Conseils d’utilisati n
AMELIORANT DE PANIFICATION - UNIVERSEL -
Améliorant pour la panification courante. Sac de 10 kg.
Améliorant en poudre spécialement étudié pour la panification courante directe ou contrôlée. Améliore le volume et l’aspect des pains.
Aide à la reprise de la fermentation en blocage. Évite la formation de cloques sur le pain.
Permet plus de tenue et de tolérance à l’enfournement. Facilite le travail de la pâte.
Conseil d’utilisation Dosage conseillé : 0,5 % du poids de farine en travail direct ou pousse contrôlée 24 H. 0,7 % du poids de farine en blocage froid (48 et 72 h).
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.