Aborrajados con pescado ahumado

Porciones 2 INGREDIENTES

Filete de pescado

(en trozos pequeños de 2 cm) 300 g

Plátano maduro 1 u

Queso doble crema

(en trozos de 2 cm) 300 g

Hierbas de azotea 1 g c/u (poleo, orégano de hoja grande, cilantro cimarrón, albahaca negra)

Sal y pimienta 2 g c/u

Harina de plátano o común 400 g

Huevo 1 u

Coco deshidratado 400 g

Aceite 1 l

Flores comestibles c.n.

Preparaci N

Pelar el plátano, cortarlo en cubos de 100 gramos y ponerlos a freír. Ahumar el pescado en el tazón con trozos de madera. Picar las hierbas de azotea y sazonar el pescado con ellas, sal y pimienta. Reservarlo tapado.

Poner papel plástico de cocina en una pataconera y hacer aplastar los trozos de plátano ejerciendo presión suave. Poner algunos trozos del pescado y del queso encima de cada porción y formar bolas medianas ayudándose del plástico. Pasarlas por harina, el huevo batido y, finalmente, por el coco.

Freírlas en aceite precalentado a 180°C hasta que estén doradas por todos lados y el pescado se haya cocinado por dentro. Escurrir y servir los aborrajados calientes.