Food Service #157

Page 1


42 | SALES: ΟΛΟΙ ΟΙ

(ΔΕ) ΧΩΡΑΝΕ

Το πραγματικό inclusive marketing.

44 | CHEF FOCUS: AΓΓΕΛΟΣ

ΜΠΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Ο chef που ενώνει την παράδοση

καινοτομία.

48 | ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Η ΜΟΝΗ ΤΗΣ ΟΡΜΥΛΙΑΣ

50 χρόνια πνευματικής & πολιτιστικής καρποφορίας.

52 | TRENDS: ΝΕΕΣ ΤΑΣΕΙΣ

ΣΤΙΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

56 | TRENDS: Α.Ι.

52 48 56 64 42

61 | ΜINDSET: Η ΔΥΝΑΜΗ

ΤΟΥ ΜΠΡΑΒΟ

Μικρές λέξεις - μεγάλες αλλαγές.

64 | OPERATIONS: ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ Αλλαγή του κλίματος της «τιμής».

68 | TRENDS: DRY PROMOTION

Ναι μεν, αλλά…

@domainesigalas

@gatsbyathens

Food

3-5%

Η Frigoglass

Tricorporación, S.L.

World on – Premise España, S.L. (οι «Νέες Μέτοχοι»), ιδιοκτήτριες

Provisiona Iberia, S.L. (η «Provisiona») και της πορτογαλικής εταιρείας Serlusa Refrigerantes, LDA (η «Serlusa Refrigerantes») αντίστοιχα. Σύμφωνα με τη νομικά δεσμευτική συμ-

φωνία, η Provisiona και η Serlusa Refrigerantes, οι οποίες δραστηριοποιούνται

Services»

NUII

Tweets

@Euractiv

@NobuRestaurants

To

Wikifarmer, Miguel Colmenero.

Wikifarmer

@BarRomaChicago

To Βar Roma στο Σικάγο

@MichelinGuideNA

Gourmands

Η Πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ

Υποστηρικτή

Menelaos Fresh.

Menelaos

TO GRIZO & PRASINO

International & French Travel Market (IFTM)

«Top Resa 2024» του Παρισιού, πραγματοποίησε στην καρδιά της γαλλικής πρωτεύουσας εκδήλωση, όπου ο Master of Wine κ. Γιάννης Καρακάσης -ένας

από τους μόλις 400 στον κόσμο που κατέχουν

sommeliers,

a deep dive into Greece’s classic grape».

FOOD & BEVERAGE

SACreD MouNTAiN

Dark ChoColate & norDiC Berry

Nuii

Grizo & Prasino

To

nirVana Cookie DouGh

FroNeri

chef focus

Μαγειρική

Το παρόν της μαγειρικής

ση των δεξιοτήτων για καινοτομία στη

μαγειρικής. Οι

μάγειρες εκπαιδεύονται στη χρήση σύγ -

τεχνολογιών και εργαλείων κου-

όπως τα αργά μαγειρέματα

2024

Η

Seasons

, Maitre Rotisseur

αντί

Gourmet

Atrium

Restaurant

n FHC China (κίνα): Η FHC

ή κοινωνικών ομάδων που θεωρούνται

υποεξυπηρετούμενα, περιθωριοποιημέ -

να ή νομικά προστατευμένα.

Στόχοι

Όταν μία επιχείρηση ασκεί inclusive

marketing καταδεικνύει και κοινοποιεί

ότι οι διαφορές μεταξύ των ανθρώπων

είναι σεβαστές και λαμβάνονται σοβαρά

υπόψιν. Αυτές οι διαφορές μπορεί να

περιλαμβάνουν εθνικότητα, φυλή, φύλο, ηλικία, θρησκεία, σεξουαλικό προσανατολισμό, τύπο

ρείται ένας πιο ευρύς συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων, με διαφορετικές κουλτούρες να ενσωματώνονται σε καινοτόμες τεχνικές, δημιουργώντας έτσι μοναδικά πιάτα.

chef focus

του.”

Α.Ι. ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΜΠΡΑΒΟ

Tης

Mindset & High-Performance Coach

Η Συναισθηματική Αντίδραση σε

ένα «Μπράβο»: Η αναγνώριση της

προσπάθειας και των επιτυχιών

των εργαζομένων μπορεί να επιφέρει τεράστια αλλαγή στην ψυχολογία τους. Ένα απλό «μπράβο» δεν είναι

απλώς μια τυπική επιβράβευση, αλλά μια πράξη που δηλώνει εκτίμηση και αναγνώ-

στον εγκέφαλο, δημιουργώντας

ευεξίας και ικανοποίησης.

NAI MEN AΛΛΑ… TRENDS

DRY PROMOTION

Από

“Μια πρόταση dry promotion

ARRIVALS

t erre Mouikis

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.