1 minute read
Atún en costra de hormigas culonas
from Colombian Cuisine For The World Cultural Diplomacy And Culinary Diversitye title of your publication
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Porciones 4 INGREDIENTES
Steak de atún 200 g
Advertisement
Hormigas culonas molidas 1 cda pimienta c.n. oliva 1 cda tz
Procedimiento
Cortar el atún en porciones de 100 g (como para hacer un tataki).
Cubrir los trozos con el polvo de hormigas, la sal y la pimienta.
En una plancha muy caliente poner el aceite y sellar el atún 10 segundos por cada lado aproximadamente. En una olla salsera aparte mezclar la reduccion de guarapo y panela con la salsa de soya.
Emplatar con los segmentos de los cítricos y la reducción.
Decorar con los brotes y las flores comestibles.
