Que es la Miel de Abeja

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¿Que es la Miel de Abeja?

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¿ QUE ES LA MIEL DE ABEJA ?

Qué son las abejas: Las abejas son insectos del orden de los Himenópteros, pertenecientes al género apis y especie melífero. Las abejas viven en grandes sociedades llamadas colonias perfectamente organizadas, donde cada abeja realiza una función determinada de acuerdo a su edad y desarrollo físico. En la apicultura moderna la colonia es introducida en una caja de madera construida por el hombre llamada colmena, ello permite criar abejas de manera racional para beneficio económico del hombre.

Qué es la miel de abeja: Es la sustancia que las abejas obreras pecoradoras elaboran a partir del néctar que recogen de las flores, el cual combinan con secreciones que las mismas producen y transforman en miel que almacenan después en panales, es el alimento básico de las abejas y a través de él adquieren energía necesaria para desarrollar todas las actividades de la colonia.

El origen de la miel: El néctar es la fuente principal en donde se origina la miel, es segregado por órganos especializados de la planta, llamados nectarios situados generalmente en la base de la corola consiste en una solución de aguas y azúcares, con pequeñas cantidades de otras sustancias como son los aminoácidos, minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas, aceites esenciales, etc.

En el acto de succión del néctar o mielato, al cual las abejas pecoradoras le añaden en sus glándulas ricas enzimas con lo que se inicia la transformación de la sacarosa en sus componentes glucosa y fructosa: tal proceso prosigue en el buche de la abeja durante el vuelo de regreso de la flor a la colmena, llegando a la colmena la abeja pecoradora cede su carga a otra abeja o la deposita directamente en una celda del panal. Cuando el néctar llega a la celda se han complementado ya transformaciones que no puede considerarse ya como néctar sino como miel no madura, la transformación completa se realiza gracias a la manifestación simultanea de los procesos bioquímicos de un fenómeno físico de evaporación que implica la intervención de numerosas abejas dentro de la colmena; que llegada la época de la cosecha esta se convierte en miel.

Los elementos que forman la miel: La composición primaria de la miel de aheja expresada es que contiene: Levulosa 40%, Dextrosa 35%. Agua 18%, Sacarosa 2%, Cenizas 0.18%, Sustancias no determinadas 3.5% Los beneficios de la miel Analizadas estas sustancias no determinadas equivalen en un kg. de miel: Vitamina B2 1.5 mg., B1 0.1 mg., 83 ácido pantoténico 2.0 mg., B5 ó PP piridoxina 5.0, Vitamina C ácido ascórbico de 30 a 54 mg., Cantidades que en correlación con otras sustancias muy importantes como hidratos de

carbono, sales minerales, ácidos orgánicos, diastasas etc. La hacen fácilmente asimilable al Aparato Digestivo pues no irrita las delicadas membranas del tubo digestivo y el azúcar sí, la miel se asimila con gran facilidad y hace trabajar menos a los ríñones, evitando el desgaste y destrucción de los tejidos; proveer un máximo de energía, sin hacer trabajar demasiado al aparato digestivo; permite la inmediata recuperación del cuerpo humano, después de grandes esfuerzos; disminuye la fatiga y contrariamente a lo que sucede con el azúcar no causa estreñimiento.

La miel y los otros productos de la colmena como son la jalea real y el polen son los alimentos naturales de más fácil acceso con que cuenta la humanidad para suplir las deficiencias de una dieta comercial incorrecta y para prevenir las enfermedades ocasionadas por una defectuosa alimentación inadecuada y una vida alterada y poco saludable. La miel es capaz de potenciar prácticamente todas las funciones orgánicas, por lo que se le define como un elemento indispensable para disfrutar de una vida dinámica y saludable.

Color, Sabor y Aroma: Existe gran variedad de colores de miel, pero se clasifican en ámbar extra clara, ámbar clara, ámbar y oscuras, estos colores dependen generalmente de la región, del tipo de flor, clima y época del año de donde las abejas recolectan el néctar.

Normalmente existe una relación entre el color, sabor y aroma; las mieles de color oscuro son de sabor y aroma fuerte y las color ámbar son sabor y aroma suave y delicado. La miel se puede encontrar en presentación líquida, sólida y en pana; la forma que mas se consume en el país es líquida.

La cristalización de la miel: Todas las mieles son líquidas cuando son producidas por las abejas, después de un tiempo de almacenadas tienden a cristalizarse parcial o totalmente en especial en climas fríos adquiriendo un aspecto cremoso que parece mantequilla por su grano fino y que es codiciada por los europeos y granuloso que generalmente las amas de casa latinas la consideran azucarada y que son adulteradas. Para poder comprobar la pureza de la miel para los conocedores esta debe estar cristalizada sino no la consumen ya que los polonés que contiene la miel son los factores principales para su cristalización. Cuando una miel cristaliza basta ponerla en baño maría para suavizarla y consumirla sin ningún problema y conteniendo todas sus propiedades: como son vitaminas, enzimas y proteínas. ¿ Que es el azúcar ?

El azúcar refinada que habitualmente consumimos es sacarosa, un azúcar múltiple que precisa cambios digestivos antes de su asimilación, para tomar azúcar refinada o blanca se le tienen que agregar componentes químicos. Los nutriólogos piensan que nos encaminamos a una crisis nutricional que puede afectar la evolución de la raza humana, una sorprendente realidad es que el cuerpo no tiene una necesidad fisiológica de azúcar, ésta solo tiene calorías y no tiene valor nutricional, se ha comprobado que el azúcar blanca refinada es una sustancia que causa adicción y contribuye al desarrollo de enfermedades.

La miel proviene del néctar de las flores, que se compone de sacarosa y agua, pero al final del proceso de conversión que lleva a cabo la abeja contiene solo el 1% de sacarosa; la miel es un alimento puro sin procesar que consiste principalmente en destrosa y Ievulosa, esta predigerida en 99%, es de fácil asimilación al organismo y no causa adicción. Un kilo de miel proporciona de 3000 a 3500 calorías, pero nada mas para estar sano necesita comer diariamente una cucharada sopera en sus alimentos, frutas, yogurt, etc.

A) En la alimentación humana: Por su asimilación directa al organismo, por sus azúcares naturales de la glucosa y levulosa y su efecto energético inmediato, a través de la historia de los países se ha reconocido como un alimento básico para la humanidad, se pueden preparar carnes, pescados, ensaladas, panes, pasteles, postres, etc., según las tradiciones y cocinas de todos los países del mundo. Comer miel en forma natural en vez de los azúcares industrializados ayuda a vivir mejor, facilita la digestión y la regeneración de la sangre, fortalece los huesos, protege los tejidos y evita los transtornos circulatorios y cardiacos. La miel es un producto natural.

B)En los deportes: Los entrenadores de Europa y América hacen que los deportistas (como en la antigüedad) al iniciar cualquier práctica o entrenamiento tomen una cucharadita de miel, esto hace que las rutinas sean mas y el desarrollo de sus ejercicios mas dinámicos, eliminando considerablemente la fatiga y el cansancio. Y al finalizar consumen igualmente otra cucharadita y su recuperación es inmediata.

C)En la medicina: En el antiguo Egipto la miel era el medicamento mas popular, se le numera mas de 500 veces en los 900 remedios que se conocen y es un ingrediente común en las medicinas medievales, en el siglo XI se utilizaba como ingrediente en el bálsamo para heridas, se utiliza en las amputaciones y quita infecciones de la piel por sus efectos antibacteriales por su contenido de potasio, en la actualidad se usa en los hospitales para personas quemadas y otros usos y forma parte de diversas medicinas preparadas de patente, principalmente en jarabes. En ayunas la miel es excelente para curar úlceras gástricas e intestinales, aplicado en las picaduras de insectos e hinchazones causadas por golpes alivia todo malestar, tomado con leche tibia es benéfica para aliviar algunos casos de bronquitis y asma.

D)En la industria cosmética: En los cosméticos es un elemento básico en los ingredientes de las cremas humectantes y la gran mayoría de las mujeres en el mundo la utilizan en mascarillas para rejuvenecimiento de la piel y limpieza del cutis, para que el cabello se mantenga joven y sin cambios se debe lavar mezclando dos cucharaditas de miel en un litro de agua caliente. La miel se utiliza en la elaboración de cigarrillos, gomas de mascar, en anticongelantes para radiadores de coches, como conservador de alimentos almacenados y embalsamantes, pegamento para curar pipas y tabaqueras. Y no podemos dejar de platicar de la miel y sus derivados directos e indirectos como son la cera, el veneno de las abejas, la jalea real, el polen y en la actualidad la resina llamada propoleo.