La Voce del NordEst 80 luglio-agosto 2018 by Detto & fatto

Anno X - N 80 Luglio / Agosto 2018

Direttore Christian Zurlo

Quotidiano indipendente di informazione Reg. Tribunale Trento n.1352 del 15.02.2008

Inserto Speciale

En giro par i Filò

a Tonadico nel Primiero

Mezzano Romantica Tutti gli eventi di agosto

Lo Chef Niederkofler “Cook the Mountain ...”

Dalle Dolomiti nel Mondo

Dopo un anno all’estero i giovani si raccontano

ViViNordEst Estate

Testata cartacea in distribuzione free - versione web inviata gratuitamente via mail, sfogliabile online e diffusa sui social

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La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

il mondo in 5’

Il Grande Fratello ‘cinese’ nelle strade e nelle case africane

Periodico di informazione distribuito gratuitamente nei locali pubblici e nei principali centri commerciali del Triveneto.

Dove trovi il nostro giornale: PRIMIERO VANOI Famiglie cooperative, bar, distributori e locali pubblici di Primiero, Vanoi, Mis

VALSUGANA, tesino e FELTRINO Centri commerciali, bar e locali pubblici

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TELEFONO

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Controllo di Internet, reti telefoniche, riconoscimento facciale, telecamere di sorveglianza: le compagnie cinesi forniscono diversi Stati del continente. Stati Uniti ed Unione europea (UE) cercano di mettere un freno alle ambizioni di Pechino nel campo delle nuove tecnologie chiudendo la porta in particolare a Huawei o ZTE, due delle più grandi aziende cinesi. Ma non vale in Africa dove Huawei domina il settore con le sue reti 3G / 4G, e le telecomunicazioni e i telefoni cellulari nei quali ha il 15% del mercato. In Zambia, Etiopia e Zimbabwe, i governi hanno utilizzato le compagnie cinesi per creare sistemi di controllo di Internet e reti di telecomunicazione. A gennaio, Le Monde Afrique ha rivelato che la sede dell’Unione Africana ad Addis Abeba era stata massicciamente spiata da Pechino, grazie al trasferimento a Shanghai dell’intero contenuto dei server dell’istituzione. Direttore responsabile Christian Zurlo

Impegno di riservatezza informativa sul trattamento dei dati personali: Tutti i testi e tutti gli articoli firmati dai giornalisti e dai collaboratori di Vanoi GlocalNews Factory, nonché tutte le pubblicità pubblicate su «La Voce del NordEst.it», sono coperti da copyright che sarà tutelato anche per vie legali. Titolare del trattamento dei dati è Vanoi GlocalNews Factory. Per ogni comunicazione scrivere a: lavocedelnordest@ gmail.com - Tel. 0439 190 30 59. Il responsabile della normativa sulla Privacy è Christian Zurlo.

Redazione Fiera di Primiero Via Cavour, 3A Primiero San Martino di Castrozza Editore/Proprietario Vanoi GlocalNews Factory Reg. Tribunale Trento n. 1352 del 15.02.2008. Iscrizione al R.o.c (Registro Operatori di Comunicazione) n° 17361 Ideazione grafica Viviana Fontanari Stampa a cura Vanoi GlocalNews Factory

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La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

NORDEST in 5’

Olimpiadi 2026: Malagò, mio sogno sarebbe unire le tre “L’unione delle tre città sarebbe una vera candidatura, al 100% fieramente italiana e non è da un’opzione da escludere. Nel mio mondo dei sogni sarebbe una bella cosa”. Così il presidente del Coni, Giovanni Malagò, a margine del Consiglio nazionale che ha deliberato la candidatura italiana ai Giochi invernali del 2026. “Deve essere però di competenza della commissione, della quale io non faccio parte per rimanere completamente laico, capire se si uniscono le tre regioni e le tre città”, ha aggiunto Malagò. Il Consiglio nazionale del Coni ha deliberato all’unanimità di inviare al Cio una candidatura italiana ai Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali 2026. Il nome della città candidata sarà deciso nella prossima riunione del Consiglio Nazionale (al massimo entro settembre) dopo che la commissione di valutazione avrà esaminato nel dettaglio i tre studi di fattibilità, formulando una relazione e tenendo presenti le linee guida proposte dal Governo. L’Italia e’ la prima nazione a formalizzare ufficialmente la candidatura al Cio.

Il ‘68 in mostra a Sociologia a Trento Una mostra all’interno della storica Sociologia dell’università di Trento a cinquant’anni dal 1968. È ‘Generazione ‘68. Sociologia, Trento, il mondo’, visitabile fino al prossimo 15 dicembre. La Fondazione museo storico del Trentino ha organizzato tre sezioni, divise su tre piani dell’edificio. Esplorano “il ‘68 dei giovani”, con colori e suoni, “il ‘68 dei movimenti”, con i simboli delle proteste studentesche e dei cambiamenti internazionali, e “il ‘68 di Sociologia”, con le tappe fondamentali della storia della facoltà. “Sarebbe ingenuo attribuire agli eventi di quell’anno la responsabilità, in positivo o in negativo, per le trasformazioni che abbiamo vissuto, nella sfera privata come in quella pubblica, nei decenni successivi. - dice Mario Diani, direttore del dipartimento di Sociologia dell’ateneo - La storia segue ovviamente dinamiche più complesse. Ma sarebbe altrettanto ingenuo ignorare che il nostro modo di guardare al mondo è profondamente cambiato dopo quell’anno”.

Dalla Luna a Venezia, apre Il Primo uomo di Chazelle Il 20 luglio di 49 anni fa la prima storica emozionante passeggiata lunare. Il Primo Uomo è Neil Armstrong che sei ore dopo l’allunaggio dell’Apollo 11 mise piede su un terreno mai calpestato prima davanti ad una platea televisiva sterminata. Impresa ed emozioni che Damien Chazelle, il regista americano Oscar miglior regia nel 2017 per La La Land, ha provato a ricostruirle nel nuovo lungometraggio “First Man” che è stato ufficialmente annunciato come film d’apertura mercoledì 29 agosto della Mostra del cinema di Venezia.

Romeo&Juliet on ice all’Arena il 6 ottobre 250 persone, un cast che unisce attori e stelle dello sport (6 medaglie d’oro olimpiche e 12 campioni del mondo), effetti speciali, un allestimento curato nei minimi dettagli:’ Romeo & Juliet’, il suggestivo musical su ghiaccio diretto dal russo Ilya Averbukh, tocca l’Arena di Verona il 6 ottobre.

La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

Primo Piano

Dalle Dolomiti nel Mondo: I giovani si raccontano dopo un anno all’estero A cura di Alessia Simion

Giorgia Segat BELGIO Affascinata dalla bellezza dei paesi europei e dalla voglia di imparare una lingua nuova, il 25 agosto 2017 sono partita da Roma con destinazione Belgio, più precisamente Ieper una cittadina nelle Fiandre. Non ho avuto nessun problema ad inserirmi in una famiglia così disponibile ma ho dovuto superare qualche pregiudizio a scuola, in quanto “italiana”, pregiudizio ben presto superato quando ho dimostrato di avere lo stesso livello di preparazione dei miei compagni di classe. Sicuramente ho trovato la scuola belga più rigorosa ma con più identità, vari sono i momenti in cui gli studenti si ritrovano a festeggiare, come la festa di capodanno, la consegna del diploma e gli “honderd dagen” ossia la giornata di festa quando mancano 100 giorni alla fine della scuola superiore. All’inizio di quest’esperienza il Belgio per me era uno stato quasi sconosciuto ma adesso è diventato la mia seconda casa: ho una nuova famiglia, nuovi amici, una nuova lingua e soprattutto una nuova visione del mondo. giorgia.segat08@gmail.com

GiULIA NICOLETTO PAESI BASSI Sono Giulia e da qualche giorno ho finito il mio anno da Exchange. Sono tornata a vivere nella mia piccola realtà del Primiero dopo aver vissuto per mesi nella città di Rotterdam, Paesi Bassi. Due ambienti molto differenti, non solo riguardo alla grandezza ma soprattutto riguardo alle diversità che si possono trovare all’interno di una grande città. Essere un Exchange significa anche avere spirito d’adattamento e buona volontà per lasciare da parte le aspettative e la sfera familiare in cui si è cresciuti e iniziare a crearsi un proprio mondo con una vita ricca di possibilità. Arrivata alla fine di questo percorso credo che la scelta dello stato non sia il fulcro di tutto: in qualunque stato si possono vivere tantissime esperienze che resteranno con te per sempre. Vorrei dire a tutti i ragazzi e ragazze di non perdere un’occasione come quella che ho vissuto io: prendete al volo questa possibilità e andate a “toccare con mano” il mondo. nicoletto.giulia.11@gmail.com

Ilaria Mezzacasa RUSSIA Alla domanda “Com’è la Russia? Come la descriveresti?” rispondo che la comparerei ad una matrioska: ogni giorno scoprivo qualcosa delle oltre 150 culture che popolano questo Paese. Un Paese molto vario, ricco di contrasti, amante della letteratura, della musica e del teatro. Questa esperienza, prima di tutto mia ha insegnato ad mare la nostra Italia, a meravigliarsi di ogni piccolo gesto, ad organizzare e investire bene il poco tempo a disposizione. Dalla Russia mi porto dentro le note di Tzaikovskij e Turgenev, i colori di Kadinskij, i movimenti dello Schiaccianoci, il profumo di zuppa, il sapore del tè bollente in pieno inverno, le parole degli anziani che hanno vissuto la rivoluzione, i carrarmati come parco giochi per bambini, l’architettura di San Pietroburgo, la folla di Mosca, la statua della madrepatria di Volgograd e lo stadio dei mondiali di Nizhny Novgorod. Mi porto dietro segreti trapelati e domande senza risposte. Mi porto dietro la vita in un anno. ilariamezzacasa@gmail.com

La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

Isabella Taufer

Primo Piano

Repubblica Domenicana

Il mio paese ospitante è stato dal primo giorno, come è consueto aspettarsi da uno stato dell’America Latina, estremamente accogliente. Quando ero partita mi ero assicurata di farmi meno aspettative possibili per la paura di rimanere delusa e devo ammettere che alla fine questo Paese mi ha sia sorpresa che delusa. Questa esperienza mi ha lasciato tantissimo, specialmente un punto di vista differente su molte cose, a partire dalla povertà passando alla politica, ma anche sulla religione. Mi sono accorta di quante cose davo per scontato vivendo in un posto come il Primiero, per esempio il solo fatto di poter camminare per strada da sola a qualsiasi ora. Da questa esperienza mi porto dietro in pezzo della mia bella Repubblica Domenicana che con i suoi pregi e difetti ormai è parte di me. Consiglierei a tutti questa esperienza, per scoprire veramente chi siete, fatelo per conoscere e cambiare. isabellataufer@yahoo.com

Martino Tisot FINLANDIA Giornate che in inverno si riducono a qualche ora di luce al giorno, metri di neve e un freddo polare. Detta così non sembrerebbe proprio un’esperienza allettante da intraprendere, a meno che non abbiate un’autentica passione per il freddo. Fortunatamente a me queste cose non spaventano affatto, come si dice“Un montanaro dovrebbe esserne abituato”. Nonostante le rigide condizioni da una parte, e la timidezza del popolo finlandese dall’altra, nulla mi ha impedito di trascorre dieci mesi all’insegna della scoperta di ogni aspetto del paese nordico, ma anche nelle mie passioni, come ad esempio il volontariato. Ora che sono tornato a casa, alla domanda “Ti trasferiresti stabilmente lassù?”, rispondo serenamente: “Bellissima esperienza, nonostante le aurore boreali quasi compensino le pale in magnificenza, dopo un po’ le cime chiamano. Ma se fossi in grado di spostare il Cimone qualche migliaio di Km a nord, potrei ripensarci!” martino.tisot@gmail.com

MIchela zeni CANADA Partire a diciassette anni ti cambia la vita. Ho vissuto per quasi undici mesi in una piccola cittadina nel centro del Québec, in Canada. Ho scelto questo paese senza avere un ragione precisa, mi affascinava ed incuriosiva per le sue ricchezze culturali e i suoi paesaggi spettacolari. Durante il mio periodo di all’estero ho frequentato il quinto anno di una scuola superiore dove ho incontrato persone gentili e disponibili che subito sono diventate amiche. La mia esperienza all’estero mi ha permesso di aprirmi ad una nuova cultura, a nuove avventure e soprattutto a un nuovo modo di pensare e di vivere. Per questo consiglio quest’esperienza a qualsiasi giovane della mia età che si sente motivato e pronto a stravolgere tutto ciò che aveva appreso nei primi anni della propria vita per capire concretamente che là fuori c’è molto di più di quello che riusciamo a immaginare. michela.zeni00@gmail.com

Silvio Gaio LETTONIA Sono partito per la Lettonia perchè volevo cambiare, come avevo visto cambiare mio fratello maggiore e i suoi coetanei di ritorno da esperienze annuali in Paesi stranieri molto diversi, e ho scelto proprio la Lettonia per il fatto che non la conoscevo affatto. Lo stato lettone mi ha sorpreso grazie ai suoi paesaggi naturali con sterminate foreste di conifere e grandi fiumi in pianura, ma anche per il lato storico e culturale con molti caratteri russi, nazione che li ha dominati per la maggior parte degli ultimi due secoli. Questa distinzione si nota anche nell’edilizia, con grandi condomini sovietici e vecchi castelli medievali. I Lettoni sono un popolo abbastanza chiuso e preciso,ma superato il primo periodo si rivelano persone fidate e amichevoli. Consiglierei a tutti un’esperienza all’estero per aprire la mente, per capire che non esiste solo l’Italia, ma soprattutto per accorgersi di cose che qui sono logiche e banali all’estero non sono scontate (come ad esempio cuocere la pasta). silvio.gaio@libero.it

La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

Centocinquant’anni di autonomia L’amministrazione della cosa pubblica al tempo dell’impero: il capitanato distrettuale

Timbro e firma del Capitano Distrettuale su un documento del 19 novembre 1905

PRIMA PARTE di Ervino Filippi Gilli In un periodo in cui si parla di autonomia come un “privilegio”, mi piace ricostruire un po’ della nostra storia per far capire, a chi pensa che l’autonomia di cui gode la regione Trentino Alto Adige sia un regalo immeritato, che il nostro parziale autogoverno ha radici lontane. Per fare ciò voglio scrivere del Palazzo del Dazio o delle Miniere, o meglio di cosa ha rappresentato in quei dieci lustri che vanno dal 1868 al 1918. Il Palazzo delle Miniere è conosciuto anche come Palazzo del Capitanato ma non tutti sanno cosa fosse effettivamente il Capitanato Distrettuale e cosa abbia rappresentato per la Comunità di Primiero. E’ bene subito ricordare che Primiero faceva parte dell’Impero Austro Ungarico con capitale Vienna (che disponeva di un Parlamento – la Dieta), Impero formato da numerose contee tra cui quella del Tirolo. Le Contee, mediante le proprie Diete

– ad Innsbruck nel nostro caso – poteva legiferare in materia di agricoltura, pubbliche costruzioni, istituti provinciali, imposizione di addizionali sulle imposte dirette fino ad un massimo del 10%, culto e pubblica istruzione, questioni comunali, alloggiamento e vettovagliamento dell’esercito. Alla dieta si veniva eletti quali rappresentanti delle così chiamate “curie”: la prima era quella del grande possesso, la seconda delle città e borgate, la terza della Camera di Commercio, la quarta dei Comuni (quella per la quale fu eletto Giovanni Sartori di cui abbiamo parlato in un articolo precedente), la quinta era quella generale istituita nel 1907 per l’introduzione del suffragio universale da cui erano però escluse le donne. Più in basso nella scala gerarchica si incontra il Capitanato Distrettuale. I poteri conferiti al Capitano Distrettuale (o Bezirkshauptmann) erano importanti e venivano eserci-

tati in materia di sanità, agricoltura, veterinaria, finanze, controllo sui comuni, istruzione e polizia. Il Capitano era perciò una figura politica/ amministrativa che aveva la responsabilità su un territorio più o meno vasto. Nel caso delle nostre valli dal 1850 al 1868 la gestione era assicurata dal Capitanato distrettuale di Cavalese che aveva il proprio braccio destro in Primiero nella figura del Commissario Distrettuale Esposto, le cui competenze si estendevano tanto in materia politica di interesse locale (tenuta degli atti pendenti ed esibiti inevasi in materia politica ecc.) che amministrativa (formazione dei nuovi comuni locali, rilascio dei passaporti per l’interno, controllo dell’operato degli ispettori scolastici). (Segue nel prossimo numero)

Onoranze IL GIGLIO

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Il Personaggio

En giro par i Filò - a Tonadico nel Primiero (TN)

En giro par i Filò

Inserto Speciale

TUTTE le INIZIATIVE dall’11 al 16 Agosto 2018

Un viaggio alla riscoperta delle proprie origini e radici, una rievocazione dei tempi passati, con i suoi usi e costumi: ecco quello che vuole riproporre questa manifestazione. Il visitatore avrà modo di entrare nel magico mondo artigiano e hobbistico; nelle botteghe dei seggiolai, cestai, lavoratori del legno; vedere l’abilità artistica delle donne nell’arte dell’uncinetto, ricamo, e... tante altre attività. Ci si potrà “immergere” nel mitico mondo del “filò” dove le donne accudivano all’arcolaio o ad altri lavori femminili, mentre gli uomini intrattenevano i presenti raccontando vecchie storie o leggende tramandate da padre in figlio. L’itinerario si snoda all’interno delle suggestive vie del centro storico di Tonadico, lungo le quali sono state ricavate - da avvolti, stalle, fienili – le botteghe degli artigiani e degli hobbisti. Sarà questa un’opportunità per visitare il centro storico di questo delizioso “borgo montano”, che è stato definito “paese pinacoteca”, perché è ricco di edifici antichi e di numerosi affreschi che vanno dal secolo XV ai nostri giorni. Il programma prevede un ricco calendario di manifestazioni di contorno. Rivolgiamo un particolare ringraziamento a tutti coloro che hanno collaborato per la riuscita della manifestazione. Circolo Culturale “Castel Pietra”

1. Zugliani Antonella “ En s-ciànt de tut” 2. Debertolis Riccardo “Far cortèi” 3. Fantin Milena “Retài de pèze” Cecco Claudia “En s-ciànt de tut” 4. Demarchi Luca “Laoràr la pria- Laoràr el legn” Tollardo Luca “Laoràr el curam” 5. Lucchinetti Roberto “Laoràr la pria” 6. “Ostaria del filò” 7. Cecco Fernando “Laoràr el legn”

ESPOSITORI 2 018

8. Degustazione prodotti tipici di Primiero 9. Loss Loredana “Decoràr” 10. Bernardoni Elio “Laoràr el metal” 11. Tavernaro Elisa “Fiori dei campi” Dell’Antonia Giovanna “Cosìr la tela” 12. Bongrazio Franco Antonio “La bottega del tempo” 13. Menegon Daniele “Laoràr el viero” Riosa Alessandro “Far candéle” 14. Oregioni Fabrizio “Laoràr el legn”

15. Segat Alessandra “Far colane” 16. Palazzo Scopoli – Informazioni - mostra - dimostrazioni 17. Fey Sabine “Fiori dei campi” 18. Avancini Paolo “Laoràr el legn” 19. Chinellato Loris “Laoràr el legn” Gubert Rossana “Retài de pèze” 20. Saitta Valentina “Laoràr la lana” 21. Zanona Giovanni “Far fiori” Vidini Verusca “Laoràr el legn”

ESPOSITORI 2 018

22. Zeni Giuseppe “Laoràr el legn” 23. Gobber Mirella “En s-ciànt de tut” 24. Orler Pietro “La miél” 25. Miotti Antonella “Retài de pèze” Salvadori Giuseppe “Far dèrli” 26. Simion Maria “Far saón” 27. Pozzobon Patrizia “Fil, ùccia e fantasia” 28. Lott Cornelia “Pùsol de fiori” 29. “El filò”

Ci scusiamo per eventuali cambiamenti che si verificassero, non dipendenti dalla nostra volontà.

PROGRAMMA

“EN GIRO PAR I FILO’ “ 2018 Sabato 11 agosto 2018 Centro storico ore 17.00 - apertura de “Le boteghe del filò” Ore 17.00 con ritrovo a Palazzo Scopoli Visita guidata a Palazzo Scopoli (partecipazione gratuita) Ore 20.30 Centro Storico con partenza dalla Lisièra Apertura ufficiale della manifestazione Sfilata ed esibizione dei Gruppi: Gruppo Folkloristico di Cesiomaggiore (BL) Gruppo Folkloristico di Castello Tesino (TN) Gruppo Gruppo Folkloristico Palaearlearmusikanten (TN)

Domenica 12 agosto 2018 Ore 17.00 Piazza Piubago Spettacolo di burattini “Pentolina, Pentoletta, Pentolaccia” Ore 21.00 Palazzo Scopoli “La via di Schenèr” Incontro con lo scrittore Matteo Melchiorre

Lunedì 13 agosto 2018 Ore 18.30 Palazzo Scopoli “Il gusto del paesaggio: laboratorio sensoriale sul botiro di malga” (in collaborazione con “Strada dei formaggi delle Dolomiti”, Caseificio Sociale di Primiero, TSM-STEP) Ore 21.00 Piazza Piubago Concerto del Corpo Musicale Folkloristico di Primiero (TN)

Martedì 14 agosto 2018 Ore 10.00-12.00 con ritrovo a Palazzo Scopoli Visita ai dipinti del Centro Storico di Tonadico e alla Chiesa di San Vittore (partecipazione gratuita) Ore 21.00 Centro Storico Spettacolo del Gruppo Folkloristico di Pieve Tesino

Mercoledì 15 agosto 2018 Ore 21.00 Piazza Piubago Gran concerto di Ferragosto con il “Caffè Concerto Strauss”

Giovedì 16 agosto 2018 Ore 17.00-19.00 con ritrovo a Palazzo Scopoli Visita ai dipinti del Centro Storico di Tonadico e alla Chiesa di San Vittore (partecipazione gratuita) Ore 17.30 – 22.30 Spettacoli itineranti con “I giullari dell’allegra brigata” Ore 22.50 circa Gran finale con i fuochi artificiali Ci scusiamo per eventuali cambiamenti che si verificassero, non dipendenti dalla nostra volontà

Le boteghe del filò ORARI di APERTURA 11 - 13 - 14 - 16 agosto 17.00 - 23.00 12 e 15 agosto 10.00 - 12.00 17.00 – 23.00

Mostre a Palazzo Scopoli “IL RANCIO DEL SOLDATO” a cura di Fulvio Aviani

“PANE NOSTRO”

a cura della Cooperativa TesTo

Dall’11 al 16 agosto 2018 ORARI di aperturA 10.00 – 12.00 ● 16.00 – 19.00 ● 20.30 – 22.30

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La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

IL PERSONAGGIO

Norbert Niederkofler: “Cook the Mountain ...” © Concept & design: GianAngelo Pistoia • Photos: Simon Palfrader - Freddy Planinschek - guida.michelin.it

di GianAngelo Pistoia Al ristorante St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel & SPA di San Cassiano in Alta Badia (Bz) lo scorso novembre si è festeggiato. Lo chef Norbert Niederkofler c’è l’la fatta. Ha conquistato le prestigiose tre stelle Michelin. Sfogliando l’omonima ‘guida 2018’ infatti si legge: “I piatti rivelano la personalità dello chef. Quelli di Norbert Niederkofler, del ristorante St. Hubertus, sanno raccontare mille e una storia. I protagonisti sono la natura, la cultura e i gusti schietti e intensi delle sue montagne, la passione e la fatica quotidiana dei contadini e degli allevatori, la qualità eccelsa dei loro prodotti, le tradizioni e i metodi tramandati, il calore dei masi, il desiderio di viaggiare per imparare e di ritornare per ritrovare il proprio stile di vita, l’impegno, la cura, la costanza che si sposano con l’entusiasmo e la leggerezza. Nei piatti di Norbert Niederkofler si gustano questi sapori, si vedono le montagne, si ascoltano queste storie. L’incontro con questa cucina non è un pasto, ma un’indimenticabile esperienza umana. Per gli ispettori Michelin, tre stelle emozionanti.” Era dal 2014 che questo ambito riconoscimento non veniva assegnato allo chef di un ristorante del Bel Paese. L’Italia rimane quindi sul podio dette potenze gastronomiche mondiali nella ‘guida Michelin 2018’. Sul secondo gradino, dietro la Francia con 356 ristoranti stellati di cui nove con tre stelle. Un ritratto esaustivo di Norbert Niederkofler e della sua filosofia culinaria

e di vita lo delinea la giornalista Margo Schachter in alcuni articoli pubblicati sulla rivista ‘La Cucina Italiana’ e che di seguito ripropongo per ampli stralci. Nobert, nato nel 1961 a Lutago (Bz), un piccolo paesino sulle Dolomiti, già da piccolo era attratto da tutto ciò che

si trovava all’esterno del piccolo hotel dei genitori, che accoglieva sciatori d’inverno e scalatori d’estate. Amava raccogliere le bacche selvatiche, particolarmente profumate grazie al terreno vulcanico e pescare nei ruscelli di alta montagna. Pur amando profondamente il suo Alto Adige, Norbert decise di esplorare il mondo: “Volevo diventare uno chef, per avere

la possibilità di viaggiare, ero stanco di vedere ogni giorno le montagne del mio villaggio” racconta Norbert. Dopo aver conseguito il diploma professionale presso la scuola alberghiera di Tegernsee in Germania, Norbert lavora a Londra, Zurigo, Milano, per poi approdare da Eckart Witzigmann a Monaco di Baviera, un grande chef, suo mentore da sempre. Eckart gli ha insegnato come rispettare la natura e i suoi prodotti raggiungendo la perfezione in cucina. Rimane sette anni a Monaco e poi si sposta a New York per imparare i segreti innovativi di David Bouley. Ed è proprio qui che comincia a formare il suo stile, ma come spesso succede, dopo un po’ di tempo il richiamo dei monti e dei profumi della sua terra diviene pressante. Nel 1993 Norbert rientra a casa, in Alto Adige e inizia a lavorare presso Castel Colz a La Villa. Dopo un anno, la famiglia Pizzinini, da generazioni proprietaria del Rosa Alpina Hotel di San Cassiano, che aveva intuito con anticipo la tendenza e il potenziale dell’offerta gastronomica di alto livello, gli offre la possibilità di gestire la cucina del ristorante gourmet St. Hubertus all’interno dell’hotel, ai piedi delle Dolomiti. Con tanto impegno e determinazione di tutti, quella che era una semplice pizzeria, in poco tempo diventa uno dei primi luoghi gourmet con una cucina ispirata alla tradizione locale della Val Badia, che in quegli anni iniziava la sua ascesa. Grazie alla visione pioneristica della famiglia Pizzinini ed al costante impegno di Norbert Niederkofler il ristorante St. Hubertus diventa sempre più rinomato ed apprezzato. Un perfetto connubio fra l’intuito im-

La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018 prenditoriale dei titolari dell’hotel e il talento culinario dello chef che viene ‘certificato’ nel 2000 dalla ‘guida Michelin’ con l’assegnazione di una prima stella a cui seguirà la seconda nel 2007 e la terza nel 2017. “Questo premio è il coronamento di trent’anni di duro lavoro mio e di tutta la mia squadra – ha dichiarato Norbert Niederkofler durante la cerimonia di presentazione della ‘guida Michelin 2018’ svoltasi al Teatro Regio di Parma e ha poi aggiunto – ormai da qualche tempo ho sposato la filosofia del ‘Cook the Mountain’, il ‘cucinare la montagna’, scegliendo di creare i miei piatti a partire dai migliori prodotti del mio territorio, quello altoatesino. Quindi sì, queste tre stelle vanno al ristorante dei signori Pizzinini, all’Alto Adige e più in generale a tutta la montagna. Nell’ideare un menu che copre vent’anni di lavoro la difficoltà è essere riconoscibile: un cuoco deve avere uno stile come uno scrittore o un fotografo, un fil rouge che unisce tutte le creazioni. In ciascuno dei miei piatti ormai ci sono solo due o tre cose e devono essere sempre perfette: ho capito che se ce ne metti dieci ti stai solo complicando le vita … L’ambiente in cui sono immerso mi influenza: la natura è ogni giorno una maestra di perfezione. A vol-

IL PERSONAGGIO

te l’ispirazione viene da vecchi metodi di conservazione, come il fieno, o la cenere, o le foglie di castagno. O anche da un’immagine: un nostro dessert, tutto sulle tonalità del rosso, è ispirato a un tramonto sulle Dolomiti; in inverno ne abbiamo un altro basato sul bianco, in

omaggio alle nostre montagne pallide … Ho esplorato tutta la regione, facendo incontri ed istaurando relazioni con i contadini locali. Ho iniziato a sperimentare materie ed ingredienti finora poco usati quali il latticello, la resina del pino mugo, le foglie di amaranto e di ortica, le cipolle selvatiche. I prodotti più naturali

Bernardin Enea

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sono i più importanti in cucina …”. Parlare al cliente, raccontare una verità, un orizzonte di vedute, una profondità di valori. Ecco il mestiere del cuoco, oggi, quando tre stelle ti accolgono fuori dalla porta. Al St. Hubertus l’emozione non la si ottiene facilmente con tartufi e gamberi rossi, non con una sala ristrutturata da un’archistar, non con la ricerca della novità esasperata. Sono tre stelle che riconoscono un lavoro di squadra di anni e fatto per durare, che deve valere il viaggio. Questa è un’idea diversa di Italia, al confine, mitteleuropea più che mediterranea, non stereotipata nell’immagine di chi ci vuole spaghetti e mandolino o che valuta l’alta cucina per il lusso estremo dei suoi ingredienti. Il St. Hubertus è un’altro volto del nostro Paese, ma è soprattutto il simbolo di una parte di mondo con un’orografia spiccata. La montagna accomuna un terzo delle terre emerse e metà della popolazione mondiale, e oggi grazie allo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler, anche un’idea globale di gastronomia di alta quota.

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2018

La Voce del NordEst - Numero 80 Luglio / Agosto 2018

ESTATE

TRENTINO MUSIC FESTIVAL PER MEZZANO ROMANTICA MEZZANO ROMANTICA e

ONAL

my a Mezzano e nella Valle di Primiero a24 GIUGNO - 17 AGOSTO ni MEZZANO ROMANTICA di e llo L’ottava edizione siINTERNATIONAL svolge sempre nel segno dell’idea fondatrice: l’abitato autentico e suggestivo di un piccolo paese MUSIC ACADEMY umontano da una parte, le performance di musicisti, attori, narratori dall’altra, si affiancano per coinvolgere ra, TRENTINO MUSIC FESTIVAL PER MEZZANO ROMANTICA Comune di Canal San Bovo

MUSIC ACADEMY INTERNATIONAL EVENTI

2018

Comune di Imer

ESTATE

un pubblico sempre più numeroso edprestigiose entusiasta in una intensa esperienza culturale, estetica, umana. Anche International è oggi una delle più acca24 GIUGNO - 17 AGOSTO no demie di perfezionamento e sviluppo per Giovani nell’ o dierna edizione più di quaranta serate cameristiche, orchestrali, operistiche e teatrali avranno ancora Artisti nel mondo della musica classica, con corsi di lla MEZZANO formazione e perfezionamento ad altissimo livello ® in quattro diverse direzioni di spettacolo per la muolROMANTICA una volta come emozionante palcoscenico le piazze, i vicoli, gli orti, le architetture di Mezzano, ogni anno sica dal vivo: Opera, Musica da Camera, Orchestra, siMusical Theatre. impreziosito e valorizzato nella veste e nell’immagine di uno dei “Borghi più belli d’Italia”. nuova si svolge sempre nel segno Obbiettivo delle intense lezioni estive che sfociano ifondatrice: e edizione l’abitato autentico e suggestivo nel Trentino Music Festival è la formazione nella

dizione di Mezzano Romantica si presenta mportante novità: le manifestazioni musicali si svolgeranno lungo tutto il 2018, con la di un evento ogni mese, cui si aggiungerà ugno al 17 agosto il Trentino Music Festival zano Romantica in collaborazione con la cademy International di New York.

Stabilitasi nel 2000 negli Stati Uniti, Music Academy

ccolo paese montano da una parte, le pere di musicisti, attori, narratori dall’altra, si o per coinvolgere un pubblico sempre più o ed entusiasta in una intensa esperienza , estetica, umana. ell’odierna edizione più di quaranta seraristiche, orchestrali, operistiche e teatrali ancora una volta come emozionante palcoe piazze, i vicoli, gli orti, le architetture di , ogni anno impreziosito e valorizzato nella ell’immagine di uno dei “Borghi più belli

performance, e questo programma emerge tra i molti altri proprio per la qualità e la varietà delle possibilità di spettacolo che offre ai propri partecipanti e al pubblico. Durante il Festival i giovani artisti provenienti da tutto il mondo studiano intensamente con lezioni di gruppo, lezioni individuali, lezioni di voce e strumento, studio delle lingue, lavoro attoriale oltre a master-class condotti da rinomati artisti internazionali tra cantanti, strumentisti, registi, direttori d’orchestra e manager musicali.

da oee tre aori

Opera

MEZZANO ROMANTICA®

Concerti

ti Uniti, Music Academy lle più prestigiose accae sviluppo per Giovani sica classica, con corsi di ento ad altissimo livello di spettacolo per la mua da Camera, Orchestra, Mercoledì 1 agosto

“Alcina” opera di G.F. Händel Dirige il M° Tim Ribchester a prestigiosa e collaudata collaborazione di diAndjela ic AcademyRegia International New York, Bizimoska agione propone concerti che vedranno la Schweizer Mitchell Piper di musicistiAuditorium di notevole fama: il pianista Fiera Francesco diDirettore Primiero ore 20.45 artistico Executive Director Plano, vincitore del prestigioso Concorso

Giovedì 2 agosto MEZZANO ROMANTICA UFFICIO TURISTICO

and e docente presso la Boston University.

Mezzano Romantica

Music Academy International

“Hänsel und Gretel” opera di E. Humperdinck Visite guidate al centro storico Giugno: domenica 17 e 24 ore 16; venerdì 22 e 29 ore 10 Dirige M° Christopher uglio: domenica 1, 8, 15, 22 eil 29 ore 16; martedì: 3, 10, 17, 24 e 31 oreLarkin 16; venerdì 6, 13, 20 e 27 ore 10; mercoledì 4, 11, 18, 25 ore 21 (a richiesta con un minimo di 5 partecipanti). Agosto: domenica: 5, 12, 19di e 26 Ophelie ore 16; martedì 7, 14, 21, e 28 ore 16; venerdì 3, 10, 1, 24 e 31 ore 10; Regia Wolf mercoledì 1, 8, 22 e 29 ore 21 (a richiesta con un minimo di 5 partecipanti). Settembre: domenica 2, 9 e 16 ore 16; venerdì 7 e 14 ore 10. ì Le visiteAuditorium Fiera dicomunicate Primiero oredell’20.45 nel periodo della Desmontegada saranno sul programma evento.

Presso Municipio di Mezzano l 30 giugno e dal 3 al 23 settembre 9-12 / dal 1 luglio al 2 settembre 9-12 e 15-18 - chiuso il lunedì Tel. 0439 67019 - info@mezzanoromantica.it

nal

Eventuali visite per gruppi numerosi sono da concordare con il responsabile dell’Ufficio Turistico.

Venerdì 3 agosto

Mercoledì 1 agosto

Musica all’imbrunire - Giovani artisti Centro Storico Mezzano ore 17.30

Giovedì 2 agosto

Musica all’imbrunire - Giovani artisti Centro Storico Mezzano ore 17.30

Venerdì 17 agosto

Roberto Plano, pianoforte Mezzano Centro civico ore 21

Opera - Teatro - Musical - Orchestra - Musica da camera - Recitals Artisti internazionali e italiani

www.mezzanoromantica.it - www.musicacademyinternational.org

“Alcina” opera di G.F. Händel Auditorium Fiera di Primiero ore 20.45

COMUNE DI MEZZANO

Opera - Teatro - Musical - Orchestra - Musica da camera - Recitals Sabato 4 agosto AGOSTO Artisti internazionali e italiani

Giovedì 2 agosto: Festa dei Omeni - Into the Groove - Madonna Tribute band “Alcina” opera di G.F. Händel Mezzano, Piazza Brolo 21.30 www.mezzanoromantica.it - www.musicacademyinternational.org Auditorium Fiera di Primiero ore 15.00

di Sabato 4 agosto IUGNO ovo“Hänsel und Gretel”

Manifestazioni Comitato Iniziative Turistiche Culturali Mezzano

menica 24 giugno - “Latte in Festa” 3° edizione stalle e volti, cataste di legna e piccoli musei. Pranzo itinerante alla scoperta ntiche ricette primierotte, il latte è sempre stato protagonista indiscusso. opera di E.dove Humperdinck binate il gusto alla cultura grazie alle visite guidate di Mezzano Romantica. COMUNE DI i bambiniAuditorium tante attività: la magia del latte, di una volta, Fiera di giochi Primiero ore 20.45 MEZZANO no Bus, gli animali della stalla. Mezzano, centro storico, dal mattino

Mercoledì 8 agosto: CineBrolo, proiezione Cartone animato, Mezzano, Piazza Brolo ore 21

Sabato 11 agosto: Pompieri in festa - Mezzano, dal mattino Festa dei Vigili del Fuoco - Caserma dei VVF con giochi per bambini. La sera stand gastronomici e musica

ioni estive che sfociano l è laAGOSTO formazione nella ramma emerge tra i molà e la varietà delle possiai propri partecipanti e

rtedì 26 giugno: Festa di San Giovanni dizionale festa campestre sui prati di San Giovanni, dalleUFFICIO ore 8.30 MEZZANO ROMANTICA

Domenica 12 agosto: Calakili - Corsa non competitiva in Comune montagna Comune Comune Comune di di di Imer Canal San di Imer Bovo inserita come prova del Circuito Podistico di Primiero. Canal San Bovo Minicircuito “CalaBaby” riservato ai più piccoli (0-12 anni) Mezzano, Piazza Brolo dalle ore 8.30

TURISTICO -ROMANTICA Presso MunicipioROMANTICA di Mezzano MEZZANO MEZZANO Domenica 12 agosto: Cè Folk e Folk: Serata con gruppi Folkloristici

UGLIO dal 16 al 30 giugno e dal 3 al 23 settembre 9-12 / dal 1Mezzano, dalle ore 21e9-12 e 15-18 - chiuso il lunedì luglio al 2Brolo settembre e Piazza

-8 luglio: 12° Jägerfest nerdì 6 luglio: dalle ore 18 -67019 apertura Jägerbar + musica in piazza Brolo Tel. 0439 - info@mezzanoromantica.it Martedì 14 agosto: Ferragosto degli alpini - Torneo di morra ato 7 luglio: dalle ore 8.30 - Gara di tiro, area fondo diga. Mezzano, Piazza Brolo dalle ore 20.30 e 18 stand gastronomico e serata danzante - Mezzano, Piazza Brolo. menica 8 luglio: dalle ore 8 - Gara di tiro, area fondo diga. Mercoledì 15 agosto: stand gastronomici dal mezzogiorno, tradizioni e ballo.TRENTINO L’ottava edizione di Mezzano Romantica L’ottava edizione si presenta diMezzano, Mezzano Stabilitasi Romantica nel 2000 sidal presenta negli Stati Uniti, Stabilitasi Musicnel Academy 2000 negli Stati Uniti, Music Academy e 12 apertura stand gastronomico, ore 15 premiazioni Piazza Brolo mattino con un’importante novità: le manifestazioni con un’importante musicanovità:International le manifestazioni è oggi musicauna delle International più prestigiose è oggi acca-una delle più prestigiose accazzano, Piazza Brolo li e teatrali si svolgeranno lungo li etutto teatrali il 2018, si svolgeranno conSabato la demie lungo di tutto perfezionamento il 2018, con la einsviluppo demie diper perfezionamento Giovani centroe storico sviluppo 18 agosto: Coro Sass Maor concerto - Mezzano, oreper 21 Giovani cadenza di un evento ogni mese, cadenza cui si di aggiungerà un evento ogni Artisti mese, nel cui mondo si aggiungerà della musica Artisti classica, nel con mondo corsi della di musica classica, con corsi di bato 14 luglio: “Creedence Clearwater Revived” Italian Tour 2018; 2420.30 giugno al 17 agosto il Trentino dal 24 giugno Music Festival al 17Sabato agostoformazione il e perfezionamento Festival ad altissimo e perfezionamento livello ad altissimo livello ppo spalla The Mods - Mezzano, Piazza Brolo dal dalle 25Trentino agosto: Music Cena sotto le stelleformazione per Mezzano Romantica in collaborazione per Mezzano Romantica conMezzano, la ininquattro collaborazione diverse dalle direzioni conore la 20 di in spettacolo quattro diverse per la mudirezioni di spettacolo per la mucentro storico Music Academy International di Music NewAcademy York. International sica dal di New vivo: York. Opera, Musica dasica Camera, dal vivo: Orchestra, Opera, menica 15 luglio: Sagra dei Carmeni, Mezzano (Informazioni e prenotazioni - Ufficio turistico - Tel. 0439Musica 67019)da Camera, Orchestra, Musical Theatre. Musical Theatre. mattino: spettacolo Majorette e banda musicale itinerante nuova edizione si svolge Questa sempre nuova nel edizione segno siObbiettivo svolge sempre delle nel intense segno lezioni Obbiettivo estive chedelle sfociano intense lezioni estive che sfociano ttacolo per bambini con il mago clown Agide Questa Cervi direttamente da Rai2 Venerdì 31 agosto: CineBrolo, proiezione Cartone animato fondatrice: l’abitato autentico dell’idea efondatrice: suggestivo l’abitato nel Piazza Trentino autentico Music e suggestivo Festival ènel la formazione Trentino Music nellaFestival è la formazione nella a: Diapason Band - Vasco tribute band specialdell’idea guest Maurizio Solieri Mezzano, Brolo ore 21 di un piccolo paese montano di da un unapiccolo parte, paese le per-montano performance, da una parte, e questo le perprogramma performance, emerge trae iquesto mol- programma emerge tra i molzzano, Piazza Brolo ore 21.30 formance di musicisti, attori, narratori formance dall’altra, di musicisti, si attori, ti altrinarratori proprio dall’altra, per la qualità si e ti la altri varietà proprio delle per possila qualità e la varietà delle possiSETTEMBRE affiancano per coinvolgere un affiancano pubblico sempre per coinvolgere più pubblico di spettacolo sempre chealpiù offre ai bilità propridipartecipanti spettacolo che e offre ai propri partecipanti e nedì 16 luglio: Sagra del Carmenin Sabatobilità 22unsettembre: En di maso, passeggiata con degustazioni numeroso ed entusiasta in una numeroso intensa esperienza ed entusiasta in pubblico. unadiintensa esperienza al pubblico. ra di bocce a cura del Dopolavoro Enal (dalle 8), presso al i masi Valpiana e Agaoni. Val Noana dal mattino culturale, estetica, umana. culturale, estetica, umana. Durante il Festival i giovani artisti Durante provenienti il Festival da i mazione per bambini con gli asini (dal mattino), (Informazioni e prenotazioni - Ufficio turistico - Tel. 0439 giovani 67019) artisti provenienti da Anche di quaranta nell’odierna sera-edizione tuttopiù il mondo di quaranta studiano sera- intensamente tutto il mondo con leziostudiano intensamente con leziond gastronomici e orchestrine locali (dalle 18).Anche nell’odierna edizione più cameristiche, orchestrali, operistiche te cameristiche, e teatrali orchestrali, ni di23 operistiche gruppo, lezioni e teatrali individuali, ni dilezioni gruppo, di lezioni voce e individuali, lezioni di voce e io dei musàti 22° edizione, alle ore 22. Grande te sfilata con il gruppo Domenica settembre: Desmontegada, avranno ancoradiuna volta come avranno emozionante ancorapalcouna voltagastronomici strumento, come emozionante studio delle palcolingue,di strumento, lavoro attoriale studiooltre delle lingue, lavoro attoriale oltre ndieratori del quartiere port’Oria di Feltre, Banda Musicale Primiero, Sindaci, stand e dimostrazione mungitura scenico le piazze, i vicoli, gli orti, scenico le architetture le piazze, iMezzano, di vicoli,a gli master-class orti, leBrolo architetture condotti da di rinomati a master-class artisti internacondotti da rinomati artisti internantini, Stallieri - Mezzano, Centro Storico Piazza dal mattino Mezzano, ogni anno impreziosito Mezzano, e valorizzato ogni anno nellaimpreziosito zionali tra e valorizzato cantanti, strumentisti, nella zionali registi, tra cantanti, direttori strumentisti, registi, direttori

Giovedì 2 agosto: Festa dei Omeni - IntoMUSIC the Groove - Madonna Tribute band MUSIC ACADEMY INTERNATIONAL ACADEMY INTERNATIONAL Mezzano, Piazza Brolo 21.30 Mercoledì 8 agosto: CineBrolo, proiezione Cartone animato, Mezzano, Piazza Brolo ore 21

Sabato 11 agosto: Pompieri in festa - Mezzano, dal mattino Festa dei Vigili del Fuoco - Caserma dei VVF con giochi per bambini. La sera stand gastronomici e musica Domenica 12 agosto: Calakili - Corsa non competitiva in montagna inserita come prova del Circuito Podistico di Primiero. Minicircuito “CalaBaby” riservato ai più piccoli (0-12 anni) Mezzano, Piazza Brolo dalle ore 8.30

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ariete Se siete completamente certi di avere ragione, sentitevi liberi di discutere con il vostro capo. Toro State regalando sorrisi a chiunque, ma dentro di voi non vi sentite poi così bene. Dite apertamente ciò che vi preoccupa. Gemelli L’umore si riflette sulla condizione fisica. Lasciate da parte le vostre preoccupazioni quando praticate degli sport. Cancro È arrivato il momento di abbandonare le cattive abitudini. Le stelle vi favoriscono in questi giorni. Leone Provate qualcosa di nuovo, esotico e strano. Avrete l’occasione di parlarne e anche di essere al centro dell’attenzione.

Le ricette delle Dolomiti stringoli di patate Gli stringoli di patate altoatesina sono una ricetta tradizionale vengono serviti come contorno a un’insalata fresca o a della carne. Ingredienti per quattro persone 400 g di patate 2 tuorli d’uovo noce moscata grattugiata sale farina 50 g di burro 40 g di pane grattugiato Sbucciare le patate, tagliarle a dadi, cuocerle in acqua salata, scolarle e asciugarle facendo evaporare l’umidità rimasta. Passarle poi con un passaverdure, mischiarle ai tuorli d’uovo, alla noce moscata, al sale e farle raffreddare. Incorporare a questa massa la farina e lavorare velocemente la pasta: ricavare gli stringoli (lunghi circa 5 cm) rollandoli tra le mani o su una superficie apposita. Versare gli stringoli di patate in acqua bollente salata. Non appena emergeranno, toglierli dalla pentola con una schiumarola. Riscaldare il burro, versare il pane grattugiato in modo da tostarlo brevemente, unire gli stringoli, saltarli aggiustandone il gusto col sale e servirli. Tempo di preparazione : 00:45 h.

Vergine Il vostro partner probabilmente non ha voglia di condividere il vostro umore giocoso. Se qualcosa lo infastidisce, parlate con lui, ma non ignoratelo. Bilancia Non dimenticatevi dei vecchi amici. Trovate un momento e incontrateli, anche solo per un caffè. Scorpione Se siete stati sotto stress per molto tempo e avete compiuto grandi sforzi, la vostra salute ne soffrirà. Rilassatevi. Sagittario Siete stati baciati da una musa e ora siete estremamente creativi. Per esempio, create decorazioni per la vostra casa. Capricorno Prendetevi cura della vostra pelle se ha bisogno d’idratazione, o fatevi un peeling. Acquario Un amico sta cercando di sistemarvi con qualcuno, ma voi non siete proprio dell’umore. Non infastiditevi, piuttosto ditegli quello che pensate. Pesci Forse siete davvero nervosi a causa del lavoro e degli altri impegni, ma non preoccupatevi, le cose andranno di nuovo meglio.

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