Preparación

Derrite la margarina en una sartén grande, añade la cebolla, el apio, el poro y la zanahoria, y remueve hasta que las verduras estén blandas. Retira la mitad de las verduras y reserva.

2. Añade la trucha ahumada y fríe a fuego lento durante unos minutos. Agrega el vino. los granos de pimienta, el añís estrella y el perejil. Sazona

3. Hierve hasta que se reduzca el líquido a la mitad y agrega el caldo de pescado.

4. Baja el fuego y hierve durante 25 minutos más.

5. Cuela, retira la trucha, reserva y pasa el líquidouna cacerola limpia.

6. Vierte la crema, echa la cebollita china picada y salpimienta. Regresa la trucha, las verduras reservadas y sirve caliente con una cucharada de crema agria.

Sideseasunacremaagriadiferente,emplea jugoyralladuradelima.