El vino una historia milenaria Los orĂgenes: Primeras vinificaciones contrastadas hace ocho milenios.
El Comienzo de la elaboración de vino Se ubica en la región de la cadena montañosa del Cáucaso, en la Mesopotamia asiática, delimitada por los ríos Tigris y Éufrates.
Civilización y vino
La historia del vino es tan antigua como los orígenes de la civilización. Las primeras vinificaciones contratadas se realizaron hace unos 8.000 años en las estribaciones del Cáucaso.
La expansión Desde el Asia Central avanza hacia el este llegando a la India y China. Llega a su tierra prometida el Mediterráneo, en dirección oeste, a través de Armenia y Siria. La tierra de Canaán (hoy Líbano e Israel), el Egipto de los faraones y la civilización cretense conocen a fondo los secretos de la elaboración y conservación del vino al comienzo del segundo milenio antes de Cristo. La viticultura y la enología recorren su camino hacia el oeste a través de la expansión de los fenicios, que fundan Gadir (Cádiz), hace 3.000 años. Más tarde, en el siglo V a.C., los griegos plantan viñas en Ampurias y Rosas. Donde hoy, la carta de vinos de algunos restaurantes hace honor a 2.500 años de tradición vitícola.
Desde el Cรกucaso la vid avanza hacia el sur y se detiene en las llanuras de Mesopotamia
Antiguo Egipto El vino es minoritario frente a la cerveza, que es la bebida popular; lo consumen sólo los faraones y los poderosos.
Los Dioses y el vino La mitología egipcia: Ra, divinidad solar, y a Osiris, dios de las tinieblas del más allá. El renacido. En la Gracia clásica: Dionisos, dios del vino, , también considerado dios de la vegetación y de la fertilidad. El de las dos caras. En Roma: Bacchus, el del placer de la transgresión. Las Bacchanalia.
Vino y sociedad Sacrificios prehistóricos con vino: asimilación simbólica sangre-vino. Bebida totémica: “El árbol del bien y del mal” de Mircea Elíade. Encontramos vasijas de vino en la tumba de Tutankamon: vino es parte de un ritual de pasaje.
Ritos dionisíacos en Grecia: mujeres poseídas. Bacanales romanas y comercio colonial del vino.
Cristianismo y vino Citado más de 200 veces en la Biblia. Primer y último milagro de Jesús: Las bodas de Caná y la Última Cena. Vino asimilado a la sangre de Cristo. 1215 la transubstanciación, consagración del pan y del vino que se opera en el cambio de toda la substancia del pan en la substancia del Cuerpo de Cristo y de toda la substancia del vino en la substancia de su Sangre. A partir del 1414 se congrega con vino y pan por toda Europa. Monjes al cuidado del vino: cistercienses, benedictinos y franciscanos.
Del Renacimiento a la Edad Moderna Bebida más segura. El vino es base de la dieta mediterránea. Aparición de la palabra “gastrónomo” en 1803: diferenciación según la sensibilidad sensorial
Edad Contemporánea La plaga de la filoxera entra en Europa en 1870. Depresión de la agricultura después de la 1ª G.M. y del consumo en 1929. Prohibición en los Estados Unidos. La ley seca estuvo vigente entre 1.920 y 1.933. Euforia de entre-guerras: 1932 Estatuto de la viña y los alcoholes. 1970 en España aparecen las grandes marcas de vino dedicadas a la calidad y con potencial de exportación.
8.000 a.C.
Mesopotamia Se encuentran fósiles del genero vitis vinifera sylvestris.
6.000 a.C.
Cronología
Armenia Se fundó la bodega más antigua.
2.000 a.C.
Anatolia, Grecia y Egipto La cultura del vino se extendió hacia el occidente.
Lugares y hechos de la historia del vino 1.700 a.C.
Norte de Israel Reciente descubrimiento de una bodega de 3.700 años con capacidad para embotellar 3.000 botellas de nuestra época de 0,75 cl.
1.200 a.C. - 539 a.C.
Todo el Mediterráneo Los fenicios comienzan a comerciar e incluyen el Medio Oriente (el actual Israel)
800 a.C.
Cronología
Un dios se nombra en honor del vino: Dionysus
146 a.C.
Lugares y hechos de la historia del vino
Grecia
Roma conquista Grecia Los romanos toman el vino como propio, creando a Baco, su propio dios del vino, y hacen del vino una parte central de su cultura, tal como lo habían hecho los griegos.
380 d.C.
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Roma
El Imperio Romano adopta el cristianismo. El vino se convierte en una parte central de la Santa Cena. La importancia del vino para el catolicismo y la misa hace que la Iglesia católica se centre en el cultivo y la producción del vino. Los monjes en Italia y Francia comienzan a trabajar como viticultores. A medida que la Iglesia Católica crece en toda Europa, el vino lo acompaña.
1.492 - 1.600
Nuevo Mundo
El vino viaja al Nuevo Mundo y es traído a México y Brasil por los conquistadores españoles. El vino se extiende por Sudamérica desde estos dos lugares.
1.543
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
De Portugal a Japón Los portugueses navegan a Japón. San Francisco Javier trae el vino como un regalo para los señores feudales seis años después. Los jesuitas convierten a más de 100.000 ciudadanos japoneses al catolicismo. Al mismo tiempo, introducen vino europeo. En 1587, cuando Toyotomi Hideyoshi reúne a Japón, el cristianismo está prohibido. Las cepas de vid finalmente se siembran unos 300 años más tarde, durante la restauración de Meiji, cuando la nación abraza la cultura occidental.
1.554
De América del norte al sur Los misioneros españoles, que viajan desde el norte, México y California, establecen la primera bodega de Chile.
1.556
Cronología
Desde Chile a Argentina Los misioneros españoles viajan de Chile a Argentina, y se instalan en la región vinícola de Mendoza y plantan las primeras uvas de la región.
Lugares y hechos de la historia del vino 1.562 - 1.564
Florida
Los hugonotes franceses no trajeron uvas europeas con ellos, sino que usaron uvas nativas que encontraron creciendo en la zona. El vino hecho no era agradable para ellos, y dejaron de hacerlo.
1.608
Canadá Samuel De Champlain establece asentamientos franceses permanentes en Quebec, ciudad fundacional de Canadá.
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Se cree que Norseman Leif Eirikson cultivó uvas silvestres en 1001 d. C., pero el asentamiento no duró. Los franceses reclaman a Canadá como su territorio en 1534, pero no establecen asentamientos permanentes hasta 1608, cuando Samuel de Champlain funda la ciudad de Quebec. Los jesuitas siguen rápidamente e intentan cultivar uvas europeas. Tienen poco éxito, así que recurren a las uvas locales.
1.597
México Casa Madero
Cronología
Es la Bodega y con viñedos propios más antigua del Continente Americano, que han estado en operación continua desde el año de 1597 Ubicada en Parras de la Fuente, Estado de Coahuila.
Lugares y hechos de la historia del vino
1.619
Los franceses importan vides francesas y comienzan a cultivar vino en Virginia. El vino comienza a subir y bajar por la costa este, pero, debido a las raíces puritanas de la colonia, no despega inmediatamente.
Cronología 1.659
Lugares y hechos de la historia del vino
Virginia
Sudáfrica La Compañía Holandesa de las Indias Orientales coloniza Sudáfrica A medida que la Compañía Holandesa de las Indias Orientales coloniza Sudáfrica, existe una demanda de vino para abastecer a los marineros durante su largo viaje de regreso de África a Europa. Se plantan vides y comienza la producción de vino en la Provincia del Cabo para satisfacer esta necesidad. Más tarde, los ingleses se apoderarían de la colonia.
1.769
California El Misionero Español Junípero Serra Viaja A California
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
El misionero español Junípero Serra, después de viajar desde España para difundir el evangelio en el Nuevo Mundo, viaja a California desde la Ciudad de México, iniciando una misión en San Diego y llevando consigo uvas para crear el primer vino de la región. Las misiones españolas se extendieron por California, y los monjes franciscanos llevaron consigo el arte de hacer vino, estableciendo la primera bodega de Sonoma en 1805.
1.785
Virginia Thomas Jefferson Es Nombrado Ministro De Francia
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Thomas Jefferson es nombrado ministro de Francia. Jefferson viaja a Francia y se enamora del vino francés, particularmente de Burdeos y Borgoña. Jefferson se convence de que se puede producir vino de igual calidad en los EE.UU. Él regresa con muchos esquejes de uva franceses, y un deseo de ver el vino prosperar en Virginia.
1.788
Australia vía Sudáfrica La Primera Flota navega a Australia vía Sudáfrica
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
La Primera Flota, después de haber partido del Reino Unido en 1787 para viajar a Australia para establecer la colonia penal, realiza una parada en Sudáfrica. Durante la parada, la flota recoge los recortes de uva que se plantarán en Australia a la llegada de la flota.
1.832
Nueva Zelanda James Busby Es Nombrado Residente Británico De Nueva Zelanda
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
James Busby, un residente británico que vive en Australia y es considerado el padre de la industria vinícola australiana, es nombrado para el cargo de Residente británico de Nueva Zelanda por el gobierno británico. Busby viaja de Australia a Nueva Zelanda y lleva consigo esquejes de uva de Australia. Establece el primer viñedo de Nueva Zelanda en 1836.
1.848 - 1.845
California
La Fiebre Del Oro De California
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Los estadounidenses que buscan mejorar sus perspectivas viajan al oeste, trayendo consigo el deseo de riquezas y el gusto por el vino. Su gusto por el vino no solo aumenta la demanda del vino que ya se elabora en California, sino que también los buscadores de oro traen vides de la costa este, la mayoría autóctonas de Francia, pero también Zinfandel , una uva por la cual California se conocería, y que es originaria de Croacia.
1.863 - 1.962
Argelia
El viñedo plantado por los colonos franceses en Argelia florece durante la gran plaga de la filoxera del viñedo francés
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Los fenicios plantaron viñas en Argelia y el norte de Africa, pero el gobierno islámico eventualmente lo colmó. Cuando Francia tomó el control de Argelia en 1830 comenzaron a replantar viñedos. La producción de vino se disparó cuando la filoxera diezmó la industria del vino francés en la década de 1860 - 70. La producción alcanzó un punto alto en la década de 1930, con la mayoría de los vinos que se exportan, especialmente a los enólogos franceses en el Languedoc para mezclar. Cuando los franceses cedieron el control en 1962, la producción entró en un largo declive.
1.870
Uruguay Inmigrantes vascos e italianos llegan a Uruguay
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Don Pascual Harriague, un inmigrante vasco francés, planta vides de Tannat , que se convertirán en la 'Uva Nacional' de Uruguay.
1.980 - 2013
China
China abre su economía
Cronología Lugares y hechos de la historia del vino
Cuando la economía china se abrió al mundo con Deng Xiaoping, llegaron las importaciones de vino francés, seguidas de los propios franceses, trabajando con socios locales para plantar viñedos. En 30 años, a medida que las poblaciones de clase media y alta de China se dispararon, la nación se ha convertido en uno de los mayores consumidores y productores de vino del mundo.
Salud Carlos Cรณrdoba Sumiller de DeVinoCatas