Recetario 2014 TP 01de16 Delfin Gallo Adultos

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EL PRESENTE RECETARIO FUE REALIZADO POR LOS ALUMNOS DEL MÓDULO II DE INTRODUCCIÓN A COMPUTACIÓN Y TECNOLOGÍAS DIGITALES DEL AÑO 2014. LOS ALUMNOS UTILIZARON EL NAVEGADOR PARA REALIZAR LAS BÚSQUEDAS DE LAS DIFERENTES RECETAS, EL PROCESADOR DE TEXTOS PARA COPIAR Y PEGARLAS, AGREGÁNDOLE LAS IMÁGENES CORRESPONDIENTES Y UTILIZANDO HERRAMIENTAS DE FORMATOS Y AJUSTES Y LUEGO UTILIZARON EL CORREO ELECTRÓNICO PARA ENVIAR EL TRABAJO A LA PROFESORA. LA SUMATORIA DE LAS RECETAS REALIZADAS POR LOS ALUMNOS SE COMPILA DENTRO DE ESTE FORMATO DIGITAL, EL CUAL SE PUBLICA EN EL BLOG DE LA ESCUELA Profesora: Diana Socolovsky



INGREDIENTES Chipá tradicional: Queso parmesano 600grs Manteca 200grs Sal a gusto Huevo 5 Jugo de naranja 100cc Leche 100cc Fécula de mandioca 1Kg Chipá So o: Manteca 70grs Huevo 1 Sal Queso fresco 350grs Harina de maíz 1/2Kg Alimodón de maíz 1cda Leche 140cc Carne molida 200grs Huevos 2 Chipá tradicional: Amasar poco a poco hasta formar la pieza. Tomar pequeñas porciones. Llevar a horno a 200 grados C (previamente precalentado). Cocción aproximada: 8 a 20 minutos. Chipá Solo o (con carne): Amasar bien los ingredientes ya sea sobre la mesa o en el mismo recipiente donde se batieron los huevos. Formar bollos del tamaño de una galleta grande. Ahuecarlos con el pulgar. Rellenar con la carne salteada con los huevos duros y darle formas de modo que queden como tortas de 7 cm de diámetro. Ponerlas sobre placa y pintarlas con leche. Cocinar a horno muy caliente, 250 grados C durante 20 minutos. Servir caliente. Por Adriana y Graciela


INGREDIENTES

Conejo, 1 Cebolla, 1 Puerros, 3 Zanahorias, 2 Tomates perita, 4 Aceite de oliva, 4 cucharadas Ajo, 3 dientes Vino blanco seco, 2 tazas Caldo de verduras, cantidad necesaria Tomillo, 3 ramitas Harina, cantidad necesaria Sal y Pimienta, a gusto Preparaci贸n - Cortar el conejo en 8 presas. - Lavar y secar las presas de conejo. - Salpimentar el conejo y rebosarlo con harina. - Cortar la cebolla y los puerros en rodajas. - Cortar la zanahoria en rodajas. - Pelar los tomates perita, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas. - Cortar la pulpa de los tomates en tiras. - Machacar los dientes de ajo. - Calentar el aceite en una olla. - Dorar las presas de conejo. - Incorporar los ajos, cebolla, puerros y zanahoria. - Cocinar hasta que las cebollas transparenten. - Agregar el vino blanco. - Dejar evaporar unos minutos. - Poner el tomate y el tomillo. - Salpimentar y dejar cocinar a fuego muy suave hasta que el conejo est茅 tierno, entre una hora y media a dos. - Si la salsa se seca agregar caldo.

Por Adriana y Graciela


PARA LA MASA: Poner la harina en un bol, agregar un chorro de aceite de oliva, agregar una buena cucharada de pimentón y sal. Amasar incorporando agua a temperatura ambiente. Dejar descansar hasta que leve. PARA EL RELLENO: reogar la cebolla, retirar y poner en un bol. Agregar el morrón asado al horno cortado en cubitos, el tomate perita triturado, el atún, la sardina, la caballa y revolver. Agregar el orégano y el huevo duro picado y el perejil. Revolver. Cortar un poco menos de la mitad de la masa para cubri el fondo y los laterales de un molde apenas aceitado y enharinada. Volcar el relleno y taparlo con la masa restante. Hacer el repulgue y llevar al horno. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté crocante.

INGREDIENTES Masa: Harina leudante 300 grs Pimentón Sal Agua 150 cc Aceite de oliva 50 cc Relleno: Sardinas en aceite 1 lata Atún c/aceite 3 latas Caballa 1 lata Cebolla 4 unid Morrones rojos 2 Tomate perita 3 Huevos duros 4 Aceite de oliva c/n Orégano seco 1 cda Sal Pimienta Perejil

Por Ma. Del Carmen Biondi


Fécula de Mandioca : 500 gr. Huevos : 2 unidades Queso sardo : 125 gr. Queso Mar del Plata O Holanda : 125 gr. Manteca : 50 gr. Leche tibia : 300 cc. Sal : 10 gr.

Rallar el queso sardo. Y cortamos el queso Holanda en cubico (muy chitiquito.) En un bowl ponemos la Fécula + Huevos + Sal y la Manteca. Agregamos el Queso y la Leche ( de Poco a Poco.) Formar una bolla y dejarla descansar 1 hora. Después, el descanso de la masa. Formamos bollitos de 30 gr. mas O menos. disponerla en una placa. Cocinar a horno : 180 Grados Durante : 10 a 15 minutos.

Por Carlos Ricco


El locro es una suma y una resta: el guaschalocro (casi locro o locro de pobre) no lleva carne o, a lo sumo, un hueso. El locro gordo lleva chorizo colorado, mondongo y panceta. El frangollo lleva el maíz partido y batata. Hay tantos locros como locreros. Esta receta es la ortodoxa. Ingredientes (para seis personas) - 500 g de maíz blanco.

- 6 cucharadas de grasa de pella.

- 150 g de porotos.

- 1 atado de cebolla de verdeo.

- 200 g de queperí o falda.

- Agua.

- 1 kg de tripa gorda.

- Sal.

- 1/2 kg de cuero, orejas y patas de

- 1 cucharadita de comino.

cerdo.

- 6 cucharaditas de pimentón.

- 3/4 kg de zapallo criollo.

- 2 cucharaditas de ají molido picante.

El día anterior Enjuagamos el maíz y los porotos bajo el chorro para dejarlos bien limpios y los ponemos en remojo por separado. Cambiamos el agua una vez antes de la cocción. Pelamos y cortamos el zapallo en cubos de no más de tres centímetros. Lavamos la tripa gorda y le quitamos los excesos de grasa del exterior (no hace falta manosearla mucho por dentro), le pegamos un hervor liviano hasta que esté tierna y la cortamos en rodajas de un centímetro. Hervimos los cueros y patas de cerdo en agua con sal y una hoja de laurel y reservamos en el líquido de cocción. Bien temprano el 25 En una olla bien grande (20 litros mínimo) ponemos unos tres litros de agua a hervir y agregamos el maíz con el agua del último remojo y cocinamos a fuego fuerte durante una hora. Agregamos el poroto con el agua de remojo, las carnes y tres cuartas partes del zapallo. Dejamos cocinar una hora más mientras removemos para que el zapallo se desintegre y espese el locro. Añadimos sal, comino y controlamos el punto. En el momento en que el maíz empezó a tiernizarse, echamos el resto del zapallo en cubos. Cuando éste se ve tierno, el locro está listo.


4 porciones

INGREDIENTES • Berenjenas grandes 2 unidades • Harina 150gr • huevo 3 unidades Print

• pan rallado 500gr Print

• kétchup 8 cucharadas • Aceite 300cc • Jamón cocido 100gr • mozzarella 200cc • orégano c/n • Sal c/n

PREPARACIÓN Cortar las berenjenas a lo largo, de 1 cm de espesor y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freír y reservar. Sobre cada milanesa colocar una cucharada de kétchup; media feta de jamón y el queso mozzarella. Llevar gratinar al horno, espolvorear con orégano y servir. A disfrutar de las más ricas berenjenas!!

Por Marta Grace Rossi


Carne picada 700 grs Cebolla 1/2 Apio 1 rama Zanahoria 1 Perejil Aceitunas 1 puñado Huevo 1 Jamón cocido 200 grs Mosataza 2 cdas Ketchup 1 cda Pan rallado 4 cdas Sal Pimienta Queso rallado 1 cda

Huevo 4 Masa: Harina 0000 300 grs Manteca 100 grs Polvo de hornear 1 cda Leche 150 cc Mezclar en un bol la carne con la cebolla, zanahoria, apio, perejil y aceitunas picadas. Sumar un huevo y amasar. Sumar el jamón picado, la mostaza, el ketchup y el pan rallado. Salpimentar y terminar de integrar los ingredientes sumando queso rallado. Para la masa, hacer un arenado con la harina y la manteca fría en cubitos. Sumar el polvo de hornear e integrar con la leche. Guardar en heladera para que tome frío. Estirar de manera rectangular. Poner la masa en budinera, rellenar con carne picada, huevos duros, terminar con carne y cerrar. Llevar al horno medio por media hora.

Por Norma Delfin


(otra)

INGREDIENTES Chipá tradicional: Queso parmesano 600grs Manteca 200grs Sal a gusto Huevo 5 Jugo de naranja 100cc Leche 100cc Fécula de mandioca 1Kg Chipá So o: Manteca 70grs Huevo 1 Sal Queso fresco 350grs Harina de maíz 1/2Kg Alimodón de maíz 1cda Leche 140cc Carne molida 200grs Huevos 2 PREPARACION Chipá tradicional: Amasar poco a poco hasta formar la pieza. Tomar pequeñas porciones. Llevar a horno a 200 grados C (previamente precalentado). Cocción aproximada: 8 a 20 minutos. Chipá Solo o (con carne): Amasar bien los ingredientes ya sea sobre la mesa o en el mismo recipiente donde se batieron los huevos. Formar bollos del tamaño de una galleta grande. Ahuecarlos con el pulgar. Rellenar con la carne salteada con los huevos duros y darle formas de modo que queden como tortas de 7 cm de diámetro. Ponerlas sobre placa y pintarlas con leche. Cocinar a horno muy caliente, 250 grados C durante 20 minutos. Servir caliente. Chipá con mamon: Forrar cascos de mamón o papaya con la masa tradicional del chipá. Chipá con quinoto: Hacer bollos y agregar en forma de chips los quinotos. Presentación: sobre gajos de naranja caramelizados.

Por Elsa Rega


250 gr de queso ricotta 2 huevos 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de harina (o cantidad necesaria) Para la salsa 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de ajo picado 1 lata de tomates 1 cucharadita de pimentón picado 6 hojas del albahaca finamente picadas sal y pimienta a gusto 200 grs de queso mozzarella, cortado en pequenos cubos

Preparación Preparación: 45mins › Tiempo de cocción: 15mins › Listo en:1hora 1. Mezclar en un bowl el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y ajo en polvo. Añadir una taza de harina. Agregar más harina si fuese necesario para formar una masa suave. 2. Dividir la masa en 3 o 4 partes, y formar unos rollos largos sobre una superficie enharinada. Cortar cada rollo en piezas de 1.5 cm de tamaño y dejarlos reposar sobre una placa con harina. Llevar a la heladera hasta que sea el momento de usarlos. 3. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Saltear el ajo picado por un minuto. Agregar la salsa de tomate y pimentón. Dejar que hiervar, y una vez que hirvió, bajar el fuego y dejar que se cocine pro 10 minutos. Agregar la albahaca picada y salpimentar a gusto. 4. Mientras se cocina la salsa, colocar una olla grande con sal sobre el fuego y dejar que hierva. Una vez que hirvió, poner los ñoquis adentro. Cocinarlos hasta que suban a la superficie, 1 o 2 minutos, y luego colarlos. 5. Para el armado del plato, agregar los cubos de mozzarella a la salsa y dejar que se ablanden, pero que no se derritan completamente. Colocar los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa. Por Norma Delfin



Ingredientes Harina 0000 300 grs Manteca 200 grs Azúcar 100 grs Yema 1 unid Sal fina C/N Para el relleno: Yemas 4 unid Leche 1/2 lt Jugo de limón 200 cc Azúcar 200 grs Almidón de maíz 60 grs Manteca 1 cda Ralladura de limón Para el merengue: Claras 4 unid Azúcar 220 grs Agua 75 cc

HACER LA MASA Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío. Estirar la masa y fonsar un molde desmontable. COCINAR LA MASA Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente. HACER LA CREMA En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto. Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta. HACER EL MERENGUE: Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve. Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso. Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto. ARMAR EL LEMON PIE. Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

Por Elsa Rega


Ingredientes

2 tazas de harina - 1 taza de az煤car - 1 taza de cacao amargo - 3 cucharaditas polvo para hornear - 1 huevo - 1/2 taza de aceite - 1 taza de agua caliente

C贸mo hacer Torta de chocolate facil: - En un recipiente colocar la harina, el azucar, el cacao y el polvo para hornear. Mezclar. - Agregar el huevo y el aceite. Mezclar. - Agregar el agua caliente y batir vigorosamente hasta integrar. - Verter la mezcla en un molde para horno enmantecado. - Hornear en horno medio 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palito este salga seco. - Lista la Torta de chocolate facil. A disfrutar!! Por Norma Agrello y Juan A. Simcic


200 GR. DE MANTECA, 200 GR. DE HARINA COMÚN, 300 GR. ALMIDÓN DE MAÍZ (FÉCULA) MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZAR ESTA MARCA), 1/2 CDITA. DE BICARBONATO, 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL), 150 GR. DE AZÚCAR (SI SE REEMPLAZA POR AZÚCAR

IMPALPABLE/GLASS QUEDAN AÚN MÁS SUAVES ) 3 YEMAS, 1 CDA. DE COÑAC, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA, 1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMÓN. PARA RELLENAR: DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO

Por Norma Delfin


Increíble Torta de manzana invertida muy facil de hacer. La Torta de manzana invertida queda con lasmanzanas acarameladas y con la masa algo mojada por el propio jugo de las manzanas, ya que las manzanaslargan su propio jugo durante la cocción. La masa de laTorta de manzana invertida es suave y no lleva manteca. Espero les guste la receta de Torta de manzana invertida facil y nos cuenten que les parece.

Ingredientes para la Torta de manzana invertida: - 3 manzanas chicas - 4 huevos - 100 gramos de azúcar - 150 gramos de harina leudante - 1 cucharita de esencia de vainilla - algo de manteca - 4 chucharadas de azucar Como hacer la Torta de manzana invertida facil:

- Pelar las manzanas. Cortar las manzanas al medio y quitarles el corazón. - Cortar las manzanas en gajos y mantener en agua con limón. - En un recipiente colocar los huevos y los 100 gramos de azúcar. - Batir muy bien. - Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más. - Incorporar la harina con movimientos envolventes. - Enmantecar una fuente para horno de aprox. 22cm. de diámetro. - Espolvoear el fondo con las 4 cucharadas de azucar. - Distribuir los gajos de manzana. - Verter la masa de la torta sobre las manzanas. - Llevar la torta a horno moderado durante 30 minutos aprox. o hasta que se dore la torta y se separe de los costados de la fuente. - Retira la torta de manzana del horno y dejar enfriar unos minutos. - Desmoldar la torta de manzana invertida. - Estara lista la torta de manzana para cortar y servir.

Por Estela Arbano


Te presentamos la receta para hacer Brownie de forma tradicional. Te mostramos los pasos a seguir para que te salga perfecta. Aprende a compartir tu felicidad con los tuyos con nuestras recetas y con el video que te mostramos. Ingredientes: - 125 gramos de chocolate - 125 gramos de mantequilla - 132 gramos de azúcar - 2 Huevos - 50 gramos de harina - 15 gramos de canela en polvo - 15 gramos de vainilla azucarada Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, despues añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita con el chocolate, mazclandolo muy bien hasta crear una masa. Acto seguido, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación mezclamos con el chocolate fundido, le añadimos la harina tamizada, la canela y la vainilla, y removemos bien hasta que tengamos una masa homogénea. Por ultimo, forramos una bandeja para horno con papel vegetal, vertemos en ella la masa y la introducimos en el horno a 150º durante unos 30 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y procedemos a cortar la masa en trozos. Y ya tenemos lista esta estupenda receta de Brownie.

Por la Profe Diana


INGREDIENTES 6 huevos 250 gr. de azúcar 150 gr. de harina tamizada 50 gr. cacao en polvo 75 gr. de mantequilla fundida 1 cucharilla de levadura Para el jarabe: 200 gr. de azúcar de sémola (o de caña) 3,5 dl. de agua Kirsch para perfumar el jarabe Para la decoración: 20 dl. de nata. 80 gr. azúcar glasé 2 cucharillas de azúcar avainillado (o unas gotas de extracto devainilla) Cerezas en aguardiente 200 gr. de chocolate amargo, para hacer viruttas

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito, agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente le añadiremos la mantequilla fundida. En definitiva lo que estamos haciendo es un bizcocho. Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta. Hornear a 180º C 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que a las masas que tienen que subir les va muy mal los golpes de aire frío. Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes. Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 3,5 dl. de agua. Perfumarla con kirsch. Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador. El bizcocho lo cortaremos en tres discos. Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados. Montar los 20 dl. de nata con los 80 gr. de azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar can vainilla. Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas. Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada. Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras. Servir bien fresca. Por Adriana Barañao


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