Conseils d’utilisati n
HEIDICAKE
Préparation pour cakes et spécialités noisette. Sac de 10 kg
.Cette préparation est très parfumée avec ses 15% de noisettes grillées.
Heidicake permet de fabriquer plusieurs produits différents.
Idées recettes Tarte Heidi : 1000 g de Heidicake 300 g de beurre ou margarine 300 g d’œufs entiers
Cake noisette :
Mélanger Heidicake, le beurre ou la margarine et les œufs dans un batteur à l’aide d’une feuille durant environ 5 mn. Graisser et fariner un moule rond et avec une poche à douille unie n°10, garnir le fond et une couronne avec l’appareil. Au centre, remplir de confiture de framboise et décorer avec des amandes effilées sur le bord. Cuire à 180-190° durant 30-35 mn jusqu’à coloration uniforme.
Mélanger tous ces ingrédients à la feuille au batteur 1000 g de Heidicake durant 5 mn. Verser la pâte dans un moule graissé et 400 g de beurre ou margarine fariné. Cuire à 180-200° pendant environ 35 mn. 400 g d’œufs entiers Glaçage noisette Fondre la pâte à glacer et le Gianduja à 35-40°. 500 g de pâte à glacer Nobel lait Ajouter l’huile puis les noisettes hachées. Utiliser à 125 g Reno Gianduja lait 32-35°. d’huile 50 g 175 g de noisettes hachées grillées
Bisous : 1000 450 650
g g g 1
Réaliser une pâte homogène en mélangeant tous ces de Heidicake ingrédients à la feuille au batteur puis laisser reposer cette pâte au froid durant 20 mn. Etaler la pâte à 1 de farine cm d’épaisseur et découper avec un emporte pièce de de beurre doux 2,5 cm de diamètre. Bouler et placer sur plaque avec jaune d’œuf feuille. Cuire à 170-180° durant 10-15 mn. Laisser refroidir et coller avec du Pasta Bitter.
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.