Hanna förverkligar sin dröm

I sommar har gamla macken i Möllehässle fått nytt liv. Kocken Hanna Jarnmark har öppnat Bubblerian, en restaurang med fokus på mousserande viner.  – Jag har förverkligat min dröm, säger hon.

TEXT & FOTO: Johan Swahn och Christin Lindholm

Ioktober flyttade hon och hennes familj in i huset. I december väcktes tanken på att starta en restaurang när hennes dåvarande anställning upphörde. 1 juli var det invigning. In i det sista pågick förberedelserna. Under sommaren har hon haft öppet torsdag till söndag. I slutet av augusti stängde hon för säsongen. – Det har gått över förväntan. Vi har haft många jättenöjda gäster, säger Hanna Jarnmark när hon summerar säsongen.

Gästerna har strömmat till. Många har stannat för att prova bubbel. Trots att serveringen endast har skett utomhus har det alltid varit gäster, även dagar med dåligt väder. Regn och blåst har inte avskräckt. Gästerna kommer både med bil och cykel. Att Möllehässle ligger en bit från Mölle är ingen nackdel. – Många är rätt glada att slippa kaoset i Mölle.

Hanna Jarnmark till höger driver Bubblerian. Storasyster Carolina Ringdahl tar hand om gästerna.

HANNA JARNMARK HAR ett gediget förflutet inom restaurangbranschen. Hon har varit kock, barista, servitris och konditor. Hon har arbetat inom branschen sedan hon var 13 år. På Bubblerian lagar hon all mat själv. Hon bakar även bröd och kakor. Från början trodde Hanna att hon kunde driva restaurangen själv. Men redan under invigningen fick hon ompröva den idén. Hanna har nu fyra anställda som tar hand om gästerna. Att resturangen satsar på cava, prosecco och champagne beror på Hannas eget intresse. – Jag tycker själv att det är fruktansvärt gott. Jag kände att vi behövde lite sånt i bygden. Annars är det mycket öl och vanligt vin som gäller på andra ställen.

Hon har provat många sorter under vintern och våren för att hitta rätt. Som gäst på Bubblerian går det bra att prova olika sorter, ett flertal går att få på glas.

MENYN BESKRIVER HON som annorlunda jämfört med andra restauranger. Ett exempel är hennes rårakor med olika topping. Hon är mån om att ha fina råvaror, gärna från bygden. Fläsket till

Hanna förverkligar sin dröm

”Jag kände att vi behövde lite sånt i bygden. Annars är det mycket öl och vanligt vin som gäller på andra ställen.”

Hanna Jarnmark

rårakan köper hon av sin pappa som har Kullabygdens delikatesser i Bräcke där hon själv är uppväxt.

Att restaurangen enbart har öppet torsdag till söndag är för att Hanna ska kunna ha tid att vara med sin familj. – Jag inser att jag inte kommer att kunna ta semester på många år. Det är ett sätt för mig att ändå kunna ha tid tillsammans med mina barn.

De dagar hon har öppet arbetar hon 14 timmar om dagen. – Jag är van, jag har alltid arbetat mycket.

Vad Hanna ska göra efter sommaren är i skrivande stund oklart. Hon har en timanställning på en inredningsbutik i Höganäs. Men hon har också fått erbjudande från flera restauranger i bygden som söker kock.

Bubblerian kommer tillbaka nästa sommar. Då är planen att öppna tidigare på säsongen. Och möjligen ha öppet längre på hösten. Det finns också en idé om att bygga ett växthus för att kunna erbjuda sittplatser inomhus vid dåligt väder. Hon har även en idé om att erbjuda champagneprovningar, bröllop och andra event under lågsäsong. g

Julgran direkt hem till dörren!

Kungsgran 399kr (ord. pris 599kr) Rödgran 199kr (ord. pris 299kr)

I priset ingår HEMLEVERANS och HÄMTNING av granen efter jul! Förboka er julgran redan idag på grantomten.se Använd koden Möllekuriren2021 i kassan.

Vi levererar hela december tom 23/12 och hämtar from 25/12 och hela januari ut.

Höst och bästa tiden,

passa på att njuta av berget i höstkläder.