Conseils d’utilisati n
FOURRAGES FRUTTIDOR
Fourrages comportant des petits morceaux de fruits. Seau de 5 ou 12 kg. Fruttidor pomme 90 % de fruit, Fruttidor poire 90 % de fruit et Fruttidor Kirsh 70 % de fruits (variété de cerises). La facilité d’emploi liée à une exceptionnelle stabilité lors de la cuisson et de la surgélation font de Fruttidor un produit particulièrement approprié à toutes les applications en pâtisseries et viennoiseries.
Conseils d’utilisation Les applications sont multiples : fourrage de tartes, d’entremets, de viennoiseries, de verrines... En viennoiserie : Sur une abaisse de feuilletage ovale, dresser une fine couche de crème d’amande sur laquelle vous étaler du Fruttidor poire avant de souder en chausson. En pâtisserie : La jolie couleur de Fruttidor Kirsch dans une verrine contraste avec crème pistache. Dans la forêt noire Fruttidor Kirsh est parfait en fourrage car il ne contient pas d’alcool.
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.