Preparación

1. Haz un aderexo con un poco de aceite, la cebolla picada y el ajo molido. Agrega la crema de ají amarillo, la sal y la pimienta.

2. Añade la mitad de las cebollas y tomates en juliana, y encima coloca los filetes de pescados salpimentados.

3. Cubre con el resto de las cebollas, tomates, los ajíes y el culantro picado, y vierte la chicha de jora y el caldo de pescado.

4. Tapa y deja cocinar los filetes.

• 1 zanahoria picada

• 1 1/2 taza de vino blanco

• Granos de pimienta negra entera

• 1 anís estrella

• 1 cucharada de perejil

• 1 1/2 litro de caldo de pescado o gua

• 1/2 taza de crema de leche

• Sal

• 1 cucharada de cebollita china picada