Tilapia con tamarindo y uchuvas

Porciones 4 INGREDIENTES

Filete de tilapia 1 lb

Sal c.n.

Pimienta c.n.

Aceite de girasol c.n.

Uchuvas cortadas en mitades 250 g

Pulpa de tamarindo 50 g

Azúcar morena 2 cdas

Ají en polvo c.n.

Hoja de plátano

(cortada en trozos de 15 x 15 cm) 1

Hojitas de cilantro 1 cda

PREPARACIÓN

Sazonar los filetes con sal y pimienta y reservar.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y agregar las uchuvas con un poco de sal (reservando dos cucharadas de uchuvas frescas). Saltear durante tres a cuatro minutos hasta que estén suaves, añadir el tamarindo, el azúcar y el ají y revolver suavemente. Verificar el nivel de sal. Bajar el fuego y reservar la mezcla durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Poner un poco de aceite en los filetes con una brocha. Dorarlos por los dos lados en una sartén a fuego medio-alto.

Poner un trozo de hoja de plátano sobre cada plato de servir, y sobre ellas los filetes bañados con la salsa. Decorar con las uchuvas frescas y las hojitas de cilantro.