Recetario Black & Decker by Maximiliano Mingo

RECETAS RÁPIDAS Y SALUDABLES

Con los Hornos Eléctricos BLACK & DECKER Home podés preparar tus comidas favoritas más rápido y fácilmente

Características comunes a todos los modelos: Resistencias de cuarzo: Mayor velocidad en la cocción y distribución más homogénea del calor AHORRO de energía por cocción mucho más rápida y sencilla Bandeja recoge migas removible e interior anti-adherente Fácil limpieza Diseño moderno Podés lucirlos en tu cocina Puerta transparente para poder contralar tu cocción permanentemente Diferentes tamaños y capacidades para todas las necesidades

Familia CTO4401B, CTO4501S y CTO4551KT Convección Velocidad en la cocción y mejor distribución de calor “Perfect Broil” Mantiene constante la temperatura seleccionada

Hornos digitales: CTO4551KT y CTO6302 Moderno comando digital Funciones pre-programadas para distintos alimentos (control de temperatura correcta y tiempo de cocción adecuado en un solo botón)

s p i T

Comida

Temperatura

Tiempo de cocción

Albóndigas Bife de carne Brochettes Chorizos Empanadas congeladas Filete de pescado sas Hamburgue congeladas Milanesa Pastas ada a Pizz congel o ad oz Pollo tr Tartas congeladas Vegetales congelados

180º

8’

190º

13’

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13’

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20’

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12’

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9’ 35’ 22’ 7’

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AJÍES RELLENOS

Ingredientes 300 g de cuadril de cerdo 15 ajíes verdes 200 gde trigo mediano 1 taza de perejil picado 2 cdas de menta fresca picada 2 tomates picados 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 cdita de extracto de tomate sal y pimienta de Jamaica comino, pimentón y ají molido 2 cdas de jugo de limón Para la salsa 3 tomates 1 cebolla 2 cdas aceite oliva

ezclar el cuadril de ﬁnamente picado, con el trigo previamente lavado, el perejil, los tomates pelados, sin semillas y cubeteados, la cebolla y los dientes de ajo picados, la menta, condimentar con extracto de tomate y condimentar con sal, pimienta de Jamaica, comino, pimentón y ají molido; mezclar bien, rellenar los ajíes a los que previamente se les retiran las semillas y reservar. Para la salsa: Rehogar con aceite de oliva la cebolla picada y los tomates pelados, sin semillas y cubeteados, disponer sobre la salsa los ajíes reservados, agregar una taza de caldo y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. 5’ antes de ﬁnalizar la cocción, agregar el jugo de limón

ALBÓNDIGAS A LA CREMA

Ingredientes 400 g de carne nalga picada 400 g de trigo burgol extra ﬁno 1 cebolla 2 cebollas de verdeo 200 g demanteca 100 g de nueces 500 cc de caldo de carne 1 pote de crema de leche 1 cdita de menta seca 2 rebanadas de pan integral sal, pimienta, cardamomo y jengibre

masar la carne picada con el trigo burgol previamente lavado y el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, condimentar con sal, pimienta, cardamomo y jengibre; incorporar la cebolla y las cebollitas de verdeo ﬁnamente picadas y cocidas con rocío vegetal el Grill George Foreman. Unir todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea, tomar pequeñas porciones, dar forma cilíndrica, ahuecar y rellenar con trocitos de manteca fría, mezclada con las nueces picadas. Cocinar 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER en un zócalo de caldo de carne. Retirar, disponer en cacerola, incorporar el pote de crema, mezclado con la menta seca y revolver continuamente con cuchara de madera

ALBÓNDIGAS DE ATÚN

Ingredientes

avar el trigo burgol, escurrir y reservar. Mezclar el atún desmenuzado, los dientes de ajo, la cebolla y el perejil, todo ﬁnamente picado, adicionar el pan integral procesado con la Procesadora Vertical BLACK & DECKER, la ralladura de limón y condimentar con sal, pimienta y comino. Unir todo muy bien, amasar, tomar pequeñas porciones, presionar entre las palmas, formar las albóndigas, pasar por el trigo burgol y cocinar 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C - . Servir con guarnición de zapallitos, zanahorias y berenjenas, cortados en juliana y salteados con manteca en el Grill George Foreman

1 lata de atún 2 cdas de trigo burgol extraﬁno 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana ½ taza de perejil 2 rebanadas de pan integral 1 cda de ralladura de limón 2 zucchinis 2 zanahorias 1 berenjena 1 cdita de comino 1 cda de manteca sal y pimienta

ARO DE LENTEJAS CON PAPAS ROSTI

Ingredientes

2 tazas de lentejas 1 taza de arroz integral 100 g de queso port salut 2 cebollas 3 zanahorias 1 pimiento rojo 1 ají verde 4 claras 1 cdita de jengibre 1 cdita de nuez moscada perejil picado rocío vegetal 5 rebanadas de pan integral 2 dientes de ajo 2 cdas de orégano 5 cdas de aceite de oliva sal y pimienta Para las papas rosti 2 papas 1 cebolla 2 cdas manteca sal y pimienta

altear con rocío vegetal la cebolla finamente picada, el pimiento y el ají cortados en fina juliana en el Grill George Foreman; retirar e incorporar la mitad de la preparación al arroz integral, previamente cocido, condimentar con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada y reservar. Cocinar en el Grill George Foreman las zanahorias cortadas en finas rodajas envueltas en papel aluminio y reservar. Remojar las lentejas durante 4 horas, cocinar 40’ en agua, escurrir, sazonar con sal y pimienta, incorporar la mitad restante del salteado de vegetales y reservar. Disponer sobre cada rebanada de pan integral una cucharada de aceite de oliva mezclado con ajo picado, orégano, sal y pimienta; tostar y colocar en la base de una tartera desfondable; sobre ello el arroz reservado, las rodajas de zanahoria y finalmente las lentejas, cubrir con las claras batidas a nieve, mezcladas con queso port salut rallado y gratinar 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura elevada. Retirar, espolvorear con perejil picado y servir. Para las papas rosti: Pelar las papas, cortar en finas rodajas y cocinar con manteca en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER dispuestas en forma concéntrica; cuando la base esté dorada, girar sobre si misma y dorar la cara restante. Sazonar con sal y pimienta. Cortar en rodajas las cebollas, dorar en el Grill GEORGE FOREMAN y disponer en el centro de la preparación

BASTONCITOS DE POLLO

Ingredientes

rocesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER las pechugas de pollo, incorporar el perejil, las espinacas, la cebolla, el diente de ajo, la cebollita de verdeo, todo ﬁnamente picado y mezclar. Adicionar 3 huevos batidos, el pan integral hidratado con leche y condimentar con sal, pimienta y jengibre y mezclar bien. Tomar pequeñas porciones, dar forma de bastoncitos, pasar por el huevo batido restante y las semillas de sésamo; rociar con rocío vegetal y cocinar 7’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada 180º C. Servir sobre hojas de lechuga mantecosa y tomatitos cherry

2 pechugas de pollo 100 g de perejil 100 g de espinacas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cebollita de verdeo 4 huevos 2 rebanadas de pan integral rocío vegetal 50 cc de leche 100 g semillas de sésamo 10 tomatitos cherry hojas de lechuga mantecosa sal, pimienta y jengibre en polvo

BOLLITOS DE CENTENO

Ingredientes 1 taza de harina 0000 2 tazas de harina de centeno 20 g de levadura 1 cdita de sal 400 cc de leche descremada 50 g de manteca Para el relleno 4 cdas de queso descremado ½ kg de repollitos de Bruselas sal y pimienta

isponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER las 2 harinas, la sal, la leche tibia mezclada con la levadura, la manteca derretida y tibia y amasar 5’ Dejar que duplique su volumen, tomar pequeñas porciones, dar forma esférica, rellenar con el queso rallado y los repollitos cocidos al vapor, colocar en placa rociada con rocío vegetal, dejar levar nuevamente y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C - durante 20’

BONDIOLA A LA SUIZA

Ingredientes 1 bondiola de cerdo rocío vegetal 1 cditas de semillas de kummel 200 cc de jerez 100 g de almendras peladas 150 g de queso untable 1 bouquet garnie ½ litro de caldo de verduras sal y pimienta Para la guarnición 4 bulbos de hinojo mediano 200 g queso regianitto 4 cdas perejil 1 cdita jengibre 2 rebanadas de pan integral sal y pimienta

tar la bondiola de cerdo para que conserve su forma, condimentar con sal, pimienta y semillas de kummel; sellar a temperatura elevada con rocío vegetal en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER; agregar el bouquet garnie, el jerez y el caldo de verduras y completar la cocción durante 50’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Retirar, cortar en rodajas, untar con el queso mezclado con las almendras repeladas, ﬁleteadas y tostadas y gratinar 5’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Para la guarnición: Cortar los hinojos transversalmente y cocinar al vapor en el Grill George Foreman, condimentar con sal, pimienta y jengibre, cubrir con el queso regianitto rallado mezclado con el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, previamente tostado y el perejil picado y gratinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER

BUDÍN TRICOLOR

Ingredientes 30 g de manteca 20 g de harina integral 400 cc de caldo 10 hojas de espinaca 180 g de queso port salut 1 clara rocío vegetal 100 g de arvejas 100 g de choclo en granos 2 zanahorias nuez moscada, sal y pimienta Para la salsa 1 pote de yogur natural hojas de menta

erretir la manteca, incorporar la harina, revolver con cuchara de madera, agregar el caldo y cocinar 2’ revolviendo continuamente. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta, dejar entibiar y adicionar el queso port salut rallado y la clara. Cocinar al vapor las arvejas, las zanahorias cortadas en cubos y los granos de choclo, durante 10’. Blanquear las hojas de espinaca y forrar un molde de 5 x 20, previamente rociado con aceite vegetal; disponer capas de salsa, alternando con las arvejas, las zanahorias y los granos de choclo. Cubrir con el resto de las hojas de espinaca, cocinar a baño de María en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER - 180° C - durante 1 hora, dejar enfriar, cortar en porciones y servir con yogur mezclado con hojas de menta

CACHETES DE ABADEJO CON OLIVAS VERDES y moldeados de amaranto

Ingredientes ½ kg de cachetes de abadejo rocío vegetal 4 dientes de ajo 5 ramitas de romero 1 copa de vino blanco seco 12 granos de pimienta negra 4 tomates perita 100 g de olivas verdes 100 g de zanahorias baby 30 g de alcaparras sal y pimienta Para los moldeados de amaranto ½ taza de amaranto 1 taza de sémola ﬁna ½ taza de harina leudante 100 g de manteca 1 taza de yogur 2 huevos 3 cditas de polvo leudante 1 cda de ralladura de limón sal y pimienta

acerar 1 hora los cachetes de abadejo con el vino blanco, el romero, la pimienta en grano y los dientes de ajo picados. Retirar, escurrir y sellar 5’ de cada lado, con rocío vegetal. Incorporar los jugos de la maceración, sazonar con sal y pimienta y adicionar las olivas descarozadas, las zanahorias baby y ﬁnalmente las alcaparras y los tomates en concasse. Servir con moldeados de amaranto. Para los moldeados de amaranto: Derretir la manteca, mezclar con el amaranto lavado y cocido al vapor, la sémola, agregar los huevos batidos, la ralladura de limón, el yogur y ﬁnalmente la harina mezclada con el polvo leudante, hasta obtener una preparación homogénea. Sazonar con sal y pimienta, disponer en moldes individuales forrados con papel aluminio y rociados con rocío vegetal y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER durante 40’ a temperatura moderada, hasta dorar

CAZUELA DE CORDERO CON PURÉ MULTICOLOR

Ingredientes 400 g de carne de cordero 200 g de brotes de soja 1 cebolla 1 pimiento rojo y 1 amarillo 1 taza de arvejas 1 cda de manteca 1 cda de cilantro fresco 1 cdita de bayas de enebro sal y pimienta Para el puré multicolor 4 papas colorante vegetal 1 rebanada de pan integral 1 cda de manteca sal y pimienta

ocinar 15’ con manteca, en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER la cebolla y los pimientos ambos cortados en juliana y el cordero cortado en cubos pequeños. Agregar las arvejas, las bayas de enebro, los brotes de soja; sazonar con sal y pimienta y completar la cocción 5’ adicionales. Servir con guarnición de puré multicolor. Para la guarnición: Cocinar las papas al vapor, retirar, pelar, reducir a puré con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, incorporar el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER y mezclar con manteca y colorantes vegetales de diferentes tonalidades

ESPIRALES DE CHAUCHAS A LA CREMA

Ingredientes 100 g de harina integral 100 g de harina 0000 1 rebanada de pan integral 1 cdita de sal 2 cditas de polvo de hornear 3 cdas de aceite 1 clara agua fría, cantidad necesaria Para el relleno ½ kg de chauchas 1 cda de manteca 100 cc de leche 1 cdita de fécula de maíz 100 g de queso port salut 2 claras 1 yema para pintar 1 cdita nuez moscada 1 cda sésamo negro sal y pimienta

isponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina, la sal y el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, el polvo de hornear, el aceite y la clara, mezclar mientras se agrega agua fría en cantidad necesaria, para obtener un bollo suave. Estirar la masa en 2 rectángulos de 10 x 20 cm. Reservar. Para el relleno: Mezclar la leche con la fécula de maíz y cocinar 1’, incorporar las chauchas cocidas envueltas en papel aluminio, con rocío vegetal en el Grill George Foreman, la manteca derretida, las claras, condimentar con sal, nuez moscada y pimienta. Agregar el queso port salut rallado, mezclar y reservar. Para el armado: Disponer el relleno frío en la masa reservada, arrollar y cerrar en forma de espirales, pintar con yema, espolvorear con sésamo negro y hornear en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180 °C - por espacio de 25’

FLAN DE BROCCOLI CON SALSA DE TOMATE Y RÚCULA

Ingredientes 150 g de bróccoli 2 cdas de queso untable rocío vegetal 1 cebolla 1 rebanada de pan integral 2 claras 1 cda de salvia picada sal y pimienta Para la salsa 1 tomate 1 ramito de rúcula 1 cdita de jugo de limón 1 cda de aceite de oliva sal y pimienta

ehogar con rocío vegetal en el Grill George Foreman la cebolla picada y el bróccoli al vapor, envuelto en papel aluminio, sazonar con sal y pimienta. Retirar, escurrir y procesar con la cebolla reservada y las 2 claras con la Batidora Vertical BLACK & DECKER. Retirar mezclar con el queso untable, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER y la salvia, sazonar con sal y pimienta y disponer en ﬂaneras individuales rociadas con rocío vegetal. Cocinar 30’ a baño María en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Servir sobre la salsa de tomate y rúcula Para la salsa: Procesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER el tomate pelado y sin semillas junto con la rúcula, el jugo de limón y el aceite de oliva; sazonar con sal y pimienta

KEPPE DE COPETÍN

Ingredientes 350 g de trigo ﬁno 350 g de carne de nalga procesada manteca para pincelar sal y pimienta Para el relleno 200 g de carne de roastbeef molida 200 g de cebolla 80 g de nueces sal, pimienta y comino

masando muy bien el trigo y la carne procesada, condimentar e ir tomando la masa con agua helada, para que quede homogénea y elástica. Tomar porciones, ahuecar, colocar parte del relleno frío, cerrar y dar forma redonda. Pincelar con manteca y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º c - durante 20’ hasta que doren. Para el relleno: Rehogar una cebolla en 1cucharada de aceite ; cuando cambia de color, incorporar la carne, dejar unos minutos, retirar, condimentar con sal, pimienta y comino y ﬁnalmente integrar las nueces picadas

KNISHES DE PAPA

Ingredientes Para la masa 2 tazas de harina 000 1 huevo 2 cditas de sal 4 cdas aceite maíz 125 cc agua Para el relleno 200 g de papa 1 cebolla 1 huevo rocío vegetal 100 g de queso regianitto sal y pimienta

ara la masa: Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina, el huevo, el aceite, las cucharaditas de sal y el agua tibia; batir hasta obtener una masa semiblanda, lisa y homogénea. Separar en 2 bollos, untar con aceite, cubrir y dejar descansar 30’. Para el relleno: Hervir las papas al vapor con su piel, pelar y reducir a puré con la Batidora Vertical BLACK & DECKER. Picar ﬁnamente la cebolla y rehogar, con rocío vegetal, en el Grill George Foreman, mezclar con el puré de papa y 2 cucharadas de queso regianitto rallado, condimentar con sal y pimienta y reservar. Para el armado: Tomar un bollo de masa, estirar sobre lienzo y repasador enharinado, untar con aceite, distribuir en un borde el relleno y arrollar como strudel. Cortar pequeñas porciones con el canto de la mano, presionar hacia adentro los extremos y formar bollitos con un hueco en el centro. Repetir la operación con el otro bollo; distribuir en placa aceitada, pintar con huevo, espolvorear con queso regianitto rallado y cocinar 20’, en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a 190º, hasta que doren

LEJMEYÚN

empanadas orientales

Ingredientes Para la masa 1 kg de harina 0000 50 g de levadura 1 cda de sal 600 cc de agua tibia 8 cdas de aceite vegetal Para el relleno 1 kg de carne de roastbeef picada 1 kg de tomates frescos ½ kg de morrones rojos ½ kg de cebolla 6 dientes de ajo 2 tazas de perejil picado sal, pimienta, pimentón, aji molido

isponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina mezclada con la sal; la levadura disuelta en 100 cc de agua tibia, las cucharadas de aceite y el resto del agua tibia. Mezclar bien hasta obtener una masa semi blanda. Dejar levar hasta que doble su volumen. Formar bollitos chicos y dejar levar nuevamente. Para el relleno: Picar ﬁnamente los tomates, las cebollas, los ajíes, los dientes de ajo y el perejil y mezclar con la carne molida, condimentar bien y reservar. Para el armado: Estirar los bollitos en forma redonda y disponer el relleno hasta los bordes de la masa. presionando bien. Cocinar en placa aceitada durante 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura elevada - 180ºC -

LENGUADO CON TRIGO ESPECIADO

Ingredientes 4 ﬁletes de lenguado 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 morrón verde rocío vegetal 1 cda de perejil picado sal y pimienta Para la guarnición 100 g de trigo doble ﬁno 1 cda de manteca ½ cebolla 1 cdita de curry jugo de 2 naranjas 200 cc de caldo sal y pimienta

altear con rocío vegetal, en el Grill George Foreman, los dientes de ajo, la cebolla y el morrón verde, todo finamente picado. Retirar, agregar el perejil y condimentar con sal y pimienta, cocinar 1’ mas, retirar, dejar enfriar y distribuir sobre los filetes de lenguado. Arrollar, rociar con manteca derretida y cocinar 8’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Para la guarnición: Cocinar la cebolla picada con manteca en el Grill George Foreman, durante 2’. Retirar, disponer en sartén de fondo grueso, agregar el trigo doble fino previamente lavado y la cucharadita de curry disuelta en el caldo caliente y cocinar 4’. Incorporar el jugo de naranja y cocinar 4’ adicionales; condimentar con sal y pimienta

LOMO DE CERDO CON SALSA DE QUESO

Ingredientes 2 lomos de cerdo 100 cc de aceite de oliva 40 g de manteca 6 tomates 1 echalote 4 hojas de salvia 200 g de espárragos 100 cc crema de leche sal, pimienta y cardamomo Para la salsa de queso ½ copa de vino blanco seco 80 g de queso untable 50 cc de caldo 3 cdas de crema de leche 1 cdita de fécula maíz sal y jengibre en polvo

ellar los lomos de cerdo con aceite de oliva, en Grill George Foreman sazonar con sal, cardamomo y pimienta y reservar. Rehogar con manteca el echalote picado, adicionar los tomates pelados, sin semillas y cubeteados y la salvia picada, incorporar los lomos reservados y completar la cocción por espacio de 10’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Cocinar 5’ al vapor en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER los espárragos, retirar, incorporar la crema de leche y completar la cocción 5’ adicionales. Servir los lomos ﬁleteados sobre la salsa de queso, con la guarnición de espárragos. Para la salsa de queso: Reducir el vino y el caldo, añadir la crema de leche mezclada con la fécula de maíz y completar la cocción 2’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER hasta obtener una preparación cremosa. Retirar, añadir el queso untable y condimentar con sal y jengibre

MEDIA LUNA INTEGRAL CON SALSA DE PUERROS

Ingredientes 1 taza de harina integral ¾ taza de harina 0000 ½ taza de aceite 2 rebanadas de pan integral 3 cditas de polvo leudante 2 huevos ½ taza de leche sal, pimienta y cardamomo Para el relleno 1 taza de puerros picados 2 zanahorias 1 tomate 2 dientes de ajo 1 taza de granos de maíz rocío vegetal 1 huevo 1 cda de harina integral ½ taza de leche 1 cebolla 50 g de queso regianitto sal y pimienta Para la salsa de puerros 2 puerros 1 cda de manteca 250 cc de crema de leche 1 cdita de fécula de maíz semillas de zapallo sal, pimienta y jengibre

ara la masa: Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina 0000, la integral, el polvo de hornear, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, los huevos, el aceite y la leche y mezclar hasta obtener una masa semi blanda. Dejar descansar 10’. Para el relleno: Saltear 2’ en el Grill George Foreman con rocío vegetal, los puerros, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo, todo ﬁnamente picado. Retirar e integrar los granos de maíz previamente cocidos, el queso regianitto rallado, el tomate, pelado, sin semillas y cubeteado, el huevo batido y la harina integral disuelta en leche; mezclar bien, sazonar con sal y pimienta y reservar en heladera. Para la salsa de puerros: Rehogar los puerros picados con manteca, incorporar la crema de leche y la fécula de maíz, mezclar y cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente con cuchara de madera. Sazonar con sal, pimienta y jengibre Para el armado: Estirar la masa y disponer sobre ella el relleno preparado. Arrollar, cerrar los extremos, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de zapallo y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada, durante 25’. Servir con la salsa de puerros

ALFAJORES

Ingredientes

isponer la manteca derretida y fría en la Batidora con Bol BLACK & DECKER incorporar el azúcar y mezclar; integrar las yemas de a una por vez y los huevos; mezclar bien después de cada adición. Incorporar la esencia, la ralladura, la harina mezclada con la fécula de maíz y el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER; el polvo de hornear y la harina de algarroba y mezclar hasta obtener una masa blanda y homogénea. Dejar descansar 2 horas en heladera, retirar, estirar de 1 cm de espesor, con palo de amasar, cortar discos de 4 cm de diámetro, disponer en placa enmantecada y enharinada y cocinar 5’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura máxima - 200º C - sin dejar dorar. Retirar, dejar enfriar y armar los alfajores uniendo con dulce de leche pastelero y pasar por coco rallado

200 g de manteca 200 g de azúcar 6 yemas 2 huevos ralladura de 1 limón ½ taza de harina de algarroba 1 cdita de esencia de vainilla 3 tazas fécula de maíz 3 rebanadas de pan integral 1 taza de harina 0000 2 cditas de polvo para hornear 100 g de coco rallado ½ kg de dulce de leche pastelero

BUDINCITOS ALMIBARADOS DE SÉSAMO

Ingredientes Para la masa 1 taza de azúcar 130 g de manteca 3 huevos 1 ½ taza de harina leudante 2 cdas de semillas de sésamo 2 rebanadas de pan integral 1 cdita de agua de azahar 1 cdita de polvo para hornear 100 cc de leche 100 cc de agua hirviendo Para el almíbar 250 g de azúcar 250 g de miel 2 rodajas de limón 2 clavos de olor 250 cc de jugo de naranja 1 ramita de canela

atir en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la manteca con el azúcar, agregar los huevos batidos de a poco, incorporar el agua de azahar y dejar reposar unos minutos. Integrar la harina, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, la leche mezclada con las semillas de sésamo y el polvo de hornear y por ultimo agregar el agua hirviendo. Disponer la preparación en un moldes individuales enmantecados y forrados con papel aluminio. Cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C - durante 20’ retirar, dejar enfriar y rociar con almíbar. Para el almíbar: Colocar en un recipiente el jugo de naranja, la miel, el azúcar, las rodajas de limón, la canela y los clavos de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel

BRAZALETES DE NOVIA

Ingredientes 350 g de masa ﬁla 250 g de nueces 200 g de manteca 2 cdas de azúcar 1 cdita de canela ¼ cdita de clavo de olor en polvo Para el almíbar 500 g de azúcar 250 cc de agua 2 rodajas de limón 2 clavos de olor 1 ramita de canela

rrollar la masa ﬁla doblada por la mitad y pincelada con manteca, sobre una varilla de 2 cm de diámetro, fruncir en ambos extremos. Retirar fruncida, dar forma circular y disponer sobre placa enmantecada, semejando un brazalete. Rellenar el centro con las nueces mezcladas con el azúcar, la canela y el clavo de olor. Pincelar con manteca y cocinar en 20’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C -hasta que doren. Retirar y cubrir con almíbar perfumado. Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela, los clavos de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel

BUDÍN DE ANÍS

Ingredientes

3 rodajas de pan integral 200 g de harina 0000 200 g de harina integral 2 cdas de semillas anís 4 ciruelas descarozadas 2 cdas de nueces 1 huevo ralladura y jugo de 1 naranja 6 cdas de aceite 30 g de levadura 2 cdas de miel 4 cdas de azúcar 1 cdita de esencia de vainilla 1 taza de leche 1 cdita de jengibre molido

rocesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER las rodajas de pan integral y mezclar con la harina 0000, la integral, las semillas de anís, las nueces picadas y la ralladura de naranja. Hacer un hueco en el centro y colocar la miel, el azúcar, el huevo previamente batido, las cucharadas de nueces, las ciruelas descarozadas picadas, la esencia de vainilla, el jengibre molido y la levadura disuelta en 250 cc de leche tibia. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna, disponer en budinera aceitada, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de anís, dejar levar 45’ y cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180º C -

BUDÍN DE SEMILLAS

Ingredientes

isponer en Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina, las semillas de amapola, las nueces picadas, la ralladura de naranja, la miel, el azúcar, el huevo previamente batido, las cucharadas de aceite, los duraznos picados, la esencia de vainilla, el jengibre molido, la ralladura de naranja y la levadura disuelta en 250 cc de leche. Mezclar hasta formar una masa tierna, disponer en budinera aceitada, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de amapola, dejar levar 45’ y cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C -

500 g de harina integral 50 g de semillas de amapola 2 duraznos en almíbar 100 g de nueces 1 huevo 1 huevo para pintar ralladura y jugo de 1 naranja 6 cdas de aceite 30 g de levadura 3 cdas de miel 100 g de azúcar 1 cdita de esencia de vainilla 250 cc de leche 1 cdita de jengibre molido

KADAIF CON CREMA

Masa hilada rellena con ricota y almíbar perfumado

Ingredientes ½ kg de masa de kadaif 200 g de manteca 400 g de ricota 150 cc de crema de leche 2 yemas 2 cdas de azúcar 150 g de almendras Para el almíbar 500 g de azúcar 250 cc de agua 2 rodajas de limón 3 clavos de olor 1 ramita de canela

ezclar la manteca clarificada y tibia, con la masa de kadaif y disponer la mitad de la masa en asadera enmantecada de 20 x 30 cm. Mezclar la ricota, con la crema de leche, las yemas y el azúcar y colocar sobre la masa y espolvorear con 100 g de almendras repeladas, fileteadas y tostadas Cubrir con la mitad restante de la masa de kadaif y cocinar 55’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180º C -, hasta que dore. Retirar, rociar con almíbar frío, espolvorear con las almendras restantes peladas, fileteadas y tostadas, dejar descansar 1 hora y servir. Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel

MAMUL DE CIRUELAS Y ALMENDRAS

Ingredientes 100 g de sémola 100 g de manteca 250 g de harina 0000 100 cc de leche 30 g de azúcar Para el relleno 100 g de ciruelas bombón 100 g de almendras 50 g de azúcar 1 cdita de agua de azahar 50 g de azúcar impalpable

erretir la manteca y la leche, incorporar la sémola, el azúcar, la harina y amasar hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Reservar. Para el relleno: Picar las ciruelas y las almendras repeladas y tostadas y mezclar con el azúcar y el agua de azahar. Tomar pequeñas porciones de la masa reservada, formar una esfera de 3 cm de diámetro, ahuecar, rellenar con una porción del relleno y dar forma con cuchara de madera o tavi. Dejar descansar 40’ y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180° C -, retirar y espolvorear con azúcar impalpable

MANTECADOS DE MANZANA

Ingredientes

200 g de harina integral 100 g de harina 0000 100 g de harina de maíz 4 cditas de polvo para hornear 2 huevos 3 rebanadas de pan integral 2 manzanas verdes 2 cdas de manteca ½ taza de leche 150 g de azúcar 2 cditas de esencia de vainilla 1 cda de miel 2 cditas de canela 1 cdita de jengibre en polvo ralladura y jugo de 2 naranjas

atir los huevos y el azúcar con la Batidora Manual BLACK & DECKER, agregar la leche, la esencia de vainilla, la manteca derretida y fría, la miel, la canela, el jengibre y la ralladura y jugo de naranja. Incorporar la harina integral mezclada con la harina de maíz y la harina común, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER y el polvo de hornear. Mezclar y agregar las manzanas cortadas en cubos, rociadas con limón y pasadas por harina hasta obtener una masa homogénea. Colocar pequeñas porciones en moldecitos individuales enmantecados y enharinados y cocinar 35’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180 ºC -

PAJLAVÁ

Mil hojas de masa fila con almíbar perfumado

Ingredientes 500 g de masa ﬁla 250 g de manteca Para el relleno 300 g de nueces picadas 3 cdas de azúcar 2 cditas de canela molida 1 pizca de clavo olor Para el almíbar 500 g azúcar 250 cc agua 2 rodajas limón 2 clavos olor 1 ramita canela

isponer en asadera enmantecada de 30 x 25, la mitad de las hojas de masa fila pinceladas cada una con manteca clarificada y tibia y reservar. Mezclar las nueces con la canela, el clavo de olor y el azúcar y disponer en forma pareja sobre las hojas de masa fila reservadas. Colocar sobre el relleno, el resto de la masa fila, repitiendo la operación anterior. Cortar en rombos y cocinar 10’ en el Horno eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura elevada - 220º C - y 25’ finales a 180º C, hasta que la superficie esté dorada. Retirar, dejar reposar 5’ y rociar con almíbar frío Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel

PAN DE AMAPOLAS

Ingredientes

3 rebanadas de pan integral 200 g de harina 0000 200 g de harina integral 2 cdas de semillas de amapola 2 duraznos en almíbar 2 cdas de maníes 1 huevo ralladura y jugo de 1 naranja 6 cdas de aceite 30 g de levadura 2 cdas de miel 4 cdas de azúcar 1 cdita de esencia de vainilla 1 taza de leche 1 cdita de jengibre molido

rocesar con la Batidora Vertical BLACK & DECKER las rodajas de pan integral y mezclar con la harina 0000, la integral, las semillas de amapola, los maníes picados y la ralladura de naranja. Disponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER y adicionar la miel, el azúcar, el huevo previamente batido, las cucharadas de aceite, los duraznos picados, la esencia de vainilla, el jengibre molido y la levadura disuelta en 250 cc de leche tibia. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna, disponer en budinera aceitada, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de amapola, dejar levar 45’ y cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C -

PAN DULCE DE CHOCOLATE

Ingredientes 4 yemas y 4 claras 1 ½ taza de azúcar 150 g de manteca 1 taza de harina 0000 ½ taza de harina de maíz 3 cditas de polvo para hornear 4 rebanadas de pan integral 1 cdita de especias para tortas 1 cdita de clavo de olor en polvo 1 cdita de jengibre en polvo 100 g de pasas de Corinto 100 g de nueces 2 cditas de esencia de vainilla 1 copita de jerez Para la cobertura de chocolate 250 g de chocolate cobertura 3 cdas de dulce de leche pastelero frutas glaseadas para decorar

atir con la Batidora con Bol BLACK & DECKER la manteca con la mitad del azúcar hasta obtener una crema; agregar las yemas de a una por vez, batiendo después de cada adición, incorporar las harinas, la copita de jerez, la esencia de vainilla, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, el polvo de hornear, las pasas de Corinto, las nueces picadas, el jengibre y el clavo de olor, las especias para tortas y ﬁnalmente las claras y el azúcar restante, batidas a punto merengue con la Batidora Manual BLACK & DECKER. Disponer en molde para pan dulce de 1 kg, enmantecado y enharinado y cocinar 50’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º C - hasta que dore. Retirar, dejar enfriar, pincelar con el dulce de leche pastelero, dejar secar y cubrir con el chocolate cobertura disuelto a baño de María. Decorar con frutas glaseadas

PAN DULCE DE MAZAPAN Y UVAS ESCARCHADAS

Ingredientes 300 g de manteca 100 g de mazapán 6 yemas y 6 claras ralladura de 1 limón 3 cditas de esencia de vainilla 140 g de azúcar 80 g de fécula 120 g de harina integral 150 g de mermelada de durazno 3 cditas de polvo para hornear 200 g de azúcar impalpable 1 cda de jugo de limón 1 cda de agua 3 cdas de jerez 4 rebanadas de pan integral Varios 1 racimo de uvas blancas 100 g de almendras 100 g de frutas glaceadas 100 g de azúcar 1 clara

atir en la Batidora con Bol BLACK & DECKER, la manteca, con el mazapán hasta obtener una preparación cremosa. Añadir las yemas de a una por vez, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y reservar. Batir las claras con la Batidora Manual BLACK & DECKER, agregar de a poco el azúcar y continuar el batido a punto merengue. Incorporar a la preparación anterior y por último adicionar en acción envolvente, 2 rebanadas de pan integral procesadas con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, la fécula tamizada con la harina y el polvo de hornear. Verter en molde de pan dulce enmantecado y espolvoreado con las rebanadas del pan integral restante procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER. Cocinar 50’ a temperatura moderada - 180º C - en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. Retirar, pincelar con mermelada, dejar secar 30’ y cubrir con el azúcar impalpable mezclado con el jugo de limón, el agua y el jerez. Decorar con uvas escarchadas, almendras repeladas y tostadas y frutas glaceadas. Para las uvas escarchadas: Pincelar las uvas con clara batida y espolvorear con azúcar

POSTRE GRIEGO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes 400 g de harina 0000 100 g de manteca 3 yemas 2 huevos enteros 100 g de azúcar 4 cditas de polvo para hornear ralladura de 1 limón 3 rebanadas de pan integral ralladura de 1 naranja 100 g de higos secos picados 100 g de nueces picadas 100 g de pasas de Cotinto 1 copita de oporto ½ cdita de sal Varios 1 yema batida 1 cda de leche 20 g de semillas de amapola

isponer en la Batidora con Bol BLACK & DECKER la harina tamizada, el polvo de hornear, el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER, la manteca derretida y fría, los huevos y las yemas, ambos batidos, el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la ½ cucharadita de sal y el oporto. Mezclar, retirar del bol, abrir la masa y disponer sobre ella todos los frutos secos, volver a amasar y disponer en molde savarin de 28 cm de diámetro. Pincelar con la yema mezclada con leche, espolvorear con semillas de amapola y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada 180º C - durante 40’ aproximadamente, hasta que dore

SHAMALI

Postre de sémola

Ingredientes 1 ½ taza de sémola ﬁna ½ taza de harina leudante 100 g de manteca 1 taza de azúcar 2 huevos 3 cditas de polvo para hornear 1 cda de ralladura de naranja 1 cdita de esencia de vainilla 1 taza de yogur natural 200 g de almendras peladas Para el almibar 500 g de azúcar 250 cc de agua 2 rodajas de limón 2 clavos de olor 1 ramita de canela

erretir la manteca y mezclar con la sémola, agregar el azúcar y los huevos batidos, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, el yogur natural y ﬁnalmente la harina mezclada con el polvo leudante, hasta que resulte una masa blanda. Disponer en placa enmantecada de 25 x 35. Hornear a temperatura moderada por espacio de 40’, promediando la cocción retirar, cortar en rombos y colocar sobre cada uno de ellos una almendra pelada. Llevar nuevamente al horno, hasta obtener un tono dorado; retirar y rociar con almíbar frío. Para el almíbar: Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela y el clavo de olor y hervir durante 20’, hasta obtener punto miel

TENTACIÓN DE DÁTILES Y NUECES

Ingredientes

isponer en la Batidora con bol BLACK & DECKER la manteca y el azúcar hasta obtener punto crema, incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición y los dátiles descarozados, picados y remojados en agua caliente. Integral la harina cernida con el polvo de hornear, el coñac, las nueces picadas, la esencia de vainilla y las especias. Colocar en molde alargado de 30 x 5 cm, enmantecado y enharinado, cocinar 40’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderado. Retirar, dejar enfriar, bañar con chocolate y adornar con dátiles y nueces

150 g de manteca 250 g de azúcar 4 huevos 300 g de harina 2 cditas de polvo para hornear 1 copita de coñac 400 g de dátiles 250 g de nueces picadas 1 cdita de esencia de vainilla 1 cdita de canela 1 cdita de clavo olor 1 cdita de jengibre

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes 8 yemas 2 cditas de esencia de vainilla ¼ cdita de sal 150 g de azúcar 8 claras 100 g de bizcocho dulce 30 g de levadura 4 cdas de leche 100 g de chocolate amargo rallado 100 g de nueces picadas Para el relleno 2 copitas de jerez 30 g de mermelada de damasco 100 g de chocolate amargo rallado

atir con la Batidora Manual BLACK & DECKER las yemas con la mitad del azúcar, la cucharadita de sal y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación espumosa; batir con la Batidora Manual BLACK & DECKER las claras a punto de nieve y agregar de a poco el resto del azúcar. Incorporar en acción envolvente las claras a las yemas, mezclar el bizcocho rallado con el chocolate rallado y las nueces y agregar a la masa, junto con la levadura disuelta en la leche tibia. Disponer la preparación en un molde enmantecado, desmontable de 26 cm de diámetro; cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER a temperatura moderada - 180º- durante aproximadamente 40’

TORTA DE NUEZ

Ingredientes Para la masa Para la masa 200 g de manteca 200 g de azúcar 2 huevos 150 g de harina 0000 2 cditas de polvo para hornear 1 cdita de esencia de vainilla 2 rebanadas de pan integral 50 g de harina integral 150 g de nueces picadas 100 cc de crema leche 1 cdita de cardamomo Para la cobertura 100 cc de jugo de naranja 250 g de azúcar impalpable 100 g de nueces

atir con la Batidora con Bol BLACK & DECKER la manteca y el azúcar hasta obtener punto crema, incorporar los huevos de a uno por vez, la crema de leche, la esencia de vainilla, el polvo de hornear mezclado con la harina común y la integral y el pan integral procesado con la Batidora con Bol BLACK & DECKER, las nueces picadas y el cardamomo y completar el batido. Disponer en budinera de 26 cm forrada con papel enmantecado y enharinado y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180º C. Retirar, dejar enfriar, cubrir con el glaseado de naranja y espolvorear con nueces picadas. Para la cobertura: Mezclar con cuchara de madera el jugo de naranja con el azúcar impalpable

TURRÓN ÉXTASIS

Ingredientes 100 g de castañas de cajú 100 g de azúcar rubia 100 g de ciruelas bombón picadas 50 g de manteca 2 rebanadas de pan integral 3 cditas de polvo para hornear 100 cc de agua tibia 110 g de harina 0000 110 g de harina integral 2 cdas de oporto 2 huevos 150 g de chocolate cobertura 100 g de frutillas

ezclar las castañas de cajú con las ciruelas, el azúcar, la manteca y el agua y cocinar durante 15’ removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese. Dejar enfriar, disponer en un bol, añadir los huevos ligeramente batidos, el oporto, las harinas mezcladas con el polvo de hornear y el pan integral procesado con la Batidora Vertical BLACK & DECKER. Integrar todos los ingredientes, disponer en dos moldes de 20 x 5 cm, enmantecados y enharinados y cocinar en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER, a temperatura moderada - 180 º C durante 35’. Retirar, dejar enfriar y cubrir con chocolate derretido a baño de María, ciruelas caramelizadas y frutillas ﬁleteadas

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f e h C DIANA

BOUDOURIAN

Diana es la opción moderna, de una cocina con historia Se inició en 1985 en la Asociación Argentina de Ecónomas &

Gastrónomas, entidad fundada por Petrona C. de Gandulfo Fue productora y conductora de ciclos de cocina en radio y TV Viajó por el mundo a 22 países - 14 por invitación oﬁcial; en el Caribe

Antillano y en el Nilo, ofreció un Seminario de Cocina a bordo con traducción simultánea a 4 idiomas Se especializó con Chefs de hoteles 5 estrellas europeos y asiáticos Realizó cursos de perfeccionamiento en el Cordon Bleu de París, en la LSG

Lufthansa Service Sky Chefs y en los Paradores de España Fué invitada especial en Expogourmandise, Expoarab, Hotelga y

Cancillería Argentina - taller de cocina para esposas de Embajadores Da Clases de Cocina Sana & Saludable en hipermercados y countries Es asesora de empresas, hoteles y restaurantes Sus recetas tienen un toque diferente de sabores y diseño Las preparaciones de Diana son sencillas y exactas Este recetario es una selección especial de la Chef para Black & Decker