2014 Kurs, revisjon og konsulenttjenester Resultater gjennom kompetanse
> Trygghet > Lønnsomhet > Kompetanse Aquatic Concept Group fokuserer på trygghet og lønnsomhet. Her treffer du dedikerte og engasjerte mennesker som brenner for faget og kundene sine. Vår styrke er vår samlede kompetanse og vår praktiske arbeidserfaring innenfor ulike bransjer. I samarbeid med våre kunder bidrar vi til å endre holdninger, bygge kultur, trygge merkevarer og skape lønnsomhet. Vi leverer kompetansestøtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. Vårt hovedfokus er matbransjen, men vi leverer også hygiene- og vedlikeholdsprodukter til bedriftsmarkedet generelt.
A Aquatic Concept Group Aquatic Consult AS
Hygiene Teknikk AS
Aqua Pharma AS
Aco Kjemi AS
(100%)
(100%)
(100%)
(100%)
Mediterranian Aquatic c.o.o.
Hygiene Teknikk Ltd
Aqua Pharma Ltd
Aquatic Hygiene Ltd
(50%)
(50%)
(50%)
(100%)
Aqua Pharma Inc Canada
Aqua Pharma Chile Limitada
Aqua Pharma Ireland Ltd
Aqua Pharma Australia Ltd
Aqua Pharma US Inc
(100%)
(100%)
(100%)
(100%)
(50%)
Aquatic Consult AS leverer kurs, revisjon og konsulenttjenester til matbransjen. Høsten 2013 ble Aquatic Consult AS etablert som eget aksjeselskap. Vår ambisjon er å styrke vårt team og vår satsning innen kurs, revisjon og konsulenttjenester for bedre å kunne bistå våre kunder i inn og utland. Vårt konsept er grundig beskrevet i denne katalogen. Aco Kjemi AS leverer vaske- og desinfeksjonsmidler, næringsmiddelgodkjente smøremidler, kjemi til tekniske avdelinger og mindre sprøyteutstyr for påføring av kjemi. Gode løsninger krever kunnskap. Det viktigste er derfor fagstyrken som våre salgskonsulenter har. Alle har jobbet med matindustri i flere år. De har HACCP-opplæring og inngående kunnskap om kjemiens virkemekanismer. Fagstøtte i form av demonterings- og renholdsplaner hører også med til våre salgskonsulenters arbeidsområde.
KURS 4 Kursplan 2014
5
Nyhet! Merking av matemballasje
6
Rotårsaksanalyse 7 Allergenkurs
Revisjonskurs 10 Innføring i HACCP
11
HACCP Workshop
11
HACCP Videregående
12
Nyhet! Lønnsomhet – LEAN 15 Bedriftstilpassede kurs
REVISJON OG SERTIFISERING Hygieneteknikk AS har spesialisert seg på alle typer vaskeanlegg, og særlig store sentralvaskeanlegg med høy grad av automatvasking. Vi deltar fra prosjektering til ferdigstillelse, og våre montører utfører hele montasjen på stedet. Doseringsutstyr, cip-anlegg, sluser, vaskemaskiner og vaskerekvisita er også en del av konseptet. Hygieneteknikk har også et deleid datterselskap i Skottland. Aqua Pharma AS er leverandør av Paramove® Hydrogenperoksid til behandling av lakselus i oppdretts næringen. Selskapet har hovedkontor i Norge, og har deleide datterselskaper i Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.
8
16
18
Revisjoner 19 Sertifiseringer 20
KONSULENTTJENESTER 22 Management for hire
23
Nyhet! System for registrering av uønskede hendelser/avvik
24
Nyhet! Leverandørvurdering 25 Kriseberedskap 26 Utvikling og forbedring (HACCP)
27
Oppfølging (HACCP)
28
NYTTIG INFORMASJON
29
VÅRE KONSULENTER
30
SAMARBEIDSPARTNERE
33
Kurs Resultater gjennom kompetanse
TILBAKEMELDING FRA SØRLANDSCHIPS Sørlandschips ble etablert i 1990 og har i dag ca 30 % av det norske chipsmarkedet. Vi er nå Norges nest største aktør og finnes i alle butikker. Sørlandschips totalt har de siste årene vokst kraftig og omsetter i dag for 300 millioner kroner. Sørlandschips har siden 2004 vært BRC sertifisert. Vi bruker Aquatic Consult til kursing av nøkkelpersonell, og har siden 2006 hatt meget god erfaring med det. Dyktige kursholdere med gode formidlingsevner og erfaring fra næringsmiddelindustrien, gjør at kursene blir både lærerike og motiverende. Som kvalitetskoordinator har jeg fått et godt faglig utbytte av de kursene jeg har deltatt på. Både HACCP workshop, hygienisk design, allergenhåndtering og Vital 2.0 gav meg kunnskap som jeg har kunnet bruke i mitt daglige arbeid. De åpne kursene innbyr også til mange interessante diskusjoner og utveksling av erfaringer med kollegaer fra andre virksomheter – for min del var dette veldig givende. Anders Pettersen, Kvalitetskoordinator, Sørlandschips AS
For mer informasjon om våre åpne og bedriftsinterne kurs – ta kontakt med seniorkonsulent Kirsti Mathisen på +47 95 79 40 08, kurskoordinator i Aquatic Consult
Foto er fra et av våre revisjonskurs
Kursplan 2014 TRYGG MAT
Varighet
Nyhet! Merking av matemballasje
10.00–17.00
Rotårsaksanalyse
Pris
Tid
Sted
4 400,–
11. februar 9. april 23. september
Gardermoen
Se side 6
10.00–17.00
4 400,–
12. februar 24. september
Gardermoen
Se side 7
Allergenhåndtering
10.00–17.00
4 400,–
18. mars 14. oktober
Gardermoen
Se side 8
Allergenkalkulator VITAL 2.0
10.00–17.00
4 400,–
19. mars 15. oktober
Gardermoen
Se side 9
Revisjonskurs
3 dager
9 000,–
1.–3. april 16.–18. september
Lofoten
Se side 10
Innføring i HACCP
10.00–17.00
4 400,–
23. januar 8. april 4. november
Lillestrøm
Se side 11
HACCP Workshop
3 dager
9 000,–
4.–6. mars 21.–23. oktober
Trondheim Lillestrøm
Se side 11
HACCP Videregående
2 dager
8 000,–
29.–30. april
Trondheim
Se side 12
Lean Six Sigma Black Belt
16 dager
70 000,–
Modul 1: 31. mars–3. april, 20.–23. oktober Modul 2: 5.–8. mai, 17.–20. november Modul 3: 2.–5. juni, 15.–18. desember Modul 4: 1.–4. september, 19.–22. januar 2015
Drammen
Se side 15
Lean Six Sigma Green Belt
8 dager
40 000,–
Modul 1: 31. mars–3. april, 20.–23. oktober Modul 2: 5.–8. mai, 17.–20. november
Drammen
Se side 15
Nyhet!
LØNNSOMHET
Påmelding gjøres på www.aquatic.no > PÅMELDING KURS / Påmeldingsfrist er 4 uker før kursoppstart Vi gjør oppmerksom på at det kan bli endringer i kursplanen. Følg derfor med på vår nettside for oppdatert informasjon www.aquatic.no. Her vil vi også legge ut informasjon om eventuelle nye kurs og temadager/ fagdager. Kurspriser er eks mva.
Kursrabatter for våre trygg mat kurs Vi gir rabatter på kurs* for flere deltagere fra samme virksomhet: 1. deltager – Full pris 2. deltager – 10 % rabatt 3. deltager og oppover – 15 % rabatt * Rabatten gjelder ikke for kurs i regi av Aksena, temadager, fagdager eller andre arrangement i regi av Aquatic Consult.
Kursplan 2014
5
Nyhet! Merking av matemballasje – ny Matinformasjonsforskrift Endringer i merkeforskriften – hva vil det bety i praksis for matindustrien? Mattilsynets tilsynskampanje på merking, avslører at nesten 50 % av 195 undersøkte matvarer hadde feil eller mangler i forhold til merking. Avvik på mengdeangivelse, villedende varebetegnelse, misvisende illustrasjoner og grovhetsprosent på bakevarer var manglene som skilte seg ut. En ny forskrift om matinformasjon til forbrukerne (Matinformasjonsforskriften), vil med virkning fra 13. desember 2014 oppheve Merkeforskriften og Næringsdeklarasjonsforskriften. Målet med ny forordning er å sikre et høyt nivå for beskyttelse av forbrukernes helse og interesser, samt sikre fri flyt av varer innenfor EU. Dvs lik merking i alle medlemsland. Aquatic Consult ønsker å gi bransjen en innføring i de viktigste endringene i regelverket. Vi har også flettet inn oppgaver i løpet av kurset, som vil gi deltagere anledning til å jobbe med dette i praksis.
Mål
Målgruppe
Kurset vil gi deltagere innføring i de viktigste endringene fra Merkeforskriften til Matinformasjonsforordningen, samt en «beste praksis» tilnærming, relatert til merking av mat og drikke.
Øvingsoppgavene gjør dette kurset verdifullt for de som genererer etiketter, som signerer på selve «art work» eller som er ansvarlige for utarbeidelse av etiketter. Kurset vil også være nyttig for de som har erfaring med slikt arbeid fra før, men som vil ha en gjennomgang av de viktigste endringene og komme seg «up to date» på matinformasjonsforordningen.
Innhold •• De viktigste endringene i nytt regelverk og hva dette vil bety i praksis •• Grunnleggende krav til merking og unntak, samt navnsetting på produkt •• Deklarering av ingredienser og kvantitativ merking, inkludert allergenmerking •• Opprinnelsesmerking •• Deklarering av næringsinnhold •• Generelt om påstander på emballasjen
Visualisering
6
Aquatic Consult AS
Rotårsaksanalyse
Rotårsaksanalyse er et utmerket redskap for å identifisere tiltak for å hindre gjentagelse av uønskede hendelser. Rotårsaksanalyse kom for alvor i fokus ved at det ble tatt inn som et krav i BRC-standarden versjon 6. I standarden stilles det krav til rotårsaksanalyse på tre områder; avvik gitt i revisjon for BRC-sertifisering, korrigerende tiltak og kundeklager. Kurset dekker kravene til rotårsaksanalyse i BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering v 6.
Mål Gi deltagere verktøy for å utføre rotårsaksanalyser, og innføring av effektive teknikker som en del av en organisasjons kontinuerlige forbedringsarbeid.
•• Bruk av ulike metoder for årsaksanalyse >>5 x Hvorfor >>Fiskebeinsdiagram >>Brainstorming >>Tankekart •• Casestudier
Innhold •• Rotårsaksanalyse og kontinuerlig forbedring •• Rotårsaksanalyse – trinn for trinn >>Definere avvik/uønsket hendelse >>Gjennomføre rotårsaksanalyse >>Opprette handlingsplaner >>Gjennomføre tiltak >>Verifisere og måle effekt av tiltak
Målgruppe Kurset er relevant for de fleste roller i en næringsmiddelbedrift. For eksempel medlemmer i det tverrfaglige HACCP-teamet.
Maskiner
Miljø
Mennesker
Metode
Management
Materiale
Kursbeskrivelser
7
Allergenkurs Hvor mye er «spor av»? Når skal dette merkes? En større andel av befolkningen har utviklet intoleranse og allergi mot enkelte matvarer og ingredienser. Samtidig ser vi også en økning av antall tilbaketrekninger fra markedet på grunn av udeklarerte allergener, eller krysskontaminering av allergener. Riktig håndtering av allergener har derfor et stadig større fokus i matbransjen. Mange næringsmiddelprodusenter er usikre på når de bør merke med: «Kan inneholde spor av [...] ». Det er en beslutning som krever en metodisk gjennomgang og allergenkartlegging av virksomheten. Våre to allergenkurs vil støtte opp om gode valg og beslutninger.
Allergenhåndtering En innføring i hvordan man kan jobbe systematisk for å redusere risiko for uønskede allergener i produktene. Kurset dekker krav til allergenhåndtering i BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering.
Mål Gi deltagere økt forståelse for viktigheten av korrekt allergenhåndtering fra produktutvikling og innkjøp av råvarer til ferdigvare.
Innhold •• Praktisk allergenhåndtering fra innkjøp av råvarer/ingredienser til ferdig produkt •• Farevurdering og kontrollplan for allergener •• Hvordan forhindre kryss forurensning i prosesseringen •• Håndtering av etiketter/emballasje ved utforming, bestilling, mottak og bruk •• Allergenhåndtering gjennom renholdsprogrammet •• Prøvetaking
Dette kurset kan også bedriftstilpasses Kurset gjennomføres på 1 ½ dag hos virksomhet, avhengig av størrelse og omfang. Kurspakken består av en befaring av mottak, produksjon, lager og ekspedisjon for å avdekke god og mangelfull allergenhåndtering. Under befaringen tas det bilder som presenteres på kurs i etterkant.
8
Aquatic Consult AS
Allergenkalkulator – VITAL 2.0 Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling Næringsmidler som utilsiktet er krysskontaminert med allergener, som ikke er en del av resepten, bør merkes med «kan inneholde spor av [...] ». Men hvor mye er «spor av»? Når skal dette merkes? Kalkulatoren VITAL 2.0 er et verktøy som hjelper din bedrift å standardisere «spor av merking» på det spiseklare produktet. Verktøyet er utviklet av Allergen Bureau i Australia, i samarbeid med flere av de største næringsmiddelkonsern i verden. Kalkulatoren kan beregne hva en gitt mengde finfordelt allergen vil ha av betydning for en moderat allergiker som skal spise sluttproduktet. Dette
gjelder allergener som kan være kryss kontaminert via råvarer eller under prosesseringen. Grenseverdier for de ulike allergener avgjør om det skal merkes med «kan inneholde spor av». Aquatic Consult er eneste godkjente opplæringssenter for VITAL i Skandinavia.
Mål
Innhold •• Gjennomgang av bakgrunn for opprettelse av VITAL, og prinsippene for utviklingen av allergenkalkulatoren •• Praktisk opplæring i bruk av VITAL-systemets allergenkalkulator ved bruk av egen laptop Programmet kan lastes ned gratis på www.allergenbureau.net
Gi deltagere en innføring i hvordan man kan benytte VITAL 2.0 som et verktøy for å vurdere behovet for merking av «kan inneholde spor av [...] » på produkter. Det gis også en kort innføring i hva allergi og allergener er.
MÅLGRUPPE FOR BEGGE KURSENE Personell innenfor produksjonsledelse, kvalitet, laboratorium, produktutvikling, marked, innkjøp, tilsynspersonell, revisorer, konsulenter og rådgivere i næringsmiddelindustrien.
Kursbeskrivelser
9
Revisjonskurs Et samarbeid med Lofotprodukt AS Intern revisjon er en effektiv metode for bedring av virksomhetens kvali tets- og trygg mat mål, ved å sette fokus på forholdet mellom praksis, krav og virksomhetens ambisjoner. Samme metode kan benyttes i forbindelse med leverandørvurderinger, problemkartlegging, validering m.m. På kurset presenteres den teoretiske oppbygningen av revisjonsprosessen. For å oppnå en best mulig læreprosess, avslutter vi kurset med en praktisk revisjon hos Lofotprodukt AS på Leknes. Lofotprodukt stiller sin virksomhet til disposisjon for at deltagere skal få øve på å gjennomføre en revisjon. Foredragsholdere observerer deltagere i revisjonsgruppene, og det gis tilbakemeldinger på deres utførelse av revisjonen.
10
Aquatic Consult AS
Mål
Målgruppe
Gi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjennomføre og dokumentere revisjoner i matrelaterte virksomheter.
Kurset er rettet mot personell i matbransjen som har som oppgave å lede, delta eller gjennomføre interne revisjoner, leverandørvurderinger, hygienerunder, eller annen form for inspeksjon eller vurdering av ulike system for mattrygghet i matrelaterte virksomheter. Kurset passer også for tilsynspersonell som ønsker å lære revisjonsteknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.
Innhold •• Planlegging og ledelse av et revisjonsprogram •• Gjennomgang av revisjonsprosessen •• Kommunikasjon og revisjonsmetodikk •• Forberedelse av en enkelt revisjon mot utvalgte kravpunkter i BRC •• Utarbeidelse av sjekklister •• Rapportering og oppfølging av tiltak •• Formulering av avvik •• Revisjon av virksomhet
Innføring i HACCP Bli kjent med HACCP-metodikken I regelverket for matprodusenter stilles det blant annet krav til innføring av HACCP. Kravet gjelder for alle næringsmiddelvirksomheter, både små og store. Det er viktig å utarbeide et enkelt HACCP-system, for at alle i virksom heten skal kunne forstå og bruke systemet i praksis. HACCP er et tema som må modnes, og som krever et godt teoretisk grunnlag før man kan begynne med det praktiske arbeidet. Vårt innføringskurs er en starthjelp til å bli kjent med HACCPmetodikken.
Mål
Målgruppe
Gi deltagere en kort innføring i HACCP.
Passer bra for personell i mindre virksomheter og andre som ønsker en kort innføring i HACCP. For de som skal utarbeide HACCP-system eller lede HACCP-teamet, anbefaler vi HACCP workshop.
Innhold •• Systematisering av trygg mat arbeidet •• Grunnforutsetninger •• Næringsmiddelfarer •• HACCP-metodikken trinn for trinn Vi arrangerer innføringskurs i HACCP på et generelt grunnlag for alle i mat industrien.
OM LOFOTPRODUKT Lofotprodukt er en sjømatprodusent som ble etablert i 1994. Bedriften har i dag ca. 140 ansatte med solid kompetanse og erfaring. Våre produkter selges med selskapets merkevarer, Lofoten og Madam Bergen, og forbrukerens tillit knyttet til kvalitet og trygg mat er viktig for oss. Gjennom snart 20 år har vi videre utviklet produktspekteret og etterlevd våre selvpålagte krav om å benytte de beste råvarene, kombinert med tradisjonsrike oppskrifter og godt håndverk. Produksjonen baserer seg
hovedsakelig på villfanget hvitfisk fra kystflåten i Nord-Norge, samt laks og ørret fra norske havbruksanlegg. I februar 2011 tok vi i bruk vår nye fabrikk på Storeidøya ved Leknes i Lofoten. I moderne lokaler og med mye nytt produksjonsutstyr produseres det daglig ca 50.000 måltider med høykvalitets sjømat som fiske kaker, -burgere, -boller, grateng samt røkt og gravet laks og ørret. Lofotprodukt har i flere år benyttet Aquatic Concept Group som leverandør av produkter og tjenester innenfor
hygiene og trygg mat. Vi jobber kontinuerlig med forbedring av praksis og rutiner i vår produksjon opp mot vårt kvalitetssystem, og vi ser derfor frem til å være vertsfabrikk for Aquatic Consult`s kurs i revisjon. Vi har forventninger om at dette vil gi oss et løft i vårt arbeid innenfor kvalitet og mattrygghet. Vi er stolte av vår fabrikk, våre produkter, våre engasjerte medarbeidere og ikke minst vår flotte landsdel. Velkommen til Lofoten! Sigvald Rist, Adm. dir, Lofotprodukt AS
Kursbeskrivelser
11
HACCP Workshop Utarbeide et HACCP-system Dette er kurset som gir kursdeltagere detaljert kunnskap om hvordan HACCP-systemer bygges opp, samt trinnvis veiledning i hvordan HACCPprinsippene kan anvendes i praksis. En av suksessfaktorene til dette kurset er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager. HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers kurs gir følgende fordeler: •• Bedre tid til teori •• Flere gruppeoppgaver •• Mer tid til diskusjon og erfarings utveksling •• Bedre tid til rettledning av hver enkelt kursdeltager •• Mulighet til å ta eksamen
Mål
Målgruppe
Kurset skal gi deltagere kunnskapen de trenger for å kunne lede et HACCPteam, eller delta aktivt i utarbeidelse og drift av HACCP-system.
Kurset er i første omgang rettet mot personer i virksomhetens HACCP-team, men anbefales også for alle med ansvar for trygg mat og risikostyring, ledelse, kvalitets-/ laboratorie- og tilsynspersonell.
Innhold •• Systematisering av trygg mat arbeidet •• Krav til HACCP •• Næringsmiddelfarer •• Planlegging og organisering av HACCP-arbeidet •• Grunnforutsetninger •• Praktisk anvendelse av HACCP-prinsippene •• Hvordan kommunisere HACCP ut i virksomheten og få et levende HACCP-system •• Bransjerelaterte gruppeoppgaver •• Frivillig HACCP-eksamen
Forkunnskap Forkunnskaper om HACCP er ikke nødvendig for å ha utbytte av kurset, men vil selvfølgelig være en fordel. Det er ikke nødvendig å gå innføringskurset før dette kurset.
Opplever dere at det er vanskelig å opprettholde et «levende» HACCP-system? Vi kan skreddersy kurs til din virksomhet som setter fokus på implementering av HACCP. Dette kan gjøres ved en gjennomgang av praksis og rutiner i produksjonen opp mot virksomhetens dokument asjon. Vi vil da kunne avdekke forbedringspunkter som vi benytter som læring på kurs i etterkant.
12
Aquatic Consult AS
HACCP Videregående Drifte et HACCP-system Mange opplever utfordringer når de skal ivareta HACCP-prinsipp 6 – Verifisering – noe som innebærer å «bevise», både internt i virksomheten og overfor myndigheter at HACCP-systemet er «levende» og oppdatert. Utfordringen ligger blant annet i ord og begreper, som mange opplever som vanskelige. I dette kurset gir vi konkrete eksempler på hva disse ordene og begrepene innebærer, og deltagere får øvd inn teorien gjennom mange praktiske øvelser og gruppeoppgaver.
Mål
Målgruppe
Gi deltagere økt kunnskap om ulike aktiviteter knyttet til HACCP – deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering. I tillegg vil kurset gjøre deltagere bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksomhetenes HACCP-system på en logisk og systematisk måte.
Kurset er rettet mot personell med ansvar for utvikling og vedlikehold av HACCP-system, medlemmer av HACCPgruppen, revisorer og tilsynspersonell.
Innhold
Forkunnskap For å delta på kurset må man ha god kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene, og gjerne også erfaring med revisjon.
•• Kontinuerlig drift av HACCP-systemet: >>Verifisering >>Validering >>HACCP-revisjon >>Oppfølging >>Vedlikehold og rapportering •• Mange praktiske øvelser •• Frivillig HACCP-eksamen
Kursbeskrivelser
13
Nyhet! Lønnsomhet Hvordan sikre fremtidig vekst i dagens konkurranseutsatte marked? De beste vil svare at for å bli foretrukket må man produsere bedre kvalitet mer kostnadseffektivt. Hva betyr dette i praksis? Noen vil kanskje si at vi må gjøre jobben med færre folk, dvs oppsigelser. De beste vil si at vi må oppnå markante prosess- og prestasjonsforbedringer med de menneskene vi har. Arbeid med forbedring krever systematisk tilnærming, enten målet er effektivisering, tryggere mat eller bedre miljø. På samme måte som HACCP er en anerkjent metode for produksjon av trygg mat, er LEAN og Lean Six Sigma metoder for å nå virksomhetens strategiske forbedringsmål. Nytt av året er at Aquatic Consult tilbyr komplett utdannelse i LEAN og Lean Six Sigma i samarbeid med Aksena. På samme måte som Aquatic Consult har spisskompetanse innen mattrygghet, har Aksena siden 2003 hatt LEAN og Lean Six Sigma som eneste fokusområde. Sammen kan vi tilby dere det beste fra begge «verdener».
Rune Økland Eliassen, Lean Manager Supply Chain Ringnes Rune har arbeidet i Ringnes AS, Norges største bryggeriselskap, de siste tjue årene og er i dag Lean Manager Supply Chain. Han er innehaver av Lean Six Sigma Black Belt. •• Jeg har nylig igangsatt et prosjekt hvor vi tar i bruk Six Sigma verktøy, det handler om vareflyt mellom lager og produksjon og jeg har store forhåpninger til prosjektet, sier Rune. •• Lean Six Sigma har gitt meg en overordnet bedriftsforståelse, har gjort meg i stand til å bedre forstå hele businessmodellen vår. •• Black Belt kurset var en verdifull investering og jeg skulle ønske at flere fra vår stab skulle ta disse kursene. Både salg og marketing ville ha stor nytte av å sette seg inn i disse verktøyene, sier Rune Økland Eliassen.
14
Aquatic Consult AS
LEAN OG Six Sigma utdannelse Nysgjerrig på LEAN og Lean Six Sigma? Nysgjerrig på hvordan dere kan «standardisere» deres tilnærming til strategiutvikling og implementering? Da er disse kursene viktige for deg! For å nå virksomhetens strategiske mål, kreves det forbedringer i virksomhetens prosesser. LEAN og Lean Six Sigma er to komplementære rammeverk for forbedring og utvikling av virksomheten.
LEAN Six Sigma Black Belt- / Green Belt-utdannelse Mål og innhold Utdannelsene går over hhv. 2 og 4 moduler â 4 kursdager. Green Beltkurset utgjør de 2 første modulene i Black Belt-utdannelsen. Oppgradering til Black Belt innen 2 år er mulig.
Modul 1: Lean Six Sigma som prosjektmetode for prosessforbedringer Vi ser på verktøy, metoder og roller for å standardisere defineringen, gjennomføringen og oppfølgingen av forbedringsprosjekter (ofte referert til som «Lean-metodikken»).
Modul 2: Lean-ledelses strukturer for kontinuerlig forbedring og effektiv drift Vi ser på møtestrukturer, tavlebruk/ visualisering, formalisert kontinuerlig forbedring, medarbeiderutvikling, arbeidsplassorganisering, forebyggende vedlikehold og raske omstillinger. Fokus er strukturer for kontinuerlige forbedringer.
Modul 3: Utvikling og implementering av strategi (for forbedringer) Vi ser på strukturer for å involvere alle i arbeidet med å utvikle og implementere (forbedrings-) strategien. Andre viktige temaer er roller og ansvar i forbedringsorganisasjonen, ulike måter å implementere Lean og Lean Six Sigma, samt sammenhengen mellom Balansert Målstyring, Business Process Management, Lean og Lean Six Sigma.
Modul 4: Faktabasert analyse og beslutninger Vi ser på en rekke verktøy for data analyse, visualisering av fakta og faktabaserte beslutninger. Kurset inkluderer eksterne foredrag med ledere fra flere kjente norske virksomheter som med suksess har implementert Lean og/eller Lean Six Sigma. Blant annet inngår en endags presentasjon av Lean-strukturer i en kjent internasjonal næringsmiddelbedrift. Det vil være gode muligheter for å stille spørsmål og diskutere dine konkrete problemstillinger/utfordringer. Flere detaljer om innhold og datoer for Green Belt og Black Belt-kursene finner du på Aksena sin hjemmeside (www.aksena.no)
Kursbeskrivelser
15
Bedriftstilpassede kurs Mange ønsker å gjennomføre bedriftstilpassede kurs på egen virksomhet. Alle våre åpne kurs kan tilpasses virksomhet, bransje og målgruppe (se kursplan side 5). I tillegg tilbyr vi en rekke kurs som kun er tilgjengelig som bedriftsinterne kurs (se videre beskrivelser). Kursenes varighet avhenger av behov, omfang og virksomhetens størrelse. Vi skreddersyr også mindre eller større opplæringsprogram. Ta kontakt med oss for mer informasjon.
Mattrygghet BRC: Gjennomføres på 1 dag. Kurset gir deltagere kunnskap om BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifi sering og forutsetninger for hvordan den kan tilpasses egen virksomhet.
Hygiene/grunnforutsetninger: Kan gjennomføres på 1 – 1 ½ dag på virksomhet. Kurset gir deltagere kunnskap om viktigheten av å holde fokus på de grunnleggende rutinene i en næringsmiddelvirksomhet. Vi obser verer praktisk utførelse av rutiner. Under befaring tas bilder som presenteres i forbindelse med kurs.
Hygienisk design: Kan gjennomføres på 1 – 1 ½ dag på virksomhet. Kurset skal gi deltagere økt forståelse og kunnskap om prinsippene og kravene til hygienisk design for å sikre et godt renhold og vedlikehold og trygge produkter. Vi gjennomfører en praktisk gjennomgang i produksjonen med fokus på materialvalg, utforming og plas sering av produksjonsutstyr. Eventuelle funn og råd om utbedringer implementeres og presenteres i kurset.
TILBAKEMELDING FRA HENNIG-OLSEN IS I 2012 og 2013 har Aquatic Consult gjennomført flere bedriftsinterne kurs hos Hennig-Olsen IS. Vi har hatt kurs for ansatte i HACCP, Hygienisk Design og Allergenhåndtering. I tillegg har vi deltatt på åpent kurs i HACCP for viderekommende. Kompetanseheving så vi på som viktig i vårt videre arbeid med HACCP. Gode tilbakemeldinger fra kursdeltakerne har gjort at vi har valgt å bruke
16
Aquatic Consult AS
Aquatic Consult i flere omganger. Kursholderne sitter på mye kunnskap og erfaringer, og formidler det faglige innholdet på en tydelig måte som skaper engasjement blant deltakerne. I forkant av kursene er det gjerne tatt bilder fra egen produksjon som blir presentert i kursopplegget. Ved godt tilpassede kurs har deltakerne lettere for å kjenne seg igjen i sin egen arbeidssituasjon.
Gjennomføringen av disse interne kursene har hatt god effekt for vår bedrift. Arbeidstakerne er gjerne enda mer oppmerksomme og kommer med gode løsningsforslag til endringer. Vi i Hennig-Olsen IS er svært godt fornøyd med gjennomføringen av samtlige kurs. Sissel Kjærstad, Laboratorieleder, Hennig-Olsen IS AS
Renhold Vi kan tilby en rekke spesialkurs innen daglig og industrielt renhold. Kursene gjennomføres på 4 – 5 timer. Motivasjon og holdning til yrket: Deltagere får en morsom dag, hvor mennesket er i sentrum som den største ressursen. Kurset er rettet mot renholdsyrket, men passer også for personell innenfor andre yrker hvor det stadig er endringer i faget og organisasjonen. Teamarbeid: Kurset gir en innføring i hvordan man skal jobbe mot et felles mål i samarbeid med andre mennesker, samt hvordan man kan gå inn på hva hvert enkelt menneske har som spisskompetanse. Prioritert renhold: Det gis et innblikk i hvordan man kan prioritere en travlere renholdshverdag. Det gis kunnskap om materialer, smuss og kjemi, samt forslag til rette metoder. Hva, hvordan og hvorfor-prinsippene.
Daglig og periodisk renhold: Deltagere får et innblikk i daglig renhold, og hva som må gjøres av periodisk renhold. Det gis fokus på hvilke områder/objekter som rengjøres i de forskjellige tidsrommene, samt gjennomgang av grunnleggende materialer, smuss, kjemi og metodekunnskap for å gjennomføre et tilfredsstillende renhold. NS Insta 800: På dette kurset går vi gjennom kvalitetsmålesystemet NS Insta 800 som pr i dag er det eneste systemet for renhold som er godkjent i Norge. Vi går gjennom hvordan vi rengjør og hvordan vi visuelt kan måle renholdet i disse travle renholdstider. Dette er en meget god og viktig dokumentasjon for fremtiden. Gulvpleie: Deltagere får en gjennomgang av alle gulvtyper, samt hvilke behandlinger og vedlikeholdsmetoder som er best pr gulvtype.
HMS HMS for kjemikalier: Kurset gjennomføres på 4–6 timer, avhengig av målgruppe og ønsket omfang. Det gjøres en praktisk gjennomgang av hvordan virksomheten oppbevarer og håndterer kjemikaliene i dag. Eventuelle funn implementeres og legges frem på kurset, sammen med potensielle forbe-
dringspunkt. Kurset gir deltagere økt forståelse og kunnskap om kjemisk helsefare, sikker håndtering og oppbevaring av kjemikalier. Etter kurset vil deltagere kunne vurdere sikkerhets datablad på egen hånd og foreta enklere risikovurderinger.
Kursbeskrivelser
17
Revisjon og sertifisering
Kunder og myndigheter krever at aktører i matbransjen systematisk arbeider med å sikre trygg mat og miljø på en bærekraftig måte. Revisjon og sertifisering hjelper deg å evaluere systemet mot anerkjente standarder og bidrar til kontinuerlig forbedring av systemet. Det medfører til færre avvik og uønskede hendelser og viser at dere tar arbeidet på alvor. For mer informasjon om våre tjenester innenfor revisjon og sertifisering – ta kontakt med seniorkonsulent Trond Stokmo på +47 90 83 09 18, revisjonsleder i Aquatic Consult.
Revisjoner Aquatic Consult gjennomfører GAP-analyser mot krav, beste praksis revisjoner og leverandørrevisjoner.
GAP-analyser
Beste praksis revisjoner
Leverandørrevisjoner
GAP-analyser gjennomføres for å identifisere mangler mot en spesifikk standard, kundekrav eller lignende. Kan med fordel gjøres i forkant av sertifiseringer for å avdekke mangler, som kan rettes opp i god tid før en sertifiseringsrevisjon.
Våre erfarne revisorer gjennomfører beste praksis revisjoner innenfor en rekke områder med mål om å identifisere forbedringspotensialer. Dette kan for eksempel være innenfor områder som systemrevisjoner, allergenhåndtering, etiketter/merking, hygienisk design, generelt fokus på håndtering av grunnforutsetninger og mattrygghet. Mål og omfang av beste praksis revisjoner avtales mellom revisor og oppdrags giver.
Har dere leverandører som burde vært revidert, eller vil dere ha en uhildet gjennomgang av leverandører? Ikke noe problem. Overlat det til oss. Vi har mange års erfaring med leverandører i inn- og utland.
Revisjon og sertifisering
19
Sertifiseringer Gjennom vårt samarbeid med det anerkjente sertifiseringsselskapet SAI Global, kan Aquatic Consult tilby sertifisering mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, MSC (Marine Stewardship Council) og ASC (Aquaculture Stewardship Council).
MSC
ASC
Marine Stewardship Council (MSC) sertifisering sikrer samsvar med internasjonalt anerkjente standarder for bærekraftig fiske og sjømat ved sporbarhet (gjennom MSC Chain of Custody sertifisering) for villfanget fisk. MSC-sertifisering gir en forsikring til kjøpere og forbrukere om at deres sjømat kommer fra en veldrevet og bærekraftig kilde. MSC-standarden har tre overordnede prinsipper som hvert fiskeri må bevise at det oppfyller: bærekraftig fiskebestander, minimere miljøpåvirkningen og effektiv forvaltning.
Aquaculture Stewardship Council (ASC) standarder for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter fremmer de beste miljømessige og sosiale valg for oppdrettet sjømat. For bransjen er det viktig fordi offentlig bevissthet vil forme forbrukernes etterspørsel etter ansvarlig fremskaffede akvakulturprodukter.
Nyhet! Aquatic Consult tilbyr GAP-analyser og sertifisering mot MSC-standard for bærekraftig fiske og ASC-standarder for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter.
20
Aquatic Consult AS
BRC
ISO/FSSC 22000
BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering er en av de ledende globale sertifiseringer for mattrygghet. Denne standarden er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder, som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.
ISO 22000 er et styringssystem for mattrygghet som kan brukes av alle ledd i matkjeden involvert fra fjord/ jord til bord, herunder også transportvirksomheter, lager og distribusjonssentraler. Ved å bli sertifisert i henhold til ISO 22000 viser virksomheten sine kunder at de har et styringssystem for næringsmiddeltrygghet på plass. Dette gir kunden tillit til produktet. Dette blir mer og mer viktig, ettersom kunder i økende grad etterspør dokumentasjon på at man produserer trygg mat. For næringsmiddelprodusenter anbefales varianten FSSC 22000, som inneholder strengere krav til grunnforutsetninger, og som er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.
Revisjon og sertifisering
21
Konsulenttjenester
SalMar er en av verdens største og mest effektive produsenter av oppdrettslaks. Selskapets topp moderne slakte- og foredlingsanlegg på Frøya i Sør-Trøndelag, InnovaMar, slakter og bearbeider ca 110 tusen tonn laks pr år. SalMar og Aquatic Concept Group har et omfattende hygiene- og trygg mat-samarbeid. Hygieneteknikk har prosjektert og installert automatisk vaske- og båndsystem. Aco Kjemi leverer vaske- og desinfeksjonsprodukter, og Aquatic Consult bistår med kurs og generell fagoppfølging innenfor hygiene – og trygg mat relaterte tema. Hanne Tobiassen, Kvalitetsleder SalMar Processing AS
Ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 – for en uforpliktende prat, dersom din virksomhet har behov for bistand.
Aquatic Concept Group har for tiden 62 ansatte i Norge og Skottland. I 25 år har vi jobbet sammen med våre kunder for å løse de utfordringer matbransjen til en hver tid har. Dette har gitt oss en unik kompetanse, som våre konsulenter bruker i arbeidet med å bistå kunder, både i inn- og utland. Vi tar på oss ulike typer konsulentoppdrag – fra store prosjekt ute hos virksomhetene til mindre oppdrag som kan gjøres pr telefon og mail. Vi har kompetanse på de fleste fagområder innen matbransjen, med spisskompetanse på HACCP, hygienisk design, trygg mat standarder, revisjon og renhold. På de neste sidene har vi beskrevet noen av de vanligste typer tjenester som vi påtar oss.
Management for hire Langvarig sykdom hos nøkkelpersonell, organisasjonsendringer, krevende prosjekter og behov for raskere fremdrift, kan være noen årsaker til at virksomheter velger å leie inn bistand i kortere perioder. Fagpersoner fra Aquatic Consult kan ved behov leies inn for korte eller lengre perioder til oppfølging og vedlikehold av kvalitetssystemer. Eksempler på tjenester vi har utført: •• Vikariat for kvalitetsleder •• Bistå kvalitetsleder/-avdeling i prosjekt •• Drifte kvalitetssystemet i virksom heter som ikke har egne ressurser
Det er ofte behov for å styrke egen ressursgruppe i ulike prosjekt. Vi kan bistå med støtte og prosjekthjelp innenfor ulike trygg mat relaterte tema i matbransjen, som for eksempel: •• Hjelp til vurdering, innkjøp og installasjon av produksjonsutstyr i forhold til hygienisk design •• Bistå i forbindelse med prosjektering av layout og soneinndeling •• Optimalisering av renholdsprosessen
Våre konsulenter Se hvem noen av våre konsulenter er og deres kompetanse side 30
Konsulenttjenester
23
Nyhet! System for registrering av uønskede hendelser/avvik Arbeid med kontinuerlig forbedring og forebygging av hendelser, krever et system som gir nødvendig informasjon på en enkel måte. Aquatic Consult har utviklet et databasert system for regist rering av hendelser.
Fordeler: •• Enkelt og raskt å registrere inn hendelser, som er en avgjørende faktor for å lykkes. •• Enkelt å legge ved bilder eller vedlegg. •• Enkel oppfølging: >>Ansvarlige varsles via mail når hendelser registreres. >>Påminnelser dersom korrigerende tiltak ikke iverksettes.
24
Aquatic Consult AS
•• Systemet gir deg rask oversikt med enkle tastetrykk. •• Sortering av hendelser etter egne ønsker, som f.eks: >>forhold relatert til fagområder; mattrygghet, kvalitet, miljø, drift, HMS, økonomi >>forhold relatert til risiko; kritiske, alvorlige og mindre alvorlige avvik •• Enkelt å få frem rapporter som også kan eksporteres til Excel. •• Systemet er laget i Access (del av Officepakken), noe som gir lave installeringskostnader. •• Aquatic Consult kan enkelt skreddersy systemet til enhver næringsmiddelrelatert virksomhet. Virksomheten installerer og drifter systemet selv.
Systemet for registrering av hendelser passer til virksomheter som ikke har behov for et omfattende system, men et enkelt verktøy for håndtering og rapportering av hendelser og avvik.
Nyhet! Leverandørvurderingssystem Arbeidet med å ivareta både mat og miljø, krever at alle ledd i matkjeden prioriterer dette. Målet med å følge opp leverandører, er å sikre at det holdes fokus på dette arbeidet, og at nødvendige krav blir overholdt. I planleggingsfasen identifiseres risiko assosiert med tjenesten eller produktet. I oppfølgingsfasen handler det om å forstå hvor godt leverandørene håndterer denne risikoen. Aquatic Consult bistår virksomheter med råd og utvikling av system for
risikobasert godkjenning og vurdering av leverandører. For små og mellomstore virksomheter kan et excel-basert system være en tilstrekkelig løsning. Vi har utviklet et slikt system, som kan tilpasses den enkelte virksomhet. For virksomheter med mange leverandører og/eller mange varelinjer, kan system for leverandørvurdering bli
svært omfattende. Et helhetlig og funksjonelt IT-system vil da være nødvendig for å kunne registrere data, samle inn dokumentasjon, analysere data og rapportere resultater på en effektiv og hensiktsmessig måte. Aquatic Consult kan gjennom samarbeid med Genus AS (se informasjon bak i katalogen), tilby en komplett løsning tilpasset din virksomhet på en effektiv måte.
MATKJEDEN
Primærnæring
Industri
Distribusjon
Dagligvare
Kunden
Konsulenttjenester
25
Kriseberedskap Uhellet er ute! Produktene er utrygge! Hva gjør du? De fleste virksomheter opplever heldigvis sjelden påvisning av sykdomsfremkallende bakterier i sine produkter. Mange har av den grunn liten erfaring med å håndtere en slik situasjon. Salg av produkter må stoppes. Omfanget av situasjonen må kartlegges og kilden til problemet må elimineres. Dette er kostbart, og effektiv håndtering av hendelsen er kritisk. Det fordrer kompetanse, erfaring, ledelse, ressurser og en nøye organisert prosess.
Vi har lang erfaring i å bistå virksomheter ved påvisning av patogene mikroorganismer i prosessmiljø og/eller produkt. Vi vet at tid, kompetanse og ressurser er kritisk. Med forsterkninger og spisskompetanse fra de andre selskapene i Aquatic Concept Group, kan vi bistå i beredskapsprosessen med kompetanse, utstyr og produkter til å eliminere og forebygge problemet.
Visualisering
26
Aquatic Consult AS
Utvikling og forbedring av HACCP-system og -dokumentasjon Et HACCP-system skal bidra til produksjon av trygg mat. Det forutsetter et riktig- og kommuniserbart system som etterleves i praksis og forbedres kontinuerlig. Store omfattende systemer blir ofte uoversiktlige og lite brukervennlige. Virksomheter opplever at det er vanskelig å kommunisere og forsvare systemet, samt krevende å revidere og oppdatere. Kjenner du deg igjen? Aquatic Consult har lang erfaring med å bistå virksomheter med utvikling og forbedring av deres HACCP-system. Noen suksessfaktorer er:
Det betyr ikke bare at vurderinger må være grundige, men også at systemet kan «leses» og forstås. Aquatic Consult kan bistå med gjennomgang av system, konstruktiv tilbakemelding og forslag til forbedringer.
lite oppmerksomhet til arbeidet med å sikre at rutiner blir kommunisert og fulgt. Det bør være lett å gjøre det som er rett. Her bistår vi med utvikling av nøye gjennomtenkte system for opplæring, tilrettelegging og oppfølging.
Sikre god kommunikasjon av systemet
Sikre kontinuerlig forbedring
Sikre tillit til systemet
Sikre at systemet etterleves
Ledelse, ansatte og interessenter som myndigheter, kunder og sertifiseringsbyrå, må ha tillit til at systemet er riktig.
Når systemet er på plass, må det følges. Ofte har virksomheter brukt store ressurser på systemet, mens det gis
Systemet må være pedagogisk oppbygd for at det skal kunne leses og forstås. Vi kan bistå med struktur, retningslinjer og utforming av pedagogiske støttedokument til bruk under utvikling av systemet og til kommunikasjon med ulike interessenter.
Gjennomgang av system, status og resultater må være risikobasert og rutiner for analyse, rapportering og forbedring må være tydelige og gis stor prioritet. Svært mange virksomheter sliter med å sette disse aktivitetene i system på en praktisk og gjennomførbar måte. Vår lange erfaring gjør at vi kan bistå med råd og forslag til gode løsninger tilpasset din virksomhet.
TILBAKEMELDING FRA LERØY MIDNOR – Det var en stor fordel å systematisere HACCP-dokumentasjonen med egne dokumenter som visualiserer våre prosesser i oversiktlige flytskjema, beskriver våre produkter, fremgangsmetoden og resultatet av HACCP-arbeidet. Disse dokumentene forenkler revisjoner og kundebesøk, både for oss og eksterne interessenter. Elisabeth H. Kjønvik, Kvalitetskoordinator Lerøy Midnor
Konsulenttjenester
27
Oppfølging av grunnforutsetninger Erfaring tilsier at svikt i en eller flere grunnforutsetninger, ofte er årsak til trygg mat relaterte kriser. Dette er også årsaken til at dagens standarder for mattrygghet som BRC og FSSC 22000 har økt fokus på grunnforutsetningene. HACCP-gruppen skal blant annet validere grunnforutsetninger som styrer farer beskrevet i fareanalysen. Virksomheten må også verifisere at grunnforutsetningene er styrt og vedlikeholdt.
For eksempel gjennom de månedlige hygiene- og fabrikkrundene som BRCstandarden stiller som krav. Aquatic Consult kan bistå både med validering, verifisering og forbedring av virksomhetens grunnforutsetninger. Vanligvis rutiner relatert til personlig hygiene, produksjonshygiene, hygienisk design og renhold. Normalt inkluderer arbeidet en fire trinns prosess:
1.
2.
3.
4.
Planlegging
Validering/ Verifisering
Opplæring
Oppfølging
1) Planlegging Gjennomgang av system og resultater for å avgjøre hvilke rutiner som skal gis størst fokus. 2) Validering/Verifisering Dybdegjennomgang av utvalgte grunnforutsetninger, hvor vi spesielt vektlegger praktisk gjennomføring. Ved for eksempel gjennomgang av renholdsprosessen observerer vi gjennomføring av hele renholdsprosessen; overlevering fra produksjon til renhold, grovspyling, skumlegging, finspyling, desinfisering, avspyling. 3) Opplæring Kommunikasjon og opplæring er essensielt for å sikre forbedring. Vi har lang erfaring med kompetanseheving og kan bistå i møter og med gjennomføring av kurs. 4) Oppfølging Læring krever god oppfølging. Vi bistår med råd og forslag til hvordan virksomheten selv kan etablere gode system for videre forbedring av sine rutiner.
28
Aquatic Consult AS
Nyttig informasjon Priser
Betalingsbetingelser
Påmelding åpne kurs
Alle oppdrag prises individuelt, basert på omfanget av oppdraget og forventet tidsforbruk. I prisfastsetting tar vi alltid utgangspunkt i veiledende priser. Rabatter gis på større oppdrag.
Bekreftelse på oppdrag, kurs og lignende skal være skriftlig, og avtalen er bindende. Ved avbestilling senere enn 14 virkedager før oppdrag, faktureres 50% av avtalt pris. Ved avbestilling innenfor 5 virkedager før oppstart av oppdrag, faktureres full avgift. Betalingsbetingelser er 15 dager, om ikke annet er avtalt. Alle priser er oppgitt ekskl. mva og reiseutgifter. Diett faktureres iht. statens satser. Spesifikke priser på reisetid/time, kilometeravgift. Spesifikke priser på reisetid/time. Fakturering skjer i all hovedsak i etterkant av oppdrag/kurs/arrangement.
Påmelding gjøres på www.aquatic.no > PÅMELDING KURS
Kursavgift Spesifikke priser pr kurs. Se kursplan side 5.
HACCP-eksamen Level 2 Kr 600,– Level 3 Kr 1 000,–
Påmeldingsfrist for åpne kurs er 4 uker før oppstart. Påmelding er bindende. Ved avmelding senere enn 14 virkedager før kursstart, faktureres 50% av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virkedager før kursstart, og ved manglende frammøte, faktur eres full avgift. Det tas forbehold om gjennomføring/deltagerbegrensning.
Ansvar Dersom et arrangement avlyses på grunn av hendelser utenfor vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften. Kurs kan også avlyses på grunn av for få deltagere. Aquatic Consult dekker ikke kostnad i forbindelse med ikkerefunderbare reisekostnader.
Nyttig informasjon
29
Våre konsulenter
Erfaring og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogiske kurs og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester. Våre konsulenter i Aquatic Consult har høyere utdannelse innen matfag, lang erfaring fra ledende stillinger innen matindustrien og betydelig revisjonserfaring. Alle har videregående utdannelse innen HACCP fra Campden BRI i England, og er RSPH godkjente HACCP-instruktører. Teamet vårt forsterkes ved behov med spisskompetanse som til enhver tid finnes i Aquatic Concept Group. Dette gjelder spesielt ved spørsmål og utfordringer relatert til Listeria, renhold, hygienisk design, HMS, avlusing og behandling av AGD. Vi presenterer her våre ansatte og noen av våre ressurspersoner fra Aquatic Concept Group.
30
Mariann Kirkerød
Kirsti Mathisen
Trond Stokmo
mariann@aquatic.no +47 41 55 98 70 Aquatic Consult, Oslo
kirsti@aquatic.no +47 95 79 40 08 Aquatic Consult, Trondheim
Mariann er daglig leder og seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, system- og prosessforbedring, prosjekt- og revisjonsledelse. Praktisk erfaring fra lakseindustrien og dagligvarebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Mariann om du ønsker mer info om våre konsulenttjenester.
Kirsti er kurskoordinator og seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og revisjon. Praktisk erfaring fra lakseindustri, -oppdrett, bryggeri og bakebransjen og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Kirsti om du ønsker mer info om våre åpne - og bedriftsinterne kurs.
trond@aquatic.no +47 90 83 09 18 Aquatic Consult, Trondheim Trond er revisjonsleder og seniorkonsulent og sertifiserer iht BRC-, MSC og ASC-standarden. Lang erfaring med revisjon av utenlandske leverandører til næringsmiddelindustrien, i tillegg til spesialkompetanse innen HACCP, allergenstyring og validering. Trond er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkulator. I tillegg til å være pølsemaker, har Trond praktisk erfaring fra større internasjonale næringsmiddelbedrifter. Ta kontakt med Trond om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.
Aquatic Consult AS
Merete Kiserud
Daniel Antonsen
merete@aquatic.no +47 93 21 25 05 Aquatic Consult, Oslo
daniel@aquatic.no +47 40 55 55 10 Aquatic Consult, Oslo
Merete er seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, revisjon og allergenstyring og er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkulator. I tillegg til å være kokk, har Merete praktisk erfaring fra inspektørjobb i Mattilsynet, produksjons- og kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer, frukt- og grønt, lager, hotell- og restaurantbransjen.
Daniel er konsulent. Gode kunnskaper innen HACCP og regelverk, i tillegg til god system- og prosessforståelse. I tillegg til å ha fagbrev i bryggerifaget, har Daniel lang erfaring med leverandørrevisjoner for dagligvarebransjen og praktisk erfaring fra kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer.
Se flere ansatte på våre nettsider www.aquatic.no
Våre ressurspersoner
Elvin Bugge
Stein Nikolaisen
Julie Bugge
elvin@aquatic.no +47 91 10 11 12 Aquatic Concept Group, Lillehammer
stein@aquatic.no +47 90 67 35 65 Aquatic Concept Group, Trondheim
julie@aqua-pharma.no +47 95 16 23 90 Aqua Pharma, Lillehammer
Elvin er hovedaksjonær og grunnlegger av selskapene i Aquatic Concept Group. Han er involvert i de fleste store prosjekter som gjennomføres i regi av selskapene. Han er best kjent for sin kunnskap relatert til forebygging og eliminering av Listeria i produksjonsmiljø og hygienisk design. Dette gjør at han sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk i EHEDG. De senere årene har han jobbet tett med oppdrettsbransjen og utviklet løsninger for dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD.
Stein er seniorkonsulent, med praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som reisende konsulent, både i inn- og utland. Han har spisskompetanse innen hygienisk design og renhold, inkludert tekniske prosesser og vaskesystemer. Han leder og deltar i prosjekter hvor det er behov for problemløsning relatert til kontaminering med Listeria eller annen uønsket mikroflora. Stein er en motivator, og har alltid en sentral posisjon i prosjekter, hvor det er behov for å endre og utvikle virksomhetens bedriftskultur.
Julie er marinbiolog med mastergrad fra Norges Fiskerihøgskole i Tromsø. Hun har god kunnskap og praktisk erfaring innen akvakultur med hovedvekt på avlusning av laks med Paramove (hydrogenperoxide). Julie er forskningsansvarlig i Aqua Pharma.
Våre konsulenter
31
32
Roy Strøm
Hans Kjetil Kvålshagen
Kenneth Dingen
roy@aqua-pharma.no +47 94 87 03 81 Aqua Pharma, Lillehammer
hans.kjetil@acokjemi.no +47 95 10 23 00 Aco Kjemi, Lillehammer
kenneth@acokjemi.no +47 97 18 74 17 Aco Kjemi, Trondheim
Roy er en av Norges fremste innen dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD. Han har fagbrev i akvakultur og har arbeidet på oppdrettsanlegg i over 20 år som røkter, driftsleder og serviceteamleder. Gjennom sitt arbeid har han prøvd de fleste kjente metoder for avlusing.
Hans Kjetil har meieriindustri som sitt hovedområde hvor han har jobbet i mange år. Betjener også annen næringsmiddelindustri som har ulike behov for cip-rengjøring. Praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som hygienekonsulent. Spesialist på vask av filteranlegg.
Kenneth er seniorkonsulent og hjelper kunder med å velge riktige produktløsninger innenfor kjemi. Kenneth har bakgrunn fra fiskeoppdrett og landbruk. Praktisk arbeidserfaring fra slakteri, kjøttforedling og fiske industri. Spesialkompetanse innenfor næringsmiddelgodkjente smøremidler.
Geir Johnsen
Ståle Brandsrud
Heidi Videhi Røsdal
geir@acokjemi.no +47 99 09 93 58 Aco Kjemi, Trondheim
stale@acokjemi.no +47 46 93 70 55 Aco Kjemi, Oslo
heidi@acokjemi.no +47 95 76 44 72 Aco Kjemi, Lillehammer
Geir er seniorkonsulent. Lang erfaring innenfor renhold og hygiene, spesielt tilknyttet overflaterenhold innen kjøttog fiskeindustri. Geir har erfaring fra produksjons- og kvalitetsledelse fra ulike næringsmiddelbedrifter og leverandører til næringsmiddelindustrien.
Ståle er salgsleder og har mange års erfaring fra kjemi- og renholdsbransjen. Praktisk utdannelse og fagbrev i renhold, og har også utdanning innen treneryrket i fotball, der teamarbeid er svært sentralt. Lang erfaring i lederstillinger blant annet innenfor renhold. Ståle holder kurs innen renholdsfaget.
Heidi er sikkerhetsrådgiver. Utdannet HMS verneingeniør, sertifisert sikkerhetsrådgiver farlig gods og Erickson Professional Coach. Har spesialkompetanse innenfor regelverk og HMS rettet mot kjemikalier. Utarbeider risikovurderinger på kjemikalier, gjennomfører revisjoner og holder HMS-kurs rettet mot kjemi. Ta kontakt med Heidi om du trenger mer info eller hjelp til en god og trygg kjemikaliehåndtering.
Aquatic Consult AS
Våre samarbeidspartnere Royal Society for Public Health
Campden BRI www.campdenbri.co.uk
www.rsph.org.uk The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig organisasjon, som promoterer helse og velvære world wide. RSPH gir råd om politisk utvikling, tilbyr utdanning og opplæring, oppmuntrer til vitenskapelig forskning, sprer informasjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.
HACCP-eksamen Aquatic Consult er, som de eneste i Norge, registrert som opplæringssenter i HACCP av RSPH. Dette er et kvalitetsstempel på vårt HACCP kurskonsept, som vi er meget stolte av. For våre deltagere betyr det at kursprogram og kursinnhold tilfredsstiller internasjonale krav, og at våre foredragsholdere er kvalifiserte til å forelese i HACCP på grunnleggende og videregående nivå. Vi tilbyr HACCP-eksamen utarbeidet av RSPH på to nivåer (level 2 – Foundation Certificate in HACCP og level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing). Eksamen kan tas i forbindelse med HACCP Workshop, HACCP Videregående, samt på bedriftstilpassede HACCP-kurs.
Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organisasjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verden. BRI tilbyr industrien forsk nings-, teknikk- og rådgivningstjenester, som er nødvendige for å sikre produkttrygghet og –kvalitet, prosesseffektivitet og produkt- og prosessinnovasjon. BRI`s forsknings- og utviklingsprogrammer gjenspeiler behovet som er identifisert av industrimedlemmer, og gir en kontinuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologioverføring. Aquatic Consult er medlem av Campden BRI, og får dermed oppdatert informasjon på forskning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI`s opplæringssenter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.
Våre samarbeidspartnere
33
34
The European Hygienic Engineering & Design Group www.ehedg.org
SAI Global
EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, matindustrien, forskningsinstitutter, så vel som offentlige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon. EHEDG støtter aktivt europeisk lovgivning, som krever at håndtering, prosessering og pakking av mat gjøres på en
SAI Global Scandinavia er representant for det internasjonale sertifiseringsorganet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia ca 300 tredjepartsrevisjoner i året med fokus på mattrygghet og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet reviderer mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, og også mot spesialstandarder fra Mc Donalds, Unilever mfl. Selskapet har også en egen akkreditering fra SVEDAC for økologisk sertifisering og en ny akkreditering via SAI Global for MSC (Marine Stewardship Council) og tilsvarende ASC for oppdrettsfisk. Selskapets revisorer er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien. Aquatic Consult er underleverandør til SAI Global Scandinavia, og har godkjent revisor som sertifiserer etter BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering, MSC og ASC.
Aquatic Consult AS
hygienisk måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (ECdirektiv 2006/42/EC for Machinery, EN 1672-2 og EN ISO 14159 Hygienekrav). Aquatic Concept Group sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk (Subgroup Fish Processing). Våre tekniske konsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.
www.saiglobal.com
Allergen Bureau
AKSENA
GENUS
www.allergenbureau.net
www.aksena.no
www.genus.biz
Allergen Bureau ble etablert i 2005 som et initiativ fra The Australian Food & Grocery Council Allergen Forum. Det overordnede målet for Allergen Bureau er å dele informasjon og erfaringer innen næringsmiddelindustrien om håndtering av matallergener og å sikre at forbrukeren får relevant, konsistent og forståelig informasjon om matallergener. Allergen Bureau har utviklet allergenkalkulatoren VITAL som er et system som beregner konsentrasjoner av allergener i råvare, og krysskontakt allergener som kan komme fra råvarer og de enkelte prosesstrinn. Ut fra beregningene kan man gjøre en risikovurdering, og lettere bestemme om næringsmidlene skal merkes med spor av allergener. Blant Allergen Bureaus medlemmer finner vi representanter fra de største multinasjonale næringsmiddelkonserner - som Nestle, Heinz, Unilever, Kelloggs, Parmelat, Kerry med flere. Aquatic Consult ble fra 2012 det eneste selskap i Skandinavia som er godkjent av Allergen Bureau for å gjennomføre opplæring i VITAL, og våre kursholdere har et tett samarbeid med Allergen Bureau.
Aksena AS er et norsk selskap. Selskapet har fokus på operative verktøy, metoder og organisering for å nå forretningsmål. Aksenas rolle er å utdanne, trene og støtte sine kunders interne ressurser i arbeidet med å effektivisere driften og øke inntektene. Aksena har siden 2003 hatt Lean og Lean Six Sigma som eneste fokusområde. Aquatic Consult er Aksenas partner i verdikjeden fra matproduksjon til og med matdistribusjon. I Norge har Aksena de siste årene gjennomført: •• 14 Lean Six Sigma Black Belt kurs (16 dager) •• ca 35 Lean Six Sigma Green Belt kurs (8 dager) •• ca 20 Lean Six Sigma introduksjonskurs for toppledelse og fagpersoner •• ca 15 kurs i Dataanalyse og Eksperimentell forsøksdesign
Genus AS er et norsk programvare selskap stiftet i 1996. Selskapet leverer et modellbasert applikasjonsrammeverk for implementasjon av IT-systemer uten programmering. Teknologien har sitt store fortrinn i høy leveransehastighet både på implementasjon og endringer, kombinert med rik funksjonalitet og høy kvalitet. Genus har gjennom flere år levert løsninger til selskaper innen blant annet varehandel, bemanning, bygg og anlegg, bank og finans, forsikring og offentlig sektor. Eksempler på leveranser er: •• Virksomhetsstyring, inkludert støtte for mattrygghet for NorgesGruppen •• Kriminaletterretningssystem for Politiet •• Prosjektoppfølging for Norconsult •• Fondsforvaltning for ODIN Forvaltning •• Vikar-, kunde- og oppdragssystem for Manpower Norge
Våre samarbeidspartnere
35
Hovemoveien 1, 2624 Lillehammer T: 61 24 70 10 F: 61 24 70 11 post@aquatic.no www.aquatic.no
dialecta.no
Aquatic Concept Group