt med 5 olika ölsorter på 8 olika systembolag i Dalarna, Jämtland och Härjedalen. Dessutom går det bra att beställa våra öl från vilket Systembolag som helst i Sverige eller på nätet till ett ombud nära dig. Just nu försöker vi bara klara efterfrågan vilket gjort att vi fått fokusera mycket på våra storsäljare men detta är ju ett kärt problem. Ni har anställt ölfantasten Erik som studerar bryggeriteknik, har ni några planer på att bli fler? – Vi kommer absolut att behöva utöka med en anställning till inom kort för att möta efterfrågan.
Finns det planer på att bygga ut bryggeriet, eller räcker kapaciteten? – Sådana planer finns men det får framtiden utvisa. Just nu utökas kapaciteten med nya större jästankar till att börja med. Tillsammans med Mackmyra har ni bryggt ett öl med inslag av whisky och lagrat en whisky med inslag av Orsholms öl. När får vi smaka på detta? – Faten som lagrats med vår öl har funnits till försäljning sedan förra vintern men jag är osäker på hur många som finns kvar i dagsläget. Dessa säljs av Mackmyra så det är bäst att kontakta Restaurang Hovärken fort om man är intresserad av en väldigt speciell Whisky. Ölen var en specialprodukt som fanns att prova lokalt i Lofsdalen föregående vinter men vem vet om det kanske blir fler liknande projekt framöver. Du har uttryckt att bryggeriet är som en bebis för dig. Finns det någon händelse eller något du vill lyfta fram som gjort dig extra stolt? Naturligtvis lanseringen 2016 men också att vi har ett bra sortiment just nu som generellt får väldigt bra kritik och vi tycker vi håller hög kvalitet på de produkter vi säljer. Det gör mig även stolt att bidra med nya grejer till Lofsdalen som destination eftersom vi inte är så många aktiva företagare på orten.
