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Diego Campos
from Colombian Cuisine For The World Cultural Diplomacy And Culinary Diversitye title of your publication
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Campeón Mundial de Baristas en el año 2021. Profesional en la industria del café con más 13 años de experiencia y tricampeón Nacional de Baristas de Colombia. En el World Barista Championship ocupó la posición 14 en 2015, y el puesto 25 en 2017. También fue Campeón de Barismo en el Fushan Cup International Championship en 2016. Entre 2009 y 2016, participó de manera continua en diferentes competencias nacionales de Barismo, obteniendo siempre un puesto en las finales.
Diego es Maestro Tostador de Café de Alta Calidad desde 2008 para una marca de cafés especiales en Colombia.
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Experiencia
Embajadas de Colombia en Argentina, Finlandia e Indonesia.
Cafe frío con tónica
Porciones 2 INGREDIENTES
Café molido (idealmente 30 g recién molido)
Agua tónica 300 g Jugo de naranja 4 oz
Preparaci N
En un recipiente limpio con tapa poner el café molido. La molienda debe ser media gruesa (puede tomar como referencia la textura del azúcar morena).
Usar el método de prensa francesa para preparar este café, de ser posible.
Agregar el agua a temperatura ambiente. Mezclar, para que todo el café molido se humedezca y comience su proceso de extración. Tapar muy bien.
Conservar en la nevera o en un lugar fresco durante 24 horas.
Una vez pasado este tiempo, retirar de la nevera y filtrar el café.
Servir sobre hielo al gusto y acompañar con 2 onzas de jugo de naranja por vaso.
