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Preparación
1. Muele o procesa bien los langostinos y el pescado.
2. Agrega la clara, el chuño, el pisco, el azúcar, el ají, la sal, la pimientay el sazonador.Mezcla.
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3. Con esta preparación arma unas bolas y llevalas al vapor por 10 minutos.
4. Adorna con brócoli cocido. Si deseas puedeseas puedes colocar rayitas de ají verde.
5. Sirve acompañado de la salsa.
Salsa
1. Licúa la cebolla, el tomate y el ajo.
2. En una cacerola agrega la pasta de tomate, el caldo, el pisco y el azúcar.
3. Hierve el contenido y luego espesa con un poco de chuño disuelto en agua.
Estapreparaciónseacompañamuybiencon unamezcladezumodelimónycanelachina. Tambiénconsalsadeostiónodetamarindo,
