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Diego Panesso
from Colombian Cuisine For The World Cultural Diplomacy And Culinary Diversitye title of your publication
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Es un cocinero que se ha inspirado en los sabores del Paisaje Cultural Cafetero, lo que lo ha llevado a impulsar la gastronomía del Eje Cafetero de Colombia. Ha desarrollado un estilo muy propio que mezcla la cocina contemporánea y de vanguardia, con ingredientes y conocimientos culinarios locales, que se refleja en los menús de sus restaurantes Ámbar y Carmela horno y cocina.
Se especializó en la técnica de cocina al vacío en la Escuela de Tony Botella (TBTC) de Barcelona. Además, ha recibido varios reconocimientos como el mejor chef de la región del eje cafetero.
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Experiencia
Embajadas de Colombia en Cuba, Israel y Kenia.
