SUMARIO
Año XXXI
No. 346
Nueva York 154, 1er. Piso, Col. Nápoles C.P. 03810 México, D.F. Tels. (01 55) 9149 9230 y (01 55) 5523 9472 E-mail: direccion@gastrotur.com.mx
Marzo 2014
5 Palizada
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8 Papantla
El regalo de la paz rivereña
11 Comala
Pueblo Blanco de América
19 Gastronomía
Lugar de pájaros muy ruidosos
15 Parras de la Fuente Oasis vinícola del desierto
23 Baja California
29 Cancún
Nuestra Portada PRESIDENTE Y DIRECTOR GENERAL C.P. Roberto A. García Calderón DIRECTORA DE EDICIÓN Y DISEÑO D.C.G. Erika L. Marroquín Moreno marroquin_erika@hotmail.com Ventas Samanta Mandujano Hernández CORRESPONSAL EN CANCÚN Arturo López Jaguey Tel. 2532750 Cel. 9982228004 arturo.jaguey@gmail.com FORMACIÓN Abraham Javier Cortés V.
GASTROTUR DE MÉXICO, Año XXXI, No. 346, Marzo 2014, es una publicación mensual editada por DIGITAL FOTOZOOM, S.A. de C.V., con domicilio en Nueva York No. 154, 1er. Piso, Col. Nápoles, Delegación Benito Juárez, C.P. 03810 , México, D.F. Tels. 9149 9230 y 5523 9472. Editor responsable: C.P. Roberto Alberto García Calderón. Reserva los Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2009-070616511900-102, ISSN: (en trámite), ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 16021, otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por la IMPRESORA PATRICIA RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, Nueva York No. 154, Planta Baja, Col. Nápoles, Delegación Benito Juárez, C.P. 03810 , México, D.F. Precio del ejemplar: $30.00 M.N. Números atrasados $60.00 Publicación periódica autorizada por SEPOMEX Registro PP09-0122 Distribuida en el interior del país y locales cerrados del D.F. por: COMERCIALIZADORA GBN, S.A. DE C.V., Calzada de Tlalpan 572, Edificio C-302, Col. Moderna, C.P. 03510, Delegación Benito Juárez, México, D.F., Tel. 0155-56188551. Mail: comercializadoragbn@yahoo.com.mx comercializadoragbn@gmail.com GASTROTUR DE MÉXICO, tiene como objetivo dar a conocer las bellezas naturales, incrementar el conocimiento de la gastronomía mexicana y divulgar las tendencias del medio turístico y cultural de México. Las menciones de precios, marcas, casas comerciales y nombres de productos, son servicios informativos y no representan responsabilidad alguna para la Editorial.
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Como mostramos en nuestra publicación anterior, seguiremos con esta sección “Pueblos Mágicos”, para darle a conocer más de estos hermosos rincones de nuestro país que representan alternativas diversas de paseos y actividades para visitantes tanto nacionales como extranjeros y asi, revalorar la naturaleza, cultura y gastronomía tan diversas que tenemos en México.
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Palizada
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Campeche
el regalo de la paz rivereña El tiempo hace una pausa, camina des-pacio entre casitas coloridas y meandros del río Palizada que converge en la Laguna de Términos. Luego se dirige hacia los portales del centro, donde elige un lugar para saborear despacio, plácidamente, un rico pescado frito, mientras llegan los intensos colores del atardecer a reflejarse en las ondas de los ríos. Así es Palizada, Pueblo Mágico de Campeche, cuyo nombre se debe al corte de maderas preciosas que ahí se
En Palizada es necesario dejar de mirar el reloj y abrir los sentidos. El centro y sus calles aledañas nos muestran una arquitectura vernácula, tropical, con tejados rojos y casas con fachadas victorianas pintadas de alegres colores. En los portales del centro es donde transcurre la vida social de este Pueblo Mágico, y donde se pueden saborear deliciosos pescados fritos. Pasear por sus parques te puede traer gratas sorpresas, por ejemplo, el parque de la Libertad con su réplica de la estatua de la libertad de Nueva York y el parque principal dedicado a Benito Juárez, o el de la Madre, que también rinde homenaje a la mujer procreadora. Pero el monumento más importante es la Iglesia de San Joaquín en honor al patrón de la ciudad.
Foto: www.skyscrapercity.com
Foto: libretademar.blogspot.com
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realizó durante mucho tiempo, para exportarse a Europa, particularmente el palo de Campeche o palo de Tinte, que hoy se utiliza para crear hermosos objetos artesanales.
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Foto: publijonuta.blogspot.com
Un paseo en lancha por el Río Palizada nos permitirá admirar la riqueza natural de la zona. Es uno de los mejores recorridos en México para el avistamiento de aves. Al norte de Palizada también se puede realizar una excursión a un criadero de cocodrilos, donde también se dejan ver algunos monos saraguatos. En general, Palizada es un sitio donde la naturaleza llenará tus sentidos con intensos colores y misteriosos sonidos. Foto: libretademar.blogspot.com
Malecón Palizada Foto: www.visitmexico.com
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Papantla
VERACRUZ
lugar de pájaros muy ruidosos Papantla es una de las comunidades más atractivas del estado de Veracruz. De hecho es uno de los llamados Pueblos Mágicos- denominación que había perdido temporalmente por fallar en algunos requisitos gubernamentales-, por la riqueza natural y cultural que lo definen. Los visitantes encuentran en Papantla un sitio de tradiciones gastronómicas irresistibles, con celebraciones tradicionales muy variadas y enigmáticos sitios arqueológicos como El Tajín y Cuyuxquihui. Además, Papantla es el sitio ideal para conocer los secretos de la cultura Totonaca. Lo mágico de este pueblo veracruzano parece no tener límites.
Papantla todavía preserva ese encanto particular de la provincia de nuestro país. Ubicado a 198 metros de altitud, entre las cuencas de los ríos Tecolutla y Cazones, Papantla aparece en el centro del estado, sobre una zona montañosa de la Sierra Madre Oriental. Las condiciones topográficas de este territorio son irregulares, con cerros de altura moderada y abundantes valles. La temperatura promedio de Papantla a lo largo del año, oscila entre los 25 y los 35 grados centígrados. El Pueblo Mágico que les recomendamos fue fundado por los indígenas de la región, con el nombre de Papantla, que significa en náhuatl, “lugar de pájaros muy ruidosos”.
Foto: eljejen.com
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Qué visitar en Papantla Recomendamos conocer en Papantla, la Iglesia de Cristo Rey, la cual se edificó en 1950 por cuenta del presbítero Pedro Onórico y que evoca notablemente a la Catedral de Notre Dame, en Francia. La Iglesia de Cristo Rey tiene un diseño con nervaduras, arcos ojivales y rosetones, los cuales perfilan un estilo neogótico equiparable al de las grandes catedrales del continente europeo. Igual de valiosa es la Catedral de la Señora de la Asunción, misma que se localiza en el centro de Papantla y cuya construcción dio comienzo en el siglo XVI por cuenta de los religiosos franciscanos. La terminación de este templo no aconteció sino hasta 1590. La catedral tiene una nave en forma de cruz, particular de los franciscanos y una fachada con cuatro pilastras de tipo románico, con un gran arco de entrada y una puerta de cedro labrado. La torre de este edificio sacro tiene 30 metros de altura y su reloj construido en 1895 todavía es funcional.
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Iglesia de San Cristo Rey ~ Foto: jarocheando.blogspot.com
Parque Israel C. Téllez ~ Foto: www.panoramio.com
Papantla
Otros dos atractivos de Papantla son el Palacio Municipal y el Parque Israel C. Téllez. En el caso del primero, si bien fue construido en 1910, el ejército de Villa lo echó abajo en 1915. No fue sino hasta 1929 cuando pudo ser reconstruido. En la actualidad el Palacio Municipal exhibe un estilo neoclásico, con una fachada de tipo frontón clásico. En lo que se refiere al Parque Israel C. Téllez, este se ha consolidado desde hace mucho tiempo como el centro de la dinámica social de los papantecos, quienes acuden allí para tomar aire fresco o para descansar. Cada fin de semana en este admirable jardín urbano, se efectúan los tradicionales Viernes de Danzón, los Sábados Musicales y los Domingos Culturales, eventos que se proyectan como escaparates efectivos para los artistas y creativos locales.
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Voladores de Papantla. Según la leyenda Totonaca, los Dioses dijeron a los hombres: “Bailen, nosotros observaremos”. Los hombrespájaro o “voladores” son una tradición mexicana consistente en una danza espectacular para agradar a los Dioses. La flauta representa el canto de las aves y el tambor representa la voz de Dios. Esta danza es también un símbolo de los cuatro puntos cardinales (la plataforma de cuatro lados y los cuatro voladores). El volador principal, el músico, baila en la parte superior del poste y gira hacia los cuatro puntos cardinales, comenzando por el Oriente pues es ahí donde se origina la vida, donde nace el sol. Cada volador gira 13 veces, esta cifra multiplicada por los 4 voladores resulta en 52 círculos en total, puesto que según el calendario maya, cada 52 años forman un ciclo solar, y cada año está compuesto de 52 semanas, después de las cuales un nuevo sol nace y la vida sigue su curso. Portadores de una tradición milenaria que por momentos parece convertirse más en espectáculo que en ceremonia, los Voladores de Papantla comparten aún la fe de surcar los aires en busca de la bonanza colectiva, alentados por una sola convicción: el llamado de la sangre.
Danza de los voladores de Papantla Foto:en.wikipedia.org
Zona Arqueológica de El Tajín. Perteneciente a la cultura totonaca es “La ciudad de los Muertos y de los truenos en tempestad”, es uno de los centros religiosos más importantes de Mesoamérica. Surgió en un periodo entre el 800 al 1150 de nuestra era. En su superficie de 105,555 kilómetros cuadrados se levantan 165 edificios y 17 juegos de pelota.
Cómo llegar a Papantla Para llegar a Papantla desde la Ciudad de México, se toma la carretera federal 130 con rumbo a Pachuca y la desviación Tulancingo-Pirámides. Atendiendo la señalización hacia Tuxpan-Poza Rica, se arriba a esta última ciudad. Desde allí se sigue por la carretera federal 180, que llega hasta el Pueblo Mágico de Papantla.
Información relevante acerca de Papantla Imposible no comentar acerca de Papantla, sin mencionar a sus famosos Voladores. Se trata de un ritual de la etnia totonaca, que incluye pintorescas danzas y peligrosas acrobacias en lo alto de un elevado mástil. Es un ceremonial lleno de simbolismo y colorido, muy valorado por el turismo extranjero.
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Comala
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Colima
Pueblo Blanco de América Comala, es un mágico destino ubicado en el estado de Colima también conocido como el “Pueblo Blanco de América”, parte de su encanto radica en el equilibrio que se genera del color tierra de sus tejados, con el trazo sencillo de sus fachadas y la rica vegetación que rodea el lugar.
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En 1988 fue declarado Zona de Monumentos Históricos y en el 2002 fue elegido para formar parte del programa nacional “Pueblos Mágicos de México”. Comala significa “lugar donde se hacen comales” o “lugar de comales””, del náhuatl Comalli.
La Hacienda de Nogueras Foto: viajandomexico.com
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Parroquia de San Miguel Arcángel Foto: commons.wikimedia.org
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Qué visitar en Comala Pueblo Mágico Colima El clima imperante tiene una calidez como la que demuestra su gente. Nada hay tan grato, como recorrer sus callejuelas, bajo las sombras de los almendros y las palmeras; sentir la caricia fresca del viento en la faz, y contemplar su noble plaza. Frente a esta última, aparece la Parroquia de San Miguel Arcángel, elegante construcción neoclásica, ubicada en conveniente armonía urbana, cerca de la Presidencia Municipal. Ya estando en la Plaza Municipal, es irresistible no pasar un tiempo sentado alrededor de su pintoresco quiosco, para contemplar las fuentes y disfrutar de esa atmósfera que cautivó al gran autor de la novela “Pedro Páramo”, el escritor Juan Rulfo. Otro lugar imperdible en Comala es la Ex hacienda de las Nogueras, edificio del siglo XVII, enfocado al cultivo de caña de azúcar. En la actualidad es la sede de un Museo, un Ecoparque y un Centro Cultural. En cuanto al museo, este fue proyectado por Alejandro Rangel Hidalgo y precisamente, allí se exhiben diversas obras de este artista colimense.
De este edificio, se han conservado en perfectas condiciones elementos originales y otros reconstruidos, como la capilla y la chimenea. Parroquia de San Miguel Arcángel. Este edificio, construido en estilo neoclásico durante del primer tercio del siglo XIX, manifiesta una sensación de armonía en el espacio que ocupa dentro del conjunto que forma con los edificios civiles y la plaza aledaña. Ex Hacienda de Nogueras. Donde antiguamente se situara la población indígena de Ajuchitlán, se instaló la que fue la hacienda cañera de don Juan de Noguera, construida en el siglo XVII. En la actualidad sobreviven de su estructura la capilla y parte de una enorme chimenea. Fiestas en Comala Pueblo Mágico Colima La fiesta principal de Comala es el 12 de diciembre, día de la Virgen de Guadalupe, donde encontrará procesiones,
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corridas de toros, jaripeos y peleas de gallos. También se presentan bailables típicos, un desfile de carros alegóricos y juegos pirotécnicos. En las fiestas de Comala es costumbre que las mujeres usen indumentarias a la usanza tradicional de las indígenas de Colima. También lo es la organización de jaripeos y otros eventos en los que se lucen a los caballos más bellos de la región, como en las fiestas del 15 de mayo en La Caja o las carreras de caballos “en pelo”, durante las fiestas patrias. Otras festividades importantes son la Candelaria, el 2 de febrero en Suchitlán, y la fiesta de Santo Santiago, el 25 de enero en Zacualpan.
Foto: www.elbuenvecino.com.mx
Gastronomía en Comala De Comala son famosas sus botanas, el tatemado y el pan dulce. En lo que se refiere a bebidas, se encuentra el ponche preparado a base de mezcal de maguey, tuxca y frutas de la región como zarzamora, guayabilla, ciruela pasa, tamarindo, coco, café, granada y cacahuate, entre otras, o el bate, una especie de atole de semillas de chan que se sirve fresco con miel de piloncillo. Artesanías en Comala Pueblo Mágico Colima Los trabajos artesanales más conocidos de Comala son tallados en maderas finas, principalmente de caoba y parota, con las que se fabrican todo tipo de muebles y objetos ornamentados. Otros trabajos son también la elaboración de
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Ex Hacienda de Nogueras, por uno de los andadores de los patios interiores Foto: www.reflexmx.com
Tatemado de cerdo. En realidad, tatemar significa poner al fuego (tlatemati en el lenguaje de los nahuas y aztecas), por extensión se aplica a recetas que se preparan en comal o incluso a horno. Foto: www.servidoraf.com
Cerámica tradicional Foto: www.visitmexico.com
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Laguna de Carrizalillo Foto: www.socialphy.com
máscaras de madera para danza, sombreros de palma tipo Colima, chiquihuites y comales.
Comala y cuenta con restaurante, comedores, un hotel y un buen servicio de vigilancia las 24 horas.
Laguna de Carrizalillo En este cuerpo de agua, rodeado por bellos paisajes de montaña y un ambiente campirano, pueden rentarse caballos para pasear por la laguna y practicar la pesca deportiva de lobina negra o acampar. Se localiza a 18 km al norte de
Parque Nacional “Nevado de Colima”. Es una de las reservas ecológicas más importantes de Colima, donde es posible practicar en sus alrededores el turismo alternativo. Se localiza a 20 km al norte de Comala; el acceso puede hacerse por Ciudad Guzmán, Jalisco. Parque Nacional Nevado de Colima Foto: www.lajornadajalisco.com.mx
oasis vinícola del desierto
Este singular poblado recibió originalmente el nombre de Villa de Santa María de Las Parras en virtud de su comprobada fertilidad. A partir de 1868, ostenta el nombre de Parras de la Fuente, en honor al abogado saltillense Juan Antonio de la Fuente, defensor de la soberanía mexicana en contra de los invasores franceses durante el Segundo Imperio. Sus rincones monumentales nos hablan de un desarrollo agrícola que lo coloca en los primeros lugares de la producción de vinos, aguardientes y licores diversos, tan famosos y apreciados como su industria textil especializada en la mezclilla, considerada de gran calidad en el mundo entero.
Foto: tcvinosylicores.blogspot.com
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Parrasde la Fuente
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COAHUILA
PUEBLOS MÁGICOS 16 Museo del Desierto Foto: www.visitmexico.com
Muy cerca de Parras está el Museo Paleontológico, que exhibe el primer dinosaurio hallado en México. Sitios de interés en Parras de la Fuente Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe. Obra de mediados del siglo XVI, que presenta una fachada sencilla en la que destaca la torre lateral de un cuerpo rematada por pináculos y cuatro imágenes en azulejo de la Virgen de Guadalupe que flanquean la entrada. Antiguo templo y Colegio de San Ignacio de Loyola. Erigido en el siglo XVII, también es un museo en el que se exponen algunas obras pictóricas de esta misma época. Archivo Matheo Alberga un importante conjunto de documentos eclesiásticos y civiles de los siglos XVII al XIX. Capilla del Santo Madero Construida entre 1868 y 1880, este sitio se ubica en la cima del cerro del Sombreretillo, lugar que recibió tal nombre debido a su parecido con el de un sombrero. Destaca por sus proporciones y su decoración sencillas.
Circuito de templos con casas históricas Foto: www.sedeturcoahuila.gob.mx
Palacio Municipal de Parras Presenta una fachada estilo neoclásico, de dos niveles, en los que se suceden grupos de balcones y ventanas, las cuales están rematadas con frontones triangulares. En el interior del edificio se encuentra un magnífico mural que resume los episodios más destacados de la historia del lugar. Casa de la Cultura En este sitio se conservan y exhiben algunas de las pertenencias de Francisco I. Madero, principalmente pinturas y su acta de nacimiento; asimismo, el edificio resguarda otros objetos de gran valor para la comunidad parrense. Campo de Golf Rincón del Montero Ubicado en el interior del Hotel Rincón del Montero, constituye un atractivo lugar para los amantes de ese deporte. Hacienda San Lorenzo Fundada en el siglo XVI, en este sitio se establecieron las primeras bodegas de vino producido en América. Actualmente funge como sede oficial de la Casa Madero, productora de los vinos más famosos de Parras, reconocidos en el nivel internacional.
La Molienda: Representación de la forma tradicional de la elaboración del vino, de la cual podrás formar parte pisando la uva y transportándote en el tiempo. Foto: www.sedeturcoahuila.gob.mx
Casa del Abuelo El esplendor de la arquitectura porfiriana es notorio en la que fuera residencia de don Francisco I. Madero, precursor y mártir de la Revolución.
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Foto: www.visitmexico.com
Iglesia y Colegio de San Ignacio de Loyola Construida en 1607, la iglesia presenta un bello altar cubierto con polvo de oro. En el colegio adjunto se resguardan pinturas del siglo XVII y el archivo Matheo con históricos documentos. Iglesia de Santa María de las Parras Construida en 1648 con un estilo neoclásico, esta parroquia conserva inscrita el Acta de Fuandación de la ciudad. Vitivinícola Bodegas del Vesubio El linaje italiano se ha mezclado con las bondades de esta tierra para dar origen a toda una tradición familiar de buenos vinos que puede ser atestiguada con su visita. Antigua Hacienda de Perote Combinando el servicio de hotelería, este centro de descanso, que pertenecia a la familia Madero, mantiene su tradición vitivinícola con producciones limitadas de buenos vinos de mesa y de la tradicional sotol, el cual cuenta con el Reconocimiento de Origen. Plaza del reloj Fresco espacio que integra una torre con un reloj en memoria de los mártires de la Revolución.
Al sur de Coahuila, en medio del desierto, Parras de la Fuente es un oasis rodeado de viñedos, nogales y calles históricas que invitan a ser recorridas con tranquilidad. Foto: www.sedeturcoahuila.gob.mx
Alameda Arbolada zona que entre sus jardines cuenta con la alegría de juegos infantiles y la Biblioteca Pública Municipal.
Parras, un paraíso del vino en el desierto. Foto: www.visitmexico.com
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Pinturas rupestres rojas, negras y amarillas que fueron creadas hace 2000 años por tribus chichimecas, custodian el desierto hasta nuestros días. Foto: www.visitmexico.com
Estanque la Luz Tradicional centro familiar, flanqueado por el Santo Madero que desde 1888 es alimentado de manantiales de la sierra; ideal para darse un chapuzón y disfrutar de un asado en sus palapas. Estanque de la Hacienda Balneario natural que se nutre con agua de manantial y que cuenta con áreas de esparcimiento. Acueductos Formando parte del escenario se encuentran estas imponentes y sólidas estructuras construidas a principios del siglo XX. Fiestas en Parras de la Fuente Como parte de esta misma celebración de su prodigalidad, en los primeros días de noviembre se celebra el Festival del Dulce y de la Nuez, en el que se reúnen todos los dulceros de Parras a compartir sus productos con toda la comunidad y con los visitantes que se encuentren en el lugar, mismos que pueden adquirir la exquisita variedad de dulces de nuez, higo, uva, piñón y cajeta que tan delicadamente elaboran estos personajes. Las fiestas típicas de Parras incluyen siempre la presencia de los danzantes o Matachines, inconfundibles por su traje típico que alegra la vista de los asistentes a las celebraciones
que anualmente transforman la vida de los parrenses en un animado carnaval. Entre éstas podemos mencionar la fiesta de aniversario de la Fundación de Parras, el 18 de febrero; Semana Santa; las fiestas del Santo Madero, cada 3 de mayo; las fiestas de la uva y del vino y de la vendimia, organizadas por Casa Madero, que se celebran los días 9 y 10 de agosto, y que son matizadas animadamente con fogatas, juegos y toritos pirotécnicos; la fiesta de Santa María, santa patrona de Parras, en agosto, y finalmente, el 12 de diciembre, en honor a la Virgen de Guadalupe. Gastronomía de Parras de la Fuente Pueblo Mágico En cuestión gastronómica, la ciudad de Parras recupera tradiciones indígenas y españolas para transformarlas en un delicioso banquete mestizo que incluye aperitivos exquisitos, tales como vinos generosos y licores de uva, seguidos por platillos esenciales como el asado de puerco, tamales de puerco y pollo o la deliciosa barbacoa, y de postre, los ricos dulces regionales. Artesanía en Parras de la Fuente Pueblo Mágico Para adquirir artesanías típicas sólo bastará con darse una vuelta por el centro histórico de la ciudad, donde encontrará objetos relacionados con la producción del vino, la actividad típica del lugar, además de muestras de vinos regionales que sin duda serán un buen obsequio para ocasiones especiales.
Cuatro Ciénegas Foto: www.visitmexico.com
Para Mayores Informes:
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GASTRONOMÍA
El Café
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El ritual del café está íntimamente relacionado con el marketing y con disciplinas como la publicidad y las relaciones públicas. Y desde luego con muchas y muy diversas ocupaciones en todo el planeta. Desde siempre el café ha representado también un papel muy importante en la economía de muchos continentes y de muchos países, en donde historias y leyendas se han sumado a la cultura de su consumo. Su mismo descubrimiento es para muchos una verdadera sorpresa, leyenda o verdad: se atribuye a un pastorcito etíope, quien descubrió la excitación que algunas de las cabras de su rebaño presentaban después de ingerir unas pequeñas frutas rojizas que sabían, al probarse, como algo del infierno. Además, observó que lo que después se conoció como “Qahwa” que también provocaba menos sueño. Otras versiones afirman que café se relaciona al nombre de Kaffa, una antigua región del sur-oeste de Etiopía, que es donde empieza la ruta geográfica y la costumbre de beber café, con datos que indican que fue importado desde Persia a Aden para llegar a Constantinopla, lugar en que abrió un primer café para su degustación. La pronunciación inicial en árabe Qahwa se trasladó al turco en Kahve para tener en francés la pronunciación café, en italiano caffè y en inglés coffe. En español lo reconocemos como café.
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Ahora presentamos una rica receta con base de café
BUÑUELOS DE VIENTO AL CAFÉ Para 6 personas Ingredientes : • 4 cucharaditas de café soluble • 200 g de harina • 100 g de azúcar glass • 5 huevos • 100 g de mantequilla • 250 g de agua • 1 corteza de limón • 1 pizca de sal • aceite, a poder ser de pepita de uva
Foto: recetolandia.com
Preparación: • En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble. Llevar la ebullición. • Echar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. • Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno.Una vez bien mezclado, está listo para freír. • En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de pasta, que no serán mayores que una avellana. • Dejar que se hinchen hasta que estén doradas. • Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con el azúcar.
GASTRONOMÍA 20
Coditos hawaianos Tiempo de preparación: 15 minutos Costo: Económica Dificultad: Fácil Porciones: 6
Ingredientes:
Preparación:
1
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 80% Menos Grasa
1
cubo de MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa
1
pieza de Sazonador a base de cebolla y ajo DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Paso 1. Mezcla la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 80% Menos Grasa* con los 4 ingredientes siguientes, hasta integrar por completo. Calienta por 10 minutos o hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
1/2 Taza de almibar 2
cucharadas de fécula de maíz disuelta en ½ taza de agua
1
paquete pasta de coditos
1
paquete de jamón de pavo cortado en cuadritos
1
taza de piña en almíbar cortada en cubitos
Paso 2. Agrega los coditos previamente cocidos y escurridos, el jamón y la piña; mezcla. Calienta unos minutos más y sirve.
Para Mayores Informes:
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Tiempo de preparación: 10 minutos Costo: Económica Dificultad: Fácil Porciones: 5
Ingredientes:
Preparación:
Para el pollo
Paso 1. Retira la bolsa para el horno que viene dentro de la parte superior del sobre de MAGGI® Jugoso al Horno Sazonador en Polvo Sabor a Pollo Mediterráneo y una Bolsa para Horno. Ábrela desprendiendo el adhesivo. Extiende cuidadosamente la bolsa y encuentra el sello que viene incluido.
1
sobre de MAGGI® Jugoso al Horno Sazonador en Polvo Sabor a Pollo Mediterráneo y una Bolsa para Horno
5
muslos de pollo
Para la guarnición 3 cucharadas de aceite de oliva 800 g de papas cambray, cocidas y cortadas en mitades 2 cucharaditas de romero fresco picado 4 piezas de Sazonador a base de ajo DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Para Mayores Informes:
www.recetas-nestle.com.mx
Paso 2. Introduce en la bolsa los muslos de pollo. Agrega el sazonador que viene en la parte inferior del sobre de MAGGI® Jugoso al Horno Sazonador en Polvo Sabor a Pollo Mediterráneo y una Bolsa para Horno y ciérrala con el sello. Agita la bolsa con las manos para impregnar el pollo con el sazonador. Paso 3. Coloca la bolsa en un refractario y hornea a 200°C por 55 minutos. Paso 4. Para la guarnición, en una sartén caliente vierte el aceite de oliva, agrega las papas, el romero y los Sazonador a base de ajo DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® . Mezcla y cocina hasta que las papas estén ligeramente doradas. Paso 5. Retira del horno el refractario y sirve el pollo acompañado con las papas al romero. Ofrece.
GASTRONOMÍA
Pollo Mediterráneo
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GASTRONOMÍA 22
Premios Terra:
conoce los 10 mejores restaurantes del DF • El pasado 29 de enero se llevó a cabo la ceremonia de los “Premios Terra a los Mejores Restaurantes del D.F” en el Restaurante Xanat, ubicado dentro del Hotel JW Marriot • En la premiación se reconocieron a los 10 mejores establecimientos elegidos según un jurado especializado, 3 establecimientos por votación del público y 2 premios especiales. Desde 2012, Terra México rinde homenaje a los restaurantes más destacados de la Ciudad de México con una premiación que involucra a las personalidades más reconocidas del mundo de la gastronomía. Renombrados chefs, empresarios, sommeliers y los mismos comensales eligieron a los mejores establecimientos culinarios de la capital. El jurado de esta edición estuvo conformado por personalidades de la talla de Guillermo González Beristain (chef y propietario de Pangea, en Monterrey), Diego Hernández-Baquedano (chef y propietario de Corazón de Tierra, en Ensenada) y Hugo D’Acosta, reconocido enólogo mexicano, entre otros. Desde el pasado mes de octubre, los comensales también pudieron elegir sus restaurantes favoritos a través de una votación en línea que contó con la participación de 50 establecimientos y registrando una participación de más de 35,000 votos. Entre otros criterios, para elegir a los mejores restaurantes de la ciudad se tomaron en cuenta el servicio, la calidad de los alimentos, la innovación y los ingredientes. Los establecimientos galardonados por decisión del jurado especializado fueron: 1. 2. 3. 4. 5.
Pujol Maximo Bistrot Biko Nicos Merotoro
6. Bakéa 7. Quinotnil 8. Raíz 9. Contramar 10. Azul Histórico
Los restaurantes ganadores por decisión de los comensales fueron:
Tori Tori y Morimoto.
Visita: www.terra.mx/restaurantes-2013
Premios Terra de gastronomía mexicana. Foto: Getty Images
Toma el sol en Los Cabos, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
Pocos lugares concentran tantas opciones como Baja California. Sus aguas guardan múltiples especies marinas y grandes secretos; en tierra, bellos paisajes y mucha diversión te esperan. Ven a descubrir Baja California desde sus profundidades y confirma por qué el famoso biólogo Jacques Cousteau llamó al Mar de Cortés el acuario del mundo. Hogar de alrededor de tres mil especies marinas, no importa en qué parte de la península te encuentres, podrás admirar tiburones martillo, lobos marinos, mantarrayas, morenas, corales y antiguas embarcaciones. La belleza de sus playas bañadas por el Mar de Cortés es indiscutible, pero para vivirla de cerca debes bucear en el azul profundo del mar. Si estás en La Paz, capital de este bello destino, visitar Los Islotes resulta todo un espectáculo, pues las formaciones rocosas que conforman esta isla son hogar de lobos marinos. Las diferentes profundidades del agua permiten, en algunas partes, nadar y en otras sumergirte por lo menos 33 metros para observar colonias de sardina plateada, ángel real azul y dorado, así como conchitos, además de los increíbles corales con los que cuenta.
Practica deportes acuáticos, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
BAJA CALIFORNIA
Baja California
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BAJA CALIFORNIA 24
San José del Cabo, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
En el Bajo, cercana a la isla Espíritu Santo, podrás sumergirte para descubrir colonias de atunes, mantarrayas gigantes del Pacífico, pulpos y morenas. Esta isla también ha sido el lugar favorito de los cineastas submarinos que acuden para filmar ejemplares de tiburones martillo. Al oeste de Espíritu Santo, Isla Ballena cuenta con tres diferentes zonas para bucear. Por un lado puedes visitar cuevas submarinas, un manto arenoso con un jardín de anguilas conger o un bello arrecife protegido donde encontrarás una embarcación llena de peces y corales. Si te inicias en el buceo, debes visitar el arrecife de Suwanee que se extiende al sur de la isla Espíritu Santo y donde verás peces de diferentes especies. Muy cerca encontrarás una embarcación usada como ferry entre Mazatlán y La Paz, hundida en 1976, cuyo casco de más de 90 metros de largo está cubierto de coral negro y rodeado de peces perico y meros. ¿Ya sabes bucear y quieres deleitarte con la belleza de otras islas? Cerralvo, al este de La Paz, te impactará con la cantidad de mantarrayas gigantes que podrás observar. Cercanas a Cerralvo, la Reyna y Reinita son dos islas que cuentan con un gran arrecife lleno de gornonias, atunes, wahoos, dorados y diversas especies de peces tropicales.
Cabo Pulmo, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
BAJA CALIFORNIA Los Cabos, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
En el sur de Baja California se encuentra Cabo Pulmo, uno de los mejores destinos de México para bucear y descubrir la belleza marina. Es hogar de más de 350 diferentes especies marinas, sus aguas cristalinas y la protección que sus habitantes han dado al parque, lo convierten en un destino irrenunciable para visitar. Aquí sin duda encontrarás mantas gigantes, tiburones ballena, tiburones martillo, cardúmenes de marsopas, lobos marinos y tortugas. También cuenta con un arrecife de coral duro, único en el Mar de Cortés y uno de los tres arrecifes vivientes en Norteamérica. Para los buzos más experimentados, islas como la Partida, Raza, San Lorenzo y Las Ánimas serán todo un desafío. Es imposible dejar de mencionar San José del Cabo, donde podrás observar en verano orcas y grupos de mantarrayas, lobos de mar, tiburones punta blanca y grandes cardúmenes de peces. Por ello, sin importar el desafío que desees, Baja California cuenta con el ambiente perfecto. Aquí bucear, explorar paisajes en bicicleta, pescar, practicar kayak, windsurf, esquí acuático, velear o practicar tu swing en uno de los hermosos campos de golf, son sólo algunas de las opciones para divertirte. Las bellezas naturales con las que cuenta este destino te permitirán vivir las mejores vacaciones y, sin duda, regresar una y otra vez en busca de más.
Ruta de las misiones, Baja California Sur Foto: www.visitmexico.com
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BAJA CALIFORNIA 26 Muelle en Rosarito, Baja California Norte Foto: www.tripadvisor.com.mx
Rosarito, Baja California Norte Si buscas un destino para relajarte y divertirte a la vez, estas en el lugar indicado. Ubicado frente a las costas del Océano Pacífico en el estado de Baja California. Playas de Rosarito es conocido mundialmente por su famosa gastronomía y es cuna del mundialmente conocido platillo “ Langosta Estilo Puerto Nuevo”, cuenta con los mejores hoteles y gran variedad de actividades para divertirte; deliciosos restaurantes y discotecas a la orilla del mar para que vivas la mejor experiencia nocturna. Quien no quiere liberarse del estrés de la vida diaria? Rosarito también es conocido por la excelente calidad en sus bellos SPA’s, que ofrecen una gran variedad de tratamientos y todo lo que usted necesita para relajarse. Otra actividad característica es el Surf, especialmente en las playas que van de Punta Descanso a Punta Mezquite, o si te gusta la pesca deportiva ó deportes extremos como paseo en moto, vuelo en ultraligero ó simplemente un paseo a caballo, también puedes practicarlos en las playas de este municipio. También encontraras una serie de eventos que se realizan todo el año, desde arte y cultura, carreras fuera de camino, hasta conciertos con reconocidos artistas internacionales. Por eso y más te invitamos a descubrir Rosarito. ¡No te arrepentirás!
Disfruta de las increíbles playas, Baja California Norte Foto: www.tripadvisor.com.mx
BAJA CALIFORNIA Valle de Guadalupe, Baja California Norte Foto: www.tripadvisor.com.mx
Alquimia en el Valle de Guadalupe Adéntrate en una experiencia vinícola al norte de México, en el estado de Baja California, en el Valle de Guadalupe, para ello nada mejor que hospédarte en alguno de los acogedores hoteles boutique asentados en el Valle. Existe una gran oferta que se ajusta a todos los presupuestos. Siente la comodidad de sus confortables habitaciones y servicio personalizado con ese toque mágico que les da el estar en medio del valle con un silencio imperturbable rodeado de viñedos y montañas. La mayoría de los hoteles ofrecen una vista incomparable de la propiedad y sus viñedos. Será una magnífica idea desayunar en un área abierta y siente la hermosa sensación de despertar en medio de vides. Dirígete a Adobe Guadalupe, uno de los viñedos más grandes del Valle de Guadalupe, propiedad de la Familia Miller, conoce como a raíz de la prematura muerte de su hijo quién inició el proyecto del viñedo decidieron continuar con el viñedo. En honor a su hijo las etiquetas llevan nombres de Arcángeles, mismas figuras que están esparcidas por todo el viñedo. Realiza una cata en su cava, degusta vinos realizados con uva Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot acompañados de pan rústico con aceite de olivo que ellos mismos producen. Disfruta tu copa en el contraste que produce la obscuridad que resguarda el proceso de sus vinos y las puertas abiertas desde donde se observan las vides.
Viñedos en Valle de Guadalupe, Baja California Norte Foto: www.yosoyixtapazihuatanejo.com
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Foto: www.hotelesboutique.com
Si quieres tener una vista panorámica del valle no puedes dejar de visitar el viñedo Las Nubes, propiedad de Víctor Segura y quién asegura que nombró así a su vinícola inspirado en la película de un paseo por las nubes. Sus vides son jóvenes pero la vista desde la entrada de su cava domina la mayor parte del Valle de Guadalupe. Sigue tu camino por la ruta visitando el viñedo de Quinta Monasterio, propiedad de Reynaldo Rodríguez quien inició este proyecto hace 6 años sobre una propiedad que perteneció a su abuelo y en donde descubrirás el reto que implica sembrar vides para producir vino entendiendo lo que el proceso de elaboración de una sola botella de vino implica. Degusta sus vinos Quinta Monasterio Tempranillo y Quinta Monasterio Cabernet – Merlot y no pierdas la oportunidad de disfrutar su vino blanco Natal, un vino muy especial que el enólogo elaboró en honor al nacimiento de su hijo. Un alto en Hacienda La Lomita será indispensable, una vinícola de vinos jóvenes para jóvenes. Recorre la hacienda en dónde han sido grabadas algunas series televisivas. Da un breve paseo por su cava que cambia de tonalidad entre azul y rojo de acuerdo al humor de su enólogo. Degusta algunas de sus etiquetas insignias en un maridaje –si así lo prefieres- con un menú preparado por el chef Javier Plascencia, destacado representante de la gastronomía BajaMed. Imagina degustar una ensaladilla de pepino, arroz rojo con huevo de codorniz marinado con un vino blanco o un borrego lechal confitado con frituras de requesón y ejotes con un vino tinto. Cierra con broche de oro visitando la Cava de Quesos Ramonetti, ubicada en el Valle de Ojos Negros. Degusta el tradicional tiradito de lengua, ostiones gratinados con queso y cortes Rib Eye y borrego a las brasas. El camino hacia la cava resulta interesante ya que tendrás que entrar a una casa estilo campirano con fotografías sobre la historia de la familia Ramonetti para después bajar unas escaleras de madera e ingresar a media luz a una impresionante cava en donde los quesos son añejados hasta por cinco años.
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Para Mayores Informes:
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Playa del Carmen
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Antiguamente un pequeño pueblo, Playa del Carmen es hoy día uno de los sitios más glamurosos del Caribe Mexicano. “Playa”, como lo llaman sus visitantes asiduos, se sitúa en el corazón de la Riviera Maya y congrega los mejores restaurantes, tiendas y centros nocturnos. El aeropuerto se encuentra a 45 minutos de distancia por carretera y la paradisíaca isla de Cozumel, a 40 minutos en ferry. Sus playas son visitadas por turistas de todas las nacionalidades. Si prefieres algo más exclusivo, en los clubes de playa privados podrás disfrutar de tratamientos de spa, albercas y mucho más. Ven a caminar por la Quinta Avenida, una agradable calle peatonal donde se asientan excelentes restaurantes, tiendas y boutiques. ¿Qué mejor pretexto para dejarte absorber por el ambiente caribeño?
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Playa del Carmen es uno de los destinos culinarios más importantes de la Riviera Maya. En el menú encontrarás desde unos sencillos tacos y especialidades yucatecas hasta sofisticadas cenas con langosta y vinos de buena cepa. Por la noche, en la Quinta Avenida resuenan ecos de reggae, rock y salsa mientras decenas de pies se preparan para salir a la pista de baile. La fiesta acaba a muy altas horas de la noche. Un moderno ferry conecta Playa del Carmen con la isla de Cozumel, donde puedes practicar buceo, esnórquel o visitar las zonas arqueológicas, los parques ecológicos y cenotes. Si lo que buscas es lujo, al sur de “Playa”, se encuentra Playacar, un complejo turístico de lujo con campos de golf, resorts todo incluido y residencias privadas.
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Tulum En este destino se conjugan cultura, historia y una de las mejores playas de México. La única zona arqueológica de que se asienta a la orilla del mar, es el sitio más fotogénico de la región y quizá del país entero. Tulum fue una fortaleza maya que vivió sus momentos de gloria al final del período clásico (cerca del año 1000 d.C.). La más icónica de sus estructuras, llamada “El Castillo”, se encuentra al borde de un acantilado desde donde se aprecian las aguas color turquesa del mar. Éste es, sin duda, el rincón más fotografiado de la zona. Todos los domingos, los turistas locales que muestren su identificación tienen acceso gratuito; sin embargo, si prefieres evitar aglomeraciones, la mejor opción es ir un martes por la mañana.
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Foto: commons.wikimedia.org
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En el extremo sur del sitio arqueológico se encuentra una de las playas más apacibles de la riviera. Aquí no hallarás hoteles de 500 cuartos ni una gran infraestructura; por el contrario, podrás rentar cabañas lujosas o rústicas, dependiendo de tus gustos y tu presupuesto. Algunas cuentan con un generador eléctrico que se apaga cerca de la medianoche, un gran aliciente si lo que buscas es paz y silencio. Este pueblo también es óptimo para explorar la región sur de la Riviera Maya. Muy cerca se encuentra la zona arqueológica de Cobá. Tulum se localiza unos 70 kilómetros al sur de Playa del Carmen. Puedes llegar fácilmente en automóvil; asimismo, hay líneas de autobús que cubren el trayecto entre ambos destinos varias veces al día.
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Acuario interactivo en Cancún En uno de los destinos más famosos y bellos de México se encuentra un lugar en donde la convivencia con el mundo animal es mucho más que una posibilidad. En Interactive Aquarium Cancún podrás sumergirte al mundo submarino y conocer gran parte de las especies animales marinas más espectaculares que habitan costas de la República Mexicana y el mundo. Aquí podrás observar e interactuar con peces de todos tamaños y colores como medusas, rayas, morenas, caballitos de mar, peces payaso, piraña, tortugas y hasta tiburones. En Interactive Aquarium hay más de una docena de peceras con especies de agua salada ambientadas con naturaleza original que han sido procesadas para proteger los ecosistemas de cada especie. Nada con delfines, observa enormes tiburones y toque una mantarraya o una pequeña tortuga de mar. Admira especies poco comunes como caballitos de mar, barracudas, tiburones tigre y tiburones toro, ¡Los niños no querrán irse!
Foto: www.virginiaelizalde.com
El acuario cuenta con área para espectadores donde podrás disfrutar de fascinantes exhibiciones de vida marina. Este acuario es uno de los pocos lugares del mundo donde podrás ver un tiburón tigre, uno de los animales más peligrosos del mar. También cuenta con dos tiburones toro de 2.5 metros de largo entre otras especies de escualos. Este estanque de tiburones es un lugar único en Cancún. Para Mayores Informes: www.visitmexico.com
Foto: www.agora.mx
Corresponsal: Arturo López Jaguey
El grupo interpretó los éxitos más importantes que los han convertido en un referente dentro de la historia musical
*MIAMI, Fla. -- (Febrero 2014)* -- Palace Resorts, --la empresa que marca la pauta en la categoría de cinco estrellas en resorts de lujo todo incluido -- acogió la presentación del legendario grupo Chicago. La banda de jazz rock estadounidense, se presentó exitosamente en dos conciertos realizados en el Moon Palace Arena, siendo este el primer concierto oficial que se lleva a cabo en la nueva arena dentro de Moon Palace Golf & Spa Resort, la propiedad más importante de la marca, los días 14 y 15 de febrero donde ante huéspedes y fans locales interpretaron sus canciones más reconocidas. En punto de las 9 de la noche dio inicio la velada musical con “Questions 67 & 68”, a este siguieron éxitos como “Dialogue”, “If You Leave Me Now” y “Live Again”. El set list de 25 canciones incluyó las más conocidas interpretaciones de la banda entre las que se pudieron escuchar piezas clásicas como “Beginnings” y “Hard To Say I’m Sorry”. Chicago, banda formada en la ciudad de los vientos a finales de la década de los sesenta y líder de las listas de popularidad norteamericanas, ha vendido más de 38 millones de unidades en los Estados Unidos y han tenido cinco álbumes número uno y 21 sencillos entre los diez primeros lugares del top ten. A lo largo de su exitosa historia han tenido varios cambios en su formación, sin embargo el grupo se ha mantenido activo realizando giras y presentaciones en los principales escenarios del mundo. “Como cada año iniciamos con grandes propuestas de entretenimiento para nuestros huéspedes y qué mejor manera que con la presentación de Chicago” dijo Gibran Chapur, Vicepresidente Ejecutivo de Palace Resorts. “Empezar el año de esta manera demuestra nuestro compromiso de seguir ofreciendo la más novedosa y completa experiencia todo incluido”.
Moon Palace Golf & Spa Resort continúa elevando el concepto todo incluido ofreciendo a los huéspedes una experiencia vacacional inolvidable combinando hospitalidad de clase mundial y entretenimiento de primer nivel con fantásticas amenidades y atracciones. Localizado en la hermosa y tranquila costa sur de Cancún, rodeada por 123 acres de follaje tropical y escondida en arena blanca, Moon Palace Golf Spa & Resort ofrece a sus huéspedes más de 2,400 habitaciones con vista al mar y a los jardines privados o villas en el club de Golf. Las múltiples albercas se conforman por 2 diseñadas para niños, una piscina exclusiva del Club de Golf y cuatro bares con alberca. Adicionalmente cuenta con actividades dentro del hotel que van desde una marina hasta un spa de clase mundial y un gimnasio totalmente equipado. Reconocido como el centro turístico más importante de entretenimiento de Cancún, Moon Palace Golf & Spa Resort ha acogido las actuaciones de artistas de renombre mundial como Shakira, Enrique Iglesias, Usher y Ricky Martin, entre otros. Además de shows espectaculares como Cirque Dreams Jungle Fantasy, Cirque Dreams Rocks y recientemente, Cirque Dreams Holidaze. Para dar inicio al 2014, Moon Palace acogerá la actuación del artista ganador del Grammy, Michael Bolton, del 29 al 30 marzo, 2014. Del 20 enero al abril 30, Moon Palace presentará a uno de los más solicitados artistas de la industria, Ryan Oakes, mago y profesional del ilusionismo. Los huéspedes que reserven cinco noches o más se harán merecedores a la promoción más importante, un bono de $1,500 dólares, que podrá ser usado en el spa y tratamientos de belleza, juegos de golf, cenas románticas, paquetes de bodas y excursiones y tours fuera de las instalaciones. Los alojamientos todo-incluido en Palace Resorts se encuentran disponibles desde $172 dólares por persona por noche en ocupación doble.
Para reservar su estadía en Palace Resorts, visite www.PalaceResorts.com www.palaceresorts.com, llame al 01 800 672 52 23 o comuníquese con su agente de viajes preferido.
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Gran presentación de la legendaria banda Chicago en Moon Palace Golf & Spa Resort**
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Corresponsal: Arturo López Jaguey
Con gran éxito concluye la
Xplor Bravest Race
• Mil 100 competidores y más de 3 mil asistentes hicieron una gran fiesta deportiva en Xplor. • 5 kilómetros de selva, cavernas y agua, un escenario incomparable para una gran experiencia. CANCÚN RIVIERA MAYA, QUINTANA ROO.- La carrera de obstáculos y persecución Xplor Bravest Race se realizó con un éxito rotundo en las instalaciones del parque de aventura más exitoso de Cancún y la Riviera Maya, con la asistencia de mil 100 competidores y más de 3 mil personas que acudieron en apoyo de los participantes y que, en conjunto, formaron parte de la gran fiesta, la Bravest Party que coronó la hazaña deportiva. Los competidores tuvieron que echar mano de sus mejores cualidades físicas y mentales para enfrentar sus miedos, personificados con seres extraños que hicieron todo por arrebatarles las banderas que representaban su valentía. A lo largo de 5 kilómetros de selva, cavernas y agua, superaron obstáculos naturales y otros diseñados especialmente para esta prueba.
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Desde las 8:30 de la mañana las oleadas de competidores comenzaron a atravesar la selva quintanarroense y los competidores a enfrentar sus miedos: ver a un colgado entre una espesa nube de humo; ser perseguido por un ser extraño, agresivo y muy intimidante; o lanzarse al agua con un salto superior a los 4 metros.
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Entre las personalidades que participaron en la carrera figuran Carlos Guerrero, locutor y comentarista de televisión; Fabiola Corona, triatleta y campeona de la Spartan Race México; Lia Ferré, actriz; Ricardo Arap Bethke, actor; así como los campeones nacionales de Cross Fit Alan García y Luis Pérez, que ocupan los sitios 1 y 2 del ranking nacional.
La prueba se conformó por 20 obstáculos y 6 zonas de persecución. En esta prueba los corredores no buscaron obtener el primer lugar, sino completar la carrera exitosamente. Los persecutores o Fear hunters hicieron todo lo posible por hacer fracasar a cada competidor en su intento por avanzar y culminar la prueba exitosamente. Los participantes que concluyeron la prueba recibieron una medalla de la carrera, pero quienes terminaron con al menos una bandera de valentía recibieron la medalla The Bravest.
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2014 será un año de resultados y eficacia en turismo, anticipa Claudia Ruiz Massieu • La titular de la SECTUR inauguró el XII Foro Nacional de Turismo • Expuso que 2013 fue un año de sembrar, de sentar las bases para crecer • El turismo es una actividad fundamental para consolidar el crecimiento económico de México, aseveró
La Secretaria de Turismo del Gobierno de la República, Claudia Ruiz Massieu, manifestó que si bien 2013 fue un año de transformaciones, de sembrar, de sentar las bases para crecer, 2014 será un año de resultados y eficacia.
asegurar la sustentabilidad de los principales destinos; acercar la oferta crediticia para pequeñas y medianas empresas, así como atraer más inversiones al sector y más turistas internacionales, al tiempo que se dinamiza el turismo nacional.
Construimos un piso muy importante para seguir creciendo, afirmó Ruiz Massieu, quien señaló que aún tienen retos que enfrentar, pero con cooperación y esfuerzo conjunto entre los diferentes actores del sector, lograremos que los años venideros sean aún mejores, aseguró.
En este sentido, la Secretaria de Turismo estableció que el propósito de la dependencia es posicionar a México como uno de los países líderes en la actividad turística internacional.
La titular de la SECTUR inauguró el XII Foro Nacional de Turismo, que se llevó a cabo en el Centro de Convenciones en Mérida, Yucatán, donde sostuvo que para el Gobierno de la República, el turismo es una estrategia prioritaria para lograr crecimiento económico y el desarrollo regional. Es una actividad fundamental para consolidar el crecimiento económico de México, puntualizó la Secretaria de Turismo, al recalcar que en el Gobierno del Presidente Enrique Peña Nieto trabajan todos los días para consolidar a México como un país de prosperidad, de inclusión y de oportunidades. Ruiz Massieu se refirió a los retos que enfrenta el turismo, y mencionó que el primero y más importante es generar más prosperidad y contribuir a reducir la pobreza del país a través del desarrollo del sector. Pero también, indicó, mejorar la imagen de México en el mundo como un país confiable, con infraestructura, de modernidad;
Para ello, dijo, será fundamental la competitividad de productos; la proyección de una imagen confiable y atractiva; la consolidación de destinos y mercados, y un servicio de alta calidad internacional. Ruiz Massieu expuso que la SECTUR trabajará conjuntamente con los gobiernos estatales y locales para fortalecer el sector, y que ello se traduzca en empleos, bienestar y mayor calidad de vida para los mexicanos. Recordó que en 2014, México será un actor importante en turismo a nivel mundial, al ser el país invitado en la ITB de Berlín –a celebrarse en marzo y considerada la feria de turismo más importante en el orbe-, y ser la sede del Día Mundial del Turismo, que se llevará a cabo en septiembre. Además, en mayo próximo tendrá lugar el Tianguis Turístico, en Quintana Roo. Proyectaremos a un país que se mueve, crece y se transforma, enfatizó Ruiz Massieu.
SALUD
México comparte su experiencia sobre cobertura universal en salud • La Secretaria de Salud, Mercedes Juan, participó en la Conferencia Internacional: “Hacia la Cobertura Universal en Salud” • La directora general de la OMS, Margaret Chan, reconoció la responsabilidad global de México durante la crisis de la influenza H1N1 en 2009 La cobertura universal en salud es un objetivo importante para la mayoría de los países, sin embargo, el contexto en cada uno de ellos para lograrlo es difícil, ya que cada día aumenta la presión sobre el gasto en salud como consecuencia del desarrollo tecnológico, los cambios epidemiológicos y el envejecimiento de la población.
y 142 medicamentos en el 2004, a 285 intervenciones y 609 medicamentos en 2014.
Afirmó lo anterior la Secretaria de Salud, Mercedes Juan, al participar en la Conferencia Internacional: “Hacia la Cobertura Universal en Salud”, foro donde dio a conocer la experiencia mexicana con relación al Seguro Popular, que busca dotar de servicios médicos y asistenciales a toda la población de nuestro país que no cuenta con seguridad social.
Se contó con la presencia de la Directora General de la Organización Mundial de la Salud, Margaret Chan, y de ministros o representantes de Salud de Ecuador, Uruguay, México, Estados Unidos, Francia y Bélgica
Ante más de 500 asistentes a esta conferencia que se realizó en Lima, Perú, la Secretaria Mercedes Juan destacó los retos afrontados durante el proceso de expansión del Seguro Popular, implementado mediante la Comisión Nacional de Protección Social en Salud. Presentó la reforma sanitaria que el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, ha instruido para dar origen al Sistema Nacional de Salud que permita dar atención con calidad a todas las personas sin distinción alguna y hacer efectivo el derecho a la protección de la salud de todos los mexicanos como lo mandata el Artículo 4° de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. Se trata de un acceso efectivo y con calidad a los servicios de salud. Señaló que el Sistema de Protección Social en Salud permitió ampliar la cobertura de atención a la población que no contaba con seguridad social y a la fecha alcanza poco más de 53 millones de personas. Las intervenciones garantizadas de manera explícita en el CAUSES pasaron de 90 intervenciones
El objetivo de la Conferencia Internacional fue compartir experiencias que contribuyan a lograr la cobertura universal en salud en las naciones de la región y el establecimiento de compromisos.
Durante la conferencia, el Gobierno de Perú otorgó una condecoración a la Doctora Margaret Chan, quien reconoció la responsabilidad global con la que México se desempeñó durante la crisis de la influenza H1N1 en 2009. La ministra de Salud del Perú, Midori de Habich, indicó que la reforma de la salud en este país se centra en las personas, busca eliminar las restricciones que impiden a las personas ejercer plenamente su derecho a la salud. Añadió que la reforma de salud promueve la corresponsabilidad y establece también una ruta hacia un sistema universal, equitativo y solidario, con mayor número de población protegida, que logre una expansión de la cobertura financiera y la afiliación al SIS de las poblaciones prioritarias que no cuentan con protección en salud (gestantes, niños de 0 a 5 años, escolares de inicial y primaria de escuelas públicas En la conferencia internacional también participaron la Ministra de Salud Pública de Uruguay, María Muñíz, así como el representante de OPS/OMS en el Perú, Fernando Leanes, y miembros de delegaciones de ocho países.
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IPN E IRÁN BUSCARÁN COLABORACIÓN ACADÉMICA Y CIENTÍFICA • La Directora General del Instituto Politécnico Nacional, Yoloxóchitl Bustamante Díez, se reunió con el Embajador Extraordinario de la República Islámica de Irán, Jalal Kalantari • Conversaron sobre acciones conjuntas de interés y beneficio mutuo
Resultado del Proyecto Aula, estudiantes del Sistema de Bachillerato del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un horno fundidor portátil de aluminio para prácticas escolares y con la finalidad de reforzar las competencias en el área metalmecánica. Los alumnos Diana Alejandra Martínez Cortés, Raúl Alejandro Ranjel Olvera e Isaac Gallardo Sánchez, bajo la asesoría del profesor Juan Domingo Batista García, del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECyT-4) “Lázaro Cárdenas”, construyeron este horno para la materia de Tecnología de los Materiales. Indicaron que debido a que los hornos industriales son muy caros y grandes, “buscamos crear uno de crisol basculante, económico y compacto que pudiéramos mover dentro de la escuela, así como una base y pinzas especiales para inclinarlo manualmente con el propósito de vaciar el metal fundido en los moldes que previamente construimos con yeso y cera”. A diferencia de los hornos convencionales, este prototipo en forma de cubo mide 45 centímetros por lado y pesa diez kilos; puede fundir latas y las virutas de aluminio. “En el trabajo de fundición se realizan dos procesos básicos: en el primero se elaboran los moldes siguiendo un proceso artesanal de plastilina, silicón y fibra de vidrio para generar un molde de cera que se encapsula en yeso, luego se mete al horno para derretir la cera y dejar listo el hueco para realizar el vaciado”, explicaron los estudiantes de la carrera de Técnico en Procesos Industriales. Refirieron que el siguiente proceso es la fundición en el cual se derrite el metal para vaciarlo en los moldes. “Ya que está el hueco del molde tomamos el crisol desde una base elaborada por nosotros y con unas pinzas especiales que también construimos con material resistente al calor, un ángulo especial y el diámetro exacto para sujetarlo”, señalaron. Los alumnos indicaron que el horno está elaborado con mortero y ladrillo refractarios, resistentes a las altas temperaturas; el calor emitido por el gas convencional LP entra por una esquina y por el otro lado acondicionaron la entrada del aire con una secadora de cabello que contribuye a la combustión y, de manera tangencial, envuelve todo el crisol con el calor. Destacaron que actualmente el horno se encuentra en un laboratorio de prácticas al aire libre en el CECyT-4, donde lo utilizan los alumnos a partir del tercer semestre para la materia de Tecnología de los Materiales.
SEMARNAT
Fortalecen México y Canadá cooperación en el combate a incendios forestales En el marco de su visita a México, el Ministro canadiense Joe Oliver se reunió con el Secretario Guerra Abud
El Secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Juan José Guerra Abud, se reunió con Joe Oliver, Ministro de Recursos Naturales de Canadá, con quien acordó dar continuidad a los acuerdos de cooperación en materia de incendios forestales y compartir experiencias en la regulación ambiental. Ambos funcionarios reconocieron que la cooperación bilateral ha sido fundamental en la atención de incendios forestales a la fecha, y consideraron que la reciente suscripción del Memorándum de Entendimiento contribuirá a fortalecer esta colaboración. La Comisión Nacional Forestal (CONAFOR) es la encargada de la implementación del acuerdo por parte de México, el cual contempla la creación de un Plan Operativo en donde se comparta personal, información, tecnología, habilidades, entrenamiento, investigación e innovaciones con el fin de mejorar sus capacidades y conocimientos para el manejo de incendios forestales y proporcionar una asistencia eficaz.
El Secretario Guerra y el Ministro Oliver también intercambiaron experiencias en materia de regulación ambiental con el apoyo de expertos y la realización de visitas técnicas. Durante el encuentro, Guerra Abud destacó el trabajo que México ha realizado en el desarrollo de legislación e instrumentos de planeación en cambio climático, la cual es una fuente de aprendizaje para la cooperación bilateral y regional. Al finalizar la reunión, reiteraron la voluntad de promover una agenda de cooperación bilateral ambiental que contribuya a orientar el desarrollo de ambos países hacia un crecimiento verde y respetuoso del entorno natural. En la reunión estuvieron presentes Cuauhtémoc Ochoa Fernández, Subsecretario de Fomento y Normatividad Ambiental; Enrique Lendo, Titular de Asuntos Internacionales; Jorge Rescala Pérez, Director General de la CONAFOR, y Luis Fueyo Mac Donald, Comisionado de Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP).
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SEDESOL 40
Funcionan ya 110 comedores comunitarios en Michoacán, en beneficio de 13,200 personas • Firman convenio para electrificar 82 comunidades de la meseta purépecha, la Sedesol, CDI, CFE y el gobierno del estado. • Se logró la cobertura universal de los programas Pensión para Adultos Mayores y Seguro de Vida para Jefas de Familia. • Instruye Peña Nieto incorporar el huevo a los 13 productos que pueden ser adquiridos con la tarjeta del Esquema de Apoyo Alimentario SINHambre. En 21 días, la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) concluyó la instalación de 110 de los 400 comedores comunitarios comprometidos por el presidente Enrique Peña Nieto para las regiones de la meseta purépecha y tierra caliente, en Michoacán, dio a conocer la titular de la dependencia, Rosario Robles Berlanga, al hacer un balance de las acciones realizadas en la entidad a partir del cuatro de febrero pasado. En el Encuentro con comunidades purépechas, dentro de la estrategia “Juntos lo vamos a lograr”, encabezada por el presidente Enrique Peña Nieto, el gobernador Fausto Vallejo y el comisionado Alfredo Castillo, la secretaria de Desarrollo Social firmó también el convenio por medio del cual se electrificarán 82 comunidades michoacanas, en beneficio de 20 mil personas, en una acción coordinada con la Comisión para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), la Comisión Federal de Electricidad (CFE) y el gobierno del estado. La titular de la Sedesol recordó que el pasado 21 de enero, con motivo del primer aniversario de la puesta en marcha de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, el presidente Enrique Peña Nieto instruyó la incorporación de los municipios de la meseta purépecha y de tierra caliente, en Michoacán, a la Cruzada, por lo que desde el cuatro de febrero, son 51 municipios los que ya participan en la estrategia. “El cuatro de febrero nos comprometimos a instalar, en tres meses, 400 comedores comunitarios, y hoy, 25 de febrero, podemos informar que ya están instalados 110 comedores, en donde 13 mil 200 personas desayunan y comen todos los días, de los cuales 15 se encuentran en Chilchota, alimentando a 1,500 personas”, explicó la funcionaria federal. Al ser la Cruzada Nacional Contra el Hambre una estrategia integral, agregó la titular de la Sedesol, se han instalado ya ocho mil techos y están por instalarse 10 mil más, “y vamos a notariar todas las acciones que realicemos”. En su balance, Robles Berlanga dijo que se entregaron más de 13 millones de pesos para 15 proyectos productivos por parte de la CDI, de costura, de engorda de ganado, entre otros, para que las mujeres tengan sus propios ingresos para seguir sacando adelante a sus familias. Estos 15 proyectos forman parte de los 250 que apoya la CDI en todo el estado. Al referirse al aspecto alimentario de la Cruzada, la secretaria de Desarrollo Social informó al Primer Mandatario que se han incorporado ya 22 mil familias a la tarjeta del Esquema de Apoyo Alimentario SINHambre, para que puedan adquirir los
13 productos seleccionados en las 1,300 tiendas Diconsa en Michoacán, donde además los tarjetahabientes del programa estatal “Contigo” recibirán descuentos de hasta un 10 por ciento en sus compras. Al respecto, el presidente Enrique Peña Nieto instruyó a la titular de la Sedesol para que a los productos que pueden adquirirse con la tarjeta SINHambre se incorpore el huevo. Al continuar con su balance, la titular de la Sedesol dijo que Liconsa está llegando con leche fortificada, a 4.50 pesos el litro, a 29 mil personas más, gracias al incremento de 75 a 128 lecherías en la entidad. “Solamente en Chilchota, se instaló ya una lechería, que atiende a 1,700 beneficiarios, y están por instalarse dos establecimientos más”. Por último señaló que se han cumplido otras dos decisiones presidenciales, al haberse logrado la cobertura universal en los Programas Pensión para Adultos Mayores, que atiende a 753 personas, y Seguro de Vida para Jefas de Familia, con 1,843 mujeres incorporadas. En Michoacán, al día de hoy, se han integrado 2,317 Comités Comunitarios, los cuales están funcionando lo mismo para las obras de electrificación como para las redes de agua potable y drenaje, además de la alimentación, finalizó Robles Berlanga.
La UNAM anuncia el programa El rector de la UNAM, José Narro Robles, anunció el Programa Universitario de Fomento a la Lectura Universo de Letras, en la ceremonia de apertura de la XXXV edición de la Feria Internacional del Libro del Palacio de Minería. El programa, que estará a cargo de la Coordinación de Difusión Cultural de la UNAM, propone la formulación de nuevas actividades académicas y de divulgación en torno al libro, la lectura y la escritura.
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El doctor Narro dijo que el propósito del programa es acercar a los universitarios a la lectura y la escritura creativa, al uso cotidiano del libro como un hábito, y no sólo como una herramienta académica. “Queremos contagiar a nuestros más de 337 mil estudiantes del gozo por la lectura y la escritura para enriquecer su formación profesional y personal”, comentó. En el plano académico, adelantó que la UNAM fortalecerá el ámbito de la profesionalización lectora y de promoción del libro con la implementación de un seminario de fomento a la lectura dedicado al estudio, la investigación y la crítica de la lectura como fenómeno cultural; un diplomado para formar narradores orales, así como una cátedra extraordinaria de lectura que llevará el nombre de José Emilio Pacheco y que tendrá como objetivo la formación de lectores mediante una guía académica. Narro Robles destacó que la lectura tiene el poder de transformar a los seres humanos y a las colectividades, de ahí la importancia de insistir en la producción de libros y la promoción de la lectura, pues estas acciones son prioritarias tanto para el Estado como para los particulares. “La lectura va de la mano de la educación. Sin mejores niveles de educación, difícilmente lograremos mayores niveles de lectura y de cultura”, enfatizó. El programa propone la formulación de actividades académicas y de divulgación en torno al libro, la lectura y la escritura, que propicien la construcción de una visión plural del mundo, el aprecio por la diversidad, el respeto y la inclusión; así como el uso de herramientas que permitan a los estudiantes y trabajadores universitarios valorar la correcta expresión escrita como un sinónimo de verdadera libertad. Al mismo tiempo, planea integrar aquellos programas cuyo funcionamiento ha sido probado y que se encuentran operando con éxito aunque no de manera articulada. Diseñado y orientado por un Consejo Asesor que estará integrado por expertos en fomento a la lectura y promoción del libro, el Programa contempla también la creación de una plataforma virtual: Librópolis, ciudad de letras, un sitio web detonador de nuevos aprendizajes de lectura y escritura, así como la creación de Círculos de Letras itinerantes en cada una de las escuelas, facultades, preparatorias y planteles del CCH. Asimismo incluye la creación de la Colección “Entra en contacto con...”, que comprende una serie de títulos concebidos para divulgar -con la mejor calidad de contenidos a cargo de equipos de profesionales conocedores de cada área- los temas que forman parte del conocimiento indispensable tanto en humanidades como en artes.
Los libros de esta colección estarán destinados a los jóvenes estudiantes de bachillerato y al público en general que se interese en saber algo más acerca de temas como las artes visuales, las artes escénicas, las artes plásticas, la literatura, la historia del libro y la historia de la lectura. En virtud de que existen un gran número de colecciones de literatura clásica, se plantea la edición de una colección de literatura contemporánea que contribuya a la formación y disfrute de los estudiantes universitarios. Para ello se contará con un grupo de especialistas en la materia, quienes seleccionarán las obras. También se vislumbra desarrollar proyectos de creación literaria colectiva, espontánea y dinámica que puedan ser convocados a través de las redes sociales de manera masiva, como ya se ha hecho en otros países, sin exceptuar el nuestro: una acción organizada en la que un gran grupo de personas se reúne de repente en un lugar público, realiza algo inusual y luego se dispersa rápidamente. El rector hizo el anuncio al inaugurar el encuentro editorial de mayor tradición en la ciudad de México, acompañado por el jefe de Gobierno del Distrito Federal, Miguel Ángel Mancera; Graco Ramírez Garrido, gobernador del Estado de Morelos; José Luis Rodríguez Zapatero, ex presidente del gobierno de España; Gonzalo Guerrero Zepeda, director de la Facultad de Ingeniería de la UNAM, José Ignacio Echeverría Ortega, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana (CANIEM); Rafael Tovar y De Teresa, presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA) y Fernando Macotela Vargas, director general de la Feria.