Food Safety Culture Stand Out, Food Product Integrity Stand Out & Excellent Food Related Training Scheme,
Eric Ripert
@ericripert
O chef Eric Riper
Giada De Laurentiis
@GDeLaurentiis
Η chef Giada De Laurentiis
National Restaurant Association
@WeRRestaurants
$ 65,48
49,91
19,27
hIrIng rEcord aWard στήν agrIno από τή δύπα
Η Agrino βραβεύτηκε με το «Hiring Record Award» από τη Δημόσια Υπηρεσία Απασχόλησης (ΔΥΠΑ) στην
5,7%
1,7%
FOOD & BEVERAGE
bFResh spitiKO
dip. Honey Mustard
ΓΕΩΡΓΙΆΝΝ
CHEF FOCUS
By Heinric H -Böll-Stiftung
Έτοιμοι για το 2030;
Toυ Σταύρου Παπαδόπουλου, Entrepreneurship Development Manager,
από το στόχο του διπλασιασμού μέχρι το
Παράλληλα, η παραγωγή επικίνδυ-
Από την άλλη πλευρά, η
1. ΠΟιΟι εισΤε;
Αυτό το ερώτημα απαιτεί να ξεκαθαρίσετε τι πρεσβεύει το εστιατόριό σας.
n Ποιες είναι οι αξίες σας; Είναι η
βιωσιμότητα, η υποστήριξη τοπικών παραγωγών, η φιλοξενία ή η καινοτομία;
Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο που θέτει ως προτεραιότητα τη
chef focus
Οι τάσεισ στην εστιάση τΟ 2025
4.
Matcha
n
tional Exhaustion):
επιπλέον κόστος για την κάλυψη των κενών θέσεων. Πολλοί
Hotel & Spa,
la carte εστιατόρια: ELIA | Greek cuisine, TRAMONTO| Italian Cuisine, PORFYRA | Mediterranean Gourmet, KOI | Asian fusion Gourmet και ARCHIPELAGOS | Main Restaurant. Τη φετινή χρονιά ο executive chef του Atrium Platinum,
chef focus
OPERATIONS
CATERING
Ο Θοδωρής Αρματάς, 26χρονος chef
δημιουργός του Phao - Stories around the table, έχει εργαστεί σε δύο
Μichelin, τα Delta (2* & 1* Green) και Spondi (2* back then).
και δημιουργικότητα στην κουζίνα,
να καλύπτονται οι ανάγκες όλων, διασφαλίζοντας ισορροπημένα και γευ -
Η εστίασΗ στον παγο!
IQF (Individual Quick Freezing)
προϊόντος, χωρίς να υπάρξει απώλεια ποιότητας στο υπόλοιπο.
• Συσκευασίες
Food Waste
Conversational marketing
Conversational marketing
Νοημοσύνης.
Φτιάξε κ άΦε
n
n Τομείς για βελτίωση: Προτείνετε ευ-
της απόδοσης είναι μια ευκαιρία τόσο για αναγνώριση
και φιλοξενίας, η εστίαση
εξυπηρέτηση πελατών, στην ομαδι-
εργασία, στην παραγωγικότητα, στην
προσοχή της λεπτομέρειας, στην προ -
και
(SOPs) και παρουσίασης;
l Προσέχω τις λεπτομέρειες στις παραγγελίες επισκεπτών;
l Πόσο καλά ακολουθώ τις οδηγίες ασφάλειας και υγιεινής;
5. Ελέγξτε την προσαρμοστικότητά
Η ΤΡΙΤΗ ΔΕΚΑΕΤΙΑ
ΕΝΟΣ ΧΑΡΤΗ
Του Μίλτου Μπαντινάκη, Lead Auditor, Quality Assurance Consultant
αλλεργικών αντιδράσεων, επιδράσεων
ΠιθανΟι ΚινδυνΟι Των ΤεΧνηΤων
ΧρωμαΤων για Την υγεια: n α λλεργικές αντιδράσεις: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αντι-
όπως κνίδωση, συμπτώματα
άσθματος ή κνησμό.
n υπερκινητικότητα στα παιδιά: Οι
τεχνητές βαφές τροφίμων έχουν συσχε-
με προβλήματα υπερκινητικότητας και συμπεριφοράς. Χρώματα όπως
