inspiration
LIVING UPPSALA I ANNONSSAMARBETE MED SALUHALL.SE
Niklas Thor har känsla för delikatesser. Tryffel är en av dessa.
Tryffelfest!
Tryffel- och saffranspasta
”Här får du en pasta med speciell, lyxig karaktär smaksatt med både tryffel och saffran, som bör ackompanjeras av mindre smakstarka tillbehör för att verkligen komma till sin fulla rätt. Fungerar fint som basen i en middag, men absolut bäst, enligt mig, som mindre förrätt tillsammans med en god tomatsås, parmesanost och eventuellt en klassisk pesto.”
Tryffelrisotto
”En färdig risottobas smaksatt med tryffel. Bara att koka upp buljong eller vitt vin och tillsätta risblandningen. Rör i riven parmesan så att den smälter och ger risotton dess krämiga konsistens. Vill du ha extra sting i rätten, stek på skivad Salsiccia-korv och tillsätt till risotton precis innan servering. Toppa med en smakrik olivolja, flingsalt och några blad ruccola.”
Tartuflanghe tagliolini med saffran och tryffel, 250 g, 229 kr
Il Boschetto italiensk risotto med tryffel, 210 g, 79 kr
Tryffelpesto
Tryffelmajonnäs
”Den här peson gjord på färsk basilika och tryffel sätter fantastisk smak på det mesta. En av mina favoriter är att blanda peston med creme fraiche, riven parmesan, salt och peppar. Därefter breder jag ut blandningen på laxfiléer som jag ugnssteker 20–25 minuter på 175 grader. Servera med ris. En lättlagad lyxmiddag.” Costa Ligure Tryffelpesto, 135g, 69 kr
”En favorit i min matlagning. Den här majonnäsen som är smaksatt med sommartryffel är framtagen av en erkänt kvalitetsmedveten producent. Och den utgör pricken över i:et i många kulinariska sammanhang – som grillsås till köttet, på pizza eller som dipsås till chipsen.” Maison Pebeyre majonnäs med sommartryffel, 180 g, 119 kr
Syltad tryffel
”Ett överraskande gott alternativ till färsk tryffel som passar bra att smaksätta egentligen all typ av mat med. En personlig favorit är att skiva och lägga på pastan. Missa inte heller att använda inläggningsvätskan som även den ger mycket smak.” Svart italiensk tryffel ferrari, 35 g, 199 kr
Tryffelchips
”Om du liksom jag har svårt att få nog av tryffel är ett personligt tips att dippa Torres premiumpotatischips smaksatta med svart tryffel i tryffelmajonnäsen. Svårslaget helgsnacks.” Torres potatischips med svart tryffel, 125 g, 59 kr Samtliga tryffelprodukter hittar du på saluhall.se och i den fysiska delikatessbutiken på Danmarksgatan 18 i Uppsala.
Fler delikatesstips och matlagningsinspiration från Niklas Thor och saluhall.se hittar du på deras partnersida på livinguppsala.se via QR-koden.
Att tryffel ger höstmaten en extra dimension är det nog flera som håller med om. En som går loss ordentligt på denna smakrika delikatess är Uppsalaprofilen Niklas Thor, som tillsammans med kökschefskollegan Martin Andersson driver saluhall.se med tillhörande fysisk delikatessbutik i Uppsala. Här delar han med sig av sina personliga tryffelfavoriter.
