Bebidas

Una cena original

Navidad y Año Nuevo no son lo mismo sin tener opciones para preparar en casa. La tradición es importante, pero hoy proponemos una alternativa distinta, para poner a volar la imaginación y dar un toque distinto a la mesa perfecta

Por Stefania D’Alessandro Viene diciembre y pronto las cenas del 24 y 31. Fechas que para muchos venezolanos representan la grata costumbre de celebrar en familia con una buena comida en la mesa. Aquí presentamos un plato particular con diversos acompañantes, postres y bebidas que seguro le animarán más aún para celebrar estas fiestas.

BRISKET AL HORNO

Descubre cómo una pieza de carne puede transformarse, gracias a su exposición controlada al calor durante muchas horas, en una delicia gastronómica y un plato predilecto de los amantes de la delicada cocina. Conocido como Brisket, demanda un sistemático proceso de preparación que garantiza buen gusto y satisfacción entre los comensales. Algunas recomendaciones básicas que no se deben ignorar son: asegurarse de comprar una excelente pieza de carne y que contenga una delgada capa de grasa, que no se debe retirar antes de cocinarla. Hay que tomar previsiones respecto al tiempo de elaboración, estimando una hora y media de cocción por cada 500gr de la pieza. Cocina la carne a fuego muy lento y constante evitando superar los 110 y sin bajar de los 90º C. Durante la exposición al calor, el brisket suele perder un 50% del tamaño de la pieza.

Ingredientes: (Para 8 porciones) 2 kg de falda de res. 7 papas pequeñas. 4 zanahorias. 3 dientes de ajo. 1 cebolla mediana.

Preparación Precalentar el horno a 150º C. Colocar la carne en un envase para horno. Agregar las papas y zanahorias alrededor (peladas y cortadas en cubo). Colocar la cebolla y ajo por arriba de la carne y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con suficiente agua hasta tapar las papas, recubrir con papel aluminio. Llevar al horno entre 5 y 6 horas hasta que la carne esté muy tierna que se desarme al pincharla con el tenedor.

BEBIDAS DECEMBRINAS

Disfrutar de Navidad en familia siempre resulta mejor con una deliciosa bebida de ocasión. En la variedad está el gusto, ya sea caliente o fría. Con o sin licor, un acompañante perfecto para una celebración.

PONCHE DE KIWI

Ingredientes 1 botella de vino blanco afrutado. 1 botella de cava brut. 10 cl de vodka. 10 cl de curaçao azul. 5 cucharadas de azúcar. 6 kiwis en rodajas.

Preparación Colocar en un envase de vidrio el kiwi con el azúcar, el vodka y el curaçao azul. Dejar reposar por 30 minutos, luego llenar una tercera parte de hielo y completar con el vino blanco y la cava. Si lo desea, puede añadir 1 litro de Sprite o 7UP para suavizar y refrescar el coctel.

DELICIOSOS ACOMPAÑANTES

Las opciones de contornos tradicionales abren paso a nuevos sabores para combinar y crear nuestro propio estilo navideño, que puede variar año tras año. Nuestra sugerencia es esta deliciosa receta.

LASAÑA DE AUYAMA Y ESPINACA

Ingredientes 600 gr de auyama. 2 ramas de espinaca. 2 ramas de ajoporro o puerro. 300 gr queso crema. 200 gr champiñones. 1 cebolla. 300 cc de crema.

Preparación Cortar la auyama en rodajas finas, cocinar al horno a fuego fuerte. Retirar una vez tiernas, saltear el puerro y la espinaca. Cuando estén tiernos agregar el queso crema, cocinar hasta que espese para usar como relleno. Armar la lasaña intercalando en una bandeja las capas y el relleno. Para la salsa, saltear la cebolla con los hongos, agregar la crema y salsear. Llevar al horno espolvoreando con queso rallado.

PASTEL DE PLÁTANO CON GUAYABA

Ingredientes 3 plátanos maduros cortados en tajadas. Aceite. ½ taza azúcar. 350 gr queso blanco semiduro. 6 huevos. Sal. Pulpa de 8 guayabas maduras. 1 taza de vino blanco. ½ taza de azúcar. 3 clavos de olor.

CHOCOLATE CALIENTE NAVIDEÑO

Ingredientes 1 tableta de 100gr chocolate de taza. 1 taza con agua. 2 tazas de leche. 2 cucharadas de maizina. Azúcar. 1 cucharita vainilla. Sal. Canela en polvo. Nueces picaditas.

Preparación En una olla colocar la tableta de chocolate con el agua y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se derrita bien. Agregar la leche y remover constantemente, luego colocar el punto de sal. En un recipiente disolver la maizina en un poquito de leche. Agregar la mezcla al chocolate y revolver durante 2 minutos. Cuando esté bien espeso, retirar del fuego y añadir la vainilla, el azúcar y la canela. Para finalizar, servir el chocolate caliente en una taza y rociarlo con las nueces bien picaditas y un toque de canela en polvo. Preparación Pelar y cortar los plátanos, freír en aceite hasta dorar. Colocar aparte en papel absorbente, rociar las tajadas con azúcar para que caramelizarlas al momento de la cocción en el horno. En moldes individuales engrasados se colocan una capa de tajadas, encima una capa de queso rallado y así sucesivamente hasta finalizar con tajadas. Se baten los huevos con sal y pimienta y se cubren los moldes con la mezcla de huevo. Se llevan al horno hasta cuajar y dorar. Se desmoldan al momento de servir. En una olla la pulpa de guayaba, el vino, el azúcar y los clavos de olor. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y quede la mezcla espesa. Retirar y colocar en un procesador de alimentos y mezclar hasta que se haga una crema homogénea. Tamizar la mezcla y reposar. En una sartén, colocar una cucharada de queso blanco rallado hasta dorar por ambos lados. Desmoldar los pasteles, picar por la mitad y colocar encima la crema de guayaba, colocar una galleta de queso crocante de adorno.

Los festejos de fin de año ya están aquí. La invitación es a preparar una cena diferente para compartir con tus seres queridos

Ponche

Tradición y herencia navideña

Es difícil imaginar una Navidad sin ponche. Frío o caliente, con o sin alcohol, de huevos o de frutas. Siempre habrá una versión que complazca el paladar más exigente. Su familia amará las recetas caseras que reunimos

Por Cecilia Torres

Entre las muchas costumbres que compartimos en Venezuela para celebrar la historia del bebé que nació en un pesebre rodeado de mulas y bueyes, hay una que alborota nuestra memoria gustativa con solo observar, aunque sea de lejos, la tersura de la bebida contenida en una botella cuyo contenido adivinamos de inmediato, el ponche crema.

Seguimos celebrando el nacimiento de Jesús y la extraordinaria vivencia de María y José, solo que con los siglos han variado algunos ritos. 2.022 años más tarde pareciera que llegó el momento de frenar el consumo excesivo para hacer algo distinto, como reencontrarnos con los seres queridos y pasar una noche sin estrés, sin música estridente, con pocos regalos, pero que realmente expresen cariño. Se nos ocurre que para compartir la noche de Navidad lo ideal es un delicioso ponche, caliente o frío, de huevos o de frutas, y mejor si se hace en casa.

Tradición secular

Como la mayoría de los alimentos, la historia del ponche de huevo se pierde en la noche de los siglos. Cuentan que surgió de una bebida denominada posset, que se consumía en Europa en el siglo XIII, se elaboraba con huevos, leche, vino o cerveza y especias, y se tomaba caliente para combatir el resfriado. Cuatro siglos después, Europa brindaba con eggy, que se hacía con leche, huevos y jerez. En el siglo XVIII llegó a América de la mano de los colonos y se popularizó en el XIX. Aquí, cambiaron el vino por ron, que se llamaba grog. Entonces, era egg’n’grog, que pronto sería eggnog.

Caliente, ha servido para soportar el crudo invierno. En América Latina se popularizó en su propia versión. Aunque la base es la misma, cada país le ha impuesto su personalidad y su denominación. Eggnog en Estados Unidos, Rompope en México y Ecuador, Coquito en Puerto Rico, Sabajón en Colombia, Caspiroleta en Perú, Cola de Mono en Chile o Ponche Crema en Venezuela.

La industria del ponche ha crecido, pero muchas familias lo preparan en casa con fórmula propia y el añadido de especias al gusto, clavo, canela, vainilla o nuez moscada. También hay quienes prefieren coronarlo con nata montada (¡yummmy!). Si en esta Navidad desea participar de la experiencia casera, le invitamos a probar alguna de estas recetas.

El aroma y el sabor del ponche despierta en la memoria momentos que nos retrotraen a épocas felices

ROMPOPE, EL MEXICANO

En la Colonia, las monjas lo preparaban en un convento de Puebla. La bebida se hizo popular y hoy ocupa un lugar privilegiado junto con el tequila y el mezcal. También es un trago tradicional en Honduras, Costa Rica, Ecuador, Nicaragua, El Salvador, Guatemala y Belice. En Chile le agregan café y se llama Cola de mono.

Ingredientes

- 4 tazas de leche entera. - 1 taza de azúcar. pizca de bicarbonato de sodio. - 1 rama de canela mexicana. - 2 clavos de olor. - 12 yemas de huevo. - 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida. - 1 cucharadita de vainilla. - ½ taza de ron o brandy.

Preparación

Mezclar leche, canela, clavos, azúcar, nuez moscada y bicarbonato en una olla. Cocinar a fuego medio y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y cocinar unos 10 minutos. Dejar enfriar. Entretanto, batir las yemas con varillas hasta que estén amarillo pálido. Verter sobre ellas la leche ya fría y revolver. Regresar la olla a la estufa y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que cuaje. Cuando comience a espesar, retirar del fuego y colar, para eliminar la canela y los clavos. Agregar el ron y la vainilla y mezclar. Pasar la mezcla a otro recipiente, enfriar un par de horas y refrigerar. Espolvorear con una pizca de canela o nuez moscada al servir.

LECHE’E’BURRA O EL PONCHE VENEZOLANO

El más conocido es el industrial de Eliodoro González P., que patentó la primera receta del Ponche Crema en 1904. Cada año, más venezolanos se divierten con su propia versión

Ingredientes

- 1 litro de leche. - ½ taza de azúcar. - 2 cucharadas de vainilla. - Nuez moscada al gusto. - Conchita de limón. - 10 yemas de huevo. - ½ taza de brandy o ron.

Preparación

Calentar a fuego medio la leche, el azúcar y la vainilla hasta que comience a hervir. Dejar enfriar. Aparte, batir las yemas y añadir la leche poco a poco mientras se remueve, la conchita de limón y la nuez moscada. Cocinar la mezcla a fuego bajo por unos 15 minutos, revolviendo con paleta de madera, sin dejar que hierva, hasta que tenga una consistencia cremosa. Retirar la conchita de limón y dejar reposar. Agregar el licor y dejar enfriar. Para embotellar, lavar muy bien las botellas con agua y, al final, con un poquito del licor. Conservar en la nevera.

EGGNOG ESPECIADO

La receta norteamericana de eggnog se puede preparar con o sin alcohol porque el brandy, bourbon o ron (o mezcla de los tres) se agrega al final

Ingredientes

- Medio litro de leche. - 250 ml de nata de repostería para montar. - 6 yemas grandes de huevo. - ½ cucharadita de nuez moscada molida. - 2 clavos de olor. - 100 gr de azúcar pulverizada. - 1 vaina de vainilla. - Pizca de canela en polvo. - Para el eggnog con alcohol, 100 ml de brandy, ron o bourbon o mezcla de los tres

Preparación

Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas en un bol grande y añadir el azúcar. Mezclar hasta que esté espumosa y se haya disuelto el azúcar. Poner la leche al fuego en una olla mediana junto con la nata, clavos de olor y nuez moscada y el interior de una vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Agregar un cucharón de la mezcla de leche al bol con las yemas y el azúcar y remover enérgicamente con varilla para evitar que se corte el huevo. Apartar del fuego e incorporar la nata. Retirar los clavitos de olor. Cucharón a cucharón agregar todo el contenido de la olla al bol de las yemas sin dejar de batir con varilla. Una vez incorporado todo, verter la mezcla en la olla y poner a fuego bajo por 30 minutos para que espese un poco. La temperatura del eggnog no debe pasar de los 70ºC para evitar que se corte el huevo. Al cumplirse el tiempo, retirar del fuego y añadir el alcohol removiendo con varilla. Pasar el eggnog a un recipiente con tapa, dejar que repose una hora y servir con nata montada y, por encima, una pizca de canela en polvo. Se puede guardar en la nevera máximo por siete días. Para niños, servir sin alcohol.

Comienza el Centenario de Soto

El icónico edificio caraqueño, Cubo Negro @cubonegrocaracas, ha inaugurado en sus espacios la exposición “Homenaje a Soto”, en honor al centenario del maestro Jesús Soto. El evento forma parte de un conjunto de exposiciones pautadas para celebrar los 100 años del natalicio de uno de los más grandes artistas venezolanos de todos los tiempos. La iniciativa del Grupo Orion, cuyo interés es acercar a los espectadores al mundo de formas y movimientos insospechados del Maestro Jesús Soto, reúne varias piezas de este artista venezolano universal, a través de las cuales apreciaremos los períodos más emblemáticos del artista. Para Tahia Rivero, la curadora de la exposición, esta es una invitación a hacer “un breve itinerario cronológico que permite avizorar la magnitud de la indagación visual llevada a cabo por el maestro del movimiento”. Rivero también puntualizó: “La trascendencia de la obra de Jesús Soto radica en el sorprendente efecto de movimiento que produce, y es que al pasar frente a un Soto, sucede lo inesperado, la percepción de la realidad no es la misma, el plano vibra, salta, se mueve. La mirada pone en movimiento aquello que suponemos estático”. Es importante destacar que, en la plaza central de esta joya arquitectónica de la ciudad, se encuentra la obra del maestro «La Lluvia», de 1978.

Triunfadora de la vida saludable

Bajo el lema: “El Fitness es Ciencia”, Adriana Ramírez Sánchez comparte con casi 600 mil seguidores en sus redes sociales, ejercicios, recetas y datos científicos para ayudarlos a cambiar de adentro hacia afuera, y así logren el cuerpo y la salud que tanto anhelan. Radicada en Canadá, es una venezolana que lleva muy en alto la bandera de nuestro país. Esta criolla, graduada con honores en la carrera de Medicina Deportiva en Keiser University, Estados Unidos, desde hace varios años y gracias a su propia experiencia, se ha enfocado en convertir sus conocimientos y su voz en eco para el mundo entero con sus recomendaciones de cómo llevar una rutina de alimentación adecuada y ejercicios, con el fin no sólo de transformar nuestros cuerpos y aspecto físico, sino también para tener una calidad de vida más sana y longeva. Gracias a las plataformas digitales y las redes sociales, en la actualidad se le conoce mejor como MO4T (Mom of 4 Transform). Con casi ocho años difundiendo sus tips, ha creado la APP “Reto Divertido”. Hace tres años, lanzó su marca MO4T con la que comenzó a crear una variada línea de productos que dan vitalidad y energía para enfrentar los retos diarios, disponibles a través de @MO4TUSA y en la web www.mo4t.com.

Fundación Serpentina Arte como antídoto

El arte venezolano, en todas sus expresiones, es la misión de esta institución con sede en la isla de Margarita. Se encuentra en la capital del estado, La Asunción, en el casco central. Allí se puede visitar la recientemente recuperada casona amarilla donde están el Café y la Fundación Serpentina. Esta casona, amplia y fresca, ubicada en la calle Unión, es la sede de una iniciativa impulsada por Jimmy Belilty para honrar su amor por las artes plásticas y, especialmente, por esta región de nuestro país. La Fundación Serpentina, fundada desde hace más de una década, es una organización no gubernamental sin fines de lucro cuyo objetivo es la promoción y difusión del arte venezolano en todas sus manifestaciones. Tiene dos ámbitos de mayor interés: la residencia para artistas, lo cual consiste en invitar a un artista venezolano o extranjero a que resida, investigue y trabaje en su sede de la Isla de Margarita, por un periodo de tiempo, y la interacción con la comunidad desde sus inquietudes y necesidades en el quehacer artístico. Como parte de su propuesta, han destinado un espacio de sus instalaciones al Café Serpentina, un lugar fresco y acogedor, ideado para compartir momentos cordiales, “para vivir, sentir y probar el arte”. Este innovador concepto está dirigido por Arianna Arteaga Quintero, @arianuchis, una periodista, fotógrafa y viajera que, junto a su socio, el chef Alejandro Pirela, se han esmerado en ofrecer la combinación perfecta de amor por la cocina y el hecho artístico.

La nueva forma de tomar vino

Toff, marca española de vinos en lata con presencia en Venezuela, fue reconocida como una de las compañías con mayor potencial de crecimiento en los premios Emprendedoras 2022, otorgado por el Ayuntamiento de Madrid a empresas o emprendimientos liderados por mujeres. La marca ofrece tres opciones de vinos jóvenes: tinto, blanco y rosé; procedentes de la Rioja, una de las regiones españolas con mayor tradición vitivinícola. En presentaciones de 250 ml, es gluten free, sin azúcar añadida, es vegano y combina en sus diferentes presentaciones: cabernet sauvignon, tempranillo, viura y garnacha. El producto se ha posicionado en el mercado por ser innovador en su formato y por la calidad de su empaque. Actualmente, este vino en lata es vendido en España, Venezuela, Francia, Holanda, Grecia y Costa Rica con la visión de seguir expandiéndose en otros mercados. con el meticuloso trabajo de representar y distribuir prestigiosas marcas de lujo mundiales, mediante los estrictos parámetros y protocolos más exclusivos y vanguardistas de atención al cliente. Gerais es la casa de importantes marcas como Bell&Ross, Cartier, Frederique Constant, Hublot, Montblanc, Oris, Swiss Military, Zenith, Swatch, Wolf, Roberto Coin, Messika, entre otros. Además, cuentan con un taller altamente calificado con relojeros formados en Suiza, en donde hacen mantenimientos, cambios de batería, prueba de hermeticidad y restauraciones, para brindar un óptimo servicio a las piezas de alta relojería que representan. Página web: gerais.com.ve IG, FB y TW: @joyeriagerais.

fusionan elementos formales que son distintivos de sus series anteriores: Deshojando, 2014; Inserciones, 2014; Geometrías truncadas, 2017; Geometrías orgánicas, 2018”. María Angélica Viso (Caracas, 1971) posee una amplia trayectoria artística de cuatro décadas, durante la cual ha recibido diversos reconocimientos y ha exhibido su obra de manera colectiva e individual en Venezuela, y otros países como Francia, España, México, Italia, Estados Unidos, Perú y Canadá, entre otros. Es una artista cuya obra crece y evoluciona a la par de sus constantes búsquedas. Inquieta y curiosa, se entrega siempre a explorar las distintas posibilidades que le ofrecen materia, luz, color y espacio para darle forma a una íntima necesidad creativa.

Aniversario del lujo

En 1987, la familia Samman comenzó la venta de joyería en una tienda del Centro Comercial Concresa. 35 años después, Joyería Gerais cuenta con su sede principal en la avenida Orinoco de Las Mercedes, en Caracas y su aniversario es sinónimo de constancia y crecimiento al consolidarse como una de las empresas líderes de lujo en el país. El talento humano de Gerais es un equipo comprometido con la organización y

Geometría y arte

La artista venezolana María Angélica Viso expone su muestra “Fusión Geométrica” en los espacios de la galería Graphicart, ubicada en la avenida Veracruz, Edificio La Hacienda, con un conjunto de obras tridimensionales de la más reciente producción artística de esta creadora. La muestra es resultado de la práctica reflexiva que María Angélica Viso realiza sobre su propia obra, según afirma la curadora e investigadora de arte Susana Benko en el texto que acompaña la exposición. “Todas las obras fueron creadas para esta ocasión y concentran, vinculan o