9':$. 452. ,2;3+9 .6'7+* 32 '1(;'92 7;2/242 ,+. ,;5,'9 )' ;2-29 ,'/5#.29 (2;2 251'.72; 32 (;+)5,,6!. 3',8';2& .#D+ 4
#.(34 '+4&'.)' ,' +46,47!)/ +46 7/ #'6%*!+/ -4&!6/
NEGRO CIAN
8
TEMA CENTRAL
TEMA CENTRAL
SEPTIEMBRE-OCTUBRE DE 2010
SEPTIEMBRE-OCTUBRE DE 2010
CERDOS: María del Carmen Otero asegura que la carne producida en el país ofrece todas las garantías para el consumidor.
“El sector estaría exportando en tres años” Pese a que algunas zonas del país ya han sido liberadas de la presencia de fiebre porcina clásica, éste sigue siendo un impedimento para que el producto sea de exportación. Así lo afirma María del Carmen Otero, porcicultora y propietaria de la Granjas Paraíso Ltda., ubicada en el municipio de Palmira, Valle. Otero es de las pocas mujeres involucradas con la actividad en el país y preside la Junta Directiva de la Asociación de Porcicultores. ¿Cuántos cerdos producen al año? En nuestra granja están saliendo 240 cerdos a la semana, es decir, en un año estamos sacando unos 12.480 cerdos. Estos son distribuidos en las zonas de Nariño, Valle y Bogotá. ¿Qué problemas enfrenta la actividad? El año pasado tuvimos un momento de coyuntura muy delicado por la AH1N1, pero el consumidor tuvo la oportunidad de conocer que la industria porcina colombiana cumple con todas las exigencias de calidad. Otro de los problemas es que importamos 95 por ciento de la materia prima para la cría de cerdos, lo cual depende de un precio internacional, y no contamos con subsidios del Gobierno.
¿Qué tanto exportan? Las exportaciones del sector son casi nulas. Colombia va a tener todas las posibilidades de exportar cuando libere la fiebre porcina clásica. Ya se empezó en algunas zonas como la del Valle, Antioquia y el Eje cafetero. Se prevé que en tres años, Colombia esté libre de fiebre porcina clásica, lo que le permitiría llegar a cualquier país del mundo. ¿Qué mercados serían interesantes? En este instante podríamos exportar a países que todavía no se hayan liberado de fiebre porcina clásica, por ejemplo Venezuela y Ecuador. Pero, cuando ya nos liberemos de la fiebre porcina clásica podríamos exportar a Centroamérica, Estados Unidos, Canadá, Asia y Europa. También se debe tener en cuenta que tan viables son los países a los que deseamos llevar la carne. ¿Cómo se preparan para diciembre? En la granja tenemos una producción continua. En diciembre será la misma. En diciembre es el mes de mayor consumo, por tanto, en esta época se dan importaciones especiales para apoyar el consumo que no podemos cubrir. ¿Cuáles son las condiciones idóneas para criar un cerdo? Se debe hacer en una granja especializada y tecnificada, es decir, que cumpla con todos los parámetros de bioseguridad. Es clave una nutrición adecuada.
EL SECTOR
CONSIDERA CLAVE ELIMINAR EL CONTRABANDO, PORQUE AFECTA LO COMERCIAL Y LO SANITARIO.
Cuando faltan pocos días para que llegue el mes de diciembre, época en la que se dan los encuentros de familiares y allegados, y temporada de grandes banquetes, el cerdo se vuelve protagonista. La carne de este animal es de las más apetecidas por los colombianos para a temporada decembrina, tanto así que la producción de los porcicultores se incrementa entre 20 y 30 por ciento.
Viene aumentado el consumo de carne de cerdo, gracias a las campañas y a las garantías de los productores.
Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. 2009 2010
PRODUCCIÓN MENSUAL Cerdos en Colombia / Toneladas de carne Fuente: Asoporcicultores
203.804
192.321
258.308
174.649
171.152
193.657
189.623
198.149
209.068
AMARILLO
¿Y frente a los TLC? Los tratados de libre comercio ponen en riesgo nuestra producción, ya que entramos a competir con la carne que nos llega de otros países como Chile.
15.876
14.982
20.122
13.605
13.333
15.086
14.772
15.436
16.286
16.524
El año pasado se produjeron 177.00 toneladas, según cifras entregadas por la Asociación Colombiana de Porcicultores. El gerente de la Asociación, Carlos Maya, señala que se espera que el incremento en la producción para diciembre sea del 10 por ciento este año, frente a igual periodo de 2009. Maya asegura que este año ha sido positivo, porque se ha corregido una tendencia regular si se mira el comportamiento en los meses de abril, mayo y junio. En lo anterior coincide el porcicultor y propietario de varias granjas Hernando Blandón, quien asegura que la producción de sus plantas ha crecido 30 por ciento, frente al 2009. “Varios de los grandes productores nos hemos fortalecido y se han retirado muchos pequeños que no tenían economías de escala”, dice Blandón, quien comercializa a Cercafé, cooperativa de Porcicultores del Eje Cafetero. Por su parte, Guillermo Barreneche, presidente de la Asociación de Porcicultores de Antioquia, manifiesta que el gremio que él representa está entregando 44.000 animales en diciembre, de los cuales la mitad está destinada a la Colanta, uno de sus principales clientes. LA A H1N1 En opinión de Hernando Blandón, los grandes porcicultores aprovecharon
Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. 2009 2010
la época de crisis, que se vivió tras la aparición de la A H1N1 y se fortalecieron. Según el gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores, en el trimestre comprendido entre abril y mayo de 2009 se presentaron bajos consumos, a causa del citado virus, mal llamado gripe porcina. “La presencia de este virus hizo mucho ruido y afectó la economía de nuestros productores”, señaló el dirigente gremial. Sin embargo, la meta que tiene la Asociación es aumentar el consumo de la carne en medio kilo pér capita. En ese sentido, el gremio espera llegar a los 4,7 kilos pércapita de consumo formal. LAS FALLAS Pese a la mejoría en lo que respecta a la producción, la actividad enfrenta una serie de fallas, entre éstas la de la informalidad. “Uno de los retos que enfrentamos constantemente es el de mejorar las condiciones de calidad e inocuidad de la carne, por ello buscamos que los sacrificios de los animales sean en los marcos normativos legales, es decir, en frigoríficos o establecimientos autorizados”, dice. Es así como, según el porcicultor de Cercafé, lo que más les impide exportar son los costos de producción, debido a que los porcicultores nacionales deben importar la mayoría de productos con los que se hace
el negocio grande es para las fiestas de diciembre CERDAS SON SIMILARES A MÁQUINAS
Para la cría de cerdos, las granjas deben ser especializadas y tecnificadas. Además, es clave la nutrición de los animales. el levante de un animal. Lo anterior hace que el costo de producción de un kilo de esta carne salga a 2 dólares en promedio. A esto se suma, que en Colombia aún no se ha erradicado en su totalidad la fiebre porcina clásica. Tanto los costos de producción como la fiebre porcina clásica son factores que han impedido que los productores de este sector puedan ingresar a mercados extranjeros tan apetecidos como es el caso de Asia, específicamente China, uno de los países con mayor consumo de esta carne. PETICIÓN Es claro para la Asociación Colombiana de Porcicultores que se debe seguir trabajan-
do por mejorar el estatus sanitario, es decir, erradicar la fiebre porcina clásica del territorio nacional. El gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Carlos Maya, sostiene que para esto se debe luchar contra el contrabando. “Esta situación no sólo nos afecta en términos comerciales, sino que también nos pone en riesgo sanitario”, sostiene. Frente a los costos de producción que tanto los agobian, le piden al Gobierno que brinde las posibilidades para poder obtener los insumos de manera fácil, con el
fin de convertirse en un sector competitivo. “Lo que más nos interesa es que haya una planeación a largo plazo en cuanto a la infraestructura, es decir, en lo relacionado con las vías y todo lo requiere el gremio agropecuario”, señala el vocero gremial. Carlos Maya también argumenta que es importante tener más plantas de sacrificio para que los porcicultores puedan acceder a la formalidad y se trabaje en excelentes condiciones en toda la cadena cárnica.
La producción en el país es relativamente estable durante el año, porque las cerdas funcionan como máquinas productoras, es decir, constantemente. Sin embargo, según el presidente de la Asociación Colombiana de Porcicultores, para la época de diciembre la mayoría de los productores nacionales buscan sincronizarse y tener una oferta mucho mayor. “Indudablemente el consumo aumenta en el país por las festividades y para nosotros es de gran importancia también controlar que durante las celebraciones se mantenga el sacrificio formal y las mejores condiciones sobre la carne”.
Cerdos en Colombia / Cabezas sacrificadas Fuente: Asoporcicultores
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ciclo completo
Ago.
Sep.
Oct.
Dic. Ene. 2010
Nov.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
9
CONSUMO PER CAPITA POR DEPARTAMENTOS Kilos por departamento Magdalena Atlántico Sucre
1,49
0,11
Córdoba
0,28
0,14
Cesar Bolívar
0,18
0,10
N. de Santander
Antioquia
0,25
14,08
Chocó
1,55
Arauca
0,11
1,05
Casanare
Boyacá
Quindío
Bogotá
Huila
Meta
Tolima
0,87 C/marca
0,52
2,01
1,29
Caquetá
1,18
Putumayo
Cesar Bolívar
0,10
0,05
Antioquia
0,10
Arauca
0,02
0,38
Quindío
Casanare
Boyacá
0,67
0,19
0,17
Valle
C/marca
Tolima
0,63
0,03
0,37
Cauca
0,30
Meta
0,23
Huila
Nariño
0,34
0,33
Caquetá
0,19
Putumayo
0,61
Atlántico
77
87
N. de Santander
Bogotá
1.797
39.926
Tolima
Vichada
4 Meta
1.723
C/marca
1.020
Huila
1.835
Nariño
Guaviare
Caquetá
2.380
104
520
Putumayo
KILOS DE CERDO
Arauca
27
Casanare
279
Boyacá
1.254
Quindío
Valle
20.802
1.794
Cauca
532
Cultivo de frijol / Kilogramos por hectárea
316
Santander
2.049 Caldas
Jun.
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO
Ceba Cría
173
Sucre
78.789
Chocó
729
4.028
Risaralda
7.756 Ene. 2009
EL DATO
4,7
Santander
Caldas
Risaralda
4,09
8,41
0,99
3,18
Valle
5,96
6,56 Cauca
0,46
1,71
Nariño
1,47
0,52
FORMALIDAD EN EL SECTOR PORCÍCOLA Datos porcentuales Magdalena
Atlántico
0,06
0,64 Sucre
0,03
Córdoba
0,06
N. de Santander
0,89
Santander
Caldas
0,86
0,58
Risaralda
EL DATO
16
MIL CERDOS MENSUALES
ES LO QUE ENTREGA AL MERCADO LA ASOCIACIÓN DE PORCICULTORES DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA.
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO Cifras en toneladas Magdalena Bolívar 191 Cesar
3.136
Córdoba
466
Antioquia
SACRIFICIO MENSUAL
134.915
135.696
137.565
136.539
141.467
140.593
139.551
138.050
139.700
139.051
138.784
137.476
141.664
141.675
142.955
142.477
142.184
MAGENTA PLANCHA 1 - AGRONEGOCIOS - LR_AGRONEGOCIOS SEPTIEMBRE 29 - 16:0
,$2)!$6-/$&4*)'-/$ ($ +1.1 & 5%6$/4 +# & *!/*'70*!35 "/0)'!)0 212.115
424.671 454.258
424.637 455.062
426.620 455.152
423.240 434.872
424.829 423.317
421.206 428.728
421.423 446.308
417.470 443.877
417.719 442.455
415.676 441.069
415.079 440.744
414.534 441.525
424.821 447.779
424.470 447.416
426.054 447.706
424.621 438.600
420.789 435.064
422.423 435.343 143.520
$376121'.7'* 3+9 6.:;'9+9 )' '97+9 (;+%'96+.23'9 82. ;':697;2)+ 5.2 )6916.5,6!. '. ";'29 ,+1+ 2.6123'9 1'.+;'9 0 )+1<976,+9& .#D+ ((
10(% */6 -('64, ,46 "4$ 74, ,/7/.!4, )' 74, &'*'.!6/.!4,2
.E2/?33@!5 =)%
(*)$"$%!&*)#' @53E,9,5A:5 <: .2E3@3?<A2E: 9:E$: /,< 3:E9,5 2A,E2 C,":<: F?, ,< .:$C ,CA:E$: ,;.2EA:5/2 ,5 AE,C :"2C+ <2C 9,E3:/2C 9#C :.,A,3@/2C .2E <2C .E2/?3A2E,C C25 3B@5:1 ,CA:/2C ?5@/2C 8 ,?E2.:+ .#DC+ 0&-
)01*%40* /-,- *%3%))!01-, -3 2-"0,'020. .#D+ (= <:C /2C@C F?, 9,E,3,5 9:82E :A,53@!5 C25 <: :5A@EE#6@3: 8 <: AE@.<, >@E:< *,<@5:+ A,5D: 3?@/:/2 325 <: 26CAE?33@!5 @5A,CA@5:<+ .#D+ 7
&/+(6'/ ,( #/*4 +/)/ /54
3-* $%,!-* '% 0)(&+,% 10 1 0 *% *% /!%,'/ !%,'- 3-* 3-* %#/0*!)!01%* % #/0*!)!01%* '%3 2%*. ' %3 2 %*. .#D+ '
AGRONEGOCIOS NEGOCIOS Amazonas
169
32
PER CÁPITA DE CONSUMO FORMAL ES LA META A LA QUE SE HA PROPUESTO LLEGAR ESTE AÑO LA ASOCIACIÓN DE PORCICULTORES.
“DEBEMOS ERRADICAR
ZONAS IMPORTANTES El gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Carlos Maya, señala que este es un negocio que está más desarrollado en Antioquia, el departamento con la mayor producción, seguido por Valle, el Viejo Caldas y Cundinamarca, que también son los ejes fundamentales de la carne de cerdo. De igual forma, dice que también existen unos nuevos focos de producción en el país, es decir, hay varios proyectos en los LLanos Orientales, los cuales serán muy importantes para el futuro. En cuanto al consumo, sostiene que se manejan 14 kilos pér capita en la zona de Antioquia, mientras el promedio nacional está en 4,2 kilos, mientras que en otras regiones como la de la Costa Caribe está en menos de un kilo.
LA FIEBRE PORCINA CLÁSICA EN TODO EL TERRITORIO NACIONAL PARA PODER EXPORTAR NUESTRA CARNE A PAÍSES COMO CHINA, EUROPA Y ESTADOS UNIDOS”
“LOSTRATADOS DE LIBRE COMERCIO PONEN EN RIESGO NUESTRA PRODUCCIÓN YA QUE ENTRAMOS A COMPETIR CON LA CARNE QUE LLEGA DE OTROS PAÍSES COMO CHILE Y CANADÁ”