Entrée Paul

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Table des matières

2 Château du Port Prestige 3 Entrée Paul

5 Barolo 2017. Chaud, sec mais pronotéteur 9 Notes de dégustation Piémont Rouge 10 Conclusions Piémont Rouge 12 Le vin Autrichien à nouveau au somnoté de la gloirer 15 Notes de dégustation L'Autriche Vin Blanc 16 Conclusions L'Autriche Vin Blanc

18 Notes de dégustation

COLOFON

Mise en page

Tineke Kriek, Elize Beckers

Rédaction

Franz Lampe, Jim James, Heleen Bollen

Rédaction

Jim James

Rédaction finale

Gonda van Halteren, Moniek van Wijngaarden, Nicky Joustra

Composition panel de dégustation

Paul Van Boxstael, Steven Goossens Guus Benders, Tineke Janssen, Franz Lampe, Jim James, Gerrit Swart, Heleen Bollen, Chantal Driesen

Photo couverture :

Vignobles sur les rives du Danube.

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Piémont

BAROLO 2017. CHAUD, SEC MAIS PROMETTEUR

L'Italie respire le vin. Du nord au sud et d'ouest en est, la viticulture est pratiquée dans tout le pays. Chaque région est cependant unique et présente ses propres particularités. L'amour du vin va même si loin qu'un nouveau titre a été créé par l'Associazione Nazionale Città del Vino, et la première commune à avoir l'honneur de porter ce titre de "Città Italiana del Vino" (Ville italienne du Vin) n'est nulle autre que Barolo. L'année 2021 sera donc sous le signe de la fête pour ce petit village vinicole des Langhe. Pour autant que tout puisse avoir lieu, divers événements, expositions et séminaires seront organisés, sans oublier de multiples dégustations, en ligne et sur place.

Barolo

Les vins de Barolo ne proviennent, bien entendu, pas uniquement du village de Barolo. La DOCG mondialement connue couvre 11 communes. Après un élevage de minimum 38 mois, ce fut récemment au tour du millésime 2017 d'apparaître sur le marché. Un vin vintage dont on parle énormément et qui est décrit comme le plus chaud et le plus sec jamais produit en Italie. Le réchauffement climatique est un fait, mais les vignerons ne se laisseront pas prendre au dépourvu. Ils profitent habilement du savoir et de l'expérience qu'ils ont acquis ces dernières années pour évoluer en tenant compte des changements climatiques. Après le lancement des premiers Barolo de 2017, les exclamations de certains critiques de vin se sont fait entendre çà et là. Malgré une année torride, les meilleurs producteurs seraient parvenus à apporter, outre de la puissance et de la structure, suffisamment de fraîcheur à leurs vins. Quant à savoir si c'est le cas des Barolo que nous avions sur notre table de dégustation, vous le découvrirez dans la conclusion de notre grande dégustation de vins du Piémont. À côté de ces Barolo de 2017, notre table de dégustation comptait également une fameuse série de Barolo de 2016. Une année couronnée de succès, dont certains exemplaires ressortent encore plus victorieux après avoir passé un an de plus en bouteille.

Gestion du mur végétatif

Lors d'une année chaude et surtout sèche comme 2017, il est plus important que jamais de maintenir le bon taux d'acidité dans les raisins. Afin d'éviter que le vin ne soit dominé par des fruits confits cuits, de nombreux vignerons du Piémont ont adapté leurs vignes, en vue de limiter le taux de concentration des raisins. Si les grappes et le feuillage sont souvent éclaircis pour favoriser le développement des fruits, nombre de vignerons ne le font justement plus lors de chaudes années comme 2017. Dans plusieurs vignobles, les viticulteurs ont même augmenté le feuillage afin de créer un "auvent" plus grand sous lequel les raisins peuvent mûrir tranquillement. De cette manière, le processus si important de la photosynthèse ralentit et devient plus régulier. La "gestion du mur végétatif" est, dans les Langhe, de plus en plus utilisée. Les raisins sont ainsi moins riches en sucres, ce qui donne des vins plus frais et plus équilibrés. Il en résulte également un développement plus harmonieux en bouteille. En 2017, les mois plus frais de