Conseils d’utilisati n
FOURRAGE ABRICOT «ORO»
Fourrage abricot résistant à la cuisson au four. Seau de 6 ou 14 kg.
Appelé aussi Passata albicocca «oro». Il contient 23 % d’abricot lui permettant une structure ferme même après cuisson. Idéal pour garnir vos viennoiseries, tartes, entremets, petits fours...
Conseils d’utilisation Ce fourrage abricot peut remplacer vos abricots sur les viennoiseries, car il est stable à la cuisson au four. Idéal pour le fourrage de four sec.
Idée recette Amandine Abricot :
Garnir le fond d’une tarte en pâte sablée avec du fourrage abricot oro. Recouvrir de crème frangipane. Parsemer d’amandes effilées le tour de cette tarte sur 3 cm et garnir le centre d’une fine couche de fourrage abricot. Cuire environ 25-30 mn à 180°. Après refroidissement, saupoudrer les amandes de Biancaneve.
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.